როგორი ხაჭო გამოვიყენო კრემისთვის? ყველის კრემი... ჩვენ ვხსნით საიდუმლოს ფარდას! PP კრემი ხაჭოს ყველისაგან

რეცეპტები ხაჭოს კრემიეფუძნება როგორც ცხიმოვან ხაჭოს, ასევე ხაჭოს. ეს შიგთავსი შესაფერისია ნამცხვრებისთვის, ეკლერებისთვის და მრავალი სხვა რეცეპტისთვის.

თუ გსურთ ხაჭოსგან კრემის გაკეთება, მოძებნეთ ყველაზე მსუქანი, სასურველია ხელნაკეთი და არა განსაკუთრებით მარცვლოვანი. კრემის ყველი მზადდება როგორც Almette-დან, ასევე იაფი ვარიანტებიდან.

ვანილინი ყველაზე ხშირად გამოყენებული სუნელია. ეს შეიძლება იყოს შაქრის ან თხევადი ექსტრაქტის სახით. ასევე გამოიყენება ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა.

კლასიკური რეცეპტი

მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 150 გრ შაქარი;
• 400 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
• 150 კარაქი;
• ვანილის შაქარი – 5 გ (შეგიძლიათ დანის წვერზე დაუმატოთ ვანილი).

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

მნიშვნელოვანი! ნამცხვრზე კრემის წასმამდე კარგად გააგრილეთ მაცივარში.

სპანი ტორტისთვის

გამოდგება ბისკვიტისთვის კლასიკური ვერსიადა ნაღები არაჟანისგან და ნაღები ხაჭოსგან და შესქელებული რძისგან, თუნდაც კრემისგან ხაჭოს მასა. მაგრამ არის კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი. ჩვენ დაგვჭირდება:

• ხაჭო 10% - 300 გ;
• ლიმონი;
• ჟელატინის გრანულები - 15 გ;
• კრემი - 340 გ;
• ნარინჯისფერი;
• შაქრის სიროფი - 70 მლ;
• თხილი - 50 გ;
• ფორთოხლის ცედრა;
• შაქარი -110გრ;
• ვანილინი - 7 გ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ყველის რეცეპტი

გამოდგება სენდვიჩებისთვის, ნამცხვრებისთვის, ნამცხვრებისთვის და ა.შ. მოსამზადებლად ვიღებთ:

• ხაჭო (Cremette, Almette და ა.შ.) - 280 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 90 გ;
• კარაქი -120 გ;
• ვანილინი.

დარბილეთ კარაქი და მოათავსეთ ბლენდერში. თქვეფისას დაუმატეთ ვანილინი და ფხვნილი. განაგრძეთ თქვეფა ქაფამდე, დაუმატეთ ყველი და ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთი. მზა პროდუქტს მაცივარში ვინახავთ.

არაჟანი

ხაჭოსა და არაჟნისგან დამზადებული კრემი საკმაოდ მკვრივი და სქელია. მის მოსამზადებლად გვჭირდება:

• 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 400 გრ ხუთპროცენტიანი ხაჭო;
• ვანილინის პაკეტი;
• შაქარი (რამდენიც მოგწონთ)

ჩაძირვის ბლენდერის გამოყენებით აურიეთ ახალი მაწონი რძის პროდუქტიდა ვანილინი. ათქვეფისას დაუმატეთ არაჟანი და შაქარი, გაზარდეთ მისი სიჩქარე. შემდეგ ნელ-ნელა ვამცირებთ სიჩქარეს. შედგით მაცივარში 30 წუთით და მზად ხართ.

შესქელებული რძით

კრემი შესქელებული რძითა და ხაჭოთი კარგია ღვეზელის, ნაპოლეონის და სხვა ნამცხვრებისთვის. მომზადებისთვის საჭიროა:

• სუფრის კოვზი კონიაკი;
• 320 გრ ხაჭო;
• 90 გ შაქრის ფხვნილი;
• 175 გრ კარაქი;
• 65 გრ შესქელებული რძე;
• ვანილის შაქრის პაკეტი.

მოამზადეთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

ქაფქეიქებისთვის

ხაჭოს კრემი კექსისთვის შეიძლება იყოს არაჟანი ან ხაჭო, ან ფორთოხალი-ლიმონი. მთავარია მხოლოდ უახლესი პროდუქტების მიღება. მომზადებულია ზემოთ აღწერილი მეთოდებით.

ეკლერებისთვის

თუ კრემი გჭირდებათ ეკლერებისთვის, შესაფერისია როგორც კლასიკური რეცეპტი, ასევე შესქელებული რძით. შეგიძლიათ მოხარშოთ კრემისფერიხაჭოთი. მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• 0,5 ცხიმიანი ხაჭო;
• კვერცხი;
• ჭიქა შაქრის ორი მესამედი;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• კარაქი - 100 გ.

მომზადება:

ეს რეცეპტი კარგი იქნება ნამცხვრებისთვისაც და ამით ვავსებთ ეკლერებს საკონდიტრო ჩანთით ან შპრიცით.

ჟელატინით

ასევე გამოდგება ღრუბლისა და სხვა ნამცხვრებისთვის. ამით შეგიძლიათ ნამცხვრების მორთვაც. მიიღეთ მოსამზადებლად:

• გრანულირებული ჟელატინი - 20 გ;
• ხაჭო 8% ნახევრად ცხიმიანი - 480 გ;
• სუფთა და გაცივებული წყალი -120 მლ;
• 180გრ შაქრის პუდრა.

თანმიმდევრობა:

ხილის რეცეპტი

ლიმონ-ფორთოხლის კრემის გარდა, შეგიძლიათ გააკეთოთ ანანასის ან ბანანის კრემი.

ანანასისთვის გვჭირდება:

• 60 გ შაქრის ფხვნილი;
• 20 გ ჟელატინი;
• 200 გ უცხიმო ხაჭო;
• 10 გ ვანილის შაქარი;
• 100 გ დაკონსერვებული ანანასი;
• 300 მლ მძიმე კრემი.

მოდი მოვამზადოთ ასე:

1. ჩაასხით ჟელატინი და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. ამ დროს ხაჭოსთანაც ისე ვაკეთებთ, როგორც ყველა წინა რეცეპტებიანუ მარცვლეულობას ვიშორებთ.
3. ჟელატინი გახსენით წყლის აბაზანაში, არ ადუღოთ!
4. კრემს დაუმატეთ ფხვნილი და ვანილი და ათქვიფეთ.
5. ნელ-ნელა, კიდევ აურიეთ, დაასხით გაგრილებული ჟელატინი.
6. კიდევ ათქვიფეთ და დაუმატეთ ხაჭო.
7. ათქვეფის შემდეგ დაუმატეთ კვადრატებად დაჭრილი ანანასი.
8. გავაგრილოთ!

