როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ღვიძლის ბლინები. ქათმის ღვიძლის ბლინების რეცეპტი ქათმის ღვიძლის ბლინები

საუზმე, რომლითაც იწყება სამუშაო ან სასკოლო დღე, უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე ნოყიერი კერძებიდან. კარგი არჩევანია ბლინები საქონლის ღვიძლის ბლინების სახით, რომლის საყვარელი რეცეპტი ბებიაჩემმა მიიღო, ან თხელი რძის ბლინები საქონლის ხორცით. ამ კერძების მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქტები მდიდარია ცილებითა და კალციუმით, ასევე ზომიერი კალორიულია, რაც აუცილებელია კარგი დასაწყისისთვის.

ძროხის ხორცი ძალიან მდიდარია მინერალებითა და სუფთა პროტეინებით, რაც მისი მთავარი ღირებულებაა. "რქიანი ექთნების" ღვიძლი ვიტამინებისა და სხვა სარგებლობის ნამდვილი საგანძურია. და რაც მთავარია, პროდუქტები ძალიან გემრიელია და კულინარიული სიამოვნებისა და თამამი ექსპერიმენტების შეუზღუდავ შესაძლებლობებს იძლევა. ძროხის ხორცისა და ღვიძლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი უმარტივესი და ჯანსაღი კერძებიკატეგორია "ყოველი დღისთვის". დღევანდელ პოსტს ჩვენს რამდენიმე ფავორიტს მივუძღვნით.

ძროხის ღვიძლის ბლინები: საყვარელი რეცეპტი

ღვიძლის ბლინებისთვის, გაყინული პროდუქტი გამოდგება, მაგრამ ის ახალი უნდა იყოს. ჯობია სანდო ადგილიდან აიღოთ, რომ მეორედ ახალ ღვიძლში არ გადაეყაროთ, როგორც ზუთხი მ. ბულგაკოვის „ოსტატი და მარგარიტაში“.

ფქვილი, რომელიც ხელმისაწვდომია, გამოდგება. სოდის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ ეს ღვიძლის ბლინებს კიდევ უფრო ნაზს გახდის.

ინგრედიენტები

• უმი ძროხის ღვიძლი – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი (საშუალო) - 2 ც.;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ნედლი სემოლინა - 2 ს/კ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• შავი პილპილის ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

1. მარკეტში ან მაღაზიაში შერჩეული საუკეთესო სუბპროდუქტები შეავსეთ ოდნავ ტკბილი და მარილიანი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს სიმწარე გაივლის და ღვიძლი სისხლისაგან გაიწმინდება.
2. ამოვიღებთ, კარგად ვრეცხავთ და საქალწულე აპკს ვაშორებთ.
3. წვრილ ნაჭრებად დაყოფით, ხორცის საფქვავის, კვების პროცესორის ან ჩოპერის გამოყენებით გადააქციეთ ღვიძლი ერთგვაროვან ფაფის მსგავს მასად. მასთან ერთად სასურველია გახეხილი და დაჭრილი ხახვის წვნიანი ნაჭრები დაფქვათ.
4. დაამატეთ ღვიძლის თხევადი ფარში უმი კვერცხი(გულების გამოყოფა არ არის საჭირო), ფქვილი, სოდა, სემოლინა, ურიეთ სანამ გლუვდება.
5. თქვენ უნდა დაუშვათ ნარევი ისე, რომ სემოლინის მარცვლები ადიდდეს. შემდეგ რჩება მხოლოდ მარილის დამატება და წიწაკა.
6. უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით - კარგად თბება და სითბოს დიდხანს ინარჩუნებს. გახურების შემდეგ დაასხით ზეთი და რამდენიმე წამის შემდეგ კოვზით მოაყარეთ ღვიძლის ნედლი ნამცხვრები.

ბლინები გამომცხვარია, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან - ფაქტიურად 1-2 წუთი. შუა მოვარდისფრო რომც იყოს, მაინც ვაშორებთ - როგორც გაცივდება, გამოვა. განსაკუთრებით გემრიელი გვერდითი კერძი ამ rustic კერძისთვის არის კარტოფილის ტუბერის პიურე ან ვინეგრეტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი პურზე - თქვენ მიიღებთ ჩაისთვის გულიან სენდვიჩს.

ძროხის ღვიძლის ბლინები: ძირითადი რეცეპტი

ინგრედიენტები

• - 0,5 ლ + -
• - 1,5 ჭიქა + -
• - 1 ც. + -
• - 0,5 ჩ/კ + -
• - 1 ჩ.კ. + -
• - 4 ს.კ. + -
• - 0,5 კგ + -
• - 2 ც. + -
• - pinch + -

ხელნაკეთი ბლინების გამოცხობა ძროხის ღვიძლით

ღვიძლი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ "მარილის" კერძი, არამედ გახდეს ბლინების შემავსებელი. გამომცხვარი ცომის თხელ ფენაში შეფუთვამდე საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში მოხარშვა და დაფქულ ხორცად გადაქცევა ჯერ ბლინები: ფქვილი, ნახევარი მარილი, შაქარი და ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და რძე.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ ფქვილის ყველა სიმსივნის გამოყოფა. სანამ ბლინების ნარევი ნორმალურ მდგომარეობას ნახევარ საათში აღწევს, დრო დავუთმოთ შევსებას.

• ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში, ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ღვიძლის ნაჭერს. შემდეგი, თქვენ უნდა გაყოთ იგი 5-6 თანაბარ ნაწილად, შეავსოთ იგი წყლით და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ბულიონს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ორიოდე წიწაკის მარცვლები.
• როდესაც სუბპროდუქტები მზად იქნება (რბილდება), ამოიღეთ ბულიონიდან და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტაფაში მოშუშეთ გაფცქვნილი და კარგად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ღვიძლს ზეთთან ერთად (2 ს.კ.).

დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ბლინების "დასვენებულ" ცომში. გახურებულ ბლინების მწარმოებელზე (თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ტაფა) ვაცხობთ ბლინებს, ძირს წავუსვით ცხიმი მხოლოდ პირველის ქვეშ. მზა ბრტყელ პურებს შეავსეთ დაფქული ღვიძლი და გააბრტყელეთ კონვერტებში.

ხელნაკეთი ბლინები მოხარშული ძროხის ღვიძლით კარგია არაჟნის ან მაიონეზის სოუსით. სუფრასთან მიტანამდე კონვერტები გემრიელი და გულიანი ავსებაკარგი იქნება, თუ ის შემწვარი ტაფაში შეწვით. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება!

უგემრიელესი ბლინები საქონლის ხორცით

ყველა ადამიანს არ უხარია ღვიძლის ქვეპროდუქტებისგან დამზადებული კერძების ჭამა. მათ მოსაწონად, შეგიძლიათ ბლინები შეავსოთ ხორცით და არა ღვიძლის შიგთავსით.

ინგრედიენტები

• ძროხის ფილე - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს/კ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.

როგორ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ძროხის ბლინები

ამ ჯიშის ხორცი ხშირად ძალიან სისხლიანია. პრობლემის გადასაჭრელად საჭიროა წყალში ჩაყაროთ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ასე დატოვოთ. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ გამოვაცხობთ ბლინებს შემოთავაზებული ძირითადი ან სხვა საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.

ფილე გარეცხვის შემდეგ გაყავით 4-5 ნაწილად, ჩაყარეთ წყალში და გააგზავნეთ ცეცხლზე, რომ დარბილებამდე მოიხარშოს. მიზანშეწონილია პირველი ბულიონი ადუღებისთანავე დაასხით. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

მზა ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და მოშუშულ ზეთში. რჩება მხოლოდ შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და ამით შევავსოთ ბლინები.

კვირის განმავლობაში, როცა გასაკეთებელი ბევრია და სამზარეულოში დიდი ხნით ტრიალის დრო არ არის, უმჯობესია მენიუ მარტივი, სწრაფად მომწიფებული კერძებისგან გააკეთოთ. ხელნაკეთი თხელი ბლინებიძროხის ღვიძლისგან, რომლის რეცეპტიც იყო შემოთავაზებული, ერთ-ერთი მათგანია. შაბათ-კვირას კი შეგიძლიათ მიირთვათ რაღაც უფრო დახვეწილი, მაგალითად, ხორციანი პური ან თქვენი საყვარელი ტკბილი შიგთავსი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ღვიძლის რეცეპტიდან - მომზადების სრული აღწერა ისე, რომ კერძი ძალიან გემრიელი და ორიგინალური აღმოჩნდეს.

