კეფირის სოუსის რეცეპტი. კეფირის სოუსი ნიორით და კილანტროთი რა სოუსის დამზადება შეიძლება კეფირისგან
ავრორას სოუსიიპოვა სტევა კარაპანჯის ერთ-ერთ საყვარელ კულინარიულ წიგნში. ძალიან მარტივი სოუსი, რომლის მომზადებას ხუთი წუთი სჭირდება, ის მრავალი წლის განმავლობაში მეხმარებოდა და ახლაც მეხმარება (განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც სადილის ან ლანჩის სწრაფად მომზადება მჭირდება). მჟავე-ცხელი სოუსი "ავრორა" შედგება მაიონეზის, კეფირის და პომიდვრის სოუსისგან. კეფირი აძლევს სოუსს ძალიან სასიამოვნო სიმჟავეს, რომელიც კარგად ავსებს მოხარშული კერძები. მისი უნივერსალური გემო უხდება ხორცს, ფრინველს და თევზს. მე მომწონს სოუსი ფუმფულა ბრინჯი, ჩემი შვილებისთვის კი მაკარონი კარგია მოხარშული ბოსტნეულით და სალათებით. საერთო ჯამში, ეს არის სოუსი ყველა შემთხვევისთვის, განსაკუთრებით მეხანძრეებისთვის. სოუსს ერთჯერად ვამზადებ, რადგან კეფირის გამო დიდხანს არ ძლებს.
დრო: 5 წუთი
სირთულე: მარტივი
ინგრედიენტები: 4-6 პორცია
- მაიონეზი - 100 გ (7 სუფრის კოვზი)
- კეფირი - 200 მლ
- კეტჩუპი - 2 ს/კ. კოვზები
- თეთრი პილპილი, მარილი - გემოვნებით
როგორ მოვამზადოთ Aurora სოუსი:
- ჩაასხით კეფირი, მაიონეზი სოუსში ან თასში, დაამატეთ ტომატის სოუსიდა დაფქული თეთრი წიწაკა. შეურიეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით.
- დღეს მე მოვამზადე სოუსი ფალაფელისთვის, მცენარეული წიწაკის კერძი.
სოუსის დანიშნულებიდან გამომდინარე შემიძლია დავამატო ლიმონის წვენი, ხან კეფირის რაოდენობას ვამცირებ, ხან მწვანილს ვამატებ, მთავარი კერძის მიხედვით, რა თქმა უნდა, საუკეთესოდ უხდება.
Aurora სოუსში ყველაფერი ზომიერადაა: მაიონეზის პიკანტურობა, კეფირის მჟავე და სიხალისე და პომიდვრის სიტკბო. ამზადებს რთულ კერძს და ამშვენებს მარტივს.
როგორ ვამზადებ Aurora სოუსს. დეტალურად და ფოტოებით
- კეფირს, მაიონეზს ვასხამ სოუსს ან თასს, ვამატებ ტომატის სოუსს და დაფქულ თეთრ წიწაკას. ვურევ და ვაგემოვნებ. მარილს ვამატებ გემოვნებით.
- დღეს ვამზადებდი სოუსს ფალაფელისთვის, წიწაკისგან დამზადებული ვეგეტარიანული კერძი.
კარგი მადა! თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დასვით, მე აუცილებლად დაგეხმარებით.
ნებისმიერი ადამიანის დიეტაში შედის ხორცის, თევზისა და ბოსტნეულის კერძები. კეფირის სოუსი ყველაზე შესაფერისია ამ კერძებისთვის. იგი ეკუთვნის უნივერსალურ სამოსს და აქვს განუმეორებელი გემო. იმის გათვალისწინებით, რომ კეფირი კარგად უხდება სხვადასხვა სანელებლებსა და ნიორს, სოუსი ხდება დახვეწილი დრესინგი. ბოსტნეულის სალათებიდა შესანიშნავი მარინადი ქათმის, ღორის და საქონლის ხორცისთვის.
როგორ მოვამზადოთ სოუსი
მთავარი, რაც უნდა იცოდეთ კეფირის სოუსის დამზადების ხელოვნებაში, სწორი ინგრედიენტებია. როგორც წესი, შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი მაცივარში, მაგრამ თუ არა, შეგიძლიათ შეიძინოთ ისინი იაფად ადგილობრივ სუპერმარკეტში.
კეფირის სოუსის შემოთავაზებული რეცეპტი განკუთვნილია 6 პორციისთვის. მომზადების მთლიან პროცესს დაახლოებით 15-20 წუთი დასჭირდება.
