ქათმის წვნიანი ყველით. ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებით როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ყველით

დღეს ჩვენ ვამზადებთ სურნელოვან სუპს გამჭვირვალე ქათმის ბულიონში უჩვეულო დუმპლინებით - დან მყარი ყველი. ისინი ძალიან ნაზი გამოდიან, წვნიანს ორიგინალურ გემოს აძლევს.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი გაყინული მწვანე ბარდადა ცალი ქათმის ფილე. მართალია, ეს ვარიანტი უფრო დამაკმაყოფილებელი და მკვებავი აღმოჩნდება.

„ქათმის წვნიანი ყველით“ 100გრ

ამ რეცეპტის სილამაზე ის არის, რომ ყველას შეუძლია მისი ინტერპრეტაცია საკუთარი გემოვნებით, ნებისმიერ შემთხვევაში, ის მშვენიერი იქნება. ხოლო თუ მოგწონთ ჩვეულებრივი კლასიკური დუმპინგები, მაშინ მათი რეცეპტი შეგიძლიათ ნახოთ აქ.

რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეული ან ხორცის ბულიონი. გადავწყვიტე კერძი უფრო შემავსებელი გავხადე, ამიტომ ამ უკანასკნელ ვარიანტზე გადავწყვიტე. ხორცი გავრეცხოთ, ტაფაში მოვათავსოთ ბარტყი და შევავსოთ გაფილტრული ცივი წყლით. ამ რაოდენობის საკვებისთვის დაგვჭირდება ორი ლიტრი მზა ბულიონი ან გასუფთავებული წყალი. მოხარშეთ ხორცი მოხარშვამდე, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან.

გავრეცხოთ მიწა და გავფცქვნათ კარტოფილი. დავჭრათ კუბიკებად.

ჩაასხით მომზადებულ ბულიონში და ადუღეთ თითქმის ბოლომდე.

თეთრი ხახვი დაჭერით კუბებად და ტკბილი წიწაკა(უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი ან ნარინჯისფერი, რომ კერძი უფრო მადისაღმძვრელი იყოს). გახეხეთ სტაფილო.

გამდნარი კარაქის ნარევით და მცენარეული ზეთიჯერ ხახვი და წიწაკა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ მათ სტაფილო და შეწვით ბოსტნეული ერთად კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ ისინი სუპის ქვაბში.

მყარი ყველი გახეხეთ თასში ან ღრმა თეფშში. დაუმატეთ მას კვერცხი.

შეურიეთ ინგრედიენტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი.

კვლავ აურიეთ ინგრედიენტები. პელმენის ცომი სქელი უნდა იყოს. სველი ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, დაუმატეთ ყველის ღვეზელები. დაველოდოთ სანამ წვნიანი ადუღდება და ყველის ბურთულები ზედაპირზე ამოვა.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა, მარილი, დაფნის ფოთოლი, სანელებლები არომატისთვის.

წვნიანი ადუღეთ და ერთი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი.

კერძს მივირთმევთ ცხელი, მწვანილით მორთული. მეორე დღეს წვნიანი პელმენებით მაცივარში დადგება და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება!

მადლობა რეცეპტისთვის, sup nu ochenj vkusnij,muzh v vostorge i mne ochenj ponravilsja

გამარჯობა, იულია! დიდი მადლობა გამოხმაურებისთვის! ძალიან მიხარია, რომ წვნიანი მოგეწონა!

კარტოფილის ნაწილი ვერ გავიგე. ვამზადებთ თუ არა შემწვარ ბოსტნეულს კარტოფილის დუღილის დროს? და პელმენი ერთდროულად?

დიახ, ირინა. ყველაფერი სწორია. სანამ კარტოფილი დუღს, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბოსტნეულის შეწვა და დრო გქონდეთ დუმპინგის გასაკეთებლად. როდესაც კარტოფილი მზად იქნება, მას უნდა დაუმატოთ ყველის პელმენი.

ისე ძალიან გემრიელი წვნიანიშესანიშნავი აღმოჩნდა. მე არ დავზოგე პალმები და ვიყიდე ძვირადღირებული ყველი), პელმენი აღწერის მიღმა აღმოჩნდა!) შედეგი არის გემრიელი, არომატული, მსუბუქი, გაზაფხულის წვნიანი, ლამაზი! უაღრესად გირჩევთ! დიდი მადლობა, დიმიტრი, რეცეპტისთვის!

