რბილი და მდიდარი ცომი ღვეზელისთვის ღუმელში. კარაქის საფუარი ცომი ღვეზელისთვის ღუმელში კარაქის ღვეზელები ღუმელში

შეგიძლიათ გამოცხობაც ღვეზელები, კულებიაკიან ღვეზელები კარტოფილით, სოკოთი, ხახვითა და კვერცხით, ბრინჯით ან თევზით.

ღვეზელების მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

ინგრედიენტების სია:

ხორცის ღვეზელებისთვის
იყიდება ღვეზელები კომბოსტოთი
ლიზონი

• კარაქი

ხორცის ღვეზელებისთვის

• 1.4 კგ. ტესტი
• 600 გრ. დაფქული ხორცი
• 1 ხახვი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, პილპილი

იყიდება ღვეზელები კომბოსტოთი

• 1.4 კგ. ტესტი
• 1 თავი კომბოსტო
• 1 სტაფილო
• 1 ხახვი
• 3 პომიდორი
• 2 ტკბილი წიწაკა
• 1 ცხარე წიწაკა
• მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ საჰარა
• მარილი, წიწაკა

ლიზონი

• 1 კვერცხი
• 2 ს.კ. რძე

ღვეზელები კომბოსტოს და ხორცით ღუმელში მდიდარი საფუარის ცომიდან - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი:

დავიწყოთ კერძი, ჯერ მოვამზადოთ შიგთავსები.

ხორცის შიგთავსისთვის დავფქვით დაფქული ხორცი, გამოვიყენე საქონლის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ხორცი ან ფრინველი და ახლა ერთი დიდი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.

სამზარეულოსთვის ჩაშუშული კომბოსტოჩვენ მოვამზადებთ შემდეგ პროდუქტებს:

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

გახეხეთ სტაფილოზე უხეში სახეხი.

ტკბილი ბულგარული წიწაკადავჭრათ თხელ ზოლებად.

სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ცხარე წიწაკა.

ახალი ავიღე და დავჭერი ნაჭრებად, ბლენდერში დასაფქვავად.

შეგიძლიათ დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში ან თუნდაც შეცვალოთ მზა ტომატის პასტაან პიურე, და ასევე გამოიყენოთ ნებისმიერი ტომატის სოუსი.

რჩება მხოლოდ კომბოსტოს დაჭერა, რომელსაც დავჭრათ არც თუ ისე გრძელ თხელ ზოლებად.

ყველა პროდუქტი მზადდება, მივდივართ ღუმელში ორივე შიგთავსის მოსამზადებლად.

ორი ტაფა დადგით გაზქურაზე, გააცხელეთ და დაასხით მცენარეული ზეთი.

დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოდნავ ოქროსფრად.

ტაფაზე, სადაც კომბოსტოს მოვშუშავთ, მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვთან ერთად შევწვათ რბილებამდე.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ტკბილი და ცხარე წიწაკა და შეწვით ყველა ბოსტნეული კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ ტომატის პიურე და კარგად აურიეთ.

ამასობაში, ტაფაში, რომელშიც ვამზადებთ ხორცის შევსება, დაუმატეთ კარგად შემწვარი ხახვი დაფქული ხორცი, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაახურეთ თავსახური ისე, რომ ხორცი კარგად იყოს ჩაშუშული.

გზაში დააკვირდით დაფქულ ხორცს, პერიოდულად ურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში მოზილეთ ხორცის ნაჭრები.

დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წყალი ან ბულიონი და გააჩეროთ სახურავის ქვეშ, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება.

ხარშვის ბოლოს ორივე ტაფას მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ასევე დავამატებ კოვზ შაქარს კომბოსტოს შიგთავსში.

ორივე შიგთავსი მზად არის.

მზა დაფქული ხორცი მსუბუქად გახეხეთ ბლენდერში, რათა შიგთავსი უფრო ერთგვაროვანი გახდეს.

მაგრამ თქვენ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება.

ღვეზელების ჩამოყალიბებამდე საჭიროა შიგთავსები მთლიანად გაცივდეს, გადავიტანოთ ცალკე თასებში და სანამ გაცივდებიან, მოვამზადოთ ცომი.

როგორ მოვამზადოთ მდიდარი საფუარის ცომი ამ ღვეზელებისთვის ცალკე ვიდეოში ვაჩვენე ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და მოათავსეთ მასზე. მზა ცომი.

ცომის ზოლები ამოჭერით კიდეებიდან და გაყავით თანაბარ ნაჭრებად, დაახლოებით 40 გრამიანი მასით. და ხელისგულებით გააბრტყელეთ თანაბარი ბურთები, მოათავსეთ ისინი მაგიდაზე გლუვი მხრიდან.

მაგრამ არის ასეთი ბურთების გაკეთების კიდევ ერთი გზა, მე უფრო მომწონს ეს ვარიანტი.

როგორ ვაკეთებ ამას, ნახეთ ვიდეო.

მომზადებულ ბურთულებს მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ პატარა ნამცხვრებად.

თქვენ შეგიძლიათ გააფართოვოთ თითოეული ცალკე ან, ჩემს შემთხვევაში, რამდენიმე ერთდროულად.

თითოეული ნამცხვრის შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და ცომი საპირისპირო მხარეებზე დაჭერით, რათა ღვეზელს "ნავის" ფორმა მისცეს.

