სამეფო ჩიზქეიქი: გემრიელი და მარტივი. სამეფო ხაჭოს ღვეზელი შოკოლადის ღვეზელი ხაჭოთი

ნაზი, ტკბილი, წარმოუდგენელი სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი თქვენს მაგიდაზე! მოამზადეთ ის სახლში, ჩვენი არჩევანის ერთ-ერთი რეცეპტის გამოყენებით.

ჩვეულებრივი ჩიზქეიქისგან განსხვავებით, რომელიც არის ცომის ცომი ღია შიგთავსით, ცარსკაია უფრო ჰგავს დახურულ გახეხილ ღვეზელს დელიკატური ხაჭოს შიგთავსით, რომელიც სუფლეს მოგვაგონებს. ცომეული ძალიან გემრიელია, რბილი ცენტრით და მადისაღმძვრელად ხრაშუნა ზედა ფენით. ხშირად ასეთი ღვეზელის ნაჭერზე უარს არ ამბობს ისინიც კი, ვისაც არ უყვარს ან არ ჭამს ხაჭო.

ცარის ჩიზქეიქი განსაკუთრებით კარგია გაცივებისას, მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ თბილიც, სურვილისამებრ დაუმატოთ არაჟანი ან ახალი კენკრა. გთავაზობთ დეტალურ ეტაპობრივად რეცეპტიეს მშვენიერი დესერტი!

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 240 გ;
• შაქარი - 100 გ;
• კარაქი(შეიძლება მარგარინი) - 150 გ.

შევსებისთვის:

• წვრილმარცვლოვანი ხაჭო (სასურველია 9%-დან) - 500 გ;
• სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• ვანილინი - მწიკვი;
• შაქარი - 100 გ (ან გემოვნებით);
• საშუალო ზომის კვერცხი - 3-4 ცალი;
• მარილი - ½ ჩაის კოვზი.

წაუსვით კარაქი უხეში სახეხიან დანით დაჭერით პატარა ნაჭრებად. კარაქის ზოლი უნდა იყოს მყარი და ცივი (შეგიძლიათ გაგზავნოთ საყინულე 30-40 წუთის განმავლობაში). დაუმატეთ შაქარი და დაუყოვნებლივ გაცრილი ფქვილის მთელი რაოდენობა.

ნარევი ინტენსიურად შეიზილეთ ხელისგულებით, სანამ არ მიიღებთ წვრილ ნამსხვრევებს. სწრაფად ვმუშაობთ, რომ კარაქს ხელის სიცხისგან დნობის დრო არ ჰქონდეს.

მიღებული ნამსხვრევების დაახლოებით 2/3 იკვრება და ნაწილდება სითბოს მდგრადი ზამბარის ფორმის კონტეინერის ფსკერზე, ქმნის საზღვარს კიდეების გარშემო (ჩვენს შემთხვევაში გამოიყენებოდა მრგვალი საცხობი კერძი 22 სმ დიამეტრით). იმისთვის, რომ უსაფრთხოდ ვიყოთ, მიზანშეწონილია კონტეინერის ძირი დაფაროთ ზეთიანი პერგამენტით და კედლები წაუსვით კარაქით.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი სამეფო ჩიზქეიქისთვის? ხაჭო კარგად ათქვიფეთ გლუვებამდე, მოიცილეთ მარცვლოვანი და ხაჭოს სიმსივნისგან. დაამატეთ სოდა, მარილი და ვანილინი. დაამატეთ შაქარი და თავად შეცვალეთ დოზა.

სათითაოდ მიიყვანეთ შიგნით ხაჭოს მასა უმი კვერცხიყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ნარევი.

ვინაიდან შევსების თანმიმდევრულობა დიდად იქნება დამოკიდებული გამოყენებული კვერცხების ზომაზე და ხაჭოს ტენიანობაზე, ჩვენ ვხელმძღვანელობთ მასის მდგომარეობით - შესაძლოა დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები კვერცხი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში. . ხაჭოს შიგთავსი არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ არც ისე თხევადი, დაახლოებით სქელი არაჟნის მსგავსი.

ხაჭოს მასით შეავსეთ ადრე მომზადებული ღვეზელის ძირი.

გაათანაბრეთ შიგთავსი და თანაბრად მოაყარეთ დარჩენილი ტკბილი ნამსხვრევები. სამეფო ჩიზქეიქი მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

აცხვეთ 40-45 წუთის განმავლობაში. შედეგად, ჩიზქეიქის ზედა ფენა ოდნავ უნდა დაიბრაწოს.

გამომცხვარი მთლიანად გააგრილეთ და შემდეგ ამოიღეთ გაყოფილი კიდე. ღვეზელი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ!

რეცეპტი 2: სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი ღუმელში

ეს მსუბუქი ღვეზელი მზადდება საკონდიტრო ნაწარმიხაჭოს ფართო ფენით - გულიანი და, თამამად შეიძლება ითქვას, სადღესასწაულო დელიკატესი. სამეფო ჩიზქეიქები შესანიშნავია როგორც ჩაის დასალევად, ასევე სრული საუზმისთვის.
ამ რეცეპტში ჩვენ ვამზადებთ კლასიკური ვერსიასამეფო ჩიზქეიქი.

თუმცა, პირველი კულინარიული გამოცდილების შემდეგ, შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ გემო ციტრუსის ახალი გემოს - ლიმონის დახმარებით, დაამატეთ თქვენი საყვარელი დანამატები გემოვნებით: ხილი, კენკრა, თხილი, ქიშმიში, ან გააკეთოთ ჩიზქეიქი შოკოლადის ჩიფსებით.

• კვერცხი - 5 ცალი
• ხაჭო - 500 გრამი
• კარაქი - 200 გრამი
• შაქარი - 1 ჭიქა
• მარილი - მწიკვი
• ფქვილი - 2 ჭიქა
• სოდა - 1 ჩაის კოვზი
• ძმარი - სოდის მოსაშორებლად
• ვანილის შაქარი - სურვილისამებრ და გემოვნებით

მაცივრიდან გამოიღეთ 200 გრ საკმაოდ მყარი კარაქი (მაგრამ არა საყინულედან, რადგან გაყინული არ არის კარგი). გახეხეთ ეს ზეთი.

კარაქს დაუმატეთ 2 ჭიქა გაცრილი ფქვილი, ცოტა სუფრის მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ჩამქრალი სოდა. ლიმონის წვენიან ძმარი.

