შემწვარი სიმინდი ან რა მოვამზადოთ პიკნიკზე. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი სიმინდი გრილზე: ორიგინალური რეცეპტების არჩევანი საზაფხულო კერძებისთვის.

ჩემი ერთ-ერთი საყვარელი კერძი პიკნიკის ან გარე დასვენებისთვის არის ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი ყველით. კერძი არის მარტივი, დამაკმაყოფილებელი, გემრიელი და, რაც მთავარია ბუნებაში დასვენებისას, მზადდება პრაქტიკულად თქვენი მონაწილეობით, რაც საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ის, რისთვისაც რეალურად არის მოგზაურობები - დაისვენოთ!

ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი ძალიან წვნიანი გამოდის, მდნარი ყველის კრემისებური, წებოვანი ქერქი კი მხოლოდ ხაზს უსვამს კერძის ბუნებრივ სილამაზეს და დელიკატურ გემოს. რა თქმა უნდა, თუ გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სიტყვასიტყვით „სანელებლები“ ​​წიწაკის წიწაკის მოყრით ან გახეხილი ლაიმის ცედრა.

მოამზადეთ თქვენი ინგრედიენტები. ცოტა მეტი ინგრედიენტი და სამუშაოა ვიდრე მომზადებისას, მაგრამ გემო ღირს.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი გემრიელი ყველიგამძლე ჯიშები და უმარტივესი მაიონეზი. ჩილის და ლაიმის ცედრა - სურვილისამებრ. ასევე დაგჭირდებათ რამდენიმე ცალი ფოლგა, რომ კუბები შემოიხვიოთ.

სიმინდის ღვეზელები წყალში 15-30 წუთის განმავლობაში გახსენით.

მსუბუქად გამოწურეთ წყალი, რომ არ ჩამოიწუროს კუბებიდან და გადაახვიეთ სიმინდის თითოეული ყური ფოლგაში.

მოათავსეთ კოჭები ცხელ ნახშირზე და დაისვენეთ!

ფოლგასა და საკუთარი სველი ფოთლისგან დამზადებულ ასეთ კუბოში სიმინდი ადუღდება და ორთქლზე გამომცხვარი გამოაცხვება. ძნელია მისი გაშრობა. ერთხელ სიმინდი ნახშირზე დავტოვე თითქმის ერთი საათით და ამ დროის შემდეგ ისევ წვნიანი და გემრიელად ნაზი იყო.

რა თქმა უნდა, ჩემი გამოცდილება, თუმცა დადებითი, არ უნდა იქნას მიღებული 25-30 წუთის შემდეგ, გახსენით ერთ-ერთი "კოკონი" და შეამოწმეთ კუბების მზადყოფნა. მზადყოფნის ხარისხზე შეიძლება გავლენა იქონიოს როგორც კობების ზომაზე, ასევე ნახშირის ტემპერატურაზე და გარემოზე. ყოველ ჯერზე მომზადების დრო შეიძლება ოდნავ განსხვავდებოდეს.

გახსენით მზა სიმინდის კუბიკები.

ფოთლებს მიათრევთ კოჭის ძირამდე, ოღონდ არ მოაჭრათ, არამედ გადაატრიალეთ ან, მაგალითად, ლენტებით. ეს „ჩოლკა“ მოხერხებულს ხდის ცხელი სიმინდის დაჭერას ჭამის დროს.

ახლა კუბები სათითაოდ გადაახვიეთ მაიონეზში და შემდეგ გახეხილ ყველში. თუ სასურველია, ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე მწიკვი ლაიმის ცედრა და დაქუცმაცებული ჩილის წიწაკა.

სიმინდის სიცხისგან ყველი დაიწყებს დნობას და მადისაღმძვრელ, წებოვან ქერქს წარმოქმნის კობოს ზედაპირზე.

ყველით ნახშირზე გამომცხვარი სიმინდი მზად არის. შეგიძლიათ ემსახუროთ.

ოჰ, რა რეცეპტი მოგიტანე დღეს! სული უხარია - ის ისეთი მშვენიერია! წლევანდელი ქაბაბის სეზონის გახსნა (დიახ, სეზონის ბოლოს, მაპატიეთ ტავტოლოგიას) იყო შემწვარი სიმინდი. რა წარმოუდგენლად გემრიელია! როცა ვწერ, პირი უნებურად ნერწყვით მევსება და მინდა მაშინვე გავიმეორო, რადგან იმდენად საოცრად მადის აღმძვრელია, რომ საათის განმავლობაში შეიძლება ერთი რამის ჭამაც კი. შემწვარი სიმინდი(გრილზე მოხარშული). მისი დამზადება ორჯერ მარტივია, მაგრამ ამ სიმარტივეში რაღაც კოსმიურად ლამაზი იმალება - თავისუფალი, კვამლისა და ტყის სუნი, ქარები და სტეპები, ზღვები და მოგზაურობა... მაშინვე მინდა ვარსკვლავები ღია ცაზე, სიმღერები ცეცხლის გარშემო. , საუბრები რაც მთავარია, თბილ კომპანიაზე, გრძელ საღამოებზე... საერთოდ, ეს ჯადოსნური შემწვარი სიმინდი, დანამდვილებით გეუბნები!

