პიკელებული პიკანტური პომიდორი ზამთრისთვის ქილებში. გემრიელი ხელნაკეთი პომიდორი ზამთრისთვის, სწრაფი და მარტივი რეცეპტები მჟავე პომიდვრის ზამთრისთვის

დაამატეთ რეცეპტი რჩეულებში!

პიკელებული პომიდორი - ტრადიციული რუსული მადა, რომელიც მისასალმებელია ნებისმიერ მაგიდასთან. როდესაც მესმის სიტყვა "დადუღებული", მახსენდება ბებიაჩემის სარდაფი, რომელზეც ჭერი იყო ჩამოკიდებული ყურძნის მტევნებით (ამ ფორმით მათი შენახვა გაზაფხულამდე იყო შესაძლებელი), თაროებით, რომლებზეც გადაჭედილი იყო მურაბების და მარინადების გემრიელი ქილები, ხახვის მტევნები. , ნიორი და სხვა სხვადასხვა მარაგი ზამთრისთვის. მთელი ამ სიმრავლის ცენტრში ყოველთვის იყო მწნილი ბოსტნეულისა და ხილის უზარმაზარი კასრი. ადუღებდნენ ყველაფერს, რაც მასში იყო დადუღებული: ვაშლი, საზამთრო, პომიდორი, კიტრი, კომბოსტო - ყველაფერი ერთ კასრში. რა გემრიელი იყო! სამწუხაროა, რომ ქალაქის ბინაში ასეთი კასრის მოწყობა შეუძლებელია, თუმცა ბოსტნეულის დუღილი შეგიძლიათ სამ ლიტრიან ქილაში - ეს მარტივი და არანაკლებ გემრიელია.

დაგჭირდებათ:

• 25 პომიდორი (პატარა)
• მარილი 3 ს.კ. ლ (სლაიდთან ერთად)
• შაქარი 1 ს.კ. (სლაიდის გარეშე)
• წყალი 1,5ლ
• დაფნის ფოთოლი 2-3 ც
• ნიორი 1 თავი
• წიწაკა ბარდა
• შავი პილპილის მარცვლები
• კამა ქოლგები
• ცხარე წიწაკა

ასევე დაგჭირდებათ სამლიტრიანი ქილა ან მინანქრის ტაფა. ქილა უფრო მომწონს, რადგან... უფრო მოსახერხებელია მისი შენახვა მაცივარში.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი პიკელებული პომიდვრის დასამზადებლად:

მომზადება: წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე მარილით, შაქრით და დაფნის ფოთლით. მაგარია.

გარეცხეთ ქილა და პომიდორი. მოათავსეთ ქილის ძირში სანელებლებიდა ნიორი. თუ კამა ქოლგები არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა მშრალი თესლი. თუ ცხარე მოგწონთ, დაამატეთ ცხარე წიწაკა (ნახევარი ან წვერი).

ჩაასხით ცივ მარილწყალში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე.

ამ დროის განმავლობაში ქილაში დაიწყება დუღილის პროცესი, ე.ი. დუღილი რძემჟავა ბაქტერიების გამოყენებით. განსხვავებით, რომელიც ძალიან აქტიურად დუღს, პომიდორი არ ადუღდება. ზედაპირზე შეიძლება ჩამოყალიბდეს თეთრი ფილმი, რომელიც უნდა მოიხსნას კოვზით და გადააგდოთ.

სამი დღის შემდეგ ქილა დააფარეთ თავსახური და ამოიღეთ შედგით მაცივარში 5-7 დღით, რის შემდეგაც რუსულ სუფრაზე ყოველთვის მისასალმებელი მადა მზადაა. რაც უფრო დიდხანს იჯდება პომიდორი მაცივარში, მით უფრო ნათელი და მდიდარი იქნება მათი გემო. კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტო, მჟავე კომბოსტო ქილაში, შეხედე

მოამზადეთ მარილწყალი: წყალი მარილით, შაქრით და დაფნის ფოთლით მიიყვანეთ ადუღებამდე. მაგარია.
ქილის ძირში მოათავსეთ სანელებლები და ნიორი. პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, შეავსეთ ცივი მარილწყალში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღე. სამი დღის შემდეგ ქილა დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში 5-7 დღით, რის შემდეგაც საჭმელი მზად არის. რაც უფრო დიდხანს იჯდება პომიდორი მაცივარში, მით უფრო მჟავე და ნათელი იქნება მათი გემო.

