ხორცი ქოთნებში კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი. შემწვარი ქოთნებში ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით ქვაბში სოკო, კარტოფილი, ხორცი და ყველი

ქოთნებში მოთავსებულ კერძებს შესანიშნავი გემო აქვს და სამწუხაროა, რომ მათ ასე იშვიათად ვამზადებთ, უპირატესობას ნელი გაზქურის და ტაფას ვანიჭებთ.
ქოთნები ღორის ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი არის გემრიელი ცხელი კერძი, რომელიც აერთიანებს წვნიან ხორცს, ნაზ კარტოფილს და არომატული სოკორუდის ქვეშ ყველის ქერქი. ხორცის გემრიელად მომზადება არ იცი. უპირატესობა მიანიჭეთ ამ რეცეპტს.
ქოთნებში კერძები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, უბრალოდ უნდა დაჭრათ ყველა ინგრედიენტი, კერძში შემავალი ინგრედიენტები, მოათავსოთ ქვაბში ფენებად და მოათავსოთ ღუმელში. გარდა ამისა, ეს ძალიან სასარგებლოა, რადგან ყველა სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები.
ხორცის, კარტოფილისა და სოკოს ქოთნები შეგიძლიათ მიირთვათ არა მხოლოდ ოჯახური ლანჩისთვის ან ვახშმისთვის, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზე მთავარ კერძად.

ინგრედიენტები:
ღორის ხორცი - 0,5 კგ
კარტოფილი - 6-8 ტუბერი
სოკო - 150 გ
ხახვი - 1 ხახვი
ყველი - 70 გ
არაჟანი - 200 მლ
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სანელებლები ხორცისთვის - გემოვნებით
ინგრედიენტების რაოდენობა განკუთვნილია 3 საშუალო ქვაბისთვის.

ჩვენ ვიწყებთ ხორცის, კარტოფილის და სოკოს ქოთნების მომზადებას ღუმელში, რეცეპტი ძალიან დეტალურია:
ჩვენ დავიწყებთ კერძის მომზადებას კარტოფილით, რომელიც ფრთხილად უნდა გავფცქვნათ და „თვალები“ ​​მოვაცილოთ და დავჭრათ საკმაოდ დიდ კუბებად.

ამ კერძის ხორცის კომპონენტად გამოვიყენებთ ღორის რბილობს. ეს შეიძლება იყოს ლორი, მხრები, კისერი, სასურველია ცოტა ცხიმიანი.
ხორცი დავჭრათ დიდ თანაბარ ნაჭრებად.

ხორცი მოათავსეთ ქოთნების ძირზე, თანაბრად გაანაწილეთ. ხორცს დაუმატეთ მარილი, პილპილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.

გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი. დაადეთ ხორცს ზემოდან.
მოაყარეთ კარტოფილის შემდეგი ფენა, დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი.

დადეთ სოკო კარტოფილზე. ეს შეიძლება იყოს შამპინიონები ან, კიდევ უკეთესი, ტყის სოკო– თეთრი, ბოლეტუსი, ბოლეტუსი ან ბოლეტუსი. ისინი შეიძლება იყოს ახალი, გაყინული ან თუნდაც შემწვარი.
სოკო ყოველთვის მშვენიერია როგორც ხორცთან, ასევე კარტოფილთან ერთად და კერძს შესანიშნავ გემოსა და არომატს ანიჭებს.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. არაჟანი (დატოვეთ ცოტაოდენი არაჟანი). კატეგორიულად გირჩევთ გამოიყენოთ არაჟანი და არა მაიონეზი. ის არა მხოლოდ ჯანმრთელია, არამედ უფრო გემრიელიც კრემისებური გემოავსებს სხვა პროდუქტების გემოვნებას.

დაასხით 50 მლ ადუღებული წყალი და ქვაბებს დააფარეთ თავსახური (ან ფოლგა).
მოათავსეთ ქოთნები ღუმელის შუა თაროზე.

მომზადების ტემპერატურა 200 გრადუსი. მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს 50 წუთიდან 1 სთ 15 წუთამდე ღუმელიდან გამომდინარე. მზადყოფნა განისაზღვროს, თუ კარტოფილი დანით არის გახვრეტილი, ის რბილი უნდა იყოს.
ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და დაასხით ზემოდან ქოთნებში. მოასხით დარჩენილი არაჟანი.

შედგით ქოთნები ღუმელში კიდევ 10 წუთით, სახურავები არ დახუროთ.
მზა კერძიქოთნებში ღორის ხორცით, კარტოფილით და სოკოთი გამოდის ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ქოთნებში, ასევე თეფშებზე. ვეთანხმები, ქოთნებში ხორცი კარტოფილით და სოკოთი შესანიშნავი გამოდის ამ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით, ამაში ალბათ უკვე დარწმუნებული ხართ.
იჩქარეთ, ყველაფერი მაგიდაზე მიიტანეთ!

ჩვენ სწრაფად ვამზადებთ და ვჭამთ სიამოვნებით! სხვათა შორის, ისიც ძალიან გემრიელი გამოდის კარტოფილის კასეროლიხორცით და შამპინიონებით. რა თქმა უნდა, საქმე იმაშია, რომ კარტოფილი, სოკო და ხორცი უბრალოდ შესანიშნავი კომბინაციაა.
კარგი მადა!

კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ვარიანტი 1: კლასიკური რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

მოხარშეთ კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში - შესანიშნავი გზასწრაფად კვებავთ თქვენს ოჯახს ან სტუმრებს გემრიელი სადილიან უდინი. მხოლოდ ერთი გარეგნობაკერძებმა შეიძლება გაგიკვირდეთ და მადა გაგიჩინოთ. სამზარეულოსთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტანდარტული საცხობი ფურცელი ან ჩვეულებრივი ცეცხლგამძლე ტაფა (სასურველია არაწებოვანი საფარით).

ინგრედიენტები:

• 750 გრ. ღორის ხორცი (რბილობი ცხიმის გარეშე);
• 750 გრ. ახალი კარტოფილი;
• 200 გრ. ცხიმიანი არაჟანი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• 1 დიდი ხახვი;
• სანელებლები და სანელებლები - გემოვნებით;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი;
• 500 გრ. ტყის სოკო(შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ნარევი).

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ხახვი დაჭერით და შეწვით ზეთში, სანამ გვერდები ოქროსფერი და მოხალული არ გახდება. დაუმატეთ სოკო, არ უნდა დაჭრათ (თუ ეს გაყინული ნარევია), ან დაჭერით 4-6 ნაწილად, თუ სოკო ახალია. შეწვით, ბოსტნეული მოაყარეთ მარილით და სანელებლებით. დაუმატეთ არაჟანი და ხარშეთ, გამორთეთ ცეცხლი. დაჭერით ახალი მწვანილი და დაუმატეთ ცხელი სოუსი, ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით თვითნებურად - ზოლებად, ნაჭრებად ან კუბიკებად - დიასახლისის გემოვნებიდან გამომდინარე, აუცილებლად მოაყარეთ მარილი.

