ინდაურის ხორცს აქვს მდიდარი შემადგენლობა და დაბალი ენერგეტიკული ღირებულება, ამიტომ იგი შედის მრავალ დიეტაში, როგორც ჯანმრთელობისთვის, ასევე წონის დაკლებისთვის. კოტლეტების მომზადება - შესანიშნავი გზაგახადეთ ხორცი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ადვილად დასალევიც, რაც მნიშვნელოვანია მოხმარებული კალორიების სწორად გაანგარიშებისთვის. მოდით შევხედოთ ინდაურის კატლეტის კალორიულ შემცველობას და კვებით ღირებულებას.

თავისებურებები

ნებისმიერი სახის ხორცისგან კატლეტების მომზადების ტრადიციული მეთოდია მათი შეწვა, ზოგჯერ ჩაშუშვა. თუმცა, ჯანსაღი კვების ბევრი მოყვარული შემწვარი კოტლეტის ნაცვლად ორთქლზე მოხარშული კერძების მირთმევას ამჯობინებს.

სტატიაში მოცემული პროპორციები დაგეხმარებათ ორგანიზმში შემავალი კალორიების ფრთხილად დოზირებაში. თქვენ დაგჭირდებათ მხოლოდ ერთი კატლეტის აწონვა თქვენი პარტიიდან, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ მოწოდებული მონაცემები თქვენი ყოველდღიური დიეტის გამოსათვლელად. დროთა განმავლობაში ყოველ ჯერზე ისწავლით იდენტური კატლეტების გაკეთებას, რაც საერთოდ გამორიცხავს აწონვის პროცედურას.

მიუხედავად იმისა, თუ როგორ აპირებთ კატლეტების მომზადებას, მათთვის დაფქული ხორცი მზადდება ზოგადი წესებით. დაქუცმაცებული ინდაურის სტანდარტული პროპორციები (შეიძლება მომზადდეს ფილედან, მკერდისგან ან კარკასის სხვა ნაწილისგან):

• 1 კგ ხორცი;
• 200 გრ ხახვი;
• 2 ქათმის კვერცხი.

ინდაურის კატლეტების გამოფხვრა არ არის საჭირო, მაგრამ თუ ამის გაკეთება მაინც გსურთ, დამატებით დაგჭირდებათ დაახლოებით 50 გრამი. სიმინდის ფქვილიან პურის ნამსხვრევები. ბევრი დიასახლისი ასევე უმატებს კარტოფილს დაფქულ ხორცს ან წინასწარ გაჟღენთილ რძეში თეთრი პური. სხვათა შორის, ხორცის რბილობის გასაზრდელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძეც, განსაკუთრებით თუ მის მოსამზადებლად კარკასის საკმაოდ უხეში ნაწილები გამოიყენეთ. თუ მიღებული ღვეზელები ძალიან მშრალი გეჩვენებათ, სცადეთ რეცეპტიდან კვერცხის გამოტოვება ან მთლიანი საკვების ნაცვლად გამოიყენოთ მხოლოდ გამოყოფილი გული. კოტლეტების ნაკლებად გაშრობის კიდევ ერთი გზაა მათი შეწვა ტაფაში წყლით და კარაქით.

არა მხოლოდ სტანდარტული მარილი და დაფქული შავი პილპილი შესაფერისია ხორცის სანელებლებად, არამედ უფრო ეგზოტიკური ვარიანტები, როგორიცაა დაფქული როზმარინი, კამა, პროვანსული მწვანილი, რეჰანი, ოხრახუში და სხვა სახის მწვანილი.

ამავდროულად, 1-2 ჩაის კოვზის დამატება ხელს შეუწყობს დაფქული ხორცის რბილობას და უფრო დახვეწას. ზეითუნის ზეთი. ამ რაოდენობით, ეს თითქმის არ იმოქმედებს მიღებული კერძის კალორიულ შემცველობაზე.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

BJU ფორმულა მიღებულია პროდუქტების კვებითი ღირებულების შესაფასებლად შემწვარი კერძებისთვის ზეთით (ბოსტნეული ან კარაქი) ჩვეულებრივ ასე გამოიყურება:

• ცილები - 26% -მდე;
• ცხიმები - 11% -ზე ნაკლები;
• ნახშირწყლები - 8% -მდე.

