მიუხედავად მთელი ბოროტი ღამის ცხოვრებისა, არ უნდა დავივიწყოთ ჯანსაღი კვება. რვა კვირა, რვა კვირა... მარტივი! ყოველივე ამის შემდეგ, ჯანმრთელობისთვის!

ასე რომ, ხორბლის მარცვლეული. ცოტა კუსკუსის ღვეზელს ჰგავს. ორჯერ მეტი ღირს თუ წმინდა ეკონომიურად მიიღებ. თუმცა, მოხარშვას ძალიან დიდი დრო სჭირდება; პრინციპში, ფაფის მომზადების „რეცეპტებით“ არ ვწუხდები: წყლით, მარილის გარეშე, სანელებლებით - არაფრის გარეშე.

რატომ არის ეს სასარგებლო ან ღირსშესანიშნავი, ჩვენ ახლა გავარკვევთ.

არსებითად, ხორბლის ბურღული არის დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლები, გათავისუფლებული ჩანასახებისაგან და ნაწილობრივ ხილისა და თესლის საფარისგან და გაპრიალებულია. ზოგადად - უსარგებლო რაფინირებული პროდუქტი! მაგრამ ეს არც ისე მარტივია! და ამ მარცვლეულს აქვს უდაო სარგებელი! მარცვლეულის თითქმის ყველა ნაწილაკების ერთნაირი კონსისტენცია საშუალებას აძლევს ყველა მარცვლეულს ერთდროულად ადუღდეს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ფაფა გამოდის ნაზი და ადვილად ასათვისებელი, რაც ძალიან სასარგებლოა ბავშვებისთვის და კუჭ-ნაწლავის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის. ხორბლის მარცვლეულის კერძები საუკეთესო საუზმედ ითვლება: ისინი არა მხოლოდ ენერგიით ავსებენ ორგანიზმს დღის უმეტეს ნაწილს, არამედ ლანჩამდე სისავსის განცდას გაძლევენ.

მტკიცე ხორბლის დამუშავების მეთოდისა და მარცვლების ზომის მიხედვით ხორბლის ბურღული იყოფა: პოლტავას და „არტეკს“ თავის მხრივ, პოლტავის ბურღული, ზომის მიხედვით, იყოფა რიცხვებად: No1 (დიდი). 2 და 3 (საშუალო), 4 (პატარა). არტეკის მარცვლეული არ იყოფა ნომრებად.

ხორბლის ფაფა ორგანიზმში ადვილად ასათვისებელია, ის შეუცვლელია მათთვის, ვინც აქტიურ ცხოვრების წესს ეწევა, ბავშვებსა და ხანდაზმულებს, ორსულებს და მეძუძურ დედებს. ინტენსიური ინტელექტუალური მუშაობის ან რეგულარული ფიზიკური აქტივობის მქონე ადამიანებს ასევე სჭირდებათ სისტემატიურად მიირთვან ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები. ფაქტია, რომ ამ პროდუქტს აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებები და არის ენერგიის შესანიშნავი ბუნებრივი წყარო ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ხორბლის მარცვლეული განსაკუთრებით კარგია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში, რადგან ხელს უწყობს იმუნური სისტემის გაძლიერებას.

ხორბლის მარცვლეულიარის მრავალი სამკურნალო ნივთიერების საწყობი. იგი შეიცავს სხვადასხვა მცენარეულ ცხიმებს, არსებითი ამინომჟავების შემცველ ცილებს, სახამებელს და სხვა სახის ნახშირწყლებს (დაახლოებით 50-70%). ეს პროდუქტი ასევე შეიცავს შაქარს მცირე რაოდენობით, კერძოდ ლაქტოზას, ფრუქტოზას, მალტოზას, გლუკოზას და რაფინოზას. გარდა ამისა, ხორბლის მარცვლეულს არ აკლია მინერალები და ვიტამინები: მდიდარია კალციუმით, მაგნიუმით, ფოსფორით, კალიუმით, იოდით, სელენით, მოლიბდენით, მანგანუმით, ბორით, სილიციუმით და ა.შ., ასევე ვიტამინებით E, F, PP, C, B6, B1, B2. მაგრამ ხორბლის მარცვლეულის ღირებული კომპლექსი ამით არ მთავრდება. გარდა ამისა, შეიცავს ისეთ ნივთიერებებს, როგორიცაა ქოლინი, კაროტინი, ბიოტინი, ნიაცინი, ფოლაცინი.

ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძების ჭამა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ტვინის აქტივობის გაუმჯობესებას, საჭმლის მონელების და ქოლესტერინის მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. ეს პროდუქტი ანელებს დაბერების პროცესს და დადებითად მოქმედებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. გარდა ამისა, ხორბლის მარცვლეულის დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ ზოგადად გაასუფთავოთ ორგანიზმი: ის შესანიშნავად აშორებს მისგან ტოქსიკურ ნივთიერებებს, ტოქსინებს, მიღებულ ანტიბიოტიკებს, ზედმეტ ცხიმს და მძიმე მეტალების მარილებსაც კი. ეს პროდუქტი ასევე ხელს უწყობს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის ნორმალიზებას, ზრდის პოტენციალს და საერთო იმუნიტეტს და ანაზღაურებს ვიტამინებისა და მინერალების დეფიციტს.

ბევრი დიეტოლოგი ხორბლის ფაფას საუკეთესო საუზმედ მიიჩნევს და დაჟინებით გირჩევს დილით ჭამას: ასეთი მარცვლეული საკვები მთელი დღის განმავლობაში კოლოსალური ენერგიით დაგიმუხტავთ და ლანჩამდე სისავსის განცდას მოგცემთ.

ხორბლის ფაფაზე შვიდდღიანი დიეტა გაჯერებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით, რომლებითაც მდიდარია ხორბლის ბურღული, ასევე საშუალებას მოგცემთ დაიკლოთ დაახლოებით 2-4 კილოგრამი ჭარბი წონა და მოიცილოთ ცხიმოვანი დეპოზიტები მუცლის არეში. ფართობი.

რა თქმა უნდა, ამისთვის დიეტის დროს ხორბლის ფაფა უნდა მიირთვათ მარილის, შაქრის, სანელებლების, რძისა და კარაქის გარეშე. და გარდა ფაფისა - ახალი ხილი და ბოსტნეული (გარდა ბანანისა და კარტოფილისა), ფერმენტირებული რძის პროდუქტები დაბალი ცხიმის შემცველობით, მწვანე ჩაითაფლით.

სამზარეულოს რეცეპტი: ხორბლის ღვეზელი - 1 ჭიქა, წყალი - 2 ჭიქა. ფაფის მომზადება არეულობაა. მარილი არ დაუმატოთ. შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი და მწვანილი. ფაფა გაყავით სამ კერძად.

სავარაუდო ყოველდღიური დიეტა:

საუზმე - ფაფის, ვაშლის ან ფორთოხლის ნაწილი.

სადილი - ფაფის ნაწილი, ბოსტნეული მჭლე სუპიან ბოსტნეულის სალათი (მარილი არ დავამატოთ).

შუადღის საუზმე - ვაშლი - 1 ც. ან ფორთოხალი + იოგურტი ან კეფირი - ფაფის ნაწილი.

ძილის წინ - კეფირი ან ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე - 1 ჭიქა.

უკუჩვენებები

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ცელიაკია (გლუტენის შეუწყნარებლობა).

GOST 276-60

ჯგუფი H34

სახელმწიფოთაშორისი სტანდარტი

ხორბალი დიდი

(პოლტავა, "არტეკი")

სპეციფიკაციები

ხორბლის ბურღული (პოლტავსკაია, "არტეკი"). სპეციფიკაციები

MKS 67.060
OKP 92 9471, 92 9472

შესავლის თარიღი 1960-04-01

საინფორმაციო მონაცემები

1. შემუშავებული და შემოღებული სსრკ მინისტრთა საბჭოს მარცვლეული პროდუქტების სახელმწიფო კომიტეტის მიერ.