ხორცს მოაცილეთ ცხიმი და ფირები, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყალში და გააშრეთ სამზარეულოს (ქაღალდის) პირსახოცებით. რბილობი დავჭრათ იმავე ნაჭრებად, როგორც კარტოფილი.

ღუმელის ჭურჭელს ცხიმი წაუსვით მცირე რაოდენობითზეთები ძირზე მოათავსეთ კარტოფილის ნაჭრები, ხორცის ნაჭრები და სოკო კრემის სოუსი. შეგიძლიათ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, ან დატოვოთ ისინი ფენებად - აქ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი კარტოფილის ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

სამზარეულოს ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა გემრიელი კერძებიღუმელში - სწრაფია, არ გჭირდებათ ყურება, მორევა და ა.შ. კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში შეიძლება გახდეს მარტივი, დამაკმაყოფილებელი სადღესასწაულო კერძი, რომლის გაფუჭებაც ძნელია.

ინგრედიენტები:

• დიასახლისის გემოვნების ნებისმიერი ხორცი - 650 გრ.;
• ახალი შამპინიონები - 400 გრ.;
• ახალი კარტოფილი (სასურველია ახალგაზრდა, საშუალო ზომის) – 400 გრ.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ახალგაზრდა ნიორი - 3 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 75 მლ;
• მარილი და პილპილი;
• დიდი მწიკვი ტკბილი პაპრიკა, პროვანსული მწვანილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

ხახვი და ნიორი დაჭერით, შეწვით ზეთში, მოაყარეთ სოკო, მარილი და სანელებლები. როგორც კი ზედმეტი სითხე აორთქლდება, დაამატეთ პროვანსის მცენარეები.

გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი და შეაზავეთ ტკბილი პაპრიკით, აურიეთ ისე, რომ სანელებლები თანაბრად გადანაწილდეს.

ხორცის სახეობიდან გამომდინარე, რომ უფრო სწრაფად მოხარშოთ, შეგიძლიათ ჯერ ათქვიფეთ, შემდეგ დაჭერით თხელ ზოლებად და შეწვით ცალკე ტაფაზე გახეხვამდე.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსეთ ცხიმწასმულ, ღუმელგამძლე ფორმაში და გამოაცხვეთ ღუმელში.

ქოთნებში ხორცით და სოკოთი კარტოფილი არანაკლებ გემრიელი აღმოჩნდება, შემდეგ ყველა პროდუქტი შეიძლება ფენებად დადოთ, ხოლო ქოთნების სახურავით ან ფოლგას დაფარვის შემდეგ, უბრალოდ დადეთ მავთულის თაროზე 45 წუთის განმავლობაში; სურვილისამებრ ქოთნებში შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ინგრედიენტები, როგორიცაა სტაფილო, არაჟანი ან გახეხილი ყველი.

ვარიანტი 3: კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში სულუგუნის ყველით

ღუმელის გონივრულად გამოყენების შემთხვევაში შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი და უბრალოდ გულიანი მეორე კურსი. და თუ თქვენ ასევე გაქვთ თიხის ან კერამიკული ქოთნები, მაშინ ოჯახის გამოკვების პრობლემა საერთოდ არ გექნებათ - შეგიძლიათ დაამატოთ ინგრედიენტები, რომლებსაც თქვენი ოჯახის წევრები უყვარს თითოეულ მათგანს. უმარტივესი რამ, რაც შეგიძლიათ მიირთვათ ლანჩზე ან სადილზე, არის კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• 7-10 კარტოფილის ტუბერები;
• 2 ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• ხბოს ხორცი (რბილობი) – 500გრ;
• სულუგუნი – 200 გრ.;
• შამპინიონი ან ხელთაა სოკო – 250 გრ.;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნების მიხედვით;
• სუფრის კოვზი არაჟანი;
• მწიკვი რეჰანი ან თიამი.

გარეცხეთ და გააცალეთ ყველა ბოსტნეული, დაჭერით სურვილისამებრ - კუბიკებად, ნაჭრებად ან ზოლებად. მარილი და სეზონური ბოსტნეული, შავი პილპილი და მშრალი მწვანილი. აურიეთ და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

მოამზადეთ ხორცი სითბოს დამუშავებისთვის, ჩამოაცალეთ მყესები, ფილმები ან გამხმარი ნაჭრები. დავჭრათ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.

ნაბიჯი 3:
სოკო დავჭრათ და სულგუნი გავხეხოთ. სოკო აურიეთ ყველით, მოაყარეთ გემოვნებით და დაუმატეთ სქელი არაჟანი. ურიეთ სანამ ყველი თანაბრად არ გადანაწილდება სოუსში.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ფორმაზე ან ქვაბზე, ზემოდან მოვაყაროთ საჭირო რაოდენობის ხორცი, რომელიც მარილითა და სანელებლებით უნდა შევანელოთ.

ხორცს ზემოდან მოათავსეთ ბოსტნეული და გაანაწილეთ კრემის ყველის სოუსისოკოთი. უსაფრთხოების მიზნით, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სუფთა წყალი ძირში. ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ტემპერატურაზე.

ასეთი კარტოფილი ქოთნებში ხორცით და სოკოთი იქნება თქვენი ხსნა, თუ თქვენს ერთ-ერთ წევრს არ დაუშვებენ, მაგალითად, სოკოს. ეს ძალიან მოსახერხებელია დიდი ოჯახური არდადეგებისთვის ან შეხვედრებისთვის, როდესაც საჭიროა ყველას მარტივად, სწრაფად და გემრიელად კვება.

ვარიანტი 4: კარტოფილი ხორცით ნეკნებზე და სოკო ღუმელში ქვაბში

გემრიელი მოსამზადებლად ხორცის კერძიმშრალი პორცინის სოკო მშვენივრად უხდება კარტოფილის გვერდით კერძს, რათა კერძს მშვენიერი არომატი მისცეს. მათგან ძალიან ცოტა დაგჭირდებათ, შედეგი კი ყოველგვარ მოლოდინს გადააჭარბებს. ამ კარტოფილის ხორცთან და სოკოსთან ერთად ღუმელში მომზადება არ არის რთული.

ინგრედიენტები:

• ღორის ნეკნები (არა ძალიან დიდი) – 1,5 კგ;
• 10 დიდი კარტოფილის ტუბერები;
• მუჭა მშრალი პორცინის სოკო;
• მე-2 კოვზები ნაღები ან არაჟანი;
• ზღვის მარილი და შავი პილპილი - თქვენი გემოვნებით;
• მდოგვი მთელი მარცვლებით - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• ახალგაზრდა ნიორი -2 -3 კბილი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

გარეცხეთ ღორის ნეკნები, გააშრეთ სპეციალური (ქაღალდის) სამზარეულოს პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად. ნეკნები არ უნდა იყოს ძალიან დიდი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი შეიძლება არ მოთავსდეს ღუმელის ქოთნებში.

ნივრის კბილი დაჭერით თასში სამზარეულოს პრესის გამოყენებით, დაუმატეთ ზეთი და მდოგვი, მარილი და სანელებლები, აურიეთ და მიღებული მასა ნეკნებს გადაუსვით. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და გააჩერეთ არომატებში და გაატარეთ.

