ლუდის აღჭურვილობის მთავარი მწარმოებლები. საკუთარი ლუდის წარმოების გახსნა: ბიზნეს იდეა. თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ ხელთ

ახლა ლუდის ბევრმა მოყვარულმა იცის, რომ პატარა ლუდსახარშში მოხარშული სასმელი ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე სუპერმარკეტის ბოთლის ლუდი. ამიტომ მიკროლუდსახარშები წარმატებული და მომგებიანი ბიზნესიმათთვის, ვისაც საკუთარი ბიზნესის დაწყება სურს.

ქვემოთ განვიხილავთ, თუ როგორ უნდა მოაწყოთ ასეთი ბიზნესი, რა აღჭურვილობა იქნება საჭირო ლუდის მოსამზადებლად, შესაძლებელია თუ არა ასეთი ანაზრაურების ყიდვა და რა დაჯდება.

სახლის მოხარშვის სარგებელი

სახლში ან სხვა არაინდუსტრიულ პირობებში აღჭურვილი მინი ლუდსახარში შესაძლებელს გახდის ლუდის მოხარშვას ბუნებრივი ინგრედიენტების საფუძველზე. Მათ შორის:

ბუნებრივია, სასმელს, რომელიც იყიდება მაღაზიაში სახელწოდებით "ლუდი", შორს არის იგივე შემადგენლობისგან, ის შეიცავს დიდი რაოდენობით ხელოვნურ კომპონენტებს, რომლებიც სასმელის ხანგრძლივად შენახვის საშუალებას იძლევა. გემოც განსხვავებულია სახლის ლუდიმაღაზიიდან.

მინი-ლუდსახარშის აღჭურვილობის სია

სახლში ლუდის მცირე წარმოების ორგანიზებისთვის, თქვენ მოგიწევთ სპეციალური ლუდის აღჭურვილობის შეძენა. ქვემოთ მოცემულია მათი სია:

ლუდის დასამზადებელი მოწყობილობების მშენებლობა

ამ მოწყობილობას აქვს საკუთარი დიზაინის მახასიათებლები:

აღჭურვილობის ფასი

ლუდის დასამზადებელი მოწყობილობა იწარმოება ქ სხვა და სხვა ქვეყნებიმისი ფასი დიდწილად დამოკიდებულია მწარმოებელ კომპანიაზე. ყველაზე საბიუჯეტო ვარიანტებია შიდა, ჩინური ან ჩეხური წარმოება. მაგალითად, გერმანული მოწყობილობა დღეში 1000 ლიტრი მოცულობით დაახლოებით 650 ათასი დოლარი ეღირება, ხოლო მსგავსი შიდა წარმოება - დაახლოებით 170 ათასი დოლარი, შესაბამისად. სავსებით შესაძლებელია ძალიან კარგი ვარიანტის შეძენა ხელმისაწვდომ ფასად. შესაძლოა, თქვენი საჭიროებისთვის იქნება საკმარისი ლუდსახარში უფრო მცირე ტევადობით, რომელთა ღირებულებაც მოკრძალებული იქნება.

ბიზნესის თვალსაზრისით, ძალიან ეკონომიური ვარიანტია სასმელის მიწოდება კასრებში; ასევე, წარმოების ოპტიმიზაციის მიზნით, ლუდის მოხარშვა შესაძლებელია. ალაოს ექსტრაქტიდა არა თავად ალაოს. არ არის აუცილებელი პროდუქტის სერტიფიცირება, მაგრამ თქვენ უნდა გქონდეთ SES დასკვნა თქვენს ხელში.

წარმოებისთვის საჭირო ნედლეული

ლუდის თვითწარმოებისთვის საჭიროა შემდეგი ნედლეული:

• წყალი;
• ჰოპი;
• ალაო;
• ლუდის საფუარი.

იმისათვის, რომ სასმელი უფრო გემრიელი იყოს, გამოიყენეთ რბილი წყალი, შესაძლოა დაგჭირდეთ სპეციალური მოწყობილობების გამოყენება მისი ხარისხის გასაუმჯობესებლად.

ნედლეულის შეძენა შესაძლებელია სხვადასხვა ადგილას:

• დიდი პარტიები საზღვარგარეთ;
• აღჭურვილობის მომწოდებლები;
• დიდ ლუდსახარშებში.

ბრუერი

მოგება ამ შემთხვევაში განპირობებულია იმით, რომ ახალ ლუდს უფრო კარგი გემო აქვს, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილ ლუდს. ნამდვილი ლუდის მცოდნეები დააფასებენ ამ ხელით მოხარშულ პროდუქტს და უპირატესობას ანიჭებენ მას ჩამოსხმულ ქარხნულ სასმელს.

მინი ლუდსახარშიშეიძლება გამოყენებულ იქნას საქმიანი მიზნებისთვის, როგორც ცალკე ბიზნესი, ან გამოიყენება რესტორნის ან კაფეს ბაზაზე. ბიზნესის გახსნამდე და საჭირო აღჭურვილობის შეძენამდე, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ სიმძლავრე:

• 50-დან 500 ლიტრამდე დღეში (მინი-ლუდსახარში);
• 500-დან 15000 ლიტრამდე დღეში (მცირე ლუდსახარში).

საშუალოდ, ბიზნესმენებში პოპულარულია დღეში ათასი ლიტრი ტევადობის მცირე ზომის მცენარეები.

პროფესიონალმა ტექნოლოგმა უნდა აკონტროლოს ხარშვის პროცესი, ხოლო თავად მფლობელმა უნდა შეისწავლოს წარმოების პროცესის თავისებურებები. იგი მოიცავს შემდეგ ნაბიჯებს:

• მიტრის ყუთის წარმოება;
• საფუარის დუღილი;
• დუღილის შემდგომი;
• ფილტრაცია და პასტერიზაცია მინის ჭურჭელში ჩამოსხმის პირობებში.

რა შედის ანაზრაურების მზა ბიზნეს კომპლექტში

ამ აღჭურვილობის მომწოდებელი ზოგიერთი კომპანია თავის პოტენციურ მომხმარებლებს - რესტორნების ან კაფეების მფლობელებს ან მცირე ბიზნესს, რომლებიც ახალ ლუდს ყიდიან, სთავაზობენ მრავალფეროვან გადაწყვეტილებებს.

მოვიყვანოთ ასეთი გადაწყვეტის მაგალითი, რომლის სიმძლავრეა 500-დან 3000 ლიტრამდე დღეში, ღირებულება 7 მილიონი რუბლიდან. მისი პარამეტრებია:

ნაკრები მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

ლუდსახარშისთვის ასეთი აღჭურვილობისთვის, მომწოდებლები იძლევიან გარანტიას საშუალოდ ორი წლის განმავლობაში, ხოლო შესრულების დრო, წარმოების დატვირთვის მიხედვით, შეიძლება იყოს დაახლოებით 2 თვე.