ანალოგიურად შეგიძლიათ გააკეთოთ ბანანის კრემი, მაგრამ შეგიძლიათ ბანანის პიურე. ასე უფრო გემრიელი იქნება! სხვათა შორის, ასეთი კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე დესერტი, და არა მხოლოდ ცომის ან ნამცხვრის დამატება.

მე მას ვაღმერთებ! და ძალიან მინდა გაგაცნოთ, რომ თქვენც პატივი სცეთ და გიყვარდეთ! და სიყვარული ბევრია!
მოკლედ რომ აღვწერო ეს კრემი, შემიძლია უსაფრთხოდ ვუწოდო მას უნივერსალური. ის თავად არის წარმოუდგენელი! მსუბუქი, გემრიელი, ახალი და ფუმფულა! მაგრამ ამავე დროს, კრემის ყველი, ისევე როგორც ნებისმიერი გენიალური რამ, მარტივია! მარტივი უანგარობამდე! ის ასევე იწვევს სხვა ინგრედიენტებს თავის კომპანიაში. ამრიგად, მისი გემო, არომატი და ფერი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი. ეს არ არის სასწაული?

დღეს კი ვისაუბრებთ ამ კრემის სწორი ინგრედიენტების არჩევის დახვეწილობაზე; რეცეპტში ვისაუბრებ მომზადების მცირე ნიუანსებზე; და "დესერტისთვის" დავტოვებ რამდენიმე ხრიკს, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ამ კრემის დივერსიფიკაცია.

"სწორი" ინგრედიენტები:

არსებობს მხოლოდ 3 ძირითადი ინგრედიენტი:

• ზეთი – 115-120 გ;
• ფხვნილი - 100 გ;
• ყველი - 340-350 გრ.

ორ მათგანს აქვს სპეციალური მოთხოვნები:

კარაქი

ძალიან უნდა იყოს კარგი ხარისხის. ხოლო მისი ცხიმიანობა უნდა იყოს 82,5%. მირჩევნია ზეთი Milieu მწარმოებლისგან:

მაგრამ ხანდახან ვიყენებ პროსტოკვაშინოს ზეთს, ასევე 82,5% ცხიმს:

კარაქი შეიძლება შეიცვალოს კრემით, რომლის ცხიმიანობა არ უნდა იყოს 33%-ზე ნაკლები.
ზეთი უნდა იყოს ძალიან რბილი და ელასტიური. ამისთვის კრემის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე გამოიღეთ მაცივრიდან.

კარაქზე დაფუძნებული კრემი გამოიყენება ნამცხვრების გასასწორებლად და კრემისებური დეკორაციების შესაქმნელად, რადგან ის უფრო სტაბილურია.
როდის გამოიყენება კრემი? ისინი საჭიროა კრემისთვის სიმსუბუქის მისაცემად, კრემის კრემის განსაკუთრებული გემო წარმოუდგენლად დელიკატურია, ნაღები დნება პირში. ვიყენებ ნამცხვრების დასაფენად და ნამცხვრების შესავსებად. ამ კრემით ტორტს უფრო მსუბუქი გემო აქვს.

კრემის ყველი

მაგრამ ამ ინგრედიენტს განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს. ვინაიდან ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ რბილი ხაჭო. მდნარის ვარიაციები არ არის შესაფერისი. სპეციალური ფოტო გადავიღე თქვენთვის იმ ყველისა, რომელსაც ყველაზე ხშირად ვყიდულობ ნაღების ყველზე.

ახლა მაღაზიაში შეგიძლიათ იპოვოთ ნაღების ხაჭოს რამდენიმე ვარიაცია. პირადად მე ძალიან მომეწონა რამდენიმე ვარიანტი. მათ შორის: ფილადელფია (რბილი, ნაზი, ოდნავ ტკბილი) და ალმეტი (ხაჭო, ოდნავ მარილიანი) ჰოჩლანდი, ვიოლეტი.
კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი პირობა მისი ასამუშავებლად კარგი კრემი- ამ ინგრედიენტისთვის სწორი ტემპერატურა გჭირდებათ. ყველი უნდა იყოს ცივი და მყარი. მიზანშეწონილია მისი ბოლო მომენტში გამოტანა მაცივრიდან. მხოლოდ ამის შემდეგ მივაღწევთ უწონო "ღრუბელის" კრემის ეფექტს.

როგორ მოვამზადოთ კრემის ყველი ნამცხვრებისთვის და კექსისთვის

ნაღების ყველის მომზადების ორი გზა არსებობს.

I. მარტივი და სწრაფი

აიღეთ ყველა ინგრედიენტი და ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა ერთგვაროვანი და კრემისებური გახდება. ყველა! კრემი მოვამზადეთ. როგორც დაგპირდით, ყველაფერი სწრაფი და მარტივია.
კრემით, მისი მომზადებისთანავე, უკვე შეგიძლიათ შეზეთვა, შევსება და გაფორმება. მაგრამ შეგიძლიათ შესანახად მაცივარშიც შედოთ!

* სხვათა შორის, ნაღების ყველი შესანიშნავად ინახება 3-5 დღე სიცივეში. ზუსტად იგივეა, რაც მასთან დაკავშირებული პროდუქტები.

II. ცალკე ათქვეფის მეთოდი

რატომ მივმართავთ ცალკე ცემას? ორი მიზეზის გამო:

• ფხვნილი უფრო სწრაფად წყვეტს ჩხვლეტას, თუ იგი პირველად შერწყმულია რბილ ზეთთან,
• კრემის ფერი უფრო თეთრი ხდება.

1 ნაბიჯი.

მაქსიმალური სიჩქარით კარაქი (120 გრ) ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ ვაცერებთ შაქრის პუდრა(100 გ) სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად.

ახლა აურიეთ ორივე ინგრედიენტი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ფხვნილი არ შეწყვეტს ჩხვლეტას. მასა შესამჩნევად იზრდება.

ნაბიჯი 2.

დაამატეთ ცივი ყველი (340 გრ). ვამატებთ არა ერთდროულად, არამედ მცირე ნაწილებად. და სიჩქარე უნდა იყოს დაბალი, ჩვენ ვარევთ და არა ვურტყავთ.

სულ რაღაც ორიოდე წუთი და ეს არის! კრემი მზად არის!

თუ ნამცხვრის გასათანაბრებლად მოამზადეთ კრემი, კარგად გააგრილეთ ნამცხვარიც და კრემიც. ამგვარად ის უფრო თანაბრად დაიდება ზედაპირზე. სამუშაოსთვის გამოიყენეთ სპეციალური სპატულები და ლითონის სპატულები - ეს გაამარტივებს ნიველირებას.