კარტოფილს თუ თხელი კანი აქვს, არ არის საჭირო, რომ კარგად გაირეცხოს ხისტი ფუნჯით და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ნეკნებს.

სოკო გახეხეთ ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მდუღარე წყალი და მასა ადუღდეს. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ არაჟანი ან ნაღები და გააზავეთ წყლით, სანამ სოუსი არ გახდება სასურველი სისქე.

გაავრცელეთ სოკოს სოუსინეკნებზე და კარტოფილის ნაჭრებზე და გამოაცხვეთ ღუმელში დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. რეკომენდირებულია ხარშვისას ნეკნები და კარტოფილის ნაჭრები რამდენჯერმე გადააბრუნოთ, რომ ყველა მხრიდან წვენით და სოუსით იყოს გაჯერებული და თანაბრად გამოაცხვოთ.

თუ გადაწყვეტთ კარტოფილის ხორცით და სოკოთი მოხარშოთ ქოთნებში, გასათვალისწინებელია, რომ კერძი არ იქნება ისეთი ხრაშუნა, როგორც საცხობ ფირფიტაზე, ამიტომ რეკომენდებულია სოკოს სოუსი უფრო თხევადი გახადოთ.

ვარიანტი 5: ცხარე კარტოფილი ხორცით და სოკოთი ღუმელში ქოთნებში

როცა გსურს შენი ოჯახი გემრიელად გამოკვებო, ამის გახსენება ღირს მარტივი კერძები, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს სანელებლებით. სეზონზე ღუმელში ხორცით და სოკოთი კარტოფილის მომზადება მრავალი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის წვერი - 10 ც.;
• კარტოფილი - 10 ც.;
• ნახევარი კილოგრამი ახალი სოკო;
• მარილი და პილპილი;
• ცოტა კარაქი;
• 0,5 ჩაის კოვზი კურკუმა;
• ოხრახუშის 2 ყლორტი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

კარაქი შეურიეთ მარილს და პილპილს, დაუმატეთ კურკუმა და ამ ნარევით გაწურეთ ქათმის თეძოები. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, გაფორმებული საცხობი ქაღალდით ან კილიტაზე.

კარტოფილი და სოკო დავჭრათ, მოვაყაროთ სანელებლები და მოვათავსოთ გვერდიგვერდ ქათმის ირგვლივ - ასე ბოსტნეული ხორცის წვენში და არომატში გაჟღენთილია.

კარტოფილის ხორცთან და სოკოთი ქოთნებში მომზადებისას ბოსტნეული უნდა მოაყაროთ და ზემოდან მოათავსოთ ქათმის ბარძაყი, მუდამ კანით - შემდეგ თუ ხორცი ძალიან შემწვარი გახდა, კერძის მიტანისას ყოველთვის შეგიძლიათ ამოიღოთ.

როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ხორცი ქვაბში კარტოფილით

რა მარტივი და გულიანი კერძი, რომელიც სწრაფად და მარტივად მზადდება, შეიძლება მიირთვათ ლანჩზე ან ვახშამზე და სტუმრებს სადღესასწაულო სუფრაზეც კი შესთავაზოთ? რა თქმა უნდა, ეს არის კარტოფილი ხორცით და ბოსტნეულით, რომელიც მოხარშულია ქოთნებში.

ამ კერძის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ პროდუქტის ხარისხზე და სხვა ინგრედიენტებზე, არამედ იმაზე, თუ რამდენად კარგად არის შესრულებული ყველა ნაბიჯი. სათანადო მომზადება. ყოველივე ამის შემდეგ, მომზადების პროცესში ხორცი ხდება წვნიანი და ნაზი, ხოლო კარტოფილი გაჯერებულია წვენით და არომატით.

ასევე კარგია, რომ კერძი პორციულია, სადღესასწაულო სუფრაზე მისი მირთმევა თითოეულ სტუმარს ინდივიდუალურად, ქოთნები მოხერხებულად შეინახება მაცივარში მომდევნო გამოყენებამდე. ამის გამო რეკომენდებულია ქოთნების მომზადება მცირე რეზერვით, ოჯახის წევრების ყველა სურვილის გათვალისწინებით, მაგალითად, არ დაუმატოთ სოკო ან ხახვი.

ღუმელში ხორცისა და კარტოფილის ქოთნების მომზადების ზოგადი მეთოდები

1. კერამიკულ ან თიხის ქოთნებში შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი ხორცი - ქათამი ან ინდაური, ცხვრის, საქონლის და ღორის ხორცი, გამოაცხვეთ ბოსტნეული თევზით, ან მოხარშეთ. ბოსტნეულის ჩაშუშულისოკოთი. უფრო მეტიც, თუ არ გაქვთ სპეციალური სახურავი, შეგიძლიათ გააკეთოთ ისინი უსაფუაროდ საფუარის ცომი. მაგრამ შემდეგ საჭიროების შემთხვევაში ძნელი იქნება თავად ქვაბში ჩახედვა;
2. კარტოფილით ქოთნებში ხორცის მომზადების ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპი არის ის, რომ საჭიროა მარილისა და სანელებლების სწორად დაბალანსება და სხვა პროდუქტების თავსებადობის გათვალისწინება, რომლებიც დაემატება ძირითად ინგრედიენტებს;
3. ხორცის მოთავსება შესაძლებელია ქოთნებში როგორც უმი, მსუბუქად შემწვარი ან მარინირებული, ან უკვე წინასწარ შემწვარი პროდუქტები. პირველ შემთხვევაში ქოთნებს უფრო მეტი დრო დასჭირდება ჩაშუშვას, მაგრამ გემო ნაკლებად ცხიმიანი და დიეტური იქნება. მეორეში ქოთნები სწრაფად მიაღწევენ მზადყოფნას, კერძი აღმოჩნდება მდიდარი გემოთი და არომატით;
4. პორციული ქოთნები არ უნდა იყოს 250 მლ-ზე ნაკლები ან ნახევარ ლიტრზე მეტი. ჭურჭლის შიგნით არ უნდა ჰქონდეს მოჭიქული ფენა და იყოს ოდნავ ფოროვანი. მოხარშვამდე ორიოდე საათით ადრე შეგიძლიათ დაასველოთ ცივ წყალში, რათა გამოცხობისას არ გაიბზაროთ;
5. ვარგისია თუ არა რძის პროდუქტები ამ კერძის მოსამზადებლად? რა თქმა უნდა, მაგრამ არა ყველა. არ არის რეკომენდებული მაიონეზის და უხარისხო არაჟნის (არაჟნის პროდუქტი) გამოყენება, უმჯობესია გამოიყენოთ ნაღები, ცხიმიანი არაჟანი 20% და გახეხილი. მყარი ყველი"გუდა" ტიპი.

ხორცი კარტოფილით, ლობიოთი და ნიორი

ეს რეცეპტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი დასამატებლად სხვადასხვა ბოსტნეულიხორცზე, მაცივარში არსებულის გამოყენებით. ინგრედიენტები შეიძლება წინასწარ შემწვარი, ან დაუმატოთ უმი.

ყველა მომზადებისა და მომზადების დრო 60 წუთია.

კალორია ერთ პორციაზე: 125 კალორია.