იცოდით, რომ სიმინდი ველურში არ იზრდება? ადამიანის გარეშე მას არ შეუძლია გამრავლება, რადგან ის მხოლოდ თესლიდან ყვავის - თუ ყური მიწაზე დაეცემა, ყველაზე ხშირად ის უბრალოდ ლპება. იმისთვის, რომ სიმინდი გაიზარდოს, მარცვლები უნდა გამოვყოთ კობოსგან.

რომ გრილი სიმინდი, არ არის საჭირო სპეციალური პროდუქტები, სპეციალური უნარები, პროფესიონალური მოწყობილობები. ცეცხლი, სიმინდის ველი, ცოტა ზეთი - და ეს არის, ისიამოვნეთ!

ინგრედიენტები:

სიმინდის 15 ყური;

150 გრ კარაქი;

5-6 კბილი ნიორი;

2 დიდი მტევანი ოხრახუში და კამა;

1/2 ჩ.კ. როზმარინი;

მარილი, პილპილის ნარევი გემოვნებით.

ჩვენ გვქონდა 15 ცალი ხუთ ზრდასრული ადამიანისთვის და რამდენიმე პატარა ბავშვისთვის. გაჭირვებით საკმარისი იყო - ვერ ვიტყვით, რომ მშივრები დავრჩით, ყველამ საფუძვლიანად ჭამდა, მაგრამ მეორე დღეს საგრძნობლად დაზარალდნენ, რომ ცოტა მეტი მაინც არ შეჭამეს.

ასე რომ, დილით ადრე ვდგებით და ბავშვებს ვაგზავნით სამუშაოზე - სიმინდის გასასუფთავებლად. შეგიძლიათ გრილზე მოხარშოთ ორი გზით - ფოლგაში შეფუთვით ან გარე ფოთლების დატოვეთ, „თმების“ ფრთხილად მოცილებით.

პირველი მეთოდი, რა თქმა უნდა, გაცილებით მარტივია (და თქვენ შეგიძლიათ უპრობლემოდ მოაწყოთ ბავშვებს სიმინდის გახეხვა ამ ვარიანტით: აუხსენით, როგორ დატოვონ ფოთლები უკან დახრით, მაგრამ „თმების“ ამოღება საკმაოდ რთულია). მეორე ბევრად უფრო არომატულია: ფოთლები აძლევენ სიმინდს გაუგებარ სპეციფიკურ გემოს, რომელიც ვერ შეედრება სხვას, უბრალოდ უნდა სცადოთ. გარდა ამისა, უნდა გესმოდეთ, რომ ის უფრო ეკოლოგიურადაც არის - არ დაგტოვებთ ნახმარ ფოლგას, რომელიც მრავალი ათწლეულის მანძილზე მიწაში იწვება, სანამ რაიმე სასარგებლო გახდება.

მოათავსეთ რბილი კარაქი, მარილი, სანელებლები და ნიორი მოსახერხებელ თასში.

გახეხეთ ბლენდერით გლუვებამდე.

მიღებული ზეთი საფუძვლიანად შეზეთეთ თითოეული კუბიკით.

ფრთხილად გადაიტანეთ იგი ფოთლებში ან ფოლგაში.

ვტოვებთ დასამარინადებლად 2-5 საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც ვხარშავთ გრილზე დამაგრებულ გრილზე ცხელ ნახშირთან ერთად.

შეწვით, დროდადრო გადაბრუნებით, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. თუ სიმინდი არ არის ძალიან ახალგაზრდა, გაზარდეთ მომზადების დრო 30 წუთამდე.

თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადყოფნა ერთი კუბის ამოხსნით და ძირში ბირთვის რბილობის შემოწმებით.

სურვილისამებრ, მას შემდეგ რაც სიმინდი მზად იქნება, შეგიძლიათ ცალ მხარეს გაშალოთ და დამატებით წაუსვით ცხიმი კარაქი.

ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ კარაქის ნაჭერთან ერთად! ან მის გარეშე - ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი!

კარგი მადა!

P.S. რამდენიმე წლის წინ მე და ჩემი ოჯახი დასასვენებლად ვიყავით კვიპროსში. სხვა მოგონებებთან ერთად აშკარად შემორჩა ქუჩის საკვების გემო – ჩვენს სასტუმროსთან გაყიდული შემწვარი ცხელი სიმინდი. მას შემდეგ უფროსი მთხოვს „კვიპროსის მსგავსად შემწვარი სიმინდის“ მომზადებას - და როგორც ჩანს, ახლა საბოლოოდ მივაღწიეთ წარმატებას!

უგემრიელესი სიმინდი, ყოველთვის ასოცირდება ზაფხულთან და სითბოსთან. ყველას უყვარს ეს საზაფხულო დელიკატესი. ჩვენ მიჩვეულები ვართ სიმინდის უბრალოდ წყალში მოხარშვას, მაგრამ მათი მომზადების სხვა ხერხებიც არსებობს. სიმინდი შეიძლება არა მხოლოდ მოხარშული, არამედ გამომცხვარი და შემწვარიც კი..

