კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის: ტკბილი და მჟავე, დამარილებული, მწნილი, მწნილი. ზამთრისთვის კომბოსტოსა და პომიდვრის სრულყოფილი მწნილის საიდუმლოებები. მწვანე პომიდვრის სალათი კომბოსტოთი როგორ მოვაყაროთ კომბოსტო მწვანე პომიდორით

პომიდორი და კომბოსტო ზამთრისთვისყველა ოჯახი არ ამზადებს, რადგან ყველა არ არის მიჩვეული ამ 2 პროდუქტის შერწყმას. თუმცა, ჩვენ დაჟინებით გირჩევთ სცადოთ რამდენიმე რეცეპტი, რათა იგრძნოთ მომზადება და ყოველწლიურად მოამზადოთ იგი თქვენი ოჯახისთვის.

სალათები კომბოსტოთი და პომიდვრით ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:

კომბოსტოს თავი – 1 კგ
- საშუალო ზომის ხახვი - 2 ც.
- პომიდორი - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
- გრანულირებული შაქარი - 0,5 ჭიქა
- ძმარმჟავა
- მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები
- უხეში მარილი - 2 დიდი კოვზი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

შეარჩიეთ მკვრივი, წვნიანი ხილი რბილი კანით. გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. წვრილად დაჭერით კომბოსტოს თავი და ამოჭერით ყუნწი. წიწაკა დაჭერით ზოლებად. ხახვი დავჭრათ ზოლებად, რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. შეურიეთ ბოსტნეული დიდ კონტეინერში, მოაყარეთ ზემოდან ძლიერი წნევა და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში. როგორც ჩაგვრა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სითხით სავსე ტაფა, სუფთა ქვა ან თუჯის წონა. მას შემდეგ, რაც შიგთავსი იწყებს წვენის გამოყოფას, გადაწურეთ, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, ძმარმჟავა, მარილი, დაამატეთ სანელებლები, აურიეთ და შეფუთეთ. რჩება მხოლოდ ნაკერების დალუქვა და გაციების შემდეგ გადატანა შესანახ ადგილას.

სალათი ხახვით

დაგჭირდებათ:

კომბოსტოს თავი - 300 გ
- ხახვი - 2 ც.
- ახალი პომიდორი - 1 კგ
- გრანულირებული შაქარი, მარილი - თითო პატარა კოვზი
ძმარმჟავა - 5 სუფრის კოვზი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტოს თავი დავჭრათ კვადრატულ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეურიეთ კომბოსტოს. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით ოთხად, შეურიეთ ბოსტნეულს. აურიეთ, შეურიეთ ძმარი, გრანულირებული შაქარი, ჭიქა ადუღებული გაცივებული წყალი, გააჩერეთ ერთი საათი. გადაიტანეთ ქილებში, შეკუმშეთ მსუბუქად, შეურიეთ დარჩენილ მარინადს. დააფარეთ თავსახური და მოათავსეთ გრილ წყალში სტერილიზაციისთვის. მას შემდეგ, რაც კონტეინერში არსებული სითხე ადუღდება, გაასტერილეთ 20 წუთის განმავლობაში. შეინახეთ პრეპარატები ცივად.

პომიდვრისა და კომბოსტოს რეცეპტები ზამთრისთვის

წიწაკა
- შავი პილპილის მარცვლები
- კამა (ან მშრალი თესლი)
- დაფნის ფოთოლი
- გახეხილი ნივრის კბილი
- ცხენის ფესვი
- პომიდორი
- კომბოსტოს ფოთლები

მომზადება:

ასევე შეგიძლიათ რეცეპტში ჩართოთ რამდენიმე მოცხარის და ალუბლის ფოთოლი და გამოიყენოთ მისი ფოთლები ცხენის ფესვის ნაცვლად. პომიდორი და კომბოსტო დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. მოამზადეთ მარილწყალში შიგთავსი: გახსენით 2 სუფრის კოვზი სამზარეულოს მარილი ლიტრ წყალში. ბოსტნეულს დაასხით ცხელი მარილწყალი. დააფარეთ ზემოდან მარლი. მარილწყალი დროდადრო უნდა შეიცვალოს. მიზანშეწონილია ზემოდან დააფაროთ თავსახური, რათა დუღილის პროცესი დაიწყოს. წაიღეთ სამუშაო ნაწილი აივანზე ან სარდაფში. 1-1,5 თვის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეული.

ისინი უბრალოდ გასაოცარი აღმოჩნდებიან.

მწნილი პომიდორი კომბოსტოთი ქილებში

საჭირო პროდუქტები:

კომბოსტოს ფოთლები
-სტაფილო
- ნიორი
- ცხენი

მომზადება:

გარეცხილი პომიდორი და კომბოსტო მოათავსეთ სამ ლიტრიან ჭურჭელში, შემდეგ კი დაიწყეთ მარილწყალში შიგთავსის მომზადება. ამისათვის შეურიეთ 250 გრ მარილი, ამდენივე შაქარი და 10 ლიტრი წყალი. ადუღეთ, ჩაასხით კონტეინერში ცხელი მარილწყალი, ზემოდან დააფარეთ მარლი, დატოვეთ თბილი ოთახიისე, რომ სამუშაო ნაწილმა დუღილი დაიწყოს. ამოიღეთ მარლის ქსოვილი, დააფარეთ ნეილონის თავსახურებით და გადაიტანეთ სარდაფში შესანახად.