ნატალია, დიდი მადლობა გამოხმაურებისთვის ჩემი რეცეპტის მიხედვით სუპის მომზადების შედეგზე! მიხარია, რომ დააფასე!

ძალიან გემრიელია, ჩემი ოჯახი აღფრთოვანებულია... მარტივი და ძალიან გემრიელი!

დღეს განვიხილავთ, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ქათმის წვნიანი კრემის ყველით. ეს ქათმის წვნიანი ყველის პელმენებით შეიძლება საკმაოდ სწრაფად მომზადდეს, თუ ბულიონი წინასწარ გაქვთ მოხარშული, მაშინ დაახლოებით 15 წუთი დაგჭირდებათ, თუ ბულიონი მასთან ერთად უნდა მოხარშოთ, მაშინ მინიმუმ ერთი საათი დასჭირდება .

ინგრედიენტები

3 ლ. წვნიანი დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ნახევარი ქათამი უკან;
• მწვანილი (კამა, ოხრახუში, ნიახური) - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• კარტოფილი - 450 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• გახეხილი მყარი ყველი - 2 ს.კ. ლ.;
• მძიმე ნაღები (ან არაჟანი) - 1 ს.კ. ლ.;
• ფქვილი - 1 ს.კ. ლ.

სამზარეულო

1. შეავსეთ ქათამი ცივი წყლით, რათა შეავსოთ ტაფის ორი მესამედი და დააყენეთ ბულიონი მაღალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე.
2. როდესაც ქაფი ამოიწურება, ამოიღეთ იგი და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
3. მოხარშეთ ბულიონი მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.
4. ხარშვისას ბულიონს დაუმატეთ მწვანე ღეროები.
5. სანამ ბულიონი იხარშება, გარეცხეთ და გააცალეთ კარტოფილი, წიწაკა, სტაფილო და ხახვი.
6. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი დავჭრათ წვრილად.
7. ბულიონის მომზადებიდან 40 წუთის შემდეგ ამოიღეთ ბულიონიდან მწვანე ღეროები და შეწვის გარეშე დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული.
8. სანამ ქათმის წვნიანი მზადდება, მოამზადეთ ყველის პელმენი.
9. პელმენი ძალიან ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდა! ამ რაოდენობის ყველისა და ნაღებისთვის, თქვენ უნდა აიღოთ სავსე სუფრის კოვზი ან ორი დონის კოვზი ფქვილი.
10. წვნიანი მზადებამდე 5 წუთით ადრე (დაახლოებით ერთ საათში), ფრთხილად ჩაყარეთ 1 ცალი. ფუნთუშები და ნაზად აურიეთ, რომ არ ჩაიძიროს ტაფის ძირში და ერთმანეთს არ გაეკრას.
11. 5-7 წუთის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ ქათმის წვნიანი დაასხით თეფშებში, თითოეულ თეფშს დაუმატოთ 2-3 ცალი ქათმის ნაჭერი და მწვანე ფოთოლი.

PS. გაინტერესებთ რატომ არ შევწვით? ფაქტია, რომ მოხარშვისას პურცლები ათავისუფლებს ნაღების და ყველის ნაზ გემოს და, შესაბამისად, დამატებითი ცხიმი არ არის საჭირო.

კარგი მადა!

უყურეთ კიდევ ერთ ვიდეოს ქათმის უგემრიელესი სუპის მომზადების რეცეპტით.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები წარმოუდგენელი სუპისთვის ყველით და ქათმით, ღორის ხორცით, სოკოთი, ბოსტნეულით და მწნილი ბარდით

შეფასება
რეცეპტი

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამში მზა კერძი

7 გრ.

8 გრ.

ნახშირწყლები

188 კკალ.

ვარიანტი 1: კლასიკური ყველის სუპის რეცეპტი

სლავურ სამზარეულოში ჩვეულებრივი და საყვარელია პირველი კერძები პელმენებით. უფრო მეტიც, თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი უნიკალური რეცეპტი. თუმცა, დღევანდელი არჩევანი ეძღვნება, ერთის მხრივ, უბრალო, ხოლო მეორე მხრივ, საოცრად გემრიელ სუპს ყველის პელმენებით.