2. დამტკიცებული და ძალაში შესული სსრკ მინისტრთა საბჭოსთან არსებული სტანდარტების, ზომებისა და საზომი ხელსაწყოების კომიტეტის მიერ 02.26.60

ცვლილება No4 მიიღო სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფოთაშორისმა საბჭომ (04/12/96 ოქმი No9)

მიღებას ხმა მისცეს:

3. ნაცვლად GOST 276-51

4. საცნობარო მარეგულირებელი და ტექნიკური დოკუმენტები

5. მოქმედების ვადა გაუქმდა სტანდარტიზაციის, მეტროლოგიისა და სერტიფიცირების სახელმწიფოთაშორისი საბჭოს №3-93 პროტოკოლის მიხედვით (IUS 5-6-93)

6. გამოცემა (2010 წლის მაისი) ცვლილებებით No1, 2, 3, 4, დამტკიცებული 1985 წლის დეკემბერში, 1987 წლის დეკემბერში, 1991 წლის იანვარში, 1996 წლის აგვისტოში (IUS 4-86, 2 -88, 5-91, 11-96)


ეს სტანდარტი ვრცელდება ხორბლის მარცვლეულებზე, რომლებიც მიიღება მყარი ხორბლის (Durum) გადამუშავების შედეგად.

ხორბლის მარცვლეულის სავალდებულო მოთხოვნები, რომლებიც მიზნად ისახავს მოსახლეობის სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის უზრუნველსაყოფად, ჩამოყალიბებულია მე-4 პუნქტში, ცხრილი 3 (ინდიკატორები: მინერალური მინარევები, მავნე მინარევები, გაფუჭებული მარცვლები, მეტალომაგნიტური მინარევები, მავნებლების შემოტევა) და პუნქტი 4a. .



ნაწილი 1. (ამოღებულია, შესწორება No1).

II. ტექნიკური მოთხოვნები

II. ტექნიკური მოთხოვნები

2. ხორბლის მარცვლეული უნდა იყოს წარმოებული ამ სტანდარტის მოთხოვნების შესაბამისად ტექნოლოგიური წესები, დადგენილი წესით დამტკიცებული.

დამუშავების მეთოდისა და მარცვლების ზომიდან გამომდინარე, ხორბლის ბურღული იყოფა ცხრილში 1-ში მითითებულ ტიპებად და რიცხვებად.

ცხრილი 1

ხორბლის მარცვლეული უნდა იყოს დამზადებული 1, 2 და 3 კლასის მტკიცე ხორბლისგან. ნებადართულია მკვრივი უხარისხო ხორბლის გამოყენება, რომელშიც მინარევების არსებობა არ უნდა იყოს მეტი:

მინარევები - 2,0%, გაფუჭებული მარცვლების ჩათვლით - 0,2%;

მარცვლეულის მინარევები - 5,0%, მათ შორის ამონაყარი - 3,0%;

სხვა სახის ხორბლის მარცვლები - არაუმეტეს 15%, მათ შორის რბილი თეთრი ხორბალი მე-3 კლასის მტკიცე ხორბალში - არაუმეტეს 8% და არაკლასიფიცირებული - 10%.

ხორბლის ბურღული უნდა დამზადდეს მიწოდებული მყარი ხორბლისგან, რომელიც აკმაყოფილებს 1-4 კლასების მოთხოვნებს GOST 9353*-ის მიხედვით.

* GOST R 52554-2006 მოქმედებს რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე.


(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2, 3).

3. ხორბლის მარცვლეულის სახეობების მახასიათებლები უნდა შეესაბამებოდეს მე-2 ცხრილში მითითებულ მახასიათებლებს.

ცხრილი 2

4. ყველა სახის და ნომრის ხორბლის მარცვლეული უნდა აკმაყოფილებდეს მე-3 ცხრილში მითითებულ მოთხოვნებს.

ცხრილი 3

(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2).

4ა. მარცვლეულში ტოქსიკური ელემენტების, მიკოტოქსინებისა და პესტიციდების შემცველობა არ უნდა აღემატებოდეს საკვების ნედლეულის ხარისხის სამედიცინო და ბიოლოგიური მოთხოვნებითა და სანიტარიული სტანდარტებით დადგენილ დასაშვებ დონეს. კვების პროდუქტები* სსრკ ჯანდაცვის სამინისტრო.
_______________
* SanPiN 2.3.2.1078-2001 ვრცელდება რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე.

(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No3).

5. ხორბლის მარცვლეულის ზომის მახასიათებლები უნდა შეესაბამებოდეს მე-4 ცხრილში მითითებულ მახასიათებლებს.

ცხრილი 4

შენიშვნები:

1. პოლტავას No 2, 3, 4 მარცვლებისთვის და არტეკის მარცვლებისთვის დაუშვებელია დაფქული ხორბლის მარცვლების არსებობა.

2. არტეკის ბურღულეულისთვის დრენაჟი დამონტაჟებულია მავთულის ბადისებრ No0636 საცერზე.


(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 2, 4).

6. მინარევები ხორბლის მარცვლეულში ყველა სახეობისა და რიცხვის მოიცავს მე-5 ცხრილში მითითებულ მინარევებს.

ცხრილი 5

შენიშვნა. ჭვავის და ქერის გადამუშავებული მარცვლები არის ამ კულტურების მარცვლები, რომლებმაც გაიარეს ტექნოლოგიური დამუშავება ძირითად კულტურასთან - ხორბალთან ერთად, გათავისუფლებული ემბრიონისა და ყვავილის ფენებისგან (ქერი) და ნაწილობრივ ხილისა და თესლის ფენებისგან.


(შეცვლილი გამოცემა, შესწორება No1, 4).

IIa. მიღების წესები

7. მიღების წესები - GOST 26312.1-ის მიხედვით.

სექცია IIa. (დამატებით შეტანილი, შესწორება No1).

7ა. მარცვლეულის თითოეულ პარტიას უნდა ახლდეს სერტიფიკატი, რომელიც ადასტურებს ტოქსიკური ელემენტების, მიკოტოქსინებისა და პესტიციდების შემცველობას.

(დამატებით შეტანილი, შესწორება No3).

რეცეპტი ორი პორციისთვის

მომზადება

1. პოლტავას ფაფის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ეტაპია მარცვლეულის არჩევანი. ნაზი, რბილი და დამსხვრეული ფაფის მისაღებად უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ საშუალოდ დაფქულ მარცვლეულს, რადგან მომზადების პროცესში ის არ წარმოიქმნება სიმსივნისგან. იმისათვის, რომ დაზოგოთ დრო მოსამზადებლად მარცვლეულის მომზადებაზე, უნდა შეიძინოთ უმაღლესი ხარისხის პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს ზედმეტ ნამსხვრევებს და გაფუჭებულ კერნელებს.

2. პოლტავას ფაფის მომზადების მეორე, მაგრამ არანაკლებ მნიშვნელოვანი ეტაპი არის მარცვლეულის მომზადება მოსამზადებლად. ამისათვის მოათავსეთ მარცვლეული დიდ კონტეინერში და შეავსეთ იგი წყლით. მორევისას მარცვალი ძირს ჩერდება და ზევით მოცურული პატარა ნამსხვრევები უნდა დაიჭიროთ.

3. დარჩენილი მოღრუბლული წყალი უნდა დაიწიოს. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე. გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით თბილი წყალი და გააჩერეთ 10-15 წუთი.

4. გაზომეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და ჩაასხით პატარა ქვაბში. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ და საშუალო ცეცხლზე.

5. მომზადებული მარცვლეული გადაიტანეთ ქვაბში მდუღარე წყალში.

6. როცა ფაფა ადუღდება, უნდა მოაყაროთ მარილი და შეამციროთ სითბო მინიმუმამდე. მოხარშვის პროცესში წარმოქმნილი ქაფი უნდა მოიხსნას, რადგან ის შეიცავს ქერქის ნარჩენებს და ნამსხვრევების ნაწილაკებს.