მიღებული მასა დაფქვით ნამსხვრევებად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ კოვზით ან მიქსერით - ეს უფრო მოსახერხებელი და სწრაფია (მხოლოდ მაღალ თასში, რომ ნამსხვრევები არ გაფრინდეს).

ხაჭოს დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი (ადრე 1 ჭიქიდან მხოლოდ 2 სუფრის კოვზს ვიყენებდით), დაუმატეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.

ზამბარის ფორმის თუნუქის ძირი (ფოტოზე 26 სმ) წაუსვით ცხიმი და მოათავსეთ მასში ნამცხვრის 2/3.

ზემოდან თანაბრად გაანაწილეთ ხაჭო.

შემდეგ კვლავ დაუმატეთ დანარჩენი ნამცხვრები.

გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში. 180 გრადუსი ტემპერატურით.

ფრთხილად ამოიღეთ ტაფაზე გვერდები და გადაიტანეთ ნამცხვარი ფართო თეფშზე.

გაციების შემდეგ კინგ ჩიზქეიქი დავჭრათ ნაჭრებად.

რეცეპტი 3: როგორ მოვამზადოთ სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი

ცომის მოსამზადებლად:

• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ჭიქა
• სოდა - ½ ჩ/კ.
• მარგარინი - 150 გრ.
• შაქარი - ½ ჭიქა
• მარილი - ½ ჩ/კ.

შევსების მოსამზადებლად:

• ხაჭო - 500 გ.
• კვერცხი - 4 ც.
• შაქარი - ½ ჭიქა (ან გემოვნებით)
• სოდა - 1/3 ჩ/კ.
• ვანილი - მწიკვი.

მომზადება shortbread crumbs. ღრმა თასში აურიეთ ფქვილი, სოდა და შაქარი. გაყინული მარგარინი გახეხეთ. შეიზილეთ ყველაფერი ერთმანეთში ხელებით.

ფორმულაში ჩაასხით ცომის ნამცხვრის 2/3 და ხელებით მსუბუქად დაჭერით ცომი ფორმის ძირსა და გვერდებზე. ნამცხვრის დარჩენილი 1/3 ჯერ შედგით მაცივარში.

სამზარეულო ხაჭოს შევსება. ხაჭო შეურიეთ კვერცხს, შაქარს, მარილს, სოდას და ვანილს. აურიეთ ჩანგლით ან მსუბუქად ათქვიფეთ ბლენდერით. ჩაასხით შიგთავსი ფორმაში ცომზე.

ხაჭოს შიგთავსი მოაყარეთ მაცივრიდან ორცხობილის ნატეხებით.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. ჩვენი სამეფო ჩიზქეიქი შევდგათ ღუმელში. აცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ღვეზელის ზედა ქერქი არ დაიბრაწება. მოდი მივიღოთ. დატოვე გაგრილება.

სამეფო ჩიზქეიქი დავჭრათ ნაწილებად. სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი მზადაა. კარგი მადა!

რეცეპტი 4: სამეფო ჩიზქეიქი ქიშმიშით (ეტაპობრივად)

შევსებისთვის:

• 500 გრ ხაჭო;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 4 კვერცხი;
• ვანილინი ან ვანილის შაქარი;
• 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
• ცედრა ნახევარი ლიმონისგან;

ტესტისთვის:

• 2,5 ს.კ. ფქვილი
• 1 ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
• 0,5 ჩ.კ. მარილი;
• 150 გრ კარაქი.

ჯერ შევსება გავაკეთოთ. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა და მოსახერხებელ კონტეინერში. სასურველია ხელნაკეთი, ცხიმიანი ხაჭოს მიღება. ლიმონის ცედრა გახეხილია წვრილ სახეხზე.

ეს ყველაფერი მიქსერით ან ბლენდერით ავთქვიფოთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება. კონსისტენცია საკმაოდ თხევადია - ბლინების ცომივით.

სხვა თასში მოამზადეთ ცომი. ზოგადად, ძნელია მას ცომი ეწოდოს - გამოდის, რომ ნამსხვრევებია. შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები. შეგიძლიათ ფქვილი გაცრათ. თუ გამაფხვიერებელი არ არის, მაშინ ჩვეულებრივი სოდა (0,5 ჩ/კ) გამოდგება.

ახლა გამოვიღოთ კარაქი მაცივრიდან და გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე პირდაპირ თასში ფქვილით და შაქრით. პერიოდულად ჩაასველეთ ნაჭერი მშრალი ინგრედიენტების ნარევში - ეს ხელს შეუშლის გახეხილი კარაქის ერთ ნაწილებად შეწებებას.

ხელებით სწრაფად გახეხეთ ყველაფერი ნაჭრებად. ტაფას მოაყარეთ პერგამენტი ან საცხობი ქაღალდი და წაუსვით ცოტაოდენი კარაქი. ქვიშის ნამსხვრევების დიდ ნახევარს ვათავსებთ ფორმაში, ვასწორებთ და პერიმეტრის გარშემო ვაკეთებთ პატარა გვერდებს.

მოასხით ხაჭოს შიგთავსი და ზემოდან ფრთხილად მოაყარეთ დარჩენილი ცომი.

ამ ლამაზმანს ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად. ჩიზქეიქი იქ დარჩება ზუსტად 45 წუთის განმავლობაში.

კარგი, ახლა ჩვენ გადავდივართ ყველაზე რთულ ნაწილზე. ამ დელიკატურ, არომატულ სასწაულს ამოვიღებთ და 6 საათით ვტოვებთ სიცივეში ახლად გამომცხვარ ჩიზქეიქში, შიგთავსი გაცივდება.

ჯობია სამეფო ჩიზქეიქს მიირთვათ ფინჯანი მწვანე ჩაი, მე კი მოხარშვა მიყვარს არომატული ჩაიპიტნით და ლიმონით. შეგიძლიათ მოამზადოთ კიდეც სადღესასწაულო მაგიდა. იმედი მაქვს, ღვეზელი გახდება თქვენი ხაჭოს გამოცხობის ერთ-ერთი საყვარელი რეცეპტი.

რეცეპტი 5, დაელოდეთ: ხელნაკეთი ჩიზქეიქის სამეფო სტილი (ფოტოთი)

ხაჭოთი უგემრიელესი ჩიზქეიქის რეცეპტი საერთოდ არ „დაგვტვირთავს“ დროით, ბოლოს კი საოცარ ნამცხვრებს მივიღებთ. ინგრედიენტების შემადგენლობა საერთოდ არ არის რთული და მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც ყოველთვის ხელმისაწვდომია სახლის სამზარეულოს კარადებში და მაცივრებში.