ნაღების ყველის ვარიაციები

მაგრამ მზა კრემი შეიძლება იყოს მხოლოდ ბაზა. მასზე დაყრდნობით, შეგიძლიათ გააკეთოთ უამრავი სხვადასხვა ვარიანტი.
და პირველი ვარიანტი, რომლის შესახებაც გეტყვით არის კარაქის კრემიყველი მაშინვე მინდა აღვნიშნო, რომ მიუხედავად იმისა, რომ ჩემს რეცეპტში კარაქი მთლიანად შევცვალე კრემით, ყველას შეუძლია სცადოს საკუთარი ვარიანტი, რა პროპორციით დაუმატოს ნაღები და რა პროპორციით კარაქი. და შეგახსენებთ, რომ კრემის ცხიმიანობა არ უნდა იყოს 30%-ზე დაბალი!

კრემი ყველის კრემის რეცეპტი

მნიშვნელოვანი წერტილი! ნაღებიც და ყველიც ცივი უნდა იყოს, მაცივრიდან ბოლო მომენტში ამოიღება. და ეფექტის გასაუმჯობესებლად, ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ თასი, სადაც პროდუქტები სიცივეში იქნება შერეული.

ინგრედიენტები:

• კრემი – 80-100 გ;
• ყველი - 400 გ;
• საჰ. ფხვნილი – 50-60 გ.

ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთშია შერეული. მხოლოდ საწყისი სიჩქარე უნდა იყოს დაბალი. და დროთა განმავლობაში ვამატებთ მაქსიმუმს. თხევადი კრემის ფუმფულა, ნაზ მასად გადაქცევას მხოლოდ 5-10 წუთი სჭირდება! კრემი მზად არის!

იმის დასადგენად, რომ კრემი მზადაა, ყურადღება მიაქციეთ არა მხოლოდ მის კონსისტენციას, არამედ ფერს. ის უნდა გახდეს მქრქალი.
სად ვურჩევ ამ კრემის ყველის გამოყენებას? ვინაიდან ის განსაკუთრებით ელეგანტური, თეთრი და დელიკატურია, ის კარგად შეეფერება იქ, სადაც კონტრასტი მნიშვნელოვანია. მაგალითად, შოკოლადში ან ფერად დესერტებში. ან, საბავშვო წვეულებებისთვის, სადაც მნიშვნელოვანია არა მხოლოდ "ლამაზი", არამედ "სასარგებლო".

ისე, ამ კრემის მნიშვნელოვანი ფუნქცია დესერტის გაადვილებაა. ნამცხვრებს შორის ფენად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კრემის ყველი და მოაყაროთ კარაქიანი ყველი.

კრემების სხვა ვერსიებია სანელებლების, წვენების, ცედრა ან ჯემის დამატებით. ეს ყველაფერი აფერადებს კრემს და აძლევს მას საკუთარ არომატს და განსაკუთრებულ გემოს.

ამ კრემის მნიშვნელოვანი დამახასიათებელი თვისებაა! კრემის ყველი კარგად უხდება თითქმის ყველა დესერტს, რომელიც შეიცავს კრემს. შეგიძლიათ ტორტის ფენებს ან მის გვერდებს წაუსვით ცხიმი და მისგან დეკორაციების გაკეთება სიამოვნებაა, შეგიძლიათ აავსოთ ეკლერები, მოათავსოთ კრემის ქუდები და კიდევ ბევრი რამ, რაც თქვენს გულს სურს! სხვათა შორის, ჩემს საიტზე არის კრემის გამოყენების მაგალითები! მაგალითად, მე უკვე ვისაუბრე რეცეპტში
ერთი სიტყვით, შექმენით, შეამოწმეთ! მოძებნეთ თქვენი ვარიანტები და გაგვიზიარეთ! ყოველთვის მოხარული ვიქნები, რომ ვნახო თქვენი კომენტარები და წინადადებები.
მე ჩავწერე დეტალური ვიდეო რეცეპტი, თუ როგორ მოვამზადოთ ამ კრემის ორივე ვერსია (ნაღები და კარაქი). მოგესალმებით ჩემს არხზე, გამოიწერეთ, რომ არ გამოტოვოთ ახალი ვიდეოები! დატოვეთ კომენტარები, ველოდები თქვენს გამოხმაურებებს)

ინსტაგრამზე ფოტოს დამატებისას გთხოვთ, მიუთითოთ ტეგი #pirogeevo ან #pirogeevo, რათა ვიპოვო თქვენი ფოტოები ინტერნეტში. გმადლობთ!

ნებისმიერი დღესასწაული ტორტის გამოცხობის მიზეზია. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ რომელიმე დიასახლისი უარს იტყვის მის გამოყენებაზე: როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს უყვართ ტკბილეული, მაგრამ სამუშაო დღეებში არ არის საკმარისი დრო გამოცხობისთვის (და ეს სიამოვნება არ არის იაფი). რა არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნამცხვრებში? რა თქმა უნდა, კრემი! ყველაზე პრიმიტიული და თანაბარი ჩვეულებრივი ბლინებიგახდება კულინარიული შედევრი, თუ ისინი ჭკვიანურად ხელახლა ფენდება. სამწუხაროდ, სახლის მზარეულების უმეტესობა, როგორც წესი, შემოიფარგლება ყველაზე პრიმიტიული ვარიანტებით - არაჟანით, შესქელებული რძით, ან, უკიდურეს შემთხვევაში, კრემით. და ცოტამ თუ იცის, რამდენად გემრიელია ნამცხვრის ყველის კრემი. რეცეპტი, იმავდროულად, ძალიან სწრაფია და არ საჭიროებს სპეციფიკურ კულინარიულ უნარებს. გარდა ამისა, ახალი კომპონენტების დანერგვით, „შევსება“ იძენს სრულიად უნიკალურ, განუმეორებელ გემოს.

რამდენიმე სიტყვა კომპონენტების შესახებ

თუ გადაწყვეტთ ყველის კრემის გაკეთებას, ეს ნიშნავს არა ჩვეულებრივი ხისტი ჯიშების ბაზას. ის უნდა იყოს რბილი, როგორც მასკარპონე, ალმეტი ან ფილადელფია. უფრო მეტიც, ასე ვთქვათ, სუფთა სახით, ყოველგვარი არომატული დანამატების გარეშე.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი: რა ყველის კრემიც არ უნდა აირჩიოთ ნამცხვრისთვის, ნუ ეცდებით მასში შემავალი შაქრის ფხვნილის შეცვლას ჩვეულებრივი ქვიშით. შედეგი იქნება რაღაც საკმაოდ უხეში თანმიმდევრულობა, რაც მნიშვნელოვნად გააფუჭებს თქვენს პირველ შთაბეჭდილებას.

კრემი, რომლის გამოყენებაც გჭირდებათ, არის ის, რომელიც წერია „საათქვებად“, წინააღმდეგ შემთხვევაში კრემი ძალიან თხევადი გამოვა.

