მჭირდება კრაბის ჩხირების მომზადება. კრაბის ჩხირები: არის რაიმე სარგებელი მათში? როგორ მოვამზადოთ გაყინული კრაბის ჩხირები

რუსეთში კრაბის ჩხირები თითქმის მაშინვე შეუყვარდათ. სავარაუდოდ, აქ მთავარი როლი ითამაშა იმან, რომ მათი სწრაფად მომზადება შესაძლებელია: ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ნახევრად მზა პროდუქტი, არამედ სრულიად მზა პროდუქტი.

ძირითადად, სალათებს კრაბის ჩხირებისგან ამზადებენ - და ჩვენს დიასახლისებს უყვარდათ სალათების მომზადება ჯერ კიდევ "საბჭოთა" დროს და მთლიანი აუზებით, მაგრამ არის მრავალი სხვა კერძი, რომელიც ასევე სწრაფად მზადდება და გემრიელიც. რა თქმა უნდა, პროდუქტის სახელწოდებამ, „კრაბის“ ჩხირებმაც გარკვეული გავლენა იქონია მომხმარებლებზე, მაგრამ თავიდანვე ასე იყო.

რა არის "კრაბის ჩხირები"

ახლა უკვე ყველასთვის გასაგებია, რომ კიბორჩხალებს არაფერი აქვთ საერთო, მაგრამ ისინი უკვე შეჩვეულნი არიან პროდუქტს, ისწავლეს ბევრის მომზადება გემრიელი კერძებიმით უმეტეს, რომ ჩხირების ფასი დაბალია, შენახვის ვადა კი დიდი. ჩვენ ხომ მიჩვეული ვართ ძეხვის ხორცის გარეშე ჭამას, რატომ არ ვჭამოთ კრაბის ჩხირები კრაბის გარეშე?

კრაბის ჩხირებიდღეს იყიდება ნებისმიერ მაღაზიაში და მიუხედავად იმისა, რომ ყიდვისას ყველა მყიდველი არ უყურებს ამ პროდუქტის შემადგენლობას, მაინც ბევრს აქვს ეჭვი და კითხვები. მომხმარებელს აინტერესებს რისგან მზადდება კრაბის ჩხირები, მავნებელია თუ არა მათი გამოყენება და რა თქმა უნდა, რომელი მწარმოებლის პროდუქცია უნდა იყიდოს და რომელი გადააგდოთ. Გაეცნობიან კვებითი ღირებულებაკრაბის ჩხირები შესაძლებელია, თუ მაინც შეხედავთ პაკეტის უკანა მხარეს - და აბსოლუტურად ყველაფერი უნდა იყოს ჩამოთვლილი იქ.

კრაბის ჩხირების ისტორია

ვინ და როდის გამოიგონა კრაბის ჩხირები? რა თქმა უნდა, იაპონელებმა გააკეთეს ეს - ბოლოს და ბოლოს, ისინი ყოველთვის უამრავ ახალ და საინტერესო რამეს იგონებენ, შემდეგ კი ამას მთელი მსოფლიო იყენებს და უკვირს: ვაა! კრაბის ჩხირები, ზოგადად, იაპონელებმა დიდი ხნის წინ, მე-12 საუკუნის დასაწყისში გამოიგონეს. უფრო სწორედ, მაშინ იაპონელებმა დაიწყეს თევზისგან თეთრი ხორცის დამზადება და მას "სურიმს" უწოდეს.

სურიმისგან ამზადებდნენ მაშინდელ ნახევარფაბრიკატებს: კოლობოკები, ძეხვეული და ა.შ. შემდეგ ეს საკვები იყო შემწვარი, მოხარშული ან გამომცხვარი საკუთარი იაპონური სანელებლების გამოყენებით. ყველაზე მეტად ხალხს უყვარდა "კამაბოკო" - მკვრივი თევზის ბურთულები.

გავიდა დრო და იაპონელებმა დაიწყეს ამ პროდუქტის ექსპორტის მცდელობა, მაგრამ ბაზარმა ის არ მიიღო. დასავლეთის ქვეყნებში ამბობენ, რომ სურიმის ბურთულები საპნის არომატიზებული რეზინის მსგავსია და ძაღლებიც კი არ შეჭამენ მათ.

