ქათმის გულილობიოსთან ერთადმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 23,7%, ბეტა-კაროტინი - 22,9%, ვიტამინი B2 - 15,7%, ვიტამინი B6 - 12,9%, ვიტამინი PP - 14,8%, კალიუმი - 13,7%, კობალტი - 61%, სპილენძი. - 15,8%, მოლიბდენი - 11,4%, ქრომი - 13,5%.

ქათმის გულისა და ლობიოს ჯანმრთელობის სარგებელი

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სპილენძიარის ფერმენტების ნაწილი, რომლებსაც აქვთ რედოქს აქტივობა და მონაწილეობენ რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებენ ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის ორგანიზმის ქსოვილების ჟანგბადით მიწოდების პროცესებში. დეფიციტი ფორმირების დარღვევით ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემადა ჩონჩხი, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარება.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

სარგებელი დიდი ხანია ცნობილია. ისინი მდიდარია ნუტრიენტებითა და მიკროელემენტებით. აღსანიშნავია, რომ ამ ტიპის პროდუქტი მიეკუთვნება დიეტურ კატეგორიას, განსაკუთრებით თუ ის ფრინველისგან არის მიღებული. თითქმის ნებისმიერ მზარეულს შეუძლია ნელ გაზქურაში ქათმის გული ძალიან გემრიელი გახადოს.

ეს კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც გარნირად, ასევე ცალმხრივად. თუ კერძს დაამატებთ ბოსტნეულს, არაჟანს ან ბულიონს შემწვარ ფქვილთან ერთად, მშვენიერი გრავი მიიღებთ.

კლასიკური რეცეპტი სოუსით

კლასიკური რეცეპტიროგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ნელ გაზქურაში, გულისხმობს სუბპროდუქტების ჩაშუშვას გრეივში. არაჟნის გასახდელი მათთვის საუკეთესოდ შეეფერება. ხორცს უფრო ნაზს და რბილს ხდის. ამ კერძის მომზადება მარტივია და მინიმალური ნაკრებიპროდუქტები. დასჭირდება მხოლოდ 1 კილოგრამი სუბპროდუქტები, ხახვი, სტაფილო, მცენარეული ზეთი, ცოტა სოიოს სოუსი, საყვარელი სანელებლები და არაჟანი.

ჯერ გჭირდება. მათ ასუფთავებენ ზედმეტი ცხიმისაგან, რეცხავენ და შუაზე ჭრიან. შემდეგ ხახვი დავჭრათ და სტაფილო დავჭრათ. ისინი ჯერ უნდა იყოს შემწვარი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება მცენარეულ ან ზეითუნის ზეთში.

გულებს მარილი და საყვარელი სანელებლები ემატება. ყველა ინგრედიენტი მოთავსებულია მრავალ გაზქურის თასში და ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ არაჟანი. სოუსთან ერთად კერძი კიდევ 5 წუთი უნდა ადუღოთ. შემდეგ შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან ერთად.

ქვეპროდუქტები ლობიოსთან ერთად

ლობიოს გულები ძალიან გემრიელი და ორიგინალურია. ეს შეიძლება იყოს დაკონსერვებული პროდუქტი ან გაყინული პარკოსანი. აქ არჩევანი დიასახლისზეა, მაგრამ ამ ორი კერძის მომზადებაში მნიშვნელოვანი განსხვავებებია.

მულტიქუკერი ამზადებს ქათმის გულებს, დაკონსერვებულ ლობიოს ცხელ წიწაკასთან ერთად. იგი შეიცავს კერძის მთელ პიკანტურობას. გემოვნებით დასჭირდება დაკონსერვებული წითელი ლობიო, სუბპროდუქტები, სანელებლები, ცხარე წიწაკაწიწაკა და ხახვი. დასაწყისისთვის, წიწაკა და ხახვი შემწვარი, შემდეგ კი ლობიო გულიანი. საკვები მზადდება ჩაშუშვის რეჟიმით. დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

სუბპროდუქტების მომზადების სხვა გზები

საუბარია იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული ლამაზად ნელ გაზქურაში. აქ ვიყენებთ შეძენილ შამპინიონს ან ტყის თეთრ შამპინიონს, ასპენის ბოლეტუსს და ბოლტუსის სოკოს. მთავარია ხარისხიანი პროდუქციის მიღება. სოუსისთვის ასევე დაგჭირდებათ სანელებლები, მწვანილი, ხახვი, ნიორი და ნაღები.

