ბოსტნეულის ჩაშუშული - საუკეთესო რეცეპტები. ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი ფოტოებით. როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული გემრიელად ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ტაფაში ღორის ჩაშუშული ბოსტნეულით

გამოქვეყნების თარიღი: 28.09.2017

ბოსტნეულის ჩაშუშულიზაფხულში, ნებისმიერი ფორმით, ცივიც და ცხელიც, ძალიან კარგი. ყაბაყით, კარტოფილით და ბადრიჯნით ამზადებენ ჩაშუშულს. და ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს ბოსტნეულია, მას ხორცითაც კი ამზადებენ.

ძირითადად ბოსტნეული იწვება ტაფაზე, მაგრამ შეიძლება მოხარშოთ ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. მე დავწერე სტატია დიდი ხნის წინ, რომელშიც სამი საინტერესო რეცეპტებიდა მას ჰქვია: რატატუი - ბოსტნეულის ჩაშუშული. აუცილებლად უყურეთ, მართლა ლამაზი, ორიგინალური და საინტერესოა.

სახლში მომზადებული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები ყაბაყით, ბადრიჯნით, კარტოფილით

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს, განსხვავებული ინგრედიენტებით და განსხვავებულად მომზადებული.

1. ძალიან გემრიელი არომატული ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• ბადრიჯანი - 5 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 4-5 ცალი.
• ხახვი - 3-4 თავი
• კარტოფილი - 600 გ.
• საშუალო ზომის პომიდორი - 3 ცალი.
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ. (ან 1 ჭიქა გახეხილი პომიდორი)
• ნიორი - 5 კბილი
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• შაქარი - 2 ჩ.კ.
• იისფერი ბაზილიკის თაიგული
• თაიგული კილანტრო
• მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან და დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად. მოათავსეთ ღრმა ჭიქაში. ჩაასხით ერთი ჩაის კოვზი მარილი, მოურიეთ და დატოვეთ 15-20 წუთი, რომ წვენი გამოუშვან და სიმწარე გაიაროს. ამის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

2. ასევე კარტოფილი დავჭრათ უხეშად.

სცადეთ ბოსტნეული იმავე ზომით დაჭრათ. განსაკუთრებით სალათებისთვის და ღუმელებისთვის. ის ერთდროულად ლამაზიც არის და საჭმელადაც მოსახერხებელი.

3. ხახვი წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და დაჭერით.

4. ტკბილი წიწაკა გარეცხეთ, გააშრეთ, ამოჭერით ბირთვი და წვრილად დაჭერით. თუ შესაძლებელია, გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა, წითელი, ყვითელი, მწვანე. მაშინ გექნებათ ულამაზესი ჩაშუშული.

5. პომიდორს ყუნწის მოპირდაპირე მხარეს გააკეთეთ ჯვრის ფორმის ნაჭერი. 2-3 წუთი ვადუღებთ ადუღებულ წყალში, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოვიღოთ და ჩავყაროთ ცივ წყალში, რომ მათთან მუშაობა არ დამწვრობის გარეშე გააგრძელოს, ან უბრალოდ ცოტა გაცივდეს. ახლა თავისუფლად ამოიღეთ კანი და წვრილად დაჭერით.

6. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით ნივრის კბილით.

დავიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა

7. ჩაასხით ტაფაში მცენარეული ზეთიისე რომ ძირს ფარავს. კარგად გააცხელეთ და ტაფაში მოათავსეთ კარტოფილი. შეწვით მანამ, სანამ თითქმის არ მოხდება მაღალ ცეცხლზე.

8. დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ კარტოფილი ტაფიდან და მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი ცხიმი დაიწუროს.

9. იმავე ზეთში დაამატეთ ბადრიჯანი. თუ პირველად დაასხით ცოტა ზეთი, დაამატეთ მეტი, მაგრამ აუცილებლად გაათბეთ. 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. აურიეთ ყველაფერი.

როცა ტაფაში ჩადებთ რაიმეს, განსაკუთრებით ცხელს, არ დაგავიწყდეთ დაუყოვნებლივ მოურიოთ.

10. როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება, დაუმატეთ ტკბილი წიწაკა. ისევ აურიეთ ყველაფერი. ამავე დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცხარე წიწაკათუ გნებავთ. ჩვენ არ დავამატეთ.

11. გააჩერეთ რამდენიმე წუთით გაცხელება და ტაფაზე დააბრუნეთ კარტოფილი. დაამატეთ ნახევარი ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წითელი წიწაკა. დაამატეთ ტომატის პასტა ან დაფქული პომიდორი, ან ტომატის წვენი. ნაჭრები ახალი პომიდორი, შაქარი.

12. ჩაასხით მწვანილის ნახევარი.

13. დააყენეთ ცეცხლი მაქსიმუმზე. აურიეთ ყველაფერი ნაზად და მსუბუქად. არ გააკეთოთ ფაფა ბოსტნეულისგან. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ 5 წუთი. შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ნიორი და მწვანილი, გაასუფთავეთ ბოსტნეულის ზედაპირზე და მსუბუქად დაჭერით კოვზით.

წყალს საერთოდ არ ვამატებთ. ყველა ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარი წვენი.

14. ისევ დააფარეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

15. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთიდან ორ საათამდე. ვის რამდენი მოთმინება აქვს?

16. ჩვენი ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის.

მიირთვით კერძი ცხელი ან თბილი, ჯერ მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

შეხედე ამ სილამაზეს. სამწუხაროა მისი ჭამა, მინდა ვნახო, მაგრამ არომატი მისგან გამოდის, დგომა შეუძლებელია.

კარგი მადა!

2. ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყი, პომიდორი და სტაფილო

ინგრედიენტები:

• ყაბაყი - 2 - 3 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც. (დიდი)
• ხახვი - 1 თავი
• პომიდორი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი, კარი
• ნიორი - 1 კბილი.
• მწვანე ხახვი, ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყველა პროდუქტი, გააშრეთ, საჭიროების შემთხვევაში გაწმინდეთ.

2. გვყავს ახალგაზრდა ყაბაყი, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, კანის გარეშე, დაახლოებით 0,5-0,8 სმ სისქის, შეგიძლიათ დაჭრათ ცოტა სქელი ან ცოტა თხელი, მაგრამ ეს უბრალოდ გაზრდის ან შეამცირებს ხარშვის დროს. ისე, ძალიან სქელი შეიძლება იყოს მკაცრი.

3. ყაბაყს მსუბუქად დაუმატეთ მარილი, აურიეთ და დატოვეთ, სანამ სხვა ბოსტნეულს ვამუშავებთ.

4. სტაფილო დავჭრათ დიდ ზოლებად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.

5. ტაფა დადგით მაქსიმალურ ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. ყაბაყი მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ყაბაყი არ დაიწყებს შეწითლებას ორივე მხრიდან.

6. როცა ყაბაყი შეიბრაწება, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. ხახვსა და ყაბაყს დაუმატეთ სტაფილო. როცა ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი იქნება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ ცოტა კარის. თუ კარი არ მოგწონთ, არ გჭირდებათ მისი დამატება.

7. ტაფაში მოათავსეთ პატარა ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით, გვაქვს რეჰანი, პროვანსული მწვანილი, წიწაკის ნარევი და ყოველთვის ვამატებ ცხარე წიწაკა, მაგრამ ეს არჩევითია.

8. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

თუ გნებავთ, ამ დროს შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაღები ან არაჟანი.

9. მზა სალათს დაუმატეთ ყველა დაჭრილი მწვანილი. გვაქვს აქ და მწვანე ხახვიდა ოხრახუში და ნივრის მწვანე ბუმბული. თუ ნივრის ბუმბული არ არის, დაამატეთ ერთი ან ორი კბილი ჩვეულებრივი ნიორი, გაწურული ნივრის პრესით.

10. კარგად აურიეთ და ჩვენი გემრიელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ძირითადად მზად არის.

არ მოხარშოთ ბოსტნეული. მათ უნდა ჰქონდეთ ცოტა ყველი და არა ფაფა.

მოათავსეთ თეფშებზე, მორთეთ მწვანილის ყლორტებით და მიირთვით.

კარგი მადა!

3. ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ყაბაყით, ბადრიჯნით და კარტოფილით ფოტოთი

ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
• ბადრიჯანი - 3 ც.
• პომიდორი - 3 ც.
• ხახვი - 2 თავი
• ნიორი - 3 კბილი
• ყაბაყი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი

მომზადება:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, ავურიოთ და დავტოვოთ ისე, რომ გამოუშვას წვენი და სიმწარაც გადაიწუროს.

2. კარტოფილიც დავჭრათ დიდ კუბიკებად. კარტოფილს ცალკე მოვამზადებთ. ტაფაში ჩაასხით ცოტა წყალი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ კარტოფილი და მოშუშეთ თითქმის გამზადებამდე.

3. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ, ხახვი შეწვით დარბილებამდე და შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი დიდ ნაჭრებადტკბილი წიწაკა

გარეცხეთ და გააშრეთ ბოსტნეული.