ინგრედიენტები:

• სამი კარტოფილი;
• მარილი (უხეში);
• საშუალო სტაფილო;
• კოვზი კარაქი;
• გამწვანების ნახევარი;
• ხახვი;
• სანელებლები "სუპისთვის";
• სამი ლიტრი წყალი;
• 79 გრამი კარაქი;
• ორი კოვზი არაჟანი;
• 79 გრამი ყველი;
• მარილი/პილპილი;
• 95 გრამი ფქვილი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი წვნიანი ყველით

გახეხეთ მყარი ყველი. შეურიეთ რბილი კარაქი. დაუმატეთ პილპილი, გაცრილი ფქვილი და მარილი.

დაუმატეთ არაჟანი. შეურიეთ ცომი. კონსისტენცია არის სქელი და ჩამოსხმული. მაგრამ არა ჩაყრილი!

პელმენის შიგთავსი დატოვეთ მაცივარში. შემდეგ დადგით ქვაბი წყალი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ მარილი.

სანამ სითხე ადუღდება, ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი სტაფილო და კარტოფილის პატარა კუბურები. მნიშვნელოვანია ყველა ბოსტნეულის ჯერ გარეცხვა და კანი.

ინგრედიენტების ხუთი წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ, შემწვარი ტაფაში გადაიტანეთ მარილიანი წყლის ბუშტუკებით.

პირველი მოხარშეთ კიდევ 13-14 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ თასი ცომთან ერთად. ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთები. მოათავსეთ ტაფაში, ფრთხილად იყავით, რომ ხელები არ დაიწვას ნაპერწკლებით.

გარდა ამისა, დაამატეთ "სუპისთვის" სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი. დააფარეთ ყველის წვნიანი სახურავით. ადუღეთ მინიმალურ ტემპერატურაზე კიდევ 6-7 წუთი.

მიირთვით ეს საოცარი კერძი მაშინვე ცხელი. ამავე დროს, არ დაგავიწყდეთ მისი შევსება ბაგეტის ხრაშუნა ნაჭრებით ან სხვა სახის პურით. სხვათა შორის, სილამაზისა და არომატისთვის რეკომენდებულია თეფშზე ახალი მწვანილის დამატება.

ვარიანტი 2: სწრაფი ყველის სუპის რეცეპტი

ჩვენი სუპის შექმნის პროცესის დასაჩქარებლად, გირჩევთ, მოერიდოთ ბოსტნეულის თუნდაც ხანმოკლე შეწვას და ცომის მაცივარში შეწვას.

ინგრედიენტები:

• ორი ლიტრი გაფილტრული წყალი;
• შავი პილპილი;
• 55 გრამი ყველი (მყარი);
• 70 გრამი ფქვილი;
• სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ნაჭერი კარაქი (55 გ);
• მარილი გემოვნებით;
• საშუალო სტაფილო;
• გამწვანების თაიგულის მესამედი;
• ნიახურის ყუნწი;
• ორი კარტოფილი.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ წვნიანი ყველის პელმენებით

გარეცხეთ ნიახურის ყუნწი. იგივე გააკეთეთ გახეხილი სტაფილო და კარტოფილი. წვრილად დაჭერით ყველა ბოსტნეული.

ტაფაში ჩაასხით ორი ლიტრი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ მარილი. როგორც კი სითხე ბუშტუკს დაიწყებს, დაუმატეთ სტაფილო, კარტოფილი და ნიახური.

მოხარშეთ მომავალი წვნიანი დაახლოებით 10-13 წუთის განმავლობაში. ამავდროულად მოზილეთ ცომი ფქვილისგან, არაჟანისგან, მარილისგან, დარბილებული კარაქისგან (კარაქი) და გახეხილი ყველისაგან.

ძალიან სქელი მასისგან ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები. მოათავსეთ ისინი ქვაბში.

ასევე დაამატეთ პილპილი, მწვანილი (დაჭრილი) და მარილი. წვნიანი აურიეთ ყველით. გააჩერეთ ადუღებამდე კიდევ 9-11 წუთი. ცეცხლი - საშუალო, მინიმალურთან უფრო ახლოს.

გამომდინარე იქიდან, რომ შევწვათ, ამ სუპის მომზადებას გაცილებით ნაკლები დრო დასჭირდება. და ამიტომ გირჩევთ, გამორიცხოთ ხახვი, რომელიც მოხარშვისას ყველას არ მოსწონს.