საჭირო ხარჯები

დასაწყებად, შეგიძლიათ არაუმეტეს 2500 აშშ დოლარის ინვესტიცია. როდესაც საქმე ეხება ბიზნესის შექმნას, დაგჭირდებათ შემდეგი:

• მოამზადოს საწარმოს წესდება და მემორანდუმი;
• დაადასტუროს ისინი ნოტარიულად;
• სახელმწიფო რეგისტრაცია;
• შემდეგ საწარმო რეგისტრირდება სტატისტიკურ და საგადასახადო ორგანოებში.

ყველა ეს ქმედება მოითხოვს ხარჯებს დაახლოებით 300 აშშ დოლარის ოდენობით.

თქვენ ასევე უნდა გქონდეთ ხელთ:

• ენერგეტიკული ზედამხედველობის ნებართვები;
• ხანძარსაწინააღმდეგო ზედამხედველობა;

არ არის საჭირო ღია ლუდსახარშის ლიცენზირება. თუმცა, ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში ეს მაინც საჭირო იქნება. ამის შესახებ უნდა გაიგოთ სამომხმარებლო ბაზრის ვაჭრობისა და კოორდინაციის ადგილობრივ ოფისში. ასეთი ქარხნების პროდუქცია ექვემდებარება აქციზს და ექვემდებარება გადასახადს დაახლოებით 400 რუბლი ლიტრზე. დარწმუნდით, რომ აიღეთ ჰიგიენის სერტიფიკატი SES-დან ლუდსახარში.

ამ ბიზნესის გახსნის მეორე ნაბიჯი არის აღჭურვილობის შეძენა. ამაზე ადრე უკვე იყო საუბარი. ტექნოლოგიური პროცესი 50 ლიტრი ლუდის წარმოებისთვის საჭიროა ნედლეული შემდეგი შემადგენლობით:

• კონცენტრატი - 2-4 ქილა;
• საფუარი - 14 გ;
• შაქარი - 2 კგ.

მიკროქარხნის მუშაობის ორგანიზება საშუალოდ 2500-დან 7000 აშშ დოლარამდეა. ანაზღაურება - დაახლოებით ორი თვე.

თუ ვსაუბრობთ წარმოების ორგანიზებაზე დღეში 100 ლიტრიდან, თქვენ ხელთ უნდა გქონდეთ მინიმუმ 1,5 მილიონი რუბლი ინვესტიცია. ისინი გამოყენებული იქნება აღჭურვილობის შესაძენად და დამონტაჟებისთვის, სერტიფიცირებისთვის, ნებართვებიდა ოთახი.

დოკუმენტაცია აქ იგივეა, რაც მცირე წარმოებაში. ოთახის ფართობი უნდა იყოს 60 კვადრატული მეტრიდან. საჭირო პერსონალი:

• ზედამხედველი;
• მზარეული;
• მექანიკოსი;
• მენეჯერი;
• ბუღალტერი;
• დამლაგებელი ქალი.

საშინაო კომპანიების ასეთი წარმოების საბიუჯეტო აღჭურვილობის შეძენა შესაძლებელია 1-2 მილიონი რუბლით. კეგების შემავსებელი მანქანა შეიძლება ღირდეს დაახლოებით 150 ათასი რუბლი.

ასეთი ბიზნესის ანაზღაურებადი პერიოდი ორ წლამდეა, ხოლო ყოველთვიური შემოსავალი 600000 რუბლამდეა, იმ პირობით, რომ ღირებულება განისაზღვრება 100-200 რუბლით თითო ჭიქა ლუდზე.

ექსპლუატაციის პირველ წელს საჭირო იქნება დაახლოებით 4,5 მილიონი რუბლის ინვესტიცია გადასახადების ჩათვლით, შემოსავალი არის 2,5 მილიონი, შესაბამისად, მეორე შემოსავლისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ შესაბამისად 5 მილიონამდე.

თუ თქვენი მიკროლუდსახარში აქტიურად ვითარდება და მოგება სტაბილურად იზრდება, მაშინ დროთა განმავლობაში შეგიძლიათ გადახვიდეთ რესტორნების ბიზნესიდა გახსენით ლუდის პაბი უფრო ფართო ასორტიმენტით.

წარმატებული ბიზნესისთვის ბევრი იდეა არსებობს და იმის გათვალისწინებით, რომ ადამიანებს უყვართ ლუდი და სურთ მისი ახალი ჯიშებისა და გემოების გასინჯვა, მინი-ლუდსახარში დიდი ვარიანტიინვესტიციებისთვის.

სამეწარმეო საქმიანობის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ქაფიანი მთვრალი სასმელის წარმოება. მხოლოდ რუსეთის ტერიტორიაზე არის ასზე მეტი მსხვილი საწარმო ლუდის წარმოებისთვის, დაახლოებით 300 საშუალო ზომის ლუდსახარში და მინიმალური მოცულობის ათასობით წარმოება. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გახსნათ საკუთარი ლუდის წარმოების ბიზნესი.

ბიზნესის კეთების მახასიათებლები

მეწარმეებმა, რომლებიც გადაწყვეტენ გახსნას ქაფიანი სასმელის საკუთარი მოკრძალებული წარმოება, უნდა იცოდნენ ამ ტიპის ბიზნესის ყველა მახასიათებელი.

უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ორგანიზაციის ტიპი, რადგან ბაზრის ამ მცირე სეგმენტში არის ორი ძირითადი ტიპი:

1. მიკროლუდსახარში, რომლის წარმოების მოცულობა მხოლოდ 50-500 ლიტრი დამათრობელი სასმელია 24 საათში.
2. - საწარმო, რომლის წარმოების მოცულობა შეადგენს 500-15000 ლიტრ მზა პროდუქტს დღეში. სწორედ ეს საწარმოებია სპეციალიზირებული, როგორც წესი, ცოცხალი გაუფილტრავი ლუდის წარმოებაში. არსებობს მინი ზომის ლუდსახარშების რამდენიმე კლასიფიკაცია.

წარმოების საქმიანობის სახეობიდან გამომდინარე, ასეთი ორგანიზაციები შეიძლება დაიყოს:

1. რესტორნის ტიპის ლუდსახარში, კვების ობიექტების საფუძველზე.
2. წარმოების ტიპის ლუდსახარში, ინდივიდუალური თუ ინდივიდუალური წარმოება.

სასმელის მოხარშვის ტექნოლოგიიდან და გამოყენებული ნედლეულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია განვასხვავოთ:

1. მწიფდება სრული ციკლიწარმოება.
2. მოხარშვის მოკლე ციკლიწარმოება.