ქანდაკების ეს მეთოდი ითვლება უმარტივესად და ყველაზე გავრცელებულად, თუმცა არსებობს სხვა მრავალი საინტერესო და უჩვეულო მეთოდი.

მოათავსეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ, ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, პერგამენტის ქაღალდზე ან სილიკონის ხალიჩაზე.

ღვეზელები ძალიან მჭიდროდ არ მოათავსოთ ერთმანეთში ისე, რომ გამოცხობისას ერთმანეთს არ დაეკრას, მაგრამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი იყოს.

ახლა მოვამზადოთ ლეზონი, რომელსაც გამოვიყენებთ ღვეზელების ზედაპირის ცხიმიანობას გამოცხობის წინ გამაგრების ბოლოს.

ამისთვის კვერცხი პატარა ჯამში ათქვიფეთ, ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები რძე და კარგად აურიეთ, ლეიზონი მზად არის.

საცხობი ფურცლებს ღვეზელებთან ერთად ვათავსებთ თბილ ადგილას ნახაზების გარეშე დასამტკიცებლად, რათა ოდნავ გაიზარდოს მოცულობა.

ამასობაში ხორცის ღვეზელები მზადაა, მოვამზადოთ კომბოსტოს ღვეზელები.

ჩვენ ვიმეორებთ ყველა იგივე ნაბიჯს.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ კომბოსტოს ღვეზელებს სამკუთხედების სახით ვამზადებ.

ამისათვის ნამცხვრის კიდეები სამი მხრიდან მოჭერით ისე, რომ მიიღოთ სამკუთხედი და მაშინვე გადააბრუნეთ ღვეზელები, ნაკერების მხრიდან ქვემოთ.

ამასობაში, ხორცის ღვეზელები 20 წუთის განმავლობაში დაფიქსირდა.

შეზეთეთ ისინი მომზადებული ლიმონის წვენით.

მე ასევე მინდოდა მათ სეზამის მარცვლები მომესხა.

საცხობი ფირფიტები მოათავსეთ კარგად გახურებულ ღუმელში 180-200°C (356-392°F) და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გამოვიყვანთ ღუმელიდან და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, წაუსვით გამდნარი კარაქი.

ახლა კომბოსტოს ღვეზელებს ვათავსებთ საცხობ ფირფიტებზე, წავუსვათ ცხიმი და შევდგათ ღუმელში.

გამოცხობის ხანგრძლივობა ყოველთვის დამოკიდებულია პროდუქტის ზომაზე, ფორმაზე და ცომის სიმდიდრეს.

პატარა, მოკლე და მსუბუქად გამომცხვარი ნივთები უფრო სწრაფად ცხვება, ვიდრე დიდი, მაღალი და მძიმედ გამომცხვარი.

20 წუთის შემდეგ კომბოსტოს ღვეზელები გამოიღეთ ღუმელიდან და ასევე წაუსვით გამდნარი კარაქი, რომელიც სასიამოვნო კრემისებურ არომატს მისცემს და უფრო რბილს გახდის.

ჩვენი ღვეზელები კომბოსტოთი და გამომცხვარი ხორცით საფუარის ცომიმზადაა!

ისინი აღმოჩნდა ლამაზი, რბილი, ფუმფულა, ძალიან გემრიელი, ოქროს ქერქით.

ცომის ერთი ნაწილიდან, ზომის მიხედვით, მიიღებთ 30-დან 40 ღვეზელს.

ცომის ორმაგი პარტია გავაკეთე და დავამთავრე 66 ცალი.

გემრიელი ღვეზელებისაწყისი კარაქის ცომისახლში, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე საუკეთესო ვარიანტებიტკბილიც და უშაქრო ნამცხვრები.

შეგახსენებთ, რომ ლინკი არის ამ ღვეზელების ცომის მომზადების ვიდეო რეცეპტი ️ https://youtu.be/4NuY7d0D5Hs

ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

იმისათვის, რომ არ გამოტოვოთ ახალი, საინტერესო ვიდეო რეცეპტები - SUBSCRIBEჩემს YouTube არხზე რეცეპტების კოლექცია👇

👆გამოწერა 1 დაწკაპუნებით

დინა შენთან იყო. კიდევ შევხვდებით, შევხვდებით ახალ რეცეპტებს!

ღვეზელები კომბოსტოთი და ხორცით ღუმელში დამზადებული მდიდარი საფუარის ცომისგან - ვიდეო რეცეპტი:

ღვეზელები კომბოსტოს და ხორცით ღუმელში, დამზადებული მდიდარი საფუარის ცომისგან - ფოტო:

არ ვიცი თქვენი, მაგრამ მე გამუდმებით ვეძებ კარგ საკონდიტრო ცომს. სულ ვცდილობ ახალ რეცეპტებს, ვცდილობ რაღაც შევცვალო უკეთესი შედეგისთვის მომზადებაში, ვზივარ ინტერნეტში, ვეკითხები ყველა ბებიას და მეგობრებს, ვკითხულობ მოლოხოვეცის და ზელენკოს წიგნებს... და მეჩვენება, რომ ეს ციკლი და მუდმივია. ძებნა არასოდეს დასრულდება!

