როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში: ბუნებრივია თუ არა? წითელი ხიზილალა უნდა იყოს თუ არა ბუშტები წითელ ხიზილალში?

„ხიზილალის ხარისხის დადგენა ადვილია. რამდენიმე კვერცხს დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ კოვზით და ნახეთ რა მოხდება. ხიზილალაში კარგი ხარისხისკვერცხები ხელუხლებელი დარჩება. კოვზით რომ მოურიოთ, წყალი გათეთრდება და დაბინდული გახდება (თეთრი დაიწუწება). ისე, თუ ხიზილალა უხარისხოა, კვერცხები წყალში რამდენიმე წუთში გაიხსნება“.

სუპერმარკეტში შესვლისას და ბილიკების გასწვრივ სეირნობისას, შორიდან შეგიძლიათ შეამჩნიოთ სპეციალური მაცივრები მწვანე ქილებით - ბავშვობიდან ნაცნობი ეტიკეტები. თუმცა, საფარის დიზაინის მიუხედავად, უნდა დაიცვან მკაფიო წესები წითელი ხიზილალის არჩევის შესახებ. მაშინ შეძლებთ სუფრაზე წითელი მაიმუნის წელიწადი აღნიშნოთ უგემრიელესი წითელი ხიზილალათ და მასში იმედგაცრუება არ დარჩეთ მხოლოდ სახლის სახურავის გახსნით. ასე რომ.

მაღაზია. ხელში ხიზილალის ქილა. რას უნდა მიაქციოთ ყურადღება?

პაკეტი

ეს არის მინა ან კალა, ხიზილალა ასევე შეიძლება გაიყიდოს წონით. შეუძლიაყველაზე პოპულარული, მაგრამ არ გაძლევთ საშუალებას ნახოთ პროდუქტი. თქვენ შეგიძლიათ "მოუსმინოთ" მას. ჩახშობა და ღრიალი (ბევრი სითხე) ნაზი რხევით არის გაყინული ნედლეულის, წარმოების ტექნოლოგიის დარღვევის ან არასათანადო შენახვის ნიშანი.

შუშის ქილა უზრუნველყოფს ხილვადობას, მაგრამ ასევე აძვირებს პროდუქტს. ხიზილალა არ უნდა იყოს ნადების, ბუშტებისა და უცხო ჩანართებისგან, ერთგვაროვანი ფერისა და ზომისა და არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი და კედლებზე გაშლილი. შეფუთვაზე არ უნდა იყოს ჟანგი ან ჩიპები. მაგრამ ახალი წლისთვის ხიზილალის წონით მიღება არ არის რეკომენდებული. ამის შესახებ უფრო მოგვიანებით.

ვადები

ორაგული ქვირითად მიდის ზაფხულში და შემოდგომის დასაწყისში, ამიტომ საუკეთესო ხიზილალა იკრიფება ამ პერიოდში - ახალი თევზაობის სეზონის პერიოდში (და, რა თქმა უნდა, უმჯობესია, თუ საწარმოო ქარხანა მდებარეობს წარმოების ადგილის მახლობლად: კამჩატკა. სახალინის რეგიონი, შორეული აღმოსავლეთი). თუნუქის ქილებზე უნდა ამოიწეროს ვარგისიანობის ვადები. ქილა, რომელზეც დახატული ან შიგნით დაჭერილი ნიშნებია, ეჭვს იწვევს. დავუბრუნდეთ წინა პუნქტს: ზუსტად ქვირითობის დროიდან გამომდინარე, ფხვიერი ხიზილალა უბრალოდ არ შეიძლება იყოს ახალი იანვრისთვის. ან გაყინული იყო (და გალღობისას კარგავს უამრავ ხარისხს), ან დიდი რაოდენობით კონსერვანტები დაუმატეს. ახლა მათ შესახებ.

ნაერთი

თვალი ეტიკეტზე ტრიალებს კომპოზიციის ძიებაში. ხშირად ძალიან წვრილად იწერება, მაგრამ რაც არ უნდა იყოს, უნდა მოიძებნოს და შეისწავლოს. ჩვეულებრივი დანამატები: მარილი, მცენარეული ზეთიდა ნებადართული კონსერვანტები. რაც ნაკლებია, მით უკეთესი. სორბინის მჟავა (E200) და ნატრიუმის ბენზოატი (E211) დასაშვებია და შედარებით უვნებელია. თუ შემადგენლობა შეიცავს E239 (უროტროპინს), ხიზილალის მიღება არ შეიძლება. ეს საშიში კონსერვანტი საზიანოა ნერვული სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელებისათვის. აკრძალულია.

მრავალფეროვნება

ხიზილალა შეიძლება იყოს პირველი ან მეორე კლასის. პირველი არის კვერცხი კვერცხამდე, ქილაში არის ერთი ტიპის თევზის ხიზილალა (დაწვრილებით ამის შესახებ ქვემოთ). მეორე კლასი ხიზილალის შერევის საშუალებას იძლევა სხვადასხვა ტიპისორაგული, შესაბამისად, კვერცხები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით. ასევე არის შემორჩენილი ხიზილალა, რომელიც არ შეიძლება გამოვყოთ ფილმებისგან: შეიძლება იყოს ფილა და ძარღვები, ის ოდნავ უფრო უხეში და მარილიანია, ვიდრე პირველი და მეორე კლასის ხიზილალა.

თევზის სახეები

ქილაში უნდა იყოს მითითებული, თუ როგორი თევზია ხიზილალა. ეს დაგეხმარებათ გაიგოთ, შეესაბამება თუ არა ის მახასიათებლებს და არ მიიღოთ იმიტირებული ხიზილალა, რომელიც არ არის დაკავშირებული თევზთან (ქილა შეიძლება კლასიკურის მსგავსი იყოს, მაგრამ მცირე შენიშვნით: „ხიზილალის იმიტაცია“). ყველაზე პოპულარულია ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა, კვერცხების ზომა საშუალოა, 3-დან 5 მმ-მდე, მისი ფერი სასიამოვნო ნარინჯისფერია, ოდნავ მწარე. ჩუმ ორაგულს აქვს უფრო დიდი ხიზილალა (7 მმ-მდე), ნარინჯისფერი წითელი ელფერით და რბილი გემოთი. ხოლო უფრო პატარა (3 მმ) და წითელი გვხვდება კოჰოს ორაგულისა და სოკის ორაგულში, უფრო მწარე გემო აქვს.

