კიტრი ზამთრისთვის ერთნახევარი ლიტრიანი ქილებში. დაჭრილი კიტრი ბულგარულ სტილში. მსუბუქად დამარილებული კიტრი წიწაკით. რეცეპტი: ხრაშუნა კიტრი, დაკონსერვებული - ხრაშუნა კიტრი ნახევარლიტრიან ქილებში ზამთრის ხრაშუნა კიტრი ერთნახევარ ლიტრიან ქილებში

პატარა კიტრი, რომელსაც ეძახიან, განკუთვნილია მხოლოდ კონსერვისთვის. ისინი იშვიათად იყენებენ ახალს. მაგრამ მწნილები გამოირჩევიან არა მხოლოდ საოცარი გემოთი, არამედ სასიამოვნო ხრაშუნითაც, რისი მიღწევაც უაღრესად რთულია ჩვეულებრივი კიტრის დაკონსერვებისას.

ძალიან პატარა კიტრის დაკონსერვების რეცეპტი კლასიკური გზით

რეცეპტი მოიცავს ღორღის დაკონსერვებას დიდი, მწიფე კიტრის მსგავსად. მხოლოდ მცირე ზომის ნიმუშებია ბევრად უფრო მკვეთრი, უფრო ელასტიური და ხრაშუნა.

დაგჭირდებათ:

• 600 გრ. ყველაზე პატარა კიტრი;
• კამა 5-7 ყლორტი;
• რამდენიმე ცხენის ფოთოლი;
• წყვილი მოცხარის ფოთოლი;
• 3 კბილი ნიორი;
• ცხელი წიწაკის პატარა ნაჭერი;
• 2 ჭიქა წყალი;
• მეოთხედი ჭიქა ძმარი;
• 2 გროვის გარეშე ს.კ. ლ. მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღორღს რეცხავენ და ადუღებენ წყალში მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში.
2. გაჟღენთილი კიტრი გაჟღენთვის შემდეგ ირეცხება.
3. ცხენი, მოცხარის ფოთლები და კამა გარეცხილია და დაჭრილი პატარა, დაახლოებით ხუთი სანტიმეტრის ნაჭრებად.
4. წიწაკა სიგრძეზე დავჭრათ რამდენიმე ნაწილად.
5. ნიორი გაფცქვენით და რამდენიმე ნაწილად დაჭერით.
6. ტაფაში ასხამენ წყალს და ამარილებენ.
7. გაზქურაზე წყალს ადუღებენ და ძმარს უმატებენ.
8. მომზადებული მწვანილი და ყველა საჭირო სანელებელი მოთავსებულია გარეცხილ და სტერილურ ქილებში.
9. გაჟღენთილ ღორღს ძალიან მჭიდროდ ათავსებენ ქილებში.
10. ცხელ, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ადუღებულ მარინადს ყველა ქილაში ასხამენ.
11. ქილები სტერილიზებულია. ამ პროცესს უნდა დასჭირდეს არაუმეტეს ათი წუთი.
12. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ ქილები ილუქება.

კიტრი მარინადში: რეცეპტი სანელებლებით ქილებში

ცხარე მარინადი- ამ რეცეპტის ერთ-ერთი თვისება. ეს კიტრი ვერ შეედრება მათ, ვინც ოდესმე გიცდიათ. მათი უჩვეულო გემო და საოცარი არომატი შეუძლებელს შესაძლებელს ხდის. მათ მიირთმევენ უფრო სწრაფად, ვიდრე ძირითადი კერძი.

დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კგ ღორღი;
• ერთი და ნახევარი ს.კ. ლ. ჩვეულებრივი მარილი;
• ერთი და ნახევარი ს.კ. ლ. საჰარა;
• 1 ჩ.კ. ხმელი და დაჭრილი ნიახური;
• 2 ს.კ. ლ. ძმარი;
• 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
• 1 ს.კ. ლ. ხმელი კამა;
• 2 დაფნის ფოთოლი;
• ახალი კამა 5 ყლორტი;
• 6 ბარდა წიწაკა;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პატარა კიტრი გარეცხილია და კუდები უნდა მოიჭრას.
2. უკვე მოჭრილი კუდები, ღორღს ნახევარი საათის განმავლობაში ძალიან ცივ წყალში ყრიან.
3. ქილები ირეცხება სოდის გამოყენებით და სტერილიზდება.
4. ყველა სანელებლები და სანელებლები მოთავსებულია თითოეულ ქილაში.
5. ზემოდან დებენ დასველებულ ღორღს.
6. მდუღარე წყალს ასხამენ თითოეულ ქილაში ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც წყალი მაშინვე გაჟღენთილია. ეს პროცედურა კვლავ მეორდება.
7. მეორე შიგთავსს ასხამენ ტაფაში და ადუღებენ. მას უმატებენ შაქარი და მარილი.
8. ცხელი ასხამს ყველა ქილაში.
9. ბოლოს თითოეულ ქილას უმატებენ ძმარს და თავსახურებს ახვევენ.

ქილები ჩვეულებრივ პირსახოცშია გახვეული.

დაკონსერვებული პატარა კიტრი ბულგარული წიწაკით

დაგჭირდებათ:

• ერთი და ნახევარი კგ პატარა კიტრი;
• 2 ცხენის ფოთოლი;
• 8 დაფნის ფოთოლი;
• 1 ღვეზელი ცხარე წიწაკა;
• 5 საშუალო ზომის ხახვი;
• 8 ბარდა წიწაკა და ამდენივე შავი;
• 5 ხელოვნების გროვით. ლ. მარილი;
• კამა 5 ყლორტი;
• 5 ცალი. ტკბილი წიწაკა (სასურველია ბულგარული წიწაკა);
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქის ორი მესამედი ძმარი;
• 1 შეკვრა მდოგვის ბარდა;
• 5 ალუბლის ფოთოლი;
• რამდენიმე თავი ნიორი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღორღს ადუღებენ რაც შეიძლება ცივ წყალში მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში.
2. ქილებს რეცხავენ და სტერილიზებენ, რის შემდეგაც აშრობენ პირსახოცზე.
3. ხახვი დაჭრილი ნახევარ რგოლებად.
4. ნიორი გახეხილია.
5. ტკბილ წიწაკას აცალებენ და ჭრიან ზოლებად, რომლის ზომა უნდა შეესაბამებოდეს ღორღის ზომას.
6. მომზადებული ინგრედიენტები მოთავსებულია ქილებში.
7. ემატება ყველა სანელებელი და მხოლოდ ამის შემდეგ ღორღები.
8. მდუღარე წყალს ასხამენ ქილებში მეოთხედი საათის განმავლობაში.
9. როცა დრო ამოიწურება, გაცივებულ წყალს ასხამენ და ისევ ასხამენ მდუღარე წყალს.
10. მესამე შევსების შემდეგ ქილებს უნდა დაემატოს ისეთი კომპონენტები, როგორიცაა მარილი და შაქარი და აუცილებლად ძმარი.
11. ბოლოს ქილებში ივსება მდუღარე წყალი.
12. ქილებს ახვევენ სტერილიზებული ხუფებით, რის შემდეგაც აბრუნებენ შაქრისა და მარილის კრისტალების სრულად დასაშლელად.

იმისათვის, რომ მარილწყალი არ დაბინდულდეს, უმჯობესია ყოველ ჯერზე დაასხით სუფთა წყალი, ვიდრე ერთი და იგივე წყალი ადუღოთ.

პატარა კიტრის დაკონსერვება: სწრაფი რეცეპტი

ეს რეცეპტი არ საჭიროებს მრავალჯერადი შევსებას. კიტრი მაშინვე ივსება მზა მარინადით, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს მათ შენახვის ვადაზე, მაგრამ უფრო ელასტიური და ხრაშუნა გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ ღორღი;
• 1 პატარა ახალგაზრდა სტაფილო;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• რამდენიმე ჩ/კ მარილი;
• წყვილი ქ. ლ. მარილი;
• 60 გრ. ძმარი;
• დაფნის წყვილი ფოთოლი;
• კამა რამდენიმე ყლორტი:
• თითო 4 ბარდა წიწაკა და ჩვეულებრივი შავი პილპილი;
• ცხენის რამოდენიმე ფოთოლი, იგივე რაოდენობის მოცხარი და ალუბალი;
• 1 ჩ.კ. მშრალი მდოგვის თესლი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ღორღს რეცხავენ და 1 საათით მაინც ადუღებენ წყალში, ოღონდ სჯობს უფრო დიდხანს გაჟღენთონ.
2. ქილები გარეცხილია და უნდა იყოს სტერილიზებული.
3. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ წრეებად დაჭრილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი, ნიორი და მდოგვი.
4. კიტრის კუდები უნდა მოიჭრას და მხოლოდ ამის შემდეგ მოათავსონ ქილებში.
5. შაქარს, მარილს, წიწაკას, ძმარს, ასევე დაფნის ფოთლებს უშუალოდ ემატება ქილებში.
6. ღორღს ასხამენ ადუღებულ, მაგრამ არა ცხელ წყალს.
7. შევსებული ქილები სტერილიზებულია წყლის ტაფაში მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ქილებს ახვევენ და საბანში ახვევენ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი მწნილი პატარა კიტრისთვის

ამ შემთხვევაში ღორღის მოსამზადებლად საჭიროა სპეციალური სუნელი, რომელიც განკუთვნილია პომიდვრისა და კიტრის დასაკონსერვებლად. ის უკვე შეიცავს ყველა საჭირო სანელებელს. ეს არის ძალიან მოსახერხებელი და პრაქტიკული, რადგან არ არის გადაუდებელი აუცილებლობა თითოეული სანელებლის ბევრი ტომრის ცალკე შეძენა.

დაგჭირდებათ:

• 1 კგ მინიატურული კიტრი;
• სუნელი კონსერვისთვის;
• კბილის 3 კვირტი;
• წყვილი კამა ქოლგა;
• მეოთხედი ჭიქა ძმარი;
• 3 ხელოვნების ბორცვის გარეშე. ლ. მარილი;
• Z გორაკის გარეშე ქ. ლ. საჰარა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დასაწყისისთვის, ღორღს რეცხავენ და ცივ წყალში ორი-სამი საათის განმავლობაში ადუღებენ.
2. გაჟღენთის დასრულების შემდეგ წყალს აცლიან და კიტრს ისევ რეცხავენ.
3. თითოეული ნიმუშის კუდები მოჭრილია.
4. ქილებს რეცხავენ სოდით და სტერილიზებენ, ხუფებს ადუღებენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
5. თითოეულ ქილაში ათავსებენ სანელებელს და კიტრი მჭიდროდ იკუმშება.
6. იქვე ათავსებენ კამა და მიხაკსაც.
7. ქილებში მეოთხედი საათის განმავლობაში ივსება მდუღარე წყალი, რის შემდეგაც წყალი იშლება.
8. შაქარი და მარილი შერეულია წყალში. წყალი დუღს.
9. ცხელი წყალი შეედინება ყველა ქილაში.
10. ბოლოს ასხამენ ძმარს.
11. ქილები დაფარულია ხუფებით.

შეგიძლიათ ქილები შეფუთოთ, მაგრამ ეს სულაც არ არის საჭირო. ისინი შესანიშნავად ინახება ამის გარეშე.

ინოვაციები ღორღის დაკონსერვებაში (ვიდეო)

პატარა კიტრის დაკონსერვება ძალიან ჰგავს ჩვეულებრივი, დიდი კიტრის მომზადებას. ნებისმიერი დიასახლისი, რომელსაც ერთხელ მაინც უცდია კიტრის დამოუკიდებლად შენახვა, ადვილად შეძლებს ღორღის შენარჩუნებას. მზა პროდუქტს აქვს სასიამოვნო ხრაშუნა და შეუდარებელი გემო. სუფრაზე ყოველთვის არის ადგილი ასეთი შენარჩუნებისთვის. ისინი ძალიან გემრიელია, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ძალიან პატარები არიან.

კიტრი ძმრით- ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტი ყველასთვის საყვარელი ბოსტნეულის კონსერვისთვის. მათი მომზადება ამ ზამთარში დაგეხმარებათ ჩვენი შემდეგი რეცეპტები.