მინი ლუდსახარშის ორგანიზებისას, მეწარმემ უნდა აირჩიოს სრული ციკლის წარმოების ტექნოლოგია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მას უკვე აქვს გარკვეული შეთანხმებები, ზეპირი ან ქაღალდზე, რესტორნებთან ან ლუდის ბარებთან. შემცირებული ტექნოლოგიის გამოყენება უფრო ეკონომიური გამოსავალია, რადგან მისი განხორციელება მოითხოვს უფრო მცირე ფართობის დაქირავებას, ასევე შესაძლებელი იქნება მოწყობილობებისა და ფილტრაციის მოწყობილობების დაზოგვა. ამ ტიპის წარმოება გულისხმობს ალაოს ექსტრაქტების გამოყენებას, რომლებიც წარმოადგენენ უაღრესად შემცირებული ტიპის ნივთიერებას და დუღილისთვის მზა ლუდის ხორცს.

ლუდსახარში

ამ ტიპის საქმიანობის ორგანიზება

საკუთარი ბიზნესის ორგანიზება საკმაოდ საინტერესო იდეაა, რომელიც მოითხოვს მეწარმის კრეატიულ მიდგომას და ყურადღებას ყველა დეტალზე. ამ ბიზნესის მომგებიანობა დაკავშირებულია ახლად მოხარშული სასმელის უნიკალურ გემოსთან, რომელიც უბრალოდ შეუდარებელია მაღაზიაში შეძენილი ჩამოსხმული სასმელის გემოსთან ხანგრძლივი შენახვის ვადით. თუ ადგილობრივი მწარმოებლების ლუდი კარგი ხარისხისაა, მაშინ მასზე მოთხოვნა აუცილებლად იქნება მოსახლეობაში, რაც იმას ნიშნავს, რომ მას სხვადასხვა ბარები, კაფეები და რესტორნები შეიძენენ როგორც საცალო, ისე საბითუმო.

ჰოპის წარმოების რეგისტრაცია

საკუთარი ბიზნესის გასახსნელად, მომავალმა ლუდსახარშმა უნდა დაარეგისტრიროს ორგანიზაცია ლეგალურად. ამ პროცედურის გასავლელად საგადასახადო სამსახურს უნდა წარუდგინოთ დოკუმენტების საჭირო პაკეტი და აირჩიოთ ბიზნესის არსებითი ფორმა, როგორც წესი, ინდივიდუალური მეწარმე ან შპს.

მნიშვნელოვანია, რომ რეგისტრაციის მოწმობაში ან თავად საწარმოს წესდებაში აღნიშნულია, რომ ორგანიზაცია დაკავებული იქნება ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების წარმოებითა და საცალო ვაჭრობით.

ქვეყნის მოქმედი კანონმდებლობით, ლუდსახარშების საქმიანობა არ საჭიროებს სავალდებულო ლიცენზირებას. მაგრამ ადგილობრივი სალიცენზიო ცენტრები თავად განსაზღვრავენ ამგვარი საწარმოებისთვის ლიცენზიის მოპოვების აუცილებლობას და გასცემენ შესაბამის დოკუმენტებს.

სანიტარულ სამსახურთან საქმიანობის კოორდინაციისთვის აუცილებელია შემდეგი დოკუმენტების შედგენა:

• ჰიგიენის სერთიფიკატი- გაიცემა აკრედიტებული ლაბორატორიების მიერ ჩატარებული მზა პროდუქციის ანალიზებისა და გამოკვლევების შედეგების საფუძველზე. ასეთი მოწმობა გაიცემა ერთიდან 5 წლამდე ვადით.
• უსაფრთხოების ან შესაბამისობის სერთიფიკატი- დოკუმენტი, რომელიც ადასტურებს მზა პროდუქტის შესაბამისობას მარეგულირებელ მოთხოვნებთან.

ლუდი არის აქციზური პროდუქტი, შესაბამისად, სასმელის თითოეულ ლიტრზე მეწარმეს მოუწევს აქციზის გადასახადი გადაიხადოს 2005 წელს დადგენილი ოდენობით, 1,75 რუბლი. აქციზის გადახდა საწარმოს ნებისმიერი ფორმის სავალდებულო პროცედურაა.

ლუდსახარშის აღჭურვილობა

1. წყლის ფილტრები. წყლის ხარისხს შეუძლია გავლენა მოახდინოს საბოლოო პროდუქტის ისეთ პარამეტრებზე, როგორიცაა:
   1. ფერი;
   2. ქაფის უნარი;
   3. გემო;
   4. შენახვის ვადა.
2. ქვაბი. ეს კონტეინერი აუცილებელია სიროფისა და ვორტის დუღილის პასტერიზაციის პროცედურების წარმოებისთვის. მიკროლუდსახარშებში ასეთ ქვაბად გამოიყენება სხვადასხვა ზომის ტაფები ან ჩვეულებრივი საკვები ქვაბები.
3. ფერმენტატორი- ავზი ძირითადი დუღილისთვის, რომელიც არის უზარმაზარი უჟანგავი ფოლადის ქვაბი, გაპრიალებული შიგნიდან. დუღილი აუცილებლად უნდა იყოს აღჭურვილი წყლის ლუქით, რომლის დახმარებითაც ხდება დუღილის პროცესში ზედმეტი ნახშირორჟანგის მოცილების პროცესი. როგორც დამატებითი აღჭურვილობაფერმენტატორი შეიძლება აღჭურვილი იყოს ონკანით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ გაწუროთ საფუარი, აიღოთ ნიმუშები და დაასხით მზა პროდუქტი.
4. ფერმენტაციის ტანკებირომელშიც ახალგაზრდა ლუდი ასრულებს დუღილის პროცესს და მწიფდება. ასეთი კონტეინერების როლი შეიძლება იყოს:
   1. მინის ან პლასტმასის ბოთლები;
   2. უჟანგავი ფოლადის კასრები;

იმავე კონტეინერებში მზა პროდუქტი იგზავნება გასაყიდად.

