ინდური სტაფილოს ჰალვა. ინდური სტაფილოს ჰალვა. სემოლინის ჰალვა ქიშმიშით

რეცეპტი.

სიტყვა "ჰალვა" არაბული წარმოშობისაა და ნიშნავს "სიტკბოებას", სხვადასხვა რეგიონში გამოითქმის და იწერება გარკვეული განსხვავებებით. (ჰალვა, ალვა, ჰალევე, ჰალავა, ჰელავა, ჰელვა, ჰალვა, ჰალუა, ალუვა, ჩალვა).

ინდოეთის ბევრ რეგიონში, ამ კერძს ასევე აქვს სხვადასხვა სახელები და მზადდება ტრადიციული ინგრედიენტებისგან, ზოგჯერ განსხვავებული სამზარეულოს ტექნოლოგიებში. მაგალითად, კერალას შტატში მსგავს კერძს ეძახიან ჰალუვა (ალუვა)და სადღაც მისი სახელი საერთოდ არ ჰგავს სიტყვას "ჰალვას".

ინდური სემოლინა ჰალვა შეიძლება ამოვიცნოთ სიტყვით sooji ან suji (სრული სახელი sooji ka halwa), ხორბლის ფქვილი- aate ka halwa (atta არის ხორბლის ფქვილის სახელი უხეში), სტაფილო ჰალვა არის გაჯარ კა ჰალავა. არსებობს ჰალვა, რომელიც მზადდება თხილისგან და პარკოსნებისგან (წიწილა ან მუნგ დალი).

რუსულად ამ სიტკბოს ხშირად უწოდებენ "ჰალავას" (ხაზგასმით შუა მარხილზე), რადგან დიდი ხნის წინ ეს ეწერა ერთ-ერთ თარგმნილ წიგნში. აიურვედურ ნათარგმნ პუბლიკაციებში შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვეულებრივი სახელი "halva".

სემოლინის ჰალვა ნიგვზით

ინგრედიენტები:
1 მინის სემოლინა
1/2 ჭიქა ნაღები

სიროფისთვის:
2 ჭიქა წყალი
1 ჭიქა შაქარი
2 ს/კ ქიშმიში
1 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა
2 ს/კ ქოქოსის ფანტელები
1/4 ჩაის კოვზი გახეხილი მუსკატის კაკალი
1/4 ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი

შემწვარი და გახეხილი კაკალი

ხშირად ვამზადებ ქოქოსის და ფორთოხლის ცედრას გარეშე, მაგრამ მუსკატს აუცილებლად ვამატებ:ეს არ არის მხოლოდ სანელებელი, ის ხელს უწყობს სხეულზე სემოლინის უარყოფითი გავლენის შემცირებას და დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე.

მუსკატის კაკალი ძლიერი სანელებელია, ამიტომ დოზის გაზრდა საჭირო არ არის!წვრილ სახეხზე გავხეხავ პირდაპირ სიროფისთვის წყალში. ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარდამონი: ამ შემთხვევაში ჰალვას არომატი და გემო განსხვავებული შეფერილობის ექნება. შეგიძლიათ აიღოთ სხვა სანელებელი, რომელიც თქვენი აზრით შესაფერისია ასეთი კერძისთვის, მაგრამ გირჩევთ, რომ ასეთი „ანტიდოტი“ (ანუ სანელებელი) იყოს აქ.

გამდნარი კარაქის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ უმარილო კარაქი: 200გრ სემოლინისთვის ვიღებ 100გრ კარაქს. შეგიძლიათ მეტი აიღოთ თუ ძალიან რბილი და "ბუნდოვანი" ჰალვა გინდა :)

Შაქარიშეგიძლიათ აიღოთ ყავისფერი, შემდეგ ჰალვას ექნება კარამელის არომატი. 180-200 გრ თეთრ შაქარს ვიღებ, მაგრამ ხანდახან ამდენიც ზედმეტია :)

Შეგიძლია აიღონებისმიერი ქიშმიში (მუქი ან ღია) და ნებისმიერი თხილი (ხშირად მომზადებული კეშიუს ან ნუშით). თქვენ შეგიძლიათ მათ გარეშე საერთოდ. ვინც შოკოლადს არ მიირთმევს ჰალვას კარობთან ერთად ამზადებს. ვიცი, რომ ახალი ხილის დამატებაც შეიძლება. ერთხელ ვცადე კერძების მომზადება როგორც ალუბლით, ასევე კარობკით, მაგრამ ჩემს ოჯახს ეს უფრო მოსწონს კლასიკური ვერსია.