ხარისხის ნიშნები

ხიზილალა, იდეალურად, უნდა იყოს წარმოებული GOST-ის შესაბამისად. ეს აბრევიატურა ნიშნავს, რომ ხიზილალა ქილებში შეფუთული იყო მარილიდან არაუგვიანეს 30 დღისა. თუ ეტიკეტზე მხოლოდ ორი ასოა TU, სავარაუდოდ გამოყენებული იყო გაყინული ნედლეული ან დამატებითი ინგრედიენტები.

როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში

სახლში მისვლისთანავე შეგიძლიათ მოაწყოთ სხვა გამოცდა. ჩაასხით კოვზი ხიზილალა ჭიქა ცხელ წყალში. თუ წყალი არ დაბინდულია, მაგრამ ოდნავ შეღებილია და ზედაპირზე ზეთის ფენა ჩნდება, ეს არის სიმულირებული ხიზილალა. მისი კვერცხები ძალიან სრულყოფილია, შიდა ჩანართების გარეშე, არ არის აფეთქება. ნამდვილი ხიზილალაწყალს დაბინდავს. ხიზილალა შიგ ჩაეშვა. ფორმა შეიძლება არ იყოს სრულყოფილად თანაბარი და ქილაში შეიძლება იყოს ერთჯერადი აფეთქება (დამსხვრეული კვერცხები). ახლად გახსნილი ქილის სუნი სასიამოვნო ემოციებს უნდა იწვევდეს. დაუშვებელია მჟავე, მკვეთრი, ზედმეტად თევზის, მჟავე სუნი. ეს გაფუჭებული პროდუქტის ნიშნებია.

როგორ შეინახოთ წითელი ხიზილალა

წითელი ხიზილალა უნდა ინახებოდეს მაცივარში, ღია ქილა- არა უმეტეს 2 დღისა. შემდეგ ხიზილალა იწყებს გაშრობას, მისი გემო უარესდება იმის გამო ქიმიური პროცესები, რომლებიც წარმოიქმნება ჟანგბადთან ურთიერთქმედების გამო. ხიზილალა საყინულეში ფუჭდება, გალღობის შემდეგ ფაფად იქცევა.

წითელი ხიზილალის ზიანი და სარგებელი

ქილა ღიაა, კვერცხები ლამაზი, სუნი სასიამოვნო. და ბოლოს, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ გემოთი ერთდროულად განცდის დროს სათანადო კვება, რადგან ხიზილალა შეიცავს ძვირფას ცილებს, პოლიუჯერი მჟავებს ომეგა-3 და ომეგა-6, ლეციტინს, ვიტამინებს A, D, E, B ჯგუფს, იოდს, ფოსფორს, მაგნიუმს, კალციუმს და ა.შ. მას აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინის, იმუნური და გულ-სისხლძარღვთა სისტემების ფუნქციონირებაზე, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას და აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას. მასში არ არის ნახშირწყლები, მხოლოდ ცილები და ცხიმები.

100 გრ ხიზილალა შეიცავს დაახლოებით 260 კკალს. იმის გათვალისწინებით, რომ ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ მას მცირე რაოდენობით, თქვენს ფიგურას ზიანი არ მოუტანს და მათაც კი, ვინც დიეტაზეა, შეუძლია მიიღოს კოვზი წითელი ხიზილალა. მითუმეტეს, თუ სენდვიჩს თეთრი პურითა და კარაქით კი არ გააკეთებთ, არამედ ნახევარი კვერცხის "შეფუთვას".

უხარისხო ხიზილალა საფრთხეს უქმნის. ის შეიძლება შეიცავდეს მავნე მიკრობებს, ობის, E. coli-ს, სალმონელას, ტყვიას, ვერცხლისწყალს და გამოიყენოს აკრძალული კონსერვანტები. ეს ყველაფერი მხოლოდ ლაბორატორიაში შეიძლება გამოვლინდეს.

მაგალითად, Roskontrol ახორციელებს ასეთ კვლევებს და ადგენს შავ სიებს ან ანიჭებს უსაფრთხოების ინდექსს. მაგრამ თუ თქვენ ყიდულობთ ხიზილალას, ხელმძღვანელობთ ზემოაღნიშნული წესებით, მაშინ საგრძნობლად იზრდება მაღალი ხარისხის ხიზილალის შეძენის შანსი. GOST, ადეკვატური წარმოების და ვარგისიანობის ვადები, შეფუთვა დაზიანების გარეშე, სუნი, თანმიმდევრულობა - ეს არის ის, რაც ყველას შეუძლია შეამოწმოს. ზოგიერთ შემთხვევაში, მაღალი ხარისხის ხიზილალაც კი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე.

თირკმელების პრობლემების დროს მენიუდან გამორიცხულია უროლიტიზი, ჰიპერტენზია, წყლულები, ჩიყვი, სიმსუქნე, მარილიანი საკვები. ვისაც მარილის მოხმარების უფლება აქვს, მაინც არ ღირს ხიზილალის ყოველდღე ჭამა.

• პირველ რიგში, მარილი ინარჩუნებს წყალს ორგანიზმში და ეს იწვევს შეშუპებას.
• მეორეც, კონცენტრაცია სასარგებლო ნივთიერებებიხიზილალაში იმდენად მაღალია, რომ სჯობს დიეტაში ჩავრთოთ თვეში რამდენჯერმე.

ახალი 2014 წელი ძალიან მალე მოვა.რუსეთში ჩვეულებრივია სუფრის უხვად გაშლა დღესასწაულისთვის ისე, რომ ჭურჭლით ადიდებულიყო. მანდარინის და შამპანურის გარდა საახალწლო დღესასწაულიწითელი ხიზილალა უნდა იყოს მუცელში. მაგრამ ეს კონკრეტული პროდუქტი ექვემდებარება ხშირ გაყალბებას. გარდა ამისა, ადვილია დაბრკოლება დაბალი ხარისხის ან ყალბი პროდუქტების შესახებ. იმისათვის, რომ არ დაჩრდილოთ დღესასწაული და არ დაკარგოთ მნიშვნელოვანი თანხა, ხიზილალის არჩევისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ მნიშვნელოვან ფაქტორებს.

GOST

წითელი ხიზილალის არჩევისას ერთ-ერთი მთავარი კრიტერიუმია GOST-ის არსებობა. თუ ხიზილალა მზადდება GOST-ის მიხედვით, მაშინ იგი იფუთება ქილებში მარილიდან ერთი თვის განმავლობაში. ეს არის ხიზილალა, რომელიც შთააგონებს ნდობას. ეს მაჩვენებელი იძლევა ნდობას, რომ პროდუქტი წარმოებულია დაჭერის ადგილთან ახლოს.

