როგორ დნება ნაღები. როგორ დნება კარაქი. ნაღების მომზადების რეცეპტი

გეი დამსახურებულად პოპულარულია მრავალ დიასახლისს შორის. პროდუქტს აქვს შესანიშნავი გემო, ძალიან გამოდგება შესაწვავად და აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. კიდევ ერთი პლიუსი ის არის, რომ ადვილია მისი მომზადება უპრობლემოდ და მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უვნებელი პროდუქტიც.

მაშ, რა არის სარგებელი და არის თუ არა ა პოტენციური ზიანიროგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი სწორად და როგორ შეინახოთ სახლში?

არსებითად, ასეთი პროდუქტი არის სუფთა რძის ცხიმი, რომელიც მიიღება ძროხის კარაქისგან მოხარშვის და ადუღების შემდეგ. ამ დამუშავებისას საწყისი პროდუქტიდან ამოღებულია წყალი, რძის ცილები და შაქარი. შედეგად გასუფთავებულ პროდუქტს აქვს დელიკატური გემო და სუნი და შეიცავს ასეთ სასარგებლო მასალა, როგორიცაა ვიტამინი A და PP, ორგანიზმის კოორდინირებული ფუნქციონირებისთვის აუცილებელი მიკროელემენტები - კალიუმი, მაგნიუმი, რკინა.

შეწვის დროს ნაღები არ გამოყოფს კანცეროგენებს, პირიქით, ის არის ანტიოქსიდანტი და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან თავისუფალი რადიკალების გამოდევნას.

საჭმელი. მისი გამოყენებით მომზადებულს უფრო სასიამოვნო გემო აქვს, ვიდრე კლასიკური კრემით მომზადებულს.

მაგრამ ყველა უპირატესობით, პროდუქტს ასევე აქვს უარყოფითი მხარეები:

• ვინაიდან ის ცხიმიანია, აკრძალულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებით, განსაკუთრებით პანკრეატიტით დაავადებული პაციენტებისთვის.
• არც მსუქანი ადამიანებისთვის იქნება სასარგებლო.
• ასევე არასასურველია დიაბეტით დაავადებულთათვის.
• ჯანმრთელმა ადამიანებმაც კი არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ იგი. ჯანსაღი ზრდასრული ადამიანის მაქსიმალური დღიური მიღება არ არის 10 გრამზე მეტი.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები კარაქისგან

ბევრ დიასახლისს აქვს ბუნებრივი კითხვა: როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში? არსებობს დნობის რამდენიმე მეთოდი, მაგრამ გემოვნური თვისებები და გარეგნობაპროდუქტები ოდნავ განსხვავდება.

სამზარეულოსთვის კლასიკური ვერსიადაგჭირდებათ ცხიმის მაღალი პროცენტული ზეთი (საუკეთესოა ხელნაკეთი), ასევე სქელკედლიანი კერძები. ამ კონკრეტულ შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული ალუმინის გამოყენება - მაღალია პროდუქტის დაწვის რისკი.

ჩვეულებრივ, ერთი პორციის გამომცხვარი პროდუქტის მოსამზადებლად იღებენ 1 კგ ნედლეულს. გამომავალი არის დაახლოებით 750 გრამი გამდნარი კარაქი.

კლასიკური რეცეპტის დაცვა საკმაოდ მარტივია.

1. კარაქი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, მოვათავსოთ კონტეინერში და დავდგათ საშუალო ცეცხლზე.
2. როგორც კი მასა გახდება თხევადი და ერთგვაროვანი, შეამცირეთ სითბო და ადუღეთ ნარევი დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ჩამოიშორეთ წარმოქმნილი თეთრი ქაფი.
3. ამის შემდეგ ცეცხლი გამორთულია და მიღებულ ზეთს ასხამენ წინასწარ მომზადებულ სუფთა და მშრალ ქილებში, საცერში და ტილოში გაწურვის შემდეგ.

მომზადება ნელ გაზქურაში

ნაღების მიღება ასევე შესაძლებელია კარაქისგან ნელი გაზქურის გამოყენებით.

Ამისთვის:

1. ორიგინალური პროდუქტის საჭირო რაოდენობა უნდა დაიჭრას პატარა ნაჭრებად და მოათავსოთ მოწყობილობის თასში, დააყენეთ „Stew“ რეჟიმში.
2. როგორც კი ყველა პროდუქტი დნება, ტემპერატურა მცირდება 100 გრადუსით. უნდა გვახსოვდეს, რომ დანადგარის სახურავი არ შეიძლება დაიხუროს მომზადების მთელი პროცესის განმავლობაში.
3. პროდუქტი ხარშეთ არაუმეტეს 2 საათისა, პერიოდულად აცლიან ქაფს და ურიეთ.

მიღებული ზეთი შეედინება სუფთა კონტეინერებში. გამომავალი არის თაფლისფრად ყვითელი პროდუქტი.

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში

ეს ტექნიკა კარგია იმ შემთხვევებში, როდესაც საჭიროა დიდი რაოდენობით პროდუქტის მომზადება. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნახევარი კილო ზეთის ამ გზით დამუშავებას დაახლოებით საათნახევარი დასჭირდება.

1. ღუმელი წინასწარ გახურებულია 150 გრადუსზე, მასში ათავსებენ სქელი კედლების მქონე ჭურჭელს და ემატება საჭირო რაოდენობის ზეთი. მნიშვნელოვანია დარწმუნდეთ, რომ კიდემდე დარჩენილია მინიმუმ 8 სმ, შემდეგ ადუღებული მასა ბევრს არ ასხამს.
2. პროდუქტი ხარშეთ მანამ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ქარვისფერი ელფერით. ნაზავის ზედაპირზე უნდა ჩამოყალიბდეს ფილმი.
3. ამის შემდეგ, კერძები ამოღებულია ღუმელიდან, ფილმი ფრთხილად ამოიღება ჩაჭრილი კოვზით, ხოლო შიგთავსი გაფილტრული ტილოთი და დაასხით სუფთა ქილებში.

გეი

ეს პროდუქტი გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოსთვის, არამედ პირადი მოვლისთვისაც. მის საფუძველზე მზადდება სახის და თმის ყველა სახის ნიღაბი.

საბოლოო პროდუქტს აქვს დელიკატური არომატი ნიგვზის ნოტებით. მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ნაღები. კლასიკური რეცეპტი, მაგრამ შედეგი ღირს.

1. კარაქი დაასხით მძიმე ქვაბში და დადგით საშუალო და დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ.
2. როგორც კი ნარევი ადუღებას დაიწყებს, დაუწიეთ ცეცხლს დაბალზე, მაგრამ დუღილი არ უნდა შეწყდეს.
3. მიღებული ქაფი საგულდაგულოდ ამოღებულია ჩაჭრილი კოვზით; მნიშვნელოვანია ყურადღებით დავაკვირდეთ, როდის გამოეყოფა ნარევს ნამდვილი ცხიმი, რძის ცილა და წყალი. ეს უკანასკნელი თავზე იქნება და სწრაფად აორთქლდება.
4. ახლა მნიშვნელოვანია თვალყური ადევნოთ თქვენს პროტეინს. ის ფსკერზე თეთრი ნალექის სახით დასახლდება. როგორც კი ფერი იწყებს შეცვლას მოთეთროდან ოქროსფერში, სითბო ითიშება და მიღებული მაღალი ხარისხის ცხიმი იფილტრება საცრისა და მარლის რამდენიმე ფენის მეშვეობით სუფთა ქილებში. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გამოტოვოთ ეს მომენტი. თუ ცილა წვას დაიწყებს, პროდუქტის გემო გაუფუჭდება და საკვებად ვერ გამოიყენებს.

დამატებული შავი პილპილით

ამ პროდუქტს აქვს მწარე გემო და გამოხატული არომატი. ამისათვის აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი შავი პილპილის მარცვლები ერთ და ნახევარ კილოგრამზე. სანელებელს ახვევენ მარილში და უმატებენ ნარევს იმ მომენტში, როცა უკვე გადნება, მაგრამ ჯერ ადუღება არ დაუწყია. ამის შემდეგ პროდუქტი მზადდება ჩვეულებისამებრ, წიწაკას აცლიან გაწურვამდე.

როგორ შეინახოთ ნაღები სახლში

გეი კარაქიაქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. ზე ოთახის ტემპერატურაზემისი შენახვა შესაძლებელია ექვს თვემდე. ჰერმეტულად დახურულ მინის კონტეინერში მაცივარში - არა უმეტეს 3 წლისა.

პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში - ის უნდა მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში მჭიდროდ დახურული სახურავით.

