კვერცხში შემწვარი კომბოსტო. პურში შემწვარი ახალგაზრდა თეთრი კომბოსტო კვერცხსა და ფქვილში შემწვარი ახალგაზრდა კომბოსტო

საიდუმლო არ არის, რომ არსებობს რიცხვი სეზონური კერძები, რომლითაც შეგიძლიათ დატკბეთ წელიწადში მხოლოდ რამდენიმე კვირა. ჩვეულებრივ, ეს არის ახალგაზრდა ბოსტნეულისა და სეზონური ხილისგან მომზადებული კერძები. ზუსტად ასეთებს კულინარიული შედევრებიდა მოიცავს პურის ნამსხვრევებში შემწვარი ახალგაზრდა კომბოსტოს.

ფრაი თეთრი კომბოსტომათი პური შეგიძლიათ მთელი წლის განმავლობაში, მაგრამ ახალი მოსავლის კომბოსტოს ნაზი და წვნიანი თავები ჩვენთვის მხოლოდ გვიან გაზაფხულისა და ზაფხულის დასაწყისშია ხელმისაწვდომი. ამიტომ არ გაუშვათ ხელიდან შემოთავაზებული კერძის მომზადების შესაძლებლობა.

ახალგაზრდა კომბოსტო პურის მარცვლებით, ინგრედიენტებით

• ნახევარი ჩანგალი ახალგაზრდა კომბოსტო (ფხვიერი მწვანე თავი)
• 2 კვერცხი
• პურის ნამსხვრევები
• წიწაკა
• მშრალი ნიორი
• მცენარეული ზეთი

კვერცხსა და პურის მარცვლებში შემწვარი კომბოსტო მომზადება

კომბოსტოს თავი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ ის უნდა დავჭრათ შესაწვავად შესაფერის ნაჭრებად. ამისათვის კომბოსტო თავდაყირა გადააქციეთ და გაჭერით შუაზე. შემდეგ თითოეულ ნახევარს ვჭრით ნახევარწრეებად, საზამთროს მსგავსად - ნაჭრის სისქე შუაზე უფრო თხელი იქნება, ვიდრე გარე ფოთლები. ეცადეთ, თითოეულ ნაჭერს ყუნწის ნაჭერი ჰქონდეს, ეს ხელს შეუშლის მათ დაშლას შემდგომი მომზადების პროცესში.

თავად გადაწყვიტეთ რა სისქის მოჭრათ კომბოსტო, ოღონდ გახსოვდეთ – თხელი ნაჭრები იშლება, სქელ ნაჭრებს მეტი დრო დასჭირდება მოხარშვას. ოპტიმალური სისქეა 1,5-2 სმ.

თასში ათქვიფეთ კვერცხები მარილით, ხმელი ნიორით და პილპილით და მიღებული მასა დაასხით ბრტყელ თეფშზე. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით 1 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. რუხი ძალიან კარგად იწოვს ზეთს, ამიტომ ბევრი არ უნდა დაასხათ. პურის კომბოსტოს გადაბრუნების შემდეგ სჯობს კიდევ ერთი კოვზი დავამატოთ, რომ მეორე მხარეც შეწვას.

კომბოსტოს ნაჭერს ავიღებთ ყუნწზე (ამიტომ დავტოვეთ), თეფშში ვდებთ და ორივე მხრიდან კვერცხში ვასხამთ. კომბოსტოს შნიცელი აწიეთ თეფშზე ზევით, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს და გადაიტანეთ პურის თეფშზე. ნაჭერს ორივე მხრიდან ვაბრტყელებთ, ვცდილობთ დავრწმუნდეთ, რომ მთელი ზედაპირი დაფარული იყოს პურის ნაჭრებით. დაფქული კომბოსტო ფრთხილად გადაიტანეთ გახურებულ ზეთში. ანალოგიურად, გააბრტყელეთ ყველა ნაჭერი, მჭიდროდ შეავსეთ ტაფა. ხანძარი საშუალოზე ოდნავ დაბალია.

როგორც კი ერთი მხარე დაიბრაწება, კომბოსტოს თითოეული ნაჭერი ფართო სპატულით გადააბრუნეთ (რომ არ დაიშლება). შეწვით მეორე მხარეც იმავე გზით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

