მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსში. მაკარონის მოსამზადებლად არაჟნის სოუსში სოკოთი დაგჭირდებათ. მაკარონი სოკოთი - რეცეპტი ფოტოთი

თანამედროვე სამყაროში ყველა ქალს არ შეუძლია ლანჩისა და ვახშმის მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში. დღეს ქალების მხრებზეა არა მარტო სახლის მოვლა და შვილების აღზრდა, არამედ სხვა საზრუნავიც. სამსახურის შემდეგ სახლში დაღლილი ბრუნდება, მაგრამ მაინც სურს, საყვარელი ადამიანები რაღაც გემრიელით გამოკვებოს. მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსიმზადდება სწრაფად და მარტივად. თუ პროცესს სწორად მოაწყობთ, ამ სურნელოვანი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძის მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი დასჭირდება.

სამზარეულოს მახასიათებლები

მაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში ძნელად გასაფუჭებელი კერძია. თუმცა, კულინარიული გამოცდილების ნაკლებობა და რამდენიმეს უცოდინრობა მნიშვნელოვანი პუნქტებიშეიძლება გამოიწვიოს სავალალო შედეგები. გემოვნებით და გარეგნობამზა კერძმა იმედი არ გაუცრუა, პროცესის დაწყებამდე ღირს მისი მომზადების სირთულეების შესწავლა.

• ჩართულია ნაჩქარევადმაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში ყოველთვის არ შეიძლება გაკეთდეს. უმრავლესობა ტყის სოკომოითხოვს ხანგრძლივ წინასწარ დამუშავებას: გაწმენდა, გაჟღენთვა, ადუღება. ამიტომ, სოკოთი მაკარონის მოსამზადებლად, ჩვეულებრივ, იყენებენ პურის სოკოს, შამპინიონს ან ხამანწკის სოკოს, რომლებიც საკმარისია ტაფაში შესაწვავად.
• კერძი სოკოთი არაჟნის სოუსში შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სახის მაკარონი. ჩვეულებრივ, თხევადი სოუსი ირჩევა გრძელი მაკარონი, სქელი მოკლე მაკარონი, ერთად დიდი ნაჭრებისოკო და ბოსტნეული, მაგრამ ეს წესი შეიძლება დაირღვეს.
• მნიშვნელოვანია მაკარონის სწორად მოხარშვა, რომ არ გაიწებოს და არ დაისველოს. ამისთვის აადუღეთ დიდი რაოდენობით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ მაკარონი. თუ სპაგეტი მოიხარშება, არ ტყდება, ჩაასხით ქვაბში და ჩაასხით კოვზით წყალში, როგორც გაჟღენთილია. მომზადების დრო დამოკიდებულია პროდუქტების სისქეზე და მათი მომზადებისთვის გამოყენებული ფქვილის ტიპზე. იმისთვის, რომ პროდუქტები არ გადაიხარშოს, უნდა იხელმძღვანელოთ შეფუთვაზე განთავსებული მწარმოებლის რეკომენდაციებით. მომზადების დროს წყალში დამატებული მცენარეული ზეთი ასევე ხელს უშლის მაკარონის ერთმანეთთან შეწებებას.
• მაკარონისთვის წყლის ადუღებამდე და მასში მოხარშვის დროს საკმარისია სოკო არაჟნის სოუსში მოხარშვისთვის. მოგვიანებით, რჩება მაკარონის სოკოთი ტაფაზე გადატანა, აურიეთ და გააცხელეთ კერძი 2-3 წუთის განმავლობაში.
• არ არის რეკომენდებული კერძში ბევრი სანელებლების დამატება, რათა არ შეუშალოს სოკოს არომატი და გემო, მაგრამ კერძში ნიორი ან ხახვი ზედმეტი არ იქნება: ისინი კერძის ორგანოლეპტიკურ თვისებებს კიდევ უფრო გამოხატულს გახდიან.

არაჟნის სოუსში სოკოთი მაკარონის რამდენიმე რეცეპტი არსებობს. არჩევანი დამოკიდებულია სადილის მაგიდასთან შეკრებილთა გასტრონომიულ პრეფერენციებზე და თავად დიასახლისზე.