აქ არის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიაცია:

ინგრედიენტები:

ხახვი - 2 ც.
- პომიდორი - 1 კგ
- ბულგარული წიწაკა - 2 ც.
- კომბოსტოს თავი - 1 კგ

მარინადის შევსებისთვის:

მარილი - 50 გ
- ტკბილი ბარდა
- შავი პილპილი
- ძმარმჟავა - 250 მლ
გრანულირებული შაქარი - 90 გ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

აირჩიეთ კარგი პომიდორი. მათ უნდა ჰქონდეთ თხელი და ელასტიური კანი. ხილი კარგად გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით კომბოსტოს თავები. ამოიღეთ ყუნწები მათგან. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ მინანქრის თასში ან ტაფაში და მოათავსეთ პრესის ქვეშ 10 საათის განმავლობაში. დააფარეთ თავსახური და ზემოდან მოათავსეთ აგური. სანამ ხილი წვენს გამოყოფს, კარგად გარეცხეთ და გააცხელეთ ქილები. გამოწურეთ წვენი, დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, წიწაკა, ძმარმჟავა, აურიეთ. კონტეინერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილებში და დაახურეთ ლითონის ხუფებით. მზა კონსერვი გადაახვიეთ საბანში, გააჩერეთ სანამ არ გაცივდება და გააგზავნეთ სარდაფში.

რეცეპტი შაქრით და ხახვი

ინგრედიენტები:

ახალი პომიდორი - 1 კგ

- დიდი ხახვი - 2 ც.
ძმარმჟავა - 5 სუფრის კოვზი
- მარილი - 1 დიდი კოვზი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

პირველ რიგში გაასუფთავეთ და გაათბეთ შესაკრავი კონტეინერები. ამ მიზნით ძალიან მოსახერხებელია ღუმელის გამოყენება. ქილები აქ ჯერ კიდევ სველია. სტერილიზაციისთვის საკმარისი იქნება 150 გრადუსი. კერძები უნდა იყოს ღუმელში არა უმეტეს 10 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ხუფები მდუღარე წყალში 10 წუთის განმავლობაში. გააცალეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ კუდები და კარგად გარეცხეთ.

პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ხახვი ოთხად, კომბოსტოს ფურცლები კვადრატულ ნაჭრებად. შეუთავსეთ ბოსტნეული დიდ თასში ან ქვაბში. დაამატეთ მეტი გრანულირებული შაქარიდა მარილები, დაამატეთ ძმარმჟავა. დაამატეთ ჭიქა ადუღებული, მაგრამ არა მაგარი წყალი. შეურიეთ შიგთავსი, გააჩერეთ ნარევი ზუსტად ერთი საათის განმავლობაში, სანამ წვენი არ ამოვა. როგორც კი ერთი საათი გავა, მიღებული სამუშაო ნაწილი მოათავსეთ ქილებში და შეავსეთ დარჩენილი მარილწყალში. სალათი გაახვიეთ სახურავების ქვეშ და ჩადეთ კარადაში.

მწნილი ბოსტნეული

ინგრედიენტები:

საშუალო კომბოსტოს თავი
- დაფნის ფოთოლი, ნებისმიერი სანელებლები
- ნივრის თავი - 3 ც.
- პომიდორი - 2 კგ
წყალი - 9 ლიტრი
- წიწაკა - 12 ც.
წყალი - 9 ლიტრი
- უხეში მარილი
- გრანულირებული შაქარი - 3 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ქილები კარგად გარეცხეთ სოდის დამატებით (სტერილიზება არ არის საჭირო). წვრილად დაჭერით კომბოსტოს ფოთლები. გავრეცხოთ პომიდორი. მოათავსეთ შერჩეული ინგრედიენტები: ნიორი, სანელებლები, კამა inflorescences. ბოსტნეულის ფენა. კომბოსტოთ უნდა დაიწყოთ და ამით დაასრულოთ. მოამზადეთ მარილწყალი: მდუღარე წყალში გახსენით მარილი და გრანულირებული შაქარი, ადუღეთ 10 წუთი. მარილწყალი თანაბრად გავყოთ და ჩავასხათ ორ ტაფაში. ორჯერ შეავსეთ ქილები მდუღარე მარილწყალში, მესამედ დაუმატეთ ძმარი, ბოლოს შეავსეთ მდუღარე წყალი და დახურეთ. მეორე კონტეინერი საჭიროა ზუსტად იმისთვის, რომ დასრულდეს საბოლოო შევსება და შეავსოს დაკარგული სითხის რაოდენობა.

მჟავე კომბოსტო პომიდვრით

დაგჭირდებათ:

ნიორი
- პომიდორი
- შაქარი და მარილი
- გვიანი კომბოსტო
-სტაფილო

მომზადება:

დაჭერით კომბოსტოს ფოთლები. სტაფილო დავჭრათ გრძელ ჩხირებად, დავჭრათ სპეციალურ სახეხზე კორეული სალათები. აურიეთ დაჭრილი ბოსტნეული. პომიდორს ამოიღეთ ღეროს მიმაგრების წერტილები. მიღებული ხვრელში მოათავსეთ ნივრის კბილი (მსუბუქად დაჭერით). შეავსეთ ფენები, მონაცვლეობით პომიდორი და სტაფილო. კონტეინერის ზედა ნაწილი უნდა იყოს სავსე კომბოსტოს ნაჭრებით. მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით 2 სუფრის კოვზი მარილი და გრანულირებული შაქარი ლიტრ წყალში. დატოვე კომბოსტო 3-4 დღის განმავლობაში, დატოვეთ ოთახის ტემპერატურა. დააფარეთ ნეილონის თავსახური და მოათავსეთ სარდაფში ან მაცივრის თაროში.

