ვაშლის მარშმლოუ სახლში - ძველი რეცეპტები ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ ღუმელში. ხელნაკეთი მარშმლოუ - რეცეპტები ხელნაკეთი მარშმლოუ როგორ მოვამზადოთ

კულინარიამ იცის მარშმელოუს მომზადების მრავალი მეთოდი: თაობიდან თაობას გადაცემული რეცეპტები, ორიგინალური მეთოდები და ახალი კერძები, რომლებიც ადაპტირებულია კონკრეტულ ზონაზე. ძალიან გემრიელი საფუძველზე ხელნაკეთი დესერტიარის მუდმივი ინგრედიენტები: ვაშლი, კვერცხის ცილა და შაქარი ან მისი ექვივალენტი.

ძირითადი კომპონენტებია:

• შაქარი ან მისი შემცვლელი.
• პექტინი ან აგარ-აგარი.
• ხილის დაფუძნებული პიურე.
• სასმელი წყალი.

ტკბილეულის სასარგებლო ნივთიერებები მას ხდის ღირებული წყაროვიტამინები პასტილი მზადდება სახლში გამოყენებით მაღალი ტემპერატურა, რომელიც დაეხმარება მინერალებს არ დაიშალა, მაგრამ დარჩეს შესაწოვად ხელსაყრელ ფორმაში. პროდუქტი გამდიდრებულია კალციუმით და მაგნიუმით, რაც დადებითად მოქმედებს ძვლების, თმისა და კანის მდგომარეობაზე. მარშმლოუსში ცხიმები არ არის, ის შესანიშნავად მუშავდება და შეიწოვება, კვებავს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებიდა ამარაგებს ტვინს გლუკოზით, აუმჯობესებს მეხსიერებას და ზრდის სიცოცხლისუნარიანობას.

პექტინი შლის ტოქსინებს, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აღადგენს მიკროკლიმატს ნაწლავებში. ვაშლი რკინის შემცველი ხილია და მარშმელოუ შეიცავს უამრავ ამ ნივთიერებას ჰემოგლობინის ასამაღლებლად. ასევე არსებობს უკუჩვენებები: ალერგიული რეაქციები, სიმსუქნე და წონაში მატება უკონტროლო მოხმარებით, არ უნდა გამოიყენონ ის, თუ იგი დამზადებულია შაქრით.

კლასიკური Belev marshmallow-ის რეცეპტი

Belevskaya marshmallow-ის დაბადების ადგილი ტულას რეგიონია. რეცეპტი 150 წლის წინ გამოიგონეს. მისი უნიკალურობა მდგომარეობს იმაში, რომ მის წარმოებაში გამოიყენება მხოლოდ ერთი ჯიშის ვაშლი - "ანტონოვკა", დახვეწილი მჟავიანობით, ნაზი გემოთი და საოცრად მძაფრი არომატით.

რეცეპტი მარტივია და რამდენიმე ინგრედიენტს მოითხოვს. თუმცა მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი სასიამოვნოა გარეგნულად და გემოთი. დახარჯული წუთების უმეტესი ნაწილი იხარჯება ჭურჭლის გაშრობასა და მზა მდგომარეობაში მიყვანაზე, ამიტომ მზარეულის ჩარევა აქ მინიმალურია, მაგრამ გამოცხობისას არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის ღუმელში შემოწმება.

ინგრედიენტები

პორცია: 20

• ანტონოვკას ჯიშის ვაშლი 2 კგ
• ქათმის ცილები 2 ც
• შაქარი 200 გ

თითო პორცია

კალორიები: 72 კკალ

ცილები: 0,6გრ

ცხიმები: 0,4გრ

ნახშირწყლები: 16,1 გ

5 საათი 30 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

გარეცხეთ მთელი ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და ღერო. ქერქი დატოვეთ - ნაყოფის გახეხვის დროს ამოვა.

ვაშლის ნაწილები მოათავსეთ სპეციალურად მომზადებულ ჭურჭელში და გამოაცხვეთ 180°C-ზე, სანამ არ "ამოცურავს". ამის შემდეგ გაწურეთ საცრით.

მიღებულ მასას ფრთხილად დაასხით 1⁄2 ჭიქა შაქარი და ათქვიფეთ ნაზავი სათქვეფით ან სათქვეფით.

ათქვიფეთ თეთრები. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი, თითო-თითო კოვზით და განაგრძეთ მორევა. მზადყოფნა შეიძლება შეფასდეს მიღებული მასის ელასტიურობით, ეგრეთ წოდებული "მყარი მწვერვალებით". მოცულობა მინიმუმ გაორმაგდება.

ათქვეფილი ცილებისგან 2-3 კოვზი გამოდევნით, ნაზი მოძრაობებით მოაყარეთ ძირითად მასაში. ვაშლის სოუსი.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ საცხობი ქაღალდი ან გამოიყენეთ სპეციალური სილიკონის (ტეფლონის) ხალიჩა. მიღებული მასა გაანაწილეთ თხელ ფენად.

ოდნავ ღია კარით გასაშრობად შეინახეთ შემადგენლობა 7 საათის განმავლობაში 100 °C ტემპერატურაზე.

გაჭერით ნაზავი 4 ნაწილად, წაუსვით ფუნჯით დარჩენილი ცილოვანი ნარევი და მოათავსეთ ერთი მეორის ქვეშ. შედგით ღუმელში 2 საათის განმავლობაში.

ამოიღეთ დროის გასვლის შემდეგ და დატკბით მზა პროდუქტის გემოთი და არომატით.

Belevskaya marshmallow შაქრის გარეშე

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ანტონოვკას ვაშლი;
• გემოვნებით - თაფლი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გააცალეთ ხილი და მოამზადეთ ჯემი თაფლით. ხილი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ადუღეთ დარბილებამდე და ათქვიფეთ ბლენდერით.
2. ადუღებას 2-დან 3 საათამდე დასჭირდება. ამოიღეთ ნარევი, როდესაც ვაშლი მთლიანად რბილია. თუ ხილი მშრალია, დაამატეთ ცოტა წყალი. მოხარშეთ სქელ ქვაბში.
3. გასქელების შემდეგ მასა გააშრეთ. ამისთვის საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, გადაუსვით რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი და დაასხით ვაშლის მურაბის თხელი ფენა (7-8 მმ).
4. ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი. გააშრეთ 100°C-ზე 4 საათის განმავლობაში. როდესაც ჯემი შეწყვეტს წვას, ის მზად არის.
5. გაციების შემდეგ პასტილი გადააბრუნეთ პერგამენტის ქაღალდით, დაასველეთ წყლით და გააჩერეთ 5 წუთი.
6. ამოიღეთ ფურცელი, დანით დაჭერით კერძი მართკუთხა ნაჭრებად და გააბრტყელეთ მილებად.
7. მარშმლოუ შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს შაქრის დამატების გარეშე.