ღვიძლის ბლინების დამზადება არ არის რთული. მიირთმევენ დამოუკიდებლად ან ავსებენ შიგთავსით და ახვევენ რულეტებად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღვიძლის ღვეზელის მოსამზადებლად.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1 კგ. ღვიძლი, 3 ცალი უმი კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, 250-450 მლ. რძე, მარილი.

შიგთავსისთვის სტაფილო, ხახვი, ნებისმიერი სოკო, კვერცხი, მოხარშული ბრინჯი. ყველა ეს კომპონენტი შერეულია ერთად, ან თვითნებური ვარიაციით, თქვენი შეხედულებისამებრ.

აიღეთ ახალი ღვიძლი და გააჩერეთ საათნახევარი რძეში 1 ლიტრის მოცულობით. რძე 1 კგ-ზე. ღვიძლი. სურვილისამებრ რძეს დაუმატეთ 1 ჩ/კ. მარილი. გაჟღენთვა აუცილებელია იმისათვის, რომ სიმწარე გამოვიდეს და ღვიძლი იყოს რბილი და ნაზი. თუ ხელთ გაქვთ მხოლოდ უცხიმო რძე, განზავეთ ადუღებული ცივი წყლით დაახლოებით 1/1.

გაჟღენთილი ღვიძლი მოათავსეთ ქილაში, ამოიღეთ კანი, ვენები და მყესები. დაჭერით და გახეხეთ ბლენდერში ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. თუ ბავშვის ან მოხუცისთვის ღვიძლის ბლინებს ამზადებთ, მაშინ ჯერ ხორცსაკეპი, შემდეგ კი ბლენდერი გამოიყენეთ.

კვერცხები ათქვიფეთ ქაფამდე და პასტს დაუმატეთ დაჭრილი ღვიძლი. მარილი, პილპილი თუ ცხარე კერძები გიყვართ, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა რძე და კარგად აურიეთ. ახლა შეიტანეთ 200 გრ. გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ ცომი, უნდა გამოიყურებოდეს სქელი არაჟანი.

შემდეგ, მცირე ულუფებით დაამატეთ რძე, გააზავეთ ცომი უფრო თხევად მდგომარეობაში ისე, რომ ის მიედინება ნაკადში. ღვიძლის ბლინების სისქე შეიძლება იყოს 0,3-დან 0,8 მმ-მდე, მათი გამოცხობა გაძნელდება, როცა ამობრუნდება, გაფუჭდება და შიგთავსის შესაფუთად გაუჭირდება;

ბლინები ღვიძლისგან უნდა გამოაცხვოთ ჩვეულებრივი გზით. გააცხელეთ ბლინების ტაფა, მსუბუქად წაუსვით ზეთი და დაასხით ბლინები დიდი კასრით.

პირველი მხარე იწვება ბლინის ზემოდან ბოლომდე მოხარშვამდე, მასზე ლაქები არ უნდა დარჩეს. უმი ცომი. შეწვით მეორე მხარე 15-25 წამის განმავლობაში, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

ამოღებულ ბლინს წაუსვით გამდნარი კარაქი ან შიგთავსი წაუსვით მთელ გარშემოწერილობას და გადაახვიეთ რულეტად.

შიგთავსისთვის განკუთვნილი ბოსტნეული შემწვარია კარაქში, ყველა ცალკე. ხახვი შეიძლება დავჭრათ წვრილად ან რგოლებად. გახეხეთ სტაფილოზე უხეში სახეხიან დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოხარშეთ კვერცხი და ბრინჯი. წვრილად დაჭერით კვერცხები.

სოკო მოხარშეთ, შემდეგ შეწვით ნაღების მარგარინში ან კარაქში.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, თუ ისინი თავსებადია ღვიძლთან. ღვიძლის ბლინები ძალიან დამაკმაყოფილებელი იქნება, თუ მათ ხორცის შიგთავსით შეავსებთ.

შეგიძლიათ მიირთვათ ღვიძლის ბლინები, რომლის რეცეპტიც ზემოთ იყო მოცემული, ცივი ან ცხელი. ჩაყრილი ბლინებიშეიძლება დავჭრათ 2-3 სმ კუბებად და მივირთვათ სადღესასწაულო სუფრის ცივი მადის სახით. როგორც დეკორაცია და კერძს სიკაშკაშე რომ შესძინოს, მწვანილი წვრილად დაჭერით და რულეტებს მოაყარეთ. მოათავსეთ ისინი მტკნარი წყლის ფოთლებზე ან ჩინური კომბოსტო, რომელიც ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც შემავსებელი კომპონენტები.

ისინი შესანიშნავად უხდებათ კარაქს ან არაჟანს. ვინაიდან ეს მარილიანი კერძია, მიზანშეწონილი იქნება მათი მირთმევა რაიმე სახის სოუსით, მაიონეზის ან კეტჩუპის ჩათვლით. სოუსის ყველაზე ძირითადი ვერსია არის ნივრის დამატება მაიონეზში ან არაჟანში.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვიძლის ბლინები ფენის ნამცხვარი. ამისთვის ბლინები ერთმანეთს ხორცით ან სხვა შიგთავსით უნდა გადაუსვათ, ზემოდან კვერცხს წაუსვით, მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით, მოაყარეთ გახეხილი ბასრი ან მარილიანი ყველი და გამოაცხვეთ ღუმელში 12-15 წუთის განმავლობაში.

ღვეზელის გაკეთება შეგიძლიათ გამოცხობის გარეშე, თუ შიგთავსს არ დაუმატებთ, უბრალოდ წაუსვით თითოეულ ბლინს ნიორით შეზავებული მაიონეზი და დააწყვეთ ერთმანეთზე. გავაჩეროთ მაცივარში დაახლოებით ერთი საათი და მივირთვათ.

კიბოს 15 სიმპტომი, რომელსაც ქალები ყველაზე ხშირად უგულებელყოფენ, კიბოს ბევრი ნიშანი მსგავსია სხვა დაავადებების ან მდგომარეობის სიმპტომებთან, რის გამოც მათ ხშირად უგულებელყოფენ. ყურადღება მიაქციეთ თქვენს სხეულს. თუ შეამჩნევთ.

ჩვენს წინაპრებს ჩვენგან განსხვავებულად ეძინათ. რას ვაკეთებთ არასწორად? ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ მეცნიერები და ბევრი ისტორიკოსი მიდრეკილია იმის დაჯერებაზე, რომ თანამედროვე ადამიანს სრულიად განსხვავებულად სძინავს, ვიდრე მისი უძველესი წინაპრები. თავდაპირველად.

11 უცნაური ნიშანი, რომელიც მიანიშნებს, რომ საწოლში კარგად ხართ. გსურთ გჯეროდეთ, რომ საწოლში რომანტიკულ პარტნიორს სიამოვნებთ? მაინც არ გინდა გაწითლდე და ბოდიში მოიხადო.

სხეულის 7 ნაწილი, რომლებსაც ხელით არ უნდა შეეხოთ, იფიქრეთ თქვენს სხეულზე, როგორც ტაძრად: შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი, მაგრამ არის რამდენიმე წმინდა ადგილი, რომელსაც ხელით არ უნდა შეეხოთ. კვლევა აჩვენებს.

უპატიებელი ფილმების შეცდომები, რომლებიც, ალბათ, არასოდეს შეგიმჩნევიათ, ალბათ ძალიან ცოტაა ადამიანი, ვისაც ფილმების ყურება არ უყვარს. თუმცა, საუკეთესო კინოშიც არის შეცდომები, რომლებსაც მაყურებელი ამჩნევს.

რას ამბობს თქვენი ცხვირის ფორმა თქვენს პიროვნებაზე? ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ პიროვნების პიროვნების შესახებ ბევრი რამის თქმა შეგიძლიათ მისი ცხვირის დათვალიერებით. ამიტომ, როდესაც პირველად შეხვდებით, ყურადღება მიაქციეთ უცნობის ცხვირს.

