ქათმის როლი ორთქლზე. ორთქლზე მოხარშული ქათმის რულონები ბულგარულ წიწაკასთან და ბადრიჯანთან ერთად ნელ გაზქურაში. ქათმის მკერდის რულონების დამზადების საიდუმლოებები ორმაგ ქვაბში

ორიგინალი აღებულია mrs_crabikoff ქათმის როლში

სრულიად ელემენტარული რეცეპტი, ამიტომაც მომწონს. როგორც აღმოჩნდა, ქათმის რულეტის მომზადება სულაც არ არის პრობლემური. არ გჯერა?

რა დაგჭირდებათ?
1 ქათამი
3-4 კბილი ნიორი
20 გრ ჟელატინი (მე ვიყენებ Dr. Oetker)
1 ს.კ. მდოგვის თესლის კოვზი
მარილი
დაფქული შავი პილპილი

როგორ მოვამზადოთ?
ქათამი გარეცხეთ, მოაცილეთ კანი, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან, მოაყარეთ არაღრმა ჭურჭელში, ნიორი დაჭერით პრესით, დაუმატეთ ჟელატინი, მდოგვის მარცვლები, მარილი, შავი პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გაწურეთ ქათამი.

ხორცი მოათავსეთ საკვებ ფილმზე.

და გააბრტყელეთ ისე, რომ ქათამი მთლიანად შეფუთული იყოს.

მომზადებული რულეტი მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან ტაფაში მდუღარე წყალში და ადუღეთ 1-1,5 საათი. რულეტი ამოიღეთ ორთქლზე ან ტაფიდან, გააცივეთ და შეფუთვის გარეშე შედგით მაცივარში მთელი ღამით.
მეორე დღეს მზა რულეტი ამოიღეთ ფილმიდან, დაჭერით, გააფორმეთ მწვანილით და ბოსტნეულით და მიირთვით.

ჩვეულებრივ რულეტისთვის გამოვყოფ ქათმის 4 დიდ ნაწილს - მკერდს და თეძოებს. დარჩენილი ქათმისგან ბულიონს ან სუპს ვამზადებ.

ნელ გაზქურაში მოხარშული ქათმის რულონები - ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი კერძი. ყოველივე ამის შემდეგ, რულონები მზადდება ქათმის მკერდი, ქათმის ყველაზე ღირებული და დიეტური ნაწილი.

ასეთი რულეტების დამზადება ყველაზე მეტად შეგიძლიათ სხვადასხვა შიგთავსით. მე უკვე მოვამზადე ნელ გაზქურაში და ახლა ვცადე სხვა რეცეპტი - ქათმის რულეტები ბულგარული წიწაკით და ბადრიჯნით.

ძალიან გემრიელი გამოვიდა! წიწაკა საკვებს უნიკალურ, ორიგინალურ გემოს ანიჭებს, რომლის პიკანტურობას ნიორი აძლიერებს. და ბადრიჯანი ქმნის რბილობას და სინაზეს.

სურვილისამებრ, ეს რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს. მაგალითად, შიგთავსს მოაყარეთ მცირე რაოდენობით გახეხილი მყარი ყველიან დაამატეთ ყველი, ტოფუ ან პატარა კუბიკებად დაჭრილი ფეტა. სანელებლები ასევე შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, თუმცა ქათმის სანელებლების სტანდარტული ნარევი, რომელიც იყიდება ყველა მაღაზიაში, შესანიშნავ გემოს იძლევა. ერთი სიტყვით, ეს კერძი თქვენს კულინარიულ ფანტაზიას გაშლის საშუალებას აძლევს!

მოდით დავიწყოთ.

ინგრედიენტები რულონებისთვის

1. ქათმის ფილე - 2 ცალი
2. ბადრიჯანი - 1 პატარა
3. ბულგარული წიწაკა - 1 პატარა
4. ნიორი - 1-2 კბილი
5. მარილი გემოვნებით
6. სანელებლები ქათმისთვის

როგორ მოვამზადოთ ქათმის რულონები ბადრიჯნით და ბულგარული წიწაკით ორთქლზე მოხარშულ ნელ გაზქურაში

მოდი მოვამზადოთ ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტებირულონების დასამზადებლად. გარეცხეთ ბადრიჯანი და ბულგარული წიწაკა. ამოიღეთ თესლი წიწაკისგან. გააცალეთ ნივრის რამდენიმე კბილი. ბადრიჯანი და წიწაკა დავჭრათ გრძელ ვიწრო ზოლებად. ნიორი დავჭრათ რამდენიმე ნაჭრებად.

