მჟავე კომბოსტო კამათ. მჟავე კომბოსტო ზამთრისთვის დამარილებული კომბოსტო კამა თესლით
ძალიან მარტივი რეცეპტი ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტოს კამა თესლით ეტაპობრივად ფოტოებით. ადვილად მზადდება სახლში 21 წლამდე. შეიცავს მხოლოდ 231 კალორიას.
- მომზადების დრო: 7 წუთი
- მომზადების დრო: 21
- კალორიების რაოდენობა: 231 კილოკალორია
- პორციების რაოდენობა: 10 პორცია
- სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: საჭმელები
ინგრედიენტები თერთმეტი პორციისთვის
- კომბოსტოს წმინდა წონა 6 კგ
- 2 ს.კ. დაგროვილი კოვზები მარილი
- 3 4 ს.კ. სუფრის კოვზი კამა თესლი (სხვადასხვა გემოვნებით)
ეტაპობრივი მომზადება
- გააცალეთ კომბოსტო დაზიანებული ფოთლებიდან, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
- კომბოსტო მოაყარეთ მარილი, შემდეგ მოურიეთ ისე, რომ მარილი თანაბრად გადანაწილდეს, შემდეგ მსუბუქად დაჭერით კომბოსტო ისე, რომ ცოტა წვენი გამოუშვას. კომბოსტო ზედმეტად დიდხანს ან ძლიერად არ დაფქვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ძალიან რბილი გახდეს.
- დაამატეთ კამა თესლი და კვლავ აურიეთ.
- კომბოსტო მოათავსეთ ნებისმიერ ჭურჭელში, გარდა ალუმინის (მე პლასტმასის ვედრო გამოვიყენე), კარგად დატკეპნეთ, დააფარეთ თეფში (გამოვიყენე პლასტმასის ჩანთაში მოთავსებული ლითონის ჰანტელის ფირფიტა) და ზემოდან დაადეთ წონა. კომბოსტო უნდა გამოუშვას იმდენი წვენი, რომ მთლიანად დაფაროს.
- კომბოსტო უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურა 3 დღე. მეორე და მესამე დღეს გახეხეთ კომბოსტოს მთელი ფენა ძირამდე რამდენიმე ადგილას, რომ დაგროვილი აირი გამოუშვას აუცილებლად. როცა კომბოსტოს წვენი ბუშტუკს შეწყვეტს (3 დღის შემდეგ), მოათავსეთ კომბოსტო გრილ ადგილას.
- კარგი მადა!
მწნილის საუკეთესო ჯიშებია სლავა, საბუროვკა, მოსკოვსკაია გვიან, კოპენჰაგენი, პოდაროკი, ნადეჟდა, ბელორუსკაია-455, ამაგერი, კოლობოკი, ხარკოვსკაია. მაღალხარისხოვანი კომბოსტოს ნაჭერი უნდა იყოს თეთრი, ჭიების ღარების გარეშე და არა ყინვაგამძლე. თუ კომბოსტოს ჯიშებს არ უხდებათ, მაშინ შეგიძლიათ დაადგინოთ მისი მიზანშეწონილობა მწნისთვის ასე: კომბოსტოს თავი დაჭერით და კომბოსტო დააგემოვნეთ. დაჭრილი უნდა იყოს თეთრი, ხრაშუნა და ტკბილი გემოთი.
ეს ეროვნული კერძი, ალბათ, თითოეული ქვეყანა, ოდნავ განსხვავებული რეცეპტით. ამ შესანიშნავი ფერმენტირებული ბოსტნეულისადმი მიძღვნილი ფესტივალები ტარდება რუსეთსა და ჩინეთში, დიდ ბრიტანეთსა და გერმანიაში. ამ რეცეპტში მინდა შემოგთავაზოთ მისი მომზადება კამა თესლით. ძალიან გემრიელი გამოდის.
