ვოკ მაკარონი. Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით: რეცეპტი. ჩინური noodles. კლასიკური ვოკ ლაფშა ღორის ხორცით
ვოკის ლაფსების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ ჩინურ კონუსის ფორმის ტაფაში, რომელსაც ვოკი ეწოდება. მასში საკვები უფრო სწრაფად ყავისფერდება და მათი გემო საოცრად განსხვავდება ჩვეულებრივი შემწვარი საკვებისგან. ევროპელების მიერ ასეთ ტაფაში მოხარშული ყველაზე ცნობილი კერძია ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, ღორის ხორცით და ა.შ. რეცეპტისთვის გამოიყენება ნებისმიერი ნუდლი: კვერცხი, ბრინჯი, წიწიბურა ან ჩვეულებრივი სპაგეტი. ყველა სხვა ინგრედიენტი ტრადიციულად იჭრება ზოლებად და მონაცვლეობით ათავსებენ ვოკში.
ბევრს სჩვევია ასეთი ეგზოტიკური კერძის შეკვეთას ჩინურ რესტორნებში, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი სახლში მომზადება. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ გემრიელი რეცეპტები, მით უმეტეს, რომ ვოკ ლაფშა სახლში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ჩინური ხელნაკეთი ვოკ ლაფშა ღორის ხორცით
თუ გიყვართ ჩინური სამზარეულო, მაშინ ჩინური ვოკის ლაფშა ღორის ხორცით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. Wok noodles სახლში მზადდება სწრაფად და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.
- 100 გრ. მჭლე ღორის ხორცი;
- 200 გრ. სიმებიანი ლობიო;
- 1 წიწაკა ტკბილი წიწაკა;
- 2 ჩ.კ თეთრი შაქარი;
- 400 გრ. ფუნჩოზა (მინის ლაფსი);
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- ცოტა მცენარეული ზეთი და დაფქული წიწაკა.
- უგემრიელესი ვოკის ნუდლები სახლში ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ პროდუქტები სრულად უნდა იყოს მომზადებული დასაყენებლად. ამისათვის ხორცს და ბოსტნეულს კარგად რეცხავენ, აშრობენ. კალორიების შესამცირებლად, ჩინელები ჩვეულებრივ იყენებენ მხოლოდ მჭლე ხორცს ცხიმის გარეშე. თუ ლობიო გაყინულია, გამოიღეთ საყინულედან, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ მშრალ თასში.
- გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად. წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლიდან, დავჭერით თხელ ზოლებად.
- ფრთხილად გამხმარი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.
- ახლა სამზარეულო გრძელდება ვოკში. ტაფა დავდგათ გაზქურაზე, დავამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთიდა კარგად გაათბეთ. გაანაწილეთ ტკბილი წიწაკა მწვანე ლობიოდა მშვილდი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ახლა მოაყარეთ ხორცი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა.
- რეცეპტში მარილის ნაცვლად გამოიყენეთ სოიოს სოუსი შაქართან შერევით (ნარევი გემოთი სასიამოვნოდ ტკბილი უნდა აღმოჩნდეს). ბოსტნეულს დაუმატეთ სოუსი, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ლაფშა მოვამზადოთ. ფუნჩოზას მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია 5 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სანამ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი.
- მზა ფუნჩოზა დაამატეთ ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ, ეცადეთ მთლიანად ჩაეფლო ბოსტნეულის სოუსში. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა ჩინური noodles wok sos vinina სრულიად მზად არის მიირთვათ.
წიწიბურას ვოკის ლაფშა ქათმით
ვოკის ნუდლის რეცეპტს შეუძლია სხვადასხვა საკვების შერწყმა. მაგალითად, ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ეს კერძი ძალიან გულიანი და გემრიელია. და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს.
- 350 გრ ქათმის მკერდი;
- 150 გრ. სტაფილო;
- 150 გრ. ტკბილი წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ. ხახვი;
- 1 ჩილის წიწაკა;
- 250 გრ. ბროკოლი;
- 150 მლ ვოკის სოუსი;
- მცენარეული ზეთი 50 მლ;
- 350 გრ. წიწიბურას ნუდლები;
- ცოტა მუქი სეზამის ზეთი.
- Wok noodles ქათმის ხორცი მზადდება ყველა ინგრედიენტის მომზადებიდან დაწყებული. გარეცხეთ ბოსტნეული ქათმით და კარგად გააშრეთ. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვის თავი კი თხელ ნახევარრგოლებად. გაფცქვნილი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ანალოგიურად დავჭრათ ქათმის მკერდი.
- თუ ბროკოლი გაყინულია, მაშინ ჩვენ მას ვშლით ყვავილედებად, წინასწარ გალღობის შემდეგ. ახალი კომბოსტო გააჩერეთ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ჩილის წიწაკა თესლისგან თავისუფალი, წვრილად დაჭერით. ნიორსაც ვჭრით.
- ვოკში გააცხელეთ ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ ნიორი და წიწაკა შესაწვავად. ასე რომ, პროდუქტები უფრო მეტად გამოავლენს მათ გემოს და არომატს. სხვა ქვაბში ჩავასხათ წყალი, რომ ადუღდეს ლაფშა.
- ერთი წუთის შემდეგ, ქათამი სტაფილოსთან ერთად ჩავყაროთ ტაფაში, შევწვათ საჭმელი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, სულ ვურიოთ.
- გაწითლებულ ხორცს დაუმატეთ ბროკოლის ყვავილები, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. აურიეთ ინგრედიენტები, შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში წიწიბურას ნუდლები მოხარშეთ მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში. ტაფაში დაუმატეთ ვოკის სოუსი ლაფშებთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ. გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შეაზავეთ მუქი სეზამის ზეთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. Wok noodles ემსახურება ახალი მწვანე ხახვი და cilantro.
Wok noodles ბოსტნეულით და სოკოთი
Wok noodles ბოსტნეულით საკმაოდ ცხარეა, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძიაზიურ სტილში.
- 1 საშუალო ზომის ყაბაყი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 გრ. ბრინჯის noodles;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 პატარა წიწაკა;
- 5 შამპინიონი;
- ჩინური კომბოსტოს 5-6 ფოთოლი;
- 2 ს.კ სოიოს სოუსი;
- 1 მუჭა არაქისი;
- 1 ს.კ სეზამის ზეთი;
- 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
- 1 პატარა ჯანჯაფილის ფესვი;
- 1 კონა კილანტრო.
სამზარეულოს მეთოდი, ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დაახურეთ თავსახური. როგორც კი სახურავი ორთქლის გამოსვლისგან ვიბრაციას დაიწყებს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მარტო.
- ამასობაში ვოკის ტაფა გააცხელეთ, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით სეზამის ზეთი. დაუყონებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი. აურიეთ, შეწვით ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოაყარეთ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი და სოკო, აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი პეკინის კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი და ჩილის წიწაკა. ვწვავთ კიდევ რამდენიმე წუთს.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი სოიოს სოუსით, აურიეთ, დაამატეთ ბრინჯის გახეხილი ლაფშა. ნახევარი წუთის შემდეგ მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, აურიეთ და მზა კერძი გვერდზე გადაიტანეთ.
- დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ორიოდე წუთი, რომ „სპაგეტი“ ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.
- ვოკ ლაფსები ბოსტნეულით მიმოფანტულია თასებში, ასხურებენ შემწვარი არაქისის და სუფრასთან მიირთმევენ. Bon appetit ყველას!
gotovite.com
როგორ მოვამზადოთ ჩინური Wok Noodles ქათმის ხორცით
აზიური კერძები დიდი ხანია პოპულარული გახდა მთელ მსოფლიოში. სახლში მოხარშული რულეტებით და სუშით ვერავის გააკვირვებ. ლაფსი ზოგჯერ დაუმსახურებლად ართმევს ყურადღებას, თუ ვივარაუდებთ, რომ ამისთვის გამოიყენება საკმაოდ სპეციფიკური პროდუქტები და სანელებლები. მაგრამ ეს მთლად ასე არ არის და არის რეცეპტები, რომლებიც იყენებენ პროდუქტებს, რომლებიც ადვილად ხელმისაწვდომია ნებისმიერი საკმაოდ დიდი დასახლების მაცხოვრებლისთვის.
ნოდლის სახელწოდება - Wok - ევროპულ და რუსულ ტრადიციებში დამკვიდრდა ჩინური სამზარეულოს სპეციალობით რესტორნებისა და მაღაზიების წყალობით. მაგრამ თავდაპირველად ასე ჰქვია ღრმა ტაფას, რომელშიც თითქმის ყველა კერძს ამზადებენ ჩინეთში.
Noodles ასევე ემსახურება ღრმა ჭიქები მცირე დიამეტრის. რა თქმა უნდა, ტრადიციული ჩინური ნუდის ჭურჭელი ხის ჩხირებია. მაგრამ სახლში, სავსებით შესაძლებელია შემოიფარგლოთ ჩვეულებრივი ჩანგლებით, თუკი არ არის დაგეგმილი ჩინური სტილის თემატური საღამო.
ეტაპობრივად რეცეპტი
ამ რეცეპტში გამოყენებულია ქათმის ხორცი, ამიტომ კერძი არ არის მძიმე და სადილად ვარგისია.
- 240 გრ ქათმის მკერდი;
- 300 გ დაჭრილი ან მთლიანი შამპინიონები (დაკონსერვებული);
- 1 ც. ხახვი, პომიდორი, წიწაკა (ტკბილი);
- 5 გ ოხრახუში (შეიძლება გაშრეს);
- 1 მწვანე ბუდე ლუკა;
- 200 გრამი წიწიბურას ლაფშა;
- 5 გრ მარილი (ან სოიოს სოუსი, 1-3 სუფრის კოვზი ან მეტი, თუ უფრო გამოხატული ცხარე-მარილიანი გემო გსურთ);
- 1 ქ. ლ. რას. ზეთები.
სამზარეულოს ნოტები: 1 საათი
კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე: 114 კკალ.
ჩვენ ყველაფერს ვაკეთებთ ზუსტად რეცეპტის მიხედვით ქათმის ქათმით Wok noodles-ის მომზადებისთვის:
- შედგით გაზქურაზე (საშუალო ტემპერატურის დაყენება გჭირდებათ) ტაფა ზეთით, ასევე ჩართეთ სხვა მონაკვეთი იმავე ტემპერატურაზე და დაასხით ქვაბი წყალი;
- ჩემი მკერდი, გაწურეთ ხელსახოცით გასაშრობად, დაჭრილი ნაჭრებად (საკმაოდ პატარა);
- წიწაკა, პომიდორი დაჭერით კუბებად, წვრილად დაჭერით ხახვი და შამპინიონები, თუ ისინი მთლიანია;
- ლაფსს ასხამენ ქვაბში მდუღარე წყალში და ადუღებენ 7-10 წუთის განმავლობაში (შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქცია);
- ბოსტნეულს, სოკოს და ხორცს ვასხამთ გაცხელებულ ზეთში;
- მას შემდეგ, რაც ქათმის ნაჭრები ოდნავ ოქროსფერი ქერქით დაიფარება, შეწვით ტაფაზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში;
- მარილი ან (უფრო ჩინურ ტრადიციას შეესაბამება) ტაფაში ხორცს და ბოსტნეულს დაასხით სოიოს სოუსი;
- გადაწურეთ ლაფშისგან წყალი, ჩაასხით ქილაში, შემდეგ კი ტაფაში;
- აურიეთ, დაასხით ოხრახუში, მოხარშეთ კიდევ 3-4 წუთი;
- მზა კერძი თეფშზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.
მარტივი და გემრიელი კალმარის სალათის რეცეპტი ჩვენს სტატიაში.
წაიკითხეთ როგორ მოვამზადოთ ნაზი ღორის ღვიძლინელ გაზქურაში არაჟნით.
Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით
რაც უფრო მეტი ბოსტნეული იქნება გამოყენებული რეცეპტში, მით უფრო ჯანსაღი და ნოყიერი იქნება კერძი.
- 100 გრ ბრინჯის ან წიწიბურას ლაფშა;
- 4 კბილი ნიორი;
- 250 გრ ქათმის მკერდი;
- 3 ს.კ სოიოს სოუსი;
- 0,5 ც. სტაფილო (პატარა) და ხახვი;
- 1 ს.კ კოჭა (ფესვი, არა ფხვნილი);
- 1 ს.კ გაწურული ლაიმის წვენი;
- 70 გრ ლობიოს წიპწები;
- 20 გრ მწვანე ლუკა;
- 1 ჩ.კ სახამებელი;
- 0,5 ს.კ რას. ზეთი (შესაძლოა სეზამი, თუ შეგიძლიათ მიიღოთ);
- 10 გრ ქინძი და ქინძი.
მომზადების დრო: 30 წთ.
კალორიები 100 გ-ზე: 90 კკალ.
გაზქურაზე დადგით წყალი, რომელშიც ადუღდება ლაფსი. შემდეგ წვრილად დაჭერით ნიორი და კოჭა. ბოსტნეული იჭრება ზოლებად.
ასევე უმჯობესია ხორცი დავჭრათ გრძელ პატარა ნაჭრებად. ქათამი ჩაასხით ღრმა თასში სოუსით, მოაყარეთ ნიორი, ჯანჯაფილი, ლაიმის წვენი. მწვანე ხახვი დავჭრათ გრძელ თხელ ზოლებად.
შევდგათ გაზქურაზე (საშუალო ტემპერატურაზე) ღრმა შემწვარი ტაფა ზეთით. თუ წყალი უკვე ადუღდება, დაუმატეთ ლაფსი.
გახურებულ ტაფაში მოვაყაროთ ქათამი, ცოტა შევწვათ, შემდეგ მოვაყაროთ სტაფილო, ავურიოთ. ახლა ჩვენ გვძინავს ლობიო, კვლავ ავურიოთ და დავამატოთ ხახვი. თუ ტაფაში ბევრი სითხეა, დაამატეთ სახამებელი. აურიეთ, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
როცა ლაფსი მზად იქნება, გადააქვთ ქვაბში, შემდეგ კი ტაფაზე იგზავნება. ყველა პროდუქტი შერეულია, შემწვარი კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
თუ კერძი საკმარისად ცხარე არ მოგეჩვენებათ, შეგიძლიათ დაასხით მასში ცოტა მეტი ნაზავი სოუსის, ჯანჯაფილის, ლაიმის წვენის, ქათმის ტაფაზე გადატანის შემდეგ დარჩენილი.