ვიდეო სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშმლოუ ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ტკბილი ვაშლი - 1 კგ;
• ნატურალური თაფლი - ერთი სუფრის კოვზი;
• წყალი - 2-3 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ვაშლი გათალეთ, დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაასხით წყალი.
2. აცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში.
3. პროცესის დასასრულს გადაწურეთ წვენი და დატოვეთ შიგთავსი თასთან ერთად გასაცივებლად.
4. ნარევი გადაიტანეთ ბლენდერში, დაუმატეთ თაფლი და გახეხეთ პიურეს კონსისტენციამდე.
5. მიღებული მურაბა გააშრეთ ღუმელში ან ფანჯრის რაფაზე, სანამ მზად არ იქნება.

როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ ღუმელში

1. ამოიღეთ კანი იმდენი ვაშლი, რომ მოთავსდეს 5 ლიტრიან ქვაბში.
2. ჩაასხით 1 ჭიქა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. დაამატეთ 5 სუფრის კოვზი შაქარი ან თაფლი.
4. ადუღეთ ფაფის კონსისტენციამდე, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
5. ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ.
6. ვაშლები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით არაუმეტეს 0,5 სანტიმეტრის სისქის ფენით.
7. ჩართეთ ღუმელში ზედა და ქვედა გათბობა (იდეალურად "კონვექციის" რეჟიმი), დააყენეთ ტემპერატურა 80-დან 90 °C-მდე. ყურადღება! ოდნავ გააღეთ ღუმელის კარი.
8. გააშრეთ 3-4 საათის განმავლობაში. თუ ტემპერატურას 50-60 °C-მდე დააწევთ, მომზადების დრო გაიზრდება 1-2 საათით, მაგრამ დელიკატესში მეტი საკვები დარჩება.
9. თუ დანაჩანგალი პასტილას არ ეკვრის, მაშინ კერძი მზად არის.
10. გააგრილეთ და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად, შემდეგ გადაახვიეთ მილში.

ხელნაკეთი მარშმლოუ საშრობით

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 2 კგ;
• ჭარხლის შაქარი – 0,2 კგ;
• დარიჩინი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გათალეთ ვაშლი და დაჭერით რომელიმესთან ერთად ხელმისაწვდომი გზით(ბლენდერი, კვების პროცესორი წვრილი ნახვრეტებით). დაამატეთ შაქარი და დარიჩინი, შეურიეთ ინგრედიენტები.
2. მიღებული მასა გააშრეთ ღუმელში. წაუსვით პერგამენტის ქაღალდი მცენარეული ზეთითხელ ფენად წაუსვით ვაშლის სოუსი.
3. დააყენეთ მაქსიმალური ტემპერატურა, გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ფენიდან იარუსზე ყოველ საათში.
4. მომზადების დრო 6-დან 9 საათამდეა ვაშლის მრავალფეროვნებისა და საშრობის ტექნიკური მახასიათებლების მიხედვით.
5. დასრულების შემდეგ, პასტილი გადაიტანეთ ტუბში ან დაჭერით ნაჭრებად.

ვიდეო

მარშმლოუს კალორიული შემცველობა

ადამიანები, რომლებიც აკონტროლებენ წონას ან იმყოფებიან წონის დაკლების ეტაპზე, აწუხებთ მათი დიეტის კალორიული შემცველობა. გახსოვდეთ ენერგეტიკული ღირებულებახელნაკეთი მარშმელოუ განსხვავდება მაღაზიაში ნაყიდისგან – ხელნაკეთი უფრო მეტი კალორიაა.

დიეტაზე მყოფთათვის სასარგებლო იქნება აგარ-აგარის გამოყენებით მომზადებული წებოვანი პროდუქტი:

• ჟელატინის შემცვლელს აქვს დაბალი კალორიული შემცველობა.
• პოლისაქარიდების აგაროზისა და აგაროპექტინის ნარევი ზრდის ორგანიზმის იმუნურ დაცვას ვირუსებისა და ბაქტერიებისგან.
• წითელი და ყავისფერი წყალმცენარეების ექსტრაქტი ხელს უწყობს ნარჩენების, მავნე ნივთიერებებისა და ტოქსინების ამოღებას.
• აგარ-აგარი აუმჯობესებს პერისტალტიკას, ამცირებს სისხლში შაქრისა და ქოლესტერინის დონეს.

წებოვანი ტიპის მარშმელოუს ღირებულება ბაზარზე უფრო მაღალია, ვიდრე ჩვეულებრივი, მაგრამ დაბალი კალორიული შემცველობა მას დიეტურს ხდის.

არსებობს რამდენიმე რჩევა, რომელიც მარშმელოუს დაუვიწყარ სიამოვნებად აქცევს.

• სამზარეულოსთვის აირჩიეთ მწიფე, ტკბილი და წვნიანი ხილი.
• დაამატეთ შაქარი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ხილი მჟავეა.
• გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ უხეში დაფქული ხილი იძლევა უფრო მკვრივ მარშმლოუსს.
• იმისათვის, რომ პროდუქტი პერგამენტის ფურცელზე არ მიწებდეს, წაუსვით მას ცხიმი მცენარეული ზეთი.
• გადამწიფებული ხილი შესანიშნავია სქელი პიურეს მოსამზადებლად.
• ნაზავი გადაიტანეთ უფრო სქელ ფენად ცენტრში, ვიდრე კიდეების გასწვრივ.
• ერთი უჯრა სჭირდება ნახევარი ჭიქა ვაშლის სოუსი.
• პასტილია მზადაა, როცა ხელზე ან დანაჩანგალს არ ეკვრის. თუმცა, წესი არ არის აქტუალური ყველა ხილისთვის.

ყველა პროდუქტის მსგავსად, მარშმლოუსს აქვს უკუჩვენებები, მაგრამ კიდევ ბევრი სარგებელი აქვს. თუ თქვენ ზომიერად ხართ თქვენს სურვილებში და ყურადღებით წაიკითხავთ უკუჩვენებებს, დელიკატესის მოხმარება უსაფრთხო და სასიამოვნო იქნება.

პასტილა კანფეტის ძალიან კარგი ალტერნატივაა. თუ მშობლებს სურთ, რომ მათი შვილი ჯანმრთელად გაიზარდოს, მაშინ ამ გზაზე ერთ-ერთი დაბრკოლება ქარხნული ტკბილეულია.

პირადად მე ცხოვრებაში არ შემხვედრია არც ერთი პატარა ადამიანი, რომელსაც ტკბილეული არ უყვარდეს. იმავე ტკბილეულის სარგებლიანობისა და მავნებლობის საკითხი ძალიან მწვავედ წამოიჭრა ჩვენს ოჯახში, როდესაც ჩვენი შვილიშვილი დაიბადა. რა ალტერნატივები არ შესთავაზეს! და თაფლი, მურაბა, ხელნაკეთი იოგურტები და ჩირი... და ბავშვმა ჯიუტად ითხოვა შოკოლადები და კანფეტები.

მაგრამ ბებო ლენამ (ჩემმა სიძემ) მარშამლოუ მოამზადა და ჩემი ქალიშვილისგან გავიგე, რომ ჩემს შვილიშვილს უფრო სურდა მისი ჭამა, ვიდრე ჩირი. გადავწყვიტე ამ გემრიელი კერძის მომზადება.

