ხელნაკეთი ღვინის წმენდა და დასუფთავება. ღვინის ბენტონიტი ბენტონიტის გამოყენება მეღვინეობაში

ზოგადი მახასიათებლები.

ბენტონიტი არის ალუმინოსილიკატი ადიდებულმა ბროლის ბადით, რომლის საფუძველია მონტმორილონიტი. მას არ აქვს უარყოფითი გავლენა გადამუშავებული სასმელების ფიზიკურ-ქიმიურ და ორგანოლეპტიკურ მახასიათებლებზე.

მიზანი.

ყურძნისა და ხილის წვენების გამწმენდი და სტაბილიზაცია;

ვორტის დამუშავება გამწმენდის, ცილების, ჟანგვითი ფერმენტების მოცილების მიზნით;

ყურძნისა და ხილის საღვინე მასალების დამუშავება გასუფთავებისა და სტაბილიზაციის მიზნით.

აპლიკაცია.

ბენტონიტი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებლად, ასევე დამუშავების დროს გამოყენებული სხვა დამხმარე ნივთიერებების გამოყენებით ღვინის მასალების გამწმენდისა და სტაბილიზაციის მიზნით.

ბენტონიტის დოზები შეირჩევა ლაბორატორიულ პირობებში საცდელი მკურნალობის შედეგების საფუძველზე.

ბენტონიტის მომზადება.

ლაბორატორიაში 5-დან 20%-მდე კონცენტრაციით (როგორც ეს ჩვეულებრივ მეღვინეობაშია). წონა 20 გ. ბენტონიტი მოთავსებულია 250 მლ კონუსურ კოლბაში, დაამატეთ ონკანის წყალი 200 მლ (10%-იანი სუსპენზიის მომზადების შემთხვევაში) და გააცხელეთ ელექტრო ღუმელზე ზომიერი გაცხელების სიჩქარით, განუწყვეტელი მორევით 50-60 0C-მდე, შემდეგ დაამატეთ 1 გ. წინასწარ აწონილი, კალცინირებული (Na2CO3), სოდა და მორევისას ადუღებამდე გააცხელეთ, კოლბა 2-3 წუთით გააჩერეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ. ბუნებრივი გაგრილების შემდეგ სუსპენზია მზადაა გამოსაყენებლად. ელექტრო ღუმელის ნაცვლად გათბობა შესაძლებელია წყლის აბაზანაზეც და საკიდს არ სჭირდება მუდმივი მორევა რომ არ დაიწვას, შეიძლება პერიოდულად ურიოთ, ხოლო სუსპენზიის გაცხელების ტემპერატურა 95-100 0C-მდე მიიყვანეთ. და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

წარმოებაში, 20% წყალხსნარის სუსპენზიის სახით. საჭირო რაოდენობის ბენტონიტს ასხამენ ცივ წყალს საჭირო კონცენტრაციის სუსპენზიის მისაღებად. აურიეთ, დაამატეთ 5% სოდა ნაცარი (Na2CO3) ჰაერში გამომშრალ ბენტონიტის მასას (1 კგ სოდა ნაცარი 20 კგ ბენტონიტზე), გაათბეთ მორევით 95 - 100 0C-მდე. გაციების შემდეგ სუსპენზია მზადაა გამოსაყენებლად.

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ სუსპენზია ნაკლებ ფასად მაღალი ტემპერატურა, მაგრამ ამ შემთხვევაში ხარშვის დრო იზრდება. რაც უფრო მაღალია სუსპენზიის ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად იწვება იგი.

სუსპენზიის მომზადება შეგიძლიათ ორ ეტაპად: გაცხელებით 50 0C-მდე და 15 საათის შემდეგ ხელახლა გაცხელებით 70-80 0C-მდე.