სიმინდის შიგნით სხვადასხვა ქვეყნებშისხვანაირად მომზადებული. ზოგ ქვეყანაში უბრალოდ ვადუღებ და მარილს ვასხამ, ზოგში კარაქთან ერთად ან სხვადასხვა სანელებლების დამატებით მიირთმევენ. გაგაცნობთ სიმინდის მომზადების სხვადასხვა რეცეპტების არჩევანი. სცადეთ თითოეული მათგანი და აირჩიეთ ის, ვინც მოგწონთ ყველაზე მეტად.

წყალში მოხარშული სიმინდი

ეს სიმინდის მომზადების ყველაზე გავრცელებული და ნაცნობი მეთოდია. ამ სიმინდის ბავშვობიდან მიჩვეულები ვართ.

ეს არის სიმინდი, რომელსაც ჩვენ ყველა ვყიდულობთ ზღვაზე დასვენების დროს. ჩემს შვილებს ძალიან უყვართ და ასე ვამზადებთ სეზონის პირველიდან ბოლო ყურამდე.

მოხარშული სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სიმინდი კუბში;
• ფოთლები კოჭებიდან;
• სიმინდის აბრეშუმი;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - გემოვნებით;
• წყალი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მომზადება ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე უნარს.
2. სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები, რომლებიც კოჭებს ახვევენ. ზემოდან ამოიღეთ სიმინდის აბრეშუმი. ამოჭერით ზედა წვერი, რომელსაც აქვს ძალიან პატარა და ჩამოუყალიბებელი მარცვლები.
3. აიღეთ ტაფა, რომელიც თქვენთვის შესაფერისი ზომისაა, სიმინდის რაოდენობის მიხედვით.
4. მოათავსეთ მისგან ამოღებული ფოთლები ტაფის ფსკერზე; ფსკერზე მოათავსეთ სტიგმები 2-3 კუბიდან.
5. შემდეგ მოაყარეთ კუბიკები, მჭიდროდ მოათავსეთ ისინი.
6. შემდეგ კობოებს ზემოდან იგივე ფოთლები დააფარეთ.
7. შეავსეთ კუბიკები წყლით, სანამ მთლიანად არ დაფარავს მათ. ისინი შეიძლება ცურავდნენ, ეს არ არის საშინელი, შემდეგ ისინი ჩაიძირებიან, როგორც ისინი ამზადებენ.
8. ტაფა დადგით გაზქურაზე.
9. მარილი თქვენი გემოვნებით. თქვენ არ გჭირდებათ მარილის დამატება, თუ გსურთ, რომ მოგვიანებით დაამატოთ იგი.
10. დაამატეთ ცოტა შაქარი, სულ ცოტაა საჭირო. მაგალითად, 5 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 1 სუფრის კოვზი.
11. ადუღების მომენტიდან უნდა მოიხარშოს 2-3 საათის განმავლობაში მოხარშვის დრო დამოკიდებულია მის რაოდენობაზე და ტიპზე.
12. მზადყოფნის შესამოწმებლად ჩანგლით ამოარჩიეთ რამდენიმე მარცვალი და დააგემოვნეთ, ისინი მზად უნდა იყვნენ.
13. მოხარშული სიმინდი ამოიღეთ წყლიდან. თუ მაშინვე არ მიირთვით, უმჯობესია წყალში დატოვოთ, ასე წვნიანი დარჩება.

კარგი მადა!

მექსიკური სიმინდის კოჭები ნახშირზე

შესანიშნავი მეთოდი სიმინდის მოსამზადებლად ღია ცის ქვეშ ან უბრალოდ ზაფხულის გარე შეკრებების დროს ეზოში. ამ სახის სიმინდის მოხარშვა შესაძლებელია მას შემდეგ, რაც უკვე მოამზადეთ შიშ ქაბაბი ან სხვა კერძები ცეცხლზე.

მის მომზადებას თითქმის დრო არ დასჭირდება, ის მზადდება სრულიად დამოუკიდებლად და ზედამხედველობის გარეშე, ხოლო მომზადებისას შეგიძლიათ დაუკავშირდეთ ოჯახს ან მეგობრებს. ინგრედიენტები განკუთვნილია 1 კუბისთვის, შემდეგ პროდუქტების რაოდენობა დაარეგულირეთ კუბების რაოდენობის მიხედვით.