როგორ მოვამზადოთ მარშმლოუ

ხელთ არ მქონდა მარშმელოუს რეცეპტები, მთელი ჩემი გამოცდილება საცდელი და შეცდომით შევიძინე. დავიწყე მარწყვით. მარშმლოუ შემდეგი თანმიმდევრობით მოვამზადე: კენკრა დავჭრათ, დავამატოთ თაფლი, გავაშროთ ხელნაკეთი კრემით ცხიმწასმულ ლანგარზე. მომეწონა, მაგრამ კრემის სუნი მაინც არ მაძლევდა ხელს მარწყვის არომატით დატკბობას. მივხვდი, რომ ცხიმი, რომელიც გამოიყენება უჯრების შეზეთვისთვის, ძალიან მნიშვნელოვან როლს თამაშობს მარშმლოუს მომზადებაში.

მნიშვნელოვანი შენიშვნა: თუ მომზადებაში გამოიყენება თაფლი, მარშმალოუ უნდა გაშრეს არაუმეტეს 45° ტემპერატურაზე.

მარწყვის შემდეგ გარგარის ჯერი დადგა.

მარშმლოუს შემადგენლობაც მსგავსია: ხილს აჭყლიტებენ, გემოვნებით უმატებენ თაფლს და ყველაფერს აშრობენ სპეციალურ უჯრაზე, ზეთს ასხამენ ისე, რომ ზოლები არ ჩანს. ამას ვაკეთებ ბამბის მატყლით. ამჯერად ისეთი კარგი გამოვიდა, რომ როცა ეს დელიკატესები გავსინჯე, ისე ვიგრძენი პატარა ბავშვი, რომელიც ხელისგულით სწვდება ჯემის ქილაში. შეუძლებელი იყო მცდელობის შეჩერება.

იმდენად მომეწონა ეს ტკბილეული, რომ შევქმენი მთელი ასამბლეის ხაზი მარშმელოუს წარმოებისთვის ხილისა და ბოსტნეულის ყველანაირი კომბინაციიდან.

ექსპერიმენტები და დასკვნები

უმჯობესია რაფსის თაფლის მიღება. ძალიან კარგად კრისტალდება და არ აქვს მძაფრი სუნი. სხვათა შორის, ამბობენ, რომ მარშმლოუსს შაქარი არ აქვს ისეთივე გემრიელი. აზრადაც არ მომსვლია შაქრით დამზადება. თუ აკაციის თაფლს იღებთ, მარშმლოუ შეიძლება არც გამოვიდეს: არ გაშრება, რბილი და წებოვანი იქნება. და თუ, მაგალითად, ეს არის წიწიბურა, მაშინ მას შეუძლია დაფაროს ხილის სუნი.

ჩემი დაკვირვებით, ხილი შეიძლება იყოს ბლანტი და მყიფე. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია პასტილასთვის. დამზადებულია ბლანტიანი ხილისა და კენკრისგან (თუთა, ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, ქლიავი, მოცხარი, ღორღი, ყურძენი), გაშრობას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ მაინც წებდება და ნაჭრები ქილაში იკვრება. მაგრამ თითქმის ყველა ბოსტნეული მყიფეა და სწრაფად იშლება - შედეგი არ არის მარშამლოუ, არამედ "ჩიფსები". მხოლოდ პომიდორი წებოვანია, მისგან დამზადებული პასტილია კი გემრიელია. ტკბილეულის დაუმატებლად ვამზადებ, პომიდორს უბრალოდ ბლენდერში ვფქვავ და პასტილივით ვაშრობ.

მე შევეჩვიე ხილის შერწყმას ისე, რომ ზოგიერთის გადაჭარბებული სიბლანტის კომპენსირება სხვების სისუსტით: ვაშლი-ქლიავი, მსხალი-ყურძენი, ვაშლი-ალუბალი, ვაშლი-ალუბალი-მსხალი, გარგარი-ალუბალი, გარგარი-ქლიავი. . სხვათა შორის, ვაშლის პასტილია ზოგადად ერთ-ერთი ყველაზე გემრიელია.

იგივეს ვაკეთებ ყაბაყთან. მაგრამ უფრო მეტი მათ შესახებ. დიდი ხნის განმავლობაში გადავწყვიტე პრობლემა, სად გამოვიყენო ეს ბოსტნეული, რომელიც ყოველთვის უხვად არის. შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაბაყის ჯემი, მაგრამ როგორ გამოვიყენოთ ამდენი? და გამიჩნდა პასტილის გაკეთების იდეა.

ასე რომ: ყაბაყი, ხილი და კენკრა, მწვანილი, ცოტა გასუფთავებული წყალი და თაფლი. არ მიყვარს პროპორციების წერა შემოქმედებისთვის ადგილის დასატოვებლად. მე მჯერა, რომ ნებისმიერი საკვები იქმნება საკვებთან შესაბამისობაში. თქვენ უბრალოდ უნდა გახადოთ დაქუცმაცებული მასა ისე სქელი, რომ მოსახერხებელი იყოს ლანგარზე დაასხით. და ეს უნდა იყოს გემრიელი!

ყაბაყის ანალოგიით ვაკეთებ გოგრის მარშამლოუსს: გოგრას ვათავსებ გარგარს, ყურძენს ან ღამისთევას. სინამდვილეში, შავი ღამისთევა შხამიანი მცენარეა, მაგრამ მწიფე გამხმარი კენკრა შეიძლება მოხმარდეს. ამ შემთხვევაში გამოიყენება გარგრის ჩირი. თბილ წყალში წინასწარ 12 საათის განმავლობაში ვსვამ, შემდეგ ბლენდერში გავხეხავ წყალთან, გოგრასთან და თაფლთან ერთად.

კიდევ ერთი ჩემი აღმოჩენა: ბლანტი ხილისა და კენკრისგან დამზადებულ პასტილის ნაჭრებს ვასხამ მცენარეულ ფხვნილს (მწვანილებს აშრობენ და შემდეგ ფქვავენ რკინის საწურით).

რომ იცოდეთ, რა გემრიელია: ალუბლის მარშმლოუ ალუბლის ფოთლებში, ქლიავის მარშმლოუ ქლიავის ფოთლებში, ჟოლოს მარშმელოუ ჟოლოს ფოთლებში და ყურძნის მარშმლოუ ყურძნის ფოთლებში, ულვაშებსა და ყვავილებზე დამზადებულ ფხვნილში! ეს არა მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღია, არამედ აგვარებს ჟოლოს, ქლიავის და ალუბლის პრობლემას. გარდა ამისა, ახლა ძალიან ადვილია ყურძნის ბუჩქების დატვირთვის რეგულირება: ყველა ზედმეტი მტევანი იგზავნება გასაშრობად ყვავილობამდე. და ყველა ბედნიერია!

ვაშლის მარშამლოუ საუკეთესო ტკბილეულია ჯანსაღი დიეტისთვის, მისი მომზადება ძალიან მარტივია სახლში: კლასიკური ან კრემში.