ძირითადი ყველის კრემი ნამცხვრისთვის: რეცეპტი ფოტოთი

დავიწყოთ მინიმალური ინგრედიენტებით. განხორციელების მეთოდი ელემენტარულია: ნახევარი კილო რბილი ყველიათქვიფეთ ფუმფულამდე. ცალ-ცალკე, იგივე კეთდება ლიტრის ნაღების მესამედით - ყველაზე მსუქანი, რაც შეგიძლიათ იპოვოთ, იდეალურია 38 პროცენტი. შაქრის ფხვნილს ასხამენ კრემში ათქვეფისას. მისი რაოდენობა დამოკიდებულია ტკბილეულისადმი თქვენს სიყვარულზე. ნარევები ფრთხილად და ფრთხილად აურიეთ - და ნამცხვრის კრემი ყველის კრემი მზად არის! შეარჩიეთ ქერქის ცომის ნებისმიერი რეცეპტი: კრემი შეიძლება შეურიოთ ნებისმიერ ცომს.

შედედებული რძითაც

თუ თქვენი შვილები არ ფიქრობენ, რომ ეს ეხება მათ საყვარელ შესქელებულ რძეს, არ დაიდარდოთ: ის ქმნის შესანიშნავ ყველის კრემს ნამცხვრისთვის. რეცეპტი საშუალებას იძლევა გამოიყენოთ როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მოხარშული შესქელებული რძე. იგივე ნახევარი კილოგრამი ყველი ფუმფულა ათქვიფეთ და აწევისთანავე ემატება მეორე კომპონენტი. შაქრის ფხვნილის დამატებაც შეგიძლიათ, მაგრამ აქ სიფრთხილეა საჭირო: შესქელებული რძე უკვე ძალიან ტკბილია.

ბანანის შეთავაზება

ტორტისთვის ყველის კრემი ძალიან საინტერესო აღმოჩნდება, თუ თქვენ ძირითადი რეცეპტიდაამატეთ ხილის კომპონენტი. მაგალითად, ათქვიფეთ ნახევარი კილოგრამი მასკარპონე ან ფილადელფია მწიფე ბანანთან და შემდეგ შეურიეთ სამასი გრამი სქელი ნაღები, ათქვეფილი მწვერვალებამდე შაქრის ფხვნილით. ორივე მასის შერევის შემდეგ მიზანშეწონილია კრემი ისევ ათქვიფეთ.

ფორთოხლის ყველის კრემი

ძირითადი კულინარიული მიდგომები - როგორც ნამცხვრისთვის ბანანის კრემის ყველის მომზადებისას. თუმცა, არსებობს გარკვეული დახვეწილობა. პირველ რიგში, უმჯობესია არ დაიზაროთ და მოთეთრო კანი მოაშოროთ დიდი ფორთოხლის სეგმენტებს. მეორეც, ჯერ ნაყოფს ბლენდერით ტეხენ, შემდეგ კი მას ყველი ემატება. ნაღების ლიტრის მესამედი ტრადიციულად მიქსერით ცალ-ცალკე მუშავდება, ისევ შაქრის ფხვნილთან ერთად, მიიღება გემოვნებით. ბლანკების შეერთების შემდეგ კრემი ისევ ფუმფულა.

ყველის და შოკოლადის ფენა

რა არის საინტერესო ამ ყველის კრემის ნამცხვრისთვის: რეცეპტი არ ზღუდავს მზარეულის შოკოლადის არჩევანს. შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი ან შავი, მწარე ან რძისფერი - ნებისმიერ შემთხვევაში გემრიელი გამოვა, გემო კი ყოველ ჯერზე განსხვავებული იქნება. დამატებული მანდარინი კიდევ უფრო მეტ პიკანტურობას შემატებს კრემს. თუ მათთან ერთად მომზადებას გადაწყვეტთ, მაშინ ჯერ ორ ხილს აცალებენ, იშლებიან ნაჭრებად, ათავისუფლებენ ფილმებისგან და გადიან ბლენდერში. შემდეგ ცემის შეუჩერებლად დაუმატეთ 500 გრამი ნაღების ყველი. პარალელურად, 250 გრამიანი შოკოლადის ფილა თბება. როცა მთლიანად თხევად მდგომარეობაში გადაიქცევა, შოკოლადი ოდნავ გაცივდება და დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ათქვიფეთ.

ყავის კრემი

შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით:

1. ადუღეთ ძლიერი ნატურალური ყავადა გაწურეთ იგი ნიადაგიდან; დაგჭირდებათ ორი დიდი კოვზი.
2. ორი პატარა კოვზი კარგი ხსნადი ყავაგანზავებულია უშუალოდ კრემში.

რა უნდა გააკეთოთ, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მგრძნობიარე ხართ სასმელის მიმართ: ბევრი საერთოდ არ იღებს მყისიერ ვარიაციებს. კრემს (ჭიქას) ათქვიფეთ ყავა და შაქრის ფხვნილი, ნახევარ კილოგრამ ფილადელფიას (ან იმავე სერიის სხვა ყველი) ცალკე ათქვიფეთ, შემდეგ აურიეთ და მორიგი ათქვეფის შემდეგ მიიღება ნამცხვრის სურნელოვანი კრემისებური ყველის კრემი. დღესასწაულის დასრულების შემდეგაც კი, ამ ცომის ნაჭერი დილის ფინჯან ყავასთან ერთად ძალიან უხდება.

კომპლექსური კრემი

თემის ეს ვარიაცია ყველაზე რთული შესასრულებელია. მაგრამ კულინარიული ექსპერტები ირწმუნებიან, რომ შემოთავაზებული ალგორითმის გამოყენებით შექმნილი ნამცხვრის რეცეპტები ყველაზე წარმატებულ შედეგებს იძლევა. გულები გამოყოფილია ხუთი კვერცხისგან; პროტეინებისთვის სხვა დანიშნულება მოგვიწევს. სამი სუფრის კოვზი შაქარი (ამჯერად ქვიშაა და არა ფხვნილი). ნარევი მოთავსებულია წყლის აბაზანასანამ, განუწყვეტელი მორევით, შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება. პირდაპირ აბაზანაში, დაამატეთ ყველის მეოთხედი და ათქვიფეთ. ელასტიური მასის მიღების შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან და დატოვეთ ბუნებრივად გასაცივებლად. ჭიქა მძიმე ნაღები ათქვიფეთ მკვრივ ქაფში, ორივე მასას ურევენ და ისევ ათქვიფეთ.

