როგორ მოვამზადოთ სოკოს ფურცლები. პურცინი სოკოთი - მჭლე. გულიანი შემწვარი ფუნთუშების მომზადება სოკოთი

ყველასთვის საყვარელი რუსული კერძიტრადიციულად მომზადებული ხორცის შევსება, მაგრამ, როგორც ამბობენ, ტრადიციები ტრადიციებია და ეგზოტიკას და კულინარიულ ექსპერიმენტებს არავინ კრძალავს. მაგალითად, იცოდით, რომ სოკოთი შეგიძლიათ მოამზადოთ პელმენი (ამ შემთხვევის რეცეპტი უკვე მოვამზადეთ თქვენთვის), თუ არა, მაშინ დღესვე დაიწყეთ ეს მომხიბლავი პროცესი.

ცომისგან ცხელი მადის მომზადება ასეთი სპეციალური შიგთავსით არა მხოლოდ საშუალებას მოგცემთ გამდიდრდეთ ახალი კულინარიული ცოდნით, არამედ შესამჩნევ სიახლესაც შემოიტანთ ჩვეულ მენიუში.

ასევე არსებობს ფურცლების ცვალებადობა დაფქული სოკოთი - ეს არის უცხიმო ფურცლები სოკოთი, რომლებიც ბევრისთვის ცნობილია როგორც "კუნდუმი". ისინი მზადდება სხვაგვარად კლასიკური პელმენითუმცა, ისინი ძალიან გემრიელი და მართლაც განსაკუთრებული გამოდიან.

კუნდუმის დამზადების რეცეპტი შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს ვებგვერდზე.

სტატიაში ჩვენ გადავხედეთ ეტაპობრივად როგორ მოვამზადოთ გემრიელი პელმენისოკოთი. რეცეპტი ამისათვის მარტივი კერძიყველა დიასახლისს შეუძლია დაეუფლოს მას. თუ გსურთ რაიმე გემრიელი და განსაკუთრებული, მაშინ სადილისთვის და, რა თქმა უნდა, დასასვენებლად, პელმენების მადა სოკოს შიგთავსით შესანიშნავი იდეაა. სცადეთ, ექსპერიმენტი - და მიირთვით მშვენიერი ცხელი მკურნალობა მთელ ოჯახთან ერთად.

კარგი მადა!

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტი სოკოთი პელმენის დასამზადებლად.

შევსებისთვის:

შამპინიონის სოკო - 600-700 გრ.,

ხახვი - 1-2 ც.,

ქათმის კვერცხი - 2-3 ც.,

კარაქი– 3-4 ს.კ. კოვზები,

ხორბლის ფქვილი - 1 ს.კ. კოვზი,

ოხრახუში, კამა - გემოვნებით,

დაფქული შავი პილპილი - 1-2 მწიკვი,

მარილი - გემოვნებით,

ტესტისთვის:

ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა,

ქათმის კვერცხი - 1-2 ც.,

წყალი, მოხარშული, გაგრილებული - ½ ჭიქა.

ალბათ არ არსებობს რუსული სამზარეულოს უფრო ცნობილი კერძი პელმენი. პელმენი ძალიან მრავალმხრივი და მარტივი კერძია. თუ დაიღალეთ სტანდარტული ხორცის შიგთავსით, მაშინ დღეს ჩვენ გეტყვით და გაჩვენებთ როგორ როგორ მოვამზადოთ პელმენი სოკოთი.

– მარტივი, გემრიელი და გულიანი კერძი. ეს პელმენი ორივესთვის შესაფერისია სადღესასწაულო მაგიდადა ყოველდღიური სადილისთვის. რეცეპტი არ არის რთული.

აუცილებლად გამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებირეცეპტისამზარეულო dumplings სოკოთი.

სოკოთი დუმპინგების მომზადება.

რომ საზ dumplings სოკოთიდა პირველ რიგში გჭირდებათ ახალი სოკოგაასუფთავეთ და ჩამოიბანეთ.

სოკო მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ მარილიან წყალში.

მოხარშული სოკო ოდნავ გააგრილეთ და წვრილად დაჭერით.

დაჭრილი სოკო მოათავსეთ ტაფაში და ცოტა შეწვით.