ხახვი რეცეპტი

ინგრედიენტები:

ცხენის ფესვი - ? ც.
- ნიორი -? სათვალეები
- ნახევარი თავი კომბოსტო
- ალუბლის, მოცხარის, ცხენის ფოთლები
- სუფთა სასმელი წყალი - 1 ლ
- უხეში მარილი - 2 დიდი კოვზი
- წიწაკა ბარდა

სამზარეულოს ნაბიჯები:

კომბოსტო დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, ამოიღეთ ყუნწი. მოამზადეთ მარილწყალი: გახსენით მარილი მდუღარე წყალში. პომიდორი და კომბოსტო მოათავსეთ ქილებში ან ემალის ტაფაში. შეავსეთ ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე მარილწყალში! დააფარეთ კონტეინერის ზემოდან მარლი და თავსახური. დარწმუნდით, რომ უზრუნველყოთ ჰაერის ნაკადი, რათა ბოსტნეულმა შეძლოს სუნთქვა. ქსოვილი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. ტაფა შეიტანეთ სარდაფში ან აივანზე. სრულყოფილ დუღილს დაახლოებით ერთი თვე დასჭირდება.

დაგჭირდებათ:

ოხრახუში კამათ
-სტაფილო
- ხახვი
- პომიდორი
- ტკბილი წიწაკა
- კომბოსტოს თავი
- ძმარმჟავა
- მარილი სანელებლებით
- დაფნის ფოთოლი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

დაჭერით კომბოსტო და დაჭერით პომიდორი დიდ ნაჭრებად. წიწაკა დავჭრათ ვიწრო ზოლებად სიგრძეზე. სტაფილო გახეხეთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, დაჭერით მწვანილი. შეუთავსეთ ბოსტნეული ერთ კონტეინერში, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე და ადუღეთ სალათი ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი. წინასწარ გაასტერილეთ ქილები ხუფებით. ამ მიზნით, გააჩერეთ ისინი მდუღარე წყალში 12 წუთის განმავლობაში. თავდაყირა გადახვევისა და გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ სპეციალურ შესანახ ადგილას.

კიტრი პომიდვრით, კომბოსტო ზამთრისთვის

ხახვი -? კგ
- სტაფილო - 0,5 კგ
- კილოგრამი კიტრი
გრანულირებული შაქარი - 25 გ
- პომიდორი - 0,5 კგ
- ტკბილი წიწაკა- 0,5 კგ
- სუფრის მარილი - 50 გ
ძმარმჟავა - 75 მლ
მცენარეული ზეთი - 200 მლ
- ტკბილი წიწაკა - ? კგ

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ბოსტნეული კარგად გარეცხეთ და გახეხეთ. წიწაკა და ხახვი დაჭერით ზოლებად. კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად. გახეხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. კიტრის კანი მოაცილეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. მოათავსეთ ბოსტნეული კონტეინერში, შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, მცენარეული ზეთი და ძმარმჟავა. ფრთხილად ურიეთ და ადუღეთ 3 წუთის განმავლობაში. როგორც კი დრო ამოიწურება, მოათავსეთ გახურებულ ქილებში და გააგზავნეთ სტერილიზაციისთვის 5 წუთის განმავლობაში. დაუყონებლივ გააბრტყელეთ კონტეინერები ზამთრისთვის. გასაგრილებლად, ზემოდან გადააბრუნეთ. იმისათვის, რომ გაციება მოხდეს ნელა, არ დაგავიწყდეთ რულეტების თბილ საბანში გადახვევა.

პომიდორი და კომბოსტო შესანიშნავი ბოსტნეულის კომბინაციაა. ამ ბოსტნეულისგან მზადება გემრიელი, ორიგინალური და არომატულია. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოათავსოთ ისინი სასადილო მაგიდაზე და მოეპყროთ თქვენს ოჯახს და მეგობრებს. დარწმუნებულები ვართ, რომ ისინი დააფასებენ მათ და ითხოვენ მეტი მომზადება მომავალი წლისთვის.

პიკელებული პომიდორი კომბოსტოთიისინი არ არიან მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი საჭმელი. საჭირო დროს, მათ შეუძლიათ დაეხმარონ ნებისმიერ დიასახლისს, რომელიც გადაწყვეტს მდიდარი ბორშის მომზადებას.

"> სამზარეულოსთვის პიკელებული პომიდორი კომბოსტოთითქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• 10 კგ თეთრი კომბოსტო;
• 5 კგ პომიდორი;
• 300-400 გ მარილი;
• ნიახური;
• კამა თესლი;
• მოცხარის ფოთლები;
• ალუბლის ფოთლები;
• პარკოსანი ცხარე წიწაკა.