ადამიანების უმეტესობის დიეტის საფუძველია ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული ფაფა. ეს მარცვლეული კულტურა ითვლება ერთ-ერთ უძველეს და ყველაზე სასარგებლოდ დედამიწაზე. - ეს არის დაქუცმაცებული მარცვალი, გათავისუფლებული მიკრობებისგან და ნაჭუჭებისგან. გამანადგურებელი მეთოდიდან გამომდინარე, ასეთი მარცვლეული შეიძლება იყოს პოლტავა და არტეკი. რა არის პოლტავას მარცვლეული, რა აქვს და რამდენად სასარგებლოა, ჩვენს სტატიაში გეტყვით. აქ წარმოგიდგენთ პოლტავას ფაფის მომზადების ძირითად რეცეპტებს.

პოლტავას ხორბლის ბურღული: ფოტოები, აღწერილობები, ტიპები

პოლტავას ბურღული გადამუშავებული ხორბლის ბურღულის ერთ-ერთი სახეობაა. გარეგნულად, ის შეიძლება გამოიყურებოდეს მთლიანად გახეხილი ან უხეში დაფქული მარცვლები, ანუ მისი მარცვლები ყოველთვის საკმაოდ დიდია. ფაფების მოსამზადებლად ჩვეულებრივ იყენებენ პოლტავას ბურღულს, სუპებს კი მსხვილ მარცვლებს უმატებენ. კულინარიაში მისი გამოყენების ფარგლები შეზღუდული არ არის.

დაქუცმაცებული მარცვლის ზომიდან გამომდინარე, პოლტავას მარცვლეული კლასიფიცირდება 1-დან 4-მდე რიცხვებით:

• ნომერი 1 წარმოქმნის უხეში გაპრიალებას და ნაწილობრივ თავისუფლდება ემბრიონისა და ხილის გარსებისგან;
• ნომერი 2 - საშუალოდ დაქუცმაცებული მარცვალი, მთლიანად გაპრიალებული და გათავისუფლებული ყველა ჭურვისაგან;
• ნომერი 3 - საშუალო ზომის მარცვლის ნაწილაკები, რომლებსაც, წინა რიცხვებისგან განსხვავებით, აქვთ მომრგვალებული და არა წვეტიანი ფორმა;
• ნომერი 4 არის პოლტავას მარცვლეულის წარმოდგენილი სახეობებიდან ყველაზე პატარა.

პოლტავას ბურღულს აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება და ხასიათდება უნიკალური სასარგებლო თვისებებით.

კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

პოლტავას ბურღული ხასიათდება ცილების (11,5 გ 100 გრამზე) და ნახშირწყლების (67,9 გ) მაღალი შემცველობით, ასევე. მცირე რაოდენობითცხიმი (1,3 გ). მისი კალორიული შემცველობაა 329 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

პოლტავას მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. შეიცავს B ვიტამინებს: B1 (0,3 მგ), B2 (0,1 მგ), რაც შეადგენს დღიური ღირებულების შესაბამისად 20% და 5,6%. ვიტამინი E მარცვლეულში არის 1.8 მგ ან დღიური მნიშვნელობის 12%, ხოლო ვიტამინი PP არის 2.9 მგ ან 14.5% დღიური მნიშვნელობის.

პოლტავას მარცვლეულში არსებულ მიკროელემენტებს შორის ჭარბობს ფოსფორი, მაგნიუმი და კალიუმი. ის ასევე შეიცავს უამრავ რკინას, რომელიც ფარავს მასზე ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის მეოთხედს.

პოლტავას ბურღული: სარგებელი და ზიანი

პოლტავას მარცვლეულის ასეთი მდიდარი შემადგენლობა განაპირობებს მის უნიკალურობას სასარგებლო თვისებები. ისინი შემდეგია:

• უმჯობესდება გულისა და სისხლძარღვების ფუნქციონირება;
• საჭმლის მომნელებელი ორგანოების ფუნქციონირება და სისხლში ქოლესტერინის დონე ნორმალიზდება;
• ტვინის აქტივობა უმჯობესდება;
• ორგანიზმში დაბერების პროცესი შენელდება;
• უმჯობესდება კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობა;
• პოლტავას მარცვლეული ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე ლითონის მარილების, ნარჩენების და ტოქსინების ამოღებას, წმენდს და კურნავს ორგანიზმს.

პოლტავას მარცვლეულის კერძები უნდა შედიოდეს ყველა ადამიანის დიეტაში, მაგრამ განსაკუთრებით მოხუცები, ბავშვები და ორსული ქალები. მისგან დამზადებული ფაფა არის ღირებული წყაროენერგია ადამიანის სხეულისთვის. დადასტურებულია, რომ ასეთ მარცვლეულს აქვს ბუნებრივი აღმდგენი თვისებები და აუმჯობესებს იმუნიტეტს.

პოლტავას ბურღული: როგორ მოვამზადოთ ფაფა

გემრიელი დამსხვრეული ფაფის მოსამზადებლად რეკომენდებულია მოხარშვის წინ ჩამოიბანოთ პოლტავას მარცვლეული, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. ამზადებენ მას თითქმის ისევე, როგორც სხვა მარცვლეულის უმეტესობა, ანუ წყალთან 1:2 თანაფარდობით.

ასე რომ, ჩვენი რეცეპტის მიხედვით, პოლტავას მარცვლეულს (1 ს/კ) ავსებენ წყლით (2 ს/კ), უმატებენ მარილს, რის შემდეგაც ტაფა დგას საშუალო ცეცხლზე. წყლის ადუღების შემდეგ მის ზედაპირზე წარმოიქმნება ქაფი, რომლის ამოღება რეკომენდებულია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დიდია ალბათობა იმისა, რომ ფაფა ერთმანეთში გაიწებება. როგორც კი წყალი ადუღდება, რეკომენდებულია სითბოს მინიმუმამდე შემცირება. ასე რომ, პოლტავას ფაფა ადუღდება დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ კარაქი (2 სუფრის კოვზი), დააფაროთ თავსახური და გააჩეროთ დაახლოებით 10 წუთი. ამის შემდეგ, ფაფა შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

პოლტავას ფაფის რეცეპტი რძით ნელ გაზქურაში

ძალიან გემრიელი ფაფადამზადებულია ნელ გაზქურაში. ამავდროულად მისი მომზადება შესაძლებელია როგორც წყლით, ასევე რძით. ეს არის უკანასკნელი ვარიანტი, რომელიც იდეალურია საუზმეზე.

პოლტავას მარცვლეულის ფაფა მზადდება ნელ გაზქურაში შემდეგი თანმიმდევრობით:

1. ჯერ მარცვლეულს (1 ს.კ.) რეცხავენ, სანამ წყალი არ გასუფთავდება. თუ უხეში დაქუცმაცებული მარცვალია გამოყენებული, სარეცხისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ საწური.
2. გარეცხილი მარცვლეული გადადის მულტიქუერის თასში და ივსება ლიტრი რძით.
3. დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით (დაახლოებით 70 გრ).
4. "რძის ფაფის" რეჟიმი დაყენებულია მულტიქუკერის მართვის პანელზე.
5. ხმის გაფრთხილების შემდეგ მულტიქუკერის თასს ემატება კარაქი (50 გრ).

კიდევ რამდენიმე წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ პოლტავას ფაფა.

პოლტავას ფაფის რეცეპტი სტაფილოთი და ქათმის ფილე

პოლტავას ფაფის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი, რომელსაც გვერდითი კერძიც კი არ სჭირდება, რადგან ღუმელზე ხორცთან და სტაფილოსთან ერთად ერთდროულად იხარშება.