ჩინური ლაფსი ქათმით ტერიაკის სოუსში
Teriyaki ძალიან პოპულარულია. ჩინური სოუსი. მისი ნახვა მარტივად შეგიძლიათ თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში. განვიხილოთ ვოკ ლაფშების რეცეპტი ქათმის ხორცით და ტერიაკით.
- 1 ქათმის მკერდი;
- 150 გრ უდონ ნუდლი, წიწიბურა ან კვერცხი;
- 1 ც. სტაფილო, ყაბაყი, წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 10 ს.კ ტერიაკი;
- 2 ს.კ რას. ზეთები (ნებისმიერი);
- 1-2 ს.კ სეზამის.
მომზადებას 40 წუთი დასჭირდება.
კალორიები 100 გ-ზე: 129 კკალ.
ნიორი უნდა დაჭყლიტოს, ჩაასხით 3 ს/კ ღრმა თეფშში. სოუსი. მკერდის ნაჭრები დადეთ იქ ისე, რომ ცოტათი დამარინადოს. ლაფსისთვის წყალი ცეცხლზე დადგით. ყაბაყი, სტაფილო და წიწაკა დავჭრათ ბარებად.
ნუდლები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, იქ მოვაყაროთ ხორცი. 3-4 წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბოსტნეული, მოურიეთ, შეწვით 7 წუთის განმავლობაში.
ლაფშს ქვაბიდან ტაფაზე გადავიტანთ, ავურიოთ, დავასხათ დარჩენილი სოუსი. ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ქურა, გადმოდგით ტაფა, ზემოდან მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.
რეცეპტის ვარიანტი ლობიოთი
ეს რეცეპტი ძალიან მარტივია და შეიცავს მინიმალურ პროდუქტს, რაც ხელს არ უშლის მას იყოს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. აქ გამოიყენება სხვა სახის აზიური ლაფშა – ფუნჩოზა. საკმაოდ ორიგინალური გარეგნობა და გემო აქვს, ცოტა წყალმცენარეებს მოგვაგონებს.
- 400 გრ ფუნჩოზე ლაფშა;
- 100 გრ ქათმის მკერდი;
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- 200 გრ ლობიოს წიპწები;
- 1 ხახვი;
- 2 ს.კ. შაქარი (თეთრი) და რას. ზეთები.
მომზადების პროცესი გრძელდება: 20 წუთი.
კალორიები 100 გ-ზე: 134 კკალ.
გარეცხილი და გამხმარი ხორცი იჭრება მოგრძო ნაჭრებად. ლობიო იჭრება ორ ან სამ ნაწილად (თითო წიპწად). თუ ის გაყინულია, მაშინ წინასწარ უნდა გაყინოთ ღვეზელები. ხახვი მოჭრილია ბუმბულით.
ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, შევწვათ მასში ქათამი დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოვაყაროთ ხახვი, მოვშუშოთ კიდევ 2 წუთი, მოვაყაროთ ბოსტნეული. ლაფსი მზადდება შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. ჩვეულებრივ, ფუნჩოზას უბრალოდ ასხამენ ქვაბიდან მდუღარე წყალს გარკვეული დროით, რადგან ის ძალიან თხელია და ვერ გაუძლებს მოხარშვას.
პროდუქტებს ტაფაში ასხამენ სოუსს და ადუღებენ, მუდმივად აურიეთ, 7-8 წუთის განმავლობაში. იმავე ადგილას დაასხით ფუნჩოზა (პირველ რიგში წყალი უნდა გადაწუროთ), კარგად აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. მირთმევამდე ჯობია 5 წუთი გავიდეს, მერე ფაფუკი კარგად გაჯერებული იქნება სოუსით.
ნამდვილი აზიური სუფრის მისაღებად, თქვენ უნდა ჰარმონიულად შეარჩიოთ დანარჩენი კერძები და სასმელები ნუდლისთვის. ჩვეულებრივ, ჭამიდან რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჩინელები სვამენ მწვანე ჩაის (მისი უზმოზე დალევა არ არის რეკომენდებული).
პირველ რიგში, შეგიძლიათ სცადოთ ტრადიციული სუპის მომზადება ზღვის მცენარეებით და თევზის ან ბოსტნეულის ბულიონის ნაჭერით. პროდუქტების სწორი არჩევანი დაგეხმარებათ დააფასოთ აზიური სამზარეულო და ისიამოვნოთ თქვენი კერძით.
notefood.ru
Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით: რეცეპტი. ჩინური noodles
Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტსაც ჩვენ აღვწერთ, ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ამ კერძში შემავალი ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ კონუსის ფორმის ტაფაში. მას ასევე უწოდებენ "ვოკს". მისი თავისებურება ის არის, რომ პროდუქტები არა მხოლოდ უფრო სწრაფად იძენენ მოწითალო ფერს, არამედ გემოვნებითაც განსხვავდება ჩვეულებრივი ტაფაში შეწვისგან.
ჩინური wok noodles ყოველდღიურად იძენს პოპულარობას მთელ მსოფლიოში. ის ისეთივე ცნობილი და საყვარელია, როგორც პიცა და ლაზანია.
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ლაფსი:
- ჩვეულებრივი სპაგეტი.
სახლში მომზადებული ვოკ ლაფშა ბევრად უფრო ჯანსაღი და მკვებავია, ვიდრე მზა კვების მაღაზიებიდან შეძენილი. ჩვენს სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე კარგ ვარიანტს.
პირველი რეცეპტი
- ქათმის მკერდი - 350 გრამი;
- სტაფილო - 150 გრამი;
– წიწაკა- 150 გრამი;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ხახვი - 150 გრამი;
- ცხარე წიწაკა - 1 ცალი;
- ბროკოლი - 250 გრამი;
- ვოკის სოუსი - 150 მილილიტრი;
- მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი;
- წიწიბურას ლაფშა - 350 გრამი;
- მუქი სეზამის ზეთი.
სამზარეულო
- როგორ მზადდება ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით, რომლის რეცეპტს ქვემოთ განვიხილავთ? უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა მოამზადოთ ყველა პროდუქტი გამოსაყენებლად. ქათამი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
- ჯერ სტაფილო დავჭრათ - კუბიკებად, შემდეგ ხახვი - ნახევარ რგოლებად, ბულგარული წიწაკა და ქათამი - ზოლებად.
- თუ გაყინული ბროკოლი გამოიყენება, გაალღვეთ და გაყავით ყვავილედებად. მაგრამ როცა ახალია, ჯერ უნდა ჩაყაროთ მდუღარე ოდნავ მარილიან წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ჩილის წიწაკა და ნიორი კარგად გაასუფთავეთ და რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.
- ნებისმიერ მცენარეულ ზეთს ასხამენ სპეციალურ ტაფაში, მთავარია მას სუნი არ ჰქონდეს. როცა გახურდება, უმატებენ ნიორს და ცხარე წიწაკას, რომ ცოტა შეწვა.