1. შერევისა და გადახურვის აქსესუარები. აღჭურვილობის ეს ნაკრები მოიცავს:
   1. სპატულა-მიქსერი საკვები პლასტმასისგან;
   2. ელექტრომოწყობილობა დუღილის პროცესში ვორტის ტემპერატურის შესანარჩუნებლად;
   3. ელექტრო ტუმბო;
   4. შლანგები წყლის, სარეცხი საშუალებებისა და ლუდისთვის.
2. ლაბორატორიული ინსტრუმენტები:
   1. ჰიდრომეტრი - ზომავს მტვრის სიმკვრივეს და ალკოჰოლის შემცველობას მზა პროდუქტში;
   2. თერმომეტრი ტემპერატურის კონტროლისთვის;
3. მოწყობილობები დასუფთავებისა და სტერილიზაციისთვის:
   1. დიდი კონტეინერების დასაბანად და სტერილიზაციისთვის საჭიროა დიდი უჟანგავი ფოლადის აბაზანა;
   2. ბოთლების გასაწმენდად საკმარისია უმარტივესი და იაფი საშუალებები;
   3. სამუშაო ადგილზე ჰაერის სტერილიზაციისთვის საჭირო იქნება ბაქტერიციდული ულტრაიისფერი ნათურები.
4. დამხმარე აღჭურვილობა:
   1. შუშის ბოთლების გადახურვის მოწყობილობები;
   2. ხელსაწყოები პოლიეთილენის ბოთლებზე ხუფების დასამაგრებლად;
   3. ბოთლების პარტია პოლიეთილენში შესაფუთი მოწყობილობა;
   4. ინგრედიენტების ასაწონი სასწორი;
   5. მაგიდები, თაროები, თაროები ნედლეულისა და მზა პროდუქციის შესანახად.
5. სამაცივრო მოწყობილობა. ლუდის წარმოების ტექნოლოგია ითვალისწინებს სასმელის მომწიფებას გრილ ადგილას. ამ მიზნით, შეიძლება გამოყენებულ იქნას შემდეგი:
   1. ბუნებრივი ფართები, როგორიცაა სარდაფი ან სარდაფი;
   2. კონდიციონერი ოთახი;
   3. მაცივარი ან კარადა.

სამრეწველო ფართები

საკუთარი ლუდსახარშის გასახსნელად, შენობის მიღება შესაძლებელია ორი ძირითადი გზით:

• საჭირო ფართის შეძენა;
• საჭირო ფართის დაქირავება.

რომელი გზითაც არ უნდა წავიდეს მეწარმე, მან უნდა აირჩიოს სფეროები, რომლებიც სრულად შეესაბამება სანიტარული და სახანძრო მომსახურების სტანდარტებს, რომლებიც ვრცელდება კვების საწარმოებზე.

ცალკე სამრეწველო ფართებიშეიძლება განთავსდეს:

1. ერთ სართულზე;
2. სხვადასხვა სართულებზე;
3. სარდაფებში;
4. სარდაფებში.

ლუდსახარშის შენობის მოთხოვნები მოიცავს შემდეგს:

• ვენტილაციის სისტემა;
• ფართო სივრცე;
• ელექტროობა;
• წყალმომარაგება;
• კანალიზაცია იატაკის დრენაჟით;
• ტექნოლოგიურ საამქროებში კედლები დასრულებულია კერამიკული ფილებით;
• ჭერის სიმაღლე მინიმუმ 2 მეტრი;
• ჭერი უნდა იყოს შეღებილი წყლის დაფუძნებული საღებავით;
• იატაკი შეიძლება იყოს ფილა ან სინთეტიკური.

ლუდსახარში უნდა შედგებოდეს შემდეგი განყოფილებებისაგან:

1. წინასწარი რეცხვა:
2. ნედლეულის მომზადება;
3. დუღილი და დუღილი;
4. ლუდის მომწიფება;
5. ნედლეულის საწყობი.

ლუდსახარშის საერთო ფართობი უნდა იყოს 20-100 კვადრატული მეტრი.

ნედლეულის ბაზა

ნედლეული ამ ტიპის წარმოებისთვის არის:

• წყალი.წარმოებისთვის ჩვეულებრივი ონკანის წყლის გამოყენება არ შეიძლება, ის უნდა იყოს გაწმენდილი და დარბილებული.
• ლუდის საფუარი. ამ სახის ნედლეულს ყიდულობენ დიდი ლუდსახარში ან საბითუმო მოვაჭრეებიდან.
• ალაო.ეს ინგრედიენტი არის სამი კლასის (პირველი, მეორე და უმაღლესი). უცხოური ალაო ითვლება უმაღლეს ხარისხად, ხოლო შინაური ალაო გამოირჩევა მისაღები ღირებულებით.
• ჰოპ.ამ ქაფიანი სასმელის ინგრედიენტის შესაძენად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ერთ-ერთი შემდეგი მეთოდი:
  • შეიძინეთ ამერიკული სვია საზღვარზე $59/კგ, მაგრამ მოგიწევთ მინიმუმ 50 ტონა ყიდვა;
  • შეიძინეთ სვია დიდი ლუდსახარში ან ნედლეულის საბითუმო მომწოდებლებისგან;
  • გაერთიანდით სხვა კერძო მეწარმეებთან და იყიდეთ სვია საბითუმო მოვაჭრეებისგან.

გემრიელი და პოპულარული ქაფიანი სასმელის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ მაღალი ხარისხის ნედლეულისგან.

რეკრუტირება

ლუდსახარშის პერსონალი შედგება შემდეგი პოზიციებისგან:

• ზედამხედველი;
• მაღალი კვალიფიკაციის მზარეული (Brewer);
• ტექნოლოგი;
• ელექტრომექანიკური;
• მენეჯერი;
• ბუღალტერი;
• საექსპედიტორო მძღოლი;
• დამლაგებელი ქალი.

ნედლეულის მომწოდებლები

ჩვეულებრივ, ლუდსახარში ნედლეულის შეძენა ხდება შემდეგი გზით:

1. მიწოდების ხელშეკრულება და აღჭურვილობის მიმწოდებელი (ჩვეულებრივ, ლუდსახარშების ტექნიკური აღჭურვილობის გამყიდველი კომპანიები ასევე მონაწილეობენ ნედლეულის რეალიზაციაში);
2. უცხოური ორგანიზაციებისგან დიდი ლოტების შეძენა;
3. მსხვილ ლუდსახარშებთან სახელშეკრულებო ურთიერთობა.

წარმოების ტექნოლოგია

ლუდის ხარშვის პროცესი შემდეგი ნაბიჯებისგან შედგება:

1. ალაოს მომზადებადაკავშირებულია მარცვლეულის გაღივებასთან, ყლორტების გაშრობასთან და გაწმენდასთან;
2. დაფქვა უნდა (Mash).ალაოს წყალში შერევით ჭკნება. მიღებულ ვორტის აქვს მოტკბო გემო;
3. შეშუპების ფილტრაცია.ამ ეტაპზე წარმოქმნილი ბადაგი იწმინდება გაუხსნელი მარცვლეულის ნარჩენებისგან და გაუხსნელი ვორტისაგან;
4. მდუღარე.ვორტი ავსებენ სვიას და ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში;
5. დაზუსტება.ამ ეტაპზე ვორტი იწმინდება ჰიდროციკლონის გავლის გზით;
6. გაგრილება.ვორტი ასხამენ ქვაბში, სადაც გაცივდება და ჟანგბადით გაჯერებულია;
7. ფერმენტაცია.შემადგენლობას უმატებენ საფუარს, რის შემდეგაც ქვაბს ხურავენ და ტოვებენ დუღილს;
8. ფერმენტაცია.თითქმის მზა სასმელს ინახავენ დახურულ ჭურჭელში, სადაც ნახშირორჟანგის წნევით იძენს აუცილებელ გემოს;
9. ფილტრაცია.სასმელიდან ამოღებულია საფუარის ნარჩენები;
10. პასტერიზაცია.სასმელი თბება 60 გრადუსამდე, იზრდება მისი შენახვის ვადა.