ბადრიჯანი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ნაწილად, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 15 წუთი. 15 წუთის შემდეგ მარილი გავრეცხოთ, ბადრიჯანი კვლავ დავჭრათ ნახევრად სიგრძეზე და უხეშად დავჭრათ ჯვარედინად.
ყაბაყი გაჭერით სიგრძეზე 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით მსხვილ კუბიკებად (ახალგაზრდა ყაბაყისგან პატარა თესლის ამოღება არ გჭირდებათ).
სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ წრეებად.
წიწაკას ზემოდან მოაჭერით და შუა ამოიღეთ. წიწაკა დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
პომიდორი გავრეცხოთ, თითოეული პომიდორი დავჭრათ ძირზე ჯვარედინად და მოვათავსოთ მდუღარე წყალში 1-2 წუთით, შემდეგ მოვაცილოთ კანი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად ან დიდ კუბებად.
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
დაჭერით მწვანილი.

ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და ცალკე შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.
ჯერ ბადრიჯანი შეწვით, მოათავსეთ შემწვარ ტაფაში ან ქვაბში და მოაყარეთ ცოტა მარილი, პილპილი და მწვანილი.
შემდეგ შეწვით სტაფილოს ნაჭრები, მოათავსეთ ბადრიჯანზე, ოდნავ მარილი და პილპილი.
ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სტაფილო ბულგარული წიწაკა, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი.

წიწაკას ზემოდან მოვაყაროთ შემწვარი ყაბაყი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ მწვანილი.
ყაბაყს მოვაყაროთ შემწვარი ხახვი.
ხახვს ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი.

რჩევა. შემწვარი ბოსტნეული გადაიტანეთ იხვის ქვაბში იმ მცენარეული ზეთის გარეშე, რომელშიც იყო შემწვარი, თორემ ჩაშუშული ზედმეტად ცხიმიანი გამოვა. ჩაშუშულში შეგიძლიათ ჩაყაროთ რამდენიმე კბილი და დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი.

იხვის ჭუკს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში, ბოსტნეულის მორევის გარეშე. წყლის დამატება არ არის საჭირო – ბოსტნეული საკმარის წვენს მოგცემთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. იგი იკავებს ადგილს ყველაში ეროვნული სამზარეულო. და რაც არ უნდა ერქვას (რატატუი საფრანგეთში თუ ბრამი საბერძნეთში), საფუძველი იგივეა: დაჭრილი ჩაშუშული ბოსტნეული.

ნახარშის შემადგენლობა შეიძლება იყოს:

• ვეგეტარიანული;
• ხორცთან ერთად;
• ზღვის პროდუქტებით;
• ლობიოებით;
• სოკოთი;
• კვერცხთან ერთად.

მომზადების წესის მიხედვით კი კერძი იყოფა:

• ჩაშუშვა;
• ღუმელში გამოცხობა;
• მომზადება ნელ გაზქურაში.

ოჯახს რომ მოეწონოთ და ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადება დაიწყოთ, თქვენ უბრალოდ უნდა გადაწყვიტოთ ხელმისაწვდომი პროდუქტების არჩევანი და მომზადების სასურველი მეთოდი.

გემრიელი ლანჩის საიდუმლოებები

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული ისე, რომ ის ფაფად არ იქცეს? რა პროდუქტები აირჩიოს სამზარეულოსთვის? და არ აქვს მნიშვნელობა რა სამზარეულოს რეცეპტს აირჩევთ, არსებობს მთელი რიგი წესები იდეალური შედეგისთვის.

1. იმისათვის, რომ კერძი გამოიყურებოდეს ესთეტიურად სასიამოვნო, ყველა ინგრედიენტი უნდა დაიჭრას თანაბარ ნაჭრებად. სასურველია, რომ წვრილად დაჭრილი იყოს, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ ფორმა.
2. შესანიშნავი ჩაშუშული არის თითოეული ინგრედიენტი საკუთარ ქვაბში. იმიტომ რომ ვინაიდან პროდუქტებს აქვთ სხვადასხვა ხარისხის მზაობა, ისინი ცალკე უნდა იყოს ჩაშუშული. მაგრამ თუ რეცეპტი გულისხმობს სწრაფ მომზადებას, მაშინ ბოსტნეული მზადდება ერთად, მაგრამ ინგრედიენტების მკაცრი თანმიმდევრობით. შემდეგ თითოეული კომპონენტის გემო იგრძნობა.
3. ბადრიჯნის რეცეპტში გამოყენებისას ის წინასწარ უნდა იყოს დამუშავებული სიმწარის მოსაშორებლად. ამისთვის რგოლებად დაჭრილ ბოსტნეულს კარგად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი. შემდეგ ჩამოიბანეთ მარილიდან და გააშრეთ. შემდეგ გამოიყენეთ რეცეპტის მიხედვით.
4. იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული მოამზადოთ მაქსიმალური ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო და მინიმალური კალორიებით, კერძი უნდა მომზადდეს დამატებითი სოუსის გარეშე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტისთვის სოუსი შეიცავს მთელ გემოს.
5. იმპროვიზაცია წარმატების გასაღებია. მთელი თავისებურება იმაში მდგომარეობს, რომ თქვენ შეგიძლიათ ექსპერიმენტი ბოსტნეულზე გარკვეული კომპონენტების დამატებით, ზოგიერთი პროდუქტის პროპორციის გაზრდით და სხვის შემცველობის შემცირებით.

ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტები მთელი მსოფლიოდან

ბოსტნეულის კერძებს ამზადებენ მსოფლიოს ყველა კუთხეში. თითოეულ ერს მოაქვს მათთვის საკუთარი ინდივიდუალობა და ორიგინალობა. შეგიძლიათ ბოსტნეულის ჩაშუშული მოამზადოთ ბადრიჯანი და ყაბაყი, კარტოფილი და პომიდორი, დაუმატოთ ხორცი ან ტოფუ. მრავალფეროვანი რეცეპტი ნებისმიერ გურმანს გაახარებს, ჩვეულებრივ კერძს განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებს.

ზაფხულის იტალიური გემო

ფილტვის იტალიური კერძიშესანიშნავი საჭმელი იქნება ზაფხულის დღეს. ნათელი ფერები და არომატების უჩვეულო კომბინაციები გაახარებს გემრიელი კერძების ნამდვილ მცოდნეებს.

• ყაბაყი - 0,5 კგ;
• გოგრა - 0,5 კგ;
• ალუბალი - 2 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ორეგანო, რეჰანი, ოხრახუში - თითო 2 ს/კ. კოვზები;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

იმისათვის, რომ კერძს განსაკუთრებული არომატი და ნიგვზის გემო მივცეთ, უმჯობესია გამოიყენოთ გოგრა.

ყაბაყი და გოგრა დავჭრათ ნაჭრებად. ყველა პომიდორი ჩერი გავჭრათ შუაზე. საშუალო ზომის ნიორი გაატარეთ პრესით. ორეგანოს, ბაზილიკის და ოხრახუშის ფოთლები ისე დაჭერით, რომ თითოეული მწვანედან 2 ს/კ. კოვზები.

ჩართულია ცხელი ტაფაზეითუნის ზეთში შეწვით ყაბაყი და გოგრა. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, ნიორი და მწვანილი. ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ ალუბალი არ გახდება რბილი.

მომზადებული ბოსტნეული შეაზავეთ წიწაკით და მარილით თქვენი გემოვნებით. ეს ღვეზელი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე თბილი.

ცხელი ვნება მექსიკურ სტილში

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით არის გულიანი მექსიკური კერძი, რომელიც კარგად აკმაყოფილებს და შეუძლია შეცვალოს სრული ლანჩი. ლობიო, სიმინდი და ქათამი შესანიშნავად ერწყმის ერთმანეთს, რაც კერძს ფერთა მრავალფეროვნებითა და მრავალფეროვანი ფორმებით უნიკალურ იერს აძლევს.

• ქათამი - 0,5 კგ;
• სიმინდი - 0,5 კგ;
• წითელი ლობიო - 0,4 კგ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• დარიჩინი და ხმელი სანელებლები (ნიორი, პაპრიკა, დაფქული პომიდორი) - ½ ჩაის კოვზი თითოეული;
• ჩილი - ⅓ ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

უმჯობესია მოამზადოთ ყველა ინგრედიენტი წინასწარ. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად. წიწაკას მოაშორეთ გარსები თესლებთან ერთად, გაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად და დაჭერით ზოლებად. ასევე დიდი პომიდორი გავყოთ 4 ნაწილად და დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

თუ იყენებთ დაკონსერვებულ ლობიოს და სიმინდის, გადაწურეთ წყალი. ქათმის ხორციდან სასურველია აირჩიოთ ფილე. ქათამი დავჭრათ შემთხვევითი ფორმის საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ბოსტნეული მოთავსებულია ტაფაში გარკვეული თანმიმდევრობით. ჯერ ხახვი შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დაუმატეთ მას სტაფილო. რამდენიმე წუთის შემდეგ, დაამატეთ წიწაკა. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. ბოლოს დაუმატეთ სიმინდი და ლობიო. მხოლოდ ამის შემდეგ მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მოაყარეთ ყველაფერი სანელებლებით.

აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ ხორცის ნაჭრები. ქათამი უნდა იყოს ჩაშუშული ბოსტნეულის სოუსში. 10 წუთში ჩაშუშული მზად იქნება.

აჭაფსანდალი - ხედი საქართველოს მთების სიმაღლიდან

ტრადიციული ქართული კერძიადვილად ჯდება ტექნიკური სამზარეულოს ინოვაციებში. ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის ჩაშუშული ისეთივე გემრიელია, როგორც ქართველი ბებია.

• ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 400 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• კილანტრო - დიდი მტევანი;
• რეჰანი - 2 ყლორტი;
• წიწაკის მარცვლები - 10 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით.

სწორად მომზადებული ბადრიჯანი (სიმწარის გარეშე) იჭრება ნახევარწრიულად.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად. პომიდორი და წიწაკა დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

ჩაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი თასში და დააყენეთ მულტიქუკერი "გამოცხობაზე". ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ პომიდორი და წიწაკა. აურიეთ და შეწვით კიდევ 10 წუთი.

დაამატეთ ბადრიჯანი და მწვანე ლობიო. ჩაასხით წყალში, სანამ არ დაფარავს თასის მთელ შიგთავსს.

მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

წვრილად დაჭერით კილიანტრო და რეჰანი. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში. და ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე, ეს ყველაფერი დაამატეთ ბოსტნეულს. ჩაშუშულს დაუმატეთ პილპილის მარცვლები და მარილი გემოვნებით.

ფრანგული ხიბლი რატატუილში

დახვეწილი ფრანგული კერძიძალიან მარტივი მოსამზადებელი. ყველა კომპონენტი იჭრება ნაჭრებად და გამომცხვარი ღუმელში. ტრადიციული რატატუი არის ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და პომიდვრით. დაამატებთ თუ არა მათ სოუსს, მოამზადეთ კლასიკური რატატუილი ან ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯნით - საკმარისია ყოველდღე.

უბრალო რატატუილისთვის მწვანილიდაგჭირდებათ:

• ბადრიჯანი - 2 ცალი;
• ყაბაყი (მწვანე) - 2 ცალი;
• ყაბაყი (ყვითელი) - 2 ცალი;
• პომიდორი - 5 ცალი;
• ცხარე მწვანილი, მარილი - გემოვნებით.

მოამზადეთ ბადრიჯანი, ამოიღეთ სიმწარე.

ყველა სხვა პროდუქტი - ყაბაყი, ყაბაყი და პომიდორი - დავჭრათ იმავე სისქის ნაჭრებად, როგორც ბადრიჯანი.

საცხობ ფორმაში სათითაოდ მოათავსეთ ყველა ბოსტნეული: ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, ყაბაყი. შეავსეთ მთელი ფორმა მათთან ერთად. ზემოდან მოაყარეთ მარილი და მწვანილი, მსუბუქად მოასხით ზეითუნის ზეთი.

ტაფას დააფარეთ ქაღალდი და გამოაცხვეთ ყველაფერი ღუმელში 200 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ რატატუი უნდა იჯდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

კლასიკური უნგრული სამზარეულო

ვიტამინები ზამთარში, გემრიელი საკვები ქილიდან - ეს ყველაფერი ლეჩოს შესახებ. უნგრეთის კერძმა პოპულარობა მოიპოვა და მთელ ევროპაში გავრცელდა. ყველამ იცის ზამთრისთვის ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი - ეს არის პომიდორში ჩაშუშული წიწაკა, ბევრი სტაფილო და ხახვი. მაგრამ ტრადიციული უნგრული ლესო განსხვავებულია. და ვინ თქვა, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული არ შეიძლება შედგებოდეს მხოლოდ წიწაკისა და პომიდვრისგან?

• ტკბილი წიწაკა - 2,5 კგ;
• პომიდორი - 3 კგ;
• შაქარი - 100 გრ;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული წიწაკა - გემოვნებით.

პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით და მოაცილეთ კანი. რბილობი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დააბლენდერეთ ბლენდერით. დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. ეს იქნება წიწაკის გასახდელი. თუ პომიდორი არ არის, შეიძლება შეიცვალოს 1 კგ ტომატის პასტა.

სილამაზისა და მდიდარი გემოსთვის საჭიროა სხვადასხვა ჯიშის წიწაკის გამოყენება. გაჭერით წიწაკა 2 ნაწილად, ამოიღეთ თესლი და გარსები. დავჭრათ ნაჭრებად 1-2 სმ სიგანეზე.

წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში პომიდვრის გასახდელიდა ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას დაუმატეთ შაქარი, დაფქული პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მზა ცხელი ლეჩო მოათავსეთ სუფთა პასტერიზებულ ქილებში, დაახურეთ თავსახური მჭიდროდ - და ბოსტნეულის ჩაშუშული მზად არის ზამთრისთვის!

მთვრალი ჩაშუშული ირლანდიიდან

მარტივი, მაგრამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით და ოდნავ ლუდის არომატით ყველას ცოტათი ირლანდიელი გახდება. მულტიქუკერი მნიშვნელოვნად შეუწყობს ხელს სამზარეულოში დროის შემცირებას.

• ხორცი - 0,6 კგ;
• კარტოფილი - 6 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ნიახური - 3 ღერო;
• პრასი - 1 ცალი;
• ლუდი - 0,5ლ;
• წიწაკის მარცვლები - 5 ცალი;
• მარილი - გემოვნებით.

იდეალურ შემთხვევაში, ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით ირლანდიურ ნელ გაზქურაში ორიგინალთან ახლოს რომ მოამზადოთ, უნდა აიღოთ ცხვრის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეცვალოთ იგი საქონლის ხორცით. ხოლო კერძის მოსახარშად მუქი ლუდი საუკეთესოდ უხდება.

ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. შეწვით ცხელ ტაფაზე, რომ პატარა ქერქი ჩამოყალიბდეს, შემდეგ გადაიტანეთ მულტიქუკერის თასში.

სტაფილო, პრასი და ნიახური დავჭრათ ნაჭრებად, მაგრამ არც ისე თხლად. ხორცს დაამატეთ ბოსტნეული. მარილი და პილპილი ყველაფერი. ჩაასხით ლუდი და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში „ჩაშუშვის“ რეჟიმში.

კარტოფილს ჭრიან დიდ ნაჭრებად და უმატებენ ნელ გაზქურას. ხარშეთ ხარშეთ, სანამ კარტოფილი მთლიანად არ მოიხარშება.

ესპანური ფლამენკო პისტოთი

პისტო ესპანეთში ტრადიციული ვეგეტარიანული კერძია. ბოსტნეულის ჩაშუშვის რეცეპტი ყაბაყით სრულიად მარტივია. და ამ კერძის უპირატესობა ის არის, რომ ის მშვენიერია ყველა მისი გამოვლინებით: მას მიირთმევენ როგორც დამოუკიდებელ კერძად და როგორც გარნირად, მიირთმევენ ცხლად და ცივად. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ეს ბოსტნეულის ღუმელი ნელ ცეცხლზე ან ტრადიციულად.

• ყაბაყი - 2 ცალი;
• წიწაკა - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• შაქარი - ½ ჩაის კოვზი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

უმჯობესია სხვადასხვა ფერის წიწაკა აიღოთ. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ასევე დაჭერით ხახვი. ბოსტნეული შეწვით ზეითუნის ზეთში ცხელ ტაფაზე. როდესაც წიწაკა რბილი გახდება, დაამატეთ შაქარი.

ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით პომიდორი და წვრილად დაჭერით. ცალკე ტაფაზე მოვშუშოთ ყაბაყი და პომიდორი მოხარშვამდე.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ერთ ტაფაში, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში. თუ ზედმეტი სითხეა, არ დააფაროთ თავსახური.

ბულგარული წიწაკა - პროგრამის მთავარი წერტილი

ბულგარელი დიასახლისები გულიან და გაურთულებელ კერძებს ამზადებენ. ბოსტნეულის ჩაშუშვის ეს რეცეპტი შეიცავს მინიმუმ ინგრედიენტებს: დაფქული ხორციკარტოფილით. რა თქმა უნდა, ნათელი ბულგარული წიწაკა კერძს პიკანტურობას და სილამაზეს მატებს.

• კარტოფილი - 5 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;
• დაფქული ხორცი - 300 გრ;
• მწვანილი, მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

თუ გსურთ მიიღოთ უჩვეულო კერძი, შემდეგ 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა შეიძლება შეიცვალოს 2 ც. საშუალო ზომის, სხვადასხვა ფერის. უმჯობესია გამოიყენოთ შერეული დაფქული ხორცი: ღორის და საქონლის ხორცი.

ამოიღეთ თესლი და გარსები წიწაკისგან. დავჭრათ დიდ კუბებად. დაჭერით საშუალო ზომის კარტოფილი ისევე, როგორც წიწაკა.

დაფქული ხორცი შეწვით ღრმა ტაფაზე დაახლოებით 8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მას მზა ბოსტნეული. აურიეთ და გააგრძელეთ ყველაფრის შეწვა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.

წვრილად დაჭერით მწვანილი და დაუმატეთ კერძს. შეაზავეთ პილპილით და მარილით გემოვნებით. ქვაბში ჩაასხით 300-400 მლ წყალი და ადუღეთ ყველაფერი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ჩაშუშული არ დაიწვას, ის პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

უკრაინელი კაზაკების ტრადიციები

ძალის, სისწრაფისა და გამძლეობისთვის, ზაპოროჟიელი კაზაკები დიდი ხანია იყენებდნენ ჯანსაღ და დამაკმაყოფილებელ კერძებს დიეტაში, კერძოდ, ბოსტნეულის ღვეზელებს. კარტოფილის შემდეგ მასში მთავარი კომპონენტი დიდი რაოდენობითაა ხორცპროდუქტები. როგორ მოვამზადოთ ასეთი ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცთან ერთად საყვარელი მამაკაცის მოსაწონად? მარტივი და მარტივი!