საუზმე, რომლითაც იწყება სამუშაო ან სასკოლო დღე, უნდა იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ყველაზე ნოყიერი კერძებიდან. კარგი არჩევანია ბლინები საქონლის ღვიძლის ბლინების სახით, რომლის საყვარელი რეცეპტი ბებიაჩემმა მიიღო, ან თხელი რძის ბლინები საქონლის ხორცით. ამ კერძების მოსამზადებლად გამოყენებული პროდუქტები მდიდარია ცილებითა და კალციუმით, ასევე ზომიერი კალორიულია, რაც აუცილებელია კარგი დასაწყისისთვის.

ძროხის ხორცი ძალიან მდიდარია მინერალებითა და სუფთა პროტეინებით, რაც მისი მთავარი ღირებულებაა. "რქიანი ექთნების" ღვიძლი ვიტამინებისა და სხვა სარგებლობის ნამდვილი საგანძურია. და რაც მთავარია, პროდუქტები ძალიან გემრიელია და კულინარიული სიამოვნებისა და თამამი ექსპერიმენტების შეუზღუდავ შესაძლებლობებს იძლევა. ძროხის ხორცისა და ღვიძლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი უმარტივესი და ჯანსაღი კერძი "ყოველდღიანი" კატეგორიაში. დღევანდელ პოსტს ჩვენს რამდენიმე ფავორიტს მივუძღვნით.

ძროხის ღვიძლის ბლინები: საყვარელი რეცეპტი

ღვიძლის ბლინებისთვის, გაყინული პროდუქტი გამოდგება, მაგრამ ის ახალი უნდა იყოს. ჯობია სანდო ადგილიდან აიღოთ, რომ მეორედ ახალ ღვიძლში არ გადაეყაროთ, როგორც ზუთხი მ. ბულგაკოვის „ოსტატი და მარგარიტაში“.

ფქვილი, რომელიც ხელმისაწვდომია, გამოდგება. სოდის დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ ეს ღვიძლის ბლინებს კიდევ უფრო ნაზს გახდის.

• უმი ძროხის ღვიძლი – 0,5 კგ;
• ქათმის კვერცხი (საშუალო) - 2 ც.;
• ფქვილი - 2 ს/კ;
• ნედლი სემოლინა - 2 ს/კ;
• დიდი ხახვი - 1 ც.;
• საცხობი სოდა - 0,5 ჩ/კ;
• შავი პილპილის ფხვნილი - 0,5 ჩ/კ;
• მზესუმზირის ზეთი - დაახლოებით 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ძროხის ღვიძლის ბლინები

1. მარკეტში ან მაღაზიაში შერჩეული საუკეთესო სუბპროდუქტები შეავსეთ ოდნავ ტკბილი და მარილიანი წყლით და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. ამ დროს სიმწარე გაივლის და ღვიძლი სისხლისაგან გაიწმინდება.
2. ამოვიღებთ, კარგად ვრეცხავთ და საქალწულე აპკს ვაშორებთ.
3. წვრილ ნაჭრებად დაყოფით, ხორცის საფქვავის, კვების პროცესორის ან ჩოპერის გამოყენებით გადააქციეთ ღვიძლი ერთგვაროვან ფაფის მსგავს მასად. მასთან ერთად სასურველია გახეხილი და დაჭრილი ხახვის წვნიანი ნაჭრები დაფქვათ.
4. ღვიძლის თხევად ფარშს დაუმატეთ უმი კვერცხები (გულების გამოყოფა არ არის საჭირო), ფქვილი, სოდა, სემოლინა, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
5. თქვენ უნდა დაუშვათ ნარევი ისე, რომ სემოლინის მარცვლები ადიდდეს. შემდეგ რჩება მხოლოდ მარილის დამატება და წიწაკა.
6. უმჯობესია აიღოთ ტაფა სქელი ფსკერით - კარგად თბება და სითბოს დიდხანს ინარჩუნებს. გახურების შემდეგ დაასხით ზეთი და რამდენიმე წამის შემდეგ კოვზით მოაყარეთ ღვიძლის ნედლი ნამცხვრები.

ბლინები გამომცხვარია, სანამ არ დაიბრაწება ორივე მხრიდან - ფაქტიურად 1-2 წუთი. შუა მოვარდისფრო რომც იყოს, მაინც ვაშორებთ - როგორც გაცივდება, გამოვა. განსაკუთრებით გემრიელი გვერდითი კერძი ამ rustic კერძისთვის არის კარტოფილის ტუბერის პიურე ან ვინეგრეტი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ ისინი პურზე - თქვენ მიიღებთ ჩაისთვის გულიან სენდვიჩს.

ძროხის ღვიძლის ბლინები: ძირითადი რეცეპტი

ხელნაკეთი ბლინების გამოცხობა ძროხის ღვიძლით

ღვიძლი შეიძლება იყოს არა მხოლოდ "მარილის" კერძი, არამედ გახდეს ბლინების შემავსებელი. გამომცხვარი ცომის თხელ ფენაში შეფუთვამდე საჭიროა ხორცსაკეპ მანქანაში მოხარშვა და დაფქულ ხორცად გადაქცევა ჯერ ბლინები: ფქვილი, ნახევარი მარილი, შაქარი და ცალკე ათქვიფეთ კვერცხი და რძე.

მას შემდეგ, რაც ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ, აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი ისე, რომ ფქვილის ყველა სიმსივნის გამოყოფა. სანამ ბლინების ნარევი ნორმალურ მდგომარეობას ნახევარ საათში აღწევს, დრო დავუთმოთ შევსებას.

• ისევე, როგორც პირველ შემთხვევაში, ვრეცხავთ და ვასუფთავებთ ღვიძლის ნაჭერს. შემდეგი, თქვენ უნდა გაყოთ იგი 5-6 თანაბარ ნაწილად, შეავსოთ იგი წყლით და დადგით ცეცხლზე. როგორც კი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ხარშვის დასრულებამდე 5-10 წუთით ადრე ბულიონს მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ორიოდე წიწაკის მარცვლები.
• როდესაც სუბპროდუქტები მზად იქნება (რბილდება), ამოიღეთ ბულიონიდან და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
• ტაფაში მოშუშეთ გაფცქვნილი და კარგად დაჭრილი ხახვი გამჭვირვალემდე, დაუმატეთ ღვიძლს ზეთთან ერთად (2 ს.კ.).

დარჩენილი ზეთი ჩაასხით ბლინების "დასვენებულ" ცომში. გახურებულ ბლინების მწარმოებელზე (თუ არ გაქვთ, გამოიყენეთ ტაფა) ვაცხობთ ბლინებს, ძირს წავუსვით ცხიმი მხოლოდ პირველის ქვეშ. მზა ბრტყელ პურებს შეავსეთ დაფქული ღვიძლი და გააბრტყელეთ კონვერტებში.

ხელნაკეთი ბლინები მოხარშული ძროხის ღვიძლით კარგია არაჟნის ან მაიონეზის სოუსით. სუფრასთან მიტანამდე კარგი იქნებოდა კონვერტები შეწვით ტაფაში გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი შიგთავსით. ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მადისაღმძვრელი აღმოჩნდება!

უგემრიელესი ბლინები საქონლის ხორცით

ყველა ადამიანს არ უხარია ღვიძლის ქვეპროდუქტებისგან დამზადებული კერძების ჭამა. მათ მოსაწონად, შეგიძლიათ ბლინები შეავსოთ ხორცით და არა ღვიძლის შიგთავსით.

• ძროხის ფილე - 0,5 კგ;
• ხახვი - 1 დიდი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი - 3-4 ს/კ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.

როგორ გააკეთოთ თქვენი საყვარელი ძროხის ბლინები

ამ ჯიშის ხორცი ხშირად ძალიან სისხლიანია. პრობლემის გადასაჭრელად საჭიროა წყალში ჩაყაროთ და დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში ასე დატოვოთ. ამ დროის განმავლობაში ჩვენ გამოვაცხობთ ბლინებს შემოთავაზებული ძირითადი ან სხვა საყვარელი რეცეპტის მიხედვით.

ფილე გარეცხვის შემდეგ გაყავით 4-5 ნაწილად, ჩაყარეთ წყალში და გააგზავნეთ ცეცხლზე, რომ დარბილებამდე მოიხარშოს. მიზანშეწონილია პირველი ბულიონი ადუღებისთანავე დაასხით. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე, შეავსეთ წყლით და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.