სიმინდის ნახშირზე მოსახარშად დაგჭირდებათ:

• სიმინდის კობო - 1 ​​ცალი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 20 გ;
• ხმელი ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ასეთი სიმინდის მოხარშვამდე ის ჯერ წყალში უნდა დაასველოთ. ეს უნდა გაკეთდეს კობოდან ფოთლების ამოღების გარეშე. სიმინდი მოათავსეთ ვედროში ან ტაფაში და შეავსეთ მხოლოდ ონკანის წყლით 30 წუთის განმავლობაში. თუ სიმინდს ღია ცის ქვეშ მოხარშავთ, ჯობია სახლში დაასველოთ და შემდეგ ჩანთაში ჩადოთ, რომ წყალი არ დაკარგოს.
2. შემდეგ თითოეული კუბიკი, ჯერ კიდევ ფოთლებში, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში, შეფუთეთ თითოეული ცალკე.
3. ნახშირზე მოათავსეთ ფოლგაში გახვეული კობები. სიმინდი დავტოვოთ ნახშირზე 30-40 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ერთი საათის განმავლობაში, მაგრამ შეიძლება ცოტა მშრალი აღმოჩნდეს.
4. სანამ ნახშირს ამოიღებთ, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. თქვენ უნდა აიღოთ მძიმე, შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი თქვენი გემოვნებით. მირჩევნია ცხარე ჯიშები, როგორიცაა გუდა.
5. სიმინდი ამოიღეთ ნახშირიდან, სწრაფად ამოიღეთ და ფოთლები მოაშორეთ. ოდნავ შეზეთეთ მაიონეზით. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და ტკბილი ხმელი დაფქული პაპრიკა. გავაჩეროთ, მისი ტემპერატურა ყველს გადნება და სიმინდს გადააფენს.
6. როდესაც სიმინდი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ ჭამა.

მექსიკურ სიმინდს მიირთმევენ ლიმონის ან ლაიმის ნაჭრებით.

კარგი მადა!

გრილზე გამომცხვარი სიმინდი - გრილზე

საზაფხულო არდადეგები ყოველთვის მოიცავს შემწვარ კერძებს. ბუნება და მწვადი ყოველთვის ერთად მიდის და როცა ნახშირი რჩება, ყოველთვის შეგიძლია სხვა რამის მოხარშვა და რატომ არ მოამზადო გემრიელი სიმინდი გრილზე.

სიმინდი საკმაოდ წვნიანი გამოდის, შებოლილი არომატი კი მას კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს ხდის. სცადეთ სიმინდის მოხარშვა ამ რეცეპტის გამოყენებით და ყოველთვის მოიტანთ სიმინდს გარეთ.

სიმინდის გრილისთვის დაგჭირდებათ:

• სიმინდი;

სოუსისთვის:

• მაიონეზი - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• კამა - 5 ყლორტი.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. საჭიროა სიმინდის გასუფთავება და ფოთლების ამოღება. მოხარშვამდე აუცილებელია სიმინდი 30 წუთით წყალში ჩაყაროთ ფოთლების მოცილების გარეშე. თუ სიმინდს გარეთ მიიღებთ, უმჯობესია სიმინდი ჯერ სახლში დაასველოთ და ჩანთაში ჩადოთ, ამით ტენიანობა შეინარჩუნებს, მაგრამ დიდხანს შეინახეთ ჩანთაში, ცხელ ამინდში შეიძლება დადუღდეს.
2. სიმინდი მოათავსეთ ფოთლებში გრილზე. ხარშვისას საჭიროა 30 წუთის განმავლობაში გრილზე გამოცხობა, კუბები პერიოდულად უნდა გადაბრუნდეს.
3. სიმინდის მზადყოფნას დაინახავთ ფოთლების გვერდით, ისინი მთლიანად გაშრება და დაიწყებს გაწითლებას.
4. სანამ სიმინდი იხარშება, მოამზადეთ სოუსი. ბუნების გულისთვის, რა თქმა უნდა, წინასწარ უნდა მომზადდეს სახლში.
5. მოსამზადებლად მაიონეზი ჩაასხით მოსახერხებელ ღრმა თასში. ვაკეთებ ქილაში და ერთდროულად ვიღებ 400 გრ მაიონეზს, რადგან სოუსი ძალიან გემრიელია და სხვა კერძებთან ერთად შეიძლება მიირთვათ.
6. გააცალეთ ნიორი და სასწრაფოდ გადაიტანეთ პრესით მაიონეზზე.
7. კამა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და დაუმატეთ მაიონეზს. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
8. მზა სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები.
9. ჭამის წინ შეწვით სოუსით.

კარგი მადა!

ტკბილი სიმინდი რძესა და კარაქში

ეს არის უბრალოდ წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი სიმინდი. მოხარშული სიმინდის ყველა რეცეპტიდან, ეს უბრალოდ ლიდერია და პირველ ადგილზე დგას.

ეს სიმინდი პირველად ნათესავებთან მისვლისას ვცადე, მათი ბებია ყოველთვის ამ რეცეპტით ამზადებდა. მას შემდეგ უბრალოდ ვერ უარვყოფ საკუთარ თავს სახლში ასეთი სიმინდის მომზადების სიამოვნებაზე. სცადეთ და ზუსტად ასე მოამზადებთ და ასევე სამუდამოდ შეგიყვარდებათ.

რძესა და კარაქში სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტკბილი სიმინდი - 8 ცალი საშუალო ზომის;
• რძე - 300 მლ;
• წყალი - 1 ლიტრი;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - გემოვნებით;
• შაქარი - 2 ჩაის კოვზი.