1. გაყინული მწვანე ლობიოს ნაცვლად შეგიძლიათ წინასწარ დაასველოთ და მოხარშოთ მშრალი ლობიო, ან გახსნათ კონსერვები. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ მწვანე ლობიოსთან ერთად კერძი უფრო გემრიელი და გარეგნულად მიმზიდველი გამოდის;
2. ღუმელი წინასწარ უნდა გაცხელდეს, დააყენეთ დაახლოებით 180C;
3. გაასუფთავეთ ხორცი მყესებისგან, ფილებისგან და ძვლებისგან. ოდნავ გაყინული რბილობი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ დაჭრილ კარტოფილს, კარგად მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები;
4. სხვა თასში აურიეთ ლობიო, გაყინვაც არ გჭირდებათ, დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო;
5. მოამზადეთ სოუსი - გაწურეთ ნიორი პომიდვრის ძირში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, ახალი ან მშრალი მწვანილი და სანელებლები;
6. ქოთნის ძირში მოაყარეთ ხორცი და კარტოფილი, დაასველეთ მცირე რაოდენობით სოუსით. ზემოდან მოაყარეთ ლობიო და სტაფილო, დაასხით ყველაფერი დარჩენილი სოუსით და დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ მზად იქნება, დაახლოებით 45 წუთი.

რეცეპტი ბოსტნეულით თურქულად

როდესაც ამ კერძის ჩვეულებრივი ვერსიები მოსაწყენი ხდება, შეგიძლიათ წარმოაჩინოთ თქვენი ფანტაზია და მოამზადოთ ხორცი და ბოსტნეული ახალი ინტერპრეტაციით. იმის გამო, რომ კერძი შეიცავს უამრავ ბოსტნეულს და სანელებელს, კერძი გამოდის წვნიანი, გემრიელი და ორიგინალური.

მომზადების დრო - 125 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 136 კალორია.

1. სასურველია, ეს კერძი მოხარშოთ დიდ თიხის ქვაბში, რათა ცხარე წიწაკის სითბომ თანაბრად შეაღწიოს ყველა ინგრედიენტს. გემოვნებით მარილს და პილპილს შეგიძლიათ დაუმატოთ სანელებლები - კურკუმა, ტკბილი პაპრიკა, კვარცხლბეკი, კვარცხლბეკი და მრავალი სხვა;
2. ხორცის ნაჭრები დავჭრათ საკმაოდ მსხვილ. იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და კარტოფილთან ერთად. ქოთნის ძირი ზეთით წაუსვით ან რბილობისაგან მოაყარეთ ცხიმის პატარა ნაჭრები;
3. მოაყარეთ სანელებლებით და მარილით შეზავებული ხორცის ნაჭრები, დაალაგეთ ბოსტნეული, მოაყარეთ მათ შორის მთელი ცხარე წიწაკის მარცვლები, ნიორი და მთლიანი შალოტი;
4. ზემოდან მოათავსეთ მწვანე ლობიო, პომიდვრის ნახევრები და სანელებლები. ყველაფერს დაასხით ახალი ან ხმელი მწვანილი, დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, ქვაბი მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით და შედგით ცივ ღუმელში;
5. ხარშეთ, სანამ ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები არ გახდება რბილი, მაგრამ მინიმუმ 1,5 საათი. მიირთვით კერძი ბრტყელ პურებთან ერთად, მორთული მწვანილის ყლორტებით.

ხორცს მოვშუშოთ მაიონეზით და ყველით

თუ იყენებთ ქათმის მკერდი, შემდეგ ბოსტნეულთან ერთად ქოთნები ძალიან სწრაფად აღწევს მზადყოფნას. მაგრამ ხბოს ხორცი შესანიშნავია და ის კარგად იმუშავებს ღორის ხორცთან.

მომზადების დრო - 35 წუთი.

კალორია ერთ პორციაზე: 112 კალორია.

1. ქათმის ფილე და კარტოფილი, დაჭრილი საშუალო კუბებად. სტაფილო დავჭრათ პატარა კუბიკებად, რომ ძალიან სწრაფად მოიხარშოს;
2. ცხიმწასმულ ქვაბში მოათავსეთ ხახვის რგოლები, შემდეგ დაჭრილი სტაფილო და ქათმის ფილეკარტოფილთან ერთად;
3. ყველი შეურიეთ მაიონეზს ან არაჟანს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ გემოვნებით დაჭრილი მწვანილი და ნივრის კბილი დაჭერილი სამზარეულოს პრესით. მიღებული მასა კარგად აურიეთ და მოათავსეთ კარტოფილსა და ხორცს ზემოდან;
4. გამოაცხვეთ ქოთნები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 25-30 წუთის განმავლობაში. ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი, რომელიც კარგად უხდება კიტრისა და პომიდვრის სალათს.

შეწვით ქოთნებში ხორცთან, სოკოსთან და კარტოფილთან ერთად

შესახებძალიან მოსახერხებელი ვარიანტი შემწვარი შემწვარი რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. კარტოფილი შემწვარი ხორცით და სოკოთი ქოთნებში ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ გაათბოთ. მაქსიმუმ 20 წუთი დასჭირდება. უბრალოდ ქვაბი შედგით ღუმელში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი პროდუქტი
სოკოთი კარტოფილის რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღორის ან ქათმის ხორცი. თუ ღორის ხორცს იღებთ, სასურველია განსაკუთრებული ვენების გარეშე. ხორცის ფერი უნდა იყოს ახალი წითელი, არა ყავისფერი ან ყავისფერი. სოკო შეიძლება იყოს შამპინიონი. ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარეგნობას. ისინი უნდა იყოს ელასტიური და მუქი ლაქების გარეშე. აიღეთ კარტოფილი, რომელიც არ არის დანაოჭებული ან მწვანე. სიმინდის ხორცი ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებაა.

სარგებელი
ეს კერძი სასარგებლოა ფიზიკური შრომით, სპორტით და ბავშვებისთვის ჩართული ადამიანებისთვის. ხორცი და სოკო კუნთოვანი ქსოვილისთვის აუცილებელი ცილაა. კარტოფილი შეიცავს ვიტამინებს, მიკროელემენტებს, ამინომჟავებს, პექტინებს და ბოჭკოს. ღუმელში ხორცის რეცეპტი ნაჩვენებია ფოტოთი და შეგიძლიათ ვიზუალურად მოამზადოთ ის ეტაპობრივად, თუნდაც დამწყებთათვის სამზარეულოში.

რეცეპტი განკუთვნილია 2 ქოთნისთვის.

ქვაბში შემწვარი ინგრედიენტები

მომზადება: კარტოფილი ხორცით და სოკოთი

ნაბიჯი 1. ვამზადებთ კარტოფილით. ბოსტნეული გარეცხეთ, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. რაც უფრო პატარაა კარტოფილი, მით უფრო სწრაფად იხარშება.

ნაბიჯი 2. გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად ან დიდ კუბებად.

ნაბიჯი 3. ხახვი გაფცქვენით და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 4. ხორცს დავჭრათ კუბიკებად.

ნაბიჯი 5. სამი ყველი საშუალო სახეხზე.