• კარტოფილი - 10 ცალი;
• სტაფილო - 2 ცალი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ღორის ხორცი - 300 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გრ;
• შებოლილი ქვედაკაბა – 300 გ;
• შებოლილი ღორის ნეკნები - 200 გ;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი- გემოვნებით.

სტაფილო დავჭრათ საშუალო სისქის ზოლებად. კარტოფილი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

მკერდი, საქონლის ხორცი და ღორის ხაჭო დავჭრათ კუბიკებად. ხორცი დავჭრათ ღორის ნეკნებიდან.

ცხელ ტაფაში შეწვით უმი ხორცი მცენარეულ ზეთში. კარგად მოასხით მარილი და პილპილი. 3-5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მას ქვედა ნაწილი და სტაფილო. კიდევ 2 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ნეკნები. შეწვით ყველაფერი მუდმივად აურიეთ.

მოათავსეთ ყველაფერი საცხობ ფორმაში ფენებად: ხორცი, კარტოფილი, ხორცი, კარტოფილი. კარტოფილის თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და დააფარეთ დაფნის ფოთოლი.

თასში დაამატეთ ცოტა ბულიონი ან წყალი. დაამატეთ რამდენიმე წიწაკის მარცვლები.

ბოსტნეულის ჩაშუშული შედგით ღუმელში მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში 200 C ტემპერატურაზე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კარტოფილის შემოწმებით.

გაატარეთ ნიორი პრესით. დაუმატეთ ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე და ნაზად აურიეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშული კაზაკთა კარტოფილით სუფრასთან მიტანამდე ცოტა ხნით უნდა იდგეს თავსახურის ქვეშ.

გემრიელი ხელნაკეთი ჩაშუშული

ალბათ ყველაზე გავრცელებული, ნაცნობი და მშობლიური კერძი სლავებისთვის იქნება ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით. ასე ჩვეულებრივი, მაგრამ სასარგებლო და გემრიელი კერძიუნდა იყოს საოჯახო სუფრაზე. და რაც აღსანიშნავია: საკვების სხვადასხვა ნაჭრები არანაირად არ მოქმედებს კერძის გემოზე.

• კარტოფილი - 4 ცალი;
• კომბოსტო - 300 გრ;
• პომიდორი - 7 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ყაბაყი - 250 გრ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

თეთრი კომბოსტო დაჭერით ზოლებად. კარტოფილი და ყაბაყი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.

ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და გახეხეთ სტაფილო უხეში სახეხი. პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

ქვაბში მოათავსეთ ფენებად: კარტოფილი, ზემოდან კი სტაფილო და კომბოსტო. ბოსტნეულს დაასხით ცოტა წყალი ისე, რომ მხოლოდ ქვედა ფენა - კარტოფილი დაიფაროს. ხარშეთ თავდახურული 5-6 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ პომიდორი და ყაბაყი. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 3-4 წუთი.

შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაასხით იგი ბოსტნეულზე. განაგრძეთ დუღილი, სანამ კერძი მთლიანად არ მოიხარშება.

Stew საწყისი მრავალფეროვანი ბოსტნეული- სამართლიანად ითვლება ყველაზე პოპულარულად, მაგრამ ამავე დროს მარტივი კერძი. ძირითადად, საკმარისია აიღოთ ნებისმიერი საკვები, დაჭერით შემთხვევით და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დიდ ქვაბში.

მაგრამ აქაც არის პატარა საიდუმლოებები. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა ბოსტნეული განსხვავდება თავდაპირველი სტრუქტურით, ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია დაიცვან მათი დაყენების თანმიმდევრობა და უფრო საინტერესო გემოს მისაღწევად, ცალკე შეწვით.

გარდა ამისა, ნებადართულია ყველაზე წარმოუდგენელი ექსპერიმენტები ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადებაში. შეგიძლიათ ჩაშუშოთ მხოლოდ ბოსტნეული, ან შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, დაფქული ხორცი, სოკო და სხვა პროდუქტები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის დღეს მაცივარში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული - რეცეპტი + ვიდეო

ახალგაზრდა ბოსტნეული, მოხარშული ორიგინალური რეცეპტივიდეოთი დაზოგავს ყველაფერს სასარგებლო თვისებებიდა გადაიქცევა გემრიელ კერძად.

• 4 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 3 ახალგაზრდა ბადრიჯანი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 6 საშუალო პომიდორი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2-3 ს.კ. ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• ½ ჩ/კ. წიწაკა;
• ½ ჩ/კ. ადგილზე მუსკატის კაკალი;
• ცოტა მშრალი ან ახალი thyme.

მომზადება:

1. პომიდორი სეპალის მხრიდან ჯვარედინად დავჭრათ, დავასხათ მდუღარე წყალი და გავაჩეროთ 5 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ კანი და დაჭერით რბილობი კუბებად.
2. ყაბაყი დავჭრათ ნაჭრებად, ბადრიჯანი დიდ კუბიკებად, წიწაკა ზოლებად, ხახვი კი თხელ ნახევარრგოლებად.
3. გააცხელეთ ქვაბში ზეითუნის ზეთიდა დაალაგეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული ერთდროულად. შეწვით ისინი აქტიური მორევით დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი, ზემოდან მოაყარეთ თივის ტოტი და გახეხილი ნივრის კბილი.
5. დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ მინიმუმ 40-45 წუთის განმავლობაში.
6. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ ნიორი და ხახვი და მოურიეთ ქვაბის შიგთავსი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

მულტიქუკერი უბრალოდ განკუთვნილია კერძებისთვის, რომლებიც საჭიროებენ ნელ და თანაბარ ადუღებას. ნელ გაზქურაში ბოსტნეულის ჩაშუშვა განსაკუთრებით ნაზი და გემრიელი გამოდის.

• 2 ყაბაყი;
• ახალგაზრდა კომბოსტოს პატარა ჩანგალი;
• 6-7 ცალი. ახალი კარტოფილი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 3 ს.კ. ტომატის პიურე;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, პილპილი;
• ნიორი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყაბაყი და სტაფილო დავჭრათ თანაბარ კუბებად.

2. გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ დიდ კუბებად.

3. ხახვი დაჭერით და კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

4. დააყენეთ მულტიქუკერი ორთქლის რეჟიმზე 20 წუთის განმავლობაში. ჩატვირთეთ ყველა ბოსტნეული შიგნით კომბოსტოს გარდა.

5. სიგნალის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, ახალგაზრდა კომბოსტო, დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. თუ ძველ კომბოსტოს იყენებთ, შეგიძლიათ დაუმატოთ ყველა ინგრედიენტთან ერთად.

6. გააგრძელეთ პროგრამის დრო კიდევ 10–15 წუთით. არ დაგავიწყდეთ თასის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიოთ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ღუმელში - სუპერ რეცეპტი

ეს სუპერ რეცეპტი დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ მოამზადოთ ყველაზე დახვეწილი ბოსტნეულის ჩაშუშული ფრანგულ სტილში. შემდეგ კი თქვენ შეძლებთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები წარმოუდგენლად მსუბუქი და ლამაზი კერძით სახელად "Ratatouille".

• 1 გრძელი ბადრიჯანი;
• 2 ზომის ყაბაყი;
• 4 საშუალო პომიდორი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 1-2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• მარილი და პილპილი;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• რამდენიმე ახალი მწვანილი.

მომზადება:

1. სამი პომიდორი, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ თანაბარ რგოლებად 0,5 სმ სისქით.
2. კათხები ვერტიკალურად მოათავსეთ შესაფერისი ზომის საცხობ ფორმაში, მონაცვლეობით. მოასხით ზეთი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და უხვად მოაყარეთ წიწაკა.
3. წიწაკა და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ზეთში.
4. დარჩენილი პომიდვრის კანი მოაცილეთ, რბილობი გახეხეთ და დაუმატეთ შემწვარ წიწაკას და ხახვს. დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ¼ ს/კ) და ადუღეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მარილი ტომატის სოუსიგემოვნებით. დასასრულს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი.
5. მომზადებული სოუსი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე ბოსტნეულით და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით - ძალიან გემრიელი რეცეპტი

თუ მაცივარში მხოლოდ ყაბაყი დარჩა, მაშინ ამ რეცეპტის შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ საოცარი ჩაშუშული, რომელიც შესანიშნავად უხდება ნებისმიერ ფაფას, მაკარონს და, რა თქმა უნდა, ხორცს.

• 2 პატარა ყაბაყი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 4 პომიდორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მწვანე.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ყაბაყი, თითოეული დაჭერით სიგრძეზე 4 ნაწილად, შემდეგ კი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. შეწვით სწრაფად, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცირე რაოდენობითზეთი და მოათავსეთ ქვაბში.
3. სტაფილო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად, ხახვი კი პატარა კუბიკებად. შეწვით დარჩენილ ზეთში, სანამ არ დარბილდება.
4. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროს წიწაკას მოაშორეთ თესლის კაფსულა, დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ ტაფაში ყაბაყით.
6. ჩაასხით ტომატ-ბოსტნეულის სოუსი, აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა მარილი.
7. ადუღეთ დაბალ გაზზე, სანამ ქვაბში არსებული სითხე ნახევარი არ ადუღდება და ყაბაყი არ გახდება რბილი.
8. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი მწვანილი და სურვილისამებრ, ცოტაოდენი ნიორი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით - კლასიკური რეცეპტი

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით შეიძლება მომზადდეს წლის სხვადასხვა დროს ნებისმიერი ბოსტნეულის პროდუქტის გამოყენებით. მაგრამ ახალგაზრდა ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძი განსაკუთრებით გემრიელი და ჯანსაღია.