ქილა

მაინც ჯობია წითელი ხიზილალა იყიდო მინის ქილები. ამ შემთხვევაში თქვენ შეძლებთ თავად განიხილოთ რას ყიდულობთ. სახურავი მჭიდროდ უნდა იყოს ხრახნიანი ამობურცვის გარეშე. თუ სახურავი დეფორმირებულია, მაშინ შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ქილაში ხიზილალა გაფუჭებულია, ის უკვე შეიცავს მიუღებელ მიკროორგანიზმებს.
თუ ყიდულობთ წითელ ხიზილალას ლითონის ქილაში, ყურადღება მიაქციეთ დამზადების თარიღს. ის შიგნიდან უნდა დაარტყა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიიღოთ ხიზილალა დაბეჭდილი ან ბუნდოვანი წარმოების თარიღით - ეს საშიშია, ხიზილალა დიდი ალბათობით ყალბია. ხიზილალის შენახვა ქილაში არ შეიძლება. ზოგადად, ნებისმიერი პროდუქტი გახსნისთანავე უნდა გადაიტანოს რკინის ქილადან სხვა კონტეინერში.
სხვათა შორის, ქილის სახურავზე სიმბოლოების სამი რიგი უნდა იყოს. პირველ რიგში მითითებულია დამზადების თარიღი, კერძოდ დამარილების თარიღი. მეორე რიგში არის ასორტიმენტის ნიშანი "ICRA". ხოლო მესამეში - ქარხნის რაოდენობა, სადაც ხიზილალა იწარმოებოდა, ცვლის ნომერი და თევზჭერის ინდუსტრიის ინდექსი "P".
ქილის შტრიხკოდი უნდა იყოს ზუსტად ის ბრენდი, რომლითაც იწარმოება ხიზილალა.
წითელი ხიზილალის ქილის გახსნის შემდეგ ყურადღება მიაქციეთ სახურავს: მასზე ხიზილალა არ უნდა იყოს მიწებებული.

ნაერთი

GOST-ის მიხედვით, შემადგენლობა წითელი ხიზილალის ქილაში მინიმალურია. პროდუქტი უნდა შეიცავდეს მარილს, ხიზილალას და მცენარეულ ზეთს. ასევე, ხიზილალა ჩვეულებრივ შეიცავს დანამატებს. თუ ქილაზე ხედავთ "საშინელ" ნიშნებს E400, E200, E239 და E400, მაშინ არ ინერვიულოთ. ასეთი დანამატები მისაღებია ხიზილალის ქილაში. E400, მაგალითად, არის გლიცერინი. მას უმატებენ პროდუქტს ხიზილალის გაშრობის თავიდან ასაცილებლად. ხოლო E200 და E239 არის ანტისეპტიკები, რომლებიც ასევე აუცილებელია პროდუქტის უსაფრთხოებისთვის.
ქილაზე ასევე აუცილებელია თევზის სახეობის მითითება. კეთილსინდისიერი მწარმოებელი არ შეიძლება უგულებელყოს ეს ფაქტორი. ყველაზე გავრცელებული თევზი, საიდანაც ხიზილალას იღებენ, არის ვარდისფერი ორაგული, ორაგული და სოკეტის ორაგული.

ხედი

კარგი წითელი ხიზილალა უნდა იყოს ერთგვაროვანი ფერის, ფილმების გარეშე და სისხლის შედედების გარეშე. ქილაში კვერცხები არ არის დანაოჭებული, მთლიანი და ერთმანეთის მიმდებარედ. ბუშტები და თეთრი საფარი მიუთითებს ხიზილალის გაფუჭებაზე. ხოლო წვეთები ქილის კედლებზე მიუთითებს ზედმეტ რაოდენობაზე. კვერცხები უნდა იყოს მთლიანი, ელასტიური და ცალკე. ხიზილალა უნდა იყოს ზომიერად ტენიანი. ქილის შერყევისას კვერცხები შეუფერხებლად უნდა მიედინებოდეს. თუ ხიზილალა არ მოძრაობს, მაშინ პროდუქტი ძალიან მშრალია. მაგრამ ხიზილალა არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. თუ კვერცხები ცურავს სითხეში, მაშინ ასეთი ხიზილალა გაყინულია ან მისი ვარგისიანობის ვადა ამოიწურა.

აწონილი ხიზილალა

ფხვიერი ხიზილალის შესახებ ბევრის თქმა შეიძლება, მაგრამ არა მის სასარგებლოდ. თუ ხიზილალა ერთი თვის განმავლობაში ქილებში არ ჩაყარეს, მაშინ ასეთი ხიზილალა იყიდება წონით. მაგრამ ასეთი ხიზილალა ოთხი თვის განმავლობაში უნდა გაიყიდოს. ეს დებულება კრძალავს ხიზილალის გაყიდვას ახალი წლის შემდეგ, რადგან ქვირითობა ხდება ივლისსა და აგვისტოში. როგორც წესი, ფხვიერი ხიზილალის შენახვის პირობები და წესები არ არის დაცული. თუ კასრში ხიზილალა გაფუჭდა, მისი აღდგენა შესაძლებელია საბაზრო მდგომარეობაში სხვადასხვა დანამატებისა და საღებავების გამოყენებით. უმჯობესია იყიდოთ ფხვიერი ხიზილალა სექტემბერში და ოქტომბერში - ნაკლებია ძველი გაფუჭებული ხიზილალის დაბრკოლების რისკი.

უმჯობესია ხიზილალის შეძენა დიდ მაღაზიებში ან სუპერმარკეტებში.ამ შემთხვევაში, უფრო მეტი ნდობაა, რომ პროდუქტი სანდო მწარმოებლებისგან იყო და დაცული იყო შენახვის წესები. იმისათვის, რომ ყალბი არ მოხვდეთ, უნდა იცოდეთ ოთხი წესი:

• ბუნებრივი ხიზილალის ფერი არის ნათელი ნარინჯისფერი ან ვარდისფერი-წითელი. და ხელოვნური ხიზილალა არის მოსაწყენი და წითელ-ნარინჯისფერი. სახლში დამზადებული ხიზილალა გვიჩვენებს ლაქებს და არათანაბარ შეღებვას.
• ბუნებრივ ხიზილალას აქვს სუსტი თევზის სუნი, ხელოვნურ ხიზილალას კი ქაშაყის მარილწყალთან ერთად არომატიზებული აქვს. ამის შემდეგ, არაბუნებრივი კვერცხები ქაშაყის მკვეთრი სუნი აქვს.
• ნატურალური ხიზილალა, დაქუცმაცების შემთხვევაში, იფეთქებს და იფეთქებს. და ხელოვნური ხიზილალა ჟელატინის მსგავსად კბილებს ეწებება.
• ბუნებრივ კვერცხებში ემბრიონი ჩანს, ხელოვნურ კვერცხუჯრედებში, რა თქმა უნდა, არა.

