ხორცი ტკბილი (ბულგარული) წიწაკით - საუკეთესო რეცეპტები. ხორცის სწორად მომზადება ტკბილი წიწაკით. ღორის ხორცი ჩაშუშული პომიდორით და ბულგარული წიწაკით

საქონლის ხორცით ბულგარული წიწაკაკარგად მიდის სხვადასხვა რეცეპტები: გულიანი პირველი და მეორე კერძებიდან მსუბუქ საჭმელამდე. იმისათვის, რომ ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი და ნაზი იყოს, ის ჯერ უნდა იყოს მარინირებული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთი 40 მილილიტრი დაჭრილი მუსკატის კაკალი 1 მწიკვი სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი 2 ს.კ. ფქვილი 2 ს.კ. ხახვი 2 თავი პომიდორი 300 გრამი ბულგარული წიწაკა 2 ცალი საქონლის ხორცი ძვლის გარეშე 1 კილოგრამი

• პორციების რაოდენობა: 6
• მომზადების დრო: 1 წუთი
• მომზადების დრო: 1 წუთი

საქონლის ხორცი მარინადში, ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი მოხარშვის წინ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საქონლის ხორცი:

1. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. შეურიეთ ძმარი სოიოს სოუსი, ზეთი, მარილი და სანელებლები. მარინადში მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები.
3. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ტკბილი წიწაკა- ნაჭრებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. პომიდორი გაფცქვენით, ამოიღეთ კანი და ბლენდერით გახეხეთ. ჩაასხით პიურე ტაფაში წიწაკისა და ხახვის ნაჭრებით, ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში.
5. მარინირებული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე მაღალგვერდებზე.
6. როდესაც ხორცი შეწყვეტს მოვარდისფრო წვენის გამოყოფას, მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით ტომატის სოუსიწიწაკის ნაჭრებით.
7. აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ, სახურავით დააფარეთ, მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რომ უფრო თხელი იყოს, ასევე ნიორი და ცხარე წიწაკა გარკვეული პიკანტურობისთვის.

ანალოგიურად მარინირებული ხორცის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკით და ნელ გაზქურაში. ამისათვის მოათავსეთ საქონლის ხორცი მარინადთან ერთად მოწყობილობის თასში და დაამატეთ წყალი ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები და ხახვის რგოლები. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი.

მიირთვით არომატული საქონლის ხორცი კარტოფილთან ან სხვა ბოსტნეულთან, ახალი სალათის ფოთლებთან და ჩინური კომბოსტოან სომხურ ლავაშში გახვეული.

ძროხის სალათის რეცეპტი ბულგარული წიწაკით

წვნიანი და უცხიმო სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გაწურეთ წიწაკა და მოაცილეთ კანი, დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად და პომიდორი კუბიკებად.

რჩება მხოლოდ შეურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთიდა მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით პიტას პურთან ან თბილ პურთან ერთად.

საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით ნებისმიერ კერძს შესანიშნავად შეავსებს ერთი ჭიქა კარგი წითელი ღვინო.

საოცარი და გემრიელი კერძი- საქონლის ხორცი ბოსტნეულით. არა შავი წიწაკით ან პაპრიკით, როგორც მზადდება, არამედ ხახვითა და ბულგარული წიწაკით ჩაშუშული ხორცი - ტკბილი ან ძალიან რბილად ცხარე. რბილი სიცხის მქონე წიწაკის უამრავი სახეობაა და ხშირად სიცხე აღქმის ზღვარზეა, რაც წიწაკას ძალიან სასიამოვნოს ხდის.

კულინარიული ტექნიკა, სახელწოდებით ჩაშუშვა, არის სხვადასხვა საკვების მომზადება სანელებლებით მცირე რაოდენობით სითხეში (ან თუნდაც საკუთარი წვენი) საკმაოდ დიდხანს და ძალიან დაბალ ცეცხლზე. უფრო მეტიც, კანონების მიხედვით, ნებადართულია პროდუქტების წინასწარი შეწვა. ჩაშუშვა აძლევს კერძებს მდიდარ გემოს და არომატს. სხვადასხვა სახის ხორცი, ძროხის გულაში, ყველა სახის სოუსი (მაგალითად, ცნობილი) მზადდება საკვების დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშვით.

საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით, ნებისმიერი ჯიშის, გამორჩეულად გემრიელი გამოდის. არ არის აუცილებელი ჩვეულებრივი მრავალფერიანი დიდი ხილის გამოყენება. კაფსულაჩვენი გაგებით - ცხარე ან ტკბილი, ეს არის Solanaceae ოჯახის ერთწლიანი მცენარის ნაყოფი, პომიდვრის და ბადრიჯნის ნათესავი. რასაც ჩვენ "ბულგარულ წიწაკას" ვუწოდებთ არის ტკბილი წიწაკის ნაირსახეობა, ხოლო ბულგარეთში ტკბილი წიწაკის მრავალი სახეობაა. შეგიძლიათ იპოვოთ ჯიშები, როგორიცაა კამბა, კაპია, სივრია, რატუნდი და ა.შ. დიდ საქმეს აკეთებენ.

ჩორბაჯიისკა ჩუშკას ჯიშის არა ცხელი, ან ძალიან რბილად ცხარე წიწაკის ძალიან ლამაზი ნაყოფი, ძალიან გრძელი, დაახლოებით 20 სმ და თხელი, ძლიერ მოხრილი და თუნდაც დახვეული ხილით. არ ვიცი, სახელი მომდინარეობს ბულგარეთის სოფელ ჩორბაჯიისკოდან, თუ სიტყვიდან „ჩორბა“ (წვნიანი, პირველი კერძი), მაგრამ ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ სახელი ჩორბაჯიისკის (წვნიანი) წიწაკა.

ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით, მომზადებული წინასწარ მოხარშული ხორცით და წვრილი ან თხელი წიწაკის გამოყენებით - კერძი ძალიან გემრიელი და ცხარეა. ბალკანეთისთვის დამახასიათებელი მარტივი სანელებლების გამოყენება წიწაკას უკიდურესად არომატულს ხდის. სხვათა შორის, კერძი ადვილად შეიძლება მომზადდეს პორციულ კერამიკულ ქოთნებში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ძროხის ჩაშუშვის რეცეპტი

ინგრედიენტები (2 პორცია)

• საქონლის ხორცი 0,5 კგ
• ტკბილი ან რბილი წიწაკა 300 გრ
• ხახვი 2-3 ც.
• მწიფე პომიდორი 2 ც
• ცხარე წიწაკა 1-2 ც
• მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.
• მარილი, ქონდარი, შავი პილპილისანელებლები

1. ძროხის ჩაშუშული ბოსტნეულით შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი არაცხელი ან რბილად ცხარე წიწაკით. უმჯობესია, წიწაკა იყოს პატარა და კომპაქტური და არ საჭიროებს ნაჭრებად დაჭრას. კერძის ჩაშუშვის პროცესში დაჭრილი წიწაკა დიდი ალბათობით მოიხარშება და გაიშლება. ყოველთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ შესაფერისი პატარა ტკბილი წიწაკა ბაზარზე ან მაღაზიაში. ხშირად გვხვდება კაპიას და როტონდას ჯიშების პატარა წიწაკა. კერძისთვის ჩორბაჯის ბულგარული წიწაკა ვიყიდე. ნაყოფი თხელი და გრძელია. გარდა ამისა, პატარა ნაყოფს არ სჭირდება თესლისგან გაწმენდა.

