მარწყვის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით. ხილის ნამცხვრების მრავალფეროვნება ხაჭოს კრემით ვანილის ღრუბლის ნამცხვარი ხაჭოს კრემით

მოგესალმებით, ძვირფასო მოქალაქეებო!

მეორე დღეს მე მქონდა ბედი, ჩვეულებისამებრ, ტორტი შემექმნა დღესასწაულამდე რამდენიმე საათით ადრე. დიდი ხანია მინდოდა ხაჭოს ნაღების გასინჯვა ნამცხვრის ნამცხვრში, ამიტომ ეს კარგი მიზეზი იყო ჩემი საიდუმლო სურვილების განსახორციელებლად. ოღონდ, ბისკვიტს არ ჰქონდა მნიშვნელობა: დილით მომზადებული მქონდა () და მაგიდაზე ვაშრობდი.

დარჩა მხოლოდ ხაჭოს კრემის გაკეთება. ნახევარი კილო ადგილობრივი ხაჭო ვიყიდე და საქმეს შევუდექი. სხვათა შორის, ცხვრის ხაჭო მაქვს, მაგრამ შემდეგ ჯერზე არ გამოვიყენებ. ცხვრის რძის სუნი და ახალი მარწყვის არომატი, რომელიც ტორტში გამოვიყენე, საკმაოდ გურმანული კომბინაციაა. ამიტომ, თუ ტრადიციული გემოვნების შეგრძნებების მომხრე ხართ, მიიღეთ რეგულარული ძროხის რძის ხაჭო.

ნება მომეცით აღვნიშნო ეს:

1. ამ კრემისთვის თქვენ უნდა აიღოთ ყველაზე მსუქანი ხაჭო, რაც შეგიძლიათ. მინიმუმ 9%. რაც უფრო ცხიმიანია თქვენი ხაჭო, მით უფრო გლუვი და ერთგვაროვანი იქნება მიღებული კრემი.
2. თუ ხაჭო არ არის საკმარისად მშრალი, საჭიროა სითხის გამოყოფა ხაჭოში ღვეზელში ან ქსოვილში რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩამოკიდებით.

ეს ხაჭო ნამცხვრის კრემი აღმოჩნდება ძალიან მდიდარი, დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი. ამავდროულად, ჩვენ ვიყენებთ ამისთვის უმარტივეს ინგრედიენტებს. არაფრისმოყვარეობა. ერთადერთი ის არის, რომ კრემში შევურიე ახალი მარწყვის პატარა ნაჭრები. რა თქმა უნდა, თქვენ საერთოდ არ გჭირდებათ ამის გაკეთება. ან მარწყვის ნაცვლად შეგიძლიათ დაამატოთ შოკოლადის ჩიფსები.

სხვათა შორის, ამ კრემის გამოყენება შესაძლებელია ნებისმიერი ნამცხვრის, ფენოვანი ნამცხვრისთვის, ნამცხვრებისა და ნამცხვრებისთვის, მაგრამ ასევე როგორც დამოუკიდებელი მსუბუქი დესერტი, მორთული ახალი ხილით.

მე ვაძლევ ამ კრემის მინიმალურად ტკბილ ვერსიას, რადგან ნამცხვარი ტკბილი შაქრის სიროფით გავჟღენთილი და ჩემი ხაჭო თვითონ არ არის მაწონი. კრემის მომზადებისას დააგემოვნეთ და თუ უტკბილოდ მიგაჩნიათ, თქვენი გემოვნებით დაამატეთ მეტი შაქრის პუდრა.

კარგად, ახლა დაიმახსოვრე რეცეპტი. ეს მარტივია.

დაგვჭირდება

• მშრალი, ცხიმიანი ხაჭო - 500 გრ.
• რძე - 100 მლ
• შაქრის პუდრა - 60 გრ + 1 ს.კ.
• კარაქი- 10 გრ.
• სახამებელი - 1 ჩ.კ.
• ვანილის ესენცია - 1 ჩ.კ. ანვანილინი - დანის წვერზე

ეტაპობრივი მომზადება

ხაჭოს კრემებში ყველაზე რთულია მაქსიმალურად გლუვი ტექსტურის მიღწევა და სიმსივნის სრული არარსებობა. ამისთვის, როგორც უკვე ვთქვი, ყველაზე ცხიმიანი ხაჭო გვჭირდება.

თუ ხედავთ, რომ ხაჭო არ არის გამომშრალი, ჯერ გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ჩამოკიდეთ მარლის ან ქსოვილის რამდენიმე ფენაში.

მიღებული კრემი შეგიძლიათ შეურიოთ მასკარპონეს თანაბარ ნაწილად. ეს იქნება აბსოლუტურად შესანიშნავი!