ჯერ სოკო და გული უნდა მოამზადოთ. პირველებს ასუფთავებენ, ჭუჭყიან და ნაჭრებად ჭრიან. რეკომენდებულია ჯერ ტყის ხილის მოხარშვა. გულები იწმინდება ზედმეტი ცხიმისგან და იჭრება ორ ნაწილად.

სუბპროდუქტებს ჯერ სქელში ყრიან. ისინი უნდა იყოს შემწვარი ცოტა. შემდეგი მოდის ხახვი. იგი იჭრება ნახევარ რგოლებად. ხახვთან ერთად შეგიძლიათ დაამატოთ სოკო. თუ ეს შამპინიონებია, მაშინ ისინი არ უნდა მოხარშოთ. შეამოწმეთ, რომ თასში ზედმეტი წყალი არ იყოს. თუ ის გამოჩნდება, საჭიროა ზედმეტი გამოწურვა ან აორთქლების საშუალება. ნელ გაზქურაში ქათმის გულები მზადდება Fry რეჟიმში 10 წუთის განმავლობაში ყველა ინგრედიენტით. როცა გულიანი სოკო შეიბრაწება, დაუმატეთ საყვარელი სანელებლები და დაუმატეთ ნაღები. ისინი შექმნიან გემრიელ სოუსს.

ბოლო მომენტში შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. საუკეთესოდ ემსახურება როგორც გვერდითი კერძი მოხარშული ბრინჯიან დამსხვრეული წიწიბურა.

სხვა რეცეპტები ჩვენს საიტზე:

1. ორთქლის კოტლეტიყველა დიასახლისს შეუძლია ქათმის ნელ გაზქურაში მოხარშვა, რადგან რეცეპტი ახალბედა დიასახლისებისთვისაც არ არის განსაკუთრებით რთული....

ამ კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ დაზოგავთ ოჯახურ ბიუჯეტს და ყველა სავსე და ბედნიერი დარჩება, რადგან ლობიოს გული სოუსში ძალიან გემრიელი გამოდის.

სულ დრორეცეპტის მომზადება - 2 საათი

რა გჭირდებათ 10 პორცია ჩაშუშულისთვის ლობიოსთან ერთად:

1 საქონლის ხორცი ან 2 ღორის გულები
2 ხახვი დაჭრილი
1
1 თავი ნიორი, წვრილად დაჭრილი
3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
მარილი
წიწაკა

დაჭრილი ოხრახუში და კამა
1 ჭიქა მშრალი ლობიო
3 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
ადუღებული წყალი

როგორ მოვამზადოთ ხორცის ჩაშუშული ლობიოთი:

1. გარეცხეთ ლობიო და დაასველეთ წყალში.

2. ძროხის გული გავრეცხოთ და დავჭრათ წვრილად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ღრმა ტაფაზე ან ქვაბში. შეწვით მცენარეულ ზეთში ძროხის გული. დაუმატეთ ხახვი, ნიორი, მარილი, პილპილი და შეწვით ყველაფერი ხორცთან ერთად 5 წუთის განმავლობაში.

3.დამატება ტომატის პასტადა 1 ლიტრი ადუღებული წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ძროხის გული 1 საათის განმავლობაში.

4. ლობიოდან წყალი გადაწურეთ და საქონლის გულით ქვაბში მოათავსეთ. დაამატეთ მდუღარე წყალი, სანამ წყალი კარგად არ დაფარავს ხორცს და ლობიოს. ხარშეთ სანამ ლობიო არ დარბილდება, დაახლოებით 1 საათი. თუ წყალი ნაკლებია, მაშინ მდუღარე წყალი უნდა დაამატოთ. მომზადების ბოლოს სოუსში იქნება ძროხის გული და ლობიო. შეაზავეთ მწვანილებით და მიირთვით.

5. ლობიოთი ჩაშუშული გული მზად არის.

გულის მომზადების რეცეპტები.

ჩემს ქმარს ძალიან უყვარს ქათმის გული, განსაკუთრებით წიწიბურას. ისე, წიწიბურა რომ არ გაშრეს, გულებს გრილით ვაკეთებ.
ქათმის გულებს ჩვეულებრივ უჯრებში ვყიდულობ, ჩვეულებრივ 1 კგ-იანია (ზოგჯერ ცოტა ნაკლები). გულები კარგად ჩამოიბანეთ წყალში რამდენჯერმე ისე, რომ ყველა თრომბი გამოვიდეს მათგან.

შეავსეთ წყლით და ადუღეთ. ადუღების შემდეგ პირველ წყალს ვწურავ, რადგან მაშინვე ძალიან მოღრუბლული და ცხიმიანი ხდება. გულების დონეზე ზუსტად ავავსებ სუფთა წყლით და ვამატებ დაფნის ფოთოლი, მარილი და დადგით ცეცხლზე.