დასრულებული პროდუქტი

საბოლოო პროდუქტის დანერგვა

ლუდი არის პროდუქტი, რომელსაც არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ცოცხალ სასმელს ეხება. ეს ფაქტი ართულებს გაყიდვების საკითხებს, ამიტომ მეწარმემ წარმოების დაწყებამდეც უნდა იზრუნოს პროდუქციის გაყიდვის ბაზრებზე. სასურსათო მაღაზიებში ლუდის გაყიდვა შეიძლება გართულდეს არა მხოლოდ შენახვის ხანმოკლე ვადის გამო, არამედ ღამით მისი გაყიდვის შეზღუდვის გამო. ეს ყველაფერი იმაზე მეტყველებს, რომ რესტორნები, კაფეები და ბარები ლუდის მენიუში არიან ლუდსახარშების მთავარი საბითუმო მყიდველები.

ასევე, დამატებითი მომხმარებლების მიღება შესაძლებელია ახალი პროდუქტის პრეზენტაციებით და ჯიშების გასინჯვით, რაც საშუალებას მისცემს მეწარმეს ასევე გაარკვიოს მომხმარებლის რეაქცია ახალ ექსპერიმენტულ პროდუქტებზე.

ფინანსური ასპექტები

1 ლიტრი ახალი ლუდის ღირებულება დაახლოებით 60 ცენტია, ხოლო ბარში ან მაღაზიაში ამ პროდუქტის მინიმალური ღირებულება 1 დოლარი 20 ცენტია. როგორც ამ მაჩვენებლებიდან ჩანს, ქაფიანი სასმელების ბიზნესის მომგებიანობა საკმაოდ მაღალი იქნება.

უფრო მეტიც, ასეთი წარმოების ორგანიზება შესაძლებელია მინიმალური მოცულობებიდან დაწყებული, წარმოების მოცულობების თანდათან გაზრდით და ლუდსახარშიდან მიღებული მოგებით. თითოეულ ლუდსახარშს, დაწყებული მინიმალური სასტარტო ხარჯებით და მოკრძალებული მოცულობით, თანდათანობით აყალიბებს გაყიდვების ბაზრებს, შეიძლება გახდეს გაფართოებული წარმოების ობიექტის მფლობელი აღჭურვილობის დიდი კომპლექტით და მზა პროდუქტის წარმოების სერიოზული მოცულობით.

ბიზნესისთვის ყველაზე მომგებიანი იდეის დასადგენად აუცილებელია კლიენტის საჭიროებების ანალიზი. ლუდის წარმოება, როგორც ბიზნესი, საკმაოდ კარგი იდეაა საკუთარი ბიზნესის დასაწყებად. გემოვნების მხრივ, ახალი მდუღარე ლუდი მნიშვნელოვნად აჯობებს ჩამოსხმულ ლუდს. რესტორნები და კაფეები შეიძლება გახდნენ მაღალი ხარისხის სახლში დამზადებული ცოცხალი ლუდის კლიენტები.

სანამ საბოლოოდ გადაწყვეტთ რუსეთში ლუდის ბიზნესის გახსნას, აუცილებელია წარმოების მოსალოდნელი მოცულობების გამოთვლა.

Მაგალითად:

• მცირე ლუდსახარში 55–550 ლ/დღეში ტევადობით;
• მინი ლუდსახარში 15 ათას ლ/დღეში ტევადობით.

ყველაზე მომგებიანი, ექსპერტების თქმით, არის საწარმოს გახსნა, რომლის პროდუქციის მოცულობა დღეში 1000 ლიტრამდეა.

მინი ლუდსახარშის ორგანიზაცია

როგორ გავხსნათ მინი ლუდსახარში? ლუდსახარშის ორგანიზებამდე, თქვენ უნდა იპოვოთ ოთახი სასმელის დასამზადებლად. ეს უნდა იყოს ფართო, გამონაკლისის სახით - სახლის ლუდსახარში, რომელიც არ ითვალისწინებს პროდუქციის დიდი მოცულობის წარმოებას.

თეორიულად, ამის ორგანიზება შესაძლებელია, მაგრამ ფულადი ინვესტიციების კუთხით წამგებიანი გამოდის.

ლუდის სრულმასშტაბიანი ბიზნესის შესაქმნელად, დღეში დაახლოებით 100 ლიტრი ლუდის წარმოება გჭირდებათ. საქმის რეგისტრაციასთან დაკავშირებით, ძნელია ცალსახად დადგინდეს საჭირო დოკუმენტაციის ნაკრები, ვინაიდან ზოგიერთ რეგიონში ლუდის წარმოება ექვემდებარება ლიცენზირებას, ზოგიერთში კი არ არის საჭირო. ამიტომ ლუდის საკუთარი ბიზნესის დაწყებამდე რეკომენდებულია გამოცდილ იურისტთან კონსულტაცია.

Ბიზნესის რეგისტრაცია

• თუ გსურთ მოაწყოთ დამოუკიდებელი მინი ლუდსახარში საკუთარი ლუდის გაყიდვის მიზნით, უნდა დაარეგისტრიროთ საკუთარი ბიზნესი შესაბამის ორგანოებში: საგადასახადო, SES, PB.
• უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია მომავალი საწარმოს სამართლებრივი ფორმის განსაზღვრა. სახლის ლუდის ბიზნესისთვის ყველაზე ოპტიმალური შემთხვევაა IP (ინდივიდუალური სამეწარმეო საქმიანობა). დოკუმენტაციის პროცესი ამ შემთხვევაში საკმაოდ სწრაფად მიმდინარეობს და მეწარმეზე ვრცელდება გამარტივებული საგადასახადო სისტემა.

ლუდის წარმოება დღეს ითვლება ბიზნესის ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად. ამ ტიპის საქმიანობის ფართო გამოყენება განპირობებულია მომხმარებელთა დიდი მოთხოვნით ლუდის პროდუქციაზე. თავად ხარშვის ტექნოლოგია არ არის რთული, ამიტომ მეწარმეების მზარდი რაოდენობა ცდილობს შეიძინოს საკუთარი ლუდსახარში, შეიმუშავოს და გამოიყენოს ექსკლუზიური რეცეპტები. მინი ან მიკრო ლუდსახარშის ორგანიზება არ საჭიროებს დიდ ინვესტიციებს, წარმოება ქმნის კარგ და უსაფრთხო პირობებს ამ სფეროში ბიზნესის განვითარებისთვის. ლუდი იყო და რჩება ალკოჰოლის ერთ-ერთ ყველაზე საყვარელ სახეობად და, სხვა სასმელებისგან განსხვავებით, არ არის სეზონური.