მაკარონი შამპინიონებით არაჟნის სოუსში

• მაკარონი - 0,2 კგ;
• ახალი შამპინიონები - 0,25 კგ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი- 150 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• არაჟანი - 0,25 ლ;
• ბულიონი ან წყალი - 150 მლ;

მომზადების მეთოდი:

• ჩაასხით წყალი ქვაბში, შედგით გაზქურაზე.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ ხელსახოცით. თითოეული სოკო დავჭრათ 2-4 ნაწილად, მათი ზომის მიხედვით.
• გაათავისუფლეთ ხახვი ქერქისგან, დაჭერით პატარა კუბებად.
• ნივრის კბილი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
• ადუღებულ წყალს დაუმატეთ მარილი, აურიეთ. ჩაასხით მაკარონი ტაფაში, მოურიეთ ისე, რომ ძირს არ დაეკრას.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
• ხახვი და ნიორი მოვაყაროთ ზეთში. შეწვით ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება.
• ხახვს და ნიორს დაუმატეთ სოკო.
• არაჟანი გახსენით წყლით ან ბულიონით. დაუმატეთ ცოტა პილპილი და მარილი, თუ ფიქრობთ, რომ საჭიროა. დაასხით ეს ნარევი სოკოსა და ხახვზე. დატოვე ისინი 7-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.
• მოხარშული მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და გადაწურეთ.
• მაკარონი გადაიტანეთ სოკოში არაჟნის სოუსში. აურიეთ.

რეცეპტი შემთხვევისთვის::

გაათბეთ საჭმელი 2-3 წუთის განმავლობაში და მოიწვიეთ ოჯახი სუფრასთან. მაკარონი სოკოთი არაჟნის სოუსში დამოუკიდებელი კერძია და არ საჭიროებს რაიმე დამატებას, მაგრამ თუ შემოგთავაზებთ ახალი ბოსტნეულიუარესი არ იქნება.

მაკარონი პურის სოკოთი არაჟნის სოუსში

• მაკარონი - 0,25 კგ;
• თეთრი სოკო - 0,3 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ქათმის ბულიონი - 100 მლ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• მშრალი თეთრი ღვინო - 20 მლ;
• კარაქი- 40 გ;
• მყარი ყველი- 40 გ;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• არაჟანი შეურიეთ ბულიონს და ღვინოს.
• ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით.
• გარეცხეთ სოკო, გაწურეთ სამზარეულოს პირსახოცით. დავჭრათ კუბებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
• Წყლის ადუღება. მარილი მას. ჩაასხით მაკარონი ტაფაში, აურიეთ და მოხარშეთ იმდენ ხანს, რამდენიც მათი მწარმოებლის რეკომენდაციაა.
• მაკარონი გადაწურეთ ქილაში და გააშრეთ.
• ღრმა ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, შეწვით მასში ხახვი და ნიორი 3-4 წუთის განმავლობაში.
• ბოსტნეული დაამატეთ სოკო. შეწვით ისინი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
• სოკოს მოასხით მომზადებული არაჟნის სოუსი, ადუღეთ 10 წუთი.
• მაკარონი გადაიტანეთ ტაფაზე სოუსით, გააჩერეთ 2-3 წუთი. ამოიღეთ გაზქურიდან.
• ყველი წვრილად გახეხეთ.

მაკარონს თეფშებზე დაყრის შემდეგ მოაყარეთ ყველი. არ უნდა დაუშვან მათ გაციება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყველი არ დნება და კერძი არ შეიძენს ჰარმონიულ გემოს.