ასეთი კოტლეტების კალორიული შემცველობა ჩვეულებრივ დაახლოებით 220 ათასი კალორიაა 100 გრამ პროდუქტზე. თუ დაბალ ცეცხლზე შეწვით ყოველგვარი ზეთის დამატების გარეშე (ბოლოს და ბოლოს, თავად ინდაურის ხორცი საკმაოდ წვნიანია), მაშინ კერძის კალორიულობა მცირდება 150 კკალ/100 გ-მდე. ამავდროულად, იცვლება BZHU-ს შემადგენლობაც, რომელიც 100 გრ პროდუქტზე იღებს შემდეგ ფორმას:

• 17 გ ცილები;
• 7 გრ ცხიმი;
• 6 გრ ნახშირწყლები.

ორმაგ ქვაბში მომზადებული კერძის BJU ფორმულა ჩვეულებრივ ასე გამოიყურება:

• 15% ცილები;
• 8%-მდე ცხიმი;
• 4% ნახშირწყლები.

ასეთი პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 140 კკალ 100 გრამზე. ამავდროულად, ორმაგ ქვაბში მოხარშული კოტლეტი ინარჩუნებს ვიტამინების უმეტეს ნაწილს და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებიშეიცავს უმი ხორცს.

სარგებელი

მოგეხსენებათ, ახალი ინდაურის ხორცი შეიცავს:

• ვიტამინი A;
• B ვიტამინების უმეტესობა, კერძოდ B2, B3, B4, B4, B6, B7, B9;
• ვიტამინი E;
• ვიტამინი PP.

პროდუქტში არსებულ მაკრო და მიკროელემენტებს შორის მაღალი შემცველობა შეიძლება გამოირჩეოდეს:

• სელენი (ინდაურის კოტლეტი შეიცავს მისი ყოველდღიური ღირებულების თითქმის ნახევარს);
• ფოსფორი;
• რკინა (როგორც სხვა სახის ხორცში);
• კალიუმი;
• თუთია;
• მაგნიუმი,
• სპილენძი;
• ნატრიუმი;
• კალციუმი.

შეწვის პროცესში ვიტამინებისა და საკვები ნივთიერებების შემცველობა პროდუქტში შესამჩნევად მცირდება, მაგრამ შემწვარი ინდაურის ხორციც კი რჩება. ღირებული წყარო B ვიტამინები, ფოსფორი და სელენი.

ინდაურის კარკასის უზარმაზარი უპირატესობა სხვა სახის ხორცთან შედარებით არის მისი ჰიპოალერგიულობა, რაც საშუალებას გაძლევთ უსაფრთხოდ შეიტანოთ ინდაურის კოტლეტი ბავშვთა მენიუში. პროდუქტში შემავალი ამინომჟავა ტრიპტოფანი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ეხმარება უძილობის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ვიტამინი B12 აუმჯობესებს კოგნიტურ შესაძლებლობებს. ინდაურის კერძებში შემავალი ფოსფორის მაღალი რაოდენობა ხელს უწყობს ძვლების, კბილების და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. სელენის მაღალი შემცველობა დადებითად მოქმედებს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციაზე და ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს.

ცილების, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა დაბალი კალორიული შემცველობით საშუალებას გვაძლევს გირჩიოთ ინდაურის კატლეტები (განსაკუთრებით ორთქლზე მოხარშული) წონის დაკლების დიეტაში შესატანად. პროდუქტში შემავალი ვიტამინები B3 და B6 ხელს უწყობს ნაწლავის ფუნქციის ნორმალიზებას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად დაკარგოთ ზედმეტი კილოგრამები. და ნიაცინი ხელს უწყობს მცირე რაოდენობის ქოლესტერინის განეიტრალებას, რომელიც ჯერ კიდევ არის ინდაურის ხორცში. პროდუქტში ცილების მაღალი კონცენტრაციის კიდევ ერთი უპირატესობა არის კუნთების ზრდის დაჩქარება და გაზრდილი გამძლეობა. ამის წყალობით, ინდაურის კოტლეტი ხშირად გვხვდება სპორტულ დიეტაში.