რა თქმა უნდა, თქვენ არ გახსოვთ ასეთი წესები მაშინვე.მაგრამ, მიუხედავად ამისა, უმჯობესია ყურადღებით მივუდგეთ წითელი ხიზილალის არჩევანს. ქვეშ ახალი წელიარავის სურს მოწამვლა. ყურადღებით შეისწავლეთ ხიზილალის ქილა და ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობახიზილალა არის გარანტი იმისა, რომ ხიზილალის სენდვიჩები მხოლოდ სიამოვნებას მოიტანს.

ბევრ მყიდველს აინტერესებს: როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში - ბუნებრივია თუ არა? წითელი ხიზილალა ერთ-ერთი ხელმისაწვდომი, მაგრამ ძვირადღირებული დელიკატესია. ის ხდება ერთ-ერთი საუკეთესო სამკაულები სადღესასწაულო მაგიდა. წითელი ხიზილალა არა მხოლოდ კარგია სენდვიჩებზე, არამედ მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ხიზილალა არის თევზის კვერცხების კოლექცია, რომელშიც ფრაის ემბრიონები უნდა განვითარდეს.

უმეტეს ცოცხალ ორგანიზმში, ორგანოები, სადაც შთამომავლობა ვითარდება, რომელიც გაივლის სწრაფ ზრდას, გაჯერებულია ცხიმებით, ცილებით და ვიტამინებით. ამიტომ, როგორც მცენარის თესლი, ასევე ფრინველის კვერცხი, ასევე ჩვენ მიერ ნახსენები თევზის შველი, ძალიან მკვებავია და შეიცავს ვიტამინებს. IN კვების მრეწველობაჩვეულებრივ გამოიყენება გაუნაყოფიერებელი კვერცხები. წითელი ხიზილალა კი ხიზილალის სხვადასხვა სახეობის კოლექტიური სახელწოდებაა ორაგული თევზი. ისინი მსგავსია ფერითა და შემადგენლობით.

წითელი ხიზილალის სარგებელი

წითელი ხიზილალა შეიცავს A, B, D და E ჯგუფების ვიტამინებს, ასევე ფოლიუმის მჟავას, რომელიც აუცილებელია ორსულებისთვის - მისი არარსებობის შემთხვევაში ირღვევა ნაყოფის ნერვული მილის განვითარება. მიკროელემენტებიდან ის შეიცავს, როგორც ბევრ ზღვის პროდუქტს, იოდს, გარდა ამისა - კალციუმს, ფოსფორს და რკინას. ხიზილალა მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. თევზის ხორცთან, მის ცხიმთან და მცენარეულ ზეთებთან ერთად ითვლება ღირებული წყაროომეგა -3 და ომეგა -6. ისინი მხარს უჭერენ ჯანმრთელობას გულ-სისხლძარღვთა სისტემაუზრუნველყოფს კიბოს, ასთმის, დეპრესიისა და სიმსუქნის პრევენციას, მიუხედავად მათი მაღალი კალორიული შემცველობისა. კალციუმი კარგია ძვლებისთვის, რკინა კი ზრდის ჰემოგლობინს.

ხალხს ნამდვილად სურს ასეთი ღირებული პროდუქტის გაყალბება! შეიძლება შეგხვდეთ უხარისხო საქონელი ან ხელოვნური ხიზილალა. მაგრამ ცოტა ადამიანი დათანხმდება ლაბორატორიაში წასვლას ხიზილალის ქილით პროდუქტის ხარისხის შესაფასებლად. მოსახერხებელი იქნება წითელი ხიზილალის სახლში გამოცდა. როგორ გავაკეთოთ ეს? მოდით შევხედოთ რამდენიმე პუნქტს. სტატიაში თქვენ შეიტყობთ უფრო მეტს იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა შეამოწმოთ წითელი ხიზილალა ნამდვილია თუ არა, სახლში და მაღაზიაში. პირველ რიგში, შევეცადოთ შეაფასოთ ხიზილალის ხარისხი.

ქილის შესწავლა

სახლში, შეგიძლიათ გამოსცადოთ წითელი ხიზილალა, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდებით, გემოვნებით. მაგრამ ბევრად უკეთესია ამის გარკვევა წინასწარ, შეძენამდე. ქილა, რომელშიც ხიზილალა იყიდება, ბევრის თქმა შეუძლია. პირველი, შეანჯღრიეთ იგი. ნატურალური ხიზილალა ჩვეულებრივ მჭიდროდ არის შეფუთული და ღრიალი არ გესმით. თუ ასეა, თავისუფლად დატოვეთ პროდუქტი მაღაზიის თაროზე. მეორე, განიხილეთ მარკირება. ის შიგნიდან უნდა იყოს დაჭერილი. თუ ისინი გარედან არის დაჭერილი, რაც ბევრად უფრო ადვილია, საქმე გაქვთ ყალბთან. გამოშვების თარიღი ასევე ინფორმაციულია. ხიზილალას ჩვეულებრივ ზაფხულში აგროვებენ და მას სწრაფად ამუშავებენ. სხვა თარიღებმა უნდა გაგაფრთხილოთ.

შეხედეთ შემადგენლობას. მოერიდეთ ხიზილალას, რომელიც შეიცავს E239 - მეტენამინს. ტოქსიკური. ნატრიუმის ბენზოატი (E211) ასევე არ არის სასარგებლო. ორივე ეს ნივთიერება, გარკვეულ პირობებში, გარდაიქმნება კანცეროგენებად. ხიზილალაში დიდი ალბათობით იქნება კონსერვანტები, მაგრამ უპირატესობა უნდა მიენიჭოს სორბინის მჟავას (E200), რომელიც ყველაზე უვნებელია.

