მოხარშეთ ქათმის ფილე 2 ც. მოხარშული ქათმის ფილე. მოხარშული ქათმის ფილე. რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ფილე? ქათმის მკერდის ბასტურმა

ცილებით მდიდარი და დაბალკალორიული ქათმის მკერდი მრავალი დიეტის მნიშვნელოვანი ნაწილია, სპორტულიდან სამედიცინო დამთავრებული.ამ მენიუში ყველაზე სასურველია მოხარშული ქათმის მკერდი. და რადგან ყოველთვის გინდათ, რომ ის იყოს არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ მადისაღმძვრელიც, მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა მოვხარშოთ ქათმის მკერდი გემრიელად.

სამზარეულოს ამ მეთოდის სიმარტივის მიუხედავად, შედეგი ყოველთვის არ არის სრულყოფილი. შევეცადოთ გაერკვნენ, როგორ მოვამზადოთ წვნიანი მოხარშული ქათმის მკერდი, რამდენი მოვხარშოთ ქათმის მკერდი ადუღების შემდეგ, როგორ შეინახოთ და რით მივიღოთ.

უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის მკერდი შინაური ქათამი, არ ივსება ანტიბიოტიკებით და ზრდის ჰორმონებით. მაგრამ თუ ეს შეუძლებელია, მაშინ ადუღდება ქათმის გულ - მკერდისაშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ მისგან არასაჭირო ნივთიერებები, რადგან მათი უმეტესობა გადადის დეკორქციაში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე

გამოაცალკევეთ ფილე ქათმის მკერდიდან ან წაიღეთ უკვე მომზადებული. კანი შეიძლება მოიხსნას ან დარჩეს. თუ სახლში ამზადებთ ქათმის ფილედა დაგეგმეთ ბულიონის გამოყენება, შემდეგ გააგრძელეთ რა სახის ბულიონი გსურთ მიიღოთ: მსუბუქი და უცხიმო თუ მდიდარი.

ქვაბში 1,5 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი, დაჭრილი ხახვის ნახევარი, გახეხილი ნივრის კბილი და წიწაკა. შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, მაგრამ ჩვეულებრივ არ არის რეკომენდებული ქათმის კერძებისთვის. თუმცა ესეც გემოვნების საკითხია.

ქათმის მკერდის ფილე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. ქათმის მკერდის მომზადების დრო. ხელახლა ადუღების შემდეგ ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, ფილეს ზომის მიხედვით, აღარ დაგჭირდებათ მოხარშვა - ფილე მკვრივი გამოვა. ქათმის ფილეს წვნიანობის შესანარჩუნებლად ის უნდა გაცივდეს და ბულიონში შეინახოთ.

პირველი და მეორე კერძები, გააკეთეთ ღვეზელები ან ბლინები, დაამატეთ სალათები, გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძის დამატება. ქათმის ფილე ასევე დიდი ვარიანტისამზარეულოსთვის დიეტური კვებარადგან ის არის მჭლე და დაბალკალორიული. თუ სწორად მომზადდება, შესანიშნავი გემოთი გაგახარებთ.

რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ქათმის ფილეს მომზადებისთვის

1. თუ პროდუქტი გაყინულია, ის უნდა გაიყინოს ოთახის ტემპერატურაზე. თქვენ ასევე შეგიძლიათ ამის გაკეთება მიკროტალღური ღუმელი.
2. გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ ფილე. სითხე მთლიანად უნდა ფარავდეს ქათმის ხორცს.
4. ჩართეთ ქურა, ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი და შეამცირეთ სითბო.
5. ბულიონის შესანიშნავი გემოს შესანარჩუნებლად ტაფა უნდა დააფაროთ თავსახური.
6. წყალს დაუმატეთ ხახვი და გახეხილი სტაფილო, ასევე რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, 4-5 შავი პილპილის მარცვლები და მარილი.
7. ადუღებიდან 30 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ოხრახუში და კამა. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი, შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ ცოტა ხანი. ფილე მზად არის, ბულიონი კი შეგიძლიათ შეინახოთ პირველი კურსის მოსამზადებლად.

• თუ ქათმის ფილე გჭირდებათ და მიიღეთ მდიდარი ბულიონი, რეკომენდებულია ხორცი ცივ წყალში ჩადოთ. როდესაც ფილე მზადდება სალათისთვის, შემდგომი გამოსაცხობად ან შესაწვავად, უმჯობესია ჩაყაროთ მდუღარე წყალში, რომელსაც ჯერ მარილი უმატებენ.
• თუ ქათმის ფილე ძველია, უნდა მოხარშოთ შემდეგნაირად: წყლის ადუღების შემდეგ ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ პირველი ბულიონი. თქვენ უნდა გააგრძელოთ ხორცის მომზადება უკვე სუფთა წყალში.
• იმის გასაგებად, ქათმის ხორცი უკვე მოხარშულია, დანით უნდა გახვრეტით: თუ ადვილად იჭრება და თეთრი ფერი აქვს, მაშინ მზადაა. როდესაც მოღრუბლული სითხე გამოჩნდება, ღირს ხორცი კიდევ ცოტათი მოხარშოთ.
• ფილე უფრო გემრიელი იქნება, თუ წყალში ხახვს ჩაყრით, ასევე დაფნის ფოთოლს. ვინც დიეტაზეა, ხორცი უნდა მოხარშოთ მარილის მინიმალური რაოდენობით.
• მოხარშული ქათმის ფილე კერძების მარტივი რეცეპტები
• მოხარშული ქათმის ფილე რეცეპტები პოპულარულია როგორც ყოველდღიურ ცხოვრებაში, ასევე სამზარეულოში. სადღესასწაულო კერძები. მას იყენებენ სალათებში, პიცაში, ღვეზელებში, ზრაზიში და ბევრ სხვაში. გემრიელი კერძები. თქვენი გემოვნების ვარიანტის პოვნა სულაც არ არის რთული.

