ქათმის ფრიტერები. უგემრიელესი ქათმის ბლინები. ბლინები სოკოთი, ყველით და ქათმით

ახლა უფრო და უფრო მეტი ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს ქათმის ხორცს ჩვეულებრივ საქონლის ან ღორის ხორცს. ეს და მეტი დიეტური ვარიანტიუფრო მეტიც, ქათმის კერძები სწრაფად მზადდება. თუმცა, ზოგიერთ დიასახლისს ეშინია ქათმის მკერდის აღების, ქათმის სხვა ნაწილების არჩევისას, რადგან საიდუმლო არ არის, რომ თეთრი ხორცი შეიცავს ცოტა ცხიმს და არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში, რა თქმა უნდა, მშრალი იქნება.

მაგრამ ფილე არასოდეს გაშრება, თუ მათ გააკეთებთ ქათმის ბლინები. ხანგრძლივი მარინარებისა და სწრაფი შეწვის წყალობით მათი გაშრობა უბრალოდ შეუძლებელია. მაგრამ რეცეპტში განსაკუთრებული საიდუმლო არ არის. უნდა აიღოთ ახალი, მაღალი ხარისხის ქათმის ფილე, დაჭრათ, დაუმატოთ კვერცხი და მაიონეზი, რომელიც ხორცს დარბილებს და ხახვირომელიც განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს. მაგრამ თქვენ არ უნდა გამოტოვოთ ერთი მნიშვნელოვანი წერტილი– მარინირების დრო: რაც უფრო გრძელია, მით უფრო გემრიელი იქნება ქათმის ბლინები.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე 500გრ
• კვერცხი 2 ც.
• მაიონეზი 200 გ
• ხახვი 3 ც.
• კარტოფილის სახამებელი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ბლინები

1. მოამზადე საჭირო პროდუქტები. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ და ამოიღეთ ყველა ფილმი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გააცალეთ ხახვი.
2. 
   ქათმის ფილე დავჭრათ პატარა კუბებად და მოვათავსოთ შესაბამისი ზომის თასში.
3. 
   გატეხეთ კვერცხები.
4. 
   აურიეთ, დაამატეთ მაიონეზი.
5. 
   კვლავ აურიეთ და დაამატეთ სახამებელი (გამოიყენეთ დაგროვილი კოვზები).
6. 
   ხახვი წვრილად დაჭერით დანით ან გამოიყენეთ ჩოპერი. ამ შემთხვევაში ღილაკზე ზედიზედ რამდენჯერმე უნდა დააჭიროთ წყვეტილად, რათა თასის შიგთავსი არ გადაიზარდოს ბაფთად. მაგრამ ხახვის ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი.
7. 
   გადაიტანეთ ქათამს.
8. 
   დაამატეთ მარილი და საჭირო სანელებლები. ყველაფერი კარგად აურიეთ, რომ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად გადანაწილდეს. ერთი შეხედვით, მომავალი ბლინების ცომი შეიძლება ცოტა სქელი მოგეჩვენოთ, მაგრამ არ ინერვიულოთ, დროთა განმავლობაში მასში შემავალი კარტოფილის სახამებელი ადიდებს და გასქელდება ცომს. დააფარეთ კონტეინერი თეფშით ან საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში 2 დღემდე. თუ დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ შეზღუდოთ რამდენიმე საათით, მაგრამ შემდეგ თასი ოთახის ტემპერატურაზე უნდა დარჩეს.
9. 
   დროის გასვლის შემდეგ აურიეთ შიგთავსი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და შედგით გაზქურაზე. ქათმის ცომიწაიღეთ კოვზით და მოათავსეთ ცხელ ზეთში პატარა ბლინების სახით.
10. 
    შეწვით სანამ არ გახდება ოქროსფერი, თითოეულ მხარეს დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით, ახალი ბოსტნეულით, მწვანილით.

• თუ რაიმე მიზეზით არ გსურთ მაიონეზის გამოყენება, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი არაჟნით ან მიიღოთ არაჟანი და მაიონეზი 1:1 თანაფარდობით;
• სანელებლებისთვის საკმარისია ჩვეულებრივი დაფქული წიწაკა ან წიწაკის ნაზავი;
• ქათმის ბლინების გემო და არომატი პირდაპირ დამოკიდებულია ხორცის მარინადისთვის გამოყოფილ დროზე, ამიტომ რაც უფრო გრძელია, მით უკეთესი. თუმცა, მნიშვნელოვანია, არ გადააჭარბოთ, რომ ცომი არ გაფუჭდეს;
• არ არის აუცილებელი ყველა ბლინების ერთდროულად შეწვა, შეგიძლიათ შეინახოთ ცომი მაცივარში და შეწვით 2 დღის განმავლობაში, შემდეგ ყოველთვის იქნება ახლად მომზადებული ხორცის კერძი.

რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე ხორცის დელიკატესები? რა მოხდება, თუ ისინი მაინც სწრაფად ამზადებენ? ეს მხოლოდ დიასახლისის ოცნებაა! და იგი განსახიერებული იყო ბლინებიდან ქათმის ფილე: ნაზი, უგემრიელესი ქათმის ნამცხვრები უყვართ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს და კერძის მომზადებას ნახევარ საათზე მეტი დრო სჭირდება. ხოლო თუ ტრადიციული გემო მოსაწყენი გახდება, რეცეპტს ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ბოსტნეული ან რძის პროდუქტები.

1. ქათმის ფილე, გაცივებული - 400 გ;
2. ქათმის კვერცხი საშუალო - 3 ცალი;
3. სუფრის მაიონეზი, საშუალო კალორიული - 50 მლ.;
4. მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
5. ერთი ხახვი;
6. ხორბლის ფქვილი უფრო მაღალი ჯიშები - 20 გ;
7. სანელებლები და ნიორი გემოვნებით;
8. ზეთი შესაწვავად.

ქათმის ფილე ბლინების მომზადება მაიონეზით

ყველაზე პოპულარული რეცეპტი შიდა სამზარეულოებში არის დაჭრილი ქათმის ფილე ბლინები. ეს კერძი წარმოუდგენლად სწრაფად მზადდება (იმის გამო, რომ ქათამი უბრალოდ იჭრება და არ ახვევენ ხორცს), ხოლო თავად ბლინები გამოდის წვნიანი, შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელი!

მომზადება:

1. ქათმის ფილეს კანიდან ვასუფთავებთ და ვჭრით პატარა (20x20 მმ) კუბებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით.
3. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები მაიონეზით.
4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი მაიონეზით და ხახვით.
5. დაამატეთ ფქვილი (შეიძლება შეიცვალოს სახამებლით თანაბარი რაოდენობით).
6. მარილი და პილპილი ნარევი გემოვნებით, აურიეთ საფუძვლიანად.
7. ფლაკონები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე და შეწვით ოქროსფერამდე.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები მწვანილით და გვერდითი კერძებით. იმისათვის, რომ კერძი უფრო ჯანსაღი იყოს, რეცეპტში მაიონეზი შეიძლება შეიცვალოს არაჟნით თანაბარი პროპორციით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბლინები ღუმელში: ბრტყელი ნამცხვრებიც კი მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 160 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ამ ბლინების ჭამა!

ქათმის ფილე ბლინები: რეცეპტი დამატებული გოგრით

ქათმის ბლინები გოგრის დამატებით არის ნაზი, წვნიანი, სასიამოვნო, ტკბილი გემოთი. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს ბლინები. საზ გოგრის ბლინებითქვენ უნდა მიიღოთ: ნახევარი კილოგრამი გაცივებული ქათმის ფილე ან დაფქული ხორცი; 160 გრ გოგრა; ერთი ხახვი; 40 მლ. არაჟანი; ორი ქათმის კვერცხი; 20 გრ ფქვილი; სანელებლები გემოვნებით.

ბლინის მომზადება:

1. გოგრას ვასუფთავებთ და ვხეხავთ საშუალო სახეხზე.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით დანით.
3. შეუთავსეთ ინგრედიენტები დაფქულ ქათამს.
4. დაამატეთ პილპილი, მარილი, საყვარელი სანელებლები.
5. ბლინები კოვზით დაასხით გახურებულ, ზეთიან ტაფაზე და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

სუფრასთან მიტანის წინ ბლინები მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე ან პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

გოგრის ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში ან ორმაგ ქვაბში: ამ კერძის მირთმევა შეუძლიათ ბავშვებს ან ადამიანებს, რომლებიც იცავენ გარკვეულ დიეტას.

ქათმის ფილე ბლინები ყველით კეფირზე

ყველის ქათმის ბლინები კეფირით უკვე დიდი ხანია ცნობილია: ისინი მზადდება სწრაფად (კერძი შეიძლება მომზადდეს ნახევარ საათში), აქვთ შესანიშნავი გემო და მიმზიდველი, მადისაღმძვრელი გარეგნობა. ბლინები ყველით დაგვჭირდება: ორი გაცივებული ქათმის ფილე; ორი ქათმის კვერცხი; კეფირი (100 მლ.); მყარი ყველი(130 გ); ხორბლის ფქვილი (15 წელი); მწვანე; ხახვი; მწვანილი და სანელებლები სურვილისამებრ.