• ხაჭო (სასურველია ხელნაკეთი) - 700 გრამი,
• ქათმის კვერცხი - 4 ც.,
• შაქარი - ჭიქაზე ცოტა ნაკლები,
• სავსე ჭიქა ფქვილი,
• 100 გრამი კარაქი,
• მცენარეული ზეთი საცხობი კერძისთვის.

კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და დაუმატეთ შაქარი (ორი სუფრის კოვზის გარეშე, რომელიც რეცეპტში იქნება გამოყენებული სხვა რამისთვის).

ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ შაქრის მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება.

მიღებულ მასას დაუმატეთ ხაჭო.

კვლავ კარგად აურიეთ, მიაღწიეთ მასის ერთგვაროვნებას.

ხაჭოს შიგთავსით თასს გვერდით ვდებთ და ზემოდან მოვამზადებთ. ეგრეთ წოდებული „ნამცხვრის“ მოსამზადებლად, მცირე რაოდენობით ფქვილს დაუმატეთ გახეხილი რბილი კარაქი და შაქარი, რომელიც დავტოვეთ. შემდეგ, უფრო და უფრო მეტი ფქვილი.

ამ მასას ხელით ვიწურავთ, სანამ თითებს შორის არ გადმოგვივარდება - მშრალი ნამცეცები.

საცხობი ჭურჭლის მცენარეული ზეთით შეზეთვის შემდეგ,

ჩაასხით მასში მშრალი ნამსხვრევების ნახევარი - მოაყარეთ.

შემდეგ ხაჭოს ნარევი დაასხით ნამსხვრევებს.

და შემდეგ დაამატეთ ნამცხვრის დარჩენილი ნახევარი.

გააცხელეთ ღუმელი 170 გრადუს ტემპერატურაზე. ფორმა სამეფო ჩიზქეიქთან ერთად მოათავსეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში. ცომეულის მზადყოფნას ვამეორებთ ასანთის ან კბილის ჩხირით გახვრეტით; განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გამოიღეთ გამომცხვარი ღუმელიდან. და ხაჭოთი სამეფო ჩიზქეიქის უჩვეულოდ დელიკატური გემოთი ვტკბებით, ჯერ თვითონ (ნიმუშის აღება), შემდეგ კი ოჯახს ვუმკურნალებთ.

ეს ნამცხვრები შეიძლება მიირთვათ პირდაპირ ღუმელიდან, მაგრამ ისინი ასევე ძალიან ცივია. ჩიზქეიქს სურვილისამებრ მორთეთ კენკრა.

რეცეპტი 6: ცარის ჩიზქეიქი ხაჭოთი - მარტივი და სწრაფი

• კარაქი 200გრ
• ფქვილი 2 ს.კ.
• კვერცხი 3 ც.
• სოდა 1 ჩ.კ
• არაჟანი 2 ს.კ
• ხაჭო 5-7% 400გრ
• ლიმონის ცედრა 1 ც.

კარაქი, 2 ჭიქა ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი და სოდა, შეფუთული ლიმონის წვენით ან ძმრით დაჭერით დანით.

ეს ასე უნდა გამოიყურებოდეს.

სამეფო ჩიზქეიქისთვის ყველა სხვა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული შევსებისთვის.

მიიღებთ ერთგვაროვან მასას.

ნამცხვრის დაახლოებით 2/3 დაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში (ტაფა) - ეს არის სამეფო ჩიზქეიქის საფუძველი, შემდეგ დაასხით შიგთავსი, ზემოდან დაასხით დარჩენილი ნამსხვრევები.

გამოაცხვეთ ჩიზქეიქი ღუმელში დაახლოებით 30-40 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი 7: მეფის ჩიზქეიქი გარგარის ჯემით

• 200 გრ ცივი მარგარინი;
• 2 ჭიქა ფქვილი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 1 პაკეტი გამაფხვიერებელი.
• შევსებისთვის:
• 500 გრ ხაჭო;
• 4 კვერცხი;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 200 გრ გარგარის ჯემი;

ხელებით გახეხეთ ერთგვაროვან ნამსხვრევებად. ეს იქნება ცომი ჩვენი "ჩიზქეიქისთვის".

როიალ ჩიზქეიქი გავაციოთ ყალიბში, როცა მთლიანად გაგრილდება, დავჭრათ და მივირთვათ.

რეცეპტი 8, ეტაპობრივად: უგემრიელესი სამეფო ჩიზქეიქი

• ხაჭო (ერთგვაროვანი ხაჭო, მარცვლის გარეშე) - 300 გ,
• ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა,
• გრანულირებული შაქარი - 7 ს.კ. კოვზები,
• სქელი სოდა ან გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 1 მწიკვი,
• კარაქი - 120 გ,
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.,
• ვანილის შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

აურიეთ ფქვილი თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი, 0,5 ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი. აურიეთ.

გახეხეთ ძალიან ცივი კარაქი მსხვილ სახეხზე. გახეხვამდე ფქვილში მოვაყაროთ მთელი ნაჭერი კარაქი და კარგად გავაბრტყელოთ. ამგვარად, ზეთი უფრო ადვილი იქნება გახეხვა, ხოლო თავად ზეთი ნაკლებად გაცხელდება. ყოველ ჯერზე კარაქი ჩაყარეთ ფქვილში, სანამ სახეხზე შეხებით. გახეხილ კარაქს დაუმატეთ 5-6 ს/კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი.

ძალიან სწრაფად, გამოიყენეთ თითები გახეხილი კარაქი ფქვილში, სანამ ფხვიერი ფქვილის ნამსხვრევებს არ მიიღებთ.

ფქვილის მთლიანი ნამსხვრევები გაყავით 2 ნაწილად (60% და 40%). ფქვილის ნატეხების უმეტესი ნაწილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. ფორმის ძირი პერგამენტით დავაფარე, რომ მზა ჩიზქეიქი უფრო ადვილად მოშორებოდა ფორმს. ყალიბის კედლებს წაუსვით კარაქი. გამოცხობისას შაქრის ნაწილაკები კარამელად გადაიქცევა. არის რისკი, რომ კარამელი გაიწებება და მზა ცომეულიფორმიდან გამოსვლა რთული იქნება. ამის თავიდან ასაცილებლად, ნუ უგულებელყოფთ რჩევებს გამოცხობისას პერგამენტის გამოყენების შესახებ.

