გამომცხვარი კეფირის ღვეზელები საფუარის გარეშე. კეფირის ღვეზელები კეფირის ცომის რეცეპტი ღუმელში

კეფირის ცომი ღვეზელისთვის ჩემი ერთ-ერთი ფავორიტია. სხვა ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ის შეიძლება იყოს ფუმფულა ან თხელი, ხრაშუნა ან ნაზი.

კეფირი, რძემჟავა ბაქტერიების არსებობის წყალობით, საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ფუმფულა, ფოროვანი ცომი, რომელიც სოდასთან ერთადაც კი საფუარის მსგავსია. როგორი რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ, შედეგით აუცილებლად კმაყოფილი დარჩებით! უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ სასურველია გამოიყენოთ ცხიმიანი კეფირი.

დამეთანხმებით, ხელნაკეთი ღვეზელები კომფორტის ატმოსფეროს ქმნის, მხოლოდ არომატი ღირს. და ყოველთვის იცი რას იყენებდი კულინარიაში. ეს არ არის მაღაზიიდან საეჭვო ფუნთუშების ნამცხვრები, ბევრი არომატიზატორით, გამაფხვიერებელი და სხვა პოტენციურად მავნე ინგრედიენტებით! გამოდგება არა მარტო ღვეზელისთვის, არამედ პიცისთვის და...

კეფირი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კერძი საკმაოდ მარტივად, ზოგჯერ ფაქტიურად ერთ საათში, თანმიმდევრულად კარგი შედეგით. სცადე!

საოცრად გემრიელი, რბილი, ჰაეროვანი ღვეზელები მზადდება საფუარის გამოყენებით. შესაფერისია ნებისმიერი შევსება - კარტოფილი, ბრინჯი, კენკრა, ჯემი, ხაჭო, ყაყაჩოს თესლი და სხვა ვარიანტები. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ როგორც ტაფაში, ასევე ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• თბილი კეფირი - 1 ს.კ.
• მზესუმზირის ზეთი - 0,5 ს/კ.
• შაქარი – 1 ს/კ + 1 ჩ.კ.
• მარილი – 1 ჩ.კ. (ტკბილეულისთვის 0,5 ჩ/კ)
• მშრალი საფუარი - 8-11 გ (შეფუთვა)
• ფქვილი – 3 ს/კ.

• საფუარი გავხსნათ 1 სუფრის კოვზ თბილ წყალში ჩაის კოვზ შაქართან ერთად, 10-15 წუთის შემდეგ გამოჩნდება ქაფი, მასა გაიზრდება მოცულობაში - ცომი მზადაა.

• ქვაბში გააცხელეთ კეფირი დათბობამდე და გახსენით შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი

• დაუმატეთ გამოცოცხლებული ცომი და აურიეთ

• სითხეს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, მოზილეთ პირდაპირ თასში. ზეთის არსებობა ხელს შეუშლის ცომის ხელებზე წებოვნებას

• გააჩერეთ პირსახოცის ქვეშ 1,5-2 საათის განმავლობაში, რომ ამოსულიყო (მაგრამ ამ ტიპის ცომი შეფუთვისას მცირედ იმატებს მოცულობაში, რაც ავლენს მაქსიმალურ ეფექტს გამოცხობისას)
• მასისგან ვქმნით ბურთულებს, ვჭიმავთ ბრტყელ ნამცხვარს, ვაფენთ შიგთავსს, ვაჭერთ კიდეებს
• თანაბრად მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე (არაფრით არ წაუსვით), გადააფარეთ პირსახოცით, გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

• გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათით, მომზადების პროცესის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.

იმისათვის, რომ გამომცხვარი დიდხანს დარჩეს ახალი და რბილი, მას შემდეგ რაც მზად იქნება, ჯერ კიდევ ცხელი უნდა გადაიტანოს კონტეინერში, დაფაროს ყველაფერი. სუფთა პაკეტი. ამის წყალობით ღვეზელები რბილი და ნაზი ხდება.

კეფირის ცომი საფუარის და კვერცხის გარეშე შემწვარი ღვეზელისთვის

უცხიმო, მსუბუქი ღვეზელები კვერცხისა და საფუარის გარეშე ასევე წარმოუდგენლად გემრიელია, თითებს მოგილოკავთ!

შემწვარი ვარიანტი მიმართავს გულიანი საკვების მცოდნეებს ან დიასახლისებს, რომლებსაც არ აქვთ წესიერი ღუმელი. ტაფა ყოველთვის ხელთ არის!