მნიშვნელოვანი დანამატი ის არის, რომ პროდუქტი ყოველთვის ამოიღება ქილიდან სუფთა, მშრალი კოვზით.

კარაქისგან ღორის დამზადება სულაც არ არის რთული. მნიშვნელოვანია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და ტემპერატურული პირობები, რათა მიიღოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი პროდუქტი, რომლითაც მთელი ოჯახი ისიამოვნებს.

მასტერკლასი, ეტაპობრივად.

ნაღები გემრიელი, ჯანსაღი და ხშირად გამოიყენება როგორც სამკურნალო საშუალება. ხელნაკეთი უფრო იაფი, ახალი და საიმედოა, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. მას დღის განმავლობაში ხანძრის დროს ვერ ნახავთ არც ბაზრობებში და არც სუპერმარკეტებში.

ამ ღვთაებრივ პროდუქტს ვიღებ ჩემს მიერ მომზადებული სოფლის/სოფლის არაჟნიდან.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი კარაქი, როგორც ამას ვიდეოს ავტორები გვირჩევენ (სტატიის მიხედვით), თუ ხელნაკეთი კარაქი არ გაქვთ. შემდეგ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ისწავლოთ II ეტაპი.

ჩემთვის მოსახერხებელია მთელი წარმოების პროცესის გაერთიანება ერთ უწყვეტ ციკლში. მოვაგროვე მარაგი და დამავიწყდა მომდევნო მაწონის შესაძლებლობამდე, ან კიდევ უფრო მეტხანს.

ეტაპი I. სამზარეულო კარაქი

მე და შენ ყველა სხვადასხვა ადგილას ვცხოვრობთ და სხვადასხვა პირობები. საწყისი პროდუქტები ამაზეა დამოკიდებული.

შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მიიღოთ ან სრულ ცხიმიანი არაჟანი ან კარგი ხარისხისკრემი.

კარგი რძისგან ნაღები შეგიძლიათ თავად გამოაცალოთ სახლში, რასაც გავაკეთებ შემდეგ ჯერზე, როცა მეტს შევუკვეთავ. მაგრამ მაღაზიაში ნაყიდი რძე ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იმუშაოს.

აბა, მოდი საქმეს შევუდგეთ? პროცესის პროგრესირებასთან ერთად შეგიძლია შემისწორო, დამამატო, „მაწამო“.

დღეს ავიღე 2,5 ლიტრი არაჟანი ოთახის ტემპერატურაზე. რამდენიც გინდა, აიღე. უბრალოდ არ გადააჭარბოთ - გაუფრთხილდით ბლენდერს!

ჩაასხით არაჟანი (კრემი) მოცურების თასში და დაიწყეთ ბლენდერით ცემა, შეცვალეთ მისი დახრილობა. ამ და სხვა მეთოდების შესახებ მეტი შეგიძლიათ გაიგოთ ჩემს სტატიაში და მის ქვემოთ მოყვანილი ვიდეოების დიდ რაოდენობაში.

როდესაც ცხიმის უმცირესი სიმსივნეები ჩნდება, ჩვენ ასევე ვაკეთებთ მიზანმიმართულ მოძრაობებს, ვაერთებთ ცხიმს ერთ ნაწილად. სითხე ფრთხილად ჩაასხით სუფთა კონტეინერში.

ფრთხილად გაწმინდეთ ზეთი პირდაპირ თასში, რამდენჯერმე შეცვალეთ წყალი ან გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. შეგიძლიათ მოათავსოთ საცერში ან საცერში.

ის უკეთესად ირეცხება, როცა სიმსივნეები ჯერ კიდევ გაფანტულია. ეს ვარიანტი შესაფერისია მათთვის, ვინც ნამდვილად არ აფასებს გამოყოფილ სითხეს. ეს არის პეპლი, პეპლი (სიტყვიდან კარაქი), skolOtyn (მე ვფიქრობ, რომ ეს უკვე მოდის სიტყვიდან ფუნტი, დაარტყი წრეში). პროდუქტი მწირია და ალბათ ძვირია.

მე ძალიან მიყვარს და ვაფასებ კარაქს, ამიტომ ბოლო წვეთამდე ვიწურავ ხელით, შემდეგ კარაქს ვრეცხავ თუ არა სურვილისამებრ.

ეს ასრულებს პირველ ეტაპს. გადავიდეთ მეორეზე.

დიახ, ეს ასე არ იყო! - ყოველ ჯერზე, როცა აქ მცირე შესვენებას ვიღებ, ვერ ვეწინააღმდეგები ჩაის ან ყავის დალევას, პურს ან პიტას პურს ახალი კარაქის წასმას, მმმ!

უფრო ლოგიკურია ჯერ გადავიდეთ მეორე ეტაპზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დალიოთ ჩაი და ყავა. მაგრამ მე არ შემიძლია წინააღმდეგობის გაწევა, უბრალოდ პირი მიწითლება და სულ ესაა.

II ეტაპი. ნაღების მომზადება

მზა კარაქი მოათავსეთ ემალის ქვაბში. შეხედე რა ლამაზია!

თუ იყენებთ მაღაზიაში ნაყიდს, შეგიძლიათ ჯერ ნაჭრებად დაჭრათ. თუ ამის გაკეთება შეუძლებელია წყლის აბაზანა, გამოიყენეთ სქელკედლიანი ჭურჭელი დაწვის თავიდან ასაცილებლად. დამწვარი პროდუქტი გაფუჭებული პროდუქტია და არაფერ შუაშია. ძალიან არ უნდა ადუღდეს, ჯობია გამყოფი დადოთ, როგორც ჩემს ფოტოზე.

მიიღეთ დამატებითი რაოდენობით კერძები. დარწმუნდით, რომ ქაფი არ ამოიზარდოს. ამჯერად არც კი ირხევა ჩემთვის.

გრძელვადიანი შენახვისა და შეწვისთვის ზეთი შეიძლება დაექვემდებაროს უფრო ძლიერ თერმულ დამუშავებას უკეთესი გაწმენდა, მაგრამ პროცესს ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ, რომ არ დაიწვას და ქაფი არ გამოვიდეს.

ასე რომ, დადეთ გამყოფი სანთურზე. შეგიძლიათ ჯერ დააყენოთ უფრო მაღალი ტემპერატურა, რათა წყალი უფრო სწრაფად გაცხელდეს, შემდეგ კი შეამციროთ.

მოათავსეთ ქვაბი წყლის აბაზანაში. ვინც არ იცის: ჩაასხით მეტი წყალი ქვაბში და ზემოდან მოაყარეთ თასი ზეთი. უფრო სწორია მინიმუმ ორჯერ მეტი წყლის მიღება, ვიდრე ზეთის რაოდენობა. მგონი რაც მეტი მით უკეთესი.

ჩემთვის ის არ დუღს, მაგრამ დნება. ეს ყველაზე სწორი ვარიანტია. ამ მეთოდით, ბოლოში არ არის დამწვარი ნალექი. და გაწმენდის ხარისხი დამოკიდებული იქნება მხოლოდ მომზადების დროზე.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ამ მიზნით უფრო მოსახერხებელია საიმედო ჭურჭლის სახელურებით აღება! მაშინ ყველაფერი ცხელდება, ზოგისთვის კი სრიალა. Ფრთხილად იყავი! მითუმეტეს თუ ირგვლივ ბავშვები არიან ჩამოკიდებული. ამ შემთხვევაში ყველაფერი ღუმელის ყველაზე შორეულ კუთხეში მოათავსეთ.

ეს არის ზუსტად ის მომენტი, როდესაც უფრო მეტ პაციენტს შეუძლია დაისვენოს და ისადილოს ახალი ხელნაკეთი კარაქით (კარტოფილში ან ფაფაში, განსაკუთრებით პატარა ბავშვებისთვის). მისი ნაწილი შეიძლება ნავთობის ქილაში ჩადოთ, თუ მარაგი ამოიწურება.

თანდათან ხმაური/ქაფი იწყებს ზედაპირზე წარმოქმნას. ფრთხილად ვაგროვებთ და არასდროს ვყრით.

ზეთი გამჭვირვალე ხდება. ბოლოში ჩნდება სითხე და ნალექი, რომელიც ბევრი არ მაქვს და არც დამწვარია.

როგორც კი გამოყოფა შეჩერდება, შეგიძლიათ გამორთოთ, ოდნავ გააგრილოთ და გადაწუროთ - ნელა, ფრთხილად. მე უკვე გავიგე და შემიძლია დაძაბვის გარეშე.

ყველაფერი, რასაც ამ პროცესიდან ვიღებ, მოთავსებულია სუფთა, მოსახერხებელ ქილებში. არანაირი ნარჩენები!

და აი, დიდი ხნის ნანატრი პროდუქტი - ულამაზესი ქარვა, გემრიელი და არომატული ნაღები!

