ყავის მარცვლების რეიტინგი. ლობიო ყავა. რომელია საუკეთესო ყავის მარცვალი? რატომ მოხვდა სწორედ ეს ბრენდები საუკეთესო ყავის მარცვლების რეიტინგში

საუკეთესო სასმელი, რომელიც დილაობით გამხნევებს და საუბრის დროს ამშვიდებს, არის ყავა. დღეს გაყიდვაში ბევრი ვარიანტია: მყისიერი, დაფქული. ყველაზე ბუნებრივია ყავის მარცვლები, რომელზეც განხილული იქნება.

კარგი დილის უზრუნველსაყოფად და თქვენს სტუმრებს რომ აღფრთოვანებულიყვნენ სასმელის გემოთი და არომატით, გთავაზობთ გავითვალისწინოთ უგემრიელესი ყავის მარცვლების რეიტინგი, რომელიც დღეს მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ.

1. Lavazza Qualita Oroარის იტალიური კომპანია, მსოფლიოში ლიდერი ხარისხით ცნობილ ბრენდებს შორის. ამ სასმელის ნაზავი ერთდროულად აერთიანებს სირბილეს და სიმტკიცეს, ავსებს მათ უნიკალური არომატით.

ფასი: 990 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• იყიდება 1 კგ, 500 გ, 250 გ შეფუთვაში, რაც მოსახერხებელია პატარა ოჯახისთვის.
• სასმელის ლობიო მზადდება არაბიკას ჯიშისგან.
• შეწვის ხარისხი საშუალოა, რაც იმას ნიშნავს, რომ ყავის არომატი სრულად ვლინდება და არ არის მწარე.
• ეს პროდუქტი განკუთვნილია თურქების, გეიზერის, წვეთოვანი, კარობიანი ყავის მწარმოებლებისთვის, ასევე ფრანგული პრესისთვის.
• იტალიური ყავის მარცვლების უკეთესი შენახვის უზრუნველსაყოფად, შეფუთვა აღჭურვილია სპეციალური გაზის სარქველით ნორმალური მჟავიანობის შესანარჩუნებლად.
• მარცვლებს აქვს მდგრადი, მდიდარი არომატი, რომელიც მაშინვე გაგიჩენთ ფინჯანი ყავის მოხარშვის სურვილს.
• ყავაში არსებული მცირე რაოდენობით ზეთი უზრუნველყოფს მის სწრაფ დაფქვას.
• მომზადებულ სასმელს აქვს დახვეწილი არომატი და ქაფის თხელი ფენა.

2. პაულიგ არაბიკა- ცნობილი ბრენდის კიდევ ერთი პრეტენდენტი საუკეთესო ყავის ტიტულისთვის მომხმარებელთა არჩევანს შორის. ახასიათებს გემოს, არომატისა და ღირებულების იდეალური ბალანსი.

ფასი: 890 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• მარცვლები შეფუთულია 250 გ, 500 გ და 1 კგ.
• ყავა მზადდება 100% არაბიკასგან.
• შემწვარი საშუალოა, სასმელის სიძლიერე დამოკიდებული იქნება ყავის საფქვავში მოთავსებულ მარცვლების რაოდენობაზე.
• პროდუქტი შესანიშნავია ყავის აპარატისთვის - ყველა მარცვალი მთლიანია, აქვს გლუვი კიდეები და მდიდარი ყავისფერი ფერი.
• სასმელის ნედლეული შეგროვდა სამხრეთ და ცენტრალურ ამერიკაში.
• რეკომენდებულია შეფუთვის შენახვა არაუმეტეს 27 გრადუს ტემპერატურაზე და 75% ტენიანობაზე.
• მომზადების შემდეგ ზედაპირზე ჩნდება თხელი ღია ყავისფერი ქაფი.
• ფინელი მწარმოებელი გარანტიას იძლევა მისი პროდუქციის ხარისხზე, რის გამოც ყავა არ არის მწარე, აქვს ოდნავ სიტკბო და კარგად უხდება რძესა და ნაღებს.

3. Kimbo Aroma Intenso — დიდი ვარიანტიარომატული სასმელი იტალიელ მწარმოებლებს შორის. გამოდგება როგორც ყავის აპარატისთვის, ასევე თურქული დუღილისთვის.

ფასი: 1350 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• იყიდება 250 გ, 500 გ და 1 კგ შეფუთვაში.
• ყავა პრემია, ნატურალური, შეფუთვა აღჭურვილია შესანახი სარქველით.
• ლობიოს ჯიშები: 80% არაბიკა, 20% რობუსტა.
• გარეგნულად, მარცვლებს აქვთ იგივე ზომა და ფერი, რომელიც შეესაბამება ამ ჯიშებს.
• დაფქვის დროს იგრძნობთ მდიდარ არომატს შოკოლადისა და ყავის ნოტებით, რაც სასმელს ორიგინალობას ანიჭებს.
• მოხარშვის პროცესში იქნება თხელი ყავისფერი ქაფი.
• ყავას აქვს საშუალო რბილი გემო, ოდნავ სიმწარე და სასიამოვნო გემო.
• ეს სასმელი განლაგებულია როგორც ესპრესო, ამიტომ მომზადების შემდეგ რეკომენდირებულია ცოტა ხნით დადგომა ისე, რომ წვრილი ნაწილაკები დადგეს.

4. Blaser Cafe Balerina- უმეტესობა გემრიელი ყავაშვეიცარიული მწარმოებლისგან. პროდუქტი საკმაოდ იშვიათია, მაგრამ ის შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალიზებული მაღაზიების თაროებზე.

ფასი: 2400 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• მოწოდებულია შეფუთვაში 250 გ და 1 კგ.
• მას აქვს მდიდარი გემო, არომატი ციტრუსის ნოტებით.
• თაიგული შეიცავს არაბიკას 12 სახეობას, რომლებიც შეგროვებულია მთელ მსოფლიოში: ცენტრალური, სამხრეთ ამერიკა, ბრაზილია, ინდოეთი.
• ლობიო მსუბუქად შემწვარია.
• სასმელს აქვს მცირე მჟავიანობა, რომელიც შეიძლება დარბილებული ნაღებით ან რძით საუზმეზე.
• ყავას ახასიათებს ამონაყარი მარცვლების არომატი, რომელიც შეუფერხებლად ეხმიანება ციტრუსოვან და კარამელის ფერებს.
• ლობიოს გამოყენება შესაძლებელია ესპრესოსა და კაპუჩინოს დასამზადებლად, რომელსაც ექნება მდიდარი არომატის სპექტრი.
• ვაკუუმური შეფუთვა დამზადებულია დახვეწილ ოქროსფერში ზედმეტი დეტალების გარეშე.

5. ცოცხალი ყავა მოქაარის მარცვლების და დაფქული ყავის პოპულარული მწარმოებელი რუსეთში. კომპანია პროდუქციას 2005 წლიდან აწარმოებს.