თუ მისი მომზადებისას სუსპენზიის გაცხელება შეუძლებელია, ბენტონიტი შეიძლება მორევით დავამატოთ ცხელ (90-95 0C) წყალში, ერთგვაროვანი სუსპენზიის მიღების შემდეგ დავამატოთ სოდა. 15-20 წუთის შემდგომი მორევისა და გაგრილების შემდეგ სუსპენზია მზად არის გამოსაყენებლად.

სუსპენზიის მომზადება გაცხელების გარეშეც შეგიძლიათ საჭირო რაოდენობის წყლის დამატებით და შემდეგ სოდა ნაცრის დამატებით. ამ შემთხვევაში სუსპენზია პერიოდულად უნდა მოურიოთ - 4-5-ჯერ დღეში ბენტონიტის ქვაბში. სუსპენზიის მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად, ის შეიძლება უფრო ინტენსიურად იყოს შერეული („თავისკენ“ მიმოქცევით) დგუშის ტუმბოსთან ერთად შევიწროებული საქშენით გამონადენი შლანგზე ან ინტენსიურად აურიოთ სხვა გზით. მორევის ინტენსივობიდან გამომდინარე, სუსპენზიის გაცხელების გარეშე მომზადების დრო შეიძლება მერყეობდეს 10 წუთიდან 36-48 საათამდე.

უპირატესობები.

1. წებოვანი ნარჩენების მოცულობის შემცირების შესაძლებლობა დამუშავების შემთხვევაში:

საღვინე მასალების დასრულება მარტივია მცირე რაოდენობით (3%) სოდა ნაცრის დამატებით.

ვორტი მშრალი თეთრი და შამპანური ღვინის მასალების წარმოებაში ბენტონიტის სუსპენზიის მომზადებისას სოდა ნაცრის დამატების აღმოფხვრის ან მისი არაუმეტეს 2%-ის დამატების გზით. აუცილებელია 15-20%-ით. კარგად შებერილი ბენტონიტების გამოყენებისას ნალექის მოცულობის შემცირება შეუძლებელია.

2. უფრო მოსახერხებელი მომზადება და გამოყენება წარმოებაში, ვინაიდან 20%-იანი ბენტონიტის სუსპენზია საკმაოდ მოძრავია და ადვილად ერწყმის ღვინოს სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე, რაც ზრდის პროდუქტის გამწმენდისა და სტაბილიზაციის ხარისხს უფრო დაბალი დოზებით, ვიდრე კარგად ადიდებულმა ბენტონიტებმა.

3. დაბალი ღირებულება და დაბალი დოზები მსგავსი ან უკეთესი ტექნოლოგიური მაჩვენებლებით, რაც ზრდის შემოთავაზებული ბენტონიტის გამოყენების ეკონომიურ ეფექტურობას 2-4-ჯერ.

4. საჭიროების შემთხვევაში (მაგალითად, შაქრის სტანდარტების განზავების შესამცირებლად) უფრო კონცენტრირებული ბენტონიტის სუსპენზიის გამოყენების შესაძლებლობა.

5. მიმწოდებელთან კონსულტაცია მიწოდებული ბენტონიტის გამოყენებასთან დაკავშირებულ ყველა საკითხზე, ლაბორატორიულ და, საჭიროების შემთხვევაში, საწარმოო პირობებში შედარებით გამოცდებამდე.

მიწოდება და შენახვა.

ბენტონიტი მიეწოდება პოლიპროპილენის პარკებში და უნდა ინახებოდეს მშრალ, უსუნო ოთახში.

პასუხები პოტენციურ კითხვებზე.

ბენტონიტი იწარმოება U სპეციფიკაციის მიხედვით „ბენტონიტი ღვინის მრეწველობისთვის“, რომელიც ითვალისწინებს ბენტონიტის ხარისხის ყველა ძირითად მოთხოვნას, მათ შორის ჰიგიენურს. მის ხარისხს აკონტროლებს მწარმოებელი და მიმწოდებელი.