ამ დროისთვის, საუკეთესო მდიდარი საფუარის ცომი ღვეზელებისა და ფუნთუშებისთვის არის ის, რომლის რეცეპტსაც დღეს გაგიზიარებთ. მე ვიყენებ ღუმელში როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი ღვეზელებისთვის (მომწონს, როცა ცომი არ არის ნაზი, მაგრამ ცოტა ტკბილი, თუნდაც ღვეზელებით მდიდარი შიგთავსით). ანუ, ეს ცომი შესანიშნავია, თუ გინდა, რომ ღვეზელები მოამზადო ალუბლით, ან მასთან ერთად.

მაშ, დავიწყოთ სამზარეულო?

უგემრიელესი კარაქის ცომი ფუნთუშებისა და ღვეზელისთვის

• თბილი რძე - 250 მლ.
• ფქვილი - 500 გ (ფქვილის რაოდენობა ცვალებადია, შეიძლება ცოტა მეტი ან ნაკლები)
• მშრალი საფუარი - 7 გ (ნახევარზე ცოტა მეტი პატარა ტომარა) თუ იყენებთ ახალ საფუარს, მაშინ მიიღეთ 20 გრ.
• გული ქათმის კვერცხი- 1 ც.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• შაქარი - 1/2 ჭიქა
• კარაქი - 75 გ
• მცენარეული ზეთი - 25 გ

ცომის ამ ოდენობით კეთდება 16-18 საშუალო ზომის ღვეზელი, თუ მეტი დაგჭირდებათ, ინგრედიენტები გააორმაგეთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კარაქის ცომი მშრალი საფუარით

ახლა ფრთხილად იყავით და მიჰყევით მომზადების ტექნოლოგიას, ეს ძალიან მნიშვნელოვანია. გააცხელეთ რძე (250 მლ). არ უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა, მაგრამ ძალიან ცხელი არ უნდა იყოს. თუ კანფეტის თერმომეტრი გაქვთ, შეამოწმეთ რძის ტემპერატურა, ის უნდა იყოს 40 °C. თუ თერმომეტრი არ გაქვთ, ჩაუშვით თითი, რძე უნდა იყოს სასიამოვნო, კომფორტულ მდგომარეობაში, ცოტა ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე. რძეს გავაერთიანებთ საფუართან, რომელიც ცნობილია როგორც ცოცხალი ორგანიზმები. ჩვენი ამოცანაა არ მოვკლათ ისინი ცხელი ტემპერატურით, არამედ არ შეანელოთ ისინი ცივი რძით. მხოლოდ კომფორტულ და სასიამოვნო ტემპერატურაზე დაიწყებს საფუარი აქტიურად გამრავლებას და ფუნთუშის ცომის აწევას.

ამის ნახვა შეგიძლიათ ცალკე სტატიაში (გადასასვლელად დააწკაპუნეთ აქტიურ ბმულზე).

ცალკე თასში მოამზადეთ ყველაფერი ცომისთვის. დაამატეთ მარილი (1 ჩ/კ),

შაქარი (1/2 ჭიქა), მშრალი საფუარი (7 გ), აურიეთ კოვზით და დაასხით რძეში.

აქვე ვაგზავნით კვერცხის გულს. აურიეთ, გაამკვრივეთ საკვები ფილმიდა განათავსეთ 20-25 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას, სადაც ნაკაწრები არ არის. შევდგა ღუმელში (გამორთულით). კარადას აქვს იდეალური ატმოსფერო გამოცდისთვის: მშვიდი, მშვიდი, ქარის გარეშე =).

გარკვეული პერიოდის შემდეგ ცომს ამოვიღებთ (მაშინვე გაფრთხილებთ: ქაფს ვერ ნახავთ, საფუარის ზრდის ვიზუალური ეფექტისთვის ძალიან ბევრი რძეა), მაგრამ მიუხედავად ამისა, ეს დრო აუცილებელია საფუარისთვის. "ითამაშე" და გაიღვიძე. ახლა დაამატეთ ფქვილი. ფქვილი წინასწარ გაცერით - ეს ჩვენს ცომს ჰაეროვნებას მისცემს. ყველა ღვეზელი და ფუნთუშა, რომელსაც ჩვენ მოვამზადებთ, მიიღებს ფორიანობას და ჰაეროვნებას. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ფქვილის უბრალოდ გაცრა საკმარისი არ არის. ჰაეროვანი კარაქის ცომისთვის ყველაფერში უნდა დაიცვათ მომზადების ტექნოლოგია.

ფქვილის დამატებისას ყურადღება მიაქციეთ ცომის კონსისტენციას. ფქვილი დავამატოთ ცოტ-ცოტა, ნაწილ-ნაწილ, ისე, რომ შემთხვევით არ გადააჭარბოს ნორმას. ბოლოს და ბოლოს, თუ ძალიან ბევრს დაუმატებთ, ცომი მკვრივი გახდება და კარგად არ ამოვა. ცომი შეგიძლიათ მოზილოთ ხელით ან პლანეტარული მიქსერის გამოყენებით ცომის სპეციალური დანამატით. ასევე არის სპეციალური დანამატები ხელის მიქსერისთვის (ისინი ჰგავს კაუჭს). მიყვარს ხელით ზელვა (თუმცა, არ ვიტყუები, ცოტა დამღლელია; იდეალურად მოზელვას ძალისხმევა სჭირდება). მაგრამ ყველა ჩემი ნათელი ფიქრი და ენერგია, რომელიც მე ჩავდე პროცესში, აუცილებლად შეუშლის ხელს ცომს და ღვეზელებს უფრო გემრიელი იქნება. ბებიაჩემიც კი ყოველთვის ამბობდა: "ცომს უყვარს შენი ხელები".
ჯერ უნდა მოზილოთ კოვზით ან სპატულით.