ისე, და პირდაპირ, ყველაზე საინტერესო დაპირებული საიდუმლოა

მთელი ამ პროცედურის ნაცვლად რძით და სახამებლით, შეგიძლიათ მიიღოთ ელემენტარული შედედებული რძე(დაახლოებით 200 გრამი ამ რაოდენობის ხაჭოზე, ოღონდ თქვენი გემოვნებით) და შეურიეთ დაფქულ ხაჭოს და ვანილს. გემო თითქმის იგივე იქნება და, როგორც იტყვიან, გაცილებით ნაკლები ბუნტი იქნება.

ანუ, ზუსტად რომ ვთქვათ, ჩვენ არაფერი გვჭირდება:

• 500 გრ. ხაჭო
• 200 გრ. შედედებული რძე
• 1 ჩ.კ ვანილის ესენცია

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხაჭო

ბოლოსკენ ვიტყვი რამდენიმე სიტყვას ხაჭოს შესახებ. საიდუმლო არ არის, რამდენად ჯანსაღი და მკვებავია ეს პროდუქტი. ხაჭო ცილის ერთ-ერთი ყველაზე ძლიერი წყაროა. მაგრამ ჩემი საკონდიტრო კოშკიდან ვიტყვი, რომ გამოცხობისას ის არის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი გამოყენების პროდუქტი: ხაჭო შეიძლება იყოს კრემის, კექსის, მაფინისა და ფუნთუშების საფუძველი. მშვენივრად გამოდის ხაჭოსთან ერთად ხაჭოს მოკლე ცომითუ კარაქს შეცვლით. მე არ ვსაუბრობ უსასრულო ჩიზქეიქებზე და ჭურჭელზე, რომლებიც შეიძლება მომზადდეს ფქვილის დაუმატებლად, მაგალითად, ასე რომ, თავისუფლად აიღეთ ხაჭო, სადაც შეგიძლიათ, ის ადაპტირდება მრავალფეროვან ფორმებსა და მასალებთან. )

თუმცა ჩემთვის, როგორც ყველაფრის მინიმალისტური და ბუნებრივის მოყვარული, არაფერი სჯობს თეფშზე ცოტა ნატურალური ხაჭოს დადებას, კოვზ თაფლს დაასხმას და საყვარელი ნიგოზის მოყრას. გემოვნების, სიმარტივის და ენერგიის ვიტამინის აფეთქება.

მაგრამ აქ, როგორც ყოველთვის ასეთ შემთხვევებში, არის ერთი პატარა პრობლემა. როგორ მოვძებნოთ კარგი ხარისხის ხაჭო? და რაც მთავარია - როგორ არ ავურიოთ ის ხელოვნურ ყალბში?

1. კარგად, პირველ რიგში, გადახედეთ ვარგისიანობის თარიღს: რაც უფრო მოკლეა ხაჭოს ვარგისიანობის ვადა, მით მეტია მისი ალბათობა. ნატურალური პროდუქტიდა არ შეიცავს ზედმეტ გამაუმჯობესებლებს, კონსერვანტებს და ა.შ. კარგ ნატურალურ ხაჭოს იდეალურად აქვს შენახვის ვადა არაუმეტეს 3 დღისა! მაგრამ ეს პერიოდი ხანდახან გრძელდება ერთ კვირამდე მემბრანული ფილტრაციის გამოყენებით. რა თქმა უნდა, ასეთი დამუშავებით ხაჭოს ზოგიერთი სასარგებლო ელემენტი იკარგება.
2. მეორეც, არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის ინგრედიენტების წაკითხვა. დღეს მწარმოებლების დაახლოებით 30% იყენებს პალმის ზეთს ხაჭოს წარმოებაში. ეს ნიშნავს, რომ ის, რაც თქვენ წინ გაქვთ, არის არა ზუსტად ხაჭო, არამედ მისი წარმოებული - ხაჭოს პროდუქტი ე.წ.

ერთადერთი ხაჭო ყველა ჩემთვის ცნობილი ბრენდიდან, რომელიც აკმაყოფილებს ამ მოთხოვნებს, არის რუზსკის ხაჭო კომპანია Ruza Milk-დან. მისი შენახვის ვადა 72 საათია და მზადდება ნატურალური რძისგან. ამ ხაჭოს აქვს ძალიან ნაზი ტექსტურა, ამიტომ იდეალურია ჩვენი ხაჭოს კრემისთვის.

ისე, ჩვეულებისამებრ, რამდენიმე სიტყვაზე ცოტა მეტი აღმოჩნდა, მაგრამ მკაცრად არ განსაჯოთ: ხაჭოს თემა ჩემთვის ერთ-ერთი ყველაზე აქტუალურია.