ვაშლი - 1100 გ
შაქარი - 60 გ
წყალი - 50 მლ
მცენარეული ზეთი - პერგამენტის შესაზებლად

ვაშლის მარშმლოუს სახლში (ღუმელში) მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები - სინამდვილეში, თავად ვაშლი და სასურველია მწვანე, უფრო მეტ პექტინს შეიცავს. მე ჩვეულებრივ მარშმლოუსს ვამზადებ სემერენკოს ვაშლიდან, ვამატებ ცოტა შაქარს და წყალს. თუ იღებთ უფრო ტკბილ ვაშლს, მაშინ შაქრის დამატებაც არ გჭირდებათ.

ჯერ ვაშლი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ბირთვები.

ახლა დავამატოთ ვაშლის ნაჭრებიქვაბში ან ჩაშუშულ ტაფაში.

დაამატეთ წყალი.

დააფარეთ თავსახური და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ვაშლი უნდა დარბილდეს, ამას 20-30 წუთი დასჭირდება. როცა ფოტოზე გამოიყურებიან, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, ვაშლები ცოტა გაცივდეს, რომ არ დაიწვას და მიღებული წვენი ფრთხილად გადაწურეთ. შეგიძლიათ უბრალოდ დალიოთ, რადგან ძალიან გემრიელია და წვენს კი არ წააგავს, ჟელეს.

ახლა ვაშლის ნაჭრები უნდა გაიწმინდოს. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საცრის მეშვეობით, მთელი მასა ნაწილ-ნაწილ დაფქვით ან თითოეული ნაჭრის ქერქი ცალ-ცალკე მოაცილეთ კოვზით.

მიღებულ ვაშლის სოუსში ჩაასხით შაქარი და კვლავ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ პიურე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩაძირული ბლენდერით ერთგვაროვან მასად ვაქცევთ.

საცხობ ფირფიტას მოაყარეთ პერგამენტი და ცხიმი მცირე რაოდენობითმცენარეული ზეთი. ეს გაადვილებს მზა პასტილის ამოღებას პერგამენტიდან. ვაშლის სოუსი თანაბარ ფენად გაანაწილეთ პერგამენტის ქაღალდზე.

საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და მარშმლოუ 130 გრადუსზე საათნახევრის განმავლობაში გააშრეთ, გაშრობისას ცოტა გააღეთ კარი. ამისათვის მე უბრალოდ ვათავსებ კოვზს კარსა და თავად ღუმელს შორის.

მზა ვაშლის მარშმლოუ ასე გამოიყურება. სანამ ცხელა, ცოტა რბილი იქნება, უბრალოდ დატოვეთ იქ ოთახის ტემპერატურა, გაცივდება და გამაგრდება. პერგამენტიდან ამოღების გასაადვილებლად პერგამენტი მარშმლოუსთან ერთად მაკრატლით დავჭრათ.

ახლა, ცალ მხარეს გაბრუებული, ამოიღეთ მარშამლოუ პერგამენტის ქაღალდიდან და თითოეული ნაჭერი გადაახვიეთ რულეტად.

ეს არის ვაშლის მარშმლოუს რულონები, რომლებიც ჩვენ გავაკეთეთ.

რეცეპტი 2: ხელნაკეთი ბელევსკის ვაშლის პასტილი

• ვაშლი - 800 გრ
• შაქარი - 170 გრ
• შაქრის პუდრა - 3 ს.კ.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.

ასე რომ, პირველ რიგში მოვამზადოთ ვაშლის სოუსი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ გამოცხობა ახალი ვაშლიღუმელში ან მიკროტალღური ღუმელი. ამჯერად ღუმელი გამოვიყენე, ამიტომ ვაშლი მთლიანად გამოვაცხვე. სხვათა შორის, ამის წყალობით რბილობი არ დაბნელდება და პიურე ღია გახდება.

ვაშლი უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში (ნაყოფის ზომის მიხედვით) 180 გრადუსზე. მაგრამ, კიდევ ერთხელ, დააკვირდით ვაშლის მზადყოფნას: ჩანგლით გახვრეტისას რბილობი მთლიანად უნდა მოიხარშოს და ძალიან რბილი გახდეს. ხედავთ, ზოგი აფეთქდა კიდეც - ეს ნორმალურია.

ახლა, სანამ ვაშლი ჯერ კიდევ საკმარისად ცხელია, ვიღებთ რბილობს. ამისთვის მოსახერხებელია ჩანგლით ხილის ნაჭრების დასაჭერად და კოვზით რბილობის მოსაცილებლად.

დაჭერით ჩაძირული ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი, გლუვი პიურე. ზუსტად 500 გრამს ვზომავთ. თუ დარჩა, უბრალოდ მიირთვით ან მიეცით თქვენს პატარას. ჩემი შვილი დამეხმარა სამზარეულოში მარშმლოუს მომზადებაში, ამიტომაც სიამოვნებით მიირთმევდა ნარჩენი პიურეს და ასევე აკოცა თასი - ძალიან გემრიელი და ნატურალური ხელნაკეთი დელიკატესი.

აურიეთ და დატოვეთ პიურე შაქართან ერთად, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეგიძლიათ აურიოთ ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ შაქარი ძალიან სწრაფად გაიხსნება თბილ პიურეში.

როდესაც ვაშლის სოუსი მთლიანად გაცივდება (შეგიძლიათ მაცივარში შედგით პროცესის დასაჩქარებლად), გადაიტანეთ დიდ ჯამში და დაუმატეთ ერთი კვერცხის ცილა. გახსოვდეთ, რომ ათქვეფისას მასა მნიშვნელოვნად გაიზრდება მოცულობაში, ამიტომ კერძები ფართო უნდა იყოს.

პიურე ცილებთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ დაახლოებით 5-7 წუთი, შეიძლება მეტიც (არ ვიცი რა ძალა აქვს თქვენს მიქსერს). მთავარი ის არის, რომ მიიღებთ თოვლივით თეთრი ფუმფულა მასას, საკმაოდ მკვრივი - მარშმელოუს მსგავსი.

ახლა ეს ჰაეროვანი ვაშლის მასა უნდა გაშრეს. ამისათვის აიღეთ გვერდებით მართკუთხა ფორმა (დაახლოებით 20x30 სანტიმეტრი) და გადააფარეთ საცხობი ქაღალდით. წაუსვით თოვლივით თეთრი კრემი და გაასუფთავეთ სპატულით. სამუშაო ნაწილის დაახლოებით 1 ჭიქა უნდა დარჩეს ფენების შესაზებლად - უბრალოდ დატოვეთ მაცივარში.

ვაშლის მარშმლოუ უნდა გაშრეს ოდნავ გაღებულ ღუმელში 100 გრადუსზე დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში. ნახავთ, როგორ ხდება მასა კრემისებრი და ოდნავ დნება. გარდა ამისა, ის შეწყვეტს თითებზე წებოვნებას.