პირველი, პირდაპირ ტაფაზე მცენარეული ზეთი(3 ს.კ.) სტაფილო (1 ც.) შემწვარი. შემდეგ დაამატეთ კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე(200 გ). სტაფილო ხორცთან ერთად უნდა მოიტანოთ ნახევრად მოხარშვამდე, რის შემდეგაც შეგიძლიათ დაამატოთ გარეცხილი მარცვლეული (1 ს/კ) და წყალი (3 ს/კ), მარილი და პილპილი გემოვნებით. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ წყლის ადუღებას, შეამციროთ სითბო და დააფაროთ ტაფა თავსახური. როცა პოლტავას ფაფა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ნიორი (1 კბილი) და ცოტა ტომატის პასტა(0,5 ჩაის კოვზი). ახლა ფაფა მზად არის და შეგიძლიათ დააგემოვნოთ.

პოლტავას ბურღული: სარგებელი და ზიანი

ხორბლის მარცვლეული - სარგებელი და ზიანი ორგანიზმისთვის

ჩვენი ონლაინ კალორიების კალკულატორი გამოთვლის თქვენი საყვარელი კერძებისა და პროდუქტების კალორიებს, ცილებს, ცხიმებსა და ნახშირწყლებს. 2017 წლის მთვარის კალენდარი გაგიმხელთ წარმატების, სიმდიდრისა და სიყვარულში წარმატებების საიდუმლოებებს.

ძველად სუფრაზე ხორბლის ფაფა დიდი სიმდიდრისა და კეთილდღეობის ნიშნად ითვლებოდა. მკვებავი კერძი მომზადების სიმარტივისა და ხელმისაწვდომობის გამო დღემდე აქებენ. ყველამ იცის ფეტვის სასარგებლო თვისებები ზოგადად, მაგრამ აზრი აქვს მათ უფრო დეტალურად ჩავუღრმავდეთ. ხალხი ასევე დაინტერესებულია იმ ზიანით, რაც შეიძლება გამოიწვიოს კერძის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ.

ხორბლის მარცვლეულის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

როგორც სახელიდან ჩანს, ხორბლის მარცვლეული მზადდება ხორბლის მარცვლებისგან, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. თანამედროვე სურსათის ბაზარი გადატვირთულია, ამიტომ ნედლეულის მრავალი სახეობაა.

მაგალითად, "პოლტავას" ფეტვი აქვს უხეში, საშუალო ან წვრილ სახეხს. არტეკის მარცვლეული მზადდება ექსკლუზიურად დაქუცმაცებული ხორბლის მარცვლებისგან, რომლებიც ადრე გაწმენდილია მიკრობებისა და ნაჭუჭებისგან.

მარცვლეულში ბევრი ნახშირწყალია, ისინი გამოიყოფა დაახლოებით 62,5 გრამი. კიდევ 12 გრ. ოკუპირებულია ცილებით და მხოლოდ 1,5 გრამი. ცხიმები. გარდა ამისა, მარცვლეული შეიცავს უამრავ ბოჭკოს, რომელიც მოქმედებს როგორც ჯაგრისი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისთვის.

ფეტვი არ მოკლებულია მინერალურ ნაერთებს, როგორიცაა იოდი, მაგნიუმი, კალციუმი, კალიუმი, მოლიბდენი, თუთია, სილიციუმი, ფოსფორი და სხვა. ვიტამინებს შორის აღსანიშნავია რეტინოლი, ვიტამინი F, ასკორბინის მჟავა, ტოკოფეროლი, B ჯგუფის ვიტამინები (თიამინი, პანტოტენინის მჟავა, პირიდოქსინი).

გარდა ამისა, სახამებელი, პოლი- და მონოსაქარიდები გროვდება მარცვლეულებში. მშრალი ხორბლის მარცვლების კალორიული შემცველობაა 314 კკალ. 100 გრ. თუ ნედლეულის საფუძველზე მოამზადებთ ფაფას, ეს მაჩვენებელი განახევრდება.

ხორბლის მარცვლეულის თვისებები

• სისხლის არხების კედლების გაძლიერება;
• სისხლძარღვების გაწმენდა ქოლესტერინის დეპოზიტებისგან;
• წიდის აღმოფხვრა;
• ტოქსიკური ნივთიერებების, რადიონუკლიდების, მძიმე ლითონის მარილების მოცილება;
• მეტაბოლური პროცესების დაჩქარება;
• არტერიული და ქალასშიდა წნევის შემცირება;
• თმის, ფრჩხილების, კანის, კბილების მდგომარეობის გაუმჯობესება;
• კუჭის კედლების დაფარვა და დაცვა;
• საკვების შეწოვის გაძლიერება, საყლაპავში მისი დუღილის პრევენცია;
• ახალგაზრდობის გახანგრძლივება;
• შეშუპების წინააღმდეგ ბრძოლა;
• ხანდაზმულებში დემენციის პრევენცია.

ხორბლის მარცვლეულის სარგებელი

1. რეგულარული საუზმე მარცვლეულის გამოყენებით ასწავლის ორგანიზმს „გაღვიძებას“ მითითებულ საათზე. რეკომენდირებულია ფაფის მირთმევა გაღვიძებიდან 15 წუთის შემდეგ, რათა დაიწყოს ყველა მეტაბოლური პროცესი და მოიპოვოთ ენერგია მთელი დღის განმავლობაში.
2. მარცვლეული შეიცავს ბევრ ნივთიერებას, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის იმუნურ სისტემაზე. ზამთრის ვირუსული ეპიდემიების დროს ყოველდღიურად მიირთვით მარცვლეული, მოხარშეთ წყალში ან რძეში. იგივე ეხება სეზონებს შორის პერიოდებს, როდესაც სხეული დასუსტებულია.
3. დიეტური ბოჭკოების დაგროვების გამო, ფეტვი ითვლება ნამდვილ „ფუნჯად“, რომელიც ათავისუფლებს საყლაპავს შეშუპებისგან. მისი დახმარებით თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოაცილოთ ყველა ტოქსინი და გააუმჯობესოთ განავალი.
4. B ჯგუფის იშვიათი ვიტამინები დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ფეტვი აძლევს ძალას და ახდენს ფსიქო-ემოციური გარემოს ნორმალიზებას. ამ ფონზე, ბოლოდროინდელი სტრესის შედეგები აღმოფხვრილია.
5. ვიტამინები A და E ითვლება ახალგაზრდობისა და ბუნებრივი ანტიოქსიდანტების ელემენტებად. ისინი საჭიროა კანის სილამაზის შესანარჩუნებლად, ასევე კიბოს თავიდან ასაცილებლად.
6. ნუკლეინის მჟავები კალციუმთან ერთად პასუხისმგებელია ძვლოვანი ქსოვილისა და კბილების სიმკვრივეზე. კუნთოვანი მასის ასაშენებლად სასარგებლოა ფეტვის მოხმარება მათთვის, ვინც აქტიურად არის დაკავებული სპორტით.
7. ხორბლის მარცვლეული ხშირად გამოიყენება წონის დაკლებისთვის. ეს ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის დაჩქარებას, ცხიმოვანი დეპოზიტების დაშლას, ნახშირწყლების ენერგიად გარდაქმნას და არ ამატებს ფენებს წელისკენ.