ვარიანტი 3: ბოსტნეულის წვნიანი ყველით

ძნელია, თუ არა შეუძლებელი, ბოსტნეულით ნებისმიერი პირველი კერძის გაფუჭება. ეს ეხება წარმოდგენილ სუპსაც, რომელსაც ამჯერად მოვამზადებთ კარტოფილით, ნიახურით, ჩერი პომიდორით, ტკბილი წიწაკით და სტაფილოთი.

ინგრედიენტები:

• 75 გრამი ყველი (ყვითელი, მყარი);
• 85 გრამი ფქვილი (ხორბალი);
• ორი სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი) არაჟანი;
• 75 გრამი რბილი კარაქი (კარაქი);
• მარილი გემოვნებით;
• სამი ლიტრი გრილი წყალი;
• წიწაკა (შავი, დაფქული);
• სამი საშუალო კარტოფილი;
• ხახვი;
• კოვზი ზეთი (რაფინირებული);
• სტაფილო (ახალი);
• დიდი ტკბილი წიწაკა;
• ექვსი ალუბალი;
• ნიახურის ყუნწი.

როგორ მოვამზადოთ

გაფცქვენით ხახვი, კარტოფილი, წიწაკა და სტაფილო. ნიახურის ყუნწი წვრილად დაჭერით კუბიკებად. უფრო მეტიც, დასაშვებია სტაფილოს გახეხვა.

შეწვით ყველა ეს ბოსტნეული ცხელ ზეთში. უმჯობესია გამოიყენოთ ტაფა სქელი ფსკერით. შეწვის დრო 7-8 წუთია.

ახლა დაასხით წყალი ქვაბში საშუალო ცეცხლზე. სანამ ადუღდება, მოზილეთ ცომი. ამისათვის შეურიეთ რბილი კარაქი გახეხილ ყველით, მარილით, არაჟანით და გაცრილი ფქვილით.

ბლანტი სქელი ცომი დატოვეთ მაცივარში. ამავდროულად, ტაფის შიგთავსი გადაიტანეთ მდუღარე წყალში.

შეამცირეთ სითბო. ადუღეთ პირველი 6-7 წუთი.

ცომი დააბრუნეთ მაცივრიდან. კოვზით ამოავლეთ და ჩაასხით ტაფაში. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.

ახლა დაუმატეთ შუაზე გაჭრილი პომიდორი ჩერი. წიწაკა.

გააგრძელეთ წვნიანის მომზადება ყველის პელმენებით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიირთვით დაუყოვნებლივ პურთან ერთად.

რეცეპტში მითითებული ბოსტნეულის გარდა, წახალისებულია სხვა სახეობების გამოყენებაც. ეს შეიძლება იყოს ყაბაყი, ბადრიჯანი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ლობიოან ბარდა. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე.

ვარიანტი 4: ქათმის და ყველის წვნიანი

ამ კერძის კლასიკური ვერსია არ გულისხმობს ხორცის გამოყენებას. მაგრამ ვინ აუკრძალოს დიასახლისს, მაგალითად, ნაზი ქათმის ფილე? ეს ვარიანტიც ვცადოთ!

ინგრედიენტები:

• ორი ქათმის ფილე;
• სამი ლიტრი წყალი;
• 85 გრამი მყარი ყველი;
• 95 გრამი თეთრი ფქვილი;
• 80 გრამი კარაქი;
• მარილი;
• რამდენიმე კოვზი არაჟანი;
• ხახვი;
• პატარა სტაფილო;
• ორი კარტოფილი;
• წიწაკა;
• რაფინირებული (უსუნო) ზეთი;
• ახალი კამა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

სპატულით აურიეთ წვრილად გახეხილი ყველი არაჟანთან, ფქვილთან და დარბილებულ კარაქთან ერთად. მოაყარეთ მარილი და მოზილეთ წებოვან, სქელ ცომს. კონტეინერი გადაიტანეთ მაცივარში.

ტაფაში ჩაასხით სამი ლიტრი წყალი. სანამ სითხე ბუშტუკებს იწყებს, მოაყარეთ კანი პატარა სტაფილო (60-70 გრ) და ხახვი.