მზა ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს და მოშუშულ ზეთში. რჩება მხოლოდ შიგთავსს მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ პილპილი და ამით შევავსოთ ბლინები.

კვირის განმავლობაში, როცა გასაკეთებელი ბევრია და სამზარეულოში დიდი ხნით ტრიალის დრო არ არის, უმჯობესია მენიუ მარტივი, სწრაფად მომწიფებული კერძებისგან გააკეთოთ. ხელნაკეთი თხელი ძროხის ღვიძლის ბლინები, რომლის რეცეპტიც შემოთავაზებული იყო, ერთ-ერთი მათგანია. შაბათ-კვირას კი შეგიძლიათ მიირთვათ რაღაც უფრო დახვეწილი, მაგალითად, ხორციანი პური ან თქვენი საყვარელი ტკბილი შიგთავსი.

პორტალზე გამოწერა "შენი მზარეული"

ახალი მასალების მისაღებად (პოსტები, სტატიები, უფასო საინფორმაციო პროდუქტები), გთხოვთ, მიუთითოთ თქვენი სახელიდა ელ

ღვიძლის ბლინები მაიონეზით, მარტივი რეცეპტი

ბავშვობიდან მე უბრალოდ მიყვარს ღვიძლის ნამცხვრები სხვადასხვა შევსება, შესაძლოა იმიტომ, რომ რატომღაც მათ სახლში ძალიან იშვიათად ამზადებდნენ. მე ვცადე ეს ან სტუმრობისას ან შემდეგ მატარებლებში მოგზაურობისას. სადგურებზე, სადაც საჭმელს ყიდიან, უბრალოდ საოცარი ღვიძლის ნამცხვრები იყო, აიღეთ ნაჭერი და მიირთვით. შემდეგ მათ დაიწყეს ამ საჭმლის გაყიდვა სუპერმარკეტებში.

მე თვითონ არასდროს მომიმზადებია, მეშინოდა მათთან მიახლოება, ძალიან რთული მეჩვენებოდა აქ ჩვეულებრივი ბლინებიზოგჯერ ისინი არ მუშაობენ, მაგრამ რაც შეეხება ღვიძლის ღუმელებს.

შემდეგ კი ერთ დღეს, როცა მაცივარში ღვიძლი იდო, თვალი მომხვდა ღვიძლის ნამცხვრის რეცეპტმა. წავიკითხე, შთაგონებული ვიყავი, მივხვდი, რომ არაფერი იყო რთული, ბლენდერი მქონდა და წავედი შევწვა.

უნდა ითქვას, რომ გამიკვირდა, ამ კერძის მომზადება იმდენად მარტივია, რომ უფრო მარტივი ვერ იქნება. ღვიძლის ბლინები უბრალოდ მშვენივრად არის შემწვარი! არაფერი არ იშლება, არ იშლება, მომზადების დრო ბევრი არ არის, მხოლოდ დროა ამოიღოთ ბლინები ტაფიდან და მოასხათ მაიონეზით და შიგთავსით.

ჩემი პირველი ნამცხვარი შევაფარე შიგთავსით - გახეხილი სტაფილო ნიორით და მაიონეზით. ამჯერად გადავწყვიტე რეცეპტის გამეორება და პატიოსნად ვაპირებდი ღვიძლის ნამცხვრის გაკეთებას იგივე სტაფილოს შიგთავსით, მაგრამ რომ შევედი, სტაფილო არ იყო მარაგში და უკვე დაფქული მქონდა ღვიძლი. ამიტომ გადაწყდა ამის გაკეთება მარტივი ღვიძლის ბლინები ნიორით და მაიონეზით .

გემრიელიც გამოვიდა, შესანიშნავი საჭმელი სწრაფი გამოსწორებაბავშვებმა ორივე ლოყა დაიჭირეს, თუმცა, როგორც წესი, დიდი სიამოვნებით არ ჭამენ ღვიძლს ნაჭრებად.

ღვიძლის ბლინების დამზადების რეცეპტი

ამ ღვიძლის ბლინების რეცეპტისთვის მჭირდებოდა:

3-4 სუფრის კოვზი ფქვილი;

ღვიძლი ნაჭრებად დავჭრა, რძეში ერთი საათი გავატარე, შემდეგ კარგად გავრეცხე ცივი წყლის ქვეშ, ჩავყარე თასში, დავამატე რძე და კვერცხი.

ნარევი ბლენდერში დავფქვი, დავამატე ფქვილი, მარილი და პილპილი.

ამაშია მთელი უბედურება, იღებთ სქელ მასას, რომელიც უნდა მოაყაროთ კალთით და შეწვით ღვიძლის ბლინები ორივე მხრიდან.

ისინი სწრაფად ცხვება და მშვენივრად ყალიბდება!

ბლინები მაშინვე თეფშზე დავდე და მაიონეზით და დაჭყლეტილი ნიორი მოვაყარე.

შედეგი იყო შემწვარი ღვიძლის ბლინების კერძი მაიონეზით.

ყველაფერი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ეცადეთ, ღვიძლს დაუმატოთ გახეხილი ხახვი და რამდენიმე კოვზი არაჟანი (წვნიანობისთვის). გახეხილსაც ვამატებ უმი კარტოფილი, ან კოვზი სემოლინა - ბრწყინვალებისთვის. ვიღებ ღვიძლის ფუმფულა ბლინებს, ვასხამ არაჟანს, ნიორს და მწვანილს.

აჰჰ, ზუსტად, ზუსტად, როცა ბლენდერში ღვიძლთან ერთად პირველი ნამცხვარი გავაკეთე, ხახვი დავფქვი, მაგრამ ამჯერად დამავიწყდა! მადლობა შეხსენებისთვის, შემდეგ ჯერზე ნამდვილად არ დამავიწყდება, ახლა რეცეპტი ხელთ იქნება. აუცილებლად შევეცდები გავაკეთო კარტოფილით და სემოლინით თქვენი რჩევით

თქვენ გაქვთ "ღვიძლის ტორტი". ღვიძლის ბლინები სხვანაირად გავაკეთე. 500 გრამი ღვიძლისთვის ბლენდერში 1,5 ჭიქა რძე, 3 კვერცხი და დაფქული ხახვი. დაახლოებით 1 ჭიქა ფქვილი, ნარევი ისეთივე უნდა იყოს, როგორც ჩვეულებრივ ბლინებს აცხობდით. ბლინები უფრო თხელი გამოდის. შემდეგ თითოეული ბლინი დავაფარე და ტუბში გავაბრტყელე. შეგიძლიათ მიირთვათ კეტჩუპთან ერთად, თქვენი სურვილის მიხედვით.

აშკარად არ შეესაბამება ტორტს, მას აკლია საინტერესო შიგთავსი. მე მაქვს სქელი ბლინები, დაწყობილი, მაგრამ არა ნამცხვარი :) საინტერესოა თქვენი იდეა მათი ტუბებად გადახვევის შესახებ. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭრათ ნაჭრებად - რულონებად, დაამაგრეთ შამფური, რომ არ გაიშალოს და შიგ სხვა რამე ჩადოთ - სილამაზისთვის და საჭმელად მოსახერხებელი იქნება!

ოღონდ ასე იჭრება ნამცხვრები და ღვეზელები :) მე მიყვარს ზუსტად ასეთი ნამცხვარი, შევსების გარეშე.

მე ასევე ვეძახი ღვიძლის ნამცხვარს. მხოლოდ შიგთავსში ჩავყარე გახეხილი მოხარშული კვერცხი მაიონეზით და მწვანილით.

დედაჩემს ვაჩვენე შენი რეცეპტი! ხვალ ვაპირებთ საჭმელს :) იმედი მაქვს ყველაფერი გამოვა!

და მაინც, ძალიან ადვილია ამ გემრიელობისგან "ღვიძლის ნამცხვრის" გაკეთება - ზედა ნამცხვარი გააფორმეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, მსხვილ სახეხზე გახეხილი სტაფილო ან უბრალოდ მწვანილი.

როცა ასეთ ნამცხვარს ვამზადებ, მას ყოველთვის ნიორით, მაიონეზით და შემწვარი ხახვითა და სტაფილოთი ვასხამ. ეს ჩვენი ოჯახის საყვარელი კერძია.