ეს ყველაფერი დარწმუნებულია. მომავალ ჯერამდე.

თქვენთან ერთად იყო ოლგა აფინსკაია

წარმატებები, სიყვარული და მოთმინება.

ხაჭოზე დაფუძნებული კრემი სწრაფად მზადდება, არ საჭიროებს სითბოს დამუშავებას და გამოდის მსუბუქი და ფუმფულა. ხაჭო უნდა მივიღოთ დაუმუშავებელი 5% ცხიმის შემცველობით (სასურველია ხელნაკეთი). იმისათვის, რომ ხაჭოს კრემი ყველაზე ჰაეროვანი იყოს, რძის პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენება რეცეპტში, წინასწარ უნდა ათქვიფეთ ბლენდერში.

ტრადიციული ხაჭოს კრემი მოითხოვს მხოლოდ ხელმისაწვდომ პროდუქტებს და მხოლოდ 15 წუთს.მნიშვნელოვანია მხოლოდ მკაცრად დაიცვას მისი მომზადების ტექნოლოგია.

აუცილებელი:

• 300 გრ ხაჭო 9% ცხიმიანი;
• 440 გ შაქრის ფხვნილი;
• 2 გ ვანილინი;
• 70 გრ კარაქი.

მომზადების მეთოდი.

1. კარაქი ნებადართულია ოდნავ გადნება ბუნებრივ პირობებში და შერწყმული ხაჭოსა და ვანილინთან ერთად.
2. საშუალო სიჩქარით მიქსერით ავთქვიფოთ ინგრედიენტები, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
3. შემდეგი, შეურიეთ შემადგენლობა კოვზით, ნაწილ-ნაწილ დაამატეთ ფხვნილი. ჯობია ჯერ წვრილ საცერში გავცრათ.
4. ყველა კომპონენტი კვლავ ათქვიფეთ მიქსერით მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში. უნდა მიიღოთ მსუბუქი, ჰაეროვანი კრემი.

სასარგებლო რჩევა: თუ ხაჭოს კრემი ძალიან სქელია, ნამცხვრები დამატებით უნდა დატენიანდეს გაჟღენთით (მაგალითად, ხილი, ალკოჰოლი, ყავა).

რეცეპტი ჟელატინით

ჟელატინის კრემი იდეალურია მრავალფენიანი ფერადი ნამცხვრებისთვის: დაჭრისას ასეთი დესერტი ძალიან შთამბეჭდავად გამოიყურება.

საჭირო პროდუქტები:

• 480 გრ ხაჭო 5-8% ცხიმის შემცველობით;
• 80 გრ შაქარი;
• 100გრ შაქრის ფხვნილი;
• 20 გ გრანულირებული ჟელატინი;
• 120 მლ ადუღებული გაცივებული წყალი.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. ჟელატინის გრანულებს ასხამენ წყალს და ტოვებენ ოთახის პირობებში 40 წუთის განმავლობაში, რათა შესქელდეს (ჟელატინის შეშუპების მეთოდი შეიძლება განსხვავდებოდეს სხვადასხვა მწარმოებლებს შორის, ამიტომ უნდა წაიკითხოთ ინფორმაცია შეფუთვაზე).
2. გამაგრებული ჟელატინი თბება წყლის აბაზანაში, შემდეგ გაცივდება.
3. შეურიეთ ხაჭო, ფხვნილი, შაქარი, ჟელატინი. ავურიოთ სათქვეფით.
4. გამოყენებამდე ხაჭოს კრემი ჟელატინით შედგით მაცივარში 20 წუთით.

ხაჭო და არაჟანი

ამ კრემის მოსამზადებლად მხოლოდ 3 კომპონენტია საჭირო, თუმცა ძალიან მნიშვნელოვანია ტექნოლოგიის დაცვა. თუ საჭმელს საჭიროზე მეტხანს ურევთ, ჰაერის მასა სითხეში გადაიქცევა.

კრემი უფრო ფუმფულა გახდება, თუ ტკბილი არაჟანი წინასწარ გაგრილდება.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ ხაჭო 8% ცხიმიანობით;
• 400 გრ სქელი არაჟანი;
• 160 გრ გრანულირებული შაქარი.

მომზადების მეთოდი.

1. ხაჭო აიღეთ ერთგვაროვნად ან გაწურეთ საცერში ისე, რომ ერთი მარცვალიც არ დარჩეს.
2. შაქარი იხსნება არაჟანში.
3. შეურიეთ ტკბილი არაჟანი და ხაჭო და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ ცეცხლზე 8 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფუმფულა.
4. გამოყენებამდე არაჟანი და ხაჭო გააციეთ 40 წუთის განმავლობაში.