ფასი: 1250 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• სასმელი შეფუთულია 200გრ და 500გრ.
• მოქა მზადდება ეთიოპიაში მოკრეფილი 100% არაბიკას ლობიოდან.
• ყავას აქვს მდგრადი არომატი, ხავერდოვანი, სქელი გემო.
• მწარმოებელი რეკომენდაციას უწევს შეფუთვას შენახვას არაუმეტეს 20 გრადუს ტემპერატურაზე, ტენიანობა არაუმეტეს 75%.
• ლობიო საშუალოდ შემწვარია, მიღებულ სასმელს საშუალო სიმკვრივე ექნება.
• ყავის მომზადება შეგიძლიათ თურქულში, ყავის მადუღარაში, ფინჯანში ან ფრანგულ პრესაში.
• გემო ოდნავ მწარეა, ზედაპირზე კი თხელი მსუბუქი ქაფი იქმნება.
• ამ არომატული სასმელის ჭიქა სრულყოფილად გაგაძლიერებთ დილით ადრე და მისცემს თქვენს სხეულს ძალას.

6. მალონგო ინდოეთი მალაბარი- ელიტური პროდუქტი ფრანგული მწარმოებლისგან. მარცვლეული მოჰყავთ ინდოეთში, ამიტომ სასმელი ნამდვილ დელიკატესად ითვლება.

ფასი: 3486 რუბლიდან 1 კგ-ზე.

ძირითადი მახასიათებლები:

• პროდუქცია იფუთება მხოლოდ 1 კგ-იან შეფუთვაში.
• ამ ტიპის სასმელი ფასდება ევროპაში მისი მდიდარი არომატით, შეგიძლიათ შეუკვეთოთ იგი რუსეთში ოფიციალური წარმომადგენლების მეშვეობით.
• გემო აერთიანებს კაკაოს, სანელებლების, შოკოლადის და თხილის ნოტებს.
• Malongo არის ერთ-ერთი მაღალი ხარისხის ევროპული ბრენდი, ამიტომ შეფუთვის შემადგენლობა არის 100% არაბიკა.
• სასმელის მომზადება შეგიძლიათ როგორც თურქულ ყავის ქვაბში, ასევე ყავის მადუღარაში.
• შეფუთული მარცვლები საგულდაგულოდ არის დაცული მზისგან და გარე ფაქტორებისგან, სპეციალური ფოლგის მასალის წყალობით.
• შეფუთული ყავა ინარჩუნებს თავის არომატს დიდი ხნის განმავლობაში, თუნდაც რამდენიმე თვის განმავლობაში.
• წარმოების პროცესში მარცვლები ექვემდებარება მუსონებს და ამიტომ აქვთ ყვითელი ელფერი.

თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ხარისხიანი ყავა თქვენი გემოვნებით მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტის ცდის შემდეგ. გამოიყენეთ ჩვენი არჩევანი თქვენი სასმელის გადასაწყვეტად.

საუკეთესო მწარმოებლების რეიტინგი

ყავის მაღაზიების თაროებზე დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ მარცვლეულის სასმელების სხვადასხვა ბრენდები და ჯიშები.

მომხმარებელთა შორის ყველაზე პოპულარული მწარმოებლები არიან:

1. ლავაცაარის იტალიური მწარმოებელი, რომელიც გვთავაზობს ლობიოს ყავას დელიკატური რბილი გემოთი.
2. პაულიგი– მაღალი ხარისხის გამოწვა და საუკეთესო ჯიშების გამოყენება შეგიძლიათ ამ ფინელი მწარმოებლისგან.
3. Carte Noire- გამოიყენება მარცვლეული სამხრეთ ამერიკიდან; მომზადებულ სასმელს არ აქვს ზედმეტად მკვეთრი გემო.
4. ელჩიარის პოპულარული ბრენდი, რომელიც სთავაზობს პროდუქტებს კოლუმბიური Arabica ყავისგან.
5. ჟარდინი– ხასიათდება სხვადასხვა ჯიშის ნარევების გამოყენებით.
6. კიმბო- მაღალი ხარისხის გამოწვა და მზარდი პოპულარობა რუსეთში ამ ბრენდს ფავორიტად აქცევს.

წარმოდგენილი ბრენდები საშუალო ფასების სეგმენტშია, ამიტომ ისინი მოერგება როგორც გემოვნებას, ასევე საფულესაც.

სასარგებლო ვიდეო

დაკავშირებული პოსტები

ბევრი ადამიანი სიამოვნებით სვამს ფინჯან ყავას დილით. უმეტესობა ურჩევნია ნატურალური პროდუქტი, და არა ხსნადი ნედლეული.

ყავის აპარატები დაგეხმარებათ დაზოგოთ სასმელის მომზადებაში. ამზადებენ გემრიელ და არომატულ ყავას. როგორ ავირჩიოთ ლობიო ამ აპარატისთვის?

მნიშვნელოვანი!აუცილებლად წაიკითხეთ ინსტრუქციები. მასში ასახულია ყავის აპარატის მუშაობის დახვეწილობა.

ყავის ფასს დიდი მნიშვნელობა აქვს. კარგი მარცვლეული ძვირია, მაღალი გემო აქვს.

არჩევისას ყავის მარცვლებიუპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მათ ზომას.საშუალო ზომის მარცვლები საუკეთესოდ შეეფერება ყავის აპარატს. დარწმუნდით, რომ მათზე ჩიპები არ არის.

ძალიან მნიშვნელოვანია შემწვარი სახეობა. მოხარშული ყავის გემო და არომატი ამაზე იქნება დამოკიდებული.

უმჯობესია აირჩიოთ იტალიური შემწვარი.

ყავის აპარატების მაღალი ხარისხის მარცვლები უნდა ინახებოდეს სპეციალურ კონტეინერებში.შეხედეთ ინფორმაციას შემადგენლობის, მწარმოებლის, დამზადების თარიღის შესახებ. მაღალი ხარისხის შეფუთვას უნდა ჰქონდეს ნახვრეტი ფილტრით.

დარწმუნდით, რომ შეამოწმეთ შენახვის ვადა. ყავის აპარატში მომზადებული ვადაგასული პროდუქტი იქნება მწარე, დამპალი და უსიამოვნო სუნი.

რომელი ყავის მარცვლებია საუკეთესო ყავის აპარატისთვის?

სხვადასხვა ადამიანს განსხვავებული გემოვნების პრეფერენციები აქვს. შედარებითი მახასიათებლები დაგეხმარებათ აირჩიოთ თქვენთვის საუკეთესო გემოთი და ყავის აპარატისთვის შესაფერისი ყავა.

ყავის მარცვლების შეძენა შესაძლებელია შეფუთვაში ან წონით. ღირს დაფასება არომატი და გარეგნობაფხვიერი პროდუქტი. მარცვლებს უნდა ჰქონდეს ცხიმიანი ბზინვარება და იყოს ერთიანი ზომის.

ყავის აპარატის მფლობელები ხშირად ირჩევენ შემდეგ ჯიშებს:ჟარდინი, პაულიგი, კიმბო, გუტენბერგი, მალონგო.

ყავა ჟარდინიწარმოდგენილია დიდი ასორტიმენტით. ბრენდს აქვს სხვადასხვა შემწვარი. ფასი საკმაოდ ხელმისაწვდომია.

პაულიგიშერეულია მხოლოდ არაბიკაში. ხოლო კომპანია Guttenberg იყენებს რობუსტას სხვადასხვა პროპორციით.

Kimbo ბრენდის ყავაარ აქვს სიმწარე. მას აქვს გამოხატული ყავის გემო. მალონგო ძვირია, მაგრამ ფასი შეესაბამება ხარისხს.

ყავის აპარატის მფლობელები ხშირად უპირატესობას ანიჭებენ არაბიკას.ამ ყავის მარცვლების გარეგნობა და გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება ისინი. არაბიკას სხვადასხვა სახეობაა: ბარბონი, კატურა, არამოსა, ტიპიკა, მოჩა.