ყველა ინდიკატორი, რომელიც გავლენას ახდენს ღვინის ხარისხზე - ქიმიურ მდგრადობა, ორგანოლეპტიკა, დახვეწის უნარი - შესწავლილია ლაბორატორიულ და საწარმოო პირობებში და დიდი ხნის განმავლობაში გამოიყენება ღვინის ქარხნებში ხილის, ყურძნისა და შამპანურის ღვინოების წარმოებაში.

ბენტონიტი ქიმიურად აკავშირებს სოდა ნაცარს და არ ამცირებს ღვინის ტიტრირებულ მჟავიანობას.

სოდა არ ამატებს ღვინოს კალციუმს, რადგან მისი ფორმულა არის Na2CO3.

შემოთავაზებული ბენტონიტი, ყველა ინდიკატორის გათვალისწინებით, აღემატება ბაზარზე არსებულ ბენტონიტებს. ზოგიერთი იმპორტირებული ბენტონიტის წარმოშობა და მომზადების ტექნოლოგია უცნობია. შესაძლებელია, რომ ისინი შეიცავდეს საკვებ პროდუქტებთან შეუთავსებელ დანამატებს.

პერლიტის ფილტრის ფხვნილი.

ჩვენ გთავაზობთ შიდა პერლიტის ფილტრის ფხვნილს და ტექნოლოგიას მისი გამოყენებისთვის შიდა და იმპორტირებულ ფილტრებზე.

ფილტრის ფხვნილებს ბევრი უპირატესობა აქვს ფილტრის ქაღალდთან შედარებით:

დაბალი ღირებულება (ორჯერ ან მეტჯერ);

თითქმის ნებისმიერი ღვინის მაღალი ხარისხის ფილტრაციის შესაძლებლობა;

ფილტრაციის პროცესში გამწმენდის ხარისხის რეგულირების შესაძლებლობა;

არა მხოლოდ სპეციალური ძვირადღირებული ფილტრების გამოყენება ფილტრაციის მიზნით, არამედ ანტიკოროზიული ფილტრის პრესის გამოყენება, რომელიც განკუთვნილია საფუარის და ნალექის საბადოების გასაფილტრად. ამ ფილტრებში ქამრების ქსოვილის დაყენებით და ღვინის ქარხნებში არსებული ცენტრიდანული ტუმბოების გამოყენებით, შესაძლებელია მაღალი პროდუქტიულობის მქონე ღვინის მასალების გაფილტვრა. ფილტრის რეცხვა შეიძლება განხორციელდეს ფილტრის ფირფიტების მოხსნის გარეშე. ამ შემთხვევაში, შემდგომი ფილტრაციის ციკლი ტარდება 30-40 წუთის შემდეგ.

სწორი გამოყენების შემთხვევაში, ფილტრის ფხვნილების გამოყენება შესაძლებელია ყველა ოპერაციაში, რომელიც საჭიროებს ფილტრაციას, გარდა ღვინის ჩამოსხმისთვის;

გამოიყენეთ ვორტის, საფუარის და წებოს ნალექების გასაფილტრად.

უკრაინაში წარმოებული პერლიტის ფილტრის ფხვნილები საკმაოდ კონკურენტუნარიანია. ოპტიმალური ბრენდის არჩევისას შეუძლია მნიშვნელოვნად შეამციროს ხარჯებიფილტრაციის პროცესზე .

შესახებ კარგი ხარისხისღვინოები ფასდება მათი სასიამოვნო გემოთი და გამჭვირვალობით მდიდარი ფერით. მცირე მოღრუბლულობა იმის ნიშანია, რომ სასმელი მოხმარებისთვის უვარგისია ან შემადგენლობა არაბუნებრივია. ღვინო არის ცოცხალი ნივთიერება, რომელშიც ბიოქიმიური პროცესები ხდება შენახვის დროსაც კი. ამიტომ, ალკოჰოლურ პროდუქტს არ შეუძლია განუსაზღვრელი ვადით იყოს კრისტალურად სუფთა. მაგრამ ეს შეიძლება გაუმჯობესდეს სახლში პერიოდული ფინჯნით, ანუ ღვინის დასუფთავებით.