   ბულგარული ჩორბაჯი წიწაკა და ხახვი

2. გემრიელი საქონლის ხორცითურმე ხორცს, რომელიც საკმაოდ ხისტია, ჯერ იხარშება და მხოლოდ ამის შემდეგ მოიხარშება მისგან ხარშებისხვადასხვა ბოსტნეულით. საქონლის ხორცი ბოსტნეულით, დიდი ხნის განმავლობაში ჩაშუშული, კერძი ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, კარგად უხდება წითელ ღვინოს, მწვანილს და ძალიან სუფთა ნაჭერს.
3. საქონლის ხორცი სასურველია არ იყოს ცხიმიანი, მხრის პირი ან უბრალოდ რბილობი, შესაძლოა, ძვლით. ვინაიდან საქონლის ხორცი წინასწარ არის მოხარშული, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თუნდაც საკმაოდ "ძველი" ხორცი. ადუღების პროცესში ხორცი რბილი გახდება და საქონლის ხორცი ბოსტნეულით მშვენიერი გამოვა.

   საქონლის ხორცი სასურველია არა ცხიმიანი, მხრის პირი ან უბრალოდ რბილობი

4. დაასხით რამდენიმე ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში და მოათავსეთ გარეცხილი და ზედმეტი ცხიმისგან გაწმენდილი ხორცი. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამოაცალეთ ქაფი. მოხარშეთ ძროხის ნაჭერი ძალიან დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული. ხორცის "სიხისტის" მიხედვით, მომზადების დრო შეიძლება იყოს 1-2 საათი. მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და გადაიტანეთ თეფშზე, ოდნავ გაცივდეს, დააფარეთ თავსახური. ბულიონი გადაწურეთ და დაასხით ცალკე ტაფაში, როცა საქონლის ხორცი და წიწაკა მოიხარშება.

   მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და მოათავსეთ თეფშზე.

5. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ძალიან დიდ ნაჭრებად ხახვის გასწვრივ. ბოლქვების ზომიდან გამომდინარე, ისინი უნდა დაიჭრას 6-8 ნაწილად. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით დაჭრილი ხახვი, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი და არ დაიწყებს შეფერილობას. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოხარშოთ ხახვი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ძროხის ჩაშუშულს ბოსტნეულით გამორჩეული გემო ექნება.

   დაჭრილი ხახვი მოვშუშოთ ლამაზ ოქროსფერამდე.

6. ოდნავ გაციებული საქონლის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს. დაამატეთ 1-2 მთლიანი ცხარე წიწაკამათი მოჭრის ან მოჭრის გარეშე. მარილი და პილპილი შავი პილპილით. დაუმატეთ მშრალი ქონდარი გემოვნებით, ან თუ გაქვთ, ბულგარული ნაზავი ქონდარით, მაგალითად „ტრაპეზნა ჩუბრიცა“. სხვათა შორის, ქონდარი საოცარ პიკანტურ გემოს აძლევს ხორცის კერძებიასე რომ, ქონდარის რაოდენობა თქვენი შეხედულებისამებრ არის. მაგალითად, დავამატე 0,5 ჩ.კ. დაფქული მშრალი ქონდარი.

   ძროხის ხორცი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და მოვაყაროთ შემწვარ ხახვს

7. ხშირად ურიეთ, შეწვით ხახვი და ხორცი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მთლიანი ტკბილი წიწაკა. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

   დაამატეთ მთლიანი ტკბილი წიწაკა

8. მწიფე პომიდორი დადუღეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ თესლი და კანი. პომიდვრის რბილობი გახეხეთ პიურემდე და დაუმატეთ საქონლის ხორცს წიწაკით. დაამატეთ დარჩენილი ბულიონი ისე, რომ თავისუფალი სითხე იყოს შესადუღებლად.

   დაამატეთ ცოტა ტომატის პიურე და წყალი

9. წიწაკით სახურავის ქვეშ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ადუღებაზე. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი, დაამატეთ სითბო და აორთქლეთ ზედმეტი სითხე. თქვენი მოთხოვნით, კერძის კონსისტენცია შეიძლება იყოს სქელი წვნიანიდან - წვნიანი ან ჩაშუშული.

   

ეს სასიამოვნო „მეზობლობა“ საკვებს უფრო ჯანსაღს ხდის. ცნობილია, რომ ამ ტიპის ბოსტნეული შესანიშნავად ანეიტრალებს მავნე ცხოველურ ცილებს, რაც, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას. ბევრია სხვადასხვა გზებიკერძების მომზადება, რომლებიც იყენებენ ამ პროდუქტებს. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე საინტერესო ვარიანტი.