გამდნარი კარაქი

"თხევადი ოქრო"

თუ თქვენი აღმოჩნდება ისეთივე გამჭვირვალე, ხდება მარცვლოვანი, როდესაც გამკვრივდება და იშლება მაცივარში შენახვისას, როგორც ჩემი, მაშინ მიიღეთ სწორი ზეთი! ამ ფოტოზე თეთრია (ჟალუზები ჩამოვწიე, მზეს ვემალები), სინამდვილეში კი ყვითელია.

ყველა. პროცესი დასრულდა. მარჯვნივ ორი ​​ქილა გამდნარი კარაქია.

მარცხნივ ქილა არის ფუფუნების ნარჩენები ტაფის ძირიდან. ზეთი თანდათან ამოვა და გამკვრივდება. სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ორი ნახვრეტი და გადაწუროთ და/ან დალიოთ (ეს არ არის აუცილებელი) ჩამოსხმული სითხე, თუ საწყისი პროდუქტები მთლიანად ხელნაკეთია, როგორც ჩემი.

და პატარა თეთრი კონტეინერი უკვე ნაცნობია თქვენთვის. მისი შიგთავსის გამოყენება შესაძლებელია პირველ რიგში დუმპლინგის, ბლინების, ან სადმე სხვაგან, სადაც ჩვეულებრივ არაჟანს იყენებთ.

თუ შვილები გყავთ, მაშინ კარგი იდეაა, დაუყოვნებლივ წაისვათ ჯანსაღი თეთრ-ყვითელი ქაფი ბავშვების პურზე. მოსწონთ - იშვიათი და უჩვეულო. და თუ დაამატებთ ცოტა თაფლს, ეს ზოგადად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი კერძები!

საეჭვო ხარისხის პროდუქტების გამოყენებისას არ უნდა იქნას გამოყენებული სითხეები და ქაფი!

თუ ზეთი არ არის საკმარისი, თქვენ არ გჭირდებათ მისი დამალვა მაცივარში. დიდხანს არ ფუჭდება. ამჯერად 2,5 ლიტრი არაჟნიდან 840 გრამი გამდნარი კარაქი მივიღე.

გირჩევთ ზეთის ქილა ან ქილა დახუროთ, რომ ვიტამინები მაქსიმალურად შეინარჩუნოთ. ფერმენტირებული რძის პროდუქტები არ მოითმენს მზის სხივებს.

შეგიძლიათ გადააბრუნოთ რაიმე კერამიკული (ეს ზოგადად იდეალური ვარიანტია ასეთი ღირებული პროდუქტის შესანახად) ან გაუმჭვირვალე ყავის ჩანთა, მაგალითად. ამ შემთხვევაში, თქვენ არც კი გჭირდებათ სახურავი.

იცი რა არის საინტერესო? გამოდის, რომ ზოგიერთი ჩვენგანი, ვისაც საკუთარი ძროხა ჰყავს, მაღაზიებში ყიდულობს კარაქს (და ღორს, თუ გაგვიმართლა). და მით უმეტეს ქალაქებში მცხოვრები ჩვენი შვილებისა და შვილიშვილებისთვის!

ახალგაზრდა დედები და მამები, რომლებსაც ჰყავთ პატარა შვილები, განსაკუთრებით სასარგებლოა თქვენთვის ამ სიბრძნის სწავლა! მოამზადეთ კარაქი საკუთარ სახლში. ადრეულ ბავშვობაში კარგი პროდუქტის ნამდვილი გემო რომ გაიგეს, თქვენი შვილები მოგვიანებით აირჩევენ რა არის ჯანსაღი და არა მავნე.

მათთვის, ვისაც აქვს სკოლის მოსწავლეები და სტუდენტები, სენდვიჩები მდნარი კარაქით მშვენივრად ინახება ცხელ კლასებში!

ის ბევრად უფრო ჯანსაღი და ხშირად გემრიელია, ვიდრე ყველაფერი, რაც ახლა იყიდება სხვადასხვა კაფეებსა და კიოსკებში.

ისევ ვერ გავუძელი და ჩემი ლამაზმანი ამოვიღე ლიტრიანი ქილა, გადაიღო კიდევ ერთი ფოტო სულისთვის. კოვზი აჩვენებს, რომ მზესუმზირის ზეთი არის პატარა და მარცვლოვანი.

ფასი:

ბოლო დროს 5 ლიტრი მქონდა ხელნაკეთი არაჟანიეს იყო დაახლოებით 1,6-1,7 კგ ხელნაკეთი ნაღები. პლუს ზეთიანი. პლუს გემრიელი, ჯანსაღი ქაფი. ეს ყველაფერი მხოლოდ 150 გრივნა დამიჯდა.

რჩევა:

არ ჩამოიბანოთ ხელებიდან დარჩენილი ნაღები და კარაქი. პირიქით, სასარგებლოა მათი მსუბუქი მასაჟის მოძრაობებით წასმა სახეზე და ხელებზე (არ დაივიწყოთ იდაყვებიც). და ეს ძალიან კარგია თქვენი ფეხებისთვის.

არაჟანი არ უნდა იყოს მაწონი, თორემ „ტკბილეულის“ და მაწონის ნაცვლად მჟავე იქნება.

ვიდეო. ნაღების მომზადება და მოხმარება.

კარგი დღეისთვის ეს ყველაფერია. კარგი მადა, კარგი ჯანმრთელობა, გონივრული დანაზოგი და კარგი განწყობა!

დაკავშირებული მასალები:

იოგურტის დამზადება სახლში

პირველი დამატებითი საკვები ბავშვისთვის დღეს მე ვპასუხობ ახალგაზრდა დედების თხოვნას, როგორ მოვამზადოთ იოგურტი პატარებისთვის - ჩვილებისთვის. (დან...

ზეთი საწყისი თხის რძე

როგორ მოვამზადოთ თხის კარაქი სახლში? ბებიაჩემი მარია ფედოროვნა, რომლისგანაც რძეს ვიღებ, ნამდვილად მოუთმენლად ელის ამ სტატიას. აღმოჩნდა, რომ...

ხელნაკეთი კარაქი

როგორ მოვამზადოთ კარაქი. მე არ დავწერ ორიგინალური პროდუქტების პროცენტულ რაოდენობაზე - არ გავზომე, არ ვიცი. დარწმუნებული ვარ, რომ ყველაფერი...

Მასტერკლასი. როგორ მოვამზადოთ იოგურტი სახლში

მაწონის დამწყებთათვის სახლის გამოყენებაბოლო წლებში ჩვენი ოჯახი რეგულარულად მოიხმარს ახალ, მაღალი ხარისხის, ჯანსაღ ხელნაკეთ პროდუქტებს. მაშინვე გეტყვით, რომ გასაგებად...

ყვავილოვანი კომბოსტოს ფრიტერები პომიდვრით

ყვავილოვანი კომბოსტოს ფრიტერები პომიდვრის ნაჭრებით ეს ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. სამზარეულო არ არის რთული, მაგრამ საინტერესო. ლამაზი გამოდის...

პოსტზე „როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში“ არის 51 კომენტარი.

სინამდვილეში, თქვენ ვერ იპოვით ნაღს მაღაზიაში დღის განმავლობაში ხანძრის დროს. ჩვენ უნდა ვცადოთ მაღაზიაში ნაყიდი კარაქი ღორში გადამუშავების ვარიანტი. მე კი მაინტერესებს რა მოხდება!

1. ასეთი სასარგებლო და დროული რეცეპტია ჩემთვის. ახლახან წავიკითხე Happy and Natural ვებსაიტზე იმის შესახებ, თუ რაზე უნდა მოვამზადო მცენარეული ზეთისაზიანო აღმოჩნდება. და კარგი ზეითუნის ზეთიცოტა ძვირი.
   ახლა ვეძებდი რეცეპტს, თუ როგორ უნდა მოვამზადო ღვეზელი სახლში, რადგან ნამდვილი ნაღები, მცენარეული მინარევების გარეშე, მაღაზიაში ნამდვილად რთულია. და მაშინაც კი, თუ იპოვნეთ, მაშინ მაინც, ჩემი აზრით, ის არ გააკეთებს სხვადასხვა დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე.
   შენგან ვიპოვე ის რეცეპტი, რომელიც მჭირდებოდა, ირინა. საჭმელს ვისწავლი, მადლობა.

   მოამზადე შენი ჯანმრთელობისთვის, ევგენია! მისი სარგებლობის შესახებ დიდი ხანია ვიცი - ბებია და ბებია ხანდახან ამით აფუჭებდნენ ოჯახს. და მხოლოდ ახლა მომიწია დაწერა. ძალიან კარგია, რომ ჩვენ გვაქვს საკუთარი საიტები და შეგვიძლია გაზიარება სასარგებლო რეცეპტებიდა რჩევა!