მარტივი რეცეპტები ქათმის ფილესთან ერთად

სალათი ქათმის ფილე, კრუტონები და პომიდორი

Ამისთვის მარტივი სალათისაჭიროა ინგრედიენტები, როგორიცაა მოხარშული ქათმის ფილე (1 ც.), ორი პომიდორი, ერთი ჭიქა თეთრი კრეკერი, 100 გრამი ზეთისხილი, დაკონსერვებული სიმინდი, ახალი ოხრახუში, პილპილი და მარილი.

მომზადების პროცესი:

1. ფილე დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავალაგოთ პორციულ სალათის თასებში.
2. შეზეთეთ მაიონეზით.
3. გარეცხეთ პომიდორი და გააშრეთ. დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ფილე.
4. მარილი, პილპილი და ცხიმი მაიონეზით.
5. გააკეთეთ კრეკერის ფენა და კვლავ წაუსვით მაიონეზი.
6. ზეთისხილი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ კრუტონებზე.
7. წაუსვით მაიონეზი.
8. სალათს ზემოდან მოაყარეთ სიმინდი და ოხრახუშის ფოთლები.

ოქროშკა ქათმის ფილე და პომიდორი

ოქროშკას ამ საინტერესო ვერსიის მოსამზადებლად ხელთ უნდა გქონდეთ 250 გრ მოხარშული ფილე, 100 გრ ნახევრად შებოლილი ძეხვი, ორი. ახალი კიტრი, სამი ახალი პომიდორიმწვანე ხახვი, 4 ც მოხარშული კვერცხები, 500 მლ კეფირი, 200 მლ წყალი, ახალი კამა და ოხრახუში, ახალგაზრდა ნიორი, ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. მოხარშული ქათმის ფილე, ძეხვი, პომიდორი და კიტრი დავჭრათ კუბებად.
2. გააცალეთ კვერცხები და დაჭერით იმავე გზით.
3. წვრილად დაჭერით კამა, ოხრახუში და მწვანე ხახვი.
4. შეურიეთ ყველა ადრე გამოყენებული ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
5. ყველაფერი მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი, ლიმონის წვენი, კეფირი და წყალი.
6. გაციების შემდეგ კერძი მიირთმევენ მაგიდაზე.

კარტოფილის ცომის ღვეზელი ქათმის ფილეთ

Ამისთვის მარტივი ღვეზელისაჭირო მარტივი პროდუქტები: მოხარშული კარტოფილი(4 ც.), ერთი მოხარშული ქათმის ფილე, ხახვი, ორი კვერცხი, 70 მლ რძე, 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 50 გრ. კარაქი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

მომზადების პროცესი:

1. კარტოფილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით, შეწვით მცენარეულ ზეთში.
3. ქათმის ფილე დავჭრათ და ხახვთან ერთად შევურიოთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, ცოტა შეწვით კარაქში.
4. კარტოფილს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, აურიეთ.
5. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ ფქვილი. Აურიეთ კარგად.
6. კიდევ ერთი კვერცხი ათქვიფეთ სანელებლებით და რძით.
7. ფორმას წაუსვით კარაქის ნაჭერი და მოაყარეთ ცომი გვერდების ჩამოყალიბებით. შემდეგ დაუმატეთ შიგთავსი და წაუსვით კვერცხის მასა.
8. გამოაცხვეთ 30 წუთი.

ასევე წაიკითხეთ:

• როგორ მოვამზადოთ ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ფილე -...
• 
• 

2 წლის წინ

ქათმის მკერდი წარმოუდგენლად გემრიელი და დიეტური პროდუქტია. ფილედან კულინარიის სპეციალისტები ამზადებენ სალათებს, მადას, პირველ კერძებს, ხორცის ბურთულებს, შემწვარს და კიდევ ბევრ წარმოუდგენელ კერძს. დღევანდელ სტატიაში განვიხილავთ, თუ რამდენად უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე, რადგან მზა კერძის გემო პირდაპირ დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების ხანგრძლივობაზე.

რამდენ ხანს უნდა მოვხარშოთ ქათმის ფილე დარბილებამდე?

როგორც კი დიასახლისი გადაწყვეტს მოამზადოს უგემრიელესი სალათი ან წვნიანი ქათმის მკერდით, მაშინვე ჩნდება კითხვა, რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე. მისი თერმული დამუშავების ხანგრძლივობა 30-დან 40 წუთამდე მერყეობს. ამავდროულად, ფილე იხარშება სითხის მინიმალურ ადუღებაზე.

ხშირად ქათმის მკერდს უმატებენ სალათებსა და ცივ მადას. რამდენი მოვამზადოთ ქათმის ფილე სალათისთვის? ქვაბში ღუმელზე, ასეთი პროდუქტი მოხარშული იქნება 30 წუთის განმავლობაში მოხარშვამდე.