• რეცეპტი 1

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ს.კ.
• ფქვილი – 2 ს/კ.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• შაქარი – 1 ს.კ. სლაიდთან ერთად
• ვანილინი - 1,5 გ (ტკბილი შევსებისთვის)
• მცენარეული ზეთი
• შევსება: ვაშლი, ქიშმიში, დარიჩინი და შაქარი

• ჩაასხით კეფირი დიდ ჭურჭელში, დაუმატეთ სოდა, გააჩერეთ 5-7 წუთი ქიმიური რეაქციის დასაწყებად.
• ნაწილ-ნაწილ აურიეთ მარილი, შაქარი, გაცრილი ფქვილი

• როდესაც მასა სქელი გახდება, დაამატეთ მცენარეული ზეთი
• გადავიტანთ ჭურჭელში ფენის ქვეშ, ვათავსებთ ცივში 20-30 წუთი რომ დაისვენოს
• ამასობაში მოამზადეთ შიგთავსი, გათალეთ და დაჭერით ვაშლი, დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი, ქიშმიში

• ცომი დამატებით მოვზილოთ მცენარეული ზეთით (ზედმეტი ფქვილის გარეშე), დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ბურთულებად და მოვამზადოთ ბრტყელი ნამცხვრები.

• მოათავსეთ შიგთავსი ბრტყელი პურის ცენტრში და დაჭერით

• ღვეზელები შეწვით ტაფაში, ბევრი ზეთით დაფარული

• რეცეპტი 2

კიდევ ერთი რეცეპტი კვერცხისა და საფუარის გარეშე შესაფერისია ნებისმიერი გამოცხობისთვის, როგორც ღუმელში, ასევე ტაფაში და ნებისმიერი შიგთავსით.

პროდუქტები:

• ფქვილი - 3,5 ს/კ.
• კეფირი - 1 ს.კ.
• ზეთი - 80 გ
• შაქარი – 1 ჩ/კ.
• მარილი – 1 ჩ.კ. არ არის სლაიდი
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• შევსება შეიძლება იყოს ნებისმიერი

• ფქვილს შევურიოთ შაქარი, მარილი, სოდა

• ათქვიფეთ კარაქიოთახის ტემპერატურაზე ადრე გამდნარი (თუ ძალიან გეზარებათ მისი დნობა, ცომი არ იქნება ელასტიური და დაიწყებს გახეთქვას)

• აურიეთ ყველაფერი ჯერ კოვზით, შემდეგ ხელებით.
• მასა გააბრტყელეთ 3-5 მმ სისქეზე, ჭიქით ამოჭერით წრეები, გააკეთეთ მათგან ღვეზელები არჩეული შიგთავსით, ასე რომ მივიღებთ იმავე ზომის და იდეალური ფორმის ღვეზელებს.
• მოათავსეთ პერგამენტზე, წაუსვით კვერცხი ან შაქრიანი წყალი, გამოაცხვეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში 180-200 გრადუსზე (თუ ზომა მცირეა, 10 წუთი შეიძლება იყოს საკმარისი).

ეს ცომი არის ნაზი, ხრაშუნა, თხელი, არომატული - აუცილებლად მოგეწონებათ. და პორციები საკმარისია მთელი ოჯახისთვის!

ვიდეო რეცეპტი საფუარის გარეშე ცომის ოლგა მატივეისგან

აყვავებულ, ჰაეროვანი ღვეზელები გამოყენებისას გამოდის გარეშე საფუარის ცომიკეფირის საფუძველზე. ამ რეცეპტის კიდევ ერთი უპირატესობა არის ნებისმიერი შიგთავსის გამოყენების შესაძლებლობა, როგორც ტკბილი, ასევე ახალი, რაც არ უნდა იყოს მაცივარში;

ინგრედიენტები:

• კეფირი 3,2% ცხიმი – 200 გ
• კვერცხი - 1 ცალი
• მარილი, სოდა - თითო 0,5 ჩ/კ.
• არაჟანი, მზესუმზირის ზეთი - თითო 1 ს/კ.
• ფქვილი - 400 გ
• შაქარი - 1 ს.კ.

მომზადება:

• ვიღებთ მაქსიმალური ცხიმის შემცველობის კეფირს, მაცივრიდან წინასწარ ვიღებთ ღამით, უმჯობესია გამოვიყენოთ „ძველი“, სადაც რძემჟავა ბაქტერიების მაქსიმალური რაოდენობაა განპირობებული. გრძელვადიანი შენახვამაშინ ცომი უფრო ფუმფულა გახდება (ნუ შეგეშინდებათ მოწამვლა; გამოცხობისას ტემპერატურა საკმარისია პროდუქტის დეზინფექციისთვის)
• დაუმატეთ მას არაჟანი, შაქარი, მარილი
• შეგიძლიათ აურიოთ მთლიანი კვერცხი, ან უბრალოდ გული, შემდეგ მიიღებთ სხვა სტრუქტურას (ღირსია სცადოთ ორივე გზით, შემდეგ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ვარიანტი), ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფვის შემდეგ, რომ არ გამოჩნდეს გამომცხვარი კვერცხის ნაჭრები. თეთრი მზა ცომეულში

• ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი, ფქვილის ნაწილი, სოდა (გამოიყენება საფუარის ნაცვლად, მაგრამ მთავარია ფხვნილი გამოიყენოთ. კარგი ხარისხისძველი არ არის, რეკომენდირებულია 5-6 თვეში ერთხელ შეცვლა)