ასე რომ, XX საუკუნის 70-იან წლებში ყველაფერი სწრაფად და მკვეთრად შეიცვალა: სურიმიდან მიღებული პროდუქტი შეიყვარეს მთელი ცივილიზებული სამყაროს მომხმარებლებმა. რა არის ასეთი ფენომენალური წარმატების საიდუმლო?

საქმე იმაშია, რომ ამ დროს ქ Კვების ინდუსტრია სხვა და სხვა ქვეყნებიდაიწყო საკვები დანამატების ფართო გამოყენება: საღებავები, არომატიზატორები, გემოს გამაძლიერებლები და სამეცნიერო მიღწევების სხვა ნაყოფი. შემდეგ კი სურიმის პროდუქტი, რომელიც ადრე მხოლოდ იაპონელებს ესმოდათ, ბევრ ქვეყანაში მომხმარებლებისთვის გადაიქცა ეგზოტიკურ „კრაბის“ ჩხირებად - კრაბის ხორცის იმიტაცია. ამერიკაში, ევროპასა და რუსეთში კრაბის ჩხირები განსაკუთრებით პოპულარულია, მაგრამ იაპონიაში ყველაფერი მშვიდია, როგორც ადრე - სურიმისგან დამზადებული ყველა პროდუქტიდან კრაბის ჩხირები მხოლოდ 10%-ს შეადგენს.

ალბათ მე-12 საუკუნეში სურიმის დასამზადებლად ბევრად უკეთესი ხარისხის თევზს იყენებდნენ და რა თქმა უნდა ეკოლოგიურად სუფთა იყო. თუმცა, დღეს სურიმს არ ამზადებენ საუკეთესო სახეობის თევზისგან: ეს არის ჩვეულებრივ ხახვი, ცისფერი თეთრკანიანი, პოლკი, ჰაკი, ქორჭილა და სხვა თეთრი თევზი. თევზის ფილე ირეცხება, დაფქვა და შემდეგ, ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად, ცენტრიფუგაში გადის.

გამოდის მსუბუქი მასა, რომელსაც მარილი, შაქარი და სახამებელი ემატება - ეს არის სურიმი. უნდა ითქვას, რომ რუსული კვების მრეწველობის საწარმოები იშვიათად ამზადებენ სურიმს: ყიდულობენ საზღვარგარეთ - კანადაში, აშშ-ში, არგენტინაში და სხვა ქვეყნებში და კრაბის ჩხირებს ადგილზე ამზადებენ.

სურიმს ემატება მრავალი სხვა ინგრედიენტი: მცენარეული ზეთი, მცენარეული და კვერცხის ცილა, გასუფთავებული წყალი, სახამებელი, სტაბილიზატორები, არომატიზატორები, გასქელება, გემოს გამაძლიერებლები, საღებავები - მაგალითად, კარაგენანი ან კარმინი, რათა ჩხირებს ჰქონდეს მიმზიდველი წითელი ფერი. თურმე დაფქული თევზიმხოლოდ 45% რჩება პროდუქტში - საუკეთესო შემთხვევაში, რადგან ჩვეულებრივ არ არის მისი 25% -ზე მეტი, რაც ითვლება სრულიად ნორმალურ თანაფარდობად. პროდუქტის შეფუთვაზე საერთოდ არ არის მითითებული ინგრედიენტების პროცენტული რაოდენობა, მაგრამ თქვენ მაინც უნდა წაიკითხოთ შემადგენლობა. დღეს მომხმარებლებმა უკვე იციან, რომ სიაში პირველად მოხვედრილი ინგრედიენტები პროდუქციის ძირითად ნაწილს შეადგენს, ამიტომ თუ სიტყვა „სურმი“ პირველ ადგილზეა, მაშინ ჩხირები მისაღები ხარისხისაა და მათი შეძენა შესაძლებელია.

თუ ეს სიტყვა მეორე ადგილზეა, პროდუქტში თევზის რაოდენობა მინიმუმამდეა დაყვანილი და როცა სიაში არ არის, მაშინ თევზი საერთოდ არ არის, მაგრამ არის მხოლოდ სახამებელი, სოიოს ცილა და სხვადასხვა შემცვლელი. ასეთი ჩხირების ყიდვა ძნელად ღირს, რა თქმა უნდა, თუ მთლად გულგრილი არ ხართ რას მიირთმევთ.