ბევრს აინტერესებს, რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე ნაჭრებად. თუ წინასწარ გახეხეთ გაცივებული ქათმის მკერდი, მისი მოხარშვა შესაძლებელია 25 წუთში..

შენიშვნაზე! თუ ქათმის ფილეს ამზადებთ სალათებისთვის, ღვეზელის შიგთავსისთვის ან საჭმლისთვის, მაშინ ის უნდა ჩაყაროთ მდუღარე წყალში და აღინიშნოთ მომზადების დრო ხელახლა ადუღების შემდეგ.

ბევრ გურმანს უყვარს გემო ქათმის ბულიონი. რამდენ ხანს მოვამზადოთ ქათმის ფილე სუპისთვის? ასევე ფრინველის ხორცი მზად იქნება 30-40 წუთში. ბულიონი რომ გამდიდრდეს, ქათმის მკერდს მაშინვე ასხამენ გაფილტრულ გაცივებულ წყალს. მომზადების დრო იზომება სითხის ადუღების შემდეგ. არ დაგავიწყდეთ ამოსული ქაფის ამოღება ჩაჭრილი კოვზით.

შენიშვნაზე! თუ ქათმის მკერდი შემორჩენილია საყინულე, ხარშვისას შესაძლოა უსიამოვნო სუნი აღმოჩნდეს. ამის აღმოსაფხვრელად, წყლის პირველი ადუღების შემდეგ გადაწურეთ, მდუღარე წყალი დაასხით მკერდზე და გააგრძელეთ მომზადება სანამ პროდუქტი მზად არ იქნება.

ქათმის მკერდი შეგიძლიათ მოხარშოთ ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში. მეორე მეთოდს ირჩევენ სწორი და დიეტური კვების მომხრეები. კონტეინერში სითხის ადუღების შემდეგ ორთქლზე მოხარშული მკერდი მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნას ამოწმებენ ჩანგლით ან დანის წვერით.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მულტიქუკერი. ქათმის მკერდის მომზადებისთვის შესაფერისია სხვადასხვა პროგრამა, მათ შორის:

• "ჩაქრობა";
• "წვნიანი, პირველი კერძები";
• „მულტი-მზარეული“.

მომზადების დრო დამოკიდებულია არჩეულ რეჟიმზე. მკერდი რომ მოხარშოთ, საკმარისია 30-35 წუთი, მაგრამ რეკომენდებულია ქათმის ფილე 40 წუთის განმავლობაში ჩაშუშოთ..

რამდენი დრო სჭირდება ქათმის ფილე მოხარშვას რბილებამდე

ქათმის ფილე მრავალი კერძის განუყოფელი ნაწილია. ბევრს არ მოსწონს ქათმის ფილე იმის გამო, რომ მშრალი გამოდის. მაგრამ აქ ფილე კი არ არის დამნაშავე, არამედ ის, ვინც მას ამზადებს.

ფილე შეიცავს ძალიან ცოტა შემაერთებელ ქსოვილს. ამიტომ, ფილე საკმაოდ სწრაფად იხარშება. კიდევ ერთი ნიუანსი არის ის, რომ ფილე შეიცავს ძალიან ცოტა ცხიმს და ხანგრძლივი მოხარშვა გამოიწვევს ფილე მკვრივს. ხშირად რეცეპტში ნათქვამია, რომ ფილე ჯერ უნდა იყოს მოხარშული, სანამ დარბილდება.

იმისათვის, რომ ფილე წვნიანი გამოვიდეს, მისი მომზადებისას აუცილებელია გავითვალისწინოთ რამდენიმე რჩევა:

იმისთვის, რომ ფილე წვნიანი გამოვიდეს, ჩაყარეთ მხოლოდ ცხელ წყალში.

თუ ფილე მოხარშულია სუპისთვის და ბულიონი მნიშვნელოვანია, მაშინ ფილე ცივ წყალში დნება.

არ მოხარშოთ ფილე. ხანგრძლივი მომზადებისგან ფილე მკვრივი ხდება.

ფილე მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, ან ადუღების შემდეგ სასწრაფოდ ამოიღეთ და ტაფა შემოახვიეთ სქელი პირსახოცით. 20 წუთის შემდეგ ფილე მზად იქნება.

მოხარშეთ ფილე მცირე რაოდენობითწყალი.

ფილეს მზადყოფნა დანით შეამოწმეთ. ხორცი დანით დაჭერით. თუ ფილე ადვილად გაიჭრება, მზადაა.

ქათმის ფილე ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული შესყიდვაა სუპერმარკეტებსა და მარკეტებში. ვინაიდან ამ სახელს ხშირად ძვლებისაგან განცალკევებულ ხორცს ეძახიან, მაშინვე მივმართოთ ცნებებს. ფილე არის თეთრი ხორცი, გულმკერდის კუნთები ძვლების გარეშე.

ქათმები ბროილერი და შინაურია. ასეთი ფრინველების ფილე განსხვავდება ფორმისა და ხარისხის მიხედვით.

ბროილერები ხორცის ჯიშია. ისინი კვერცხებს არ დებენ და ბაზარს ექვსიდან რვა კვირის ასაკში აღწევენ. ამ ქათმებს აქვთ დიდი მკერდი ზრდის ჰორმონების გავლენის ქვეშ, რომლებიც ემატება საკვებს.