მე ვაცხობ პატარა ღვიძლის ბლინებს ბლინების მსგავსად, რადგან... ჩემს ოჯახს არც ღვიძლი უყვარს, მაგრამ ბლინებს ჭამს, ამიტომ ახლა თქვენს რეცეპტს გავითვალისწინებ. დიდი მადლობა რეცეპტისთვის.

მეც ხშირად ვამზადებ ამ ღვიძლის ბლინებს. ოღონდ ცომს ბლენდერში დაჭრილ ხახვს და პომიდორსაც ვამატებ და ფენებს წავუსვა ცხიმი ხელნაკეთი არაჟანინიორით, რომ ნაკლებად კალორიული იყოს, რადგან ასეთი ბლინების შეწვისას ბევრი ზეთი შეიწოვება.

ამ ტორტში ვაკეთებ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვის, სტაფილოს შიგთავსს და ვამატებ მწნილის კიტრის თხელ ნაჭრებს.

შეგიძლიათ სცადოთ ეს: შეწვით ცალ მხარეს, მაგრამ ზემოდან შეინახეთ თხევადი. ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ხახვის და სტაფილოს შიგთავსი. შემდეგ მოაყარეთ ის სამკუთხედად პირდაპირ ტაფაში (ბლინის მსგავსად).

ძალიან მიყვარს ღვიძლი ბლინები და ბლინები, მაგრამ მაიონეზი საკმაოდ მავნებელია, ხაჭოს დრესინგი ვიყენებ. ვიღებ რბილ უცხიმო ან უცხიმო ხაჭოს, მარილი, წვრილად დავჭერი მწვანე ხახვი, ვურევ. თუ სქელი გამოვიდა, დაამატეთ ცოტა კეფირი. თითოეულ ფენას ვაზელებ - გემრიელი გამოდის!

მე მიყვარს ეს რეცეპტი. ღვიძლს მხოლოდ წვრილად გახეხილ ხახვს ვამატებ და უმი კარტოფილი, ასევე გახეხილი წვრილ სახეხზე. ვფიქრობ, კიდევ უფრო გემრიელი გამოდის! ჰემოგლობინი მშვენივრად იზრდება.

და მე ვიყენებ ორი სახის ფენას - 1 მაიონეზი ნიორით, დაჭრილი მწვანილებით და ძალიან წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხოლო მეორე ფენისთვის - დაფქული სოკო შემწვარი სოკოდან, სტაფილოდან და ხახვისგან. მიდის ხმაურით)))

მაგრამ რატომღაც ჩემი ღვიძლის ბლინები მუდმივად იშლება. გამოვიყენებ შენს რეცეპტს, იქნებ ამჯერად გამოვიყენო.

ფენის ჩემი ვერსია არის შემწვარი ხახვი + არაჟანი. გადააფარეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათი. სუპერ!

რეცეპტის აღწერა:
ღვიძლის ბლინების მსგავსი კერძი იქნება როგორც შესანიშნავი საჭმელი, ასევე სრული ლანჩი. ამავდროულად, ბლინები ძალიან მსუბუქია მუცელზე და ადვილად მოსამზადებელია.

რეცეპტის ინგრედიენტები

• 500 გრ ძროხის ღვიძლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ღვიძლი),
• 1 დიდი ხახვი,
• 3 კვერცხი
• 1,5 ჭიქა რძე,
• 200 გრ ფქვილი,
• მარილი - გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ, პილპილს არ ვამატებ),
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 200 გრ მაიონეზი,
• 3 კბილი ნიორი ან გემოვნებით.

ღვიძლის ბლინების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

მომზადების მეთოდი:

ღვიძლი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები.

შემდეგ დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, აურიეთ კოვზით.

ჩართულია ცხელი ტაფადაასხით ცომის ნაწილი (მე მაქვს 16 სმ დიამეტრის ტაფა, ვასხამ 1/2 სკუპ ღვიძლ ცომს).
ტაფას ერთხელ ვასხამ ცხიმს, სანამ პირველი ბლინი შევწვა, შემდეგ ბლინებს ვაცხობ ტაფაზე ცხიმის გარეშე.
ვინაიდან ცომს მცენარეული ზეთი დავამატეთ, ბლინები ტაფაზე არ ეწებება.

შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან.

ბლინები მოათავსეთ დასტაზე, ანუ ერთმანეთზე.

ნივრის საწნახში გავლილი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს. თითოეული ბლინი მაიონეზით დაფარეთ.

გააბრტყელეთ ბლინი რულეტად და მსუბუქად დაჭერით, რათა არ გაიშალოს.

მიირთვით ბლინები მაიონეზით, შეგიძლიათ მაიონეზიც შეურიოთ კეტჩუპს.

ღვიძლის ბლინები: ისწავლეთ სწრაფად მომზადება

ღვიძლს აქვს მაღალი შემცველობა სასარგებლო ნივთიერებები. ამიტომ იგი დელიკატესად ითვლება და დიეტოლოგები გვირჩევენ ღვიძლის კერძების გამოყენებას ჯანმრთელობის მიზნით. შეიცავს ადვილად ასათვისებელ რკინას და სპილენძს, სრულ ცილებს და ვიტამინების მთელ კომპლექსს. ღვიძლის მოხარშვა, შემწვარი, პაშტეტების მომზადება, სალათებში გამოყენება ან გემრიელი და ნოყიერი ბლინების მომზადება.

ღვიძლის ბლინები: რეცეპტი

ღვიძლის ბლინების რეცეპტი ხახვით

ღვიძლის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

- 500 გრამი ღორის ღვიძლი - 500 გრამი ძროხის ღვიძლი;- 2-3 ხახვი;- 10 კვერცხი;- 1½ ჭიქა ფქვილი;- მარილი;- დაფქული შავი პილპილი;- საცხობი სოდა;- მცენარეული ზეთი:- 3 სუფრის კოვზი არაჟანი;- ½ ჭიქა კარაქი;- 5 ჭიქა რძე.

ღვიძლი შეიძლება ადვილად გაიწმინდოს ფილმებისგან ცხელ წყალში ჩაძირვით ფაქტიურად 1 წუთის განმავლობაში.

ჩამოიბანეთ ღვიძლი გამდინარე წყლის ქვეშ, ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ღვიძლი ხახვთან ერთად. კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და დაუმატეთ დაფქულ ღვიძლს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, თანდათან, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა.

ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე. ღვიძლის ნარევიდან ჩამოაყალიბეთ ბლინები და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

გააკეთეთ სოუსი. ამისთვის აურიეთ არაჟანი, რძე და დარბილებული კარაქი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და განუწყვეტლივ ურიეთ მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და მომზადებული სოუსი მოასხით ღვიძლის ბლინებს. ისინი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული. აცხვეთ სოუსთან ერთად 10-15 წუთის განმავლობაში და მიირთვით.

ღვიძლის ბლინების რეცეპტი ნიორით

ღვიძლისგან ბლინების მოსამზადებლად უნდა მიიღოთ:

– 300 გრამი უმი ღვიძლი; - 100-150 გრამი მაიონეზი; - 4 კბილი ნიორი; - 2 კვერცხი; - ½ ჭიქა რძე; - 1-2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი; - ცოტა ფქვილი; - დაფქული შავი პილპილი; - მარილი.

ჩამოიბანეთ ძროხის, ღორის ან ქათმის ღვიძლი, ამოიღეთ ცხიმი, ფირები და ნაღვლის სადინარები. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, თანდათან ჩაასხით რძეში. ბლინების ღვიძლის ცომის კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ტაფაზე შეზეთეთ მცენარეული ზეთი, გააცხელეთ და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. გამოაცხვეთ ღვიძლის თხელი ბლინები, შებრაწეთ ორივე მხრიდან.

ზედა ბლინი შეიძლება დაამშვენოთ მცენარეულ ზეთში მსუბუქად შემწვარი ხახვის რგოლებით და მოასხით დაქუცმაცებული კაკლის მარცვლებით.

შემდეგ მოათავსეთ მომზადებული ბლინები დასტაზე ჭურჭელზე, თითოეულს მოაყარეთ მაიონეზისა და დაჭრილი ნივრისგან დამზადებული სოუსი. ბლინები შედგით მაცივარში 30-40 წუთით, რომ გაჟღენთილიყო.