• დაუმატეთ ფქვილი, მოაყარეთ სუფრა, ხელებით მოზილეთ ცომი

• სუფრას წაუსვით მცენარეული ცხიმი, მოზილეთ მასა ისე, რომ ზედმეტი ფქვილით არ გაჭედოთ, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
• თუ ცომი ცხიმწასმულ ხელებზეც კი ეწებება, ეს ნიშნავს, რომ ფქვილი არ არის საკმარისი, ჩაის კოვზით უნდა დაუმატოთ სასურველი კონსისტენციის მიღწევამდე (ეს განპირობებულია კეფირის განსხვავებული სისქით);

• შეზეთეთ კონტეინერი ზეთით, დაასხით მასა, გაამკვრივეთ საკვები ფილმი, „დაისვენოს“ 15-20 წუთის განმავლობაში

• მაგიდაზე დაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, დაყავით ცომი პატარა ბურთულებად (მოცულობით დაახლოებით ერთი სუფრის კოვზი), გაჭიმეთ თითებით, კიდეები გახადეთ თხელი და შუა უფრო მკვრივი.
• შუაში მოათავსეთ შიგთავსი, ამოიღეთ კიდეები, დაახურეთ ღვეზელები და ამით გააკეთეთ ყველა ღვეზელი.
• ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი (ბევრი უნდა იყოს, რომ გვერდები კარგად იყოს შემწვარი), ღვეზელები ქვევით მოათავსეთ და 1-2 წუთის შემდეგ გადააბრუნეთ.

თუ ვიზუალური ადამიანი ხართ და აუცილებლად ზედმიწევნით უნდა ნახოთ პროცესის დეტალები, ნახეთ ვიდეო, სადაც დეტალურად არის ნაჩვენები ყველა ეტაპი.

კეფირის საფუარის ცომი ღვეზელისთვის ღუმელში

კომბოსტოს მოყვარულებს აუცილებლად მოეწონებათ ეს რეცეპტი. გემრიელი ცომიკეფირზე, ჰაეროვანი, მსუბუქი, არომატული. ის ძალიან სწრაფად ერევა, რადგან ეს ვარიანტი სწორია. გამოდგება როგორც შემწვარი, ასევე გამომცხვარი ღვეზელისთვის, არჩევანი თქვენზეა დამოკიდებული.

პროდუქტები:

• ფქვილი - 400 გ
• კეფირი - 250 მლ
• მცენარეული ზეთი უსუნო - 125 მლ
• მშრალი საფუარი - 1 პაკეტი (11 გ)
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• შაქარი – 1 ს.კ.

• თბილი კეფირი შეურიეთ შაქარს, საფუარს, მარილს

• დაამატეთ მცენარეული ზეთი

• თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ კოვზით, შემდეგ ხელით ერთგვაროვანი ელასტიური რბილი კონსისტენციის მიღებამდე.

• გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, პირსახოცით დაფარული.
• სანამ შიგთავსს ვამზადებთ, ხახვი წვრილად დავჭრათ, კომბოსტო დავჭრათ, გავხეხოთ სტაფილო, ეს ყველაფერი ჩაშუშულია ტაფაში პომიდვრის დამატებით (პასტა, სოუსი)

• ადუღებული ცომი დადეთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე, მსუბუქად მოზილეთ, გააბრტყელეთ თოკზე, დაჭერით ნაჭრებად, თითებით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვრები, დაალაგეთ შიგთავსი და დაჭერით.

• გამოვაცხოთ პერგამენტზე, ზემოდან მოვასხათ კვერცხი 180 გრადუსზე 20-25 წუთის განმავლობაში.

ცომი გამოდის თხელი, ხრაშუნა, ნაზი, რბილი, ორიგინალური გემოთი. მთელ თქვენს ოჯახს ნამდვილად მოეწონება ისინი!

კეფირი არის ნაყოფიერი საფუძველი გამოცხობისთვის; გემრიელი ღვეზელები. რეცეპტების მრავალი ვარიაციაა, როგორც საფუარით, ასევე მის გარეშე, უფრო მჭლე ან უფრო მდიდარი, ტკბილი თუ ნაზი - ყველა იპოვის თავის გემოვნებას.

ბევრ დიასახლისს ეშინია საფუარის ცომის მომზადება, რადგან ასეთი სამზარეულო მოითხოვს გარკვეულ გამოცდილებას და ამას დიდი დრო სჭირდება. არსებობს შესანიშნავი ალტერნატივა - კეფირის ცომი. გემრიელი რომ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ნამცხვრები, უბრალოდ მიჰყევით რეცეპტს, დააკვირდით პროპორციებს და მომზადების დროს და შედეგი სრულად გაამართლებს თქვენს მოლოდინს. კეფირის ღვეზელების რეცეპტები არ საჭიროებს საფუარის დამატებას.

რეცეპტებში ყველაზე ხშირად გამოყენებული ხუთი ინგრედიენტია:

ეს მნიშვნელოვნად ამარტივებს პროცესს და ამცირებს ინგრედიენტების მომზადების დროს. გამოიყენება როგორც შევსება ჩაშუშული კომბოსტო, კარტოფილი, სოკო, მოხარშული კვერცხიდა მწვანილი, დაფქული ხორცი, ჯემი, მოხარშული შესქელებული რძე, ვაშლი, ლიმონის ნაჭრები და სხვადასხვა კენკრა. პროდუქტის ზედა ნაწილი შეიძლება იყოს შეზეთილი უმი კვერცხი. ეს მზა კერძს უფრო ესთეტიკურ იერს მისცემს. დამწყებთათვისაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ასეთ სამზარეულოს და მთელი პროცესი მოითხოვს მინიმალურ დროსა და პროდუქტებს. ეს კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა სოუსებით, არაჟანით, ნაღებით ან ჯემით.