ქინოას მარცვლეულის სარგებელი და ზიანი

ხორბლის მარცვლეული წონის დაკლებისთვის

1. ზედმეტ კილოგრამებს რომ დაემშვიდობოთ, დიეტა უნდა დააბალანსოთ. თუ წონაში დაკლება გსურთ, ახალი დღე დაიწყეთ საუზმით, რომელიც შედგება ხორბლის ფაფისგან და ვაშლისგან.
2. ლანჩზე შეგიძლიათ მიირთვათ მჭლე სუპი, ბოსტნეულის სალათიდა ფაფის ნაწილი. შუადღის საჭმლისთვის საკმარისია ერთი ვაშლი და ერთი ჭიქა კეფირი. სადილად მიირთვით მხოლოდ ფეტვი. ძილის წინ ნახევარი საათით ადრე შეგიძლიათ დალიოთ ჭიქა კეფირი.
3. თუ დაიცავთ აღწერილ დიეტას და მოიხმართ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტებს, ხორბლის ფაფას, ხილსა და ბოსტნეულს, შეგიძლიათ დაიკლოთ 4 კგ-მდე 1 კვირაში. მთლიანი მასა. გაითვალისწინეთ, რომ ამ პერიოდში აკრძალულია კარტოფილისა და ბანანის ჭამა.
4. ასევე, ერთი კვირის შემდეგ მუცლის ცხიმის მნიშვნელოვანი ნაწილი გაქრება. წონის დაკლების პერიოდში მნიშვნელოვანია უპირატესობა მიანიჭოთ ექსკლუზიურად მწვანე ჩაის. არ დაგავიწყდეთ საკმარისი სითხის დალევა, დაახლოებით 2 ლიტრი. გაწმენდილი წყალი.
5. ხორბლის დიეტა დანარჩენებზე უფრო რბილად ითვლება. დადებითი მხარე ის არის, რომ დიეტა შეიძლება დაემატოს ფერმენტირებული რძის პროდუქტებით, ახალი ხილით და ბოსტნეულით.
6. თუ წონაში დაკლებას გადაწყვეტთ, თანდათან ახალ დიეტაზე უნდა გადახვიდეთ. ჩართეთ ახალი კერძი ყოველდღე. აკრძალულია ასეთ დიეტაზე მიმართვა თუ ხართ ორსულად, ძუძუთი კვებავთ ან გაქვთ კუჭ-ნაწლავის პრობლემები.

ხორბლის მარცვლეულის ზიანი

1. არ უნდა მიირთვათ კერძები ხორბლის მარცვლეულით, თუ თქვენ გაქვთ ნაწლავის შეწოვის დარღვევა. მარცვლეულმა შეიძლება მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს.
2. ფეტვი მკაცრად უკუნაჩვენებია დაბალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს. ასევე, პროდუქტი არ არის რეკომენდებული მეტეორიზმის დროს.
3. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში ნედლეულის მიღება არ შეიძლება. ჭარბი ბოჭკო ზრდის საშვილოსნოს ტონუსს. ძუძუთი კვების დროს პროდუქტი ხშირად იწვევს კოლიკას ბავშვში.

მარცვლეულის ყველა სასარგებლო თვისება არ განსაზღვრავს სრულ ჩამონათვალს, თუ რისი უნარი აქვს ხორბლის მარცვლეულს. თითოეული ორგანიზმი ინდივიდუალურია, ამიტომ კერძი შესაბამისად მოქმედებს. მოერიდეთ ჭარბი რაოდენობით მიღებას;

კუსკუსის მარცვლეულის სარგებელი და ზიანი ჯანმრთელობისთვის

ვიდეო: ხორბლის ფაფის სარგებელი და ზიანი

howtogetrid.ru

ხორბლის მარცვლეული - როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კერძები რეცეპტების მიხედვით ფოტოებით, სასარგებლო თვისებებით და კალორიული შემცველობით

ჯერ კიდევ ძველად ხორბლის ფაფა ითვლებოდა ყველა სუფრის ერთ-ერთ სავალდებულო კერძად და სიუხვისა და კეთილდღეობის სიმბოლოდ კი. ზე სათანადო მომზადებამას აქვს ნაზი და ჰაეროვანი სტრუქტურა. გარდა ამისა, ეს მარცვლეული ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის. შესახებ სამკურნალო თვისებებიდა როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა, ქვემოთ შეიტყობთ.

თავად ხორბლის მრავალი სახეობა არსებობს, მაგრამ სოფლის მეურნეობაში მხოლოდ ორი სახის მარცვლეული უფრო ხშირად გამოიყენება - რბილი და მყარი. პირველი არ შეიცავს დიდ წებოვანს, ამიტომ გამოიყენება ფქვილის წარმოებისთვის. იგი გამოიყენება საკონდიტრო და პურპროდუქტებში. მყარი ხორბალი შეიცავს უამრავ წებოვანს, რის გამოც მას იყენებენ მაკარონისა და მარცვლეულის დასამზადებლად. დამუშავების პროცესში მარცვლები ნაწილობრივ ან მთლიანად თავისუფლდება ჭურვიდან და ჩანასახისგან, შემდეგ პრიალდება. შედეგი არის ხორბლის მარცვლეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში მას დურუმს უწოდებენ.

ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული კერძები შესაფერისად ითვლება დიეტური კვება. მათი კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 316 კკალ 100 გ-ზე, სანამ ასეთ მარცვლეულს მოამზადებთ, გაიგეთ მეტი ხორბლის ფაფის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ. მას განსაკუთრებით აფასებენ ზოგადი გამაძლიერებელი თვისებებით და ადამიანის კვებისათვის საჭირო ნივთიერებების დიდი რაოდენობით. ხორბლის მარცვლეულისგან დამზადებული რეცეპტების გამოყენებით, შეგიძლიათ იგრძნოთ მისი ეფექტი საკუთარ თავზე:

• არის ენერგიის ბუნებრივი წყარო;
• ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას;
• ეხმარება წონის დაკლებაში;
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას;
• აძლიერებს კაპილარების კედლებს;
• ხელს უწყობს ჭრილობების უფრო სწრაფად შეხორცებას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე;
• არეგულირებს ცხიმის ცვლას;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობას;
• ხელს უწყობს შესრულების გაუმჯობესებას გულ-სისხლძარღვთა სისტემადა ტვინი;
• დადებითად მოქმედებს კანის, თმის, ფრჩხილების მდგომარეობაზე;
• ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ანტიბიოტიკების, ტოქსინების, ნარჩენების და მძიმე მეტალების მარილების გამოდევნას;
• საუზმეზე მოხმარებისას ის მთელი დღის განმავლობაში აგავსებთ ენერგიით შემადგენლობაში შემავალი ნელი ნახშირწყლების წყალობით;
• აჯერებს ორგანიზმს ბოჭკოებით, მაგნიუმით, ფოსფორით, კალციუმით, კალიუმით, B, C და E ვიტამინებით, ცხიმოვანი მჟავებით, მცენარეული ცილებით და ამინომჟავებით.

ასეთ ფაფას შეუძლია ზიანი მიაყენოს მხოლოდ კუჭის დაბალი მჟავიანობის, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და მეტეორიზმის შემთხვევაში. ორსულობისას ბოროტად არ უნდა გამოიყენოთ, რადგან შეიძლება გაიზარდოს გაზების წარმოქმნა. ადამიანები, რომლებმაც ცოტა ხნის წინ გაიკეთეს ოპერაცია აპენდიციტის მოსაშორებლად, უნდა მოერიდონ ხორბლის ფაფის ჭამას. ვინაიდან მარცვლეული შეიცავს უამრავ სახამებელს, ის არ არის შესაფერისი პაციენტებისთვის შაქრიანი დიაბეტიან მიდრეკილია მისკენ.

დამუშავების მეთოდის, მარცვლების ზომისა და ფორმის მიხედვით კეთდება ხორბლის მარცვლების სახეობებისა და სახელწოდებების კლასიფიკაცია. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი შემდეგ სიაში:

1. არტეკი. იგი შედგება დაქუცმაცებული მარცვლებისგან, გათავისუფლებული ნაჭუჭისგან და ჩანასახისგან და გაპრიალებულია. არ შეიცავს ბევრ სასარგებლო ბოჭკოს.
2. არნაუტკა. მისთვის ნედლეული არის ამავე სახელწოდების მყარი ხორბლის ჯიში. მარცვლეული წააგავს მინის მარცვლებს. ის განკუთვნილია მხოლოდ ფაფის სახით მოხმარებისთვის.
3. ხორბლის ფანტელები. ლობიო ორთქლზე მოხარშული და დაჭერით. ისინი გამოიყენება არა მხოლოდ ფაფის მოსამზადებლად, არამედ დესერტების დასამზადებლადაც.
4. ბულგარული. ამ ტიპის მარცვლეული მზადდება ხორბლისგან, რომელიც არა მხოლოდ ორთქლზეა მოხარშული, არამედ ქატოსგანაც გაწმენდილია. მარცვლებს უჩვეულო თხილის არომატი აქვს.