სასარგებლო რჩევა: კრემს შეიძლება დაემატოს სანელებლები გემოვნებით: კარდამონი, დარიჩინი, ნატურალური ვანილი, ასევე დაშაქრული ხილი, ჩირი და მოხალული თხილი.

როგორ მოვამზადოთ ნელ გაზქურაში?

ნელი გაზქურის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ ის 15 წუთში. კრემისფერი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ ნამცხვრების დასაფარად, არამედ დესერტების გასაფორმებლად.

ინგრედიენტები:

• 250 გრ ხაჭო;
• 0,5ლ რძე;
• 200 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 3 კვერცხი;
• 50 გრ ხორბლის ფქვილი;
• 100გრ კარაქი.

სამზარეულოს ნაბიჯები.

1. კარაქი წინასწარ ამოიღეთ, რომ უფრო რბილი იყოს.
2. შეურიეთ ათქვეფილი კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, გამდნარი კარაქი და შაქარი. ხაჭო ცალკე ავთქვიფოთ და მთლიან მასას შევურიოთ.
3. ჩაასხით რძე მულტიქუერის თასში და ჩართეთ „დათბობის“ რეჟიმი. გააცხელეთ დათბობამდე.
4. დაასხით რძე ძირითად შემადგენლობაში თხელი ნაკადით. კარგად აურიეთ.
5. მიღებულ ნარევს ასხამენ მულტიქუკერში და აყენებენ „ჩაშუშვის“ რეჟიმს 5 წუთის განმავლობაში (თუ საჭიროა სქელი კრემი, 8 წუთის განმავლობაში).
6. მზა კრემი გაცივდება ჯერ მაგიდაზე, შემდეგ მაცივარში.

შოკოლადის ხაჭოს კრემი

ეს კრემი იზიდავს თავისი დახვეწილი და დასამახსოვრებელი გემოთი: ხაჭოს მჟავიანობით, შოკოლადის მცირე სიმწარით.

საჭირო კომპონენტები:

• 600 გრ ცხიმიანი (სასურველია ხელნაკეთი) ხაჭო;
• 100 გრ რძე ან შავი შოკოლადი;
• 400 მლ ათქვეფილი ნაღები;
• 100 მლ ცხიმიანი რძე;
• 20 გ მყისიერი ჟელატინი;
• 1 გ ვანილი;
• 50 მლ ძლიერი მოხარშული ყავა;
• 60 გრ გრანულირებული შაქარი.

სამზარეულოს რეცეპტი.

1. კრემი წინასწარ გაცივდება და შემდეგ მომზადებული შაქრის ნახევარი ათქვიფეთ ძლიერ ქაფად.
2. ჟელატინი გაჟღენთილია წყალში და თბება წყლის აბაზანაში.
3. ხაჭო დაფქვით დარჩენილი შაქრით და ვანილით. გაწურეთ ყავა და ჩაასხით ხაჭოს მასა, კარგად აურიეთ.
4. შოკოლადს ჭრიან ნაჭრებად, ასხამენ რძეს და დნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში.
5. შეუთავსეთ ყველა ინგრედიენტი დიდ თასში და ნაზად აურიეთ.

შესქელებული რძით

შესქელებული რძის დამატების წყალობით კრემი იძენს სასიამოვნო კრემისებური გემო. იმისათვის, რომ ფენა არ გახდეს ზედმეტად ტკბილი, კომპონენტები განზავებულია ახალი ლიმონის წვენით.

საჭირო პროდუქტები:

• 350 გრ ხაჭო;
• 100 გრ შესქელებული რძე (მოხარშული);
• 50 გ შაქრის ფხვნილი;
• 1 გ ვანილი;
• 180 გრ კარაქი.

სამზარეულოს რეცეპტი.

1. დიდ თასში გამოიყენეთ ჩაძირვის ბლენდერი ან მიქსერი კარაქის ნაჭრები შაქრის ფხვნილთან ერთად.
2. განაგრძეთ თქვეფა დაბალ ტემპერატურაზე, დაამატეთ შესქელებული რძე ნაწილ-ნაწილ (თითო კოვზი).
3. ხაჭო წვრილ საცერში დაფქვით და პირველ მასას უმატებენ. განაგრძეთ ცემა მიქსერით დაბალი სიჩქარით.
4. მიღებული კრემი შედგით მაცივარში 30 წუთით, სანამ ნამცხვრის ფენად დადებათ.

ხაჭო და იოგურტის კრემი

პროდუქტი არის ძალიან მსუბუქი, აქვს დელიკატური გემო და დაბალი კალორიული შემცველობა. სასურველია იოგურტის მიღება დანამატების გარეშე და მისი დამატება ნატურალური წვენებით.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 500 გრ უცხიმო ხაჭო 5% ცხიმიანი;
• 400 გრ ნატურალური იოგურტი;
• 20 გრ შეფუთული ჟელატინი;
• 80 გრ გრანულირებული შაქარი;
• 120 მლ წყალი;
• 40 მლ კონცენტრირებული წვენიარჩევანის გაკეთება.

