როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კიტრი ზამთრისთვის. შემწვარი კიტრი - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ჩინურ, კორეულ ან მათთან კერძების მომზადებისთვის

ხანდახან ასეც ხდება საზაფხულო კოტეჯისათბურში კიტრი იზრდება. რა შეგიძლიათ გააკეთოთ უზარმაზარი ხილით? ყოველივე ამის შემდეგ, სირცხვილია სიყვარულით მოყვანილი მოსავლის გადაყრა. გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი უჩვეულო კერძით - შემწვარი კიტრი, ზამთრისთვის დაკონსერვებული ძმრის გარეშე. ვფიქრობ, ეს რეცეპტი ბევრს მოეწონება.



ინგრედიენტები:

• კიტრი - 1 კგ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• ნიორი - 2-3 კბილი
• ახალი მწვანილი, სანელებლები

ჩვენ ყოველთვის მივიჩნევდით ისეთ კულტურას, როგორიც კიტრია, როგორც სალათი. ჩვეულებრივი იყო ბოსტნეულის ჭამა დაკონსერვებული ან უმი, ყოველგვარი სითბოს დამუშავების გარეშე. თუმცა, ბოლო დროს გავრცელდა ტენდენცია კერძების მომზადების, რომლებიც იყენებენ ამ ტენდენციას აზიის რეგიონის ქვეყნებიდან, როგორიცაა ჩინეთი, კორეა და ა.შ. ეს პროდუქტი ძალიან გემრიელი და უჩვეულოა და მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით.

სამზარეულო ტექნოლოგია

შემწვარი კიტრი შეიძლება მომზადდეს ცხარე სანელებლებით. პროცესი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ძირითად პუნქტებზე:

1. ჩაასხით თბილ წყალში 10
2. გათალეთ ორი გრძელი კიტრი, ჯანჯაფილი და სტაფილო, დაჭერით ყველაფერი ზოლებად. ანალოგიურად გახეხეთ შიიტაკე და ერთი ჩილის წიწაკა.
3. გააცხელეთ ტაფა და დაასხით მასში ცოტაოდენი ზეთი (საკმარისი შესაწვავად). ჯერ ჩაყარეთ ჯანჯაფილი და წვრილად დაჭრილი 3 კბილი ნიორი, შემდეგ დაახლოებით 30 წამის შემდეგ დაამატეთ კიტრი, შემდეგ მცირე ინტერვალებით სტაფილო და სოკო.
4. ბოსტნეულს ვაგემოვნებთ ცოტაოდენ შაქარს, სოიოს და მირიინს ან შერისს. ამის შემდეგ თქვენ უნდა დაამატოთ სეზამის ზეთი, მოაყაროთ დაჭრილი წიწაკა და მწვანე ხახვიდა შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში.

სხვა რეცეპტები

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ შემწვარი კიტრი, როგორც გვერდითი კერძი ცხელი ხორცის კერძისთვის. ამისათვის საჭიროა:

1. გაფცქვენით კიტრი (600გრ) და გაყავით 4 გრძივი ნაწილად. შეაზავეთ მარინადით მეოთხედი ჩაის კოვზი მარილი, ნახევარი კოვზი შაქარი და სამი დიდი კოვზი ძმარი. მასა კარგად უნდა იყოს გაჯერებული ხსნარით, ამისთვის უმჯობესია ბოსტნეულთან ერთად კონტეინერი მოათავსოთ მაცივარში.
2. კიტრი უნდა გავყოთ 2 თანაბარ ნაწილად, რომელთაგან ერთი სახამებელში გავაბრტყელოთ და კარგად გახურებულ ზეთში შევწვათ. კიტრი ამოიღეთ და ზეთი გამოწურეთ. ამის შემდეგ კიტრი წინასწარ დაქუცმაცებულად გააბრტყელეთ ნიგოზიჯავზით.
3. მეორე ნახევარი უნდა შევწვათ პურის გარეშე და დავჭრათ წვრილად. მიღებული ნარევი სოიოს სოუსში და დაჭრილ ნიორში დაასველეთ.
4. სალათის თასში მოათავსეთ დიდი შემწვარი კიტრი და ზემოდან დაჭრილი ნარევი.

შემწვარი ბოსტნეულის მომზადების სხვა ხერხებიც არსებობს, თუმცა ამ გზით დამუშავებული ბოსტნეულის მომზადება არ არის რეკომენდებული). მაგალითად, ამ ინგრედიენტით შეგიძლიათ გააკეთოთ კორეული სალათი. ამ კერძის მიღება შესაძლებელია შემდეგი ნაბიჯების შემდეგ:

1. 300 გრ ძროხის ხორცი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ, ოდნავ მოვაყაროთ მარილი.
2. ერთი სტაფილო და ორი ხახვი დაჭერით იმავე გზით. ცალკე ტაფაში.
3. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. ცალკე შეწვით ასევე. მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. დაამატეთ სხვა ბოსტნეული და ხორცი.
4. მთელ მასას უნდა მოაყაროთ ძმარი (ჩაის კოვზის დაახლოებით მესამედი) და შეურიოთ დაჭრილი ნიორი (5 კბილი) და წიწაკა (პატარა კოვზი). საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი.
5. გააცხელეთ 2 დიდი სუფრის კოვზი ზეთი (ნებისმიერი ბოსტნეული) და დაასხით სალათს.