   მე ძალიან მიყვარს ნაღები, თუმცა არც ისე ხშირად მიწევს ამის გაკეთება - მაღაზიაში ნაყიდი კარაქისგან არ გამოდგება და არც ისე ხშირად მომიტანენ ხელნაკეთი სოფლის კარაქი.

   გამარჯობა ირინა. რა სასარგებლო სტატიები გაქვთ, ძალიან მომეწონა. გავითვალისწინებ საიტს. და თქვენ მშვენიერი ბებია ხართ (წაიკითხეთ ავტორის გვერდი). თავს მყუდროდ და თბილად გრძნობს. მშვენიერია შენთვის, ნამდვილად).

   ირინა, დიდი მადლობა შესანიშნავი სტატიისთვის! შესანიშნავი და იშვიათი რჩევა, ბევრი ახალი რამ ვისწავლე. გთხოვთ მითხრათ, შესაძლებელია თუ არა კარაქის დნობა თხის რძისგან? თხა მყავს, კარაქს ვაკეთებ, მაგრამ ჯერ არ ვიცი, როგორ გავაკეთო.

2. ირინა, რა სიყვარულით აღწერ ხელნაკეთი კარაქისა და ღორის მომზადების რეცეპტს. თქვენ უნებურად იჭერთ საკუთარ თავს იმის ფიქრში, რომ რაც შეიძლება სწრაფად გაიმეოროთ. გემოც კი იგრძნობა ხაზებს შორის. ბრავო! მასალის პრეზენტაცია - რაც გჭირდებათ!

   ძალიან გემრიელია, მისი ჭამის შემდეგ ქარხნულის ყურებაც არ გინდა. და თუ გავითვალისწინებთ მავნეობას და სარგებლობას, მაშინ აშკარაა მისი დამზადების უპირატესობა.

   გმადლობთ, ირინა, ყველაფერი ძალიან დეტალურად და გულწრფელად გითხარით. ამ კარაქს აუცილებლად გავაკეთებ სახლში ყველას გასახარად. იშვიათია მისი ყიდვა, მე უკვე დავიწყე გემოვნების დავიწყება.

   ოჰ, მადლობა რეცეპტისთვის. დიდი ხანია მინდა გავაკეთო ნაღები შობის შემდეგ აუცილებლად საუკეთესო პროდუქტად ითვლება.
   ჯანმრთელობა და გილოცავთ ახალ წელს!

3. მადლობა რეცეპტისთვის, უბრალოდ მინდა ვისწავლო წიწაკის მომზადება, რადგან მზესუმზირის მომზადება მავნებელია, არაბუნებრივია. ქაფის გამოყენებაც არ ვიცოდი, კარგია რომ დაწერე, თორემ გადავაგდებდი.

4. ირინა, გამარჯობა. ძალიან კარგი რჩევა. დიდი ხნის განმავლობაში ვიცოდი ღორის კეთება. მყავს უკრაინელი მეგობარი, ძალიან ეკონომიური ქალი. და მე დავინახე, როგორ ამზადებდა ის პრეპარატებს, მათ შორის ნაღს. მაგრამ მე მაღაზიიდან ნაყიდი კარაქი მქონდა საყინულეში მოთავსებული და როცა ვიპოვე, გადავწყვიტე გამდნარი. გაასუფთავა სიყვითლესაგან და გალღვა. შედეგი არის ლამაზი პროდუქტი, მაგრამ არის გარკვეული სუნი. როგორ ფიქრობთ, პროდუქტი გაფუჭებულია?

5. შესანიშნავი ზეთია, ჭურჭელი სუფთაა, არ იწვის, არ შეიცავს მავნე მინარევებს, შესანიშნავ გემოს ანიჭებს კერძს, წმენდს ორგანიზმს, მაგრამ სახლის პირობებში იდეალური ზეთის მიღწევა რთულია. სხვათა შორის, მისი ყიდვა შეგიძლიათ ოდესაში ბერძნულ მოედანზე1. TM "ცხოვრება"

   სტატია დაწერილია უფრო, როგორც პროცესის და ემოციების ამბავი, ვიდრე ტექნოლოგიასა და სპეციფიკაზე. კითხვისას ვერ მივხვდი, ზეთი რამდენს გამოიმუშავებს, რა რაოდენობის ღორღს და რა უნდა გააკეთოს შეგროვებულ ქაფთან და რა უნდა გააკეთოს ნალექთან - სითხესთან?! სად მიდის თუ არ გადააგდებ? ვფიქრობ, ავტორისთვის უფრო სასარგებლოა, რომ ნაკლები დაწეროს, მაგრამ უკეთესი! მაიკლ

   წავიკითხე შენი სტატია და მინდა გკითხო, კარაქი დაბალ ცეცხლზე მოვამზადე და თბილად შევდგი მაცივარში, გაციების შემდეგ კარაქი თეთრი აღმოჩნდა, ვიფიქრე საკმარისად არ გავაცხელე, გავუშვი. ისევ გავაცხელოთ დაახლოებით 10 წუთი დაბალ ცეცხლზე გაციების შემდეგ ოთახის ტემპერატურაზე ზეთი გახდა ყავის ფერი რძით, აქვს მოთეთრო-მოყავისფრო სუნი და კრემისებური სუნი, ვარგისია თუ არა ეს ზეთი საკვებად?
   და რატომ არასდროს ყოფილა ჩემი კარაქი ყვითელი? სტოკდ დნრევენსკოე.
   Გმადლობთ!

6. ნარჩენების მოხმარება არ შეიძლება, ის ყველაზე მავნებელია, შეიცავს ყველა კანცეროგენს!!! ამიტომ აცხელებენ ზეთს, რომ მავნე გამოეყო სასარგებლოს!!!

7. გმადლობთ დეტალური აღწერისთვის. დღეს ბავშვივით ბედნიერად ვიგრძენი თავი! კარაქი პირველად ათქვიფეთ მე თვითონ, მერე გავდნე და ძალიან გემრიელი გამოვიდა!!! ახლა მხოლოდ ამ ხელნაკეთ ღვეზელს ვჭამ. Მადლობა კიდევ ერთხელ!

   ჯულია, კარაქის ფერია "ყავა რძით" - კარაქი იწვება, ხოლო თეთრი ან ყვითელი ფერი დამოკიდებულია ნედლეულის ფერზე და თავდაპირველად ძროხის საკვებზე (გაზაფხულზე ან ზაფხულში საძოვარზე, ან სადგომში ყველა სხვა საკვებზე).

8. გამარჯობათ, თქვენი აზრი მაინტერესებს, ზეთი გავდნე წყლის აბაზანაში, გამჭვირვალე და არომატული იყო და გაციების შემდეგ შევდგი მაცივარში. ორიოდე დღის შემდეგ შევამჩნიე, რომ ზევით მძიმე იყო, მაგრამ როგორც ფაფა შუა და ბოლოში, მეგონა, რომ მთელი შრატი არ იყო გამდნარი და გადავწყვიტე ისევ გავმშრალი, მაგრამ ამჯერად ცეცხლზე. , წყლის აბაზანის გარეშე. ასე რომ, 30 წუთის შემდეგ ზეთი მაინც არ ადუღებულა, არც ხრაშუნა და არც შრატი არ გამოსულა, სუფთა იყო, მაგრამ სამზარეულო სავსე იყო კვამლით, ზეთს დამწვრობის სუნი ჰქონდა. რა დავაშავე ან ზეთში რამეა შერეული?

9. შუადღე მშვიდობისა ირინა. დიდი მადლობა რეცეპტისთვის. ჩემი პირველი გამოცდილება, თქვენი რეცეპტის მიხედვით, წარმატებული იყო! პრობლემები იყო მეორე და მესამეზე. მეორე შემთხვევაში, ორიოდე თვის შემდეგ, ქილების ძირში ჩამოყალიბდა ყალიბი. მესამე მცდელობა: 1200 კარაქი გავდნე წყლის აბაზანაში, ამჯერად ორ საათზე მეტი ხნის განმავლობაში (სოკოს მოსავლის დალაგებისას). სამწუხაროდ, გაუმჭვირვალე აღმოჩნდა და მაცივარში შენახვის მეორე დღესაც კი შეგიძლიათ კოვზით ადვილად წაიღოთ.
   პირველ ორ შემთხვევაში დანა გაჭირვებით შედის. ზეთს ყოველთვის ხელნაკეთი კვების ბაზარში ვყიდულობ, მაგრამ მეორე და მესამე შემთხვევაში სხვა დიასახლისისგან ვიღებდი. არასწორად ვიყიდე ზეთი, დიდი დრო დამჭირდა მის გაცხელებას, ან რა იყო ჩემი შეცდომა? და გთხოვთ მითხრათ რა თანმიმდევრულობას მიიღებთ. თქვენი დახმარების იმედი მაქვს.