მაკარონი ხახვი სოკოთი არაჟნის სოუსში ყველით

• მაკარონი - 0,3 კგ;
• ხელთაა სოკო - 0,2 კგ;
• ყველი - 150 გ;
• არაჟანი - 100 მლ;
• პომიდორი - 0,25 კგ;
• ხახვი - 100 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - საჭიროებისამებრ;
• მარილი, შავი დაფქული პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. ჩამოიბანეთ.
• ხახვი, გაფცქვნილი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად და შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი მცენარეული ზეთი.
• პომიდორი გახეხეთ, მოაყარეთ კანი. რბილობი მოაყარეთ ხახვს. მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში.
• ტაფაში მოაყარეთ ხამანწკის სოკო, 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ პომიდორში.
• მარილი, პილპილი, დაუმატეთ არაჟანი და ამავდროულად განაგრძეთ საჭმლის ხარშვა.
• გადაიტანეთ მაკარონი თასში სოკოთი და სოუსით. აურიეთ. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი, სანამ მაკარონი არ გაცხელდება.
• ყველი წვრილად გახეხეთ, მოაყარეთ მაკარონი, აურიეთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

მიირთვით მაკარონი მაშინვე, სანამ გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაკლებად გემრიელი და სურნელოვანი გახდება.

მაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში ადვილი მოსამზადებელია, მათი მომზადება შეიძლება სადილზე, როცა მოხარშვას დიდი დრო და ძალისხმევა არ აქვს. თუმცა ამ კერძის გემო იმდენად კარგია, რომ მისი შეთავაზება არა მარტო ოჯახის წევრებს, არამედ სტუმრებსაც შეუძლიათ. ისინი აუცილებლად დაკმაყოფილდებიან ასეთი მოპყრობით.

ეტაპობრივად რეცეპტი ფოტოებით

ცხელი ტკბილი მაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში იქნება ნებისმიერი ლანჩის მთავარი კერძი. მთელი რიგი ნიუანსების ცოდნა დაგეხმარებათ მის უნაკლო მომზადებაში.

მომზადებისთვის არ მიიღოთ ხანგრძლივი მაკარონი. სოკოს სქელი სოუსი განსაკუთრებულ თბილ ფერს და არომატს შეიძენს, თუ ხახვი ოქროსფერ შეფერილობამდე მიიყვანს და მხოლოდ ამის შემდეგ შემოვა სოკოს ფირფიტები. არაჟნის ნაცვლად, ბოლოს შეიძლება დავამატოთ მძიმე ახალი ნაღები, მაგრამ დიდხანს არ უნდა ადუღოთ.

ნაზი კრემისებური გემო და სოუსის ენით აუწერელი სოკოს არომატი კარგ მადას აღძრავს. მზა კერძი შეიძლება დაასხით ცხარე ყველის დიდი ჩიპებით.

ინგრედიენტები

• მაკარონი - 400 გ
• შამპინიონი - 300 გ
• ხახვი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• არაჟანი - 100 გ
• წყალი - 100–150 მლ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით
• მწვანილი გემოვნებით

სამზარეულო

1. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად.

2. გარეცხეთ შამპინიონები, დაჭერით ნაჭრებად ქუდებთან ერთად.

3. გააცხელეთ ტაფაში მცირე რაოდენობითზეთები. ამოავლეთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. აურიეთ და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით.

4. დიდ ქვაბში ადუღეთ დაახლოებით 4 ლიტრი წყალი. დაამატეთ ცოტა მარილი. ქვაბში მოათავსეთ მაკარონი, მაშინვე აურიეთ სპატულით, რომ მაკარონი ძირს არ დაეკრას. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. შეამცირეთ წვის ცეცხლი და მოხარშეთ 8-10 წუთი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით. დროდადრო ურიეთ.

5. მოხარშული მაკარონიდადეთ საცერზე და სასწრაფოდ ჩამოიბანეთ ცხელი ან თბილი წყლით. ზედმეტი წყალი გაუშვით.

6. ხახვი სოკოთი ძალიან რბილი გახდა, დროა დაუმატოთ არაჟანი. აურიეთ.