- ამ დროს ცალკე ტაფაში დაასხით წყალი, ჩაყარეთ ლაფსი, შედგით გაზქურაზე. ამის შემდეგ, ქათამი და სტაფილო დნება ტაფაში. მაღალ ცეცხლზე, გამუდმებით აურიეთ, ისინი უნდა იყოს შემწვარი მსუბუქად შეწითლებამდე.
- ამის შემდეგ ემატება ბროკოლი, ბულგარული წიწაკა და ხახვი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და შემწვარი 8 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის განმავლობაში ლაფსი უნდა მოიხარშოს. ქერცლავში ჩადის და ტაფაში გადადის. მაშინვე ემატება მეტი ვოკის სოუსი. ყველა კომპონენტი საფუძვლიანად არის შერეული და თბება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ხარშვის ბოლოს ტაფის შიგთავსს აზავებენ სეზამის ზეთით. ძალიან ბევრი არ უნდა დაამატოთ. მას შემდეგ, რაც ტაფა მზა კერძით შეიძლება ამოიღოთ ცხელი ზედაპირიდან.
- Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით მიირთვით დაჭრილი მწვანე ხახვი. მას ზემოდან ასხურებენ კილიანტროს მწვანილს.
მეორე რეცეპტი
რა შეიძლება იყოს შევსება ვოკის ლაფში? ყველაზე განსხვავებული. მაგალითად, ბოსტნეულით და სოკოთი. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- საშუალო ზომის ყაბაყი;
- ნიორი (ორი კბილი);
- ბრინჯის ლაფსი (100 გრამი);
- ერთი ხახვი;
- ცხელი წიწაკა - პატარა წიწაკა;
- შამპინიონები - 5 სოკო;
- პეკინის კომბოსტო - 5-6 ფოთოლი;
- სოიოს სოუსი - რამდენიმე სუფრის კოვზი;
- სეზამის ზეთი - სუფრის კოვზი;
- გრანულირებული შაქარი - ჩაის კოვზი;
- ჯანჯაფილის პატარა ფესვი;
როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა სახლში?
- პირველ რიგში, ბოსტნეული გარეცხილი და გაწმენდილია.
- ლაფსი მოთავსებულია მდუღარე წყალში. შემდეგ, როგორც კი ტაფაზე სახურავი ვიბრაციას დაიწყებს, ის უნდა მოიხსნას ცხელი ზედაპირიდან.
- სანამ სეზამის ზეთი ჩაასხით წინასწარ გახურებულ ვოკ ტაფაში, უნდა გააკეთოთ საშუალო სითბო. შემდეგ დაუყოვნებლივ მოაყარეთ იქ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი, ასევე ხახვი, კუბებად დაჭრილი. მუდმივად ურიეთ, შეწვით არა უმეტეს ნახევარი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ ემატება სოკო და ყაბაყი, დაჭრილი დაახლოებით იმავე ზომის ნაჭრებად. ისინი ადუღებენ დაახლოებით ორი წუთის განმავლობაში.
- ამის შემდეგ ემატება წვრილად დაჭრილი პეკინის კომბოსტოს ფოთლები, ცხარე წიწაკა და ჯანჯაფილის ფესვი. ტაფაში კიდევ ორი წუთი დაძველდება.
- ლაფსი გაწურეთ და ტაფაზე გადაიტანეთ შაქართან და სოიოს სოუსთან ერთად.
- ნახევარი წუთის შემდეგ ემატება დაჭრილი მწვანილი. ყველაფერი კარგად არის შერეული და ტაფა ამოღებულია ცხელი ზედაპირიდან.
- მზა კერძს დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
- ჩინური ლაფსი ბოსტნეულით და სოკოთი მიირთმევენ თასებში. სუფრაზე მიტანის წინ ასხურებენ არაქისს, რომელიც ჯერ უნდა იყოს შემწვარი.
Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. რეცეპტი არაქისის და სოკოთი
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- 200 გრამი კვერცხის ლაფსი;
- ერთი ქათმის მკერდი (წვრილად დაჭრილი);
- 30 გრამი წვრილად დაჭრილი არაქისი;
- 30 მილილიტრი სეზამის ან არაქისის კარაქი;
- 2 დაფქული ნივრის კბილი;
- დაახლოებით სამი სანტიმეტრი წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი;
- ერთი დაჭრილი ცხარე წიწაკა;
- სამი პრასი (აიღეთ მხოლოდ თეთრი ნაწილი, დაჭერით ზოლებად);
- დიდი სტაფილო, ასევე დაჭრილი ზოლებად;
- 70 გრამი შამპინიონი;
- 100 გრამი მწვანე ბარდა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე გაყინული);
- 200 გრამი პეკინის კომბოსტო, უხეშად გახეხილი.
სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 80 მილილიტრი ქათმის ან ბოსტნეულის ბულიონი;
fb.ru
Wok noodles რეცეპტი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით
Wok noodles ქათმით [როგორ მოვამზადოთ] - ეტაპობრივი რეცეპტი ფოტოთი
- ულუფები: 6 პორცია
- მომზადების დრო: 1 საათი 15 წუთი
რეცეპტის ბეჭდვა
ქათმის ვოკ ლაფშა [როგორ მოვამზადოთ]
O მოხარშული ლაფსი ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით წარმოუდგენლად პოპულარული კერძია აღმოსავლეთის ქვეყნებში. მისი მომზადების საიდუმლო მარტივია - სწრაფი შეწვისთვის და, შესაბამისად, შესანარჩუნებლად სასარგებლო თვისებებიპროდუქტები, გამოიყენება ღრმა და თხელკედლიანი ვოკი. მომზადების ამ მეთოდის წყალობით, გამომავალი არის კერძის უჩვეულო გემო და ტექსტურა.
ინგრედიენტები
- ქათმის ფილე (მკერდი ან ბარძაყი) - 350 გ
- ლაფსი - 350 გ
- ტკბილი წიწაკა - 150 გ
- ხახვი - 150 გ
- სტაფილო - 150 გ
- ნიორი - 3 კბილი
- სოიოს სოუსი - 150 მლ
- მცენარეული ზეთი - 50 მლ
ეტაპობრივად მომზადების პროცესი სახლში
- საჭირო ინგრედიენტების მომზადება.
რაც უფრო დიდხანს დარჩება ხორცი დასამარინადებლად, მით უფრო რბილი გახდება.
ვოკის ლაფსების რეცეპტი საკმაოდ მარტივია: ყველა ინგრედიენტი შემწვარია სპეციალურ ჩინურ კონუსის ფორმის ტაფაში, რომელსაც ვოკი ეწოდება. მასში საკვები უფრო სწრაფად ყავისფერდება და მათი გემო საოცრად განსხვავდება ჩვეულებრივი შემწვარი საკვებისგან. ევროპელების მიერ ასეთ ტაფაში მოხარშული ყველაზე ცნობილი კერძია ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით, ბოსტნეულით, ღორის ხორცით და ა.შ. რეცეპტისთვის გამოიყენება ნებისმიერი ნუდლი: კვერცხი, ბრინჯი, წიწიბურა ან ჩვეულებრივი სპაგეტი. ყველა სხვა ინგრედიენტი ტრადიციულად იჭრება ზოლებად და მონაცვლეობით ათავსებენ ვოკში.