სიმინდის შესაზებლად:

• კარაქი

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ამოიღეთ ფოთლები სიმინდის კუბებიდან. დაჭერით ისინი ნაჭრებად, თითოეული კუბი უნდა დაიყოს 3-4 ნაწილად.
2. მოათავსეთ ისინი ქვაბში.
3. შეავსეთ ისინი წყლით.
4. დაამატეთ რძე.
5. ტაფა დადგით გაზქურაზე, როცა წყალი და რძე ადუღდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი.
6. როცა კარგად ადუღდება, დაუმატეთ კარაქი.
7. მოხარშეთ სიმინდი 1 საათის განმავლობაში.
8. შემდეგ ამოიღეთ სიმინდი რძის წყლიდან. სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით კარაქი და მიირთვით ცხელი. კარაქი შეგიძლიათ შეცვალოთ სრულფასოვანი ხელნაკეთი არაჟნით.

კარგი მადა!

არომატიზირებული სიმინდი ნელ გაზქურაში

ყველამ უკვე ისწავლა ნელ გაზქურში ბევრი კერძის მომზადება, სიმინდი არ არის გამონაკლისი. ეს სიმინდი ძალიან წვნიანი და არომატული გამოდის. მისი გემო ძალიან მდიდარია.

ეს სიმინდი შეიძლება მიირთვათ სტუმრებს ზაფხულის ნებისმიერ არდადეგებზე. მოგზაურობის დაწყებამდე სახლში წინასწარ ვამზადებ.

ნელ გაზქურაში არომატული სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სიმინდის კოჭები - 3 ცალი;
• კარაქი - 30 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 1,5 სუფრის კოვზი;
• ახალი thyme - 1 ყლორტი;
• გამხმარი ტკბილი პაპრიკა - 1 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მომზადება უნდა დაიწყოთ მომზადებული ცხარე ნარევით.
2. ნარევის მოსამზადებლად აიღეთ ღრმა თასი.
3. კარაქი მოათავსეთ თასში;
4. კარაქს დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
5. რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით ახალი ხახვი და დაუმატეთ ზეთის ნარევს.
6. გააცალეთ ნიორი და გაატარეთ ნივრის პრესის საშუალებით პირდაპირ ზეთში.
7. ზეთში დაამატეთ მარილი თქვენი გემოვნებით.
8. ზეთს დაუმატეთ პაპრიკა და ყველაფერი კარგად აურიეთ, სანამ ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება.
9. გაასუფთავეთ კოჭები ფოთლებისგან, ზედა ნაწილი მოაცილეთ პატარა მარცვლებით. თითოეული კუბი დაყავით 2-3 ნაწილად.
10. სიმინდის თითოეულ ნაჭერს სანელებლების ნაზავი წაუსვით და შეფუთეთ ფოლგაში.
11. შეფუთული ნაჭრები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
12. ჩართეთ ის პარამეტრზე, რომელზეც აცხობთ. ჩართეთ 1 საათის განმავლობაში.
13. როდესაც დრო ამოიწურება, ამოიღეთ სიმინდი თასიდან. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი.

კარგი მადა!

მოხარშული სიმინდი კარაქით, ნიორით და მწვანილით

მოხარშული სიმინდი წყვეტს ჩვეულებრივობას, თუ მას ამ სახის ზეთით წაუსვით ნიორი და მწვანილი. გემო ხდება ძალიან ნათელი და პიკანტური. სტუმრების ჩამოსვლისას სუფრაზე სიმინდს ასე მივირთმევ.

ჩემმა თანამშრომელმა მასწავლა ამ გზით სიმინდის ჭამა, მან კი, თავის მხრივ, მეზობლისგან ისწავლა სიმინდის ასე მიტანა. ახლა სიმინდი მოხარშული შესაბამისად ეს რეცეპტი, ყველა ჩვენი მეგობარი და ნათესავი ჭამს.

სცადეთ თქვენი რეგულარული მენიუ ამ გზით მომზადებული მოხარშული სიმინდის დივერსიფიკაციას. ინგრედიენტები განკუთვნილია 2 კუბისთვის, შემდეგ შეცვალეთ პროდუქტების რაოდენობა თქვენი სიმინდის რაოდენობის მიხედვით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სიმინდი - 2 ცალი;
• კარაქი - 40 გ;
• ოხრახუში ან კამა - 5 ყლორტი;
• ნიორი - 1 დიდი კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - კოჭების მოსამზადებლად.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. მოსამზადებლად, ამოიღეთ ფოთლები კუბებიდან.
2. ტაფის ფსკერზე მოაყარეთ ფოთლები. მოათავსეთ მასში მთელი კოჭები ან დაარღვიეთ ისინი ნაჭრებად. მე ყოველთვის ვამტვრევ, როცა პატარაა, უფრო ადვილია მათი ჭამა, განსაკუთრებით ბავშვებისთვის.
3. ქვაბებს დაასხით წყალი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება.
4. სანამ სიმინდი იხარშება, მოამზადეთ ცოტა არომატიზებული კარაქი, რომლითაც მას მოასხამთ.
5. კარაქი ჯერ უნდა დარბილდეს, სანამ არ გახდება რბილი.
6. ოხრახუში შეძლებისდაგვარად წვრილად დაჭერით ან ბლენდერით გახეხეთ ოხრახუშის პიურე კარაქთან ერთად; ან უბრალოდ დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად და შეურიეთ კარაქს.
7. გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პირდაპირ ზეთში გადაიტანეთ. გჭირდებათ 1 დიდი კბილი, ან 2 საშუალო კბილი.
8. ზეთში დაამატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი თქვენი გემოვნებით. ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ, მასა ერთგვაროვანი უნდა გახდეს.
9. მოხარშული სიმინდი ამოიღეთ წყლიდან.
10. უფრო გემრიელია, თუ სიმინდი ჯერ კიდევ ცხელია, არომატიზებული ზეთით წაისვით.