პომიდორი ზამთრისთვის ნათელი და არომატული ხაზგასმულია თქვენი კერძებისთვის, ყველაზე გაცვეთილი ინგრედიენტებიც კი ახალი ფერით ანათებს. რეცეპტი ზამთრისთვის ყველა მომზადებისგან განსხვავდება თავისი სიმარტივით, მაგრამ გემო არ იტანჯება. პომიდვრის ძმრისა და სტერილიზაციის გარეშე დამზადება თქვენი სპეციალობა გახდება, მთავარია მოამზადოთ და სცადოთ პირველად.

მარტივი ხელნაკეთი რეცეპტი

ისეთი უნივერსალური პროდუქტი, როგორიც პომიდორია, ყველა მაცივარსა თუ სარდაფში უნდა იყოს, რადგან... ბევრი კერძის მომზადებისას ტომატის წვენის ან პასტის გარეშე არ შეგიძლიათ. თუ გადაწყვეტთ ზამთრისთვის რამდენიმე ქილის მომზადებას, მაშინ არ შეცდებით, რადგან ასეთი გასახდელი იქნება სრულიად ბუნებრივი, ყოველგვარი დანამატების გარეშე, რომელთაგანაც ბევრია მაღაზიაში ნაყიდი ანალოგი. ნიადაგიდან ამ პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური ინგრედიენტები და ძალისხმევა. დადასტურებულია, რომ თერმული დამუშავების შემდეგაც კი პომიდორი ინარჩუნებს თავის უმეტეს ნაწილს სასარგებლო ნივთიერებები. მისი შემადგენლობის წყალობით, საღებავებისა და დამატებითი კონსერვანტების გარეშე, ხელნაკეთი გასახდელი ბევრად უფრო სასარგებლო იქნება, ვიდრე ახალი პომიდორი ან უცნობი ხარისხის ტომატის პასტა.

ინგრედიენტები:

• პომიდორი (მწიფე და წითელი);
• მარილი და არომატული სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

შეარჩიეთ მხოლოდ ყველაზე მწიფე პომიდორი, მზა პროდუქტის ფერი პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. თუ არჩევანი გაქვთ, უპირატესობა მიანიჭეთ ხორციან და არამჟავე ჯიშებს, მაშინ რბილობი სქელი და უფრო კონცენტრირებული იქნება.

გარეცხეთ პომიდორი, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები და ღეროები. შემდეგ დაჭერით პომიდორი რამდენიმე ნაწილად, რათა მოთავსდეს ხორცსაკეპ მანქანაში.

შემდეგ პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში თხელი ბადით. იმისთვის, რომ სახლში პომიდორი უფრო ერთგვაროვანი იყოს შემადგენლობით, გირჩევთ, რომ ტომატის მასა დამატებით გაწუროთ წვრილ საცერში. მაგრამ შემდეგ გახსოვდეთ, რომ სასარგებლო ბოჭკოების უმეტესი ნაწილი დაიკარგება.

ასევე შეგიძლიათ ბლენდერით დაფქვათ პომიდორი.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი. დაფქული პომიდვრის მასა ჩაასხით თქვენთვის სასურველ კონტეინერში. დადგით ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე დადგით, 20 წუთის განმავლობაში ადუღეთ პომიდვრის მასა. ეს არის საჭირო მინიმალური დრო ამ შემთხვევაში, პომიდორი აღმოჩნდება სასმელის სახით. მაკარონი უნდა მოხარშოთ უფრო დიდხანს, ან დამატებით გადაწუროთ წვრილ საცერში. დროდადრო აურიეთ სოუსი და მოაშორეთ წარმოქმნილი ქაფი. არომატისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და წიწაკა. ამ ეტაპზე მარილის ან შაქრის გამოყენებაც შეიძლება. მაგრამ მე ამას საერთოდ არ ვაკეთებ.