ნაბიჯი 6. ჯერ მოვამზადოთ კომპონენტები ქოთნებში შესაწვავად ხორცით, სოკოთი და კარტოფილით. ამისთვის ხორცი შეწვით ზეთში და ჩაყარეთ სხვა თასში. შემდეგ შეწვით კარტოფილი, როცა დაიბრაწება, ამოიღეთ. დაუმატეთ ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე. დაუმატეთ მას სოკო და ხარშეთ, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება. ბოლოს დაუმატეთ არაჟანი.

პმიირთვით კერძი პირდაპირ ქოთნებში, მოაყარეთ მწვანილი, ოხრახუში, კამა ან მწვანე ხახვი. მისი დამატება შეგიძლიათ კომბოსტოს, კიტრის, პომიდვრის, ბოლოკის სალათებით ან მწნილით. რეცეპტი მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია.

ქოთნის შემწვარი, რა შეიძლება იყოს უკეთესი? და თუ პურის სოკოც არის... სიზმარი! მიუხედავად იმისა, რომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სოკო, ახალი ან გაყინული. ნახევარი გაყინული მოხარშული სოკო გჭირდებათ.

ზოგადი ინფორმაცია

სირთულის

ადვილია

მომზადება

ხორცი და ბოსტნეული გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ კუბიკებად.
თუ ღორის სოკოს ან ზაფრანის რძის თავსახურებს ამზადებთ, უბრალოდ წვრილად დაჭერით.
სხვა სოკოები უნდა მოხარშოთ მდუღარე წყალში მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

ნახევარი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, ნახევარი თხელ ნაჭრებად.
კარტოფილის კუბურები შეურიეთ ხორცს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
თეფშებს შეურიეთ არაჟანი და მარილი.

ხორცი მოათავსეთ ქვაბებში.
ხახვი შეწვით, დაუმატეთ სოკო, აორთქლეთ ზედმეტი ტენი, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ სოკო ქოთნებში.
სტაფილო და ბადრიჯანი შეწვით 3 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მარილი და მოათავსეთ შემდეგ ფენაში სოკოს თავზე.
დააფარეთ ზემოდან კარტოფილის ნაჭრებით და ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში ხუფების ქვეშ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში.
ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში თავდახურული 10 წუთით.
კარგი მადა!

სურნელოვანი ხორცი ქოთნებში სოკოთი არის კერძი მაღალი ცილის შემცველობით და დაბალანსებული შემადგენლობით. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო საკვები. ძალიან მარტივია ღუმელში ქოთნებში სოკოთი გემრიელი ხორცის მოხარშვა: მთავარია ტექნოლოგიების დაცვა. ამ გვერდზე შეგიძლიათ აირჩიოთ ქოთნებში სოკოთი ხორცის რეცეპტი. შემოთავაზებულია ამ კერძის მომზადების სხვადასხვა მეთოდი. შეხედეთ მოხარშულ ხორცს სოკოთი ქოთნებში ფოტოზე, რომელიც ასახავს როგორ მიირთვათ იგი. და ეს ხელს შეუწყობს ასეთი ხორცის დამზადებას ქოთნებში სოკოთი ეტაპობრივად რეცეპტი, უბრალოდ მიჰყევით ყველა მოცემულ ინსტრუქციას. ძალიან მარტივია. უფრო მეტიც, აქ მხოლოდ ასე არ არის ნათქვამი

როგორ მოვამზადოთ სოკო ქვაბში ხორცით, მაგრამ ასევე მოცემულია პროდუქტების სხვადასხვა განლაგება. ზოგიერთ რეცეპტში შედის მარცვლეული და ბოსტნეული, ნაღები და არაჟანი, ყველი და მრავალი სხვა. არსებობს არჩევანი ყველა გემოვნებისთვის.

ვიდეო, რომელიც ასახავს ქვემოთ შემოთავაზებულ რამდენიმე რეცეპტს, დაგეხმარებათ ქოთნებში სოკოთი ხორცის მომზადებაში.

ბატკნის ხორცი ლობიოთი და სოკოთი.

• 500 გრ ცხვრის ხორცი,
• 200 გრ გარეული სოკო
• 400 გრ მწვანე ლობიო,
• 1 ხახვი,
• 2-3 ს.კ. კოვზები გამდნარი კარაქი,
• 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ოხრახუში, დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

გარეცხეთ ძარღვებისაგან და ფილებით მოხსნილი ხორცი, დაჭერით ნაჭრებად (თითო პორცია 3-4 ცალი), მოათავსეთ თიხის ჭურჭელში, გაადნეთ კარაქი და შეწვით, ურიეთ ისე, რომ ბატკანი არ დაიწვას. შემდეგ დაამატეთ წყალი ისე, რომ მხოლოდ საჭმელს ფარავდეს, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30–40 წუთის განმავლობაში.

ამ დროს გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით, მოაყარეთ გამდნარ კარაქიან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ხახვს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო და შეწვით. გააცალეთ ლობიო ძარღვებიდან და დაჭერით.

ხორცის ჩაშუშვის ბოლოს ქვაბებში მოაყარეთ მომზადებული ხახვი სოკოთი და ლობიოთი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაფქული პილპილი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძს მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით ცხელი.
ბატკნის ხორცი ლობიოთი და პომიდორი.

• 500 გრ ცხვრის ხორცი,
• 1 ჭიქა ლობიო
• 100 გრამი მწნილი სოკო,
• 2 პომიდორი
• 21/2–3 ჭიქა წყალი,
• 1 ხახვი,
• 2 ს.კ. კოვზები გამდნარი კარაქი,
• 1 ს.კ. კოვზი დაჭრილი ოხრახუში და კილანტრო, დაფქული შავი პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ლობიო საღამოს გავრეცხოთ, დავამატოთ ცივი წყალი და გავაჩეროთ.

მეორე დღეს მომზადებული ხორცი დავჭრათ წვრილად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, დავასხათ ტაფაზე გახურებულ კარაქთან ერთად და მოვთუშოთ ორივე მხრიდან აურიეთ.

ამის შემდეგ ხორცი გადაიტანეთ ცეცხლგამძლე კერამიკულ ქოთნებში, მოაყარეთ ლობიო, დაამატეთ წყალი, შედგით ღუმელში და ადუღეთ 1 საათი.

წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი და შეწვით გამდნარ კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

სოკო შეიძლება გამოვიყენოთ მთლიანად (თუ დიდი არ არის) ან დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

პომიდორი გავრეცხოთ, რამდენიმე წამით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში, მოვაცილოთ კანი და დავჭრათ რბილობი წრეებად ან ნაჭრებად.

ხარშვის ბოლოს ქვაბებში ჩავყაროთ ხახვი, მწნილი სოკო და ქინძი, მოვურიოთ, მოვაყაროთ პომიდორი, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, შევდგათ ღუმელში და ვშუშოთ კიდევ 30–40 წუთი.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში.

ქათამი კარტოფილით და მწვანე ბარდით.