რობუსტას ჯიშებში შედის ამბრი და კვილი.ყავა, რომელსაც ერთ წარმოშობას უწოდებენ, იზრდება ქვეყნის კონკრეტულ მხარეში. შეფუთვა უნდა შეიცავდეს მარცვლებს იმავე კოლექციიდან. ძირითადად არაბიკაა.

ყველაზე ძვირადღირებული ვარიანტია ლობიო პუერტო რიკოდან.არსებობს სხვა ჯიშები, რომლებიც შესაფერისია ყავის აპარატში გამოსაყენებლად.

ლობიოს ყავის ყველაზე პოპულარული მწარმოებლები

იყიდება ყავა, რომელიც მოჰყავთ დედამიწის სხვადასხვა ადგილას. ეს შეიძლება იყოს კარიბის ზღვის კუნძულები, მექსიკა, კოლუმბია, ბრაზილია, ჰავაი და ა.შ.

კარიბის ზღვის აუზიდან ჩამოტანილი ყავის მარცვლები არომატული და გემრიელია. ბევრ მწარმოებელს მოსწონს ისინი გონივრული ფასებით.

მსოფლიო ბაზარზე პროდუქციის უმეტესობა ბრაზილიური ყავაა. მას აქვს მაღალი გემოვნური თვისებები.

ყავის მარცვლები მექსიკიდან და კოლუმბიიდან იაფი და პოპულარულია. ჰავაის კუნძულებზე ყავის ძვირადღირებული სახეობები მოჰყავთ. არაბულ სასმელს შეიძლება განსაკუთრებული გემო ჰქონდეს. მას ჰყავს საკუთარი მცოდნეები.

როგორ ავირჩიოთ ყავა თქვენი მანქანისთვის მწარმოებელ ქვეყნებსა და ჯიშებს შორის.

ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული კომპანიებია„იტალკაფე“, „ვიინტერგრინი“, „ლავაზა“, „მალონგო“, „ბრისტოლი“, „მუსეტი“ და სხვა.

როგორ გავიგოთ, შესაფერისია თუ არა შერჩეული ყავა კონკრეტული აპარატისთვის

თუ ყავა არასწორად არის შერჩეული, მანქანა შეიძლება გაფუჭდეს. მაგალითად, ინსტრუქციის მიხედვით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ყავა. აქ დაფქვის ზომა მნიშვნელოვანია. თუ წვრილად დაფქული ყავის ჩატვირთვისას ყავა თხელ ნაკადულებად გამოდის, მაშინ მოდუღების მექანიზმის კამერები იკეტება.

ყავის აპარატის საფქვავი შეიძლება დროთა განმავლობაში დაჟანგდეს. ეს ნიშნავს, რომ გამოიყენებოდა ზედმეტად ცხიმიანი მარცვლები.

თუ მანქანას აქვს კერამიკული წისქვილის ქვები, მაშინ ძალიან მძიმე ნედლეული არ იქნება შესაფერისი. ექსპლუატაციის დროს არ უნდა იყოს ზედმეტი ხმაური. შესაძლებელია არასწორად შერჩეული მარცვლების გამო.

მაღალი ტენიანობის პროდუქტებმა შეიძლება დააზიანოს ყავის აპარატი. მარცვლები არ უნდა იყოს ძალიან მყარი ან უცხო მინარევებისაგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში ყავის აპარატი შეიძლება გატყდეს.

სუნამოებმა ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს მოწყობილობას. მათი ნივთიერებები თანდათან კოროზირებს კონტეინერის პლასტმასს.

ყავის მარცვლები მშრალი უნდა იყოს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სახეხი მექანიზმი დაზარალდება. პროდუქტის არჩევისას შეხედეთ რა შეფუთვაში მოდის. იაფი პლასტმასის კონტეინერებს სიფრთხილით უნდა მოეპყროთ.

რომელი ყავის სახეხია საუკეთესო ყავის აპარატისთვის?

ყავის დაფქვის დონე

ყავის აპარატებისთვის დიდი მნიშვნელობა აქვს მარცვლების დაფქვის ხარისხს. არსებობს ხუთი ტიპი:

• დიდი (უხეში);
• საშუალო;
• პატარა (თხელი);
• ულტრაფინი;
• პუდრისებრი.

უხეში მარცვლების ზომა 1 მმ-ია. საშუალო სახეხი უნივერსალურია.

განსხვავება არაბიკასა და რაბუსტას შორის

არაბიკა და რობუსტა ყავის ძირითადი სახეობებია. ისინი განსხვავდებიან გემოთი და ხილის ფორმით.

არაბიკას მარცვლები დიდი და მრგვალია, განსხვავებული გემოთი და დაბალი კოფეინის შემცველობით. ამ ტიპის ყავის მოსავლიანობა არც თუ ისე მაღალია.

რობუსტას მარცვლები მოგრძოა. გამოირჩევა სიმდიდრით, სიმტკიცით და სიმწარით. ის შეიცავს უამრავ კოფეინს. კრემის ქაფის სიმაღლე დამოკიდებულია მის არსებობაზე.

მწარმოებლები ხშირად ურევენ ამ ორ ჯიშს. ეს მხოლოდ ყავის გემოს აუმჯობესებს. სასმელი ხდება ხავერდოვანი და მდიდარი.

დაფქვის რა ხარისხია შესაფერისი ყავის რომელი აპარატისთვის?

ყავის დაფქვა ხდება სხვადასხვა გზით. სამრეწველო მეთოდი აწარმოებს ერთგვაროვან ყავას, მაგრამ ზოგიერთი არომატული ნივთიერება იკარგება.

სასმელის ნამდვილი მოყვარულები ურჩევნიათ ყავის დაფქვას სახლში და მცირე ულუფებით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო ან მექანიკური ყავის საფქვავი.

თურქული წისქვილი მარცვლებს მტვრად დაფქვავს, რაც იდეალურია თურქული ყავისთვის.

ყავის აპარატს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფუნქციები. თუ შესაძლებელია, ყავის აპარატის დაფქვის ხარისხი უნდა დარეგულირდეს, სანამ მანქანა ჩართულია. მარცვლების ნაწილაკების ზომა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს სლაიდერის გამოყენებით.

დაფქვის რამდენიმე ვარიანტის ცდის შემდეგ, აირჩიეთ საუკეთესო გემო და გამოიყენეთ ეს პარამეტრი მუდმივად.

ყავის ნაწილაკები უხეშიკარგად ინარჩუნებს ფილტრში. ისინი შესაფერისია ფრანგულ პრესაში მოსადუღებლად, წვეთოვანი ყავის მადუღარაან ყავის ქოთანში.

ყავის აპარატებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ უხეში და საშუალო დაფქვილი ყავა.

წვრილ და ფხვნილ სახეხს ამზადებენ თურქში. ექსტრა დახვეწილი ყავა მზადდება ყავის აპარატებში, რომლებიც განკუთვნილია ამ მიზნით.

კარობიანი ყავის მადუღარასთვის ასევე უკეთესია საშუალო ზომის მარცვლების მიღება. მასში ესპრესო შეგიძლიათ გააკეთოთ. აპარატის კონუსში ასხამენ ყავას. თქვენ უნდა დაარეგულიროთ ტემპერატურა და წნევა.