მე ყოველთვის ვწვავ თხილს!წაიკითხეთ მეტი, თუ როგორ ვამზადებ ნიგოზს კულინარიული კერძები, იხილეთ სტატია

არსებობს მსგავსი ჰალვას ვარიანტები რძით, მაგრამ მასთან ერთად კერძი უფრო რთული მოსანელებელი აღმოჩნდება: მე ყოველთვის მხოლოდ წყლით ვამზადებ, რადგან თავად სემოლინა მძიმე პროდუქტია.

ამ ბოლო დროს ორჯერ უკვე გავიმეორე, რატომ უნდა შეწვათ სემოლინა და ფქვილიც კი, მაგრამ მესამედ გამეორება არ მიჭირს :) „ფქვილის/მარცვლეულის შეწვა მომზადებამდე ასევე ხალხური სიბრძნეა, რომელსაც ჯერ კიდევ ბევრი მხარს უჭერს. კულინარიული ტრადიციები: ეს ამცირებს მარცვლეულის უარყოფით თვისებებს ორგანიზმისთვის. მათი გემოვნება, რა თქმა უნდა, უმჯობესდება“.

სამზარეულო:

1. ჯერ სიროფი.ცეცხლზე დავასხათ წყალი, გავხსნათ შაქარი, მოვაყაროთ ქიშმიში, მოვაყაროთ მუსკატის კაკალი (კარდამონი) და სხვა ინგრედიენტები. ბურღულს გარკვეულ ეტაპზე თხილს ვამატებ, მაგრამ სურვილისამებრ შეიძლება სიროფშიც დავამატოთ.

2. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცოტა ხნით გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე (თუ თქვენი ტაფა სითბოს იტევს, შეგიძლიათ გადმოდგით ცეცხლიდან). კარობო, კაკაო, შოკოლადი, ახალი ხილი - ყველაფერს ემატება სიროფი!

ეს ჩემი სიროფია. ფერი მოდის მუქი ქიშმიშისგან და შაქრისგან, მე არ ვაკეთებ დამატებით კარამელიზაციას.

3. სხვა ტაფაზე გავადნოთ კარაქი და მოვაყაროთ სემოლინა. სემოლინა, რომელიც ზეთს შთანთქავს, ადიდებს, მაგრამ ამავდროულად წვება, ამიტომ ამ ნარევს მუდმივად ვურიოთ, არ ვაძლევთ დაწვას. თუ ფიქრობთ, რომ ზეთი არ არის საკმარისი, დაამატეთ!

4. როდესაც სემოლინა გაბნელდება, დაამატეთ დაჭრილი თხილი. სემოლინა შეწვით ან ოქროსფერამდე, ან სანამ "თხილის" ელფერი და არომატი არ ექნება, მაგრამ ისე, რომ არ დაიწვას. მას არ სჭირდება მთელი ზეთის შთანთქმა.

5. შეამცირეთ სითბო სემოლინის ქვეშ, დაასხით სიროფი. სიფრთხილე, ნაზავი დაიწურება!მერე ყველაფერი ადუღდება, იფეთქებს და ბუშტუკებს და მოგიწევთ გაუჩერებლად აურიოთ! გირჩევთ გამოიყენოთ გრძელსახელური კოვზი/სპატული.

6. არ დავიღლებით მორევით, სანამ სემოლინა არ შთანთქავს მთელ სიროფს და არ დაიწყებს ჩამორჩენას ტაფის კედლებს.

თუ ჰალვას მთელ გზას ტაფის ძირამდე ატარებთ სპატულას, ის გამოკვეთილია და ბილიკი ნელ-ნელა იხურება. ეს ნიშნავს, რომ ყველაფერი მზად არის.

7. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ჰალვას თავსახური და დატოვეთ 5-10 წუთი. არ დატოვოთ ცეცხლზე თავდახურული ან მუდმივი მორევის გარეშე: ზეთი გამოვა და ჰალვა შეწვას დაიწყებს.

როგორც ხედავთ, მომზადების ტექნოლოგია მსგავსია, რომლითაც შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგად ცნობილი მძიმე ჰალვა.

8. სუფრაზე მიტანამდე ისევ კარგად აურიეთ. მე მომწონს ეს კერძი თბილი.

ეს ჰალვა შეიძლება მიირთვათ გაცივებული სახით: მომზადების შემდეგ დაუყოვნებლივ მოათავსეთ შესაბამის ჭურჭელში, ჰალვა გამკვრივდება და შეინარჩუნებს მის ფორმას.

შეგიძლიათ მოათავსოთ ფენად და დაჭრათ ნებისმიერ ნაწილად, მათ შორის. ხვეული.

შეგიძლიათ გააბრტყელოთ ბურთულებად, სანამ ჯერ კიდევ თბილია, მაგრამ ეს არ გამოდგება, თუ ბევრი ქიშმიში ან თხილია.

ქვემოთ ფოტოზე არის მუსკატის კაკალი.

გამათბობელი სანელებლების დამატება ამ დესერტის მირთმევის საშუალებას იძლევა ცივ ამინდშიც კი, მაგრამ სემოლინას, კარაქს, ქოქოსს და კარდამონს აქვს გამაგრილებელი თვისებები, ამიტომ ჩემს ოჯახში ეს ჰალვა პოპულარულია, როცა დღეები თბილია. ახლა ჯერ კიდევ საკმარისი სითბოა: ხავერდოვანი სეზონი, რასაც მოჰყვება ინდური ზაფხული...

სასიამოვნო სექტემბერს გისურვებთ!

სტატია მომზადდა ჩემთვის

- ეს არის ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი დესერტი, რომელიც აერთიანებს კარდამონს, ქიშმიშს და კეშიუს და ასევე არ შეიცავს ფქვილს. მე ნამდვილად მიყვარს ინდური სამზარეულო! მე მას ხშირად ვამზადებ (და ამას თითქმის არაფერი აქვს საერთო იმასთან, რომ ჩემი ქმარი ინდოეთიდანაა :).

ბავშვობიდან მიყვარდა სანელებლები, მათი არაჩვეულებრივი არომატები და სასარგებლო თვისებები. და ინდური კერძები ყოველთვის სავსეა მათით!

და ეს მათი ბოსტნეულისგან იქნება დამზადებული! ვიცი, რომ ძნელია ჩემი თავის გარშემო შემოხვევა. როდესაც ჩემმა იანუმ დაარწმუნა, რომ ეს ჰალვა მესინჯაო, დიდხანს ვუთხარი უარს, მაგრამ საბოლოოდ დავნებდი! და მივხვდი რამდენს ვკარგავდი მთელი ამ ხნის განმავლობაში! ახლა ინდური ჰალვა სტაფილოთი ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი დესერტია!

და დავიწყე მისი მომზადება სახლში, რადგან მოხდა ორგანული სტაფილოების გაყიდვა და ვიყიდე 5 კგ!

ასე გამიჩნდა არა მხოლოდ ასე მეჭამა (რაც ძალიან კარგია ჰორმონებისთვის), ამით სალათების გაკეთება, არამედ ბოლოს და ბოლოს ჩემი პატარა ცვლილებებით ნამდვილი ინდური დესერტის გაკეთება! მაგალითად, მე გამოვიყენე ქოქოსის რძეძროხის არა. ასევე, ტრადიციული ინდური ღორის ნაცვლად, ქოქოსის ზეთით გავამზადე ჰალვა. და ბოლოს, რადგან უბრალო შაქარს არ ვჭამ, ის ნეკერჩხლის სიროფით შევცვალე.

ჰალვა ისეთი წარმატებული იყო (ბოდიშს გიხდით დაუფიქრებლობისთვის), რომ კვირაში ორჯერ მომიწია მომზადება.

