აღმოსავლური მაკარონის რეცეპტი. სპაგეტი ბოსტნეულით. ინგრედიენტები აღმოსავლური სპაგეტისთვის
ერთ დღეს გამიმართლა და დავესწარი ლიდერთა სადილს რესტორან Bamboo-ში. იქ ვჭამეთ დაუვიწყარი სპაგეტი ყაბაყით, ბადრიჯნით და ქათმის ფილე.
კერძის გამეორება ვცადე. მშვენივრად გამოვიდა გულიანი ვახშამიყველას მოსწონს. და თუნდაც ყველაზე მკაცრი მოსამართლე, ჩემი ქმარი, ჩემი შვილების მამა, აღმოსავლური სპაგეტი მიანიჭა შესანიშნავი რეიტინგი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ აღმოსავლური სპაგეტის მარტივ რეცეპტს.
- სპაგეტი
- ქათმის ფილე
- ხახვი
- ყაბაყი
- სოიოს სოუსი
- ცხარე წიწაკა
- ბულგარული წიწაკა
სპაგეტი უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, მაგრამ არსებობს საიდუმლო! ცოტას ვამატებთ წყალს ზეითუნის ზეთი. მაშინ სპაგეტი არ ეწებება ერთმანეთს, მიუხედავად მისი ტიპისა და ხარისხისა.
მოხარშეთ სპაგეტი ფართო, დიდ კონტეინერში ისე, რომ თავი თავისუფლად იგრძნოთ. სპაგეტი (მაკარონი) მოათავსეთ მდუღარე წყალში, არა ერთდროულად, არამედ მცირე ულუფებით. წყალში მოხვედრის შემდეგ ისინი მოქნილები ხდებიან.
მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ. სპაგეტის მოხარშვას დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება. მაკარონი უნდა მოხარშოთ ალ დენტე, იტალიური სტილით, ისე, რომ სპაგეტის შუა ნაწილი იყოს მუქი და ოდნავ მოხარშული. სპაგეტი გადაწურეთ საცერში (გაფცქვენით).
სანამ მაკარონი იხარშება, ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ მაღალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ტაფაში ქათმის მკერდთან ერთად.
ყაბაყი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. წიწაკადავჭრათ იმავე პროპორციით, როგორც ხახვი და ყაბაყი.
ბოსტნეული ცოტა ადუღდეს ქათმის გულ - მკერდი. მარილი არ არის საჭირო!
დავამატოთ ცხარე წითელი წიწაკა... მთლიანად დავყარე, შემეშინდა ძალიან ცხარე არ გამხდარიყო. დაამატეთ სოიოს სოუსი ნელ-ნელა, დაახლოებით ერთი ჭიქა, ნაკლები თუ შესაძლებელია.
ჩვენ გაგვიმართლა, ტაილანდიდან ჩამოვიტანეთ გასაოცარი სოიოს სოუსი.
მოხარშეთ ბოსტნეული ქათმის მკერდით საშუალო ცეცხლზე სოიოს სოუსში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
მზა სპაგეტი მოათავსეთ ტაფაში და კარგად აურიეთ.
აღმოსავლური სტილის სპაგეტი ცოტა მეტი მოვშუშოთ ცეცხლზე.
მოვუწოდებთ ხალხს სუფრაზე! და ვჭამოთ აღმოსავლური სპაგეტი!
როგორ გამოვიყენოთ ჩინური ჯოხები
სპაგეტს ბოსტნეულით შეიძლება ეწოდოს ყველა სეზონური კერძი. მისი მომზადება მარტივად და სწრაფად შეიძლება ბოსტნეულის სეზონზე - მიიღებთ ნათელ და არომატული კერძი. ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ბოსტნეული თქვენს დიეტაში ვიტამინების დასამატებლად. სწრაფი, მარტივი და ძალიან გემრიელი!
პუბლიკაციის ავტორი
ეს ყველაფერი ჯანჯაფილის ნამცხვრებით დაიწყო: ისინი უკეთესად და უკეთესად გამოდიოდნენ და მე მინდოდა მათი გადაღება უფრო პროფესიონალური აღჭურვილობით, ვიდრე ციფრული კამერა. ირინამ საკვების ფოტოგრაფიის კურსი გაიარა და ჩაერთო! სროლაში სავარჯიშოდ ყოველდღე რაღაცის გადაღება უწევდა – ამიტომ, კულინარიით დაინტერესდა. ყოველდღე ის სწავლობს რაღაც ახალს: როგორც მისი კამერის შესაძლებლობებს, ასევე ახალ კერძებს!