თანამედროვე ყავის აპარატი არის ესპრესოს კერძი. იგი იყენებს შეკუმშულ ყავის ტაბლეტს (pod). არ არის საჭირო დაფქვის ხარისხის რეგულირება.

ყურადღება!სტანდარტული ყავის აპარატები შექმნილია საშუალო დაფქული ყავის გამოსაყენებლად.

ყავის ნარჩენები ყავის აპარატიდან, როგორც სასუქი

ყავის ნამცხვარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასუქი ბაღში, შიდა მცენარეებისთვის. მასში ბევრია სასარგებლო ნივთიერებები.

ამ სასუქის გამოყენებისას ნიადაგი უფრო ნაყოფიერი ხდება.უფრო მეტიც, ასეთი განაყოფიერება სასარგებლო იქნება ნებისმიერი ტიპის ნიადაგისთვის.

ყავის ნალექი შეიცავს მიკროელემენტებს: კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, ფოსფორს, აზოტს. მებოსტნეების თქმით, ნიადაგი განაყოფიერდა ყავის ნალექი, მიმზიდველი მიწის ჭიებისთვის. და მავნებლები ნაკლებია.

ეს სასუქი ხელს უშლის სარეველების ზრდას, აჯერებს მას ჟანგბადით და უკეთ ინარჩუნებს ტენიანობას.

გამოყენებამდე ნამცხვარი უნდა გაშრეს. უმარტივესი გზაა მისი დამატება კომპოსტში და შემდეგ ამ ყველაფრის გამოყენება.

ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა სახის ყავა თქვენი ყავის აპარატისთვის. ყველაფერი დამოკიდებული იქნება მოწყობილობის ფუნქციონირებაზე და მფლობელის გემოვნების შეღავათებზე.

ყავა- სასმელი, რომლის გარეშეც ზოგიერთს არ შეუძლია წარმოუდგინოს თავისი დილა. ეს საშუალებას გაძლევთ ნამდვილად გაიღვიძოთ და მიიღოთ კარგი ენერგია დატვირთული აქტიური დღის წინ. თუმცა, არც ეს სასმელი უნდა დალიოთ ძალიან ხშირად. ყავის უამრავი სახეობაა, საიდანაც სულაც არ არის ადვილი თქვენი ფავორიტის არჩევა.

მოდით გადავხედოთ რამდენიმე სახეობას, რომელიც აუცილებლად დააინტერესებს ამ სასმელის მოყვარულებს.

არაბიკა

არაბიკა პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ამ ჯიშის სამშობლო არის ეთიოპია. ყავის სხვა ჯიშების დიდი რაოდენობა იწარმოება არაბიკას სხვადასხვა მუტაციების ან ჰიბრიდების კულტივირების გზით. ასევე ბევრი ვარიანტია არაბული ყავის მარცვლების მომზადებისა და გამოწვისთვის.

ხშირად, ბევრი მწარმოებელი იყენებს არაბიკასა და რობუსტას სხვადასხვა კონცენტრაციებში შერევას, რაც ყავას აძლევს ყველა სახის არომატულ ეფექტს და ფერს.

რობუსტა

რობუსტა ყავის ძალიან პოპულარული სახეობაა (მსოფლიო წარმოების 20%) და თავისი პოპულარობით მეორე ადგილზეა არაბიკას შემდეგ. რობუსტა ძალიან გამძლე და პროდუქტიული ჯიშია. როგორც დეგუსტატორები აღნიშნავენ, რობუსტა არაბიკასთან შედარებით დაბალი ხარისხისაა. ამიტომ, რობუსტა ძირითადად გამოიყენება როგორც ბიუჯეტის ვარიანტი ბაზარზე. რობუსტა ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით კოფეინს, მაგრამ დაჯილდოებულია ნაკლებად ინტენსიური არომატით.

კოპი ლუვაკი

Kopi Luwak იწარმოება ფილიპინებში, ინდონეზიასა და ინდოეთში.

Kopi Luwak მსოფლიოში ერთ-ერთი ყველაზე ძვირადღირებული ყავაა. ამ ჯიშის ღირებულება 1 კგ-ზე 1500 დოლარს აღწევს.

მისი წარმოების პროცესი ძალიან საინტერესო, მაგრამ არა მთლად მადისაღმძვრელი ამბავია. ცხოველები - მუსანგები ქეიფობენ ყავის ხის მწიფე ნაყოფს და შემდგომ გამოყოფენ ყავის მარცვლებს. შემდეგი ნაბიჯი არის მარცვლების გარეცხვა და გაშრობა მზეზე.

მთელი ბიოლოგიური პროცესი იმაში მდგომარეობს, რომ მუსანგის კუჭის წვენი იწყებს საჭირო ცილების დაშლას, რაც ხელს უწყობს იდეალური გემოს მიღებას.

კოპი ლუვაკი

ამ ჯიშის წარმოების მოცულობა 1 წელიწადში არ აღემატება რამდენიმე კილოგრამს.

მარაგოგიპი

მარაგოგიპე არაბიკის ჯიშია და ძალიან დიდი მარცვლეული აქვს. ამ ჯიშის წარმოების ძირითადი წყაროებია გვატემალა, კოლუმბია და მექსიკა. ამ ჯიშის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ "მარაგოჯიპი" ძალიან არჩევს კლიმატურ პირობებს. თუმცა, სწორად მოყვანილი ჯიში ნიადაგიდან საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას შთანთქავს. თანდათან მცირდება მარაგოჯიპას წარმოება და მალე ამ ტიპის ყავა შესაძლოა ექსკლუზიური გახდეს.

"მარაგოგიპი"

ყავის გემო ასახავს თბილ, ხის არომატს და აქვს საკმაოდ მაღალი მჟავიანობა. კვამლისა და ტროპიკული ხილის ოდნავი მინიშნებაა.

შავი ტუსკი

შავი ტუსკი

ეს ყავა იწარმოება ტაილანდში და მიიღება არაბიკას მარცვლებისგან. წარმოების სპეციფიკა მსგავსია კოპი ლუვაკის მარცვლების წარმოებასთან და პირდაპირ კავშირშია სპილოების საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან. ამ ჯიშის ღირებულება 1 კგ-ზე 1100 დოლარს აღწევს.

ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული ყავის სახეობა მსოფლიოში. სასმელი გამოდის რბილი და სასიამოვნო, ზედმეტი სიმწარე კი მთლიანად ქრება. იმიტომ რომ სპილოები მოიხმარენ სხვადასხვა ხილი, "შავი ტუსკი" მდიდარია სხვადასხვა ხილის ფერებში. 1 კგ ამ ყავის მისაღებად სპილომ უნდა შეჭამოს 33 კგ ყავის კენკრა.

ყვითელი ბურბონი

„ყვითელი ბურბონი“ ბრაზილიური არაბიკის იშვიათი ჯიშია, რომელიც იზრდება ქვეყნის სამხრეთ რეგიონის მაღალმთიან პლანტაციებზე. ამ ჯიშის პირველი ნახსენები იყო 1859 წელს.

ყვითელი ბურბონი

"ყვითელი ბურბონი" გამოირჩევა სიტკბოებით, ოდნავ სიმწარესთან ერთად. ამ ფინჯანი ყავის შემდეგ რჩება ხის თამბაქოს ჩრდილი, რომელიც ასოცირდება მზიან ბრაზილიასთან.