პირველ რიგში მოამზადეთ და დაამუშავეთ ყველა ინგრედიენტი. შეარჩიეთ მკვრივი წითელი პომიდორი, გარეცხეთ და დაჭერით კბილის ჩხირით იმ მხარეს, სადაც ყუნწი მდებარეობს. დაჭერით კომბოსტო. მომზადებულ ჭურჭელში მოათავსეთ კომბოსტო ფენებად, ზემოდან პომიდვრის ფენით. ისინი ერთმანეთთან მჭიდროდ უნდა იყოს განლაგებული, ყუნწები ზემოთ. და ასე დაალაგეთ თითოეული ფენა, მონაცვლეობით კომბოსტო პომიდორთან ერთად. თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ნიახური, კამა, მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, პატარა ნაჭრები წიწაკა. ამგვარად შეავსეთ კონტეინერი ზემოდან, ბოლო ფენაში მოთავსებული კომბოსტო. დააფარეთ კონტეინერი სუფთა ქსოვილით და მოათავსეთ წონა. თვალყური ადევნეთ რამდენი წვენი გამოიყოფა. თუ რამდენიმე დღის შემდეგ ცოტა წვენი გამოუშვით, მოამზადეთ სპეციალური მარილწყალი: 50-60 გრ მარილი და 150 გრ შაქარი განზავდეს 1 ლ ადუღებულ წყალში. ჩაასხით გაციებული მარილწყალში პიკელებული პომიდორიკომბოსტოსთან ერთად.ამის შემდეგ შეინახეთ კომბოსტო ოთახის ტემპერატურაზე კიდევ 3 დღე. შემდეგ ის შეიძლება განთავსდეს გრილ ადგილას. ამ დროის გასვლის შემდეგ მწნილი პომიდორი და კომბოსტო მზად იქნება საჭმელად.

არსებობს კიდევ ერთი მარტივი რეცეპტი, რომელშიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ კიტრი პომიდვრის ნაცვლად. კომბოსტოს მაწონი კიტრით მიჰყვება იგივე ნიმუშს, როგორც აქ წინა რეცეპტი. განსხვავება მხოლოდ: პომიდვრის ნაცვლად გამოიყენება კიტრი (შეგიძლიათ დაუმატოთ გახეხილი სტაფილო). კომბოსტო ასევე დამარილებულია ვაშლით.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ კომბოსტოს დუღილი ჭარხლით. ჩვენ გთავაზობთ

არსებობს კიდევ ერთი ძალიან ჯანსაღი რეცეპტი პომიდვრის, წიწაკისა და ყაბაყით კომბოსტოს დუღილისთვის.

მომზადებისთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

• თეთრი კომბოსტო(10 კგ);
• პომიდორი (0,5 კგ);
• ტკბილი წიწაკა (0,5 კგ);
• zucchini (1 pc.);
• ნიორი (2 თავი);
• სტაფილო (6 ცალი);
• ოხრახუში;
• კამა;
• მარილი.

კომბოსტოს მოამზადეთ მარილწყალი: 1 ლ ადუღებულ წყალში გახსენით 70 გრ მარილი. მოამზადეთ ყველა ბოსტნეული დუღილისთვის: გარეცხეთ კომბოსტო, დაჭერით, წვრილად დაჭერით სტაფილო, პომიდორი, ყაბაყი და წიწაკა. დაალაგეთ ფენებად: კომბოსტოს, პომიდვრის, ყაბაყის და წიწაკის ფენა. დაამატეთ მწვანილი, კამა და ნიორი. შემდეგ ბოსტნეულის მომზადებულ მასას მარილწყალში დაასხით. დააფარეთ კონტეინერი ქსოვილით და განათავსეთ თბილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. 3 დღის შემდეგ კომბოსტო ბნელ ადგილას მოათავსეთ. პიკელებული პომიდორი კომბოსტოთიდა ყაბაყი მზად არის საჭმელად! კარგი მადა!

დაკონსერვებული სალათები ეხლა მწვანე პომიდორიარანაკლებ წითელებზე. მზადდება ყველაფრით: სტაფილო და ხახვი, ყაბაყი, ტკბილი წიწაკა, ნიორი, ოხრახუში და ნიახური. მე გთავაზობთ მოსამზადებელ ვარიანტს კომბოსტოთი, ტკბილი წიწაკით და ხახვით.

იმისათვის, რომ სალათი არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც იყოს, უნდა აიღოთ წითელი ხორციანი წიწაკა. პომიდორი სრულად უნდა იყოს ჩამოყალიბებული. პატარა და მუქი მწვანე უვარგისია - ისინი არ გააკეთებენ კარგ მომზადებას, რადგან ისინი მწარეა. მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ოდნავ დაზიანებული ხილი დაზიანებული ადგილების მოჭრით. მწვანე პომიდვრისა და კომბოსტოს სალათი ვიტამინების საწყობია, რომელიც ძალიან სასარგებლოა ზამთრის მწირ სუფრაზე.

ინგრედიენტები

• მწვანე პომიდორი 1 კგ
• თეთრი კომბოსტო 1 კგ
• ტკბილი წიწაკა 2 ც.
• ხახვი 2 ც.
• მარილი 1 ს.კ. კოვზი
• შაქარი 5 ს.კ. კოვზები
• ძმარი 6% კონცენტრაცია 250 მლ
• წიწაკა ბარდა 7 ც.
• შავი პილპილის მარცვლები 7 ც.