სამზარეულო ტექნოლოგია.

1. ჟელატინს ასხამენ ცივ წყალს 40 წუთის განმავლობაში.
2. ხაჭო ავთქვიფოთ მიქსერით, მოვაყაროთ იოგურტი და გავაგრძელოთ თქვეფა. პროცედურის დროს ემატება შაქარი.
3. ადიდებულმა ჟელატინი თბება წყლის აბაზანაში, სანამ გრანულები არ დაიშლება.
4. გავაგრძელოთ ხაჭო-იოგურტის მასის ცემა, დავამატოთ ჟელატინი და წვენი.
5. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ კრემი შედგით მაცივარში 30 წუთით, რომ გამაგრდეს.

ნამცხვრისთვის ხაჭოსა და ბანანის ფენა

ბანანს შეუძლია გააუმჯობესოს კრემის კონსისტენცია, ამიტომ თუ კომპოზიცია არ არის საკმარისად სქელი ხაჭოს დაბალი ცხიმიანობის გამო, ეს ხილი უნდა დაამატოთ.

დაგჭირდებათ:

• 0,5 კგ ხაჭო;
• 3 საშუალო მწიფე ბანანი;
• 2 უმი გული;
• 50 გრ კარაქი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 100 მლ რძე;
• 70 გრ შაქარი;
• 10 გ ვანილის შაქარი.

მომზადების მეთოდი.

1. გულები ჯერ ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ შაქართან ერთად. კარგად გახეხეთ სანამ ქვიშა არ დაიშლება.
2. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ ტკბილი გულები და ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ გამორთეთ ქურა. ნარევი გაცივებულია ნორმალურ ტემპერატურაზე.
3. ცალკე შეურიეთ ხაჭო, არაჟანი, ოდნავ გამდნარი კარაქი და ვანილის შაქარი. ყველაფერი ათქვიფეთ ბლენდერში.
4. დაუმატეთ რძე-იოგების ნარევი და აურიეთ.
5. მზა კრემი შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.

ხაჭოზე დაფუძნებული კრემები იდეალურია ნებისმიერი ბისკვიტისთვის. შესანიშნავად უხდებათ მსუბუქ, შოკოლადის ნამცხვრებს, როგორც უბრალო, ასევე სხვადასხვა შიგთავსით.

სახლში ნაღებით ღრუბლის დამზადება არ არის რთული. დესერტის გემო დამოკიდებულია არა მხოლოდ ნამცხვრების ხარისხზე, არამედ ფენაზეც.

ხაჭოს კრემი იდეალურ ვარიანტად ითვლება. სხვათა შორის, ხილის ან კენკრის ნაჭრები, რომელთა ფერთა პალიტრა ძალიან მრავალფეროვანია, დაეხმარება მის გაცოცხლებაში, გახადოს ის საინტერესო და ფერადი.

რეცეპტი: სპანი ტორტი ხაჭოს კრემის ფენით და ხილის ნოტით

დაჭერით ცომი:

ჭიქები ფქვილი; ოთხი კვერცხი; 2/3 ჭიქა გრანულირებული შაქარი; ვანილის შაქრის ტომარა; მწიკვი მარილი და ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი.

დასრულებული ნამცხვრები გაჟღენთილი გარგარის ქილიდან სიროფშია გაჟღენთილი.

თითო 100 გრ შაქრის პუდრა და არაჟანი 20% ცხიმიანობით; 0,3 კგ 9% ფერმენტირებული რძის ყველი; 4 დაკონსერვებული გარგარი.

ტორტის გაფორმება ხაჭოს კრემი: ერთი შოკოლადის კანფეტიან რამდენიმე ცალი შოკოლადი. შეიზილეთ კანფეტი უხეში სახეხისაპარსების გასაკეთებლად.