ამ რეცეპტის მიხედვით გამომცხვარი ღვიძლის ბლინები შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი შიგთავსით თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, სტაფილოთი და ხახვი ან მოხარშული და წვრილად დაჭრილი კვერცხი.

"ქსელის პუბლიკაცია "WomansDay.ru (WomansDey.ru)"
მასობრივი ინფორმაციის საშუალებების რეგისტრაციის მოწმობა EL No. FS77-67790,
კომუნიკაციების ზედამხედველობის ფედერალური სამსახურის მიერ გაცემული,
საინფორმაციო ტექნოლოგიები და მასობრივი კომუნიკაციები (როსკომნადზორი)
2016 წლის 13 დეკემბერი 16+.
საავტორო უფლება (გ) Hirst Shkulev Publishing LLC. 2017 წელი.
აკრძალულია საიტის მასალების ნებისმიერი რეპროდუქცია რედაქტორების ნებართვის გარეშე.
საკონტაქტო ინფორმაცია სამთავრობო უწყებებისთვის
(მათ შორის როსკომნადზორისთვის):

სუბპროდუქტების მოყვარულებს შენიშვნას ვთავაზობ ღვიძლის ბლინების მომზადების რეცეპტს. ძალიან ნაზი და წვნიანი, ისინი შეიძლება იყოს შესანიშნავი მადა სადღესასწაულო სუფრაზეც კი.

• ღვიძლი 500 გრამი
• რძე 500 მილილიტრი
• კვერცხი 3 ცალი
• ფქვილი 50 გრამი
• მარილი 1 მწიკვი
• წიწაკა 1 მწიკვი

მომზადების აღწერა:

ეს არის ღვიძლის ბლინების მარტივი რეცეპტი, საიდანაც შეგიძლიათ გააკეთოთ ნამცხვარი ან ჩაყაროთ ისინი, ან უბრალოდ მიირთვათ არაჟანთან და გვერდით კერძთან ერთად, მაგალითად. 1. უპირველეს ყოვლისა, ღვიძლი კარგად უნდა დაიბანოთ, ამოიღოთ ფილმები და ვენები. 2. გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში. 3. დაფქულ ხორცს ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. 4. ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. ნაზად ათქვიფეთ სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად და დატოვეთ 10-15 წუთი. 5. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და დავასხათ მცირე რაოდენობითტესტი. უმჯობესია ბლინი არც ისე სქელი იყოს. 6. შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. 7. გააგრილეთ ღვიძლის ბლინები სახლში და სურვილისამებრ დაუმატეთ შიგთავსი. ერთ-ერთი ასეთი ვარიანტი შეიძლება იყოს შემწვარი ბოსტნეული (ხახვი, სტაფილო, ტკბილი წიწაკა) მოხარშული კვერცხით და ბრინჯით, მაგალითად. შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები არაჟნით ან მაიონეზით, თქვენი საყვარელი სოუსით ან სხვა შიგთავსით. კარგი მადა!

მნიშვნელოვანი! ვიდეო შეიძლება განსხვავდებოდეს რეცეპტის ტექსტური ვერსიისგან!

ჯანსაღი: ღვიძლის ბლინების რეცეპტი

ღვიძლის ბლინების დამზადება ადვილი არ იქნება და ყოველთვის გემრიელი და ფუმფულა გამოდის.

• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ღვიძლი (საქონლის ხორცი, ქათამი) - 500 გ;
• ხახვი- 1-2 ცალი;
• სემოლინა - 4-5 ს.კ. კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• მარილი სურვილისამებრ;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები:

1. ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. ამოიღეთ ზედა ფილმი ძროხის ღვიძლიდან და ამოიღეთ ცხიმი ქათმის ღვიძლიდან.

2. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით ნელთბილი წყალი (დაახლოებით 1,5-2 ლ), დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები მარილი. მოათავსეთ ღვიძლი მარილიან წყალში და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. წყალში შეგიძლიათ ცოტაოდენი რძეც დაუმატოთ – ღვიძლი უფრო ნაზი გემოთი დაკარგავს სიმწარეს.

3. მოათავსეთ ღვიძლი საწურში, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. შემდეგ ღვიძლი უნდა დაფქვით ხორცსაკეპ მანქანაში ყველაზე წვრილ ბადეზე ან გახეხეთ ბლენდერში.

4. გააცალეთ სტაფილო და ხახვი. სტაფილო, ისევე როგორც ღვიძლი, შეიძლება გახეხილი ან ბლენდერში დაჭრილი.

5. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ამგვარად, ხახვის ნაჭრები შეწვისას შეინარჩუნებს წვენს, ხოლო ბლინები უფრო ნაზი და რბილი გახდება. დაჭრილი ბოსტნეული გადაიტანეთ ღვიძლის მასაში.

6. ცალკე ჭურჭელში ათქვიფეთ ორი კვერცხი თხელ ქაფად. შემდეგ კვერცხის მასა შეუთავსეთ ღვიძლ-ბოსტნეულ მასას. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ სანამ გლუვი არ გახდება.

7. დაამატეთ ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შემდეგ ჩაასხით 4 ან 5 ს/კ ღვიძლის ცომში. კოვზები სემოლინის გროვით. ურიეთ ისე, რომ სემოლინის ნაკვთები არ დარჩეს. და მოათავსეთ თბილ ადგილას, დააფარეთ თავსახური - ცომი უნდა დაისვენოს 30-40 წუთის განმავლობაში. სემოლინაწესიერად უნდა გაბერდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები ხისტი გამოვა.

8. ტაფა გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე და დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი საშუალოზე, რომ ბლინები არ დაიწვას.

9. აიღეთ დიდი ს.კ. კოვზით ან პატარა ჩასხმით და ტაფაში მოათავსეთ ღვიძლის ცომი. და შეწვით ღვიძლის ბლინები ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად - ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

10. მზა ღვიძლის ბლინები შეიძლება მიირთვათ გარნირად ან სალათთან ერთად. ხოლო თუ პურის ნაჭერზე დადებთ, შეგიძლიათ სენდვიჩად მიირთვათ.

ბლინები, ბლინები, ღვიძლის კერძები

ვებსაიტზე www.RussianFood.com განთავსებული მასალების ყველა უფლება. დაცულია მოქმედი კანონმდებლობის შესაბამისად. საიტის მასალების ნებისმიერი გამოყენებისთვის საჭიროა ჰიპერბმული www.RussianFood.com-ზე.

საიტის ადმინისტრაცია არ არის პასუხისმგებელი ზემოთ აღნიშნულის გამოყენების შედეგზე კულინარიული რეცეპტები, მათი მომზადების მეთოდები, კულინარიული და სხვა რეკომენდაციები, რესურსების შესრულება, რომლებზედაც განთავსებულია ჰიპერბმულები და რეკლამის შინაარსი. საიტის ადმინისტრაციამ შეიძლება არ გაიზიაროს საიტზე www.RussianFood.com განთავსებული სტატიების ავტორების მოსაზრებები

ღვიძლის ბლინების რეცეპტები

ყველაზე მეტად საუკეთესო რეცეპტებიაქ აგროვებენ ღვიძლის ბლინებს. მათ ყოველთვის ნახავთ ბლინების რეცეპტებში. ასევე გვაქვს რძით ბლინების შვიდას ოთხმოცდათერთმეტი რეცეპტი.

სანამ ბლინებს ვაცხობთ, შიგთავსი მზადდება. ამისთვის ღვიძლი მოხარშეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე. მოვამზადოთ გულები. ბოსტნეულის და კარაქის ნარევში შეწვით დაჭრილი ხახვი და ნიორი. ბლენდერში გახეხეთ ღვიძლი, გული და ხახვი ნიორთან ერთად. დავამატოთ ბრინჯი. მორგება co. დაგჭირდებათ: ბლინები: რძე + შრატი, ფქვილი, კვერცხი, მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, შიგთავსი: ქათმის და იხვის ღვიძლი 250გრ. ხახვი 1 ც. 1 კბილი ნიორი, 2-3 მოხარშული გული. მოხარშული ბრინჯი 100-120 გ. მცენარეული ზეთი 1 ს.კ. კარაქი 2 ს.კ. მარილი, პილპილი, გამოსაცხობად.