ცალკე ჯამში აურიეთ ხაჭო, ორი კვერცხი და ცოტა შაქარი. შაქრის დამატება შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით. მე ჩავყარე 2-3 ს.კ. კოვზები. ჩიზქეიქის ქერქი საკმაოდ ტკბილი იქნება, ვინაიდან ცომის ცომიდავაყარეთ ბევრი შაქარი.

კოვზით ან ჩანგლით შეურიეთ ხაჭო კვერცხსა და შაქარს. აღჭურვილობის ან მიქსერის გამოყენება ზოგადად არ არის მიზანშეწონილი. მთავარია, ხაჭო იყოს ერთგვაროვანი და მარცვლების გარეშე. მაღაზიაში ნაყიდ ხაჭოს ბრიკეტებში ვიყენებ.

საკმაოდ სწრაფად, ჩვენი მასა გადაიქცევა ხაჭოს ნარევად, ოდნავ სქელ ვიდრე კეფირი. ნარევს დაამატეთ დარჩენილი ვანილის შაქარი და კვლავ აურიეთ.

მიღებული ხაჭოს შიგთავსი ჩაასხით ცომის ფორმაში. თანაბრად გაანაწილეთ.

დარჩენილი ფქვილის ნამსხვრევები მოაყარეთ ხაჭოს შიგთავსს ისე, რომ ფქვილის ნამსხვრევებმა მთლიანად დამალოს ხაჭოს შიგთავსი. გაათანაბრეთ იგი.

გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე. IN ცხელი ღუმელიგამოაცხვეთ კინგ ჩიზქეიქი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. გამოცხობისას ფქვილის ნამსხვრევები შეყავისფრდება და ჩიზქეიქის კიდეებზე ვარდისფერი ლაქები გამოჩნდება. სწორედ შაქრის, კარაქის და სითბოს დახმარებით წარმოიქმნება კარამელი. ჩიზქეიქის ქერქს ხდის ხრაშუნას და ძალიან გემრიელს. არ იფიქროთ, რომ ეს კარამელი რთულია. არა, უბრალოდ სასიამოვნო ხრაშუნას მატებს, მაგრამ ჩიზქეიქის კიდეები სულაც არ არის რთული. ამ ტიპის საცხობი საკმაოდ შესაფერისია ნებისმიერი ასაკის ადამიანისთვის, ახალგაზრდადან მოხუცებამდე. მზა ჩიზქეიქი ძალიან ნაზი და ძალიან გემრიელია.

რეცეპტი 9: სამეფო ჩიზქეიქი ხაჭოთი ნელ გაზქურაში

• 100 გრ კარაქი;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 1,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.

• 500 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
• 3 ქათმის კვერცხები;
• ¾ ჭიქა შაქარი;
• 1 მწიკვი მარილი;
• 2 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე) კარტოფილის სახამებელი;
• ვანილი გემოვნებით.
• 10 გრ კარაქი შეზეთვისთვის.

აუცილებლად შეარჩიეთ ახალი ხაჭო ფერმაში ჩიზქეიქისთვის. საფუძვლიანად მოზილეთ ხაჭო პასტაში ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით. ვცდილობთ მასა გავხადოთ ერთგვაროვანი, მარცვლის გარეშე.

ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, სახამებელი და ვანილინი.

მიღებული მასა კარგად აურიეთ. ეს იქნება ერთგვაროვანი და გლუვი.

შიგთავსი გვერდზე გადადეთ და მოამზადეთ ქვიშის ძირი. მიქსერის ან კვების პროცესორის თასში ჩაასხით ფქვილი და შაქარი და აურიეთ.

დაამატეთ ნაჭრებად დაჭრილი რბილი კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ, ისე რომ არ დარჩეს ზეთის დიდი ნამცხვრები.

მულტიქუკერის თასს წაუსვით კარაქი, დაფარეთ დაახლოებით 3 სმ სიმაღლეზე.
მულტიქუკერის თასის ძირში ჩაასხით ნამცხვრის ნამცხვრის 2/3. თითის წვერებით თანაბრად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, მსუბუქად დატკეპნეთ და ჩამოაყალიბეთ გვერდი დაახლოებით 2-2,5 სმ სიმაღლეზე.

ახლა შევსების დროა. თეორიულად, ის არ უნდა გასცდეს გვერდების კიდეებს. მაგრამ აქ მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ ამ მხარეებს: იმისათვის, რომ მზა პროდუქტი კარგად გამოიყურებოდეს, არ უნდა ჩამოყალიბდეს უფრო მაღალი მხარეები.

ნაზად დაასხით მთელ ზედაპირზე დარჩენილი ქვიშის ნამსხვრევები, შეეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ ისინი.

მოათავსეთ თასი მულტიქუკერში. სამეფო ჩიზქეიქი მზადდება "საცხობის" რეჟიმში. როგორც წესი, მულტიქუკერში მომზადების დრო ამ რეჟიმში 50 ან 60 წუთია. ჩვენ ვაცხობთ იმ დროისთვის, რომელსაც გთავაზობთ თქვენი მულტიქუკერი. ჩემმა მულტიქუერმა არასდროს დამღალა - გამოცხობის რეჟიმის ძირითადი დრო ყოველთვის საკმარისი იყო.

ხაჭოს ღვეზელი ნამდვილად იმსახურებს სახელს "სამეფო". ულამაზესი შესახედი და საოცრად გემრიელი. იმის გათვალისწინებით, რომ ერთ-ერთი ინგრედიენტი ხაჭოა - ყველაზე სასარგებლო პროდუქტიადამიანის დიეტაში მისი ღირებულება იზრდება. ოჯახთან ან მეგობრებთან ერთად ჩაის დალევის სიამოვნების გარდა, სარგებელსაც მიიღებთ.

ცომის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცივი კარაქი, რადგან რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს ცომის წვრილ ნამსხვრევების სახით. შაქართან და ფქვილთან ერთად სწრაფად აურიეთ, რომ კარაქს შედუღების დრო არ ჰქონდეს.

შიგთავსისთვის მიზანშეწონილია ხაჭოს მიღება, რომელიც არ არის ძალიან მარცვლოვანი, რათა საბოლოოდ შიგთავსი ერთგვაროვანი ხაჭოს მასა აღმოჩნდეს.