რა ინგრედიენტებია საჭირო
სოუსის მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- 200 მლ ყველაზე ჩვეულებრივი კეფირი;
- 3 კბილი ნიორი;
- პილპილი და მარილი გემოვნებით.
თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ კიტრი, მაგრამ ეს იქნება სოუსის არაკლასიკური ვერსია.
როგორ მოვამზადოთ
მომზადება ხდება რამდენიმე ეტაპად:
- მიიღეთ კეფირი ოთახის ტემპერატურადა ჩაასხით ღრმა კონტეინერში.
- ნივრის კბილი კარგად დაჭერით. ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცნობილი პრესა. ასევე შეგიძლიათ წვრილად დაჭერით ნიორი. ამ შემთხვევაში მოგიწევთ მასზე ოდნავ დაჭერა, რომ გამოვიდეს წვენი, რომელიც გამოავლენს სოუსის გემოს.
- კეფირის კონტეინერში დაამატეთ დაქუცმაცებული ნივრის კბილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
- კეფირის სოუსი ექვსი ადამიანისთვის მზად არის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ თქვენი საყვარელი სალათი ან მიირთვათ მადასთან ერთად.
ამ სოუსის შესახებ მრავალი მიმოხილვით ვიმსჯელებთ, არსებობს "გემრიელი" ნიუანსი:
- თუ მაცივარში კეფირისა და ნივრის გარდა არის ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა ბოლოკი, პომიდორი, კიტრი, კამა, ოხრახუში, მაშინ თავისუფლად დაიწყეთ ნიორით კეფირის სოუსის მომზადება. მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ ამ კომპონენტების შერევისას მიიღებთ სრულ კერძს თავისებური მოწითალო ელფერით.
- მზარეულებს ურჩევენ აირჩიონ კეფირი ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით. რაც უფრო ცხიმიანია ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, მით უფრო მკაფიოდ იგრძნობა რძის პროდუქტის გემო. დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის არის ვარიანტი უცხიმო იოგურტით ან მაწონი.
- პიკანტურობა და გემოს ტონები რეგულირდება სხვადასხვა სანელებლების დამატებით. დატოვეთ რეცეპტის საფუძველი და დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ მარილი და პილპილი, არამედ ცხარე მშრალი მწვანილი და სანელებლები.
- ზეთისხილის დამატებისას კეფირის სოუსი უფრო პიკანტურად ითვლება, რომელიც იდეალურად ემთხვევა ჩვეულებრივი მწვანილის გემოს.
- რეკომენდებულია სოუსით შემდეგი გვერდითი კერძების მირთმევა - შემწვარი (მოხარშული) ხორცი, ზღვის პროდუქტების კერძები, ჟელე ხორცი. ჩვენ გადავწყვიტეთ საზ ქათმის მკერდი, მაშინ სოუსი კეფირით გახდება კერძის შეუცვლელი დამატება, რომელიც არამარტო მისცემს დაუვიწყარი გემო, მაგრამ ასევე დაამატებს წვნიანს.
- ხორცის კერძებთან მიტანისას, სოუსი შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენთან ერთად, რაც საშუალებას მოგცემთ, მოხარშვისას მარილის დამატება თავიდან აიცილოთ. ციტრუსის მჟავე არა მხოლოდ ჩაანაცვლებს მარილს, არამედ ხაზს უსვამს ხორცის გემოს.
- გარდა ამისა, სოუსი შესანიშნავად უხდება ჟელე კერძებს.
- რეკომენდებულია სოუსის მირთმევა ცივი ქათმით.
- თუ თქვენ აპირებთ შიშ ქაბაბის, მწვადის ან გრილის მომზადებას, სოუსი შეიძლება გამოიყენოთ როგორც მარინად.
ვისაც უყვარს ცხელ კერძებში არაჟნის ან მაიონეზის დამატება, რეკომენდებულია კეფირის დაფუძნებული გამოყენება ნივრის სოუსი. ამ შემთხვევაში, ის უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, დარწმუნდით, რომ არ დაიწვას ( წყლის აბაზანაიდეალური იქნება). ცხელი ღორის გამოყენებისას ხორცის ან თევზის კოტლეტი უბრალოდ შეუდარებელი ხდება. როდესაც გაცივებულია, სოუსი არის მთავარი გასახდელი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
მოხარშვა რომ სცადა ფერმენტირებული რძის სოუსინივრის გამოყენების შემდეგ, ვერ შეამჩნევთ, როგორ გახდება ის თქვენი დიეტის ნაწილი მუდმივად!