წარმოების ტექნოლოგიის სწორი ორგანიზება ლუდის მომზადების ყველა დახვეწილობის შესაბამისად, ახალბედა ბიზნესმენსაც კი საშუალებას მისცემს მიიღოს მნიშვნელოვანი შემოსავალი მთელი წლის განმავლობაში. საკუთარი ბიზნესის გახსნა უნდა დაიწყოს მისი მახასიათებლების საფუძვლიანი შესწავლით და მნიშვნელოვანი წერტილიშერჩევისა და შესყიდვების რაოდენობა აქ ტექნოლოგიური აღჭურვილობა. ასეთი სასმელის ჩამოსხმის მინი საწარმოები შეიძლება იყოს ორი ტიპის:

• მინი ლუდსახარშები (500-15000 ლ/დღეში);
• მიკროლუდსახარშები (50-500ლ/დღეში).

აღჭურვილობა მინი და მიკრო ლუდსახარშებისთვის

ნებისმიერი სხვა წარმოების მსგავსად, ლუდის წარმოების ტექნოლოგია მოითხოვს სპეციალურ აღჭურვილობას. ლუდის წარმოებისთვის აღჭურვილობა შეირჩევა გამოყენებული ტექნოლოგიისა და შემდეგი ძირითადი პარამეტრების გათვალისწინებით:

• აღჭურვილობის შესრულება;
• ლუდის დამზადების გზა.

მინი ქარხნებში გამოიყენება ქვედა დუღილის ტექნოლოგია. მინი-ლუდსახარშებში პროდუქტის მომწიფება ხდება გარკვეული პერიოდის განმავლობაში სპეციალურად გამოყოფილ კონტეინერებში, შემდეგ ექვემდებარება ჩამოსხმას და შემდგომ ტრანსპორტირებას. ამ მეთოდით მიღებული პროდუქტები გამოირჩევა მაღალი ეფექტურობითა და შესანიშნავი გემოთი. რაც შეეხება მიკროქარხნებს, მათ ახასიათებთ ნედლეულის ზედა დუღილის მეთოდის გამოყენება. სასმელის მომწიფება ხდება კონტეინერებში, ხოლო თავად ხარშვის პროცესს ნაკლები დრო სჭირდება, ამიტომ აღჭურვილობის ღირებულება აქ გარკვეულწილად დაბალია, თუმცა, მიღებული პროდუქტის გემო არ არის მაღალი.

შემდეგი აღჭურვილობა უნდა იყოს შეტანილი მიკროლუდსახარშის კომპლექტში:

• ტექნოლოგიური შესაძლებლობები;
• ტევადობა (დუღილისთვის);
• ლაბორატორიული ტესტების ნაკრები;
• გადინების სისტემა.

ლუდის წარმოების მოწყობილობა უნდა შედგებოდეს ძირითადი და დამხმარე მოწყობილობების ჩამონათვალისგან, რომლის გარეშეც შეუძლებელია გემრიელი და მაღალი ხარისხის პროდუქტის მიღება. ტექნოლოგიური სქემა უნდა შეიცავდეს:

• ალაოს საფქვავი;
• დუღილის აპარატი;
• სხვადასხვა სიმძლავრის ტუმბოები;
• სითბოს გადამცვლელი;
• ფილტრაციის აპარატი;
• ცხელი წყლის აპარატი;
• ჰიდროციკლონის აპარატი;
• ელექტრო ორთქლის გენერატორი;
• გამანაწილებელი კონტეინერი;
• სამაცივრო სისტემა;
• საფუარის ქოთნები;
• პარამეტრების კონტროლისა და მართვის საშუალებები;
• ცილინდრული ფერმენტაციის ავზები.

დამატებითი აღჭურვილობა და აქსესუარები

ლუდის ხარშვის ხაზის შესრულება შეიძლება განსხვავდებოდეს, მაგრამ დამხმარე ელემენტები, რომლებიც შედის საწარმოო კომპლექსში, ძირითადად უცვლელი რჩება. წარმოება
თანამედროვე ნიმუშს არ შეუძლია ასეთი ატრიბუტების გარეშე:

• ფილტრები;
• სასწორები;
• სიროფის ქვაბი;
• კონტეინერები სტერილიზაციის აგენტისთვის;
• შლანგები;
• სიფონის მილები.

ჩამოსხმული ლუდის მოსამზადებლად საჭიროა ჩამოსასხმელი, თავსახური და ეტიკეტირების მოწყობილობა.

ვინაიდან წარმოების ტექნიკა განსხვავებულია, აღჭურვილობის ვარიანტები და ტერმინოლოგიაც შეიძლება განსხვავდებოდეს. მინი ლუდსახარშების სამრეწველო აღჭურვილობა რეკომენდებულია შემდეგი ინდიკატორების საფუძველზე:

• დეკორქციის მეთოდის გამოყენების შესაძლებლობა;
• წნევის ქვეშ მოხარშვის შესაძლებლობა;
• ოთახის დამატებითი გაგრილების საჭიროება;
• ვორტის ხარშვის მეთოდი (ელექტრო გამათბობელ ელემენტებთან გათბობა აკრძალულია);
• ნაკრებში ყველა ტანკის არსებობა.

ამ საკითხში მნიშვნელოვანი ეტაპია მიკრო და მინი ლუდსახარშებისთვის აღჭურვილობის მომწოდებლების არჩევანი. ბაზარზე ლუდის აღჭურვილობა წარმოდგენილია ფართო სპექტრით და, როგორც წესი, მწარმოებლებს შეუძლიათ დააკმაყოფილონ აბსოლუტურად ნებისმიერი მომხმარებელი.

სახლის ლუდის აღჭურვილობა, როგორ ავირჩიოთ?

სახლის მოხარშვა დიდი ხანია არსებობს. გამოცდილი ხელოსნებისაკუთარი ხელით შეუძლიათ მოამზადონ სწორი და ხარისხიანი ლუდი, რომელიც გააკვირვებს თავისი ორიგინალური გემოთი. ხელნაკეთი ლუდის რეცეპტი წლების განმავლობაში დიდად არ შეცვლილა, მაგრამ ტექნოლოგიური სისტემამუდმივად განიცდის ცვლილებებს, ამიტომ აღჭურვილობა ამისთვის სახლის მოხარშვაწარმოების განვითარების დაწყებამდე პრიორიტეტული ფაქტორია. გემრიელი ხელნაკეთი ლუდის საკუთარი ხელით მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეიძინოთ გარკვეული მოწყობილობები. ხელნაკეთი ლუდი მიიღება აღჭურვილობის გამოყენებით:

ჩამოთვლილი სია შეიძლება განსხვავდებოდეს, გარკვეული ცოდნისა და გამოცდილების არსებობით, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ იგი სახლის აღჭურვილობა, რომლის შესრულებაც სათანადო დონეზე იქნება.