Peaberry

Peaberry ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი ჯიშია მსოფლიოში. განსხვავება ამ სახეობას შორის არის ის, რომ Peaberry კენკრა შეიცავს მხოლოდ ერთ მარცვალს და შედეგად, კენკრა ბარდის მსგავსი ხდება. ამ ფორმის კენკრის რაოდენობა მთლიანი მოსავლის მხოლოდ 5-8 პროცენტია. უფრო მეტიც, ასეთი მარცვლები ჩნდება ნებისმიერ მოსავალში, ყავის ტიპისა და კულტივირების რეგიონის მიუხედავად. ბიოლოგები ჯერ კიდევ ვერ მიდიან კონსენსუსამდე ამ "ბარდის" გამოჩენასთან დაკავშირებით.

1 კგ პიბერი 15-20 დოლარი ღირს. შედარებით მაღალი ღირებულება დაკავშირებულია ამ ტიპის მარცვლეულის დიდ იშვიათობასთან.

Peaberry გამოირჩევა არომატით და გამოხატული მჟავეობით.

კუნძული სუმატრა არის ყავის მშვენიერი ჯიშის ძირითადი წყარო, რომელსაც აქვს მშვენიერი მდიდარი გემო სანელებლების ნარევით (კვამლი, სანელებლები, კარამელი და ა.შ.). ყავას აქვს დაბალი მჟავიანობა, მაგრამ დეგუსტატორები აღნიშნავენ ამ ჯიშის მძიმე გემოს. მანდჰელინგი ყველასთვის ყავაა, ამიტომ შეიძლება ყველას არ მოეწონოს.

ეს ჯიში საკმაოდ ცნობილია არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ ევროპაშიც. "ლურჯი მთა" საკმაოდ მაღალი მზარდი ჯიშია. ცისფერი მთების სიმაღლე ზღვის დონიდან 2,2 კმ-ია. ეს ყავა ძალიან დაბალანსებულია ყველა კომპონენტში და არის ოპტიმალური გამოსავალი მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მკვეთრად გამოკვეთილი მძაფრი არომატები.

ლურჯი მთა დიდი პოპულარობით სარგებლობს იაპონიაში, რომელიც ყიდულობს მთლიანი მოსავლის 90 პროცენტს.

ავსტრალია. სკაიბერი

სკაიბერი

ეს ყავა არაბიკას მრავალ ჯიშს შორისაა, მაგრამ ის ელიტარულ ჯიშებს მიეკუთვნება. ჯიშს აქვს დაბალი კოფეინის შემცველობა და ერთ-ერთი "მსუბუქი" ჯიშია. ყავის სასმელები. თუმცა Skybury ყავის არომატი და სიმკვრივე ძალიან მაღალ დონეზეა და ექსპერტებისგან ყველაზე მაღალ შეფასებას იღებს.

ყავის მოყვარულთა უმეტესობა ამას ეთანხმება საუკეთესო ვარიანტისასმელის წარმოება, რომელსაც ისინი აფასებენ, არის ყავის მარცვლები, რასაც მოჰყვება დაფქვა და ხარშვა. მიუხედავად იმისა, რომ მომზადების ეს მეთოდი დიდ ძალისხმევასა და დროს მოითხოვს, შედეგი არის ყავის მარცვლების უფრო მდიდარი გემო და გამამხნევებელი თვისებები.

თემის მცოდნეებს არაფრის ახსნა არ სჭირდებათ, მათ უკვე იციან რა აირჩიონ. მაგრამ მათთვის, ვინც ახლახან უერთდება ყავის მოყვარულთა სუბკულტურას, ღირს ყავის მარცვლების საუკეთესო ჯიშების რეიტინგის მინიჭება. ეს შემდგომში იქნება განხილული.

უპირველეს ყოვლისა, უნდა აღინიშნოს, რომ თავად განსაზღვრება საუკეთესო ყავაუკიდურესად სუბიექტურია. თუმცა, არის რამდენიმე ზოგადი მახასიათებლები, რომლებზეც ყურადღების მიქცევა ღირს გემოვნების პრეფერენციების მიუხედავად.

შემწვარი გრადუსი

ერთ-ერთი კრიტერიუმი, რომელიც გავლენას ახდენს ყველა სახის ყავის მახასიათებლებზე, არის მარცვლების გამოწვის ხარისხი. მსუბუქად შემწვარი ყავა ვარგისია რძით ან ნაღებით მოსამზადებლად. საშუალო შეწვა უზრუნველყოფს კარგ გემოსა და არომატის განვითარებას, რასაც ბევრი მოყვარული აფასებს.

თუ მარცვლები დიდი ხნის განმავლობაში იყო შემწვარი, დაფქვა იღებს უფრო მუქ ფერს და ინფუზიის უფრო მჟავე გემოს. რა უნდა აირჩიოთ თქვენთვის, ინდივიდუალურად უნდა გადაწყვიტოთ. თუ გამოვიყენებთ ყავის ნამდვილი მცოდნეების ტერმინოლოგიას, მაშინ შემწვარი მარცვლები შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ტიპად:

• სკანდინავიურ გამოწვას ახასიათებს ტემპერატურული დამუშავების ხანმოკლე დრო, რაც ჩანს ლობიოს საკმაოდ ღია ჩრდილით. ამ შემთხვევაში ყავა იღებს კოფეინის მაღალ შემცველობას, ამიტომ უმჯობესია დალევისას იგი გარკვეულწილად განზავდეს რძით.
• ამერიკული მოხალვა – ამ შემთხვევაში ყავა უფრო მუქ ფერს იღებს, მაგრამ არომატი ბოლომდე მაინც არ ვლინდება. ეს ვარიანტი ოპტიმალურია სპეციალური აღჭურვილობის მომზადებისთვის, როგორიცაა ყავის საფქვავი ან ფრანგული პრესა.
• Vienna roasting - აქ ყავის მარცვლები კიდევ უფრო მუქი ხდება და იძენს ოდნავ ბზინვარებას. ეს მიიღწევა ეთერზეთების გამოყოფით, რაც დადებითად მოქმედებს სასმელის გემოსა და არომატულ თვისებებზე და ანიჭებს მას ტკბილ გემოს.
• ფრანგული შეწვა - ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დააკვირდეთ თითქმის შავ ლობიოს, რომელიც გამოსცემს ნათელ არომატს და მკვეთრ გემოს ასტრინგულობის ზღვარზე. კარგია ესპრესოს დასამზადებლად.
• იტალიური შემწვარი - ეს ყავა უკვე მთლიანად შავია და აქვს გამოხატული გემოვნების სიმკვეთრე, რაც მას საუკეთესოდ აქცევს აღმოსავლური სასმელის მოსამზადებლად.

შეწვის ხარისხის გათვალისწინებით, ყავის საუკეთესო ჯიშების ნებისმიერი რეიტინგი შეიძლება შეიცვალოს, რადგან იგივე ჯიშს ექნება შეცვლილი მახასიათებლები სხვადასხვა თერმული დამუშავებით.