რამდენი რეცეპტი იცით ჩვეულებრივი კომბოსტოს გამოყენებით? თუ დათვლას ვცდილობთ, გავიხსენოთ, რომ შეიძლება ჩაშუშოთ ან ჩადოთ, მოამზადოთ სალათი, კატლეტი ან კომბოსტოს წვნიანი…. ასევე შეგიძლიათ კომბოსტო შეწვათ გემოვნებით ათქვეფილ კვერცხში ჩასვით. კვერცხში შემწვარი კომბოსტო ძალიან გემრიელი გამოდის! რეცეპტი ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ადამიანი, რომელსაც ცხოვრებაში პირველად უნახავს კომბოსტო, შეუძლია გაუმკლავდეს მას. და დიდებული დიასახლისები კერძსაც კი დახუჭული თვალით გააკეთებენ. ამიტომ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ და თუ გაინტერესებთ, სცადეთ.
კვერცხში კომბოსტოს ამ რეცეპტს ზეეკონომიურს დავარქმევ, რადგან მის მოსამზადებლად არ არის საჭირო შორს მაღაზიაში სირბილი და უცხოური პროდუქტების შეძენა. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ ხელმისაწვდომია და ყველას აქვს მაცივარში.
უმჯობესია ეს კერძი მოამზადოთ, რა თქმა უნდა, ახალგაზრდა კომბოსტოსგან, უფრო წვნიანი და გემრიელია. მაგრამ ზამთარში მოგიწევთ იმით დაკმაყოფილდეთ, რაც ხელთ გაქვთ.

კვერცხში შემწვარი კომბოსტო - რეცეპტი.
ნაერთი:
- თეთრი კომბოსტო - 1 ​​ჩანგალი;
- კვერცხი - 4 ცალი;
- ახალი კამა - 1 ს.კ. ლ.;
- მარილი - გემოვნებით;
- დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად:

მაშ ასე, დავიწყოთ კვერცხში შემწვარი კომბოსტოს მომზადება. კომბოსტოს ჩანგალი დავჭრათ ოთხ თანაბარ ნაწილად.




იპოვეთ დიდი ქვაბი, დაამატეთ წყალი და დაელოდეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი და კომბოსტო და ადუღეთ ნახევრად რბილი. უბრალოდ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დარჩებით მტკივნეული შეწვით და ცუდი გამოცდილებით.




კვერცხები ათქვიფეთ ათქვიფეთ, სანამ მარილი არ გლუვდება, ბოლოს კი დაამატეთ შავი პილპილი და კამა. სხვათა შორის, შეგიძლიათ წარმატებით გამოიყენოთ გაყინული კამა, თუ ხელთ ახალი მწვანილი არ გაქვთ.




მოხარშული კომბოსტო დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად, ოღონდ ისე, რომ თითოეულმა მათგანმა შეძლოს ერთ გროვაზე ცალ-ცალკე ფოთლებად გაყოფის გარეშე.






კარგად გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მზესუმზირის ზეთი. ჩაყარეთ თითოეული ნაჭერი კვერცხში და მოათავსეთ ტაფაში. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
მოხარშული კომბოსტოს ნაჭრები მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს.




კვერცხში შემწვარი კომბოსტო გემრიელია როგორც თბილი, ასევე ცივი. გარდა ამისა, ის შეიძლება კიდევ უფრო უკეთესი იყოს ნებისმიერი სოუსის გამოყენებით, როგორიცაა სოკოს სოუსი, ან თუნდაც შემწვარი სოკოსთან ერთად მიირთვათ.
ექსპერიმენტი და აღმოაჩინეთ ახალი კომბინაციები.
სცადე

ხშირად ვამზადებ მარტივ, მაგრამ გემრიელ და ჯანსაღი კერძისაწყისი კომბოსტო ტოვებს.უფრო მეტიც, ის ძალიან სწრაფად ემზადება. შეიძლება იყოს შესანიშნავი საჭმელი, კარგად უხდება ხორცს. მგონი ყველას კომბოსტოს მოყვარულებსთქვენ მოგეწონებათ ეს მარტივი და გემრიელი კერძი.

ამ ექსპრეს კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: მცირე ზომის ფოთლები კომბოსტო, 2-3 კვერცხი (10-15 კომბოსტოს ფოთლისთვის), 3-4 კბილი ნიორი, მცენარეული ზეთი (ნახევარი ჭიქა), მაიონეზი ან კეტჩუპი. თუ ფოთლები კომბოსტოდიდი, მათი მოჭრა შესაძლებელია სასურველ ზომამდე.

ვშორდები კომბოსტოს ფოთლები, ფოთლის ფსკერზე ყველაზე მაგარ ძარღვებს ვჭრი და 3-4 წუთით ვათავსებ მდუღარე მარილიან წყალში. ფოთლები წყალში უნდა ადუღდეს არაუმეტეს 5 წუთისა, ოღონდ ზედმეტად არ უნდა მოიხარშოს, დარბილდეს, მაგრამ არც ჭუჭყიანდეს.

შემდეგ ვდებ მათ საჭრელ დაფაზე ან მაგიდაზე, ჩაქუჩით ვამტვრევ ყველაზე სქელ ძარღვებს და ვახვევ ფოთლებს პატარა კონვერტში, კვადრატში, სამკუთხედად (რომელიც მოგწონთ საუკეთესოდ), თუ მართკუთხედია, მაშინ 10x7 სმ ზომის.