კარგი მადა!

ღუმელში გამომცხვარი სიმინდი იტალიური მწვანილებით

თუ გსურთ სიმინდი, მაგრამ გსურთ მისი სხვაგვარად მომზადება, მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა. ჩემნაირი იტალიური მწვანილის გემოს მოყვარულებს სწორედ ეს გჭირდებათ.

ეს სიმინდი მრავალფეროვნებას მოგიტანს და გაგახარებთ თავისი წარმოუდგენელი არომატით და პიკანტური გემოთი. ინგრედიენტები მოცემულია 1 კუბზე, შემდეგ თავად შეასწორეთ რაოდენობა.

გამომცხვარი სიმინდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სიმინდი - 1 ცალი;
• ზეითუნის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი;
• ხმელი იტალიური მწვანილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ამოიღეთ ფოთლები კოჭებიდან.
2. ცალ-ცალკე მოამზადეთ თასში შესასხი მასა. ჩაასხით მასში ზეითუნის ზეთი.
3. ზეთში დაამატეთ მწვანილისა და მარილის ნარევი თქვენი გემოვნებით. მირჩევნია გამოვიყენო საშუალო უხეში ზღვის მარილი.
4. ამ ნარევით კარგად გაწურეთ მთელი კობი. მთელი ნარევი უნდა წავიდეს კობოზე.
5. თითოეული კუბიკი ცალკე შეფუთეთ ფოლგაში.
6. კუბები დადეთ მავთულის თაროზე და შედგით 190°-მდე გახურებულ ღუმელში.
7. გამოაცხვეთ კუბები 35-40 წუთის განმავლობაში. აუცილებლად გადაამოწმეთ მზადყოფნა, რადგან სხვადასხვა ჯიშები სხვადასხვანაირად იხარშება და შეიძლება მეტი დრო დასჭირდეს და დრო შეიძლება სიმინდის სიმწიფის ხარისხზეც იყოს დამოკიდებული.
8. გახსენით მზა სიმინდი ფოლგიდან.
9. უმჯობესია მიირთვათ ცხელ დროს, რადგან ის უფრო არომატულია.

სიმინდის გამოწვა გრილზე ან გრილზე არის მარტივი, გემრიელი და მოსახერხებელი გზა ბავშვის სიმინდის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ მოამზადოთ ღია ცის ქვეშ ან სახლში გრილ ტაფაზე.

რეცეპტი ძალიან მარტივია და თქვენგან მინიმალურ ძალისხმევას მოითხოვს. ადრე წყალში გაჟღენთილი სიმინდის ბუჩქები იხარშება საკუთარ ფოთლებში ცხელ ნახშირზე. სითბოს გავლენით წყალი თანდათან აორთქლდება და სიმინდი ფაქტობრივად ორთქლდება. შედეგად, სიმინდი ძალიან წვნიანი, გემრიელი და ნაზი ხდება.

სცადეთ, იქნებ თქვენც მოგეწონოთ ეს მეთოდი?!

გრილზე/მწვადზე სიმინდის მოსამზადებლად მოამზადეთ ინგრედიენტები.

დაასველეთ სიმინდის ღვეზელები ცივ წყალში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ დაასველოთ უფრო მეტხანს, მაგრამ არა უმეტეს 2 საათისა.

მომზადებული კუბები მოათავსეთ გრილზე ან გრილზე. თუ კობოზე ბევრი ფოთოლია, შეგიძლიათ რამდენიმე ფენა მოაცილოთ, ეს დააჩქარებს მომზადებას. მე ამას არ ვაკეთებ, მირჩევნია სიმინდის ადუღება არომატულ ნახშირზე.

შეწვით კოჭები 20-30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ. მომზადების დრო დიდწილად დამოკიდებულია ნახშირის ტემპერატურაზე. ყურადღებას ვაქცევ გარეგნობაფოთლებს, არომატს და, რა თქმა უნდა, გემოს. მოხარშული სიმინდი აფრქვევს გემრიელ სურნელს, ფოთლებს კი ყვითლდება, შრება და იწვება.