• ხაჭოს შიგთავსის კიდევ უფრო ფუმფულა რომ გახადოს, რეკომენდებულია ცილა ცალკე ათქვიფეთ. ცალკე ჭურჭელში ავთქვიფოთ გულები შაქართან ერთად, თანდათან დავამატოთ ხაჭო. ხაჭოს მასა დაბალ სიჩქარეზე ფრთხილად შეურიეთ ცილას.
• გამოიყენეთ საცხობი ტაფა მოსახსნელი გვერდებით.
• საცხობი ფხვნილი შეიძლება შეიცვალოს სოდით, ჯერ ძმრით ჩამქრალიან ლიმონის წვენი.

სამეფო ღვეზელი ხაჭოთი: კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტი ითვალისწინებს პროდუქტების უნივერსალურ კომპლექტს, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს სურვილის შემთხვევაში. ამ რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ხაჭო – 460 გრ.;
• შაქარი – 300-310 გრ.;
• კარაქი - შეფუთვა (250 გრ.);
• მარილი - მწიკვი;
• კვერცხი - 5 ც.;
• ფქვილი – 380-390 გრ.;
• გამაფხვიერებელი - 13 გრ.

სასარგებლო ინფორმაცია! ვზომავთ აწონვის გარეშე: ერთი ფენიანი ჭიქა შეიცავს 200 გრ გრანულირებულ შაქარს, 130 გრ ფქვილს.

მომზადება:

• დავიწყოთ ცომის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ მშრალი ინგრედიენტები: გამაფხვიერებელი, მარილი და ფქვილი. კარაქი შეურიეთ შაქარს (ნორმის ნახევარი), საფუძვლიანად აურიეთ. დაამატეთ მშრალი ნარევი ნაწილ-ნაწილ, აურიეთ ჩანგლით ან ხელით. ცომი იქნება მარცვლების (ნამტვრევების) სახით. საკმარისი ფქვილის მაჩვენებელია ის, რომ ნამსხვრევები ხელებს უნდა ეწებოთ.
• შეზეთეთ კონტეინერი ზეთით და დაასხით ცომი, შეკუმშეთ ხელით. ფრთხილად გააკეთეთ საზღვარი ფორმის პერიმეტრის გარშემო.
• ახლა თქვენ უნდა გააკეთოთ ხაჭოს შიგთავსი. ამისთვის კვერცხებთან ერთად ათქვიფეთ დარჩენილი შაქარი. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ხაჭო და გავაგრძელოთ თქვეფა. მიიღებთ არაჟნის კონსისტენციის მასას.
• ჩაასხით ხაჭოს შიგთავსი საცხობ კონტეინერში. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
• ჩვენ ვაგზავნით კონტეინერს ღუმელში, გაცხელებული 180 o. 45-50 წუთის შემდეგ ღვეზელი მზად არის. ველოდებით სანამ გაცივდება და ვტკბებით შედეგით.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხაჭოს მასას დაუმატოთ ლიმონის ცედრა, ის კერძს ეგზოტიკის ელფერს და სასიამოვნო არომატს შემატებს. ხაჭოს მასის ზემოდან ცომის ნამსხვრევების გარდა, შეგიძლიათ მოაყაროთ ქოქოსის ფანტელები.

ასევე წაიკითხეთ: ღვეზელი ხაჭოთი, დამზადებული ცომის ნამცხვრისგან - 7 გემრიელი რეცეპტი

ღვეზელი ხაჭოთი და ვაშლით

ხაჭო ვაშლით გემოვნების შესანიშნავი კომბინაციაა. შიგთავსს დაუმატეთ ცოტაოდენი დარიჩინი და დარიჩინის მიმზიდველი არომატი და გამომცხვარი ვაშლი. ამ ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

• ფქვილი – 470 გრ.;
• კარაქი (მარგარინი) – 330 გრ.;
• ხაჭო – 480-500 გრ.;
• შაქარი – 530-540 გრ.;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ვაშლი - 5 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - შეფუთვა (15 გ);
• მარილი;
• ვანილინი - 2 გრ.

მომზადება:

• პირველ ეტაპზე მოვამზადებთ ცომს. შაქრის მესამედი გახეხეთ კარაქთან ერთად. გამოაცალკევეთ 3 გული, დაუმატეთ კარაქის ნარევს, დაუმატეთ ცოტა მარილი, დაუმატეთ ნახევარი ვანილი, აურიეთ. გამაფხვიერებელი შეურიეთ ფქვილს და ნაწილ-ნაწილ დაასხით კარაქის მასაში. მოზილეთ. მოათავსეთ ცივში ნახევარი საათის განმავლობაში.
• კონტეინერში აურიეთ ხაჭო, გული, შაქრის მესამედი, დარჩენილი ვანილინი, კარგად ათქვიფეთ გლუვი.
• ვაშლები გათალეთ და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. სურვილისამებრ დაასხით ლიმონის წვენი.
• მომზადებულ კონტეინერს წაუსვით გვერდები, მოათავსეთ მასში ცომი და ცომისგან გვერდები ჩამოაყალიბეთ. ხაჭოს ნარევი დაასხით ცომზე. მოაყარეთ დაჭრილი ვაშლი.
• ღვეზელი შედის ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180 o ტემპერატურაზე.
• სანამ ღვეზელი ცხვება, გამოიყენეთ დარჩენილი ექვსი კვერცხის ცილა და შაქარი, რომ ავთქვიფოთ ცილა გამაგრებამდე.
• ჩართულია მზა ღვეზელიმიღებული მასა ჩაასხით და თანაბრად გაანაწილეთ. გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი ოქროსფერამდე.

ნამცხვარი გაცივდეს, ზედა ფენაზე ლამაზი ხვრელები გაჩნდება და ფოროვან სტრუქტურას შეიძენს.

ხაჭოს ღვეზელი კენკრით: ჟოლო, მარწყვი და მოცხარი

რა შეიძლება იყოს უკეთესი სურნელოვანი ცომეულიწელიწადის ნებისმიერ დროს, მაგრამ განსაკუთრებით კენკრით, როცა ბუნება გაგიფუჭებს ასეთი სიუხვით. წლის განმავლობაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული კენკრა, მაგრამ ახალი კენკრა განსაკუთრებულ არომატს მატებს სასიამოვნო საღამოს ჩაის წვეულებას. შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი კენკრა, ჟოლო, მარწყვი, მოცვი, მოცხარი და ა.შ.