   • შუადღე მშვიდობისა, იულია. გმადლობთ კითხვებისთვის. სტატია შეიცავს ჩემს ფოტოებს, რაც არ უნდა იყოს პირადი.
     ზეთი არ მიედინება მაცივარში, მას შეუძლია მოატყუოს თეფშზე ნაჭერი ან სლაიდი. ლულიდან გამოსაყვანად მეტ-ნაკლებად ძალას ვიყენებ, კამერის რეჟიმის დაყენების მიხედვით. აქ მართალი ხარ.
     მაცივრის გარეთ საშუალო კრისტალიზაციის თაფლივით იქცევა (სამზარეულოში ძალიან ცხელა - მიედინება, გრილი - არ მიედინება). კოვზით ან დანით ნაზად წაუსვით პურს.
     ყოველთვის ცოტა განსხვავებული გამოდის, მაგრამ მთლიანობაში დაახლოებით იგივეა.
     უსიამოვნო სუნი მეც მომდიოდა ხოლმე. მე დავასკვენი, რომ ეს დამოკიდებულია საწყისი პროდუქტების სიახლეზე და კონტეინერისა და მომზადების სისუფთავეზე. ამიტომ, მე ავირჩიე პატრონი, რომლის ძროხა ყოველთვის მოვლილი იყო. მან გადასცა საკუთარი სუფთა ქილები რძისა და არაჟანისთვის.
     სოკო. მე ვფიქრობ, რომ მათთან კონსერვის ან კარაქის მომზადება არ შეიძლება. ჰაერი ერთხელ რომ ჩაისუნთქო ოთახში, სადაც ისინი აშრობენ, მიხვდები რატომაც. (ნებისმიერი სოკო და ნებისმიერი ყალიბი შეიძლება იყოს ახლო ან შორეული „ნათესავი“, რომლებიც ერთმანეთს გადარჩენაში ეხმარებიან. არ ვიცი, მართალი ვარ, მაგრამ ასე ვფიქრობ).

10. ირინა მადლობა საინტერესო სტატია. ორი სიტყვის დამატება მინდოდა კარაქის დაწურვის შესახებ. და მაინც, ჩემი აზრით, ქილაში ათქვეფის მეთოდი უფრო სწორია, რა თქმა უნდა, საჭიროა გარკვეული ფიზიკური ძალისხმევა, მაგრამ ამ გზით შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ პროდუქტის კონტაქტი მეტალთან.

დატოვეთ თქვენი კომენტარი

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი, ან ღვეზელი (ჰეი), - სუფთა რძის ცხიმი გ მსუბუქი თხილიარომატი და სასიამოვნო კარამელის გემო. ეს ზეთი არის ჯანსაღი, აქვს მთელი რიგი უპირატესობები სხვა კულინარიულ ცხიმებთან შედარებით და აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა, ამიტომ მისი მომზადება შესაძლებელია ერთდროულად დიდი რაოდენობით. ღორის მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია, როგორც თავად ხედავთ.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები

გეის სარგებელი

ნაღები საშუალებას გაძლევთ დატკბეთ ზეთის გემოთი და არომატით, ზედმეტი წონის მომატების, ქოლესტერინის დაფების და ზიანის გარეშე. გულ - სისხლძარღვთა სისტემა. მიუხედავად იმისა, რომ ნაღები შეიცავს არა მხოლოდ მონოუჯერი ცხიმოვან მჟავებს, არამედ გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავებსაც, ამ უკანასკნელის საკმარისი რაოდენობაა იმუნიტეტის, ძვლებისა და ნერვების ჯანმრთელობისთვის და ტვინის უჯრედების ფუნქციონირებისთვის. ნაღები თავისუფალია ჰიდროგენირებული და ტრანს ცხიმებისგან, მდიდარია A, D, E და K ვიტამინებით. გარდა ამისა, მას აქვს მაღალი ტემპერატურადნობის წერტილი (251 გრადუსი), რაც მას იდეალურ კულინარიულ ზეთად აქცევს. გაყინვისას ნაღები არ ხდება მარცვლოვანი, მაგრამ რჩება თანაბარი და გლუვი. მნიშვნელოვანი ფაქტია, რომ ნაღები შესაფერისია ლაქტოზას შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის, ვინაიდან მისგან გამოიყოფა ლაქტოზის შემცველი ნაწილაკები. ნაღები ხშირად გამოიყენება გარედანაც კი, ატენიანებს მშრალ, გაღიზიანებულ კანს.

აიურვედას მიხედვით, ღორღს აქვს გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, გარდა ამისა, მას შეუძლია განკურნოს ჭრილობები, ზოგიერთი ქრონიკული დაავადება, ხელი შეუწყოს სახსრების მოქნილობას და გონებრივ სიფხიზლეს

ნაღვლის მიღების გზები

გეი ცნობილია მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. იგი დამზადებულია რუსეთში, ინდოეთი ცნობილია ამით. ისინი ასევე წვავდნენ ნავთობს სხვა ქვეყნებში, მაგალითად, პაკისტანში და უგანდაში, ეთიოპიასა და ეგვიპტეში, ბრაზილიასა და მაროკოში. ღორის დასამზადებლად კარაქი არ გჭირდებათ. სასარგებლო პროდუქტი მიიღება აგრეთვე რძისგან ან ნაღებისგან, ხოლო რძის პროდუქტების მიღება შესაძლებელია თხის, კამეჩის და ცხვრისგან. რძეს (ნაღს) ტოვებენ დუღილზე და შემდეგ მიიღება მიღებული ნაზავი ხაჭოს მასა. ეს მეთოდი უფრო დამახასიათებელია აფრიკის ქვეყნებში დამზადებული ღორღისთვის. მაროკოში ხელნაკეთ წიწაკას ყოველთვის უმატებენ სხვადასხვა სანელებლებს, შემდეგ კი მზა პროდუქტის მქონე ჭურჭელს მიწაში აყრიან და რამდენიმე თვის განმავლობაში ტოვებენ.

რუსეთში ზეთს აცხელებდნენ თიხის ქოთნებში, ათავსებდნენ გამაგრილებელ რუსულ ღუმელში და შემდეგ ფილტრავდნენ. როდესაც ღუმელები ფართოდ მოხმარებიდან გამოვიდა, მათ გამოიგონეს მეთოდი, რომელიც მოგვიანებით გამოაქვეყნა ე. მოლოხოვეცმა თავის ცნობილ კულინარიულ წიგნში. მისი მიხედვით, ზეთს ნელ-ნელა აცხელებდნენ წყლით (1 კილოგრამი ზეთზე, 10 ჭიქა წყალზე), აძლევდნენ გამაგრებას, შემდეგ გამოუშვეს წყალი, ზეთს ისევ აცხელებდნენ და ურევენ, ისევ გაცივდნენ - და ასე გრძელდებოდა, სანამ ნაღებისგან გამოწურული წყალი სრულიად გამჭვირვალე გახდა.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები

1 კილოგრამი უმარილო კარაქის დასადნებლად დაგჭირდებათ:

• ფართო ქვაბი სქელი ფსკერით (საუკეთესო დიამეტრით 20 სმ)
• ლითონის ძაბრი
• სუფთა მარლა
• ხის კოვზი
• მინის ჭურჭელი მჭიდრო სახურავით

გემრიელი ნაღების მისაღებად, თქვენ უნდა შეიძინოთ ნატურალური უმარილო ტკბილი ნაღების კარაქი 82% ცხიმიანი ძირისთვის

კარაქი დავჭრათ კუბიკებად 4-5 სანტიმეტრის გვერდით და მოვათავსოთ მშრალ, სუფთა ტაფაში. დაიწყეთ ზეთის გაცხელება საშუალო ცეცხლზე. კარაქი დაუბრკოლებლად დატოვეთ პირველი 8-10 წუთის განმავლობაში სანამ კარაქი დნება, შემდეგ დაიწყეთ ხის კოვზით მორევა და ყოველ წუთს ურიეთ 5 წუთის განმავლობაში. მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით 15-18 წუთის შემდეგ ზეთი დაიწყებს ადუღებას. ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ.