დაუყოვნებლივ მინდა გავაკეთო დათქმა, რომ ინდური ჰალვა არ არის ის, რასაც ჩვენ შევეჩვიეთ (თურქული თესლიდან), მისი კონსისტენცია ასევე სრულიად განსხვავებული, რბილია. მაგრამ ამან არ უნდა შეგაჩეროთ და გირჩევთ სცადოთ მისი მომზადება!

სტაფილოროგორც ნებისმიერი სხვა ბოსტნეული, ის მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებით, ანტიოქსიდანტებითა და ცელულოზით.

კარდამონიუწოდეს "სანელებლების დედოფალი". სხვათა შორის, ის ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე ძვირადღირებულ სანელებლად (ჯერ ზაფრანა, შემდეგ ვანილი და შემდეგ კარდამონი). ეს სანელებელი ფართოდ გამოიყენება აიურვედასა და ტრადიციულ ჩინურ მედიცინაში. შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს. ცნობილია თავისი ანტიკანცეროგენული თვისებებით (განსაკუთრებით ნაწლავის კიბო), ანტიბაქტერიული, აუცილებელია ჯანსაღი გულისა და სისხლძარღვებისთვის, ღრძილები.

5.0 2 მიმოხილვიდან

Მოსამზადებელი დრო

სამზარეულოს დრო

1 საათი 10 წუთი

სულ დრო

1 საათი 20 წუთი

რეცეპტის ტიპი: დესერტი

სამზარეულო: ინდური

პორციების რაოდენობა: 4

ინგრედიენტები

• სტაფილო, ახალი, საშუალო, გახეხილი უხეში სახეხი - 5
• რძე, ქოქოსის/ძროხის, არაპასტერიზებული - 3 ჭიქა
• ქოქოსის ზეთი / ნაღები / კარაქი - 2 სუფრის კოვზი
• მწვანე კარდამონი, დაქუცმაცებული ფხვნილი/თესლები - ¼ ჩაის კოვზი
• დამატკბობელი, ნეკერჩხლის სიროფი/თაფლი - ¼ ჭიქა
• ქიშმიში - ¼ ჭიქა
• კეშიუ, უმი და წინასწარ გაჟღენთილი და გამხმარი - ¼ ჭიქა
• ვანილი - 1 ჩაის კოვზი
• ზაფრანა - მწიკვი
• მარილი, ჰიმალაის/ზღვა - მწიკვი

დღეს ჩვენ გვაქვს ტკბილეული ინდოეთიდან. ჰალვა ინდურ სამზარეულოში არის არა მხოლოდ პროდუქტების ნაკრები, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ (თესლები, თხილი, კარაქი, შაქარი, თაფლი), არამედ სრულიად ორიგინალური კომბინაციები, მაგალითად, ხოიას (განსაკუთრებით გამხმარი ხაჭოს (რიკოტა) საფუძველზე მომზადებული. ) რძის ფხვნილით და ზეთით) სხვადასხვა დანამატებით.

გვექნება ინდური სტაფილოს ჰალვა ორმაგი კარდამონით და მუსკატის კაკალით. მოამზადეთ ერთად!

მარტივი ინდური ჰალვას რეცეპტი ინდური სამზარეულონაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით. მარტივი მომზადება სახლში 20 წუთში. შეიცავს მხოლოდ 290 კილოკალორიას.

• მომზადების დრო: 20 წთ
• მომზადების დრო: 20 წუთი
• კალორიების რაოდენობა: 290 კილოკალორია
• პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
• შემთხვევა: დესერტი, საუზმე, საუზმე

• სირთულე: მარტივი რეცეპტი
• ეროვნული სამზარეულო: ინდური საკვები
• კერძის ტიპი: დესერტები და ცომეული

ინგრედიენტები ექვსი პორციისთვის

• კარდამონი 10 გ
• კარდამონის ლობიო 10 ც.
• ხოია 90 გ
• სტაფილო 500გრ
• დაფქული მუსკატის კაკალი 1 მწიკვი
• ნიგოზი 9 ც.
• შაქარი 400გრ