კიტრი ზამთრისთვის ძმრით

მშრალი კამა - 2 სუფრის კოვზი
- გახეხილი კამა ფესვი - სუფრის კოვზი
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- წიწაკა ბარდა - 10 ც.
- წითელი წითელი წიწაკის ნაჭერი
ძმარმჟავა - 2 ს/კ. კოვზები

შევსებისთვის:

შაქარი, მარილი - 2 ს.კ. ლ.
წყალი - 1 ლიტრი

მომზადება:

დაასველეთ ძლიერი ახალი კიტრი ვედროში ცივ წყალში ერთი დღის განმავლობაში. ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში. ბოსტნეულის და სანელებლების ქილებზე დაასხით მდუღარე წყალი და დატოვეთ ჰაერის ბუშტების ამოღებამდე. გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ქვაბში. თითოეულ ლიტრს დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მარილი და შაქარი, მოვხარშოთ. თითოეულ კონტეინერს დაამატეთ 2 ს/კ. ლ. ძმარი, ზემოდან დაასხით მდუღარე სოუსი. დააფარეთ ლითონის მოხარშული ხუფები და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ კონტეინერები, მაშინვე გააბრტყელეთ, შემოახვიეთ ქაღალდში, გაშალეთ, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ მთლიანად.

კიტრი ქილებში ძმრით

ახალი კამა - 30 გ
- კიტრი მწნილი - 1 კგ
- ტარხუნის მწვანილი - 5 გ
- ნივრის კბილი - 2 ც.
- ცხენის ფესვი - 5 გ
- შავი პილპილი - 1 გ
- წითელი ცხარე წიწაკები– 1 გ
- მდოგვის თესლი - 5 გ
- წიწაკა - 0,5 გ

შევსებისთვის:

მწნილი კიტრისთვის
ძმარმჟავა - 65 გ

მომზადება:

მწნილი კიტრი კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ კონტეინერში ახალი სანელებლებით (წიწაკა, ტარხუნა, ხახვი, ნიორი, კამა). მარილწყალი გადაწურეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ წიწაკა და შავი პილპილი, ძმარი, მდოგვი და დაასხით. პასტერიზება, გადაატრიალეთ, ზემოდან ამოატრიალეთ, გადააფარეთ საბანი, გააციეთ. მოათავსეთ ცივ საკუჭნაოში.

კიტრი ზამთრისთვის ქილაში ძმრით

კიტრის რეცეპტი ძმრით

ტარხუნის ყლორტები
- ცხენის ფოთოლი - 2 ც.
- ხახვი - 2 ც.
- ნივრის კბილი - 5 ც.
- ახალი კიტრი - 2 კგ
- პიტნის, ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - 3 ც.
- ოხრახუშის და რეჰანის ფურცლები - 2 ც.

მარინადისთვის:

გრანულირებული შაქარი, მარილი - 3 ს.კ. კოვზები
წყალი - ორი ლიტრი
- კბილი - 3 ცალი.
- ვაშლის სიდრი ძმარი - 2 ს/კ. ლ.
- მწიკვი დაფქული დარიჩინი

მომზადება:

კიტრის კარგი და ძლიერი ხილი შეარჩიეთ, გარეცხეთ და ცოტა ხნით ცივ წყალში დატოვეთ. სუფთა ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, ნიორი, ხახვი და დაჭრილი მწვანილი. შეავსეთ ქილები ბოსტნეულით. მათ შორის მოათავსეთ ნიორი და ხახვი. განაგრძეთ მარინადის მომზადება: ჩაასხით ქვაბში მისი მომზადების ყველა ინგრედიენტი, დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ. შეავსეთ ქილები ცხელი ხსნარით, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 15 წუთის განმავლობაში. გაახვიეთ სახურავები და გადაიტანეთ სარდაფში შესანახად.

მწნილი კიტრი ძმრით.

მიიღეთ 1 კგ ახალი კიტრი, ჩამოიბანეთ, მოათავსეთ პირსახოცზე. გაასტერილეთ სახურავი და ბოთლი ორთქლში, ჩაასხით მასში ბოსტნეული. ორჯერ დაასხით ახალი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთი, ფრთხილად დაასხით წყალი. ჩამოიბანეთ რძის ფოთლები და ნიორი. ბოსტნეულს ზემოდან მოაყარეთ ნიორი, კამა და ბარდა. დაამატეთ ცოტა მარილი გრანულირებული შაქარი, დაასხით მდუღარე წყალი, გაასტერილეთ, დაახურეთ სახურავები, ზემოდან ამოატრიალეთ, დაელოდეთ სანამ ქილები მთლიანად არ გაცივდება. სამუშაო ნაწილი ფრთხილად გადაიტანეთ გრილ ოთახში და დატოვეთ მთელი ზამთარი.

კიტრი ზამთრის რეცეპტები ძმრით.

რეცეპტი მდოგვით.

ამოარჩიეთ 1 კგ მყარი მწნილი კიტრი, კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ კონტეინერებში, მოაყარეთ წიწაკა, ხახვი და ნიორი. დარჩენილი მარილწყალი გადაწურეთ, შედგით გაზქურაზე და ადუღეთ. დაუმატეთ წიწაკა და შავი პილპილი, დაასხით 65 მლ სუფრის ძმარი, დაუმატეთ 5 გ მდოგვის მარცვლები. ჩაასხით ბოსტნეული კონტეინერებში, გაასტერილეთ 90 გრადუსზე. დახურეთ ხუფებით.

ზამთრისთვის მწნილი კიტრი ძმრით.

ამოარჩიეთ ყველაზე პატარა კიტრი და გააჩერეთ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. მოამზადეთ კონტეინერი: გარეცხეთ წყლით და სოდათ, ჩამოიბანეთ. ძირზე მოათავსეთ ალუბლის, მოცხარის და დაფნის ფოთლები. კიტრი კარგად გარეცხეთ, ფრთხილად და ლამაზად მოათავსეთ კონტეინერებში. ქილას შუაში მოათავსეთ შავი პილპილი და ნიორი, ზემოდან მოაყარეთ კამა ქოლგები. კიტრს ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი (თითოეულ ჩასხმას შორის გააჩერეთ 10 წუთი). ამ დროის განმავლობაში ბოსტნეული კარგად უნდა გაცხელდეს. მოამზადეთ მარინადი მესამედ. ამისათვის გამოიყენეთ წყალი, რომელიც რჩება ბოსტნეულის ჩამოსხმის შემდეგ. დაასხით 2 ჩ/კ მდუღარე წყალში. მარილი და შაქარი, დაასხით 2 ჩ.კ. ძმარმჟავა. დაასხით კიტრი და დაახურეთ სახურავები. ქილები გადაატრიალეთ თავდაყირა და გადააფარეთ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი სარდაფში.

ამოარჩიეთ ღორღები და გააჩერეთ ნახევარი საათით წყალში დაბალ ტემპერატურაზე. მოამზადეთ კონტეინერები და მარინადი. ჩაასხით 1 ს/კ წყალში. შაქარი, 2 ს.კ. კოვზები მარილი, 8 ს.კ. კოვზები კეტჩუპი, აურიეთ საფუძვლიანად. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. თითოეულ კონტეინერში მოათავსეთ ერთი კბილი, წიწაკის ბარდა და 3 შავი პილპილის მარცვლები. ლამაზად შეავსეთ კონტეინერი კიტრით, დაასხით მარინადი. ზემოდან გადააბრუნეთ და კარგად შემოახვიეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მწნილი გერკინები.

გაფცქვენით რამდენიმე ხახვი და დაჭერით თხელ რგოლებად. გაფცქვენით 5 კბილი ნიორი, წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ცხარე წიწაკის ნაჭერი, გაჭერით სიგრძეზე, ამოიღეთ თესლი და წვრილად დაჭერით. ღორღები გარეცხეთ გამდინარე წყალში, მოათავსეთ სქელ ფენად ნახევარლიტრიან ქილებში, მოაყარეთ ხახვი, ნიორი და პილპილი. აადუღეთ 1 ჭიქა წყალი, დაუმატეთ 1 ს.კ. ლ. მარილი, 1 ს.კ. ძმარი, გავაციოთ მარინადი. მიღებული შიგთავსი დაასხით კოშტებს, გაასტერილეთ ქილებში 10 წუთის განმავლობაში და გადაატრიალეთ.

ხრაშუნა მწნილი კიტრი.

დაგჭირდებათ:

ძმარმჟავა - 2 ს.კ. ლ.
- მარილი - სუფრის კოვზი
- პატარა კიტრი - 720 გ
- შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
- კამა ქოლგა
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- ალუბლის და შავი მოცხარის ფოთლები - 2 ც.
- შავი და წიწაკა - 2 ბარდა
- ნივრის კბილი - 3 ც.

მომზადება:

შეარჩიეთ შესაფერისი ხილი, კარგად გარეცხეთ, დააფარეთ ცივი წყლით და გააჩერეთ 8 საათი. ამ დროის განმავლობაში პერიოდულად შეცვალეთ წყალი აუზში. ჩამოიბანეთ ხილი, ფრთხილად მოჭერით "კუდები". მოათავსეთ ბოსტნეული მომზადებულ ლიტრიან ქილებში, დაუმატეთ კამა ქოლგა, ნიახურის ყლორტი, ალუბლის ფოთლები, მოცხარის ფოთლები და ნივრის კბილი. დაუმატეთ მწვანილი, დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10 წუთი, წყალი ფრთხილად გადაწურეთ და დადგით ცეცხლზე. დაიწყეთ მარინადის მომზადება: ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ მარილი და შაქარი. დაასხით ბოსტნეული, გადაახვიეთ სახურავები, ზემოდან ამოატრიალეთ, მოათავსეთ იზოლირებულ ადგილას, საბანში გახვეული.

სცადეთ ასევე ვერსია მდოგვის თესლით:

ინგრედიენტები:

კიტრი - 3 კგ
- ხახვი - 100 გ
- პატარა ხახვი - 220 გ
- მდოგვის თესლი - 5 გ
- შავი პილპილის მარცვლები - 15 გ
- დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი
ძმარმჟავა - ½ ლიტრი
- წყალი - რამდენიმე ლიტრი
მარილი - 65 გ
შაქარი - 155 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და სქელ ფენად მოათავსეთ მომზადებულ ქილებში. ბოსტნეული დაალაგეთ კამა ღეროებით, ცხენის ნაჭრებით და გახეხილი ხახვით. შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი. დახურეთ კონტეინერი და დატოვეთ მეორე დღემდე. გულდასმით გადაწურეთ შიგთავსი, მოხარშეთ, ისევ დაასხით კიტრი, შეახვიეთ ქილა და მოათავსეთ გრილ ადგილას.

კიტრის მწნილი ძმრით.

ინგრედიენტები:

უხეში არაიოდირებული მარილი - 1,5 ს.კ. კოვზები
წყალი - 1 ლიტრი
- პატარა კიტრი - 4 კგ
- ალუბლის ფოთლები - 10 ც.
- შავი მოცხარის ფოთლები - 20 ც.
- ცხენის ფოთოლი - 3 ც.
- კამა ყლორტები - 4 ც.
- მუხის ფოთლები - 10 ც.
- ცხარე წიწაკა - 3 ც.
- ცხენის ფესვი

როგორ მოვამზადოთ:

სანამ დაიწყებთ სამზარეულოს, ჩვენ გვინდა მივცეთ სასარგებლო რჩევა. ხრაშუნა კიტრის უზრუნველსაყოფად, აირჩიეთ მხოლოდ მუქი ჯიშები "აკნეებით". გარდა ამისა, თქვენ უნდა დაამატოთ მუხის ფოთლები, კაკლის ფოთლები და ცხენის ფესვი. დიდი ფოთლები დაჭერით მაკრატლით. აიღეთ მხოლოდ ძველი კამა, თესლებთან ერთად.

კიტრის ნაყოფი ჩაყარეთ ცივ სასმელ წყალში და გააჩერეთ მთელი ღამით. გადაწურეთ წყალი და გარეცხეთ. გაფცქვნილი ცხენის ფესვი და ცხარე წიწაკა დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ყველა ფოთოლი და რამდენიმე ნაჭერი წიწაკა და წიწაკა დიდი ქვაბის ძირში. ამის შემდეგ, დაამატეთ კიტრის ფენა და კიდევ სანელებლები. დაალაგეთ ყველა ბოსტნეული ერთნაირად. ბოლო ფენა უნდა იყოს ფოთლები. ცივ წყალში აურიეთ მარილი. მიღებული მარილწყალი დაასხით კიტრს. ზემოდან მოათავსეთ ბრტყელი თეფში და ზემოდან სამლიტრიანი ქილა. დატოვე მწნილი სამი დღე. მარილწყლის ზედაპირზე წარმოიქმნება თეთრი ქაფი - ეს არის რძემჟავა ბაქტერიები. მზა კიტრმა ფერი უნდა შეიცვალოს.