მომზადება:

1. თასში მოათავსეთ კვერცხი, ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი.
2. მიქსერით გადააქციეთ ნარევი ბუშტუკებით ერთგვაროვან ფუმფულა მასად.
3. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში და შეურიეთ გამაფხვიერებელს.
4. მშრალი ინგრედიენტები ჩაასხით თასში ნელ-ნელა და კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ მიიღებთ არც თუ ისე სქელ ცომს.
5. მაღალგვერდა საცხობ ფორმას მოაყარეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცომი.
6. ნამცხვარი მოათავსეთ გამოსაცხობად ღუმელში, რომელიც ჯერ წინასწარ უნდა გავაცხელოთ 190 გრადუსზე.
7. 30-35 წუთის შემდეგ გამოცხობის მზადყოფნა ასანთით შეამოწმეთ, ტორტი ღუმელში კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ.
8. ბისკვიტი ჯერ ტაფაში გააგრილეთ, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და მოათავსეთ მავთულის თაროზე.
9. ცივი ნამცხვარი გაყავით სიგრძეზე ორ ნაწილად, შემდეგ დაასველეთ სიროფი გარგარის ქილიდან, როგორც ამას რეცეპტი მოითხოვს.
10. არაჟნის, ხაჭოს და შაქრის პუდრის დაფქვით გააკეთეთ კრემი.
11. ტორტის ერთი ნაწილი დაფაზე ან უჯრაზე დადეთ და ზემოდან ხაჭოს კრემის სქელი ფენა წაუსვით.
12. შემდეგი ფენა შედგება დაკონსერვებული გარგარისგან, ისინი უნდა დავჭრათ ნაჭრებად და დავადოთ კრემის თავზე.
13. კვლავ გააკეთეთ კრემის ფენა.
14. დააფარეთ სტრუქტურა ნამცხვრის მეორე ფენით.
15. ნამცხვარს ყველა მხრიდან გადაუსვით დარჩენილი ხაჭოს კრემი. ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ.

დესერტის გაფორმებისას შოკოლადი გახეხეთ. ზემოდან მოაყარეთ კერძები.

სუფრაზე მიტანის წინ კერძი უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას, უნდა გაჟღენთოთ სამი-ოთხი საათის განმავლობაში.

რეცეპტი: ფარსლას სპანი ტორტი

თუ ეს ნამცხვარი აქამდე არ გაგიკეთებიათ სახლში, გირჩევთ, რაც შეიძლება მალე გამოასწოროთ ეს შეცდომა.

ერთხელ მაინც რომ სცადოთ ეს დელიკატესი, გახდებით ის თქვენი საყვარელი დესერტი.

დელიკატური სტრუქტურა და გემრიელი გემო სამუდამოდ მოიგებს თქვენს გულს, გარწმუნებთ, რადგან ვიცი, რაზეც ვსაუბრობ.

ინგრედიენტები სპანი ტორტისთვის:

4 კვერცხი; თითო 120 გრ ფქვილი პრემიადა შაქარი; საცხობი ფხვნილის პაკეტი; მწიკვი მარილი და მეოთხედი ჩაის კოვზი ვანილინი.

ხაჭოს კრემი შედგება:

½ ჭიქა თეთრი შაქარი; ხაჭო 200 გრამიანი შეფუთვა ცხიმის შემცველობით 9-დან 15%-მდე; ჩაის კოვზი ვანილის შაქარი და 250 მლ 33% ნაღები.

ნამცხვარი გააფორმეთ ხაჭოს კრემით კაკაოს ფხვნილით, ზემოდან 2 სუფრის კოვზი დაგჭირდებათ.

ხაჭოს კრემი ვანილის არომატით შესანიშნავად ავსებს ჰაეროვანი ნამცხვარი, რაც მას დელიკატურ და დახვეწილს ხდის.

თუ თქვენ გაქვთ ეჭვი sprinkles, და თქვენი ხელი მიწვდება შოკოლადის ჩიფსები, მაშინ გავბედავ დაგარწმუნოთ, რომ ჩემი ვარიანტი უფრო შესაფერისია.

კაკაოს აქვს ნეიტრალური გემო;

პროცედურა:

1. კვერცხები ათქვიფეთ ღრმა თასში. ისინი უნდა იყოს ახალი და სუფთა, სანამ დაიწყებთ მათ გატეხვას.
2. ჩართეთ მიქსერი და ავთქვიფოთ კვერცხები მაქსიმალური სიჩქარით ქაფამდე (როგორც სურათზეა)
3. თანდათან ჩაასხით თასში გრანულირებული შაქარი. დაამუშავეთ ნარევი მიქსერით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაღიავდება და რამდენჯერმე არ მოიმატებს მოცულობას.
4. ფქვილი ცალკე თასში გადაურიეთ, შეურიეთ სხვა ნაყარ ინგრედიენტებს: გამაფხვიერებელს, ვანილის შაქარიდა მარილი. თუ ვანილის შაქრის ნაცვლად ვანილის ექსტრაქტის გამოყენებას გადაწყვეტთ, ათქვეფილ კვერცხს დაუმატეთ.
5. არ გამოტოვოთ ფქვილის გაცრილი ნაბიჯი, ეს გავლენას მოახდენს ნამცხვრზე
6. ჩაასხით მშრალი ნარევი თასში, აურიეთ ყველაფერი სპატულით. ნუ ეცდებით ინტენსიური მოძრაობების გაკეთებას, მასა არ უნდა ჩამოვარდეს. ამიტომ სპატული გადაიტანეთ არა წრეში, არამედ ქვემოდან ზემოდან, თითქოს ცომი გადაატრიალოთ
7. დააკვირდით ცომის კონსისტენციას, ის უნდა იყოს ზომიერად სქელი, მაგრამ ამავდროულად ადვილად დაასხით საცხობ ფორმაში. ცომში ჩასხმული ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს რამდენიმე სუფრის კოვზით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია კვერცხების ზომაზე და ფქვილში შემავალ წებოვანაზე.
8. აიღეთ 20x30 სმ ზომის მართკუთხა უჯრა, თუ ის დიდია, ნამცხვარი თხელი გამოვა, თავად ნამცხვარი კი დაბალი და შეუმჩნეველი. ტაფაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და დაასხით ცომი თასიდან.
9. საჭიროების შემთხვევაში ზედაპირი სპატულით გაასწორეთ.
10. გააცხელეთ ღუმელი ორას გრადუსამდე. ფრთხილად, რომ ჰაერის ბუშტები არ გამოვიდეს ცომიდან, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში შუა თაროზე.
11. გამოაცხვეთ ბისკვიტი 10-15 წუთის განმავლობაში, დააკვირდით მხოლოდ გამჭვირვალე კარს. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა გახსნათ ის, რომ ტორტის ჰაეროვანი სტრუქტურა შეუქცევადად დაიკარგოს.
12. როცა ბისკვიტი ოქროსფერ ზედაპირს მიიღებს, გამორთეთ ღუმელი და გადმოდგით მაგიდაზე
13. გადააბრუნეთ ნამცხვარი მავთულის თაროზე და ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი. დატოვე ბოლომდე გაგრილება.

ამასობაში მოამზადეთ ხაჭოს კრემი ნამცხვრისთვის:

1. შესაფერისი მოცულობის თასში აურიეთ ხაჭო, წვრილად შაქარი და ვანილი.
2. ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით დაამუშავეთ ნარევი გლუვებამდე. ის არ უნდა იყოს სიმსივნეებით, მაგრამ ჰქონდეს გლუვი და დელიკატური სტრუქტურა.
3. გაცივებული მაღალცხიმიანი კრემი ჩაასხით თასში, რომელიც საყინულეში რამდენიმე წუთის განმავლობაში უნდა შეინახოთ. ასეთი პრეპარატები ხელს შეუწყობს ცემის პროცესის დაჩქარებას. გამოიყენეთ ხელის სათქვეფი ან მიქსერი მეორე შემთხვევაში, სამუშაო გაცილებით სწრაფად დასრულდება.
4. თუ რაიმე მიზეზით თქვენი კრემი არ ათქვიფეთ, დაამატეთ სპეციალური გასქელება ან ჩვეულებრივი კარტოფილის სახამებელი
5. ხაჭოს მასა და ათქვეფილი ნაღები შევურიოთ ერთმანეთს. თქვენ მიიღებთ ნაზს და გემრიელი კრემივანილის არომატით.

აყალიბებს ტორტს მართკუთხა ფირფიტაზე ან უჯრაზე:

1. პირველ რიგში, ნამცხვარი უნდა დაიყოს სიგრძეზე ორ თანაბარ ნაწილად. მოხერხებულობისთვის გამოიყენეთ სათევზაო ხაზი ან სამზარეულოს ძაფი. ბისკვიტის გვერდებზე დანით გააკეთეთ არაღრმა ნაჭრები, თითქოს გამოკვეთეთ ჭრილის საზღვრები. ღრუბლის ნამცხვარი ძაფით შემოახვიეთ ჭრილობებში, ბოლოები გადააჯვარედინეთ და ტორტი მთლიანად არ გაიყოფა.
2. პირველი ნამცხვარი დადეთ თეფშზე, წაუსვით კრემი (ერთი მესამედი)
3. გაიმეორეთ ფენები: ნამცხვარი, ხაჭოს კრემი (მთლიანი მოცულობის 1/3)
4. ნამცხვრის გვერდები წაუსვით დარჩენილი კრემით და გახეხეთ ფართო დანით (იხ. ფოტო).

რჩება მხოლოდ ნამცხვარი კაკაოს ფხვნილით. ამის გაკეთება უფრო მოსახერხებელია საცრის გამოყენებით, ასე რომ ტოპი თანაბრად და ერთგვაროვნად დაიდება.

ოღონდ ჯერ არ იჩქაროთ დესერტის მირთმევა, თქვენ უნდა შედოთ მაცივარში და გააჩეროთ რამდენიმე საათი. თუ ლოდინს ვერ მოითმენთ, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ორი საათის შემდეგ ნაწილებად დაჭრით.