სასმელის ტიპი

შემდეგი, რასაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ საუკეთესო ყავის მარცვლების არჩევისთვის, არის მისი მრავალფეროვნება. მთლიანობაში ხარისხის მახასიათებლებიუნდა აღინიშნოს ამა თუ იმ წარმოების ვარიანტის თანდაყოლილი:

• არაბიკა - აქვს ინფუზიის ზომიერი სიმდიდრე და სიმტკიცე. ასეთი ყავის მარცვლებისგან მიღებული სასმელი ხასიათდება გარკვეული რბილობითა და გემოს მრავალფეროვნებით. გასათვალისწინებელია, რომ არაბიკას მოყვანა საკმაოდ რთული პროცესია და ეს პირდაპირ აისახება პროდუქციის ფასზე.
• რობუსტა არის ჯიში, რომელიც ხასიათდება გამოხატული გემოთი, ნათელი არომატით და კოფეინის მაღალი შემცველობით, რომელსაც აფასებენ უფრო ძლიერი ინფუზიის მოყვარულები. ასეთი ყავა ყველასთვის შესაფერისი არ არის, მაგრამ ვინც გრძნობს ამ სასტიკ უკომპრომისობას, არ დათანხმდება შემდეგში საყვარელი ჯიშის შეცვლაზე.
• ტანგოს ჯიშები - ეს ელეგანტური სახელი მალავს ზემოთ ნახსენები ორივე ვარიანტის ნაზავს. სრულყოფილი ნაზავის შექმნა, რომელიც აერთიანებს რობუსტას სიძლიერესა და არომატს და არაბიკას დელიკატურ ტონებს, არის ფიქსაცია მრავალი ბარისტასთვის მთელს მსოფლიოში. ამასთან დაკავშირებით, ბაზარზე ყავის მარცვლების ახალი ჯიშები ჩნდება და ყველას შეუძლია საკუთარი ვერსიის პოვნა.

აქვე აღსანიშნავია, რომ გარკვეული ჯიშის მახასიათებლები ასევე დამოკიდებული იქნება ნედლეულის შენახვის პირობებზე. თუ ისინი დაირღვა, საუკეთესო ყავის სახეობაც კი შეიძლება უარყოფითი შთაბეჭდილება მოახდინოს.

შერეული ყავის ჯიშების საკითხი მცირე განმარტებას მოითხოვს. ფაქტია, რომ სუფთა სახით ესა თუ ის ჯიში საკმაოდ იშვიათად გვხვდება თაროებზე. ჩვეულებრივ, თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ნარევებს კომპონენტების სხვადასხვა პროცენტში.

ეს გასაგებია, რადგან წინააღმდეგ შემთხვევაში ყავის მოყვარულებს მხოლოდ რამდენიმე ვარიანტით მოუწევთ დაკმაყოფილება. დღეს შეგიძლიათ მრავალი წელი გაატაროთ ყველა სახის ყავის ცდაში, რათა აირჩიოთ ყველაზე გემრიელი.

მწარმოებელი ქვეყანა

ყავის მარცვლის რეიტინგის შედგენისას არ შეიძლება ყურადღება არ მიაქციოთ ნედლეულის წარმოშობის ქვეყანას. ყავის მრავალფეროვნება და გამოწვის ხარისხი მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, მაგრამ სხვა თანაბარ პირობებში, წარმოშობის ქვეყანას შეუძლია გადამწყვეტი გავლენა მოახდინოს სასმელის მახასიათებლებზე. მათი ბაზრის სეგმენტის ლიდერებს შორის უნდა აღინიშნოს:

• ეთიოპია- არის სამრეწველო ყავის მოყვანის ისტორიული სამშობლოს ტიტულის ერთ-ერთი პრეტენდენტი. თეორიას აქვს არსებობის უფლება (როგორც ყველას), მაგრამ ფაქტია, რომ ეთიოპიის ყავა მსოფლიოში ერთ-ერთი საუკეთესოა. ამ ქვეყანაში წარმოებული მარცვლეულისგან დამზადებული სასმელი ხასიათდება მდიდარი გემოთი და ფერადი სიმჟავით, რაც მას უნიკალურობას ანიჭებს.
• კენია- ეს ქვეყანა აწარმოებს ყავას, რომელიც შეიძლება ჩაითვალოს პრემიუმად. კილიმანჯაროს ფერდობებზე განსაკუთრებული ბუნებრივი პირობები მარცვლებს დამახასიათებელ ხილის ტონს აძლევს. თითქმის შეუძლებელია ასეთი ყავის შეძენა ჩვეულებრივ მაღაზიაში, რადგან გაყიდვები ხორციელდება აუქციონის გზით, რაც პირდაპირ გავლენას ახდენს ფასებზე.
• კოსტა რიკა- ასევე ერთ-ერთი ლიდერი ყავის ექსპორტში. აქ მხოლოდ არაბიკას ლობიო მოჰყავთ. იდუმალი მიზეზების გამო, ქვეყანა აწესებს სადამსჯელო სანქციებს ყავის რობუსტას მოყვანის მცდელობისთვის. მაგრამ არაბიკას მიმართ განსაკუთრებული პატივისცემაა. გასაყიდი ყავის თითოეული პარტია მზადდება და იწვება კონკრეტული მოთხოვნების გათვალისწინებით და, შესაბამისად, სხვადასხვა პარტიიდან ერთიდაიგივე ჯიშის შეძენისასც კი, თქვენ შეგიძლიათ აღმოაჩინოთ რაიმე ახალი არომატში თქვენთვის.
• ინდონეზია– ცნობილია უნიკალური გემოვნური თვისებების მქონე ჯიშების წარმოებით. ინდონეზიური ყავა სქელი და მდიდარია გემოთი. აქ მრავალი ჯიში იწარმოება, სტანდარტულიდან ეგზოტიკამდე.
• ინდოეთი- ასევე ცნობილია ყავის წარმოებით. გამორჩეული თვისებაჯიშები (და მთლიანად ქვეყანა) არის სხვადასხვა მწვანილისა და სანელებლების გამოყენება ბლენდის მომზადებისას. ეს იძლევა სასმელის მრავალფეროვან ვარიანტს.
• კოლუმბია- ეს ქვეყანა ერთ-ერთი ლიდერია ყავის წარმოებაში. ექსპორტზე გადის ასობით პროდუქტი და ათეულობით პროდუქტი სხვადასხვა ვარიანტებიყავის მარცვლების ნაზავი. კოლუმბიური ყავის შეძენით თქვენ უერთდებით ნამდვილ სუბკულტურას.
• ბრაზილია- შეიძლება ჩაითვალოს ყავის მთავარ ექსპორტიორად მთელ მსოფლიოში. ბევრის გონებაში ყავის ხსენება სწორედ ამ ქვეყანას უკავშირდება.

ასევე აღსანიშნავია მექსიკური ჯიშები, ასევე ყავა ვენესუელიდან. თითოეულ ქვეყანას, რომელიც აწარმოებს ამ გამამხნევებელ სასმელს, მარცვლებს მოაქვს საკუთარი გემო და განსაკუთრებული გაგება ყავის დალევის კულტურის შესახებ.

პოპულარული ბრენდები

ყავის მარცვლების განხილვისას ასევე უნდა იყოს შედგენილი საუკეთესო ბრენდების რეიტინგი. ჩვენს ქვეყანაში, სპეციფიკური ეკონომიკური მდგომარეობისა და მწარმოებელი ქვეყნებისგან გეოგრაფიული დაშორების გამო, ეს საბაზრო ნიშა წარმოდგენილია, მართალია საკმაოდ ფართოდ, მაგრამ ხალხში არ გავრცელებულა. მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ ყველაზე ცნობილი ბრენდების სია.

