როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კეფირისგან: რეცეპტები და მეთოდები. როგორ მოვამზადოთ კეფირი სახლში ცოცხალი კეფირი სახლში

ახლა თქვენ გაიგებთ, თუ როგორ მარტივად მოამზადოთ კეფირი სახლში, რომელიც უფრო ჯანსაღი და გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი.

ხელნაკეთი კეფირის სარგებელი

ნამდვილი, ხელნაკეთი კეფირი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს მნიშვნელოვნად უფრო სასარგებლო ბაქტერიებს, რომლებიც ნორმალიზებენ კუჭისა და ნაწლავების მიკროფლორას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, მეტაბოლიზმზე და ასევე მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს რისკს.

გარდა ამისა, ხელნაკეთი კეფირი შეიძლება დამზადდეს ნამდვილისგან ძროხის რძეყოველგვარი "ქიმიის" გარეშე. მაგალითად, სახლში მომზადებული კეფირის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ერთი დღით, მაღაზიაში შეძენილი კი 14 დღემდე, რაც უკვე საგანგაშოა. რა თქმა უნდა, მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი ასევე ზოგადად ჯანსაღია, მაგრამ ის არაფერია სახლში მომზადებულ კეფირთან შედარებით.

გარდა ამისა, უნდა აღინიშნოს, რომ ხელნაკეთი სოკოვანი კეფირი ბევრად უკეთესი გემო აქვს, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

რა გჭირდებათ ხელნაკეთი კეფირის მოსამზადებლად?

სახლში კეფირის დამზადება სულაც არ არის რთული. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მაწონი და რძე. გამოიყენება როგორც კეფირი კეფირის სოკოᲙᲐᲠᲒᲘ. შეგიძლიათ მოძებნოთ იგი ინტერნეტში ან ჰკითხოთ თქვენს მეგობრებს. ინტერნეტში ზოგიერთი ადამიანი მზად არის აჩუქოს იგი არაფრისთვის.

თუ კეფირის მარცვლები ვერ იპოვეთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიიდან რამდენიმე სუფრის კოვზი კეფირი. მაგრამ ასეთი კეფირის მოხმარების დადებითი ეფექტი შემცირდება.

კიდევ ერთი ვარიანტია წამლის სახით გამოყენება ნარინე (ცოცხალი ბაქტერია მშრალი სახით), რომელიც იყიდება აფთიაქებში.

ხელნაკეთი კეფირის დამზადების თავისებურებები

1 სუფრის კოვზი კეფირის სტარტერისთვის საჭიროა 1 ლიტრი რძე.

კეფირის სტარტერის დამატებამდე რძე უნდა მოიხარშოს და შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე, რადგან დაუმუშავებელი რძე შეიცავს ბევრ მავნე ბაქტერიას.

დუღილის დროს, დაახლოებით 10 საათის შემდეგ (ნახევარი დრო სჭირდება კეფირის მომზადებას), რეკომენდებულია ქილის შიგთავსის მორევა.

დააფარეთ შუშის ქილა რძით და სტარტერით გაზით ან სხვა სქელი ბამბის ქსოვილით (თუ თავსახურს დახურავთ, სოკო ჟანგბადის ნაკლებობისგან მოკვდება) და მოათავსეთ მზისგან დაცულ ადგილას (მაგალითად, სამზარეულოს კარადაში). . ადგილი თბილი უნდა იყოს. მაგალითად, ზამთარში შეგიძლიათ განათავსოთ იგი ბატარეასთან ახლოს. ამ გზით დუღილის პროცესი უფრო სწრაფად წავა.

ერთი დღის შემდეგ შეამოწმეთ ქილა: თუ რძე გასქელდა, მაშინ კეფირი მზად არის და უნდა გადაწუროთ ტილოთი/სუფთით სუფთა ჭურჭელში (ან ამოიღეთ კოვზით). შემდეგ სოკო უნდა დაიბანოთ სუფთა, ცივი, ონკანის გარეშე წყლით და კვლავ აავსოთ რძით.

სოკოს ნაცვლად, ასევე შეგიძლიათ აიღოთ 50 მლ მომზადებული ხელნაკეთი კეფირი და ასევე გამოიყენოთ იგი შემდგომში დასაწყებად. თუმცა, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი არაუმეტეს 8-10 დღისა.

თუ ერთი დღის შემდეგ რძე ჯერ არ დამჟავებულა, მაგალითად, თუ ძალიან ბევრი რძე იყო ან ტემპერატურა, რომელზეც მომავალი კეფირის ქილა ინახებოდა, დაბალი იყო, მაშინ დაელოდეთ კიდევ ცოტა ხანს, სანამ სითხე კეფირი გახდება. მაგრამ დააკვირდით ამ პროცესს, თორემ შრატი შეიძლება გაიყოს და კეფირი მჟავე და არა გემრიელი გახდება.

კეფირის მარცვალი თანდათან გაიზრდება და უფრო და უფრო დიდი გახდება. აუცილებელია სოკოს მსხვილი ყვავილების ამოღება (5 სმ-ზე მეტი) და დატოვეთ მხოლოდ პატარა მარცვლები.

შეეცადეთ არ გამოიყენოთ ქიმიკატები კეფირის სტარტერის ქილების გასაწმენდად.

ახალგაზრდა, ერთდღიანი კეფირი, როგორც წესი, ნაწლავებზე ასუსტებს, სამდღიანი კი, პირიქით, აძლიერებს.

კეფირის სოკო ყოველდღიურად უნდა იკვებებოდეს რძით - 2 ჩაის კოვზი სოკო თითო ჭიქა რძეში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მოკვდება.

რაც უფრო ცხიმიანია რძე, მით უფრო სქელია კეფირი და ნაკლები შრატი.

თუ ისე მოხდა, რომ კეფირს რამდენიმე დღე არ მიირთმევთ, მაშინ კეფირის მარცვლები უნდა მოათავსოთ ჭურჭელში წყლით, დააფაროთ მარლით და მოათავსოთ მაცივარში. სოკო მაცივარში ერთ კვირამდე ცხოვრობს. ასევე შეგიძლიათ თანაბარი პროპორციით აურიოთ წყალი და რძე და გაზარდოთ სოკოს სიცოცხლის ხანგრძლივობა. არ დაგავიწყდეთ წყლის ყოველდღიურად გამოცვლა.

ხელნაკეთი კეფირის რეცეპტი

ყველაფერი უკვე დეტალურად არის აღწერილი კეფირის დამზადების შესახებ ზემოთ, ასე რომ მე მხოლოდ აქ შევაჯამებ, კერძოდ სახლში კეფირის მომზადების რეცეპტს:

1. ადუღეთ რძე (სასურველია ნამდვილი ძროხის რძე, მაგრამ თუ არა, მაშინ მაღაზიაში ნაყიდი რძე, 2,5% ცხიმის შემცველობით)
2. დაელოდეთ სანამ გაცივდება და ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ აჭარბებს.
3. კეფირის მარცვლები ჩაყარეთ ქილაში (1 სუფრის კოვზი ლიტრზე), თუ არა
სოკო, შეგიძლიათ გაუმკლავდეთ მაღაზიაში ნაყიდი კეფირის რამდენიმე სუფრის კოვზით.
4. ქილა სოკოთი შეავსეთ თბილი რძით და გადააფარეთ სქელი ბამბის ქსოვილით
5. მოათავსეთ ქილა მზისგან დაცულ ადგილას, სასურველია უფრო თბილი.
6. 15-20 საათის შემდეგ ქილის შიგთავსი უნდა შესქელდეს - კეფირი მზადაა!
7. ამოიღეთ სოკო, გარეცხეთ ცივი, სუფთა წყლით, ჩაყარეთ ჭურჭელში სითხით და შედგით მაცივარში.
8. სურვილისამებრ დაამატეთ შაქარი და მიირთვით გემრიელი და ჯანსაღი ხელნაკეთი კეფირი!

კეფირი არის სამკურნალო ფერმენტირებული რძის პროდუქტი. ამის გარეშე ჯანსაღი დიეტის წარმოდგენა შეუძლებელია, დიეტის მაგიდადა ბავშვის საკვები.

თუმცა, ყველა ადამიანმა, ვინც ყოველდღიურად იყენებს კეფირს, არ იცის, რომ მისი გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით - და აქედან გამომდინარე, იღებს ამა თუ იმ თერაპიულ ეფექტს.

კეფირის სარგებელი, სამკურნალო თვისებები, შემადგენლობა, კალორიული შემცველობა

ის, რაც კეფირს ასე საყვარელ და ღირებულს ხდის, არის მისი შემადგენლობა. კეფირი შეიცავს უამრავ კალციუმს, B ვიტამინებს, ვიტამინებს A, H. შეიცავს ტრიპტოფანს, ქოლინს, აგრეთვე მინერალებს ფოსფორს, ქრომს, სპილენძს, მანგანუმს, სელენს და ქრომს.

კეფირი შეიცავს ალკოჰოლის კვალს (0,2-დან 0,6%-მდე), ასევე რძემჟავა ასტიმულირებს მადას და ააქტიურებს ნაწლავის მოძრაობას. ის კარგად კლავს წყურვილს, ატონიზირებს სისხლძარღვებს და ნერვულ სისტემას.

მთელი რიგი ნივთიერებები, რომლებსაც შეიცავს რძეც და კეფირიც, ამ უკანასკნელში ბევრად უკეთ შეიწოვება. მათ შორისაა ცილები, ცხიმები, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი. კეფირი შეიცავს უფრო მეტ B ვიტამინს, ვიდრე რძეს - ისინი წარმოიქმნება მიკროორგანიზმების მიერ დუღილის პროცესში. კეფირის მიღება შეუძლიათ იმ ადამიანებსაც კი, რომლებსაც აწუხებთ რძის აუტანლობა.

კეფირი არის პროდუქტი მაღალი დიეტური ღირებულება, ფლობს სამკურნალო თვისებები. ზოგიერთი სიმპტომის გამო ის ყოველდღიურ რაციონში უნდა იყოს შეტანილი. მათ შორისაა სიმსუქნე, შაქრიანი დიაბეტი, ქრონიკული კოლიტი, ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, გულის სხვადასხვა დაავადება, პოდაგრა და ა.შ.

ზოგიერთი დაუდასტურებელი მონაცემებით, კეფირის მარცვლებს, რომლებიც შეიცავს პოლისაქარიდ კეფირანს, აქვთ სიმსივნის საწინააღმდეგო თვისებები.

გარდა ამისა, მას აქვს იმუნომოდულატორული ეფექტი, რადგან აუმჯობესებს იმუნიტეტზე პასუხისმგებელი ლეიკოციტების ფუნქციონირებას.

კეფირი სასარგებლოა მენოპაუზის მქონე ქალებისთვის, რადგან ის კალციუმის შესანიშნავი წყაროა. და ცნობილია, რომ კალციუმი ხელს უწყობს ოსტეოპოროზის თავიდან აცილებას, რომლის რისკი იზრდება ქალის ცხოვრების ამ პერიოდში.

კეფირი უცხიმოა თუ სრულცხიმიანი?

ამ კითხვაზე პასუხი დამოკიდებულია თქვენს ასაკზე და ჯანმრთელობაზე. თუ ახალგაზრდა და ჯანმრთელი ხართ, სასურველია სრულ ცხიმიანი კეფირი, რადგან ის შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს, ვიდრე უცხიმო კეფირს (მაგალითად, შეიცავს მნიშვნელოვან ანტიოქსიდანტ A ვიტამინს).

მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ სისხლძარღვებთან დაკავშირებული პრობლემები (ათეროსკლეროზი) და საკმაოდ მოხუცები ხართ, უმჯობესია დალიოთ უცხიმო. უცხიმო და უცხიმო კეფირის სარგებელი (არაუმეტეს 1%) გულ-სისხლძარღვთა და მეტაბოლური დაავადებების დროს აღემატება მის ვიტამინის "დეფიციტს".

კეფირის კალორიული შემცველობა 3,2% ცხიმის შემცველობით არის 59 კკალ.

კეფირის გამოყენების საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ მიაღწიოთ მაქსიმალურ სარგებელს კეფირის მოხმარებისგან, უნდა იცოდეთ რამდენიმე საიდუმლო.

ახალი ერთდღიანი კეფირიკარგია ყაბზობის სამკურნალოდ და სამი დღე- პირიქით, დიარეით.

ერთდღიანი კეფირიტრადიციულად გამოიყენება სხეულის გაწმენდის პროგრამებში. ყაბზობა? ბევრი ნარჩენები და ტოქსინებია? ყოველდღე დალიეთ ერთდღიანი კეფირი.

ორდღიანი კეფირირეკომენდებულია სიმსუქნის დროს, შაქრიანი დიაბეტიკოლიტი, გასტრიტი, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებები, ფილტვები, ბრონქიტი, ანემია, ათეროსკლეროზი, ჰიპერტენზია, გულის დაავადება, მიოკარდიუმის ინფარქტი და ინსულტი. თუმცა არ უნდა იქნას გამოყენებული კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის გამწვავების დროს.

სამდღიანი კეფირიყველაზე მჟავეა და კიდევ უფრო უკუნაჩვენებია წყლულების გამწვავების დროს. მაღალი მჟავიანობის და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებმა არ უნდა დალიონ იგი.

ღამით მთვრალი კეფირი, დაგეხმარებათ უკეთ დაიძინოთ, რადგან ის შეიცავს ტრიპტოფანს.

კეფირი და ბავშვის საკვები

კეფირი სასარგებლოა და შეუცვლელიც კი საბავშვო საკვებიჩვილობიდან დაწყებული. მისი დანიშვნა შესაძლებელია 2 კვირის ასაკიდან, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ დედას რძე არ აქვს საკმარისი ან საერთოდ არ აქვს. იგი მზადდება რძის სამზარეულოებში. პირველ რიგში, გამოიყენეთ კეფირი, ბრინჯის ბულიონით განზავებული ნახევარი 5% შაქრის დამატებით (ე.წ. B-კეფირი). მაგრამ ისინი ბავშვს დიდხანს არ აძლევენ, არაუმეტეს ორი კვირისა, ანაცვლებენ კეფირს მასში მესამედით განზავებული ბრინჯის წყლით (B-კეფირი). საბოლოოდ, 2,5-3 თვის შემდეგ ბავშვი გადადის მთლიან კეფირში (შაქარი 10%-მდე).

ხელოვნური კვების დროს კეფირს აქვს უპირატესობა რძესთან შედარებით. კეფირის დამატებითი საკვები ეხმარება ბავშვებს უკეთ აითვისონ საკვები ნივთიერებები - ცილები, ცხიმები, კალციუმი, რკინა, ფოსფორი. რა თქმა უნდა, კეფირი არ შეიძლება ჩაითვალოს სრულ შემცვლელად დედის რძედა დამოუკიდებლად მოხმარებამ, ტკბილი რძის ფორმულების გარეშე, შეიძლება გამოიწვიოს აციდოზის განვითარება ბავშვში.

ჩვილებმა არ უნდა გამოიყენონ მხოლოდ ფერმენტირებული რძის ნარევები!

როგორ მოვამზადოთ კეფირი სახლში

იოგურტის, მაწონისგან ან ნარინისგან განსხვავებით, კეფირს სახლში იშვიათად ამზადებენ. მიუხედავად იმისა, რომ კითხვა მხოლოდ კეფირის მარცვლების მიღებაზე მოდის - რძის სამზარეულოში თუ ქარხანაში. გარეგნულად, კეფირის სოკო ჰგავს ხაჭოს ნაჭერს მიკროორგანიზმებით - ისინი წარმოიქმნება რძის დუღილის დროს.

მაწონის მომზადება

დაიწყეთ მშრალი მაწონის ხაჭოში გადაქცევით. მშრალი სტარტერი არის კეფირის მარცვლები, რომელიც ჯერ უნდა "გააქტიურდეს". აიღეთ 50 გრ სტარტერი, ჩამოიბანეთ საცერში გრილი ადუღებული წყლით და მოათავსეთ სუფთა ადგილას მინის ქილა, ადრე scalded ერთად მდუღარე წყალში. შემდეგ სტარტერს დაუმატეთ 250 მლ თბილი ადუღებული წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 დღე ოთახის ტემპერატურაზე.

ადიდებულმა და გათეთრებული კეფირის მარცვლები უნდა დალაგდეს. ეს კეთდება კოვზით, რომელიც თქვენ, ქილის მსგავსად, ადრე გაასუფთავეთ მდუღარე წყლით: ლორწით დაფარული მარცვლები უნდა გადაყაროთ და კეთილთვისებიანით გააგრძელოთ კეფირის მომზადება. მოათავსეთ ისინი 1%-იან სოდაში 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ადუღებული წყლით და გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ რძეში.

რძე: უნდა იყოს უცხიმო, არაუმეტეს 500 ლიტრი 50 გრ სტარტერზე, მოხარშული და შემდეგ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე.

სტარტერის რძეში დამატების შემდეგ დატოვეთ ერთი დღე. ყურადღება: აუცილებელია ტემპერატურული რეჟიმის შენარჩუნება - 18-20 გრადუსი ცელსიუსი. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ შეამოწმოთ, დადუღდა თუ არა რძე და გაჩნდა თუ არა სოკოები. თუ სოკო ამოვიდა ზედაპირზე და რძე დადუღდა, ის უნდა გადაწუროთ საცერში, მიღებული კოლტები უნდა ჩამოიბანოთ ადუღებული წყლით, კვლავ დაასხით რძე და პროცედურა განმეორდეს.

ეს უნდა განმეორდეს რამდენჯერმე, 5-ჯერ. მაღალი ხარისხის მზა მაწონს აქვს არაჟნის კონსისტენცია და ქაფდება. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 2 კვირამდე.

კეფირის მომზადება

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი რძე: უცხიმო ან უცხიმო რძე ფხვნილისგან, პასტერიზებული ან მოხარშული. ჯერ დაასხით ჭიქებში ან ქილებში ფართო ყელით. 200 გრამიანი ჭიქისთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 2-3 ჩაის კოვზი სტარტერი. რაც მეტია, მით უკეთესი გემო ექნება და კეფირი უფრო სწრაფად მომწიფდება. შედეგის მისაღწევად საჭიროა ტემპერატურა 15-20 გრადუსი და დაახლოებით 24 საათი.

მაგრამ ეს არის თუ გსურთ მიიღოთ ერთდღიანი კეფირი. თუ გსურთ 2-3 დღიანი, უნდა შეინახოთ შესაბამისად 2 და 3 დღე და დაბალ ტემპერატურაზე - 8-10 გრადუს ცელსიუსზე.

სახლის პირობებში კეფირის დამზადების გამარტივებული ტექნოლოგია

შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მშრალი სტარტერი, არამედ მზა მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი, ყოველთვის ძალიან ახალი. ჭიქებში დანაწილებულ მოხარშულ რძეს დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი კეფირი. რძე უნდა იყოს დაახლოებით 35-40 C. შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი დღით (ზამთარში შეგიძლიათ დადოთ რადიატორზე). 4-5 საათის შემდეგ რძე შესქელდება. თუ ასე მოხდა, გადაიტანეთ მაცივარში - სიცივე დაასრულებს საქმეს.

მეორე დღეს გამოიყენეთ 2 ს.კ. მიღებული სტარტერის კოვზები და გაიმეორეთ პროცესი მასთან ერთად. ამის გაკეთება შეგიძლიათ არაუმეტეს 10-ჯერ, შემდეგ დამწყები "ჩაქრება".

თუ კეფირი არ არის, შეგიძლიათ შეცვალოთ არაჟნით. შემდეგ ქილას ჯერ არაჟანი დაუმატეთ, შემდეგ თანდათან აურიეთ და დაასხით რძე. შემდეგ კი - იგივე, რაც კეფირთან ერთად.

ჩნდება კითხვა: რატომ უნდა გააკეთოთ კეფირი სახლში, თუ მისი ყიდვა შეგიძლიათ მაღაზიაში? განსაკუთრებით მეორე მეთოდი?

ჯერ ერთი, ზოგჯერ არის გარემოებები, როდესაც ხელთ არის რძე, მაგრამ არა კეფირი.

მეორეც, მიზეზი ის არის, რომ 2- და 3-დღიანი კეფირი არც ისე ადვილია მაღაზიაში ყიდვა. უფრო სწორად, გაუგებარია რას ყიდულობთ. რა თქმა უნდა, ერთი დღე მეორე დღეს ხდება ორი დღე. და მაინც მთლად ასე არ არის: "ნამდვილი" ორდღიანი მოხარშული სხვა ტემპერატურაზეა.

ასე რომ, სახლში მომზადებული კეფირის სარგებელი აშკარაა.

როგორ გამოვიყენოთ ხელნაკეთი კეფირი?

ჯანმრთელობისთვის დალევის გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხელნაკეთი კეფირი სუპების, სოუსების მოსამზადებლად, მაგრამ უფრო ხშირად - ცომი, საიდანაც აცხობთ. გემრიელი ღვეზელები, თხელი ბლინები, სქელი ბლინები და ნამცხვრის ნაირსახეობა. შეგიძლიათ ქაღალდის თხელი საკვების მომზადება?

ესეც სცადე სწრაფი რეცეპტიპრეპარატები უბრალო ბრტყელი პურიკეფირზე!

ცომისთვის დაგჭირდებათ: 100 გრ კეფირი, სოდა კოვზის წვერზე, 1 ჩ.კ. შაქარი, ცოტა მარილი, 1 კვერცხი, 1 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და ფქვილი, რამდენი ცომი მიიღებს.

ჩაასხით კეფირი თასში, დაუმატეთ სოდა, მარილი და შაქარი, გატეხეთ მასში კვერცხი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასამდე. ამ მასას ეტაპობრივად უნდა დაუმატოთ ფქვილი, გაწურეთ საწურით და მოზილეთ რბილი, მაგრამ ელასტიური ცომის მიღებამდე. არ დაგავიწყდეთ მასში დაასხით მცენარეული ზეთი. ახლა მოათავსეთ ცომი მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, დაფარეთ თასი პირსახოცით. როცა ცომი ამოვა, გაყავით საჭირო რაოდენობის ნამცხვრებად. გამოაცხვეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე 180 გრადუსზე.

შეგიძლიათ - გემოვნებისა და მრავალფეროვნებისთვის - მოაყაროთ შიგთავსი ზემოდან, გადააქციოთ პური რაღაც მსგავსში ღია ღვეზელი(პიცა). ამ მიზნით გამოიყენეთ რაიმე სეზონური, მაგალითად, ყაბაყი ან ბადრიჯანი. ჯერ შეწვით ამ ბოსტნეულის ნაჭრები ორივე მხრიდან მცენარეული ზეთი. შემდეგ, ტორტის თითოეულ ცარიელში ჩაღრმავების შემდეგ, მოათავსეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ მასთან ერთად. ძალიან გემრიელი გამოდის. "ბოსტნეულის პურის" მსგავსი.

კეფირი და ალკოჰოლი

კეფირი რეალურად შეიცავს მცირე რაოდენობითალკოჰოლი. ბევრ მძღოლს (განსაკუთრებით ახლახან მიღებული კანონების გათვალისწინებით) აქვს შეკითხვა: უსაფრთხოა თუ არა ავტომობილის მართვა ერთი ჭიქა კეფირის დალევის შემდეგ? რას აჩვენებს ალკოჰოლის ტესტი?

მართლაც, უმჯობესია მანქანით მართოთ ეს რძემჟავა სასმელის დალევიდან 15 წუთის შემდეგ. ამ დროისთვის თქვენ მიერ ამოსუნთქულ ჰაერში ალკოჰოლის კვალი აღარ დარჩება.

კეფირთან დაკავშირებული კიდევ ერთი საინტერესო თემა: შეიძლება თუ არა ბავშვი, რომელიც სვამს კეფირს, გახდეს ალკოჰოლიკი? (არსებობს ასეთი მოსაზრება) შეიძლება, მაგრამ მხოლოდ იმ პირობით, რომ დღეში 2 ლიტრზე მეტ კეფირს დალევს. ამიტომ, ასეთი სცენარი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ განხორციელდეს.

მოლოდინში საახალწლო არდადეგებიარ არის ცუდი იმის გახსენება, რომ კეფირი დღესასწაულის ნამდვილი მეგობარია, რადგან ის ასუფთავებს სხეულს დაშლის პროდუქტებისგან და კარგი საშუალებატანჯვითა და მძიმე ქეიფით.

კეფირის ეფექტი კეფირის მარხვის დღეებში ეფუძნება ბუნებრივი დეტოქსიკატორის იგივე თვისებებს: სიმსუბუქე მთელ სხეულში, ვიტამინებისა და მინერალების მაქსიმალური სარგებელი და მინიმალური კალორია.

კეფირის მცირე ისტორია

კეფირს მდიდარი ისტორია აქვს. ამ სასმელის წარმოების სტარტერ კულტურას წარმოადგენს სპეციფიკური კეფირის სოკო და ადგილი, სადაც ის პირველად გამოჩნდა, მუსლიმური კავკასია ითვლება.

სტარტერმა კულტურამ მაშინვე შეიძინა გარკვეულწილად მისტიკური რეპუტაცია (კეფირის მარცვლები ალაჰის ცრემლებად ითვლებოდა) და კეფირის დამზადების პროცესი ჯადოსნურ რიტუალს დაემსგავსა. ასე რომ, მთიელები კეფირის სტარტერით რძეს გზაზე ტყავის კანში აყრიდნენ, რომ გამვლელმა დაარტყა. რაც უფრო მეტ დარტყმას იღებდა ღვინის კანი, მით უფრო გემრიელი გამოდიოდა კეფირი.

კეფირის დამზადების საიდუმლო მკაცრად გასაიდუმლოებული იყო. თაობიდან თაობას მხოლოდ ოჯახის წევრებს გადაეცემოდა. ითვლებოდა, რომ თუ უცხო ადამიანი, განსაკუთრებით "ურწმუნო", აღიარებდა ამას, კეფირი მაშინვე და სამუდამოდ გაფუჭდებოდა.

ასე გაგრძელდა გასული საუკუნის 70-იან წლებამდე, სანამ სამკურნალო სასმელის რეცეპტი საჯარო გახდა (კავკასიის სამედიცინო საზოგადოების ჟურნალის გამოცემა). მაგრამ პირველი რუსული კეფირი მოსკოვში მხოლოდ მე-20 საუკუნის დასაწყისში გამოჩნდა: ერთ-ერთ ქარხანაში მისი წარმოება დაარსდა, როგორც სასმელი. სამკურნალო თვისებებიბოტკინის საავადმყოფოს პაციენტებისთვის.

ასეა თუ ისე, კეფირმა სწრაფად დაიკავა მნიშვნელოვანი ადგილი ჩვენს სუფრაზე, მის გარეშე წარმოუდგენელია ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება და უბრალოდ კარგი მონელება.

ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ქალი ცდილობს საკუთარი ხელით მოამზადოს სხვადასხვა პროდუქტი: პური, იოგურტი, კეფირი, ყველი, ხაჭო და ა.შ. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ფერმენტირებული რძის პროდუქტების დამზადება თავად, როცა არსებობს. Პატარა ბავშვი. მას სჭირდება უახლესი და გემრიელი კერძები, და სახლში მომზადებით შეგიძლიათ დარწმუნდეთ საკვების ხარისხში.

ამიტომ, მსურს განვიხილო რამდენიმე რეცეპტი, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჭო საკუთარ თავს, ისე, რომ ის გემრიელი და რაც მთავარია, ჯანსაღი და ოჯახის ყველა წევრს მოეწონოს.

კეფირისგან ხაჭოს დამზადება

პირველი რეცეპტი, რომელიც ძალიან მარტივია და მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, არის კეფირი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ლიტრი;
• ასევე მოამზადეთ მარლი, ქოთანი და ქვაბი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქვაბში ჩაასხით ლიტრი კეფირი, დადგით კერძი ზომიერ ცეცხლზე და გააცხელეთ.
2. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ შრატმა გამოყოფა დაიწყო, გამორთეთ გაზი.
3. რამდენი ხანი უნდა მოვამზადოთ ხაჭო კეფირიდან, ძნელია პასუხის გაცემა.
4. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად მაღალია გაზს, მაგრამ საშუალოდ მომზადების დრო 10-15 წუთია.
5. აღარ ღირს ტაფის ცეცხლზე შენახვა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ხაჭო ძალიან მძიმე აღმოჩნდება.
6. ახლა დაასხით ჭურჭლის შიგთავსი ადრე მარლით დაფენილ ქილაში.
7. სხვათა შორის, არ გადაყაროთ მიღებული შრატი. თქვენ ვერც კი წარმოიდგენთ, რამდენი სიკეთის გაკეთება შეგიძლიათ მისგან და ის ძალიან სასარგებლოა უმი ჭამისთვის.
8. შეკრა მარლის ხაჭოს მასაკვანძი და ჩამოკიდეთ ისე, რომ დარჩენილი შრატი დაიწიოს.
9. როცა ზედმეტი სითხე გაქრება, შეგიძლიათ ხაჭო, მარლის მოხსნის გარეშე, პრესის ქვეშ მოათავსოთ.
10. ამის გაკეთება რეკომენდებულია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი კონსისტენციის პროდუქტი.
11. ხაჭო მზადაა, კარგი მადაა!

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა საზ ხელნაკეთი ხაჭოკეფირიდან ასეთი მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.

ხაჭოს მომზადება ნელ გაზქურაში

დიასახლისების უმეტესობას უკვე ჰყავს ისეთი პატარა ასისტენტი სამზარეულოში, როგორიცაა მულტიქუკერი, ამიტომ ამ განყოფილებაში საკვების მომზადების რეცეპტი ძალიან აქტუალურია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ლიტრი;
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეფირი 3-4 სუფრის კოვზი).

ყველა პროდუქტი შეძენილია, შეგიძლიათ დაიწყოთ.

მომზადების მეთოდი:

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხაჭო იოგურტიდან ნელ გაზქურაში. ცოტა დრო დასჭირდება, მაგრამ პროდუქტი ძალიან ნაზი და გემრიელი გამოვა.

მოვამზადოთ ყველი

თქვენ უკვე იცით, როგორ მოამზადოთ გემრიელი ხაჭო სახლში. ახლა შეგიძლიათ სცადოთ მისგან ყველის დამზადება. და როგორ მოვამზადოთ ყველი ხელნაკეთი ხაჭოსგან, შემდგომში განვიხილავთ.

ინგრედიენტები:

• ხაჭო – 1 კგ (შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ ან შეიძინოთ ხელნაკეთი ხაჭო ბაზარზე);
• რძე – 1 ლ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• სოდა - 1 ჩ/კ;
• მარილი გემოვნებით.

სხვათა შორის, ზოგიერთი დიასახლისი ამ რეცეპტს უმატებს სხვადასხვა სანელებლებს: ციმცი, პაპრიკა, ხმელი ნიორი და ა.შ. მაგრამ ეს გემოვნების საკითხია.

სახლში კეფირისგან ხაჭოს დამზადება სულაც არ არის რთული. ცოტა დრო, მინიმალური ძალისხმევა და მიიღებთ ძალიან ჯანსაღ ფერმენტირებულ რძის პროდუქტს. თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შესთავაზოთ ის ბავშვებსაც კი, რადგან შეგიძლიათ იყოთ სრულიად დარწმუნებული მის სიახლესა და ხარისხში.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭო კეფირისგან?

კეფირის ხაჭო ძალიან მარტივი და სწრაფი მოსამზადებელია. მაგრამ იმისათვის, რომ საბოლოო პროდუქტი გემრიელი იყოს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე მარტივი წესი. ქვემოთ მოყვანილი რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გააკეთოთ ხელნაკეთი ხაჭო რაც შეიძლება გემრიელი და ჯანსაღი.

1. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიყვანოთ კეფირის მასა ადუღებამდე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხაჭო რეზინისფერი გამოვა.
2. გაცხელებული მასა ჯერ უნდა გაცივდეს და შემდეგ გადაწუროთ.
3. კეფირისგან დამზადებული ხაჭო უფრო მჟავეა. ხოლო თუ რძეს და კეფირს იყენებთ, ორიგინალური პროდუქტის გემო უფრო დელიკატური იქნება.
4. რაც უფრო ცხიმიანი იქნება გამოყენებული კეფირი, მით უფრო რბილი და ნაზი იქნება ხაჭო.

დამწყებთათვისაც კი, რომელიც მხოლოდ საფუძვლებს სწავლობს, შეუძლია ხაჭოს დამზადება რძისა და კეფირისგან. კულინარიის ხელოვნება. ყველაზე მოსახერხებელია მოსამზადებელი სამუშაოების დაწყება საღამოს. შემდეგ რძე და კეფირი დილამდე შეიწოვება და რჩება მხოლოდ ნარევის გახურება და ხაჭოს გაწურვა. კომპონენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 300 გრ ხაჭოს და 1 ლიტრ შრატს.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი რძე - 1 ლ;
• კეფირი - 350 მლ.

მომზადება

1. ტაფაში ჩაასხით რძე და კეფირი და დატოვეთ ღამით.
2. დილით ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და ურიეთ, სანამ თეთრი ფანტელები შრატისგან გამოყოფას დაიწყებს. ამ შემთხვევაში ტაფის შიგთავსი არ უნდა იყოს ცხელი, არამედ თბილი.
3. ქვაბს დააფარეთ მარლი, მიღებული მასა დაასხით მასში და დატოვეთ, რომ შრატი დაიწუროს. ამას დაახლოებით ნახევარი საათი დასჭირდება.

გაყინული კეფირის ხაჭო ალბათ ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია. მზა პროდუქტი ძალიან პლასტიკური და დელიკატურია. მასში მარცვლები არ არის. ის არ არის მშრალი, მაგრამ ზომიერად ტენიანი. ამ ხაჭოს კონსისტენცია წააგავს სქელ კრემს. 3 ლიტრი კეფირიდან გამომავალი იქნება დაახლოებით 600 გრ ხაჭო და 2 ლიტრი შრატი.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 3 ლიტრი.

მომზადება

1. კეფირს ასხამენ თავსახურიან კონტეინერებში ან ჩანთებში და ათავსებენ საყინულეში კეფირის სრულ გაყინვამდე.
2. ამოიღეთ კეფირის ყინული, მოათავსეთ სქელ ბამბის ქსოვილზე და შეახვიეთ.
3. შედეგად მიღებული სტრუქტურა ჩამოკიდებულია და შრატის თასი დევს ქვემოთ.
4. დაახლოებით ერთ დღეში გაყინული კეფირის ხაჭო სახლში მზად იქნება.

თუ ისე მოხდა, რომ მაცივარში კეფირი გაჩერდა და დამჟავდა, არ არის საჭირო ინერვიულოთ და მით უმეტეს, არ გადააგდოთ. ვადაგასული კეფირისგან მშვენიერი ხაჭოს დამზადება შეგიძლიათ. ერთადერთი ის არის, რომ მისი გემო შეიძლება ოდნავ მომჟავო იყოს, მაგრამ ეს არ არის პრობლემა. ეს წერტილი შეიძლება გამოსწორდეს შაქრის, თაფლის ან ჯემის დამატებით გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• მაწონი კეფირი - 2 ლ.

მომზადება

1. ჩაასხით კეფირი ქვაბში და მოათავსეთ სხვა დიდ ქვაბში წყლით.
2. დადგით სტრუქტურა პატარა ცეცხლზე და გააცხელეთ.
3. როდესაც ქვედა ტაფაში წყალი ადუღდება, კეფირი დაიწყებს დუღილს.
4. როგორც კი შრატი გაცალკევდება, პატარა ტაფას აცლიან და შიგთავსს ასხამენ მარლით დაფენილ ქილაში.
5. როგორც კი შრატი ამოიწურება, სახლში კეფირის ხაჭო მზად იქნება გამოსაყენებლად.

კეფირი ძალიან მარტივია იოგურტის მწარმოებლის გამოყენებით. ეს არის ძალიან სწრაფი და მოსახერხებელი. ერთი წერტილი - ყველა მოწყობილობის სიმძლავრე განსხვავებულია, ასე რომ ზუსტი დრო, რომელიც საჭიროა კეფირის მოსადუღებლად, ძნელი დასადგენია. აქ მნიშვნელოვანია პროცესის მონიტორინგი - როგორც კი თეთრი ფანტელები ზედაპირზე ამოსვლას დაიწყებს და შრატი გამოჩნდება, მაშინ მასა მზადაა გასაფილტრად.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო კეფირი - 1 ლ.

მომზადება

1. კეფირს ასხამენ მოწყობილობის ჭურჭელში და ტოვებენ 1-2 საათის განმავლობაში.
2. როგორც კი შრატის გამოყოფა დაიწყება, ქილების შიგთავსს ასხამენ მარლით დაფენილ ქილაში და ტოვებენ შრატის გადინებას.
3. ამის შემდეგ, უცხიმო კეფირის ხაჭო სრულიად მზად იქნება გამოსაყენებლად.

კეფირისგან ხაჭო შეიძლება მოამზადოთ მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთში. ნაკლებად პრობლემური და სწრაფი გზახაჭოს დამზადება არ არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა გაამახვილოთ ყურადღება თქვენი მოწყობილობის ტექნიკურ მახასიათებლებზე. თუ მიკროტალღური ძლიერია, მაშინ კეფირის გაცხელების დრო შეიძლება შემცირდეს, რადგან მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ ადუღდეს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 500 მლ.

მომზადება

1. კეფირს ასხამენ კონტეინერში და ათავსებენ მიკროტალღურ ღუმელში მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 10 წუთის განმავლობაში.
2. ამ დროის განმავლობაში თეთრი ფანტელები ამოვა ზედაპირზე და შრატი გამოიყოფა.
3. მიღებული მასა გადაწურეთ საწურში მარლის საშუალებით და როცა შრატი დაიწურება, კეფირის ხაჭო სახლში მიკროტალღურ ღუმელში მზად იქნება.

ღუმელის გამოყენებით კეფირისა და რძისგან ხაჭოს დამზადება ძველი რეცეპტია. მხოლოდ ადრე, ამ მიზნებისათვის, ისინი იყენებდნენ არა ღუმელს, არამედ რუსულ ღუმელს. პროდუქტები მასში თანაბრად თბება და გამომუშავება წარმოუდგენელია. გემრიელი ხაჭო. მისი მომზადება შეგიძლიათ უბრალოდ კეფირისგან, მაგრამ რძის დამატებით პროდუქტი უფრო გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 2 ლიტრი;
• ცხიმიანი რძე - 1 ლ.

მომზადება

1. კეფირს ასხამენ დიდ ქვაბში, ასხამენ იქ 40 წუთის განმავლობაში, შემდეგ აშორებენ და ტოვებენ 20 წუთის განმავლობაში.
2. მარლას იკეცება 2 ფენად, ტაფის შიგთავსს ასხამენ, აკრავენ, აკიდებენ და დებენ შრატის ჭურჭელს.
3. 8-10 საათის შემდეგ კეფირისგან დამზადებული საკუთარი ხაჭო მზად იქნება მიირთვათ.

თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკის დახმარებით ხაჭოს მომზადება ბევრად უფრო მოსახერხებელი, სწრაფი და მარტივი გახდა. და ბავშვსაც კი შეუძლია მოამზადოს კეფირი ნელ გაზქურაში, რადგან ეს სულაც არ არის რთული. რეცეპტში მითითებული ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 400 გ ძალიან გემრიელ ხელნაკეთ ხაჭოს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 100 გ;
• რძე - 2 ლიტრი.

მომზადება

1. რძეს ასხამენ მოწყობილობის თასში და აცხელებენ „გამოცხობის“ რეჟიმში 4 წუთის განმავლობაში.
2. ჩაასხით კეფირი და აურიეთ.
3. დატოვე ღამით.
4. ჩართეთ მულტიქუკერი „გაცხელებაზე“ 2 საათის განმავლობაში.
5. ამ დროის გასვლის შემდეგ, თასი ამოღებულია მოწყობილობიდან და მოთავსებულია კონტეინერში ცივი წყლით, რათა მისი შიგთავსი გაცივდეს.
6. შემდეგ მიღებული მასა ჩაასხით 2-3-ჯერ დაკეცილ მარლაში და დატოვეთ სანამ შრატი არ დაიწურება.

დაწყებული ხაჭო უნდა იყოს რაც შეიძლება ახალი და ხარისხიანი. ამიტომ უმჯობესია თავად მოამზადოთ იგი. კეფირის ხაჭო ჩვილებისთვის ნაზი და რბილია. და იმისათვის, რომ მას ჰქონდეს კრემისებრი სტრუქტურა, შეგიძლიათ გახეხეთ საცერში.

Თითქმის ყველაფერი სასარგებლო თვისებებიკეფირი (გარდა დიარეასთან ბრძოლისა) არის ექსკლუზიურად ახალი პროდუქტი, ხოლო მაღაზიებში არის კეფირი, რომლის წარმოების თარიღი მერყეობს 1 დღიდან (სწორი კეფირი) 2 კვირამდე (სრულიად უსარგებლო პროდუქტი ჯანმრთელობისთვის).

სრული სამკურნალო სასმელის მისაღებად, შესაძლოა თავად მოგიწიოთ მისი მომზადება. როგორ ფიქრობთ, ეს ძალიან რთულია? პირიქით, უფრო ადვილი არ იქნება... თუ თქვენ გაქვთ წვდომა ახალ რძეზე.

უმჯობესია, თუ თქვენს ადგილას არის მაღაზია ადგილობრივი რძის მეურნეობიდან. თუ სუპერმარკეტის გარდა რძის სხვა წყაროები არ არის, ემპირიულად მოგიწევთ სწორი რძის დადგენა.

როგორ განვსაზღვროთ რომელი რძეა შესაფერისი კეფირისთვის?

Პირველ რიგში, რძე უნდა იყოს პასტერიზებული. სტერილიზებული რძე არ დუღდება, რაც არ უნდა ეცადოთ. და არ არის ისეთი წარწერები, როგორიცაა: "აღდგენილი", "რძის ფხვნილიდან".

ჩაასხით რძე ჭიქაში და მოურიეთ. კარგი რძე კედლებზე კვალს დატოვებს.

უმჯობესია რძის 6%-იანი მიღება, რაც იმას ნიშნავს, რომ აქამდე არავის დასცინოდა. არ შეგეშინდეთ რძის ცხიმების, ისინი ადვილად ასათვისებელია და არ გროვდება თქვენს წელზე. გახსოვდეთ, რომ ცხიმები აუცილებელია ახალი უჯრედების ასაშენებლად და, შესაბამისად, ახალგაზრდობის შესანარჩუნებლად.

რძე დატოვეთ ჭიქაში ოთახის ტემპერატურაზე. თუ 2 დღის განმავლობაში არ გაწითლდა, ეს ნიშნავს, რომ ან შეიცავს კონსერვანტების ლეტალურ დოზას, ან ცხენის ნაწილს. არც ეს პროდუქტი მოგვწონს.

სად მივიღოთ კეფირის სტარტერი

ერთ დღეს მაღაზიაში კეფირის სტარტერი დავინახე. მაგრამ, სამწუხაროდ, ეს მხოლოდ ერთხელ მოხდა. ლოგიკურია, რომ იწარმოება და სავსებით შესაძლებელია, რომ აქ გაიყიდოს. მაგრამ ყველას ასე არ გაუმართლა. ამიტომ, ჩვენ განვიხილავთ ვარიანტს შესაძლებელია თუ არა მაღალი ხარისხის კეფირის დამზადება სასტარტო კულტურის გარეშე?.

ამიტომ უნდა ვიყიდოთ ახალი კეფირი, რომელიც ასევე უკეთესია ადგილობრივ წარმოებაზე. შეფუთვაზე უნდა ეწეროს: „რძე და მაწონი“ და არა სხვა ინგრედიენტები! ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა ჩვეულებრივ არ აღემატება 1 კვირას. ჩვენ გვჭირდება ან დღეს ან გუშინ. სამი დღე აღარ იქნება.

ხელნაკეთი კეფირის დამზადების პროცესი

მას შემდეგ რაც გადავწყვიტეთ საწყისი პროდუქტები, ჩაასხით რძე ჭიქაში და დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი კეფირი. თუ კეფირი უკვე ორი დღისაა, დაუმატეთ არა ერთი, არამედ ორი ს/კ. კოვზები.

ჭიქას ისე ვათავსებთ, რომ ადგილიდან მეორეზე არ გადავიტანოთ. კარგია, თუ ოთახის ტემპერატურა +18 გრადუსზე დაბალი არ არის, ანუ საკმარისად თბილია. ჩვენ ვუყურებთ საათს, რომ გავიხსენოთ ამის შესახებ ზუსტად ერთ დღეში, როდესაც ის მზად იქნება.

Დიახ დიახ დიახ! არაფრის გაკეთება არ არის საჭირო. უბრალოდ დაასხით ჭიქა, დაამატეთ კოვზი და დატოვეთ თავი. ყველაფერი თავისთავად მოემზადება.

ზუსტად ოცდაოთხი საათის შემდეგ თქვენს ჭიქაში რძის ნაცვლად იქმნება კეფირი, რომელიც უკვე შეგიძლიათ დალიოთ.

ნამდვილი სამკურნალო სასმელის მისაღებად, ჩვენ არ ვჩერდებით, ვაგრძელებთ იგივე სულისკვეთებით მოქმედებას. მხოლოდ ახლა ჩვენ არ გვჭირდება მაღაზიაში ნაყიდი კეფირი, რძეში ჩავასხათ საკუთარი ხელნაკეთი კეფირის კოვზი. თუ შემთხვევით გამოტოვეთ ერთი დღე, არ ინერვიულოთ, შემდეგ ჯერზე მხოლოდ ორი კოვზი "მაწონი" ჩადეთ ჭიქაში.

ასეთი ყოველდღიური გარდაქმნების თვე და თქვენს ჭიქაში აღარ არის მხოლოდ სასმელი პროდუქტი - არამედ ჯანმრთელობის ელექსირი, რომელიც შეიძლება მიეცეს ჩვილებსაც კი.

და ეს არ არის ხუმრობა. მე თვითონ მივეცი ეს ხელნაკეთი კეფირი ჩემს ქალიშვილს სამი თვის ასაკიდან. მართალია, ის იყო საბჭოთა დრო, როცა მაღაზიებში ყველაფერი ხარისხიანი იყო.

თუმცა, ამ რეცეპტში არის ერთი უზუსტობა. ჩვენ ყველანი ვცხოვრობთ ქვეყნის სხვადასხვა კუთხეში, ან თუნდაც მსოფლიოში, და საწყისი პროდუქტები მაინც განსხვავებულია. ამიტომ, ჯერ შეეცადეთ მოამზადოთ ის ზუსტად რეცეპტის მიხედვით და, საჭიროების შემთხვევაში, გაზარდოთ ან შეამციროთ მაწონის პროპორცია.

სტატიაში თქვენ შეიტყვეთ შვიდი დამაჯერებელი მიზეზი, თუ როგორ უნდა დალიოთ იგი ყოველდღე, ასევე მარტივი რეცეპტი. ვიმედოვნებ, რომ ახლა კეფირის სასარგებლო თვისებები დაგეხმარებათ არა მხოლოდ ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, არამედ მის გაზრდაშიც.