ჩაასხით ხელნაკეთი პომიდორი სტერილიზებულ ქილებში ან ბოთლებში და მჭიდროდ დაახურეთ გასაღები ან ხრახნიანი ქუდები. სახურავები კარგად უნდა მოიხარშოს. მაღაზია სახლის მომზადებაპომიდვრიდან გრილ ადგილას.

თქვენ ალბათ შენიშნეთ, რომ ჩვენ მხოლოდ პომიდორი შევიტანეთ. ოღონდ ეს გემოვნების საკითხია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარილი, სხვადასხვა სანელებლები და გაამრავალფეროვნოთ პომიდორი, რომელიც უკვე სოუსი გახდება.

შეინახეთ ვიტამინები მომავალი გამოყენებისთვის და მიირთვით გემრიელი საკვები!

პატივისცემით, ანიუტა.

მადლობა დედაჩემს რეცეპტისთვის და ფოტოსთვის.

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

რეცეპტის მოსამზადებლად პომიდორი კარგად გარეცხეთ. კამა, ალუბალი, მოცხარის და ცხენის ფოთლებსაც კარგად ვრეცხავ. გააცალეთ ნიორი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. შეწვით მცენარეულ ზეთში დარბილებამდე. მთელი ბულგარული წიწაკაშეწვით ხახვთან ერთად 7 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ თეფშზე. წიწაკა არ უნდა იყოს რბილი.

ტაფის ძირზე მოათავსეთ მოცხარის, ალუბლის, კამა ფოთლების ნახევარი და 2 ცხენის ფოთოლი. დაუმატეთ ცხელი და ბულგარული წიწაკა, ნახევარი ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი და შავი პილპილი. მოასხით შემწვარ ხახვთან ერთად მცენარეული ზეთი. ზემოდან მოაყარეთ ნახევარი პომიდორი.

პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი მწვანილი და სანელებლები. და ისევ ჩაყარეთ პომიდორი. პომიდორს დააფარეთ რძის ფოთლები.

თბილ წყალში გავხსნათ შაქარი და მარილი, სანამ არ დაიშლება. ჩაასხით პომიდორი. პომიდორს დააფარეთ მარლი და ზემოდან მოათავსეთ წონა. გააჩერეთ თბილ ადგილას 5 დღე, სანამ მარილწყალი არ გახდება დაბინდული. შემდეგ ჩადეთ ცივში. ერთ-ორ თვეში ზამთრისთვის პომიდვრის გამოცდას შეძლებთ.

რეცეპტი No2 ზამთრის პიკელებული მწვანე პომიდორი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

პომიდორი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღეროები. შემდეგ „ცოცხს“ ვრეცხავთ და ვჭრით 4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, თითო ქილაში ჩავსვამთ ერთი მუჭა ცოცხს, რომ ქილის ძირი არ ჩანდეს. თითოეულ ქილაში ჩავასხათ 10 შავი პილპილის მარცვლები, 2 დაფნის ფოთოლი, 2 კბილი. სამ ლიტრიან ქილაში დაგჭირდებათ 50-60 გრ მარილი. 100-120 გრ მარილი გავხსნათ 0,5 ლ მდუღარე წყალში. ცხელი ხსნარი თანაბრად ჩაასხით ქილებში.

შემდეგ მოათავსეთ პომიდორი ქილებში. თქვენ არ გჭირდებათ მათი ზედმეტად დაძაბვა. პომიდორს დაუმატეთ გაუსუფთავებელი ნიორი. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი "ცოცხი". შემდეგი, დაამატეთ ჩვეულებრივი ცივი წყალი ქილაში. დააფარეთ ქილა ნეილონის თავსახურით. გადაატრიალეთ ქილა თავდაყირა. ქილებს ფანჯრის რაფაზე ვდებთ და 3 დღე ვტოვებთ. ამ დროის განმავლობაში მარილწყალი იწყებს დუღილს. შემდეგ ქილებს 2 კვირით მაცივარში ვდებთ. ორი კვირის შემდეგ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ზამთრისთვის პიკელებული მწვანე პომიდვრის გამოცდა.