წონით ვყიდულობთ

წონის მიხედვით, ყალბი ორიგინალისგან გარჩევა ბევრად უფრო ადვილია - ყოველივე ამის შემდეგ, მთელი პროდუქტი აშკარად ჩანს. შეგიძლიათ გასინჯოთ კიდეც! მაგრამ აქაც მნიშვნელოვანია სიფრთხილე. პირველ რიგში, დააკვირდით ხიზილალას და შეაფასეთ მისი გარეგნობა. თუ კერნელი ზედმეტად დიდი და მოსაწყენი ფერისაა, მას შეიძლება დაემატოს პოლიფოსფატები. ისინი მოთავსებულია წონის გასაზრდელად, რადგან ინარჩუნებენ ტენიანობას. ამან გამოიწვია კვერცხების ზომით უცნაური შეშუპება. ხიზილალის ნაცვლად წყლის ყიდვა არამარტო უბრალოდ წამგებიანია, არამედ პოლიფოსფატებიც ძალიან საზიანოა. წყლის შეკავების თვისება აისახება ადამიანის ორგანიზმშიც - ჩნდება შეშუპება და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში? იგივე ინსპექტირება შეგიძლიათ სახლშიც გააკეთოთ და ასევე დააგემოვნოთ. ამას ერთი ნაკლი აქვს - პროდუქტი უკვე ნაყიდია და თანხაც დახარჯულია. მაღალი ხარისხის წითელი ხიზილალა სასიამოვნო სუნი აქვს. ხელში აიღეთ კვერცხი. მას არ უნდა ჰქონდეს საფარი და გაწურვისას კვერცხი სკდება. დააგემოვნეთ - უნდა იგრძნოთ წითელი ხიზილალის ნაცნობი გემო, რომლისგანაც ნებისმიერი განსხვავება არის შესყიდვაზე უარის თქმის მიზეზი.

ფხვიერი ხიზილალის საფრთხე

მოსახერხებელია ნაყარი ყიდვა - მთელი ხიზილალა აშკარად ჩანს. მაგრამ უნდა გავითვალისწინოთ, რომ თუ არ არის შეფუთული, მისი შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 4 თვისა. როგორც უკვე ცნობილია, ორაგულის ქვირითობა ხდება ზაფხულში, ამიტომ ნოემბრის შემდეგ ხიზილალა ნაყარად არ უნდა იყიდოთ. სავარაუდოდ, ის უკვე გაყინულია და დაკარგა უნიკალური გემო და ტექსტურა.

ფხვიერი ხიზილალის კიდევ ერთი საშიშროება არის ის, რომ გამყიდველს შეუძლია ამოიღოს გამხმარი ან მოღრუბლული ხიზილალა (კონტეინერის მთლიანობის დაკარგვის ნიშანი) და დაამატოთ გლიცერინი და სუნამოები. და საუკეთესო ვარიანტია ხიზილალის არჩევა მინის კონტეინერებში. იგი დალუქულია და დაცულია არაკეთილსინდისიერი გამყიდველების მიერ მანიპულაციისგან და ამავდროულად ჩანს სინათლეზე.

რა არის ხელოვნური ხიზილალა?

როდესაც ხელოვნური წითელი და შავი ხიზილალა გამოიგონეს, მას კვერცხისგან ამზადებდნენ. თუმცა პროდუქტი გემოთი და ტექსტურით ძალიან განსხვავდებოდა ნატურალურისგან და დიდი მოთხოვნა არ იყო. წლები გავიდა, ტექნოლოგია განვითარდა. თანამედროვე ხელოვნური ხიზილალა ეფუძნება გელის აგენტებს - აგარს და ნატრიუმის ალგინატს. პირველი მიიღება წითელი წყალმცენარეებისგან, მეორე კი ყავისფერი წყალმცენარეებისგან.

ხელოვნური ხიზილალა მზადდება კვერცხის, რძისა და ცილისგან. ორაგულის ხორცი და თევზის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას წარმოებაში. ეს ხიზილალას თევზის გემოს აძლევს. მაგრამ ის მაინც უფრო დაბალი გემო აქვს, ვიდრე რეალურს. ის მოკლებულია ნამდვილ ხიზილალაში ნაპოვნი სასარგებლო ნივთიერებების უმეტესობას. საღებავები და არომატიზატორები, რომლებიც მიზნად ისახავს მისი გემოს ბუნებრივთან მიახლოებას, შესაძლოა ჯანმრთელობისთვის საშიში იყოს.

პრინციპში, ხიზილალის სუროგატი კარგი არჩევანია მათთვის, ვინც ფულს ზოგავს. მისი გამოყენება შესაძლებელია სტუმრების დიდი რაოდენობის კერძების გასაფორმებლად. მაგრამ თუ მაღაზიაში მიდიხართ ნატურალური დელიკატესების შეძენის მიზნით, უფრთხილდებით ყალბებს. ზოგიერთი მყიდველი ცდილობს გამოსცადოს წითელი ხიზილალა სახლში. როგორც ხშირად ხდება, ყველას არ შეუძლია განასხვავოს ბუნებრივი ხიზილალა სუროგატისაგან, ამიტომ მნიშვნელოვანია გაეცნოთ ამ პროდუქტის არჩევის რჩევებს.

არის კიდევ ერთი ფაქტი, რომელიც ხელოვნური ხიზილალის სასარგებლოდ არ არის. აგარ-აგარზე დაფუძნებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში გახსნისას. შემთხვევითი არ არის, რომ ეს წითელი წყალმცენარეების გეელური აგენტი გამოიყენება პეტრის კერძებში ლაბორატორიული ბაქტერიების გასაშენებლად. ეს მათთვის შესანიშნავი სანაშენე ადგილია. ამიტომ, თუ ასეთ ხიზილალას მაცივარში დატოვებთ, რისკავთ მასთან ერთად ბევრი უცნობი მიკროორგანიზმის მიღებას.

ამავდროულად, გაჩნდა კითხვა: როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში - ბუნებრივია თუ ხელოვნური?

რას მალავს შეფუთვა?

სცადეთ წითელი ხიზილალის ტესტირება როგორც სახლში, ასევე ადგილზე. ხელოვნური ხიზილალის მწარმოებლები ყოველთვის არ აპირებენ ამ ფაქტის დამალვას, ამიტომ აუცილებლად წაიკითხეთ რა წერია შეფუთვაზე. ეს შეიძლება მიუთითებდეს, რომ პროდუქტი თევზის იმიტაციაა. მაგრამ ეს ფაქტი რომც დაიმალოს, კომპოზიციას შეუძლია სიმართლის ირიბად გამოაშკარავება. თუ ხიზილალა შეიცავს მცენარეულ ზეთს და საღებავს, ეს უმიზეზოდ არ არის! ზეთი გამოიყენება ჟელატინის კვერცხების ერთმანეთთან შეწებების თავიდან ასაცილებლად და საღებავი მათ წითელ ელფერს ანიჭებს. არაბუნებრივი ნათელი ფერი შეიძლება იყოს საღებავის გამოყენების ნიშანი.