თქვენ მხოლოდ რამდენიმე ინგრედიენტი გჭირდებათ და ის იაფია. მთავარი სეზონურობაა, უმჯობესია ამის გაკეთება შემოდგომაზე, როცა ბოსტნეული საკმარის წვენს გამოსცემს და თავის მარილწყალში დადუღდება.
კომბოსტო - ვიტამინებითა და ასკორბინის მჟავით მდიდარი, დიეტური და ძალიან გემრიელი პროდუქტი, რომელიც აუმჯობესებს კუჭის ფუნქციებს და მისი წვენი იდეალური საშუალებაა დეჰიდრატაციისთვის.
ინგრედიენტები:
- თეთრი კომბოსტო - 1 ჩანგალი
- სტაფილო - 1 ც.
- კამა თესლი - 1 ჩ.კ.
- მარილი - 100 გ
ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების ფოტოები:
კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად ან გავხეხოთ სპეციალურ სახეხზე. დაჭრისას უნდა შეავსოთ 3,5 ლიტრიანი ტაფა.
გადაიტანეთ ქილაში (წვენთან ერთად მიიღებთ 3 ლიტრს) და შედგით შესანახად მაცივარში, რათა შემდგომში არ დადუღდეს და გემო არ გაუფუჭდეს.
Bon appetit ყველას!
ჩვენი სლავური ხალხი პატივს სცემდა მჟავე კომბოსტოს ძველი რუსეთის დროიდან. გემრიელი, ჯანსაღი, იგი მრავალი დაავადების შესანიშნავ პანაცეად ითვლებოდა. ისინი შემოქმედებითად მიუდგნენ მომზადების პროცესს, მთელი გულით! თითქმის მთელი ოჯახი იღებდა მონაწილეობას: მოხუცებიც და ახალგაზრდებიც. კაცები ემზადებოდნენ მუხის კასრები(გარეცხილი, გახეხილი, დამუშავებული), ბავშვები - თავად კომბოსტო (ზედა ფოთლებს აცლიან), ქალები და გოგონები კი თავად მწნილის პროცესში იყვნენ დაკავებულნი. ხშირად მეზობლები (ახალგაზრდა გოგონები და ქალები) მოდიოდნენ სტუმრად და მღეროდნენ, ამ პროდუქტს აჭრიდნენ და ამარილებდნენ. ითვლებოდა, რომ ეს მხოლოდ კარგ, ხალისიან ხასიათზე უნდა გაკეთდეს, თორემ მჟავე კომბოსტო არ გამოვა და მწარე და უგემური იქნება.
მჟავე კომბოსტო გვხვდება მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყნის სამზარეულოში: როგორც აღმოსავლური (იაპონია, ჩინეთი), ასევე ევროპული (გერმანია, შვედეთი, დანია და მრავალი სხვა). რეცეპტები და გემო განსხვავებულია, რა თქმა უნდა, მაგრამ ძალიან მსგავსი.
ეს პროდუქტი განსაკუთრებით პოპულარულია შემოდგომა-ზამთრის სეზონზე. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის მხოლოდ კარგი სალათიან მადის აღმძვრელი, არამედ მრავალი კერძის საფუძველი, როგორიცაა ვინეგრეტი, კომბოსტოს წვნიანი, ღვეზელები, სოლიანკა, პელმენი და მრავალი სხვა.
ამ კერძის სარგებელი ორგანიზმისთვის უზარმაზარია. C ვიტამინის უზარმაზარი რაოდენობით არსებობა (თუნდაც უფრო მეტი, ვიდრე ლიმონში) აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ხელს უწყობს გაციებისა და ვირუსული დაავადებების თავიდან აცილებას, ასევე ხელს უწყობს არტერიული წნევის დაქვეითებას სისხლის გათხელებით. ასე რომ, ეს კერძი გამოადგება ყველას, ვინც მიდრეკილია სისხლის შედედებისკენ.
