მაკარონი ყველით და ბადრიჯნით. სპაგეტი ბადრიჯნით, პომიდვრით და ყველით სპაგეტი ბადრიჯნით და ყველით

სპაგეტი ბადრიჯნით და პომიდვრით - სრულყოფილი რეცეპტივეგეტარიანელებისთვის, რომლებიც ამჯობინებენ იტალიური კერძები. იტალიაში არც ერთი სადღესასწაულო სუფრა არ სრულდება ბადრიჯნისა და პომიდვრის გარეშე: ბოსტნეულს აცხობენ, ამზადებენ სანელებლებით ან ჩაშუშულს, პიცას, სუპებს, მაკარონის, სხვადასხვა ცხელ ან ცივ მადას, სალათებს და ა.შ.

შემწვარი ბადრიჯანი პომიდვრით

სპაგეტის რეცეპტი ბადრიჯნითა და პომიდვრით აუცილებლად მოეწონებათ ზარმაცი ვეგეტარიანელებს, რადგან ძალიან მარტივი მოსამზადებელია და ძალიან მარტივი. და ბონუსად, თუ კერძი მომზადდება სეზონზე (აგვისტოს ბოლოს - სექტემბრის დასაწყისი), მაკარონი უბრალო პენი ეღირება.

რეცეპტი ითვალისწინებს ყველს (რიკოტას მარხვის დროს ან ვეგანებისთვის, შეგიძლიათ მოიფიქროთ სოიოს ტოფუსგან დამზადებული შემცვლელი). ან საერთოდ ამოიღეთ ეს ინგრედიენტი.

ბადრიჯანი უნდა იყოს შემწვარი ზეითუნის ზეთში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. თუ მეტი გინდა სამარხვო კერძი, შემდეგ წინასწარ მოამზადეთ ღუმელში გამომცხვარი ბოსტნეული. რჩება მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ისინი სახურავის ქვეშ და შემდეგ შეურიეთ სპაგეტს.

თუ გსურთ ჭეშმარიტად ჯანსაღი მაკარონის მომზადება, ყურადღება მიაქციეთ უმი საკვებს ავოკადოსა და ნივრის დრესინგით!

ინგრედიენტები

ასე რომ, ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 დიდი ბადრიჯანი
• 500 გრ. ახალი პომიდორი
• 1 პატარა კონა ახალი რეჰანი
• 1 პატარა ხახვი
• 3-4 კბილი ნიორი
• 1 პაკეტი სპაგეტი ან სხვა მტკიცე ხორბლის მაკარონი (1 პაკეტი - 400 გრ)
• 1 ჩ.კ. საჰარა
• 2 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი
• მცენარეული ზეთი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით
• რბილი რიკოტა ყველი, სურვილისამებრ

იტალიური სპაგეტის მაკარონი ბადრიჯნით და პომიდვრით

გარეცხეთ ბადრიჯანი და დაჭერით კუბიკებად. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით.

პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი და მოაშორეთ კანი. გახეხეთ უხეში სახეხისქელი "ფაფის" გასაკეთებლად. შეგიძლიათ ბლენდერით ათქვიფეთ გლუვებამდე. თუ გაქვთ დაკონსერვებული პომიდორივ საკუთარი წვენი- ბოსტნეულის ბადაგი შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით.

ხახვი და ნიორი შეწვით ზეითუნის ან სხვა მცენარეულ ზეთში 1-2 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ ბადრიჯანი და ადუღეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ ბოსტნეული მსუბუქად არ დაიბრაწება. მომზადებულ ბადრიჯნებს დავასხათ ტომატის პიურე. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანის ფოთლები, შაქარი, მარილი და ძმარი. და ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, სანამ ძმარი მთლიანად არ აორთქლდება.

სანამ ბოსტნეული თავსახურის ქვეშ იწვება, სპაგეტი უნდა მოხარშოთ. წაიკითხეთ მაკარონის მომზადების ინსტრუქცია შეფუთვაზე.

ბადრიჯანი პომიდორთან ერთად შემწვარი და შემდეგ ჩაშუშული აღმოჩნდება ძალიან არომატული და წვნიანი. ეს არის შესანიშნავი სპაგეტის გასახდელი.

რჩება მხოლოდ მაკარონი ბოსტნეულით შეურიოთ და კერძი ყველის ნაჭრებით გააფორმოთ.

კარგი მადა!