ღვინის დაზუსტების კონცეფცია

გამწმენდი, ასევე ცნობილი როგორც დახვეწა და წებოვნება, არის მეღვინეობის ეტაპი, რომელიც უნდა გაიაროს მოღრუბლული ღვინო. წებოვნებისას სასმელში შეჰყავთ სხვადასხვა პროდუქტი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს მკვრივი ნაწილაკების დალექვა. ღვინოსთან, ცილებთან და მთრიმლავ ნაერთებთან ურთიერთქმედება, როგორც ჩანს, აწებება ნარჩენებს და ქმნის ფანტელებს ნაწილაკებისგან. რამდენიმე დღეში ისინი იძირებიან ჭურჭლის ძირში უმცირეს მარცვლებთან ერთად. შედეგად, ალკოჰოლი იხსნება.

შესაძლებელია თუ არა თვითნაკეთი ღვინის გარკვევა? დიახ, და დასაწყისისთვის, ბოთლი ილუქება და გადაყვანილია თბილ ოთახში. ბუშტების გამოჩენა მიუთითებს პროდუქტის არასაკმარის სიმწიფესა და განმეორებითი დუღილის აუცილებლობაზე. ამისათვის ინახება თბილ პირობებში, ჩამოსხმული და შენახული. სასმელი გამჭვირვალე გახდება სიმწიფის დროს.

თუ მომწიფებული ღვინო მოღრუბლული რჩება, ეს ნიშნავს, რომ ყველა შეჩერებული ნაწილაკი არ დალექილა. ამ მიზეზით, ჩასმა ხდება იძულებით ჟელატინის, კვერცხის, ბენტონიტის ან კაზეინის გამოყენებით. აქ მნიშვნელოვანია ზედმეტი არ იყოს, რადგან გამწმენდის ჭარბი რაოდენობა ღვინოს კიდევ უფრო აფუჭებს და დამხმარე ნივთიერების მცირე რაოდენობას არანაირი ეფექტი არ აქვს.

ღვინის წებოვნება სხვადასხვა გზით

მეღვინეობაში ბევრი დახვეწის მეთოდი არსებობს და თითოეულ ვარიანტს დეტალურად არ აღვწერთ. მოდი ყველაზე მეტად გავამახვილოთ ყურადღება მარტივი გზებიღვინის დაზუსტება, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს სახლში. ექსპერტები გვირჩევენ წითელი ღვინოების გაწმენდას კვერცხის ცილით, ხოლო თეთრი ჯიშების ტანინებით ან ჟელატინით.

რეცეპტი ბენტონიტით

ბენტონიტი თეთრი თიხაა. იგი გამოიყენება ღვინის დეკორაციისას ნივთიერების შთამნთქმელი თვისებების გამო. წვრილმარცვლოვან ფხვნილს ჰგავს. ღვინის გასაწმენდად ბენტონიტს იყენებენ 3 გ პროპორციით 1 ლიტრ ალკოჰოლზე.

როგორ დავაწებოთ ღვინო ბენტონიტით:

1. ბენტონიტს წყალში ადუღებენ 10-12 საათის განმავლობაში. კომპონენტების თანაფარდობა არის თიხის 1 წილი ცივ წყალთან 10 წილი.
2. ინფუზიის დროს ბენტონიტი იქცევა ცაცხვად. მას აზავებენ წყლით თხევადი, კრემისებური კონსისტენციის მიღებამდე და წვრილი ნაკადით შეჰყავთ ღვინოში.
3. განახლებული პროდუქტი ამოღებულია მიწიდან 5 - 7 დღის შემდეგ.

