როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ცომის რეცეპტი. უგემრიელესი ცომი პელმენებისთვის: რეცეპტი ფოტოებით. ცომი ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული დუმპლინებისთვის

ცომს სახლში ვამზადებთ: წყლით, რძით, კვერცხით ან მის გარეშე. საუკეთესო რეცეპტებიცომის ცომი - თქვენთვის!

უნივერსალური ცომის რეცეპტი, რომელიც იდეალურია როგორც პელმენებისთვის, ასევე პელმენებისთვის.

• წყალი 1 ჭიქა (250 მლ)
• ფქვილი 550-600 გრამი
• მარილი 0,5 ჩ/კ
• კვერცხი 1 ცალი

დააფარეთ ცომი ნესტიანი პირსახოცით და შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი შიგთავსი. ყველაფერი მზადაა.

ამ რეცეპტს ვურჩევ ყველას, ვინც სახლში ამზადებს ფურცლებს და დვრილებს, ეს ძალიან კარგი ცომი, სასიამოვნოა მასთან მუშაობა, არ იშლება და არ დუღს. Გემრიელად მიირთვით.

რეცეპტი 2: ცომი ხელნაკეთი პელმენებისთვის წყლის გამოყენებით (ეტაპობრივად)

წყალში ცომი გამოდის ძალიან რბილი, ელასტიური, ადვილად ჩამოსხმა, არ იშლება, პური არ იშლება და მომზადებისას წყალში არ კოჭლდება. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 100 პატარა პურს.

Საუკეთესოსთვის:

• 250 მლ ცივი წყალი;
• 1 კვერცხი C0;
• 500 გრ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი.

პელმენებისთვის:

• ღორის და საქონლის ხორცი ხახვთან ერთად.

რეცეპტი 3, მარტივი: ხელნაკეთი ცომის ცომი

უგემრიელესი ცომი პელმენებისთვის! დიახ, ზუსტად გემრიელი! ის ასევე ძალიან პლასტიკური გამოდის, უჩვეულოდ მორჩილი, არ იშლება და მშვენივრად ყალიბდება. ზუსტად ის, რაც დაგჭირდებათ გემრიელი ხელნაკეთი დუმპინგების მოსამზადებლად.

რაც შეეხება ფქვილს: ამ პროდუქტის რაოდენობა (როგორც აბსოლუტურად ნებისმიერი სახის ცომის მომზადებისას) შეიძლება განსხვავდებოდეს ზემოთ ან ქვევით. საქმე ის არის, რომ ხორბლის ფქვილის ტენიანობა განსხვავებულია, ამიტომ სითხის გარკვეული პროპორციებისთვის ერთი რეცეპტის მიხედვით, ზოგს შეიძლება 3 ჭიქა დასჭირდეს, ზოგს კი მხოლოდ 2,5. ამიტომ ყოველთვის ყურადღება გაამახვილეთ თქვენს გრძნობებზე და გამოცდილებაზე.

ამ რეცეპტის მიხედვით პელმენებისთვის ცომი მოზელვისთანავე უნდა იყოს რბილი და კარგად მოაგროვოს ბურთულად. დასვენების შემდეგ ის გახდება გლუვი და სრულიად ერთგვაროვანი. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში დაახლოებით ერთი დღის განმავლობაში, თუ დრო არ გაქვთ დაუყონებლივ მოამზადოთ პელმენი.

• წყალი - 50 მლ
• რძე - 130 მლ
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• კვერცხი - 1 ც.
• მზესუმზირის ზეთი - 2 ს.კ.

უპირველეს ყოვლისა, ფქვილი აუცილებლად გაცერით. ეს არა მხოლოდ ხელს შეუწყობს შესაძლო მინარევების მოცილებას, არამედ დამატებით გაამდიდრებს ფქვილს ჟანგბადით, რაც მას უფრო ჰაეროვანს გახდის.

ფქვილის ბორცვს ვაკეთებთ, შემდეგ კი ჩაღრმავებას ვაკეთებთ, რომელშიც წყალს და რძეს ვასხამთ. ოთახის ტემპერატურაზე. ათქვიფეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი.

თასის კიდეების გასწვრივ მისი ცენტრისკენ მოძრაობების გამოყენებით, შეურიეთ პროდუქტები, მოზილეთ ცომი პელმენებისთვის. შემდეგ ცომის ცენტრში ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას, რომელშიც ზეთს ვასხამთ.

ახლა კარგად აურიეთ მზესუმზირის ზეთი ცომში, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი. ვაგროვებთ მას ბურთულად, თასს დავაფარებთ პირსახოცს (შეგიძლიათ გადააფაროთ ფილა, რომ ძალიან ქარი არ წამოვიდეს) და გავაჩეროთ 40 წუთი.

რეცეპტი 4: როგორ მარტივად მოვამზადოთ ცომი ხელნაკეთი პელმენებისთვის

ხელნაკეთი პელმენებისთვის ცომის ეს რეცეპტი არასოდეს ცდება და გაყინვის შემდეგაც კი ის მშვენივრად იშლება და პელმენი ასე შესანიშნავად ყალიბდება. მომავალი გამოყენებისთვის მომზადებული ცომი დაგეხმარებათ შეამციროთ თქვენი დრო სამზარეულოში.

• წყალი - 150 გრამი,
• ხორბლის ფქვილი - 600 გრამი,
• წვრილი მარილი - 1 ჩაის კოვზი. ლ.,
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.

ფქვილს (ჯერჯერობით ნორმის მხოლოდ ნახევარი) ვაცრე ჭურჭელში და ვამდიდრებ ჟანგბადით. ეს პროცედურა ასევე ხელს უწყობს შესაძლო სიმსივნის მოცილებას. ზოგჯერ ფქვილში არის უცნაური პატარა მშრალი სიმსივნეები. მე ვიყენებ ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს. ფქვილს ვამატებ ცოტა მარილს, ფქვილს ვურევ, რომ ცომი უფრო გემრიელი იყოს.

მე მანქანით შევდივარ ქათმის კვერცხები, ცომის მორევას კოვზით ვიწყებ.

ვასხამ წყალს, ვიწყებ ცომის მოზელას და ისევ კოვზით ვურიე.

შედეგად მიღებული ცომი გამოდის, ოღონდ სიმსივნის გარეშე და ეს ძალიან კარგია.

ცომში მთელ დანარჩენ ფქვილს ვასხამ, ახლა სუფთა ხელებით ვიწყებ მუშაობას, ცომს საფუძვლიანად ვზილო, სანამ მჭიდრო ბურთი არ ჩამოყალიბდება. ცომი გამოდის მჭიდრო, მაგრამ ამავდროულად ადვილად გასაბრტყელებელი და ჩამოსხმული.

მზა ცომს ვიყენებ, რომ ბევრი გემრიელი პელმენი მოვამზადო.

რეცეპტი 5: გემრიელი ცომი რძით ხელნაკეთი პელმენებისთვის

• რძე - 0,5 ს.კ.
• წყალი - 0,5 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 400 გ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

ფქვილი საცერში გადაიტანეთ თასში ან სამუშაო ზედაპირზე. ჩვენ ვაკეთებთ პატარა ჩაღრმავებას სლაიდის ცენტრში და კვერცხს ჩავყრით. მოაყარეთ მარილი და ჩანგლით აურიეთ კვერცხი.

უმარტივეს რეცეპტად ითვლება ცომის წყლით გახეხვის რეცეპტი. კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოზილოთ ნოდლის ჩვეულებრივი ცომი. არსებობს რამდენიმე პირობა, რომელთა დაცვაც მნიშვნელოვანია მასთან მუშაობისას.

გემრიელი და ელასტიური წყლის ცომის 5 საიდუმლო

1. უმაღლესი კლასი. ცომის მომზადებისას მნიშვნელოვანია კარგი ფქვილის გამოყენება. იგი შეიცავს უამრავ წებოვანს, რომელიც მისცემს მასას პლასტიურობას და ხელს უშლის საყინულეში ნამცხვრების გაბზარვას და მომზადებისას გახსნას. გარდა ამისა, კარგი ფქვილი პელმენებს თოვლის თეთრ ფერს მისცემს.
2. ფქვილი გაცერით.არ დაიზაროთ ამის გაკეთება ცომის მოზელვამდე. ამას მხოლოდ რამდენიმე წუთი სჭირდება, მაგრამ საბოლოოდ ფქვილი ჰაერით შეივსება და კერძი უფრო დელიკატური გემო ექნება.
3. დააკვირდით ტემპერატურას.ცომთან მუშაობის ერთ-ერთი საიდუმლო: გამოიყენეთ თბილი სითხე, დაახლოებით 35-40 °C. ეს საშუალებას მისცემს ფქვილს უფრო სწრაფად გაიფანტოს.
4. მოზელვა. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი ეფექტურად მოათავსოთ პელმენებზე, ამას მინიმუმ 10 წუთი დასჭირდეს. კარგად მოზელილი მასა უფრო სწრაფად, მარტივად იშლება და მშვენივრად ყალიბდება.
5. გააჩერეთ და მომწიფდეს. ძალიან მნიშვნელოვანი წერტილირომელიც ბევრს ენატრება. მიეცით დრო, რომ წებოვანა, რომელსაც ფქვილი შეიცავს, სითხესთან კარგად შერწყმას. მოზელის შემდეგ ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას ნახევარი საათით. ეს მისცემს მას ელასტიურობას, ის არ იკუმშება, როდესაც გაბრტყელდება და გამოაჩენს შესანიშნავ თხელ ფენას.

კლასიკური რეცეპტი წყალზე ცომის მოსაწყობად

არა კვერცხები

ცომის ცომიის ყოველთვის ნაზია. მნიშვნელოვანია, რომ ის არ იყოს ძალიან ციცაბო, ელასტიური, მაგრამ ამავე დროს რბილი. წყლისგან დამზადებული ხელნაკეთი ცომი არ უნდა აღმოჩნდეს ძალიან წებოვანი, მნიშვნელოვანია პროპორციების შენარჩუნება. აქ მზადდება კვერცხის გარეშე. ზოგჯერ გამოიყენება ცომი ყინულის წყლით. არანაკლებ გემრიელი გამოდის.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ფქვილი წინასწარ გავცრათ და ტაფაში მოვაყაროთ გროვა.
2. დარწმუნდით, რომ წყალი არ არის ცივი. მასში მარილი გავხსნათ.
3. ფქვილში ჩაასხით წყალი და დაიწყეთ ცომის მოზელა. იმუშავეთ ჯერ ჩანგლით, შემდეგ ხელებით.
4. ნარევი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ, მას შემდეგ რაც დააფარეთ წყლით ან ფირით დასველებული ხელსახოცით.
5. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაშრობა.

ცომი მზად არის თუ არა შემოწმება ძალიან მარტივია: დაჭერით. თუ ის კარგად ინარჩუნებს ფორმას, მაშინ დროა გააბრტყელოთ.

კვერცხებთან ერთად

ეს დელიკატური კვერცხის ცომი წყლის პელმენებისთვის თავის განსაკუთრებულ ტექსტურას იძენს კვერცხის გაზრდილი შემცველობის გამო. გარდა ამისა, ერთ-ერთი ცილა დამატებით ათქვეფილია. ეს კომპოზიცია საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მიიღოთ ძალიან პლასტიკური და რბილი მასა, როგორც ფოტოში.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

მომზადება

1. ერთი მთლიანი კვერცხი და მეორე გული შეურიეთ წყალს და მარილს.
2. მეორე კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ჩანგლით.
3. ჩაასხით წყალი და კვერცხი ფქვილის ბურღულში, რომელსაც შუა ნახვრეტი აქვს.
4. ნაზად მოაყარეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა ცომში.
5. მოზილეთ ცომი დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი და გადააფარეთ პირსახოცი. გააჩერეთ ნარევი დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ გაბრტყელება.

ორიგინალური რეცეპტები

წიწიბურას ფქვილით

რომელი ფქვილი ჯობია პელმენებისთვის? ჩვეულებრივ, წიწიბურას ფქვილისგან მთლიანად არ მზადდება ის არ შეიცავს საკმარის გლუტენს. მაგრამ გარკვეული რაოდენობა ხორბალთან ერთად სასიამოვნო ელფერს და უჩვეულო გემოს შემატებს მზა დვრილებს.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წიწიბურის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. შეურიეთ ორივე სახის ფქვილი და ჩაასხით დიდ კონტეინერში.
2. ფქვილში ჩაყარეთ კარგად და დაუმატეთ კვერცხები.
3. გახსენით მარილი წყალში.
4. დაასხით წყალი ნაწილ-ნაწილ, შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა ნაკლები. ეს დამოკიდებულია ფქვილზე.
5. მოზილეთ ცომი საკმაოდ მკვრივ ცომად და დატოვეთ თავდახურული თბილ ადგილას დასასვენებლად.
6. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი.

უგემრიელესი წყლის ცომი წიწიბურას ფქვილის დამატებით ასევე კარგია პელმენებისთვის.

ნაღზე

ამ რეცეპტს არ შეიძლება ეწოდოს კლასიკური, მაგრამ ზეთის დამატება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ ძალიან პლასტიკური პროდუქტი. ძალიან ადვილი იქნება წრეების გაშლა და ამოჭრა, სასიამოვნოა ასეთ მასასთან მუშაობა.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 700 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• თბილი წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ნაღები - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. მარილი, კვერცხი და ზეთი შეურიეთ წყალს.
2. გაცერით ფქვილი და ჩაასხით ნებისმიერ შესაფერის ჭურჭელში.
3. ჩაასხით წყლის, კვერცხის და ზეთის ნაზავი ცენტრში არსებულ ჭაში, მოზილეთ ცომი. ნელ-ნელა უნდა მოზილოთ.
4. არ გამოიყენოთ ნარევი დაუყოვნებლივ, გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ გაშლა.

მზესუმზირის ზეთით

შემადგენლობაში შემავალი მცენარეული ზეთი გავლენას ახდენს ელასტიურობაზე. მასთან ერთად ცომი არ იშლება გახვევისას, ხოლო მზა დვრილები არ იშლება და არ იბზარება გაყინვისას.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ც.;
• თბილი წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ.

მომზადება

1. ჩაასხით ფქვილი ბურღულში, რომელსაც შუა ნახვრეტი აქვს.
2. ჩაასხით ზეთი, წყალი და მარილი და ათქვიფეთ კვერცხი.
3. მოზილეთ ცომი და დადგით თბილ ადგილას ნახევარი საათით. როცა მასა მომწიფდება, დაიწყეთ ჭრა.

კარაქით და კვერცხით პურის მადუღარაში

ძალიან მოსახერხებელია ცომის მოზელა პურის აპარატში. მთავარია გადაწყვიტოთ ინგრედიენტების პროპორციები, შემდეგ კი მოწყობილობა ყველაფერს გააკეთებს.

ცომი წყლის, კვერცხისა და დამატებული კარაქით მომზადებული პელმენებისთვის ზომიერად მკვრივი გამოდის და ადვილად და თხლად იშლება. და ფურცლების კიდეები კარგად ეწებება და არ იხსნება, უმჯობესია დაიცვან მკაფიო რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 200 მლ;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

მომზადება

1. ჩატვირთეთ საკვები პურის მადუღარაში ინსტრუქციის მიხედვით. როგორც წესი, სითხე პირველ რიგში იღვრება. ჩვენს შემთხვევაში ეს არის წყალი, კვერცხი და ზეთი.
2. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი.
3. აირჩიეთ "ცომი" ფუნქცია და გაუშვით პროგრამა.
4. ამ რაოდენობით გამოვა 700 გრ ცომი.

მნიშვნელოვანი დეტალი. 500-600 გრ ფქვილიდან საკმაოდ თხლად გაბრტყელებისას გამოდის დაახლოებით 120 ღვეზელი. თუ პელმენებს ამზადებთ ან ძალიან თხლად არ ახვევთ, ყურადღება გაამახვილეთ 100 ნომერზე.

შეარჩიეთ თქვენი გემოვნების შესაბამისი ვარიანტი და გაახარეთ თქვენი ოჯახი სადილისთვის ან ლანჩისთვის ცხელი, გემრიელი პელმენებით.

ეს არის ცომის ცომის რეცეპტი, რომელიც წლების განმავლობაში გამოცდილია! ყველაზე კარგი, მსუბუქი და მოსახერხებელი ცომი მე ვიცი - წყალზე, ყოველთვის კვერცხთან ერთად და დამატებით მცენარეული ზეთი(ცომის პლასტიურობა და სიგლუვე გარანტირებული იქნება.

ცომი საკმარისია 100 პელმენისთვის, რადგან ის ყველაზე თხელ მდგომარეობაშია გაბრტყელებული. მისგან პელმენების დამზადება ნამდვილი სიამოვნებაა, ამიტომ რაც არ უნდა საშინლად ჟღერდეს რიცხვი "100", დრო გაფრინდება;)

ასე რომ მოემზადე ხორბლის ფქვილი, ცივი წყალი, კვერცხი, მარილი, მცენარეული ზეთი. ჩაასხით ფქვილი თასში, ზემოდან მოაყარეთ კარგად და მოაყარეთ მარილი.

ათქვიფეთ კვერცხი იმავე ნახვრეტში.

• კვერცხს კოვზით აურიეთ ფქვილი, თითქოს აურიეთ და თანდათან დაასხით ცივ წყალში.

წყალთან ერთად დაასხით მცენარეული ზეთი.

განაგრძეთ ცომის მოზელა, თანდათანობით ჩაამატეთ ფქვილი ყველა მხრიდან ცომის ბურთულაში. შეაერთეთ ხელი მოზელის შუაში, კოვზი განზე გადადეთ.

შედეგად, თქვენ მიიღებთ მსგავს სიმსივნეს:

დატოვე ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. ის დადგება და შეიცვლება მისი კონსისტენცია - ცომი გახდება პლასტილინივით, ძალიან მოქნილი:

დაიმახსოვრეთ ცომი მაგიდაზე დამატებითი ფქვილის გარეშე - და თქვენ მიიღებთ ასეთი გლუვი სიმსივნით:

სულ ეს არის - შეგიძლიათ დაიწყოთ პელმენების კეთება :)

Გემრიელად მიირთვით!

პელმენი არის კერძი, რომელიც ბევრ ადამიანს უყვარს. თანამედროვე დიასახლისები, განსაკუთრებით ახალგაზრდები, იშვიათად იწყებენ დამოუკიდებლად დვრილების კეთებას, ეჭვი ეპარებათ მათ შესაძლებლობებში. წყლით მომზადებული ცომი ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, აუცილებლად უნდა ისწავლოთ მისი მომზადება. თუ დაიცავთ პროდუქტების სწორ თანაფარდობას და გეცოდინებათ კულინარიული საიდუმლოებები, მაღაზიიდან მიიღებთ ღირსეულ პასუხს ნახევარფაბრიკატებზე. წყალზე ჩვეულებრივი ცომის მომზადების წესები და უჩვეულო რეცეპტებიკარაქის, მაიონეზის, კვერცხის, წიწიბურის ფქვილის დამატებით.

ერთ-ერთი უმარტივესი არის წყლის ტესტის რეცეპტი. მის მოსამზადებლად საფუარი არ გჭირდებათ. ახალია. დაიცავით რამდენიმე წესი და ის უნაკლო გამოვა.

წყლის ტესტირების 5 წესი

1. მიიღეთ მაღალი ხარისხის ახალი პროდუქტები ცომის მომზადებისას გამოიყენეთ ხორბლის ფქვილი პრემია. მისგან დამზადებული პელმენი სასიამოვნო იქნება თეთრი, ბულიონში არ მოიხარშება და სიცივეში არ გაიბზარება.
2. ფქვილი გაცერით. ყველა დიასახლისი არ აკეთებს ამას. მაგრამ ამაოდ! დასჭირდება 5 წუთი, შედეგი კი სასიამოვნოდ გასაკვირი იქნება: გაცრილის დროს ფქვილი ჰაერით ივსება, მზა პროდუქტი ხდება რბილი და ნაზი. და მისგან ყველაზე პატარა სიმსივნეებიც კი ამოღებულია, რაც ასევე გავლენას ახდენს ცომის რბილობაზე.
3. დააკვირდით ტემპერატურას. თუ ცომის მომზადებისას იყენებთ 40°C-მდე გახურებულ სითხეს, უფრო ადვილი იქნება მისი შერევა ცომის მშრალ ინგრედიენტებთან – ფქვილთან, სანელებლებთან, გამაფხვიერებელთან.
4. მოზილეთ. პელმენის ცომი ინტენსიურად უნდა მოზილოთ, მუშაობის ამ ეტაპზე 15 წუთამდე დახარჯოთ. შემდეგ ხდება ელასტიური, მოქნილი და სასიამოვნო სამუშაოდ.
5. დაისვენე. ფქვილში შემავალი წებოვანა უნდა შეურიოთ წყალს ან რძეს. ასეთ შემთხვევებში ამბობენ, რომ პროდუქტი "მწიფდება". მომზადებული მასა ცოტა ხნით დატოვეთ: 20-30 წუთი, ეს საკმარისია იმისათვის, რომ ელასტიური გახდეს. მოსახერხებელი იქნება მისი ამოღება.
6. სითხე ჩაასხით ფქვილში. პროფესიონალების კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი საიდუმლო. თუ გსურთ ცომი მსუბუქი და ელასტიური იყოს, მაშინ თხევადი ინგრედიენტები მცირე ულუფებით ჩაასხით ფქვილში. ამ გზით მიიღებთ სასურველი კონსისტენციის პროდუქტს.

წყლის ცომის რეცეპტი

არა კვერცხები

სწორად მომზადებული ცომი წყლის გამოყენებით ხელნაკეთი პელმენებისთვის ზომიერად ხისტი, მაგრამ რბილია. იმისათვის, რომ ის კარგად იყოს ერთმანეთთან დამაგრებული, მაგრამ ხელიდან ადვილად ჩამოიჭრას, უნდა დაიცვათ რეცეპტი. ამ რეცეპტის მიხედვით მზადდება კვერცხის გარეშე.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• წყალი - 200 მლ;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

1. აიღეთ წყალი, შეურიეთ მარილი.
2. ჩაასხით ფქვილი თასში ან მაგიდაზე და ზემოდან გააკეთეთ კარგად.
3. ცომის მოზელვისას ნელ-ნელა ჩაასხით წყალი ჭაში.
4. ნაზავი კარგად აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
5. მზა პროდუქტი გვერდზე გადადეთ და დააფარეთ. 30 წუთში ის "დამწიფდება", დაიწყებს ძერწვას.

თუ ცომის გამოცდა გსურთ, მოჭერით მისი პატარა ნაჭერი და დაიმახსოვრეთ თითებით. შეგიძლიათ მოხარშოთ, თუ ცომის ნაჭერი ფორმას არ დაკარგავს.

კვერცხებთან ერთად

განსაკუთრებით რბილი ცომიწყალზე ნამცხვრებისთვის გამოდგება, თუ მას კვერცხს დაუმატებთ. დამატებითი ფუმფულა რომ მივცეთ, ერთი კვერცხის ცილა ქაფად უნდა ათქვიფოთ. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული, ჩვეულებრივზე უფრო რბილი და მოქნილი იქნება.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 500 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა.

მომზადება:

1. ჭიქაში აურიეთ კვერცხი და ერთი გული, მოაყარეთ მარილი და დაამატეთ წყალი.
2. დარჩენილი კვერცხის ცილა კარგად ათქვიფეთ.
3. ფქვილს თანდათანობით დაუმატეთ კვერცხი და წყალი, მოზილეთ ცომი.
4. შეურიეთ პროტეინის ქაფი ნარევში.
5. გააგრძელეთ თქვეფა კიდევ 10-12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დააფარეთ და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ გააკეთოთ ქანდაკება.

თანამედროვე რეცეპტები

წიწიბურას ფქვილით

პელმენებს, როგორც წესი, მხოლოდ წიწიბურას ფქვილისგან არ ამზადებენ. მას აქვს გლუტენის დაბალი შემცველობა. მაგრამ თუ მას ხორბალს დაუმატებთ, მიიღებთ უნიკალურ გემოს და ფერს.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• წიწიბურის ფქვილი - ნახევარი ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. ორივე სახეობის ფქვილი საფუძვლიანად აურიეთ და ჩაასხით თასში გროვად.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ ფქვილში.
3. ჩაასხით მარილიან წყალში მცირე ულუფებით, მიაღწიეთ მასის სასურველ კონსისტენციას.
4. არ დაგავიწყდეთ, რომ ცომი "მომწიფდეს" მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში მოზელვის შემდეგ. ყველაფერი მზად არის, გააბრტყელეთ.

უგემრიელესი წყლის ცომი წიწიბურის ფქვილის დამატებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დუმპლინებში.

გეში

ეს რეცეპტი არ არის ტრადიციული, მაგრამ დანამატი გეისაშუალებას გაძლევთ მიაღწიოთ დამატებით სიმარტივეს ჭრის დროს. ცომი ბევრად უფრო ძლიერი და ელასტიური იქნება ვიდრე ტრადიციული ცომი, რაც დადებითად მოქმედებს მოდელირების სიჩქარეზე და ხარისხზე.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 700 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ც.;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ნაღები - 1 ს.კ. ლ.

1. გახეხეთ კვერცხი და კარაქი მარილით, დაასხით წყალი.
2. მომზადებული ნაზავი თანდათან დაუმატეთ ფქვილს, კარგად მოზილეთ.
3. მასა მზად არის გამოსაყენებლად 25-30 წუთში. გააბრტყელეთ და ჩამოაყალიბეთ.

მცენარეული ზეთით

თუ ნორმალურად უფუარი ცომიდაამატეთ რამდენიმე ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი, შემდეგ ის გახდება მსუბუქი და ელასტიური. სასიამოვნოა მუშაობა, არ ტყდება, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას გაყინვის შემდეგაც.

დაგჭირდებათ:

• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• გაცხელებული წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ჩ.კ.

1. კვერცხი შეურიეთ სანელებლებს.
2. შეავსეთ იგი წყლისა და ზეთის ნარევით.
3. მორევის შეუჩერებლად დაამატეთ ფქვილი, კარგად მოზილეთ მასა. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ მისგან ბურთი, დააფარეთ ჭურჭელი ფილმით ან სახურავით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში.
4. 20 წუთში ის „მოირგება“, დაიწყებს პელმენების კეთებას.

მცენარეული ზეთის ნაცვლად გამოიყენეთ მაიონეზი და აუცილებლად მიიღებთ გლუვ, მოქნილ ცომს. ამ ცომით ამზადებენ არა მარტო პელმენებს, არამედ მანტისა და პალმენებს.

კარაქით და კვერცხით პურის მადუღარაში

მოგეწონებათ ცომის დამზადება პურის აპარატში. მოწყობილობა დაზოგავს თქვენს დროს, აღმოფხვრის ერთფეროვან სამუშაოს და მზა პროდუქტი მოეწონება ყველაზე მომთხოვნ მზარეულს.

ცომი პელმენებისთვის წყალში კვერცხებთან და დამატებულ ზეთთან ერთად გლუვი და ფხვიერი იქნება. სიამოვნებაა გამოძერწვა, პელმენის კიდეები კარგად ეწებება და არ იშლება.

დაგჭირდებათ:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• წყალი - 200 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

1. პურის აპარატის ჭურჭელში ჩაასხით წყალი, ზეთი და ათქვიფეთ კვერცხი.
2. დაამატეთ სანელებლები.
3. ფქვილიც დაუმატეთ იქ.
4. დაიწყეთ ცომის ცომის პროგრამა.
5. მოწყობილობის მუშაობის დასასრულს, მიღებულ ბურთულს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და ჩამოაყალიბეთ.
6. პროდუქციის მითითებული ნუსხიდან მომზადდება 750 - 800 გრამი ცომი.

მინდა აღვნიშნო, რომ თუ ცომს იდეალურად და თხლად გააბრტყელებთ, დაახლოებით 600 გრამი ფქვილიდან მიიღებთ 120 პურს. მაგრამ თუ ძალიან არ ცდილობთ, რომ ცომი თხელი იყოს, დაახლოებით 90-100 ცალი მიიღებთ.

ბევრი ვარიანტია, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნებით. ყველა სახის დამატებითი კომპონენტი აძლევს ცომს სხვადასხვა გემოს, რაც საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ რეცეპტი ისე, რომ მთელ ოჯახს მოეწონოს. გააკეთეთ პელმენები და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები მათით!

არის შემთხვევები, როცა ბებია მოდის და მთელი ოჯახი, სადაც უკვე მესამე თაობა იზრდება, ისევ იწყებს რიგის სიარულს და სწორად ჭამას. და ყოველთვის შაბათს საღამოს მთელი ოჯახი იკრიბება უზარმაზარ მაგიდასთან, რათა გაუთავებელი პელმენი გააკეთოს. და კარგია, როცა ეს მომენტები ჯერ კიდევ ხდება. ჩემი ქალიშვილის ბებიები უკვე ახალსკოლები არიან და ასევე მათთვის უფრო ადვილია პელმენების ყიდვა, ვიდრე მათი შექმნა ზედიზედ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ამ ტრადიციის შესანარჩუნებლად და მათთვის, ვისაც არ მოსწონს მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები, მოვაგროვე ცომის რამდენიმე რეცეპტი ყველა გემოვნებისა და გემოვნებისთვის. სხვათა შორის, ამ ცომისგან მანტი და ხინკალიც შეგიძლიათ მოამზადოთ და პურცლებიც გამოაცხოთ.

ცომი ხელნაკეთი პელმენებისთვის: კლასიკური რეცეპტი (ეტაპობრივად ფოტოებით)

ცომის ცომის კლასიკური ვერსია იქმნება სწრაფად და იაფად, მაგრამ თანმიმდევრულობა უნდა შენარჩუნდეს. ისინი ამბობენ, რომ ორიგინალი ისეთივე რბილი უნდა იყოს, როგორც თქვენი ყურის ბიბილო. თუ უფრო რბილია, ეს არის სიგნალი თქვენთვის, რომ ჯერ არ არის მზად, მაგრამ თუ უფრო რთულია, გესმით, რომ ბოლო კოვზი ფქვილით ზედმეტი იყო.

იცოდე, რომ ხელისგულის ფსკერით უნდა მოზილო, შემდეგ შეგიძლია შენი წონით ხელის ძალის გამოყენების გარეშე. და გააკეთე ეს სწორად.

IN კლასიკური რეცეპტიყველა ინგრედიენტი ხელმისაწვდომია და ყოველთვის ხელმისაწვდომია ნებისმიერი დიასახლისისთვის.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ხორბლის ფქვილი
• 1 კვერცხი
• ½ კოვზი მარილით
• 1 ჭიქა წყალი

1. თასში გავცრათ ფქვილი, მოვაყაროთ მარილი.

2. ჩაასხით ერთი სუფრის კოვზი წყალი.

3. გაიხსენეთ კვერცხი და მოზილეთ ცომი ხელით.

დაამატეთ წყალი საჭიროებისამებრ, სანამ არ მიიღებთ გლუვ, თანმიმდევრულობას.

საერთო კონტეინერში ჩასხმამდე წყალი წინასწარ გაათბეთ.

და დაივიწყე იგი, დაე, იქ იწვა, დაიფაროს საკვები ფილმიან ჩანთა გარე გარემოდან.

როგორ მოვამზადოთ ცომი პელმენებისთვის მინერალური წყლის გამოყენებით

შემდეგი რეცეპტი უფრო მდიდარია. მინერალური წყალი ცომს ჰაეროვნებას და რბილს ანიჭებს. მაგრამ თქვენ უნდა მიიღოთ ცქრიალა წყალი.

ინგრედიენტები:

• გაზიანი მინერალური წყალი - 1 ჭიქა
• 1 კვერცხი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და შაქარი
• 4 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 4 ჭიქა ფქვილი

1.კვერცხს დაასხით ჭიქა მინერალური წყალი.

2. დაასხით საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი.

3. დაამატეთ შაქრისა და მარილის ნარევი, აურიეთ.

4. 4 ჭიქა ფქვილი გაცრათ საცერში.

და ჩვენ ვტოვებთ ტესტს ოცი წუთის განმავლობაში.

ცომი პელმენებისთვის პურის მანქანაში

ბევრ ქალს არ უყვარს ცომის მომზადება, რადგან ის ეკვრის ფრჩხილებს, კანს, მაგიდის ზედაპირს. მე ერთ-ერთი მათგანი ვარ, ამიტომ ამ მიზნებისთვის პურის მწარმოებელი ვიყიდე. დიახ, წარმოიდგინეთ, პურის გამოცხობა კი არა, მოსამზადებლად მომზადებული ცომის ამოღება.

საფუარი და საფუარის გარეშე ცომი, დუმპლინგის ან „მორევის“ ფუნქცია.

ინგრედიენტები:

• 500გრ ფქვილი
• 200 გრამი წყალი ან რძე
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. ზეთები

თხევადი ინგრედიენტები ჯერ პურის მანქანაში შედის: რძე, კარაქი და კვერცხი.

ზემოდან ფქვილი და ცოტა მარილი.

დახურეთ პურის მადუღარა და აირჩიეთ პროგრამა. ჩემს პურის აპარატში მას ჰქვია „დუმპლინგის ცომი“ - ეს არის პროგრამა მენიუში „საფუარი ცომი“.

ყველა ბრენდის პურის დანადგარების მოზელის საშუალო დრო გრძელდება თხუთმეტიდან ოც წუთამდე.

ცომი პელმენებისთვის მდუღარე წყალში

ცომში ადუღებული წყალი აღარავის შეაშინებს მას ჩებურეკის ცომის დასამზადებლად ვიყენებთ, მაგრამ ის ასევე შესაფერისია პელმენებისთვის. ეს არის ზუსტად ის რეცეპტი, რომელიც მომზადების პროცესში ცხელ წყალში ფანტელებად არ იშლება.

უბრალოდ მოხარშეთ ფქვილი მდუღარე წყალთან ერთად და როგორც გაცივდება, დაუმატეთ კვერცხი. თუ შეგეშინდებათ დაწვის, მაშინ გამოიყენეთ მიქსერი ან ბლენდერი (კომბინატი) მოსარევად.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ფქვილი
• 2 კვერცხი
• 2 ჭიქა მდუღარე წყალი
• 2 ს.კ. მზესუმზირის ზეთი
• 1 ს.კ. მარილი

ფქვილს დაუმატეთ კვერცხი, კარაქი და 1 სუფრის კოვზი მარილი.

შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ პელმენის ცომი ზედმეტი მომზადების გარეშე

შეიძლება უსიამოვნო იყოს პელმენების ტაფაში ბულიონის დანახვა, რომელიც შედგება ცალკე მცურავი წვნიანი ნაწილებისგან და შიგნისაგან. თურმე რაღაც წვნიანია. ამიტომ, მე გთავაზობთ რეცეპტს, რომელიც ცომს ხდის ელასტიურს, ელასტიურს და ძლიერს.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ფქვილი
• 1 კვერცხი
• 1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
• 1 ჩ.კ მარილი
• 1 ჭიქა თბილი წყალი

უმჯობესია აირჩიოთ ერთი კონტეინერი, ჭიქით თუ ჭიქით შემოიფარგლებით, რომელიც გახდება როგორც ფქვილის, ასევე წყლის საზომი.

ცოტა ხნით უნდა იწვა, ზემოდან პლასტმასის ჩანთა დააფაროს.

ცომი პელმენებისთვის წყლით და კვერცხის გარეშე

როცა სახლში კვერცხები არ არის ან იცავთ არაცხოველური წარმოშობის საკვების მიღების პრინციპს, მაშინ არსებობს ცომის ცომის შექმნის ყველაზე ძირითადი რეცეპტი. მართალია, შეიძლება ციცაბო აღმოჩნდეს, ამიტომ ფრთხილად იყავით ფქვილთან.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა ფქვილი
• 1 ჭიქა წყალი

ფქვილის ხარისხში განსხვავების გამო, შეგიძლიათ მიიღოთ რამდენიმე სახის ცომი ერთი რეცეპტით. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მასში გლუტენის რაოდენობაზე. ზელვისას არ გაჩერდეთ, სანამ არ იგრძნობთ, რომ ხელების ქვეშ არსებული მასა გლუვი და ერთგვაროვანი გახდება.

ცომი ყოველთვის უნდა მომწიფდეს, რადგან შეიცავს ცილებს (წებოვანა), რომლებიც შთანთქავენ წყალს და ადიდებენ.

ამის გამო ცომის მასა უფრო მოქნილი და ელასტიური იქნება.

ბავშვებისთვის კი ცომს ბუნებრივ საღებავებსაც ვამატებთ.

შედეგად მიღებული ფურცლები წითელია ჭარხლის წვენისგან, მწვანე ოხრახუშის წვენისგან.

თუ მათ გაყინავთ, ფოთოლს მოაყარეთ ფქვილი და თითოეული პურზა ერთმანეთისგან ცოტა მოშორებით მოათავსეთ, ისე რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ და ადვილად ამოვა ზედაპირიდან.

გისურვებთ მყუდრო ოჯახურ საღამოებს ერთად, შეინარჩუნოთ ტრადიციები და თქვენი საყვარელი ადამიანები.