კერძის მომზადება:

1. მოამზადეთ ქათამი, როგორც დაჭრილი კერძის რეცეპტში (პირველი ეტაპობრივი რეცეპტი).
2. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი.
3. ყველი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი თასში.
5. დაამატეთ კვერცხი და კეფირი, აურიეთ.
6. დაუმატეთ ფქვილი.
7. გამოაცხვეთ ბლინები არაწებოვან ტაფაში, სადაც ბევრი კარაქია.

იმისთვის, რომ ბლინები უფრო შევსებული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ხახვთან ერთად შემწვარი შამპინიონები, ხოლო საცხობი ნარევი ერთგვაროვნებისთვის ბლენდერში უნდა გადაატრიალოთ.

დიეტური ქათმის ფილე ბლინები

კეფირისგან დიეტური ბლინების მომზადებაც შეგიძლიათ. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ: ერთი ფილე კანის გარეშე; ორი ქათმის კვერცხი; ორი სავსე სუფრის კოვზი შვრიის ქატო; 50 მლ უცხიმო კეფირი; მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაასხით ქატო კეფირით 20 წუთის განმავლობაში.
2. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ბლენდერში.
3. დაფქული ხორცი შეურიეთ კეფირს და დაუმატეთ კვერცხები.
4. დაამატეთ მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით, აურიეთ ნარევი საფუძვლიანად.
5. გამოაცხვეთ ბლინები ღუმელში ან შეწვით უცხიმო ტაფაზე ზეთის გარეშე.

ეს ქათმის ბლინები ძალიან ნაზი, შემავსებელი და აბსოლუტურად უვნებელია თქვენი ფიგურისთვის!

ქათმის ბლინების რეცეპტი ქათმის ფილედან (ვიდეო)

ქათმის ფრიტები არის მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი, წვნიანი ბრტყელი პური, რომელიც შეიძლება მომზადდეს თქვენი პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე! მოამზადეთ გულიანი ბლინები ცალკე კერძად ან მიირთვით გვერდით კერძებთან ერთად, გამოაცხვეთ ფლაკონები ტაფაში ან მოხარშეთ ღუმელში და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი გემოთი!

ქათმის ფილე ბლინები: რეცეპტი (ფოტო)

ქათმის ხორცი პოპულარულია ჩვენს სუფრაზე. ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ფასის გამო ქათმის ხორცი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად, როგორც ცხელი, ასევე ცივი. ჩვენ შეჩვეული ვართ კეფირით დამზადებულ ტკბილ ბლინებს, მაგრამ დღეს მოვამზადებთ ქათმის მკერდის ნაზ და გემრიელ ბლინებს. ქათმის პატარა ნაჭრები, რომლებიც ბლინს ხვდება, ძალიან წვნიანია და პირში დნება. ბლინები შეიძლება მიირთვათ ღვეზელის სახით ან მიირთვათ გვერდით კერძთან ერთად. კარტოფილის პიურე ან მარცვლეული შესანიშნავია, როგორც გვერდითი კერძი. ისინი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად და დიდ დროს არ წაგართმევთ.

ქათმის მკერდის ფილე ბლინები კეფირით

ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი

რეცეპტი მაიონეზის გარეშე, რომელსაც ხშირად ემატება დაჭრილი კოტლეტირბილობისთვის. ხორცის ბლინების გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ხელნაკეთი ან მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ხორცი. მასში შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი: მწვანილი, მყარი ყველი, ბოსტნეული, სოკო, სანელებლები. და ყოველ ჯერზე მიიღებთ პატარა ბლინებს ახალი გემოთი. ჩემს დაფქულ ხორცს დავამატე: ხახვი, ოხრახუში და სანელებლები. ყველაზე მეტად გემრიელი ბლინები- თბილი. ამიტომ, როგორც კი მოიხარშება, მაშინვე მიირთვით სუფრასთან. ეს კერძი ყველას მოეწონება, როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს.

რჩევა:

ძალიან ხშირად არ არის მიზანშეწონილი ცომის მორევა, შემდეგ ბლინები კარგად ამოვა.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 350 გრამი,
• კეფირი - 100 მილილიტრი,
• კვერცხი - 2 ცალი,
• ფქვილი - 130 გრამი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• სოდა - 0,5 ჩაის კოვზი,
• გაყინული ოხრახუში - 1 სუფრის კოვზი,
• კარი - მწიკვი
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

მომზადების პროცესი:

კეფირი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაარასოდეს გამოიყენოთ ცივი ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ჩაასხით კეფირი ღრმა თასში. ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი სათქვეფით. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი და ძალიან სქელი. თუ ცომს კოვზით მოასხით, გაწურვა გაგიჭირდებათ. გაითვალისწინეთ, რომ არ უნდა იყოს თხევადი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ფუმფულა არ გამოვა.