ბევრს სჩვევია ასეთი ეგზოტიკური კერძის შეკვეთას ჩინურ რესტორნებში, მაგრამ სავსებით შესაძლებელია მისი სახლში მომზადება. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ, მაგრამ გემრიელ რეცეპტს, მით უმეტეს, რომ ვოკ ლაფშა სახლში ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.
ჩინური ხელნაკეთი ვოკ ლაფშა ღორის ხორცით
თუ გიყვართ ჩინური სამზარეულო, მაშინ ჩინური ვოკის ლაფშა ღორის ხორცით არის ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ. Wok noodles სახლში მზადდება სწრაფად და შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.
ინგრედიენტები:
- 100 გრ. მჭლე ღორის ხორცი;
- 200 გრ. სიმებიანი ლობიო;
- 1 წიწაკა ტკბილი წიწაკა;
- 2 ჩ.კ თეთრი შაქარი;
- 400 გრ. ფუნჩოზა (მინის ლაფსი);
- 50 მლ სოიოს სოუსი;
- ცოტა მცენარეული ზეთი და დაფქული წიწაკა.
სამზარეულოს სქემა:
- უგემრიელესი ვოკის ნუდლები სახლში ძალიან სწრაფად იწვება, ამიტომ პროდუქტები სრულად უნდა იყოს მომზადებული დასაყენებლად. ამისათვის ხორცს და ბოსტნეულს კარგად რეცხავენ, აშრობენ. კალორიების შესამცირებლად, ჩინელები ჩვეულებრივ იყენებენ მხოლოდ მჭლე ხორცს ცხიმის გარეშე. თუ ლობიო გაყინულია, გამოიღეთ საყინულედან, ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და მოათავსეთ მშრალ თასში.
- გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად. წიწაკას ვათავისუფლებთ თესლიდან, დავჭერით თხელ ზოლებად.
- ფრთხილად გამხმარი ხორცი დავჭრათ საშუალო ზოლებად მარცვლეულის გასწვრივ.
- ახლა სამზარეულო გრძელდება ვოკში. ტაფა შევდგათ გაზქურაზე, დავამატოთ ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად გავაცხელოთ. მოვაყაროთ ტკბილი წიწაკა, მწვანე ლობიო და ხახვი. მოხარშეთ, აურიეთ, სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში.
- ახლა მოაყარეთ ხორცი, აურიეთ და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა დაფქული წიწაკა.
- რეცეპტში მარილის ნაცვლად გამოიყენეთ სოიოს სოუსი შაქართან შერევით (ნარევი გემოთი სასიამოვნოდ ტკბილი უნდა აღმოჩნდეს). ბოსტნეულს დაუმატეთ სოუსი, აურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში ლაფშა მოვამზადოთ. ფუნჩოზას მოხარშვა არ სჭირდება. საკმარისია 5 წუთის განმავლობაში დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ სანამ დარბილდება, გადაწურეთ წყალი.
- მზა ფუნჩოზა დაამატეთ ბოსტნეულს, კარგად აურიეთ, ეცადეთ მთლიანად ჩაეფლო ბოსტნეულის სოუსში. შეწვით ყველაფერი ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა ჩინური noodles wok sos vinina სრულიად მზად არის მიირთვათ.
წიწიბურას ვოკის ლაფშა ქათმით
ვოკის ნუდლის რეცეპტს შეუძლია სხვადასხვა საკვების შერწყმა. მაგალითად, ვოკ ლაფშა ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით. ეს კერძი ძალიან გულიანი და გემრიელია. და ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს სამზარეულოს.
ინგრედიენტები:
- 350 გრ ქათმის მკერდი;
- 150 გრ. სტაფილო;
- 150 გრ. ტკბილი წიწაკა;
- 3 კბილი ნიორი;
- 150 გრ. ხახვი;
- 1 ჩილის წიწაკა;
- 250 გრ. ბროკოლი;
- 150 მლ ვოკის სოუსი;
- მცენარეული ზეთი 50 მლ;
- 350 გრ. წიწიბურას ნუდლები;
- ცოტა მუქი სეზამის ზეთი.
მომზადების პროცესი:
- Wok noodles ქათმის ხორცი მზადდება ყველა ინგრედიენტის მომზადებიდან დაწყებული. გარეცხეთ ბოსტნეული ქათმით და კარგად გააშრეთ. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვის თავი კი თხელ ნახევარრგოლებად. გაფცქვნილი ტკბილი წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად, ანალოგიურად დავჭრათ ქათმის მკერდი.
- თუ ბროკოლი გაყინულია, მაშინ ჩვენ მას ვშლით ყვავილედებად, წინასწარ გალღობის შემდეგ. ახალი კომბოსტო გააჩერეთ მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში.
- ჩილის წიწაკა თესლისგან თავისუფალი, წვრილად დაჭერით. ნიორსაც ვჭრით.
- ვოკში გააცხელეთ ნებისმიერი უსუნო მცენარეული ზეთი და გააგზავნეთ ნიორი და წიწაკა შესაწვავად. ასე რომ, პროდუქტები უფრო მეტად გამოავლენს მათ გემოს და არომატს. სხვა ქვაბში ჩავასხათ წყალი, რომ ადუღდეს ლაფშა.
- ერთი წუთის შემდეგ, ქათამი სტაფილოსთან ერთად ჩავყაროთ ტაფაში, შევწვათ საჭმელი მაღალ ცეცხლზე, სანამ ოდნავ შეწითლდება, სულ ვურიოთ.
- გაწითლებულ ხორცს დაუმატეთ ბროკოლის ყვავილები, ხახვი და ტკბილი წიწაკა. აურიეთ ინგრედიენტები, შეწვით 7-8 წუთის განმავლობაში.
- ამასობაში წიწიბურას ნუდლები მოხარშეთ მოხარშვამდე, გადაწურეთ ქილაში. ტაფაში დაუმატეთ ვოკის სოუსი ლაფშებთან ერთად, ყველაფერი აურიეთ. გაათბეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შეაზავეთ მუქი სეზამის ზეთით და გადმოდგით ცეცხლიდან. Wok noodles ემსახურება ახალი მწვანე ხახვი და cilantro.
Wok noodles ბოსტნეულით და სოკოთი
Wok noodles ბოსტნეულით საკმაოდ ცხარე, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძია აზიურ სტილში.
ინგრედიენტები:
- 1 საშუალო ზომის ყაბაყი;
- 2 კბილი ნიორი;
- 100 გრ. ბრინჯის noodles;
- 1 თავი ხახვი;
- 1 პატარა წიწაკა;
- 5 შამპინიონი;
- ჩინური კომბოსტოს 5-6 ფოთოლი;
- 2 ს.კ სოიოს სოუსი;
- 1 მუჭა არაქისი;
- 1 ს.კ სეზამის ზეთი;
- 1 ჩ.კ გრანულირებული შაქარი;
- 1 პატარა ჯანჯაფილის ფესვი;
- 1 კონა კილანტრო.
სამზარეულოს მეთოდი, ინსტრუქციები ეტაპობრივად:
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული. სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და დაახურეთ თავსახური. როგორც კი სახურავი ორთქლის გამოსვლისგან ვიბრაციას დაიწყებს, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და დატოვეთ მარტო.