• 600 გრ ქათამი,
• 50 გრ მარგარინი,
• 250 გრ ახალი სოკო,
• 5-6 კარტოფილი,
• 5 დიდი ხახვი,
• 2 სტაფილო,
• 1/2 ჭიქა დაკონსერვებული მწვანე ბარდა,
• 2 ჭიქა არაჟნის სოუსი,
• 2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში, მარილი გემოვნებით.

1. მომზადებული ქათმის კარკასი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ ორივე მხრიდან კარგად გაცხელებულ მარგარინში 20-30 წუთის განმავლობაში.
2. გახეხეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. კარტოფილი და სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და ცალკე შევწვათ 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვშუშოთ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად.
3. 2-3 ცალი ქათამი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე თიხის ქოთნებში და დაასხით ცხელი წყალი. არაჟნის სოუსი, დაუმატეთ კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი სოკოთი და მწვანე ბარდადა მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.
4. ქოთნები მჭიდროდ დახურეთ, შედგით ღუმელში და ადუღეთ 20–30 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ეს კერძი ცხელი იმავე ქვაბებში.

საქონლის ხორცი სოკოთი.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ საქონლის ხორცი,
• 100 გრ გამდნარი ქონი,
• 200 გრ სოკო,
• 800 გრ ახალი კარტოფილი,
• 300 გრ ხახვი,
• 150 გრ არაჟანი,
• მარილი.

მომზადების მეთოდი

საქონლის ხორცი დავჭრათ (თითო პორციაზე 3-5 ცალი), შევწვათ გამდნარ ქონში ხახვის რგოლებით.

ხორცი და ხახვი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მოშუშული და დაჭრილი სოკო, მთლიანი საშუალო ზომის ტუბერები ან გაფცქვნილი კარტოფილის ნაჭრები, მოვაყაროთ მარილი, ჩავასხათ ბულიონი, რომელშიც სოკო იყო მოხარშული და ადუღეთ.

მზადყოფნამდე 3 წუთით ადრე დაუმატეთ არაჟანი.

ხორცი ქოთნებში სოკოთი და კარტოფილით

ქოთნებში სოკოთი და კარტოფილით ხორცის მომზადების ინგრედიენტები შემდეგი პროდუქტებია:

• 800 გრ ხორცი,
• 1 კგ პორცინის სოკო,
• 4 კარტოფილის ტუბერები,
• 2 საშუალო ზომის სტაფილო
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი,
• 6 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი,
• 1 კბილი ნიორი, მარილი.

მომზადების მეთოდი.

გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით ზოლებად, შეწვით ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთით.

პორცინის სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში და შეწვით ცალკე ტაფაზე 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ხორცის შეწვის შემდეგ დარჩენილ ცხიმში ნახევრად მოხარშვამდე.

გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ და შეწვით 2 ს.კ. ლ. ზეთები

ქვაბში მოათავსეთ ინგრედიენტები შემდეგი თანმიმდევრობით: ხორცი, სოკო, კარტოფილი, სტაფილო. მარილი და ფუნჯი არაჟანით.

ქვაბი შედგით ღუმელში და შედგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ მზად არ იქნება.

სუფრასთან მიტანისას ხორცს მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ცხვრის ან ღორის ხორცი,
• 500 გრ მწვანე ლობიო,
• 250 გრ შანტერელი ან პორცინის სოკო,
• 2 ხახვი,
• 2 ს.კ. ლ. ტომატის პასტა,
• 4 პომიდორი
• 1 კვერცხი,
• 1 ჩ.კ. ფქვილი,
• 1 ს.კ. ლ. არაჟანი,
• 0,5 ჭიქა გახეხილი ყველი, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი.

ხორცი გავრეცხოთ, დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ გაფცქვენით და დაჭრილი ხახვითა და დაჭრილი პომიდორით, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება.

შემწვარი ხორცი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შუაზე გატეხილი ლობიო, მოვაყაროთ ცხელი წყალი, მარილი და პილპილი და ვშუშოთ დაბალ ცეცხლზე.

სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად, ცალკე ჭურჭელში ვშუშოთ დარბილებამდე, დავამატოთ ტომატის პასტა, კვერცხი და არაჟანი, მოაყარეთ ფქვილი, ცოტა კიდევ მოშუშეთ.

ქვაბში შეურიეთ სოკო ხორცთან და ლობიოსთან ერთად, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ცოტა ხნით შედგით ზომიერად გახურებულ ღუმელში კერძის გამოსაცხობად.

ქერი სოკოთი და ხორცით ქვაბში

ქერის სოკოთი და ხორცით ქვაბში მომზადების ინგრედიენტები შემდეგია:

• 100 გრ მარგალიტის ქერი,
• 100 გრ ახალი სოკო,
• 200 გრ ხორცი (ნებისმიერი),
• 100 გრ სტაფილო,
• 50 გ ხახვი,
• 100 გრ მცენარეული ზეთი,
• 50 გ ნიახურის ფესვი,
• მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

მარგალიტის ქერი (ან ქერი) გავაცხელოთ მშრალ ტაფაზე, დავასხათ მდუღარე წყალი და დავტოვოთ ადუღებამდე. წყლის მოცულობა უნდა იყოს 3-4-ჯერ მეტი მარცვლეულის მოცულობაზე. გაფცქვენით სტაფილო და ნიახური და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხორცი დავჭრათ წვრილად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ყველა დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში არა უმეტეს 2-3 წუთის განმავლობაში. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შემწვარი სოკო, ხორცი და მოშუშული ბოსტნეული შეურიეთ ადიდებულ მარცვლეულს, მომზადებული ნარევი მოათავსეთ ქვაბებში და შედგით ღუმელში მოხარშვამდე. ქოთნები უნდა დაიფაროს ხუფებით ან ფოლგით.

თუ ქოთნებში მოთავსებული მასა ზედმეტად სქელი აღმოჩნდება, მაშინ შეგიძლიათ ცოტა წყალი დაუმატოთ, ოღონდ ისე, რომ მზა პილაფი დამსხვრეული აღმოჩნდეს.

დრანიკი ქოთნებში ხორცით და სოკოთი

კარტოფილის ბლინების ინგრედიენტები ქოთნებში ხორცით და სოკოთი არ არის სახიფათო:

• 400 გრ ღორის ხორცი,
• 100 გრ არაჟანი,
• 200 გრ სოკო,
• თითო 50 გრ ტომატის პასტა, კარაქი,
• 5 კარტოფილის ტუბერები,
• 2 ხახვი,
• 1 კვერცხი,
• 50 მლ მცენარეული ზეთი,
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• დაფქული შავი პილპილი, მარილი.

მომზადების მეთოდი

ბოსტნეული გარეცხეთ და გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით, სოკო ზოლებად დაჭერით, კარტოფილი მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარტოფილს შეურიეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი და პილპილი, შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ღორის ხორცი და ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სოკო, შეწვით კიდევ 20 წუთი, შემდეგ დაამატეთ არაჟანი და ტომატის პასტა, მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი. ბლინები მოათავსეთ კერამიკულ ქოთნებში, მოაყარეთ ხორცი და ხახვი, გამოაცხვეთ 120 °C-ზე 45 წუთის განმავლობაში.