რაც შეეხება საკვები დანამატების რაოდენობას, მათგან თავის დაღწევა შეუძლებელია - მათ გარეშე უბრალოდ არ არსებობს კრაბის ჩხირები. სხვა საქმეა, რომ რუსეთი კვლავ უშვებს იმ მავნე დანამატებს, რომლებიც დიდი ხანია აკრძალულია იმ ქვეყნებში, რომლებიც ზრუნავენ თავიანთი მოქალაქეების ჯანმრთელობაზე. ევროკავშირის ქვეყნებში დიდი ხანია აკრძალულია ისეთი დანამატები, როგორიცაა E450, E420, E160, E171, რომლებსაც შეუძლიათ ალერგიის და ქრონიკული დაავადებების გამოწვევა და ჩვენშიც აქტიურად იყენებენ.

ბევრი მწარმოებელი და თუნდაც ექსპერტი ცდილობს დაარწმუნოს მომხმარებელი, რომ მცირე რაოდენობითქიმიური დანამატები არ დააზარალებს ჯანმრთელობას. შესაძლოა, თუ არ გაითვალისწინებთ, რომ ჩვენ მუდმივად ვყიდულობთ პროდუქტებს ჩვენს მაღაზიებში, რომლებშიც საკმარისზე მეტია ასეთი ნივთიერებები და კრაბის ჩხირები ემატება თითქმის ყველა სალათს, ცვლის მათ სხვა ინგრედიენტებს - იმიტომ, რომ უფრო იაფი გამოდის.

ნებისმიერ შემთხვევაში, შესყიდვის გადაწყვეტილებას მომხმარებელი იღებს, მაგრამ კიდევ ერთი რამ არის დასამახსოვრებელი. პროდუქტის მიკრობიოლოგიური დაბინძურება ბევრად უფრო საშიშია, ვიდრე მასში არსებული „ქიმიის“ შემცველობა, მით უმეტეს, რომ კრაბის ჩხირებს გამოყენებამდე ყველაზე ხშირად არ ექვემდებარება თერმული დამუშავება. ასე რომ, უმჯობესია შეიძინოთ ცნობილი მწარმოებლების პროდუქტები ვაკუუმურ შეფუთვაში, ვიდრე წონით იაფი ვარიანტები.

როგორ ავირჩიოთ კრაბის ჩხირები

რა კრაბის ჩხირები ღირს ყიდვა? რა თქმა უნდა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას: ჩხირები უნდა იყოს მოწესრიგებული და ლამაზი, გამოიყურებოდეს მადისაღმძვრელად, იყოს წვნიანი და ელასტიური, კრაბის ხორცის მსგავსი. მშრალი, გაყინული და ელასტიურობის გარეშე, ჩხირები ყურადღების ღირსი არ არის, როგორც საყინულედან იყიდება, სადაც ტემპერატურა -18 ° C-ზე დაბალია, რადგან მათი გემოვნების თვისებები და, უფრო მეტიც, ნებისმიერი ღირებულება მთლიანად იკარგება.

თქვენ არ შეგიძლიათ კრაბის ჩხირების ხელახლა გაყინვა: ასეთი პროდუქტი შეიძლება განისაზღვროს შეფუთვაში ყინულისა და თოვლის არსებობით და ასევე უარი თქვას ყიდვაზე. ჩხირები ცალ მხარეს თანაბრად და ლამაზად უნდა იყოს შეღებილი, შეფუთვაზე კი ყველა ინფორმაცია მწარმოებლის, ვარგისიანობის ვადის და შენახვის პირობების შესახებ უნდა იყოს დაწერილი.

კრაბის ჩხირები: ზიანი ან სარგებელი

განიხილეთ კრაბის ჩხირები სასარგებლო პროდუქტიარ ღირს: ყველა ვიტამინი, მინერალი და ჯანსაღი ცხიმი ქრება სურიმის მომზადებისას, რჩება მხოლოდ თევზის ცილა. და მაინც, მათი კერძები პოპულარული რჩება. ერთ-ერთი ასეთი კერძია კრაბის ჩხირები „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“ (თუმცა ჩვეულებრივ ქაშაყს ამზადებენ „ბეწვის ქურთუკის ქვეშ“).