შემდეგ ზედაპირი ფქვილით დაასხით და ცომი დადგით მაგიდაზე, დაიწყეთ ცომის შემდგომი მოზელა. ფქვილის დამატების შემდეგ ცომი პირდაპირ სუფრაზე 10-15 წუთით უნდა დავტოვოთ, რათა ფქვილი სათანადოდ იყოს გაჟღენთილი რძეში და წებოვანა ადიდდეს. ეს ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილი. საფუარის ცომის მომზადების ტექნოლოგიის ყველა სახელმძღვანელოში წერია, რომ ზეთები ბოლოს უნდა დაემატოს.

სანამ დნება კარაქი (75 გრ) და გაზომავთ მცენარეულ ზეთს (25 გრ), ცომი დნება, ისვენებს და ფქვილი ადიდებს. და ყველა სხვა რეცეპტში, გოგონები, სადაც ზეთია მითითებული, იგივე გააკეთეთ. ჯერ ფქვილი და სითხე აურიეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ, როცა ფქვილი დატენიანდება, დაამატეთ ცხიმები. დღევანდელ რეცეპტში სითხე რძეა, ზოგიერთ სხვა რეცეპტში წყალია თუ კეფირი, არ აქვს მნიშვნელობა. თუ მშრალ ფქვილში ცხიმებს დაუყონებლივ ჩავასხამთ, ცხიმის ნაწილაკები დაიწყებენ ფქვილში გლუტენის მოლეკულების მოხვევას და შემდეგ მისი დასველება ძალიან რთული გახდება. ცომი უხეში და ჰაეროვანი გახდება. როდესაც ვისწავლე ეს დახვეწილობა, დავიწყე მისი პრაქტიკაში გამოყენება ყველა სახის ცომით: პიცის ცომით, ღვეზელის ცომით და როცა ვამზადებ, იგივეს ვაკეთებ. ფქვილს ვშუშავ და მის სახამებელს ადიდებს და მხოლოდ ამის შემდეგ ვამატებ კარაქს. შედეგი ბევრად უკეთესი გახდა.

ახლა, როცა ცომი დაისვენა, ვიწყებთ კარაქში შერევას. გააკეთეთ ეს თითო სუფრის კოვზით, მცირე ულუფებით. თავიდან მოგეჩვენებათ, რომ შეუძლებელია კარაქის შერევა, რომ ის ცომში "სრიალებს", რომ "კარაქი ცალკეა და ცომი ცალკე". დიახ, ასეა, მაგრამ მხოლოდ პირველი 1-2 წუთი. რაც უფრო მეტად მოზილეთ, მით უკეთესი იქნება ინგრედიენტები ერთმანეთში და მიიღებთ ერთგვაროვან, რბილ, ელასტიურ ცომს, რომელზედაც კომფორტული და მარტივი სამუშაოა.

ახლა თასს, რომელშიც ცომი ამოვა, წავუსვათ მცენარეული ზეთი და მოვათავსოთ ცომის ბურთი თასში. გადააფარეთ ფილა და მოათავსეთ ნახაზების გარეშე. თუ ბინაში ცივა, შეგიძლიათ ეს გააკეთოთ: გააცხელეთ ღუმელი 50 °C-მდე და გამორთეთ. მდიდარი საფუარის ცომი მოათავსეთ ოდნავ გახურებულ ღუმელში და სწრაფად დახურეთ. დარჩენილი სითბო ხელს შეუწყობს ცომის ამოსვლას.

საფუარის ცომი უნდა დაისვენოს 1 საათი. ამ რეცეპტში არ არის საჭირო მოზელა და ხელახლა დადგომა! როგორც კი ცომი კარგად ამოვა, მაშინვე ვიწყებთ ფუნთუშების ან ღვეზელების დაჭრას. თუ რაიმე მიზეზით ცომი ერთ საათში არ ამოვიდა (ბინა ძალიან ცივა, ცუდ ხასიათზე ხართ, საფუარი უხარისხოა და ა.შ.), მიეცით მეტი დრო. ყურადღება გაამახვილეთ რეცეპტებზე (არა მხოლოდ ჩემი, არამედ ზოგადად ყველა რეცეპტზე), არა დროზე, არამედ ცომის მდგომარეობაზე. თუ დამტკიცებას ერთი საათი დამჭირდა, ეს არ ნიშნავს, რომ აბსოლუტურად ყველა, ვინც ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებს, ერთ საათსაც დახარჯავს. ამჯერად შეიძლება მეტი იყოს, ცოტა ნაკლები. მაგრამ იდეალურ სიტუაციაში (თუ საფუარი მაღალი ხარისხისაა, რძე არ გახურებულხართ და არ შეგიქმნიათ თბილი გარემო ცომის ამოსასვლელად), დამუშავებას სჭირდება არა უმეტეს ერთი საათისა.

იმისათვის, რომ ღვეზელები ერთნაირი ზომის იყოს, შეგიძლიათ ცომი ასე გაყოთ: ჯერ ორ თანაბარ ნაწილად გავჭრათ.