7. დაუყოვნებლივ დაასხით წყალი, სასურველია ქვაბიდან ცხელი. წყლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცი, სოკო ან ბოსტნეულის ბულიონი. აურიეთ. ტაფის შიგთავსი მოვაყაროთ მარილით, დაფქული შავი და წიწაკა. მოხარშეთ 5-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

8. ტაფაში ჩაამატეთ მოხარშული მაკარონი. აურიეთ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში მაკარონი გაჟღენთილია სოუსით და სოკოს არომატით. Გასინჯე. საჭიროების შემთხვევაში, სანელებლებით შეცვალეთ სასურველი შედეგი.

9. კერძი მზად არის. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ძალიან ხშირად დიასახლისებს უწევთ თავსატეხი იმის შესახებ, თუ რა მოამზადონ: რეგულარული კვებამოწყენილი და უბრალოდ დრო არ არის შედევრებისთვის. მაკარონი სოკოთი კრემის სოუსინამდვილი მაშველი იქნება. ეს კერძი მარტივი მოსამზადებელია, ბევრი ვარიაცია აქვს და ძალიან გემრიელი გამოდის!

ასეთი ვეგეტარიანული მაკარონის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტყის და ადამიანის მიერ მოყვანილი სოკო: შანტერელები, სოკო, სოკო, შამპინიონები. მაკარონი პურის სოკოთი ნაღების სოუსში ყველაზე ძვირი აღმოჩნდება, მაგრამ მისი ღვთაებრივი გემო ამ ნაკლოვანებას გადალახავს.

ინგრედიენტები:

• სოკო (ტყის ან შამპინიონები - გაყინული ან ახალი) - 400-500 გ;
• კრემი 20% - 400 მლ;
• კარაქი - 20-40 გ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულო:

მაკარონი სოკოთი არაჟანის სოუსში იგივე რეცეპტით მოჰყვება. უბრალოდ შეცვალეთ კრემი არაჟნით.

თეთრ ღვინოში ჩაშუშული მაკარონი ბეკონით და სოკოთი

ეს გურმანი კერძიშეგიძლიათ მიირთვათ შვებულებაშიც კი. არომატების კომბინაცია საოცარია და რაც მთავარია, ასეთი მაკარონის მომზადება ძალიან მარტივია.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი თქვენი გემოვნებით (სპაგეტი, ბუმბული და ა.შ.) - 500 გ;
• შამპინიონები (სასურველია ახალი) - 400-500 გ;
• ბეკონი - 1 პაკეტი (200-250 გ);
• სუფრის მშრალი თეთრი ღვინო - 200-250 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• კარაქი ან მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი.

სამზარეულო:

1. გარეცხეთ სოკო (საჭიროების შემთხვევაში შეიძლება გაფცქვენით) და დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. კარაქში (ან მცენარეულ) ზეთში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. როცა წყალს მისცემენ, მოაყარეთ მარილი და შეწვით სანამ წყალი არ ადუღდება. შემდეგ დაასხით ღვინო, დადგით ნელ ცეცხლზე და ტაფას დააფარეთ თავსახური. ხარშეთ 12-15 წუთის განმავლობაში.
3. მაკარონი მოადუღეთ. გახსოვდეთ, რომ ჯერ მდუღარე წყალი მოაყარეთ მარილი. მაკარონის დამატების შემდეგ შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ იმდენი, რამდენიც შეფუთვაზეა მითითებული (დაახლოებით 7-15 წუთი - ჯიშის მიხედვით). ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და შეურიეთ მაკარონი.
4. ბეკონი ჩავყაროთ ტაფაში და შევწვათ ორივე მხრიდან 2-3 წუთის განმავლობაში (ზეთს ვერ დავამატებთ, რადგან ბეკონი უკვე ცხიმიანია, მარილიც არ არის საჭირო). მოხარშული ბეკონი დავჭრათ ნაჭრებად ან დავტოვოთ გრძელ ნაჭრებად და გავაგზავნეთ მაკარონში. იქვე მოაყარეთ სოკო ღვინის სოუსთან ერთად.
5. მოურიეთ მაკარონი და მიირთვით.

დახვეწილი იტალიური კერძი

ნებისმიერი სოკო შერწყმულია ქათმთან, მაგრამ ამ რეცეპტისთვის გირჩევთ აირჩიოთ ჭაღები.