გადაწურეთ მარილწყალი და დატოვეთ ახლა. გადაყარეთ სანელებლები და მწვანილი, გარეცხეთ ბოსტნეული წყალში. მოათავსეთ გარეცხილ კონტეინერებში. მოხარშეთ მარილწყალი, ჩაასხით ქილებში ზემოდან და დააფარეთ ხუფები. დატოვე 10 წუთი. ისევ დაასხით მარილწყალი ტაფაში და ადუღეთ. დააფარეთ ქილებს თავსახურები. კიტრს დაასხით მდუღარე მარილწყალი. შიგთავსი კიდეზე ოდნავ უნდა გადმოვიდეს. გააბრტყელეთ მანქანით, გაშალეთ, შემოახვიეთ თბილ საბანში, გააცივეთ. სრული გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ შესანახი კონტეინერები სარდაფში ან სარდაფში.

ძმარმჟავა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ კიტრის პრეპარატები დიდი ხნის განმავლობაში. ამავდროულად, ხდის მათ ხრაშუნას და კარგად ინარჩუნებს გარეგნობა. კიტრი შეიძლება შეინახოთ მთლიანად ან სალათის სახით. დიასახლისები ხშირად იყენებენ ხილის ფოთლებს, კამა, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი, ნიორი, ხახვი და ა.შ.

კიტრის სხვადასხვა რეცეპტები: "დიდებული" კიტრი, "სალათი" კიტრი, მწნილი კიტრი, ცხარე კიტრი, ბულგარული კიტრი, მსუბუქად დამარილებული კიტრი ზამთრისთვის და სხვა დეტალური რეცეპტები.

კიტრი "დიდებული"

ინგრედიენტები

ლიტრიანი ქილისთვის: 800 გრ კიტრი

15 წიწაკა ბარდა

6 მუხის ფოთოლი

6 კბილი ნიორი

. მარინადისთვის:

1 ჩაის კოვზი ძმარი

შავი პილპილის მარცვლები გემოვნებით

მომზადება

გარეცხეთ კიტრი და ფოთლები, გააცალეთ ნიორი. მომზადებული ქილის ძირში მოათავსეთ მუხის ფოთლები, წვრილად დაჭრილი ნიორი და წიწაკა, შემდეგ კიტრი. დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით წყალი ქვაბში და მოამზადეთ მარინადი. ქილას შიგთავსს დაასხით მდუღარე მარინადი. გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

სალათი კიტრი

ორი ლიტრიანი ქილისთვის: 1,5 კგ კიტრი

2 კამა ქოლგა

3 კბილი ნიორი

1 რძის ფესვი

12 წიწაკა ბარდა

. მარილწყალისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი

მომზადება

კიტრი გახსენით ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი. გარეცხეთ და დაჭერით კიტრი ნაჭრებად, მოათავსეთ სუფთა ქილაში სანელებლებთან ერთად. მოამზადეთ მარილწყალი. მომზადებულ კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. კიტრი მოათავსეთ მაცივარში 4 კვირით, სანამ მზად არ იქნება. შეინახეთ კიტრი მხოლოდ სიცივეში.

დაჭრილი მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები

ორლიტრიანი ქილისთვის: 1,5 კგ კიტრი

4 კამა ქოლგა

1 ს.კ. კოვზი წიწაკა ბარდა

მოცხარის ფოთლები

. მარინადისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 1,5 ს.კ. კოვზები მარილი,

1 ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია

მომზადება

კიტრი 3-4 საათი გააჩერეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ. კიტრი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში სანელებლებთან ერთად. მოამზადეთ მარილწყალი. კიტრს დაასხით ცხელი მარილწყალი, დაუმატეთ ძმარი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

კიტრი ვაშლის ძმარში

ინგრედიენტები:

ლიტრიანი ქილისთვის: 600 გრ კიტრი ერთი მწიკვი დარიჩინი

. შევსებისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 100 გრ შაქარი

. ½ ჭიქა ვაშლის სიდრი ძმარი

კბილის 2-3 კვირტი

მომზადება

გააცალეთ კიტრი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქილაში ფენებად, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და დარიჩინი. მოამზადეთ ცხელი შიგთავსი და დაასხით კიტრი. გააცივეთ და შეინახეთ მაცივარში.

მწნილი კიტრი "კბილებამდე"

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,7 კგ პატარა კიტრი

2 კამა ქოლგა

ცხვრის 3 ფოთოლი

6 კბილი ნიორი

3 დაფნის ფოთოლი

6-8 შავი პილპილის მარცვლები

თითო 5 მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი

. მარინადისთვის

1 ს.კ. კოვზი შაქარი

. ½ ჩაის კოვზი ძმრის ესენცია

მომზადება

მოათავსეთ სანელებლები სტერილიზებული ქილის ძირში. კიტრი ჯვარედინად დავჭრათ 3-4 ნაწილად, ბოლოები მოვჭრათ ორივე მხრიდან. მომზადებული კიტრი მოათავსეთ სანელებლების ქილაში. მდუღარე წყალში გავხსნათ მარილი და შაქარი, კიტრს დავასხათ მდუღარე მარილწყალი. დაუმატეთ ძმრის ესენცია და მჭიდროდ დახურეთ.

კიტრი ხახვითა და ნიახურით

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,5 კგ კიტრი

2 თავი ხახვი

1 ნიახურის ფესვი

100 გ ნიახურის ფოთოლი

2 კამა ქოლგა

2 დაფნის ფოთოლი

. მარინადისთვის

2 ს.კ. კოვზები შაქარი

1 დეკ. კოვზი ძმრის ესენცია

მომზადება

კიტრი დავჭრათ სიგრძეზე დიდ ზოლებად. გახეხილი ხახვი - რგოლებად, ნიახურის ფესვი - კუბიკებად. სტერილიზებული ქილის ძირზე მოათავსეთ კამა და დაფნის ფოთლები, ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები და ნიახურის კუბიკები, შემდეგ ვერტიკალურად მომზადებული კიტრი. ზემოდან მოათავსეთ ნიახურის ფოთლები. მოამზადეთ ცხელი მარინადი (ბოლო მომენტში დაუმატეთ ესენცია) და მაშინვე დაასხით ქილას შიგთავსი. მჭიდროდ დახურეთ სახურავით.

დაჭრილი კიტრი ბულგარულ სტილში

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,7 კგ კიტრი

2 რძის ფესვი

2 კამა ქოლგა

3-4 შავი პილპილის მარცვლები

5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

. მარინადისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 1 ს.კ. კოვზი მარილი

1 ს.კ. კოვზი შაქარი

1 ს.კ. კოვზი ძმარი

მომზადება

კიტრი გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ კამა და წიწაკა, შემდეგ კიტრის ნაჭრები. ჩაასხით მოხარშული მცენარეული ზეთი. მოამზადეთ მარინადი და დაასხით კიტრებს. მჭიდროდ დალუქეთ.

ცხარე კიტრი

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,8 კგ კიტრი

მწვანეთა და კამა ქოლგები

5 კბილი ნიორი

5 კბილის კვირტი

5 ბარდა შავი და წიწაკა

2-3 დაფნის ფოთოლი

. მარინადისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 1 ს.კ. კოვზი მარილი

1 ს.კ. კოვზი შაქარი

2 ს.კ. კოვზები ძმარი

მომზადება

კიტრი დავჭრათ 3 სმ-მდე სისქის ნაჭრებად. მოამზადეთ ცხელი მარინადი და დაასხით კიტრებზე. დააფარეთ სუფთა ხუფებით და გაასტერილეთ 30 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს იგი.

ინგრედიენტები:

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: დაახლოებით 2 კგ პატარა კიტრი (ქილის შესავსებად)

1 რძის ფესვი

3-4 კბილი ნიორი

2 კამა ქოლგა

5-6 ბარდა წიწაკა

მოცხარის ფოთლები

. მარილწყალისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 3 ს.კ. კოვზები უხეში მარილი

მომზადება

მომზადებული ქილას ფსკერზე მოვაყაროთ გასუფთავებული ნიორი, გარეცხილი კამა და წიწაკის მარცვლები. კიტრი 2-3 საათის განმავლობაში გააცხელეთ ცივ წყალში, გადაწურეთ წყალი, გააშრეთ ხილი და მოათავსეთ სანელებლების თავზე. დაასხით ადუღებული მარილწყალი, გაცივებული ოთახის ტემპერატურამდე. ზემოდან მოათავსეთ მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი. დააფარეთ ქილა მარლით. გააჩერეთ დუღილის 3-4 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ, ამოიღეთ ქაფი. გარეცხეთ კიტრი და მოათავსეთ სუფთა ქილაში ახალი სანელებლებით. ჩაასხით მარილწყალში, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 35 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს იგი.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი წიწაკით

ინგრედიენტები:

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,5 კგ კიტრი

2 ქოლგა და ერთი კონა კამა

2 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა

4 კბილი ნიორი

ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები

. მარილწყალისთვის

მომზადება

სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მწვანილი და 1 კამა ქოლგა, გასუფთავებული ნიორი და ნახევარი ფოთოლი. ზემოდან მოათავსეთ კიტრი და გადააფარეთ დარჩენილი ფოთლები. აადუღეთ მარილწყალი, გააგრილეთ 50 °C-მდე და დაასხით ქილის შიგთავსი. გააჩერეთ დუღილისთვის 3 დღე 18-20 °C ტემპერატურაზე. გადაწურეთ მარილწყალი, მოხარშეთ, ამოიღეთ ქაფი. კიტრი გავრეცხოთ, ჩავდოთ სტერილიზებულ ქილაში ახალი სანელებლებით, დავასხათ ცხელი, მაგრამ არა ადუღებული მარილწყალი (თუ არ არის საკმარისი, დავამატოთ ცხელი წყალი), დავახუროთ თავსახური და გავასტერილოთ 15 წუთი. კორკით.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი მოცხარით

ინგრედიენტები:

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,4 კგ საშუალო ზომის კიტრი

200 გრ წითელი მოცხარი

შავი მოცხარის ფოთლები

. მარილწყალისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 3 ს.კ. კოვზები მარილი

მომზადება

კიტრი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ მოცხარის ფოთლები, ზემოდან კიტრი, ზემოდან კი კენკრა. დაასხით თბილი მოხარშული მარილწყალი, დაუმატეთ ლიმონმჟავა და დაახურეთ თავსახური. კიტრი გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში და გააბრტყელეთ.

მსუბუქად დამარილებული კიტრი ვაშლის წვენში

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,7 კგ კიტრი

3-4 კვირტი კბილი

მოცხარის და ალუბლის ფოთლები

200 მლ ვაშლის წვენი

. შევსებისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 1,5-2 ს.კ. კოვზები მარილი

2 გ ლიმონმჟავა

მომზადება

კიტრი გააჩერეთ ცივ წყალში 4 საათის განმავლობაში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი და გააშრეთ. სტერილიზებული ქილის ძირს მოაყარეთ ალუბლის ფოთლები და დაამატეთ კბილი. ზემოდან მოათავსეთ კიტრი, დააფარეთ მოცხარის ფოთლები. წყალი შეურიეთ წვენს, მოაყარეთ მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააგრილეთ 70-80 °C-მდე. დაასხით კიტრი და გააჩერეთ 2-3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. ჩამოიბანეთ. დაასხით ცივი მოხარშული მარილწყალი, დაუმატეთ მჟავა და მზა კიტრი შედგით მაცივარში.

დაჭრილი მწნილი კიტრი

ინგრედიენტები

3 კგ კიტრი

3 კამა ქოლგა

5-6 შავი პილპილის მარცვლები

3-4 კბილი ნიორი

1 რძის ფესვი

მოცხარის ფოთლები

. მარილწყალისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 7 ს.კ. კოვზები მარილი

მომზადება

კიტრი 2 საათის განმავლობაში გააცხელეთ ცივ წყალში, მოაჭერით ბოლოები და დაჭერით დიდ ზოლებად. მინანქრის ტაფის ფსკერზე მოაყარეთ ფოთლების ნახევარი, ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები (გაასუფთავეთ ნიორი და ხახვი და წვრილად დაჭერით) და კიტრი. დაასხით ადუღებული, გაციებული მარილწყალი, ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და გააჩერეთ 2 დღე ოთახის ტემპერატურაზე. გადაიტანეთ მაცივარში. მიირთვით კიტრი რამდენიმე დღეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ზედმეტად დამარილდება.