მოამზადეთ თხელი ბლინები, დაახლოებით 8-10 ცალი. მოვამზადოთ შიგთავსი. ღვიძლი, ხახვი და სტაფილო წვრილად დაჭერით. ერთად შევწვათ ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევში

7-10 წთ. გახეხეთ ღვიძლის ნაჭერი დანით, თუ წვენი მსუბუქია, მაშინ ის მზად არის. მაგარია. ყველაფერი ერთად კარგია. დაგჭირდებათ: ღვიძლის ასავსებად: 400გ. ღვიძლი (მე მაქვს საქონლის ხორცი), 3 საშუალო ზომის ხახვი, 2 საშუალო ზომის სტაფილო, 1 მოხარშული კვერცხი, მარილი, პილპილი, მუსკატის კაკალი, ნივრის კბილი, 2 სუფრის კოვზი მაიონეზი ან არაჟანი

ბლინების ამანათები ღვიძლით

კვერცხები ავთქვიფოთ შაქართან და მარილთან ერთად, დავამატოთ რძე და თანდათან დავამატოთ ფქვილი, კარგად ავურიოთ, რომ არ იყოს მუწუკები, შემდეგ დავასხათ მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად ავურიოთ. ცომი უნდა გამოვიდეს სქელი არაჟანივით გამოაცხვეთ ბლინები და გააცივეთ. შევსებისთვის: ოტვა. დაგჭირდებათ: 1 ლ რძე, 2 კვერცხი, 1-2 ს/კ შაქარი, მწიკვი მარილი, 30 გრ მცენარეული ზეთი, ფქვილი. ყველის ლენტები. შიგთავსი: 500 გრ ძროხის ღვიძლი, 1-2 სტაფილო, 2 თავი ხახვი, 3 კვერცხი, მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

მაქმანი ბლინები ღვიძლის პაშტეტით.

ცომისთვის: შაქარი და მარილი გავხეხოთ კვერცხთან ერთად და გავაზავოთ მცირე რაოდენობით თბილი რძით. ფქვილს დაუმატეთ საფუარი შეურიეთ რძის ნარევს ფქვილი და საფუარი, დაუმატეთ ფქვილი, სანამ ცომი ბლინების მსგავსი არ გახდება. განზავდეს ცომი დარჩენილი თბილი რძით. დაამატეთ ბოსტნეული დაგჭირდებათ: თბილი რძე - 0,5 ლ, მშრალი საფუარი - 1/2 პაკეტი. შაქარი - 1 ს/კ, მარილი - 1 ჩაის კოვზი, ფქვილი, რაც შეეხება ბლინებს, კვერცხი - 3 ც, მცენარეული ზეთი - 1 ს/კ, პაშტეტისთვის: ძროხის ღვიძლი - 0,5 კგ, ხახვი - 4 საშუალო თავი, სტაფილო - 4 ც., კვერცხი - 4 ც. , კარაქი-70გრ, კარაქი გასაშენებლად.

გამოაცხვეთ ბლინები რძე, წყალი, მარილი, სოდა, შაქარი, კვერცხი და ფქვილი. მოამზადეთ შიგთავსი: ღვიძლი დაჭერით პატარა ნაჭრებად და შეწვით ხახვთან ერთად, მოათავსეთ ბლენდერის თასში მოხარშული კვერცხიდა დაჭერით წვრილად დაჭრილი ყველი, დამუშავებული ყველი, ცოტა სოიოს სოუსი, მიერ. დაგჭირდებათ: ძროხის ღვიძლი (დაახლოებით 300 გრ), მოხარშული კვერცხი (3 ც.), უმი კვერცხი, მარილი, სოდა, შაქარი, ფქვილი, წყალი, რძე, ყველი (დაახლოებით 80 გრ), 1/3 ტკბილი წიწაკა, კამა, ცოტა. სოიოს სოუსი, დამუშავებული ყველი,

მომზადების წესი: გარეცხეთ და გააცალეთ ღვიძლის პაშტეტი ფილებისგან და შეწვით მცენარეულ ზეთში, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ყველაფერი ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში, დაამატეთ დარბილებული კარაქი, მარილი და პილპილი : 14 ცალი ბლინები, ამისთვის ქათმის ღვიძლის პაშტეტი 1 კგ, კარაქი 200გრ, ხახვი 200გრ, მცენარეული ზეთი, კვერცხი 4 ც, მარილი პილპილი მაიონეზი,

უნგრული ყაყაჩოს თესლის ბლინები ქათმის ღვიძლით

რძე და კარაქი გააცხელეთ ადუღებამდე, დაასხით 125 მლ თბილი წყალი და გადმოდგით ცეცხლიდან. კვერცხი, შაქარი, მარილი შეურიეთ და ავთქვიფოთ კვების პროცესორში, შემდეგ თქვეფის შეუჩერებლად დაასხით გამდნარი კარაქი და რძე. შეუმცირეთ კომბაინის სიჩქარე და ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი. დაგჭირდებათ: 375 მლ რძე, 180 გრ ფქვილი, 3 კვერცხი, რამდენიმე ყლორტი კამა, 2-3 ს.კ. კოვზები ყაყაჩოს თესლი, 2-3 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი შაქარი, 1 ს.კ. კოვზი კარაქი, მწიკვი ზღვის მარილი, სოუსისთვის: 1/2 ლიმონი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ცხიმიანი არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი დ.

ღვიძლისა და სოკოს ბლინები

თუ ჩირ სოკოს იყენებთ, გააჩერეთ ერთი საათი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ სუფთა წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ 15-20 წუთი. მოხარშული სოკო მოათავსეთ ქილაში. და დატოვეთ გასაცივებლად. გარეცხეთ ძროხის ღვიძლი, ამოიღეთ ფილმი და დაჭერით ნაჭრებად. საჭირო: 1 კგ. ძროხის ღვიძლი, 50 გრ. გამხმარი თეთრი სოკო, 2 დიდი ხახვი, ნახევარი ჭიქა სემოლინა, 1 კვერცხი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი

ბებიას ღვიძლის ბლინები

ხახვთან ერთად გაატარეთ ღვიძლი ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კვერცხი, ფქვილი, მარილი, პილპილი, კარგად აურიეთ და შეწვით ორივე მხრიდან, სუფრის კოვზი მოათავსეთ მდუღარე ზეთიან ტაფაში. ეს ბლინები შეიძლება მიირთვათ ლანგარზე, დაალაგოთ ერთდროულად და შეასხით მაიონეზი. საჭირო: -500გრ ქათმის ღვიძლი, -5 კვერცხი, -3 თავი ხახვი, -5 ს/კ ფქვილი, -მარილი, პილპილი

მომზადება. გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ბოსტნეული შევსებისთვის. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი მოვშუშოთ მცენარეულ ზეთში, მოვაყაროთ სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში (სანამ სტაფილო არ დაიბრაწება). კვერცხები - მაგრად მოხარშული, კანი და... საჭირო: 400-500 გრ. ღვიძლი (უმჯობესია, ვიდრე ქათამი, მაშინ ბლინები უფრო ნაზი იქნება და მათი ფერიც უფრო ლამაზი), 0,5 ლ რძე, 3 კვერცხი, 3 ს.კ. კოვზები ფქვილი, მარილი გემოვნებით, შევსებისთვის. 3 სტაფილო, 3 დიდი ხახვი, 3 კვერცხი, 200 გრ სოკო, ცოტა მაიონეზი

ფუმფულა რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

ლამაზი სადღესასწაულო საჭმელი- გულიანი, სურნელოვანი ღვიძლის ბლინები შიგთავსით ყველა გემოვნებისთვის!

ბავშვებიც კი, რომლებსაც მაგარი დამოკიდებულება აქვთ ამ პოპულარული და ძალიან ჯანსაღი სუბპროდუქტების მიმართ, სიამოვნებით მიირთმევენ გემრიელ ბლინებს ღვიძლის დანამატით. ბლინების მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ფრინველის ღვიძლი: ის უფრო ნაზია და არ შეიცავს ფილმებს ან უხეში ნაღვლის სადინრებს.

რაც უფრო ზედმიწევნით დაიჭრება ღვიძლი, მით უფრო თხელი იქნება მზა ბლინები. ხახვის დამატება ცომეულის გემოს გაანათებს. არაჟნით ან მის გარეშე, კარგია ნებისმიერი ფორმით: გამოგადგებათ როგორც სახლში, ასევე გზაზე.