დიეტის დაგეგმვისას გაითვალისწინეთ, რომ მეტი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შენარჩუნების გამო, ორმაგ ქვაბში მოხარშული კოტლეტი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე შემწვარი ან შემწვარი-ჩაშუშული.

ზიანი

სწორი კვების ფილოსოფია (PN) გულისხმობს დაგეგმილ დიეტაში გათვალისწინებას არა მხოლოდ სარგებელი, არამედ შესაძლო ზიანიმასში შემავალი პროდუქტები. რაც შეეხება ინდაურის კატლეტებს, მათი გამოყენების მთავარი უკუჩვენება, მომზადების მეთოდის მიუხედავად, იქნება თირკმელების ნებისმიერი დაავადების არსებობა - მცირე ანთებით დაწყებული თირკმლის უკმარისობით. ეს გამოწვეულია ინდაურის ხორცში ცილის ძალიან მაღალი შემცველობით, რაც დამატებით სტრესს უქმნის დაავადებულ თირკმელებს. ამავე მიზეზით, პროდუქტის გამოყენება უნდა შემოიფარგლოს ცილების გადამუშავების დარღვევებთან დაკავშირებული დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის (მაგალითად, ჩიყვი).

• სიმსუქნე;
• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები;
• ჰიპერტენზია;
• ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენა.

ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების ჭამა გაცილებით ნაკლებ რისკთან არის დაკავშირებული, ვიდრე მათ დიეტაში ჩართვა შემწვარი საკვები. ეს აიხსნება იმით, რომ ისინი არ გამოიყენება მათ მომზადებაში. მცენარეული ზეთი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი შეიცავს მნიშვნელოვნად ნაკლებ კანცეროგენულ ნივთიერებებს.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი დაჭრილი კოტლეტითურქეთიდან, იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ინდაურის კოტლეტი ბოსტნეულითმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 23,9%, ბეტა-კაროტინი - 22,3%, ქოლინი - 23%, ვიტამინი B6 - 13,6%, ვიტამინი C - 14,8%, ვიტამინი K - 33 ,8%, ვიტამინი PP - 41,3 %, ფოსფორი - 17,5%, კობალტი - 115,8%, მოლიბდენი - 31,2%, ქრომი - 19,5%, თუთია - 14,1%

თურქეთის კატლეტის სარგებელი ბოსტნეულით

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Cმონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში და ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების ფხვიერ და სისხლდენას, ცხვირიდან სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობისა და მყიფეობის გამო.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• მოლიბდენიარის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
• ქრომიმონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის მოქმედებას. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის შემცირებას.
• თუთიაარის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რიგი გენების ექსპრესიის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, მეორად იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლო წლების კვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების უნარი, ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

სრული სახელმძღვანელო ყველაზე ჯანსაღი პროდუქტებიშეგიძლიათ ნახოთ აპლიკაციაში

ინდაური ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ ბუმბულიან არსებად მსოფლიოში. მას ამზადებენ მზარეულები სხვადასხვა ქვეყნებში, და ყველას სიამოვნებს ხორცის საოცარი გემო. მართლაც, ინდაურის ხორცს შეიძლება უსაფრთხოდ ვუწოდოთ ღირებული, მკვებავი და ადვილად მოსანელებელი. ეს გამოწვეულია ქოლესტერინისა და ცხიმის მინიმალური შემცველობით. ვეთანხმები - შესანიშნავი ალტერნატივა ღორის ხორციან ქათამი? მოდით გავარკვიოთ რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაური.

როგორი უცნაურიც არ უნდა იყოს, მაგრამ კვებითი ღირებულებაინდაური შეიძლება განსხვავდებოდეს კარკასის ნაწილისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით. ინდაურის წითელი ნაწილები ოდნავ უფრო კალორიულია, ვიდრე თეთრი ნაწილები, ხოლო მკერდს აქვს მინიმალური კვებითი ღირებულება. ითვლება ჭეშმარიტად დიეტურ, თითქმის ფასდაუდებელ პროდუქტად.

რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაურის მკერდი? ასი გრამი ნედლი მკერდი შეიცავს თითქმის 89 კილოკალორიას. ფილე, რომლის მოჭრაც შესაძლებელია კარკასის ორივე მხრიდან, ოდნავ უფრო მაღალი კალორიული იქნება - იგივე მასის პორციაში 116 კილოკალორიაა. ინდაურის ყველაზე მაღალკალორიული ნაწილებია ზურგი და ფრთები.