მსუბუქად დამარილებული ახალგაზრდა კიტრი კამათ

ინგრედიენტები

სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 1,8 კგ ახალგაზრდა კიტრი

6 კბილი ნიორი

2 კამა ქოლგა

1 კონა კამა

. მარილწყალისთვის: 1 ლიტრ წყალზე - 2-3 ს.კ. კოვზები მარილი

მომზადება

მომზადებული ქილის ძირში მოათავსეთ 1 კამა ქოლგა, გასუფთავებული და წვრილად დაჭრილი ნიორი და ნახევარი მწვანილი. კიტრის ბოლოები მოვჭრათ და კბილის ჩხირით რამდენიმე ადგილას დაჭერით. კიტრი მოათავსეთ ქილაში, დააფარეთ კამა და დარჩენილი მწვანილის ქოლგა. მარილწყალი მოვხარშოთ, ოდნავ გავაციოთ და დავასხათ კიტრი. მოათავსეთ ზეწოლის ქვეშ ოთახის ტემპერატურაზე 2 დღე, შემდეგ გადაიტანეთ მაცივარში.

თქვენს ყურადღებას შემოგთავაზებთ ზამთრისთვის კიტრის ძმრით დაკონსერვების ორ ყველაზე გავრცელებულ და დადასტურებულ რეცეპტს.

ყუბანის სტილის კიტრი

სანელებლები სამ ლიტრიანი ქილისთვის: 2 კბილი ნიორი, ერთი ნაჭერი ახალი წითელი ცხარე წიწაკა, 10 წიწაკა ბარდა, 2 სუფრის კოვზი მშრალი კამა, 1 სუფრის კოვზი გახეხილი ცხენის ფესვი, 5 ხმელი შავი მოცხარის ფოთოლი, 2-3 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.
შევსება: 1 ლიტრ წყალზე - 2 სუფრის კოვზი უხეში მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი (სამ ლიტრიან ქილაში საჭიროა 1,5 ლიტრი შევსება).

მომზადების მეთოდი

1. დაასველეთ ახალი, ძლიერი კიტრი ერთი დღის განმავლობაში ცივ წყალში.
2. შემდეგ ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სამ ლიტრიან ქილებში ყველა სანელებელთან ერთად ძმრის გარდა.
3. კიტრისა და სანელებლების ქილებში ჩაასხით მდუღარე წყალი (მარილის გარეშე) და დატოვეთ მანამ, სანამ კიტრიდან ჰაერის ბუშტები არ ამოვა.
4. ამის შემდეგ კიტრის ქილებიდან წყალი გადაწურეთ ქვაბში, დაამატეთ შაქარი და მარილი (თითოეული 2 სუფრის კოვზი) თითოეულ ლიტრზე და ადუღეთ.
5. კიტრის თითოეულ ქილაში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი და ზემოდან შეავსეთ მდუღარე ასხამს.
6. ქილებს დააფარეთ მოხარშული ლითონის ხუფები და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში (გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე).
7. ქილები წყლიდან ამოიღეთ, სასწრაფოდ გააბრტყელეთ, გადაახვიეთ ქაღალდში, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

უჟგოროდის კიტრი

ინგრედიენტები: 1 კგ მწნილი კიტრი, 30 გრ ახალი კამა (ან 10 გრ ხმელი კამა ან ქაცვის თესლი), 5 გრ ტარხუნა, 2 კბილი ნიორი, 5 გრ ცხენის ფესვი, 1 გრ შავი პილპილი, 1 გრ წითელი ცხელი. წიწაკა, 5 გ მდოგვის მარცვლები, 0,5 გ წიწაკა.
შევსება: 1 ლიტრ მარილწყალზე, რომელშიც კიტრი მოაყარეს - 60 მლ სუფრის ძმარი.

მომზადების მეთოდი

1. მყარი მწნილები კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ ქილებში ახალ სანელებლებთან ერთად (კამა, ნიორი, ხახვი, ტარხუნა, წიწაკა).
2. გადაწურეთ მარილწყალში, რომელშიც კიტრი მოაყარეს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ შავი და წიწაკა, მდოგვი,

თუ არ იცით რა მოამზადოთ, გააკეთეთ კიტრი ძმრით ზამთრისთვის. თქვენ დახარჯავთ მინიმალურ ფულს და მიიღებთ შესანიშნავ პროდუქტს!

კიტრი ზამთრისთვის ქილაში ძმრით

ნიორი
- დაფნის ფოთოლი
- კიტრი მუწუკებით - 2 კგ
- კამა, ოხრახუში
- სუფრის მარილი
- სუფრის ძმარი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კიტრი გარეცხეთ, მოათავსეთ კონტეინერში, შეავსეთ წყლით (ცივი), გააჩერეთ სამიდან ოთხ საათამდე. სანამ ბოსტნეული წყალშია, შეგიძლიათ დაიწყოთ კონტეინერის სტერილიზაცია. ამ მიზნისთვის ღუმელი ან ტაფა მდუღარე წყალში გამოგადგებათ. თუ იყენებთ ღუმელს, პროცესი ოდნავ ნაკლებ დროს წაგართმევთ. მოამზადეთ სანელებლები მწვანილებით. მწვანილი კარგად გარეცხეთ, მოათავსეთ მწვანილი (რამდენიმე ყლორტი). დაამატეთ ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.

ბოლო მოათავსეთ კიტრი. თუ ხილი დიდია, დაჭერით რამდენიმე ნაჭრად. შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ სითხე ნიჟარაში. ჭურჭელში ჩაასხით სუფთა წყალი, ადუღეთ, ისევ დაასხით ქილები 5 წუთის განმავლობაში. სითხე ჩაასხით ქვაბში და შედგით ცეცხლზე. მარილი და დაამატეთ ძმარმჟავა. მისი რაოდენობა საკმაოდ მარტივი გამოსათვლელია. ლიტრიანი კონტეინერისთვის ორი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება. ბოსტნეულს ისევ ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ, შეგიძლიათ დაიწყოთ შეკერვა. მზადაა.

ზამთრის კიტრის რეცეპტი ძმრით

კიტრი - დაახლოებით 800 გ
- ნივრის კბილი - 4 ც.
- პომიდორი - დაახლოებით 800 გ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
- პატარა სტაფილო
- ნახევარი ხახვი
- ნახევარი ცხენის ფოთოლი
- წიწაკა შავი პილპილით - 5 ც.
- კბილი - 2 ც.
- ქინძი - 0,8 ჩ/კ.
- მდოგვის თესლი - ½ ჩ/კ.

შევსებისთვის:

ძმარმჟავა, შაქარი - თითო 1,4 ს/კ.
- მარილი
- ლიტრი წყალი

მომზადება:

დაიწყეთ მარინადით. წყლის რაოდენობა უნდა იყოს ქილის მოცულობის ნახევარი. შიგთავსს დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკა, კბილი, ქინძი და მდოგვის მარცვლები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა სუნელი ბოსტნეულის დასაკონსერვებლად. მის შემადგენლობაში ნახავთ ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ სანელებელს + გამხმარ ნიორს. ადუღებამდე შიგთავსში დაასხით ძმარმჟავა. კონსერვის კონტეინერები უნდა იყოს სუფთა და სტერილური, ამიტომ წინასწარ იზრუნეთ ამაზე. ჯერ მოათავსეთ სტაფილო, შემდეგ ხახვი, ცხენის ფოთოლი, კიტრი, წიწაკა და პომიდორი. ბოსტნეულის ფენებს შორის მოათავსეთ ახალი ნივრის კბილი. ადუღეთ მარინადი რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ჯერ კიდევ ცხელი დაასხით ბოსტნეულის კონტეინერებში. დააფარეთ კონტეინერები მოხარშული ხუფებით და გაასტერილეთ წყლის აბაზანაში. დალუქვის შემდეგ გადააბრუნეთ გასაგრილებლად.

ზამთრისთვის მწნილი კიტრი ძმრით.

მწნილისთვის შეარჩიეთ მკვრივი და ახალი კიტრის ხილი. შეგიძლიათ მთლიანად მოათავსოთ ქილაში, ან დაამტვრიოთ ნაჭრებად. მათი ხრაშუნა თვისებების შენარჩუნება ნებისმიერ შემთხვევაში იქნება შესაძლებელი. გარეცხეთ ბოსტნეული და დატოვეთ გრილ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ამოიღეთ და შეასხურეთ ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად. მორთეთ კუდები. მოამზადეთ კონტეინერები, ძირზე მოათავსეთ სანელებლები: 5 ბარდა სხვადასხვა სახის წიწაკა, კბილი ნიორი, 5 დაფნის ფოთოლი. დაამატეთ ხახვი, დაჭერით რამდენიმე ნაჭრებად. დარჩენილი ადგილი შეავსეთ კიტრის ხილით, დაჭერით ნაჭრებად. შეფუთეთ მჭიდროდ და შეანჯღრიეთ ქილა. მოამზადეთ მარინადი ნახევარი ლიტრი წყლისგან. აურიეთ მასში 2 ს/კ. მარილი, 4 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ბუშტუკებს დაიწყებს, დაასხით ძმარმჟავა (დაახლოებით სუფრის კოვზი). დაუყოვნებლივ შეავსეთ ქილები ამ ნარევით, დააფარეთ თავსახური თავისუფლად და გაასტერილეთ. რულონები მოათავსეთ ქვაბში ცხელი წყლით, გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში და დახურეთ.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი ზამთრის რეცეპტებისთვის ძმრით.

კორეული რეცეპტი.

ინგრედიენტები:

შაქარი, მზესუმზირის ზეთი - თითო 50 მლ
მარილი - 25 გ
ძმარმჟავა - 55 მლ
- კიტრი - 1 კგ
-სტაფილო
- ნივრის კბილი - 4 ც.
- მდოგვის თესლი - დაახლოებით 1 ს.კ. ლ.
- დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი

შეგიძლიათ შეინახოთ სალათი ნებისმიერი ზომის კონტეინერებში. თუმცა, ყველაზე მოსახერხებელია ამის გაკეთება პატარა კონტეინერებში. შეარჩიეთ კიტრის ხილი რბილი ცენტრის გარეშე. ხილი გარეცხეთ, მოჭერით კუდები, გაჭერით ჯერ ნახევრად, შემდეგ კი ზოლებად. წვრილად დაჭერით გახეხილი სტაფილო, რომ მიიღოთ ლამაზი, თანაბარი ზოლები. შეურიეთ კიტრი სტაფილოს ჩხირებით. გახეხილი ნიორი გაატარეთ პრესაში, მოაყარეთ და დაასხით ყველა მშრალი და თხევადი ინგრედიენტი. ხელით აურიეთ, მსუბუქად დაჭერით სალათი, რომ რაც შეიძლება მეტი წვენი გამოუშვას. დატოვეთ გრილ ოთახში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ბოსტნეულს ექნება დრო, რომ გაჟღენთილიყო ყველა არომატით. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ქილა, აურიეთ კოვზით ან სპატულით, გაასტერილეთ და შეავსეთ სალათით. მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური, გაასტერილეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში და მჭიდროდ დახურეთ.

პლანეტის მაცხოვრებლებმა გაიგეს, რომ ბოსტნეულის და ხილის შენახვა ათასობით წლის წინ შეიძლება. შემორჩენილია ისტორიული ქრონიკები ძვ. რუსეთში მწნილის დამზადება მე-5 საუკუნეში დაიწყეს. ე., ძალიან მძიმე, მაგრამ მყიფე ბოთლების და ქილების გამოყენებით.

დღესდღეობით, ბევრი დიასახლისი ცდილობს ზამთრისთვის რაც შეიძლება მეტი საჩუქარი შეინარჩუნოს ბაღებიდან და ბოსტანიდან. და არასეზონში, როცა დეფიციტია ახალი ხილიდა ბოსტნეულის "twists" ეხმარება კარგად და შესანახი ოჯახები.

ზამთრისთვის შენარჩუნების წამყვანი ადგილი, რა თქმა უნდა, კიტრს უკავია. და ყველაზე ხშირად, რეცეპტები ძმარი გამოიყენება. ბინის პირობებში ეს უფრო მისაღები მეთოდია. ეს დანამატი უზრუნველყოფს ბოსტნეულის ხანგრძლივ შენახვას და უზრუნველყოფს ქილა არ აფეთქდეს. ყველა მზარეულს და ყველა დიასახლისს აქვს თავისი სამზარეულოს საიდუმლოებები. მაგრამ არსებობს ძირითადი წესები, რომლებიც უნდა დაიცვან ნებისმიერი კონსერვისთვის.