ინგრედიენტები:

• მაკარონი თქვენი გემოვნებით (სპაგეტი, ბუმბული და ა.შ.) - 500 გ;
• შანტერელები (გაყინული ან ახალი) - 400-500 გ;
• ქათმის მკერდი - 1-2 ცალი;
• ნაღები 20% ან არაჟანი - 400 მლ;
• კარაქი - 20 გ;
• ბოსტნეული ან კარაქი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. ლ.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარილი, სანელებლები.

სამზარეულო:

1. მოვხარშოთ ქათმის გულ - მკერდიადუღებულ მარილიან წყალში (შეგიძლიათ ქათამი ღუმელზე ადუღების ნაცვლად გამოაცხვოთ ღუმელში, მოაყაროთ და პილპილით მოაყაროთ ფოლგაში და მოათავსოთ მავთულის თაროზე - ასე უფრო წვნიანი იქნება და არა. ზედმეტი ტაფა უნდა გარეცხოთ).
2. იმისდა მიუხედავად, თქვენ თვითონ მოაგროვეთ ჭაღები თუ იყიდეთ, უმჯობესია ჯერ მოხარშოთ (დაახლოებით 15 წუთი), შემდეგ კი შეწვათ.
3. დაამატეთ წყალი მაკარონისთვის. როცა ადუღდება, მოაყარეთ წყალი და ჩაყარეთ მაკარონი. მათ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 7-12 წუთის განმავლობაში (იხილეთ დრო შეფუთვაზე). შემდეგ გადაყარეთ ისინი საწურში.
4. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით და გამოაგზავნეთ ცხელ ტაფაზე ზეთით. შებრაწის შემდეგ მოაყარეთ შანტერები, მარილი კარგად და შეწვით 5-10 წუთის განმავლობაში.
5. შემდეგ სოკოს დაასხით ნაღები ან არაჟანი და აურიეთ, დააფარეთ და გააჩერეთ კიდევ 5-7 წუთი. დაუმატეთ კუბიკებად ან პატარა ნაჭრებად დაჭრილი ქათმის მკერდი - გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში კრემისებური არაჟნის სოუსში (შეგიძლიათ უკვე თავად გამორთოთ ქურა).
6. რჩება მხოლოდ პასტის ყველა ელემენტის შეგროვება და შერევა.

რა სხვა სოუსები შეიძლება გამოვიყენოთ სოკოთი მაკარონისთვის?

• ქვაბში ან პატარა ქვაბში დაასხით 100 მლ ცხელი წყალი ან მზა ხორცის ბულიონი, გახსენით. დამუშავებული ყველი(მაგალითად, სამკუთხედად მოთავსებული ნაღების ან სოკოს არომატიზირებულია). რომ შესქელდეს მცირე ულუფებით დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. ფქვილი, აურიეთ. ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ - შეიძლება დაგჭირდეთ სოუსის მარილი.
• გაადნეთ (მაგალითად, მიკროტალღურ ღუმელში) 50 გრ კარაქი, ჩაასხით ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. ჩაასხით 250 გრ 20%-იანი ნაღები, გაწურეთ 2-3 კბილი ნიორი, დაუმატეთ მწიკვი მუსკატის კაკალი, 1 ს.კ. ლ. ფქვილი, მარილი და აურიეთ. ადუღეთ 3-5 წუთი.
• ტაფაში ან ქვაბში გაადნეთ 50 გრ კარაქი, დაუმატეთ 1-2 ს.კ. ლ. ფქვილი. განუწყვეტლივ ურიეთ, ჩაასხით ჭიქა 20%-იანი ნაღები და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი მყარი ყველი. მარილი და პილპილი სოუსი გემოვნებით.

ასეთი კერძი გაჯერებისა და მადლის საოცარი კომბინაციის მაგალითია. სცადეთ ერთი ან რამდენიმე რეცეპტი - და მაკარონი სოკოთი ნაღების სოუსში აუცილებლად გახდება თქვენი სუფრის ხშირი სტუმარი. ის, რა თქმა უნდა, მოეწონება არა მხოლოდ უფროსებს, არამედ ყველაზე მომხიბვლელ ბავშვებსაც.