რძის ნაწარმზე დაფუძნებული ღვეზელების მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს: ხორცისთვის, თევზისთვის, სალათებისა და საჭმლის მოსამზადებლად. კეფირის სოუსი ტრადიციული სამოსის ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული კულინარიული ვარიაციაა. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი კარგად უხდება სანელებლებსა და ნიორს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ დამატებითი ინგრედიენტების რაოდენობა, მიიღოთ ახალი და მრავალფეროვანი გემო. უნივერსალური შევსებაკეფირის სალათისთვის შესაფერისია ახალი და მოხარშული ბოსტნეულის სხვადასხვა მადის მოსამზადებლად, ასევე ქათმის კერძებისთვის.
სამზარეულოს რეცეპტი
მომზადების დრო: 5 წუთი.
პორციების რაოდენობა: 8.
ინგრედიენტები:
- კეფირი - 200 მლ;
- ნიორი - 3 კბილი;
- ოხრახუში ან კამა - გემოვნებით;
- მარილი და სანელებლები - მწიკვი.
მომზადება:
- კამა ან ოხრახუში გარეცხეთ და დანით წვრილად დაჭერით. ახალი მწვანილის რაოდენობა დაარეგულირეთ თქვენი გემოვნებით, ოღონდ ეცადეთ არ გადააჭარბოთ, რომ ნივრის მთავარი არომატი არ დაიხრჩოთ.
- უმჯობესია ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნივრის კბილიც.
- მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, დაუმატეთ კეფირი.
- რჩება მხოლოდ მზა სოუსი კარგად შეურიოთ და შედგით მაცივარში რამდენიმე წუთით გასაციებლად.
- კეფირი-ნიორი დრესინგი იდეალურია მსუბუქი სალათებისაწყისი ახალი ბოსტნეული. ყველაზე პოპულარული კომბინაციები: კიტრი, ბოლოკი, პომიდორი, მწვანილი. გემრიელი და არომატული გრავი იქნება ღია მწვანე ფერის და შესანიშნავად შეავსებს არა მხოლოდ გემოს, არამედ ხაზს უსვამს ბოსტნეულის ანსამბლის ფერთა სქემას.
- სოუსი უფრო გემრიელი იქნება კეფირით 2,5–3% ცხიმით. რაც უფრო ცხიმიანია კეფირი, მით უფრო რძის გემო აქვს. დიეტის დაცვისას შეგიძლიათ დაამატოთ უცხიმო იოგურტი ან ცოტა მაწონი.
- იმისათვის, რომ ნივრის სოუსი უფრო ცხარე იყოს, თქვენ უბრალოდ უნდა გაზარდოთ სანელებლების რაოდენობა.
- ხმელთაშუა ზღვის სალათების მოსაწყობად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაჭრილი ზეთისხილი - ისინი კარგად უხდება ნებისმიერ ახალ მწვანილს.
- სოუსი კეფირთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ შემწვარ და მოხარშულ ხორცთან, თევზის მადასთან და ჟელე ხორცთან ერთად. ცხარე არომატული კეფირის სოუსი ნიორით ავსებს გემოს ქათმის ხორციდა ხდის მას უფრო წვნიანს, განსაკუთრებით თუ მკერდი გამოიყენება სამზარეულოსთვის.
- ოთახის ტემპერატურის უნივერსალური შევსება იდეალურია თევზის სალათებიდა ასპიკი. საწვავის შევსებისთვის ქათმის სალათებისოუსი შეიძლება დაემატოს ლიმონის წვენი. ამ შემთხვევაში, გრივს მარილის დამატებაც არ გჭირდებათ - ბუნებრივი მჟავე ციტრუსის არომატით იდეალურად გამოყოფს ნაზი ხორცის გემოს.
- მიირთვით კეფირის სოუსი ქათმისთვის სასურველია გაცივებული. ყველაზე წარმატებული კომბინაცია იქნება ქათმის ქაბაბიან შემწვარი ხორცი. ის შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ მოხარშულ ხორცთან ერთად, არამედ გამოიყენოთ მარინადის ნაცვლად.
- კეფირის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ მშვენიერი გრავი ცხელი კერძებისთვის. უბრალოდ მიიყვანეთ მზა სოუსი ადუღებამდე. უმჯობესია ამის გაკეთება წყლის აბაზანაში, რათა ნარევი არ დაიწვას. ცხელი სოუსი კარგად უხდება ხორცს და თევზის კოტლეტიდა გაციებისას შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი გარნირის მოსანელებლად.