- რეცეპტის ავტორი: ირინა ობუხოვა
- მომზადების შემდეგ მიიღებთ 4
- მომზადების დრო: 40 წთ
ინგრედიენტები
- 200 გ სპაგეტი
- 200 გრ ბადრიჯანი
- 200 გრ ყაბაყი
- 120 გრ ბულგარული წიწაკა
- 100 გრ ხახვი
- 50 მლ მცენარეული ზეთი
- 150 მლ დაფქული პომიდორი
- 2 კბილი ნიორი
- დაფქული შავი პილპილი
მომზადების მეთოდი
მოამზადეთ და აწონეთ ყველა პროდუქტი. გარეცხეთ ბოსტნეული. თუ ხელზე გახეხილი პომიდორი არ გაქვთ, შეგიძლიათ 3 პომიდორი გაფცქვენით და რბილობი გახეხეთ.
ბადრიჯანი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის წრეებად და მოვაყაროთ 15-20 წუთი, რომ სიმწარე გამოვიდეს. შემდეგ გამორთეთ სითხე და დაჭერით კუბებად დაახლოებით 1 სმ ზომის.
სპაგეტი მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში. მოხარშეთ ალ დენტემდე. ანუ სპაგეტი შიგნით უნდა იყოს თითქმის მოხარშული. სპაგეტი გადაწურეთ საწურში ან საწურში.
ყაბაყი დავჭრათ დაახლოებით 1 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კუბებად.
გააცალეთ წიწაკა ტიხრებიდან და თესლიდან, დაჭერით რბილობი კუბებად.
ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გააცხელეთ ტაფა მცენარეული ზეთით. დაუმატეთ ხახვი და მოშუშეთ კრემის მიღებამდე. დაამატეთ ბადრიჯანი. ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ არ დაიწყებენ ფერის შეცვლას.
დაუმატეთ ყაბაყი და პილპილი, კარგად აურიეთ. ხარშეთ თავდახურული 7-8 წუთის განმავლობაში. დასასრულს მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდვრის რბილობი და დაჭრილი ნიორი, მარილი და პილპილი. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ სპაგეტი და კარგად აურიეთ.
სპაგეტი ბოსტნეულითმზადაა. შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი. Გემრიელად მიირთვით!
ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ბოსტნეული.
ბოსტნეული კარგად უნდა გავრეცხოთ და დავჭრათ შემდეგნაირად: პომიდორი - მეოთხედ, კიტრი ნახევარწრიულად, ბულგარული წიწაკა - კუბიკებად ან ნახევარრგოლებად, ხახვი და ნიორი წვრილად დავჭრათ. დაამატეთ ღრმა ტაფაში მცენარეული ზეთიხახვი შეწვით გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ კიტრი, წიწაკა და ნიორი, არ დაგავიწყდეთ მორევა, რომ არ დაიწვას. როცა წიწაკა ოდნავ დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი პომიდორი, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ 5 წუთი, სანამ პამიდორი წვენს არ გამოყოფს და არ დაიშლება. ჩვენი ბოსტნეულის "სოუსი" უნდა იყოს დამარილებული და დაასხით სანელებლებით. ჯერჯერობით, გადავიდეთ შემდეგ ეტაპზე.ნაბიჯი 2: მოხარშეთ სპაგეტი.
სპაგეტის თითოეულ შეკვრას აქვს ზუსტი ინსტრუქცია მისი მოხარშვის შესახებ, ამიტომ არანაირი პრობლემა არ უნდა იყოს. სპაგეტი მოათავსეთ მარილიან მდუღარე წყალში, ფრთხილად, რომ არ გატყდეს. ასე ვაკეთებთ - ტაფის ცენტრში ვათავსებთ სპაგეტს, სადაც მოვამზადებთ, ველოდებით, სანამ ცოტა არ დარბილდება და თანდათან ვასხამთ მთლიანად, ხოლო რგოლებად ვახვევთ. როდესაც ისინი მთლიანად დარბილდება, შეგიძლიათ და უნდა აურიოთ ფრთხილად. შემდეგ მზა სპაგეტი მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს. ნაბიჯი 3: დაამატეთ სპაგეტი ბოსტნეულს და მიირთვით.
ბოსტნეულით შემწვარი ტაფა ისევ ცეცხლზე დადგით და შიგთავსს დაუმატეთ ჩვენი სპაგეტი. კარგად აურიეთ და დაუმატეთ ზეთისხილი ან შავი ზეთისხილი. რა თქმა უნდა, თესლი მათგან წინასწარ უნდა მოიხსნას. კვლავ აურიეთ სპაგეტი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სპაგეტი ბოსტნეულით მზად არის! კერძს მივირთმევთ ცხელი და მორთული, მაგალითად, დაჭრილი მწვანილით. და დაიმახსოვრეთ, სპაგეტს ყველით არ მიირთმევენ - ეს ჩვენი რუსული მცდარი წარმოდგენაა! მიუხედავად იმისა, რომ ძალიან გემრიელია. Გემრიელად მიირთვით! სურვილისამებრ, ამ ვეგეტარიანულ კერძს შეიძლება ხორცად მოამზადოთ შემწვარი ბეკონის ან კეფის დამატებით.