დაუმატეთ სოდა და კარი და აურიეთ. პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქული შავი პილპილი. კარის სანელებელი კერძს მდიდარ გემოს აძლევს, მაგრამ თუ ასეთი სანელებელი არ გაქვთ, მაშინ არა უშავს, დაამატეთ თქვენი საყვარელი.

გარეცხეთ ქათმის ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ. ქათამი დავჭრათ ძალიან პატარა ნაჭრებად. როდესაც დაფქული ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაშია დაფქული, პროდუქტები არც ისე გემრიელია. გაფცქვენით ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით ძალიან პატარა ნაჭრებად.

მომზადებულ კეფირის ცომში ჩავასხათ ქათმის ფილე, ხახვი და ოხრახუში. აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. კოვზით ამოიღეთ ცომი. შეწვით ბლინები საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ შეიბრაწება და მეორე მხარეს კიდევ 3 წუთი.

დადგით თეფშზე და მიირთვით ცხლად სუფრასთან.

კარგი მადა!

ქათმის ბლინები - ძალიან გემრიელი, ნოყიერი და მარტივი! შეუცვლელი კერძი ნებისმიერ მაგიდაზე: სოკოთი, ბოსტნეულით, სანელებლებით.

• ქათმის ან ინდაურის ფილე - 2 ცალი
• ხახვი - 1 დიდი
• ნიორი - 3 კბილი
• კვერცხი - 2 ცალი
• მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი
• კარტოფილის სახამებელი - 2 სუფრის კოვზი
• წიწაკა
• კარის ფხვნილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით წვრილად.

ასევე ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ხორცს შეურიეთ ხახვი, დაჭრილი ნიორი, კვერცხი, სანელებლები და თასში დაამატეთ ცოტა მარილი.

დაამატეთ სახამებელი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ფქვილი. ახლა დაამატეთ მაიონეზი.

სქელი მასა კოვზით მოზილეთ და თასი ცივში შედგით ორიოდე საათით, რომ ხორცი კარგად იყოს მარინირებული. ტაფაში ჩაასხით საკმარისი ზეთი და კოვზით ამოიღეთ ხორცის ნარევი. საჭიროების შემთხვევაში, დაუყოვნებლივ გაასწორეთ და მიეცით მოწესრიგებული ფორმა.

შეწვით ქათმის ფილე ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება საშუალო ცეცხლზე.

მიირთვით ცხელი ნებისმიერი გვერდითი კერძით ან ბოსტნეულით.

რეცეპტი 2, ეტაპობრივად: ქათმის ფილე ბლინები ყველით

• ქათმის ფილე 300გრ
• მყარი ყველი 50 გრ
• ქათმის კვერცხი 2 ც
• მწვანე ხახვი 20 გ
• ხორბლის ფქვილი პრემია 1 ს.კ
• სიმინდის სახამებელი 1 ს.კ
• მარილი გემოვნებით
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

ქათმის ფილე წვრილად დაჭერით.

დაუმატეთ კვერცხები.

დაუმატეთ გახეხილი ყველი.

დაუმატეთ ფქვილი და სახამებელი.

დამატება მწვანე ხახვი, მარილი და პილპილი.

კარგად აურიეთ.

შეწვით ბლინები თითოეულ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 3: ქათმის ბლინები მაიონეზით და სახამებლით

• ქათმის ფილე - დაახლოებით 700 გრამი,
• ხახვი - 1-2 ბოლქვი,
• ახალი კვერცხი - 3 ც.,
• უცხიმო მაიონეზი - 2 სუფრის კოვზი,
• კარტოფილის სახამებელი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• წვრილად დაჭრილი კამა - 1 სუფრის კოვზი,
• დაფქული შავი პილპილი და მარილი - გემოვნებით,
• მცენარეული ზეთი - ბლინების შესაწვავად.

ქათმის ფილე გარეცხეთ ცივ წყალში, მსუბუქად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად. თუ ხორცს ცხიმის მცირე ფენა აქვს ან გადაფურთხება, წინასწარ გაჭერით ბასრი დანით.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად.

დაჭრილი ფილე და ხახვი მოათავსეთ ღრმა თასში და აურიეთ.

კომბინირებულ ინგრედიენტებს დაუმატეთ ცოტა მაიონეზი, ისევ ფრთხილად აურიეთ ყველაფერი და დააფარეთ თავსახური, გააჩერეთ მინიმუმ 2 საათი და გააჩერეთ მაქსიმუმ მთელი ღამით.

დაუმატეთ მარინირებული ქათმის ფილე უმი კვერცხი, კარტოფილის სახამებელი, მწვანილი და სანელებლები გემოვნებით.

მიღებული მასა აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და ამავდროულად დადგით ტაფა ცეცხლზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი.