ბოსტნეული წვრილად დაჭერით. გააცალეთ კარტოფილი. დაუყოვნებლივ დაჭერით კუბიკებად და ჩამოიბანეთ სახამებელი.

ცხელ ზეთში მოაყარეთ სტაფილო, კარტოფილი და ხახვი. დაამატეთ ქათმის ფილე პატარა ნაჭრები. შეწვით არაუმეტეს 10 წუთისა. პროცესის განმავლობაში რამდენჯერმე აურიეთ.

ახლა შემწვარი ბოსტნეული და ქათამი მდუღარე წყალში გადაიტანეთ. წიწაკა. შეამცირეთ ტემპერატურა საშუალოზე, უფრო ახლოს დაბალ სითბოზე.

ამოიღეთ ცივი ცომი. თითებით ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები და მაშინვე ჩამოწიეთ შიგნით.

გააგრძელეთ სუპის ადუღება ყველის პელმენებით კიდევ 15-17 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დავამატოთ დაჭრილი კამა (ახალი და გარეცხილი). პირველს დააფარეთ თავსახური. აცადეთ ცოტა მოდუღება.

სასურველია ქათმის ფილე ფრთხილად გაწმინდოთ და კარგად გარეცხოთ. ვინაიდან ბულიონს არ გავწურავთ, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი, რომელიც გამოჩნდება. მაგრამ კამას გარდა დასაშვებია ოხრახუშის, რეჰანისა და კილანტროს შეყვანა.

ვარიანტი 5: ღორის ხორცისა და ყველის წვნიანი

არ მოგწონს ქათამი? გააკეთეთ ხორცის ბურთულები. ძალიან ლამაზი აღმოჩნდება, ყველის პელმენების არსებობის გათვალისწინებით. სცადეთ, აუცილებლად მოგეწონებათ.

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;
• მარილი;
• 81 გრამი მყარი ყველი;
• 91 გრამი ფქვილი;
• 79 გრამი კარაქი (რბილი, ნაღების);
• შავი პილპილი;
• 39 გრამი არაჟანი;
• სამი ლიტრი წყალი;
• 110 გრამი ბრინჯი;
• პატარა სტაფილო;
• მწვანილის მტევნის მესამედი (ახალი).

როგორ მოვამზადოთ

დაფქული ღორის ხორცი ხელებით გახეხეთ. მოაყარეთ მარილი და ცოტა წიწაკა. თუ მასა მშრალია, დაამატეთ კოვზი წყალი.

ფორმა იდენტურია ხორცის ბურთულები. მოათავსეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში.

გარდა ამისა, ბლანტიანი ცომით ჩაანაცვლეთ არაჟანი, რბილი კარაქი, ფქვილი და გახეხილი ყველი. გადაიტანეთ ხორცის ბურთულებზე.

ასევე დაამატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო (ქერქის გარეშე). დაელოდეთ სანამ მომავალი წვნიანი კვლავ ადუღდება. ამის შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ხორცის ბურთულები.

ახლა მოამზადეთ ცომისგან სუფთა ფურცლები. ხორცის ბურთულების შემდეგ დაამატეთ ისინი ტაფაში.

მოხარშეთ წვნიანი ყველის ნახარშით 12-13 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი. შეურიეთ. კიდევ 3-5 წუთის შემდეგ გამორთეთ საშუალო სითბო.

ხორცის ბურთულებისთვის პურს და ხახვს არ უმატებენ დაფქულ ხორცს, როგორც ეს კოტლეტის შემთხვევაშია. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია ღორის ხორცმა კარგად აურიოს. ისე, რომ მომზადების პროცესში სამუშაო ნაწილები არ დაიშალა.

ვარიანტი 6: წვნიანი სოკოთი, პიკელებული ბარდა და ყველის პელმენი

და ბოლოს, ჩვენ გადავარჩინეთ სუპის საოცრად არომატული ვერსია ახალი სოკოდა მწნილი ბარდა. სხვათა შორის, თუ უმი შამპინიონები არ არის, სავსებით მისაღებია პირველის დაკონსერვებული სოკოთი, მარილის დონის რეგულირებისას.