იცის როგორ უნდა საზ შემწვარი კიტრი, შეგიძლიათ თქვენი ოჯახის დიეტის დივერსიფიკაცია. ეს კერძი ძალიან გამოგადგებათ სადღესასწაულო მაგიდა, შეგიძლიათ უმასპინძლოთ მათ მეგობრებთან და ოჯახის წევრებთან. მკურნალობა მზადდება სწრაფად და შეგიძლიათ მიიღოთ კარგი შედეგი.

შემწვარი კიტრი არის ჩემი საიდუმლო საერთო ვნება! მე მათ ყველაზე მეტად ვაღმერთებ განსხვავებული ტიპებიდა მე ვიცი რამდენიმე ათეული რეცეპტი სხვა პროდუქტებთან ერთად, სხვადასხვა ჭრებში, სხვადასხვა მარინადებში...

შემწვარი კიტრი ნიორით - ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტები, სადაც ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა კიტრისა, არის სანელებლები ან ტექნოლოგიური კომპონენტები. ეს რეცეპტი ყურადღებას ამახვილებს ყველაზე მნიშვნელოვანზე, რაც მიყვარს შემწვარ კიტრში - მათ ტექსტურაზე! ისე, ის ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს სოიოს სოუსი- რულონებს აძლევს შემწვარი კიტრისაინტერესო მოყავისფრო ელფერით.

ეს კერძი, რა თქმა უნდა, სოიოს სოუსის გარეშეც შეიძლება მომზადდეს, მაგრამ შემდეგ ფერი იქნება განსხვავებული, გაცილებით ღია. მოკლედ, სოიოს სოუსი შეიძლება შეიცვალოს გაზრდილი რაოდენობით მარილით. თაფლი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით. პიტნა შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ახალი მწვანილის სუნელით. მაგრამ ნიორი ვერაფრით შეიცვლება - აქ გემოს ქმნის. მართალია, შეგიძლიათ შეავსოთ წიწაკა, თუ ძალიან ცხარე მოგწონთ.

გათალეთ გრძელი კიტრი და დაჭერით დაახლოებით 3 მმ სისქის ნაჭრებად.

შეურიეთ მარინადი 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, 2 ს.კ. სოიოს სოუსი და 1 ჩ.კ. თაფლი დიდ თეფშზე.

კიტრის ნაჭრები გააჩერეთ მინიმუმ 1 საათი, სასურველია 2-3. მარინარების დროს სასურველია გადაატრიალოთ და რამდენჯერმე აურიოთ. გაითვალისწინეთ, კიტრი წყალს გამოყოფს, ე.ი. ფირფიტა არ უნდა იყოს მთლიანად ბრტყელი.

შეწვის წინ გაფცქვენით და დაჭერით ნივრის კბილი. ჯერჯერობით დიდია.

მაგარ ტოტებს ოხრახუშის და პიტნის ფოთლებს ვჭრით და ნიორთან ერთად წვრილად ვჭრით. კიტრის შეწვის ბოლოს მწვანილი უკვე მზად უნდა იყოს.

შეწვით კიტრი წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, საშუალო ცეცხლზე, მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ორივე მხრიდან, შებრაწეთ, მსუბუქად შეწითლებამდე.

ჯერ კიდევ თბილ კიტრის ზოლებს ვაფენთ ბრტყელ ზედაპირზე, მოვასხამთ დაჭრილი მწვანილით და ნიორით და ჩანგლით რულეტებად ვახვევთ.

შემწვარი კიტრი დამარინადეთ ნიორთან ერთად მაცივარში მინიმუმ 12 საათის განმავლობაში, სასურველია დღეში.

მარინირების ბოლოს, კერძი იძენს პიკანტურ გემოს და დელიკატურ ტექსტურას და საკმაოდ ორიგინალური გარეგნობაც კი აქვს - კიტრი გამოდის ოდნავ გამჭვირვალე, ძალიან ლამაზი ჭედური რულონები. შეიძლება კანაპესთვის შუბის დაჭერა, ან ჩანგლით ან მაშების მიღება.