ადუღების შემდეგ შეამცირეთ გაზი და ადუღეთ დაახლოებით 1,5 საათი.

ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ სოუსის მომზადება. ხახვს და სტაფილოს ვწმენდ. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ უხეში სახეხი. ხახვსა და სტაფილოს ვწვავ მცენარეულ ზეთში.

შემდეგ ტომატის სოუსში ვამატებ 1 ქილა დაკონსერვებულ ლობიოს.

ფაქტობრივად, ლობიოს შესახებ იდეა უკვე მომზადების დროს გამიჩნდა, როცა თავი მაცივარში კეტჩუპისთვის ჩავდე. ყველაფერს ვურევ. იმის გამო, რომ სოუსი შემდეგ გულიდან ამოღებულ ბულიონს შევურიოთ და ძალიან თხევადი არ იყოს, ცოტა ფქვილს ვამატებ. ჩემი ფქვილი არაჩვეულებრივია, კანარის, გოფიო ჰქვია - რამდენიმე მარცვლისგან მომზადებული, დაფქული და შემწვარი ფქვილია.

მისი წყალობით, კერძები იძენენ საინტერესო და უჩვეულო გემოს და სუნს. მოდით დავასხათ რამდენიმე სუფრის კოვზი ფქვილი ჩვენს სოუსში,

კარგად აურიეთ და გააჩერეთ.

წინასწარ შეწვის წყალობით, ეს ფქვილი თანაბრად ნაწილდება სოუსში და არ ქმნის სიმსივნეებს.

გულები რომ ადუღდება და დარბილდება, საწებლიდან სოუსი გულიან ქვაბში გადაიტანეთ, ბულიონს შეურიეთ და ადუღეთ და ცოტა შესქელდეს.

გვერდითი კერძისთვის წიწიბურა მოვხარშე. ჩაასხით წიწიბურა ჩვენს ლობიოს გულებზე ძალიან გემრიელი სოუსიზემოდან მოაყარეთ მწვანე ხახვი - ვახშამი მზადაა. უბრალოდ გემრიელი.

მომზადების დრო: PT02H00M 2 საათი

სავარაუდო ღირებულება თითო პორციაზე: 200 რუბლი.

ჩაშუშული ქათმის გულები დაკონსერვებული ლობიოშეიძლება მიეკუთვნოს დიეტური კერძები. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს გულები ბავშვებისთვისაც. ლობიოს შეძენა შესაძლებელია საკუთარი წვენიან ტომატის სოუსი.

სულ მომზადების დრო - 1 საათი 15 წუთი

მომზადება- 15 წუთი

სერვირების რაოდენობა – 4

სირთულის დონე - მარტივად

მიზანი –

როგორ მოვამზადოთ –

რითი მოვამზადოთ –

პროდუქტები:

ქათმის გული - 0,5 კგ

დაკონსერვებული ლობიო - 1 ​​ქილა (თეთრი)

ხახვი - 1 თავი (საშუალო)

სტაფილო - 1 ​​ცალი (საშუალო)

ნიორი - 1-2 კბილი

მცენარეული ზეთი - 1-2 სუფრის კოვზი

მარილი, სანელებლები, სანელებლები

როგორ მოვამზადოთ ქათმის გული:

გაასუფთავეთ გულები ფილმებისგან და გარეცხეთ. გაჭერით თითოეული გული შუაზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გაფცქვენით სტაფილო და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე ან დაბალ ქვაბში. შეწვით ხახვი და სტაფილო.

შეამცირეთ სითბო და დაამატეთ დაჭრილი ქათმის გული. შეურიეთ. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. თუ სითხე აორთქლდა, შედუღების დროს დაამატეთ მცირე ულუფებით.

როდესაც ქათმის გული მზად იქნება, ამოიღეთ სახურავი და გააცხელეთ სითბო. აორთქლდეს მთელი ჭარბი სითხე.

გახსენით ლობიოს ქილა და სითხესთან ერთად მოათავსეთ ტაფაში. დაამატეთ დაქუცმაცებული ან წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი. შეაზავეთ გემოვნებით მარილით და სანელებლებით.

ადუღეთ კიდევ 7-10 წუთი საშუალო ცეცხლზე.

კარგი მადა!

მოგეწონათ რეცეპტი? დაბეჭდეთ იგი ღილაკზე „პრინტერი“ დაწკაპუნებით ან გაგზავნეთ ელექტრონული ფოსტით ღილაკზე „წერილი“ დაჭერით და არ დაგავიწყდეთ აცნობოთ თქვენს მეგობრებს!