კალორიები: Მითითებული არ არის
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

მაკარონი ქათმით და სოკოთი არაჟნის სოუსში, რომლის რეცეპტი ფოტოთი გთავაზობთ, იდეალურია სადილისთვის. არაჟნის სოუსი უყვართ სასიამოვნო მდიდარი გემოთი, მომზადების სიმარტივით და გამოყენების მრავალფეროვნებით. გამოდგება თითქმის ნებისმიერი დაფქული ხორცის, ხორცის, ქათმის და თევზის კერძისთვის, შეგიძლიათ მოხარშოთ და გამოაცხოთ კარტოფილი, სოკო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ყაბაყი და ბადრიჯანი. განსაკუთრებით გემრიელი სოუსიმიიღება შემწვარ სოკოსთან და ნაზ ქათმის ფილესთან ერთად. მზადდება სწრაფად და მარტივად, შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - რაც არ არის კარგი ოჯახური სადილისთვის.

ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი გვერდითი კერძი არის მაკარონი ან მტკიცე ხორბლის მაკარონი. ვკითხულობთ შეფუთვაზე მითითებებს და ვანაწილებთ მომზადების ეტაპებს ისე, რომ ორივე გვერდითი კერძი და ქათმის ფილესოკოთი არაჟნის სოუსში. პირველ ეტაპზე ყველაფერს დავჭრით და შევწვავთ. შემდეგ მოვხარშოთ მაკარონი. სანამ მაკარონი იხარშება (ჩვეულებრივ 8-10 წუთი), მოამზადეთ არაჟნის სოუსი და შემწვარი სოკო შეაზავეთ ქათმით. შეიძლება ჩანდეს, რომ პროცესი დაჭიმულია, მაგრამ სინამდვილეში ყველაფერი ძალიან სწრაფად მზადდება - 25-30 წუთში გემრიელი ვახშამიმაგიდაზე იქნება.

ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე - 250-300 გრ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- შამპინიონები - 150 გრ;
- არაჟანი - 150 მლ;
- ფქვილი - 1 ს.კ. ლ;
- წყალი - 0,5 ჭიქა (ან მეტი - სოუსის სასურველ სიმკვრივემდე);
- მარილი - გემოვნებით;
- მცენარეული ზეთი - 3-4 ს.კ. ლ;
- წითელი და შავი პილპილი, რეჰანი - გემოვნებით;
- მაკარონი - 100 გრ. თითო პორციაზე.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი დიდი რაოდენობით წყლით. სანამ მაკარონის წყალი ადუღდება, მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი. ქათმის ფილე დაასხით წყალი, გააშრეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, ერთი ლუკმის მოლოდინით.




ორი პატარა ხახვი დაჭერით პატარა კუბებად. ზოგადად, შეგიძლიათ მეტი ხახვი მოაყაროთ - სოუსს გასქელდება და გემოს მისცემს.




ვიღებთ ნებისმიერ სოკოს - ჩვეულებრივს ან სამეფოს (უფრო მუქია). წვრილად დავჭრათ - კუბიკი ან თეფშები, თუ სოკო პატარაა.






გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. როგორც კი შეწითლებას დაიწყებს - ხახვი მზადაა, დიდხანს არ შეწვათ, რომ ზედმეტი არ გაშრეს.




ქათმის ფილე გადაუსვით ხახვს, აურიეთ. შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გაღიავდება ყველა მხრიდან.




მარილი, ქათამს მოაყარეთ სანელებლები (შეგიძლიათ აიღოთ რეცეპტში მითითებული ან აიღოთ თქვენი გემოვნებით). დააფარეთ და გააჩერეთ ათი წუთის განმავლობაში.