ნაცნობი საკვების უჩვეულოდ მომზადების მრავალი გზა არსებობს. როგორც ჩანს, რამდენი განსხვავებული კერძია კიტრით! მათ მიირთმევენ ახალ და პიკელებულ, დამარილებულ და სალათებს უმატებენ. თურმე დიდი რაოდენობითაა რეცეპტებიც... შემწვარი კიტრისთვის. სხვათა შორის, ეს საყვარელი კერძიპუგაჩოვა. ამავდროულად, შეგიძლიათ შეწვათ როგორც ახალი, ისე მწნილი კიტრი, სანელებლებით ან მის გარეშე, ცომში, მარინადში და სხვა მეთოდებით. შემწვარი კიტრი ყველაზე გავრცელებულია აღმოსავლური სამზარეულო. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს.

შემწვარი კიტრი ცომში

დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. ათქვიფეთ კვერცხი, შეურიეთ ფქვილს, მარილით და პილპილით.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
4. კიტრის თითოეული რგოლი ჩაყარეთ ცომში და შეწვით ტაფაზე ორივე მხრიდან.

გამომცხვარი შემწვარი კიტრი

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საშუალო ზომის ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• პურის ნამსხვრევები - 1 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 100 მლ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• არაჟანი - 150 გ;
• კამა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ბოსტნეული დაჭერით კუბიკებად კანის მოცილების გარეშე.
2. გააცხელეთ ღრმა შემწვარი ან ტაფა დიდი რაოდენობით ზეთით.
3. თასში შეურიეთ მარილი პურის ნამსხვრევებიდა გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი მათში.
4. შეწვით თითოეული მათგანი ორივე მხრიდან.
5. შემწვარი ნაჭრები მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს.

მიირთვით არაჟანთან ერთად ნივრის სოუსი. მის მოსამზადებლად შეურიეთ წვრილად დაჭრილი კამა, დაჭყლეტილი ნიორი, არაჟანი და ცოტა მარილი.

კორეული შემწვარი კიტრი სეზამის მარცვლებით

ამ რეცეპტის მიხედვით კიტრის შესაწვავად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი კიტრი - 3 ცალი;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ლიმონის წვენი- 1 სუფრის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• სეზამის მარცვლები - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. დაჭერით კიტრი რაც შეიძლება თხლად. იდეალურ შემთხვევაში, ეს უნდა იყოს თითქმის გამჭვირვალე წრეები.
2. მოათავსეთ ისინი ტაფაში და შეწვით ზეთში დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. მოათავსეთ ისინი ღრმა თეფშში.
4. სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ სოიოს სოუსი, ლიმონის წვენი, დაჭრილი ნიორი, შაქარი და თქვენი საყვარელი სანელებლები.
5. დაასხით კიტრებზე. აურიეთ.
6. შედგით მაცივარში 20 წუთით. ეს დრო აუცილებელია კერძის დასამარინადებლად.
7. მორთეთ თეთრი სეზამის მარცვლებით, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.

შემწვარი მწნილი

შეგიძლიათ შეწვათ არა მხოლოდ ახალი, არამედ პიკელებული კიტრიც.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• საშუალო ზომის მწნილი კიტრი - 5 ც.;
• ფქვილი - 5 სუფრის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. მწნილი კიტრი დავჭრათ თხელ რგოლებად.
2. თითოეული მათგანი ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით ტაფაში გახურებულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

შემწვარი კიტრი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც გვერდითი კერძი, ასევე სრული მეორე კერძი. აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ასეთ პროდუქტს ხშირად აწებენ ზამთრისთვის.

ზე სათანადო მომზადებათქვენ აუცილებლად მიიღებთ გემრიელ და არომატულ საჭმელს, რომელიც შეიძლება უსაფრთხოდ იყოს წარმოდგენილი თუნდაც სადღესასწაულო დღესასწაულზე.

შემწვარი კიტრი: რეცეპტი

თუ თქვენი მოსავალი წარმატებული იყო და არ იცით, რა უნდა გააკეთოთ კიტრით, მაშინ გირჩევთ უბრალოდ შეწვათ. ეს კერძი შესანიშნავი მადის მომტანი იქნება, განსაკუთრებით თუ შერწყმულია ნივრის სოუსთან. მაგრამ პირველ რიგში.

რა პროდუქტები გვჭირდება შემწვარი კიტრის გასაკეთებლად? ამ კერძის რეცეპტი მოითხოვს შემდეგს:

• ახლად დაკრეფილი საშუალო ზომის კიტრი - დაახლოებით 600 გ;
• სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი - გამოიყენეთ თქვენი შეხედულებისამებრ;
• სუფრის მარილი - დაახლოებით ¼ დესერტის კოვზი;
• ღვინის ძმარი - დაახლოებით 3 დიდი კოვზი;
• წვრილი შაქარი - ½ დესერტის კოვზი;
• მზესუმზირის ზეთი - გამოიყენება კერძების შესაწვავად;
• ადგილზე მუსკატის კაკალი - გამოიყენეთ შეხედულებისამებრ;
• დაფქული ნიგოზი - გამოიყენეთ საკუთარი შეხედულებისამებრ;
• დიდი ნიორი - 1 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 1 დესერტის კოვზი.