ხარშეთ ქოთნებში ხორცთან და სოკოსთან ერთად

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ცხვრის ხორცი,
• წიწაკის მარცვლები,
• 200 გრ გარეული სოკო,
• დაფნის ფოთოლი,
• 7 ხახვი,
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი,
• 150 მლ იოგურტი,
• 0,5 ლიმონის წვენი,
• 2 კვერცხის გული,
• 30 გრ კარაქი,
• 1 ჩ.კ. მარილი,
• 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
• კამა და ოხრახუში.

ხორცთან და სოკოსთან ერთად ქვაბში ჩაშუშული რომ მოხარშოთ, ჯერ უნდა დაჭრათ და შეწვით ყველა ინგრედიენტი. ხორცი დავჭრათ დიდ ნაჭრებადდა მოათავსეთ მდუღარე წყალში, სანამ წყალი არ დაფარავს ხორცს. დაუმატეთ წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი და მოხარშეთ ხორცი დაბალ ცეცხლზე. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ მთელი თავი ხახვი, სოკო და მოშუშეთ სანამ წყალი არ ადუღდება ნახევარზე, გადაწურეთ ბულიონი. მცირე რაოდენობით გაცივებულ ბულიონში განზავდეს 2 ს.კ. ლ. ფქვილი, დაუმატეთ იოგურტი და კარგად ათქვიფეთ. ხორცი დავჭრათ წვრილად, შეგიძლიათ სოკო მთლიანად დატოვოთ (თუ პატარაა). სოკო, ხორცი და ხახვი მოათავსეთ თიხის ქოთნებში და დაასხით ბულიონი და იოგურტი. ჩადეთ ცხელი ღუმელიდა ხარშეთ კიდევ 20 წუთი. ცალკე სცემეს ლიმონის წვენი 2 კვერცხის გულით და 1 ჩ.კ. კარაქი, მოაყარეთ მარილი და დაფქული წითელი პილპილი. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ მომზადებული სოუსი ჩაშუშულის ქვაბებში და მოაყარეთ დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ცხვრის ჩაშუშული სოკოთი.

• 500 გრ ცხვრის ხორცი,
• 300 გრ სოკო (ნებისმიერი),
• 7-8 კარტოფილი,
• 2 სტაფილო,
• 1 ტურფა,
• 1 ხახვი,
• 1 ოხრახუშის ფესვი,
• 2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პიურე,
• 2-3 ჭიქა ხორცის ბულიონი ან წყალი,
• 1 ს.კ. კოვზი ფქვილი,
• 1-2 ს.კ. სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში ან კამა,
• 1-2 დაფნის ფოთოლი,
• 6-8 შავი პილპილის მარცვლები, მარილი გემოვნებით.

ცხვრის მკერდი ან მხარზე ჩამოიბანეთ, ამოიღეთ გრძელი ძვლები, ხორცი დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მარილი, მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით და შეწვით ყველა მხრიდან.

შეწვის დასრულებამდე 2-3 წუთით ადრე ცხვრის ხახვს ფქვილი მოაყარეთ. ამის შემდეგ ხორცის ნაჭრები მოათავსეთ კერამიკულ ცეცხლგამძლე ქოთნებში, დაუმატეთ ტომატის პიურე, ჩაასხით ცხელ გაწურულ ბულიონში ან წყალში, შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1,5–2 საათის განმავლობაში (ახალგაზრდა ცხვრის ხორცი - 40–50 წუთი).

ამ დროს გავფცქვნათ, გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად ხახვი, სტაფილო, ტურფა, სოკო, კარტოფილი და ოხრახუშის ძირები და თითოეული ბოსტნეული ცალკე შეწვით ცხელ ზეთში.

ცხვრის ჩაშუშვისას მიღებული სოუსი გადავწუროთ ქვაბებიდან და გავწუროთ.

ხორცთან ერთად ქოთნებში მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეული, სოკო, დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მოასხით გამოწურული სოუსი, შედგით ისევ ღუმელში და ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი.

მზა ჩაშუშულს მოაყარეთ ხორცი, სოკო კი მწვანილით და მიირთვით ცხელი, როგორც ცალკე კერძი.

დერუნი ქოთნებში სოკოთი და ხორცით

ინგრედიენტები

• სოკო 500გრ
• ხორცი 200გრ
• ხახვი 1 ც.
• კრემი 400 მლ
• ფქვილი 1 ს.კ.
• მუსკატის მწიკვი
• მარილი მწიკვი

კარტოფილის ბლინები ქოთნებში სოკოთი და ხორცით, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• კარტოფილი 4 ც.
• ხახვი 1 ც.
• კვერცხი 1 ც.
• ფქვილი 2 ს.კ.
• კრემი 50 მლ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მწვანილი გემოვნებით

1. სოუსისთვის გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. შეწვით მცენარეულ ზეთში. დავამატოთ დაჭრილი ხორცი, მოვშუშოთ ხახვთან ერთად, შემდეგ მოვაყაროთ დაჭრილი სოკო, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით კრემი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.
2. დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და მუსკატის კაკალი. ხარშეთ კიდევ 10-15 წუთი.
3. კარტოფილი და ხახვი გახეხეთ. დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, აურიეთ. შეწვით ბლინები მცენარეულ ზეთზე შემწვარ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ქვაბებში მოათავსეთ 5-6 კარტოფილის ბლინი. დაასხით სოკო - ხორცის სოუსიდა გამოაცხვეთ 200 C-მდე გახურებულ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში. სურვილისამებრ მოაყარეთ მწვანილი.

ბლინები ხორცით და სოკოთი შესანიშნავი გამოდის. კარგი მადა!

ძირითად კურსებს შორის ბევრის მომზადება შესაძლებელია როგორც ყოველდღე, ასევე განსაკუთრებული შემთხვევებისთვის. სადღესასწაულო მაგიდამათ შორისაა ქოთნები კარტოფილით, ხორცით და სოკოთი. თუ სასურველია, ის შეიძლება გაკეთდეს მჭლე ან უფრო ელეგანტური.

მთავარი რეცეპტის მომზადებას გირჩევთ ღუმელში, მაგრამ შეგიძლიათ სცადოთ მიკროტალღურ ღუმელშიც. შამპინიონებით კარტოფილი ადუღდება, სანელებლების არომატით იქნება გაჯერებული და არაჟნის წყალობით გემრიელი და რბილი გახდება.

კარტოფილი სოკოთი და ხორცით ქოთნებში არის ლანჩისა და ვახშმის მეორე კერძი, რომელშიც ინგრედიენტები შესანიშნავად არის შერწყმული და ავსებენ ერთმანეთს. საჭმელს ამზადებენ თიხის ქოთნებში და აცხობენ ღუმელში, რაც მას არა მხოლოდ გემრიელ, არამედ მარტივსაც ხდის. მოდით ვაჭმევთ ჩვენს ოჯახს გულიანი ვახშმით, რისთვისაც ოჯახის მამრობითი ნახევარი განსაკუთრებით მადლობელი იქნება თქვენთვის.

დრო: 1 საათი 20 წთ.