დაგავიწყდათ ამაღამ სადილად რაიმეს წაღება?

თუმცა, ხორცის გაყინვა მიკროტალღურ ღუმელში. გარედან ოდნავ მოხარშული მთავრდება, შუაში მაინც გაყინული. შეგიძლიათ პურიც კი გაყინოთ და ხრაშუნა აღმოჩნდეს. ისინი ცალკე უნდა იყოს მოხარშული. რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ცალკე გაყინოთ ქათმის ნაჭრები.

რამდენ ხანს იხარშება ქათმის ფილე?

ძირითადად, თქვენ მიიღებთ მათ სახლში სასურსათო მაღაზიიდან და შემდეგ ერთ ფენად მოათავსეთ თეფშზე ან უჯრაზე და გაყინეთ. მათ მოსახარშად გამოიღეთ საყინულედან და ერთ ფენად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი ან რაც მოგწონთ. წაუსვით რაიმე სახის სოუსი ან სალათის სოუსი.

ჩვეულებრივი ჯიშები არ არის ისეთი დიდი, როგორც ბროილერი, მათი ხორცი უფრო მკაცრი და ბოჭკოვანია.

ახლა, როდესაც ჩვენ გავარკვიეთ მკერდის წარმოშობა, ჩვენ გავარკვევთ, თუ რამდენი უნდა მოვამზადოთ ბროილერებისა და ჩვეულებრივი ჯიშების ქათმის ფილე.

ბევრ კითხვაზე პასუხი გასცეს მომხმარებელთა ტესტირების სრულიად რუსეთის ინსტიტუტის სპეციალისტებმა, რომლებიც ამტკიცებენ, რომ მაღაზიის ფრინველის ნახევარზე მეტი სალმონელით არის ინფიცირებული. იმისათვის, რომ ინფექციამ არ გამოიწვიოს პირღებინება, დიარეა, მძიმე გართულებები ან კრუნჩხვები, ქათამი მოხარშეთ ჩვეულებრივ ქვაბში მინიმუმ ოცდაათი წუთის განმავლობაში. სასურველია ეს პროდუქტი წინასწარ დაამუშაოთ წიწაკით და მარილით და ცოტა ხნით მაცივარში შეინახოთ სახურავის ქვეშ.

საჭიროების შემთხვევაში 5-ჯერ მეტი დრო დასჭირდება, თუ მათ ახალს მოამზადებთ. თუ არა, თქვენ უნდა გააკეთოთ ის, რაც გააკეთეთ ზემოთ ქათმისთვის: თევზის ფილე ერთ ფენად მოათავსეთ თეფშზე ან ტაფაზე და გაყინეთ. საბედნიეროდ, ქათმის სწორად მოხარშვის ცოდნამ შეიძლება უსაფრთხოდ და კარგად იკვებოთ.

რატომ უნდა იყო ყოველთვის ფრთხილად

სალმონელა ძირითადად გვხვდება უმი ფრინველში. როდესაც ფრინველი სწორად არის მოხარშული, უსაფრთხოა, მაგრამ თუ ის საკმარისად არ არის მოხარშული ან არასწორად დამუშავებული ნედლად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები. შეერთებულ შტატებში ყველა ფრინველი ტესტირებულია დაავადების ნიშნებზე, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ ისინი ბაქტერიებისგან თავისუფალია. სინამდვილეში, ეს არ არის უჩვეულო უმი ფრინველისთვის, რომელიც შეიცავს სხვადასხვა ტიპის ბაქტერიებს.

საჭირო დრო ასევე ეხება ორმაგ ქვაბში მოხარშვას. ზოგი ამტკიცებს, რომ თეთრი ხორცი ორმაგ ქვაბში უფრო სწრაფად იხარშება, ვიდრე ჩვეულებრივ ქვაბში, რადგან ორთქლი უფრო ცხელია და პროდუქტი წნევით მოხარშული. მაშ, რამდენი უნდა მოვხარშოთ ქათმის ფილე ორმაგ ქვაბში, რომ არა მხოლოდ მოხარშოთ, არამედ გავანეიტრალოთ სალმონელას? სტანდარტული steamer პროგრამები განკუთვნილია ოცი წუთის განმავლობაში. მაგრამ იმის გათვალისწინებით, რომ ეს მოწყობილობები შემუშავებულია ევროპაში, სადაც პროდუქციის ხარისხი ძალიან მკაცრად კონტროლდება, ჩვენს პირობებში სჯობს ის უსაფრთხოდ ვითამაშოთ დამატებითი დროით. ამისათვის უმჯობესია მარინადში ოცდაათი წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი, შემდეგ კი ორმაგ ქვაბში ოცდახუთი ან ოცდაათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ზედმეტი ათი წუთი არასდროს იქნება ზედმეტი და არ გააფუჭებს პროდუქტს.

საფუძვლიანად გაყინეთ ქათამი მაცივარში ნელა, ან უფრო სწრაფად გაალღვეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში მოთავსებით და ცივ ონკანის წყალში ჩაძირვით. ეს სახელმძღვანელო დაგეხმარებათ შეაფასოთ, რამდენი ხანი უნდა მოხარშოთ თქვენი ქათამი, მაგრამ რადგან ღუმელებს აქვთ მცირე განსხვავება სიცხეში და ქათმის მკერდი შეიძლება იყოს საშუალოზე ან საშუალოზე ნაკლები, მნიშვნელოვანია, რომ ორჯერ შეამოწმოთ ხორცის შიდა ტემპერატურა.