რეცეპტი No3 ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი მდოგვით

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

ჩვენ ვამზადებთ პომიდორს ახალი რეცეპტით, რომელიც კიდევ უფრო გემრიელია. ვიღებთ მყარ, არა გადამწიფებულ პომიდორს. კარგად ვრეცხავთ და ვათავსებთ მომზადებულ ჭურჭელში. პომიდვრის თითოეულ ფენას მოცხარის ფოთლები გადააფარეთ.

ახლა მოდით გადავიდეთ მარილწყლის მომზადებაზე. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოაყარეთ მარილი და დატოვეთ გაციება. გაციებულ მარილწყალს დაუმატეთ მდოგვი, აურიეთ და გააჩერეთ. პომიდორს ვასხამთ, როცა მარილწყალი უკვე გამჭვირვალე გახდება, მაგრამ ოდნავ მოყვითალო ელფერი ექნება.

შეავსეთ პომიდორი და მოათავსეთ გრილ ოთახში. პომიდორი მდოგვით ზამთრისთვის კარგად მოერგება სხვადასხვა ტიპისკერძები.

რეცეპტი No4 ზამთრისთვის პიკელებული პომიდორი ასპირინთან ერთად

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ პომიდორი. დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება. მდუღარე წყალში დაამატეთ შაქარი, მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილი. დავტოვოთ ცოტა ადუღებამდე, გადმოვდგათ ცეცხლიდან და დავტოვოთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ პომიდორს ქილებში ჩავყრით. ასპირინის ტაბლეტებს ვათავსებთ ქილებში (1 ტაბლეტი 1 ლიტრზე). ქილაში მოათავსეთ ხახვის ნახევარი რგოლები, 2 კბილი ნიორი და შეავსეთ გაციებული მარინადით. დახურეთ ნეილონის ხუფებით. ზამთრისთვის შეგიძლიათ სცადოთ პიკელებული პომიდორი ერთი კვირის შემდეგ. ზამთრისთვის პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ ზამთრის სეზონზე.

რეცეპტი No5 მწნილი პომიდორი ზამთრისთვის ვედროში

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. გააცალეთ ნიორი. ტკბილ წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი.

ვედროს ფსკერზე მოათავსეთ ერთი ფენა სანელებლები: ხახვი, ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, ცხენის ფოთოლი, მოცხარი, ალუბალი, წიწაკის მარცვლები. ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ფენა. შემდეგ კიდევ ერთი ფენა სანელებლები. და ასე ვიმეორებთ თაიგულის შევსებას ზევით. რაც შეიძლება მეტ სანელებელს ვამატებთ, რადგან ჩვენი პომიდვრის გემო ამაზეა დამოკიდებული. დავიწყოთ მარილწყლის მომზადება. ნახევარი ვედრო ადუღებული გაცივებული წყლისთვის აიღეთ 1 ჭიქა მარილი და ½ ჭიქა შაქარი. პომიდორს დაასხით ეს მარილწყალი. ზემოდან გადააფარეთ მარლი, რომ ყალიბი დაგროვდეს. არ დაგავიწყდეთ, პერიოდულად შეცვალოთ მარლის. მოათავსეთ დიდი თეფში წონის თაიგულის თავზე. ვედროს ჩავსვამთ სარდაფში ან გამოვიყვანთ აივანზე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ მწნილ პომიდორს ძალიან სწრაფად მიირთმევენ.

რეცეპტი No6 მომენტალური პიკელებული პომიდორი

ინგრედიენტები:

მომზადების მეთოდი:

ჯერ პომიდორი გავრეცხოთ. მათ რამდენჯერმე ვაკბილებთ კბილის ჩხირით. ნიორი დავჭრათ შუაზე. პომიდორი მოათავსეთ თასში. მონაცვლეობით ნიორი და დაფნის ფოთოლი.