თუ ნამცხვარი ხაჭოს კრემით არის განკუთვნილი რამდენიმე ადამიანისთვის, ვთქვათ, სტუმრები გყავთ, მაშინ შეგიძლიათ გამოაცხოთ კიდევ ერთი ნამცხვარი, ცომის ნამცხვრის ნახევარი ინგრედიენტებით, რაც რეცეპტს მოითხოვს.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

თქვენს ყურადღებას ვაქცევ უგემრიელესი მარწყვის ნამცხვრის რეცეპტს ხაჭოს კრემით. ამ ცომეულს ეფუძნება შაქრის სიროფში გაჟღენთილი ღრუბელი. მისგან ხაჭოს კრემი გავაკეთე ხელნაკეთი ხაჭოდა არაჟანი, მაგრამ მაღაზიებში ნაყიდი ასევე შესაფერისია ცხიმის შემცველობის პროცენტი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, ისევე როგორც შაქრის რაოდენობაზე. თუ მშრალ ხაჭოს წააწყდებით, ცოტა მეტი არაჟნის დამატება მოგიწევთ, კრემის კონსისტენციას უნდა დააკვირდეთ. ხოლო თუ ხაჭო ძალიან მარცვლოვანია, აუცილებლად გაწურეთ საცერში ან ათქვიფეთ ბლენდერით. ნამცხვრის მორთვა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით, მთავარია თქვენი ფანტაზია გამოიყენოთ. ჩემმა ტკბილმა ეს ნამცხვარი ყველაზე მაღალი შეაფასა, იმედია თქვენც მოგეწონებათ. მოდი დავიწყოთ!

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები.

კვერცხები კარგად გავრეცხოთ და გავყოთ ცილებად და გულებად.

ცილა ათქვიფეთ მიქსერით მსუბუქი ქაფამდე.

შემდეგ, თქვეფის შეწყვეტის გარეშე, ნელ-ნელა დაამატეთ შაქარი. ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები.

გულები ჩანგლით შეანჯღრიეთ გლუვებამდე.

თეთრ ნარევს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ გულები მიქსერით კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში.

დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ძალიან ფრთხილად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან სპატულით. ცომი უნდა გამოვიდეს ფუმფულა და ჰაეროვანი.

მოამზადეთ საცხობი კერძი. ფორმის ძირი დავაფაროთ პერგამენტის ქაღალდი და მოვაყაროთ ცომი.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ბისკვიტი 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. გამოცხობის დროს ღუმელის კარი არ გააღოთ, თორემ ნამცხვარი არ ამოვა.

მზა ბისკვიტი ტაფაში 5 წუთით გავაჩეროთ, შემდეგ გადავიტანოთ მავთულის თაროზე და გავაციოთ ბოლომდე.

სანამ ბისკვიტი გაცივდა, უნდა მოამზადოთ შაქრის სიროფი. ამისთვის ქვაბში შეურიეთ წყალი და შაქარი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე.

აურიეთ, მოხარშეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე.

გაცივებული ნამცხვარი დავჭრათ 3 ფენად.

დაასველეთ ნამცხვრები სიროფით.

მოამზადეთ კრემი: შეურიეთ ხაჭო, შაქარი და არაჟანი.

მიქსერით ყველაფერი ავთქვიფოთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. თუ ხაჭო ძალიან მარცვლოვანია, უნდა გახეხოთ საცერში ან ათქვიფეთ ჩაძირული ბლენდერით. შაქრის რაოდენობა შეგიძლიათ თქვენი გემოვნებით დაუმატოთ, ასევე შაქრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის პუდრა.

მარწყვი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ღერო. მარწყვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ნამცხვარი დადეთ თეფშზე და წაუსვით კრემი, ზემოდან წაუსვით კენკრა.

მოათავსეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და გაიმეორეთ პროცედურა კრემით და მარწყვით. ამ გზით შეაგროვეთ მთელი ნამცხვარი.

ნამცხვრის გვერდები და ზემოდანაც წაუსვით კრემი.

ახლა გამოვიყენოთ ჩვენი ფანტაზია და გავაფორმოთ ტორტი. ნამცხვრის გვერდები დავამშვენე ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვით, ზემოდან კი მთლიანი და განახევრებული კენკრა. მარწყვის ნამცხვარიმზადაა ხაჭოს კრემით. შედგით მაცივარში 2-3 საათით (სასურველია ღამით) ისე, რომ კარგად გაჟღენთილი იყოს და მზად იყოს მირთმევისთვის.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმემ უარი თქვას ასეთი ნამცხვრის ნაჭერზე, განსაკუთრებით მათ, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს.

კარგი მადა!