როგორ მოვამზადოთ მწვანე პომიდვრისა და კომბოსტოს სალათი

1. 
   მოამზადე ყველაფერი საჭირო ინგრედიენტები. გარეცხეთ პომიდორი, ამოჭერით ღეროებთან შეერთებები და დაჭერით ნაჭრებად.
2. 
   გარეცხეთ ტკბილი წიწაკის ნაყოფი, ამოიღეთ ყუნწები და თესლის ღეროები თესლით, შემდეგ დაჭერით 4 ნაწილად და დაჭერით თითოეული მეოთხედი თხელ ზოლებად.
3. 
   გაფცქვენით ხახვი, გაჭერით შუაზე და დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად.
4. 
   გააცალეთ კომბოსტო მწვანე ფოთლებიდა დაჭერით წვრილად.
5. 
   შეურიეთ ყველა მომზადებული ბოსტნეული დიდ თასში და დაამატეთ მარილი.
6. 
   ნარევი აურიეთ, დააფარეთ ხის წრე, დაჭერით წნევით და დატოვეთ გრილ ადგილას 6–8 საათი.
7. 
   მიღებული მასა მოათავსეთ მოხარშულ კონტეინერში, მოაყარეთ შაქარი, სანელებლები და დაასხით ძმარი.
8. 
   სალათი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ.
9. 
   ზამთრისთვის დაუყოვნებლივ მოათავსეთ მწვანე პომიდვრისა და კომბოსტოს ცხელი სალათი სტერილიზებულ ქილებში.
10. 
    ქილებს დააფარეთ ადუღებული თავსახურები და გაასტერილეთ მდუღარე წყალში: 0,5 ლიტრი ტევადობა - 10-12 წუთი, 1 ლიტრი ტევადობა - 15-20 წუთი და შემდეგ დაუყოვნებლივ დახურეთ.

შეუძლებელია რუსული სუფრის წარმოდგენა მჟავე კომბოსტოს, მწნილისა და დამარილებული კომბოსტოს გარეშე.

ჩვენმა წინაპრებმა ასევე აღადგინეს სასიცოცხლო მნიშვნელობის C ვიტამინის მარაგი მჟავე კომბოსტო(იმ დღეებში ციტრუსები აშკარა მიზეზების გამო მიუწვდომელი იყო). სწორედ შუა ზამთარში ორგანიზმი კარგავს ამ ვიტამინს და სამაშველოში მოდის წვნიანი, ხრაშუნა, ტკბილი და მჟავე კომბოსტო. თუ მას ადუღებთ ან დამარინადებთ პომიდორთან, ხახვთან, წიწაკასთან, ვაშლთან ერთად, შეგიძლიათ მიიღოთ ბევრად უფრო მრავალფეროვანი გემო და სასარგებლო თვისებებიპარამეტრები.

ყველა დიასახლისმა უნდა ისწავლოს ზამთრისთვის კომბოსტოს მარილი. შემოდგომაზე დაკრეფილი კომბოსტოდან შეგიძლიათ მოამზადოთ კომბოსტოს წვნიანი, სუპები, ბორშჩი და ღვეზელები, მოამზადოთ ვინეგრეტები და სალათები, გამოაცხოთ ღვეზელები და შეწვათ ღვეზელები. შეზავებული არომატული მზესუმზირის ზეთით, შეზავებული თხელი რგოლებით ხახვი, შეიძლება დამოუკიდებელ კერძად იქცეს. შეგიძლიათ წარადგინოთ იგი მოხარშული კარტოფილი, დაჭრილი ხორცი ან თუ გინდათ მიირთვით ზუსტად ისე, შავი პურით.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ზამთრისთვის პომიდვრით კომბოსტოს დამარილება, დუღილი ან მწნილობა ბევრად უფრო საინტერესოა, ვიდრე უბრალოდ დაჭრილი ფოთლების მარილითა და სტაფილოთი დაფქვა. გარდა უდავო სარგებელისა, მომზადების ეს ვარიანტი საშუალებას მოგცემთ მიიღოთ ასეთი ერთი შეხედვით მარტივი კერძის მინიმუმ შვიდი ან რვა, ან თუნდაც ათი ან თორმეტი განსხვავებული გემო.

კომბოსტო და პომიდორი ზამთრისთვის არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს. დამუშავების სხვადასხვა მეთოდმა, სანელებლებმა, მწვანილებმა, სანელებლებმა, გარკვეული ინგრედიენტების რაოდენობასთან თამაშმა შეიძლება მისცეს მას პიკანტურობა, სიმკვეთრე ან რბილობა, გააძლიეროს მჟავიანობა და არომატი.

ზამთრისთვის კომბოსტოსა და პომიდვრის არომატისა და გემოს გასაუმჯობესებლად, კამა თესლი, სტაფილო, ძმარი, ხახვი და ნიორი, წიწაკა და მწვანილი. მაგრამ თუ მომზადებას დაუმატებთ ბულგარულ წიწაკას და ხახვს, ვაშლს და მწნილ მოცვს, კომბოსტოს გემო უფრო ნათელი გახდება, თავად კერძი კი ინდივიდუალურობას შეიძენს. იმის გათვალისწინებით, რომ არა მარტო თეთრი კომბოსტო, არამედ ფერადი, წითელი, სავოია და ბრიუსელის კომბოსტოდა კოლრაბი, მაშინ რეცეპტების რაოდენობა ძალიან შთამბეჭდავი ხდება.