მზა ვაშლის მარშმლოუ გადააბრუნეთ პერგამენტის ქაღალდის სხვა ფურცელზე. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ფორმაში მყოფი ფურცელი ადვილად მოიხსნას, უბრალოდ ოდნავ დაასველეთ წყლით და დაელოდეთ დაახლოებით 5 წუთს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ არ წაშლით მას დაკარგვის გარეშე.

ბასრი დანის გამოყენებით ფხვიერი მარშმლოუს ფენა დავჭრათ 3 თანაბარ ნაწილად. უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რადგან მარშმლოუ ძალიან ნაზია, თითქოს ჰაერის ბუშტებით არის გაჟღენთილი.

დაიმახსოვრეთ, დაახლოებით ერთი ჭიქა ვაშლის სოუსი დავტოვეთ კვერცხის ცილასთან ერთად - ახლა ჩვენ გვჭირდება. მიღებული მასა დაასველეთ მარშმელოუს სამი ფენა.

როდესაც მარშმლოუ მთლიანად გაცივდება, მასში შაქრის პუდრა შეიზილეთ. ჩვენ მას არ ვასხამთ, არამედ თითებით ვსვამთ.

სინამდვილეში, ეს არის ხელნაკეთი Belev marshmallow-ის მთელი რეცეპტი. შედეგი არის ვაშლის წინასწარ ვაშლი, ძალიან ნაზი, ტკბილი და არომატული დელიკატესი. რა თქმა უნდა, მოგიწევთ დალაგება, მაგრამ ღირს!

რეცეპტი 3: მარტივი ვაშლის პასტილია "თეთრი შიგთავსი"

• ვაშლი (ჯიში "თეთრი შიგთავსი") - 1 კგ;
• შაქარი - 100 გ;
• წყალი - 100 მლ.

პირველ რიგში, მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. ვაშლი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხარისხის სიმწიფის (გარდა სრულიად მწვანესა, მათი გამოყენება არ შეიძლება). მოდით გავრეცხოთ ისინი, ამოვჭრათ ბირთვი და მოვაცილოთ პრობლემური ადგილები. მარშმელოუსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ჩამოსხმული წყალი.

ვაშლი დავჭრათ ნაჭრებად სურვილისამებრ (ჩვენს რეცეპტში დაჭრა არ არის მნიშვნელოვანი). მოათავსეთ ლითონის ლანგარში და შეავსეთ საჭირო რაოდენობის წყლით.

შემდეგ მოათავსეთ ნარევი ბლენდერის კონტეინერში. მოწყობილობის გაშვებით ვიღებთ ერთგვაროვან ვაშლის სოუსს.

შემდეგ, ვაშლის მასა ისევ ჩაასხით ქვაბში და აურიეთ, მოხარშეთ ორიგინალური მოცულობის 1/3-მდე. ამას უნდა დასჭირდეს 1-დან 2 საათამდე (დამოკიდებულია ცეცხლის ინტენსივობაზე და სითხის რაოდენობაზე). ამ მომზადების პერიოდში პიურე ძლიერად იხარშება, იფრქვევა სხვადასხვა მიმართულებით, დაუწიეთ ცეცხლს და ხშირად ურიეთ მასა.

შემდეგ პიურესთან ერთად ქვაბში ჩაყარეთ შაქრის რაოდენობა და შიგთავსი კიდევ 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. შემდეგი, გამორთეთ ცეცხლი.

ახლა ჩვენი მასა უნდა გაშრეს სანამ მზად იქნება. ეს საუკეთესოდ კეთდება ელექტრო საშრობით. დააფარეთ კონტეინერის მთელი შიდა ნაწილი მაღალი ხარისხის საკვების პერგამენტით. ძალიან მნიშვნელოვანია მისი შეზეთვა მცენარეული ზეთით ისე, რომ პრობლემები არ შეგექმნათ მზა მარშმლოუს მოცილებასთან დაკავშირებით.

ოდნავ გაგრილებული ვაშლის ნარევი მოათავსეთ პერგამენტზე სქელ ფენად (12-15 მმ). ჩავრთოთ საშრობი მოწყობილობა. დაახლოებით ხუთი საათის შემდეგ, ჩვენი ვაშლის მარშმლოუ მიაღწევს მზადყოფნის ოპტიმალურ დონეს. ამის პირველი ნიშანი: ვაშლის ფენა იოლად გამოიყოფა ქაღალდიდან და ინარჩუნებს ფორმას.

ვაშლის მარშმლოუ საშრობში საკმაოდ მშრალი აღმოჩნდება, მაგრამ არა ზედმეტად გამომშრალი, კარგად ინარჩუნებს ფორმას და ადვილად იხვევა.

მარშმლოუ დავჭრათ ზოლებად 5-7 სმ სიგანეზე და გავაბრტყელოთ მილებში. შეგიძლიათ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

რეცეპტი 4: ხელნაკეთი მჟავე ვაშლის პასტილია ღუმელში

ბელევსკაია პასტილა, რომლის მომზადებაც მარტივია სახლში.

• მაწონი ვაშლი - 1,3 კგ;
• შაქარი - 80 გრ.;
• კვერცხი (თეთრი) - 1 ც.;

ვაშლები გარეცხეთ, გაჭერით ნახევრად ან მეოთხედ (ასე რომ უფრო მჭიდროდ მოერგოს საცხობ ფირფიტას) და ამოჭერით ცენტრი და კუდი. არ არის საჭირო ქერქის მოცილება. ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ფოლგათ დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში 150°C გახურებულ ტემპერატურაზე (45-60 წუთი)

გამომცხვარი ვაშლები გავაციოთ და გავხეხოთ ბლენდერში. მივიღე 960 გრამი მზა პიურე. ვაშლის მარშმლოუს მომზადება უშაქროდ შეიძლება, მაგრამ თუ ვაშლი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი, მაგრამ არა ბევრი.

პიურეს 80 გრამი შაქარი დავამატე, ნახევარი პირდაპირ პიურეში, ნახევარი კი ათქვეფილ ცილაში. თეთრი უნდა ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად, რაც შეეხება მერინგს, სურვილისამებრ დაუმატეთ შაქარი და ათქვიფეთ სანამ არ გაიხსნება. ცილებითა და შაქრით, მარშმლოუს სტრუქტურა ცოტა ფოროვანია და, ჩემი აზრით, უკეთესია, ვიდრე მათ გარეშე.

ნაზად აურიეთ პიურე კვერცხის ცილებთან და დაასხით ფოლგადაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. ვაშლის სოუსს ვაგზავნით დაბალ სითბოზე დაყენებულ ღუმელში გასაშრობად. თუ ხილის საშრობი გაქვთ, მაშინ მარშმელოუს დამზადება ძალიან მარტივია თქვენთვის.

ყველა დიასახლისმა იცის მისი ღუმელი, ასე რომ, მას შეუძლია დაარეგულიროს ტემპერატურა და დრო. მთავარია დავრწმუნდეთ, რომ პასტილია არ დაიწვას. ჩემი წყვეტილად გავამშრალე: 2 საათი ღუმელში, შემდეგ მთლიანად გაცივებული, შემდეგ ისევ 1 საათი ღუმელში, გაგრილებული, შემდეგ გადავაბრუნე და ისევ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

თითქმის დასრულებული მარშამლოუ კარგად იშლება ფოლგადან.