როგორ გააკეთოთ საკუთარი მოწყობილობა ლუდის დასამზადებლად?

ნამდვილი სასმელის ნებისმიერ მცოდნეს ადრე თუ გვიან სურს საკუთარი ხელით მოამზადოს ლუდი. ყველას აქვს შესაძლებლობა შექმნას საკუთარი მინი ლუდსახარში, არ არის რთული სახლში დამზადებული ლუდის დამზადება, რომელიც თავისი შესრულებით არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ლუდს. მოხარშვის პროცესში აუცილებელია კარგი და ეფექტური აღჭურვილობის, ასევე ხარისხიანი ინგრედიენტების ქონა. სახლში ლუდის დასამზადებლად აღჭურვილობის ნაკრები აუცილებლად უნდა შედგებოდეს ძირითადი და დამატებითი მოწყობილობებისგან. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ სახლში დუღილის დასაწყებად არის:

ჩვეულებრივი სამზარეულოს ჭურჭლისგან ლუდის დასამზადებლად საჭიროა ტაფის კედელზე სილიკონის შუასადებების დადება, შემდეგ კი ფტორპლასტიკური, წინააღმდეგ შემთხვევაში თხილმა შეიძლება აწიოს სილიკონი. იმისათვის, რომ ავზი გადაიქცეს კარგ ბადაბად, საჭიროა ფილტრის ელემენტის აწყობა, ამისთვის:

1. თქვენ უნდა აიღოთ ჩაი, ამერიკული და სპილენძის მილი;
2. შეაერთეთ სამივე არსებული ელემენტი;
3. შედეგად მიღებული დიზაინი უნდა იყოს შედუღებული დისკზე;
4. ტაფის კედელამდე მილების სიგრძის გაზომვის შემდეგ.

მაცივრის ან ჩილერის საკუთარი ხელით დამზადება უფრო რთულია, ამისათვის სასარგებლოა შემდეგი კომპონენტები:

• სპილენძის მილი (10 მმ);
• რამდენიმე მეტრი შლანგი;
• დამჭერები.

სპილენძის მილი უნდა დაიხუროს შესაფერისი დიამეტრის პროდუქტის გარშემო, რის შემდეგაც მილის ბოლო უნდა ამოიზარდოს. სიმტკიცის გასაზრდელად, მოხვევები შეიძლება შედუღდეს ვერტიკალურ მილებზე.
ცხელი წიწაკის გასაშრობად დაგჭირდებათ ორი სილიკონის შლანგი, აქ უნდა აირჩიოთ სამედიცინო სილიკონის შლანგი, PVC შლანგისაგან განსხვავებით გათბობის პროცესში არ გამოყოფს მავნე ნივთიერებებს.

ჩვენს ქვეყანაში ლუდის წარმოება, როგორც ბიზნესი, სწრაფად ვითარდება. პოპულარული და ყველასთვის საყვარელი სასმელია. მზა მინი-ლუდსახარშის გეგმის მაგალითის გამოყენებით, მოდით უფრო ახლოს მივხედოთ წარმოების პროცესს.

მთავარი უპირატესობა ახალი სასმელიჩამოსხმული გრძელვადიანი შენახვა- განსაკუთრებულ გემოვნურ მახასიათებლებში. მაღალი ხარისხის ადგილობრივი ლუდი ყოველთვის მოთხოვნადი იქნება რესტორნებში, კლუბებში, ბარებსა და კაფეებში. ბიზნესის გახსნამდე და საჭირო აღჭურვილობის შეძენამდე, გამოითვლება მომავალი წარმოების მოცულობები. მცირე ლუდსახარშებს შეუძლიათ:

• 50-500 ლიტრი დღეში (მიკროწარმოება);
• 500-15000 ლ (მინი-ლუდსახარში).

მოთხოვნადია საწარმოები, რომლებიც დღეში 1000 ლიტრ ლუდს აწარმოებენ.

აღჭურვილობა

განსხვავდება ჩინური, რუსული, ჩეხი და მსოფლიო მწარმოებლების ფასები. Inyegral-Geha-ს 1000 ლიტრი მოცულობით დღეში აღჭურვა 650 000 დოლარი ღირს, ხოლო რუსული მწარმოებელი CJSC Moscon მსგავსს 170 000 დოლარად გვთავაზობს. Საუკეთესო გზა- იაფფასიანი მოდელის ყიდვა კარგი ხარისხის. მცირე წარმოების მოცულობისთვის შესაფერისია მოწყობილობა, რომელიც ამზადებს 80-100 ლ დღეში. ღირებულება დაახლოებით 900,000 რუბლია.

წარმოების მახასიათებლები

ხარშვის პროცედურის გასაკონტროლებლად დაგჭირდებათ კვალიფიციური ტექნოლოგი. ასევე, ბიზნესის მფლობელს სჭირდება ცოდნა პროცესის მახასიათებლების შესახებ. იგი დაყოფილია ეტაპებად:

1. ვორტის მომზადება.
2. საფუარის დუღილი.
3. დუღილის ეტაპი.
4. ფილტრაცია და პასტერიზაცია საბოლოო ჩამოსხმისას.

სასმელის კასრებში მიწოდება ეკონომიური ვარიანტია. უფრო მომგებიანია ლუდის მოხარშვა ალაოს ექსტრაქტით, ვიდრე თავად ნედლეულით. პროდუქტი არ ექვემდებარება სერტიფიცირებას. საჭიროა SES-ის დასკვნა.

ნედლეული და მომწოდებლები

სასმელის დასამზადებლად გამოიყენება სვია, ლუდის საფუარი, ალაო, წყალი. ეს უკანასკნელი უნდა იყოს რბილი, შეძენილია სპეციალური მოწყობილობები მისი თვისებების გასაუმჯობესებლად. ნედლეულის შეძენა ხდება შემდეგი გზით:

• გარიგება აღჭურვილობის მიმწოდებელთან;
• შეძენა უცხოური კომპანიისგან (მომგებიანია დიდი პარტიის შეკვეთისას);
• თანამშრომლობა დიდ ქარხნებთან.

ერთი ლუდის დისპენსერის ფასი დაახლოებით 600 დოლარია. ამავდროულად, საწყის ეტაპზე საჭირო იქნება 2 მილიონი რუბლის ინვესტიცია, რაც ყოველთვიურ შემოსავალს 200000-ს მოუტანს.