საჭირო შემდეგი ნაკრებიპროდუქტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• გამაფხვიერებელი - 12 გ;
• ფქვილი - 330 გრ.;
• პუდინგის ნარევი (სახამებელი) - რამდენიმე კოვზი;
• შაქარი – 230 გრ.;
• კარაქი – 110 გრ.;
• ხაჭო - 140 გრ.;
• არაჟანი - 170 მლ;
• ვანილინი;
• მარილი;
• კენკრა -370-390გრ.

მომზადება:

• ცილა გააცალკევეთ გულებისგან და ცილა ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.
• გულები შეურიეთ შაქრისა და კარაქის მესამედს. საფუძვლიანად აურიეთ. დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, მარილი (მწიკვი) და ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი, მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს ერთგვაროვანი. მოათავსეთ ცომი ცივში ნახევარი საათის განმავლობაში.
• კონტეინერს წაუსვით გვერდები, მოათავსეთ მასში ცომი და ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული მხარეები. აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში 180 გრადუსზე.
• შიგთავსის მოსამზადებლად ათქვიფეთ არაჟანი და ხაჭო შაქრის მესამედთან ერთად, დაუმატეთ პუდინგის ნარევი და ვანილი.
• ამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან. მოათავსეთ კენკრა და დაასხით არაჟნის ნარევი. აცხვეთ კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
• ცილა ათქვიფეთ დარჩენილ შაქართან ერთად სანამ არ გასქელდება. მიღებული მასა შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს შესქელებულ შიგთავსზე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ შპრიცი (საკონდიტრო შპრიცი) და დაამშვენოთ ღვეზელი ცილოვანი ნარევით.
• აცხვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შეამცირეთ ტემპერატურა 140-150 o-მდე, რომ თეთრი არ გამუქდეს.

მნიშვნელოვანი! არ გახსნათ ღუმელი. თეთრები ტემპერატურის მატებას დაიწყებენ. როდესაც ცივი ჰაერის ნაკადი შემოვა, ისინი დასახლდებიან.

სამეფო ღვეზელი ხაჭოთი და ბანანი

ასევე წაიკითხეთ: გახეხილი ღვეზელი ხაჭოთი – 7 არომატული რეცეპტი

ხაჭოს ღვეზელი ბანანთან ერთად ღვთაებრივი საჩუქარია მათთვის, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას, მაგრამ ნამდვილად სურს, რომ თავი რაღაც ტკბილს მიირთვას. ტკბილი ბანანის წყალობით, ამ ღვეზელში შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს. მაგრამ ყველაფერი ინდივიდუალურია და სურვილისამებრ. თქვენ უნდა აიღოთ:

• ხაჭო – 270 გრ.;
• ბანანი - რამდენიმე ცალი;
• კვერცხი;
• კარაქი - 180 გრ.;
• ფქვილი - 280 გრ.;
• შაქარი - 190 გრ.;
• მარილი;
• ვანილინი.

მომზადება:

• კარაქი შეურიეთ ნახევარ შაქარს. დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. აღმოჩნდება როგორც პატარა ნამსხვრევები. მოათავსეთ ცხიმწასმულ კონტეინერში. დატოვეთ ცოტაოდენი კრამბლი, რომ ზემოდან მოაყაროთ.
• შევსებისთვის ათქვიფეთ ხაჭო, ბანანი, დარჩენილი შაქარი, კვერცხი და ვანილი. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ, თანაბრად გადაანაწილეთ ცომზე. მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ ქოქოსის ფანტელები.
• აცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

ძალიან სწრაფად იხარშება. ის მხოლოდ ღვთის საჩუქარია, თუ გამოცხობა გჭირდებათ სწრაფი გამოსწორებარაღაც უჩვეულო.

შოკოლადის ღვეზელი ხაჭოთი

ეს ღვეზელი გულგრილს არ დატოვებს შოკოლადის მოყვარულებს. ელეგანტური მუქი იერი შოკოლადის ცომიდა თეთრი შიგთავსი - ის გამოიყურება ნამდვილად სამეფო. აუცილებელი:

• ფქვილი - 370 გ;
• შაქარი - 340 გ;
• კაკაო - 125 გ;
• ხაჭო - 460 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• გამაფხვიერებელი - 7 გ;
• არაჟანი - 120 გ;
• კარაქი - 190 გ;
• მარილი;
• ვანილინი.

მომზადება:

• ცომის მოსამზადებლად, რომელიც ღვეზელის საფუძველს გამოადგება, უნდა აურიოთ კარაქი და ნახევარი შაქარი. დაამატეთ მწიკვი მარილი. დაფქვა. ცალკე აურიეთ ნაყარი ინგრედიენტები: ფქვილი, კაკაო და გამაფხვიერებელი. ნაწილებად დავამატოთ, მოვზილოთ ცომი.
• მოათავსეთ ცომი ფორმაში და ჩამოაყალიბეთ მოწესრიგებული მხარეები. ცომის მესამედი დატოვეთ ზედა ფენისთვის.
• შევსებისთვის ათქვიფეთ არაჟანი, ხაჭო, დარჩენილი შაქარი, ვანილი, კვერცხი. მიღებული მასა დაასხით ცომზე. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180°C-ზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

სურვილისამებრ შიგთავსს დაუმატეთ ბანანი. გემოს კომბინაცია საოცარია.

სამეფო "ჩიზქეიქი" ხაჭოთი და ქიშმიშით

ღვეზელს "ვატრუშკა" ეძახიან, რადგან შუაში ხაჭოა. არომატული სამეფო ჩიზქეიქის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 5 ცალი;
• ხაჭო – 490 გრ.;
• კარაქი - 190 გრ.;
• შაქარი – 210 გრ.;
• მარილი;
• ფქვილი - 330 გრ.;
• გამაფხვიერებელი - 12 გ;
• ვანილი.

მომზადება:

• გაცივებული კარაქი შეურიეთ ნახევარ შაქარს, გამაფხვიერებელს და დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და მჭიდროდ მოვზილოთ. პატარა ნამსხვრევებივით გამოვა. მოათავსეთ წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაში. ცოტა დავტოვოთ მოსასხურებლად. ფრთხილად ჩამოაყალიბეთ გვერდები.
• შიგთავსის მოსამზადებლად: ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ხაჭო, დარჩენილი შაქარი, კვერცხი და ვანილი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში ან გამხმარი გარგარი. მიღებული მასა დაასხით ცომზე. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ნამსხვრევები და ქოქოსი.
• შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ზედა უნდა იყოს ყავისფერი.