ადუღეთ წყალი, დაამატეთ შაქარი და მარილი. მარილწყალი ოდნავ გაცივდეს. შემდეგ დაასხით პომიდორზე. დააფარეთ თასი მარლით და ზემოდან მოათავსეთ თეფში წონა. პომიდორი მზად იქნება მე-4 დღეს. პომიდორს მაცივარში ვინახავთ.

როდესაც ბოსტნეულის მოსავლის სეზონი იწყება, ყველა დიასახლისი ეძებს გზებს, რომ მაქსიმალურად შეინარჩუნოს. სასარგებლო თვისებები. არსებობს მოსაზრება, რომ ყველაზე სწორი მომზადება არის დუღილი. ადრე მხოლოდ ეს იყო ზამთრისთვის ბოსტნეულის მომზადების საშუალება.

სტატიაში განვიხილავთ ქვაბში მომზადების რამდენიმე გზას და მათ სასარგებლო თვისებებს. შეეცადეთ იპოვოთ ცარიელის საკუთარი ვერსია.

პიკელებული პომიდვრის სარგებელი

დღეისათვის მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ ასეთი პრეპარატი ბევრ სასარგებლო თვისებას იძლევა. როდესაც ბოსტნეული ფერმენტირებულია, ისინი გამოყოფენ რძემჟავას. ის ანადგურებს ბოჭკოებს და ამის გამო ორგანიზმი უკეთ ითვისებს საკვებს.
ბაქტერიები, რომლებიც წარმოიქმნება დუღილის დროს, ხდება ფერმენტირებული რძე. კუჭი და ნაწლავები უკეთ მუშაობენ, რადგან ისინი გაჯერებულია მიკროფლორით. არსებობს მოსაზრება, რომ მწნილი ბოსტნეული ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი იოგურტი. ვიტამინები მთლიანად შენარჩუნებულია კონსერვაციისგან განსხვავებით, რომელიც აუცილებლად უნდა მოიხარშოს.

ამის წყალობით, იმუნური სისტემა ძლიერდება, სისხლში შაქარი მცირდება და საჭმლის მონელება უმჯობესდება. მარილწყალს ასევე აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. მისი დახმარებით ორგანიზმს შეუძლია გააუმჯობესოს ჯანმრთელობა. ასევე სასარგებლოა კანისა და სახის მარილწყლით გაწმენდა, რადგან ის არბილებს ნაოჭებს და აახალგაზრდავებს ადამიანის სხეულს. რა თქმა უნდა, არაფერი მოხდება პირველივე ჯერზე, თქვენ უნდა ივარჯიშოთ მინიმუმ ორი კვირის განმავლობაში შედეგის მისაღწევად.

ცივი პიკელებული პომიდვრის რეცეპტი

ეს არის მარტივი, გემრიელი და ხელმისაწვდომი საჭმელი. სუპერმარკეტები გვთავაზობენ სხვადასხვა სახის მწნილ ბოსტნეულს. თუმცა, მე მინდა საკუთარი, ხელნაკეთი და სასარგებლო. თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს მწნილ პომიდორს ქვაბში.

პროდუქტების მოსამზადებლად:

საშუალო ზომის პომიდორი - 1 კგ 700 გ;
. ნიორი - 5 კბილი;
. ხახვი - 1 ფოთოლი;
. კამა ქოლგა - 1 ც.;
. ალუბლის და მოცხარის ფოთლები - 1 ც.;
. ძმარი - 20 მლ;
. მარილი - 45 გ;
. შაქარი - 15 გ.

ინგრედიენტები მითითებულია ერთი სამ ლიტრიანი ქვაბისთვის. ქვაბში მწნილი პომიდვრის მოსამზადებლად ჯერ ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ. დადეთ ისინი პირსახოცზე, შემდეგ გაწურეთ. იმ ადგილას, სადაც ყუნწი მდებარეობს, თქვენ უნდა გააკეთოთ პუნქცია.

ტაფის ძირში მოათავსეთ ცხენი და კამა. ახლა მჭიდროდ შეავსეთ კონტეინერი პომიდვრით. რეცეპტში მითითებულია ბოსტნეულის სავარაუდო რაოდენობა: ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ზომაზე. სამ ლიტრიან ტაფას შეიძლება დასჭირდეს 1 კგ 700 გრ. თუმცა, თუ პომიდორი უფრო დიდია, ნაკლები ჯდება და პირიქით. შეავსეთ მჭიდროდ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ბოსტნეული უნდა დაჭერით.