ღორის შეწვა

ღორის ხორცი ყველაზე პოპულარულია მსოფლიოში ხორცპროდუქტი. ხალხი მას საკვებად იყენებს ათასობით წლის განმავლობაში. არსებობს ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ეს ხორცი ბულგარული წიწაკით და სხვა ბოსტნეულით. სამუშაოდ დაგჭირდებათ: 600 გრამი ახალი ღორის ხორცი, მარილი, 4 პომიდორი, დაფქული წიწაკა, 1 თავი ხახვი, 4 ბულგარული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ასევე მწვანილი და ხმელი მწვანილი.

ხორცის მომზადება ბულგარული წიწაკით მარტივია:

1. ჯერ ღუმელი უნდა გააცხელოთ მინიმუმ 200 გრადუსზე.
2. ამ დროს ღორის ხორცი უნდა გარეცხოთ, გააშროთ და ფრთხილად დაჭრათ პატარა ზოლებად.
3. ბოსტნეული ასევე უნდა იყოს დაჭრილი. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა დიდ ზოლებად, პომიდორი კი უბრალოდ წვრილად დავჭრათ.
4. ხახვს და ხორცს მოვაყაროთ წიწაკა, მოვათავსოთ ქვაბში და შევწვათ ცხელ ზეთში მაღალ ცეცხლზე.
5. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. ქვაბი ინგრედიენტებთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში მისი შიგთავსი შეიძლება გადავიტანოთ საცხობ ჭურჭელში.

მომზადების შემდეგ ხორცი ბულგარული წიწაკით კიდევ უფრო ნაზი, წვნიანი და ძალიან არომატული ხდება.

კომბინირებული მეთოდი

საქონლის ხორცი უფრო მკაცრი ხორცია. ამიტომ ჯობია არა შეწვით, არამედ ჩაშუშოთ. და კარგი შედეგის უზრუნველსაყოფად, წინასწარ დამარინადეთ და დაამატეთ ბოსტნეული. საქონლის ხორცი საუკეთესოდ უხდება ბულგარულ წიწაკას. სამზარეულოს ერთ-ერთი ვარიანტი მოიცავს ყოფნას შემდეგი ინგრედიენტები: 700 გრამი საქონლის ხორცისთვის საჭიროა 1 დიდი წიწაკა, 2 თავი ხახვი, სუფრის კოვზი ფქვილი და 300 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ: 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, მეოთხედი ჩაის კოვზი სხვადასხვა წიწაკის ნარევი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ნახევარი ჩაის კოვზი პაპრიკა (ჩვეულებრივი ან შებოლილი).

სამუშაო უნდა განხორციელდეს ეტაპად:

1. ჯერ ხორცს უნდა გაუმკლავდეთ. ის უნდა დაიბანოთ და შემდეგ დაჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. შერჩეული ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი.
3. საქონლის ხორცი მოათავსეთ თასში, ჩაასხით მომზადებული მასა და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
4. ეს დრო შეიძლება დახარჯოთ ბოსტნეულის მომზადებაში. წიწაკა ფრთხილად უნდა დაიჭრას ზოლებად, ჯერ ამოიღოთ ღერო და თესლი. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და პომიდორს კანი მოვაცილოთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მასში ხახვი მსუბუქად მოვშუშოთ.
6. დაუმატეთ წიწაკა და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, დაასხით ყველაფერზე დარჩენილი წვენი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ცალკე ტაფაში შეწვით მომზადებული ხორცი, მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი.
8. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და ადუღეთ, თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

მშვენიერი საქონლის ხორცი გამოდის ბულგარული წიწაკით და ბოსტნეულით. ასეთ ნაზს და წვნიანი კერძითითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი (ბრინჯი, კარტოფილი ან მაკარონი) გამოდგება.