როგორც კი ზეთი გაცხელდება, კოვზით მოათავსეთ მასში პატარა ბლინები. საშუალო ცეცხლზე შეწვით ცალ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე, შემდეგ გადააბრუნეთ და დახურეთ სახურავით.

მზა ქათმის ფილე ბლინები გადაიტანეთ პატარა კონტეინერში, დააფარეთ სამზარეულოს პირსახოცით და დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით 20 წუთი - ეს მათ კიდევ უფრო ნაზს გახდის.

რეცეპტი 4: ქათმის მკერდის ბლინები ყველით

• 5ოგ ქათმის მკერდის ფილე
• 100 გრ მყარი ყველი ან 1 დამუშავებული ყველი
• 2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილის ან სახამებლის გროვით
• 1-2 ს.კ. ლ. მაიონეზი
• 1 პატარა ხახვი (50 გრ)
• 2 კბილი ნიორი
• მარილი, პილპილი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით წვრილად, რაც შეიძლება წვრილად. შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მაგრამ ეს იქნება სრულიად განსხვავებული ბლინები.

დაუმატეთ გახეხილი ყველი უხეში სახეხი, 2 კვერცხი, ფქვილი ან სახამებელი (ან 1 ს/კ შუაზე), მაიონეზი, ხახვი, გახეხილი ან წვრილად დაჭრილი, ნიორი, მარილი, პილპილი ნებისმიერი ყველი გამოდგება, რბილს აძლევს ქათმის ბლინებს.

რა თქმა უნდა, თუ მკვეთრად მკვეთრი გემოთი აიღებთ ყველს, ბლინების გემო უკეთესი იქნება, მაგრამ "დრუჟბას" მსგავსი დამუშავებული ყველიც გამოდგება. თქვენ არ გჭირდებათ მისი გახეხვა, შეგიძლიათ უბრალოდ დაჭრათ პატარა კუბიკებად.

შეურიეთ ინგრედიენტები საფუძვლიანად და მიიღეთ ეს დაფქული ცომი ქათმის ბლინების ყველით.

გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, კოვზით მოაყარეთ დაფქული ხორცი, მოამზადეთ ოვალური ბლინები.

საშუალო ცეცხლზე შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ ტაფას დააფარეთ თავსახური ისე, რომ ბლინები შიგ უმი არ დარჩეს.

მზა ბლინები დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.

ქათმის ბლინები ყველით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერი გვერდითი კერძით, მაგალითად, ბრინჯი ღუმელიდან ან სალათით. ახალი ბოსტნეული, მაგრამ ისინი ასევე შესანიშნავად უხდებათ როგორც დამოუკიდებელ კერძს.

რეცეპტი 5: ქათმის მკერდის ბლინები ყაბაყით

ამ ქათმის ბლინების მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე კლასიკური კოტლეტი. მეტი წვნისთვის ბლინებს დაუმატეთ გახეხილი ყაბაყი. გამოდის არა მხოლოდ ძალიან სწრაფად, არამედ გემრიელიც.

• ყაბაყი - 1 ცალი
• ხახვი - 1 ცალი
• დაფქული წიწაკა - 1 მწიკვი
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ქათმის მკერდი, ფილე – 600 გ
• ხორბლის ფქვილი - 4 ს.კ.
• არაჟანი - 2 ს.კ.
• ქათმის კვერცხი - 2 ც

რეცეპტი 6: ქათმის ბლინები ბრინჯით და ბოსტნეულით

• 500 გრ. ქათმის ფილე
• 2 ს.კ. მაიონეზის კოვზები
• წიწაკა
• კარის სუნელი
• 2 ს.კ. კოვზები ფქვილი
• 2 კვერცხი
• გარნირი: ბრინჯი, კიტრი

ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე და გააშრეთ. დავჭრათ პატარა კუბებად, თითოეული დაახლოებით 1-1,5 სმ.

დაჭრილი ფილე მოათავსეთ ღრმა თეფშში. მარილი, პილპილი, მოასხით კარის სუნელით, დაამატეთ მაიონეზი, ქათმის კვერცხები, ფქვილი. სურვილისამებრ, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ხახვი დაუმატოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაჭრათ პატარა ხახვი პატარა კუბიკებად და გაწურეთ მდუღარე წყლით. გადაწურეთ და დაუმატეთ დარჩენილ ინგრედიენტებს.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით, რომ ფილე ოდნავ დამარინადოს.

ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ბლინები კოვზით დაასხით ცხელ ტაფაზე.

შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.

ხორცის კერძები ყოველთვის კარგად ეხამება ბოსტნეულს, ამიტომ მე გთავაზობთ დეკორაციისთვის კიტრის ჭაბურღილის გაკეთებას, რომლის შევსება შესაძლებელია გვერდითი კერძით, ჩემს შემთხვევაში ეს ბრინჯია.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ერთი საშუალო ზომის კიტრი, დავჭრათ 5 თანაბარ ნაჭრად, შემდეგ დავჭრათ თითოეული ნაჭერი ზოლებად და დავასხათ ჭის სახით.