- ამასობაში ვოკის ტაფა გააცხელეთ, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და დაასხით სეზამის ზეთი. დაუყონებლივ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და ხახვი. აურიეთ, შეწვით ფაქტიურად ნახევარი წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ მოაყარეთ თანაბარ ნაჭრებად დაჭრილი ყაბაყი და სოკო, აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
- ტაფის შიგთავსს დაუმატეთ დაჭრილი პეკინის კომბოსტო, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილის ფესვი და ჩილის წიწაკა. ვწვავთ კიდევ რამდენიმე წუთს.
- შემდეგ დაამატეთ შაქარი სოიოს სოუსით, აურიეთ, დაამატეთ ბრინჯის გახეხილი ლაფშა. ნახევარი წუთის შემდეგ მოასხით წვრილად დაჭრილი მწვანილებით, აურიეთ და მზა კერძი გვერდზე გადაიტანეთ.
- დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ ორიოდე წუთი, რომ „სპაგეტი“ ბოსტნეულისა და სანელებლების არომატით იყოს გაჯერებული.
- ვოკ ლაფსები ბოსტნეულით მიმოფანტულია თასებში, ასხურებენ შემწვარი არაქისის და სუფრასთან მიირთმევენ. Bon appetit ყველას!
ვიდეო: Wok noodle რეცეპტი ეტაპობრივად
სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი:ტაფა, ქვაბი, კერძი, დანა, კოვზი, საჭრელი დაფა.
ინგრედიენტები
ეტაპობრივად მომზადება
- ვრეცხავთ ერთ ბულგარულ წიწაკას, ვაშორებთ ყუნწს და თესლს, ვჭრით შუაზე და ვჭრით თხელ ზოლებად. წიწაკა უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ან ნახევრად წითელი და ნახევრად ყვითელი, რათა მზა კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს.
- ვრეცხავთ საშუალო ზომის სტაფილოებს, გავფცქვნათ, დავჭრათ თხელ ზოლებად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან კორეული სტაფილოსთვის გახეხილზე.
- საშუალო ხახვს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, ვჭრით თხელ ნახევარ რგოლებად.
- ქათმის ფილე 400გრ, ასევე თხელ ზოლებად.
- ქვაბს წყალი დავდებთ ცეცხლზე, ვადუღებთ. დაამატეთ ჩაის კოვზი მარილი და გამოაგზავნეთ უდონ ნუდლები. არსებობს პროპორციები, რომელთა დაცვაც რეკომენდებულია მაკარონის მომზადებისას. ლიტრ წყალში ემატება 100 გრ მაკარონი და 10 გრ მარილი. ვადუღებთ 250 გრ ლაფშს, ამიტომ გვჭირდება 2,5 ლიტრი წყალი და 25 გრ მარილი. მას შემდეგ, რაც ლაფსი ადუღდება, ადუღეთ 3-4 წუთი, გადააგდეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით. თითოეული ტიპის ნუდლის მომზადების დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამიტომ, მიჰყევით შეფუთვაზე მითითებებს.
- ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, დავამატოთ ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, გავაცხელოთ. დაასხით ნაჭრები ქათმის ფილედა შეწვით 5 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ.
- დაუმატეთ ხახვი და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
- შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და აურიეთ.
- ერთი წუთის შემდეგ მოაყარეთ ბულგარული წიწაკა, შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
- დაასხით 75 გ (მთელი პორციის ნახევარი) ტერიაკის სოუსი, აურიეთ და შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული ცოტა ხრაშუნა უნდა დარჩეს.
- ტაფაში ჩაასხით ლაფშა, ზემოდან დაასხით 75 გრ ტერიაკის სოუსი, აურიეთ და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგვიძლია ვემსახუროთ.
- ჩაასხით პორციულ თეფშებში, მოაყარეთ ზემოდან დაჭრილი მწვანილი და სეზამის მარცვლები.
ტერიაკის სოუსის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სოიოს სოუსი ან მოხარშოთ ნიორი, ხელნაკეთი. ამისთვის ცეცხლზე დადგით ქვაბი სქელი ფსკერით, დაასხით 150 გრ სოიოს სოუსი. დაუმატეთ ორი სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი და 3-4 დაფქული ნიორი. ვადუღოთ, შევამოწმოთ, რომ შაქარი გადნება და შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინსტრუქციის მიხედვით.
ვიდეო რეცეპტი
ქათმის ხორცით ვოკ ნუდლის მომზადება საკმაოდ მარტივი და სწრაფია. ზოგიერთი მკითხველისთვის საკმარისია ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციებიფოტოთი ჩაქრობის პროცესის გასაგებად. მაგრამ თუ გსურთ უყუროთ, თუ როგორ ამზადებენ პროფესიონალი მზარეულები ლაფშს, უყურეთ ამ ვიდეოს. თქვენ გაიგებთ როგორ დაფქვათ ინგრედიენტები, ნახეთ საბოლოო შედეგი.
Wok noodles ქათმის ხორცით და ბოსტნეულით არის მრავალმხრივი კერძი. შეგიძლიათ მოამზადოთ მსუბუქ სადილზე ან წაიღოთ სამუშაოდ ლანჩზე, რადგან ცივიც კი გემრიელია. თუ უკვე იყენებდით რეცეპტს, კომენტარებში დაწერეთ თქვენი მოსაზრება ლაფსის შესახებ. მიაღწიეთ წარმატებას? თქვენ თვითონ გააკეთეთ ტერიაკის სოუსი თუ იყენებდით მაღაზიაში ნაყიდს?
აი, მე მოვამზადე, ვოკის რეცეპტი თქვენთვის!
როდესაც ჩინეთში ვიმოგზაურეთ, მასტერკლასზე წავედი ცნობილი კულინარიული სკოლაჩინეთი სურსათის მუზეუმში (იქ არის ერთი). იქ პირველად მოვამზადე გიგანტურ ვოკში. ვოკმა, როგორც ჭურჭლის ჭურჭელმა, წარუშლელი შთაბეჭდილება დატოვა ჩემს სულზე თავისი ზომით, მომზადების სისწრაფით და იმით, რომ მასზე არაფერი იწვა. და არაფერია სათქმელი ვოკის კერძების გემოზე, ცოტა ადამიანია მათ მიმართ გულგრილი. იმის გათვალისწინებით, რომ ჩვენ ერთი წელი ვიცხოვრეთ აზიაში და წელს ტაილანდში გამოვიზამთრეთ, ოცნება, რომ გვესწავლა ვოკის მომზადება სახლში, გაცოცხლდა და გაძლიერდა. თუმცა, მეჩვენებოდა, რომ სახლში ეს არ იყო რეალური, მაგრამ უფრო ადვილი აღმოჩნდა, ვიდრე ოდესმე! ახლა მე ვაპირებ გაგიზიაროთ ჩემი ვოკის რეცეპტები! რადგან რუსეთში ყველაფერია!