კომბოსტოს თავების დამუშავების სხვადასხვა გზა არსებობს. ჭრიან და ჭრიან დიდ ნაჭრებადნაჭრებად, დავჭრათ კვადრატებად და მოვაყაროთ კომბოსტოს მთელი თავი. პომიდორს იღებენ მთლიანად, ჭრიან ნაჭრებად, რგოლებად ჭრიან. მწნილის მიღებამდე ბოსტნეული უნდა გაირეცხოს და ამოიღოთ ყუნწებიდან, თესლიდან და კანიდან. ცხელი დალუქული ქილები უნდა გაცივდეს სახურავებით თბილი საბნის ქვეშ.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის, მარინირებული ქილაში

ზამთრისთვის კომბოსტოსა და პომიდვრის მომზადების უმარტივესი ვარიანტი, რა თქმა უნდა, გახდება ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი რეცეპტი ახალბედა დიასახლისისთვის. ეს პრეპარატი არ ფუჭდება ოთახის პირობებში (მას ადვილად შეუძლია დგომა საწოლის ქვეშ ან საკუჭნაოში ორ წლამდე) და საჭიროებს მინიმალურ ინგრედიენტებს და მომზადების დროს. და ქილებს არ სჭირდება სტერილიზაცია!

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს საშუალო თავი;
• ორი კილოგრამი პომიდორი;
• სამი-ოთხი თავი ნიორი;
• საყვარელი სანელებლები და დაფნის ფოთოლი;
• 10-15 ბარდა წიწაკა;
• 9 ლიტრი წყალი;
• სამი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა უხეში ან საშუალო მარილი.

მომზადების მეთოდი:

ქილები კარგად გარეცხეთ სოდით, მაგრამ არ გაასტერილოთ.

კომბოსტო დაჭერით წვრილად.

გარეცხეთ პომიდორი.

ქილებში მოათავსეთ საჭირო სანელებლები და ნიორი, სურვილისამებრ კამა.

კომბოსტო და პომიდორი ფენებად გადავანაწილოთ, კომბოსტოდან დაწყებული და ამით დამთავრებული.

მოამზადეთ მარილწყალი მდუღარე წყალში შაქრისა და მარილის გახსნით და ათი წუთის განმავლობაში ადუღებით. მარილწყალი გაყავით ორ ტაფაზე დაახლოებით თანაბრად.

ქილები ორჯერ შეავსეთ მდუღარე მარილწყალში, მესამედ მარილწყალს დაუმატეთ ძმარი, მთლიანად შეავსეთ და დახურეთ.

მეორე ტაფა მარილწყალთან ერთად საჭიროა ზუსტად მესამე საბოლოო შევსებისთვის, რათა შეავსოს დაკარგული სითხის რაოდენობა.

ზამთრისთვის მწნილი კომბოსტო პომიდვრით

ზამთრისთვის კომბოსტო და პომიდორი შეიძლება მომზადდეს ძმრის გარეშე. პრეპარატის არომატი არ იქნება მკვეთრი, ხოლო ახალი სტაფილო და ნიორი გემოს ტკბილს გახდის. ორიგინალური დიზაინიპომიდორი ნიორით საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ ისინი მაგიდაზე, როგორც ცალკე საჭმელი. მჟავე კომბოსტო არა მხოლოდ გასაოცარ გემოს გაუკეთებს ბორშს, არამედ კარგი იქნება მცენარეული ზეთით.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს გვიანი ჯიშები;
• პომიდორი;
• ნიორი;
• სტაფილო;
• მარილი;
• შაქარი.

მომზადების მეთოდი

წვრილად დაჭერით კომბოსტო.

სტაფილო დავჭრათ თხელ გრძელ ჩხირებად ან დაჭერით კორეული სტაფილოსთვის სპეციალურ სახეხზე.

შეურიეთ კომბოსტო და სტაფილო.

პომიდორისთვის ამოიღეთ ღეროს მიმაგრების წერტილი. მიღებულ ხვრელში მოათავსეთ ნივრის კბილი, ოდნავ დაჭერით, ბასრი ბოლოთი შიგნით.

შეავსეთ ქილა ფენებად, კომბოსტოს მონაცვლეობით სტაფილო და პომიდორი.

ქილის ზემოდან უნდა იყოს სავსე კომბოსტო.

მოამზადეთ მარილწყალი: ორი სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი გახსენით ლიტრ მდუღარე წყალში.

საჭიროა კომბოსტოს დუღილი სამი-ოთხი დღის განმავლობაში, ქილა ოთახში დატოვეთ.