ჩაყრილი წიწაკა

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ხორცის მოხარშვა ბულგარული წიწაკით? საბჭოთა დროიდან ყველა რუსი დიასახლისისთვის ნაცნობი რეცეპტი შიგთავსია. ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 0,6 კილოგრამი დაფქული ხორცი, 7 წიწაკა, 200 გრამი ბრინჯი, 2 სტაფილო, 20 გრამი მარილი, 2 პომიდორი, 100 გრამი არაჟანი, 2 თავი ხახვი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი და ასევე ცოტა შავი პილპილი (დაფქული და ბარდა).

პროცესი იწყება ძირითადი ინგრედიენტების მომზადებით:

1. პირველ რიგში, ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე, ხოლო პომიდორი სურვილისამებრ დავჭრათ.
3. ამის შემდეგ ტაფა უნდა გააცხელოთ და ხახვი შეწვით მასში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 1 კოვზი. მცენარეული ზეთი.
4. პროცესის შეჩერების გარეშე დაამატეთ სტაფილო. დაასხით დარჩენილი ზეთი და შეწვით საჭმელი ერთად კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. დაფქული ხორცი ღრმა თეფშში მოათავსეთ. დაუმატეთ წიწაკა, კვერცხი, მარილი და ტაფის შიგთავსის მეოთხედი.
6. დაუმატეთ ბრინჯი და გააკეთეთ საბოლოო მოზელვა. შიგთავსი მზად არის.
7. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ წიწაკაზე მუშაობა. ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი, შემდეგ კი კუდი მოაჭრათ და თესლის შიგნით კარგად გაწმინდეთ.
8. შეავსეთ „ჭიქები“ შიგთავსით და მოათავსეთ ტაფის ძირზე.
9. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი შემწვარი და პომიდორი.
10. ყველაფერს დაასხით არაჟანი, მარილი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა.
11. ტაფა დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ შიგთავსი ადუღებამდე და ადუღეთ, დააფარეთ თავსახური.

ამის შემდეგ საკმარისია დაელოდოთ 45 წუთი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

არ არის გვერდითი კერძი

თუ კარტოფილს ბულგარულ წიწაკასთან ერთად დაუმატებთ, მიიღებთ კერძს, რომლის ჭამა შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშეც. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაზე, მაგრამ მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. დაგჭირდებათ პროდუქტების სრულიად ნაცნობი ნაკრები: 600 გრამი ღორის ხორცისთვის (უმჯობესია აიღოთ წიწაკა) - 2 ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ხახვი, ერთი და ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი, 4 კბილი ნიორი, 2 სტაფილო, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. 25 გრამი კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი, ერთი კონა ოხრახუში, მარილი, ხმელი რეჰანი, ცოტა დაფქული წიწაკა, იტალიური მწვანილი და ორეგანო.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ხორცის გადამუშავებით:

1. ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს, ზედმეტი ცხიმი მოიჭრას და საშუალო ზომის კუბებად დავჭრათ.
2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოათავსეთ ხორცი. შემდეგ დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 8 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადებული ბოსტნეული.
5. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 4 ან 6 ნაწილად, ტუბერების ზომის მიხედვით.
6. წიწაკა დაჭერით დიდ ზოლებად.
7. ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და დატოვეთ საჭმელი რამდენიმე საათით, დაიმახსოვრეთ, რომ ყოველ 30 წუთში უნდა მოურიოთ.

შედეგი არის წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი ჩაშუშული, რომელსაც პრაქტიკულად არ სჭირდება გარნირი.

უცხიმო ხორცი ბოსტნეულით, თანამედროვე დიეტოლოგების აზრით, ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კომბინაციაა. და გემრიელი რომ გახადოთ, გაეცანით ჩვენს რეცეპტებს!

სალათი საქონლის ხორცით, ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ყირიმის წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;

მომზადება

მარილიან წყალში წინასწარ მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, პომიდორი კი კუბიკებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. აბა, ესე იგი, მზადაა!