მოგეხსენებათ, ცილოვანი და ნახშირწყლებიანი საკვების ერთდროულად მიღება არ არის რეკომენდებული. ზოგიერთი ექსპერტი ამ კომბინაციას "საკვების შხამს" კი უწოდებს. მაგრამ ყველა წესიდან არის გამონაკლისები და საკმაოდ გამართლებულიც. ამრიგად, მტკიცე ხორბლისგან დამზადებული პროდუქტები ბოსტნეულთან ერთად შესანიშნავ დიეტურ დუეტს ქმნის. შესაძლოა, სწორედ ამიტომაა, რომ ევროპის ბევრ ქვეყანაში, მაგალითად, მაკარონი ბადრიჯნით ან სხვა სახამებლიანი ბოსტნეულით არის ძალიან პოპულარული. ასეთი კერძების მომზადება არ არის რთული. მაგალითად, შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე საკმაოდ საინტერესო ვარიანტი.

ვეგეტარიანული ლანჩი

ბოსტნეულის ჭამა არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი. ვეგეტარიანელები ჩვეულებრივ იცავენ ამ წესს. მათთვის მაკარონი ბადრიჯნით იქნება სრულფასოვანი კვება და ნამდვილი „კუჭის დღესასწაული“. ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ბადრიჯანი, 250 გრ მაკარონი, მარილი, 2 თავი ხახვი, 4 კბილი ნიორი, ცოტა კვარცხლბეკი, რეჰანი, ზეთი (ბოსტნეული და კარაქი) და დაფქული შავი პილპილი.

ბადრიჯნით მაკარონის დამზადება საკმაოდ მარტივია. მთელი პროცესი რამდენიმე ეტაპისგან შედგება:

1. ჯერ ტაფაში უნდა დაასხათ 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. ამ დროს შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ბოსტნეულის მომზადება. ამისთვის საჭიროა ბადრიჯანი შემთხვევით დაჭერით და ხახვი და ნიორი ფრთხილად დაჭერით.
3. მსუბუქად მოაყარეთ ადუღებული წყალი, დაუმატეთ მაკარონი და შეამცირეთ ცეცხლი. მომზადებას მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდება. მეტი ზუსტი დრომითითებულია შეფუთვაზე.
4. დაჭრილი ბოსტნეული შეწვით ცხელ ტაფაზე მდუღარე ზეთში.
5. შემდეგ დაამატეთ ბადრიჯანი და გააგრძელეთ პროცესი სანამ არ დარბილდება.
6. ტაფა გადაწურეთ, ძირში დატოვეთ დაახლოებით 3 სუფრის კოვზი.
7. დაუმატეთ რეჰანი, კარაქი და დატოვეთ შიგთავსი თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. ამის შემდეგ რჩება მხოლოდ ორივე ნახევარფაბრიკატის ერთმანეთთან დაკავშირება.

ეს მაკარონი ბადრიჯანთან ერთად უმჯობესია მიირთვათ ცხელი. თუ ცივად მივირთმევთ, ეს კერძი სასურველ ეფექტს არ მისცემს.

მარტივი ვარიანტი

პომიდორიც ძალიან გემრიელია. ამ ორი ბოსტნეულის სიახლოვე კერძს უფრო არომატულს ხდის. სამუშაოდ შეიძლება დაგჭირდეთ:

• 2 ბადრიჯანი, ერთი ხახვი, 0,5 კილოგრამი პომიდორი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი, 3 კბილი ნიორი, ერთი კონა ახალი რეჰანი, მარილი, 2 სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, 400 გრამი მაკარონი (სპაგეტი), დაფქული შავი პილპილი, მცენარეული ზეთი და ცოტა რბილი ყველი.

მაკარონის დამზადება ბადრიჯნით და პომიდვრით ასევე ძალიან მარტივია:

1. ჯერ ბადრიჯანი უნდა გაირეცხოს და კუბიკებად დავჭრათ, ქერქის მოჭრის შემდეგ.
2. შემდეგ საჭიროა პომიდვრის პიურე. ამისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. სანამ ამას გააკეთებთ, პომიდორს გააცალეთ კანი მდუღარე წყალში დაასხით.
3. უპირველეს ყოვლისა, შემწვარი ხახვი მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.
4. დაუმატეთ ბადრიჯანი და დაელოდეთ 3 წუთს, სანამ ოდნავ შეწითლდება.
5. ტაფაში მოათავსეთ პიურე და ადუღეთ საჭმელი სახურავის ქვეშ კიდევ 10 წუთი.
6. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ცოტა ადუღეთ ყველაფერი ერთად.
7. ამ დროის განმავლობაში სპაგეტი უნდა მოხარშოთ.