ამ დროს წყალი ადუღდება, პასტას ასი გრამი მშრალი მაკარონის ოდენობით ვასხამთ ერთ პორციაზე (ან როგორც ხედავთ). წყალს ვამარილებით. სამზარეულოს დრო ჩვეულებრივ მითითებულია შეფუთვაზე - დაიცავით ეს რეკომენდაციები. ამასობაში ქათამი თითქმის მზად არის, შეგიძლიათ სოკოც დაუმატოთ. აურიეთ, გააძლიერეთ ცეცხლი და აორთქლდით სოკოს წვენი.




სანამ სოკო არის შემწვარი, მოამზადეთ არაჟნის სოუსი. არაჟანი შეურიეთ ფქვილს, მარილს და პილპილს.




ყველაფერი კარგად უნდა დაფქვით, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. მასა აბსოლუტურად ერთგვაროვანი უნდა იყოს, თორემ შემდეგ ფქვილის მუწუკები ადუღდება და მათი მოზელა შეუძლებელი იქნება.




სოუსი მოათავსეთ ტაფაში ქათმის და სოკოთი. ურიეთ სანამ სოუსი შესქელებას არ დაიწყებს.






დაასხით ნახევარი ჭიქა ან მეტი წყალი (შეგიძლიათ აიღოთ წყალი მაკარონისგან), განუწყვეტლივ ურიეთ, რომ სოუსი მუწუკებად არ შეგროვდეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ხუთი წუთის განმავლობაში.




მაკარონი მოხარშულია. ქვაბში ვყრით. ჩვენ დავტოვებთ ცოტა ბულიონს, რომ საჭიროების შემთხვევაში სოუსი განზავდეს. გადაიტანეთ თასში, დაამატეთ ცოტა ზეთი და გაათბეთ.




სოუსს მივიღებთ სასურველ სიმკვრივემდე, ვამატებთ მაკარონის ნახარშს. ვთბებით. მაკარონი დადეთ თეფშზე, ზემოდან მოაყარეთ ქათმის ნაჭრები და სოკო და მოასხით არაჟნის სოუსით. ან მაშინვე დაუმატეთ მაკარონი სოუსს, ყველაფერი აურიეთ და დაალაგეთ თეფშებზე. მირთმევისას მზა კერძი შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველით ან მწვანილით.




Გემრიელად მიირთვით!
ასევე სცადეთ

სოკოს სოუსი სპაგეტისთვის არაჟნით არის ჩვეულებრივი მაკარონის დივერსიფიკაციის შესაძლებლობა. სოკოთი მაკარონი შესანიშნავი ვარიანტია არა მხოლოდ ყოველდღიური დიეტის შესაცვლელად, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე სურნელოვანი კერძის დასაყენებლად.

სოუსი სოკოთი და არაჟანით

ნებისმიერი კერძი ამ სოუსით არის მარტივი და ამავდროულად სურნელოვანი შედევრი. კულინარიის ხელოვნება, რომლის მომზადებაც საკმაოდ მარტივია.

მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:

ნახევარი კილოგრამი სოკო, შეგიძლიათ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით, მაგრამ უკეთესი ვიდრე შამპინიონები;

• 200 გრ საშუალო ცხიმიანი არაჟანი;
• ერთი ხახვი;
• 20 გრ ფქვილი;
• 25 გრ კარაქი;
• 40 მლ მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით.

ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს ასხამენ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ხახვს ადუღებენ ოქროსფერამდე, შემდეგ უმატებენ სოკოებს, გარეცხავენ და ნაჭრებად ჭრიან, სანამ მათგან ტენიანობა არ აორთქლდება. სხვა ტაფაში კარაქი გაცხელებულია და მასში ფქვილი ასხამენ, ადუღებამდე. როცა გაბნელდება, დაუმატეთ სოკოს მასას, მუდმივად ურიეთ.

სოკოთი შემწვარი ტაფა ნელ ცეცხლზე დნება. როდესაც ისინი თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ არაჟანი და სანელებლები, ადუღეთ. ცეცხლის გამორთვის შემდეგ და ეს არის - სოუსი მზად არის. ამ ფორმით, მას 15 წუთის განმავლობაში ტოვებენ ტაფაში, ადუღებენ და შესქელდებიან. შეგიძლიათ დაამატოთ ის მაკარონში!