მზა სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები.

შემწვარი სიმინდი საუკეთესოდ მიირთვით ნაზთან ერთად კრემის სოუსი, რომელიც ხაზს უსვამს მის ბუნებრივ გემოს, სურვილის შემთხვევაში ლიმონის ან ლაიმის ნაჭრებით. ჩემი ფავორიტი მაიონეზის სოუსია... მცირე რაოდენობითან ცხელი სოუსი.

შემწვარი სიმინდი მზად არის. კარგი მადა!

სიმინდი გრილზე

არ შეიძლება უარვყოთ, რომ სიმინდის თავთავის საუკეთესო კომპანიონი კარაქი და ცოტა მარილია, მაგრამ ჩვენ ვაპირებთ გავცდეთ ტრადიციული კულინარიული ჩვევების საზღვრებს და მოვხარშოთ სიმინდი ღია ცეცხლზე იმ რეცეპტებით, რომლებიც აქამდე არასდროს გიცდიათ.

ინგრედიენტები:

• სიმინდის თავები - 6 ც.;
• კარაქი - 45 გ;
• მაიონეზი - 235 მლ;
• ერთი მუჭა ოხრახუში;
• ხმელი ნიორი, პაპრიკა - 1 ჩაის კოვზი;
• გახეხილი პარმეზანი - 45 გ;
• ბეკონი - 6 ზოლები;
• ცაცხვის ნაჭრები სერვირებისთვის.

მომზადება

შეწვით ბეკონი გამკვრივებამდე და დაჭერით ნამსხვრევებად. გამოაცალეთ ფოთლები სიმინდის თავებიდან და წაუსვით კარაქი. მოხარშეთ სიმინდი ნახშირზე 4-6 წუთის განმავლობაში, ყოველ ორ წუთში ერთხელ გადააქციეთ სიმინდი მეორე მხარეს. მაიონეზი შეურიეთ სანელებლებსა და მწვანილებს, მომზადებულ სიმინდს წაუსვით მიღებული სოუსი, გააბრტყელეთ გახეხილი პარმეზანი და შემწვარი ბეკონი, შემდეგ კი მიირთვით ლაიმის ნაჭრებით.

შემწვარი სიმინდი ფოლგაში

ინგრედიენტები:

• სიმინდის თავები - 10 ც.;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - გემოვნებით
• ნიორი - 1 კბილი;
• ერთი მუჭა ოხრახუში;
• დაფქული კუმინი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 55 მლ;
• მაიონეზი - 35 მლ;
• ნახევარი ლაიმის წვენი;
• გახეხილი ყველი - 35 გ.

მომზადება

სიმინდის გრილამდე შეწვამდე ყურები და ფოთლები ცივ წყალში მინიმუმ ერთი საათით გააჩერეთ. მომავალში ეს დაიცავს სიმინდს ინტენსიური სიცხის გავლენის ქვეშ სწრაფ დაწვისგან, ხოლო ფოთლები შეიძლება ერთმანეთთან შეკვრა და ერთგვარ სახელურად გამოიყენოს, რაც აადვილებს ჭამას.

ყველა ინგრედიენტი სიმინდის გარდა მოათავსეთ მაღალსიჩქარიანი ბლენდერის თასში და აურიეთ სანამ გლუვი და სქელია.

სიმინდის თავები პირდაპირ ფოთლებთან ერთად მოათავსეთ გრილზე და, ყოველ წუთს გადაატრიალეთ, დაელოდეთ სანამ გამომწვარი სიმინდის არომატი გამოჩნდება (გრილის დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს ნახშირის სიცხეზე). ამოიღეთ ფოთლები, წაუსვით თავი სოუსით და შეფუთეთ ფოლგაში, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ რამდენიმე წუთი.

როგორ გამოვაცხოთ სიმინდი ლუდში გრილზე?

ინგრედიენტები:

• მსუბუქი ლუდი - 680 მლ;
• სიმინდის თავები - 6 ც.;
• კარაქი - 45 გ.

მომზადება

კომბოსტოს თავებიდან ფოთლების ამოღების შემდეგ მოათავსეთ ლუდის კონტეინერში და გააჩერეთ ერთი საათი. დროის გასვლის შემდეგ, სიმინდი შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 3-4 წუთით, რომ ზედმეტი ტენიანობა უფრო სწრაფად გაქრეს, შემდეგ კი კომბოსტოს თავები მოათავსეთ გრილზე და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. სუფრაზე მიტანის წინ სიმინდი დაასხით გამდნარი კარაქით და შეაზავეთ ზღვის მარილის უხვად.

სად უნდა დაიწყოს?

მათ, ვინც არ იცის გრილზე სიმინდის მომზადება, შეგვიძლია რეკომენდაცია გავუწიოთ შემდეგს. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაუშვათ კობები ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ წყალში. ეს აუცილებელია იმისთვის, რომ სიმინდი დარჩეს წვნიანი და არ დაიწვას ან არ გაშრეს ცეცხლზე. სიმინდს გრილამდე მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით წყალი.