ადვილია

პორცია: 4-6

ინგრედიენტები 3 ქოთნისთვის:

• კარტოფილი - 0,8 კგ (ეს არის 7-10 საშუალო ზომის ტუბერები);
• ღორის ხორცი (რბილობი) – 0,4 კგ;
• შამპინიონები - 250 გ;
• ხახვი - 1-2 ც.;
• ყველი - 100 გ;
• არაჟანი ან მაიონეზი - 150 მლ;
• წყალი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 80 გ (4 ს/კ);
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

პირველ რიგში, ჩვენ მოვამზადებთ ყველა ბოსტნეულს. გარეცხეთ და გახეხეთ. ხელახლა ჩამოიბანეთ წყლით და ოდნავ გაშრეს.

ახლა დავიწყოთ ხორცით, ის გამდინარე წყლის ქვეშ უნდა გაირეცხოს და გაშრეს. შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად 2x2x2 სმ (დაახლოებით). სურვილისამებრ არ არის აუცილებელი ღორის ხორცის გამოყენება, ეს შეიძლება იყოს საქონლის ხორცი, ცხვრის, ინდაურის, ქათმის ხორცი.

კისერი, მხრის პირი, ბარძაყი გააკეთებს. ნებისმიერი ხორცი, ოღონდ სასურველია ბევრი წვენი და ცოტა ცხიმი (ამგვარად კარტოფილი უფრო გემრიელია).

ტაფაზე გავაცხელოთ 2 ს/კ. ლ. მცენარეული ზეთი, დაამატეთ ხორცი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ ნაჭრები ზემოდან არ დაიფარება ქერქით (ღია ყავისფერი) და ხორცის წვენი არ დაიხურება შიგნით. შეწვისას მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

ახლა გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნაჭრებად. მსუბუქად შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით.

შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს ხელთაა სოკოთი ან ნებისმიერი გარეული სოკოთი. ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ გაყინული პრეპარატები, ხმელი სოკო.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, თუ ხახვი პატარაა. მსხვილი ხახვი ჯერ ოთხად დავჭრათ, შემდეგ დავჭრათ და დავუმატოთ სოკოს. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში.

ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. მრავალფეროვნება ყველი გააკეთებსაბსოლუტურად ვინმეს.

კარტოფილი უკვე მოვამზადეთ, დავჭრით დიდ კუბიკებად. მაგრამ არც ისე ბევრი. ჩვენ ხომ გვჭირდება, რომ გემრიელიც იყოს და გამომცხვარიც.

დავიწყოთ ბურთულების დაგება: ქოთნების ძირზე მოვაყაროთ კარტოფილი, თანაბრად გავყოთ სამივე კონტეინერში. მოაყარეთ ცოტა მარილი.

შემდეგ დაალაგეთ ხორცის ნაჭრები, თანაბრად გაყავით ყველა ქვაბში.

თითოეულ ქვაბში მოათავსეთ 2 ს/კ. ლ. არაჟანი (ან მაიონეზი), დაასხით ცოტა წყალი (დაახლოებით 30 მლ).

ზემოდან მოათავსეთ ყველის დიდი ნაწილი (ასევე გაანაწილეთ გახეხილი ყველი თანაბრად ყველა პორციაზე).

ჩვენი ქოთნები შეფუთულია, ახლა შევდგათ ღუმელში.

ოღონდ ჯერ ვაფარებთ თავსახურებს (თუ არა, მაშინ ფოლგას) და მხოლოდ ამის შემდეგ შევდებთ ცივ ღუმელში. ჩართეთ ღუმელი "ზედა და ქვედა" გათბობის რეჟიმში, დააყენეთ ტემპერატურა 200 გრადუსზე, დრო 50 წუთამდე.

ეს დრო სავსებით საკმარისია ქოთნებში კარტოფილის მოსახარშად. კერძი ძალიან მადისაღმძვრელი და არომატული გამოდის - კარტოფილს ასველებენ ხორცისა და სოკოს წვენებში, ყველი კი დნება და ზემოდან უგემრიელესი ოქროსფერი ქერქით ფარავს.

კარტოფილს ხორცით და სოკოთი მიირთმევენ ქოთნებში ღუმელში, ყოველთვის ცხელ. ის შეიძლება დადოთ თეფშებზე ან მიირთვათ პირდაპირ ქოთნებში.

სამზარეულოს რჩევები:

• მისაღებად დიეტური კერძიმაქსიმალური სარგებლით, აირჩიეთ უცხიმო ხორცი და არ შეწვით და, რა თქმა უნდა, არ გამოიყენოთ მაიონეზი, არაჟანი ან ყველი.
• თუ ჩვეულებრივი ღუმელი გაქვთ, მაშინ ქოთნების დადებამდე ღუმელი ოდნავ (10 წუთით) გაახურეთ. ამგვარად გააცხელებთ ღუმელის ზედა ნაწილს და თქვენი ქოთნები ზემოდან და ქვემოდან თანაბრად გამომცხვარია.
• კარტოფილი სოკოთი და ხორცით მიკროტალღურ ღუმელში ქოთნებშიც კარგად იხარშება. თქვენ უბრალოდ უნდა აირჩიოთ სრული სიმძლავრე და დააყენოთ დრო 10 წუთზე. ამ კარტოფილის გემო მოგახსენებთ ბებიას მიერ ღუმელში მოხარშულს.
• ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული გარეული სოკო. როგორც წესი, ისინი უკვე მოხარშულია. სანამ ქვაბში ჩადებთ, უნდა გაყინოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი კარტოფილი ძალიან თხევადი იქნება.
• ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხმელი სოკო. მათ აქვთ ძალიან ძლიერი არომატი, ხოლო კარტოფილი მიიღებს გაძლიერებულ სოკოს გემოს. სოკოს ქვაბში ჩაყრამდე ცივი წყლით ჩამოიბანეთ. დაასხით მდუღარე წყალი 2-3 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ. შემდეგ კვლავ დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 15-20 წუთი. ეს წყალი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ქოთნების შესავსებად.
• უმჯობესია რეცეპტში წყალი შეცვალოთ ხორცის ბულიონით. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზედმეტი სითხე ღუმელში "გაიქცევა".

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ღორის ხორცი.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ კარტოფილი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ ხახვი.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ სტაფილო.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ შამპინიონები.

ნაბიჯი 6: მოამზადეთ ნიორი.

ნაბიჯი 7: მოამზადეთ ოხრახუში.

ნაბიჯი 8: მოამზადეთ მყარი ყველი.

ნაბიჯი 9: ქოთნებში მოხარშეთ სოკო, კარტოფილი და ხორცი.

ნაბიჯი 10: ქოთნებში მიირთვით სოკო, კარტოფილი და ხორცი.

სუფრაზე მიტანის წინ კერძი შეიძლება მოასხოთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუშიც;

ღორის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხვრის, საქონლის ან ხბოს ხორცი. ნებისმიერ ვარიანტში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი აღმოჩნდება;

კარტოფილი არ უნდა დაიჭრას ზოლებად. კუბურები და სხვადასხვა ფორმის ჩვეულებრივი ნაჭრები ასევე შესანიშნავად არის გამომცხვარი. ამ განსახიერებაში, სისქე უნდა იყოს დაახლოებით 2 სანტიმეტრი.