ახალი ბოსტნეულის დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კიტრი? ამის ფოტო უჩვეულო კერძიშეგიძლიათ ნახოთ ამ სტატიაში.

ჯერ ყველა ბოსტნეული უნდა დაამუშავოთ. ისინი კარგად ირეცხება, აშორებენ ჭიპებს და ქერქს. შემდეგ კიტრი დაჭერით 3 მმ სისქის ნაჭრებად (ან წრეებად) და მოათავსეთ ღრმა თასში.

მწნილის პროცესი

იმისთვის, რომ შემწვარი კიტრი რაც შეიძლება გემრიელი იყოს, ისინი წინასწარ უნდა იყოს მარინირებული. ამისთვის ბოსტნეულის ნაჭრებს ასხამენ ღვინის ძმარს, უმატებენ სუფრის მარილს და წვრილ შაქარს. კომპონენტების შერევის შემდეგ, ისინი იგზავნება მაცივარში 30 ან 40 წუთის განმავლობაში. დროის გასვლის შემდეგ ბოსტნეული ამოიღეთ, გაწურეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

როგორ შევწვათ სწორად

შემწვარი კიტრი რომ არ დაიწვას და ჭურჭელზე არ მიწებდეს, ჯერ კარტოფილში ან სიმინდის სახამებელი, რომელსაც წინასწარ ემატება მუსკატის კაკალი და დაფქული ნიგოზი.

ბოსტნეულის მშრალ ნარევს შეზავების შემდეგ ათავსებენ ზეთით ცხელ ტაფაში. ეს პროდუქტი ზუსტად ისე უნდა იყოს შემწვარი, როგორც ყაბაყი და ბადრიჯანი. მას შემდეგ, რაც კიტრის ძირი შეწითლება, ატრიალებენ და იმავე წესით ადუღებენ.

ემსახურება ლანჩზე

მას შემდეგ, რაც შემწვარი კიტრი ოქროსფერი გახდება, მოათავსეთ თეფშზე და დაუყოვნებლივ მიირთვით. მადის უფრო არომატული და პიკანტური რომ იყოს, მას სტუმრებს ნივრის სოუსთან ერთად წარუდგენენ. მის მოსამზადებლად ცალკე თასში აურიეთ გახეხილი ნიორი და სოიოს სოუსი.

ხორცით შემწვარი კიტრის დამზადება

თუ გსურთ სრული ხორცის კერძიკიტრით, ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს რეცეპტი. მისი განსახორციელებლად დაგვჭირდება შემდეგი კომპონენტები:

• ახალი კიტრი - დაახლოებით 3 ცალი;
• ზღვის მარილი - გამოიყენეთ თქვენი გემოვნებით;
• ღორის ხორცი - დაახლოებით 500 გ;
• მწარე თეთრი ხახვი - 2 ც.;
• წითელი ტკბილი წიწაკა - 1 ც.;
• ნივრის კბილი - 3 ცალი;
• ტკბილი ჩილის სოუსი - 1 დიდი კოვზი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ტომატის პასტა);
• თეთრი შაქარი - დაახლოებით ½ დესერტის კოვზი;
• დაფქული ქინძი - ½ დესერტის კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 5 დიდი კოვზი;
• სუფრის ძმარი - დაახლოებით 2-3 დიდი კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - გამოიყენება კერძების შესაწვავად.

ეტაპობრივად მომზადების მეთოდი

გაზქურის გამორთვამდე ტაფაში ჩაასხით სუფრის ძმარი. ინგრედიენტების კოვზით შერევის შემდეგ ადუღებისას ასხამენ ქილებში კიტრით. თუ გსურთ ბოსტნეულის შენახვა ექვსი თვის განმავლობაში, ის უნდა იყოს სტერილური.

აღწერილი ნაბიჯების შემდეგ, კონტეინერებს ახვევენ თუნუქის ხუფებით. ქილების გადაბრუნების შემდეგ გადააფარეთ სქელი პირსახოცი და შეინახეთ ასე დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგი, მწნილი შემწვარი კიტრი ჩადის მიწისქვეშა ან სარდაფში. ისინი მოხმარებისთვის მზად იქნებიან მხოლოდ რამდენიმე კვირის შემდეგ.

როგორ და რით წარვადგინოთ იგი მაგიდაზე

კიტრი, შემწვარი და მწნილი, სადილად უნდა მიირთვათ როგორც ცხარე და ძალიან გემრიელი საჭმელი. როგორც წესი, მას მიირთმევენ პირველ ან მეორე ცხელ კერძებთან ერთად, ასევე ალკოჰოლურ სასმელებთან ერთად.