შემდეგი, თქვენ უნდა მოამზადოთ მწვანილი: ისინი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. შემდეგ ამ პროდუქტს ცალკე ჭურჭელში ურევენ წვრილად დაჭრილ ნიორს, ნაღს ან ხაჭოს და კარაქს, რომელიც უნდა დაიჭრას რამდენიმე ნაწილად. შემდეგი, ეს ნარევი თქვენი გემოვნებით გამდიდრებულია მარილით და დაფქული შავი პილპილით. ახლა სოუსი უნდა იდგეს მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. ექსპერტების აზრით, ეს ეტაპი სავალდებულოდ არ ითვლება. თუ გადაწყვეტთ სიმინდის ცხობას გარეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თბილი სოუსი. ეს არანაირად არ იმოქმედებს კერძის გემოზე.

გრილზე შემწვარი სიმინდის მარტივი რეცეპტი

• სიმინდი - 1 კგ;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• ცხარე კეტჩუპი - 40 მლ;
• ლიმონის ან ლაიმის წვენი - 20 მლ;
• სოიოს სოუსი - 20 მლ.

მომზადების მეთოდი:

• ფოთლების გახეხვის გარეშე, სიმინდი ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სუფთა, გრილი წყლით სავსე ტაფაში ნახევარი საათის განმავლობაში.
• ამოიღეთ კუბიკები, მაგრამ არ წაშალოთ ისინი. მოათავსეთ ისინი გრილის თაროზე.
• გამოაცხვეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, გადაატრიალეთ ყოველ 3-4 წუთში, სანამ ფოთლები არ გაყვითლდება და გაშრება.
• როდესაც ფოთლები დაიწყებს ჩაქრობას, შეამოწმეთ ლობიო მზადყოფნაში. თუ ისინი ჯერ არ არიან მზად, გააგრძელეთ შეწვა კიდევ ცოტა ხნით, დაიმახსოვრე ხშირად მობრუნება.
• გრილიდან კუბების ამოღების შემდეგ ფოთლები ამოიღეთ.
• აურიეთ სამივე სახეობის სოუსი და ლაიმის წვენი.
• მომზადებული სოუსი გადაუსვით სიმინდს და მიირთვით.

ეს რეცეპტი იყენებს სიმინდის იაფად. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ის მაშინაც კი, თუ ეს თავდაპირველად არ იყო დაგეგმილი, რადგან, როგორც წესი, ამისათვის ყველა საჭირო პროდუქტი ხელთ არის.

სამუშაო პროგრესი

განსხვავებით წინა რეცეპტი, ამ შემთხვევაში შეწვამდე სიმინდს ასუფთავებენ ფოთლებისგან, რეცხავენ და კარგად აშრობენ. შემდეგი, cobs, strupped on skewers, მოთავსებულია მეტი ნახშირი. ხარშვისას პერიოდულად გადაატრიალეთ შამფურები. მას შემდეგ, რაც თქვენი სიმინდი საკმარისად შეიბრაწება, მას ასველებენ მარილწყალში და ზეთს ასველებენ.

თქვენი კერძი ძალიან გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება, თუ ინგრედიენტების სიაში ყველს შეიტანთ. ჯერ უნდა დაფქვათ, შემდეგ კი, როცა კერძი მზად იქნება, ცხელ სიმინდის კუბებს მოაყარეთ. მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, ზოგიერთი ხელოსანი სიმინდის ნამცხვარს ბეკონში ახვევს და მაიონეზით ან არაჟანით ასხამს. მზა პროდუქტს ასევე შეგიძლიათ დაასხით ახლად გამოწურული ლიმონის ან ლაიმის წვენი. ხშირად ამ მადას მიირთმევენ მთლიანობაში. თუმცა, ზოგიერთი გულშემატკივარი იყენებს დანას მხოლოდ მარცვლების თეფშში გასაფქვავად.

შემწვარი სიმინდი ყველით და ბეკონით ფოლგაში

• სიმინდი - 3 ცალი;
• ბეკონი - 100 გ;
• ყველი - 150 გ;
• კარაქი - 100 გ;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• სიმინდიდან ამოიღეთ ფოთლები. შეიზილეთ სანელებლებით. შეფუთეთ ფოლგაში. მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.
• პარალელურად გრილზე შეწვით ბეკონის ნაჭრები.
• დიდ თეფშზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ყველი და კარაქი.
• მზა სიმინდი მოაყარეთ ყველისა და კარაქის ნამსხვრევებზე. მნიშვნელოვანია, რომ სიმინდი ცხელი იყოს. ყველი და კარაქი უნდა დნება.
• კოჭები შეფუთეთ ბეკონის ნაჭრებში.

გაყინული ბეკონისა და ყველის ქერქი გემრიელი ხრაშუნა ექნება.

ახალბედა მზარეულსაც კი შეუძლია გრილზე სიმინდის მოხარშვა. ამ პროცესს დიდი დრო და ძალისხმევა არ დასჭირდება და შედეგი ალბათ მოგეწონებათ.