აუცილებელია 5-6 კვერცხი მაგრად მოხარშოთ და ცილა გულებისგან გამოვყოთ. ცილა გავხეხოთ და თანაბარ ფენად მოვაყაროთ ღრმა თეფშზე, ზემოდან მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დამუშავებული ყველი, გახეხილი წვრილ სახეხზე. გახეხილი კარაქი(50 გრ) დავასხათ ყველი, ზემოდან დავაფაროთ მსუბუქი მაიონეზის ფენა. ჩხირები დავჭრათ თხელ წრეებად, შემდეგ გავშალოთ „ნუდლის“ გასაკეთებლად და თანაბარ ფენად დავასხათ მაიონეზზე. ზემოდან - გახეხილი მწვანე ვაშლი, კიდევ ერთი ფენა მაიონეზი და გახეხილი კვერცხის გული.

კრაბის ჩხირები და ბავშვები

და კიდევ რაღაცაზე.

ზოგიერთი მშობელი ძალიან კმაყოფილია, როდესაც მათი მცირეწლოვანი შვილები ჭამენ კრაბის ჩხირებს საუზმეზე, ლანჩსა და სადილზე და ტკბილეულზე მეტადაც კი უყვართ. ცნობილია, რომ ბავშვის ორგანიზმი უფრო მგრძნობიარეა "ქიმიის" მიმართ და უფრო სწრაფად ეგუება, ამიტომ გამოდის რაღაც საკვებისადმი მიდრეკილება. ეს ეხება არა მხოლოდ კრაბის ჩხირებს, არამედ ყველა პროდუქტს, რომელიც შეიცავს ქიმიურ საკვებ დანამატებს.

მშობლები თვლიან, რომ თუ პედიატრები კონკრეტულად არ გააფრთხილებენ მათ ამის შესახებ, მაშინ არაფერია შეშინებული. უნდა გვახსოვდეს, რომ ექიმები ძირითადად დაავადებების მკურნალობით არიან დაკავებულნი, მაგრამ მშობლებმა უნდა გაუმკლავდნენ ბავშვების ჯანმრთელობას. ამიტომ ჯობია უფროსებმა, თუ სურთ, თავად მიირთვან კრაბის ჩხირები, ხოლო ბავშვებმა მოამზადონ კერძები ნამდვილი ახალი თევზისგან.

არის კიბორჩხალა კრაბის ჩხირებში?

არა. ორივე ჩხირები და კრაბის ხორცი შეფუთვაში მხოლოდ მისი იმიტაციაა. ამის გაგება დაუყოვნებლივ შეიძლება ფასით. კრაბის ჩხირების სტანდარტული შეფუთვა (200-250 გ) 1 დოლარზე ნაკლები ღირს. და იგივე რაოდენობის ნამდვილი კრაბის ხორცი - 15 დოლარიდან.

ჩხირების მთავარი ინგრედიენტია დაფქული სურიმი, რომლის შემცველობა 25-დან 60%-მდეა. მასთან ერთად შემადგენლობა შეიცავს წყალს, სახამებელს, მცენარეულ ზეთს, კვერცხის ცილას, მარილს, შაქარს და ბუნებრივ ან იდენტურ საკვებ დანამატებს (გასქელება, არომატიზატორები, საღებავები, გემოს გამაძლიერებლები).

თავად სურიმს ამზადებენ თეთრი თევზისგან მინიმალური ცხიმის შემცველობით: სკუმბრია, პოლოკი, ჰაკი, ცისფერი თეთრკანიანი. სინამდვილეში, სურიმი არის თევზის ხორცის კონცენტრირებული ცილა, მიღებული ახალი ფილედან, გაწმენდილი სისხლის, ცხიმისა და ფერმენტებისგან.

რაც მეტი ჩაყრა, მით უკეთესია ჩხირების ტექსტურა და გემო. სწორი კრაბის ჩხირების შეფუთვაზე უნდა ეწეროს, რომ ეს არის "იმიტაცია".

როგორ ემზადებიან?

თეთრი თევზის ფილე დაწურეთ და დიდხანს გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ - სანამ მხოლოდ გაუხსნელი ცილები დარჩება. გარდა ამისა, მთელი ტენიანობა ამოღებულია ამ მასისგან.

გამომავალი უგემური მასაა, რომელსაც მარილი, სანელებლები და შაქარი ემატება. ისევე როგორც კონსერვანტები სორბინის მჟავა- E420, პიროფოსფატები - E450), გლუტამინის მჟავა, ფოსფატები, კარაგენანის შესქელება - წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი არ შეინახება.