თეფშში ჩანგლით ავურიე 2-3 კვერცხი, რომელშიც ჩავყრი დაკეცილს. კომბოსტოს ფოთლები.კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში ვწვი ფოთლებს.

ყველაფერი უნდა გაკეთდეს სწრაფად, დარწმუნდით, რომ ფოთლები არ დაიწვა. შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ არ მიიღება ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მარილი.

შემწვარი მოათავსეთ კვერცხში კომბოსტოს ფოთლებიჭურჭელზე დაასხით ზემოდან ნიორი, გაწურეთ ნივრის პრესით.

და შეგიძლიათ მიირთვათ მაიონეზით ან კეტჩუპით, ან ნებისმიერი ცხელი სოუსით.

ათი მოსამზადებლად კვერცხში შემწვარი კომბოსტოს ფოთლები 15 წუთზე მეტი არ დამჭირდა.

სცადეთ ამ გზით მომზადებული კომბოსტოს ფოთლები!

უმჯობესია ეს კერძი მიირთვათ თბილად, მომზადებისთანავე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ ეს. კარგი მადა!

ყვავილოვანი კომბოსტო მრავალმხრივი ბოსტნეულია. ის შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული, მწნილი, კერძების გასაფორმებლად და სუპების, სალათების და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად. ბევრი ვარიანტია, მაგრამ დღეს მე ვთავაზობ ყურადღება მიაქციოთ ერთ-ერთ ყველაზე სწრაფ და მარტივ რეცეპტს - მოდი მოვამზადოთ ყვავილოვანი კომბოსტოვ პურის ნამსხვრევებიტაფაში.

ეს მარტივი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელად ან დამოუკიდებლად. პურის ნამსხვრევებში შემწვარი ყვავილოვანი კომბოსტო გარედან გამოდის ოქროსფერი და გემრიელად ხრაშუნა, შიგნიდან კი ძალიან წვნიანი და ნაზი, ხოლო დამატებული სანელებლები კერძს პიკანტურ ნოტს აძლევს. სცადე!

მოამზადეთ საჭირო ინგრედიენტები.

ყვავილოვან კომბოსტოს მოაცილეთ ზედა ფოთლები, გაასუფთავეთ ჩაბნელებული ყვავილებისგან და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. კომბოსტოს დიდი თავი დავჭრათ შუაზე ან 4 ნაწილად. კომბოსტოს პატარა თავი მთლიანად დატოვეთ.

აადუღეთ წყალი საკმაოდ ღრმა ქვაბში, მოაყარეთ მარილი იმ რაოდენობით, რომ წყალი თქვენი გემოვნებით ოდნავ დამარილებული აღმოჩნდეს. სტანდარტული პროპორცია: 1 ლიტრი წყალი 1 ს/კ. მარილი, მაგრამ ყველას გემოვნება განსხვავებულია. კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში და მოხარშეთ კომბოსტოს დიდი ნაჭრები 5-6 წუთის განმავლობაში, კომბოსტოს მთელი თავი 8 წუთის განმავლობაში. ხარშვისას კომბოსტო ნახევრად მოხარშული უნდა იყოს, ე.ი. გახდება უფრო რბილი, მაგრამ ამავდროულად ყვავილებმა უნდა შეინარჩუნონ ფორმა და არ დაიშალონ.

მოხარშული ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ცივ წყალში დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, რათა შეწყდეს ხარშვის პროცესი და გაცივდეს.

ამოიღეთ ყვავილოვანი კომბოსტო წყლიდან, გააშრეთ და თავი გამოაცალეთ პატარა ყვავილედებად (1-2 ნაკბენის ზომა).

Smash ქათმის კვერცხებიღრმა თეფშში ან თასში. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი გემოვნებით და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ცალკე თასში აურიეთ პურის ნატეხები სანელებლებით - ხმელი ნიორი, დაფქული პაპრიკა და ხმელი იტალიური მწვანილის ნარევი. იმისათვის, რომ პური კარგად მიეწოდოს კომბოსტოს ყვავილებს, ის ძალიან კარგად უნდა იყოს. დიდი პურის მარცვლები შეიძლება წინასწარ დაფქვათ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში.

ჯერ კომბოსტოს თითოეული ყვავილი ჩაყარეთ ათქვეფილ კვერცხში და შემდეგ გადაიტანეთ პურის ნამცხვრებისა და სანელებლების ნარევში.

ყვავილები მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მზესუმზირის ზეთით და შეწვით კომბოსტო ყველა მხრიდან საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება (დაახლოებით 5 წუთი).

მოხალული ყვავილოვანი კომბოსტო მოათავსეთ ხელსახოცზე ან სამზარეულოს პირსახოცზე რამდენიმე წამით. ხელსახოცი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.

მზა ყვავილოვანი კომბოსტო გადაიტანეთ თეფშზე, სურვილისამებრ მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და დაუყოვნებლივ მიირთვით.

გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო მზადაა. კარგი მადა!