შენიშვნა! ინდაურის კანში თითქმის 260 კილოკალორიაა. ამ ფრინველის ქვეპროდუქტებს არ შეიძლება ეწოდოს დიეტური. მათი კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს 137-დან 260 კილოკალორიამდე.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, კვების ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია ინდაურის რეცეპტზე, ასევე მომზადების მეთოდზე. ბევრ გურმანს უყვარს ქარვის ქერქში შემწვარი ინდაურის ნაჭრით ტკბობა. რამდენ კალორიას შეიცავს შემწვარი ინდაური? მისი კვებითი ღირებულება იქნება მაქსიმალური და აღწევს თითქმის 182 კილოკალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. თუმცა მოგეხსენებათ, მოხარშვისას ინდაურის წელზე შორს არ მიდის. მაშ, რამდენ კალორიას შეიცავს მოხარშული ინდაური? დაახლოებით 180 კილოკალორია.

ადამიანის ორგანიზმისთვის ყველაზე დიდი სარგებელი მოაქვს გამომცხვარ ან ორთქლზე მოხარშულ ინდაურს. ამ ფორმით, ფრინველი შეიძლება მიეცეს პატარა ბავშვებსაც კი. რამდენ კალორიას შეიცავს გამომცხვარი ინდაური? ამ ფორმით ფილეს კვებითი ღირებულება დაახლოებით 132 კილოკალორიაა.

რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაურის ჩაშუშული? ამ ფორმით მოხარშული ფრინველი ასევე ითვლება დაბალკალორიულ პროდუქტად, რადგან 100 გრამიანი პორცია დაახლოებით 140 კილოკალორიას შეიცავს.

ბევრი დიასახლისი სჩვევია ფაფისებრი ხორცის მომზადებას, შემდეგ კი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კატლეტების დამზადებას. რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაურის კატლეტი? ამ ფრინველის ხორცისგან დამზადებული კოტლეტების კვებითი ღირებულების ცალსახად დადგენა შეუძლებელია. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სითბოს დამუშავების რეცეპტსა და მეთოდზე. მაგრამ საშუალოდ მათი კვებითი ღირებულება იქნება დაახლოებით 220 კილოკალორია. გეთანხმები, ბევრი.

შენიშვნა! თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა მხოლოდ ბოსტნეულის დამატებით, წვნიანობისთვის და ორთქლზე მომზადების უპირატესობად.

თურქეთი კაცის მეგობარია!

უფრო სწორად, ადამიანის სხეული. ბევრს არც კი წარმოუდგენია, რა კომპონენტები აქვს ამ ფრინველს. მისი წელი შეიცავს ამინომჟავებს, რიგ ვიტამინებს, მიკრო და მაკროელემენტებს. ცალკე, აუცილებელია გამოვყოთ ქოლესტერინისა და ცხიმის მინიმალური შემცველობა. სხვათა შორის, ეს ბევრმა შენიშნა რეგულარული გამოყენებაინდაური ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას და, შესაბამისად, ემსახურება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის რიგი დაავადებების პროფილაქტიკას.

თურქეთის შემადგენლობა:

• რეტინოლი;
• კალიუმი;
• თიამინი;
• ფოსფორი;
• ნიაცინის ექვივალენტი;
• ცხიმოვანი მჟავები;
• პანტოთენის და ფოლიუმის მჟავები;
• რკინა;
• პირიდოქსინი;
• სპილენძი;
• რიბოფლავინი და ა.შ.

სწორედ ეს შემადგენლობა განაპირობებს ინდაურის სარგებელს ადამიანის ორგანიზმისთვის. პირველ რიგში, უნდა აღინიშნოს, რომ ხორცი შესანიშნავად ჯდება ბავშვთა დიეტაში. თურქეთი სასარგებლოა როგორც მძიმე ავადმყოფობის მქონე ადამიანებისთვის, ასევე პოსტოპერაციულ პერიოდში.