ამის შემდეგ ხორცზე წითელი ზოლები იქმნება საღებავებით E160c (პაპრიკას ექსტრაქტი) ან E120 (მწერებისგან მიღებული კარმინი ან კოჩინელი). მათ ასევე შეუძლიათ დაამატონ სპეციალური მათეთრებელი, რათა ხორცი უფრო მიმზიდველი გახდეს, ტიტანის დიოქსიდი. სხვათა შორის, E120 შეიძლება გამოიწვიოს ალერგია ზოგიერთ მომხმარებელს.

შეღებვის შემდეგ კერძიდან კრაბის ჩხირები გადის, რომლის ტემპერატურა 100 ˚C-ს აღწევს.

რამდენის შენახვა შეიძლება?

შეფუთვის გახსნის შემდეგ ჩხირები მაცივარში რჩება მაქსიმუმ 24 საათის განმავლობაში. ფაქტობრივად, კრაბის სალათის შენახვის ვადა მაიონეზით არ აღემატება ერთ დღეს. მაშინ შეიძლება მოიწამლო.

არის რაიმე სარგებელი?

კრაბის ჩხირები დაბალკალორიულია - ისინი შეიცავს არაუმეტეს 100 კკალს 100 გრ პროდუქტზე. ცილის სავარაუდო შემცველობა - 6 გ, ნახშირწყლები - 10 გ, მაგრამ ისინი არ შეიძლება ჩაითვალოს დიეტაში თევზის ეკვივალენტურ შემცვლელად, დანამატების დიდი რაოდენობის გამო.

მინარევები, რომლებიც ემატება კრაბის ჩხირებს, ნაკლებად სასარგებლოა: კვერცხის ფხვნილი ზრდის პროდუქტში ცილის პროპორციას, ხოლო სახამებელი საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კრაბის ჩხირების მოცულობა და ელასტიურობა.

ჭამის წინ უნდა მოხარშოთ?

არა. ეს არის გამოსაყენებლად მზა პროდუქტი. დამატებით სითბოს დამუშავებამ შეიძლება გააფუჭოს გემო, რადგან ჩხირებმა უკვე გაიარეს იგი.

კრაბის ხორცი უსაფრთხოა?

კრაბის ხორცის ბოლოდროინდელმა გამოკვლევამ (იხ. ცხრილი) აჩვენა, რომ პოპულარული ბრენდების ყველა შემოწმებულ ნიმუშში (Vici, Russian Sea, Meridian / Snow Crab, Santa Bremor, D (Dixie) ამა თუ იმ ნაწილში, ნაკლებად არის საკვები დანამატები. როგორიცაა საღებავები (კარმინები, პაპრიკას ექსტრაქტი), სტაბილიზატორები (ნატრიუმის პოლიფოსფატი, E450, E452), ემულგატორი (E471), გემოს გამაძლიერებლები (მონოსოდიუმის გლუტამატი) და ტენიანობის შემანარჩუნებელი აგენტი (პოლიფოსფატი).

ყველა პროდუქტი უსაფრთხოა, მაგრამ ზოგიერთ შემთხვევაში მათ აქვთ ნაკლოვანებები.
* მოწოდებულია NP "Roskontrol"-ის მიერ
** პროდუქტი ყველაზე დაბალი ორგანიზაციის რეიტინგით.

მაგრამ ამავდროულად, ყველა ნიმუში, გამოკვლევის მიხედვით, უსაფრთხოა მიკრობიოლოგიური მაჩვენებლების თვალსაზრისით.

ამ დანამატების არსებობა არ ნიშნავს იმას, რომ მწარმოებელმა დაარღვია კანონი. მაგრამ ექსპერტები დარწმუნებულნი არიან: რაც უფრო ნაკლები დანამატებია პროდუქტში, მით უკეთესი. გარდა ამისა, არჩევანი "შემადგენლობის მიხედვით" დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ამ ინგრედიენტების არსებობა ან არარსებობა მწარმოებლისთვის.