ნუ შეგეშინდებათ სპაგეტის ზედმეტად მარილის მოყრა – ზედმეტი მარილი ნახარშში დარჩება.
იტალიელები სპაგეტს ცივი წყლით არ რეცხავენ. იმისთვის, რომ მაკარონი ერთმანეთს არ ეწებება, შეგიძლიათ ჩამოიბანოთ ცხელი ადუღებული წყლით, ისე რომ არ გაცივდეს და არ შეიკრას.
დაბალკალორიული მაკარონი მზადდება მთლიანი მარცვლეულისგან. ისინი უფრო ნელა შეიწოვება, რაც უფრო დიდხანს გიხსნით შიმშილისგან.
ერთ დღეს გამიმართლა და დავესწარი ლიდერთა სადილს რესტორან Bamboo-ში. იქ ვჭამეთ დაუვიწყარი სპაგეტი ყაბაყით, ბადრიჯნით და ქათმის ფილე.
კერძის გამეორება ვცადე. ეს იყო შესანიშნავი გულიანი ვახშამი, რომელიც ყველას მოეწონა. და თუნდაც ყველაზე მკაცრი მოსამართლე, ჩემი ქმარი, ჩემი შვილების მამა, აღმოსავლური სპაგეტი მიანიჭა შესანიშნავი რეიტინგი. თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ აღმოსავლური სპაგეტის მარტივ რეცეპტს.
ინგრედიენტები აღმოსავლური სპაგეტისთვის
- სპაგეტი
- ქათმის ფილე
- ყაბაყი
- სოიოს სოუსი
- ცხარე წიწაკა
- ბულგარული წიწაკა
როგორ მოვამზადოთ აღმოსავლური სპაგეტი
სპაგეტი უნდა მოხარშოთ ოდნავ დამარილებულ წყალში, მაგრამ არსებობს საიდუმლო! წყალს ვამატებთ ცოტა ზეითუნის ზეთს. მაშინ სპაგეტი არ ეწებება ერთმანეთს, მიუხედავად მისი ტიპისა და ხარისხისა.
სპაგეტს ვამზადებთ ფართო, დიდ კონტეინერში, რომ თავისუფლად იგრძნოს :) . სპაგეტი (მაკარონი) მოათავსეთ მდუღარე წყალში, არა ერთდროულად, არამედ მცირე ულუფებით. წყალში მოხვედრის შემდეგ ისინი მოქნილები ხდებიან.
მთავარია ზედმეტად არ მოხარშოთ. სპაგეტის მოხარშვას დაახლოებით 7 წუთი სჭირდება. მაკარონი უნდა მოხარშოთ ალ დენტე, იტალიური სტილით, ისე, რომ სპაგეტის შუა ნაწილი იყოს მუქი და ოდნავ მოხარშული. სპაგეტი გადაწურეთ საცერში (გაფცქვენით).
სანამ მაკარონი იხარშება, ქათმის მკერდი დავჭრათ პატარა ზოლებად და შევწვათ მაღალ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე.
ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად და მოვაყაროთ ტაფაში ქათმის მკერდთან ერთად.
ყაბაყი დავჭრათ გრძელ ზოლებად. ბულგარული წიწაკა იმავე პროპორციით დავჭრათ, როგორც ხახვი და ყაბაყი.
ბოსტნეული და ქათმის მკერდი ცოტა ადუღეთ. მარილი არ არის საჭირო!
დავამატოთ ცხარე წითელი წიწაკა... მთლიანად დავყარე, შემეშინდა ძალიან ცხარე არ გამხდარიყო. დაამატეთ სოიოს სოუსი ნელ-ნელა, დაახლოებით ერთი ჭიქა, ნაკლები თუ შესაძლებელია.
ჩვენ გაგვიმართლა, ტაილანდიდან ჩამოვიტანეთ გასაოცარი სოიოს სოუსი.
მოხარშეთ ბოსტნეული ქათმის მკერდით საშუალო ცეცხლზე სოიოს სოუსში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
მზა სპაგეტი მოათავსეთ ტაფაში და კარგად აურიეთ.
აღმოსავლური სტილის სპაგეტი ცოტა მეტი მოვშუშოთ ცეცხლზე.
მოვუწოდებთ ხალხს სუფრაზე! და ვჭამოთ აღმოსავლური სპაგეტი! ჩემი შვილის პატარა ხელები ოსტატურად უმკლავდება ჩინურ ჯოხებს, როგორც შეუძლიათ, თუნდაც 10 თითით!