სწრაფი დაფარვა რძით

თუ განათება ყურძნის ღვინოროგორც ჩანს, ბენტონიტი რთული საკითხია, პროცედურა შეიძლება ჩატარდეს რძის გამოყენებით. მეღვინემ უნდა მიიღოს უცხიმო ძროხის პროდუქტი და დაუმატოს მოღრუბლულ სასმელს 1 ჩ/კ. რძე 1 ლიტრი ღვინისთვის. ნალექიდან დამათრობელი სასმელის გადინება შესაძლებელია 3-4 დღის შემდეგ.

გამწმენდი ღვინო ტანინებით

კარგია ხილის ღვინოების გაწმენდა ტანინებით, განსაკუთრებით ვაშლის ან მსხლის. ტანინი დაამატებს სასმელებს გამოტოვებულ შემკვრელობას და გახდის მათ კრისტალურად გამჭვირვალე. ნივთიერება იყიდება აფთიაქში.

ალკოჰოლის გასაუმჯობესებლად ტანინს აზავებენ წყლით (5გრ 1ლ-ზე) და შეჰყავთ. შემდეგ ხსნარს ფილტრავენ და უმატებენ მოღრუბლულ ღვინოს 3 ს/კ პროპორციის შენარჩუნებით. ლ. ინფუზია ყოველი ლიტრი ინტოქსიკაციის ინფუზიისთვის. გაუმჯობესებული ღვინო ამოღებულია ნალექიდან ერთი კვირის შემდეგ.

ჟელატინის ღვინის წმენდა

ჟელატინი გამოიყენება ქლიავის და ვაშლის ღვინოების გასასუფთავებლად. პროდუქტს ჯერ 24 საათის განმავლობაში სვამენ წყალში (1,5გრ 10ლ-ზე). ხსნარს ასხამენ ღვინის ბოთლში და ელოდება სანამ ღრუბელი ფანტელებად ჩამოვარდება ძირამდე. ეს ხდება 2 კვირაში.

ჟელატინის გაწმენდის მსგავსად, ნებისმიერი ღვინის დასუფთავება ხორციელდება თევზის წებოს გამოყენებით. მხოლოდ ნივთიერებას იღებენ სხვადასხვა დოზით - 0,2 - 0,5 გრ თევზის წებოს უმატებენ 10 ლიტრ დამათრობელ ალკოჰოლს.

ვარიანტი კვერცხით

წითელი ღვინოების მაღალი ხარისხის გამწმენდი ქათმის კვერცხიხდება ცილის ტანინებთან ურთიერთქმედების გამო, რომლებიც უხვადაა სასმელების შემადგენლობაში. მოდი ვნახოთ, როგორ შეიძლება ღვინის გარკვევა სახლში კვერცხის გამოყენებით.

50 ლიტრი ჰოპის პროდუქტისთვის დაგჭირდებათ 1 დიდი ან 2 საშუალო ზომის კვერცხი. თეთრს ფრთხილად გამოაცალეთ გული და ჩანგლით ათქვიფეთ ქაფად, თანდათან უმატებთ ადუღებულ წყალს (ნახევარი ჭიქა). მიღებულ მასას ჯერ ურევენ მცირე რაოდენობით ღვინოს. შემდეგ ნელა დაასხით ცილა ბოთლში. ქილის შიგთავსი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ 2 კვირა. გამჭვირვალე სასმელი გაჟღენთილია ნალექისგან.

გარე ღვინის დაზუსტება

ღვინის გარკვევა შეგიძლიათ პროდუქტებისა და ნივთიერებების გარეშე, რადგან სასმელის გასაუმჯობესებლად კიდევ სამი ვარიანტია:

1. ფილტრაცია თხელი ქსოვილის ან სპეციალური ქაღალდის მეშვეობით. პროცედურა არ არის იდეალური, რადგან ის არ აშორებს მცირე ნაწილაკებს. ქსოვილი და ქაღალდი იჭერს მხოლოდ დიდ ნაწილაკებს.
2. სითბოს მკურნალობამოღრუბლული ღვინო თრგუნავს დუღილის პროცესებს, რის შედეგადაც მიკროორგანიზმები კვდებიან და ძირს დგანან. დამათრობელი ხდება მსუბუქი.
3. კრიოსტაბილიზაცია. იმისათვის, რომ ნაწილაკები, რომლებიც ქმნიან სიმღვრივეს, ჩაიძიროს ფსკერზე, ღვინოს აცივებენ -2 ან -5°C-მდე (სუფრის ან გაუმაგრებელი ჯიშები). სასმელს აცლიან ნალექისგან და ფილტრავენ ცივად.