კრაბის ჩხირების ხელმისაწვდომობისა და დაბალი ღირებულების მიუხედავად, ამ პროდუქტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და უნდა ვაღიაროთ, რომ ისინი ძალიან მიმზიდველი და, რაც მთავარია, გემრიელია. უმეტესობა მარტივი რეცეპტები- ეს არის დიდი რაოდენობით სალათები კრაბის ჩხირებით. მაგალითად, ნაცნობი სალათი კრაბის ჩხირებით და სიმინდით. არც ერთ თანამედროვე დღესასწაულს არ შეუძლია ამის გარეშე. მაგრამ კრაბის ჩხირების კერძები არ შემოიფარგლება მხოლოდ სალათებით. ძალიან საინტერესო რეცეპტებია, თავად განსაჯეთ: კრაბის ჩხირის რულეტი, კრაბის ჩხირები, კრაბის ჩხირის კოტლეტი, შემწვარი კრაბის ჩხირები, კრაბის ჩხირის ტარტლეტები, კრაბის ჩხირები და ა.შ.

კრაბის ჩხირები ორიგინალური და არც თუ ისე კაშკაშა გემოდან გამომდინარე უხდება უმეტეს პროდუქტს, რაც მზარეულებს საშუალებას აძლევს კიდევ უფრო აქტიურად გამოიგონონ სხვადასხვა კერძები. მაგალითად, გამოჩნდა კრაბის ჩხირები ყველით, პიტას პური კრაბის ჩხირებით, პომიდორი კრაბის ჩხირებით, ბრინჯი კრაბის ჩხირებით, კალმარი კრაბის ჩხირებით და სხვა.

ყველამ იცის, რომ კრაბის ჩხირებში არ არის კრაბის ხორცი. მაგრამ ისინი ისე ოსტატურად არიან მომზადებული სურიმში დაფქული თევზისგან და ამავე დროს ისეთი მადისაღმძვრელი აღმოჩნდებიან, რომ დამსახურებულად მიიღეს სახელი. უგემრიელესი კრაბის ჩხირები მრავალი კერძის საფუძველი გახდა კულინარიაში მათი მარტივად გამოყენებისა და შესანიშნავი გემოს გამო. კრაბის ჯოხის მადა არის შესანიშნავი სწრაფი და ორიგინალური გამოსავალი ნებისმიერი სუფრისთვის. კრაბის ჩხირებს არ სჭირდებათ თერმული დამუშავება, თუმცა ზოგიერთი რეცეპტი ითვალისწინებს მათ შეწვას. კრაბის ჩხირები ცომში ან უბრალოდ შემწვარი კრაბის ჩხირები ამის დასტურია და მშვენიერი გამოდის.

სცადეთ თავად, რამდენად სწრაფად და მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კერძი კრაბის ჩხირებით. ამ კერძების რეცეპტები მრავალფეროვანი და მრავალრიცხოვანია. მაგალითად, მოამზადეთ ნებისმიერი სალათი კრაბის ჩხირებით, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ რეცეპტი, რადგან ეს პროდუქტი პასუხობს ნებისმიერ კულინარიულ სიახლეს. და კიდევ ერთი: გადახედეთ კრაბის ჯოხის კერძების ფოტოებს. მათი ფოტოები იმდენად ფერადი და მადისაღმძვრელია, რომ შეუძლებელია ამ რეცეპტების გავლა.

მთავარი რჩევა, თუ კრაბის ჩხირებს მოამზადებთ, არის ის, რომ რეცეპტი ფოტოთი უნდა გახდეს თქვენი მეგზური სამზარეულოში;

მაღალი ხარისხის ჩხირები ადვილად იშლება ფოთლებში, არ ჭკნება და არ იშლება, ოდნავ გაზაფხულზეც კი;

იყიდეთ კრაბის ჩხირები ცნობილი მსხვილი მწარმოებლებისგან, ისინი არ იყენებენ ხელოვნურ საღებავებს და რაც შეიძლება ბუნებრივია და ამიტომ სასარგებლო შემადგენლობაკომპონენტები;

კრაბის ჯოხის კერძებს მიირთმევენ ცქრიალა და მშრალი თეთრი ღვინოებით;

კალორიებს ნატურალური პროდუქტიარ აღემატება ასი კალორიას ასი გრამ კრაბის ჩხირზე, ამიტომ მათგან კერძები დიეტურად ითვლება;