• 600–700 გ პატარა ახალი კარტოფილი;
• 1 დიდი ხახვი;
• 1 დიდი სტაფილო;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• ½ პატარა თავი კომბოსტო;
• 2-4 პომიდორი;
• 1 დიდი ტკბილი წიწაკა;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• ნიორი, წიწაკა და მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა კარტოფილი სუფთად და სურვილისამებრ გააცალეთ კანი. თუ ტუბერები პატარაა, ეს არ არის საჭირო. თუ ისინი დიდია, დამატებით გაჭერით შუაზე ან მეოთხედებად.
2. ღრმა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით კარტოფილი. როგორც კი ოქროსფერი გახდება, გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში.
3. ტაფაზე მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ყაბაყი, ცოტა მოგვიანებით კი მოვაყაროთ ზოლებად დაჭრილი წიწაკა. ცოტა შეწვით და კარტოფილს დაუმატეთ.
4. პრაქტიკულად მშრალ ტაფაში მოხარშეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო. ასევე დაამატეთ ის ბოსტნეულს.
5. ტაფაზე მოვაყაროთ ცოტაოდენი ზეთი, მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად გახეხილი სტაფილო.
6. შეწვით სანამ რბილია, შემდეგ დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი. (ზამთრის ვერსიაში არ არის საჭირო პომიდვრის დამატება, შეგიძლიათ მხოლოდ პომიდვრით გაუმკლავდეთ.)
7. როგორც კი ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ პომიდორი, დაუმატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ½ ჭიქა), მარილი და პილპილი. ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
8. მომზადებული სოუსი მოასხით შემწვარ ბოსტნეულს და მოურიეთ. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ ადუღებული წყალი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
9. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ყველაფერი ერთად 20-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე დაახლოებით 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და მწვანილი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით

ნაზი ქათმის ხორცი და ახალი ბოსტნეულიისინი ერთმანეთს იდეალურად ერგებიან. გარდა ამისა, ეს არის შესანიშნავი ვარიანტი მსუბუქი, მაგრამ გულიანი კერძიოჯახური სადილისთვის.

• 1 კგ ყაბაყი;
• 0,7 კგ ბადრიჯანი;
• 0,5–0,7 კგ ქათმის ფილე;
• 4 პატარა ხახვი;
• იგივე რაოდენობის პომიდორი;
• 3 დიდი კარტოფილი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 2 სტაფილო;
• 1 პატარა ნივრის თავი;
• სანელებლები და მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ხოლო ხახვი მეოთხედ რგოლებად. შეწვით ისინი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. ნაჭერი ქათმის ფილეპატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ტაფაში ხახვითა და სტაფილოებით. შეწვით ყველაფერი ერთად საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
3. ბადრიჯანი და ყაბაყი დავჭრათ თანაბარ კუბებად. პირველებს მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ 5-7 წუთი სიმწარის მოსაშორებლად.
4. ამ დროს ტაფაში ჩაყარეთ მსხვილ ზოლებად დაჭრილი კარტოფილი.
5. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი, შემდეგ გარეცხილი და გამოწურული ბადრიჯანი. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
6. ბოსტნეულს დაასხით დაახლოებით 100–150 ცხელი ადუღებული წყალი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
7. წიწაკა და პომიდორი დავჭრათ წრეებად, მოვათავსოთ ქვაბს ზემოდან, მოვთუშოთ მორევის გარეშე 3-5 წუთის განმავლობაში.
8. მარილი და სეზონი გემოვნებით, დაამატეთ მწვანილი და დაჭერით ნიორი. ნაზად მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით

ხორცი და ბოსტნეული ქმნის სრულ კერძს, მათ შორის ყველაფერს, რაც გჭირდებათ გულიანი სადილიან ვახშამი.

• 500 გრ ძროხის ან უცხიმო ღორის;
• 500 გ კარტოფილი;
• თითო 1 დიდი ჩირაღდანი და სტაფილო;
• ¼ პატარა თავი კომბოსტო;
• 1 ტკბილი წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი;
• პატარა ჩილის წიწაკა.

მომზადება:

1. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მაღალ ცეცხლზე.
2. სტაფილო დავჭრათ სქელ ზოლებად, ხახვი მეოთხედ რგოლებად და გავაგზავნეთ ხორცზე.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული შეიბრაწება, ტაფაში ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი კარტოფილი. აურიეთ, შეწვით ცოტა და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
4. ბოლოს მოათავსეთ ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ზოლებად და გახეხეთ კომბოსტო. დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ცხელი წყალი, მარილი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლების გარეშე) და შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით.
5. დააფარეთ თავსახური, ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ, ნაზად მოურიეთ და გააგრძელეთ დუღილი დაახლოებით 45–50 წუთის განმავლობაში.
6. დასრულებამდე დაახლოებით 5-10 წუთით ადრე ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ, ახალი ან მშრალი მწვანილი.

ჩაშუშულში ნებისმიერი ბოსტნეული შეიძლება იყოს მთავარი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კონკრეტული პროდუქტის რაოდენობაზე. საზ ბოსტნეულის კერძიბადრიჯანიდან ცოტა მეტი უნდა აიღოთ.

• 2 დიდი (თესლის გარეშე) ბადრიჯანი;
• 1 პატარა ყაბაყი;
• 2 სტაფილო;
• 2 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი(შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ წყალი);
• 1 ჩ.კ საჰარა;
• 2 ჩ.კ ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• მარილი, პილპილი, ნიორი გემოვნებით;
• მწვანილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

1. ბადრიჯანი კანით დავჭრათ მსხვილ კუბებად, მოვაყაროთ უხვად მარილი და გავაჩეროთ 10-15 წუთი.
2. უხეშად დაჭერით ყაბაყი, ხახვი, სტაფილო და წიწაკა. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით რბილობი.
3. ბადრიჯანი გავრეცხოთ, ცოტა გავაშროთ და ხახვთან, ყაბაყთან და სტაფილოსთან ერთად მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში საჭირო რაოდენობის ზეთით.
4. შეწვით ბოსტნეული მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ შეყავისფრდება.
5. დაუმატეთ წიწაკა და პომიდვრის რბილობი. დაამატეთ შაქარი, მარილი და სეზონი გემოვნებით. დაამატეთ ბულიონი ან წყალი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.
6. თითქმის გამორთვამდე ჩაასხით ლიმონის წვენი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სურვილისამებრ მწვანილი, მოურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე 10-15 წუთით გააჩერეთ ბოსტნეულის ჩაშუშული.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი

ბოსტნეულის ჩაშუშვის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ტრადიციული თეთრი კომბოსტო. ყვავილოვანი კომბოსტოსგან დამზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალურია.

• ყვავილოვანი კომბოსტოს საშუალო თავი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 1 პატარა ბადრიჯანი;
• იგივე zucchini;
• 2-3 საშუალო პომიდორი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი.

მომზადება:

1. ყვავილოვანი კომბოსტოს თავი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და ადუღეთ დაახლოებით 10–20 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დანით ადვილად გახვრეტა, წყალი გადაწურეთ და ჩანგლები გააგრილეთ. დაყავით იგი ინდივიდუალურ inflorescences.
2. სტაფილო დავჭრათ დიდ, საკმაოდ გრძელ ზოლებად, ხოლო ხახვი ნახევარ რგოლებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე.
3. დაამატეთ ბადრიჯნის კუბურები, შემდეგ ყაბაყი. როგორც კი ბოსტნეული ყავისფერი ქერქით დაიფარება, მოაყარეთ წიწაკა, დაჭერით მეოთხედ რგოლებად.
4. კიდევ 5-7 წუთის შემდეგ, დაამატეთ პომიდორი, დაჭრილი ნაჭრებად ან კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები გემოვნებით.
5. ადუღებიდან 5 წუთის შემდეგ მოხარშული კომბოსტო ტაფაზე გადაიტანეთ, კოვზით ნაზად მოურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ ძირში თხევადი სოუსი წარმოიქმნას.
6. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ გაზზე დაახლოებით 10-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი და თითოეულ პორციას მოასხით არაჟანი.

როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული? რეცეპტის ვარიაციები

ბოსტნეულის ჩაშუშული საკმაოდ მარტივი კერძია, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია მთელი წლის განმავლობაში, თუნდაც ყოველდღე. საბედნიეროდ, საზაფხულო და შემოდგომის ბოსტნეულის სიმრავლე იმპროვიზაციისა და ექსპერიმენტებისთვის საკმაო შესაძლებლობებს იძლევა.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კომბოსტოთი და კარტოფილით

• 0,9 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 0,4 კგ კარტოფილი;
• 0,3 კგ სტაფილო;
• 2 ხახვი;
• 3 ს.კ. პომიდორი;
• მარილი, პილპილი;
• 10 გ მშრალი რეჰანი;
• 3 დაფნის ფოთოლი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით ოქროსფერამდე. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა ზეთი.
2. 3-4 წუთის შემდეგ ტაფაში მოათავსეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. შეწვით კიდევ 3-5 წუთი.
3. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და აურიეთ.
4. 5 წუთის შემდეგ შეამცირეთ გაზი, ბოსტნეულს დაუმატეთ 300 მლ-მდე წყლით განზავებული პომიდორი. შეაზავეთ გემოვნებით სანელებლებით და მარილით.
5. აურიეთ და ხარშეთ თავდახურული მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ბოსტნეულის ხარშეს კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.

ხარშეთ კომბოსტოთი და ყაბაყით

• 2 ყაბაყი;
• 1 ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო;
• 2 ხახვი;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• მარილი, სანელებლები, მცენარეული ზეთი.

მომზადება:

1. ტაფაზე მოვშუშოთ ხახვის რგოლები და გახეხილი სტაფილო.
2. დაუმატეთ ყაბაყის კუბიკები და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.
3. კომბოსტო დავჭრათ ქვები და დავამატოთ უკვე შემწვარ ბოსტნეულს. აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
4. ადუღეთ დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და შეაზავეთ შესაბამისი სანელებლებით.
5. კიდევ 5-10 წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ხარშეთ ყაბაყით და ბადრიჯნით

• 1 ბადრიჯანი;
• 2 ყაბაყი;
• 3 საშუალო სტაფილო;
• 1 დიდი ხახვი;
• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 0,5 ლ ტომატის წვენი;
• მარილი, შაქარი, პილპილი.

მომზადება:

1. პირველ რიგში ბადრიჯანი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მივცეთ დრო, რომ სიმწარე გაქრეს. 15–20 წუთის შემდეგ ცისფერები ჩამოიბანეთ წყლით და გაწურეთ.
2. სქელკედლიანი თასის ძირში დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. ჩაყარეთ შემთხვევით დაჭრილი ხახვი, შემდეგ გახეხილი სტაფილო.
3. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული ოდნავ შემწვარი, დაამატეთ წიწაკა, დაჭრილი ზოლებით.
4. 3-5 წუთის შემდეგ ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად ბადრიჯნის ზომის მიხედვით. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.
5. ახლა დაამატეთ ლურჯი და 10 წუთის ნელი ადუღების შემდეგ, დაამატეთ პომიდვრის წვენი. ზაფხულში და შემოდგომაზე უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი, დაგრეხილი პომიდორი.
6. დაამატეთ მარილი, ცოტა შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები გემოვნებით. მორევა არ დაგავიწყდეთ და კიდევ 10-15 წუთის შემდეგ ჩაშუშული მზადაა მიირთვით.

მოგესალმებით ყველას და მზიან დღეს გისურვებთ! რამდენს გიყვართ ბოსტნეული? ვფიქრობ, რომ უმეტესობა ამ კითხვას დადებითად უპასუხებს და მართლაც ყველანი ვჭამთ მათ ყოველდღე. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია როგორც გვერდითი კერძები, მაგალითად, კარტოფილის პიურე. რას ამზადებთ ჩვეულებრივ? დღეს გთავაზობთ საოცარი ბოსტნეულის კერძებს ფორმაში ბოსტნეულის ასორტი, ბოსტნეულის ჩაშუშულის მეტი არაფერი.

საინტერესოა! IN სხვადასხვა ქვეყნებშიმას სხვადასხვა სახელი ჰქვია, მაგრამ ყველას ერთი და მნიშვნელოვანი წესი აერთიანებს: ბოსტნეული ჩაშუშულია საკუთარ წვენში ან სპეციალურად მომზადებულ სოუსში, არაჟანში. ესპანური ღვეზელი სხვა არაფერია, თუ არა პისტო, 🙂, საფრანგეთში მას რატატუის სახელი დაარქვეს, იტალიაში კაპონატას ეძახიან, საქართველოში საერთოდ სასაცილო სახელია აჯაფსანდალი ცხარე ჩილის წიწაკით.

იცით, რატომ არის ეს კერძი ასე პოპულარული ჩვენს რუსულ ოჯახებში და არა მარტო. საქმე იმაშია, რომ მის მოსამზადებლად არაფრის გამოგონება და შექმნა არ გჭირდებათ, უბრალოდ აიღეთ სამზარეულოს დანა, დაჭერით ყველა ინგრედიენტი და დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. ძალიან მარტივი და ყველასთვის საყვარელი ვარიანტი მთავარი კერძისთვის გარნირის მოსამზადებლად, რომელსაც აქვს არაჩვეულებრივი ხრიკები და საიდუმლოებები. 🙂

ასეთი ჯანსაღი დელიკატესი შეგიძლიათ მიირთვათ მთელი ოჯახი, თუნდაც ბავშვები და ბავშვი ერთი წლის შემდეგ.

ბევრი ადამიანი ამზადებს ბოსტნეულის ჩაშუშულს, რადგან მას მიირთმევს დიეტური კერძები, გამოიყენეთ იგი წონის დაკლებისთვის.

ეს ვარიანტი არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი, საუკეთესო და ამავე დროს ყველაზე გემრიელი და დადასტურებული. მასში არის გარკვეული კერძი, რაც ამ კერძს გასაოცარ გემოს ხდის. და ეს ნივთიერება, უცნაურად საკმარისია, არის არაჟანი, მის გარეშე არც ისე სურნელოვანია.

კიდევ ერთი გემრიელი საიდუმლო ჩაშუშული ბოსტნეული, ეს არის ის, რასაც თქვენ ამზადებთ, უმჯობესია ამ მიზნით აიღოთ ქვაბი ან ნელი გაზქურა. ასე ბოსტნეული უკეთ გაშრება და სითბოსა და ზაფხულის გემოს მოგცემთ. პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ქვაბი ან ტაფა, აიღოთ ის, რაც ხელთ გაქვთ და ექსპერიმენტი გააკეთოთ.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 6 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​თავი
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.
• გაყინული მწვანე ბარდა - 250 გ
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ.
• არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 3 ს.კ.
• მარილი, პილპილი, ნიორი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. პირველივე ნაბიჯი ბოსტნეულის დაჭრაა. ამისათვის შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი საყვარელი სამზარეულოს დანა და სწრაფად დაჭრათ ისინი კუბებად ან ზოლებად. თქვენი გადასაწყვეტია, მე ჩვეულებრივ კარტოფილს ვჭრი კუბიკებად, სტაფილოს თხელ ზოლებად, ხახვს კი რგოლებად. ქვაბს დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და წყალი და შეწვით ყველა ეს ინგრედიენტი დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში.

2. შემდეგ დაუმატეთ ბარდა, შეგიძლიათ წაიღოთ გაყინული ან დაკონსერვებული. თუ პარკოსნები არ მოგწონთ, შეგიძლიათ საერთოდ გამოტოვოთ მათი ამ კერძში დამატება. ყაბაყი დავჭრათ წვრილად, როგორც ფოტოზეა ნაჩვენები, კომბოსტო დავჭრათ წვრილად, ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ბარებად. ისევ დაასხით წყალი ისე, რომ არაფერი დაიწვას და ადუღეთ დახურულ სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ. თუ მოგწონთ თქვენი ბოსტნეულის ჩაშუშული სითხე, დაამატეთ მეტი წყალი. მაგრამ ჩემი აზრით, ეს ბოსტნეულის წვნიანი აღმოჩნდება. 🙂

მნიშვნელოვანი! ბარდის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეულის ნარევი, მაგალითად მექსიკური)

3. შესაძლოა, გარკვეული დროის შემდეგ ბოსტნეული ჯერ არ იყოს მზად, შემდეგ ადუღეთ, სანამ არ გახდება რბილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის პასტა, არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

4. აურიეთ. ფაქტიურად 2-3 წუთი და გამორთეთ გაზქურა. სასწაული გემრიელი მზად არის! მორთეთ მწვანილებით, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა. კერძი ცოტა ხანს უნდა დადგეს და ადუღდეს, მერე კიდევ უფრო გემრიელი და არომატული გახდება.

მნიშვნელოვანი! კერძი მზადდება დაბალ ცეცხლზე.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ბადრიჯანი, ყაბაყი, წიწაკა, პომიდორი და სტაფილო

რა თქმა უნდა, ზამთრის სეზონზე ასეთი სასწაულის მომზადება რთულია, მაგრამ ზაფხულში რაციონში ყოველთვის გვაქვს ყაბაყი და ბადრიჯანი. ამიტომ, შეეცადეთ მოამზადოთ ამ ვარიანტის მიხედვით და გაახარეთ თქვენი ოჯახი. მაშ, როგორ მოვამზადოთ სწორად და ეტაპობრივად?

ჩვენ დაგვჭირდება:

მომზადების მეთოდი:

1. უმჯობესია ბადრიჯანი და ყაბაყი ახალგაზრდა იყოს. იმიტომ, რომ ხილს, რომელიც ახალგაზრდა არ არის, ქერქის მოცილებას დიდი დრო დასჭირდება. დავჭრათ კუბებად, როგორც სურათზეა ნაჩვენები.