რეცეპტი 7: ქათმის მკერდის ბლინები კეფირით

• ქათმის მკერდი - 400 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ხახვი - 0,5 ც.
• მყარი ყველი (გახეხილი) - 2 ს.კ.
• ფქვილი - 2-3 ს.კ.
• კეფირი - 4-5 ს.კ.
• ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
• ზღვის მარილი - გემოვნებით
• წიწაკა, ჰ.მ. - გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.

ჩამოიბანეთ ფილე გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.

ქათმის ფილე და ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

დაამატეთ გახეხილი მყარი ყველი და დაჭრილი მწვანილი.

დაუმატეთ კეფირი, ფქვილი და კვერცხი, მარილი და პილპილი.

ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება, "ცომი" არ უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ არც ძალიან სქელი. თუ გსურთ, რომ ბლინები უფრო ფუმფულა იყოს, როგორც ზემოთ ვთქვი, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი ან 0,5 ჩ.კ. სოდა

გახურებულ ტაფაზე მოათავსეთ 1 ს/კ. (შესაძლოა გროვით) ცომი და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი, გამოაცხვეთ ბლინები 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მათი დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩართეთ დაბალ სითბოზე. მომზადების დროს რამდენჯერმე გადაატრიალეთ ისინი.

მზა ბლინები დან ქათმის მკერდიშეიძლება მიირთვათ კარტოფილის პიურე, მაკარონი, წიწიბურა ან ბრინჯი - თანაბრად გემრიელი.

რეცეპტი 8: ქათმის ბლინები სოკოთი (ფოტოთი)

• ქათმის ფილე (ფილე) - 400-500 გ.
• კვერცხი - 1 ც.,
• მაიონეზი - 2-3 სუფრის კოვზი,
• ახალი სოკო - 200 გ,
• სახამებელი - 1 ს/კ,
• ხახვი - 1 ც.,
• მყარი ყველი - 50-70 გ,
• მარილი,
• დაფქული შავი პილპილი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ქათმის ბლინების მომზადებას ვიწყებთ ქათმის ფილეს მომზადებით. გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით პატარა კუბებად, გვერდით დაახლოებით 0,5-0,7 სმ.

გირჩევთ, არ დაიზაროთ და ქათმის ფილე დაჭრათ და ხორცსაკეპ მანქანაში არ გაატაროთ. დამიჯერეთ, დაჭრილი ბლინების გემო სრულიად განსხვავდება ხორცსაკეპ მანქანაში დაქუცმაცებულისგან.

ახლა კი სოკოს მოვუაროთ. თუ იყენებთ ტყის სოკოსაკუთარი ხელით შეგროვებული, ჯერ ადუღეთ ნახევარი საათით მარილიან წყალში სანელებლებით, შემდეგ გადაწურეთ მარილწყალში. თუ შამპინიონებია, უმი სახით ვიყენებთ.

ასე რომ, სოკო დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი წვრილად დაჭერით. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთით გახურებულ ტაფაზე, გამუდმებით ურიეთ. შემდეგ ხახვს დაუმატეთ სოკო და გააგრძელეთ შეწვა დარბილებამდე (შამპინიონები) ან სითხის აორთქლებამდე (მოხარშული გარეული სოკო). დაჭრილ ქათმის ფილეს დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო და ათქვიფეთ კვერცხი.

დაუმატეთ მაიონეზი, გახეხილი ყველი, სახამებელი, მარილი და პილპილი და კარგად აურიეთ.

ტაფაზე, სადაც სოკო და ხახვი იყო შემწვარი, ჩაასხით ცოტა ზეთი, ჩაყარეთ კოვზით ჩვენი ქათმის ბლინები და შეწვით ერთ მხარეს და მეორე მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რეცეპტი 9: ქათმის ბლინები ბოსტნეულით (ფოტოებით ეტაპობრივად)

• ქათმის ფილე 0,5 ც.
• სტაფილო 0,5 ც.
• ყაბაყი 2 ნაჭერი
• მწვანე ხახვი 1-2 ც.
• ნიორი 1-2 ც.
• სახამებელი 1-2 სუფრის კოვზი
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• მყარი ყველი 50 გრ.
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით

ქათმის მკერდი დაჭერით ძალიან წვრილად და დაჭერით რულეტით. მოამზადეთ დარჩენილი პროდუქტები.

გახეხეთ ყაბაყი და სტაფილო (არ არის საჭირო ყაბაყისგან სითხის გამოწურვა).