განწმენდის არჩეული ვარიანტის მიუხედავად, ღვინო შეჰყავთ დამატებით 20-40 დღის განმავლობაში. საჭიროა ხანგრძლივი ექსპოზიცია ისე, რომ ყველა მიკროსკოპული ნაწილაკი, რომელიც შეუიარაღებელი თვალით უხილავია, ძირში ჩავარდეს.

იპოვე შეცდომა? აირჩიეთ და დააწკაპუნეთ Shift + Enterან

თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ პროდუქციას, რომელსაც სსრკ-ის წლებში ჩვენი ქვეყნის ყველა მარანი იყენებდა. ჩვენი ღვინის ბენტონიტიგაიარა ყველა საჭირო ტესტი (ტესტის შედეგები ქვემოთ) და აკმაყოფილებს ყველა მოთხოვნასOST 18-49-71 "ბენტონიტები ღვინის ინდუსტრიისთვის" . ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცალკე ცილის სტაბილიზაციისთვის ან კომბინაციაში, როგორც წინასწარი გაუფერულება.

ღვინის ხარისხის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელი მისი გამჭვირვალობაა. ბენტონიტი კი უაღრესად სასარგებლო აღმოჩნდება მეღვინეობის პროცესში. იგი გამოიყენება ღვინის გასაწმენდად და ძირითადად გამოიყენება მხოლოდ თეთრი ღვინოებისთვის. ბენტონიტი შესანიშნავია სიმღვრივის მოსაშორებლად და ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას არასასურველი არომატის მოსაშორებლად, რაც მას იდეალურს ხდის ბადაგის გასაწმენდად.

ბენტონიტი არის შთამნთქმელი თიხა, რომელიც წარმოიქმნება ვულკანური ფერფლის ამინდის შედეგად, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 70% მონტმორილონიტის ჯგუფის მინერალს. ეს არის შთამნთქმელი მასალა, რომელსაც შეუძლია დაუკავშირდეს მცურავ ცილის ნაწილაკებს, რომლებიც იწვევს ღვინისა და ბადაგის დაბინდვას. ბენტონიტი დაყოფილია რამდენიმე კატეგორიად, მისი ქიმიური შემადგენლობის მიხედვით.

კალციუმი თუ ნატრიუმი?

არსებობს ბენტონიტის ორი კომერციულად ხელმისაწვდომი ფორმა - ნატრიუმი და კალციუმი. ნებისმიერი ფორმა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ღვინის ან ბადაგის გასასუფთავებლად, თუმცა მათ შორის არის განსხვავება და ის მდგომარეობს იმ მინერალებში, რომლებსაც ისინი ტოვებენ. დეკანტირების დროს.

ნატრიუმის ბენტონიტი, როგორც სახელიდან ჩანს, შეიცავს ნატრიუმის მარილს. და დეკანტისა და გაფილტვრის შემდეგაც კი, ნატრიუმის მარილები რჩება სასმელში. ნატრიუმის მარილების მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა და გულის დაავადება, მაგრამ მათი შემცველობა სასმელში იმდენად უმნიშვნელოა, რომ ადამიანის ჯანმრთელობაზე პრაქტიკულად არ მოქმედებს.
კალციუმის ბენტონიტი ტოვებს, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდით, კალციუმს სასმელში. რაც, მეღვინეობის თვალსაზრისით, ბევრად უფრო სასურველია, ვიდრე ნატრიუმის მარილი. თუმცა, ღვინოს არ უნდა დაუმატოთ ძალიან ბევრი კალციუმის ბენტონიტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოგვიანებით დაგროვდეს კალციუმის ტარტრატის კრისტალები (კალციუმის და ღვინის მჟავას ნაერთი). ეს პატარა კრისტალები ყველაზე მეტად ჰგავს ჩვეულებრივ სუფრის მარილს. ისინი სრულიად უვნებელია, მაგრამ ადამიანების უმეტესობას არ სურს მსგავსი რამის პოვნა თავის ბოთლ ღვინოში.