ამასობაში ხახვი უნდა გაფცქვნათ, გავრეცხოთ და წვრილად დავჭრათ.

შემდეგ ტაფაში სოკოს დაუმატეთ ხახვი.

ახლა თქვენ უნდა დაასხით ფქვილი ტაფაში.

შემდეგი არის კარაქი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ და შეწვით.

მოხარშეთ ქათმის კვერცხები. შემდეგ გააგრილეთ კვერცხები, გაფცქვენით და დაჭერით.

შემწვარი ტაფაში დაამატეთ დაჭრილი კვერცხები.

შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.

ახლა თქვენ უნდა მოზილოთ ცომი. ამისათვის ფქვილის საჭირო რაოდენობა თასში გაწურეთ.

ფქვილში ჩაასხით ნახევარი ჭიქა გაცივებული მდუღარე წყალი.

შემდეგ დაუმატეთ ერთი კვერცხი და ცოტა მარილი.

მოზილეთ მკვრივი ცომი.

შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ თხლად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე.

წრეების მოჭრა შესაძლებელია ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით.

ახლა მოათავსეთ მომზადებული სოკოს შიგთავსი ცომის წრეებზე.

დალუქეთ წრეების კიდეები, როგორც ნაჩვენებია ფოტოში.

დღეს ჩვენ ვისწავლით ძალიან გემრიელ და საინტერესო რეცეპტებისამზარეულო dumplings სოკოთი. გსურთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი? მაშინ წადით ცოდნისა და რჩევისთვის!

პელმენი სოკოთი და კარტოფილით

ინგრედიენტები:

შევსებისთვის:

• კარტოფილი - 500 გ;
• მშრალი სოკო - 30 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• წყალი - 200 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

როგორ მოვამზადოთ პელმენი სოკოთი? პირველ რიგში ვაკეთებთ შიგთავსს. ამისათვის გარეცხეთ და მოხარშეთ კარტოფილი (კანში). შემდეგ გააგრილეთ, მოაყარეთ კანი და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხმელი სოკოწინასწარ გააცხელეთ და შემდეგ ადუღეთ მარილიან წყალში. შემდეგი, შეწვით ისინი ერთად ხახვიდა გაიარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეურიეთ ყველა დაფქული ხორცი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და დაამატეთ ცოტა კარაქი.

შემდეგ გადავდივართ ცომის მომზადებაზე. ამისათვის დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და ზემოდან გააკეთეთ პატარა ჩაღრმავება. ფრთხილად დაასხით მარილიანი წყალი, დაუმატეთ 2 კვერცხი და მცენარეული ზეთი, მარილი გემოვნებით.

ახლა ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ, თანდათან აურიეთ ფქვილი მთელ გარშემოწერილობამდე, სანამ არ მიიღებთ მკვრივ ცომს. ამის შემდეგ, ხელით კარგად მოზილეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.

ვაყალიბებთ პატარა ბურთულებს, გავაბრტყელებთ რულეტით და ვიწყებთ ძერწვას. მზა პალმები სოკოსთან ერთად მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, დაასხით წყალი და შედგით 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 50 წუთის განმავლობაში. მზადებამდე დაახლოებით 10 წუთით ადრე გამოიღეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და დაასრულეთ გამოცხობა. სოკოსთან ერთად გამომცხვარი მზა ფურცლები მიირთვით არაჟანთან, კარაქთან ან კეტჩუპთან ერთად.

პელმენი ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

ტესტისთვის:

• ფქვილი - 4 ს/კ;
• წყალი - 200 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - მწიკვი.

შევსებისთვის:

• ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• გამხმარი სოკო - 100 გ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

გაცივებული სოკო წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხორცს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ვაკეთებთ ფურცლებს, ვათავსებთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ან ვადუღებთ, ან გავყინავთ მომავალი გამოყენებისთვის.