მწვანე ხახვი და ახალგაზრდა ნიორი დაჭერით მწვანე ფოთლებით. ათქვიფეთ კვერცხში.

ჩაასხით სახამებელი და გახეხეთ ყველი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. შედგით მაცივარში 30 წუთით.

... და ეს სია შეიძლება გაგრძელდეს განუსაზღვრელი ვადით, მაგრამ თუ ამდენი ვარიანტია ცომის, ბოსტნეულისა და ხილისგან, მაშინ, საინტერესოა, სად არის ხორციანი? და გთხოვთ, არის ესენიც - ქათმის ბლინები. ძალიან პოპულარული კერძიბევრი გემრიელი ვარიაციით, რომელიც დეტალურად უნდა განიხილებოდეს და აუცილებლად მომზადდეს.

ქათმის მკერდი ყოველთვის სიმბოლოდ ითვლებოდა სათანადო კვება(PP). მაღალი ცილა, დაბალი კალორია, დაბალი ცხიმი. და მთავარია ხორცი, რომელიც არ გჭირდებათ საკუთარი თავის უარყოფა ფიგურისა და ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად. ერთადერთი დამთრგუნველი ფაქტი ის არის, რომ მოხარშული მკერდი ხშირად ოდნავ მშრალი ხდება.

ალტერნატივაა ქათმის ბლინები. აქვთ იგივე კვების თვისებები, როგორც მკერდი, ისინი ბევრად უფრო ნაზი და წვნიანია. და ამავე დროს, ისინი ინარჩუნებენ ქათმის თანდაყოლილ მინერალებს, ვიტამინებსა და ცილებს. ამიტომ, ბლინები უბრალოდ შეუცვლელია დაბალანსებული დიეტისთვის. ისინი შესაფერისია როგორც დუკანის, ასევე ცილოვანი დიეტისთვის.

მნიშვნელოვანია მხოლოდ განასხვავოთ PP რეცეპტები და რეგულარული, რადგან ასეთი ბლინების კალორიული შემცველობა განსხვავებული იქნება. თუ თქვენ მოამზადებთ ბლინებს დაფქული ხორცისგან, ყველისაგან და მაიონეზისგან, მაშინ ეს უფრო სიამოვნებისთვის იქნება, ვიდრე ჯანმრთელობის დიდებისთვის. თუმცა, თუ შემადგენლობიდან გამორიცხავთ "ზედმეტ" ინგრედიენტებს, შეგიძლიათ მიიღოთ დაბალკალორიული ბლინები თითო 60 კკალზე. მოდით განვიხილოთ ორივე ვარიანტი ეტაპობრივად.

რეცეპტები სწორი კვებისთვის

სწორედ ეს არის ის ვარიანტები, რომლებიც შემატებს მრავალფეროვნებას და ნათელ გემოს თქვენს ყოველდღიურ ჯანსაღ მენიუს.

ქათმის ბლინები შვრიის ფაფით

ძალიან გემრიელი ბლინები მინიმალური ცხიმის შემცველობით. ყველა ქალმა, რომელიც ოცნებობს თხელი წელის შესახებ, უნდა იცოდეს ეს რეცეპტი. ინგრედიენტები:

• 300 გრ ქათმის მკერდი,
• 1 ხახვი,
• 100 გრ შვრიის ფანტელები,
• 100 მლ კეფირი,
• კვერცხი,
• გამხმარი,
• 1 ს.კ. ლ. ზეთები

მომზადება:

1. მკერდი დანით დაჭერით, რაც შეიძლება თხლად უნდა დაჭრათ, ეს არის მისი განსაკუთრებული წვნიანობის საიდუმლო.
2. ხახვსაც ფრთხილად ვჭრით.
3. გახეხეთ შვრიის ფაფა ბლენდერით.
4. მოზილეთ ერთგვარი ცომი კვერცხით, კეფირით და მარცვლეულით. შეურიეთ ეს ინგრედიენტები დანარჩენს ერთ თასში.
5. შეწვით ბლინები, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, მცენარეული ზეთის წვეთში. მზადაა.

ყურადღება! რეცეპტში მარილი საერთოდ არ არის, მაგრამ ქათამი სულაც არ არის ნაზი, რეჰანის წყალობით! ის კერძს განსაკუთრებულ გემოს აძლევს. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტი თქვენი გემოვნებით და ცოტა მარილი დაუმატოთ ბლინებს.