დააფარეთ ნეილონის თავსახური და შედგით მაცივარში ან სარდაფში.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის "სლავური დამარილებული ცხენით"

დამარილებული კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის კლასიკური რეცეპტიმომზადებული კამა ქოლგებით. თუ დუღილის დროს ქილებში ცოტაოდენი რძის ფესვი დაამატებთ, მიიღებთ განსაცვიფრებლად არომატულ კერძს მცირე სიმწარით. Horseradish არის ერთ-ერთი ბოსტნეული ტრადიციული სლავური სამზარეულოსთვის. მისი მწარე, მძაფრი გემო კომბოსტოსა და პომიდორს ანიჭებს განსაკუთრებულ სიახლეს და სიმხურვალეს ზამთრისთვის. ინგრედიენტები მითითებულია თვითნებურად, არ არის საჭირო გარკვეული პროპორციების დაცვა.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო (1-2 თავი);
• პომიდორი (კილოგრამი ან ორი);
• ნახევარი დიდი ცხენის ფესვი;
• ნახევარი ჭიქა ნიორი (მეტ-ნაკლებად შესაძლებელია);
• შავი და წიწაკა ბარდა;
• დაფნის ფოთოლი (სურვილისამებრ);
• ალუბლის, მოცხარის, რძის ფოთლები (სურვილისამებრ);
• ლიტრი სუფთა სასმელი წყალი;
• ორი დიდი კოვზი საშუალო ან უხეში მარილი.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტო დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად (ოთხიდან ხუთამდე), დავჭრათ ყუნწი.

მოამზადეთ მარილწყალი მარილის მდუღარე წყალში გახსნით.

კომბოსტო და პომიდორი მოათავსეთ ქილებში ან ემალის ტაფაში. დაასხით ცხელი, მაგრამ არა მდუღარე მარილწყალი.

დააფარეთ კონტეინერის ზემოდან მარლი და თავსახური, უზრუნველყეთ ჰაერის ნაკადი ისე, რომ კომბოსტო და პომიდორი არ „დახრჩობდეს“. პერიოდულად უნდა შეიცვალოს მარლის საფენი.

ტაფა ან ქილა შეიტანეთ სარდაფში, აივანზე, სარდაფში - სიცივეში.

იმისათვის, რომ კომბოსტო სრულყოფილად დადუღდეს, საჭიროა მინიმუმ ერთი თვე დაელოდოთ და შემდეგ აქტიურად გამოიყენოთ. ფაქტია, რომ ამ გზით დადუღებული კომბოსტო და პომიდორი დიდხანს ვერ ინახება. ის უნდა მიირთვათ ზამთრის დაწყებამდე.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის "უნგრეთის რაფსოდია"

ხახვი, პომიდორი, მწვანე ბულგარული წიწაკა და პაპრიკა აუცილებლად შედის ტრადიციული კერძებიუნგრული სამზარეულო. მათი კომპანია რუსული თეთრი კომბოსტოს მოწონება აღმოჩნდა. კომბოსტოს რეცეპტი პომიდვრით ზამთრისთვის "უნგრეთის რაფსოდია" არ შეიცავს წყალს, ამიტომ გემო მკვეთრია, ტკბილი და მჟავე.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი კომბოსტო;
• ორი დიდი ბულგარული წიწაკა;
• კილოგრამი პომიდორი;
• ორი საშუალო ხახვი;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა ძმარი 9%;
• შავი და/ან წიწაკა ბარდა;
• ორი სუფრის კოვზი საშუალო ან უხეში მარილი.

მომზადების მეთოდი:

მწნილისთვის უნდა აირჩიოთ წვნიანი, ელასტიური პომიდორი ნაზი კანით. გარეცხეთ ხილი და დაჭერით ნაჭრებად.

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ყუნწი ამოჭერით.

ბერეტი დავჭრათ ზოლებად.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად ან რგოლებად.

მოათავსეთ ბოსტნეული მსხვილ ნაჭრებად მინანქრის ტაფაზემოდან მოაყარეთ ძლიერი წნევა და გააჩერეთ 12 საათი. როგორც ზეწოლა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გარეცხილი ქვა, უფრო მცირე დიამეტრის წყლის ტაფა ან თუჯის წონა და მოათავსოთ იგი თეფშზე ან დაფაზე.

როდესაც ბოსტნეული თავის წვენს დატოვებს, უნდა გადაწუროთ, შეურიოთ შაქარი და ძმარი და მოვაყაროთ მარილი.

დააბრუნეთ წვენი ტაფაში, 10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ მისი შიგთავსი, ჩაასხით ქილებში და დახურეთ.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის "ორიგინალი"

არა მხოლოდ ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო შეიძლება გახდეს რეცეპტის გმირი. ზამთრისთვის შესანიშნავი ზამთრის საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ ყვავილოვანი კომბოსტოსა და პომიდვრისგან. ორიგინალური ტკბილი გემო შესანიშნავად ავსებს ხორცისა და ბოსტნეულის კერძებს.

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი ყვავილოვანი კომბოსტო;
• კილოგრამი წვნიანი წითელი პომიდორი;
• კოვზი შაქარი;
• ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი ძმარი 9%;
• ექვსი წიწაკა;
• კოვზი cumin;
• დაფნის ფოთოლი;
• ორი სუფრის კოვზი უხეში მარილი.

მომზადების მეთოდი:

გააცალეთ პომიდორი და საცრის გამოყენებით გადააქციეთ სქელ პიურედ.

კომბოსტო დავჭრათ ნაჭრებად და დავასხათ ცივი წყლით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მოხარშეთ კომბოსტო წყლის ახალ პორციაში, დაფნის ფოთოლთან და ცედრა თესლთან ერთად ადუღებიდან არაუმეტეს ხუთი წუთისა.

ტომატის პიურეს შეაზავეთ შაქარი, მარილი, ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ძმარი და აურიეთ.