ტექნოლოგიური პროცესი

პლუდის წარმოება დაყოფილია რამდენიმე ეტაპად:

1. ალაოს მომზადება. მარცვლეულის მარცვლებს გაღივებენ (ჩვეულებრივ ქერს იღებენ), აშრობენ და შემდეგ ასუფთავებენ ყლორტებისგან.
2. მაწონის დაფქვა. ალაოს დაქუცმაცება და შემდეგ წყალში შერეული. მოტკბო გემო აქვს.
3. ბადაგი ფილტრაცია (დაქუცმაცებული მარცვლეულისა და წყლის ნარევი). იგი გამოიხდება სპეციალურ ფილტრში, სადაც იყოფა მარცვლებად (უხსნადი ქერის ნარჩენები) და ლუდის უხვად.
4. მდუღარე. მასას უმატებენ სვიას და სხვა ინგრედიენტებს, შემდეგ ადუღებენ 1-2 საათის განმავლობაში. ამ დროს აორთქლდება არომატული ნივთიერებები, რაც უარყოფითად მოქმედებს სასმელის გემოვნურ მახასიათებლებზე.
5. განათება. სვიისა და ქერის დარჩენილი ნაწილაკების გამოსაყოფად ვორტი გადადის ჰიდროციკლონში. ცენტრიდანული ძალის გავლენით, ნარჩენები გროვდება აპარატის რადიუსის გასწვრივ. შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში დნება, შემდეგ აცალკევებენ ნალექს.
6. გაგრილება. ამ ეტაპზე ვორტი გადატუმბულია სპეციალურ დუღილის ავზში. ის გრილებს და ასევე გაჯერებულია ჟანგბადით.
7. დუღილის პროცესი. მიღებულ შემადგენლობაში ჩადეთ ლუდის საფუარი. ხსნარი რჩება რამდენიმე კვირის განმავლობაში. შედეგი არის გაუმჭვირვალე სითხე, რომელსაც ლუდის გემო არ ჰგავს. ამიტომ იგი იგზავნება დაძველებისთვის (ფერმენტაციისთვის) დახურულ კასრებში ნახშირორჟანგის მცირე წნევით. ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სასმელის ტიპზე.
8. ფილტრაცია საფუარის დარჩენილი ნაწილაკებისგან. ყველაზე ხშირად, პროცესი ხორციელდება სამრეწველო წარმოება. ზოგიერთ მეთოდს შეუძლია გაზარდოს ლუდის შენახვის ვადა მისი მიკროფლორის განადგურებით.
9. პასტერიზაცია. გამოიყენება ზოგიერთი ჯიშისთვის. სასმელი თბება 60-დან 80°C-მდე, რაც ასევე ზრდის შენახვის ვადას. ითვლება, რომ პასტერიზაცია უარყოფითად მოქმედებს გემოზე.

მიკროლუდსახარშის ორგანიზების ღირებულება

ბიზნესის დაწყება შესაძლებელია $2500 საწყისი კაპიტალით. რა იქნება საჭირო:

• ქაღალდის კითხვა. აუცილებელია შემადგენელი დოკუმენტების და წესდების მომზადება და დამოწმება ნოტარიუსში, გაიაროს სახელმწიფო რეგისტრაცია, დარეგისტრირდეს სტატისტიკურ და საგადასახადო ორგანოებში. ეს დაახლოებით $300 ეღირება. შემდეგი, თქვენ უნდა მიიღოთ ნებართვა ZhEK, SES, Energonadzor და Gospozharnadzor-ისგან. ლუდის წარმოების ლიცენზია საჭირო არ არის, თუმცა, ჩვენი ქვეყნის ზოგიერთ რეგიონში ასეთი მოთხოვნა არსებობს. ამ ინფორმაციის დაზუსტებისთვის უნდა ეწვიოთ სამომხმარებლო სექტორის კოორდინაციის ოფისს. ლუდსახარშის პროდუქტები ექვემდებარება აქციზს, რომელიც შეიძლება იყოს 400 რუბლამდე ლიტრზე. ლუდსახარშმა უნდა გასცეს Sanepidnadzor-ის ჰიგიენური სერტიფიკატი.

• აღჭურვილობის შეძენა. დაახლოებით 30 კვ. მ საჭირო იქნება დღეში 50 ლიტრი სასმელის წარმოება, ხოლო 200 ლიტრზე - 60 კვადრატული მეტრი. მ.პროცესის მონიტორინგი შესაძლებელია ერთი თანამშრომლის მიერ. 50 ლიტრი ლუდის მოსამზადებლად საჭიროა 2 კგ შაქარი, 2-დან 4 ქილა კონცენტრატი და 14 გრ საფუარი. მიკრო ქარხნის ორგანიზების ღირებულება 2500–7000 დოლარია. მომგებიანობა არის 40%, ხოლო ანაზღაურებადი პერიოდი 2 თვე.

მინი ლუდსახარშის ორგანიზების ღირებულება

P-ს დასჭირდება 1,5 მილიონი რუბლი დღეში 100 ლიტრის წარმოების დასაწყებად. თანხა დაიხარჯება სერტიფიცირებაზე, სავალდებულო ნებართვებზე, ტექნიკის შეძენა-მონტაჟზე, შენობის მომზადებაზე. საბუთები მიკროლუდსახარშის მსგავსია. სახელოსნოს ფართობი უნდა აღემატებოდეს 60 კვადრატულ მეტრს. მ პერსონალის შემადგენლობა:

• ზედამხედველი;
• ბუღალტერი;
• შეფ-სპეციალისტი;
• ელექტრომექანიკური;
• დამლაგებელი ქალი.

მომგებიანია ნედლეულის ყიდვა დიდი ლუდსახარშებიდან. აღჭურვილობის არჩევანი უფრო დიდია, ვიდრე მიკრო საწარმოს შემთხვევაში. შიდა კომპანიების მოწყობილობების შეძენა შესაძლებელია 1-2 მილიონი რუბლით. კასრის შემავსებელი მოწყობილობა ღირს დაახლოებით 150 000. მომგებიანობა 40%, ანაზღაურება მოდის 6-24 თვეში. ყოველთვიური შემოსავალი შეიძლება 600000-ს მიაღწიოს.ერთი ჭიქა ლუდის ფასი 100-დან 200 რუბლამდე მერყეობს. ექსპლუატაციის პირველ წელს დასჭირდება დამატებითი ინვესტიციები 4,5 მილიონი რუბლის ოდენობით. წლიური შემოსავალი გადასახადების შემდეგ იქნება 2,5 მილიონი, შემდეგ პერიოდში ბიზნესს 5 მილიონი რუბლი მოუტანს. მინი-ლუდსახარშის განვითარების შემდეგი ნაბიჯი იქნება საკუთარი ორიგინალური პაბის გახსნა.