სოუსი "Count's Caprice"

ეს არის არაჟნის დრესინგი სოკოთი სპაგეტის ან მაკარონისთვის - იტალიელი მზარეულების კულინარიული ხელოვნების ნამუშევარი. მას ამზადებდნენ ცხიმოვანი არაჟნისა და ხმელი შანტერელების ან სოკოს - პორცინის სოკოს საფუძველზე. მის მოსამზადებლად იღებენ - 200 გრამი სოკოს ჩირს, 3 ს.კ. ლ. არაჟანი მაღალი პროცენტული ცხიმიანობით და ამდენივე მაქსიმალური ცხიმიანი მაიონეზი, 1 ს.კ. ლ. კონიაკი. მაგრამ სანელებლები და მარილი უკვე გემოვნებითაა.

სოუსის დამზადების პროცესი მარტივია. გამომშრალ სოკოს წინასწარ ადუღებენ მდუღარე წყალში, ადუღებენ და აფუვებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ გაჟღენთილია, წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი თქვენი გემოვნებით. მასში გაჟღენთილი სოკოთი წყალი დადგით ნელ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წურავენ და გაზავებენ, მას უმატებენ არაჟანს და მაიონეზს, უმატებენ სანელებლებს გემოვნებით.

მოხარშულ სოკოს აყრიან ცხიმწასმულ ტაფაზე, დაუმატებენ დაჭრილ ნიორს და მარილს, შემდეგ დაასხით ეს ყველაფერი კონიაკით და დადგით ნელ ცეცხლზე, მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. ნარევი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. სოკოთი მასა უნდა იყოს გაჯერებული ნივრისა და კონიაკის არომატით, შემდეგ მას ასხამენ არაჟანს და ადუღებენ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

მოხარშული მაკარონი ან სპაგეტი დადგით თეფშზე და დაასხით მოხარშული სოკოს მასა - შეგიძლიათ მიირთვათ გემრიელი კერძიასე მარტივი, მაგრამ უნიკალური თავისი გემოვნებით.

სოუსი სოკოთი და ნაღებით

კრემი სოკოთი არის კულინარიული ხელოვნების ნამდვილი ნამუშევარი, დელიკატესი ნამდვილი გურმანებისთვის. საქმე ისაა, რომ ცხიმის დაბალი პროცენტული კრემი კერძს განსაკუთრებულ პიკანტურობას ანიჭებს, ნაზს ხდის, გემო კი დახვეწილია, საოცარი გემოთი.

მის მოსამზადებლად წინასწარ უნდა მოამზადოთ:

• 3 ხელოვნება. ლ. კარაქის გარეშე;
• საუკეთესოა ახალი სოკო, პორცინი ან შანტერელი, რადგან ისინი ყველაზე სურნელოვანია - 200 გრამი;
• 1.5 ჭიქა ახალი კრემიცხიმის დაბალი პროცენტით.

წინასწარ უნდა გახეხოთ ლიმონის ცედრა - რეცეპტში დაგჭირდებათ არაუმეტეს 1 ჩ/კ, ასევე მძიმე ყველი, დაჭრილი სახეხზე. ყველი საკმარისი იქნება 2 ს.კ. ლ. ზემოდან, სანელებლებით - თქვენი გემოვნებით.

1. ახალ სოკოს წინასწარ ასუფთავებენ და რეცხავენ, შემდეგ ადუღებენ სანამ მზად არ იქნებიან და წვრილად დაჭრიან მომავალი სოუსისთვის.
2. გახურებულ ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასზე სოკო 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ემატება გახეხილი ლიმონის ცედრა და ნიორი, სანელებლები, კვლავ შეწვით დაბალ ცეცხლზე 1–1,5 წუთის განმავლობაში.
3. მიღებულ შეწვას ასხამენ ნაღებს და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე 8-10 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე მასას ემატება ყველი.
4. მიღებული მასა მოადუღეთ და შეიძლება დაუმატოთ მოხარშულ მაკარონს ან სპაგეტს.