კიტრის კარგად შესანარჩუნებლად საჭიროა სათანადო მომზადება. პირველ რიგში, ისინი ამუშავებენ ქილებს და ხუფებს. ისინი კარგად ირეცხება და სტერილიზებული.ამის გაკეთების რამდენიმე გზა არსებობს. ყველაზე გავრცელებულია:

შეწვით ქილები ღუმელში. შუშის კონტეინერების გატეხვის თავიდან ასაცილებლად, მოათავსეთ ისინი ცივ ღუმელში და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე 180 გრადუსამდე. კერძები საჭიროა ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც კონტეინერებს ტოვებენ და აძლევენ გაგრილებას. ამოიღეთ მშრალი პირსახოცით ან ღუმელის ხელთათმანით;

ორთქლის სტერილიზაცია. დიდი ქილაებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ქილა, რომლის ყელში მოთავსებულია კონტეინერი, პირველად რომ ჩაასხით ქილაში. მცირე რაოდენობითწყალი და ადუღეთ დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. ან ტაფაზე ათავსებენ სპეციალურ წრეს, რომლის ყიდვა შესაძლებელია ნებისმიერ ტექნიკის მაღაზიაში;

მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას ქილებს სტერილიზებენ 5 წუთის განმავლობაში. მაგრამ სანამ მათ სასწაულ ღუმელში მოათავსებთ, ძირში ასხამენ ცოტა წყალს.

რა მწვანილი გამოიყენება?

თითოეული დიასახლისი იყენებს სურნელოვანი მწვანილის განსხვავებულ კომპლექტს. შეფ-მზარეული თავად ირჩევს რომელი თანაფარდობა აირჩიოს. რაც შეეხება კიტრის შენარჩუნების ძირითად ინგრედიენტს - ძმარს, მას ასევე სხვადასხვა პროპორციით იღებენ. გარდა ამისა, სითხეს აქვს სხვადასხვა კონცენტრაცია. ძმარი, რომლის სიძლიერე 70%-ია, იზომება ჩაის კოვზით. ლიტრიანი ქილისთვის დაგჭირდებათ 1/3. იქიდან გამომდინარე, რომ კიტრი ხშირად ილუქება სამ ლიტრიან ქილებში, გამოდის, რომ ერთი ასეთი ჭურჭელი შეიცავს 1 ჩაის კოვზ 70%-იან ძმარს. უფრო მეტიც, კიტრის კონსერვისას, სახურავების გადახვევის გათვალისწინებით, ძმარს ასხამენ, როცა ქილები მარილწყალში ივსება.

არსებობს ძმრის და მარილწყალთან ერთად მომზადების რეცეპტები. აირჩიეთ ის, რომელიც უფრო მეტ თავდაჯერებულობას შთააგონებს. თუმცა, უნდა იცოდეთ, რომ ძმარი ხარშვისას ორთქლდება, ამიტომ მისი გამოყენება უფრო დიდი რაოდენობითაა საჭირო.

მარტივი და ხელმისაწვდომი რეცეპტი.

დაკონსერვებამდე კიტრი 2-3 საათის განმავლობაში ცივ წყალში უნდა ინახებოდეს, შემდეგ უფრო მკვრივი და ხრაშუნა გახდება. ზოგიერთი მიიჩნევს, რომ ასეთი ქმედებები აუცილებელია, თუ გარეთ ამინდი ცხელია. თუმცა, უმჯობესია ამის გაკეთება მაინც.

შემოთავაზებულ რეცეპტში, იმისთვის, რომ კიტრი ძმრით კარგად გამოვიდეს, სანელებლებად გამოიყენება ალუბლის, მოცხარის და კამა ქოლგის ტოტები. კიტრი, გახეხილი ნივრის კბილი და მწვანილი მოთავსებულია ქილებში, ასხამენ მდუღარე წყალს და აჩერებენ ათი წუთის განმავლობაში, კონტეინერებს თავსახურებით აფარებენ. დროის გასვლის შემდეგ წყალი უნდა დაიწიოს და ჩაანაცვლოს მარილწყალში. მის მოსამზადებლად აიღეთ ორი სუფრის კოვზი არაიოდირებული ქვის მარილი ლიტრ წყალზე. მარინადი ნაწილდება ყველა ქილას შორის, უმატებს ძმარს, სწრაფად ახურავს და ახვევს, საშუალებას აძლევს თბილ ადგილას დადგეს, სანამ ბოლომდე არ გაცივდება.

მდოგვის მარინადი.

ამ რეცეპტის გამოყენებით დაკონსერვება ხორციელდება გამოყენებით ცივი მარილწყალი. კიტრი და მწვანილი მოთავსებულია კონტეინერებში და ამატებენ მდოგვის თესლს (½ ჩაის კოვზი) თითოეულ ქილაში. მარილწყალს ამზადებენ ხუთი სუფრის კოვზი შაქრისა და ორი მარილისგან თითო ლიტრ წყალზე. როცა ყველაფერი გადნება, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა ძმარი და შევსებული ჭურჭელი ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში. რის შემდეგაც თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა გააფართოვოთ სახურავები. ერთი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ გახსნათ და ჭამოთ. მაგრამ ასეთი კიტრი შეიძლება გაგრძელდეს გაზაფხულამდე.

პომიდვრის მარინადი.

ეს რეცეპტიტომატის შიგთავსის საფუძველზე, რომელსაც ხშირად იყენებენ პომიდვრის გასაბრტყელებლად და ლეჩოს მოსამზადებლად. გამოდის, რომ ქ ტომატის მარინადიკიტრიც ძალიან გემრიელი გამოდის. გაჟღენთვის შემდეგ პატარა მწვანე ბოსტნეულს ჭრიან სიგრძეზე, მსხვილ ნაჭრებად. გაწურეთ ნიორი და შეურიეთ წყალს, ლიტრზე ერთი თავი პროპორციით. დაამატეთ 200 მლ მცენარეული ზეთი, 3 სუფრის კოვზი მარილი, 2 – შაქარი და ტომატის პასტა – ნახევარლიტრიანი ქილის 1/3. სანელებლად შესაფერისია დაფქული წიწაკა - ერთი სუფრის კოვზი, ცხელი პაპრიკა - ერთი ჩაის კოვზი. მოხარშეთ სოუსი და ჩაასხით სტერილურ ქილებში კიტრით. შემდეგ გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ საბანში.

კიტრი gooseberries.

ეს კონსერვაციის რეცეპტი მოწონებულია, რადგან მარილწყალი არ დაბინდულია და ქილები არ ფეთქდება. ყოველ შემთხვევაში, ასე ამბობენ ისინი, ვინც მწვანილის დაკონსერვებას ამ რეცეპტის მიხედვით ამბობენ. Ისე. დაგჭირდებათ:

კიტრი - 4 კგ;

ბურღული - 500 გ;

მწვანილი (მოცხარის, ალუბლის, ცხენის ფოთოლი, კამა ქოლგები, გახეხილი და დაჭრილი ნიორი, ცხენის ფესვი).

ქილას ძირში ათავსებენ მწვანილებს, შემდეგ მჭიდროდ ათავსებენ კიტრს და ზემოდან ყველაფერს კენკრას აყრიან. ამის შემდეგ, კონტეინერები უნდა შეავსოთ მდუღარე წყლით ორჯერ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლო წყალი, რომელიც გადაწურეთ, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში 10 ც. მიხაკი, 10 ც. წიწაკა - ბარდა, 2 სუფრის კოვზი მარილი ლიტრ წყალზე, 3 სუფრის კოვზი შაქარი. ქილები ზემოდან ივსება მარილწყალში და ილუქება. შემდეგი, ისინი უნდა გადატრიალდნენ და თბილ საბანში შეფუთონ. ორი დღის შემდეგ აბრუნებენ და ისევ ახვევენ ორი დღის განმავლობაში.

დაკონსერვებული მწვანილი წითელი მოცხარით.

ვისაც არ მოსწონს ძმრის გემო, შეგიძლიათ ზამთრისთვის შეინახოთ კიტრი ძმრის გარეშე, რომელიც იცვლება კენკრის წვენი. ამისთვის ბოსტნეულს ჩვეულებისამებრ ათავსებენ ქილაში მწვანილებთან და სანელებლებთან ერთად, ზემოდან კი წითელ მოცხარს ათავსებენ. მარილწყალში გამოიყენეთ კოვზი შაქარი, 2,5 სუფრის კოვზი მარილი, 200 გრ კენკრა, 1 ლიტრი წყალი. მარინადს ადუღებენ 5 წუთის განმავლობაში და ასხამენ ქილებში. რის შემდეგაც ქილებში შიგთავსი სტერილიზდება და ილუქება.

მარილწყალი ასპირინთან ერთად.

რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც წინა. კიტრი მწვანილებით ასევე მოთავსებულია კონტეინერში და ასხამენ ჩვეულებრივ მდუღარე წყალს. ცოტა უნდა გაცივდეს. ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაამატეთ ლიტრი და კვლავ ადუღეთ. კიტრის ქილაში, რომლის მოცულობა არის ერთი ლიტრი, დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი მარილი და ნახევარი ტაბლეტი (წინასწარ დაქუცმაცებული) აცეტილსალიცილის მჟავა. შემდეგ დაასხით მდუღარე მარილწყალი და დაახურეთ თავსახური. ქილებს ახვევენ და ტოვებენ ერთი ან მეტი დღით.

კიტრის მჟავიანობით შენარჩუნების რეცეპტი.

მეთოდი მათთვის, ვისაც უყვარს ექსპერიმენტები. ეს რეცეპტიც ძმრის გარეშეა. ჩვეულებრივ მჟაუნას ადუღებენ და საცერში ასხამენ. უნდა მიიღოთ 300 გრ პიურე. მას ურევენ შაქარს და მარილს (თითოში ორი სუფრის კოვზი), ადუღებენ და ასხამენ ქილებში კიტრით, რომლებსაც შეფუთვამდე ასხამენ მდუღარე წყალს და ცივ წყალს. ზამთარში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხრაშუნა კიტრი. მჟავე რეცეპტით დამზადებული კიტრის გემო კასრის მწვანილს მოგაგონებთ.

როგორც უკვე ნახე, კიტრი ძმრის გარეშე სხვადასხვა გზით შეგიძლიათ შეინახოთ. ძმრის ყველაზე ცნობილი შემცვლელი ლიმონმჟავაა. კიტრი და მწვანილი მოთავსებულია ქილებში, ავსებენ ცხელ მარილწყალს და აძლევენ 4 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ისინი დაიწყებენ ხეტიალს სახურავის ქვეშ. შემდეგ უნდა გადაწუროთ მარილწყალი, დაუმატოთ ერთი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა და ერთი სუფრის კოვზი შაქარი. ქილაში კიტრი რამდენჯერმე გულდასმით რეცხავენ ცივი წყლით, შემდეგ ადუღებულ მარილწყალს ასხამენ და თავსახურებით ახურებენ.

გამოქვეყნების თარიღი: 27.06.19

კიტრის შესანიშნავმა გემომ კულინარიის სპეციალისტებს უბიძგა, მოეძიათ პრეპარატების მომზადების სხვადასხვა გზა. შედეგად, იყო გემრიელი რეცეპტებიმწნილი კიტრი (კასრებში და ქილებში, ცივი, ცხელი და მშრალი), მწნილი (სტერილიზების გარეშე, ძმრით, ლიმონმჟავა, არაყი, აჯიკა, ტომატის პასტადა კეტჩუპი), როგორც საჭმლის ნაწილი - სალათები ზამთრისთვის.

გამოუცდელი დიასახლისისთვის რთული იქნება რეცეპტების მრავალფეროვნების დამოუკიდებლად ნავიგაცია, ამიტომ ქვემოთ მოცემული დადასტურებული რეცეპტების შერჩევა დაგეხმარებათ აირჩიოთ ყველაზე მიმზიდველი მარაგის რეცეპტი, რომელიც აკმაყოფილებს თქვენს გემოვნების მოლოდინს და კულინარიულ უნარებს. Ცოტა სასარგებლო რჩევები, ბოლოსთვის შენახული, დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ შესაძლო შეცდომები.

კიტრის რეცეპტი ფოტოთი

დაფქული შავი პილპილით ცხარე კიტრის მომზადების ეს მეთოდი მთელ ოჯახს გაახარებს. კიტრის გემო არ არის პიკანტური, მაგრამ აქვს გარკვეული ბუდე. ასეთ ხრაშუნა კიტრებზე უარს ვერავინ იტყვის.

პროდუქტების გაანგარიშება აღწერილია ერთი სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

თუ თქვენ ან თქვენს ახლობლებს გაქვთ მიდრეკილება ალერგიული რეაქციების ან კუჭის, ნაწლავების პეპტიური წყლულის ან თირკმელების ფუნქციური დარღვევებისადმი, მიზანშეწონილია შეცვალოთ კონსერვანტი ასპირინი უფრო უვნებელი, მაგალითად, ლიმონმჟავით.