ქათმის ბლინები ყაბაყით

აქაურ ქათამს განსაკუთრებული ნაზი ტექსტურა აქვს, ნიორი კი ბლინებს გარკვეულ პიკანტურობას მატებს. ქოქოსის ზეთი და არა მზესუმზირის ზეთი ხელს შეუწყობს კერძის გაუმჯობესებას და კიდევ უფრო ჯანსაღს გახდის მას. შეწვისას ის ძალიან კარგად იქცევა - არ წარმოქმნის კანცეროგენებს და ზედმეტ კალორიებს. ინგრედიენტები:

• 300 გრ დაფქული ქათამი,
• 300 გრ ყაბაყი,
• 1 ხახვი,
• 1 კვერცხი,
• კამა,
• 1-2 კბილი ნიორი,
• მარილი,
• წიწაკა,
• 1 ს.კ. ლ. ზეთები

მომზადება:

1. გახეხილი ყაბაყი გახეხეთ. ახალგაზრდები, თესლის გარეშე, საუკეთესოდ შეეფერება.
2. ზედმეტ წვენს გამოვწურავთ და გადავწურავთ და მის გარეშე ძალიან წვნიანი გამოვა.
3. ხახვი ასევე უნდა იყოს დაჭრილი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სახეხი. მაგრამ ეს საკმაოდ მკაცრი მეთოდია - ბევრი ცრემლი დაიღვრება. უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი ან ხორცსაკეპი.
4. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ყაბაყი და ხახვი.
5. ძირითად მასას დაუმატეთ კვერცხი, მწვანილი და ნიორი. მარილი და პილპილი.
6. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან 3-4 წუთის განმავლობაში ცხელ ზეთში.

უბრალოდ გემრიელი რეცეპტები

მათთვის, ვინც არ ითვლის ყველა კალორიას, მაგრამ სურს დატკბეს საკვებით.

ქათმის ფილე ბლინები ყველით

წარმოუდგენლად არომატული ბლინები, ეს ყველაფერი ყველის წყალობით. მთელ ოჯახს აუცილებლად შეუყვარდება ისინი. ინგრედიენტები:

• 400 გრ ქათმის ფილე,
• 100 მლ რძე,
• 2 კვერცხი
• 1 ხახვი,
• 100 გრ ყველი,
• 2 ს.კ. ლ. მატყუარა,
• მარილი,
• 3 ს.კ. ზეთები,
• მწვანე.

მომზადება:

1. რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ ხორცის საფქვავი. ჩაყარეთ ქათამი, ხახვი, ყველი და ნიორი.
2. ყველა დაფქულ ინგრედიენტს დაასხით რძე და კვერცხი. ათქვიფეთ.
3. ცომს დაუმატეთ სემოლინა და მარილი, აურიეთ და შეწვით ბლინები ზეთში 4 წუთის განმავლობაში.
4. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით ცხელი.

ქათმის ბლინები

ბლინები გარეგნულად ცოტა "შხაპი" აღმოჩნდება, მაგრამ მიუხედავად მათი დაბნეული გარეგნობისა, ფოტოზე ისინი ძალიან მადისაღმძვრელნი არიან. ინგრედიენტები:

• 2 მკერდი,
• 3 ს.კ. ლ. მაიონეზი,
• 1 კვერცხი,
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი,
• 4 კბილი ნიორი,
• მარილი,
• სანელებლები,
• 4 ს.კ. ლ. ზეთები

მომზადება:

1. ამ ბლინების საინტერესო თვისება ის არის, რომ ქათამი კუბიკებად უნდა დაჭრას. ჩვენ უბრალოდ ვცდილობთ, რომ თითოეული ნაჭერი რაც შეიძლება პატარა იყოს. სწორედ ისინი აძლევენ ასეთ აურზაურს ბოლოს და ბოლოს.
2. ხორცს დაუმატეთ მაიონეზი სახამებლით, შემდეგ კვერცხი და ნიორი, მარილი და სანელებლები.
3. ცომი მოათავსეთ ტაფაში კარაქით დიდი კოვზით.
4. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გიჟური არომატი არ გამოჩნდება.

რჩევა. რბილი კარის სუნელი შესანიშნავია როგორც სანელებელი.

ყველა ეს რეცეპტი: სწორიც და არც ისე კარგი, თითოეული თავისებურად. ადუღებენ არაუმეტეს 30 წუთში, ამიტომ სწრაფად ითვლება, რაც სულაც არ არის უადგილო. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ან შეცვალოთ ზოგიერთი ინგრედიენტი თქვენი შეხედულებისამებრ, რაც ნიშნავს, რომ არასოდეს მოგბეზრდებათ ეს საკვები. ახალი ბოსტნეულის სალათი ან წიწიბურას ფაფა. მაგრამ უმჯობესია მოერიდოთ კარტოფილს და მაკარონს ხორცთან ერთად, თუნდაც ქათმის, მაგრამ ნატურალური იოგურტიმწვანილით და ნიორით - შესანიშნავი დამატებაა!

რომელია თქვენი საყვარელი რეცეპტი ქათმის ბლინების დასამზადებლად?

ქათმის ხორცი: ვიდეო