პოლტავას ბურღული კიდევ ერთი ჯიშია. ის იყოფა 4 ჯგუფად:

1. დიდი, ანუ No1. ეს მარცვლები წინასწარ არ არის დამსხვრეული, ისინი მხოლოდ გაპრიალებულია, რაც მათ წაგრძელებულ ფორმას აძლევს წვეტიანი ბოლოით. ვიზუალურად ისინი მარგალიტის ქერის მსგავსია. გამოიყენება სუპის სანელებლად.
2. საშუალო, ანუ No2. ამ ტიპის მარცვლეული კლასიფიცირდება როგორც დამსხვრეული. მათი ფორმა ოვალურია, მაგრამ ასევე წვეტიანი ბოლოთი. ყველაზე ხშირად გამოიყენება ფაფისთვის.
3. კიდევ ერთი საშუალო, მაგრამ უკვე მე-3 ნომერი. ეს დაქუცმაცებული მარცვლები მე-2-სგან მხოლოდ მომრგვალებული ფორმით განსხვავდება. ვარგისია ფაფის ან ღუმელის კასეროლისთვის.
4. პატარა, ან ნომერი 4. ამ ტიპის მარცვლეული მესამე ნომრისგან მხოლოდ მცირე ფორმით განსხვავდება. იდეალურია ფაფისთვის, კოტლეტისთვის ან ხორცის ბურთულებისთვის.

როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა

ტრადიციულად, ხორბლის მარცვლეულის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს. ეს კეთდება წყლით, რძით ან ბულიონით. კერძი ნოყიერი იქნება, თუ ხორცს ან თევზს, კვერცხს, ბოსტნეულს ან სოკოს კუბიკებად დაჭრით, დაუმატებთ მარილს და მოაყარეთ. დაფნის ფოთოლიგემოვნებით დაფქული წიწაკა. იქაც შეგიძლიათ დაჭრათ ახალი მწვანილი. არანაკლებ მადისაღმძვრელია ტკბილი ფაფა ხილით, ჩირით, თაფლით ან თხილით. არსებობს ისეთი კერძი, როგორიცაა ფაფის მიქსი, რომელიც შეიცავს წიწიბურას, ფეტვის ან ბრინჯის ნარევს. ხორბლის ფაფის მომზადების ინსტრუქცია ძალიან მარტივია:

1. 1 ჭიქა მარცვლეულისთვის დაგჭირდებათ 2 ჭიქა წყლის მიღება. რაოდენობა შეიძლება განსხვავებული იყოს, მაგრამ საჭიროა პროპორცია 1:2.
2. შემდეგ მარცვლეულს დაასხით წყალი, ადუღების შემდეგ მოაყარეთ მარილი და კერძი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. გამორთეთ ცეცხლი, მოაყარეთ ფაფა კარაქი.

ხორბლის მარცვლეული ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში ფაფის მომზადება კიდევ უფრო ადვილია. ამ მოწყობილობას სპეციალური პროგრამაც კი აქვს. მას "ფაფა" ჰქვია. ის შეიძლება შეიცვალოს "პილაფის" რეჟიმით. ხორბლის მარცვლეული იხარშება ნელ გაზქურაში თითქმის იგივე ტექნოლოგიით, როგორც ქვაბში:

1. აიღეთ 100 გრ მარცვლეული, კარგად ჩამოიბანეთ, შემდეგ ჩადეთ თასში და დაუმატეთ ცხელი წყალი, შემდეგ გააჩერეთ ნახევარი საათი.
2. შემდეგი, თქვენ უნდა შეზეთოთ მულტიქუკერის თასი ზეთით. შემდეგ შეგიძლიათ ჩაყაროთ მასში გაჟღენთილი მარცვლები, დაამატეთ დაახლოებით 500 მლ რძე ან მეტი წყალი.
3. დაამატეთ შაქარი და მარილი გემოვნებით, ადუღეთ 35 წუთის განმავლობაში "ფაფა" პროგრამაში და დასრულებისას დატოვეთ "გათბობის" რეჟიმში.

როგორ მოვამზადოთ დამტვრეული ხორბლის ფაფა წყალში

რამდენიმეა მარტივი საიდუმლოებები, რომლის გამოყენებით შეგიძლიათ ხორბლის ფაფა მოხარშოთ დამსხვრეულ წყალში. ამ რეცეპტში მარცვლები არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გაირეცხოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ ვერ მიაღწევთ დამსხვრეულ ეფექტს. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი ნაბიჯი არის მარცვლეულის ტოსტინგი. ეს იწვევს სახამებლის დექსტრინიზაციას, რაც ამცირებს პროდუქტის სიბლანტეს, რის გამოც იგი ხდება დამსხვრეული. ასეთი ფაფის მომზადების პროცესი მოიცავს შემდეგ ეტაპებს:

1. შეწვით დაახლოებით 1 ჭიქა მარცვლეული მშრალ ტაფაზე, სანამ სასიამოვნო თხილის არომატი არ გამოჩნდება.
2. შემდეგ ჩაასხით უკვე ადუღებულ წყალში, დაამატეთ მარილი და შაქარი გემოვნებით.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება.
4. შეავსეთ ზეთი, ტაფას გადააფარეთ რაღაც თბილი და გააჩერეთ ფაფა დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მჭირდება ხორბლის მარცვლების გარეცხვა მომზადებამდე?

წვრილად დაქუცმაცებული ჯიშები მომზადებამდე არ შეიძლება გარეცხილი. თუმცა ზოგიერთი დიასახლისი მაინც არ გამოტოვებს ამ ეტაპს, მიაჩნია, რომ ამ გზით მარცვლებს უფრო ლამაზს და სუფთას ხდის. რეცეპტების უმეტესობა გვირჩევს ხორბლის ბურღულის გარეცხვას მომზადებამდე, თუ ეს პოლტავაა. გარდა ამისა, თუ დაგჭირდებათ დამსხვრეული ფაფა, მაშინ არც ეს ნაბიჯი უნდა გამოტოვოთ. ნებისმიერ შემთხვევაში, როდესაც ფაფისთვის წყალი ადუღებას დაიწყებს, აუცილებელია ზედაპირიდან ქაფისა და ნარჩენების ამოღება.

ხორბლის ფაფის რეცეპტი

ხორბლის ფაფის მრავალი რეცეპტი არსებობს სხვადასხვა ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს ბლანტი, თხევადი ან დამსხვრეული. თითოეულ შემთხვევაში, მხოლოდ მარცვლეულის პროპორციები წყალთან ან რძესთან ერთად იცვლება. თუ არ გქონდათ დრო, რომ ფაფა ახალი მიირთვათ, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ გულიანი კოტლეტი ან ხორცის ბურთულები. ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა. ხორბლის მარცვლეულისგან ფაფის მომზადების ძირითადი გზები წარმოდგენილია რეცეპტებში.

ხორბლის ფაფა რძით

• მომზადების დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 136 კკალ.
• სამზარეულო: რუსული.

ხორბლის ფაფას რძით უფრო გემრიელია, თუ ტკბილს მოამზადებთ. იდეალურია საუზმეზე. ფაფა არ არის ძალიან მოსაწყენი, მაგრამ ზომიერად ტკბილი. მიუხედავად იმისა, რომ შაქრის რაოდენობა შეიძლება მორგებული იყოს თქვენი გემოვნებით. სურვილის შემთხვევაში არ არის აკრძალული კოვზი თაფლის ან რამდენიმე ქიშმიშის დამატება. თუ ფაფა მოგეჩვენებათ წყლიანი, შემდეგ ჯერზე გაზარდეთ მარცვლეულის რაოდენობა 2/3 ჭიქამდე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი – 1 ს.კ. კოვზი;
• ხორბლის მარცვლეული - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - პატარა ნაჭერი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• რძე – 1 ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ.
2. შემდეგ მოვაყაროთ მარილი, დავამატოთ შაქარი და ამავდროულად მოვაყაროთ თავად მარცვლეული.
3. დაელოდეთ შემდეგ ადუღებას, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დახურეთ სახურავი და კერძი 40 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ფაფის მორევის გარეშე.
4. დასრულების შემდეგ, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი.