მომზადების დრო: 50 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• კიტრი: 2,5 კგ;
• წყალი: 1ლ;
• მოცხარის ფოთლები: 7-10 ცალი;
• ნიორი: 3-4 კბილი;
• კამა მწვანილი: 30-40 გ;
• მარილი: 1 ს/კ;
• შაქარი: 2 ს/კ;
• დაფქული შავი პილპილი: 1 მწიკვი;
• წიწაკა: 7-10 ცალი;
• შავი პილპილი: 7-10 ბარდა;
• ლიმონის მჟავა:დანის წვერზე;
• ასპირინი: 2 ტაბლეტი;
• დაფნის ფოთოლი: 6 ცალი

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ყველა საკვები და ჭურჭელი სუფთა უნდა იყოს. ქილა საჭიროებს სტერილიზაციას. წინასწარ მოხარშეთ ხრახნიანი თავსახური. გარეცხეთ მოცხარის ფოთლები და კამა, ან თუნდაც დაასხით მდუღარე წყალი. ქილაში მოათავსეთ ფოთლები და მწვანილი.



კიტრი ძალიან კარგად გარეცხეთ. თითოეული კიტრი დაჭერით ორივე მხრიდან. კიტრი მჭიდროდ მოათავსეთ ქილაში.



აადუღეთ წყალი ქვაბში. დაასხით ეს მდუღარე წყალი კიტრს. დატოვე ქილა 20 წუთის განმავლობაში.



ამ დროის განმავლობაში, თქვენ მოგიწევთ ცალკე მარინადის გაკეთება მომავალი მომზადებისთვის. ქვაბში აადუღეთ წყალი.

იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი და დაფნის ფოთოლი. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.



გადაწურეთ წყალი ქილიდან ნიჟარაში. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ სპეციალური რეზინის სახურავი ხვრელებით.



კიტრით ქილაში მოათავსეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, შავი პილპილის მარცვლები და მწვანილი.

დაუმატეთ დაფქული შავი პილპილი. დაამატეთ ასპირინი და ლიმონმჟავა.



მზა ცხელი მარინადი დაასხით ქილაში კიტრებს. დახურეთ სახურავი გასაღებით.
ქილა უნდა ინახებოდეს თავდაყირა პირველი 24 საათის განმავლობაში. მეტიც, ქილა პრეპარატებთან ერთად კარგად უნდა იყოს გახვეული საბანში.

შემდგომი შენახვა უნდა განხორციელდეს სარდაფში.

Გემრიელად მიირთვით!

ხრაშუნა კიტრი

ყველა დიასახლისი საკუთარს ეძებს სრულყოფილი რეცეპტიხრაშუნა კიტრი და, რომ იპოვა, აღარასოდეს ცვლის. მაგრამ სწორი რეცეპტის გარდა, თავად ხილს დიდი მნიშვნელობა აქვს. ისინი უნდა იყოს მწვანე და ელასტიური, მათი სიგრძე არ უნდა იყოს 7-8 სმ-ზე მეტი ქილებში არ უნდა ჩაყაროთ, მზა კონსერვას რბილს გახდის.

ინგრედიენტების რაოდენობა საკმარისია ოთხი ერთნახევარი ლიტრიანი ქილებისთვის:

• 2000 გრ ახალი კიტრი;
• 500 გრ ხახვი;
• წყალი 2500 მლ;
• 200 მლ ძმარი 9%;
• 200 გრ შაქარი;
• 100 გრ მარილი;
• 4 დაფნის ფოთოლი;
• 8 შავი პილპილის მარცვლები;
• 40 გრ კამა.

ხრაშუნა კიტრის დაკონსერვება ეტაპობრივად:

1. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი რაიმე ფორმით, შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული სტერილური ქილის ძირზე დაფნის ფოთოლთან, წიწაკასთან და ახალ კამასთან ერთად;
2. გარეცხილ კიტრის კონდახი მოაჭერით და ქილები აავსეთ. წყლის, მარილის, შაქრისა და ძმრისგან მოამზადეთ მარინადი და შეავსეთ ქილები კიტრით;
3. ამის შემდეგ ქილებს დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ კიტრი ზედმეტად არ არის მოხარშული. მათ ფერი უნდა შეიცვალონ, მაგრამ მწვანე ძარღვები უნდა დარჩეს;
4. შემდეგ გააბრტყელეთ ქილები სახურავებით გასაღებით და დატოვეთ გასაცივებლად. არ არის საჭირო მათი შეფუთვა გაციებისას, რათა შეინარჩუნონ სიმკვეთრე და ელასტიურობა.

კიტრის სალათი ქილებში

დაკონსერვებული კიტრის სალათი არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან საჭმელი, რომელიც არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომზადებას. საკმარისი იქნება მხოლოდ ქილის ამოღება და შიგთავსის თეფშზე გადატანა. ასეთი საჭმლის მრავალი ვარიანტი არსებობს ყველა დიასახლისს აქვს საკუთარი ხელმოწერის რეცეპტი. ერთ-ერთი უმარტივესი (სტერილიზებას არ საჭიროებს) და გემრიელი კიტრისა და ხახვის სალათაა.

ინგრედიენტებისა და სანელებლების რაოდენობა 1,5 ლიტრიან ქილაზე:

• 1000 გრ კიტრი;
• 150 გრ ხახვი;
• 30 გრ კამა;
• 20 გრ სუფრის მარილი;
• 40 გ კრისტალური თეთრი შაქარი;
• 60 მლ 9% ძმარი;
• 12 გ ნიორი;
• 6 წიწაკა;
• 2 სმ ნაჭერი ცხელი წითელი წიწაკა.

კონსერვის მეთოდი:

1. სუფთა, მოუმწიფებელი კიტრისთვის, თითოეული მხრიდან დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი მოჭერით. შემდეგ დაჭერით ისინი თხელ ნაჭრებად, როგორც სალათისთვის. მოათავსეთ შესაფერისი ზომის ტაფაში;
2. კარგად გარეცხილი და პირსახოცით გამხმარი კამა დანით ძალიან წვრილად დაჭერით. შემდეგ კიტრის შემდეგ გაგზავნეთ ტაფაში;
3. ხახვს მოაშორეთ კანი და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად. გახეხილი ნივრის კბილი დავჭრათ სიგრძეზე ორ ან მეტ ნაწილად. ეს ბოსტნეული ასევე შეიძლება დაემატოს ძირითად პროდუქტს;
4. მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გაანადგურა, მათ უნდა მოაყაროთ მარილი და შაქარი, დაასხით მცენარეული ზეთი და ძმარი. დაუმატეთ სანელებლები (წიწაკა და ცხარე წიწაკა) საფუძვლიანად აურიეთ ტაფის შიგთავსი და გააჩერეთ ადუღებამდე სამსაათნახევარი;
5. ეს დრო საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ ყველა ინგრედიენტი სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული. ახლა ტაფა სალათთან ერთად უნდა დადგათ ყველაზე დაბალ ცეცხლზე (ეს მნიშვნელოვანია!) და მიიყვანეთ ადუღებამდე სახურავის ქვეშ;
6. სანამ მცენარეული მასა ტაფაში ადუღდება, რამდენჯერმე ფრთხილად უნდა მოურიოთ. მოხარშეთ მოხარშული სალათი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ კიტრი ფერს არ შეიცვლის. აქ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, რომ დაჭრილი ბოსტნეული ხრაშუნა დარჩეს;
7. ამის შემდეგ რჩება ბოსტნეულის სტერილურ მინის ჭურჭელში დალაგება და სახურავების დახურვა. თბილი საბნის ქვეშ თავდაყირა უნდა გაცივდეს.

რეცეპტი ლიტრიანი ქილისთვის

IN საბჭოთა დრომაღაზიების თაროებზე მწნილი კიტრი მხოლოდ სამ ლიტრიან ბოთლებში იპოვებოდა. ახლა სიტუაცია მკვეთრად შეიცვალა: და კვების ინდუსტრია, ხოლო დიასახლისები ურჩევნიათ პატარა კიტრი დაწურონ პატარა კონტეინერში (ლიტრი ან ლიტრი ნახევარი ქილაში).

კიტრის დაწურვის პროცესი ლიტრიან ქილაში:

1. სუფთა ლიტრიან ქილაში მოათავსეთ ცივ წყალში დასველებული კიტრი. დაყრისას დავალაგოთ სტაფილოს თხელი ზოლები, დაჭრილი ხახვი, დაჭრილი ნივრის კბილი და მწვანილი (ოხრახუშის ყლორტი ან კამა ყვავილი);
2. კიტრებს ორჯერ დაასხით მდუღარე წყალი 10 წუთის განმავლობაში, რომ კარგად გახურდეს. მესამედ გადაწურეთ წყალი კიტრიდან ქვაბში, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები (წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, მიხაკი ან სხვა). მოხარშეთ ყველაფერი და დაასხით კიტრის მარინადი;
3. გააბრტყელეთ ქილები და გადაატრიალეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შეკერვის შემდგომი გასათბობად, ქილები შეიძლება დაიფაროს რაიმე თბილი.

კიტრის მწნილი

დიასახლისები ზამთრისთვის კიტრის დაწურვის სხვადასხვა მეთოდს იყენებენ, მაგრამ მათგან უმარტივესად უდავოდ ითვლება ცივი მეთოდი. არ საჭიროებს სამუშაო ნაწილის ხანგრძლივ სტერილიზაციას, მარილწყალში ადუღებას, სახურავების გასაღებით გადახვევას და საბნის ქვეშ გაგრილებას. უმჯობესია შეინახოთ ასეთი პრეპარატი გრილ სარდაფში ან მაცივარში.

კიტრის ეტაპობრივად დაწურვის ცივი მეთოდი

რამდენი სუნელი, კიტრი და მარილწყალი დასჭირდება 3 ლიტრიან ქილას:

• 2000 გრ კიტრი (ან ცოტა მეტი ან ნაკლები);
• 1500 მლ წყალი;
• 100 გრ მარილი;
• 50 მლ არაყი;
• ალუბლის ფურცლები, კამა, ხახვი, ნიორი და წიწაკა გემოვნებით.

1. გარეცხილი კიტრი მოათავსეთ ქილაში, მოაყარეთ მწვანილი და სანელებლები, ან შეგიძლიათ უბრალოდ კონტეინერის ძირში მოათავსოთ ეს ინგრედიენტები, შემდეგ კი მწვანე კიტრი მკვრივ რიგებად;
2. მოამზადეთ მარილწყალი მარილის კრისტალების ცივ წყალში გახსნით.
3. ჩაასხით არაყი ქილაში. ეს ხელს შეუწყობს ბოსტნეულის ლამაზი მწვანე ფერის შენარჩუნებას და მოქმედებს როგორც ბუნებრივი კონსერვანტი.
4. მოაყარეთ ყველაფერი მარილწყალში, დაახურეთ ნეილონის თავსახური და შეინახეთ.

კიტრი ძმრის გარეშე

ძმარს ხშირად იყენებენ როგორც კონსერვანტს ზამთრის პრეპარატებში, მაგრამ ამ პროდუქტის გარეშეც შეგიძლიათ ზამთრისთვის გემრიელი ხრაშუნა კიტრი მოამზადოთ. ასეთი პრეპარატის მომზადების ხანგრძლივობა შეიძლება არ გაგრძელდეს ხუთიდან ექვს დღემდე, მაგრამ შედეგი ღირს. კიტრი კასრის კიტრიზე უარესი არ გამოდის, მაგრამ იმის ალბათობის გარეშე, რომ მჟავე გახდება.

პროდუქტების პროპორციები ორი სამლიტრიანი ქილებისთვის:

• 4 კგ კიტრი;
• 5 ლიტრი წყალი;
• 250 გრ მარილი;
• 10 ცალი. ალუბლის ფოთლები;
• 20 ც. შავი მოცხარის ფოთლები;
• 5 მუხის (კაკლის) ფოთოლი;
• 5 კამა ქოლგა;
• ცხვრის 3 ფოთოლი.