დიეტოლოგებს უყვართ ეს პროდუქტი ეგრეთ წოდებული უარყოფითი კალორიული შემცველობის გამო (ანუ შეიცავს იმაზე ნაკლებ კალორიას, ვიდრე ორგანიზმს სჭირდება მისი გადამუშავებისთვის).
იმისათვის, რომ კომბოსტო წარმატებული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ მისი დაწურვის რამდენიმე მარტივი წესი:
- ჩანგლები. აუცილებელია ყურადღება მიაქციოთ ფერს და სიმკვრივეს. კარგი ტუმბო უნდა იყოს მკვრივი და თეთრი, მწნილად გამოიყენება მხოლოდ ზამთრის ჯიშების კომბოსტო.
- ტარა. კონტეინერი, რომელშიც მოხდება დუღილის პროცესი, უნდა იყოს დამზადებული ბუნებრივი, არაჟანგვის მასალებისგან (მინა, თიხა, მინანქრის ჭურჭელი).
- ტემპერატურა. პირველ დღეებში ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე. ქაფი, რომელიც წარმოიქმნება ზედაპირზე, უნდა მოიხსნას. მას შემდეგ, რაც შეწყვეტს ქაფს და მარილწყალი გამჭვირვალე გახდება, შეგიძლიათ გაწმინდოთ ცივი ოთახი (მარანი, სარდაფი ან მაცივარი).
გარდა კამა თესლისა, შეგიძლიათ დაამატოთ შავი და წიწაკა და დაფნის ფოთოლი(თავიდან ცოტათი დაჭრის შემდეგ).
შეაფასეთ რეცეპტი
|
მჟავე კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
კომბოსტო - მკვრივი თავი 3-4 კგ.,
- სტაფილო - 2-3 ც.,
- კამა თესლი - 1-2 ს.კ.,
- მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტო ქილაში:
კომბოსტოს მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები, როგორიცაა "სლავა", "ფიფქია" ან "შაქარი". IN ეს რეცეპტიგამოიყენება სლავის ჯიში. ასევე მინდა ვთქვა, რომ მკვრივი კომბოსტოს დიდი თავიდან, წონა 3-4 კგ. გამოდის სავსე სავსე ქილა 3 ლიტრი მოცულობით. ამიტომ კომბოსტოს დადუღებამდე დაფიქრდით რამდენი დაგჭირდებათ.
მოსახერხებელია კომბოსტოს დუღილი დიდ ფართობზე, დიდი მაგიდის ან გრძელი სამუშაო ზედაპირის გამოყენებით. გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო. 
კომბოსტოს თავი შუაზე გავჭრათ. 
შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კიდევ დაჭრათ კომბოსტო. 
კომბოსტო გახეხეთ ხელით, სანამ წვენი არ ამოვა. 
ცალკე გახეხეთ კომბოსტო უხეში სახეხი. დაამატეთ კომბოსტო. 
დაუმატეთ მარილი და მშრალი კამა თესლები გემოვნებით. 
ყველაფერი ისევ აურიეთ და კარგად მოზილეთ.
აუცილებლად გასინჯეთ კომბოსტო მარილისთვის. და თუ საჭიროა, დაამატეთ მეტი გემოვნებით. 
კომბოსტო თითქმის მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ მის ქილებში ჩაყრას, ხელით დაჭერით ან ნაღმტყორცნებით. 
შეავსეთ ქილები სავსე, დატოვეთ ადგილი წვენების გასათავისუფლებლად. 
შეინახეთ კომბოსტოს ქილა ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში, ზოგჯერ ძირამდე გახვრეტით გრძელი დანით ან ხის ჯოხით. 
მეორე-მესამე დღეს გამოიყოფა საკმარისი რაოდენობით კომბოსტოს წვენი, რომელიც შესაძლოა გადაიზარდოს. ამისათვის მოათავსეთ ქილა ღრმა თეფშში, რათა ზედმეტი მარილწყალი ჩამოიწუროს.