შემდეგ გაყავით თითოეული მათგანი ორ ნაწილად, გააკეთეთ ოთხი. ოთხიდან თითოეული - კიდევ ორი. ამ გზით თქვენ მიიღებთ იმდენ ნაჭერს (მომავლის ღვეზელებს) რამდენიც გჭირდებათ და ისინი ძალიან დაემსგავსებიან წონით. უფრო ზუსტი წონისთვის გამოიყენეთ სამზარეულოს სასწორი.

ამ რაოდენობის ცომიდან ვიღებ 16 ღვეზელს (ან ფუნთუშს). ანუ ჩვეულებრივ ნაწილებს, რომლებსაც ფოტოზე ხედავთ, თითო ორზე მეტს ვყოფ და გამოდის 16.

დღეს დავხარჯავ კარაქის ცომიღვეზელისთვის კარტოფილით და ღვეზელებით ალუბლით. მიუხედავად იმისა, რომ ცომი ტკბილია, მე მომწონს, როგორ გამოაქვს გემო გულიანი ავსება, ამიტომ ვიყენებ როგორც ტკბილ, ასევე ქონდარი ღვეზელისთვის.

საფუარის ცომისგან ღვეზელების ფორმირება

როდესაც ღვეზელებს აყალიბებთ, დარწმუნდით, რომ ისინი პატარა გამოიყურებიან. ღვეზელები მატულობს ზომაში, როცა ამოდის, შემდეგ დამატებით „იზრდება“ ღუმელში. ამიტომ, თუ ახლა მათ გააკეთებთ საშუალო ზომის, თქვენ მიიღებთ ბასტის ფეხსაცმელს. გააკეთეთ პატარა ღვეზელები, რომ ღუმელის შემდეგ მიიღოთ საშუალო ზომის ღვეზელები.

ასე რომ, ცომის ნაჭერი მსუბუქად გააბრტყელეთ რულეტივით. თქვენ არ უნდა გააბრტყელოთ ის რულეტით, არამედ გააბრტყელეთ ხელით - რასაც მიჩვეული ხართ. გაანაწილეთ შიგთავსი (ცოტა).

ცომის კიდეები მოაყარეთ ერთმანეთს და მჭიდროდ დააწექით. ეს ქმნის ნაკერს ტორტის გასწვრივ.

ახლა ჩვენ ვაკავშირებთ საპირისპირო ბოლოებს, რომ მივიღოთ მრგვალი ღვეზელი.

ასე ხედავთ ფოტოზე. შეგიძლიათ მზა ღვეზელში კასრი კიდევ ცოტათი გაანადგუროთ, რაც მას შესანიშნავ მრგვალ ფორმას მისცემს. ღვეზელის ზედაპირი უნდა იყოს გლუვი, ლამაზი, ერთი ნაპრალის გარეშე.

ახლა ღვეზელები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. კარგი ხარისხისან სილიკონის ხალიჩაზე. ღვეზელები ნაკერის გვერდით ქვემოთ უნდა იყოს. როდესაც ღვეზელები ჩამოყალიბდება, გადააფარეთ მსუბუქი პირსახოცი და დატოვეთ პირდაპირ მაგიდაზე 15-20 წუთის განმავლობაში, რათა სწორად ამოვიდეს.

არ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაშინაც კი, თუ გეჩქარებათ. ღვეზელების დაუმტკიცებლობა იწვევს ცომის გახეთქვას (ხშირად გვერდებზე, ძირში ტყდება).

ღვეზელებს ღუმელში შედგომამდე გადაუსვით ფუნჯით ერთი კვერცხის გული შეზავებული 2 ს/კ. კოვზები წყალი. ფრთხილად იყავით შეზეთვისას! ცომი ძალიან ნაზი და ჰაეროვანია: უხეში შეხებით შეიძლება ღვეზელის ფორმა გაფუჭდეს ან დაარღვიოს.

ასე რომ, ღვეზელები მზად არის ღუმელში შესასასვლელად!

ყურადღება! ღვეზელები უნდა მოათავსოთ კარგად გახურებულ ღუმელში. თუ ცხვება კონვექციით, დააყენეთ 180 °C-ზე, თუ მის გარეშე, დააყენეთ 190 °C-ზე. ვაცხო 180 გრადუსზე 17-20 წუთის განმავლობაში. ღვეზელის ზედაპირი უნდა იყოს პრიალა ყავისფერი. როცა ღუმელს გავაცხელებ, ცარიელ საცხობ ფირფიტას ვათავსებ ყველაზე დაბალ დონეზე, რომელსაც გამოვიყენებ ორთქლზე.

ღვეზელებს ორთქლზე ვაცხობ. თუ თქვენს ღუმელს აქვს ეს ჩაშენებული ფუნქცია, გამოიყენეთ იგი! თუ არა, მე გეტყვით, როგორ გავაკეთო ეს. სპეციალური სპრეის ბოთლით (მე ვიყიდე ყვავილებისთვის, მაგრამ მხოლოდ სამზარეულოსთვის ვიყენებ) ღვეზელების ზედაპირს მსუბუქად ვასხურებ. შემდეგ ღვეზელებთან ერთად ვათავსებ საცხობ ფირფიტას შუა დონეზე, ხოლო ქვედა ცარიელ ტაფაზე, რომელიც მთელი გამოცხობის პერიოდში დარჩება ღვეზელების ქვეშ, ვასხამ ჭიქა წყალს და სწრაფად ვხურავ ღუმელს.