კონსერვის ეტაპები:

1. მომზადებული კიტრი (დასველებული და გარეცხილი) მოათავსეთ დიდ ქვაბში მწვანილებთან ერთად და შეავსეთ მარილიანი ხსნარით. დააფარეთ ჭურჭლის შიგთავსი თეფშით, რომელზეც ზეწოლა მოხდება. საკმარისი იქნება სამ ლიტრიანი ქილაწყლით სავსე. დატოვე ყველაფერი ასე ორიდან ხუთ დღით;
2. როდესაც კიტრს ოდნავ დამარილებული გემო ექნება, შეგიძლიათ გადახვიდეთ კონსერვის შემდეგ ეტაპზე. ჩაასხით მარილწყალი ცალკე კონტეინერში, მაგრამ არ დაასხით. მოათავსეთ კიტრი მწვანილის გარეშე მომზადებულ სტერილურ ჭურჭელში;
3. კიტრიდან გამოწურული მარილწყალი მოვხარშოთ და ქილებში დავასხათ კიტრებს. დატოვეთ ასე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კვლავ გადაწურეთ მარილწყალი და გაიმეორეთ პროცედურა, მხოლოდ ახლა დაგჭირდებათ ქილების შემოხვევა სტერილური თუნუქის ხუფებით;
4. ქილები თავდაყირა კიტრით უნდა გაცივდეს თბილ საბანზე. ამის შემდეგ, მათი შენახვა შესაძლებელია ბნელ შესანახ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი სტერილიზაციის გარეშე

ხშირად ხდება, რომ ზამთრისთვის კიტრის მომზადების დრო ძალიან ცხელ (ამ სიტყვის პირდაპირი მნიშვნელობით) სეზონზე მოდის და კიტრის სტერილიზებით სამზარეულოში დამატებითი სითბოს შექმნა ნამდვილად არ გსურთ. შემდეგ დაგვეხმარება კიტრის რეცეპტი სტერილიზაციის გარეშე, რომლებიც კარგად ინახება არა მხოლოდ სარდაფში, არამედ საკუჭნაოშიც ბინაში.

საშუალოდ, ერთი ლიტრიანი ქილა დასჭირდება:

• 1500 გრ კიტრი;
• 50 გრ მარილი;
• 50 გრ შაქარი;
• 30 მლ 9% ძმარი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• 1-2 შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• მწვანილი (კამა, ალუბალი და მოცხარის ფოთლები).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ჯერ კიტრი უნდა ჩაყაროთ გრილ წყალში და გააჩეროთ რამდენიმე საათი. დასაკონსერვებლად უნდა აირჩიოთ დაახლოებით იგივე ზომის ლამაზი, გლუვი ხილი;
2. სუფთა, სტერილური და მშრალი ქილების ძირში მოათავსეთ მწვანილი და ნივრის კბილი, ზემოდან კი გარეცხილი მკვრივი, მოწესრიგებული რიგები;
3. ადუღეთ წყალი, ამით შეავსეთ ქილები კიტრით და გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი;
4. თითოეულ ქილაში მოათავსეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი, მარილი, შაქარი და ძმარი. შემდეგ ისევ შეავსეთ ქილები მდუღარე წყლით, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ. გაცივებული ქილები მოათავსეთ საკუჭნაოში ან სარდაფში შესანახად.

კორეული კიტრი

ეს ზამთრის სალათი კიტრისა და სტაფილოსგან კორეული სუნელით მოეწონება ცხარე გასტრონომიული შეგრძნებების მოყვარულებს. რა თქმა უნდა, უმჯობესია აირჩიოთ პატარა ხილი კონსერვისთვის, მაგრამ თუ ისინი ოდნავ გადამწიფებულია, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაცილოთ მათგან სქელი, უხეში კანი.

კორეული სტილის კიტრის ერთი პორციისთვის (6 ლიტრიანი ქილა) დაგჭირდებათ:

• 4000 გრ ახალი კიტრი;
• 1000 გრ სტაფილო;
• 200 გრ კრისტალური შაქარი;
• 200 მლ დახვეწილი მზესუმზირის მისამართი;
• 200 მლ 9% ძმარი;
• 100 გრ სუფრის მარილი;
• 30 გრ ნიორი;
• 15 გრ კორეული სანელებლები.

ოპერაციული პროცედურა:

1. ცივ წყალში დასველებული და კარგად გარეცხილი კიტრი დავჭრათ ოთხად სიგრძეზე და მოვათავსოთ შესაბამისი ზომის თასში;
2. გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო სპეციალური სახეხით კორეული სტაფილო. შემდეგ გადაიტანეთ კონტეინერში კიტრით;
3. მარინადის მოსამზადებლად მცენარეული ზეთი შეურიეთ შაქარს, მარილს, ძმარს და კორეულ სუნელს. მიღებული მასა დაასხით დაჭრილ ბოსტნეულს, დაუმატეთ ნიორში გავლილი ნიორი და მოურიეთ;
4. დააფარეთ კონტეინერი შერეული სალათით და შედგით მაცივარში ხუთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ ბოსტნეულის ნარევი გადაიტანეთ მშრალ, სუფთა ქილებში და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში. ნახევარლიტრიან ქილებს დასჭირდება 10 წუთი, ხოლო ლიტრიან ქილებს – 15-20 წუთი;
5. იმისთვის, რომ კიტრი კარგად შეინახოს მთელი ზამთარი, სალათის ქილები უნდა დაიფაროს რაიმე თბილი (მაგალითად, საბანი ან საბანი), სანამ არ გაცივდება.

კიტრი მდოგვით

დიასახლისებს უყვართ მდოგვის გამოყენება კიტრის კონსერვის პროცესში და ამას რამდენიმე მიზეზი აქვს: მზა კონსერვის სასიამოვნო გემო, კიტრის საკმარისი სიმტკიცე და ხრაშუნა, ასევე მათი ლამაზი ფერი, რომელიც საბოლოოდ მიიღება. .

ერთი ლიტრიანი ქილისთვის, პროდუქტების პროპორციები იქნება შემდეგი:

• 600 გრ კიტრი;
• 20 გრ მარილი;
• 20 გრ შაქარი;
• 20 მლ ძმარი 9%;
• 10 გრ ნიორი;
• 10 გ მშრალი მდოგვი;
• 3-5 გრ დაფქული შავი პილპილი.

როგორ შევინარჩუნოთ:

1. კიტრს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. შემდეგ გაწურეთ და გაჭერით სიგრძეზე ოთხ ნაწილად;
2. ამის შემდეგ დაჭრილ ბოსტნეულს მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ სამი საათით, დროდადრო ურიეთ;
3. შემდეგ დაასხით ძმრის, შაქრისა და მდოგვის მარინადი კონტეინერში კიტრით. დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და დაფქული შავი პილპილი, ყველაფერი აურიეთ და გააჩერეთ კიდევ საათნახევარი;
4. მარინირებისთვის გამოყოფილი დროის შემდეგ გადაიტანეთ ქილებში და შეავსეთ გამოშვებული წვენით. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ ადუღებულ წყალში დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. სახურავების დახურვის შემდეგ ქილები შეფუთეთ, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

კიტრის რეცეპტი კეტჩუპით

ეს რეცეპტი სახლის კონსერვაციაშეიძლება ეწოდოს შედარებით ახალგაზრდა, რადგან არც ისე დიდი ხნის წინ კეტჩუპი სპაგეტის დამატებით გახდა ზამთრის მომზადების ერთ-ერთი ინგრედიენტი. თუმცა, ცხარე ცხელ მწნილებს კეტჩუპთან ერთად ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს.

კონსერვის თანმიმდევრობა:

1. ამ რეცეპტისთვის უმჯობესია აიღოთ პატარა კიტრი, დაახლოებით 3-3,5 კგ. ისინი ჯერ ცივ წყალში უნდა ჩაყარონ მინიმუმ სამი საათის განმავლობაში. ეს მათ უფრო ხრაშუნას გახდის;
2. მოამზადეთ ქილები: გარეცხეთ და ძირზე მოათავსეთ ჯენტლმენის საკონსერვო ნაკრები (ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ყვავილედები და კამა) და სხვა სანელებლები. სახურავების სტერილიზაცია;
3. მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ 2 ლიტრი წყალი, გახსენით მასში 50 გრ მარილი, 200 გრ შაქარი, 100 გრ კეტჩუპი. ქილებში მარინადის ჩასხმამდე ბოლოა დაასხით ძმარი (200 მლ);
4. სანამ მარინადი მზადდება, თქვენ უნდა მჭიდროდ ჩაალაგოთ პატარა კიტრი ქილებში. შემდეგ ჩაასხით მარინადი;
5. სტერილიზაცია. მოათავსეთ პირსახოცი დიდი ქვაბის ან აუზის ძირზე და დაასხით წყალი ისე, რომ ქილებს ნახევარზე ოდნავ მეტი ფარავდეს. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოათავსეთ მასში კიტრის ქილები და გაასტერილეთ 15-20 წუთის განმავლობაში;
6. დაახურეთ სახურავები და გადააფარეთ საბანი, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მარინადის რეცეპტი და კიტრის რაოდენობა გათვლილია 5 ლიტრიან ქილებზე. გარდა ამისა, თითოეულ ქილაში დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 კბილი ნიორი (გაჭრილი შუაზე);
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 1 კბილი კვირტი;
• 2 ბარდა წიწაკა;
• 4 შავი პილპილის მარცვლები.

იმის უზრუნველსაყოფად, რომ დახვეული კიტრი მყარი და ხრაშუნა დარჩეს, კონსერვისთვის უნდა აირჩიოთ მხოლოდ მუქი მუწუკების მქონე ხილი. სხვა ჯიშები არ არის შესაფერისი ზამთრის მოსავლისთვის.

დაკონსერვებამდე ნაყოფი უნდა ჩაყაროთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში, მით უკეთესი. თუ ოთახი ძალიან ცხელია, წყალი შეიძლება პერიოდულად შეიცვალოს ცივ წყალში. ამ პროცედურის მიზანია დაკონსერვებულ კიტრში სიცარიელის გაჩენის თავიდან აცილება. ხილის ცივ წყალში შენახვის მაქსიმალური დრო ღამისთევაა.

როგორც პრაქტიკამ აჩვენა ბოლო წლებში, კიტრის დაკონსერვება დიდი 3 ლიტრიანი ქილებიაღარ გახდა პრაქტიკული. საბჭოთა ეპოქის კლასიკური მემკვიდრეობა - ოლივიე და ვენიგრე - აღარ არის პრიორიტეტი. ცხოვრების გემოვნება შეიცვალა, მეტი ინფორმაციაა, საჭმელი აღარ აკლდება და მე კულინარიაში ტუზი გავხდი (ასე ამბობს ჩემი ქმარი და ახლობლები). და რა თქმა უნდა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ პატარა ქალიშვილი გამოჩნდა. ახლა სახლის დაკონსერვება ხდება უმოკლეს დროში და მცირე ნაწილებში.

ასე ახვევენ კიტრს ჩვენს სამზარეულოში.
კიტრის გარეცხვის წინ ვცდი ნახევარ ლიტრიან ქილებში. იდეალურია 1 კგ-დან. გამოდის 3 ქილა და ცოტა დარჩენილი სალათისთვის. ჩემს შემთხვევაში, კონსერვისთვის მე შევარჩიე შესაფერისი კიტრი მხოლოდ 2 ქილისთვის. შერჩეულ ხილს ვრეცხავ და 2 საათის განმავლობაში ვსვამ.

2 საათის გაჟღენთვის შემდეგ კიტრს ვათავსებ დაძველებულ ქილებში „კუდებით“.
ზემოდან დავდე დანარჩენი სანელებლები.

მწნილის კიტრის ელასტიურობა დამოკიდებულია ცხენის ფოთლებზე.
თუ ეს არ დაგავიწყდათ, კიტრი ხრაშუნა გახდება.

ცოტა ხნის შემდეგ ადუღებულ წყალს ვასხამ ცალკე ჭურჭელში და მომავალი მარინადი ადუღებამდე მივყავარ.

თითოეულ ქილას ვამატებ 2 ჩაის კოვზ შაქარს.

და ერთი ჩაის კოვზი მარილი.

როდესაც იაფი ბულგარული წიწაკა გამოჩნდება გაყიდვაში, დროა მოემზადოთ ზამთრისთვის მათი გამოყენებით. დღეს - ნამდვილად არა რეგულარული რეცეპტებიბლანკები თავად განსაჯეთ: ჩვეულებრივ, მწნილი კიტრი მზადდება წითელი მოცხარით, მაგრამ ჩვენ გთავაზობთ მწნილს. იგივე ტკბილი წიწაკა: წიგნი "რეცეპტების კრებული სახლის კონსერვაციაგვიყვება, თუ როგორ უნდა მწნილი და არა მარინირება. მაგრამ მწნილი წიწაკის და კიტრის რეცეპტიც ერთ ქილაში იქნება.