ფრთხილად უნდა იყოთ პროდუქტის დაბალი ფასის მიმართ. შენახვის პირობებმა ასევე შეიძლება გაამხილოს ყველა საიდუმლო. ბუნებრივი ხიზილალა ინახება ნულამდე ტემპერატურაზე, ასე რომ, თუ ხედავთ შენახვის ტემპერატურას ნულზე ზემოთ, მაგალითად, + 4-დან + 8-მდე, ეს ყალბია. ხელოვნური ხიზილალა გაყინვისას ერთმანეთს ეწებება და გალღობისას ფაფუშად იქცევა. ამის თავიდან ასაცილებლად შეფუთვაზე არ არის მითითებული ტემპერატურა ნულის ქვემოთ.

შეხედეთ მწარმოებლის მისამართს. შორეულ აღმოსავლეთში, ძნელად აზრი აქვს ხელოვნური ხიზილალის წარმოებას, მაგრამ თუ წარმოების ადგილი მდებარეობს კონტინენტურ ნაწილში, მაშინ გაყალბების ალბათობა მაღალია. წითელი ხიზილალის ტესტირება, ნამდვილი თუ არა, სახლში, როგორც ირკვევა, სავსებით შესაძლებელია!

გარეგნობა და თვისებები

როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა რეალურია თუ არა გარეგნულად? ფრთხილად შეამოწმეთ კვერცხები. ყველაზე მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია, რომ ყალბ კვერცხს არ ჰქონდეს ბირთვი, რადგან ისინი მოკლებულია ემბრიონს! ხელოვნური კვერცხები შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომისა და ფერის მიხედვით, მაგრამ ბუნებრივი კვერცხები, როგორც წესი, იგივე ზომისა და ფერისაა.

სხვა რა გზები არსებობს წითელი ხიზილალის სახლში შესამოწმებლად - არის თუ არა ეს ბუნებრივი? როგორ შეიძლება ამის გაკეთება? ჩაყარეთ რამდენიმე კვერცხი ცხელ წყალში. თუ ხიზილალა ნამდვილია, არაფერი მოხდება. და ხელოვნური სწრაფად გასცემს თავს. ჟელატინის ნაჭუჭი წყალში გაიხსნება. ხიზილალის შემცვლელი სწრაფად აქცევს წყალს ნარინჯისფერს.

სტრუქტურა, გემო და სუნი

ღირს კვერცხის ენაზე დადება და მისი დაქუცმაცების მცდელობა. თუ ის აფეთქდა, ეს ნიშნავს, რომ ის რეალურია. ხელოვნური ხიზილალის დაკბენა მხოლოდ კბილებით შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ ნამდვილი კვერცხი არის თხევადი შიგთავსის კაფსულა, რომელშიც ფრა უნდა განვითარდეს, სუროგატის წარმოების ტექნოლოგიებმა ვერ მიაღწიეს ასეთ ზუსტ იმიტაციას. მისი კვერცხები სტრუქტურაში ერთგვაროვანია. კარგი ხიზილალაარ უნდა იყოს ზედმეტად მარილიანი. ყურადღება მიაქციეთ ხიზილალის სუნს. ქაშაყის მკვეთრი სუნი მიუთითებს იმაზე, რომ ხიზილალა მზადდება თევზის ხორცისა და ცხიმისგან, ანუ ხელოვნურია, ან მას არომატიზატორები დაუმატეს, რაც ასევე არ არის მის სასარგებლოდ.

მოდით შევაჯამოთ

მაშ, როგორ შევამოწმოთ წითელი ხიზილალა სახლში? ბუნებრივ წითელ ხიზილალას აქვს მრავალი ვიზუალური და გემოვნური თვისება. და ამის შესახებ ინფორმაციის მიღება შესაძლებელია შეფუთვის გულდასმით შესწავლით. ასე რომ, თუ საკმარისად დაკვირვებული ხართ, შეგიძლიათ სახლში შეამოწმოთ არის თუ არა წითელი ხიზილალა ნამდვილი. შეიძინეთ ხარისხიანი პროდუქცია და ისიამოვნეთ გემოთი!

ახლოვდება დღესასწაულები და მათთან ერთად სადღესასწაულო წვეულებები, კერძები და პროდუქტები. ხიზილალა ერთ-ერთი ასეთი პროდუქტია. მოგეხსენებათ, ხიზილალა მოდის წითელ, შავ და საზღვარგარეთულ ბადრიჯანში.

და თუ საზღვარგარეთული ხიზილალის შესახებ კითხვები არ არის, დღეს საშუალო მომხმარებელს ბევრი კითხვა აქვს დანარჩენ ორ ტიპთან დაკავშირებით. რა თქმა უნდა, ბევრი სხვადასხვა თევზი დებს კვერცხებს, მაგრამ ჩვენ ყველაზე მეტად გვაინტერესებს ზუთხისა და ორაგულის ხიზილალა.

როგორც წესი, ჩვენს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სამი სახის შავი ხიზილალა ზუთხის თევზი. ფასის გაზრდის მიზნით ეს არის სევრუგა ხიზილალა, ზუთხი და ბელუგა. დამუშავების მეთოდიდან გამომდინარე, იგი იყოფა მარცვლოვანი(კვერცხები ადვილად გამოიყოფა), რომელიც მზადდება შერჩეული მწიფე ხიზილალისგან, დაჭერილი(პიურეს სახით) - დამზადებულია ვარსკვლავური ზუთხის ხიზილალის ცხიმოვანი ჯიშებისგან ან ვარსკვლავური ზუთხისა და ზუთხის ნარევიდან და საკვერცხე(დამარილებული პირდაპირ ფილმში).

წითელი ხიზილალა ჩვენი მაღაზიების თაროებზე ორაგულის სხვადასხვა სახეობის თევზია. ესენია ვარდისფერი ორაგული, სოკის ორაგული, ჩუმ ორაგული, კოჰო ორაგული და კალმახი. ცილის, ცხიმის შემცველობისა და სარგებლობის ხარისხის თვალსაზრისით, ყველა კვერცხი აბსოლუტურად ერთნაირია, მაგრამ გარეგნობა და გემო შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს. ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა- ეს თევზი ორაგულს შორის ყველაზე ნაყოფიერად ითვლება. ხიზილალის გემო უნივერსალურია, რის გამოც ის მომხმარებელთა უმეტესობას მოსწონს. პროდუქტი ნორმალური ზომისაა (დაახლოებით 5 მმ დიამეტრის), მყიფე გარსი, ნარინჯისფერი ან ღია ნარინჯისფერი ფერის.