სუნელისთვის კეფირის სოუსი ფრინველისთვის, ჩვენ ვყიდულობთ:
- ახალი მწვანილი, კამა და ოხრახუში (1 კონა)
- ნიორი (2 კბილი)
- სუფრის მარილი (გემოვნებით)
- დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)
სოუსის მომზადების ალგორითმი.
- გარეცხეთ ახალი მწვანილი. დიდად არ ვჭრით.
- გააცალეთ ნივრის კბილი. დიდად არ ვჭრით.
- თასში შეურიეთ კეფირი, მწვანილი, ნიორი და დაფქული შავი პილპილი და სუფრის მარილი გემოვნებით.
- ათქვიფეთ სოუსი ჩაძირვის ბლენდერით.
- სოუსი ჩაასხით სოუსში და მიირთვით ფრინველის ხორცთან ერთად.
წითელი სოუსი კეფირით.
სუნელისთვის კეფირის სოუსი ფრინველისთვის, ჩვენ ვყიდულობთ:
- კეფირი, ცხიმის შემცველობა 2,5% (200 მილილიტრი)
— გრანულირებული შაქარი(1 ჩაის კოვზი ან გემოვნებით)
- სუფრის მდოგვი (1 სუფრის კოვზი ან გემოვნებით)
- სუფრის მარილი (გემოვნებით)
- ტომატის პასტა (1 სუფრის კოვზამდე)
მოქმედებების თანმიმდევრობა.
- თასში აურიეთ კეფირი, შაქარი, მდოგვი და სუფრის მარილი.
- დაამატე ტომატის პასტა. ათქვიფეთ და აურიეთ ბლენდერით.
- ჩაასხით სოუსში და მიირთვით ფრინველის ხორცთან ერთად.
ჭამის დროა! კეფირის სოუსი ფრინველისთვის. კეფირის სოუსის სამი განსხვავებული ვერსია.
ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კეფირის სოუსით ნიორითფოტოთი.
- ეროვნული სამზარეულო: სახლის სამზარეულო
- კერძის ტიპი: სოუსები, ხორცისთვის
- რეცეპტის სირთულე: ძალიან მარტივი რეცეპტი
- მომზადების დრო: 10 წუთი
- მომზადების დრო: 10 წთ
- პორციების რაოდენობა: 6 პორცია
- კალორიების რაოდენობა: 67 კილოკალორია
მე მიყვარს სხვადასხვა სოუსების მომზადება, მათთან ერთად ჩემის შევსება. კულინარიული შედევრები. ეს ხელნაკეთი კეფირის სოუსი ნიორით შესანიშნავია სალათებისა და ხორცისთვის.
ექსპერიმენტი გადავწყვიტე: ამ სოუსს ყოველთვის მაიონეზის ან არაჟნის საფუძველზე ვამზადებდი. მინდა აღვნიშნო, რომ კეფირთანაც ძალიან კარგად გამოდის. უმჯობესია გამოიყენოთ მსუქანი კეფირი და სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ ოხრახუშიც.
პორციების რაოდენობა: 6
ინგრედიენტები 6 პორციისთვის
- კეფირი - 150 გრამი
- ნიორი - 3 კბილი
- პილპილი და მარილი - გემოვნებით
ნაბიჯ-ნაბიჯ
- ძალიან კარგი სოუსი, რომელიც შესანიშნავად ავსებს ხორცის კერძებიდა სალათები. განსაკუთრებით კარგია კიტრის, მწვანილის და სხვა ბოსტნეულის შემცველ სალათებში. სოუსისთვის გვჭირდება ცოტა კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე. ჩაასხით ღრმა კონტეინერში.
- ახლა დაჭერით ნიორი. ეს გავაკეთე ნივრის კბილის მეშვეობით, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ ძალიან წვრილად დაჭერით. მიხაკი ჯობია დაჭყლიტოთ, რადგან ასე ცოტა დამატებით წვენს მიიღებთ, რომელიც მხოლოდ სოუსს გემოს შეავსებს.
- ახლა საკმარისია კეფირი შეურიოთ ნიორს და სოუსი მზად არის. მომზადებას არაუმეტეს ოცი წუთი სჭირდება. სცადეთ კეფირის სოუსი ნივრით სახლში მთავარი კერძებისთვის და არ ინანებთ.