წყალზე ხორბლის ფაფის რეცეპტი

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 5 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 122 კკალ.
• მიზანი: ლანჩზე / ვახშამზე.
• სამზარეულო: რუსული.
• მომზადების სირთულე: საშუალო.

წყალში ხორბლის ფაფის რეცეპტი განსაკუთრებით არ არის რთული რძეში მისი მომზადების მეთოდით. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მიიღებთ კერძს, რომელიც შეიძლება იყოს დამოუკიდებელი ან გვერდითი კერძი, მაგალითად, ხორცით, ღვიძლით ან შემწვარი სოკო. დაჭერით რამდენიმე სტაფილო და ხახვი, შეწვით - და ასევე ძალიან გემრიელი გამოვა. ფაფის სიბლანტე ადვილად რეგულირდება. თუ მოგწონთ დამსხვრეული, მაშინ უბრალოდ არ ჩამოიბანოთ მარცვლები მომზადებამდე და დამატებით შეწვით.

ინგრედიენტები:

• კარაქი, მარილი - გემოვნებით;
• ხორბლის მარცვლეული - 1 ს.კ.;
• წყალი – 2 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. მარცვლეული მოათავსეთ წყლის ქვაბში და დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი.
2. ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.
3. დასასრულს, სეზონი ზეთით.

ხორბლის მარცვლეულის მომზადების საიდუმლოებები ძალიან მარტივია. ისინი ეხება არა მხოლოდ თავად ინგრედიენტებს, არამედ კერძებსაც. თუ გსურთ ხორბლის ფაფის მომზადება მართლაც გემრიელი, გაეცანით შემდეგ რჩევებს:

1. ფაფა უფრო მდიდარია გემოთი და არომატით თუჯის ქვაბში. მიუხედავად იმისა, რომ სქელკედლიანი ტაფაც იმუშავებს.
2. მზა ფაფა შეგიძლიათ არა მხოლოდ კარაქით შეანელოთ – ხშირად გამოიყენება ზეითუნის ან სელის ზეთი.
3. თუ მოგწონთ უფრო ერთგვაროვანი ფაფა, მაშინ ჯერ მარცვლეული უნდა დაფქვათ ყავის საფქვავში ან ხელის წისქვილში.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ხორბლის ფაფა

sovets.net

ჯანსაღი კვების სტანდარტი ხორბლის ფაფაა. მარცვლეულის სარგებელი და ზიანი:: SYL.ru

ხორბლის ფაფას ბავშვობიდან ყველა ვიცნობთ. ამ კერძის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რაში გამოიყენება, მაგრამ მთლიანობაში ის ყურადღების ღირსია. ბუნებრივი ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების, ბოჭკოვანი საწყობი, რომელიც არ არის დატვირთული ზედმეტი ცხიმებითა და კალორიებით, ეს მხოლოდ ღვთის საჩუქარია, განსაკუთრებით დაბალი ფასის გათვალისწინებით. ხორბლის ფაფას ყოველთვის აფასებდნენ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს. დღეს ბაზარზე მისი რამდენიმე სახეობაა, რომელთაგან შეგიძლიათ აირჩიოთ. ეს არის ჩვეულებრივი პოლტავკა, მთლიანი მარცვლეულის ბულგარული ან სპელტი, ასევე კუსკუსი, რომელიც საშუალო დაფქული მარცვალია. შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ სემოლინა- ესეც წვრილად დაფქული ხორბლის მარცვალია.

ხორბლის ფაფის ისტორია

ხორბლის მარცვლები დიდი ხანია გავრცელებული საკვები იყო რუსეთში. მათ მოამზადეს გემრიელი და ჯანსაღი სადილი. და მაინც სტანდარტი სათანადო კვებახორბლის ფაფა ითვლება. ამ კერძის სარგებელი და ზიანი შეუდარებელია. თუ არ არის კონკრეტული დაავადებები, რაზეც მოგვიანებით ვისაუბრებთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიირთვათ ფაფა. ხორბლის კალორიული შემცველობა ითვლება ყველაზე მცირედ ყველა ცნობილ მარცვლეულს შორის, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ზედმეტი რაოდენობით შეზღუდვა.

ხორბლის ფაფის თვისებები

დღეს განსაკუთრებით აქტუალურია წონის დაკარგვის სხვადასხვა სისტემა მარცვლეულის გამოყენებით. სიაში ნომერ პირველი ხორბლის ფაფაა. მისი სარგებელი და ზიანი განისაზღვრება მისი შემადგენლობით. უფრო მეტიც, მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ერთადერთ შემთხვევაში: თუ ადამიანს აქვს ყაბზობისკენ მიდრეკილება, რისი მიზეზიც კუნთების სპაზმია. ბოჭკოების სიმრავლე ამ შემთხვევაში მხოლოდ ამძაფრებს პრობლემას.

ხორბლის ფაფა ძალიან მკვებავია. ის არ შეიცავს ცარიელ ნახშირწყლებს, როგორიცაა ფუნთუშები ან ფუნთუშებიდა უზარმაზარი რაოდენობა სასარგებლო ნივთიერებები. ეს არის მინერალების კომპლექსი: ვერცხლი, ცირკონიუმი, ფოსფორი, თუთია, რკინა და სხვა. შემადგენლობა შეიცავს ბეტა-კაროტინს, რომელიც ემსახურება მხედველობის დაქვეითების პროფილაქტიკას, გარდა ამისა, ყველაზე მნიშვნელოვანი B ვიტამინები, მცენარეული ცხიმები და სახამებელი. ხორბლის ფაფას შეიძლება ეწოდოს იდეალურად დაბალანსებული დიეტა, რადგან შეიცავს 15% ცილას და 75% ნახშირწყლებს.

ცილა ენერგიის წყაროა, რის გამოც ხორბლის ფაფა ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვინც უპირატესობას ანიჭებს ვეგეტარიანულ ცხოვრების წესს. ამ კერძის სარგებელი და მავნებლობა მრავალი თაობის გამოცდაა და თამამად შეიძლება ითქვას, რომ რაც უფრო ხშირად მიირთმევთ, მით უფრო ჯანმრთელი გახდებით.

რას აძლევს ხორბლის ფაფა ორგანიზმს?

ხორბლის ფაფის სარგებელი აშკარაა. ის არის მკვებავი და გემრიელი, დაბალკალორიული, მდიდარია ვიტამინებითა და ცილებით. მისი მთავარი განსხვავება სხვა მსგავსი კერძებისგან არის ჰიპოალერგიულობა. ეს ფაფა დადებითად მოქმედებს კუჭზე და შეიძლება მიირთვათ კუჭ-ნაწლავის მრავალი დაავადების დროს. მარცვლეული მდიდარია რკინით, ასევე კალციუმით, რომელიც ამაგრებს ჩონჩხს.

თუ სერიოზული ავადმყოფობა დაგემართათ, რომლის დროსაც მედიკამენტების მიღება მოგიწიათ, აუცილებლად დაამატეთ ხორბლის ფაფა თქვენს მენიუში. ის აძლიერებს ორგანიზმს, ათავისუფლებს ტოქსინებისგან და აღადგენს კუჭისა და ნაწლავების მუშაობას. განსაკუთრებით სასარგებლოა ამ კერძის ჩართვა დიეტაში დიაბეტის, ართროზისა და პოდაგრის დროს. როგორც ხედავთ, ხორბლის ფაფის სარგებელი უზარმაზარია. ის უნდა იქნას გამოყენებული რაც შეიძლება ხშირად. ხორბლის ფაფის და ჩვეულებრივი პურის საფუძველი ერთი და იგივეა - ეს არის ხორბლის მარცვლები, მაგრამ სხეულზე ეფექტი ძალიან განსხვავებულია.