თუ ჩხირების შეფუთვაზე კომპონენტების შემადგენლობაში "სურმი" საერთოდ არ ჩანს, მაშინ უნდა გესმოდეთ, რომ ეს კრაბის ჩხირები მზადდება სოიოს ცილისგან ან სახამებლისგან. მათგან არ მოწამლული იქნებით, მაგრამ იქ განსაკუთრებული სარგებელი არ არის და მათი გემო ურთიერთსაწინააღმდეგო გრძნობებს შეგიქმნით;

დააკვირდით ჩხირების ფორმას: თუ ისინი ნაოჭებია ან დაბზარულია, მაშინ დიდი ალბათობით ტექნოლოგია დაირღვა მათი წარმოებისას, ან არასწორად იყო შენახული;

არ დაიზაროთ ვარგისიანობის ვადების და შენახვის პირობების შემოწმება. გაცივებული ჩხირები ინახება მინუს 1-დან პლუს 5 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.

კრაბის ჩხირები სამზარეულოში შეუცვლელი ნახევარფაბრიკატია. მათგან ამზადებენ ზალატებს, მადას, სოუსებს; ისინი აცხობენ ღვეზელებს და მხოლოდ ცომში შეწვით. როგორ მოვამზადოთ კერძები კრაბის ჩხირებიდან ორიგინალური რეცეპტები უყურე და წაიკითხე.

კრაბის ჩხირები: რა მოვამზადოთ მათგან / რეცეპტები კრაბის ჩხირებით

კრაბის ჩხირების მადის რეცეპტი "ოჩაროვაშკი"

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა კრაბის ჩხირები
• 3 კვერცხი
• 100 გრ. ყველი
• 2 კბილი ნიორი
• მაიონეზი
• კამა მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კვერცხი და გაფცქვენით.
2. გამოაცალკევეთ ცილა გულებისგან.
3. გულები და ცილა გახეხეთ წვრილ სახეხზე სხვადასხვა კერძებში.
4. ყველი ცალკე გახეხეთ.
   
5. კამა წვრილად დაჭერით.
6. ცილებთან ერთად მოათავსეთ ყველი, კამა, ნიორი და მაიონეზი. შეურიეთ.
7. გაყინეთ კრაბის ჩხირები, გამოუშვით შეფუთვიდან.
8. შემდეგ ჩხირები უნდა ჩაყაროთ რამდენიმე წამით მდუღარე წყალში ან ორთქლზე გააჩეროთ ქილაში.
   ფრთხილად გაშალეთ ჩხირები ოთხკუთხედად.
9. შეზეთეთ მართკუთხედები შიგთავსით და გადააბრუნეთ მჭიდრო მილში.
10. ჩხირების კიდეები შეზეთეთ მაიონეზით და ჩაყარეთ გულებში. მიირთვით ჩხირები სალათის ფოთლებზე.

კრევეტებით სავსე კრაბის ჩხირების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• 2 შეკვრა კრაბის ჩხირები
• 200 გრ. მოხარშული გაუსუფთავებელი კრევეტები
• 3 კვერცხი
• 2 დამუშავებული ყველი
• 2 კბილი ნიორი
• 3 ხელოვნება. ლ. მაიონეზი
• კამა მწვანილი
• წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. მოხარშეთ კრევეტები, გათალეთ და დაჭერით.
2. ცალკე მოხარშეთ კვერცხები, გაფცქვენით და გახეხეთ.
3. გამდნარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
4. დაჭერით კამა.
5. ნიორი გაატარეთ პრესით.
6. შეუთავსეთ კვერცხი, ყველი, კრევეტები, ნიორი და კამა.
   შევაზავეთ წიწაკით და მაიონეზით.
7. კრაბის ჩხირები გააჩერეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ფრთხილად გაშალეთ.
   შიგთავსი წაუსვით გაშლილ ჩხირებს და თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე.
8. გააბრტყელეთ ჩხირები რულეტებად.
9. დაალაგეთ ლანგარზე და გააფორმეთ როგორც გსურთ.
10. კერძი შედგით მაცივარში 20 წუთით. მიირთვით მადის სახით.