თაფლის მოდიფიკაცია

წარმატების ერთადერთი პირობა: თაფლი არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. მაგრამ დაშაქრული არც ერთს არ გააკეთებს. ნახევარ კილოგრამ რბილ ყველს ათქვიფეთ ორი სუფრის კოვზი თაფლი, ხოლო ლიტრის მესამედი მძიმე ნაღები უკვე ნაცნობი შაქრის ფხვნილით. აქაც, როგორც შესქელებული რძის გამოყენებისას, სიფრთხილე მოგიწევთ, რომ კრემი არ გამოვიდეს დაბინძურებული. შეგიძლიათ ორივე მასა კოვზში შეურიოთ ცოტა და გასინჯოთ სიტკბო. როდესაც მისი ხარისხი გაკმაყოფილებს, ორივე ნაწილი დაკავშირებულია და საფუძვლიანად უბიძგებს ერთმანეთს.

სივრცე შემოქმედებისთვის

ძირითადი რეცეპტის ცოდნით, შეგიძლიათ მოიფიქროთ სხვადასხვა, მათ შორის უნიკალური, ვარიაციები ყველის კრემის თემაზე. თქვენი ფანტაზიის გასაძლიერებლად, ჩვენ შემოგთავაზებთ ყველაზე გავრცელებულ გაუმჯობესებას.

1. ყველა შემოთავაზებული ჯიში კარგად უხდება ვანილს. ის არ არის მითითებული მთავარ რეცეპტში მხოლოდ იმიტომ, რომ ყველა კონდიტერს არ მოსწონს.
2. ალკოჰოლი კრემებს პიკანტურ ნოტსა და გემოს მრავალფეროვნებას მატებს. ნახევარ კილოგრამ ყველზე აიღეთ 1-2 კოვზი. სასურველია ლიქიორები - ისინი შემატებენ გემოს და ამავდროულად არ არიან ძალიან ძლიერები, ამიტომ არ დაამატებენ ალკოჰოლის ძლიერ გემოს.
3. თუ გსურთ მიიღოთ მკვრივი ფენა, შეურიეთ კრემს ინსტრუქციის მიხედვით განზავებული ჟელატინი.

რიგი შეფები, ნამცხვრის კრემ-ყველის ნამცხვრის მომზადებისას, კრემს კარაქით ანაცვლებენ. თუმცა, შედეგი უფრო მსუქანი და ნაკლებად ჰაეროვანია, ამიტომ, რომ სცადოთ, ჯერ ცოტა უნდა გააკეთოთ, ნამცხვრებზე ექსპერიმენტებით.

ხაჭოს მოდიფიკაციები

არ დაგავიწყდეთ, რომ ხაჭო ასევე ყველია. და თუ გეშინიათ, რომ ოჯახს არ მოეწონება უჩვეულო "ფილადელფიის" ნამცხვრის კრემი ყველის კრემი, გააკეთეთ უფრო ტრადიციული შიგთავსი. ამისთვის აიღეთ თანაბარი რაოდენობით მძიმე ნაღები და ხაჭო. ბოლო საშუალებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტკბილი მასა - უფრო ნაზი სტრუქტურა აქვს, ამიტომ გაფქვა უფრო ადვილი იქნება. ორივე კომპონენტი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილის დამატებით (დაახლოებით სავსე კოვზი).

არის კიდევ ერთი ვარიანტი: 400 გრამ ცხიმიან კრემზე გამოიყენეთ ნახევარი რაოდენობა ნატურალური იოგურტიარომატიზატორი დანამატებისა და ხაჭოს გარეშე (ასევე ცხიმიანი). აქ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ფხვნილი, არამედ გრანულირებული შაქარი: ის კარგად გაიხსნება სითხეებში.

მარწყვის ნამცხვარი

თუ არასდროს გქონიათ საქმე ასეთ შიგთავსთან და ცოტათი დაბნეული ხართ, აქ არის რეცეპტი, რომლითაც უნდა დაიწყოთ გემრიელი ტორტითან ყველის კრემი. ორ კვერცხს ათქვიფეთ 100 გრამი შაქარი; მიქსერი უნდა მუშაობდეს მინიმუმ ხუთი წუთის განმავლობაში. ფქვილს ფრთხილად უმატებენ შაქრის ტოლი რაოდენობით. ცხიმწასმულ ფორმაში ბისკვიტი ცხვება დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში და გაცივდება. კრემის შესაქმნელად საკმარისი დროა. ამისთვის მესამე კილოგრამ რბილ ყველს ურევენ ასი გრამ შაქარს, ასხამენ მსუქან კრემს (ნახევარი ჭიქა, დაახლოებით 100 გრ), შემდეგ ორ კვერცხს ათქვიფეთ - და ისევ მიქსერით ამუშავებენ. გაცივებულ ნამცხვარს წაუსვით კრემი, ნამცხვარი კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში ღუმელში შეიმალება. ჟელე მზადდება: თუ ის სპეციალურად ნამცხვრებისთვისაა, მაშინ ინსტრუქციის მიხედვით; თუ ჩვეულებრივ, მიიღეთ ნახევარი წყალი. გაციებულ კრემს ზემოდან წაუსვით მარწყვი. დაასხით ჟელეს თხელი ფენა; ტორტს მაცივარში ათავსებენ, სანამ არ გამაგრდება, რის შემდეგაც დანარჩენს ასხამენ. მეორე დილით თქვენ გაქვთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ლამაზი ტორტი!

გამარჯობა, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო. დღეს მოგიყვებით კრემის შესახებ, რომელიც ბოლო დროს სულ უფრო პოპულარული ხდება როგორც პროფესიონალ კონდიტერებში, ასევე მათ შორის, ვისაც უგემრიელესი ხელნაკეთი დესერტების მომზადება უყვარს. ეს არის ხაჭოს კრემი ნამცხვრებისთვის ან სხვადასხვა ნამცხვრებისთვის.

ამ საკონდიტრო პროდუქტის მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ შესაძლებელია მისი კალორიული შემცველობის დარეგულირება სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის ხაჭოსა და სხვა ინგრედიენტების შერჩევით. ამავე დროს, ის ყოველთვის გემრიელი რჩება.

ტორტისთვის ხაჭოს კრემის მომზადების პროცესი კონდიტერის ფანტაზიისთვის ფართო სფეროა. მისი გემოვნების დივერსიფიკაციისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შემავსებლები, მაგალითად, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, თხილი ან ჩირი. თუ რეცეპტში კვერცხის ცილას კარაქის შემცვლელად ჩაურთავთ, თანაბრად გემრიელ ცილოვან-ხაჭოს კრემს მიიღებთ.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მხოლოდ სამი ინგრედიენტი: ხაჭო, შაქარი და თხევადი კონსისტენციის ნებისმიერი რძის პროდუქტი. იოგურტის გამოყენება შესაძლებელია ტოპინგებით ან მის გარეშე. შემავსებლები ასევე მისცემს კრემს გარკვეულ გემოს და არომატს. უფრო მდიდარი ტკბილი გემოს მოყვარულები იყენებენ შესქელებულ რძეს.