ორთქლი და ტენიანობა, რომელიც ამ დროს იქმნება ღუმელში, ხელს უშლის ცომეულის ზედაპირის გაშრობას. ის რჩება რბილი, როგორც ბავშვის კანი.

გამომცხვარი ღვეზელები ამოიღეთ საცხობი ფურცლიდან მავთულის თაროზე და გადააფარეთ პირსახოცით გაციებამდე.

ამ კარაქის ცომისგან დამზადებული ღვეზელები და ფუნთუშები ნაზი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი გამოდის.

მე გაჩვენებთ ღვეზელების ძირს - ის არ იწვის, ლამაზი და ვარდისფერია.

ცომი შიგნით არის ჰაეროვანი და ძალიან ნაზი.

ძალიან მაინტერესებს როგორ გამოვიდა შენი ღვეზელები. გვითხარით და გვაჩვენეთ კომენტარებში! (შეგიძლიათ დაურთოთ ფოტო თქვენს კომენტარს).

მე ნამდვილად ვიმედოვნებ, რომ ყველაფერი კარგად გამოვიდა და რომ ამ მსუყე საფუარის ცომმა მოგხიბლათ თავისი გემოთი და ჰაეროვნებით!
ვისაც ვიდეო რეცეპტები ურჩევნია, ჩავწერე ნაბიჯ-ნაბიჯ მასტერკლასიდა გამოაქვეყნა You Tube-ის არხზე, გისურვებთ სასიამოვნო ყურებას:

თუ გეგმავთ ღვეზელების ან ფუნთუშების ფოტოების გამოქვეყნებას ამ რეცეპტის გამოყენებით ინსტაგრამზე, გთხოვთ, მიუთითოთ ტეგი #pirogeevo ან #pirogeevo, რათა ვიპოვო თქვენი ფოტოები ინტერნეტში და გაგიზიაროთ თქვენი სიხარული! გმადლობთ!

მინდა შემოგთავაზოთ ღუმელში ღვეზელისთვის ძალიან მარტივი მდიდარი საფუარის ცომის რეცეპტი. ტკბილი ცომი, მომზადებული უსაფრთხო გზით, განსხვავდება "მარტივი" საფუარის ცომისაგან ინგრედიენტების შემადგენლობით და გამომავალი ხარისხით.

განსაკუთრებით გემრიელი და რბილია ცომის პროდუქტები კვერცხის, კარაქისა და რძის დამატებით.

იმისთვის, რომ ცომის მოზელვა დიასახლისისთვის სასიხარულო იყოს, დილიდანვე დაიწყეთ მისი მომზადება. ლანჩის დროს, თქვენი კარაქის ცომი გადაიქცევა მოქნილ „ინსტრუმენტად“ ღვეზელების გამოცხობისთვის. მიღებული კოლობოკისთვის შესაფერისია ტკბილი, თევზი, ხორცი და ნებისმიერი სხვა შევსება.

პროდუქტები აღებულია სიიდან. რძე და კვერცხი წინასწარ უნდა მიიტანოთ ოთახის ტემპერატურაზე. კარაქი გავადნოთ, ფქვილი გავცრათ, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს.

თბილ რძეს ასხამენ მოსადუღებელ თასში.

ცოტა მარილი გემოვნებით.

ცოტა შაქარი. იმისათვის, რომ არ შეანელოთ დუღილის პროცესი, გრანულირებული შაქარითქვენ დაგჭირდებათ არაუმეტეს სუფრის კოვზი.

ინგრედიენტები ურევენ სათქვეფით.

ამის შემდეგ თხევად მასას ემატება გაცრილი ფქვილი.

სლაიდში ფქვილით კეთდება პატარა ჩაღრმავება, რომელშიც ასხამენ სწრაფი მოქმედების საფუარს.

დაიწყეთ ცომის მოზელა სათქვეფით.

ცომის პროცესში ცომს ემატება თბილი კარაქი.

ახლა გადადით ცომის ხელით მოზელვაზე. ცომი ხელებზე არ უნდა ეკრას. საჭიროების შემთხვევაში, ფქვილის მცირე ნაწილი შეჰყავთ "მტვრის ქვეშ".

დასასრულს გვაქვს რბილი, მაგრამ კარგად მოზელილი ფუნთუშა მდიდარი საფუარის ცომი.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის! დუღილის ცომი მოთავსებულია თბილ ადგილას სამი საათის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, თასი კოლობოკთან ერთად დაფარულია ქსოვილით ან პირსახოცით. ველოდებით ფუნთუშას მოცულობის გასამმაგებას.

ბავშვობიდანვე შევეჩვიეთ სოფელში ბებიას მოსანახულებლად გაშვებას.

და არ იყო უკეთესი საჭმელი, ვიდრე სურნელოვანი ღვეზელები ერთი ჭიქა ცივი სუფთა რძით.

და ამ ტკბილ პროდუქტებზე უფრო გემრიელი მსოფლიოში არაფერი იყო.

თუ ჯერ კიდევ არ იცით ასეთი ღვეზელების მომზადება, სიამოვნებით დაგეხმარებით.

ამ მარტივი ამოცანის სწავლა ძალიან მარტივია, თქვენ მხოლოდ უნდა სცადოთ.

ჩვენ განვიხილავთ ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების ორ რეცეპტს, რომლებიც მხარს უჭერენ რუსული სამზარეულოს საუკეთესო ტრადიციებს.