ინგრედიენტები:

• 150 გრამი სოკო (ახალი);
• სამი ლიტრი წყალი;
• 81 გრამი კარაქი;
• 85 გრამი გახეხილი ყველი;
• 91 გრამი ფქვილი;
• უხეში მარილი;
• 41 გრამი არაჟანი;
• ორი კარტოფილი;
• სტაფილო (ახალი);
• ხუთი სუფრის კოვზი პიკელებული ბარდა;
• სანელებლები "სოკოსთვის".

ეტაპობრივად რეცეპტი

მშრალ კონტეინერში შერეული ყველი (გახეხილი), კარაქი (რბილი), ფქვილი (გაცრილი) და არაჟანი ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით, გაანაწილეთ ცომი. კონსისტენცია - სქელი, ბლანტი.

კონტეინერის მაცივრის თაროზე მოთავსების შემდეგ ტაფა წყალთან ერთად მაღალ ცეცხლზე დადგით.

ამავდროულად, გააცალეთ ყველა სოკო (ჩვენთვის ეს არის შამპინიონები) და სტაფილო. პირველი დაჭერით და მეორე გახეხეთ.

როცა წყალი ადუღდება, დაამატეთ (რაც შეიძლება ფრთხილად) სტაფილო და სოკო. ასევე დაამატეთ ახალი კარტოფილის კუბურები, გარეცხილი სახამებლისგან. დაამატეთ მარილი.

ჩაყარეთ რამდენიმე კოვზი მწნილი ბარდა. მოაყარეთ სანელებლები "სოკოსთვის". შეურიეთ.

დააბრუნეთ ცომი მაცივრიდან. მიღებული მასა ჩაის კოვზით ამოიღეთ, სათითაოდ დაუმატეთ ტაფაში.

დააფარეთ ყველის წვნიანი სახურავით. გააგრძელეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე კიდევ 14-16 წუთის განმავლობაში.

სურვილის შემთხვევაში შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს გარეული სოკოთი. არ აქვს მნიშვნელობა ახალია თუ ხმელი. მთავარია, ფრთხილად დავამუშაოთ და ჩავყაროთ მარილიან წყალში. რაც შეეხება ბარდას, ზაფხულში დასაშვებია ახალი და არა მწნილი მარცვლების გამოყენება.

ცვლილებისთვის გთავაზობთ ქათმის სუპის მომზადებას ყველის პელმენებით პირველი კერძისთვის და გააოცოთ თქვენი ოჯახი. წვნიანი გამოდის მსუბუქი, ამავდროულად დამაკმაყოფილებელი, ყველის გემოთი. ასეთი სუპი აქამდე არასოდეს გაგიკეთებიათ! ყველის გარდა, პალმებს ყველიც შეგიძლიათ დაუმატოთ ბულგარული წიწაკა, მერე ფერებით გაბრწყინდებიან, წარმოგიდგენიათ ასეთი ლამაზი პელმენები თქვენს თეფშზე?

ეს პირველი კურსი არა მხოლოდ გაგიზრდით მადას, არამედ ამაღლებს განწყობას. და თუ ყველის მოყვარული ხართ, ალბათ, ამის გამეორებას არაერთხელ აპირებთ. წვნიანი პელმენებითლანჩისთვის! მთავარია, მომზადებისთვის ნამდვილი ყველი აირჩიოთ და არა ყველის პროდუქტი, რომელიც ხანდახან თერმული დამუშავებისას არც კი დნება.

ყველის წვნიანი

წვნიანი პელმენებით ან ყველის ნაჭრებით საუკეთესოდ არის მომზადებული ერთი პორციისთვის, ის ძალიან გემრიელია. თუ მეორე დღეს გაათბეთ, ნაზი ყველის ნამცხვარი უკვე ოდნავ დაფქული იქნება და იგივე გემო არ ექნება.
IN ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტორეცეპტში ჩვენ ნელ გაზქურაში მოვამზადებთ წვნიანს ყველის პელმენებით, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ მისი მომზადება შეუძლებელია. ტრადიციული გზაღუმელზე.

ინგრედიენტები:

• ქათამი 500-700 გრამი,
• კარტოფილი - 4 საშუალო ცალი,
• სტაფილო - 1-2 ცალი,
• ხახვი - 1 ცალი,
• წყალი 1,5-2 ლიტრი,
• დაფნის ფოთოლი - 1-2 ცალი,
• მწვანე,
• მარილი, სანელებლები გემოვნებით.