მე მაქვს საცხობი უჯრა 20-ზე 35 სმ-ზე, მარშმელოუს სისქე დაახლოებით 0,4 სმ-ია.

რეცეპტი 5: როგორ მოვამზადოთ ვაშლის მარშამლოუ შაქრის ფხვნილში

• ვაშლი - 5 ცალი.
• შაქარი - 170 გ
• კვერცხი (კვერცხის ცილა) - 1 ც.
• შაქრის ფხვნილი (გემოვნებით)

სუფთა ვაშლი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. გააცხელეთ ღუმელი 180-200 გრადუსზე. ვაშლის კანი უნდა გაიბზაროს, ხორცი გახდება რბილი - რაც ნიშნავს, რომ ვაშლის ამოღების დროა. გამომცხვარი ვაშლიაუცილებელია გაცივება, შემდეგ კანი და ამოღება. ვაშლის რბილობი გადაიტანეთ საცერში.

ვაშლის რბილობი საცერში ვზივართ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლენდერი.

ვაშლის სოუსს დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ, შემდეგ პიურე ოდნავ გაცივდეს და დაუმატეთ კვერცხის ცილა. აურიეთ ნარევი დაახლოებით შვიდი წუთის განმავლობაში. ნარევის მოცულობა სამჯერ უნდა გაიზარდოს, მაგრამ პრინციპში საკმარისი იქნება მისი გაორმაგება.

მიღებულ ნარევს გადავიტანთ ცეცხლგამძლე ფორმაში (ფორმა ისე უნდა იყოს შერჩეული, რომ იყოს დაახლოებით 20 სმ 30 სმ ზომით), ვტოვებთ თითო ჭიქას, რათა შემდეგ მოვასხათ მარშმლოუ. შედგით 70 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 8 საათის განმავლობაში.

გამოიღეთ ღუმელიდან, გააგრილეთ მარშამლოუ, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ფორმიდან, გადაიტანეთ საჭრელ დაფაზე და კარგად გაპარსული დანით დაჭერით ოთხკუთხედებად.

მარშმლოუებს ერთმანეთზე ვაწყობთ მართკუთხა დასტაზე, თითოეულ ფენას ვასხამთ დაცული კრემით, შემდეგ ისევ ვაშრობთ ღუმელში კიდევ ორი ​​საათი, იმავე 70 გრადუს ტემპერატურაზე.

პასტილას გამოვიღოთ ღუმელიდან, დავჭრათ კიდეები, რომლებიც კი არ არის დანით. შემდეგ გააბრტყელეთ პასტილი შაქრის პუდრაცალკე თასში.

მიირთვით მზა მარშმლოუ კერძზე და მიიტანეთ სუფრასთან. ძალიან კარგად უხდება ჩაის და რძეს.

რეცეპტი 6: დიეტური ვაშლის პასტილია სახლში

• 2 ათეული საშუალო ზომის ვაშლი (ნებისმიერი არომატი, თუნდაც მჟავე)

გარეცხეთ ვაშლი მარშმლოუსთვის და ამოჭერით ბირთვი. 4 ნაწილად ვჭრი და ვწმენდ, მაგრამ სხვანაირადაც შეგიძლია. მაგალითად, თუ დანა გრძელი და ბასრია, გახეხეთ ვაშლი და „შემოხაზეთ“ ბირთვი წრიული მოძრაობით, სანამ არ ამოვარდება. ან, თუ ფერმაში არის სპეციალური დანა, გამოიყენეთ იგი!

ვაშლები დადეთ მშრალ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. თუ ვაშლის ზედა ან ქვედა ნაწილი ოდნავ "წებება", ეს არ არის საშინელი.

გახეხეთ ვაშლი ბლენდერით. თუ მას მოყვება თასი, უბრალოდ დაამატეთ ისინი ნაწილებად (საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ადუღებული წყალი). თუ ბლენდერი ჩაძირულია, ვაშლები უნდა ჩადოთ ღრმა ქვაბში და ათქვიფეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. საბოლოო ნაზავი გამოდის ერთგვაროვანი, მაგრამ მაინც შესაფერისი ვაშლის მარშამლოუს მოსამზადებლად.

საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი და წაუსვით ვაშლის თხელი ფენა. ის შეიძლება უფრო სქელი იყოს "გავრცელებული" კიდეების გარშემო, ვიდრე ცენტრში.

ვაშლის მარშმლოუ რეცეპტის მიხედვით გააშრეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 2-3 საათის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია: იმის გამო, რომ საბოლოოდ ბევრი პროდუქტი არ გამოგდის, გირჩევთ გამოიყენოთ რამდენიმე საცხობი უჯრა ერთდროულად (თუ გაქვთ ისინი). ან შეგიძლიათ აიღოთ ერთი საცხობი ფურცელი და ერთი სილიკონის საცხობი ხალიჩა (დადეთ ხალიჩა ღუმელში მავთულის თაროზე). შეგიძლიათ თავად დააყენოთ ღუმელში სასურველი ტემპერატურა? ის არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს.

რეცეპტი 7: ხელნაკეთი ვაშლის პასტილია თაფლით

მარტივი რეცეპტი ვაშლის მარშმლოუს სახლში, სანელებლების დამატებით.

• ვაშლი (მაწონი) - 1 კგ
• თაფლი - 2 ს.კ.
• დარიჩინი, ვანილი - გემოვნებით

ვაშლი კარგად გარეცხეთ, ამოიღეთ კანი და თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ვაშლები გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე 160-170 გრადუს ტემპერატურაზე 100 მლ წყალთან ერთად.

გამომცხვარი ვაშლი გახეხეთ ბლენდერით და დადგით ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე.

მზა პიურე ათქვიფეთ მიქსერით სინათლემდე (3 წუთი). ამ გზით ვაშლებს ჰაერის ბუშტებით გავაჯერებთ, მარშმლოუ კი უფრო ელასტიური და მორჩილი გახდება.

მზა ვაშლის სოუსს დაუმატეთ თაფლი ან შაქარი და სანელებლები გემოვნებით.

და ათქვიფეთ სანამ მასა კვლავ ერთგვაროვანი გახდება. თუ შაქარს დაუმატეთ, დარწმუნდით, რომ ყველა მარცვალი დნება, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ვაშლის მარშამლოუ გაშრობისას დაიშლება.

თუ ვაშლის მარშმლოუსს ამზადებთ ბავშვებისთვის ან გსურთ ჯანსაღი კვების დივერსიფიკაცია, ნუ დაუმატებთ შაქარს თაფლთან ერთად.

ტკბილი ვაშლის სოუსი თხელ ფენად წაუსვით ცხიმწასმულ საცხობ ქაღალდს.

რაც უფრო თხელია ვაშლის ფენა, მით უფრო სწრაფად გაშრება მარშამლოუ.

მარშმლოუ გააშრეთ ღუმელში 100 გრადუსზე ღია კარით.