მნიშვნელოვანი! ეს ოდესმე დაგემართათ ბოსტნეულის ჩაშუშული მწარეა, როგორ გამოვასწოროთ? ეს ყველაფერი ბადრიჯნებს ეხება, სანამ მოხარშვას ან შეწვას მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ 20-30 წუთი, მარილი უნდა მოკლას მთელი ეს სიმწარე. ზოგადად, მე კი ძალიან მომწონს სიმწარე.

ოჰ, და არ დაგავიწყდეთ მათი გამდინარე წყლით გარეცხვა დროის გასვლის შემდეგ.

2. ახლა ბულგარული წიწაკა, უმჯობესია აიღოთ ყვითელი ან წითელი, ისინი ნათელ ფერებს აძლევენ მზა კერძი. გაასუფთავეთ ისინი თესლისგან, ფრთხილად ამოიღეთ ბირთვი და გარეცხეთ. სამზარეულოს დანით დაჭერით პატარა კვადრატებად.

3. ეცადეთ აიღოთ მწიფე პომიდორი, ოღონდ არც ისე რბილი, წინააღმდეგ შემთხვევაში მისი დაჭრა გაგიჭირდებათ. დანა კარგად უნდა იყოს გამახვილებული. დავჭრათ ნაჭრებად, უმჯობესია შეინახოთ ისინი პატარა.

მნიშვნელოვანი! დარწმუნდით, რომ მზა ჩაშუშულში არ იყოს პომიდვრის კანი, რადგან ისინი უხეში და ძნელად საჭმელად გახდებიან. უმჯობესია მათი ამოღება. როგორ გავთალოთ პომიდორი სწრაფად და მარტივად? პომიდორი მოათავსეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ და დაუყოვნებლივ ჩასვით ყინულის წყალში. ვოილა, სცადე, კანი თავად იწმინდება პომიდვრის რბილობისაგან.

4. ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე, მოვშუშოთ თითქმის მომზადებამდე, ურიოთ. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. ახლა შემდეგი ნაბიჯი არის ბულგარული წიწაკა, დაამატეთ იგი იქ.

მნიშვნელოვანი! უნიკალური გემოს მისაღწევად, ამ კერძს დაამატეთ კიდევ რამდენიმე კოვზი ტომატის პასტა. ისე, თან ძალიან გემრიელი გამოდის.

6. ტაფას დაუმატეთ ცოტა წყალი და ყველა ინგრედიენტი მოხარშეთ მოხარშვამდე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. კარგი მადა!

მიირთვით როგორც მთავარი კერძი, როგორც გვერდითი კერძი, მაგალითად ამ ხორცის კატლეტებთან ერთად.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყისა და პომიდვრისგან

ეს ალბათ ყველაზე მარტივი და პოპულარული სახეობაა, როცა გარეთ ზაფხულია და ძალიან გინდა ჩაშუშული და გემრიელი. როგორ უნდა მოამზადო ისე, რომ ყველამ უბრალოდ „თითები შეჭამოს“ :) ბიუჯეტის ვარიანტი, ასე ვთქვათ, ეკონომიური, რადგან ინგრედიენტები მინიმალურია. ის შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც მჭლე დიეტური სახეობა.

როგორ მიირთვით ჩაშუშული, ცივი თუ ცხელი? ძირითადად ცხელი მიყვარს, თუ თბილია ცივად ვჭამ. კარტოფილის კასეროლიხორცთან ერთად. იმიტომ, რომ მაშინ, ჩემი ბოსტნეულის ჩაშუშული სალათად იქცევა. შენ რას იტყვი?

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 3-4 ცალი.
• ხახვი - 1-2 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• ოხრახუში - 2 ს.კ.
• რეჰანი - 1 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი- 2-3 ს.კ.
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ახალგაზრდა ყაბაყი დავჭრათ კუბიკებად. რა თქმა უნდა, ჯერ უნდა ამოიღოთ ნაყოფის ბირთვი და თესლი. თუ კანი სქელია, მასაც მოაშორეთ სპეციალური დანით ან ბოსტნეულის გამწმენდი.

2. ამისთვის პომიდორს კანი მოაცილეთ, თასში დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ შეცვალეთ ცხელი წყალი; ყველაფერი ადვილად მოიხსნება ტემპერატურის სხვაობიდან.

3. ჩაშუშულს შევწვავთ ტაფაზე. ამისათვის, პირველ რიგში, დაამატეთ დაჭრილი zucchini და დაჭრილი ხახვირგოლები ან კუბურები. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ და ადუღეთ სანამ ყაბაყი არ გახდება რბილი. შემდეგ დაამატეთ პომიდორი, ისინი უნდა დავჭრათ საშუალო ზომის, დაახლოებით ისე, როგორც ნაჩვენებია ამ ფოტოში.

4. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით, სანამ არ დარბილდება. ბოლოს დაუმატეთ პრესით გავლილი ნიორი და მწვანილი. ეს შეიძლება იყოს ოხრახუში ან რეჰანი. საერთოდ, ყველაზე მეტად კამა მიყვარს. ჩვეულებრივ რას აყენებთ?

5. მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. ოჰ, რა ფერადი სილამაზეა. და ეს საოცარია! მე სულ ვღრიალებ! გაიხარე 😆)

კარტოფილით და ყაბაყით ბოსტნეულის ჩაშუშვის მომზადების ტექნოლოგია

ამ კერძის მომზადება ვეგეტარიანელები უბრალოდ აღმერთებენ და ორივე ლოყაზე ჭამენ. ჩემი საყვარელი ბიჭებიც შეუჩერებლად ჭამენ. ამიტომ, გირჩევთ, სასწრაფოდ სცადოთ!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ყაბაყი - 0,5 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• შერეული წიწაკა - გემოვნებით
• მარილი - გემოვნებით
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• ხმელი მწვანილი - 2 ს/კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყველა ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. შემდეგ დაჭერით ისინი თვითნებურად ისე, როგორც გსურთ. ან პომიდორი, ყაბაყი, ხახვი და კარტოფილი კუბიკებად, სტაფილო კუბიკებად, ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ქვაბში, ქვაბში ან ღრმა ტაფაში ეტაპობრივად დაიწყეთ შუშვა, პირველი ხახვი მცენარეული ზეთით ოქროსფერდებამდე, მეორე ხახვს დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და შეწვით 2-3 წუთი, შემდეგ მესამე საფეხურზე ყაბაყი. და კარტოფილი, დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ პომიდორი, პილპილი და მარილი, აურიეთ.

2. მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი, მოაყარეთ წიწაკის ან სუნელი სვიის ნარევი, სურვილისამებრ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ.

3. ტაფაში ჩაშუშული ჩაშუშული გადაანაწილეთ თეფშებზე და ყველას მაგიდასთან მოუხმეთ. მკვებავი, მკვებავი და გამოიყურება ისეთი ჯადოსნური, რომ თვალს ვერ აშორებ.

ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და კომბოსტოთი, ვიდეო

კარგად, ახლა მოდით შევხედოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ყველაზე პრიმიტიული და ჩვეულებრივი ვერსია კომბოსტოთი. გირჩევთ უყუროთ ამ ვიდეოს YouTube-დან:

ბოსტნეულის ჩაშუშული ხორცით, კარტოფილით და კომბოსტოთი

წელს პირველად მოვამზადე ეს კერძი ხორცით, მაგალითად, ცალკე უნდა მომზადებულიყო ხორცის ზრაზ. ამ ვარიანტისთვის შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი ხორცი, იქნება ეს საქონლის ხორცი, ღორის, ან თუნდაც ელა.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ღორის ან საქონლის ხორცი - 600 გ
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• ხახვი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• პომიდორი - 2-3 ც.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მრავალფეროვნებისთვის შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი კორექტირება, მაგალითად, ყვავილოვანი კომბოსტოს დამატება.

მომზადების მეთოდი:

1. მაშ, გავარკვიოთ რის შემდეგ რა დავაყაროთ, მგონი, ყველას ესმის, რომ ხორცი ყველაზე მეტად ცეცხლზე უნდა მოიხარშოს. ამიტომ დაიწყეთ ამ კერძის მომზადება მასთან ერთად. დაჭერით ნაჭრებად ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შეწვით ხახვიღრმა ტაფაში, სანამ თითქმის მზად არ იქნება, დაუმატეთ ხახვი არა მაშინვე, არამედ ბოლოს, როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება. შემდეგ წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში

მნიშვნელოვანი! შეწვით რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში.

2. ყველა სხვა ინგრედიენტი დაჭერით კუბიკებად, ეს ეხება კარტოფილს და პომიდორს. ურიეთ და მოშუშეთ სანამ არ მოიხარშება, პომიდორიდან ტენიანობა უნდა გამოჩნდეს, ამიტომ დააკვირდით, თუ პომიდორი წვნიანი არ არის, შემდეგ ტაფაზე ცოტა წყალი დაუმატეთ. ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე, სანამ ყველა ბოსტნეული რბილი და არომატული გახდება. მარილი, პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

მნიშვნელოვანი! მოვშუშოთ დახურული სახურავით, რომ ბოსტნეულმა არომატი უკეთ გამოუშვას.

3. ნაწილებად მოათავსეთ თეფშებზე. მორთეთ ნებისმიერი ახალი მწვანილის ფოთლებით. მიირთვით არაჟნით და კარგ ხასიათზე. გემრიელი აღმოჩენები!