პელმენის ცომში:

• კვერცხი - 1 ცალი,
• ყველი - 100 გრამი,
• მწვანილი - 1 პატარა კონა,
• კარაქი - 25 გრამი,
• ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

ჯერ მოვემზადოთ ქათმის ბულიონისუპისთვის. გარეცხეთ ახალი ქათამი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. კარტოფილი, კანი, დაჭრილი კუბიკებად ან ზოლებად. სტაფილოებს ასევე დავჭრათ პატარა ზოლებად, ან სამი სახეხზე. მოათავსეთ მთელი ხახვი.

თუ პირველ კერძად ბოსტნეულის შეწვა გირჩევნიათ, ჯერ ნელ გაზქურაში უნდა შეწვათ და შემდეგ დაუმატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტი.

დაამატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და დაასხით მდუღარე წყალი ყველაფერს. დააყენეთ მულტიქუკერი „სუპის“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 1 საათის განმავლობაში.

ამასობაში ჩვენ გავაკეთებთ ყველის ცომიპელმენების მსგავსად. ყველი უნდა აიღოთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ვიღებთ მყარი ჯიშების ყველს. რუსული ყველი მაქვს. შემდეგ წვრილად დაჭერით მწვანილი და მოათავსეთ ჭიქაში. ჩვენ მას იქ ვატარებთ უმი კვერცხიდა დაამატეთ დარბილებული კარაქი, ყველაფერი აურიეთ. არ არის საჭირო კარაქის დნობა!

და თანდათან დავამატოთ ფქვილი, ყველაფერი კარგად ავურიოთ, თუ ხედავთ, რომ ცომი თხევადია, დავამატოთ ფქვილი.

მოათავსეთ ცომი ყველით პელმენებისთვის მაცივარში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში. როცა დრო ამოიწურება, აიღეთ ცომი და სველი ხელით გააბრტყელეთ ყველის ბურთულები.

თუ თქვენ ხართ სქელი სუპების მოყვარული, მაშინ თავისუფლად მოამზადეთ ორჯერადი პალმები. ვინაიდან ერთი პორცია ალბათ არ იქნება საკმარისი წყლის ასეთი მოცულობისთვის.

მოხარშვისას პელმენი ოდნავ გაფართოვდება, ამიტომ არ არის საჭირო ძალიან დიდი.

როდესაც ქათმის წვნიანის მომზადების დასრულებამდე ათი წუთი რჩება, წვნიანში ჩაყარეთ ყველის ნამცხვრები. ფრთხილად აურიეთ. როგორც კი ისინი ზედაპირზე ამოფრინდებიან, გამორთეთ მულტიქუკერი. ან შეგიძლიათ დააჩქაროთ პროცესი მულტიქუკერის „გამოცხობის“ რეჟიმზე გადართვით, რათა პელმენი უფრო სწრაფად მოცურდეს და არ დაიშლება. თუ სასურველია, წვნიანს დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

გააჩერეთ ქათმის წვნიანი დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში და თქვენ მზად ხართ მიირთვათ!

მადლობას ვუხდით სვეტლანა კისლოვსკაიას ყველის სუპის მომზადების რეცეპტისა და ფოტოსთვის.

რეცეპტების რვეული ყველას გისურვებთ კარგ მადას!

ტრადიციულად, ვაჯილდოებთ წინა თვის ყველაზე აქტიურ კომენტატორებს:

ქათმის ყველის წვნიანი მსუბუქი და გემრიელია. პოლონური პელმენის ანალოგები არსებობს მსოფლიოს მრავალ სამზარეულოში: იტალიელები ამზადებენ ნიოჩის და კანდერლის, ჩეხები და გერმანელები - პელმენებს, უკრაინელები - პელმენებს, იაპონელები - დანგოს. ცომის ნაჭრები, რომელთა რეცეპტები ყველა ქვეყანაში მსგავსია, უმატებენ ბულიონებს, ასხამენ სოუსს და აცხობენ ყველით. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ წვნიანი ყველის პელმენებით შეიძლება ჩაითვალოს გარკვეულის საკუთრებად ეროვნული სამზარეულო – კარგი იდეაბევრი შეფ-მზარეულის მონახულება მოუწია. კლასიკური რეცეპტიშედგება ფქვილის, კვერცხისა და კარაქისგან, მაგრამ აურაცხელი ვარიაციებია პელმენის თემაზე. გთავაზობთ მომზადებას ყველის წვნიანიპელმენებით.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ყველის პელმენი

პელმენი რბილი გახდება, თუ რეცეპტში წყალი არ არის. სასურველი კონსისტენციის მიღწევა უმჯობესია დარბილებული კარაქის ან რძის გამოყენებით. სასურველია გულები და ცილა გამოაცალკევოთ, ცილებს ცოტა მარილი დაუმატოთ და ათქვიფეთ. ჯერ ფქვილში ასხამენ გულთან ერთად დაფქულ კარაქს, შემდეგ კი ცილას.