• კრაბის ჩხირები შეიძლება შეივსოს ოდნავ დამარილებული წითელი თევზით, მოხარშული ან შებოლილი კალმარით, ახალი კიტრი, ხახვთან ერთად შემწვარი სოკო და სოსისიც კი.
• რაც უფრო ნაკლებია მაიონეზი შიგთავსში, მით უფრო ძლიერია რულეტი და მით უფრო სუფთა გამოიყურება მადა.
• იმისათვის, რომ კრაბის ჯოხი გაიშალოს და ამ პროცესში არ გატყდეს, ეცადეთ მათთან ერთად შეფუთვა ბუნებრივად გაყინოთ. ანუ უმჯობესია შეფუთვა ოთახის ტემპერატურაზე დატოვოთ და კრაბის ჩხირები ზედმეტი დახმარების გარეშე მშვენივრად გაიყინოს.
• მარილისა და პილპილის კერძები კრაბის ჩხირებიდან არ არის რეკომენდებული. ამიტომ, ნუ გაიტაცებთ სანელებლებს, წინააღმდეგ შემთხვევაში რისკავთ მთელი კერძის გაფუჭებას.

რეცეპტი კრაბის ჩხირები ლუდის ცომში

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა კრაბის ჩხირები
• 100 გრ. ყველი
• 2 კბილი ნიორი
• მცენარეული ზეთი

ცომისთვის:

• 150 მლ ლუდი
• 2 კვერცხი
• 1 ქ. ფქვილი (ან ცოტა ნაკლები)

მომზადების მეთოდი:

1. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
   ნიორი გაატარეთ პრესით.
2. შეურიეთ ნიორი ყველით.
3. შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ს.კ. ლ. მაიონეზი.
4. დაიჭირეთ კრაბის ჩხირები ორთქლზე და გაშალეთ.
5. ჩხირებზე მოვაყაროთ ყველის შიგთავსი და გავაბრტყელოთ რულეტად.
6. მოამზადეთ საკმაოდ სქელი ცომი.
7. ცომი ბლინების ცომივით უნდა გამოვიდეს.
8. ქვაბში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.
9. ჩაყარეთ ჩხირები ცომში და მოათავსეთ ცხელ ზეთში.
10. შეწვით კრაბის ჩხირები, სანამ ოქროსფერი არ გახდება ყველა მხრიდან.
11. მზა ჩხირები დადეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს. მიირთვით არაჟანთან და ლიმონის ნაჭერთან ერთად.

კრაბის ბლინების რეცეპტი ლუდისთვის

ინგრედიენტები:

• 5 ცალი. კრაბის ჩხირები
• 1 ქ. ფქვილი
• 0,5 ქ. ლუდი
• კამა ან ოხრახუში
• 1 ქ. ლ. მცენარეული ზეთი

მომზადების მეთოდი:

1. გაცრათ ფქვილი.
2. ჩაასხით ლუდი ფქვილში, დაუმატეთ მარილი და კვერცხი.
3. აურიეთ და დაამატეთ ზეთი.
4. კრაბის ჩხირები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
5. ჩაასხით ჩხირები ცომში და აურიეთ. დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.
6. გამოაცხვეთ როგორც პატარა თხელი ბლინებიან ბლინები, ტაფას ზეთით წასმის შემდეგ. ეს კერძი შეიძლება კარგად იყოს დამარილებული. მიირთვით ცივ ლუდთან ერთად.

კრაბის სოუსის რეცეპტი თევზის ან თეთრი ხორცისთვის

ინგრედიენტები:

• 1 შეკვრა კრაბის ჩხირები
• 1 ქ. კრემი
• კამა მწვანილი

მომზადების მეთოდი:

1. გაყინეთ კრაბის ჩხირები.
2. შემდეგ ამოიღეთ პაკეტი და გახეხეთ ყველაზე პატარა სახეხზე.
3. ნაღების ნახევარი ათქვიფეთ სათქვეფით.
4. კრემის მეორე ნახევარი წაუსვით კრაბის ჩხირებს და ათქვიფეთ ბლენდერით 10 წამი.
5. შეურიეთ კრემის ორივე ნაწილი. მარილი გემოვნებით.
6. წვრილად დაჭერით მწვანილი და მოაყარეთ სოუსი.
7. სოუსი შეიძლება დამჟავდეს რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით.

კრაბის ჩხირებით ექსპერიმენტები არ არის თქვენთვის, როგორც ჩვეულებრივს გირჩევნიათ კრაბის სალათი? შემდეგ ნახეთ ვიდეო რეცეპტი ქვემოთ.

ვიდეო რეცეპტი "კრაბის ჯოხის სალათი"

მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!

ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.