მომზადების დაწყებიდან დაახლოებით 30 წუთის შემდეგ, ზეთის ნარევი ჩუმად ბუშტუკებს და სურნელს, როგორიცაა ნამდვილი ნაღები - თხილი და თეთრი მყარი ნაწილაკები, მსგავსი. რძის ფხვნილი. განაგრძეთ მორევა და უყურეთ ფერის ცვლილებას. როდესაც ნაღები მშვენიერ ნარინჯისფერ შეფერილობას იღებს და მყარი ნივთიერებები ნაზად ყავისფერდება და ზედაპირზე ჩნდება დროდადრო პაწაწინა ბუშტები, ზეთის გადაწურვის დროა. მთელი პროცესი დაახლოებით 45 წუთი დასჭირდება. ტილო რამდენიმე ფენად მოაყარეთ და მოათავსეთ მინის ჭურჭელზე დაყენებულ ძაბრში (იდეალურია ჯემის ქილა „სამაგრით“) და გადაწურეთ გამდნარი კარაქი. ქილაში გექნებათ სუფთა ნაღები, ხოლო მარლაში რძის შაქარი და ცილა. წიწაკა გავაციოთ და დავაფაროთ თავსახური. ნაღები შეიძლება ინახებოდეს მაცივარში ერთი წლის განმავლობაში და ოთახის ტემპერატურაზე დიდხანს დარჩება მყარი.

ზოგიერთი მზარეული გვირჩევს, დაწურვამდე დაიწყოთ მყარი ნივთიერებების ცოტ-ცოტა გამოცლა. თუ გსურთ, შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ

გეის რეცეპტი: ვიდეო მასტერკლასი

ღორის კარაქი ითვლება ძალიან სასარგებლო პროდუქტი: ინდუსები მას თითქმის თხევად ოქროდ მიიჩნევენ - იმ გაგებით, რომ საოცრად სასარგებლო გავლენას ახდენს ადამიანის ჯანმრთელობაზე. რა თქმა უნდა, ნაღები რუსულ სამზარეულოშიც გამოიყენებოდა, მაგრამ დღეს ის თითქმის მივიწყებულია და მისი მომზადების ბევრი რეცეპტი არ მოიძებნება.

მაგრამ ბევრ წყაროში შეგიძლიათ იპოვოთ ღორის თვისებების აღწერა აიურვედას თვალსაზრისით - უძველესი ინდუისტური მეცნიერება ჯანსაღი ცხოვრების წესის შესახებ. არ შეიძლება ითქვას, რომ ჩვენ საერთოდ არ გვესმის ინდიელების დამოკიდებულება ამ პროდუქტის მიმართ, მაგრამ ბევრი ჩვენი თანამემამულე ფიქრობს, რომ ისინი ზედმეტად აჭარბებენ მის სამკურნალო თვისებებს - თუ ყველაფერი ასე მარტივია, მაშინ რატომ არ იციან ამის შესახებ. ? ბოლოს და ბოლოს, რუსეთში რძის პროდუქტები, მათ შორის კარაქი, ყოველთვის ძალიან პოპულარული იყო მოსახლეობის ყველა სეგმენტში - რატომ არ ვიყენებთ მას დაავადებების სამკურნალოდ?

ფაქტობრივად, ghee რეალურად აქვს სამკურნალო თვისებები, მაგრამ მკვეთრად განსხვავებული კვებითი მახასიათებლების გამო, ეს თვისებები ჩვენს ქვეყანაში ვერ გამოვლინდა, როგორც ინდოეთში და აღმოსავლეთის სხვა ქვეყნებში. რუსები მიჩვეულები არიან ტრადიციულად მოიხმარონ ბევრი სხვადასხვა ცილოვანი საკვები - ხორცი, თევზი, ფრინველი, გულუხვად აგემოვნებენ ცხიმებით; ინდუსები უფრო ერთგულები არიან მცენარეული საკვების მიმართ, რომელიც კარგად ეხამება ღორს – მას ეძახიან ღორს.

ნაღების წარმოება

ცოტამ თუ იცის ზუსტად როგორ მოამზადოს ნაღები. ადამიანების უმეტესობა მას მაღაზიაში ყიდულობს და თვლის, რომ თუ შეფუთვაზე წერია „ჰეი“, მაშინ ეს ბუნებრივი, ჯანსაღი პროდუქტია. საუკეთესო შემთხვევაში, შეგიძლიათ შეიძინოთ სწორი სამრეწველო წესით მომზადებული კარაქი: ჯერ დნება 40-50°C ტემპერატურაზე და ცენტრიფუგის საშუალებით გამოყოფენ წყალს, რძის შაქარს და რძის ცილებს. კარაქის დარჩენილი ცხიმი სწრაფად თბება 100°C-მდე სპეციალურ ვაკუუმ ქვაბებში - ამ დროს მთელი დარჩენილი წყალი ორთქლდება, შემდეგ ათქვიფეთ შეკუმშული ჰაერით და იფუთება დალუქულ პაკეტებში.

სამწუხაროდ, ბევრ მწარმოებელს, პროცესის ღირებულების შემცირების სურვილით, ასეთ კარაქს უმატებენ მცენარეულ ინგრედიენტებს, ასევე ნედლეულად იყენებენ არასტანდარტულ ან თუნდაც გაფუჭებულ კარაქს - მართლაც, როგორი კარაქი უნდა დნება? სრულიად გაფუჭებული პროდუქტის ნედლეულად გამოყენებასაც კი ახერხებენ: გახურებისას მას ემატება ცხელი წყალი - დაახლოებით 15%. მცირე რაოდენობითსოდა და სხვა დანამატები, რომლებიც აღმოფხვრის ცუდი სუნიდა გემო.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში

ჯერ კიდევ ჯობია ღორღის მომზადება სახლში, დამოუკიდებლად, მაგრამ ამისათვის დრო და ენერგია ყოველთვის არ გაქვთ; მაშინ უფრო ფრთხილად უნდა იყოთ და აირჩიოთ ყველაზე ცნობილი და სანდო ბრენდები, როგორც უცხოური, ასევე რუსული.

მაღალხარისხოვან ღორს არ აქვს რაიმე განსაკუთრებული გემო და სუნი - მას უნდა ჰქონდეს გამდნარი კარაქის სუნი და გემო. რძის ცხიმი. კარაქის კონსისტენცია რბილია, მაგრამ მარცვლოვანი; თუ გადნება, გამჭვირვალე, ერთიანი ფერის, ყვითელი ან ღია ყვითელი იქნება - ნალექიც არ უნდა იყოს.

ნაღების დამზადების რეცეპტები ძალიან განსხვავდება. არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც რეკომენდებულია მისი უბრალოდ დნება ქვაბში, ქაფის შეგროვება ჩაჭრილი კოვზით და ამოღება მყარი ნაწილაკების მანამ, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება მისგან, შემდეგ კი გაწურეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ასე - ის მაინც უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე კარაქი რძის ცილებითა და სითხით; შედეგი იქნება გამჭვირვალე, ოქროსფერ-ყვითელი ზეთი და მასთან მოხარშული საკვები ჩვეულებრივზე ბევრად გემრიელი იქნება.

მაგალითად, თუ ამ ზეთში შეწვით ახალი სოკო, და შემდეგ ზემოდან დაასხით და შედგით მაცივარში, შეიძლება შეინახოთ რამდენიმე თვე და დარჩეს ახალი, თითქოს ახლად შეგროვილი და მოხარშული იყოს. ნაღები შესანიშნავია შესაწვავად - არ ეწევა და არ ქაფდება და დროთა განმავლობაში უფრო ჯანსაღი ხდება.

თუმცა, ასეთ ზეთს არ გააჩნია აიურვედაში ნახსენები სამკურნალო თვისებები - ნამდვილი ნაღები, რომელიც გამოიყენება დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის, მზადდება სხვა რეცეპტების მიხედვით, რომლებიც სრულიად მარტივია და არ საჭიროებს. განსაკუთრებული პირობები.

ნაღების მომზადება

უმჯობესია მოამზადოთ ნაღები ხელნაკეთი კარაქისგან, მაგრამ თუ ის არ გაქვთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ მაღაზიაში, ყურადღებით წაიკითხოთ შემადგენლობა და შეამოწმოთ სიხისტე - ნამდვილი კარაქი ყოველთვის ძალიან მძიმე ხდება მაცივარში. ღორის მოსამზადებლად საჭიროა წყალი ადუღოთ დიდ ქვაბში და მოათავსოთ უფრო პატარა ქვაბი - ისე, რომ მისი ფსკერი წყალში იყოს, მაგრამ არ შეეხოს დიდი ქვაბის ძირს.

ზეთი მოთავსებულია ზემოდან ტაფაში - შეიძლება რამდენიმე საათის განმავლობაში მოხარშვა; ჯერ დნება, შემდეგ კი მასზე ქაფი გამოჩნდება - ის უნდა მოიხსნას; ბოლოში ნალექი იქმნება - არ არის საჭირო მასზე შეხება.