ყველის პელმენების ჩვენი რეცეპტი არის უმარტივესი, უგემრიელესი წვნიანი ყველის პელმენებით, რომელსაც ახალბედა მზარეულიც კი შეუძლია.

ულუფები - 6. მომზადების დრო - საათნახევარი.

ყველის პელმენის რეცეპტი

• 100-150 გრ ფქვილი. ხანდახან შეგხვდებათ „გადინება“ ფქვილი, ამიტომ ძნელი სათქმელია, რამდენი ფქვილი იქნება საჭირო - იხელმძღვანელეთ ცომის სისქით.
• 100 გრ ყველი, მაგალითად რუსული ან ესტონური.
• ერთი ქათმის კვერცხი.
• დაახლოებით ნახევარი ჭიქა რძე.
• რამდენიმე ჩაის კოვზი კარაქი.

ცომის მომზადებას 15-20 წუთი სჭირდება.

1. ფქვილი მოათავსეთ პატარა კონტეინერში.
2. კვერცხს ვშლით და ცილას გულს ვაშორებთ.
3. გული შეურიეთ კარაქს და დაუმატეთ ფქვილს.
4. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ ან ჩანგლით და დავამატოთ ცომს.
5. ყველი წვრილად გახეხეთ და შეურიეთ ცომს.
6. დაუმატეთ გახურებული, მაგრამ არა ცხელი რძე და მოზილეთ ცომი.

წვნიანი რეცეპტი ყველით

• ქათმის მეოთხედი ან მკერდი.
• ორი პატარა ხახვი.
• დაფნის ფოთოლი.
• ოხრახუშის ფესვი.
• საშუალო ზომის სტაფილო.
• ოთხი საშუალო ზომის კარტოფილი.
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• მარილი, პილპილი.
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა, კილანტრო, რეჰანი).

ნებისმიერი რეცეპტი იწყება ინგრედიენტების მომზადებით. ქათამი და ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და დაიწყეთ მომზადება:

1. შეავსეთ ქათამი სამი ლიტრი ცივი წყლით და მოხარშეთ ადუღების გარეშე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
2. ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში და ხახვი, 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი.
3. კარტოფილს ვასუფთავებთ და ვჭრით.
4. სტაფილო დავჭრათ წვრილად ან გავხეხოთ წვრილად.
5. ხახვი წვრილად დაჭერით.
6. ჩართულია ცხელი ტაფადაასხით ზეთი და მოშუშეთ ხახვი და სტაფილო.
7. ბულიონიდან ამოიღეთ მოშუშული ხახვი, ოხრახუში, დაფნის ფოთოლი და ქათამი.
8. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და ვაბრუნებთ წვნიანს.
9. ჩატვირთეთ კარტოფილი ტაფაში.
10. ადუღების შემდეგ დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული. მარილი.
11. სანამ წვნიანი მზადდება, გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან. გააბრტყელეთ პატარა ბურთულები სველი ხელებით. ტექსტის ნაწილები არ უნდა იყოს უფრო დიდი ზომის კაკალი- მოხარშვისას ოდნავ გასუქდება. თუ ცომი გამომცხვარი აღმოჩნდება, არ აქვს მნიშვნელობა, პელმენი შეიძლება ჩამოყალიბდეს სველი ჩაის კოვზით და დაუყონებლივ ჩააგდოთ მდუღარე სუპში. რეცეპტი ამით არ იმოქმედებს.
12. კარტოფილს წვნიანში ვაგემოვნებთ, თუ უკვე მოხარშულია, წვნიანში ჩავუღრმავდებით. შეურიეთ.
13. ფუნთუშები ზედაპირზე უნდა ამოვიდეს და მოხარშეთ კიდევ 3 წუთი.