• ლავაცაარის იტალიური ბრენდი, რომელიც სთავაზობს ყავას ძირითადად სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებიდან.
• Carte Noire– ყიდის არაბიკას ყავას სხვადასხვა ქვეყნებშიმთელი მსოფლიოდან.
• ელჩი– ბრენდი ყიდის კოლუმბიურ არაბიკას ყავას.
• ჟარდინი- ხასიათდება ძლიერი ინფუზიით და ნათელი არომატით. არაბიკას მარცვლები მრავალი ქვეყნიდან გამოიყენება ყავის დასამზადებლად.
• ჟოკეი– ხასიათდება თესლის გამოწვის ინტენსივობით და სიძლიერით.
• შავი ბარათი– კიდევ ერთი ცნობილი ბრენდი ჩვენს ბაზარზე, რომელიც ხასიათდება გემოსა და არომატის საშუალო სიმდიდრით.

შეჯამებისთვის, შეიძლება აღინიშნოს, რომ ყავის რეიტინგის შედგენა მიზანმიმართულად შეუძლებელი საქმეა, რადგან თითოეულ ადამიანს აქვს საკუთარი გემოვნების პრეფერენციები და იდეები იდეალური ყავის შესახებ. თუმცა, თუ იცით ძირითადი პუნქტები, რომლებზეც ყურადღების მიქცევა ღირს, მაშინ ყველას შეუძლია საკუთარი თავისთვის ასეთი რეიტინგის შექმნა.

ვიდეო: ყავის გემოები და სახეობები

ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელიც გულგრილი იქნება ყავის მიმართ. არომატული სასმელი ხელს უწყობს გამხიარულებას, ააქტიურებს ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს, ზრდის ტვინის აქტივობას და აძლევს ძალას. თუ რეგულარულად დალევთ ფინჯან ყავას, საგრძნობლად გააუმჯობესებთ თქვენს საქმიანობას და მიიღებთ გადაწყვეტილებებს. თუმცა, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ყველა სარგებელი მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ აირჩევთ სწორ მარცვლებს პრეპარატის მოსამზადებლად. ამაზე დღეს ვისაუბრებთ.

რა სახის ყავა არსებობს?

1. რობუსტა.მარცვლებს პრაქტიკულად არ აქვთ დამახასიათებელი არომატული სუნი. საბოლოო სასმელი ოდნავ მწარეა, რაც ამ ჯიშისთვის დამახასიათებელია. რობუსტას აქვს ბევრად მეტი კოფეინი, ვიდრე სხვა მსგავსი სახეობები. თუმცა, თუ წამალს მხოლოდ ამ მარცვლებისგან მოამზადებთ, ის ძლიერი იქნება, მაგრამ არა ძალიან არომატული.
2. არაბიკა.დღეს არაბიკა ყველგან არის გაშენებული, მას პლანტაციის მიწის 85-90% აქვს გამოყოფილი. ჯიშს იგივე პროცენტი უჭირავს ნარევებში (ყავის მარცვლის ნარევები). სახეობა ხასიათდება მდიდარი ყავის არომატით. საბოლოო სასმელი გამოდის მჟავეობით, ადამიანს შეეძლება სრულად დატკბეს გემოთი. არაბიკა არ არის ძალიან ძლიერი ჯიში და აქვს ნაკლები კოფეინი, ვიდრე რობუსტა. ამ ტიპის მარცვლეულს აფასებენ გურმანები, რომლებსაც ესმით გემოსა და არომატის დახვეწილობა.
3. ლიბერიკა.ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს შორის ლიბერიკას დაბალი ღირებულება აქვს. ის ყველაზე ნაკლებად ეკუთვნის ჯანსაღი პროდუქტები. Liberica ხშირად გამოიყენება არაკეთილსინდისიერი ყავის მარცვლის მწარმოებლების მიერ. ჯიში შერწყმულია არაბიკასა და რობუსტასთან, რითაც წარმოიქმნება დაბალი ხარისხის ნედლეული შედარებით დაბალი ფასით.

ყავის მარცვლების ჩამოთვლილი სახეობები მოითხოვს გარკვეული ამინდის პირობებთან შესაბამისობას, ამიტომ ლოგიკურია მათი დაყოფა მდებარეობის მიხედვით. მარცვლეულის პროდუქტი შეიძლება იყოს აზიური, აფრიკული, ამერიკული.

მარცვლეულის წარმოების წამყვან ქვეყნებზე თუ ვსაუბრობთ, გამოირჩევიან: გვატემალა, ბრაზილია, კოლუმბია, ინდოეთი, კოსტა რიკა, ვენესუელა, კენია. ყველა ჯიში განსხვავებულია ფერით, გემოვნების მახასიათებლები, არომატი.

რა არის ყავის ნარევები (კომბინაციები)?

დღეისათვის ცნობილია ყავის 88-ზე მეტი სახეობა, მაგრამ მათგან 3 ყველაზე პოპულარულია - რობუსტა, არაბიკა, ლიბერიკა. მათ საფუძველზე მზადდება ბლენდები - არათანაბარი პროპორციებით წარმოდგენილი რამდენიმე ჯიშის ნარევები. აქედან გამომდინარე, სასმელის საბოლოო გემო განსხვავებულია.

1. არაბიკა 100%.დღეს სუფთა არაბიკას წამყვანი პოზიცია უკავია. შესყიდვის ვარიანტი ითვლება უმარტივეს და ყველაზე მომგებიანი. რა თქმა უნდა, თქვენ დახარჯავთ დიდ ფულს, მაგრამ არ მოგიწევთ ფიქრი სხვა ხელმისაწვდომ ჯიშებზე. ამ ტიპის მარცვლეულზე დაფუძნებული სასმელი ძალიან არომატულია, გემო კი მჟავეა. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ არაბიკას ხშირად ამზადებენ ერთი ჯიშისგან, მაგრამ ლობიო იღებენ სხვადასხვა პლანტაციების ქვეყნებიდან. სწორედ აქ განსხვავდება ყავის გემო. არსებითად არ აქვს მნიშვნელობა. მთავარია არაბიკას მარცვლები არ განზავდეს რობუსტასთან ან ლიბერიკასთან, ეტიკეტზე ამის მითითების გარეშე.
2. Arabica/Robusta (ფარდობა 90/10).ამ ტიპის ნაზავი ყველაზე პოპულარულია როგორც მოყვარულებში, ასევე პროფესიონალებში. არაბიკას რობუსტას დამატებამ შეიძლება ოდნავ შეამციროს ყავის ღირებულება და სასმელს სიმწარე შემატოს. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც "არ ესმის" მჟავე ყავა. 90/10 Arabica/Robusta ნაზავი ხშირად გამოიყენება ყავის მაღაზიებში. ყველასთვის საყვარელი ესპრესო, ლატე, კაპუჩინო და ა.შ მზადდება ლობიოს ნარევიდან, ვინაიდან რობუსტა უფრო მეტ კოფეინს შეიცავს, სასმელის სიძლიერეც იზრდება.
3. Arabica/Robusta (ფარდობა 80/20).თუ მოგწონთ ყავა მჟავიანობის ნიშნების გარეშე, ეს ნაზავი თქვენთვისაა. 20%-იანი რობუსტას მარცვლები სასმელს ძლიერ და გამამხნევებელს ხდის, ამიტომ უმჯობესია მისი დალევა შაქართან ერთად. ამ ვარიანტს განსაკუთრებით აფასებენ ისინი, ვინც ყავის სასმელებს რძით, ნაღებით და სხვა ტოპინგებით ამზადებენ. განსხვავებას საერთოდ ვერ იგრძნობთ, მაგრამ ბევრს დაზოგავთ. რობუსტასთვის დამახასიათებელი სიმწარის გასანეიტრალებლად უმჯობესია სასმელი რძით განზავდეს.
4. Arabica/Robusta (ფარდობა 70/30).დღეს შერეული ყავის ეს ვერსია ითვლება ყველაზე იაფად, მაგრამ მოთხოვნად. სწრაფი კვების რესტორნები მას მაშინ მიმართავენ, როცა სურთ მომხმარებელთა მოპყრობა ნატურალური ყავა. თუ გადაწყვეტთ ნაზავის შეძენას სახლის მოხარშვისთვის, დარწმუნდით, რომ არ არის უცხო მინარევები. შეფუთვაში უნდა იყოს მხოლოდ რობუსტა და არაბიკა.
5. Arabica/Robusta/Liberica.ლიბერიკა, ყავის სხვა ჯიშებისგან განსხვავებით, ყველაზე არომატულად ითვლება. ეს კომბინაცია ძალზე იშვიათია, მაგრამ მცოდნეთა მოთხოვნაა. მნიშვნელოვანია მოძებნოთ მარცვლეულის ჯიშების პროცენტი, რომლებშიც მცირე მოცულობა გამოიყოფა ლიბერიკაზე (დაახლოებით 5-10%). ტრიო უფრო იაფი ღირს ვიდრე არაბიკასა და რობუსტას დუეტი.