ქვაბში ჩაასხით შაქარი და მარილი, პომიდორს დაასხით ცივი გაწმენდილი (გაფილტრული) წყალი. საერთოდ მარტივი რეცეპტიმწნილი პომიდორი ქვაბში. შეგიძლიათ იმპროვიზაცია მოაწყოთ სანელებლებით და აირჩიოთ ის, რაც შეგეფერებათ.

მწნილი პომიდორი მდოგვით ტაფაში

ეს არის მწნილები. ინგრედიენტები მიიღება სამ ლიტრიან ტაფაზე. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

პომიდორი - 1 კგ 700 გ;
. კამა - 20-25 გ;
. დაფნის ფოთოლი - 3 ფოთოლი;
. მოცხარის ფოთოლი - 2 ცალი;
. ალუბლის ფოთოლი - 2 ც.

მარინადისთვის მოამზადეთ:

მარილი - 20 გ;
. შავი წიწაკა (ბარდა) - 5 ცალი;
. შაქარი - 37 გ ან 2,5 ს.კ. ლ.;
. მშრალი მდოგვი - 20 გ;
. წყალი - 1 ლ.

ამ მწნილისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ ოდნავ მწიფე პომიდორი. აირჩიეთ ხელუხლებელი ბოსტნეული, ანუ ჩაღრმავების და ბზარების გარეშე.

პომიდორი მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში. ჯერ ძირზე უნდა მოაყაროთ პომიდორი, შემდეგ დაფნის ფოთლები, მოცხარი და ალუბალი. შემდეგ კვლავ დაამატეთ პომიდორი.

ახლა მოამზადეთ მარილწყალი. წყალი უნდა ადუღოთ, შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და შაქარი. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაასხით მდოგვი და ურიეთ მარილწყალში, სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააციეთ მარინადი.

როცა მარილწყალი გახდა ოთახის ტემპერატურა, შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ბოსტნეული და შედგით მაცივარში. შედეგი იყო ძალიან გემრიელი მწნილი პომიდორი ქვაბში. ეს ბოსტნეული პიკანტურ გემოს მატებს.

მშრალი პიკელებული პომიდორი

ბევრ დიასახლისს მოსწონს ეს რეცეპტი. ეს არის სწრაფი და გაურთულებელი. თუმცა, პომიდორს აქვს არაპრეზენტაციული გარეგნობა, ამიტომ ისინი არ არის შესაფერისი სადღესასწაულო სუფრისთვის. მაგრამ ზამთრისთვის მწნილი პომიდორი ქვაბში მშრალი მეთოდით ძალიან გემრიელია.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ინგრედიენტები სამ ლიტრიანი ქვაბისთვის:

პომიდორი - 1 კგ 700 გ;
. მარილი - 1 კგ;
. ცხენი - 2-3 ფოთოლი;
. კამა - 3 ქოლგა;
. ალუბლის ფოთლები - 6 ცალი;
. მოცხარის ფოთლები - 6 ც.

მშრალი მწნილი პომიდორი ქვაბში გემრიელი გამოდის და შესანიშნავია საჭმელად. ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და ყუნწთან კბილთა ჩხირით გააკეთეთ პატარა ნაკბენები.

ტაფის ძირში მოათავსეთ ცხენი, კამა ქოლგები, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები. შემდეგ პომიდორი მჭიდროდ შეფუთეთ. აუცილებელია ხილის მარილის მოყრა. ახლა ბოსტნეულს დაფარეთ ცხენი.

როცა ნაყოფს მოამზადებთ, ზემოდან დაადეთ პრესა ჩაგრისთვის. მზა პომიდორი დატოვეთ თბილ ადგილას 24 საათის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ შედოთ ისინი მაცივარში. ქვაბში მწნილი მშრალი პომიდორი მზად არის. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მრავალი სასარგებლო ნივთიერება.