მოხარშული კომბოსტოს ყვავილები მოათავსეთ ქილებში, მოაყარეთ გახეხილი პომიდვრის წვენი კისერზე და მოათავსეთ ადუღებულ წყალში სტერილიზაციისთვის.

გაასტერილეთ ნახევარლიტრიანი ქილები ათი წუთის განმავლობაში, ლიტრიანი და "შვიდასი" ქილები შესაბამისად 25 და 35 წუთის განმავლობაში.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის "პიკანტი"

ინგრედიენტები:

• კილოგრამი მწვანე პომიდორი;
• კილოგრამი მკვრივი კომბოსტო;
• სამი საშუალო ხახვი;
• ერთი ან ორი ბულგარული წიწაკა;
• ნახევარი ჭიქა შაქარი;
• ჭიქა ძმარი 9%.

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ კომბოსტო.

მწვანე პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.

წიწაკა დავჭრათ გრძელ ნაჭრებად.

შეურიეთ ყველა ბოსტნეული ქვაბში, დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი. დატოვე წვენის გამოსაშვებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ ქილებში. ჯვარედინად დადებულ ხის ჯოხებს თავზე დავადეთ ბეჭედი, რომ ბოსტნეული მარილწყალში დაიფაროს. ქილების სტერილიზაცია.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის "ზამთრის გარიჟრაჟი"

ჭარხალი, მწვანე პომიდორი, სტაფილო, ნიორი და ახალი მწვანილი მარინირებული კომბოსტო გამოდის არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი და ხრაშუნა, არამედ საოცრად ლამაზიც. ჭარხლის წვენი მადას აძლევს ლამაზ ლალის ფერს, ჭარხალი და პომიდორი მას დახვეწილ ორიგინალურ გემოს აძლევს.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტოს თავი;
• ორი პატარა ან ერთი დიდი ჭარხალი;
• ორი საშუალო სტაფილო;
• მწვანე;
• ნივრის თავი;
• კილოგრამი მწვანე პომიდორი;
• უხეში ქვის მარილი;
• ნახევარი ჭიქა სუფრის ძმარი.

მომზადების მეთოდი:

კომბოსტო დავჭრათ ოთხ ნაწილად, ამოჭერით ყუნწი. დაჭერით საკმაოდ დიდ ნაჭრებად.

კომბოსტო მოათავსეთ ფართო თასში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ზემოდან დააწექით. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

ნახევარი საათის შემდეგ კომბოსტო ხელებით ოდნავ გახეხეთ და ისევ წონაში 20 წუთის განმავლობაში წაუსვით.

ჭარხალი და სტაფილო გახეხეთ საშუალო ან მსხვილ ტრასაზე.

დაჭერით მწვანილი.

ჭარხალი, სტაფილო და მწვანილი მოათავსეთ კომბოსტოს თასში, აურიეთ, ოდნავ გახეხეთ და კვლავ ზეწოლის ქვეშ დატოვეთ ერთი საათის განმავლობაში.

პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.

პომიდვრის ნაჭრები, ნიორი, ბოსტნეული მოათავსეთ ქილაში ფენებად, მსუბუქად დაჭერით, რომ შეკუმშოს.

აუზიდან დარჩენილი მარილწყალი ჩაასხით ქილებში, კომბოსტოს დაასხით ცივი მარილწყალი (ორი სუფრის კოვზი მარილი თითო ლიტრ წყალზე), დაასხით სამი სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი სახურავის ქვეშ.

დახურეთ, დადგით ბნელ ადგილას და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღე.

კომბოსტო პომიდვრით ზამთრისთვის - ხრიკები და სასარგებლო რჩევები

ზამთრისთვის პომიდორთან კომბოსტოს დუღილისთვის საჭიროა გვიანი ჯიშების მყარი თავები შეარჩიოთ. ფხვიერი ჩანგლები არ არის შესაფერისი მწნილისთვის: კომბოსტო ძალიან რბილი იქნება.

ზამთრისთვის უმჯობესია კომბოსტოს და პომიდვრის მარილი უხეში კლდის მარილით. იოდირებული მარილი გააფუჭებს მარილს: კომბოსტოს გახდის რბილი, "მოხარშული". მარილის სტანდარტული რაოდენობა მარილწყალში მოსამზადებლად არის სუფრის კოვზი ლიტრ სითხეზე. თუ კომბოსტო დამარილებულია მშრალი, ანუ მარილწყალში, ბოსტნეულის წვენი, მაშინ მარილის რაოდენობა უნდა გაიზარდოს.

ხახვი და სტაფილო კომბოსტოს ხრაშუნას ხდის. თუ თქვენ შეგიძლიათ უარი თქვათ მწარე ფესვზე, მაშინ სტაფილო აუცილებელია. თუ ძალიან წვრილად დაჭერით, კომბოსტო თეთრ ფერს შეინარჩუნებს.

პომიდორთან ერთად კომბოსტოს მწნილი შეიძლება ვაშლით, ლინგონბერით, მოცვითა და ქლიავით. ისინი აძლევენ პიკანტურ მჟავიანობას.

ზედა მსხვილი ფოთლები, რომლებიც არ ხვდება მწნილში, გადაყრა არ არის საჭირო. ისინი უნდა მოათავსოთ ქვაბის ან ქილის ძირზე დასაწურებლად, შემდეგ კი კომბოსტოს თავზე.

მასალებით zhenskoe-mnenie.ru