სასარგებლო თვისებები:

• გაიზარდა ჰემოგლობინის დონე;
• სისხლძარღვების და გულის კუნთის გაძლიერება;
• იმუნიტეტის გაზრდა;
• არტერიული წნევის დონის ნორმალიზება;
• ორსულობის დროს ქალის სხეულის შენარჩუნება;
• ძვლოვანი ქსოვილის გაძლიერება.

და მერწმუნეთ, ეს სია შორს არის ამომწურავი. რაც შეეხება უკუჩვენებებს, არსებობს რამდენიმე. ინდაურის ჭამას უნდა მოერიდონ ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ ნაწლავის გაუვალობა, თირკმლის პათოლოგიები და პოდაგრა. ასე რომ, ჩვილების პირველ კვებაშიც კი შემოდის მოხარშული ინდაური.

არაჩვეულებრივი შნიცელი

ძნელი წარმოსადგენია ინდაურის კერძების მრავალფეროვნება. კულინარიული სამყარო მერყეობს მთლიანი შემწვარი ფრინველიდან მაკარონის, შნიცელების, კატლეტებისა და ღვეზელების ჩათვლით. თქვენ შეგიძლიათ აჭამოთ თქვენი ოჯახი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძით ადვილად მოსამზადებელი შნიცელით. შესანიშნავი გვერდითი კერძი ამისთვის - ახალი ბოსტნეული. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ სირბილი, სასურველია გაცივებული.

ინგრედიენტები:

• ახალი გაყინული ინდაურის წიწიბურა – 700 გ;
• ხორბლის ფქვილი - ერთი ჭიქა;
• შერჩეული ქათმის კვერცხი - ორი ცალი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• პურის ნამსხვრევები - ერთი ჭიქა;
• მარილი, სანელებლები.

მომზადება:

რატომ ურჩევნია ბევრი ინდაურის ხორცს სხვებზე და აქებს მას? პასუხი საკმაოდ მარტივია: ამ ფრინველის ხორცი გამოირჩევა ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი კომპონენტების მაღალი შემცველობით და ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურად. სწორედ ამიტომ, სწორი კვების ექსპერტები გვირჩევენ ინდაურის ჭამას უფრო ხშირად, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხორცი, რადგან მისი კალორიული შემცველობა დაბალია და მომზადებისას განსაკუთრებული სირთულეები არ არსებობს.

ინდაურის დიეტური თვისებები

ინდაურის ხორცი ითვლება არა მხოლოდ ერთ-ერთ ყველაზე დიეტურ, არამედ ერთ-ერთ უმაღლეს ხარისხში. მეცნიერებმა არაერთხელ დაადასტურეს, რომ ინდაურის ხორცი ადვილად ასათვისებელია ნებისმიერი ფორმით (შემწვარი, მოხარშული ან ღუმელში მოხარშული). ის თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს, რაც უპირატესობას ანიჭებს სხვა სახის ხორცს.

ინდაური ითვლება დიეტურად მისი შედარებით დაბალი კალორიული შემცველობის გამო ამ ფრინველის ხორცი რეკომენდებულია მგრძნობიარე კუჭის მქონე ადამიანებისთვის, მაგალითად, გასტრიტის ან წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, აქტიურად გამოიყენება ბავშვთა დიეტაში.

თუმცა, არ უნდა მიირთვათ ძალიან ბევრი. სწორი კვებაუნდა შედგებოდეს სხვადასხვა პროდუქტებისა და კერძებისგან.

რამდენი კალორიაა თურქეთში

ინდაურის სხვადასხვა ნაწილის კალორიული შემცველობა

კალორიული შემცველობა მომზადების მეთოდის მიხედვით

ყველაზე პოპულარული ინდაურის რეცეპტები

ინდაურის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს. თავად ხორცის კალორიული შემცველობა დიდად არ იცვლება, მაგრამ სირთულე განსხვავებულია.

ფოლგაში გამომცხვარი ინდაური (დაახლოებით 120 კკალ/100 გრამი)

ყველაზე ხშირად, ინდაური ცხვება მთლიანად, ამიტომ გამოიყურება სადღესასწაულო. გარდა ამისა, ეს მეთოდი მნიშვნელოვნად ზოგავს დიასახლისის დროს, რადგან მთლიანად გამოცხობა გაცილებით მარტივია.