2. მეორე მნიშვნელოვანი რამ - სანელებლები:სანელებლები და სოუსები. გემოს ვერასდროს გააკეთებთ "როგორც ტაილანდში" და ა.შ., თუ ერთ წიწაკას მოასხით))) მე ვიყიდე სანელებლები, ტერიაკის სოუსი და მხოლოდ ვოკის სუნელი ტაილანდური კერძებისთვის. და ლაფშა, რა თქმა უნდა, არ არის ძალიან საინტერესო ვოკის დასამზადებლად უბრალო მაკარონი))) ახლა რუსეთში სუნელების უამრავი ვარიანტია, თითქმის ნებისმიერ ჰიპერმარკეტში, როგორიცაა ოკაია, არის, მაგალითად, სანელებლები სანტა მარიასგან.
3. კარგი პროდუქტები. რუსეთში გაყიდული ქათმის რამდენიმე გამოკვლევას გადავხედე და ანტიბიოტიკებით გაჟღენთილს არ ვყიდულობ ჩემთვის და ჩემი შვილებისთვის, მხოლოდ ფერმის პროდუქტებს. როგორც ხორცი, ასევე ფრინველი. ჩემი სახელით შემიძლია გირჩიოთ მიწოდება სანქტ-პეტერბურგის სოლნეჩნაია გორკას მეურნეობიდან, რადგან წელიწადნახევარია ვიყენებ მას. (აქ არის მათი მაღაზია,
კოდის სიტყვით TEDDY, (შეიყვანეთ "კუპონის კოდი" ველში 1500 რუბლიდან შეკვეთის განთავსებისას) 10% ფასდაკლება!)
ახლა რაც შეეხება მთავარს!
ქათმის უოკის რეცეპტი ლაფშითა და ბოსტნეულით
სახლში ვოკის დასამზადებლად დაგჭირდებათ(დიდი კომპანიისთვის, თუ მცირე ნაწილი გჭირდებათ, გაყავით ორზე), გრამა + - არ არის მნიშვნელოვანი, დადეთ მეტი რაც მოგწონთ:
- ქათმის დიდი ფილე (ფოტოზე მაქვს მთლიანი, მაგრამ ფილე მჭირდება, გავჭერი)
- 1 დიდი ხახვი
- ლობიოს წიპწების შეკვრა, ვიღებ საყინულეს 500გრ
- 1 საშუალო ზომის ყაბაყი
- 1 პომიდორი, შეიძლება ორი
- აისბერგის სალათის თავი, შეგიძლიათ პეკინის კომბოსტო წაიღოთ
- მწვანე ხახვი
- 3-6 კბილი ნიორი
რეჰანი დეკორაციისთვის, ჩემს ქვაბში იზრდება))) სეზამიც სასარგებლოა.
და 1 შეკვრა ნუდლი (ერთი საკმარისია, მეორე ფოტოთი დარჩა შემდეგი კერძისთვის)
სანელებლებისთვის:
მარილი (მწიკვი) სურვილისამებრ
ტერიაკის სოუსი, ვისაც ცხარე უყვარს
ვოკის სუნელი ან ტაილანდური (თევზის ფხვნილით)
ვოკის სოუსი, შეიძლება შეიცვალოს სოიოს სოუსით.
ასე რომ, თუ ყველაფერი გაქვს...
ეტაპობრივად რეცეპტი WOK.
ქათამი ჯობია წინასწარ გაყინოთ, როცა გალღობა დაიწყება, ადვილად იჭრება ზოლებად, თხლად, როგორც აზიაში.
ქათამი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი ვოკში, რათა ქვედა კარგად დაიფაროს. ყველაზე ძლიერ ცეცხლს ვანთებ. გადაყარეთ ქათამი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, ამ დროს ხახვი წვრილად დაჭერით. ვამატებთ. შემდეგ წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ნიორი. ჩვენ ვიძინებთ სუნელს თვალზე, დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი სლაიდის გარეშე.
შეწვისას ყაბაყი გაფცქვენით და დაჭერით. შუა არ ამოვიღე, რადგან პატარა და ახალგაზრდა ვიყავი. მოასხით ყაბაყი, ლობიო (სანამ ვადუღებდით, ოდნავ გალღვა. განზრახ არ გავყინავ).
ჩვენ ვურევთ. დაამატეთ დაჭრილი პომიდორი და მწვანე ხახვი. ცოტა მარილს ვავლებ, ვასხამ სანელებლებს, ვასხამ ვოკის სოუსს, მთელ ჩანთას ჩემი სერვირებისთვის.
შეწვის დროს დროდადრო ურიეთ ხის სპატულით. ჩვენ კი აისბერგის სალათას ხელებით ვგლეჯთ, შეგიძლიათ მთელი თავი გამოიყენოთ, უბრალოდ, როგორც ჩანს, ბევრია.
შემდეგი ნაბიჯი გემოვნების საკითხია. მე უფრო ცხარე მომწონს და ვამატებ 4-5 სუფრის კოვზ ტერიაკის სოუსს.
შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ლაფსი. ჯერ უნდა იყოს გაჟღენთილი, არ ვსვამ, უფრო მკვრივი ლაფშა მიყვარს. ფოტოზე მხოლოდ ერთი პატარა ყუთია.
რამდენიმე წუთის შემდეგ ლაფსი რბილდება და შეიძლება მოზელილი. მერე ვუყურებ რამდენი სითხეა ვოკში. მე მაქვს დაახლოებით ნახევარი ბოსტნეული და გაყინული ლობიო, თუ ნაკლებია, შეგიძლიათ დაამატოთ სოიოს სოუსი. შემდეგ ვახურავ სახურავს და ვადუღებ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ლაფსი მზად იქნება. თუ თქვენ გაქვთ მცირე ნაწილი, მაშინ სახურავი არ არის საჭირო და ყველაფერი უფრო სწრაფად იხარშება.
ქათმის ვოკი სახლში მზად არის! და უფრო გემრიელი ვიდრე ტაილანდურ რესტორნებში და რაც მთავარია ყველაფერი ახალი და ხელნაკეთია!!!
ყველა ჩემი რეცეპტი ფერმის პროდუქტებიდან და მხოლოდ რეცეპტები შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტების განყოფილებაში!
სახლი მრავალ საცხობში)))
წაიკითხეთ მეტი გემრიელი და საინტერესო!:
ეს კერძი ჩინეთში 4000 წელზე მეტი ხნის წინ იწარმოებოდა. არქეოლოგიური გათხრების დროს აღმოაჩინეს ქოთანი, რომელშიც ფეტვისგან დამზადებული გრძელი ლაფშა იყო. ჩინელები დღესაც თვლიან, რომ თუ ბევრი საკვებია და ყველა ადამიანი იკვებება, მაშინ მსოფლიოში ომები შეჩერდება. ამ ხალხის აზრით, ფაფის სიგრძე სიცოცხლის ხანგრძლივობის სიმბოლოა, ამიტომ არ იჭყლიტება.
ვოკმა მიიღო სახელი იმ კერძების სახელწოდებიდან, რომლებშიც მას ამზადებდნენ. დიდი ვოკის ტაფა გამოიყენება დიდი რაოდენობით ცხიმში საკვების შესაწვავად. კომპანია "Sushi to the house"-ის ვებსაიტზე შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ჩინური ლაფსების მიწოდება ყუთებში - http://sushi-v-dom.ru/eda-v-korobochkakh/lapsha შექმენით საკუთარი ექსკლუზიური რეცეპტიდა გააოცეთ სტუმრები ინგრედიენტების უნიკალური კომბინაციით კერძით.