თუ საჭიროა ხაჭოს კრემის სქელი კონსისტენცია, მას ემატება ჟელატინი. მაშინ შესანიშნავი იქნება სხვადასხვა ცომეულისთვის და კარგად ინარჩუნებს ფორმას გაშლის გარეშე.

ხელნაკეთი ხაჭოს კრემის სარგებელი

მნიშვნელოვანია ხაჭოს ხარისხი. საუკეთესო ვარიანტიითვლება, თუ ის ხელნაკეთია. კიდევ უკეთესი, თავად მოხარშეთ.

მაღალი ხარისხის პროდუქტების გამოყენებით, დარწმუნებული იქნებით, რომ მიღებული კრემი არ შეიცავს არასაჭირო და ზოგჯერ საკმაოდ მავნე დანამატებს, რომლებიც ხშირად გვხვდება მაღაზიებში შეძენილ პროდუქტებში. ამ დესერტის სახლში მომზადებისას ეჭვი არ შეგეპარებათ მის განსაკუთრებულ ხარისხში.

კრემის მომზადების თავისებურებები

ყველა პროდუქტი კარაქის გარდა უნდა იყოს მაცივარში. ასე კრემი უკეთესად ათქვიფეთ. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ არაჟანთან და ნაღებთან. თუ ისინი საკმარისად არ გაცივდა, ისინი შეიძლება ძალიან სწრაფად გადაიქცეს კარაქად, როდესაც დაფქვავენ. გრანულირებული შაქრის ნაცვლად, უმჯობესია გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი.

ხაჭო მიზანშეწონილია ბლენდერში ათქვიფეთ ან ხორცსაკეპ მანქანაში გაიაროთ. მაშინ მისი სტრუქტურა ერთგვაროვანი და ძალიან რბილი იქნება. დაუშვებელია საყინულეში შენახული ხაჭოს გამოყენება.

მოდით შევხედოთ რამდენიმე რეცეპტს კრემი ტორტისთვის ხაჭოთი. იმისდა მიუხედავად, რომ მათი მომზადების ტექნოლოგია თითქმის იგივეა, თუმცა, გამოყენებული პროდუქტებიდან გამომდინარე, მიიღება სხვადასხვა სახეობები, ერთმანეთისგან რადიკალურად განსხვავებული როგორც გემოთი, ასევე თანმიმდევრულობით.

თანდართული ფოტოები ხაჭოს კრემის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ ახსნა-განმარტებით დაგეხმარებათ უფრო ნათლად წარმოიდგინოთ მთელი პროცესი და გახადოთ ის მარტივი და ხელმისაწვდომი ახალგაზრდა დიასახლისებისთვისაც კი, რომლებსაც ჯერ არ აქვთ გამოცდილება საკონდიტრო ხელოვნებაში.

ხაჭოს კრემის კლასიკური რეცეპტი

წარმოგიდგენთ ხაჭოს კრემის რეცეპტს, რომელიც ტრადიციულად ითვლება. იდეალური რბილი და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, უნდა აირჩიოთ ახალი ხაჭო, მინიმუმ 5%-იანი ცხიმის შემცველობით და აუცილებლად ათქვიფეთ ბლენდერში.

არ არის მიზანშეწონილი მარცვლოვანი ხაჭოს მიღება. კრემი შესანიშნავია ნამცხვრების დასაფენად და ეკლერების ან ვაფლის რულეტების შესავსებად. მას ასევე მიირთმევენ ბლინებთან ერთად ან ემატება ხილის სალათებს.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო 9% ცხიმი - 300 გ
• შაქრის პუდრა - 440 გრ
• ვანილინი - 2 გ
• კარაქი - 70 გ

მომზადება:

1. ხაჭო შეურიეთ კარაქს და ვანილს და აურიეთ
2. ყველაფერი მიქსერით ავთქვიფოთ, სანამ ფუმფულა მასა არ ჩამოყალიბდება.
3. თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ გლუვი და ფუმფულა.

შედეგად მიღებული უგემრიელესი ხაჭოს კრემი შეიძლება გამოვიყენოთ ყველა სახის ნამცხვრებისთვის, მათ შორის ღრუბლის ნამცხვრებისთვის. თუ კონსისტენცია ძალიან სქელია, არ გეწყინებათ სიროფში დასველებული ნამცხვრები კარგად უხდება და ფენები უფრო მაღალი იქნება, ნამცხვარი კი უფრო გემრიელი გახდება.

ხაჭოს კრემი

ეს კრემი შესანიშნავია ყველა სახის საკონდიტრო ცომისთვის, როგორც საფარი ან შემავსებელი.

მნიშვნელოვანია: ხაჭო ნაღების ყველიუნდა გაცივდეს მაცივარში და კარაქი დარბილდეს. გრანულირებული შაქარიარ უნდა იქნას გამოყენებული. ვინაიდან მასის ათქვეფის პროცესი არ არის ხანგრძლივი, შაქარს არ აქვს დრო, რომ დაითხოვოს. ის უნდა შეიცვალოს შაქრის ფხვნილით.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო - 300 გრ
• კარაქი - 110 გ
• შაქრის პუდრა - 80 გ

მომზადება

1. კარაქი ათქვიფეთ საშუალო სიჩქარით 1-2 წუთის განმავლობაში
2. თანდათან დაამატეთ შაქრის პუდრა და ათქვიფეთ კიდევ 1-2 წუთი. მასა უნდა გათეთრდეს და გაიზარდოს მოცულობაში.
3. დაუმატეთ ნაღების ყველი მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ დაახლოებით ერთი წუთი. ყველი შეგიძლიათ ფრთხილად მოურიოთ კოვზით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კრემის კონსისტენცია საკმაოდ რბილი იქნება. მაგრამ საკმარისია ცივ ადგილას რამდენიმე საათი შეინახოთ, მკვრივი იქნება და ფორმას კარგად შეინარჩუნებს. შეგიძლიათ კრემს დაუმატოთ საკვები საღებავი ან კენკრის პიურე. რომელიც ნამცხვარს უჩვეულო ფერის სქემას მისცემს.

ნაღების ყველის გამოყენება

განსაკუთრებით საინტერესოა ნამცხვრებში ფენების შექმნა და ქაფქეიქებზე სხვადასხვა დეკორაციების შექმნა. ეს კრემი თავისთავად შეიძლება იყოს დესერტი, ხოლო ფერადი ჩანართები მას სადღესასწაულო და მიმზიდველს გახდის ბავშვებისთვის.

იმისათვის, რომ კრემი თანაბრად დაიდოთ ნამცხვრებსა და სხვა პროდუქტებზე, სამუშაოს დაწყებამდე 15 წუთით ადრე უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან. ამ შემთხვევაში ის ელასტიური იქნება და კარგად გაიჭიმება მანამ, სანამ დეკორაციას სასურველი ფორმა არ მიეცემა. თუ დეკორაციას დიდი დრო სჭირდება, მაშინ პროდუქტი პერიოდულად უნდა გაიგზავნოს მაცივარში გასამაგრებლად. გაყინული კრემისგან მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა პატარა დეკორაციები ვარსკვლავების, ყვავილების, სახლების და სხვა ფიგურების სახით.