ვარდისფერი ყოველთვის არ არის ის, რასაც ფიქრობ

ამ შემთხვევაში დახურვა არ არის საკმარისად კარგი, ამიტომ დარწმუნდით, რომ ისევ შედგით ღუმელში, თუ ამ ზღვარს არ მიაღწია. არ დაეყრდნოთ იმაზე, თუ როგორ გამოიყურება თქვენი ქათმის მკერდი, რათა დადგინდეს, მზად არის თუ არა. ვარდისფერი ხორცი სულაც არ ნიშნავს, რომ არასაკმარისად მოხარშულია. ანალოგიურად, თეთრი ხორცი სულაც არ ნიშნავს, რომ ყველა ბაქტერია მოკლულია.

ჩვეულებრივი სოფლის ქათმების ხორცი უფრო მკაცრია, ვიდრე ბროილერის ხორცი, ამიტომ მის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება. რამდენი სოფლის ქათმის ფილეა, დანამდვილებით არავინ გეტყვით, რადგან იშვიათად ამზადებენ ცალკე. ფრინველის ხორცი ჩვეულებრივ მზადდება მთლიანად ბულიონისთვის. მომზადების დრო ერთ საათზე მეტია, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში და რა ინტენსივობით ამზადებთ.

რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე, შეგიძლიათ განსაზღვროთ მისი რბილობის შემოწმება ჩანგლით ყოველ ათ წუთში ნახევარი საათის მომზადების შემდეგ.

თუ თქვენ აირჩიეთ თეთრი ბროილერის ხორცის შემწვარი, ასევე უნდა დაიცვან მომზადების მინიმალური დრო. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე და გამოაცხვეთ წინასწარ მწნილი მკერდი დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათით მაინც. ეს აუცილებელია მავნე ბაქტერიების მოსაკლავად. იმისათვის, რომ არ იყოს მშრალი, შეიძლება ჩადოთ თერმულ ყდაში ან თავსახურის ქვეშ ჭურჭელში, სასურველია დაამატოთ სამი სუფრის კოვზი წყალი ან ბულიონი.

ფრთხილად იყავით ჯვარედინი დაბინძურების შესახებ, თუ გაჭერით ქათამს მისი გარეგნობის შესამოწმებლად. როდესაც ნედლი ფრინველი კონტაქტში მოდის სამუშაო ზედაპირებთან, დანებთან და ხელებთანაც კი, მას შეუძლია დატოვოს ბაქტერიები. ამ ბაქტერიებს შეუძლიათ იმოგზაურონ ზედაპირიდან ზედაპირზე და მოხვდნენ თქვენს სალათში, ჩანგალში და საბოლოოდ თქვენს პირში.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე ჟელესთვის

გარეცხეთ და კარგად დეზინფექცია გაუკეთეთ ზედაპირებს, რომლებიც შეხებაშია ნედლ ფრინველთან. გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცები, რათა გადააგდოთ ისინი ჭუჭყის შეგროვების შემდეგ. ასევე მნიშვნელოვანია მომზადება და შენახვა. ქათამი ყოველთვის უნდა მოიხარშოს გალღობისთანავე.

თუ გადაწყვეტთ ქათმის მომზადებას ტაფაში, მაშინ უნდა შეწვით იგი ნახევარი საათის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.

- ეს არის ყველაზე იაფი პროდუქტი, რომელიც დღეს ფაქტიურად ყველასთვის არის ხელმისაწვდომი. ძალიან ხშირად ის იყიდება ნაწილებად.

ქათმის ხორცის კვებითი ღირებულება

მოგეხსენებათ, ადამიანის მიერ მოხმარებული ყველა საკვები არ შეიცავს ყველა საჭირო ვიტამინს და მინერალს. კერძოდ, ისინი განსაზღვრავენ ნებისმიერი პროდუქტის კვებით ღირებულებას. ქათმის ხორცი, კერძოდ ქათმის მკერდი ან, როგორც მას ხშირად უწოდებენ, ფილე, ღირებული პროდუქტია კვების თვალსაზრისით. მართლაც, ამ პროდუქტის 100 გრამში შედის 26,3 გრამი ცილა, 1,9 გრამი ცხიმი, 0,4 გრამი ნახშირწყლები. კალორიული შემცველობით 113 კილოკალორია. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს ისეთ მიკროელემენტებს, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, კალიუმი, ფოსფორი, გოგირდი, ქლორი. Ხელმისაწვდომია ქათმის ხორციდა ვიტამინები B6, B3, B12, H.

მოხარშული ქათმის მკერდი უნდა შეინახოთ მაცივარში მომზადებიდან ორი საათის განმავლობაში. თქვენი ნარჩენები უსაფრთხოდ უნდა დარჩეს ორი-სამი დღის განმავლობაში. სრულად მოხარშული ქათმის მკერდი ნეკნების ხორცით. ჩვენი საკვები, რომელსაც კარგად გრძნობთ ყვითელი ბანერით, არის თქვენი მალსახმობი შესანიშნავი გემოთი საკვებისკენ, ხელოვნური ფერების, არომატებისა და კონსერვანტების გარეშე. ჩვენ გთავაზობთ მხოლოდ პროდუქტებს, რომლებიც გვიყვარს და ვიმედოვნებთ, რომ თქვენც მოგეწონებათ ისინი. თუ არა, ჩვენ დაგიბრუნებთ ფულს - The Wegman Family.