ეტაპობრივი მომზადება

1. ინდური სტაფილოს ჰალვასთვის დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები: მზა ან სახლში მოხარშული ხოია, სტაფილო, შაქარი, სანელებლები (კარდამონი და ჯავზი, სადაც მუსკატის ჩანაცვლება შესაძლებელია 4 ჩაის კოვზი დარიჩინით), თხილი.
2. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე (მაგრამ არა ყველაზე წვრილ სახეხზე, რომ პიურე არ გახდეს).
3. გახეხილი სტაფილო მოშუშეთ მშრალ ტაფაში, რომ ზედმეტი ტენიანობა მოიცილოთ.
4. გამხმარ სტაფილოებს დაუმატეთ შაქარი.
5. გაასუფთავეთ კარდამონის თესლი.
6. ტკბილ სტაფილოს მასას დაუმატეთ ყველა სანელებელი (კარდამონის ლობიო, კარდამონის ფხვნილი (2 ს/კ) და დაფქული მუსკატის კაკალი). გამუდმებით ურიეთ ჰალვა.
7. როცა შაქარი მთლიანად გაიხსნება, დავამატოთ 3 სავსე სუფრის კოვზი ხოია, რომელიც ჩვენ თვითონ მოვამზადეთ.
8. ინდური ჰალვა აურიეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გლუვი.
9. ჩვენი ინდური ჰალვა მზად არის! ნაწილებად ვყოფთ.
10. და გააფორმეთ კაკლის ნახევრად. მიირთვით ჩაისთან ან რძესთან ერთად. გაატარეთ სასიამოვნო გასტრონომიული გამოცდილება!

როგორ მოვამზადოთ ჰალვა ინდურ სტილში

ჩვენ მიჩვეული ვართრომ ჰალვა მზადდება დაფქული მზესუმზირის, სეზამის თესლის, შაქრის ან თაფლისგან. განსხვავებულია ინდოეთში. ჰალვას აქ სულ სხვანაირად ამზადებენ - ყველაზე ხშირად მოხალული სემოლინისგან რძის სიროფის, შაქრის, თხილისა და ჩირის დამატებით.

ინდური ჰალვა უფრო ტკბილ პუდინგს ჰგავს. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. იყიდება ტკბილეულის მაღაზიებში, ღირს 10-20 რუპიიდან (დაახლოებით 6-12 რუბლი) 100 გრამზე. ინდიელები მის სახელს "ჰალავას" უწოდებენ.

ჰალვა უყვართროგორც ჩრდილოეთში, ასევე სამხრეთში. ჩრდილოეთში ბოსტნეულის ჰალვას ხშირად სთავაზობენ დესერტად ან თუნდაც საჭმელად - მას სტაფილოს, გოგრის ან ტკბილი კარტოფილისგან ამზადებენ. გახეხილ ბოსტნეულს ადუღებენ კრემში ან რძეში შესქელებამდე. ხილის ჰალვა ძალიან ტკბილია და მიირთმევენ ნამცხვრებთან ერთად. ხოლო სამხრეთ ინდოეთში, კერალაში, კოჟიკოდეში, ჰალვა მზადდება სპეციალური რეცეპტის მიხედვით, მას კოჟიკკოდან ჰალვას უწოდებენ. მზადდება მაიდასგან (ხორბლის ფქვილის სახეობა), ნაღების, ქოქოსის, კეშიუს, ანანასის და ა.შ. ბრინჯისგან დამზადებული კარუტა ალუვა ასევე პოპულარულია სამხრეთში. ეს ჰალვა თითქმის შავია.

სოჯი ჰალვა- სემოლინის ჰალვა,
Sooji gajar Halwa- სემოლინისგან სტაფილოთი,
Sooji besan Halwa- სემოლინისა და წიწაკის ფქვილისგან,
გაჯარ ჰალვა-სტაფილო,
აათ კაჰალვა - ხორბლის ჰალვა,
ქაჯუჰალვა - დამზადებულია კეშიუს თხილისგან
ბადამ კა ჰალვა- ნუში.