ყველას გვიყვარს ბებიის ან დედის უგემრიელესი ღვეზელები ტკბილეულით ან უბრალოდ გულიანი ავსება. ნებისმიერი ცომეული შესანიშნავია კეფირთან ერთად, რადგან ეს ფერმენტირებული რძის პროდუქტი ცომს კარგად უხდება. კიდევ ერთი უპირატესობა, რაც ტაფაში ღვეზელისთვის განკუთვნილი კეფირის ცომს აქვს, არის ის, რომ მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, როგორც ეს ჩვეულებრივ ხდება სხვა კერძების მომზადებისას.

მარტივი და შრომატევადი ცომი, მომზადებული იმისგან, რაც ნებისმიერ დიასახლისს აქვს თავის სამზარეულოში. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებს. ახალბედა მზარეულებსაც კი შეუძლიათ ცომის დამზადება არ შეგეშინდეთ ცომის კერძების - ეს არის სწრაფი და მარტივი.

კეფირის ცომი ღვეზელისთვის საფუარის გარეშე მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• ფქვილი - 400 გ;
• კეფირი - 300 მლ;
• შაქარი - 1 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• ამაღლებს ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

• ჩაშუშული კომბოსტო ან სხვა შიგთავსი.

მომზადება:

რჩევა! ტაფაში ღვეზელების მოთავსებისას, ჯერ ნაკერების მხრიდან ქვევით მოათავსეთ.

1. შეურიეთ ყველა პროდუქტი კონტეინერში ფქვილის გარდა. მიღებული მასა მიიყვანეთ გლუვებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი კარაქი რომ არ იყოს წებოვანი. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ამოვიღებთ და ვყოფთ დაახლოებით თანაბარ ნაწილად, მომავალ ღვეზელებად.
3. სამუშაო ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ და ბურთულები სათითაოდ ჩამოაყალიბეთ ნამცხვრებად. ცენტრში მოათავსეთ კომბოსტო ან თქვენი საყვარელი შიგთავსი და მოჭერით პროდუქტის კიდეები. პარალელურად გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ უკვე ჩამოსხმული ღვეზელები. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი. მზა ღვეზელები შეიძლება მიირთვათ არაჟნით, კეფირით ან სოუსების გარეშე.

მშრალი საფუარის ცომი

Pies by ეს რეცეპტიისინი აღმოჩნდებიან ძალიან ჰაეროვანი, რბილი, მომზადების შემდეგ მეორე დღესაც და სასიამოვნო გემოთი. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის მკაცრად დაიცვან სამზარეულოს წესები და მითითებული პროპორციები და შემწვარი ღვეზელებიმშრალი საფუარით შესანიშნავი აღმოჩნდება ნებისმიერი დიასახლისისთვის:

• ფქვილი - 0,5 კგ;
• მარილი, შაქარი, პილპილი;
• საფუარი - 2 ჩ/კ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• წყალი - 50 მლ;
• კეფირი - 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი. კოვზები.

• კვერცხი - 4 ცალი;
• მწვანე ხახვი.

მომზადება ხდება ეტაპად:

დუღილის პროცესის დასაჩქარებლად საფუარის რაოდენობას ზრდიან 2-3-ჯერ, ან წყლის ტემპერატურას ამაღლებენ 35 გრადუსამდე.

1. საფუარი შეურიეთ წყალს და შაქარს და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ "ქუდი" არ ჩამოყალიბდება.
2. საფუარის წყალს დაუმატეთ ორი ჩაის კოვზი შაქარი, კეფირი და გული და კარგად მოურიეთ.
3. ცომი ფრთხილად მოზილეთ, რათა შეინარჩუნოს რბილობა და ჰაეროვნება. მოზელილ ცომს წაუსვით მცენარეული ზეთი და გადააფარეთ ფილა. ცომს ვაგზავნით თბილ ადგილას ამოსასვლელად, შეგიძლიათ ცომით კერძები შეფუთოთ, მაგრამ ახლა დავიწყოთ ღვეზელების შიგთავსის მომზადება.
4. წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი, მოვხარშოთ კვერცხები და ასევე დავჭრათ კუბიკებად. ხახვის ნარევს მოაყარეთ მარილი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ. შიგთავსი მზად არის.
5. მოზილეთ ცომი და ისევ ადუღეთ.
6. დააფარეთ სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გაყავით ცომი თანაბარ ნაწილად. რულეტის ან ხელებით ჩამოაყალიბეთ ბრტყელი ნამცხვარი და მოაყარეთ ხახვი და კვერცხის შიგთავსი. გააცხელეთ ტაფა და მოაყარეთ ღვეზელები, შეწვით ლამაზ, ერთგვაროვან ოქროსფერ შეფერილობამდე. შეგიძლიათ მიირთვათ მზა ღვეზელები.