ქათმის მკერდი ნეკნების ხორცით, წყალი, სუნელი. როგორ გავახუროთ: გათბობის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს თქვენი აღჭურვილობის მიხედვით. გაათბეთ საფუძვლიანად 165 გრადუს ფარენჰეიტამდე. შეინახეთ გაყინული გაცხელებამდე. ღუმელი: გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუს ფარენჰეიტზე, ცენტრში არსებული თაროს გამოყენებით. საჭირო რაოდენობის ქათმის ფილე მოათავსეთ საცხობ ფორმაში ერთ ფენად. ქვაბს დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი; მსუბუქად დააფარეთ ფოლგა. 1 ფილე მოათავსეთ მიკროტალღურ ჭურჭელში.

ამრიგად, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ქათმის ფილე მდიდარია ცილებით და სხვადასხვა ამინომჟავებით, რომლებიც ასე აუცილებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის. უფრო მეტიც, თუ კანს მოაცილებთ, მაშინ ეს ხორცი ძალიან ცოტა ცხიმს შეიცავს. აქედან გამომდინარეობს, რომ ქათმის ფილე არის ღირებული დიეტური პროდუქტი, რომელიც სრულად უზრუნველყოფს ადამიანისთვის აუცილებელ კვებით ბალანსს. ქათმის ფილე შეიცავს ბუნებრივ ცილებს, რომლებიც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

რატომ ჯობია ფილე მოხარშოთ?

თეფშზე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი წყალი; სახურავი სახურავით ან მიკროტალღური პლასტიკური შეფუთვა სავენტილაციო ხვრელებით. მოხარშეთ საშუალოდ 3 წუთი. განაგრძეთ ხარშვა მაღალ ტემპერატურაზე 3 წუთისა და 15 წამის განმავლობაში ან სრულ გაცხელებამდე. სუფრასთან მიტანამდე დატოვეთ 2 წუთი.

გააკეთეთ შუაკვირის კერძების მარტივი სამუშაო ჩვენი კურსით და ნაზი ქათამი. ეს ხელით მოჭრილი, კანის გარეშე ფილე შესანიშნავია ფაჰიტასთვის. შეფუთვები მოჭრილი შემწვარი ან კუბებად დაჭრილი. უბრალოდ სეზონი და გრილი და მიირთვით მოხალულ ყურძნის პომიდორთან და ახალ რაკეტასთან ერთად.

რატომ ჯობია ფილე მოხარშოთ?

არსებობს მოსაზრება, რომ მოხარშული საკვები კარგავს თითქმის ყველა ღირებულ საკვებ თვისებას. მაგრამ ეს არ ეხება მოხარშულ ქათმის ფილეს. ამიტომ მოხარშულ ქათმის ხორცს ძალიან ხშირად იყენებენ დიეტური კვების დროს. უფრო მეტიც, ამ ხორცის გამოყენება რეკომენდებულია არა მხოლოდ სამედიცინო კვებისთვის, არამედ წონის დაკლებისთვის.

ინგრედიენტები, რომლებიც შეგიძლიათ პირდაპირ თქვენს კალათაში დაამატოთ. შერჩეულია სიახლისა და ხარისხისთვის. ამიტომ, ჩვენ ვზრუნავთ კეთილდღეობაზე. გარემო ბუნებრივი დღისით და ბალიშებით გასაუმჯობესებლად. საკუთარი მკაცრი მოთხოვნები სოფლის მეურნეობის მიმართ.

ოქროშკა ქათმის ფილე და პომიდორი

ქათამი არის მოხარშული, თუ წვენები ამოდის, როდესაც ღრმა ნაწილი. ხორცს წვრილი შამფურითა და ცხელი ჰაერით ხვრეტენ. თუ წვენები ვარდისფერია, განაგრძეთ ხარშვა, სანამ არ გაიწმინდება. არ არის შესაფერისი მიკროტალღური სამზარეულოსთვის. არ არის შესაფერისი გაყინულიდან მომზადებისთვის. ყველა მოწყობილობა განსხვავებულია, ეს მხოლოდ რეკომენდაციებია.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კანის გარეშე ძალიან მჭლეა, ძალიან ცოტა ცხიმს შეიცავს. მეორეს მხრივ, მოხარშული ქათმის ფილე შეიცავს უამრავ მაღალი ხარისხის ცხოველურ ცილას, რომელიც ადვილად შეიწოვება ადამიანის ორგანიზმში და აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ამასთან, ხაზგასმით უნდა აღინიშნოს, რომ თეთრ მოხარშულ ქათმის ხორცს აქვს ძალიან ცოტა ქოლესტერინი, რაც საშუალებას აძლევს მას თავისი კვებითი ღირებულებით კონკურენცია გაუწიოს როგორც თევზს, ასევე ზღვის პროდუქტებს.

ქათმის ფილეს მომზადების ვარიანტები ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში

ამოიღეთ ქათმის ნაწილები და გადააგდეთ შეფუთვა. უმი ქათმის შეხების შემდეგ დაიბანეთ ხელები, ჭურჭელი და ყველა ზედაპირი. ქათმის ფუნჯი გამდნარი კარაქით. და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გამოყენებამდე კარგად გაყინეთ. გაყინვის შემდეგ - არ გაყინოთ. მიჰყევით მომზადების ინსტრუქციას ზემოთ.