და ბოლოს, თქვენ უბრალოდ უნდა აურიოთ პროდუქტები. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ნაჭერი რბილი ყველი. მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის საჭირო.

კალორიული დანამატი

იმისთვის, რომ ბადრიჯანი მაკარონით უფრო მკვებავი იყოს, რეცეპტს უნდა დაემატოს ცოტათი ხორცპროდუქტები. ამ კერძისთვის შეიძლება დაგჭირდეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 1 ბადრიჯანზე, 300 გრამი დაფქული ხორცი და მაკარონი, 2 კბილი ნიორი, ხახვი, მარილი, 4 სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი, რამდენიმე ყლორტი რეჰანი, ცოტა დაფქული წიწაკა და 5 ჩერი პომიდორი.

კერძი მზადდება ანალოგიურად:

1. ჯერ მაკარონი ადუღეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (ალ დენტე), შემდეგ კი ჩამოიბანეთ ქილაში.
2. ხახვი შეწვით ადუღებულ ზეთში, სანამ ოდნავ გამჭვირვალე არ გახდება.
3. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, 1-2 წუთის შემდეგ კი დაფქული ხორცი მოაყარეთ ტაფაში.
4. ცალკე შეწვით ბადრიჯანი.
5. დაამატეთ ისინი პრაქტიკულად მზა დაფქული ხორციმარილით, პილპილით და ტომატის პასტა. ნარევი უნდა ადუღოთ 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
6. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ რეჰანი და პომიდორი, დაჭრილი 4 ნაწილად.
7. ბოლოს დაამატეთ მოხარშული მაკარონიდა კარგად აურიეთ.

3-5 წუთის შემდეგ შესაძლებელია ცეცხლის ჩაქრობა. მზა კერძიმიირთვით ცხელი.

წვნიანი კასეროლი

შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ღუმელზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ბევრი ასეთი პროდუქტი საინტერესო კერძებიდა ღუმელში. მაგალითად, ბადრიჯანთან ერთად ძალიან გემრიელი გამოდის. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პროდუქტების მდიდარი ნაკრები:

• 250 გრამი მაკარონი, 2 ტკბილი წიწაკა, 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, 400 გრამი ბადრიჯანი, 2 კვერცხი, 200 გრამი არაჟანი და უცხიმო ხაჭო, დაფქული შავი პილპილი, 150 გრამი ნაღები და ყველი ფეტა, ასევე თითო 2 სუფრის კოვზი პურის ნამსხვრევებიდა დაჭრილი ახალი მწვანილი.

კასეროლის მომზადება იწყება ბოსტნეულის დამუშავებით:

1. ბადრიჯანი უნდა გავრეცხოთ და შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, რომლის სისქე არ უნდა იყოს 1 სანტიმეტრზე მეტი.
2. წიწაკა გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ თესლი.
3. ბოსტნეული მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ზეთი და შედგით ღუმელში. მასში ტემპერატურა უნდა იყოს 180 გრადუსი. 5 წუთის შემდეგ ნაჭრების გადაბრუნება შესაძლებელია. და როგორც კი პროდუქტები დაიბრაწება, მათი ამოღება შესაძლებელია.
4. მოხარშეთ მაკარონი მარილიან წყალში და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ.
5. ჯერ კვერცხები შეურიეთ ნაღებს, არაჟანს და ხაჭოს, შემდეგ დაუმატეთ მწვანილი და ყველი ფეტა. ამის შემდეგ, ნარევი საფუძვლიანად უნდა იყოს ათქვეფილი.
6. ჯერ მაკარონი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. შემდეგ გადააფარეთ კვერცხუჯრედის კრემისებური მასით. ბოლო ფენა იქნება ბოსტნეული.
7. მთელ სტრუქტურას უნდა მოაყაროთ პურის ნამცხვარი, დაასხით ზეთი და შედგით ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე.

ამ არომატული ჭურჭლის მომზადებას არაუმეტეს ერთი საათი სჭირდება. კულინარიის სპეციალისტების აზრით, კერძი აღმოჩნდება ძალიან გემრიელი და საკმარისად კალორიული, რათა სრულფასოვანი საუზმე ან სრული ვახშამი იყოს.