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქათმის ხორცით და კარტოფილით

შესაძლოა, ეს ვარიანტი თქვენთვის ღვთაებრივი საჩუქარი იყოს, თუ მას კარტოფილის გარეშე გააკეთებთ, ძალიან დაბალკალორიული იქნება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ქათმის ფილე - 500 გ
• კარტოფილი - 5-6 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაკონსერვებული ბარდა - 1 ქილა
• პომიდორი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• მწვანე

მომზადების მეთოდი:

1. ახალი ახალგაზრდა კარტოფილი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. გამოიყენეთ სპეციალური დანა, რომ სტაფილო დავჭრათ ბარებად. მოხარშეთ კარტოფილი ქვაბში, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

მნიშვნელოვანი! როგორც კი კარტოფილი მზად იქნება, გადაწურეთ მთელი წყალი. რა უნდა გაკეთდეს იმისათვის, რომ ბოსტნეულის ღვეზელი არ გადაიზარდოს მუცად? დროა დავინახოთ, რომ კარტოფილი მოხარშულია და მაშინვე გადავწუროთ წყალი. კარტოფილის მზადყოფნის დადგენა შესაძლებელია ხარშვისას დანით დაჭერით. თუ დანა კარტოფილს ადვილად ჭრის, მაშინ ყველაფერი მზადაა.

2. ხახვი დაჭერით დანით და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. ქათმის ხორცი ან ქათმის ფილე დავჭრათ კუბიკებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

3. შეწვით ნაჭრები ქათმის ხორციტაფაში მცენარეული ზეთით. გაითვალისწინეთ, რომ დაახლოებით 20-30 წუთში ხორცი მზად იქნება. მას დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდორი.

5. სუფრასთან მიტანისას გახსენით ბარდის დაკონსერვებული ქილა. დადგით თეფშზე და აურიეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშული, მისი მომზადება ზაფხულის არაჩვეულებრივ გემოს მოგცემთ, ასევე კარგ გულიან ვახშამს. კარგი მადა! კიდევ უფრო მადისაღმძვრელად რომ გამოიყურებოდეს, მოაყარეთ მწვანილი. და ისეთი შეგრძნებაა, თითქოს რესტორანში შეფ-მზარეულზე უარესი საჭმელი არ შეგიძლია, არა?

ბოსტნეულის ჩაშუშული სოკოთი, ყაბაყით და კარტოფილით

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• კარტოფილი - 2-3 ც. სურვილისამებრ
• ხახვი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ
• პილპილი და მარილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად. არ არის საჭირო ქერქის მოცილება. თუ სიმწარე არ მოგწონთ, შეავსეთ ისინი წყლით და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 15 წუთი, შემდეგ დაასხით წყალი. სიმწარე უნდა გაქრეს.

2. კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ყველა დაჭრილი ინგრედიენტი მოათავსეთ ქვაბში ან ტაფაში და შეწვით მცენარეული ზეთით.

მნიშვნელოვანი! არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის მორევა, რომ არაფერი დაიწვას.

2. მას შემდეგ რაც დაინახავთ, რომ ბადრიჯანი დარბილდა და კარტოფილი თითქმის მზადაა, დაუმატეთ სოკო. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, თუ მწნილიდან მოხარშეთ, მაშინ, პრინციპში, გაცილებით ნაკლები დრო მოგიწევთ, დაახლოებით 5 წუთი. თუ სოკო ახალია, ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგად არ მოიხარშება.

მნიშვნელოვანი! ამ კერძს არ უნდა დაუმატოთ კარტოფილი, შეგიძლიათ გააკეთოთ კარტოფილის გარეშე. ძალიან გემრიელიც გამოვა!

3. სურვილისამებრ მოვაყაროთ მარილი და ახლად დაფქული შავი ან წითელი პილპილი. ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და ადუღეთ კერძი.

4. სოკოს ეს დელიკატესი მართლაც ღვთაებრივი სასწაულია, ის უბრალოდ ფანტასტიკურად ლამაზად გამოიყურება. მორთეთ ოხრახუშით ან რეჰანით.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ყაბაყით და კარტოფილით ნელ გაზქურაში

აბა, როგორ შეგიძლიათ მოამზადოთ ზაფხულის ნაყოფი სასწაული დამხმარის გარეშე, რა თქმა უნდა, ამის გარეშე არ შეგიძლიათ. ეს ვერსია იყენებს უჩვეულო სანელებლებს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი საყვარელი. მრავალ გაზქურაში შეგიძლიათ მოხარშოთ ან ჩაშუშოთ ამ სტატიაში წარმოდგენილი ნებისმიერი ვარიანტის გამოყენებით. ამიტომ შეარჩიეთ თქვენი შეხედულებისამებრ და შექმენით უგემრიელესი შედევრები.

ჩაშუშული ბოსტნეულის ყველაზე პოპულარული და მარტივი ვერსია, რომლისთვისაც,

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კარტოფილი - 4-5 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• თეთრი კომბოსტო - 200 გ
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• დაფნის ფოთოლი - 1 ც.
• პაპრიკა - 0,5 ჩ/კ
• სანელებლები ბოსტნეულისთვის - 1 ჩ.კ
• კარი - 0,5 ჩ/კ
• ხმელი და ახალი ნიორი - 1 კბილი
• მცენარეული ზეთი
• წყალი - 0,5 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყი და კომბოსტო დაჭერით ისევე, როგორც სურათზე.

2. კარტოფილი და ხახვიც დავჭრათ კუბიკებად.

3. დაჭრილი კარტოფილი და ხახვი მოათავსეთ მულტიქუერის თასში, დაამატეთ მცენარეული ზეთი. ჩართეთ "Fry" რეჟიმი სახურავის გარეშე და შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ყაბაყი და კომბოსტო. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ იქ. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ არომატული სანელებლები. კერძი აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი ნაბიჯი არის „ჩაშუშვის“ რეჟიმის არჩევა, საჭმელს დაასხით წყალი, მოურიეთ, დაახურეთ თავსახური და დაელოდეთ 15 წუთს.

შემდეგ გახსენით მულტისასწაული და ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი. ყველა ინგრედიენტი დადგით და ადუღეთ.

მნიშვნელოვანი! თუ დაფნას ხარშვის დასაწყისშივე დაუმატებთ, კერძს სიმწარეს შემატებს. ყოველთვის დადეთ ბოლოს ყველგან.

4. სუფრასთან მიტანის დროს მორთეთ კამათ და მოაყარეთ გახეხილი ნიორი კერძის უკეთესი არომატისთვის.

ბოსტნეულის ჩაშუშული ქოთნებში ღუმელში

მოგეხსენებათ, ქოთნებში ის ყოველთვის უფრო მდიდარი და არომატული გამოდის. ასე რომ, რატომ არ მოხარშოთ ბოსტნეულის ჩაშუშული მათში. ასეთ ჭურჭელში ამზადებთ?

საინტერესოა, თუ ამ კერძს ყაბაყის და კარტოფილის გარეშე მოამზადებთ, მიიღებთ სომხური კერძიეძახდა აილაზანს. ასევე მზადდება ხორცის გარეშე, მაგრამ დიდი სიყვარულით და საყვარელი ადამიანებისადმი ზრუნვით, ასეთი ბოსტნეულის ქმნილება.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბადრიჯანი - 2 ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
• კარტოფილი - 3-4 ც.
• პომიდორი - 2 ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბოსტნეულის ბულიონი - 0,5 ს.კ. ან წყალი
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ
• მწვანილი - გემოვნებით
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი, ყაბაყი და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბიკებად, ან რაც შეიძლება წვრილად.

2. მეორე ეტაპი - პომიდორი დავჭრათ თხლად ნახევარწრეებად, სტაფილო და წითელი წიწაკა ზოლებად.

მნიშვნელოვანი! პომიდორს კანი მოაცილეთ, რომ ჭამაში ხელი არ შეუშალოთ.

3. კარტოფილი კუბიკებად, ტაფაში დაასხით მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ხახვი, მარილი და პილპილი. შეწვით დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, ისინი უნდა მოათავსოთ ტაფიდან ქოთნებში. ახლა ცალ-ცალკე შეწვით პომიდორი და ბულგარული წიწაკა სხვა ტაფაზე ზეთით (მარილი და პილპილი), დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და შემდეგ მოათავსეთ ქვაბებში.

4. ახლა შეავსეთ ქოთნები წყლით ან რაიმე ბულიონით, შესაძლოა ბოსტნეულით ან ხორცით. გამომცხვარი ბოსტნეული ადუღეთ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ეშმაკობა! ბულიონი შეიძლება გაყინოთ ცალ-ცალკე, მსგავსი სიმსივნეებით, შემდეგ კი, როცა ამის შესაძლებლობა გაჩნდება, დაუმატეთ ნებისმიერ კერძს.

მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით. გემო ჰქონდა საბავშვო ბაღიან განცდა, რომ სკოლის წლებში ვჭამდი ასეთ ღუმელს. კარგი მადა, მეგობრებო!

მეგობრებო, სცადეთ ამ კერძის მომზადება გაყინული ბოსტნეულისგან? დაწერეთ თქვენი კომენტარები ამის შესახებ. ზამთრისთვის მხოლოდ ხუფიანი ქილებში ვამზადებდი ღუმელებს.