ქათმის ფილე გარეცხეთ, ზედმეტი წყალი გადაწურეთ და საჭიროების შემთხვევაში გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. იმისთვის, რომ ფილე ბრტყელი იყოს და კარგად დაიბრუნოს, შეგიძლიათ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით, პლასტმასის ჩანთაში მოთავსების შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ ნაპერწკლები. ქათმის ფილე შეურიეთ მარილით და ქათმის სანელებლებით.

მზა საკვები დადეთ ფოლგაზე ქათმის ფილე. ქათმის ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული.

რულეტის გასაკეთებლად ფოლგა გადაახვიეთ.

ჩაასხით წყალი მულტიქუკერის თასში ქვედა ხაზამდე. მომზადებული რულეტები მოათავსეთ ორთქლზე მოსამზადებლად კონტეინერში. მოათავსეთ კონტეინერი თავზე. დახურეთ სახურავი.

ჩართეთ "ორთქლის" რეჟიმი 35-40 წუთის განმავლობაში.

სიგნალის შემდეგ ქათმის რულონები მზადაა. ფრთხილად იყავით, რადგან ისინი ძალიან ცხელა. შეგიძლიათ დაჭრათ პატარა რულეტებად და მიირთვათ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ცხელი, გვერდით კერძად მაკარონი ან კარტოფილი, ან მადის სახით ცივი. კარგი მადა!

ნახეთ ვიდეო ქათმის რულეტით ბოსტნეულის შევსებანელ გაზქურაში.

ორმაგი ქვაბის შეძენით ჩემს მენიუში ბავშვისთვის ახალი ნივთები გამოჩნდა. გემრიელი კერძები: , (ადრე გავაკეთე), და ქათმის მკერდის რულეტები ყველით და ბოსტნეულით. როგორც ირკვევა, საჭმლის მომზადება სიამოვნებაა. საკვები გამოდის გემრიელი და ძალიან ნაზი.

ორთქლზე მოხარშული ქათმის მკერდის რულეტების მომზადება:

თქვენი ოჯახის ყველა წევრი აღფრთოვანებული და კმაყოფილი დარჩება ასეთი ლანჩით და შესაძლოა ვახშმითაც კი. ქათმის ხორცისგან ზომიერად დიეტური და დამაკმაყოფილებელი, განსაკუთრებული გემოს მქონე საკვების მომზადება, შედეგი უბრალოდ გასაოცარია...

და ამისათვის ჩვენ გვჭირდება მცირე რაოდენობით პროდუქტები:

• ქათმის ფეხები
• ქათმის ფილე
• ოხრახუში
• 3-4 კბილი ნიორი
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი

ორმაგ ქვაბში ქათმის ხორცის რულეტის დამზადების დეტალური რეცეპტი

შემდეგ, გამოაცალკევეთ ძვლები ფეხებიდან და შემოახვიეთ პლასტმასში, ზედმეტად არ აცემინოთ. თქვენ ასევე უნდა მოამზადოთ დარჩენილი ინგრედიენტები: დაჭერით ოხრახუში და ნიორი.

შემდეგ ხორცს ყველა მხრიდან მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ შავი პილპილი და სხვა სპეციალური სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

გადაიტანეთ ფოლგაზე, ჯერ ფეხები დაალაგეთ თანაბარ ფენად და ზემოდან მოათავსეთ ფილე, რომ გაადვილდეს შეფუთვა. მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და ნიორი

ჯერ ხორცი გააბრტყელეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგა. შემოახვიეთ სამზარეულოს ძაფით და მჭიდროდ შეახვიეთ

ფოლგაში გახვეული მოათავსეთ ორთქლზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ ერთი საათის განმავლობაში

როცა მზად იქნება, უნდა ორთქლზე მოხარშული რულეტი ქათმის ხორცი გააგრილეთ და გააკეთეთ ეს ფოლგის მოხსნის გარეშე. შემდეგ ღამით შედგით მაცივარში, მეორე დღეს კი ძაფები გაჭერით და ფოლგა მოაცილეთ

შესანიშნავი საკვები ყველა შემთხვევისთვის და საუკეთესოდ შეეფერება ცივი საჭმელირა იქნება აქცენტი

ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 2 ც. (600გრ)
• სოკო - 200 გრ
• ხახვი - 1 თავი
• მყარი ყველი - 100-150 გ
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• მარილი, პილპილი გემოვნებით

ქათმის მკერდი შესანიშნავი პროდუქტია გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად. ახლა ბევრი დიასახლისი, როდესაც ემზადება ყოველდღიური ან სადღესასწაულო მენიუყველას სულ უფრო მეტად აწუხებს, რომ მათ მიერ მომზადებული კერძი არა მხოლოდ მიმზიდველი და გემრიელია, არამედ, ამავე დროს, ჯანსაღიც. ორთქლზე მოხარშული ქათმის რულეტი ნელ გაზქურაში მხოლოდ ერთ-ერთი ასეთი კერძია. წვნიანი და რბილი ყველითა და სოკოს შიგთავსით, ჩემი აზრით, მშვენიერი კომბინაციაა. იმის გამო, რომ რულეტი ორთქლზე იქნება მოხარშული, ის დიეტური აღმოჩნდება, სოკოსა და ყველის შევსება კი მას დამაკმაყოფილებელს და მკვებავს გახდის.