ჩაშუშული საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცაცხვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მუსკატის კაკალი (დაფქული) – 1 მწიკვი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ. ლიმონისა და ლაიმის წვენი გამოწურეთ, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და ძალიან წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლები აუცილებლად ამოიღეთ). შეურიეთ, მარილი და დაასხით ეს მარინადი მომზადებულ საქონლის ხორცზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

და როცა მითითებული დრო გავა, მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ჩაყარეთ მასში ხორცი მარინადთან ერთად და დაუმატეთ წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში, დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა დიდ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა საქონლის ხორცი წიწაკით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ან უბრალოდ შეფუთოთ თხელი პიტას პური– იმპროვიზირებული აღმოჩნდება. ძალიან გემრიელია!

საქონლის ხორცი შემწვარი ბულგარული წიწაკით, ჩინური სტილით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ტკბილი წიწაკა - 2 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 300 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სეზამი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 100 გ;
• ბრინჯის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სახამებელი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჯერ ხორცი გავამარინადოთ. საქონლის ხორცს ვრეცხავთ და ვჭრით იმავე სიგრძის და სისქის კუბებად. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ჩაასხით ძმრის ნარევი, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და 3 კბილი ნიორი, გავლილი პრესაში. დატოვე ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ დრესინგი ჩინური ძროხის ხორცისთვის. დარჩენილი ნიორი დაჭერით პრესით, დაუმატეთ წითელი წიწაკა და დაასხით ყველაფერზე სოიოს სოუსი, აურიეთ.

ჩაასხით დაახლოებით 2 თითის ოდენობის ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში (სასურველია ვოკი) და გაათბეთ, სანამ ოდნავ მოწევას არ დაიწყებს. მარინირებული საქონლის ხორცი საგულდაგულოდ გადაწურეთ სახამებელში და მოათავსეთ ერთ ფენად მდუღარე ზეთში. შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქის ფორმირება. თუ ხორცი ერთდროულად არ ჯდება, მოხარშეთ რამდენიმე ნაწილად.

შემწვარ ნაჭრებს ჩაჭრილი კოვზით ვიჭერთ და მათ ადგილას ნახევარ რგოლებად ვაგზავნით დაჭრილ ბულგარულ წიწაკას და ხახვს. გააჩერეთ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს გამოვჭერით და ლობიო შეწვით ტაფაზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს და მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული სოუსით. ჩინური წიწაკის ხორცი მზად არის! მაგრამ თუ გსურთ ეს კერძი მიირთვათ ცხელი, მაშინ გარეცხეთ ტაფა და გააცხელეთ მასში საჭმელი არაუმეტეს 3 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიორი დაიწვება. ბოლოს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ღორის ხორცი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

ხახვი და დათესილი ბულგარული წიწაკა დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად, ხოლო პომიდორი კუბიკებად.

ტაფა გავაცხელოთ 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთით, მოვაყაროთ ხორცი, მოვაყაროთ სანელებლები. შეწვით ღორის ხორცი საკმაოდ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დროდადრო აურიეთ.

შემწვარი ხორცი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი ან ბულიონი და დაახურეთ თავსახური. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 35-40 წუთის განმავლობაში. საჭიროების შემთხვევაში, სითხე უნდა დაემატოს.

ტაფაში ჩაასხით 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი და გახეხეთ გამჭვირვალემდე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ ბულგარული წიწაკა, მოურიეთ და შეწვით ხახვთან ერთად დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში.

შემდეგი, დაამატეთ პომიდორი ტაფაში. ტომატის პასტა, პაპრიკა, შავი და წითელი წიწაკა, მარილი და შაქარი. ჩაასხით ცოტა ბულიონი და აურიეთ. ადუღეთ ყველაფერი დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.

ჩაშუშვის ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოურიეთ.

ასევე დაუმატეთ ტაფაში დაფნის ფოთოლი. მოხარშეთ ღორის ხორცი პომიდორთან და ბულგარულ წიწაკასთან ერთად დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

წარმოუდგენლად გემრიელი, ნაზი და არომატული ღორის ხორცი ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით, მიირთვით ცხლად თქვენი არჩევანის გვერდით კერძთან ერთად.

კარგი მადა!