ბერძნული ფეტა ყველი კარგად უხდება მაკარონს პარმეზანზე ან მოცარელაზე უარესი. ასე რომ პოპულარული კერძიშეიძლება მომზადდეს ბერძნულ და არა იტალიურ სტილში.

მომზადების მეთოდი

ინგრედიენტები 2 პორციისთვის

• პენის მაკარონი - 150 გრამი;
• ბადრიჯანი - 150 გრამი;
• ხახვი - 50 გრამი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• რეჰანი - 10 გრამი;
• ყველი ფეტა - 130 გრამი;
• გახეხილი პომიდორი საკუთარ წვენში - 100 გრამი;
• შაქარი - 5 გრამი;
• ზეითუნის ზეთი - 40 მლ;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით.

მაკარონის კერძები
კარგი მადა!

დადგით ქვაბი წყლით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ სპაგეტი შეფუთვაზე მითითებული ინსტრუქციის მიხედვით. შემდეგ ხახვი წვრილად დაჭერით. უმჯობესია ნიორი დავჭრათ წვრილ მსხვილ ნაჭრებად. გააცხელეთ საკმარისად ღრმა ტაფაში ზეითუნის ზეთიდა შეწვით მასში ნიორი და ხახვი, სანამ ხახვი არ დარბილდება.

შემდეგ პომიდორი და ბადრიჯანი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. ჩაამატეთ ტაფაში უკვე შემწვარი ნიორი და ხახვი. მოაყარეთ მარილი, რომ ბოსტნეულმა გამოუშვას წვენი - მასში ჩაშუშული იქნება. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 6-8 წუთის განმავლობაში. ბადრიჯანი რბილი უნდა გახდეს.

ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად (ან თუ კენკრით არის ამოღებული, მაშინ რგოლებად). ტუნას ზეთი გადაწურეთ და ჩანგლით გახეხეთ. ბოსტნეულს დაუმატეთ ზეთისხილი და ტუნა და აურიეთ.

იმისათვის, რომ სოუსი უფრო წვნიანი იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მზა ტომატის სოუსი ან ტომატის პასტა.

როდესაც სპაგეტი მოიხარშება, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ტაფაში. კარგად შეურიეთ სოუსს და გადმოდგით ცეცხლიდან.

პირველ რიგში, ბადრიჯანი გაფცქვენით და კუბიკებად უნდა დაჭრათ. ბოსტნეულს სიმწარეს რომ ანიჭებს წვენის მოსაშორებლად, ბადრიჯნებს მარილი უნდა მოაყაროთ და 15 წუთი გააჩეროთ.

ამასობაში შეგიძლიათ მაკარონი მარილიან წყალში მოხარშოთ. როცა ბადრიჯანი წვენს გამოყოფს, ცივი წყლით უნდა ჩამოიბანოთ და მსუბუქად გაწუროთ. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოიცილეთ დარჩენილი ტენიანობა. როგორც წესი, შეწვისას ბადრიჯანი იწოვს უამრავ ცხიმს. ამ შემთხვევაში კერძი არა მხოლოდ მაღალკალორიულია, არამედ უსიამოვნო ცხიმიან გემოს იძენს. ამის თავიდან ასაცილებლად, 2-3 სუფრის კოვზი ზეთი უნდა დაასხით არა ტაფაში, არამედ ბადრიჯანზე.

შემდეგ ისინი კარგად უნდა ავურიოთ ისე, რომ ცხიმის თხელი ფილმი თანაბრად გადანაწილდეს ბოსტნეულის ზედაპირზე. ასე მომზადებული ბადრიჯნები უნდა გადავიტანოთ მშრალ, გახურებულ ტაფაზე და შევწვათ დარბილებამდე. შემდეგ ისინი უნდა გადაიტანონ თეფშზე და 2 სუფრის კოვზი დაასხით ტაფაში.მცენარეული ზეთი

და გაათბეთ. შეწვით მასში წვრილად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე.

3 წუთის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ ტომატის პასტა.

კიდევ 3 წუთის შემდეგ - პომიდორი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და გავფცქვნათ.

დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ უნდა დაუმატოთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი, მოაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და აურიეთ.

5 წუთის შემდეგ სოუსს მოვაყაროთ შემწვარი ბადრიჯანი და გავაცხელოთ 2 წუთის განმავლობაში.

ტომატის სოუსი ბადრიჯნით მზად არის. ამ დროისთვის მაკარონი მზად უნდა იყოს. ის უნდა იყოს შესხურებულიმცირე რაოდენობით

მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ თეფშზე.