სოკეტის ორაგულის ხიზილალავარდისფერ ორაგულზე პატარა - დიამეტრის დაახლოებით 4 მმ. თუმცა, პროდუქტი იშვიათად გვხვდება გაყიდვაში, სოკის ორაგულის მასობრივი განადგურების გამო.

ორაგულის ხიზილალადიამეტრი შეიძლება მიაღწიოს 5-6 მმ. მსხვილ კვერცხებს აქვთ რეგულარული სფერული ფორმა, ნათელი ქარვისფერ-ნარინჯისფერი ფერი, აშკარად ჩანს ცხიმოვანი ლაქა-ემბრიონი და საკმაოდ მკვრივი ნაჭუჭი. მისი ეფექტურობისთვის მას ხშირად იყენებენ კერძების გასაფორმებლად.

კოჰოს ორაგულის ხიზილალაპატარა და, ყველა სხვა სახეობისგან განსხვავებით, აქვს შინდისფერი ელფერი. პროდუქტს ოდნავ მწარე გემო აქვს.

ყველაზე პატარა ხიზილალა - მხოლოდ 2-3 მმ დიამეტრის - არის კალმახი. მისი ფერი მერყეობს ყვითელიდან ნათელ ნარინჯისფერამდე.

სუროგატი ხიზილალა, ხელოვნურიჩვეულებრივ წითელი, მზადდება ზღვის მცენარეებისგან. სწორედ მათგან იწარმოება ჯერ აგარი, აგაროიდი და ალგინატი, შემდეგ კი მათ საფუძველზე ამზადებენ სპეციალურ ჟელეს, იფერებენ სასურველ ფერში და ყალიბდება კვერცხები. ამის შემდეგ ემატება ზუთხის ან ორაგულის ცხიმი, რაც ხელოვნურ ხიზილალას პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების გემოს მატებს. ითვლება კიდეც, რომ ასეთი ხიზილალა ინარჩუნებს წყალმცენარეებიდან გადატანილ იოდის მაღალ კონცენტრაციას. ასე რომ, პრინციპში, ის არა მხოლოდ უვნებელია, არამედ სასარგებლოც.

როგორ ავირჩიოთ ნამდვილი ხიზილალა

შეგახსენებთ, რომ მიმდინარე წლის ზაფხულიდან ხიზილალის პროდუქტების წარმოებაში ჰექსამინის კონსერვანტის გამოყენება აკრძალულია. ახალი რუსული GOST-ის მიხედვით, ხიზილალა უნდა დამუშავდეს მხოლოდ სუფრის მარილით (ყოველგვარი კონსერვანტების გარეშე), შემდეგ კი გაყინოთ. ასეთი პროდუქტი უნდა ინახებოდეს არაუმეტეს -18C ტემპერატურაზე არა უმეტეს 12 თვისა და -25C არაუმეტეს 14 თვისა. ახლა შეფუთვა უნდა შეიცავდეს დეტალურ ინსტრუქციებს, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ხიზილალა პირდაპირ მოხმარებამდე. ეს კეთდება დღის განმავლობაში +4-დან 15C ტემპერატურაზე.

ასევე ყურადღება უნდა მიაქციოთ თავად ქილას. მაღალი ხარისხის ხიზილალა შეფუთულია მინის ქილებში. ასეთი კონტეინერები ქიმიურად ნეიტრალურია, თუნუქის ქილისგან განსხვავებით, რომელშიც ლითონის დაჟანგვა ხდება. გარდა ამისა, გამჭვირვალე მინა საშუალებას გაძლევთ ნახოთ მარცვლის ფერი, ზომა და ხარისხი. თუ ხიზილალა ჰგავს ყინვას დაფარული, სავარაუდოდ ის ყალბია. კარგი ხარისხის წითელი ხიზილალა ყოველთვის დამსხვრეულია, სწორი ფორმის, ლამაზი ფერის და იგივე ზომის კვერცხებით.

მეთევზეები ხიზილალას ჩვეულებრივ ივლის-აგვისტოში იჭერენ. ამიტომ, თუ სახურავზე სხვა თვეა მითითებული, ეს ნიშნავს, რომ გაყინული ხიზილალა იყო დამარილებული ან შეფუთული ადრე წარმოებული. ეს ნიშნავს, რომ პროდუქტის ხარისხი არ იქნება საუკეთესო.

ქილის თავსახური არ უნდა იყოს დაკბილული და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს შეშუპებული. სახურავზე მარკირება უნდა იყოს შიგნიდან დაჭერილი, თუ ნომრები დაჭერილია, ეს ყალბია. ყალბი პროდუქტები ასევე იდენტიფიცირებულია უხარისხო ბეჭდვით და ეტიკეტზე პროდუქტისა და მწარმოებლის შესახებ დეტალური ინფორმაციის ნაკლებობით.

მაღალი ხარისხის ხიზილალა ქილა მჭიდროდ უნდა ავსებდეს, ამიტომ თუ ქილაში რაღაც ღრიალებს, ისევ დახლზე დააბრუნეთ.

წითელი ხიზილალის პირველი კლასი ნიშნავს, რომ კვერცხები იდეალურად არის ზომის. მეორე კლასი საშუალებას გაძლევთ აურიოთ სხვადასხვა ორაგულის „კვერცხები“, რაც პროდუქტს ნაკლებად წარმოჩენას ხდის.

ზოგჯერ ხიზილალა იყიდება წონით. აწონილი ხიზილალა, რომელიც მხრის პირზე მიწებებული უფორმო მასაა, იმედგაცრუების გარდა არაფერს მოგიტანს. ექსპერტებმა იციან მარტივი ხრიკი, თუ როგორ უნდა შეამოწმოთ ხიზილალა. თუ ხიზილალის წარმომავლობაში ეჭვი გეპარებათ და ვერ განსაზღვრავთ ნამდვილია თუ ხელოვნური, ჩაყარეთ 2-3 კვერცხი ჭიქა ცხელ წყალში. ხელოვნური ხიზილალა იხსნება მდუღარე წყალში.

ხიზილალა მიღებული ორაგულის ჯიშებისგან: ორაგული, ვარდისფერი ორაგული, კოჰო ორაგული, ჩუმ ორაგული, სოკეტის ორაგული, კალმახი, ყავისფერი კალმახი, ტაიმენი.

წითელი ხიზილალა არის ნარინჯისფერი წითელი ფერის ბურთი, დაფარული თხელი ნაჭუჭით. კვერცხის შიგნით შეგიძლიათ იხილოთ ბუშტები - ცხიმის წვეთები, ასევე გული მუქი ლაქის სახით.