გაშრობის დრო სჭირდება დაახლოებით 2-3 საათს, რაც დამოკიდებულია მარშმლოუს ფენის სისქეზე.

არ დახუროთ ღუმელის კარი პიურედან ორთქლი უნდა გამოვიდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი პასტილი უბრალოდ დაიწვება.

2-3 საათის შემდეგ გადაამოწმეთ: მარშმალოუ ხელებზე უნდა შეწყვიტოს (მხოლოდ თუ თაფლი არ გამოგიყენებიათ, ცოტა წებოვანი მაინც დარჩება), უფრო თხელი და ადვილად ამოღებული ცვილის ქაღალდიდან.

მზა ვაშლის მარშამლოუ ამოიღეთ ფურცლიდან, დაჭერით კვადრატებად და გააბრტყელეთ რულეტებად.

ვაშლის მდიდარი მოსავლის შეგროვების შემდეგ, ბევრმა დიასახლისმა არ იცის როგორ დაამუშაოს იგი.

კომპოტების, ჯემისა და მარმელადის გარდა, სახლში შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი დელიკატესი - ვაშლის მარშამლოუ.

სიტყვებით ვერ აღწერს ამ პროდუქტის საოცარი გემო. სატენდერო ვაშლის სუფლეარის კულინარიული ხელოვნების ნიმუში.

მომზადების მეთოდები

ადრე ეს გემრიელი პროდუქტიმოხარშული ექსკლუზიურად რუსულ ღუმელში. მასში სიცხე ნელ-ნელა იკლებს, შესაბამისად, მარშმელოუ თანდათან შრება, რაც იდეალური იყო ნაზი გემოს მისაღებად. თანამედროვე პირობებში ამ ვაშლის ტკბილეულის მომზადება რამდენიმე გზითაც შეგიძლიათ:

სახლში ვაშლის მარშმლოუს მოსამზადებლად, უბრალოდ უნდა დაიცვათ რეცეპტი.

რეცეპტი ღუმელში

სახლში დამზადებული ვაშლის მარშმლოუს დამზადება მარტივია. ღუმელის რეცეპტი მარტივია. უბრალოდ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ პროცესი არ იქნება სწრაფი და ღუმელის გათბობის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 100 გრადუსს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

მზადყოფნა შეიძლება განისაზღვროს ფერისა და წებოვნების მიხედვით: ის არ ეკვრის ხელებს და არის ნარინჯისფერი. გამხმარი პროდუქტი სჯობს საჭრელ დაფაზე დადოთ პერგამენტით ზევით და გადააფაროთ ნესტიანი ქსოვილით, რათა ქაღალდი ადვილად ჩამოცვივდეს. ზემოდან შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის ფხვნილი.

პასტილა ნელ გაზქურაში

ვაშლის მარშმელოუს რეცეპტი ნელ გაზქურაში:

თუ სასურველია, შეგიძლიათ რეცეპტს დაუმატოთ ნებისმიერი თხილის დაფქული მარცვლები, ხმელი კენკრა ან დაშაქრული ხილის ნაჭრები.

ელექტრო საშრობი სამაშველოში

შეგიძლიათ მოამზადოთ ვაშლის მარშამლოუ ხილისა და ბოსტნეულის დეჰიდრატორის გამოყენებით. სახლში ვაშლის მარშმლოუს რეცეპტი ელექტრო საშრობის გამოყენებით შემდეგია:

• მოხარშვის წინ ვაშლი სჯობს გაფცქვენით და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ;
• შემდეგ თქვენ უნდა მოხარშოთ მიღებული მასა სანამ არ არის საჭირო წვნიანი ვაშლის ჯიშების დამატება;
• 1,5 კგ ვაშლისთვის დაამატეთ ერთი ჭიქა შაქარი, მაგრამ შაქრის რაოდენობა დამოკიდებული იქნება გემოვნების შეღავათებზე;
• უფრო ნაზი მარშმელოუს მისაღებად, გაცივებული პიურე ათქვიფეთ მიქსერით;
• შემდეგ ელექტრო საშრობის ბადეში მოათავსეთ პერგამენტის წრე და მიღებული მასა გაანაწილეთ თანაბარ ფენად; იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მარშმლოუ თხელია და ადვილად შემოვიდა მილში, ფენის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 5 მმ. მზა პროდუქტის ექვსი წრის მისაღებად დაგჭირდებათ 1,5 კგ ვაშლი.

უძველესი დელიკატესი

Belevskaya marshmallow არის დელიკატესი, რომელიც დამზადებულია უძველესი ტექნოლოგიის გამოყენებით ქალაქ ბელევში, ტულას რეგიონში. ამ ცილოვან დესერტმა მიიღო დამსახურებული ლიდერობა სხვა მსგავს პროდუქტებს შორის. ამ რეცეპტის მიხედვით ვაშლის მარშმლოუს გასაკეთებლად საჭიროააიღეთ 2 კგ ანტონოვის ვაშლი, ორი კვერცხის ცილა, ერთი ჭიქა შაქარი და გაატარეთ გარკვეული დრო.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

სიხარული ბავშვებისთვის

არსებობს რბილი ვაშლის მარშმლოუს რეცეპტი, რომელიც წააგავს სუფლეს. ეს რეცეპტი განკუთვნილია პატარა ბავშვებისთვის.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ჟელატინი ან აგარ-აგარი (4 გრამი) განზავდეს 50 მლ თბილ წყალში და ადუღდეს 15-20 წუთის განმავლობაში;
• მწიფე ვაშლი უნდა გავჭრათ შუაზე, გავფცქვნათ, მოვათავსოთ ჭიქაში მცირე რაოდენობით წყალში და მოვათავსოთ მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით;
• მიღებულ რბილს დაუმატეთ ჭიქა შაქარი და ვანილინი გემოვნებით და კარგად აურიეთ;
• დაბალ ცეცხლზე დადგით აგარ-აგარი ან ჟელატინი, დაუმატეთ კიდევ ერთი ჭიქა შაქარი და ადუღეთ ერთი წუთი, მუდმივად ურიეთ;
• გაციებულ ვაშლის სოუსს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ სანამ მასა ღია ფერის არ გახდება;
• შემდეგ დაამატეთ შაქრის სიროფიდა გააგრძელეთ თქვეფა გარკვეული დროით;
• მიღებული პროდუქტი ჩაასხით სპეციალურ ფორმებში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 6-7 საათის განმავლობაში;
• მზა მარშმლოუ დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ შაქრის პუდრა.

გემრიელი და ნაზი მარშმლოუსთვის, თქვენ უნდა გამოიყენოთ მჟავე ვაშლის ჯიშები, როგორიცაა ანტონოვკა, ბელი ნალივი, ბესემიანკა და ბებია სმიტი. არა წვნიანი ტიპები უფრო შესაფერისია: მათთან ერთად სითხის აორთქლების პროცესს ნაკლები დრო დასჭირდება.