3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 2 კგ კიტრი
• 300 გრ წითელი მოცხარი
• 25 გრ კამა
• 25 გრ ოხრახუში
• 10 გრ ცხენის ფოთოლი
• 2 გ ალუბლის ფოთლები
• 1 გ შავი მოცხარის ფოთლები
• 30 გრ ნიორი
• 0,2 გ შავი ცხარე წიწაკა
• 0,2 გრ წიწაკა
• 1.2 ლიტრი წყალი

1. ახალგაზრდა კიტრით მკვრივი რბილობი, წითელი მოცხარის ნაყოფი, გახეხილი ნივრის კბილი, კამა და ოხრახუში, კარგად გარეცხეთ ცივ წყალში, დაუშვით წყალი. კიტრი გახსენით ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში წვრილად დაჭერით ნიორი და მწვანილი.
2. ქილის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების, მწვანილის და ნივრის ნახევარი. ამის შემდეგ ქილა შეავსეთ მომზადებული კიტრითა და წითელი მოცხარით, ფენების მონაცვლეობით: კიტრის ფენა, წითელი მოცხარის ფენა და ა.შ. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი სანელებლები.
3. მოამზადეთ მარილწყალი. IN მინანქრის ტაფადაასხით 1,2 ლიტრი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 3–5 წუთი, შემდეგ გააციეთ მარილწყალში და გაფილტრეთ.
4. ქილები კიტრითა და წითელი მოცხარით შეავსეთ გაციებული მარილწყალში და გააჩერეთ 5 დღე ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშული თავსახურით.
5. დუღილის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ სახურავები და მოხარშეთ. ფრთხილად ამოიღეთ ქილებში ჩამოყალიბებული ფორმა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალი.
6. დაახურეთ ქილები თავსახურით და შეინახეთ 0 °C ტემპერატურაზე სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას.

ლიტრიანი ქილისთვის:

• 500 გრ საშუალო ზომის კიტრი
• 150 გრ ტკბილი წიწაკა
• 1 ხახვი
• 2 დიდი კბილი ნიორი
• 1 დაფნის ფოთოლი
• 1 მოცხარის ფოთოლი
• კბილის 2-3 კვირტი
• 5 ცალი. წიწაკის მარცვლები
• თესლი 2 კამა ქოლგიდან
• 1 ოხრახუშის ფესვი
• 1 ნიახურის ფესვი

მარილწყალისთვის:

• 350 მლ ღვინის ძმარი
• 60 გრ შაქარი
• 40 გრ მარილი

1. გარეცხეთ კიტრი, გასუფთავებული ოხრახუში და ნიახურის ფესვები, მოცხარის ფოთლები, გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი და დატოვეთ ცოტა ხნით რომ დაიწუროს.
2. მომზადებული კიტრი დავჭრათ და მოვაყაროთ მარილი. ფრთხილად აურიეთ და გააჩერეთ 8 საათი, დააფარეთ თასი თავსახურით. მოამზადეთ ქილები და სახურავები შესანარჩუნებლად: გარეცხეთ სოდათ, ადუღეთ 5 წუთი და დადგით თავდაყირა, რომ დაიწუროს. მოვხარშოთ სახურავები და გავაციოთ წყალში.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად, ნიორი დიდ ნაჭრებად. ამოიღეთ თესლი ტკბილი წიწაკისგან. წიწაკა დავჭრათ დიდ ზოლებად სიგრძეზე.

1. გაასუფთავეთ ფესვები და დაჭერით პატარა კუბებად. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ სანელებლები, ფესვები, დაფნის და მოცხარის ფოთლები. კიტრის ნაჭრები მოათავსეთ მწკრივად, მონაცვლეობით მომზადებული ტკბილი წიწაკის, ხახვისა და ნივრის ფენებით.
2. შეავსეთ ქილები მარინადით: მოხარშეთ ღვინის ძმარი მინანქრის ჭურჭელში შაქრით და მარილით. გაასტერილეთ ქილები მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში.
3. შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე, გადაატრიალეთ ისინი.

3 ლიტრიანი ქილისთვის:

• 2 კგ ბულგარული წიწაკა
• 25 გრ კამა
• 25 გრ ოხრახუში
• 20 გრ ნიახური
• 15 გრ ცხენის ფოთოლი
• 1 გ ალუბლის ფოთლები
• 0,2 გრ წიწაკა
• 0,2 გ შავი ცხარე წიწაკა
• 50 გრ ნიორი
• 60 გრ მარილი
• 1,5 ლიტრი წყალი

1. გარეცხეთ ახალი ბულგარული წიწაკა ცივ წყალში და დაუშვით წყალი. ამოიღეთ ღეროები და თესლი. წიწაკა ისევ გარეცხეთ.
2. ქილის ძირზე მოათავსეთ სანელებლების 1/3. ამის შემდეგ, ქილები მჭიდროდ შეავსეთ წიწაკით კონტეინერის ნახევარამდე. შემდეგ მოაყარეთ სანელებლები და წიწაკა.
3. მოამზადეთ მარილწყალი. მინანქრის ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ 3–5 წუთი, გააციეთ მარილწყალში და გაფილტრეთ.
4. ქილები შეავსეთ სანელებლებით და წიწაკით მარილწყალში და გააჩერეთ 3 დღე ოთახის ტემპერატურაზე მოხარშული თავსახურით.
5. დუღილის დასრულების შემდეგ ამოიღეთ სახურავები და მოხარშეთ. ფრთხილად ამოიღეთ ქილებში ჩამოყალიბებული ფორმა და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილწყალი.
6. დაახურეთ ქილები თავსახურით და შედგით მაცივარში. შეინახეთ 0 °C ტემპერატურაზე.

კომენტარი გააკეთეთ სტატიაზე "როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი"

მეტი თემაზე "ზამთრის პრეპარატები - კიტრიდან და ბულგარული წიწაკისგან":

როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი. მწნილი კიტრი, მწნილი კიტრი, დამარილებული წიწაკა. ერთი ნაწილის ამბავი. არაჩვეულებრივი რეცეპტი: მიყვარს კიტრი. მწნილი კიტრი დავჭრათ (1 დიდი) (ხანდახან დაკონსერვებულ ანანასს ვჭრი...

უნდა გადავარჩინოთ თუ არა მწნილი კიტრი? ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულო. სამზარეულოს რეცეპტებიდახმარება და რჩევა სამზარეულოს შესახებ, სადღესასწაულო მენიუდა სტუმრების მიღება, პროდუქტების შერჩევა. როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი.

ზამთრისთვის მზადება: ჩაყრილი წიწაკადა შემწვარი ბორშისთვის. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ იგი. როდესაც იაფფასიანი ბულგარული წიწაკა გაყიდვაში გამოვა, დროა მოემზადოთ ზამთრისთვის პირველი ნაბიჯით იმისათვის, რომ კიტრისა და პომიდვრის ქილა „შევინარჩუნოთ“, მაკრატელი დაგჭირდებათ...

წიწაკაზამთრისთვის: კიტრისა და ტკბილი წიწაკის მომზადების რეცეპტები. მწნილი კიტრი, მწნილი კიტრი, დამარილებული წიწაკა. მწნილი კიტრი და კაპერსი თითქმის ერთნაირი გემოთია, შეგიძლიათ მიირთვათ ერთი ან მეორე. გაატარეთ ნიორი პრესით.

დავიღალე კიტრით, პომიდვრით, სალათით და ხარისხით ზამთარში ჰმ. ხან ჭარხალს ვაკეთებ ყველით და ნიორით, ხან სტაფილოზე, ამაზე კომბოსტო ტკბილი წიწაკით და ფორთოხლით; კომბოსტო ვაშლით, სტაფილოთი და მწვანილებით; კომბოსტო კიტრით, კამათ და ნივრის კბილით; კომბოსტო...

დაგჭირდებათ: 6 კგ ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ცხელი და მწვანილი ბარდა, დაფნის ფოთოლი გემოვნებით. როდესაც იაფფასიანი ბულგარული წიწაკა იყიდება, დროა მოემზადოთ ზამთრისთვის პირველი ნაბიჯით, რათა „შევინარჩუნოთ“ კიტრისა და პომიდვრის ქილა...

როგორ შეინახოთ მწვანილი? ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადებაზე, სადღესასწაულო მენიუსა და სტუმრების გართობაზე, საკვების შერჩევაზე. როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი.

მწნილებს არ ვახვევ, უბრალოდ ქილებში ვდებ და ავსებ ცივი მარილიანიწყალი, 100 გრამი მარილი 3 ლიტრიან ქილაში, გააჩერეთ სამი დღე, შემდეგ კი პომიდორი და დამარილებული კიტრი. როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი. რეცეპტები საიტიდან [ბმული-1] რეცეპტი 1: სტერილურ ქილებში მოათავსეთ ალუბლის, მოცხარის, კამა ქოლგების ტოტები, აიღეთ 1,5 ს/კ 1 ლიტრი წყალი. ლ მარილი, 1 ს.კ. ლ შაქარი, 1 ს.კ. ლ 70% ძმარი...

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: კიტრისა და ტკბილი წიწაკის მომზადების რეცეპტები. თითქმის მოხარშული ქათმის სუპილაფსის ნაცვლად, დაამატეთ კოვზი სქელი, ელასტიური ცომი (ფქვილი, კვერცხი, მარილი, სოდა-ძმარი და ცოტა წყალი). Რჩევისთვის. განყოფილება: პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის (რა პრეპარატები...

როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი. როდესაც იაფფასიანი ბულგარული წიწაკა გაყიდვაში გამოვა, დროა მოემზადოთ ზამთრისთვის პირველი ნაბიჯით იმისათვის, რომ კიტრისა და პომიდვრის ქილა „შევინარჩუნოთ“, მაკრატელი დაგჭირდებათ...

წიწაკის მომზადება. ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულო. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, მჭიდროდ მოვათავსოთ სტერილურ 0,7-1 ლიტრიან ქილებში, დავასხათ ადუღებული პომიდვრის წყალი.

როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი. კუთხე (თითო 30 კკალ), 2 ქილა ხორცის პიურეთემა, მწვანე ვაშლი, მწვანე სალათის ფოთოლი, 100გრ. პომიდორი, 3 ყავა, 100 გრ. რძე 1 კგ ნედლი ქონი(შეიძლება ერთ ნაჭრად მოაყაროთ ან დაჭრათ...

დამარილებული კიტრი. სასურველია ახლად დაკრეფილი. გარეცხეთ, თუ კიტრი ახლახან არ დაკრეფილია, მაშინ ისინი უნდა ინახებოდეს ცივ წყალში - გამოწურეთ ზედმეტი ჰაერი, ჩაყარეთ მათში კიტრი და წიწაკა. ზამთარი: 3 რეცეპტი მოსამზადებლად.

როდის შეიძლება კიტრის მწნილი? ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის. სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადებაზე, სადღესასწაულო მენიუსა და სტუმრების გართობაზე, საკვების შერჩევაზე. როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი.

განყოფილება: პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის (წიწაკის ქილა შეშუპებულია, რა ვქნა). ზოგადად, მე მიყვარს ყველა ჩემი ზამთრის მარაგის შენახვა შუშის ლოჯიზე. კიტრზე ქუთუთოები გასიებულია, რა ვქნა? განყოფილება: პრეპარატები მომავალი გამოყენებისთვის (კიტრის ადიდებულმა ქილა). მე მაქვს საუკუნოვანი მარინადის რეცეპტი. წყალი...

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის: კიტრისა და ტკბილი წიწაკის მომზადების რეცეპტები. მზეზე გამომშრალი პომიდორი, ხელნაკეთი დაშაქრული ხილი: მზადება ზამთრისთვის. ბეჭდური ვერსია. 3.6 5 (13 წიწაკა (ცხარე ავიღე ქმრისთვის და ტკბილი... თუ გაიზრდება გავყინავ), კარგი, მარწყვს დავთესავ...

წიწაკის მომზადება. დიდი ხანია არანაირი მომზადება არ მიმიღია, მაგრამ აქ ჩემი სიმამრი ასე შესანიშნავად გაიზარდა წიწაკა, და მინდოდა როგორმე დამეხურა ზამთრისთვის... გეპატიჟებით დაეუფლოთ ზამთრისთვის ყაბაყისა და კიტრის მომზადების ახალ რეცეპტებს - ტკბილი წიწაკით და პომიდვრით.

ვეძებთ რეცეპტს კორეული სალათი. გასწავლით საჭმლის მომზადება! სამზარეულო. კულინარიული რეცეპტები, დახმარება და რჩევები კერძების მომზადების, სადღესასწაულო მენიუებისა და სტუმრების გასართობად, არჩევანი დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი - აურიეთ. როგორ მოვაყაროთ კიტრი და წიწაკა ზამთრისთვის: მომზადების 3 რეცეპტი.