წითელი ხიზილალა თავისი გემოთი და მაღალი ფასის გამო გურმანულ პროდუქტად ითვლება. მისი ფასი შავი ხიზილალის ფასზე დაბალია, რადგან ზუთხი თევზიორაგულზე ნაკლები.

წარმოება

წითელი ხიზილალის წარმოება მოითხოვს ტექნოლოგიის მკაცრ დაცვას. დაჭერილი თევზი იფუთება ყინულით და გადააქვთ გადამუშავების ადგილზე. ხიზილალის მოპოვება უნდა მოხდეს დაჭერიდან არაუგვიანეს ოთხი საათისა. მას ახარისხებენ სიმწიფისა და ზომის მიხედვით, ათავისუფლებენ ცხიმისა და ფილებისგან და რეცხავენ ადუღებული წყლით.

მაქსიმუმ ორი საათის შემდეგ ხიზილალა უნდა იყოს ხსნარში (მარილწყალში) სუფრის მარილის სტანდარტიზებული რაოდენობით. მარილი ემატება იმის მიხედვით, ხიზილალა მზადდება ქილაში, ოდნავ დამარილებული თუ კასრში, ძლიერ დამარილებული. მარილწყალს ადუღებენ მინიმუმ 10 დღის განმავლობაში. შემდეგ ხიზილალას უმატებენ კონსერვანტებს, ყველაზე ხშირად სორბინის მჟავა(E-200) და მეტენამინი (E-239).

სახეობა

წითელი ხიზილალის ყველაზე ძვირფასი სახეობებია ჩუმ ორაგული და ჩინუკის ორაგული. მართალია, ეს უკანასკნელი წითელ წიგნშია ჩამოთვლილი და არ არის დაჭერილი. ორაგულის ხიზილალას აქვს ნარინჯისფერი ელფერი და კვერცხები 5-6 მმ დიამეტრით.

ვარდისფერი ორაგულის ხიზილალა 5 მმ დიამეტრისა და ღია ნარინჯისფერი ფერისაა. ეს არის წითელი ხიზილალის ერთ-ერთი ყველაზე მრავალმხრივი და გავრცელებული ჯიში.

ორაგულის ხიზილალა იშვიათია თევზის მასიური განადგურების გამო.

ყველაზე პატარა ხიზილალა არის კალმახი: მისი დიამეტრი 2-3 მმ-ია. ფერი მერყეობს ღრმა ყვითელიდან ნათელ ნარინჯისფერამდე.

ხიზილალა კოჰოს ორაგული თევზი– პატარა, შინდისფერი ელფერით, ოდნავ მწარე გემოთი.

გამოყენება

გურმანებს უყვართ წითელი ხიზილალის დამოუკიდებლად ჭამა, როცა ამ დელიკატესის გემოს არაფერი არღვევს. ამ შემთხვევაში მას მიირთმევენ სპეციალურ მინის ხიზილალის თასში, რომელსაც ათავსებენ დაქუცმაცებულ ყინულზე.

წითელი ხიზილალის ყველაზე გავრცელებული კერძი არის სენდვიჩები კარაქით.

გარდა ამისა, ის შეიძლება დაემატოს სალათებს, ბლინებს, ჩაყრილი კვერცხები, სუში, რულონები, ტარლეტები, სოუსები და ა.შ.

როგორ ავირჩიოთ

უმჯობესია შეიძინოთ წითელი ხიზილალა ლითონის ან მინის ქილებში. სასურველია გამჭვირვალე შეფუთვა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ ნახოთ შინაარსი. ნამდვილი ხიზილალა წონით იყიდება მხოლოდ ქალაქებში, სადაც ის იწარმოება და მხოლოდ გაზაფხულზე და ზაფხულში.

წითელი ხიზილალა უნდა იყოს ერთიანი ზომისა და ფერის. კვერცხები არ უნდა იყოს ერთმანეთთან დამაგრებული. მაღალი ხარისხის ხიზილალა არ შეიცავს ბევრ გატეხილ კვერცხს, ერთმანეთთან შეკრულ თრომებს, დიდი რაოდენობით სითხეს ან სისხლს.

ქილა მთლიანად უნდა იყოს სავსე, კვერცხები კი მჭიდროდ უნდა მოერგოს კედლებს. სითხის დიდი რაოდენობა მიუთითებს, რომ კვერცხები დაზიანდა, სავარაუდოდ, განმეორებითი შეფუთვის გამო.

მაღალი ხარისხის ხიზილალა ადვილად იღვრება ქილიდან, ბარდას წააგავს.

ხიზილალის შეფუთვის დრო გაზაფხულის ბოლოდან ზაფხულის ბოლომდეა. თუ შეფუთვაზე მითითებულია წარმოების განსხვავებული თარიღი, მაშინ იგი მიღებულია გაყინული პროდუქტისგან.

ყვითელი ან ღია ნარინჯისფერი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ ხიზილალა გადამწიფებულია. მაღალი ხარისხის კვერცხები არის სუფთა, გლუვი, ნადების გარეშე.

კარგი ხიზილალა ხასიათდება დახვეწილი თევზის სუნით. მისი ჭურვები ადვილად იშლება, ხოლო შუაში შეგიძლიათ ნახოთ მუქი წერტილები - "თვალები".

ყალბი პროდუქტი მთლიანად იხსნება ცხელ წყალში.

შენახვა

წითელი ხიზილალა არ შეიძლება გაყინული. ინახება მაცივარში. ქილის გახსნის შემდეგ რეკომენდებულია ხიზილალის ჭამა 5-7 დღის განმავლობაში.

სასარგებლო თვისებები

წითელი ხიზილალა შეიცავს ჯანსაღ ომეგა-3 ცხიმოვან მჟავებს და პროტეინს, რომელიც მთლიანად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. რეკომენდებულია მისი გამოყენება ძლიერი ფიზიკური და ფსიქიკური სტრესის დროს, ავადმყოფობის შემდგომ გამოჯანმრთელების პერიოდში. წითელი ხიზილალა ხელს უშლის რაქიტის განვითარებას, აძლიერებს იმუნურ და ნერვულ სისტემებს, ინარჩუნებს მხედველობის სიმახვილეს, აძლიერებს პოტენციალს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, აახალგაზრდავებს სხეულს, აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და ინარჩუნებს სისხლძარღვების ელასტიურობას.

გამოყენების შეზღუდვები

წითელი ხიზილალა შეიცავს უამრავ ქოლესტერინს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული მისი დიდი რაოდენობით მიღება, თუ არსებობს ათეროსკლეროზის, გულის დაავადებების, შეშუპების, ჰიპერტენზიის და თირკმელების დაავადების განვითარების რისკი.