არ შეიძლება გამოყენებულ იქნას მინანქრის კერძები, პროდუქტი მასში დაიწვება. "მავნე" შაქარი შეიძლება შეიცვალოს უფრო ბუნებრივი კომპონენტით, თხევადი ყვავილის თაფლით. მდუღარე მასით რომ არ დაიწვას, ის მუდმივად უნდა ურიოთ. თხელი და გლუვი ფირფიტის მისაღებად რეკომენდებულია ფართო ხის სპატულის გამოყენება.

ვაშლს სხვა ხილიც შეგიძლიათ დაუმატოთ: საუკეთესოდ უხდება მსხალს, ქლიავს და ალუბალს. სხვადასხვა პროდუქტის გამოყენებისას სჯობს ცალკე მოხარშოთ და უკვე ათქვეფილი მასები აურიოთ. თუ მარშამლოუ პერგამენტს ეწებება, ის ფრთხილად უნდა დაასველოთ წყლით ან დაფაროთ მზა პროდუქტი, თავდაყირა გადაბრუნებული პერგამენტით ზემოთ, ნესტიანი პირსახოცით.

მზა პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას და მჭიდროდ დახურულ კონტეინერებში. მინის ქილები. როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ, ხელნაკეთი მარშამლოუ მდიდარია ვიტამინებით და შესანიშნავი დესერტია.

ყველას შეუძლია მიირთვას ტკბილი ვაშლის მარშმლოუ, რადგან ის ერთ-ერთი ყველაზე უვნებელი დესერტია. მომზადების მეთოდის მიხედვით მარშმლოუს საკმაოდ ბევრი სახეობაა. მაგალითად, ფურცელი მარშმლოუ, რომელსაც ძალიან დიდხანს აშრობენ და შემდეგ რულეტებად ახვევენ ან ზოლებად ჭრიან; მარშამლოუ, რომელიც მოგვაგონებს მარმელადს ან თურქულ ტკბილეულს; პასტილია, სუფლეს მსგავსი. ყველა სახის მარშმელოუს გამაერთიანებელი ფაქტორია ის, რომ ისინი უნდა მომზადდეს ხილის პიურეს ან წვენის საფუძველზე.

ვაშლის პასტილია, სუფლეს მსგავსი, მისი ყველაზე დელიკატური, მსუბუქი ჯიშია. მისი ტექსტურა ძალიან ჰგავს მარშმლოუსს, მაგრამ კიდევ უფრო ნაზი. თუ ვაშლის ხელნაკეთ მარშმლოუსს შევადარებთ ხელნაკეთ მარშმლოუსს, პირველს არაერთი უპირობო უპირატესობა აქვს. დიახ, მარშმელოუ არ იქნება ისეთი ლამაზი, როგორც მარშმელოუ. მაგრამ ამავე დროს მის მოსამზადებლად გამოიყენება შაქრის თითქმის ნახევარი, რაც ამცირებს კალორიულ შემცველობას და ქმნის უფრო დელიკატურ ტექსტურას. ასევე, მარშმელოუსთან შედარებით, ვაშლის მარშმელოუს სახლში დამზადება გაცილებით ადვილია, რადგან არ არის საჭირო მასის „სწორად“ ცემა სასურველ ტემპერატურამდე, რათა დესერტმა ფორმა შეინარჩუნოს. ეს ნიშნავს, რომ ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია მისი მომზადება.

მარშმელოუს რეცეპტისთვის აირჩიეთ პექტინით მდიდარი ვაშლი. მაგალითად, შესანიშნავი შესაფერისი ჯიში"ანტონოვკა". ვაშლის მარშმლოუს გემო ნაზი, ტკბილი, ძლივს შესამჩნევი მჟავიანობით, რასაც ყველაზე ხშირად ხაზს უსვამს ვანილი.

მომზადების დრო: 30 წთ. + 12-14 საათი გამკვრივებისა და გასაშრობად
მზა პროდუქტის მოსავლიანობა: 450 გრამი.

ინგრედიენტები

• ვაშლი 4 ცალი
• შაქარი 410 გრამი
• წყალი 60 გრამი
• კვერცხის ცილა 10 გრამი
• აგარი 4 გრამი
• ვანილინი
• საკვების შეღებვა
• შაქრის პუდრა მოსაყრად

მომზადება

ჯერ აგარი შეურიეთ წყალს და გააჩერეთ.



გააცალეთ ვაშლი თესლიდან და გაჭერით ნახევრად.



ვაშლი გამოაცხვეთ სანამ ხორცი არ დარბილდება. ამისათვის მოსახერხებელია მიკროტალღური ღუმელის გამოყენება - მასში ხილი მზად იქნება 4-5 წუთში.



ჩაის კოვზით ამოიღეთ ვაშლის რბილობი, რომ კანიდან გამოაცალკევოთ.



ვაშლი კარგად აურიეთ ბლენდერით გლუვ პიურეში ან გაწურეთ საცერში და შემდეგ აურიეთ 250 გრამი შაქარი და ვანილი.



ურიეთ ისე, რომ შაქარი ნარჩენი ტემპერატურის გავლენით გაიხსნას. დატოვე ნარევი ბოლომდე გაგრილებისთვის.



სანამ პიურე გაცივდა, შეგიძლიათ მოამზადოთ სიროფი. ამისთვის სიროფი აგართან ერთად გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. სიროფი შესქელდება და ჟელევით გახდება.



დაუმატეთ დარჩენილი 160 გრამი შაქარი და აურიეთ.



როგორც კი სიროფი ადუღდება, მოხარშეთ ერთი წუთის განმავლობაში.



ვაშლის სოუსს და შაქარს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით, სანამ ნარევი მსუბუქი და ფუმფულა გახდება, შემდეგ კი, თქვეფის შეუწყვეტლად, თხელ ნაკადად დაუმატეთ ცხელი სიროფი.
მას შემდეგ, რაც სიროფს დაუმატებთ, შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე და ათქვიფეთ ნარევი, სანამ თანაბრად არ შეურიეთ სიროფს.



სითხის ნახევარი ჩაასხით აპკით დაფარულ ფორმაში.



დანარჩენ ნახევარს დაუმატეთ საკვები საღებავი და აურიეთ.



მიღებული მასა დაასხით თეთრ ფენას და კოვზის სახელურით გააკეთეთ ზოლები დეკორაციისთვის.



მარშმლოუ ოთახის ტემპერატურაზე დატოვეთ 4-6 საათი, რომ გამაგრდეს.
ამის შემდეგ უხვად მოაყარეთ მარშამლოუ შაქრის პუდრა.



ამოიღეთ ფორმიდან, ამოიღეთ ფილმი და მოაყარეთ ფხვნილი მეორე მხარეს. მარშმლოუ დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად და თითოეული ფხვნილში გავაბრტყელოთ ყველა მხრიდან.



ვაშლის მარშმლოუ კიდევ 6-8 საათის განმავლობაში გააშრეთ, შემდეგ გადაიტანეთ დალუქულ შესანახ ჭურჭელში (უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე).
მიირთვით ვაშლის მარშმლოუ უშაქრო ხილთან ან მცენარეულ ჩაით.