როგორ მოვხარშოთ ქათმის ფილე ტაფაში?

გამოხმაურება კარგი იყო და ბევრი პუნქტი სასარგებლო იყო, თუმცა მაინც იყო გარკვეული შეშფოთება იმის შესახებ, შეიძლებოდა თუ არა გაყინული ქათმის უსაფრთხოდ მომზადება. ხორცის გალღობისას ბევრი სითხე გამოვა, ამიტომ შეინახეთ იგი თასში, რათა შეაჩეროთ წვენში არსებული ბაქტერიები სხვა ნივთებზე გავრცელებისგან. ხორცი და თევზი გაყინეთ მიკროტალღურ ღუმელში, თუ მის მომზადებას დაუყოვნებლივ აპირებთ, ან შედგით მაცივარში, რომ გალღობა ძალიან არ გაცხელდეს. საჭმელი მოხარშეთ მანამ, სანამ ბოლომდე არ გაცხელდება. ხორცს დანიშნეთ თარიღი და ეტიკეტი საყინულეში და მიირთვით გაყინვიდან 24 საათის განმავლობაში. ხორცი და თევზი მოხარშვის წინ კარგად გარეცხეთ. . ეს საუკეთესო პრაქტიკაა, მაგრამ არის შემთხვევები, როცა გამოცდილი შეფშეუძლია უსაფრთხოდ დაარღვიოს წესები.

მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. ეს აჩვენეს ექსპერტებმა რეგულარული გამოყენებამოხარშული ქათმის ფილე კარგია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ადამიანის მეტაბოლიზმი ნორმალიზებულია, რაც დადებითად მოქმედებს მისი ჯანმრთელობის მდგომარეობაზე და წონის ნორმალიზებაზე. ხოლო მოხარშულ ქათმის ხორცს შეუძლია თავიდან აიცილოს ზოგიერთი დაავადება. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის. ასევე, მოხარშული ქათმის ხორცის ხანგრძლივმა მოხმარებამ შეიძლება ორგანიზმში შაქრის დონის ნორმალიზება მოახდინოს. ხორცში შემავალი ნივთიერების წყალობით, როგორიცაა გლუტამინი, უმჯობესდება ადამიანის ნერვული სისტემის აქტივობა. ხშირად, ასეთი ხორცი შედის ართრიტის მქონე ადამიანების დიეტაში, შაქრიანი დიაბეტი, პოდაგრა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები.

ჩვეულებრივ, ეს არის გადაუდებელი დრო, როგორიცაა მოულოდნელი სტუმრები ან ოჯახის წევრები ითხოვენ საჭმელს მოსალოდნელზე ადრე. გრძელი და მოკლე ის არის, რომ უმჯობესია მოერიდოთ მთლიანი ქათმის მომზადებას ან ქათმის ნაჭრებიგაყინული ძვლებით, რადგან ქათმის ბირთვი ან ცენტრი ვერ მიაღწევს საკმარისად მაღალ ტემპერატურას მომზადებისთვის. თუმცა, თუ ჩემს ქვემოთ მოცემულ ნაბიჯებს მიჰყვებით, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ გაყინული ქათამი. დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ მხოლოდ მთელი ქათმის ფილე ან ის, რომელიც გაყინულია ნაჭრებად ან კუბიკებად.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე

ქათმის ნაწილებად მოხარშვისას ხშირად ჩნდება კითხვა, რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათამი სრულ მოხარშვამდე. თუ ბულიონი არ არის საჭირო, მაშინ მომზადებული ფილე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, დაუმატეთ ხახვი და სანელებლები. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, გააჩერეთ 25-30 წუთი.

მოხარშული ნახარში ეს არის ჩემი საყვარელი მეთოდი გაყინულიდან მთლიანი, ძვლის გარეშე, კანზე მომზადებული ფილე. მოერიდეთ საქონლის ხორცს, რადგან ის ძალიან ძლიერია და დაფარავს ქათმის ნებისმიერ გემოს. ქათმის ფილე მოათავსეთ ღეროში, დარწმუნდით, რომ ფილე მთლიანად ჩაეფლო სითხეში.

• დიდ ქვაბში მოათავსეთ ლიტრი ქათამი ან ბოსტნეული.
• თუ არადა დაამატეთ ცივი წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს ქათამი.
• ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.

გაყინეთ ქათმის ფილე მიკროტალღურ ღუმელში, დაიცავით უსაფრთხოების ყველა ზომა, როგორიცაა ქათმის თასში შენახვა ისე, რომ წვენები არ მოხვდეს მიკროტალღურ ღუმელში. რამდენჯერმე აურიეთ, რომ სოუსი ქვაბის ძირში არ გაიჭედეს.

• ეს, რა თქმა უნდა, დამოკიდებული იქნება ქათმის ნაჭრების ზომაზე.
• დარწმუნდით, რომ სოუსი არის ცხელი და ქათმის ბირთვი ძალიან ცხელი.
• ქათმის ნაჭრებს წვენები გაჟონავს, ამიტომ სოუსი ცოტათი გათხელდება.