გააკეთე ჰალვაუბრალოდ, ბევრი სახის ჰალვას ყველა ინგრედიენტი ჩვენთვის ნაცნობია. თქვენ უნდა აირჩიოთ ხარისხიანი კარაქი. უმჯობესია გამოიყენოთ ღია ყავისფერი არარაფინირებული შაქარი, რომელიც ხელმისაწვდომია ბევრ სუპერმარკეტში, როგორც რუსული შეფუთვით, ასევე იმპორტირებული (დანია, დიდი ბრიტანეთი). ინდოეთში უფრო მეტ შაქარს უმატებენ, ვიდრე მოცემულ რეცეპტშია. მომზადებას დაახლოებით ნახევარი საათი სჭირდება.

სემოლინის ჰალვა ქიშმიშით

2 3/4 ჭიქა (650 მლ) რძე
1 1/2 ჭიქა (300 გრ) შაქარი,
1/2 ჩ.კ. მუსკატის კაკალი,
1/4 ჭიქა (35 გრ) ქიშმიში,
1 ჭიქა (200 გრ) კარაქი (სასურველია ნაღები)
1 1/2 ჭიქა (225 გრ) სემოლინა.
2 ჩაის კოვზი ფორთოხლის ცედრა ან
1/4 ჭიქა თხილი ან ნიგოზი ან სხვა დანამატები (იხ. ქვემოთ)
ერთი ლიმონის წვენი

1) თუჯის, ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში ნელ-ნელა ავთქვიფოთ შაქარი დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ვურიოთ, რომ არ დაიწვას. თუ არ არის თუჯის, იხილეთ სხვა ვარიანტი ქვემოთ.
2) როცა ღია ყავისფერი გახდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ნელ-ნელა დაასხით ცხელი (!) რძე. შაქარი დაკრისტალდება.
3) დატოვეთ დაბალ ცეცხლზე გასაშრობად.
4) ტაფაზე (ტაფაში) გაადნეთ კარაქი და შეწვით მასში სემოლინა 15 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.
5) კარამელიზებულ რძეს დაუმატეთ ქიშმიში, ცედრა და წვენი (ან თხილი).
6) ჩაასხით ეს ნარევი ბურღულში.
7) აურიეთ ერთხელ ან ორჯერ: დაარღვიეთ ნებისმიერი სიმსივნე, შემდეგ მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, თავდახურული, რათა შეიწოვოს სითხე.
8) რამდენჯერმე ურიეთ, რომ გაფხვიერდეს.
9) უმჯობესია ჰალვა მიირთვათ ცხელი. მისი ხელახლა გაცხელება შესაძლებელია ტაფის დიდ თასში ცხელი წყლით მოთავსებით. ამავდროულად, თქვენ უნდა მოზილოთ, ის უფრო ჰაეროვანი გახდება.

სხვა ვარიანტი- თუ არ გაქვთ თუჯის ან სქელკედლიანი ტაფა. დაუყოვნებლივ ჩაასხით ცხელი რძე შაქრით ან წყალი შაქრით და სანელებლებით.

ტესტირებული დანამატები:ვანილი, დარიჩინი, კარდამონი, ზაფრანა, მუსკატის კაკალი, სხვადასხვა შემწვარი თხილი, ახალი ხილი, განსაკუთრებით ქლიავი, გარგარი და ატამი. ეს ყველაფერი უნდა დაემატოს არა ბოლო მომენტში, არამედ ისე, რომ ცოტათი ერთად მოიხარშოს.

სტაფილოს ჰალვა

900 გრ ახალი სტაფილო,
3/4 ჭიქა (150 გრ) კარაქი,
2 ჭიქა (500 მლ) რძე,
3/4 ჭიქა (150 გრ) შაქარი,
3 ს.კ. ქიშმიშის კოვზები,
3 ს.კ. სუფრის კოვზი ნუში (ან კეშიუ), დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი,
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული კარდამონი.

1) სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში გამდნარ წყალში კარაქისაშუალო ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ.
2) დაუმატეთ რძე, შაქარი, ქიშმიში, ნუში. ვადუღოთ კიდევ 20-30 წუთი, სანამ ერთგვაროვან მასად არ გადაიქცევა.
3)გააგრილეთ, გააკეთეთ 2,5 სმ სისქის ფენა, მოაყარეთ კარდამონი. დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით დესერტად.