ხორბლის ფაფა წონის დაკლებისთვის

ეს არის დაბალკალორიული და ძალიან მკვებავი კერძი. წყალში მოხარშული ხორბლის ფაფის სარგებელი ადამიანისთვის, რომელმაც ჭარბი წონის დაკლება გადაწყვიტა, უზარმაზარია. მარცვლეული ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ბოჭკოს მაღალი შემცველობის გამო. ვიტამინებისა და მინერალების დაბალანსებული კომპლექსის გამო, ფაფა მოქმედებს როგორც ცხიმოვანი ცვლის რეგულატორი. ამცირებს ქოლესტერინს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას. გარდა ამისა, თქვენ მიიღებთ ყველაზე მნიშვნელოვან ეფექტს: ხორბლის ფაფა ნელ-ნელა შეიწოვება, ხოლო ბოჭკოების სიმრავლე უზრუნველყოფს სისავსის ხანგრძლივ შეგრძნებას. ამავდროულად, ორგანიზმი იღებს დიდი რაოდენობით მინერალებს და ვიტამინებს, რაც იმას ნიშნავს, რომ აღარ გატანჯავთ რაიმეს ჭამის სურვილი.

როგორ მოვამზადოთ

ახლა უკვე აღარ შეგეპარებათ ეჭვი, არის თუ არა ხორბლის ფაფა ჯანსაღი. გარდა ყოველივე ზემოთქმულისა, მარცვლეული ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობაზე. ეს ეფექტი მიიღწევა E ვიტამინის მაღალი შემცველობის გამო. ეს ელემენტი ანიჭებს ახალგაზრდობას და სილამაზეს თქვენს კანს, ის გლუვდება, რბილდება და აახალგაზრდავებს.

შეგიძლიათ ხორბლის ფაფა მოხარშოთ სხვადასხვა გზით. ის ისეთივე კარგია, როგორც გვერდითი კერძი ხორცის კერძიდა როგორც დესერტი. სცადეთ მოხარშოთ მსხვილი მარცვლები (ბულგური) და მიირთვით თაფლით, თხილით და ქიშმიშით. ბავშვები სიამოვნებით მიირთმევენ ამ შუადღის საჭმელს. შემწვარი ხორცით ან სოკოს სოუსიეს იქნება შესანიშნავი მეორე კურსი. მოხარშეთ ხრაშუნა და მიირთვით თევზის ნაჭერთან - გამოდის ჯანსაღი და უაღრესად გემრიელი სადილი. ბოლოს შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი რძის ფაფა, რომელსაც დაუმატებთ კარაქს, შაქარს ან ჩირს.

ვის შეუძლია ზიანი მიაყენოს?

ჩვენ გითხარით ხორბლის ფაფის სარგებელი. ჩვენ ასევე უნდა გითხრათ, ვინ უნდა იყოს ფრთხილად, რომ არ გამოიყენოს იგი. უკუჩვენებებს შორის არის დაბალი მჟავიანობა და ექიმები ასევე არ გირჩევენ ამ კერძით გატაცებას გასტრიტისა და კუჭის წყლულის გამწვავების დროს. თუ ალერგია გაქვთ ხორბლის ცილაზე, დროდადრო უნდა შეწყვიტოთ ფაფის ჭამა ან შეიყვანოთ იგი თქვენს დიეტაში მცირე ულუფებით. ეს განსაკუთრებული შემთხვევებია, მაგრამ ზოგადად, კერძის ჭამას მხოლოდ სარგებელი მოაქვს. ხორბლის ფაფაში ყველა სასიცოცხლო მნიშვნელობის მიკროელემენტის, ვიტამინებისა და ნუტრიენტების არსებობა თქვენი ჯანმრთელობისა და კეთილდღეობის გარანტიაა.

www.syl.ru

ხორბლის ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.

უძველესი დროიდან რუსეთში ხორბლის ფაფა ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთი მთავარი კერძი იყო. იმ დღეებში ხალხი, სავარაუდოდ, ვერ წარმოიდგენდა ამას გემრიელი პროდუქტიაქვს შესანიშნავი სასარგებლო თვისებები და ხელს უწყობს სხეულის ახალგაზრდობისა და ჯანმრთელობის შენარჩუნებას მრავალი წლის განმავლობაში. ასევე სასარგებლოა სხვა მარცვლეული, რომლის შესახებაც შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში „ფაფა: სარგებელი და ზიანი“.

ხორბლის ფაფის აღწერა: ხორბლის ბურღული მზადდება მყარი ხორბლისგან, უხეშად ან წვრილად დაფქული. ჩვენს ქვეყანაში ორი სახის ხორბლის მარცვლეული იწარმოება - "პოლტავსკაია" და "არტეკი". არტეკის მარცვლეულში მარცვლები უფრო მცირეა, ვიდრე პოლტავსკაიაში. ხორბლის მარცვლეულის შენახვა შესაძლებელია 10 თვემდე, მისი სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებით. ხორბლის ფაფის უამრავი რეცეპტი არსებობს - მზადდება რძით და წყლით, ტკბილი თუ არა, კენკრის, ხილის, ბოსტნეულის და სოკოს დამატებით.

ხორბლის ფაფის შემადგენლობა: ხორბლის ფაფა არის ბოჭკოს შესანიშნავი წყარო, რომელიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ეს ფაფა მდიდარია A, E, C, PP, B ჯგუფის ვიტამინებით, მაკრო და მიკროელემენტებით, როგორიცაა კალციუმი, კალიუმი, ფოსფორი, რკინით, მაგნიუმით და სხვა მინერალებით.

ხორბლის ფაფის კალორიული შემცველობა: წყალში მოხარშული ხორბლის ფაფის კალორიული შემცველობა მარილის, შაქრისა და სხვა ინგრედიენტების დამატების გარეშე შეადგენს დაახლოებით 90 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე.

ხორბლის ფაფის სასარგებლო თვისებები:

• რეგულარული გამოყენებახორბლის ფაფა ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი ორგანიზმზე.

• ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ხელს უშლის საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემებს, როგორიცაა ყაბზობა ან დისბაქტერიოზი.

• ხორბლის ფაფა აუმჯობესებს მეტაბოლურ პროცესებს და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და ნარჩენების გამოდევნას.

• მას აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, იცავს ადამიანის ორგანიზმს ნაადრევი დაბერებისგან.

• ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და სისხლძარღვების გაწმენდას.

• ხორბლის ფაფა სასარგებლოა სპორტსმენებისთვის და მძიმე ფიზიკური დატვირთვის მქონე ადამიანებისთვის.

• ეს ფაფა ბავშვის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ერთ-ერთი პროდუქტია, რადგან ის ძალზე ნოყიერია და წარმოადგენს ბავშვის ჰარმონიული ფიზიკური და გონებრივი განვითარებისათვის საჭირო დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების წყაროს.

• ექსპერტები გვირჩევენ ხორბლის ფაფის ჩართვას ჭარბწონიანთა რაციონში, რადგან ეს ხელს უწყობს ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევას ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

• ხორბლის ფაფის რეგულარული მოხმარება აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, დადებითად მოქმედებს კანის მდგომარეობაზე, ზრდის მის ელასტიურობას.

ხორბლის ფაფის უკუჩვენება: ხორბლის ფაფა არ უნდა მიირთვათ ძალიან ხშირად და დიდი რაოდენობით, ამან შეიძლება ორგანიზმზე უარყოფითი გავლენა მოახდინოს. ისევე როგორც სხვების გამოყენებისას ჯანსაღი პროდუქტები, უნდა გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი კარგია ზომიერებაში! გარდა ამისა, ხორბლის ფაფა უკუნაჩვენებია ამ პროდუქტის მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში.

ხორბლის ფაფის რეცეპტები: - ხორბლის ფაფა ღუმელში.

იზრუნე საკუთარ თავზე და იყავი ჯანმრთელი!

სხვა ფაფების სასარგებლო თვისებებისა და უკუჩვენებების შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიებში: წიწიბურას ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. ფეტვის ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. შვრიის ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. მარგალიტის ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. სიმინდის ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. სემონას ფაფა: სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები.