როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით. როგორ მოვამზადოთ რძის ბრინჯის ფაფა ნელ გაზქურაში

როგორი საუზმე შეგიძლიათ გააოცოთ თქვენს ოჯახს, რომ იყოს გემრიელი და ჯანსაღი? Რა თქმა უნდა, ბრინჯის ფაფარძეზე. Ტკბილი დელიკატური კერძიმოდის უდარდელი ბავშვობიდან და ყველას მოსწონს გამონაკლისის გარეშე. ადვილად ასათვისებელია, შესანიშნავად აჯერებს სხეულს, მოსამზადებელია მარტივად და მისი გემრიელობის გახსენებაც კი არ გჭირდებათ.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით

ბრინჯის ფაფის მომზადება სულაც არ არის რთული, მაგრამ გარკვეულწილად პრობლემური. ეს კერძი კაპრიზულია და მისი მომზადებისას არასასურველია ყურადღების გაფანტვა.

გემრიელი რძე-ბრინჯის ფაფის მისაღებად 30-40 წუთი მაინც მოგიწევთ შესწიროთ.

მაგრამ თუ თანამედროვე დიასახლისი ხართ და უკვე შეიძინეთ სამზარეულოში ასისტენტი - მულტიქუკერი, მაშინ გემრიელი რძიანი საუზმის მომზადება ბევრად გაგიადვილდებათ, თუმცა ამას მაინც იგივე 40 წუთი დასჭირდება. მაგრამ თქვენ არ მოგიწევთ მუდმივად აკონტროლოთ მომზადების პროცესი - მულტიქუკერი ყველაფერს თავად მოამზადებს. თქვენ უბრალოდ უნდა ჩართოთ „ბრინჯის“ ან „რძის ფაფის“ რეჟიმი 25 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი კერძი დატოვეთ 15 წუთის განმავლობაში „გათბობის“ რეჟიმში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით

თუ ბრინჯის ფაფის მომზადებისას მხოლოდ რძეს იყენებთ, ფაფს დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას და დიდი იქნება დაწვის შანსი და საგრძნობლად გაიზრდება მისი კალორიულობა. ამიტომ, უფრო ხშირად, სანამ ნახევრად მოხარშული, შემდეგ კი დაასრულეთ ხარშვა რძით.

ბრინჯის რძის ფაფისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 2,5 ჭიქა ცივი წყალი
• 1 ჭიქა ბრინჯი "კრასნოდარი".
• 2,5 ჭიქა რძე
• 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი
• 1 სუფრის კოვზი (50 გრ) კარაქი

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯის მარცვლები ონკანის ქვეშ, სანამ სუფთა წყალი არ გამოვა.
2. ტაფაში ჩაასხით 2,5 ჭიქა ცივი წყალი და იქ მოაყარეთ ბრინჯი.
3. მოხარშეთ ეს ფაფა დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, შეამცირეთ სითბოს ინტენსივობა ყველაზე დაბალ დონეზე. იმისათვის, რომ ფაფა არ გაფუჭდეს და არ მიწებდეს ტაფაზე, რეგულარულად ურიეთ ფაფა.
4. სხვა თასში ხარშეთ რძე და შაქარი.
5. ჩაასხით ცხელი რძე ტაფაში ბრინჯით. მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და როცა ფაფა ადუღდება, დადგით დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, თან რეგულარულად ურიეთ.
6. ფაფის მომზადების დასრულების შემდეგ მოვასხათ ზეთი და კერძი მზადაა საჭმელად.

იმისთვის, რომ ძალიან არ ინერვიულოთ, რომ წყალი ადუღდება და ფაფა დაიწვება, შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ დიდი რაოდენობით წყალში. შემდეგ ლაფშასავით გადაწურეთ ქილაში, შემდეგ კი რძეში მოხარშეთ.

რძის ბრინჯის ფაფის დამზადების პატარა საიდუმლოებები

მიუხედავად ამ კერძის სიმარტივისა, მნიშვნელოვანია მისი მომზადებისას გარკვეული რეკომენდაციების დაცვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი საუზმე უიმედოდ გაფუჭდება.

• უპირატესობა უნდა მიენიჭოს მოკლემარცვლიან ბრინჯს, ის უკეთ იხარშება, კერძი კი ნაღების და ნაზი გამოდის.
• ბრინჯის ფაფა არ უნდა მოხარშოთ ძლიერ ცეცხლზე, რადგან შემდეგ წყალი სწრაფად აორთქლდება, ფაფა კი ნედლი და დამწვარი დარჩება.
• თუ რძე ან წყალი აორთქლდა მომზადების პროცესში და ბრინჯი ჯერ არ არის მომწიფებული, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ თხევადი, სასურველია ცხელი წყალი.
• უფრო მოსახერხებელი და საიმედოა ბრინჯის მოხარშვა ალუმინის ან უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებულ სქელკედლიან ტაფაში, ასე რომ ის ნაკლებად ეწებება ძირს და კედლებს.
• ბრინჯის ფაფა მოხარშვისას აუცილებლად მოურიეთ რეგულარულად.
• ტაფა, რომელშიც ბრინჯი იხარშება, არ უნდა დაიხუროს მჭიდროდ სახურავით. ჯობია პატარა უფსკრული დატოვოთ ან სახურავი საერთოდ მოხსნათ.
• მომზადების ბოლოს ემატება ზეთი, ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დარიჩინი, თაფლი და ორთქლზე მოხარშული ჩირი.

ბრინჯის რძის ფაფის რეცეპტი გოგრით და ქიშმიშით

ამ კერძის დასახელება რთულია ჩვეულებრივი ფაფა, იმიტომ რომ ის უფრო მოგვაგონებს ყველაზე დელიკატური დესერტი, რომელიც ჭამს, ყველა უფრო მეტს ითხოვს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა მრგვალი ბრინჯი
• 2 ჭიქა წყალი და რძე
• 300 გრ გოგრის რბილობი
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი
• 60 გრ კარაქი

წყალში დაფარული ბრინჯი მიიყვანეთ ადუღებამდე. გახეხილი გოგრის რბილობი, ორთქლზე მოხარშული ქიშმიში და შაქარი ჩაასხით ქვაბში ბრინჯთან ერთად, დაუმატეთ 2 ჭიქა ცხელი რძე. ბრინჯის გოგრის ფაფა უნდა მოიხარშოს, ან უკეთესია, 30-40 წუთის განმავლობაში ადუღდეს, ძლივს ანთებულ ცეცხლზე, დროდადრო აურიეთ. შემდეგ, ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, დაუმატეთ ზეთი და ტაფას გადააფარეთ საბანი, რომ ფაფა კიდევ 30 წუთი მაინც გაჟღენთილიყო.

ამ კერძში შაქარი შეიძლება შეიცვალოს თაფლით, მაშინ სუნი იქნება აბსოლუტურად განსაცვიფრებელი.

ასევე წაიკითხეთ:

რძის ბრინჯის ფაფა შეიძლება იყოს როგორც მსუბუქი ტკბილი დესერტი, ასევე მდიდარი პირველი კერძი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია სითხის რაოდენობაზე (წყალი ან რძე) და დამატებითი ინგრედიენტების არსებობაზე. და თუ ფაფას უშაქროდ მოხარშავთ, ის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ხორცისთვის, თევზისთვის ან ბოსტნეულისთვის.

ბრინჯის ფაფის სარგებელი რძით

რძის ბრინჯის ფაფა, რომელიც ტრადიციული გახდა, რა თქმა უნდა, აქვს რამდენიმე სასარგებლო თვისებები. გასაკვირი არ არის, რომ ექსპერტები გირჩევენ ამ კერძის შეყვანას ჯერ მცირეწლოვან ბავშვებისთვის დამატებით საკვებში. ფაქტია, რომ ბრინჯი ერთ-ერთია იმ რამდენიმე მარცვლეულის პროდუქტს შორის, რომელიც სრულიად მოკლებულია გლუტენს, კომპონენტს, რომელმაც შეიძლება გამოიწვიოს მუდმივი ალერგიული რეაქცია ბავშვის ორგანიზმში.

რძის ბრინჯის ფაფა იდეალური ვარიანტია არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ მათთვის, ვისაც კუნთოვანი მასის ამუშავება და ენერგიის მოპოვება სჭირდება. ჯანსაღი ამინომჟავების გარდა, კერძი შეიცავს უამრავ კალიუმს, მაგნიუმს, რკინას, სელენს, E, B და PP ვიტამინებს. რძეში მოხარშული ბრინჯის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემის გაძლიერება;
• საჭმლის მონელების ნორმალიზება;
• მეტაბოლური პროცესების გაუმჯობესება.

ისინი, ვინც ხშირად მიირთმევენ ბრინჯის ფაფას რძესთან ერთად, შეუძლიათ დაიკვეხნონ კანის, თმისა და ფრჩხილების შესანიშნავი მდგომარეობით, სწრაფი რეაქციებით, მკვეთრი გონებით და შესანიშნავი მეხსიერებით. თუმცა ბოროტად ასეთი გემრიელი და ჯანსაღი კერძიარ ღირს, უბრალოდ კვირაში რამდენჯერმე შეიტანეთ მენიუში.

ბრინჯის რძის ფაფა - რეცეპტი ვიდეოთი

დეტალური რეცეპტი ვიდეოთი დაგეხმარებათ გემრიელი და განსაკუთრებით მოხარშული რძის ფაფის მომზადებაში. მისი სისქე და სიტკბო შეიძლება დარეგულირდეს სურვილისამებრ სითხისა და შაქრის რაოდენობის ოდნავ რეგულირებით.

• 1 ს.კ. მრგვალი ბრინჯი;
• 2 ს.კ. წყალი და რძე;
• 2 ს.კ. საჰარა;
• დაახლოებით 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• ნაჭერი კარაქი.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენიმე წყალში.
2. ჩაასხით რამდენიმე ჭიქა წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე.
3. ადუღების შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, მოურიეთ და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე, სანამ მარცვლეული სითხეს თითქმის მთლიანად არ შთანთქავს. ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ.
4. მოაყარეთ მარილი და შაქარი, შემდეგ ადუღების შემდეგ დაუმატეთ რძე ყოველ ჯერზე ნახევარი ჭიქა. მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.
5. მზა ფაფა დატოვეთ თავდახურული დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას თეფშზე მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი.

ბრინჯის რძის ფაფა ნელ გაზქურაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ბრინჯის რძის ფაფა მთელ ოჯახს დილიდანვე მისცემს ენერგიას. უფრო მეტიც, მულტიქუკერი დაგეხმარებათ მოამზადოთ იგი პრაქტიკულად პირადი ჩარევის გარეშე. საკმარისია წინა საღამოს ჩატვირთოთ ყველა ინგრედიენტი და დააყენოთ სასურველი რეჟიმი. სპეციალური ფუნქციის წყალობით, რომელიც სითბოს ინარჩუნებს, დილით კერძს მისაღები ტემპერატურა ექნება.

• 1 მრავალ ჭიქა ბრინჯი;
• 1 ს.კ. წყალი;
• 0,5ლ რძე;
• 100 გრ კარაქი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მულტიქუკერის თასს გულუხვად წაუსვით კარაქი, რაც ხელს შეუშლის რძის „გაჟონვას“.

2. მრავალჯერადი ჭიქა ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ, გადაყარეთ ბრინჯის ნებისმიერი უსიამოვნო მარცვალი და ნამსხვრევები. ჩატვირთეთ თასში.

3. დაასხით 2 ჭიქა რძე და ერთი ჭიქა წყალი. შედეგად, მშრალი პროდუქტისა და სითხის თანაფარდობა უნდა იყოს 1:3. მეტის მისაღებად თხევადი კერძითქვენ უბრალოდ უნდა გაზარდოთ წყლის ან რძის რაოდენობა სურვილისამებრ.

4. მარილი და შაქარი გემოვნებით. დააყენეთ "ფაფის" რეჟიმი.

5. მას შემდეგ, რაც ბიპი მიუთითებს ხარშვის დასრულებაზე, დაამატეთ კარაქი. აურიეთ და დატოვეთ კიდევ ხუთი წუთი.

ბავშვთა რძის ბრინჯის ფაფა - უგემრიელესი რეცეპტი

ყველაზე გემრიელი რეცეპტიდეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბავშვობიდან ნაცნობი რძის ბრინჯის ფაფა. ეს ის კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ საუზმეზე ან სადილზე მიირთმევენ საბავშვო ბაღი, ბანაკი ან სკოლა.

• 200 გ მრგვალი ბრინჯი;
• 400 მლ წყალი;
• 2-3 ს.კ. რძე (სასურველი სისქის მიხედვით);
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

1. გამორეცხვის შემდეგ ბრინჯს დაასხით თვითნებური რაოდენობით წყალი და გააჩერეთ ადუღებამდე დაახლოებით 30–60 წუთის განმავლობაში. ეს ნაბიჯი ხდის მარცვლეულს განსაკუთრებით ნაზს და რბილს, ასევე საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ სახამებლის ნაწილი. თუ დიდი დრო ან სურვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი, მაგრამ შემდეგ თავად ფაფის მომზადება ცოტა ხანს მოგიწევთ. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
2. ქვაბში მოხარშეთ 2 ს/კ. სასმელი წყალი და დაამატეთ მას ბრინჯი.
3. მას შემდეგ, რაც სითხე კვლავ ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, თავსაფრით დააფარეთ.
4. ცალკე მოვხარშოთ რძე. როგორც კი თითქმის მთელი წყალი ადუღდება, ჩაასხით ცხელი რძე.
5. მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დროდადრო ურიეთ დაბალ ცეცხლზე. 10–15 წუთის შემდეგ გასინჯეთ მარცვლები, თუ ისინი რბილია, ფაფა მზად არის.
6. მარილი და შაქარი თქვენი გემოვნებით.

თხევადი ბრინჯის ფაფა რძით

სქელი ან თხელი რძის ბრინჯის ფაფის მომზადების პროცესი პრაქტიკულად იგივეა. მეორე შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამატოთ მეტი სითხე. მაგრამ უმარტივესი გზაა დეტალური რეცეპტის დაცვა.

• 1 ს.კ. ბრინჯი;
• 2 ს.კ. წყალი;
• 4 ს.კ. რძე;
• მარილი, შაქარი და კარაქი გემოვნებით.

მომზადება:

1. მოხარშვამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბრინჯი 4-5 წყალში, სანამ სითხე მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება.
2. გარეცხილი მარცვლეული მოათავსეთ ქვაბში, შეავსეთ ცივი წყლით და მოხარშეთ ადუღების შემდეგ თითქმის დასრულებამდე.
3. ცალკე მოვხარშოთ რძე ცოტაოდენი მარილით და დავასხათ ფაფაში, როცა ბრინჯი დარბილდება.
4. მოხარშეთ რძის ფაფა საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას - დაახლოებით 25 წუთი.
5. სუფრაზე მიტანისას დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით და კარაქი.

რძის ბრინჯის ფაფა გოგრით

ბრინჯის რძის ფაფა გოგრით ნამდვილი გურმანებისთვის დელიკატესია. კერძის მზიანი ფერი ამაღლებს განწყობას და ანიჭებს სითბოს, რის გამოც მას ყველაზე ხშირად ცივ სეზონზე ამზადებენ. გარდა ამისა, თავად გოგრა, რა თქმა უნდა, ანიჭებს სარგებლობას ფაფას და მისი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს სურვილისამებრ.

• 250 გრ მრგვალი ბრინჯი;
• 250 გ გოგრის რბილობი;
• 500 მლ რძე;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1,5 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:

1. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოათავსეთ ქვაბში. დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი.
2. ადუღების შემდეგ, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით, შეამცირეთ გაზი და ადუღეთ 5–10 წუთის განმავლობაში.
3. ამ დროს გოგრა გახეხეთ მსხვილ ბადეზე.
4. როდესაც თითქმის მთელი წყალი შეიწოვება, დაამატეთ მარილი, შაქარი და გახეხილი გოგრა. აურიეთ და დაასხით ცივი რძე.
5. როცა ადუღდება, შეამცირეთ გაზი და დროდადრო აურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. გამორთეთ ცეცხლი და გააჩერეთ ფაფა იმავე დროის განმავლობაში. დარწმუნებული უნდა იყოს, ტაფა შემოახვიეთ პირსახოცით.

ტრადიციულად შესაფერისია რძის ფაფისთვის თეთრი ბრინჯიმრგვალი ფორმა. ის უფრო სწრაფად და უკეთ იხარშება. მაგრამ თუ გსურთ, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ყავისფერი, არარაფინირებული პროდუქტით. ამ შემთხვევაში კერძი უფრო ჯანსაღი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, ღირს კიდევ რამდენიმე საიდუმლოს გამოყენება:

1. მოხარშვამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ ბრინჯი რამდენჯერმე, სანამ წყალი აღარ გახდება მოღრუბლული ან მოთეთრო. ეს ნიშნავს, რომ სახამებელი და წებოვანა ამოღებულია მარცვლიდან.
2. რძის ფაფა შეგიძლიათ მოამზადოთ როგორც სუფთა რძით, ასევე წყლის დამატებით. მაგრამ პირველ შემთხვევაში, მარცვლეულის მოხარშვას უფრო მეტი დრო დასჭირდება და ასევე არსებობს რისკი, რომ ფაფა დაიწვას, რადგან რძე უფრო სწრაფად ადუღდება. წყალს რომ დაუმატებთ, ბრინჯი უფრო რბილდება და უფრო სწრაფად იხარშება. სასურველი შედეგიდან გამომდინარე, უნდა დაიცვან პროპორციები და აიღოთ ბრინჯის 1 ნაწილი:

• ამისთვის სქელი ფაფა– 2 წილი წყალი და იგივე რაოდენობის რძე;
• საშუალო სისქისთვის – 3 წილი წყალი და რძე;
• სითხისთვის – 4 წილი წყალი და ამდენივე რძე.

1. უფრო დელიკატური და ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღებად, მზა ფაფა შეიძლება დამატებით დაქუცმაცდეს ბლენდერით, გაწურეთ საწურში ან გახეხეთ მიქსერით. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ შემთხვევაში, თუ კერძი განკუთვნილია პატარა ბავშვებისთვის.

რძის ბრინჯის ფაფა უნდა იყოს არომატიზებული კარგი კარაქის ძალიან პატარა ნაჭერით. შემდეგ გემო კიდევ უფრო ნაზი და რბილი გახდება. სხვათა შორის, საინტერესო გემოს მისაღებად კერძს შეგიძლიათ დაუმატოთ ვანილი, დარიჩინი, მუსკატის ფხვნილი, შაქარი კი თაფლით ან შესქელებული რძით ჩაანაცვლოთ. ფაფა განსაკუთრებით ორიგინალური გამოდის, როცა ქიშმიშს, გარგარის ჩირს, ახალ ან დაკონსერვებულ ხილს და ბოსტნეულსაც კი დაუმატებთ.

რძის ბრინჯის ფაფის კალორიული შემცველობა

რა განსაზღვრავს ბრინჯის ფაფის კალორიულ შემცველობას რძით? ბუნებრივია, ეს დამოკიდებულია ყველა ინგრედიენტში შემავალი კალორიების საერთო რაოდენობაზე. ასე რომ, მხოლოდ წყალში მოხარშულ 100 გრ ბრინჯს აქვს 78 კკალ. თუ კერძს ემატება საშუალო ცხიმის შემცველობის რძე (3,2%-მდე), მაშინ ეს მაჩვენებელი 97 ერთეულამდე იზრდება. ფაფაში კარაქისა და შაქრის დამატებისას შესაბამისად იზრდება კერძის კალორიული შემცველობა. და თუ მასში კიდევ ერთი მუჭა ჩირს ჩაყრით, ეს მაჩვენებელი 100 გრ რძის ფაფაზე 120-140 კკალს მიაღწევს.

ბრინჯის ფაფა ერთ-ერთი ძირითადი კერძია და დიასახლისების უმეტესობას შეუძლია მისი მომზადება. ეს შეიძლება იყოს ტკბილი ან უშაქრო, მოხარშული წყლით ან რძით, ხილის ან ბოსტნეულის, სოკოს და ხორცის დამატებით. მისი დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ საუზმეზე, არამედ ლანჩზე ან სადილზეც. იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბრინჯის ფაფა, საგრძნობლად გააფართოვებთ თქვენს ოჯახურ მენიუს და შეძლებთ საყვარელი ადამიანების გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი საუზმეების, ლანჩებისა და ვახშმების მირთმევას.

სამზარეულოს მახასიათებლები

ბრინჯი ერთ-ერთი პირველი მარცვალია, რომლის მოყვანაც ადამიანებმა დაიწყეს სპეციალურად საკვებისთვის. მისგან კერძებს ამზადებენ მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე მეტად ტრადიციული კერძიბრინჯის ფაფა ითვლება ბრინჯისგან დამზადებულად და მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მიუხედავად იმისა, რომ ბრინჯის ფაფა მოხარშულია შესაბამისად სხვადასხვა რეცეპტები, ზოგადი პრინციპებიმისი მზადება ზოგადი რჩება. მათი გაცნობით, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია ბრინჯის გემრიელი და მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება.

• ბრინჯის მოყვანით კაცობრიობამ მრავალი ათასწლეულის განმავლობაში შეიმუშავა მრავალი ჯიში, ძალიან განსხვავებული მახასიათებლებით სხვადასხვა გზითმისი დამუშავება. სხვადასხვა ჯიშის ბრინჯის მარცვლები განკუთვნილია სამზარეულოსთვის სხვადასხვა კერძები. ზოგს რიზოტოსთვის იყენებენ, ზოგს პილაფისთვის და ზოგს სუშისთვის. ფაფის მოსამზადებლად ყველაზე შესაფერის ჯიშებად ითვლება მოკლემარცვლიანი ბრინჯის ჯიშები, რომლებიც შეიცავს უამრავ სახამებელს. სწორედ მათგან არის ფაფა ბლანტი და სასიამოვნო გემოთი.
• მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ ყავისფერი, ნაღების და თეთრი ბრინჯი. პირველი დაუმუშავებელია, ყველაზე სასარგებლოა, მაგრამ ადუღებას ძალიან დიდი დრო სჭირდება, რომ გამოიყენოს ფაფის დასამზადებლად. ნაღების მარცვლები ორთქლდება. დამუშავების ეს მეთოდი ასევე საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ბრინჯის სარგებელი. ორთქლზე მოხარშული მარცვლეული ასევე არ იხარშება ისე სწრაფად, როგორც ჩვენ გვსურს. ამიტომ მისგან ფაფის მომზადებამდე მას ნახევარი საათი მაინც ადუღებენ გრილ წყალში. მარცვლის დაფქვა საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ თეთრი ბრინჯი, რომელიც იდეალურია ფაფის მოსამზადებლად და არ საჭიროებს წინასწარ გაჟღენთვას.
• ფაფის მომზადებამდე ნებისმიერ ბრინჯს მარტივი მომზადება სჭირდება. პირველ რიგში, იგი დალაგებულია, ამოღებულია კენჭები, გაფუჭებული მარცვლები და სხვა ნამსხვრევები. შემდეგ მარცვლეული გარეცხილია გრილი წყლით. ბოლო დროს მისი გარეცხვა შესაძლებელია ცხელი წყლით, რათა ზედაპირიდან ამოიღოს არა მხოლოდ სახამებელი, არამედ ცხიმიანი ფილმი.
• მომზადებულ ბრინჯს ასხამენ გრილი სითხეს, მიიყვანენ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე და ზედაპირზე გამოჩენილ ქაფს აშორებენ, შემდეგ ცეცხლს ამცირებენ და ბრინჯს ადუღებამდე ადუღებენ. ამასთან, ფაფა პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რომ არ დაიწვას. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება ბრინჯისგან რძის ფაფის მომზადებისას. დაუყონებლივ ან ცეცხლის დაკლებამდე დაუმატეთ შაქარი და მარილი.
• თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა წყალი და აურიეთ ფაფა. თუ წყლის ნაცვლად რძეს დაუმატებთ, ფაფა თითქმის დაიწვება.
• სამზარეულოს დროფაფა შეიძლება დამოკიდებული იყოს გამოყენებული ბრინჯის ტიპზე, წყლისა და რძის, მარცვლეულისა და სითხის თანაფარდობაზე. დამსხვრეული ფაფის მომზადებას ჩვეულებრივ 20 წუთი სჭირდება, მაგრამ შემდეგ ტაფა საჭმელთან ერთად შეფუთეთ და ორთქლზე დატოვეთ ფაფა 15-20 წუთის განმავლობაში. ბლანტი ბრინჯის ფაფა იხარშება რძეში 30-40 წუთის განმავლობაში. ნელ გაზქურში ფაფის მოხარშვისას 10 წუთი მეტი დრო სჭირდება. ხშირად დანადგარი დამოუკიდებლად განსაზღვრავს კერძის მზადყოფნას და დროს ავტომატურად ადგენს გაშვებული პროგრამის გათვალისწინებით.
• ბრინჯის ფაფის მულტიქუკერში მოსამზადებლად გამოიყენეთ პროგრამა "რძის ფაფა". თუ ამ მულტიქუკერის მოდელს არ აქვს ასეთი ფუნქცია, გააქტიურეთ პროგრამა, რომელიც განკუთვნილია ნებისმიერი სხვა მარცვლეულის კერძის მოსამზადებლად. მას ჩვეულებრივ უწოდებენ "ბრინჯს", "წიწიბურას" ან "ფაფას", თუმცა შეიძლება სხვა სახელიც ჰქონდეს.
• ღუმელზე ფაფის მოსამზადებლად რეკომენდირებულია მაღალხარისხიანი წებოვანი საფარით ან ორმაგი ფსკერის მქონე ტაფა.
• ბრინჯის ფაფა მარტო რძით არ იხარშება. ამას ძალიან დიდი დრო დასჭირდება და ფაფა ალბათ დაიწვება. ჩვეულებრივ რძეს ურევენ წყალს იმავე თანაფარდობით. შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი რძე, ვიდრე წყალი, მაგრამ არაუმეტეს სითხის მთლიანი მოცულობის 3/4-ზე მეტი. ზოგჯერ რძეზე მეტ წყალსაც ემატება.

ბრინჯის ფაფა უფრო გემრიელად გამოვა, თუ ის ზეთით იქნება შეზავებული. როგორც წესი, მას უმატებენ უკვე მომზადებულ საკვებს.

მარცვლეულისა და სითხის პროპორციები

ბრინჯის ფაფის მომზადებისას მოსალოდნელი შედეგის მისაღებად მნიშვნელოვანია მარცვლეულისა და სითხის სწორი პროპორციების შერჩევა.

• იმისათვის, რომ ბრინჯის ფაფა დამსხვრეული იყოს, მიიღეთ 2-2,5 ჭიქა წყალი თითო ჭიქა მარცვლეულში. დამსხვრეული ბრინჯის ფაფა ჩვეულებრივ რძეში არ იხარშება.
• ბლანტი ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად საჭიროა თითო ჭიქა ბრინჯის 4 ჭიქა სითხე, მაგალითად 2 ჭიქა წყალი და 2 ჭიქა რძე.
• ბრინჯის თხევადი ფაფა მიიღება, თუ თითო ჭიქა ბურღულეულზე მიიღებთ 5-6 ჭიქა სითხეს, მაგალითად 2 ჭიქა წყალს და 4 ჭიქა რძეს. ეს არის ფაფა, რომელსაც ჩვეულებრივ ამზადებენ საბავშვო ბაღში.
• ბრინჯის ფაფის ნელ გაზქურაში მოხარშვისას დაამატეთ სითხის იგივე რაოდენობა, რაც საჭმელი ქვაბში ხარშვისას.

200 მლ ტევადობის ჭიქა შეიცავს 180-დან 200 გ ბრინჯს. 250 მლ ტევადობის ჭიქა შეიცავს 225-250 გრ ბრინჯის მარცვლეულს. ზუსტი მონაცემები შეიძლება დამოკიდებული იყოს ბრინჯის ჯიშზე.

Მნიშვნელოვანი!ბრინჯი შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობას პროტეინს, რომელიც ადვილად ასათვისებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის და რთულ ნახშირწყლებს. ხანგრძლივად გმუხტავთ ენერგიით, არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს და გამოდგება ბავშვის კვებისთვისაც კი.

ბრინჯი მდიდარია ვიტამინებით E და PP, კალციუმით, კალიუმით, რკინით, ფოსფორით, სპილენძით და რიგი სხვა ელემენტებით. რეგულარული გამოყენებაბრინჯის ფაფა ხელს უწყობს მთელი სხეულის კარგი მდგომარეობის შენარჩუნებას.

კალორიული შემცველობა 100 გრ ბრინჯის მარცვლეული არის დაახლოებით 330 კკალ, მისგან მომზადებული ფაფა რძეში და წყალში მცირე შაქრის შემცველობით დაახლოებით 150 კკალ.

ხრაშუნა ბრინჯის ფაფა წყალზე ქვაბში

• ბრინჯი - 220 გ;
• წყალი – 0,5ლ;
• მარილი - 3 გ;
• კარაქი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ ბრინჯის მარცვლები და ჩამოიბანეთ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. დაასხით მდუღარე წყალი, გადაწურეთ ერთი წუთის შემდეგ.
• მომზადებული ბრინჯი მოვათავსოთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი. შეავსეთ დადგენილი რაოდენობით წყალი.
• ტაფა დადგით გაზქურაზე და მისი შიგთავსი საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, მოაცალეთ ქაფი, რომელიც ზედაპირზე გამოჩნდება.
• დაუწიეთ სითბო. მოხარშეთ ფაფა, სანამ ტაფაში სითხე თითქმის აღარ დარჩება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
• ტაფა ფაფასთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან. დაუმატეთ მას ნაჭერი კარაქი ან კოვზი მცენარეული ზეთი, აურიეთ.
• ტაფას გადააფარეთ საბანი ან რამდენიმე პირსახოცი და გააჩერეთ 15 წუთი.

მიხედვით მოხარშული ეს რეცეპტიფაფა გემრიელი გამოდის, შეგიძლიათ სწორედ ასე მიირთვათ, მაგრამ უფრო ხშირად მას მაინც იყენებენ გარნირად ან მომზადების დროს ხორცსა და ბოსტნეულს ამატებენ.

ბლანტი რძიანი ბრინჯის ფაფა

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• რძე – 0,4ლ;
• წყალი – 0,4ლ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ. შეავსეთ წყლით და დადგით გაზქურაზე.
• საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე. ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, ცეცხლის ინტენსივობის შემცირებისა და ზედაპირიდან ამობურცული ქაფის გარეშე.
• დაუწიეთ სითბო. მოხარშეთ ბრინჯი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ წყლის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება.
• დაამატეთ მარილი, შაქარი, აურიეთ.
• ცალკე ტაფაზე გავაცხელოთ რძე. ჩაასხით ტაფაში ბრინჯთან ერთად და აურიეთ.
• განაგრძეთ ფაფის მომზადება დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, სანამ არ შესქელდება. ამას დაახლოებით 20 წუთი დასჭირდება.
• დაუმატეთ ზეთი, აურიეთ. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააჩერეთ ფაფა თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში და მოიწვიეთ თქვენი ოჯახი სუფრასთან. ბრინჯის მარცვლეულისგან დამზადებული ბლანტი რძის ფაფა საუზმის ერთ-ერთი საყვარელი სახეობაა არა მხოლოდ ბავშვებისთვის, არამედ უფროსებისთვისაც.

თხევადი რძის ფაფა ბრინჯისგან

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• წყალი – 0,4ლ;
• რძე – 0,8ლ;
• შაქარი - გემოვნებით;
• კარაქი - გემოვნებით;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხილ ბრინჯს დაასხით წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე. შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა და მოხარშეთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში.
• გადაწურეთ ზედმეტი სითხე, თუ სასურველია, შეგიძლიათ ბრინჯი თბილი წყლითაც კი ჩამოიბანოთ.
• ადუღეთ რძე, დაუმატეთ მარილი და შაქარი. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
• რძის მორევისას დაუმატეთ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე.
• მოხარშეთ ფაფა დაბალ ცეცხლზე, ხშირად ურიეთ, 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ დარბილდება.
• მას შემდეგ, რაც ფაფა ტაფა ცეცხლიდან გადმოდგით, დაამატეთ ზეთი და ურიეთ. დააფარეთ ტაფა და დაელოდეთ 10 წუთი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული რძის ფაფა ნაზი, თხევადი გამოდის და ბავშვებს ძალიან მოსწონთ.

თხევადი ბრინჯის ფაფა წყალზე

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• წყალი – 0,8ლ;
• მარილი - 2 გ.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებულ ბრინჯს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გამოაცალეთ ქაფიდან.
• შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ ფაფა 30 წუთის განმავლობაში. ბრინჯი უნდა იყოს მთლიანად მოხარშული და რბილი.
• მას შემდეგ, რაც ტაფა გადმოდგით, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი.

ამ ფაფას ჩვეულებრივ ამზადებენ ავადმყოფობისგან გამოჯანმრთელებული ადამიანებისთვის, მოხუცებისთვის. თუ კარაქის ჭამაზე აკრძალული არ არის, შეგიძლიათ ფაფის თეფშში მოათავსოთ პატარა ნაჭერი, მაშინ კერძი გაცილებით გემრიელი გახდება.

ბრინჯის ფაფა ნელ გაზქურაში

• ბრინჯი - 100 გ;
• წყალი – 0,25ლ;
• რძე – 0,25ლ;
• შაქარი - 5-10 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებული ბრინჯი მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
• მოაყარეთ მარილი და შაქარი.
• მულტიქუერის კედლებს წაუსვით კარაქი თასის სიმაღლის დაახლოებით ნახევარზე. კარაქის ხაზი გახდება ზღვარი, რომელსაც რძე ვერ გადალახავს დუღილის დროს.
• მარცვლეულს მოაყარეთ დარჩენილი კარაქი.
• ადუღეთ წყალი, გააზავეთ რძე.
• მომზადებული მასა დაასხით მარცვლეულს და ნაზად მოურიეთ.
• ჩართეთ მოწყობილობა „რძის ფაფის“ პროგრამის არჩევით და დაელოდეთ მის დასრულებას. თუ თქვენს მოწყობილობას არ აქვს ასეთი ფუნქცია, აირჩიეთ "მარცვლეული", "ფაფა", "ბრინჯი" ან მსგავსი პროგრამა, დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთზე.

მთავარი პროგრამის დასრულების შემდეგ რეკომენდირებულია კუშას 10-20 წუთი გაცხელების რეჟიმში დატოვება, მერე კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

ბრინჯის ფაფა იოგურტით, ჩირით და თხილით

• ბრინჯი - 0,2 კგ;
• გარგარი ჩირი თესლოვანი – 50 გ;
• ქლიავი ქლიავი - 50 გ;
• ქიშმიში - 50 გ;
• ნიგოზი - 50 გ;
• თაფლი - 5-10 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი - 50 გ;
• ბუნებრივი იოგურტი - 100 მლ;
• წყალი – 0,5ლ (ან 0,3ლ წყალი და რძე).

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებულ ბრინჯს დაასხით წყალი ან მასთან განზავებული რძე, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
• ტაფა ბრინჯთან ერთად დადგით ცეცხლზე. ტაფის შიგთავსის ადუღებამდე მიყვანის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა. მოხარშეთ ფაფა, დროდადრო აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ბრინჯი იხარშება, ქლიავი და გამხმარი გარგარი დავჭრათ წვრილად, თხილი კი დანით დავჭრათ.
• ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ თხილი და ჩირი. დაამატეთ თაფლი.
• ჩირი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
• როდესაც ფაფა თითქმის მზად იქნება, დაამატეთ კარაქი, თაფლი, თხილი და ჩირი და აურიეთ.
• ტაფა ფაფასთან ერთად გადმოდგით ცეცხლიდან და დააფარეთ. დატოვე 15 წუთი.

ფაფის მირთმევისას შეაზავეთ უშაქრო იოგურტით. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი ისეთი გემრიელი გამოდის, რომ ტკბილი კბილი მასზე უარს არავინ იტყვის.

ბრინჯის ფაფა სოკოთი

• ბრინჯი - 220 გ;
• წყალი – 0,75ლ;
• ახალი შამპინიონები - 0,3 კგ;
• სტაფილო - 100 გ;
• ხახვი - 100 გ;
• დახვეწილი მცენარეული ზეთი– 40 მლ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• დაალაგეთ ბრინჯი, ჩამოიბანეთ ჯერ ცივი, შემდეგ ცხელი წყლით.
• ბრინჯი მოვათავსოთ ქვაბში, დავამატოთ წყალი, მოვაყაროთ მარილი და მოვშუშოთ. დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ უნდა მოხარშოთ 20 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ბრინჯი იხარშება, გააცალეთ ბოსტნეული. სტაფილო გავხეხოთ სახეხზე დიდი ნახვრეტებით, ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
• გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ, დაჭერით ზოლებად.
• ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული. შეწვით სანამ ხახვი არ გახდება ოქროსფერი.
• ბოსტნეული დაამატეთ სოკო. შეწვით ბოსტნეულთან ერთად, სანამ სოკოდან გამოთავისუფლებული სითხე ტაფიდან არ აორთქლდება.
• ბრინჯს გადავწუროთ ზედმეტი წყალი, თან ტაფაზე მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული და სოკო და მოვურიოთ.
• ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და დაახურეთ თავსახური.

დაელოდეთ 15-20 წუთს, სანამ ფაფა მოხარშვას დაასრულებს და თქვენი ოჯახის წევრები სუფრასთან მოიწვიეთ. მოცემული რეცეპტის მიხედვით, გამოდის სრული კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ თუნდაც მარხვის დროს. ვეგეტარიანელებსაც მოეწონებათ.

ნაერთი:

• ბრინჯი - 100 გ;
• წყალი – 0,2ლ;
• რძე – 0,2ლ;
• ბანანი – 0,2 კგ;
• შაქარი - 20 გ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი - 25 გ.

მომზადების მეთოდი:

• გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბანანი. გახეხეთ ჩანგლით ან წვრილად დაჭერით, ბლენდერით ათქვიფეთ. რაც უფრო გლუვი იქნება ბანანის პიურე, მით უკეთესი.
• ჩამოიბანეთ ბრინჯი და დაფარეთ წყლით. საშუალო ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლის ინტენსივობა და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
• ცალკე ქვაბში მოვხარშოთ რძე, გავხსნათ მარილი და შაქარი.
• ბრინჯი გადაიტანეთ ცხელ რძეში. მოხარშეთ ფაფა კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
• დაუმატეთ ბანანის პიურე და აურიეთ. ადუღეთ ფაფა ძალიან დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.

რჩება მხოლოდ ფაფის თეფშებად დაყოფა. თითოეულ პორციაში მოათავსეთ კარაქის ნაჭერი და მიირთვით დელიკატესი სუფრასთან.

ნაერთი:

• ბრინჯი - 120 გ;
• წყალი – 0,4ლ;
• რძე – 0,2ლ;
• შაქარი - 40 გ;
• ვაშლი - 0,2 კგ;
• მარილი - მწიკვი;
• კარაქი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

• მომზადებულ ბრინჯს დაასხით წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სითხის გაქრობამდე.
• დაუმატეთ თბილი რძე, შაქარი და მარილი, აურიეთ.
• 5 წუთის შემდეგ დაუმატეთ გაფცქვნილი და პატარა კუბიკებად დაჭრილი ვაშლი. მოხარშეთ ფაფა გამზადებამდე.

ფაფის მირთმევისას შეაზავეთ კარაქით. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ფაფას მოაყაროთ შოკოლადი ან თხილი.

ბრინჯის ფაფა ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია ბავშვებსა და მოზრდილებში. რძეში მოხარშული ახალი ან ხმელი ხილის დამატებით, გემრიელ დესერტად იქცევა. ასეთ საუზმეზე უარს არცერთი ტკბილი კბილი არ იტყვის. თუმცა, ფაფა ეხლა ბრინჯის ფქვილიშეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ რძის პროდუქტები. შემდეგ ის შეიძლება იყოს თევზის ან ხორცის გვერდითი კერძი, ან თუნდაც დამოუკიდებელი კერძი.

ბრინჯის ფაფა რძით (2 რეცეპტი)

ბრინჯის ფაფა რძით

ბევრი დიასახლისი, რომლებსაც დიდი ხანია არ მოუმზადებიათ ბრინჯის ფაფა... ან მამაკაცებს, რომლებსაც არასოდეს მოუმზადებიათ, მაგრამ მხოლოდ ღრმა ბავშვობაში მიირთმევდნენ, განიცდიან სირთულეებს, მტკივნეულად იხსენებენ ბრინჯის ფაფის მომზადების პროპორციებსა და დროს და პროცედურას.

ამიტომ, გადავწყვიტეთ გაგვეხალისებინა ყველა გაჭირვებულის მეხსიერება ბრინჯის ფაფის რძით მარტივი რეცეპტით. და მიეცი 2 მარტივი გზებიმისი მომზადება (მეორე მათთვის, ვინც საერთოდ არ იცის კერძების მომზადება).

პროპორციები ბრინჯის ფაფისთვის (რძით)

4-5 პორცია

• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ლ;
• რძე - 0,5 ლ;
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 1 ჩაის კოვზი თითო პორციაზე.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ფაფა რძით

• ბრინჯი კარგად ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
• ქვაბში ჩაასხით ცივი წყალი და დაუმატეთ გარეცხილი ბრინჯი, შაქარი და მარილი. მოვხარშოთ.
• როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ფაფა, სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება მარცვლეულში. ბრინჯი პერიოდულად უნდა მოურიოთ, თორემ ტაფის ძირს ეწებება..
• რძე აადუღეთ და დაასხით ფაფაში, როცა მთელი წყალი აორთქლდება და შეიწოვება. მიიყვანეთ ადუღებამდე და კვლავ შეამცირეთ სითბო. მარილი, დაამატეთ შაქარი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ ბრინჯი არ მოიხარშება. ბრინჯის ფაფის მზადყოფნაკბილის მიხედვით განისაზღვრება: ბრინჯი რბილია, რაც იმას ნიშნავს, რომ მზადაა.

გემრიელი ბრინჯის ფაფა რძით

რა უნდა იცოდეთ ბრინჯის ფაფის მომზადებისას

ფაფის მორევა და მონიტორინგი

თუ ბრინჯის ფაფას ძლიერ ცეცხლზე მოხარშავთ, წყალი სწრაფად აორთქლდება, მაგრამ ბრინჯი ჯერ არ მოიხარშება და ფაფა დაიწვება და უმი დარჩება.

ბრინჯის ფაფა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, რეგულარულად ურიეთ.

თუ რძე აორთქლდა და ბრინჯის ფაფა მზად არ არის

ხდება ისე, რომ რძე სწრაფად აორთქლდება და ბრინჯი კარგად არ მოიხარშება. შემდეგ ფაფას წყალი ან რძე უნდა დაუმატოთ. როცა რძეს დაუმატებთ გასაზავებლად, ნებისმიერი ფაფა უფრო სწრაფად იწვება ან ძირს ეწებება, ვიდრე ტაფაში წყლის დამატებას.

ბრინჯის ფაფის მომზადების ჭურჭელი

ტრადიციულად, ბრინჯის ფაფას რეგულარულად ამზადებენ მინანქრის ტაფა. ჩვენი რეცეპტი და პროპორციები ზუსტად ტაფაზეა.

თუმცა, ყველაზე მოსახერხებელი გზაა ღრმა: სქელკედლიანი ან ტეფლონის ტაფის გამოყენება. დიდი კონტაქტური ზედაპირი უკეთ ათბობს ბრინჯს, რომლის ზედა ფენა ტაფაში გაცილებით ახლოსაა ძირთან შედარებით ქვაბთან შედარებით. ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელს ხდის ბრინჯის მომზადებას. ნაკლებად წებდება და უფრო სწრაფად იხარშება. წყალი ადვილად შეიძლება დაემატოს, თუ ის დროზე ადრე აორთქლდა.

ტაფაში ასეთი ბრინჯის ფაფის მომზადების ტექნოლოგია შეგიძლიათ იხილოთ რეცეპტებში. ბოლოსკენ ჩაასხით რძე და დაელოდეთ აორთქლებას და ცოტას შეიწოვება და ბრინჯმა მოხარშვა დაასრულოს.

როგორი უნდა იყოს ბრინჯი ბრინჯის ფაფაში?

ისე, ფაფა მოკლე მარცვლოვანი ბრინჯით საუკეთესო გემოთია. გამოდის კრემისებრი, ნაზი, დესერტებთან მნიშვნელობით ახლოს.

მზა ბრინჯის ფაფაში ჩვენი რეცეპტის მიხედვით მარცვლეული ბოლომდე არ იხარშება, თუმცა ბრინჯის მარცვლები რბილდება, ფორმას ინარჩუნებს.

რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ ბრინჯის ფაფა

ჩვეულებრივ, იგივე მოცულობის ფაფა, რაც რეცეპტშია, ადუღდება 35-40 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ფაფა თავსახურით ან მის გარეშე

ბრინჯის ფაფას შეგიძლიათ სახურავით დააფაროთ, მაგრამ ბზარი დატოვოთ. ზოგი დიასახლისი კი საერთოდ ბრინჯს და ფაფას უხურავს – ამ გზით წყალი უფრო სწრაფად აორთქლდება, შემდეგ ბრინჯს ადევნებს თვალს. საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი.

როდის ჩავასხათ კარაქი ფაფაში

ჩვეულებრივ, ბრინჯის ფაფას კარაქს უმატებენ პირდაპირ თითოეულ თეფშზე. მაგრამ, თუ დრო გაქვთ, ტაფაში ჩაასხით ზეთი, დაახურეთ თავსახური, შემოახვიეთ თბილ პირსახოცში და გააჩერეთ 30-60 წუთის განმავლობაში. ეს კიდევ უფრო გემრიელი იქნება.

თუ ბავშვებისთვის ბრინჯის ფაფას ამზადებთ, შეგიძლიათ მურაბა დაასხით ან მიირთვით. ძალიან გემრიელი იქნება.

ბრინჯის ფაფის რეცეპტი მაკარონის პრინციპზე დაფუძნებული.

მათაც კი, ვინც წარმატებას ვერ მიაღწევს, შეუძლია ბრინჯის მომზადება ამ გზით.

ამგვარად მოხარშული ბრინჯისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ გარნირი (შემდეგ გადაწურეთ წყალი და რძე არ დაუმატოთ, მაგრამ ბრინჯი მოხარშეთ სულ 30 წუთის განმავლობაში). ან მოხარშვის შუა პერიოდში რძით და შაქარ-მარილით შეაზავეთ და მიიღეთ რძიანი ბრინჯის ფაფა.

ყველაფერი ძალიან მარტივია. ბრინჯი მოხარშულია ბევრ წყალში, ჩვეულებრივზე ბევრად მეტს. და თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი ბრინჯი/წყლის თანაფარდობაზე, თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ბევრი წყალი, უფრო მეტიც, ვიდრე მაკარონისა და პელმენებისთვის.

შემდეგ კი ზედმეტ წყალს ასხამენ, როცა ბრინჯი ქვაბში მოათავსებენ. Სულ ეს არის! მეჩვენება, რომ ბრინჯის მომზადების ეს გენიალური და მარტივი ხერხი კაცმა მოიგონა, დიდი მადლობა.

ბრინჯის მომზადების იგივე პრინციპი გამოიყენება ჩანთებში ბრინჯის და სხვა მარცვლების მომზადებისას. მხოლოდ იქ არის ბრინჯი შეფუთვის ნაჭუჭში, აქ კი თავისუფლად მცურავი.

ბრინჯის ფაფის ინგრედიენტები - ქერქი

2 დიდი პორციისთვის

• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 100 გ (1/2 ჭიქა);
• წყალი - 1 ლიტრი;
• რძე – 200 მლ (3/4 ჭიქა);
• შაქარი - 3-4 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - თითოეულ თეფშზე 1 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ბევრ წყალში

• ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ, ჩავყაროთ ქვაბში და დავამატოთ 1 ლიტრი ცივი წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო, აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• ბრინჯი ქილაში გადაწურეთ, ცარიელ ტაფაზე დააბრუნეთ და ისევ ჩაასხით, ოღონდ ამჯერად რძით.
• როცა რძე ადუღდება, დაუწიეთ ცეცხლს, დაუმატეთ შაქარი და მარილი. აურიეთ. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
• მომზადებულ ფაფას დაუმატეთ კარაქი. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში (თუ დრო გაქვთ, მაგრამ მაშინვე შეგიძლიათ მიირთვათ).

Გემრიელად მიირთვით!

ყველა ადამიანისთვის ბრინჯის ფაფა რძით არის მკვებავი და ჯანსაღი კერძი. იგი ითვლება შეუცვლელად ბავშვთა დიეტისთვის. ასევე შეიძლება მიირთვათ დესერტად ხილთან, ჯემთან, თხილთან და სხვა ტკბილეულთან ერთად. როგორც ჩანს, ამ კერძის მომზადებაზე ადვილი არაფერია, მაგრამ ხშირად მას არ აქვს ისეთი გემო, როგორც დიასახლისს სურდა. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ბრინჯის ფაფის პროპორციები რძესთან ერთად არ იყო დაცული.

სწორი პროდუქტების არჩევა

საიდუმლო არ არის, რომ იმისათვის, რომ კერძი გემრიელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდეს, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. ბრინჯის რძის ფაფისთვის ძირითადი პროდუქტია ორი: რძე და ბრინჯი.

რძეს ყველა ირჩევს. ის შეიძლება იყოს პასტერიზებული ან ხელნაკეთი. მაგრამ ბრინჯის ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი. შემდეგი ჯიშები შესანიშნავია ფაფისთვის:

ძირითადად, გაპრიალებულ მარცვლებს იღებენ რძის ბრინჯის ნარევის მოსამზადებლად. მაგრამ თუ ადამიანი უპირატესობას ანიჭებს კერძის თხევად კონსისტენციას, მაშინ შეგიძლიათ მიიღოთ ორთქლზე მოხარშული მარცვლები, რომლებსაც აქვთ გამჭვირვალე ელფერი.

ზოგიერთი გურმანი მსგავს კერძს ყველაზე ჯანსაღი ბრინჯისგან - ყავისფერიდან ამზადებს.

კერძის სარგებელი და კალორიული შემცველობა

იმის გამო, რომ ბრინჯის მარცვლები ძალიან სასარგებლოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის, ეს მარცვალი პლანეტის ყველა მკვიდრის დიეტაში უნდა იყოს წარმოდგენილი. იგი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო მიკროელემენტებს:

1. ამინომჟავები და ცილა.
2. რთული ნახშირწყლები, ასევე მინერალები: კალიუმი და სპილენძი, რკინა და მრავალი სხვა.
3. ვიტამინები PP და E, ასევე B1, B6, B12, B7 და B9.

თუ ამ მარცვლეულისგან დამზადებულ კერძებს მიირთმევთ, ორგანიზმი სწრაფად გაგიცივდებათ და შიმშილის გრძნობა დიდი ხნით გაქრება. მაგრამ ბრინჯის მარცვლეულის მთავარი ხარისხი არის ის, რომ სხეულის წონა იგივე რჩება. სწორედ ამ მიზეზით, მარცვლეული ძალიან აქტიურად გამოიყენება სხვადასხვა დიეტაში და სათანადო კვებით.

დიეტოლოგებს შორის არსებობს მოსაზრება, რომ ბრინჯის მარცვლეული არის შთამნთქმელი, რომელიც შთანთქავს ორგანიზმში არსებულ ყველა ტოქსინს და ნარჩენებს. ეს მარცვლეული ასევე ახდენს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.

თუ დღეს ასეთი კერძით დაიწყებთ, ის პროდუქტიული და მარტივი იქნება. რძით მოხარშული ბრინჯის ფაფის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 97 კილოკალორია 100 გრამ მზა პროდუქტზე. მაგრამ ეს რიცხვი მიახლოებითია, რადგან რძეს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ცხიმის შემცველობა.

ეს მაჩვენებელი ასევე გავლენას ახდენს ისეთი მაჩვენებლებით, როგორიცაა კარაქის, შაქრისა და ხილის (ჩირი და კენკრა) რაოდენობა და ცხიმის შემცველობა. Საინტერესო ფაქტიარის ის, რომ 100 გრამი ნედლი ბრინჯის მარცვლეულის კალორიულობაა 340 კილოკალორია. მაგრამ იმის გამო, რომ მომზადების პროცესში მარცვლები გაჯერებულია ტენით და იხარშება, კალორიების რაოდენობა 3-ჯერ მცირდება.

კლასიკური რეცეპტი და ორიგინალური ვარიაციები

ბრინჯის რძის გემრიელი ფაფის მოსამზადებლად არ არის აუცილებელი იყო პროფესიონალი. თავად შემადგენლობა მარტივი რეცეპტიმოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

1. მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი - 1 ს.კ.
2. შაქარი - 20 გ.
3. წყალი - 100 მლ.
4. პასტერიზებული რძე - 500 მლ.
5. სამზარეულო მარილი - 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ რძის ბრინჯის ფაფა სწორად:

ამ რეცეპტით დამზადებული ფაფა ძალიან რბილი გამოდის და ჟელეს კონსისტენცია აქვს. გაციების შემდეგ უფრო სქელი ხდება.

როგორც საბავშვო ბაღში

საბავშვო ბაღში ძალიან გემრიელ ბრინჯის ფაფას ამზადებენ. ეს არის ეს გემო, რომელიც ბევრს ასვენებს მრავალი წლის განმავლობაში. იგივე ფაფის მოსამზადებლად უნდა გქონდეთ შემდეგი ნაკრებიპროდუქტები:

1. კარაქი - გემოვნებით.
2. შაქარი - 1 ს.კ. ლ.
3. ბრინჯის ბურღული - 1 ს.კ.
4. სუფთა სასმელი წყალი - 1 ს.კ.
5. ძროხის რძე - 1 ლ.

ბრინჯის რძის ფაფის მომზადება, როგორც საბავშვო ბაღში:

ახალი გემოსა და არომატის დასამატებლად ფაფას უნდა დაუმატოთ ჯემი ან რომელიმე ხილი.

მრავალ გაზქურის ღუმელში

ხშირად ამ კერძის მომზადებისას პრობლემა ჩნდება რძის გამო. ის შეიძლება დაიწვას, გაქცევა ან თუნდაც დახვეული. ბევრი ადამიანი ასეთ გემრიელ კერძს რაციონში სწორედ ამ უსიამოვნო ფაქტორების გამო არ შეაქვს. მაგრამ გამოსავალი მაინც არის. რძის ნარევი შეგიძლიათ უბრალოდ მოამზადოთ ნელ გაზქურაში, სადაც დიდი ძალისხმევა არ მოგიწევთ. ბრინჯის ფაფის მოსამზადებლად რძისა და ბრინჯის, ისევე როგორც სხვა პროდუქტების პროპორციები დაახლოებით შემდეგი უნდა იყოს:

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის რძის ფაფა:

• მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაელოდეთ სანამ სითხე არ დაიწურება.
• მარცვლები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში.
• ჩაასხით წყალი და რძე, შემდეგ დაამატეთ შაქარი და სამზარეულო მარილი.
• დახურეთ მულტი გაზქურის ღუმელი სახურავით და შემდეგ დააყენეთ „რძის ფაფის“ რეჟიმი. თუ ასეთი რეჟიმი არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ "ფაფა" ფუნქცია.
• დრო ძირითადად დგინდება ავტომატურად, პროდუქციის თანაფარდობისა და რაოდენობის მიხედვით. მაგრამ თუ არ არის ავტომატური ფუნქციები, მაშინ თქვენ უნდა დააყენოთ დრო 40-45 წუთში.
• როდესაც ღუმელი მომზადების დასრულების სიგნალს მისცემს, თქვენ უნდა დაელოდოთ 10 წუთი, რათა კერძს ჰქონდეს დრო, რომ ოდნავ ადუღდეს.
• დროის გასვლის შემდეგ, შეგიძლიათ გახსნათ სახურავი, დაუმატოთ კარაქი და მიირთვათ.

ორიგინალური გოგრის ფაფა

გოგრასთან ერთად, ამ მარცვლეულს საოცარი გემო აქვს. დიასახლისების უმეტესობა აერთიანებს ამ კომპონენტებს გოგრის ბრინჯის რძის ფაფის მოსამზადებლად. ეს კერძი ძალიან ჯანსაღია, ვინაიდან გოგრა შეიცავს B, A და E ჯგუფების თითქმის ყველა ვიტამინს. და ისინი, მოგეხსენებათ, ახალგაზრდობის ვიტამინებად ითვლება. ის ასევე შეიცავს ძალიან იშვიათ ვიტამინ T-ს.

გოგრის ბრინჯის ფაფის ინგრედიენტებია:

1. ბრინჯის ბურღული - 200 გ.
2. კარაქი - 50 გ.
3. რძე - 900 მლ.
4. ვანილინი - 1 პაკეტი.
5. გოგრა - 500 გ.

მომზადება შედგება შემდეგი მანიპულაციებისგან:

როცა ბრინჯი მოიხარშება, მას ზეთი უნდა დაუმატოთ და კერძი 20 წუთი მაინც გააჩეროთ.

სითხე ბავშვებისთვის

პლანეტაზე შეგიძლიათ იპოვოთ ადამიანების კატეგორია, რომლებიც უბრალოდ აღმერთებენ რძის ფაფას თხევადი კონსისტენციის მქონე. აღწერილი კერძი შესანიშნავია ბავშვებისა და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. პროდუქტების კომპონენტებია:

1. კარაქი - 20 გ.
2. სუფთა სასმელი წყალი - 1 ს.კ.
3. მარილი - 0,25 ჩ/კ.
4. გრანულირებული შაქარი - 2 ჩ.კ.
5. უცხიმო რძე - 2 ს.კ.
6. ბრინჯის ბურღული - 150 გ.

თუ გემოს ორიგინალობის დამატება გჭირდებათ, შეგიძლიათ დანის წვერზე დაუმატოთ ინგრედიენტები, როგორიცაა დარიჩინის ფხვნილი - 0,25 ჩ/კ, მშრალი პიტნა - 1 ჩ/კ, დაფქული მუსკატის კაკალი.

მომზადების ეტაპები შემდეგია:

სქელი თანმიმდევრულობა

არიან ადამიანები, რომლებიც ურჩევნიათ უფრო სქელი ფაფის ჭამა. ასევე ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. იგი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

1. მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 200 გ.
2. რძე ნებისმიერი ცხიმის შემცველობით - 400 მლ.
3. სამზარეულოს მარილი - 0,5 ჩ/კ.
4. შაქარი - 3 ს.კ. ლ.
5. დარიჩინის ფხვნილი - 0,25 ჩ/კ.

სქელი კონსისტენციის რძის ნარევის მოსამზადებლად უნდა ჩატარდეს შემდეგი პროცესები:

სუფრასთან მიტანის წინ ფაფას დაუმატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და დარიჩინი.

ნაღებით და ხილით

ჩვეულებრივი ხილის დამზადება შესაძლებელია ბრინჯის მოსაწყენი მასისგან ეგზოტიკური კერძი. ეს დელიკატესი იდეალური საუზმე იქნება როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარწყვი ან ჟოლო, მსხალი ან ვაშლი, ატამი და სხვა ხილი.

ეს რეცეპტი მოიცავს შემდეგ კომპონენტებს:

1. ნებისმიერი სახის ბრინჯი - 1 ს.კ.
2. საშუალო ცხიმიანი კრემი - 1 ს.კ.
3. კარაქი - 80 გ.
4. ვანილინი, მარილი და გრანულირებული შაქარიგემო.
5. ბანანი და კივი - 1 ც.

ამის მომზადება არაჩვეულებრივია გემრიელი კერძიშედგება შემდეგი ეტაპებისაგან:

სამზარეულოს საიდუმლოებები

არსებობს რამდენიმე საიდუმლო, რომლის წყალობითაც ფაფა ყოველთვის გემრიელი გამოვა. ბრინჯი უნდა მოიხარშოს დაბალ ცეცხლზე, რათა არ დაიწვას. და ამ მიზნით, სამუშაო ნაწილი მუდმივად შერეულია. თუ ფაფა არ მოიხარშება და სითხე აღარ არის, მაშინ უნდა დაუმატოთ მცირე რაოდენობითწყალი და არა რძე. მარცვლეული ირეცხება მანამ, სანამ სითხე მთლიანად გამჭვირვალე გახდება. იმისათვის, რომ ბრინჯის მარცვლები ერთმანეთს არ შეეკრას, მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცხელი წყლით. ფაფა იხარშება სქელძირიან ჭურჭელში, რათა არ დაიწვას მასა.

ყურადღება, მხოლოდ დღეს!