საფუარის ცომი კეფირის ღვეზელისთვის

საფუარის ცომინებისმიერ შემთხვევაში, ფოროვანი და ჰაეროვანი გამოდის, თუ ინსტრუქციას მიჰყვებით და ამას სიყვარულით აკეთებთ. ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება თქვენს ოჯახს და სტუმრებს.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კეფირი - 200 მლ;
• რძე ან წყალი - 50 მლ;
• კარაქი - 70 გ;
• საფუარი -8 გ;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მარილი, სოდა, შაქარი - მწიკვი;
• ფქვილი - 3-4 ჭიქა;
• ჯემი ან ხაჭო, როგორც შევსება.

საფუარი ცომი კეფირით ღვეზელისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

რჩევა! ცომს ზედმეტ ფქვილში ნუ ათქვიფოთ, თორემ რბილი და ფოროვანი არ იქნება.

1. საფუარს დაუმატეთ რძე, ურიეთ და დატოვეთ ზემოდან ქაფის წარმოქმნამდე.
2. ცალკე თასში აურიეთ შემდეგი პროდუქტები: კეფირი, მარილი, შაქარი, კვერცხი და საფუარი. ყველაფერი ერთმანეთში კარგად აურიეთ.
3. კეფირის მასას დაასხით გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
4. ცომი დავტოვოთ თბილ ადგილას ადუღებამდე, შეგიძლიათ შემოახვიოთ ცომი დაახლოებით 40 - 60 წუთის განმავლობაში.

თუ ხაჭოს იყენებთ, დაუმატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჯემი ან ჯემი ტკბილი ღვეზელისთვის.
როგორც კი ცომი ამოვა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები თქვენი საყვარელი ტკბილი შიგთავსით და შეწვით გახურებულ ტაფაში მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანისას შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

კეფირის ცომი კვერცხის გარეშე

თუ არ გაქვთ კვერცხები სახლში, მაგრამ ნამდვილად გსურთ ღვეზელები, მაშინ გამოსავალი არსებობს! ეს რეცეპტი არა მხოლოდ კვერცხის გარეშეა, არამედ ძალიან სწრაფად მზადდება. ასე რომ, თუ სტუმრები თითქმის კარის ზღურბლზე არიან, თავისუფლად დაიწყეთ ცომზე ღვეზელების მომზადება კვერცხის გარეშე.

კომპონენტები:

• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• კეფირი - 1 ჭიქა;
• რას. კარაქი - 3 მაგიდა. ლ.;
• მარილი, შაქარი;
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.

პროდუქტებიდან უფუარი ცომიისინი დამტვრეული და ჰაეროვანი გახდება, თუ ცომს ცოტა კონიაკს დაუმატებთ.

• კარტოფილი - 0,4 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი გემოვნებით;
• ზეთი შესაწვავად.

სუფთა თასში აურიეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით და დაასხით კეფირი და კარგად მოურიეთ. ვიღებთ სოდას და ვასხამთ კეფირში, რითაც ვაქრობთ სოდას. დაუმატეთ ფქვილი და დაიწყეთ მორევა რბილი ცომი. მოზელილ ცომს დაასხით ზეთი და ხელებით მოზილეთ. გაწურულ ზედაპირზე გააგრძელეთ ცომის მოზელა, მაგრამ ფქვილით არ შეავსოთ.
ჯერ კარტოფილი უნდა მოხარშოთ, ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეთში. ყველაფერი ერთად გადააქციეთ კარტოფილის პიურედ და ხახვად - ეს არის ჩვენი შემწვარი ღვეზელების შევსება.
ცომი გავყოთ ნაწილებად, გავაბრტყელოთ ან ხელით მოვზილოთ წრე, რომელზეც ვათავსებთ კარტოფილის შევსება. ღვეზელები შეწვით ცხელ ზეთში ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ვიმედოვნებთ, რომ ყველაზე მეტად მოვახერხეთ შემწვარი ღვეზელების მოყვარულები სხვადასხვა რეცეპტებიბაზის მომზადება - ცომი. ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