ჩინური ნუდლის ჯიშები
ეს პროდუქტი იზიდავს თავისი გარეგნობითა და გემოთი. თითოეულ რეგიონს აქვს საკუთარი ჯიშები:
- უდონი არის ხორბლის ლაფსი, რომელიც მზადდება მხოლოდ წყლით, ფქვილით და მარილით, კვერცხების გარეშე.
- კვერცხი - მზადდება ფქვილისა და კვერცხისგან.
- წიწიბურა (სობა) - აქვს ყავისფერი ელფერი, მზადდება წიწიბურის ფქვილისგან.
- ბრინჯი - დამზადებულია ბრინჯის ფქვილისგან, აქვს თეთრი ფერიდა დელიკატური ტექსტურა, არ არის მოხარშული, გაჟღენთილია ცხელ წყალში.
- ისპანახი - დაჯილდოებულია ნაზი მწვანე შეფერილობით და ეგზოტიკური გემოთი.
- სოია - ჰგავს Wok noodles. დამზადებულია სოიოს სახამებლისგან.
- ვოკი (მინა) - დამზადებულია სახამებლისგან. სახამებელი მიიღება კასავას, მუხის ლობიოს, იამისგან, სიმინდისა და კარტოფილისგან. მომზადების შემდეგ გამჭვირვალე ხდება.
ჩინური ლაფსის მომზადების მეთოდები
იმისათვის, რომ ლაფშა სახლში გააკეთოთ, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა ინგრედიენტებისგან შედგება. ამ პროდუქტისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე შესაფერისი ფქვილი გემოვნებით. გარკვეული რეცეპტის შესაბამისი ფქვილის საფუძველზე მოზილეთ მკვრივი ცომი. ამის შემდეგ ცომი კარგად უნდა გაცივდეს, მაგრამ არა გაყინული. გაცივებულ ცომს ახვევენ თხელ შეკვრაში. ტურნიკი თანაბრად უნდა დაიჭიმოს სხვადასხვა მიმართულებით, შემდეგ კი დაიკეცოს შუაზე. ასეთი მანიპულაციები უნდა ჩატარდეს მანამ, სანამ ცომისგან თხელი და გრძელი ძაფები არ მიიღება.
როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი სახლში
ბევრი გურმანი და ეგზოტიკური სამზარეულოს თაყვანისმცემელი აინტერესებს, როგორ მოამზადოს ჩინური ლაფსი სახლში. ამ კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი და სახეობა არსებობს. შეიძლება განვიხილოთ რამდენიმე მაგალითი და მეთოდი:
Wok noodles ბოსტნეულით
მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, 1 მარილის კოვზი ჯანჯაფილის ფესვი, 4 კბილი ნიორი. დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო, ტკბილი წიწაკა და ყაბაყი. ეს ნარევი ხარშეთ 7 წუთის განმავლობაში. 200 გრამი ლაფსი მოათავსეთ ცალკე კონტეინერში და დაასხით მდუღარე წყალი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას ფილტრავენ და უმატებენ ბოსტნეულს. ის ბოსტნეულთან ერთად კიდევ 10 წუთის განმავლობაში დნება.
როგორ მოვამზადოთ ვოკ ლაფშა ქათმით
ორი ქათმის მკერდიდაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მარინადისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ: 3 კბილი ნიორი და 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ტაფაში ერთად მცენარეული ზეთიქათამი არის შემწვარი. მას შემდეგ, რაც ქათამი გათეთრდება, უნდა დაუმატოთ ცხარე წიწაკა და თხელ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. ნარევს ადუღებენ 3 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უმატებენ ლაფსს და ადუღებენ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. მომზადებულ ნარევში ასხამენ 1 სუფრის კოვზს. ვაშლის სიდრი ძმარიდა 3 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ხარშეთ კიდევ 1 წუთი და კერძი მზადაა.
ჩინური ლაფსი ზღვის პროდუქტებით
მდიდარი გემოს მისაღწევად, სასურველია გამოიყენოთ ასორტი, მაგრამ ასეთი რეცეპტისთვის სავსებით შესაძლებელია კრევეტებით შემოიფარგლოთ. კრევეტებს 150 გრამი ასხამენ 2 სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს და 2 სუფრის კოვზ სოიოს სოუსს, 20 წუთის განმავლობაში მარინირებული. 200 გრამ ლაფშს ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც მას ფილტრავენ. დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა ცალკე შემწვარი ნახევარ რგოლებში. როცა ბოსტნეული მოიხარშება, მათ უნდა დაუმატოთ ლაფშა და კრევეტები. კერძი დნება 2 წუთის განმავლობაში.
სამი საიდუმლო იმის შესახებ, თუ როგორ მოვამზადოთ ვოკის ლაფშა სახლში ორიგინალური შედეგისთვის
მკითხველებს, შეფ-მზარეულებს და უბრალოდ უგემრიელესი კერძების მოყვარულებს ხშირად აინტერესებთ, როგორ მოვამზადოთ ვოკის ნუდლები სახლში, რათა მაქსიმალურად დაემსგავსონ ჩინეთში მოხარშულს. მისი მომზადების სამი ძირითადი საიდუმლო არსებობს:
- კომპონენტები იწვება კარგად ცხელ ტაფაში, ძალიან სწრაფად და მუდმივად ურევენ.
- ყველა ინგრედიენტი იჭრება თხლად, ხორცის ჩათვლით.
- გარკვეული თანმიმდევრობით, პროდუქტები იწვება, დაწყებული იმით, რომლის მომზადებასაც უფრო მეტი დრო სჭირდება.
ხშირად შემაშფოთებელია კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ვოკის ლაფშა სახლში სპეციალური ვოკის ტაფის გარეშე. ამ კერძის მომზადების სიმძლავრეს დიდი მნიშვნელობა აქვს, მაგრამ ორიგინალური ტაფა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ღრმა შემწვარი ჭურჭლითა და ქურთუკით.
საინტერესო ვარიანტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი ყუთებში
ამ მეთოდისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ ნებისმიერი რეცეპტი, რომელიც მოგწონთ ჩინური ლაფსის დასამზადებლად. მოხარშეთ მომზადების ყველა წესის დაცვით. მზა კერძი უნდა დადოთ ღრმა თეფშში, რომლის ძირი დაფარულია ქაღალდის პირსახოცით (პირსახოცი კარგად შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს). როდესაც ნარევი ოდნავ გაცივდა, გადაიტანეთ ქაღალდის ყუთში. ყუთს შეუძლია შეცვალოს პოპკორნის ჭიქა ან საშუალო ზომის ტარტლეტი. დაგდებულ კერძს ამშვენებს მწვანე ხახვი ან რეჰანი. ტკბილი ნუდის ყუთები შეიძლება მორთოთ ხილით და ათქვეფილი კრემით. მაგრამ ყველას, ვისაც სურს ასეთი კერძის მირთმევა, არ აქვს შესაძლებლობა და სურვილი სახლში მოამზადოს. დღესდღეობით, თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ნუდლების ყუთებში მიწოდება მათგან, ვინც პროფესიონალურად არის დაკავებული ასეთი ეგზოტიკური დელიკატესის მომზადებაში.