კარგად მოითმენს გაყინვას. კარაქის წყალობით კრემი არ კარგავს თავის თვისებებს გაყინვის შემდეგ და ადვილად იტანს ყველა მანიპულაციას. გამოიყენება მინანქრის მოსასხმად, ასევე ჟელე დესერტებსა და ნამცხვრებზე დეკორაციისთვის.

ხაჭო და არაჟანი

ამ მომზადების რეცეპტი გარკვეულწილად განსხვავდება წინაგან. იმის მაგივრად კარაქიიგი იყენებს არაჟანს.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი 20% ცხიმი - 400 გ
• ხაჭო 8% ცხიმი - 300 გ
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა

მომზადება

1. ხაჭო დაარბილეთ საცერში გახეხვით
2. არაჟანს დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ
3. არაჟანი შეურიეთ ხაჭოს და ათქვიფეთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე, სანამ მასა არ გახდება ფუმფულა.

ძალიან ფრთხილად ათქვიფეთ არაჟანი. იგი ძალიან თავისებურად მოითმენს ამ პროცედურას და შეიძლება მოულოდნელად დაიწყოს კარაქად გადაქცევა რძის გამოყოფით. ამიტომ, თქვენ უნდა სცემეს დაბალი სიჩქარით და ყურადღებით დააკვირდით მასის ფორმირებას.

თუ არაჟანს იოგურტით ჩაანაცვლებთ, სრულიად ახალ გემოს მიიღებთ. სურვილის შემთხვევაში დაემატება ვანილის შაქარიან ამონაწერი.

ხაჭოს კრემი

ამ კრემს აქვს განსაკუთრებით მსუბუქი, ჰაეროვანი კონსისტენცია და ძალიან ნაზი გემო. გამოიყენება მისი მომზადებისთვის უცხიმო ხაჭო, შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი საკმაოდ დაბალკალორიული შემცველობით.

უნდა გვახსოვდეს, რომ კრემი უნდა იყოს გაცივებული. თქვენ უნდა დაამარცხოთ ისინი დაბალი სიჩქარით, ყურადღებით აკონტროლოთ ფუმფულა მასის ფორმირება.

დაგჭირდებათ:

• ნაღები - 200 გრ
• უცხიმო ხაჭო - 200 გრ
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრ
• ვანილინი - 1 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ხაჭო ათქვიფეთ ბლენდერით ან გაწურეთ საცერში
2. კრემი შაქართან და ვანილთან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ დაახლოებით 1 წუთი.
3. მიღებულ მასაში ფრთხილად მოათავსეთ ხაჭო მცირე ულუფებით და აურიეთ.

კრემის დივერსიფიკაცია ადვილია სხვადასხვა ხილის დანამატების გამოყენებით, მაგალითად, სიროფი, კენკრა ან ხილის პიურე, ან თხილის ან დაშაქრული ხილის დამატებით. ასე რომ, შემდეგი რეცეპტი იდეალურია კექსისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ხაჭო 10%-მდე ცხიმიანი – 300 გ
• ფორთოხალი ან ლიმონი - 1 ც.
• სიროფი (ნებისმიერი) - 70 მლ
• კრემი - 340 მლ
• თხილი (ნებისმიერი) - 50 გ
• ვანილინი - 1 ჩ.კ.
• გრანულირებული შაქარი - 110 გრ

მომზადება:

1. ხაჭო დარბილეთ ბლენდერით
2. შემწვარი და დაჭერით თხილი
3. ფორთოხლის ცედრა ამოიღეთ
4. ხაჭო შეურიეთ შაქარს და ვანილს და ათქვიფეთ მიქსერით
5. კრემს დაუმატეთ ცედრა, ყველაფერი კარგად აურიეთ
6. ბლენდერებში აურიეთ ციტრუსის ნაჭრები
7. მიღებულ წვენში ჩაასხით სიროფი
8. შეურიეთ ყველა მიღებული ინგრედიენტი და საფუძვლიანად აურიეთ.

ამ კრემის გამოყენება შეგიძლიათ კექსის გასაფორმებლად, ეკლერების შესავსებად და ნამცხვრის ფენების გასაფორმებლად. სიროფს შეუძლია მას სხვადასხვა ფერის ჩრდილები მისცეს, რაც განსაკუთრებით მიმზიდველს ხდის მასთან პროდუქტებს. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი დესერტი.

ხაჭოს კრემი და შესქელებული რძე

ეს კრემი კარგად უხდება ნამცხვრებს და ვარგისია შიგთავსისთვის ქვიშის კალათები, ეკლერები, ზეთოვანი რულონები. მასთან ერთად პროდუქტები შედედებული რძის წყალობით იძენს უნიკალურ მდიდარ გემოს. გარდა ამისა, დიდი რაოდენობით ხაჭო მას უფრო ჯანსაღს ხდის.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 200 გრ
• არაჟანი - 200 გრ
• შესქელებული რძე - 10 ს.კ. კოვზები
• ხაჭო - 400 გრ

მომზადება:

1. წინასწარ დაფქული ხაჭო შეურიეთ არაჟანს
2. ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ გლუვი და კრემისებრი გახდება.
3. შეურიეთ შესქელებულ რძეს და კვლავ ათქვიფეთ
4. დაუმატეთ ზეთი და აურიეთ
5. თანდათან დაუმატეთ ხაჭო და ათქვიფეთ რბილ და ფუმფულა სქელ ადუღებამდე.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ამ კრემს დაუმატოთ ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, პიტნის სიროფი ან ნებისმიერი სხვა არომატიზატორი.

ხაჭოს იოგურტის კრემი

ხაჭოსა და იოგურტის კომბინაცია ნიშნავს, რომ კრემი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ჯანსაღი უნდა იყოს. ამ რძის პროდუქტებში შემავალი ნივთიერებები სასარგებლო გავლენას ახდენს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე, ავსებს ორგანიზმს კალციუმით და მათი გემო ვერ შეედრება სხვა პროდუქტებს. ხაჭოსა და იოგურტის გემო არ არღვევს ერთმანეთს და ორივე აშკარად იგრძნობა.

დაგჭირდებათ:

• კრემი 33% – 250 მლ
• შაქრის პუდრა - 100 გ
• ხაჭო 9% – 450 გრ
• იოგურტი - 200 გრ

მომზადება:

1. იოგურტი და ხაჭო ათქვიფეთ მიქსერით.
2. ცალკე ჯამში ათქვიფეთ კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად
3. შეურიეთ ორივე ათქვეფილი მასა და ნაზად აურიეთ კოვზით ან სპატულით.

არაუმეტეს 15 წუთი სჭირდება და ნაზი, ჰაეროვანი კრემი მზადაა. შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამცხვრის აწყობა ან მისით ეკლერების შევსება. იოგურტი შესაფერისია როგორც ბუნებრივი, ასევე სხვადასხვა ხილის დანამატებით. შემდეგ ის სრულიად ახალ გემოს შეიძენს. თუ თქვენ იყენებთ ტკბილ იოგურტს, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ნაკლები ფხვნილი, ვიდრე მითითებულია რეცეპტში, რათა კრემი არ გამოვიდეს დაბინძურებული.

ხაჭოს კრემი ჟელატინით ღრუბლის ნამცხვრისთვის

ამ კრემს აქვს სასიამოვნო მოტკბო და მჟავე გემო. ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება. მისი თანმიმდევრულობა მსგავსია ხაჭოს მუსი. კარგად უხდება ნებისმიერ ნამცხვარს და თან სხვადასხვა ხილიდა კენკრა, რომელსაც ათავსებენ ნამცხვრის ქვეშ ძირის სახით აწყობისას ან უშუალოდ შეჰყავთ კრემში მისი მომზადებისას.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი 20% - 400 გრ
• ხაჭო 9% – 400 გრ
• შაქრის პუდრა - 200 გრ
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ.
• ჟელატინი - 25 გ

მომზადება:

1. გაცივებულ ადუღებულ წყალში დაასველეთ ჟელატინი
2. არაჟანი ჯერ ცალკე ავთქვიფოთ, შემდეგ კი შაქრის ფხვნილთან და ვანილთან ერთად.
3. მიღებული მასა შეუთავსეთ დარბილებულ ხაჭოს და აურიეთ
4. გააცხელეთ ჟელატინი და მიიყვანეთ თხევად მდგომარეობაში და დაუმატეთ მასას
5. სცემეს ყველაფერი სანამ არ დასრულდება
6. მიღებული კრემი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ ნამცხვრისთვის. გაყინვის შემდეგ შეუძლებელი იქნება ნამცხვრების დასაფენად გამოყენება.

ხაჭოს კარაქის კრემი

კრემი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელ დესერტად ან საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირების დასაფარად, გასაფორმებლად და გასასწორებლად. ამ რეცეპტიდან შეიტყობთ, როგორ გააკეთოთ კრემი ღრუბლის ნამცხვარისახლში.

დაგჭირდებათ:

• კარაქი - 300 გრ
• ხაჭო - 500 გრ
• შაქრის პუდრა - 300 გრ
• ვანილის ესენცია - 0,5 ჩაის კოვზი

მომზადება:

1. ხაჭო გადაიტანეთ საცერში
2. კარაქი ათქვიფეთ
3. თქვეფისას დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ვანილი.
4. ხაჭო დაამატეთ მცირე ულუფებით
5. ათქვიფეთ სანამ გლუვი და ფუმფულა გახდება.

ეს კრემი ადვილად შეიღებება საკვების საღებავებით. მასში კაკაოს დამატებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ ლამაზ შოკოლადის ფერს. ტორტის აწყობისას შეგიძლიათ თეთრი ფენების მონაცვლეობა ფერადით.

ხაჭო ბანანის კრემი

ეს კრემი ბანანის ნაზი არომატით შეიძლება იყოს ნამდვილი სიამოვნება და დიდ შეშფოთებას არ გამოიწვევს მათთვის, ვისაც ეშინია ზედმეტი კილოგრამების მომატების. იგი გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი დესერტი, რომელიც შესანიშნავია სადღესასწაულო მაგიდადა რეგულარული საუზმისთვის.

მისი მომზადება რამდენიმე წუთში შეგიძლიათ. უფრო სადღესასწაულო იერი რომ მისცეთ, შეგიძლიათ დაამშვენოთ კენკრით, შოკოლადის ან კარამელის ფიგურებით, დაშაქრული ხილით, თხილით და ა.შ.

დაგჭირდებათ:

• ბანანი - 2 ც.
• ხაჭო - 200 გრ
• ნატურალური იოგურტი - 100 გრ
• თაფლი - 1 ს.კ. კოვზი
• შოკოლადი დეკორაციისთვის - 50 გ

მომზადება:

1. ბანანი დავჭრათ ნაჭრებად
2. თასში მოათავსეთ ხაჭო, 1,5 ბანანი, იოგურტი
3. ავთქვიფოთ პროდუქტები მიქსერით ან იმერსიული ბლენდერით
4. დაუმატეთ 1 კოვზი თაფლი და ათქვიფეთ სქელი კრემის მიღებამდე.
5. მიღებული კრემი წაუსვით თასებს შორის და დაამატეთ დარჩენილი ბანანის ნაჭრები.
6. დესერტის გაფორმება.

ხაჭოს კრემი ტორტის დეკორაციისთვის

ამ ბლოგში წარმოდგენილი რეცეპტების მრავალფეროვნებით, ღირს ხაზგასმით აღვნიშნოთ კრემი, რომელიც განკუთვნილია სპეციალურად ნამცხვრის გასაფორმებლად. მოდით განვიხილოთ ეს რეცეპტი ყველა პოზიციის დეტალური შესწავლით.

დაგჭირდებათ:

• კრემი - 400 გრ
• შაქრის პუდრა - 50 გ
• ხაჭო - 200 გრ

როგორ მოვამზადოთ:

1. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი თასში
2. დაამარცხეთ ყველაფერი საფუძვლიანად

სულ რამდენიმე წუთში მოვამზადეთ იდეალური კრემი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ნებისმიერი საკონდიტრო ნაწარმის გასაფორმებლად. საკონდიტრო ტომარაში მოთავსებით შეგიძლიათ შექმნათ სხვადასხვა დეკორაციები. დნება თანაბარ ელასტიურ ფენაში და არ ვრცელდება. მისი შეღებვა შესაძლებელია ნებისმიერი ფერის საკვების საღებავის გამოყენებით. დამატებითი გემოს მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა ესენციები ან ვანილინი.

ისე, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო, ჩვენ განვიხილეთ ხაჭოს კრემის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები. ვიმედოვნებ, რომ ყველა ინფორმაცია თქვენთვის მოსახერხებელი და ხელმისაწვდომი ფორმით იყო წარმოდგენილი და თითოეული რეცეპტის თანმხლები ფოტოები დაგეხმარებათ მომზადების პროცესის უფრო ღრმა გაგებაში. თუ ჩემი ბლოგი საინტერესოდ მოგეჩვენათ, მოიწონეთ და ურჩიეთ თქვენს მეგობრებს. და გელოდებით გესტუმრებით ახალი საინტერესო რეცეპტებით.