როგორ ავირჩიოთ ყავის მარცვლები

ყავის მარცვლების ჯიშებისა და მათზე დაფუძნებული ნარევების შესწავლის შემდეგ, პროდუქტის არჩევისას პასუხისმგებლობით უნდა მიდგომოდეთ. რა თქმა უნდა, თქვენ უკვე იცით ზუსტად რა გსურთ. ჩვენ მხოლოდ მყიდველს მივმართავთ სწორი მიმართულებით და გვეუბნება, რას მივაქციოთ ყურადღება.

მარცვლეული

1. შეეცადეთ იყიდოთ ყავა შეფუთვაში გამჭვირვალე ფანჯრით. გადახდამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ მარცვლები ხელუხლებელია და შეფუთვაში არ არის დაფქული გრანულები ან მტვერი. მაღალხარისხიან ნედლეულს აქვს მკვრივი გარსი ზედაპირზე ყოველგვარი ბზარების გარეშე.
2. აირჩიეთ ყავა იმავე ზომის გრანულებით, თუ ყიდულობთ 100% არაბიკას მარცვლებს. სხვა ვარიანტებისა და ნარევების შემთხვევაში დასაშვებია მცირე გადახრები ფორმისა და ზომის მიხედვით.
3. თუ გაქვთ შესაძლებლობა იყიდოთ და შეეხოთ ლობიოს, აიღეთ ერთი და ეცადეთ დაკბინოთ. მომზადებისთვის შესაფერისი ნიმუშები ადვილად გამოიყოფა, მარცვლის შიდა ღრუ მყარი და მშრალია.
4. მნიშვნელოვანია შეაფასოთ გაყოფილი ელემენტის გემო. ეს იქნება სასიამოვნო, სიწითლის ნიშნების გარეშე. არასოდეს იყიდოთ ზედმეტად რბილი ყავის მარცვლები.

პაკეტი

1. სუპერმარკეტებსა და სპეციალიზებულ მაღაზიებში ყავა იყიდება ფოლგის მრავალშრიანი შეფუთვით. ეს არის ეს ვარიანტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ლობიოს არომატი და სიახლე, რაც შემდგომში დაგეხმარებათ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი.
2. ფოლგის შეფუთვა არ იძლევა ულტრაიისფერი სხივების გავლის საშუალებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ყავის მარცვლებისთვის. შეფუთვა ასევე ინარჩუნებს ოპტიმალურ მიკროკლიმატს (ტენიანობის დონე, ჰაერის ცირკულაცია და ა.შ.).
3. კარგ შეფუთვას აქვს ჰაერგამტარი სარქველი, რომლის წყალობითაც ნედლეული წარმატებით ინახება საწყობებში. და შეგიძლიათ იგრძნოთ მარცვლეულის სასიამოვნო არომატი, რომელიც მოდის ჩანთიდან.
4. თუ არჩევანი ფხვიერ ყავაზე მოდის, ის შეფუთულია ქაღალდის ჩანთები, რომლებიც შიგნიდან მოპირკეთებულია პოლიეთილენით. ეს შეფუთვა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ მარცვლები მოკლე დროში (დაახლოებით 5-10 დღე).

სახეხი
მოგეხსენებათ, ყავა შეიძლება დაფქული სახით დამზადდეს. ამ შემთხვევაში, მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ დაფქვის ხარისხს.

1. დიდი ნაწილაკები, რომელთა ზომებია დაახლოებით 0,75 მმ. გამოდგება ფრანგულ პრესაში მოსამზადებლად. ამ შემთხვევაში პროცედურა 6-8 წუთი დასჭირდება.
2. საშუალო წვრილი მარცვლები უნივერსალურად ითვლება, მიუხედავად მომზადების მოწყობილობისა. ხარშვის დრო 4-5 წუთია.
3. მცირე ნაწილაკები შესაფერისია გეიზერის ყავის აპარატებისთვის ჩაშენებული ფილტრით. ამ ყავის სასმელი 2-3 წუთში იხარშება.
4. არსებობს მარცვლეულის დაფქვის სხვა კლასი - დამატებითი ჯარიმა. პუდრისებრი შემადგენლობა საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ სასმელი ცეზვეში, ფრანგულ პრესაში, ყავის აპარატში და ყავის მადუღარაში.

გამოწვის ხარისხი
მაშინაც კი, თუ ყავის მარცვლებს ერთი ბუჩქიდან მოაგროვებთ, საბოლოო სასმელის გემო შეიცვლება შეწვის ხარისხის მიხედვით.

1. მსუბუქი თერმული დამუშავება ნედლეულს საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს კრემისფერი ფერი ოქროს ოდნავი ელფერით. ამ შემთხვევაში, სასმელი აღმოჩნდება "წყლიანი" ცოტა მჟავე.
2. საშუალო გამოწვა პროდუქტს რძისფერ შეფერილობას აძლევს და აძლიერებს არომატს. ხანგრძლივი გათბობა ამისთვის მაღალი ტემპერატურასაშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ სიმწარე, თუ არსებობს. ეს დამუშავება შეფუთვაზე მითითებულია, როგორც "ამერიკული".
3. ძლიერი შემწვარი ლობიოს მუქდება, ეთერები გამოაქვს ზედაპირზე და აუმჯობესებს არომატს და გემოს.
4. ასევე არსებობს ვენური თერმული დამუშავება - შეწვა საშუალო და მაქსიმუმს შორის. ის ავლენს მარცვლების სიმწარეს, მაგრამ მიზნად ისახავს არომატის გაძლიერებას.

ყავის მარცვლების თანამედროვე მწარმოებლები ცდილობენ თავიანთ პროდუქტებს ხმოვანი სახელით დაასახელონ. მაგრამ, სახელის მიუხედავად, ნედლეულის საფუძველი მზადდება ყავის ბუჩქის ნაყოფისგან. ეს არის მცენარის ჯიში და არა მარკეტინგული სტრატეგია, რომელიც განსაზღვრავს პროდუქტის ხარისხს.

ვიდეო: როგორ ავირჩიოთ სწორი ყავა