თუ ტაფაში ჩაასხით 1 კგ მაღალი ხარისხის კარაქი, მაშინ 4-5 საათის შემდეგ აღმოჩნდება ნამდვილი ნაღები - გამჭვირვალე, ოქროსფერი ან ქარვისფერ-ყვითელი - ეს დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობის ხარისხზე. როდესაც ძირში ნალექი მდნარი კარაქის მეშვეობით აშკარად ჩანს, შეგიძლიათ ამოიღოთ ტაფა წყლის აბანოდან და ფრთხილად გადაწუროთ ზეთი ისე, რომ ეს ნალექი არ მოხვდეს მზა პროდუქტში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაწუროთ ნაღები ნაღების საშუალებით - მაშინ, რა თქმა უნდა, მინარევები არ დარჩება; გასქელებულ ნახარშს შეიძლება ჰქონდეს მოთეთრო-მოყვითალო შეფერილობა.

როდესაც კარაქი ასე დნება, ის იწმინდება ყველაფრისგან, რაც არასაჭიროა - რძის ცილები, წყალი და ა. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინანქრის ან შუშის ტაფა - არ არის საჭირო ალუმინის აღება.

სწორად მომზადებული ნაღები შეიძლება ინახებოდეს წლების განმავლობაში - ეს მხოლოდ ახანგრძლივებს მას. სამკურნალო თვისებები. რა თქმა უნდა, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ შევინახოთ იგი - სწრაფად გამოგვრჩება, მაგრამ რაციონში ჩვეულებრივ კარაქს რომც ჩავანაცვლოთ, ჩვენი ჯანმრთელობა აუცილებლად ბევრ რამეში გაუმჯობესდება.

აიურვედას მიხედვით, ნაღები ბევრად უფრო ადვილად ითვისება ორგანიზმის მიერ, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი; ის არ ამაღლებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას; აუმჯობესებს ქსოვილების მდგომარეობას, დადებითად მოქმედებს აღქმაზე, გონებრივ აქტივობაზე და ადამიანის რეპროდუქციულ სისტემაზე.

ნაღების სარგებელი და თვისებები

როდესაც შემოდგომაზე, ცივ და ქარიან ამინდში, ცხვირის ლორწოვანი გარსი იწყებს გაშრობას - ეს ბევრ ადამიანს ემართება - თქვენ უნდა შეზეთოთ იგი გამდნარი კარაქით - ეს დაგიცავთ გაციებისა და ინფექციებისგან.

კოსმეტიკური თვალსაზრისით, ნაღები ასევე სასწაულმოქმედია - მას შეუძლია სწრაფად შეაღწიოს კანის ფორებში და შესანიშნავად შეიწოვება მასში. კანის შრეებში მოხვედრისას ის იწყებს მარილის ნარჩენების და მათში დაგროვილი ტოქსინების დაშლას და მოცილებას, ისე, რომ კანი ნაღების პროცედურების შემდეგ - მაგალითად, მასაჟის შემდეგ, ხდება რბილი, გლუვი და ნაზი.

მკურნალობა ნახარშით

რაც შეეხება ნაღების მკურნალობას, არსებობს რამდენიმე ნიუანსი. თუ სუსტი იმუნიტეტი გაქვთ, მაგალითად, რეკომენდებულია მისი გამოყენება დილით, სანელებლებთან ერთად - ცერეცო, ზაფრანა, კარდამონი და ა.შ.; თხილი, ჩირი, თაფლი; ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე, არაჟანი, ნაღები, მაგრამ ამ პროდუქტების გარდა, საუზმეზე სხვა არაფრის ჭამა არ გჭირდებათ.

ანთებითი პროცესები, საჭმლის მომნელებელი დარღვევები და მეტაბოლური დარღვევები მკურნალობენ ნაღების (2/3) და სამკურნალო ბალახების (1/3) ნარევით, ამ ნარევით სხეულის გარკვეული უბნების წასმა ან უბრალოდ პირის ღრუში შეკავება.

შაკიკის, ათეროსკლეროზისა და სხვა დაავადებების მკურნალობა ასევე შესაძლებელია, მაგრამ ასეთი მკურნალობის ეფექტს მხოლოდ ვეგეტარიანელებს ჰპირდებიან - ასე ამბობენ ვედების სწავლებების მიმდევრები. ისინი ხორცს, თევზს და კვერცხს "ძალადობის პროდუქტებს" უწოდებენ - აქედან გამომდინარე, გასაგებია, რატომ რუსეთში, ისევე როგორც ევროპულ ქვეყნებში, ღორღის დახმარებით დაავადებების მკურნალობა არასოდეს ყოფილა გამოყენებული - ჩვენი დიეტური ტრადიციები ასეთ მკურნალობას არაპრაქტიკულს ხდის.

თუმცა, კულინარიაში ნაღების გამოყენებაში არავინ გვიშლის ხელს. შეცვალეთ ჩვეულებრივი კარაქი და სხვა ცხოველური ცხიმები და მალე იგრძნობთ, რომ გადაადგილება გაგიადვილდათ და თქვენი განწყობა ყოველთვის ოპტიმისტური და ხალისიანი რჩება.

Მოგვყევი

ეს შეუცვლელი პროდუქტი საკმაოდ ფართოდ გამოიყენება გარკვეული კერძების მოსამზადებლად, სამკურნალო მიზნებისთვის და კოსმეტიკურ საშუალებებში. ხალხი დიდი ხანია იზიდავს მის თვისებებს. ნაღები სახლში ბევრად უფრო დიდხანს ძლებს, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი. ის შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს და მიკროელემენტებს, მაგალითად, მაგნიუმს და თუთიას, რომლებიც ასე აუცილებელია ორგანიზმის გამართული ფუნქციონირებისთვის. და თუ ბევრი დიეტოლოგი ჩვეულებრივ კარაქს საზიანოდ მიიჩნევს, მაშინ ნაღების შემთხვევაში სიტუაცია სრულიად განსხვავებულია. ზოგიერთი ექიმი ამას გვირჩევს. როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში, განვიხილავთ ჩვენს სტატიაში.

რისგან შედგება?

ინდოეთსა და პაკისტანში, სადაც ეს პროდუქტი განსაკუთრებით გავრცელებულია, ამბობენ, რომ წესების მიხედვით მომზადებულ გამდნარ კარაქს თხილის დახვეწილი არომატი უნდა ჰქონდეს. რას წარმოადგენს ის რეალურად? ეს სხვა არაფერია, თუ არა 99% კარაქის ცხიმი, რომელიც მიღებულია ჩვეულებრივი ნედლეულის - კარაქის გაუწყლოებით. ეს არის ოქროსფერი და ყვითელი ფერის ოდნავ მოღრუბლული პროდუქტი, ძალიან მაღალკალორიული. მოხმარებისას არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დიეტაზე მყოფთათვის 892 კკალ 100 გრამზე ხუმრობა არ არის!

ცოტა რამ სარგებლის შესახებ

მაგრამ, უცნაურად საკმარისია ასეთი მაღალი ცხიმის შემცველობისთვის, ეს ზეთი შესანიშნავად შეიწოვება კუჭში და ხელს უწყობს სხვა საკვების შეწოვას, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელების პროცესებზე. დიეტოლოგები ამბობენ, რომ მას აქვს დამცავი თვისებები: ამაღლებს იმუნიტეტს და იცავს კუჭს მავნე ნივთიერებებისგან, ათავისუფლებს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალებისგან.

სახლში მომზადებული ნაღები ცხიმოვანი მჟავების მშვენიერი და ამოუწურავი წყაროა, რომლის საკვებში მუდმივი მოხმარება დადებითად მოქმედებს მთლიან სხეულზე (ეს ყველაზე კარგად ჩანს თმასა და ფრჩხილებში). A არის "ვიზუალური" ვიტამინი. E - ანტიოქსიდანტი. ვიტამინი D გამოიყენება რაქიტის პროფილაქტიკისთვის. ამ მხრივ, სახლში მიღებული ნაღები შეიძლება ჩაითვალოს არა მხოლოდ ძალიან სასარგებლო პროდუქტად, არამედ ნამდვილ ბუნებრივ წამლადაც, რომელიც ატონიზირებს, აახალგაზრდავებს, აძლიერებს იმუნურ დაცვას და ახდენს ცენტრალური ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

და ზიანის შესახებ

მხოლოდ ამ პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ორგანიზმს. თუ ზედმეტად მიირთმევთ ამ ცხოველურ ცხიმს, არსებობს გულისა და სისხლძარღვების დაზიანების რისკი. ადამიანები, რომლებიც დიეტაზე არიან და კალორიებს ითვლიან, უფრო ფრთხილად უნდა იყვნენ ზეთის მოხმარებისას, რადგან 100 გრამში დაახლოებით 900 ასეთია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, განსაკუთრებული უკუჩვენებები არ არსებობს - კარგი, რა თქმა უნდა, თუ ზომიერად მოიხმარენ.

როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში

რა გზებით შეიძლება ამ პროდუქტის მომზადება? რამდენიმე ვარიანტია. მოდით განვიხილოთ თითოეული მათგანი უფრო დეტალურად.

ცეცხლზე

დაგჭირდებათ ნახევარი კილოგრამი კარაქი რეგულარული ცხიმის შემცველობით (72-82%) და მკვრივი ფსკერით, სასურველია არაწებოვანი ქვაბი.

Ღუმელში

როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში ღუმელში? ამის გაკეთებაც საკმაოდ მარტივია, აქ მთავარია ტემპერატურის რეჟიმის დაცვა.

1. გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუსზე. ქვაბში მოათავსეთ კილოგრამი დაჭრილი უმარილო კარაქი. ჭურჭელი ისე უნდა შეირჩეს, რომ ზეთი თავისუფლად დაიდოთ, კიდეებამდე კი 10 სანტიმეტრამდე დარჩენილიყო.
2. ღუმელში სახლში ღუმელში ამზადებენ 150 გრადუსზე ოდნავ დაბალ ტემპერატურაზე (ტემპერატურას მუდმივად აკონტროლეთ - არ უნდა ადუღდეს და დაიწვას, არამედ გაცხელდეს) საათნახევარი ან ორი საათის განმავლობაში.
3. ზეთი არ აურიოთ. შედეგი უნდა იყოს ოქროსფერი პროდუქტი ზედაპირზე თხელი ფილმით და ნალექის ფანტელებით ბოლოში. ორივეს ამოვიღებთ მასიდან. ამოიღეთ ფილმი ჩაჭრილი კოვზით. და ნალექისგან თავის დასაღწევად, ჩვენ გამოვხატავთ პროდუქტს მარლის მეშვეობით ქილაში. როგორც წესი, ტაფის ძირში რჩება ორი-სამი სანტიმეტრი ნალექი, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიული მიზნებისთვის, მაგალითად, გამოცხობისთვის.

ნელ გაზქურაში

როგორ მოვამზადოთ ნაღები სახლში ნელი გაზქურის გამოყენებით? ეს შეიძლება გაკეთდეს რაც შეიძლება მარტივად. აიღეთ ნახევარი კილოგრამი საშუალო ცხიმიანობის უმარილო კარაქი, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. კარაქი რომ დნება, ჩართეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მენიუდან აირჩიეთ "Stew" და დატოვეთ პროდუქტი საათნახევარი. თავსახურს არ ვხურავთ და პირველი ათი წუთის განმავლობაში გამუდმებით ვაცალკევებთ წარმოქმნილ ქაფს, რომელიც საკმაოდ ფხვიერია. ამ გზით ზეთი თავისუფლდება ზოგიერთი მინარევებისაგან და დანამატებისგან. მულტიქუკერის მუშაობის დასასრულს სახლში მოპოვებული გამდნარი კარაქი ქილაში ჩაასხით, რომ ნალექი არ მოხვდეს (შეიძლება მისი გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვისაც). და ზოგს ურჩევნია უბრალოდ გადმოასხას ეს ნალექი.

გეი: ხელნაკეთი ღორის რეცეპტი

ღორის (ან ღორის, როგორც ამ პროდუქტს სამხრეთ აზიაში ეძახიან) მომზადებისას ზეთიდან ამოღებულია წყალი, რძის პროტეინები (და რძის შაქარი), რაც საშუალებას აძლევს მის მოხმარებას იმ ადამიანებისთვისაც კი, ვისი ორგანიზმი ლაქტოზას ვერ ითვისებს. ტრადიციულად ინდოეთში, 1 კილოგრამიანი ნაღების დასამზადებლად, იღებენ 1,7 ლიტრ მძიმე კრემს (რომელიც, თავის მხრივ, მიიღება 30 ლიტრი რძისგან გამოყოფით). შემდეგ კრემს ათქვიფეთ კარაქში. ამის შემდეგ, პროდუქტი თბება მცირე ულუფებით (თითოეული 1 კგ) დაბალ ცეცხლზე ხეზე. საშუალოდ, ღორის სახლში მომზადებას ყოველი პორციისთვის დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. ნაღები ჩვეულებრივ მცირე ფერმებში ამ უძველესი მეთოდით იწარმოება. იგი განსხვავდება სამრეწველო წარმოებისგან ზეთის ხანგრძლივი დუღილით, რომელიც ასუფთავებს მას კაზეინისა და რძის მყარი ნივთიერებებისგან. შედეგად, პროდუქტი ხდება კარამელიზებული და იძენს თხილის გემოს. სამკურნალო მიზნებისთვის გამოიყენება ზეთი, რომელსაც უკვე მომზადებული სახით „დამწიფებას“ უფრო მეტი დრო სჭირდება.

შენახვა

ზეთის ხელახლა გაცხელებისას კი მისი შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად იზრდება. ამის შესახებ ძველადაც იცოდნენ - მაცივრების კვალი ხომ მაშინ არ იყო. მისი შემადგენლობის შედეგად, ოთახის ტემპერატურაზე, ნაღები შეიძლება შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები 9 თვის განმავლობაში. და დატოვეთ დახურულ ქილაში მაცივრის ბოლოში - თუნდაც 15.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

IN ეროვნული სამზარეულოებიპაკისტანსა და ინდოეთში ნაღები ტრადიციულად ერთ-ერთი ყველაზე გავრცელებული დიეტური ცხიმია. კერძები, როგორიცაა დალი, როტი, საბჯი, პური, სამოსა, ლადო, ჰალვა, ამის გარეშე არასრულია. სხვათა შორის, ასეთი ზეთი არ არის ტოქსიკური ტემპერატურის ზემოქმედებისას და იწყებს მოწევას მხოლოდ 250 გრადუსზე და არ იწვის.

ჩვენს განედებში ისინი სხვადასხვა სახის ფაფებს აგემოვნებენ. მასზე ასევე იწვება სხვადასხვა საკვები (რადგან მას აქვს არაწებოვანი თვისებები). ზეთს იყენებენ ხორცისა და თევზის შეწვისას. და პილაფი გამდნარი კარაქით იშვიათი დელიკატესია! ასევე ჩვეულებრივია მისი დამატება ზოგიერთ ტიპში ტკბილი ნამცხვრები, რაც აუმჯობესებს მის გემოს. ახლა, იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ნაღები სახლში, შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი გემრიელი და ორიგინალური კერძები. მაგალითად, პილაფი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით.

პილაფი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

თქვენ უნდა აიღოთ ნახევარი კილოგრამი ნეკნები, ორი ჭიქა გრძელი ბრინჯი, რამდენიმე სუფრის კოვზი გამდნარი კარაქი, სანელებლების ნარევი პილაფისთვის, ხახვი, წიწაკადა პომიდორი (თითო 2 ცალი). ხორცს ჯერ სანელებლებში მოაყარეთ და ცალკე მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგი, მულტიქუკერის კონტეინერის ძირზე მოათავსეთ დაჭრილი ნეკნები, კარაქი, ბოსტნეული და ბრინჯი. ჩაასხით ნახევარი ჭიქა წყალი. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში 40 წუთის განმავლობაში თავსახურით. გეი კერძს ანიჭებს უნიკალურ ნიგვზის არომატს და ნათელ გემოს.

ქათმის ტაბაკა (ტაპაკა) ნაღით

დაგვჭირდება პატარა ქათამი, თავი ნიორი, ორი დიდი კოვზი ნაღები, დაფქული შავი პილპილი და ზღვის მარილი.

რაც მთავარია, მთავარი ნახევარფაბრიკატი გაბრტყელებულია. ამისათვის თქვენ უნდა იპოვოთ ძველი თუჯის რკინა, ან პატარა წონა ან ჰანტელი. პოლიეთილენში გახვეული აგურიც იმუშავებს (ნამსხვრევებისა და ქვიშის მოხვედრის თავიდან ასაცილებლად). ქათამს ვჭრით მუცლის გასწვრივ და ვაძლევთ დამახასიათებელ ბრტყელ ფორმას. დიდ, სქელძირიან ტაფას მოვასხათ გამდნარი კარაქი და მოვაყაროთ ქათამი, დამარილებული და პილპილი. შეწვით ზეწოლის ქვეშ 15 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ბოლოს მოვაყაროთ დაქუცმაცებული ნიორი და მწვანილი (იმერული ვერსიით - მაყვალი შერეული ქინძითა და ნიორით).