ღუმელში გამომცხვარი ღვეზელების რეცეპტი ალუბლით

ბავშვებსაც და უფროსებსაც უყვართ ეს ტკბილი პროდუქტი.

ღუმელში საფუარის ღვეზელები ამ რეცეპტის მიხედვით ძალიან წვნიანი აღმოჩნდება, ტკბილი და მჟავე გემო კი სასიამოვნო უკუსვლას იწვევს.

მომზადება:

1. ტკბილი საფუარის ცომი მზადდება რძით. ჯერ 1 ჭიქა რძე უნდა გააცხელოთ 35C-მდე. გახურებული სითხე ჩაასხით არაცივ მინის ჭურჭელში და იქ დაამატეთ მშრალი საფუარი. არ არის საჭირო მათი მორევა, საფუარი თავისთავად უნდა გაიხსნას რძეში. ამისათვის დატოვეთ ისინი 10-15 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას.
2. იმავე თასში თქვენ უნდა დაამატოთ 1 სუფრის კოვზი შაქარი, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. მორევის შეწყვეტის გარეშე, ფრთხილად დაუმატეთ 8 სუფრის კოვზი ფქვილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
3. ახლა გადააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთი. უკეთესი რეაქციისთვის, ქილა შეიძლება მოთავსდეს კონტეინერში თბილი წყლით, როგორც ეს ნაჩვენებია სურათზე.
4. ცომის მზადყოფნის შემოწმება. ის უნდა გაიზარდოს მოცულობაში მინიმუმ ორჯერ. ცომის საფუძველი მზად არის.
5. დარჩენილი რძე ჩაასხით სუფთა ქვაბში და გააცხელეთ 50 გრადუსამდე. იქ დაამატეთ მარგარინი. ყველაფერი აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
6. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ 5 სუფრის კოვზი შაქარი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.
7. ფქვილი გავცრათ და გავყოთ ორ თანაბარ ნაწილად. პირველს უმატებენ რძის, შაქრისა და მარგარინის ნარევს. შეურიეთ.
8. კონტეინერში ჩაამატეთ სამი კვერცხი (ერთი რჩება ღვეზელების წასასხმელად). ახლა ყველაფერი საფუძვლიანად უნდა იყოს შერეული. მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.
9. ახლა ცომი ემატება ცომს.
10. შემდეგ ჩაასხით ფქვილის მეორე ნაწილი და მოზილეთ ცომი. ის არ უნდა იყოს ძალიან ციცაბო.
11. ცომი დავტოვოთ ადუღებამდე. რომ არ გაიქცეს, შეგიძლიათ ჭურჭელზე გრძელი დანა დაიდოთ. ტაფასაც (ან სხვა კონტეინერს) ვაფარებთ ნესტიანი პირსახოცით და ვდებთ თბილ და მშრალ ადგილას. იქ მშვიდად უნდა დადგეს 1-1,5 საათი. უკეთ რომ მოერგოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ წყლის აბაზანა ან 30C-მდე გახურებული ღუმელი.
12. ცომი მოცულობაში მინიმუმ გაორმაგდება. ამის შემდეგ კოვზით მსუბუქად უნდა მოზილოთ და კიდევ ერთი საათის განმავლობაში გააჩეროთ.
13. ამ დროს ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. ალუბალი კარგად გარეცხილია და აშრობს. ყველა თესლი ამოღებულია კენკრისგან. შაქარი შერეულია ვანილინთან.
14. დასრულებული მასა კარგად უნდა მოზილეთ და გადაატრიალოთ თოკზე, რომელიც ნაწილებად იჭრება. ზომა დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.
15. ცომის ნაჭრებისგან თხელი (1 სმ სისქის) ნამცხვრები ყალიბდება. შაქარს და ვანილს ასხამენ და 5-6 ცალ ალუბალს აყრიან.
16. ცომი მოჭერით კიდეებზე და შუაზე. მზადდება ღვეზელის ფორმა.
17. საცხობი ფურცელი დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით ან ზეთოვანი ზეთით. ღვეზელები ნაკერის გვერდით ქვევით არის გაშლილი. ცომის ზედაპირს წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. მომავალი შეხების წერტილები გულუხვად არის შეზეთილი მზესუმზირის ზეთით. ტაფა ღვეზელებთან ერთად 20 წუთით დატოვეთ, რომ ოდნავ ადგეს.
18. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-190C-მდე. გამოაცხვეთ სანამ არ გახდება ოქროსფერი (15-20 წუთი).

ტკბილი ცომეული მზად არის.

თავიდან ჩანს, რომ მომზადების პროცესი რთულია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ღუმელში ღვეზელების საკმაოდ მარტივი რეცეპტი გამოდის.

მეტი გემოს დასამატებლად გამოცხობის შემდეგ მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

შიგთავსი შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნების მიხედვით.

ალუბალს შეგიძლიათ დაუმატოთ დარიჩინი, თხილი (საუკეთესოა ნიგოზი და ნუში) ან ქიშმიში.

ასევე შესაფერისია როგორც შევსება დაკონსერვებული ალუბალისიროფში.

ისინი შესანიშნავი შემცვლელია ახალი კენკრაზამთარში.

უგემრიელესი გამომცხვარი ღვეზელების ეს რეცეპტი შესანიშნავია როგორც საუზმეზე, ასევე საჭმელად.

სასმელისთვის სასურველია ცივი რძე ან არომატული ჩაი.

ფოტორეცეპტს დავურთეთ ვიდეო, რომელშიც დეტალურად შეგიძლიათ ნახოთ ღუმელში ღვეზელების მომზადების ყველა ეტაპი.

მხოლოდ შევსებაა განსხვავებული.

იგი შედგება გამხმარი გარგრის, ვაშლის, ფორთოხლისა და ქოქოსისგან.

ღუმელში ქათმის და სოკოთი ღვეზელების მომზადების რეცეპტი

ეს გამომცხვარი ღვეზელები მშვენივრად უხდება ნებისმიერ ბულიონს ან სუპს.

ისინი ძალიან შემავსებელი და წარმოუდგენლად გემრიელია.

მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• 350-400 გ ფქვილი;
• რძე 220 მლ;
• 50 გრ კარაქი;
• 20 გრ ახალი საფუარი;
• 2 ჩ.კ საჰარა;
• 1 ჩ.კ მარილი.

შევსებისთვის:

• 5 ქათმის ბარძაყები;
• 300 გრ სოკო (სასურველია შამპინიონი);
• 1 ხახვი;
• მარილი და პილპილი.

ღუმელში აყვავებულ ღვეზელების რეცეპტის მომზადება:

1. ჯერ ცომი მოვამზადოთ. გააცხელეთ რძე დაახლოებით 40 გრადუსამდე. ჩაასხით თბილ კონტეინერში და იქ დაამატეთ საფუარი და შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და დატოვეთ 10-15 წუთი. ცომი უნდა გაორმაგდეს მოცულობაში.
2. ცალკე დიდ თასში გავცრათ ფქვილი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი (არა ცხელი) და რძის ნარევი. აურიეთ ნარევი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. უნდა აირჩიოთ მშვიდი და თბილი ადგილი. კონტეინერი შეიძლება დაიფაროს ნესტიანი პირსახოცით. მზა ცომიუნდა იყოს ორჯერ მეტი მოცულობა.
3. სანამ ცომი ამოდის, დაიწყეთ შიგთავსის მომზადება. ამოიღეთ კანი და ძვლები ქათმის თეძოებიდან. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
4. შეწვით ცხელზე მცენარეული ზეთი 10 წუთის განმავლობაში.
5. სოკო გავრეცხოთ, გავასუფთავოთ და დავჭრათ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. შეწვით ეს ყველაფერი 5-7 წუთის განმავლობაში. ქათამს შეურიეთ სოკო და ხახვი და მოშუშეთ გემოვნებით.
6. გაწურულ ცომს ვახვევთ ფლიგელში და ვყოფთ თანაბარ ნაწილად.
7. თითოეული ნაჭერი ფრთხილად გადაიტანეთ თხელ ნამცხვრად (დაახლოებით 5 მმ). ცენტრში მოათავსეთ შევსების საჭირო რაოდენობა.
8. ღვეზელებს ვაჭერთ და ვათავსებთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ათქვიფეთ კვერცხი და ამ მასით გადაუსვით. გააჩერეთ 10-15 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
9. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200C-მდე გახურებულ ღუმელში. კარაქის პროდუქტები უნდა გამოაცხვოთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, რაც დამოკიდებულია შევსების რაოდენობაზე და ცომის სისქეზე.

ღვეზელები მზადაა.

მათი მირთმევა შესაძლებელია როგორც თბილი, ასევე მთლიანად ცივი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა ხორცი გემოვნებით (ღორის, საქონლის ხორცი, ცხვრის და ა.შ.) და სოკო (თაფლის სოკო, გარეული სოკო).

შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ინგრედიენტი გემოვნებით (დაჭრილი მწვანილი ან კვერცხი).

პრინციპში, ღუმელში ტკბილი ღვეზელების ცომის მომზადება არაფრით განსხვავდება მარილიანი ფქვილის პროდუქტების ცომის რეცეპტისგან.

მთავარია გახსოვდეთ ინგრედიენტების პროპორციების შენარჩუნება და ტემპერატურის შენარჩუნება.

სამზარეულო არ უნდა იყოს ნაკაწრებისგან, ხმაურისა და ზედმეტი ვიბრაციისგან.

თქვენს შემდეგ "თევზის დღეს" არ იცით რა მოამზადოთ? მაგრამ ჩვენმა ექსპერტებმა უკვე იციან პასუხი და გირჩევენ თევზის კატლეტის სხვადასხვა რეცეპტს

სხვათა შორის, აქ არის სხვა რეცეპტის ვარიანტები "თევზის მენიუსთვის":

ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

თქვენ ასევე უნდა იზრუნოთ გამოყენებული ფქვილის ხარისხზე.

ის უნდა იყოს ახალი და ჟანგბადით გაჯერებული (ამისთვის უბრალოდ გაცრათ).

ეს მარტივი წესები დაგეხმარებათ უგემრიელესი, სურნელოვანი და ჰაეროვანი ღვეზელების გამოცხობაში.

ეს არის ზუსტად ის, რაც თქვენ სცადეთ ბებიის სოფელში.

და აქ არის ვიდეო ღვეზელების რეცეპტის "Like Pooh"!

ერთად მოვამზადოთ სურნელოვანი მაფინები.

შევსებისთვის აიღეთ დაფქული ხორცი და ბრინჯი.