ბებიას რეცეპტი მწნილი პომიდვრისთვის

რაც არ უნდა მწნილი ბოსტნეულს, არსებობს მოსაზრება, რომ ძველი პრეპარატები ყველაზე გემრიელი და აპრობირებულია. მათ მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ 10 ლიტრი წყალი, 1 კგ შაქარი, 400 გრ მარილი, 1 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა, მოცხარის ფოთლები - დაახლოებით 15 ც., და ძმარი ესენცია. პომიდორი ერთისთვის სამ ლიტრიანი ქილამიიღოს დაახლოებით 1 კგ 700 გ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მათ ზომაზე. ასევე მოამზადეთ ხახვი. ეს საჭიროა იმისათვის, რომ ბოსტნეული უფრო მყარი იყოს.

პირველ რიგში მოამზადეთ მარინადი. წყალში ჩაყარეთ მარილი, მოცხარის ფოთლები, შაქარი, წითელი წიწაკა, დადგით ცეცხლზე, რომ ადუღდეს. მას შემდეგ, რაც მარილწყალი ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, დაასხით ძმრის ესენცია მარინადში. თქვენ შეგიძლიათ იმპროვიზაცია სანელებლებით თქვენი შეხედულებისამებრ.

ძველად ძმარს ძალიან იშვიათად იყენებდნენ, ამიტომ ბოსტნეულს გაცილებით მეტი დრო დასჭირდა დუღილისთვის. ამიტომ, ჩვენ ვამატებთ მას მეტი მყისიერი მომზადება. ახლა აიღეთ ტაფა და ძირს მოაყარეთ ცხენი. შეგიძლიათ დაამატოთ კამა, მდოგვი ან სხვა რამ. ნახეთ თქვენი გემოვნების მიხედვით. თუმცა, ბევრი სანელებლების წასმა არ გჭირდებათ, რადგან ჭარბი რაოდენობით მწნილს გაგიფუჭებთ.

მომზადებული ცივი მარილწყალი დაასხით პომიდორს და შედგით მაცივარში. ამგვარად, მწნილი პომიდორი ინახება ქვაბში ზამთრისთვის მინიმუმ ორი წლის განმავლობაში. თუმცა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი.

მწნილი მწვანე პომიდორი ქვაბში

ეს რეცეპტი გამოირჩევა ორიგინალურობითა და პიკანტური გემოთი. სცადეთ მოამზადოთ არა მხოლოდ წითელი, არამედ მწვანე პომიდორი. ისინი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის ან მთავარი კერძისთვის.

მწნილი მწვანე პომიდვრის მოსამზადებლად ქვაბში მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

კამა - 100 გ;
. შაქარი - 20 გ;
. მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - თითო 4 ფოთოლი;
. წიწაკა (ბარდა) - 14 ცალი;
. მარილი - 30 გ;
. პომიდორი - 1 კგ 700 გ სამ ლიტრზე.

მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით შაქარი და მარილი ლიტრ წყალში, დაამატეთ სანელებლები და ადუღეთ. შემდეგ დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში ბოსტნეული დაასველეთ ადუღებულ (ცივ) წყალში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გაწურეთ მდუღარე წყლით და მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში.
პომიდორი წინასწარ გახეხეთ ან დაჭერით ღეროსთან ახლოს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ისინი არ ადიდდეს.

შემდეგ დაასხით მათ ცივი მარინადი. დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში, სარდაფში ან აივანზე. ქვაბში დადუღებული მზადაა. არ დაგავიწყდეთ ბოსტნეულის გახვრეტა, რადგან ნაყოფის პრეზენტაბელური გარეგნობა ამაზეა დამოკიდებული.

კულინარიის ექსპერტები გვირჩევენ აირჩიოთ მხოლოდ მყარი პომიდორი მწნილისთვის. ბოსტნეულში მნიშვნელოვანია არა წყლიანობა, არამედ ხორცი. ამიტომ, "კრემის" ჯიში შესანიშნავია. დარწმუნდით, რომ დაალაგეთ ისინი ზომის მიხედვით. თუ ისინი ერთნაირია, მაშინ ისინი თანაბრად დუღდება.