პელმენი სოკოთი ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 300 გ;
• საქონლის ხორცი - 300 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ახალი სოკო - 200 გ;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• კარაქი - 20 გ;
• წყალი;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ნელ გაზქურაში სოკოთი დუმპლინის დამზადების რეცეპტი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივისგან! აიღეთ ხორცი, კარგად გარეცხეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხ ნაწილად. შემდეგ ვამზადებთ დაფქულ ხორცს. ამისთვის ხორცი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით და კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი სოკო. როდესაც შიგთავსი მზად იქნება, გადადით ცომის მომზადებაზე. კვერცხი და მარილი კარგად ათქვიფეთ, დაასხით თბილ წყალში და თანდათან დაუმატეთ წინასწარ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ მკვრივი, ერთგვაროვანი ცომი, დააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ ფენად. ჭიქით ამოჭერით წრეები, ჩაამატეთ შიგთავსი და გააკეთეთ ფუნთუშები. ჩაასხით წყალი მულტიქუერის თასში, ჩართეთ „ორთქლის“ რეჟიმი და დაელოდეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ფუნთუშები და მოხარშეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

სულ ეს იყო, დროის გასვლის შემდეგ სოკოთი პურცლები მზადაა. მიირთვით ცხელი, გაცივებულ არაჟანთან ან კეტჩუპთან ერთად.

დღეს ჩვენ სუფრაზე გვაქვს ტრადიციული რუსული კერძი - დუმპლინგები. შესაძლებელია თუ არა გავლა? პელმენებს უყვართ და აღიარებენ სხვადასხვა ხალხი. მომზადების მრავალი სახელი და ვარიაცია აქვთ: ნეპალური, იტალიური, იაპონური და ა.შ.

მოდური საწყისი უფუარი ცომიპელმენი ხორცით - კლასიკური ვერსია. მე გთავაზობთ გადახვევას კლასიკური რეცეპტიდა მოამზადეთ დიეტური პელმენი დაფქული სოკოთი.

სიიდან ავიღებთ სოკოთი დუმპლინგის ინგრედიენტებს.

დასაწყისისთვის, უმარტივესი რამ შერეულია ცომის ცომი. წინასწარ გაცრილ ფქვილს ასხამენ მინის თასში. პელმენი რომ გემრიელი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ ცომისთვის. ხორბლის ფქვილიუმაღლესი ხარისხის.

სლაიდის ზედა ნაწილი ამოღებულია ნახვრეტის ფორმის კოვზით. ხვრელში იშლება ქათმის კვერცხი. ცომის მოზელა იწყება.

პროცესის დროს შეჰყავთ მარილით გაზავებული წყალი.

უფრო მოსახერხებელია ცომის მოზელა კოვზით ან სპატულით დავიწყოთ, შემდეგ კი ხელით მოზელვაზე გადავიდეთ. ფუნთუშად ჩამოყალიბებული ცომი ხელით ზილეთ მინიმუმ 7 წუთის განმავლობაში, სანამ მთლიანად ელასტიური გახდება. შემდეგ მოთავსებულია ქვეშ საკვები ფილმიდა მიდის მაცივარში დასასვენებლად.

დასვენებული ცომი ოთხ ნაწილად იყოფა.

თითოეული ნაწილი ქმნის თხელ ძეხვს. ძეხვი დაჭრილი ნაჭრებად. ნაჭრებს ახვევენ ფქვილში და აფენენ დაფაზე.

შემდეგ გააბრტყელეთ თხელ წრეებად არაუმეტეს 7 სმ დიამეტრით.

თითოეული წრის ცენტრში მოათავსეთ ჩაის კოვზი შიგთავსი. შევსებისთვის ვიყენებ ზამთრისთვის მომზადებულს. დაფქულ ხორცს ადუღებენ და ურევენ. ხახვთან ერთად შემწვარი ახალი შამპინიონისგან შეგიძლიათ დაფქული ხორცი მოამზადოთ.

კიდეები დალუქულია ნახევარმთვარედ და შემდეგ უკავშირდებიან რგოლს. დახვევისა და გამოძერწვის პროცესში „მტვერს“ ფქვილი ემატება. დაფქული სოკოთი დაფქული ფუნთუშები მდუღარე წყალშია მოთავსებული. წყალი წინასწარ არის დამარილებული და დაფნის ფოთოლი.

მოხარშეთ პელმენი სოკოსთან ერთად, სანამ ისინი მთლიანად არ გაცურავენ. ხარშვისას ტაფის ძირიდან ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

სოკოთი დიეტური პელმენი მზად არის! მიირთვით ცხელი. მიირთვით სასიამოვნო რუსული სადილი.