ძალიან გემრიელი ნამცხვრებიხაჭოთი.

• 250 გრ ფქვილი
• 120 გრ კარაქი
• 100გრ შაქრის პუდრა
• 1 გული
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი
• 2 ს.კ. ლ. კაკაო
• 0,5 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი

• 1 კგ ხაჭო (რბილი, პასიანი და გლუვი, მაქვს 9% ცხიმიანობა)
• 400გრ ნაღები 30-33%
• 200 გრ შაქარი
• 5 კვერცხი
• 60 გრ ქოქოსის ფანტელები
• 30 გრ სახამებელი (მე სიმინდის სახამებელი გამოვიყენე)

ბევრი ადამიანი ალბათ იცნობს კერძს, რომელსაც ეწოდება სამეფო ტორტი ან სამეფო ჩიზქეიქი. ჩვეულებრივ მას შუაში უბრალო ხაჭო აქვს, ზემოდან და ქვემოდან კი გახეხილი ცომი. მე მაქვს ეს კერძი ჩემს საიტზე -. ამიტომ დღეს წარმოგიდგენთ ამის გაუმჯობესებულ ვერსიას ხაჭოს კერძი. მე არ გავაკეთე მარტივი მსუბუქი ცომი, მაგრამ კაკაოს დამატებით, უკეთესი გემოს კონტრასტისთვის. თავად შიგთავსი გამდიდრდა კრემითა და ქოქოსის ფანტელებით. შიგთავსის მომზადებაც დავახლოვდი მომზადების პრინციპებს, კერძოდ, შევსების მასა არ ავურიე, უბრალოდ კარგად ავურიე და დაბალ ტემპერატურაზე გამოვაცხვე, ამის წყალობით შიგთავსი უფრო ნაზი, კრემისფერი და. გლუვი.
შედეგად მიღებული ღვეზელი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოვიდა, ეს არ არის მხოლოდ რაიმე სახის ჩიზქეიქი, ეს არის სამეფო ღვეზელი)) მე წარმოუდგენლად კმაყოფილი ვარ შედეგით!

მომზადება:

ფქვილი, შაქრის პუდრა, კაკაო, გამაფხვიერებელი, ჩავასხათ კვების პროცესორში, მოვაყაროთ რბილი კარაქი, დავჭრათ კუბიკებად.

დაფქვით ნამსხვრევებად კვების პროცესორში. შეგიძლიათ ხელით მოხარშოთ, ყველაფერიც მშვენიერი გამოდის, უბრალოდ ფქვილი და კარაქი თითის წვერებით გაწურეთ, ან დაფაზე დაჭერით დანით.

დაუმატეთ გული და არაჟანი, ისევ ჩართეთ სახეხი.
შემდეგ ცომი ხელებით ბურთულად ჩამოაყალიბეთ. არ მოზილოთ ცომი, მხოლოდ რაც შეიძლება ნაკლები ბურთის ფორმირებისთვის.
ცომი გაყავით შუაზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით, ან საყინულეში 20-30 წუთით.

მოვამზადოთ შიგთავსი.
ხაჭო და ნაღები მოათავსეთ კონტეინერში და კარგად დააბლენდერეთ ბლენდერით ერთგვაროვან, გლუვ მასად. თუ თქვენი ხაჭო არ არის ერთგვაროვანი, ჯერ გაწურეთ იგი ბადისებრი საფენით.
პროდუქტები სასურველია ოთახის ტემპერატურა, ასე უფრო ადვილად გაერთიანდებიან.

დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, სახამებელი და კარგად აურიეთ ბლენდერით.
მზა მასაში ხაჭოს მარცვლები არ უნდა იყოს!
დაამატეთ ქოქოსის ფანტელები და აურიეთ სპატულით. თუ ქოქოსის ფანტელებითუ არ გსურთ მისი დამატება, უბრალოდ გამოტოვეთ, მაინც გემრიელი გამოვა.
შიგთავსი მზად არის.

ცომის პირველი ნახევარი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაალაგეთ ფორმაში (ჩემი 25x25 სმ), მსუბუქად დაჭერით.

ჩაასხით შიგთავსი.

ცომის მეორე ნახევარი გახეხეთ და თანაბრად მოაყარეთ შიგთავსის ზედაპირზე.

შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, გამოაცხვეთ დაახლოებით 50-60 წუთის განმავლობაში ან გამოიყენეთ თქვენი ღუმელი სახელმძღვანელოდ. როდესაც დააჭერთ, შიგთავსი ცენტრში ტრიალებს, ისევე როგორც ჩიზქეიქის გამოცხობისას, ეს ნორმალურია.
გააგრილეთ მზა ღვეზელი. მიუხედავად იმისა, რომ უგემრიელესი თბილია, გაციებისთანავე უფრო მომეწონა. მაცივარში შენახვის შემდეგ, მეორე დღეს ცოტა უფრო მკვრივი გახდა, უკვე ჩიზქეიქის მსგავსი, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი.

სამეფო ხაჭოს ღვეზელიწარმოუდგენლად გემრიელი და დელიკატური კერძიდამზადებულია ხაჭოსგან, რომელიც მოეწონება როგორც ყველა მოყვარულს, ასევე არახაჭოს მოყვარულს. ძალიან გემრიელია!

ძნელი სათქმელია, საიდან გაჩნდა ამ ნამცხვრის ეს „სამეფო“ სახელი, მაგრამ ინგრედიენტების სიმარტივის მიუხედავად, ტორტის გემო მართლაც მდიდრული და მეფეთა მენიუს ღირსია.

და იმისთვის, რომ ხაჭოთი და ვაშლით მეფის ღვეზელი მართლაც სამეფო გახდეს, ინგრედიენტების არჩევანი სერიოზულად უნდა მიიღოთ, მიუხედავად იმისა, რომ ისინი მარტივია.

შიგთავსის მოსამზადებლად მნიშვნელოვანია გამოვიყენოთ ძალიან მშრალი ხაჭო, რადგან გულებთან და შაქართან შერევის შემდეგ ხაჭოს შიგთავსი ადუღდება, რადგან შაქარი იხსნება და იქცევა სიროფად. ამიტომ, თუ თქვენი ხაჭო საკმარისად არ გამოშრა, გადაიტანეთ მარლის რამდენიმე ფენით დაფენილ საცერში და შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ ზედმეტი შრატი დაიწუროს.

მიზანშეწონილია აიღოთ მყარი ვაშლი, მაგალითად, სიმირენკოს ან გრანი სმიტის ჯიშები ასევე კარგია.

კარაქი წინასწარ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, რომ რბილი გახდეს.

გულები გააცალკევეთ ცილებისგან.

დაუყონებლივ შეურიეთ მწიკვი ვანილინი (ან რაოდენობა გემოვნებით) შაქარს ისე, რომ ღვეზელის თითოეულ ფენაში ვანილის ნოტი იყოს. გაურიეთ ფქვილი გამაფხვიერებელთან და ცოტა მარილით.

ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია ერთი დიდი ღვეზელისთვის (ფორმა - 25x35 სმ), ან შეგიძლიათ ისე მოიქცეთ, როგორც მე გავაკეთე - გამოაცხვეთ ორი პატარა ღვეზელი. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ მინის ან არაწებოვანი ტაფები. მათ შეზეთვა სჭირდებათ მცირე რაოდენობითზეთი (შეიძლება გამოიყენოთ მცენარეული), არ არის საჭირო ქაღალდით გადაფარვა.

დავიწყოთ ცომის მომზადებით. ამისთვის შესაფერის თასში ჩავასხათ რბილი კარაქი, დავამატოთ 100 გრამი შაქარი და 3 გული.

ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა და ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

დაუმატეთ ფქვილის მასა და ხელებით მოზილეთ რბილი ცომი. იმისათვის, რომ ცომი გამომცხვარი გახდეს, არ არის საჭირო ცომის დიდი ხნის განმავლობაში მოზელვა, საკმარისია ცომის ყველა კომპონენტი შეიკრიბოს.

ცომი ძალიან სასიამოვნოა და ხელებზე თითქმის არ გეწება, თუმცა ცოტა უნდა დაისვენოს, ამიტომ შემოვახვევთ საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში სანამ ვამზადებთ ხაჭოსა და ვაშლის შიგთავსს.

შევსებისთვის მშრალი ხაჭო გავწუროთ საცერში, დავამატოთ 100 გრამი შაქარი და 3 გული. ყველაფერი კოვზით აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ნახავთ, რომ ხაჭო გაცილებით თხელი გახდა.

გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლის კაფსულა და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

გააცხელეთ ღუმელი 180-190 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და ხელებით გადაანაწილეთ ტაფაზე გვერდების ჩამოყალიბებით. გვერდები უფრო მაღლა გავხადოთ, რადგან ავსება ბევრია. ხაჭოს შიგთავსისგან ცომი რომ არ დასველდეს, აიღეთ 1-2 ჩაის კოვზი კვერცხის ცილა (ჯერ არ ათქვიფეთ) და ფუნჯით გაანაწილეთ ცომის ზედაპირზე.

შემდეგ ცომზე წაუსვით ხაჭოს შიგთავსი, ცომი ნახევრამდე ამოავსეთ.

კვერცხის ცილა დაიწყეთ მიქსერის დაბალი სიჩქარით ქაფამდე.

შემდეგ გავზარდოთ მიქსერის სიჩქარე და თანდათან დავამატოთ დარჩენილი შაქარი (200 გრამი). ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად პრიალა, ფუმფულა და მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე.

30 წუთის შემდეგ ტაფას გამოვიყვანთ ღუმელიდან და ვნახავთ, რომ ვაშლები და ცომის კიდეები შესამჩნევად შეწითლდა.

ცხელ ღვეზელს მოვაყაროთ ათქვეფილი ცილა, კოვზით სწრაფად წავუსვათ და ღვეზელის ტაფა კიდევ 10-15 წუთით შევაბრუნოთ ღუმელში.

დაასრულეთ ღვეზელის ცხობა იმავე ტემპერატურაზე (180-190 გრადუსი). მერინგა ოდნავ უნდა მოყავისფრო, მაგრამ რბილი დარჩეს.

გამოიღეთ ნამცხვარი ღუმელიდან და მთლიანად გაცივდით ტაფაში.

გაგრილების შემდეგ, ხაჭოსა და ვაშლის ღვეზელი შეიძლება ნაწილებად დავჭრათ. სხვათა შორის, მარგალიტის მსგავსი მომხიბლავი კარამელის ფერის წვეთები გამოჩნდება მერინგის ზედაპირზე.

მიირთვით ჩაი!

მიერ გარეგნობასამეფო (ან მას ასევე უწოდებენ სამეფო) ჩიზქეიქს არ ჰგავს ყველასთვის ნაცნობ ჩვეულებრივ ჩიზქეიქს, მაგრამ უფრო მოგვაგონებს. გახეხილი ღვეზელიერთად ნაზი ხაჭოს სუფლეშუაში. ღვეზელი ძალიან გემრიელია, ზემოდან ტკბილი ხრაშუნა ნატეხი გულგრილს არავის დატოვებს. ბავშვებს განსაკუთრებით მოსწონთ ასეთი ცხობა, მათაც კი, ვისაც ნამდვილად არ უყვარს ხაჭო.

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

ცომის მოსამზადებლად ფქვილი შეურიეთ შაქარს, სოდას და მარგარინს. ყველაფერი ხელით გახეხეთ, სანამ წვრილ ნამსხვრევებს არ მიიღებთ. შეგიძლიათ წინასწარ გახეხეთ მარგარინი, ან უბრალოდ დაჭერით. მარგარინი კარგად უნდა იყოს გაყინული.

საცხობ ფორმაში ჩაასხით ცომის ნამცხვრის დაახლოებით 2/3 და ხელებით გაასუფთავეთ ისე, რომ ღვეზელს ქვედა და პატარა მხარეები ჰქონდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი საცხობი ფორმა. ჩემი ფორმის ზომაა 25x35. შეიძლება გამომცხვარი ტაფაში ან ნამცხვრის ტაფაში.

შიგთავსის მოსამზადებლად ხაჭო შეურიეთ შაქარს, კვერცხს, მარილს, სოდას და ვანილს. კარგად აურიეთ.

ცომის თავზე საცხობ ფორმაში ჩაასხით ხაჭოს შიგთავსი.

შიგთავსს ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრის დარჩენილი ნამცხვარი.

ტაფა როიალ ჩიზქეიქთან ერთად მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ 35-40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შემდეგ ტაფა გამოიღეთ ღუმელიდან და ჩიზქეიქს გააგრილეთ.

გაგრილებული სამეფო ჩიზქეიქი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ.

მიირთვით ჩაი!