თუ ზედმეტ პომიდორს მიიღებთ, მაშინ მარილის შემდეგ დამთავრდება ბოსტნეულის ფაფა და არა ბოსტნეული. მიუხედავად იმისა, თუ რა სახის ბოსტნეულს იღებთ (მწვანე თუ წითელი), ისინი უნდა იყოს მყარი. აიღეთ ფერადი პომიდორი. ჩართულია სადღესასწაულო მაგიდაისინი მშვენივრად გამოიყურებიან.

შეგიძლიათ იმპროვიზაცია სანელებლებით და სანელებლებით. ნივრის ან კამის გარდა, შეგიძლიათ სცადოთ მწვანილი, რომლებიც შერწყმულია პომიდორთან (ქონდარი, ტარხუნა, როზმარინი, ნიახური). ამ ტიპის სანელებლებით ის იმუშავებს ორიგინალური რეცეპტიმწნილი პომიდორი ქვაბში.

რა ბოსტნეულის წვენი მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს? მხოლოდ ერთი პასუხი შეიძლება იყოს. ეს, რა თქმა უნდა, ტომატის წვენია. მისი გემო იმდენად სასიამოვნოა, რომ ბევრს სხვა რამეს ურჩევნია. ხილის წვენი. პომიდვრის წვენი იდეალურად შეუთავსებს მის გემოს ხორცს, მწვადს, ხორცს და თევზის კერძები. თუ რომელიმე მეორე კურსის მირთმევისას მოათავსებთ დეკანტერს ტომატის წვენი, მაშინ ის აუცილებლად გახდის თქვენს საჭმელს გემრიელ და ჯანსაღს. ეს ფაქტები ტომატის წვენის კონსერვის მიზეზია.

იცით თუ არა, რომ მის ნაცვლად ბევრი კერძის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტამწნილი პომიდვრის წვენი? ეს მათ უფრო მდიდარ გემოს მისცემს. და მთავარი ის არის, რომ კერძში ძალიან ცოტა უნდა ჩადოთ. ძალიან გემრიელი გამოდის მწნილი პომიდვრის სოუსით.

წვენი ახალი და მწნილი პომიდვრის წვენი მზადდება იმავე სქემის მიხედვით, მაგრამ მხოლოდ ერთი განსხვავებით. პიკელებული პომიდვრის წვენის მოსამზადებლად, ჯერ უნდა გააფუჭოთ ისინი 3 დღის განმავლობაში. და ასევე არ აყენებენ მასში სანელებლებს (დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილის მარცვლები).

ახალი პომიდვრის წვენი ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

1. პომიდორი - 3 კგ
2. მარილი - 20 გ (1 ლიტრი ტომატის წვენზე)
3. დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
4. შავი პილპილის მარცვლები - 5 ც.

როგორ მოვამზადოთ წვენი ახალი პომიდორი ov

წვენის მოსამზადებლად აიღეთ მწიფე ბოსტნეული. გარეცხეთ პომიდორი წყალში.

გადაახვიეთ პომიდორი წვენსაწურში ან ხორცსაკეპ მანქანაში. და შემდეგ მოხარშეთ მიღებული წვენი სანელებლებით 15 წუთის განმავლობაში. მზა წვენი ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

პომიდორი დავჭრათ ორ ნაწილად.

ცოტაოდენი გახეხეთ, სანამ წვენი არ გამოჩნდება. და შემდეგ მოხარშეთ სანამ რბილია.

შემდეგ მოხარშული პომიდორი გახეხეთ ქილაში. მიღებული წვენი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. გააფართოვოს.

წვენი პიკელებული პომიდვრისგან ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

1. პომიდორი - 3 კგ
2. მარილი - 1 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ წვენი მწნილი პომიდვრისგან

აიღეთ მწიფე პომიდორი, გარეცხეთ და ჩაყარეთ თასში. მსხვილ პომიდორს შუაზე ჭრიან, პატარებს კი მთლიანად ათავსებენ. დამარილებული.