თქვენი გამომცხვარი ინდაურის წვნიანი რომ გახადოთ დაგჭირდებათ:

1. დამარინადეთ. მარინადის უამრავი ვარიანტია, მაგრამ ყველაზე სწრაფი არის კარკასის ნარევში ჩაყრა სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, პილპილი, მარილი და ნიორი (დაჭრილი).
2. ხორცის დამარინადების შემდეგ (შეიძლება 12 საათამდე იჯდეს), ის უნდა შეივსოს დაფქული ხორცით (ჩვეულებრივ ვაშლი და სტაფილო, მაგრამ შეიძლება სხვა რამის დამატება).
3. ინდაური უნდა გამოაცხვოთ ფოლგაში. პირველი ნახევარი საათი 250 გრადუსზე, შემდეგ კი დაწიეთ 180-მდე. აღსანიშნავია, რომ ღუმელი წინასწარ უნდა გახურდეს.

მკერდის ხორციც ადვილი მოსამზადებელი იქნება. ის ასევე ყველაზე დაბალკალორიული იქნება.

ნელ გაზქურაში მოხარშული მკერდი (დაახლოებით 98 კკალ/100 გრამი)

ნელ გაზქურაში მკერდის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

მომზადება:

1. ფილე მზადდება შეწვის რეჟიმში.
2. ჯერ ხახვი და კარაქი ემატება, რის შემდეგაც თავად მკერდის ფილეს ნაჭრები ემატება.
3. მკერდი ხახვთან ერთად უნდა იყოს შემწვარი 15-20 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც დანარჩენ ინგრედიენტებს ემატება და აურიეთ.
4. შემდეგ ასხამენ წყალს და კერძი ხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში (50-60 წუთი).

ინდაურის კოტლეტი (220 კკალ/100 გრამი)

ინდაურის კოტლეტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გ დაფქული ხორცი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 2-3 ცალი პური;
• 1 კვერცხი;
• სანელებლები გემოვნებით.

მომზადება:

1. ყველა ინგრედიენტი შერეულია.
2. თუ დაფქული ხორცი თხევადი აღმოჩნდება, მაშინ პურის გაჟღენთვა არ არის საჭირო.
3. ამის შემდეგ ყალიბდება კატლეტები (ფქვილში გადატანა არ არის საჭირო) და შემწვარი და ჩაშუშული.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გააკეთოთ სოუსი კატლეტებისთვის, მაგალითად, პომიდორი ან არაჟანი.

ძალიან სასარგებლოა ინდაურის დაფქული ხორცისგან დამზადებული ორთქლზე მოხარშული კოტლეტების ჭამა - ისინი შესაფერისია მათთვისაც, ვინც გასტრიტის ან წყლულის გამო იძულებულია დაიცვას თერაპიული დიეტა. გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი შეიძლება ჩაშუშული ან გამომცხვარი ცომით. და რაც მთავარია, მოცემული პროდუქტი შესანიშნავია პაშტეტებისა და ღვეზელების დასამზადებლად. და ეს არის შესაძლებლობა იკვებოთ როგორც მცირეწლოვანი ბავშვები, ასევე მოხუცები გემრიელად და ჯანსაღად.

ინდაურის ხორცის კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

ინდაურის ხორცი შეიცავს A და E ვიტამინებს, რომლებიც საკმაოდ უხვადაა. ისინი აუცილებელია ადამიანის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

ინდაურის ხორცი ასევე შეიცავს ცილას, რომელიც აუცილებელია მეტაბოლური პროცესებისა და სისტემებისა და ორგანოების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის.

აღსანიშნავია, რომ ინდაურის ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს, მაგრამ ის ადვილად და სწრაფად შეიწოვება და აუმჯობესებს უჯრედების მიერ რკინის შეწოვას.

ინდაურის ქიმიური შემადგენლობა შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, მიკროელემენტებს და მაკროელემენტებს. ინდაურის მკერდის კვალი ელემენტებიდან აღინიშნება სპილენძი, მანგანუმი და სელენი; მაკროელემენტები წარმოდგენილია კალიუმით, ნატრიუმის ფოსფორით და ვიტამინებით - ნიაცინი, რეტინოლი, ქოლინი, ასკორბინის და ფოლიუმის მჟავები, რიბოფლავინი. ეს ნივთიერებები შეუცვლელია ყველაზე მნიშვნელოვანი ორგანოების ფუნქციონირებისთვის.