მსგავსი მასალები არ არის

შემწვარი ღვეზელები ყველას უყვარს, მაგრამ ყველა დიასახლისს არ სიამოვნებს მათი მომზადება. ეს გამოწვეულია ცომის მომზადებით. ყველას არ ახერხებს საფუარის დამზადება და სამზარეულოს რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჭიმვა ასევე ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი. კეფირი ხშირად არ ამოდის და დუნდება. ზოგადად, თქვენ გჭირდებათ სრულყოფილი და მარტივი რეცეპტი. და მე მაქვს ასეთი რამ! ცომის საფუძველია კეფირი. დანარჩენი ინგრედიენტები ასევე საკმაოდ ჩვეულებრივია. საიდუმლო მოზელის სპეციალურ მეთოდშია: აქ სოდა შეჰყავთ არა კეფირში, არამედ უკვე მოზელილ ცომში. ამით ცომს არა მარტო ფუმფულა ხდის, არამედ საერთოდ არ ანიჭებს სოდის გემოს ცომში მისი აღმოჩენა; ცომი უნივერსალურია, მასში ნებისმიერი შიგთავსის დამალვა შეგიძლიათ. ღვეზელების შეწვა ან გამოცხობა ასევე თქვენი არჩევანია, მაგრამ შემწვარი ღვეზელები კეფირთან ერთად ფუმფულასავით გამოდის! რეცეპტი საფუარის გარეშეა, მაგრამ ცომი ნაზი გამოდის! ძალიან რბილი, ფოროვანი და ჰაეროვანი. თხლად იშლება, შეგიძლიათ იმდენი შიგთავსი დამალოთ, რამდენიც გსურთ. და როცა შემწვარი, ის იმდენად იზრდება, რომ ამ ღვეზელებს საფუარის ღვეზელებიდან უბრალოდ ვერ განასხვავებთ!

ინგრედიენტები:

• კეფირი (2,5-3,2%) – 1 ს/კ;
• არაჟანი (15-20%) - 1 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 1 ც.;
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი – 2 ს.კ. ლ. ცომში + შესაწვავად;
• ფქვილი - 2,5-3 ს.კ.
• შევსების ვარიანტი:
• ბრინჯი (ნედლი) - 0,5 ს/კ;
• კვერცხი - 2-3 ც.;
• მწვანე ხახვი - რამდენიმე ბუმბული;
• მარილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კეფირის ღვეზელები საფუარის გარეშე

წარმატებული კეფირის ტესტის საიდუმლო არის 2-3 დღის კეფირი და თბილი ( ოთახის ტემპერატურა) პროდუქტები. ამიტომ მაცივრიდან გამოვიღებთ საჭირო პროდუქტებს და რამდენიმე საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ცომის მოზელა. გაზომეთ კეფირის საჭირო რაოდენობა და დაუმატეთ მას არაჟანი.

ამის შემდეგ ცომს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ კვერცხი, მოვაყაროთ შაქარი (კეფირის მჟავიანობას გაანათებს). ღვეზელის ცომისთვის ტკბილი შევსებათუ სასურველია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. მაგრამ, ჩემი გემოვნებით, 1 ს.კ. ლ. - ზუსტად ნებისმიერი შევსებისთვის.

ცომი სათქვეფით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაასხით ზეთი.

ისევ მოზილეთ და ცომს დაუმატეთ ფქვილი. ზუსტ რაოდენობას განზრახ არ ვწერ, ვინაიდან პირდაპირ დამოკიდებულია კეფირის ცხიმიანობაზე/სისქეზე - რაც უფრო ცხიმიანი და სქელია, მით ნაკლებია ფქვილი საჭირო. ჩემი კეფირი იყო 2,5%, და დასჭირდა 2,5 ს/კ ფქვილი. ყველაფერი გავზომე 250 გრამიანი ჭიქით.

მოზელილი ცომი გამოდის რბილი, პლასტიკური, ხელებზე ოდნავ წებოვანი, ამიტომ მასთან მუშაობა შეიძლება დაგჭირდეთ მცირე რაოდენობითფქვილი მოსაყრელად.

ახლა სოდა. ტესტის ამ ვერსიაში ის ასეა შეყვანილი. მოზელილი ცომი გააბრტყელეთ დაახლოებით 1 სმ სისქის ფენად და გაყავით სოდა მთელი მოცულობა დაახლოებით სამ ნაწილად და ერთ-ერთი ნაწილის შემდეგ მოაყარეთ გაბრტყელებული ფენა.

სოდა გავხეხოთ ისე, რომ ამონაყარი არ დარჩეს და თანაბრად გავრცელდეს. და ფენას ვკეცავთ: ჯერ კიდეებს ვახვევთ ცენტრამდე, შემდეგ ფენას ვაკეცავთ შუაზე.

შემდეგ ცომს ისევ ფენად ვახვევთ და მთელი პროცესი კიდევ ორჯერ ვიმეორებთ: მოვაყაროთ სოდა, გავაბრტყელოთ. მესამე გადახვევის შემდეგ ცომს ვაგროვებთ ბურთულად, ვამრგვალებთ და ვაჩერებთ 30-60 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის განმავლობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი. ცომი უნივერსალურია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი შიგთავსი. მე გავაკეთე ბრინჯით, კვერცხით და მწვანე ხახვით. მოხარშეთ ბრინჯი და კვერცხი მოხარშვამდე. კვერცხი და ხახვი დავჭრათ. შევურიოთ შიგთავსის ყველა ნაწილი, მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით - და მზადაა.

დასვენებული ცომი გაყავით საშუალო ზომის მანდარინის ნაჭრებად და თითოეული მათგანი გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრად. ცომი ადვილად იშლება და "დასვენების" შემდეგ, როგორც წესი, არ საჭიროებს მტვერს. შეწვისას ღვეზელები მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით, თითქმის საფუარის ცომის მსგავსად, ამიტომ ჯობია უფრო თხელი გააბრტყელოთ - სადღაც 3-4 მმ-მდე.

ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, ჩამოაყალიბეთ ღვეზელები და შეწვით კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში დახურულ თავსახურზე. ასე იზრდება ღვეზელები შეწვისას.

ღვეზელები ყველაზე რბილი გამოდის! ძალიან აყვავებული და ჰაეროვანი. გემრიელია მეორე დღეს ახალი ცხელი ან ცივი.

კარგი მადა!

შენიშვნა.

მათ, ვისაც ჯერ არ გადაუწყვეტიათ ცომის მოსაზელად ეს ვარიანტი სცადონ, შეუძლიათ კეფირს საცხობი სოდა დაუმატონ ჩვეულებრივი გზით: დაუმატეთ შაქართან და მარილთან ერთად და შემდეგ მიჰყევით რეცეპტს. ამ გზით მიიღებთ ჩვეულებრივ კეფირის ცომს, რომელიც ასევე გემრიელ ღვეზელებს მოამზადებთ.

ირინა კამშილინა

ვინმესთვის საჭმლის მომზადება ბევრად სასიამოვნოა, ვიდრე საკუთარი თავისთვის მომზადება))

შინაარსი

ყველა დიასახლისი პერიოდულად განებივრებს ოჯახს ცომეულით. ცხელი საფუარის ღვეზელებიკეფირით დამზადებული ისინი ლამაზი, ფუმფულა და გემრიელი გამოდიან. წარმატებული კერძის მთავარი საიდუმლო სწორად მომზადებული ცომია. იმისათვის, რომ ის ამაღლებული, მსუბუქი და ჰაეროვანი იყოს, უნდა დაიცვათ რეცეპტი. თუ თქვენ სწორად აირჩევთ და შეუთავსებთ ინგრედიენტებს, გაითვალისწინეთ ღვეზელების წარმატებული ბაზის რამდენიმე მახასიათებელი და საიდუმლო, მაშინ თქვენი ოჯახი და სტუმრები დააფასებენ თქვენს ძალისხმევას.

რა არის კეფირის ცომი საფუარით ღვეზელისთვის

დიასახლისები ხშირად იყენებენ კეფირს ფქვილის საფუძვლის მოსამზადებლად სხვადასხვა კერძები. უნიკალური შემადგენლობის გამო, ეს პროდუქტი ცომეულს ხდის ფუმფულა, ჰაეროვან და უნიკალური გემო. კეფირით და ღვეზელების საფუვრით დამზადებულ ცომს აქვს განსაკუთრებული მჟავე გარემო და დიდი რაოდენობით სასარგებლო ბაქტერია. ამის წყალობით, ამ ფქვილის ბაზის კონსისტენცია ნაზი და დამსხვრეულია.

საფუარი არის სოკო, რომელიც სწრაფად მრავლდება და გამოიმუშავებს ნახშირორჟანგს. გამოცხობისთვის გამოიყენეთ ახალი დაწნეხილი ან მშრალი (აქტიური ან სწრაფი მოქმედების) პროდუქტი. პირველ შემთხვევაში, იგი ინახება მკაცრად მაცივარში არა უმეტეს 2 კვირისა. საფუარზე დაფუძნებული ცომი ფუმფულა გამოდის, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. აქტიური მშრალი საფუარი შეჰყავთ გამოყენებამდე 15 წუთით ადრე. სწრაფი მოქმედების პირობა დაუყოვნებლივ ემატება ფქვილის ბაზას.

ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს კეფირის ცომის დამზადებას საფუარით ღვეზელისთვის. გამოდგება ნებისმიერი გამოცხობისთვის. ღვეზელები, პიცა და სხვა ფქვილის პროდუქტებიისინი მადისაღმძვრელი და ლამაზი აღმოჩნდებიან, თუ მათ საფუარის საფუძველზე მოამზადებთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტის დამატებით. ასეთ ცომთან მუშაობის შესასწავლად, ღირს რამდენიმე რეცეპტის მიღება და ასევე წარმატებული გამოცხობის საიდუმლოებების გათვალისწინება.

როგორ მოვამზადოთ

იმისათვის, რომ გაახაროთ თქვენი სტუმრები და ახლობლები ხელნაკეთი ღვეზელებით, მნიშვნელოვანია იზრუნოთ არა მხოლოდ გემრიელი შევსება. წარმატებული კერძისთვის მნიშვნელოვანია ფქვილის ბაზაც. სწორი ტექსტურით და კარგი გემოთი ცომის მომზადების მთავარი საიდუმლოებები:

• მთავარი ინგრედიენტი არის ფქვილი. მასზეა დამოკიდებული მზა კერძის ბრწყინვალება და გემო. მნიშვნელოვანია აირჩიოთ მხოლოდ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი.
• სანამ სხვა ინგრედიენტებს დაუმატებთ, ფქვილი საცერში გაწურეთ. პროცედურა მისცემს პროდუქტს ფხვიერებას და გაამდიდრებს მას ჟანგბადით, რაც ხელს შეუწყობს ცომეულის ნაზს და ჰაეროვანს.
• კეფირი შეიძლება შეიცვალოს მჟავე ხელნაკეთი რძით და იოგურტით.
• ფქვილის ხარისხის გასაუმჯობესებლად, კერძის სხვა კომპონენტებთან შერწყმამდე მას ცოტაოდენი კარტოფილის სახამებელი დაუმატეთ.
• ფერმენტირებული რძის პროდუქტი უნდა იქნას გამოყენებული თბილი (20-25 გრადუსი), და არა პირდაპირ მაცივრიდან.
• ახალი საფუარიწინასწარ გაათბეთ შაქრით თბილ წყალში.
• ინგრედიენტების ოდენობის გამოცნობა რთულია, ამიტომ მასა კოვზით ფრთხილად უნდა მოზილოთ და ფქვილი თანდათან დაუმატოთ სასურველი კონსისტენციის მიღებამდე.
• როდესაც ცომი აღარ არის თხევადი, რეკომენდებულია ძირის მოზელა მცენარეული ზეთით ადრე შეზეთილი ხელებით.
• იმისათვის, რომ ცომი უკეთ და სწრაფად ამოვიდეს, გააბრტყელეთ ბურთულად, გადააფარეთ პოლიეთილენი და დატოვეთ თბილ ადგილას.
• ღვეზელების ძირას სოჩნში (თხელ ფენებად) გახვევამდე, მაგიდის სამუშაო ზედაპირს ასხამენ ფქვილს.

კეფირის ღვეზელების საფუარის ცომის რეცეპტი

გემრიელი ხელნაკეთი ღვეზელების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ყველა დიასახლისმა იცის სურნელოვანი არომატის მიღების საიდუმლო, აყვავებულ ცომეულს. ღვეზელების კეფირის საფუარის ცომის რეცეპტის არჩევისას დაფიქრდით რა ინგრედიენტებს გამოიყენებთ. ტკბილი და ქონდარი პროდუქტები სხვადასხვანაირად მზადდება. ფქვილის ბაზის მომზადების შემდეგი მეთოდების შესწავლით შეგიძლიათ მისგან შემწვარი და გამომცხვარი ღვეზელები მოამზადოთ.

შემწვარი ღვეზელისთვის

• დრო: 50 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 210 კკალ (100 გ-ზე).
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ტორტების კეფირის ბაზის მთავარი უპირატესობა ფუმფულაა. დიასახლისს არ მოუწევს გამოცნობა, ამოვა თუ არა ცომეული, რადგან ფერმენტირებული რძის პროდუქტი დუღილისა და ნახშირორჟანგის გამოყოფის გამო სასურველ ტექსტურას უზრუნველყოფს. საფუარი ცომი კეფირით ღვეზელისთვის მათ ფოროვანს, ნაზს და გემრიელს ხდის. მზა ღვეზელები, შემწვარი ტაფაში, კლასიკური რეცეპტითქვენს ოჯახს მოეწონება.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• კეფირი (ან მაწონი) – 0,5 ლ;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ახალი საფუარი - 1 პაკეტი;
• ფქვილი - 1 კგ;
• მარილი - ½ ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. საფუარი გახსენით წყლით, დააფარეთ კონტეინერი ჩანთით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. როდესაც მოცულობა გაორმაგდება, ცომი ფქვილის ძირისთვის მზად არის.
2. თბილი კეფირი ოთახის ტემპერატურამდე.
3. ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს დაუმატეთ შაქარი, კვერცხი, მარილი.
4. დაამატეთ საფუარი.
5. ყველაფერი კარგად აურიეთ, დაასხით ზეთი.
6. ნარევი კოვზით აურიეთ, მცირე ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი. არ უნდა იყოს სიმსივნეები, წინააღმდეგ შემთხვევაში მზა კერძიგაფუჭდება. ძალიან ბევრი ფქვილი ძირს გამკვრივებს.
7. მიღებული მასა მოათავსეთ ცხიმწასმულ კონტეინერში.
8. დააფარეთ კონტეინერი შიგნიდან ცხიმწასმული ჩანთით, რათა ცომი არ იწებება. ნარევი კარგად უნდა მოერგოს და დაიწყოს ტაფიდან ჩამოსხმა.
9. 30-40 წუთის შემდეგ, მზა ძირი შეიძლება დადოთ მაგიდაზე, მოზილოთ და გააბრტყელოთ ღვეზელისთვის.

ფუმფულა საფუარის ცომი კეფირით

• დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 235 კკალ (100 გ-ზე).
• მიზანი: საუზმეზე, საჭმელად.
• სამზარეულო: რუსული.
• სირთულე: საშუალო.

ზოგიერთი დიასახლისი ღვეზელს არ ამზადებს ცომის მომზადების ხანგრძლივობის გამო. მაღალი ხარისხის კეფირის ბაზა შეიძლება მომზადდეს 45 წუთში. ფუმფულა ცომის რეცეპტი განსაკუთრებული შემთხვევისთვისაც კი გამოდგება. მიღებული ღვეზელები ფენოვანი ნამცხვრების გემოთი და სწრაფად მზადდება. ტკბილიც და მარილიანი შევსება. ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში, ეს დამოკიდებულია პირადი შეღავათებით.