კომბოსტოს დამარილების შემდეგ გააგზავნეთ გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავით. 
უგემრიელესი, ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო სტაფილოთი და კამა არომატული მარცვლებით გულგრილს არავის დატოვებს. შესანიშნავია როგორც საჭმელი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდა. ტყუილად არ არის, რომ ჩვენი ბაბუები და ბაბუები იკვებებოდნენ ჯანსაღ და ჯანსაღ საკვებს, როგორიცაა: მოხარშული კარტოფილიდა კონკრეტულად მჟავე კომბოსტოსთან... მმმ, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ამიტომ, აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ქილა მჟავე კომბოსტო მომავალი გამოყენებისთვის. ასევე გირჩევთ გაიგოთ როგორ მოამზადოთ
მჟავე კომბოსტო კამის მარცვლებით საუკეთესო გვერდითი კერძია ხორცისთვის, რადგან ანეიტრალებს ხორცში ზედმეტ ცხიმს. ეს რეცეპტი შეიძლება დამარილებული იყოს თეთრი კომბოსტომთელი წლის განმავლობაში. კამას თესლი სასიამოვნო არომატს მატებს ზამთრის ამ პოპულარულ მომზადებას. გამოდის ხრაშუნა, წვნიანი, გემრიელი და ძალიან ჯანსაღი. მჟავე კომბოსტო შეიცავს ბევრად მეტ C ვიტამინს, ვიდრე ახალი კომბოსტო.
დასამარილებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კასრები, მინანქრის ტაფებიდა თაიგულები ან სამ ლიტრიანი მინის ქილები. მთავარი ის არის, რომ კომბოსტოს ჯიში მჟავეა, რადგან კომბოსტო განკუთვნილია გრძელვადიანი შენახვა, დამარილებული ჩვეულებრივი გზით, გამოდის მშრალი და მკაცრი, ხოლო ადრეული კომბოსტო ძალიან რბილი. ოპტიმალური ტემპერატურაკომბოსტოს დუღილისთვის 18-20 გრადუსი.
რეცეპტი
ინგრედიენტები:
- 5 კგ თეთრი კომბოსტო
- 500 გრამი სტაფილო
- 100 გრამი მარილი
- 2 ჩაის კოვზი კამა თესლი
- 8-10 ც. დაფნის ფოთოლი
მომზადების მეთოდი
- მწნილის ჯიშების თეთრი კომბოსტო გაფცქვენით ზედა ფოთლებიდან, გაჭერით ორ ნაწილად, ამოიღეთ ყუნწები და წვრილად დაჭერით დანით ან სპეციალური დამჭერით.
- გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
- მინანქრის კონტეინერის ფსკერზე მოათავსეთ კომბოსტოს სუფთა ფოთლები, კამა და რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ბარდა წიწაკა.
- გახეხილი კომბოსტო შეურიეთ სტაფილოს, კამას თესლს და მარილს.
- კომბოსტო და სტაფილო მოათავსეთ კონტეინერში, დაჭერით ყოველი ახალი ფენა და დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
- კომბოსტოს თავზე მოათავსეთ ხის წრე ან ჩვეულებრივი პატარა ფირფიტა და დააწექით ისე, რომ კომბოსტო ყოველთვის მარილწყალში იყოს. როგორც უბრალო ჩაგვრა შეიძლება იყოს სამი ლიტრიანი ქილაწყლით, თავსახურით დახურული.
- კომბოსტოს კონტეინერი მოათავსეთ თბილ ადგილას 3 დღის განმავლობაში დუღილისთვის: მე-3 დღეს მარილწყალზე ჩვეულებრივ ქაფი ჩნდება, თავად მარილწყალი კი მჟავდება.