იმისათვის, რომ საბოლოოდ დარწმუნდეთ, რომ ხორცი მზად არის, საჭიროა ხორცზე ჭრილობის გაკეთება დანით. თუ დაჭრილი ერთგვაროვანი თეთრი ფერი, უსისხლოდ, ეს ნიშნავს, რომ სწორად გამოთვალეთ რამდენი უნდა მოხარშოთ ქათმის ფილე და ის უკვე მზადაა. ხორცი არ უნდა ინელებოდეს - მშრალი გამოვა, რაც ასევე არასასურველია, ცუდ გავლენას ახდენს გემოზე.

მაგრამ ზოგჯერ საჭიროა არა მხოლოდ გემრიელი ხორცის მომზადება, არამედ ბულიონიც. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

შემწვარ ჭურჭელში მოათავსეთ მოხარშული ქათმის ფილე გაყინული. გამოიღეთ ღუმელიდან, სეზონზე, მწვანილებით ან კვარცხლბეკით, იოგურტით ან მშრალ ჯეკთან ერთად, ან უბრალოდ მოასხით ლიმონის წვენი და მოაყარეთ ხმელი ხახვი, სია უსასრულოა. დააფარეთ ფოლგა. . დაახლოებით 9 გრამი ცილა უნციაში, ქათმის ფილე არის ცილის მჭლე წყარო და ჯანსაღი დანამატი თქვენს დიეტაში. მკერდის ხორცის ამ თხელი ნაჭრების მომზადება შეიძლება რთული იყოს, რადგან ისინი გაშრება. შეინახეთ ფილე ტენიანი და არომატული, ბევრი ცხიმის ან ნატრიუმის დამატების გარეშე, სწრაფი მომზადების მეთოდების გამოყენებით, როგორიცაა გრილზე, შემწვარი, ღუმელში შეწვა ან შემწვარი.

• ქათამი - 300 გრ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

იმისათვის, რომ ბულიონი გემრიელი იყოს, ხოლო ქათმის ფილე წვნიანი და ნაზი, შეგიძლიათ მოხარშვამდე წყალში დაუმატოთ გაფცქვნილი ქათამი. ხახვიდა დადეთ ორი ფოთოლი დაფნის ფოთოლი. ხოლო მათთვის, ვინც წონაში დასაკლებად ქათმის ფილეს ამზადებს, ხარშვისას რაც შეიძლება ნაკლები მარილი უნდა გამოიყენოს.

შემწვარი ქათმის ფილეს მოხარშვის სწრაფი და ჯანსაღი გზაა, მაგრამ რადგან ისინი ძალიან თხელია, თქვენ რისკავთ მათი ზედმეტად მოხარშვას. ეს არა მარტო აგაცილებთ უხეში პროდუქტისგან, არამედ თუ ზედმეტი შედეგი დაიწვება, ამან შეიძლება საფრთხე შეუქმნას თქვენს ჯანმრთელობას. თუმცა, თქვენ არ გჭირდებათ გრილის დატოვება. ფილე მოათავსეთ ლიმონის წვენის მარინადში, ზეითუნის ზეთიდა მწვანილი - როგორიცაა როზმარინი ან ტარხუნა - მომზადებამდე ერთი-ორი საათით ადრე. დალიეთ ისინი მშრალ მდგომარეობაში და შემდეგ მოათავსეთ გრილზე მხოლოდ რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.

არის კიდევ ერთი რჩევა: მოხარშულ ქათმის ფილეში რაც შეიძლება მეტი სასარგებლო ნივთიერების შესანარჩუნებლად აუცილებელია მოხარშოთ არა ნაყინი, არამედ გაცივებული ფილე. თუ გაცივებული ხორცის ყიდვა შეუძლებელია, გაყინული ფილე მოხარშვამდე უნდა გალღობდეს, არ არის საჭირო მისი გაყინული მოხარშვა.

გამოცდილმა დიასახლისებმა იციან ერთი საიდუმლო: ქათამი თბილ წყალში უნდა მოათავსოთ და არა ცივში. თუ ამას გააკეთებთ, მაშინ მოხარშული ხორცი რბილი და ნაზი იქნება და ამავდროულად მასში უფრო სასარგებლო ელემენტები შენარჩუნდება. მოხარშული ქათმის ფილე ისეთი ხორცია, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი კერძი და როგორც მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი, მაგალითად. და თუ იცით მისი სწორად მომზადება, ნებისმიერი ასეთი სალათი ბევრად გემრიელი და ჯანსაღი გახდება.

მარინადის მჟავიანობა ქმნის ბარიერს, რომელიც ხელს უშლის პოტენციურად მავნე ნაერთების შეწებებას და ინარჩუნებს თქვენს ქათამს დაბალი ცხიმიანობისა და მაღალი გემოს. შეკუმშვა ხელს უწყობს ფილეს ტენიანობის შენარჩუნებას ტექსტურის დამატებისას, მაგრამ ზრდის ცხიმისა და კალორიულ შემცველობას. ამის ნაცვლად პური და გამომცხვარი ფილე, რომელიც ჯერ კიდევ იძლევა ხრაშუნა ექსტერიერს და ტენიან ინტერიერს, მაგრამ მხოლოდ მინიმალურად ცვლის ფრინველის მკერდის კვების სტატუსს. ფილე ჯერ ჩაასხით ფქვილში, შემდეგ ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში და ბოლოს ხრაშუნა ტოპინგში, როგორიცაა პანკო, იაპონური პურის მარცვლები.

ქათმის მოხარშვის რაოდენობა შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგი ვიდეოდანაც.