დღეს საიტის ვიზიტორებს მოვუყევი, როგორ მოამზადონ ის ორიგინალურად, გემრიელად და სწრაფად. ქათმის რულეტიყველით და სოკოთი ნელ გაზქურაში.

მომზადების მეთოდი

1. 
   თავდაპირველად ნელ გაზქურაში ვაგროვებ ყველა პროდუქტს, რომელიც დამჭირდება ქათმის რულეტის მოსამზადებლად (ვიყენებ PHILIPS HD3077/40 მოდელს).
2. 
   სასწრაფოდ გადავალ შევსებაზე - ეს იქნება ყველი და სოკო. გადავწყვიტე სოკო და ხახვი შემწვარი (ეს უფრო გემრიელია), მაგრამ ჯერ პატარა კუბიკებად დავჭრა.
3. 
   ჩართავ მულტიქუკერს, ვაყენებ "Fry" რეჟიმს და მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი(1 ს/კ საკმარისია) ხახვს ოდნავ ვშუშავ - მინდა უბრალოდ გამჭვირვალე გახდეს.
4. 
   შემდეგ ვამატებ დაქუცმაცებულ სოკოს (მე შამპინიონს ვიყენებ, მაგრამ ხამანწკს ალტერნატიულად ვარგისი), მარილი, პილპილი და მორევით მზადდება - შამპინიონები უნდა გახდეს რბილი, სითხე კი, თუ შეწვის პროცესში გამოჩნდა. აორთქლდეს.
5. 
   თასის შიგთავსს გადავიტან თასში და ვტოვებ გასაცივებლად, ამასობაში ქათმის ფილეს ვამზადებ. რულეტის მოსამზადებლად ქათმის მკერდი ავიღე. იმისთვის, რომ შემდგომში ფილე რულონად ჩამოყალიბდეს, მკერდზე, გარეცხვის და კანიდან გათავისუფლების შემდეგ ბოჭკოების გასწვრივ ვჭრი (წიგნის პრინციპის მიხედვით), არ მივაღწევ კიდემდე და ვხსნი - შედეგი არის ფენა, ასეთი წესიერი ქათმის ნაჭერი. მიღებული ხორცის ფენას მსუბუქად ავურიე (ამას პირდაპირ დანით ვაკეთებ). ანალოგიურ პროცედურას ვაკეთებ მეორე მკერდით.
6. 
   დაუბრუნდით შევსებას. ამ დროისთვის უკვე გაციებულ სოკოებს ვამატებ წვრილ სახეხზე დაჭრილ ყველს და კარგად ვურევ - ქათმის რულეტებისთვის შიგთავსი მზად არის.
7. 
   ახლა ხორცის ნაჭრებს ორივე მხრიდან მოვაყარე მარილი და პილპილი, რის შემდეგაც თითოეულ მათგანს ყველის და სოკოს შიგთავსი ვასხამ, თანაბრად ვანაწილებ ფილეს მთელ ზედაპირზე და რულეტებად ვახვევ.
8. 
   ფრთხილად გადაიტანეთ თითოეული რულეტი, ნაკერის გვერდით ქვემოთ, ფოლგაზე და მჭიდროდ შეფუთეთ.
9. 
   ასე მომზადებულ ნაჭრებს ვათავსებ ორთქლზე მოსამზადებელ უჯრაში.

   თასში ვასხამ დაახლოებით 1 ლიტრ ცხელ წყალს (ეს უფრო სწრაფად მოიხარშება), ვათავსებ უჯრას რულეტებით და ვიწყებ „ორთქლის“ პროგრამას. მოცემულ რეჟიმში ადუღებენ 30 წუთის განმავლობაში.

10. 
    მას შემდეგ, რაც ხმოვანი სიგნალი მიუთითებს პროგრამის დასრულებაზე, ვთიშავ მულტიქუკერს, ფრთხილად ვაღებ თავსახურს, ვაღებ უჯრას მზა რულეტებით და ვაცალკე ოდნავ გაგრილებას.
11. 
    შემდეგ ნაჭრებად დავჭრი, მწვანილიან ჭურჭელზე დავდებ და ახალ ბოსტნეულთან ერთად სუფრასთან მივირთმევ.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოამზადოთ გვერდითი კერძი. ასე რომ, პრინციპში, ეს არის - ორთქლზე მოხარშული ქათმის რულეტი მზად არის ნელ გაზქურაში. კარგი მადა!