გთავაზობთ ორივე სახის ბენტონიტს ბადაგის ან ღვინის გასაწმენდად.

გამოიყენეთ ბენტონიტი სწორად.

ბენტონიტი უნდა გაიხსნას თბილ (55-65°C) წყალში. წყლის თანაფარდობა ბენტონიტთან, რომელიც უზრუნველყოფს უკეთეს შერევას, არის დაახლოებით 16-დან 1-მდე (60გრ 1ლ-ზე). ბენტონიტის საჭირო რაოდენობა გამოითვლება თანაფარდობიდან - 3 გრამი ლიტრი ბადაგით. ღვინისთვის რეკომენდებულია სატესტო გაზომვები (ბენტონიტის კონცენტრაციის დასადგენად, რომელიც აუცილებელია კონკრეტული ღვინის გასასუფთავებლად) ღვინის ძირითადი მოცულობის გარკვევამდე. ჩვენი რეკომენდაციაა დაახლოებით 5 გ ლიტრ ღვინოზე.
ბენტონიტი უნდა დაემატოს წყალს (და არა პირიქით!) განუწყვეტლივ და ინტენსიურად მორევისას. ამის შემდეგ დატოვეთ ბენტონიტი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ეს საშუალებას მისცემს მას მთლიანად დატენიანდეს. თუ წყალი საკმარისად თბილი არ არის, ბენტონიტი იწყებს ნალექს. ბენტონიტსა და შეკრულ ცილებს შორის ურთიერთქმედება ხდება სწრაფად, მაგრამ არა მყისიერად. სათანადო ტექნიკას უდიდესი მნიშვნელობა აქვს და ჩვენ გამოცდილებიდან ვნახეთ, რომ მორევის სიჩქარე, დრო და ტემპერატურა გავლენას ახდენს საბოლოო შედეგზე. სასმელის ტემპერატურა 10°C-ზე მეტი უნდა იყოს რეკომენდირებულია მორევა მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, მაგრამ არ აურიოთ ისე ინტენსიურად, რომ ჟანგბადი შევიდეს სითხეში.

ჩვენ გირჩევთ, ღვინო დააჯარიმოთ 4 ან მეტი დღით, სანამ შედეგით კმაყოფილი დარჩებით. ბენტონიტით ბადაგის გასასუფთავებლად, ჩვეულებრივ, საკმარისია 1 დღე. შეინახეთ სასმელი გრილ ადგილას, ეს დააჩქარებს შედეგს. შემდეგი, რჩება მხოლოდ თქვენი ღვინის გამოწურვა ან ნალექისგან გახეხვა.

შეინახეთ ბენტონიტი სუფთა, მშრალ ადგილას. ჰაერიდან უცხო სუნის შეწოვის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ დახურული კონტეინერები.
ფრთხილად იყავით, რომ ბენტონიტი არ ჩამოიბანოთ ტუალეტში! ბენტონიტს შეუძლია ჩაკეტოს კანალიზაციის მილები.

მოერიდეთ ბენტონიტის მტვრის დაგროვებას შეზღუდულ ადგილას. არ დაუშვათ ჰაერის ინტენსიური მოძრაობა სამუშაო ადგილზე - ბენტონიტი არის წვრილი ფხვნილი, რომელიც ადვილად იფრქვევა. არ არის რეკომენდებული ბენტონიტის მტვრის სუნთქვა.