ინდაურის სასარგებლო თვისებები

ინდაურის მიღება რეკომენდებულია ადამიანებმა პოსტოპერაციულ პერიოდში და ადამიანებმა ქიმიოთერაპიის შემდეგ.

გარდა ამისა, სასარგებლოა მისი დამატება მათ რაციონში, ვისაც უძილობა აწუხებს და ხშირად განიცდის დეპრესიას და სტრესს, რადგან მასში შემავალ ამინომჟავებს შეუძლიათ შეამცირონ სტრესი და შფოთვა.

ინდაურის ხორცის ზიანი და უკუჩვენებები

როგორ არის დიეტური ინდაურის ხორცი შეგიძლიათ გაიგოთ შემდეგ ვიდეოში:

ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ინდაურის ხორცი ერთ-ერთია საუკეთესო ვარიანტებიდიეტური ხორცი. ადვილად ასათვისებელია და შესაფერისია სხვადასხვა დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ის მდიდარია სხვადასხვა ვიტამინებითა და ამინომჟავებით, რომლებიც აუცილებელია ორგანოების ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმის კარგი ფუნქციონირებისთვის. თუმცა, თქვენ არ უნდა ბოროტად გამოიყენოთ თქვენი დიეტა სხვადასხვა პროდუქტებით.

რით განსხვავდება საკვების კვებითი ღირებულება მათი ენერგეტიკული შემცველობისგან? როგორც წესი, ორივე ეს განმარტება იკვეთება და ზოგჯერ აერთიანებს. კვებითი ღირებულება არის 3 კომპონენტის (ცილა, ცხიმი, ნახშირწყლები) შემცველობა 100 გრამ პროდუქტში. ენერგეტიკული ღირებულება არის ენერგიის რაოდენობა, რომელიც გამოიყოფა ადამიანის ორგანიზმში მოხმარებული საკვებიდან საჭმლის მონელების დროს. კალორიული შემცველობა კვების პროდუქტებიგანსაზღვრავს თქვენი ორგანიზმის მიერ მიღებული ენერგიის რაოდენობას პროდუქტის სრული შეწოვის მომენტში. ენერგიის რაოდენობა პირდაპირ დამოკიდებულია სხვადასხვა ფაქტორზე, მაგრამ ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორია კონკრეტული საკვები პროდუქტის შემადგენლობა.

საკვებში ენერგიის რაოდენობა იზომება კილოჯოულებში. კიდევ ერთი საზომი ერთეულია კკალ. ის გამოითვლება მხოლოდ 100 გრამ კონკრეტულ საკვებზე. საკვების კალორიული შემცველობის გასაზომად გამოიყენება საკვების კილოკალორია.

ყველა კერძი შეიცავს კილოკალორიებს, პლუს ზოგიერთი პროდუქტი, მაგალითად, ხმელი კამა და დიეტური კოლა, მათ მცირე რაოდენობას შეიცავს. ერთადერთი პროდუქტი, რომელიც არ შეიცავს კალორიებს, არის ჩვეულებრივი წყალი. ცილების, ლიპიდების და ნახშირწყლების შემცველობის შესახებ ფიგურები გარკვეულ პროდუქტში, ისევე როგორც ინფორმაცია კალორიული შემცველობის შესახებ, მარტივად შეგიძლიათ ნახოთ საკვები პროდუქტების ენერგეტიკული ღირებულების სპეციალურ კოლექციებში.

ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი კომპონენტი შეიცავს კილოკალორიებს. ცილების დახმარებით რეგულირდება ნივთიერებათა ცვლა და ენერგიის გარდაქმნები. ცხიმებს აქვთ ენერგეტიკული კომპონენტი და ის დაახლოებით ორჯერ აღემატება საქარიდებს. ეს ელემენტი ადამიანის ორგანიზმში იშლება სპეციალურ მჟავებად, რომლებიც გამოყოფენ ენერგიას.

ინდაურის კატლეტის კალორიული შემცველობა და რაზეა დამოკიდებული იგი