- 3 დღის შემდეგ ამოიღეთ წნევა და გახეხეთ კომბოსტო რამდენიმე ადგილას, რათა დუღილის გაზები ამოიღოთ (კიდევ უკეთესია კომბოსტო აურიოთ, თუ კონტეინერი იძლევა საშუალებას). გააჩერეთ ღიად რამდენიმე საათის განმავლობაში, დროდადრო გახეხეთ კომბოსტო სხვადასხვა ადგილას.
- მზა კომბოსტო შეიძლება მწნილის ჭურჭლიდან გადაიტანოთ მინის ქილებში და მოათავსოთ გრილ ადგილას.
- სამიდან ხუთ დღეში მჟავე კომბოსტო კამა თესლით მზად არის საჭმელად.
- კომბოსტო - კომბოსტოს მკვრივი თავი 3-4 კგ,
- სტაფილო - 2-3 ც.,
- კამა თესლი - 1-2 ს.კ.,
- მარილი.
როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი მჟავე კომბოსტო ქილაში:
კომბოსტოს მწნილისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ კომბოსტოს ზამთრის ჯიშები, როგორიცაა "სლავა", "ფიფქია" ან "შაქარი". ეს რეცეპტი იყენებს სლავას ჯიშს. ასევე მინდა ვთქვა, რომ მკვრივი კომბოსტოს დიდი თავიდან, წონა 3-4 კგ. გამოდის სავსე სავსე ქილა 3 ლიტრი მოცულობით. ამიტომ კომბოსტოს დადუღებამდე დაფიქრდით რამდენი დაგჭირდებათ.
მოსახერხებელია კომბოსტოს დუღილი დიდ ფართობზე, დიდი მაგიდის ან გრძელი სამუშაო ზედაპირის გამოყენებით. გარეცხეთ და გააშრეთ კომბოსტო.
კომბოსტოს თავი შუაზე გავჭრათ.
შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ კიდევ დაჭრათ კომბოსტო.
კომბოსტო გახეხეთ ხელით, სანამ წვენი არ ამოვა.
ცალკე გახეხეთ კომბოსტო მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ კომბოსტო.
დაუმატეთ მარილი და მშრალი კამა თესლები გემოვნებით.
ყველაფერი ისევ აურიეთ და კარგად მოზილეთ.
აუცილებლად გასინჯეთ კომბოსტო მარილისთვის. და თუ საჭიროა, დაამატეთ მეტი გემოვნებით.
კომბოსტო თითქმის მზად არის, ჩვენ ვიწყებთ მის ქილებში ჩაყრას, ხელით დაჭერით ან ნაღმტყორცნებით.
შეავსეთ ქილები სავსე, დატოვეთ ადგილი წვენების გასათავისუფლებლად.
შეინახეთ კომბოსტოს ქილა ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 დღის განმავლობაში, ზოგჯერ ძირამდე გახვრეტით გრძელი დანით ან ხის ჯოხით.
მეორე-მესამე დღეს გამოიყოფა საკმარისი რაოდენობით კომბოსტოს წვენი, რომელიც შესაძლოა გადაიზარდოს. ამისათვის მოათავსეთ ქილა ღრმა თეფშში, რათა ზედმეტი მარილწყალი ჩამოიწუროს.
კომბოსტოს დამარილების შემდეგ გააგზავნეთ გრილ ადგილას: სარდაფში ან მაცივარში, მჭიდროდ დახურეთ სახურავით.
უგემრიელესი, ხრაშუნა მჟავე კომბოსტო სტაფილოთი და კამა არომატული მარცვლებით გულგრილს არავის დატოვებს. იდეალურია როგორც საჭმელი როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მაგიდისთვის. ტყუილად არ მიირთმევდნენ ჩვენი ბაბუები და ბაბუები ჯანსაღ და ჯანსაღ საკვებს, როგორიცაა მოხარშული კარტოფილი და მჟავე კომბოსტო... მმმ, რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი? ამიტომ, აუცილებლად მოამზადეთ რამდენიმე ქილა მჟავე კომბოსტო მომავალი გამოყენებისთვის.