ვარდისფერი ღვიძლის ბლინებიდან, მათ სენდვიჩში ცხელი სოუსი, შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალი.

• 150 გრ ღვიძლი
• 1 ქათმის კვერცხი
• რძე 250 მლ
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი
• 1/3 ჩ.კ. მარილი
• 1/3 ჩ.კ. სოდა
• სანელებლები

ღვიძლის ბლინებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის ან ინდაურის ღვიძლი. ის საქონლის ან ღორის ხორცზე უფრო ნაზია და მასში არ არის მყარი სადინარები. ჩამოიბანეთ ღვიძლი ცივი წყლით და მოიცილეთ ზედმეტი.

უმჯობესია ღვიძლი დაფქვათ კვების პროცესორის ან ხორცსაკეპ მანქანაში. სუბპროდუქტები ორჯერ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დააინსტალირეთ თხელი ბადე. თუ ღვიძლს დაფქვით კვების პროცესორში, მოათავსეთ თასში და ათქვიფეთ ქათმის კვერცხში.

დაიწყეთ დაფქვა ოთახის ტემპერატურაზე რძეში ჩასხმისას.

ჩაასხით ბლინების ცომში ხორბლის ფქვილი, განაგრძეთ მორევა, დაამატეთ მეტი მარილი, სოდა, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. ღვიძლის ბლინების ცომი მზად არის.

გააცხელეთ ტაფა ბლინების შესაწვავად, დაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი. შემდეგ დაასხით მცირე რაოდენობით ბლინების ცომი, გაანაწილეთ ტაფის მთელ ზედაპირზე. ფრაი ღვიძლის ბლინიდაბალ ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში.

სპატულით ფრთხილად ასწიეთ ღვიძლის ბლინი და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. შეწვით კიდევ 3-4 წუთი.

მზა ბლინები მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით თბილი. ისინი კარგად უხდება არაჟანს ან მაიონეზს.

რეცეპტი 2: ღვიძლის სპრინგ რულონები

აბსოლუტურად უჩვეულო საჭმლის მომზადება შეგიძლიათ მარტივი პროდუქტები. შევსებული ღვიძლის მილები ძალიან გემრიელი, ნათელი, ადვილად მოსამზადებელი და საკმაოდ იაფია. მათი მიცემა შესაძლებელია სადილზე და სადღესასწაულო მაგიდა. ღვიძლის ბლინები იაფია. ამ პარტიაში ბევრი ბლინები მზადდება.

• ღორის ღვიძლი 500გრ
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• კვერცხი (მოხარშული) 2 ც.
• რძე 250 მლ
• ფქვილი 3 ს.კ. ლ.
• სტაფილო 5 ც.
• ხახვი 2 ც.
• არაჟანი 2 ს.კ. ლ.
• მაიონეზი 3 ს.კ. ლ.
• ნიორი 3 კბილი
• მარილი გემოვნებით
• შავი პილპილი გემოვნებით

ხახვი წვრილად დაჭერით.

სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად და მოვაყაროთ ხახვი, მოვაყაროთ ზეთი და ერთად ვშუშოთ დარბილებამდე.

ღვიძლს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

გაატარეთ სტაფილო ხორცსაკეპ მანქანაში.

კვერცხები ათქვიფეთ ცილისა და გულის შერევამდე.

დაუმატეთ ღვიძლი, რძე, მარილი და პილპილი.

დაუმატეთ რძე, მარილი, პილპილი და აურიეთ.

აურიეთ ბლენდერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი და შეურიეთ.

კვერცხებს დაუმატეთ ნიორი, არაჟანი და მაიონეზის ნახევარი.

მაიონეზის მეორე ნახევარი მოშუშულია სტაფილოთი და ხახვი.

ღვიძლის ბლინები კვერცხის ნაზავით წაუსვით. ბლინის კიდეზე მოათავსეთ მოშუშული ხახვი და სტაფილო. გააფართოვოს იგი.

თითოეული რულეტი გავჭრათ შუაზე. ბლინები მზადაა! კარგი მადა!

რეცეპტი 3: ღვიძლის ბლინები ყველით და ნიორით

• ღვიძლი - 900 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 20 ცალი;
• რძე - 0,5ლ;
• ფქვილი - 10 ს/კ;
• სტაფილო - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 3 ს/კ;
• მაიონეზი - 6 ს/კ;
• ნიორი - 10 ც.;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• დამუშავებული ყველი - 2 ც.

გახეხეთ ღვიძლი, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ (ან ათქვიფეთ ბლენდერით).

დაუმატეთ კვერცხები.

თანდათან დაამატეთ რძე.

ღვიძლის მზა ნარევი გადაიტანეთ საცერში (ან ათქვიფეთ ბლენდერით, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს).

ბლინები ჩვეულებისამებრ შეწვით ორივე მხრიდან.

ხახვი დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, შეწვით.

მოხარშული კვერცხები და დამუშავებული ყველი გახეხეთ, ნიორი დაჭერით ნიორი, დაუმატეთ არაჟანი და მაიონეზი და მოაყარეთ მარილი. თითოეული ბლინი თხლად წაუსვით კვერცხის მასას.

ზემოდან მოათავსეთ სტაფილო და ხახვი.

გააფართოვოს იგი.

მზა ღვიძლის ბლინები შუაზე გავჭრათ.

რეცეპტი 4: ყველით სავსე ღვიძლის რულონები

თუ ღვიძლი გიყვართ, აუცილებლად მოამზადეთ ღვიძლის რულონები. ძალიან გემრიელია ცივი მადა, რომლის გაკეთებაც შესაძლებელია სხვადასხვა შიგთავსით. ყველაზე ხშირად ისინი მზადდება ყველის შევსება, სოკო ან ბოსტნეული.

ყველით და ნივრით სავსე ღვიძლის რულონები ჩემი ფავორიტია. შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი. შეგიძლიათ ხაჭო აიღოთ, მყარი ყველი, დამუშავებული ყველი ან მწნილი ყველი. არანაკლებ გემრიელი იქნება თუ ორ-სამს გამოიყენებთ სხვადასხვა ტიპისყველი.

ღვიძლის რულეტების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი შედგება სამი ეტაპისგან - ბლინების გამოცხობა, ყველის შიგთავსის მომზადება და რულეტების უშუალოდ ფორმირება.

ღვიძლის ბლინებისთვის:

• ღორის ღვიძლი - 400 გრ.,
• კვერცხი - 2 ც.,
• რძე - 0,5 ჭიქა,
• ხახვი - ნახევარი თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ც. (პატარა),
• მარილი - გემოვნებით
• შავი პილპილი - მწიკვი
• ფქვილი - ¾ ჭიქა,
• მზესუმზირის ზეთი.

ყველის შევსებისთვის:

• დამუშავებული ყველი - 3 ც.,
• ნიორი - რამდენიმე კბილი,
• მაიონეზი - 70-100 გრ.

ღორის ღვიძლი და ხახვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ჩაასხით გაცივებულ რძეში. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი სტაფილო. სტაფილოს წყალობით ბლინები უფრო მსუბუქი გამოვა. ათქვიფეთ კვერცხში. მოაყარეთ მარილი და ცოტა შავი პილპილი. ამის შემდეგ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დაასხით ფქვილი მიღებულ ღვიძლის ნარევში და კვლავ კარგად აურიეთ, დაარღვიეთ ფქვილის დიდი ნაჭრები.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და შედგით გაზქურაზე. ამოიღეთ ღვიძლის ცომი და ჩაასხით ტაფაში. მაშინვე გადაატრიალეთ სხვადასხვა მიმართულებით, რომ ცომი თანაბრად გაიწმინდოს და ბლინს მეტ-ნაკლებად თანაბარი ფორმა მისცეს. შეწვით ღვიძლის ბლინები ზომიერ ცეცხლზე ორივე მხრიდან.

მოამზადეთ შიგთავსი. დამუშავებული ყველიგახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.

ნიორი, გავლილი პრესით, მოათავსეთ ყველით თასში.

დაამატეთ მაიონეზი.

თუ რაიმე მიზეზით არ იყენებთ, შეცვალეთ უშაქრო იოგურტით ან არაჟანით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ ყველის ნარევს ცოტა წიწაკა მოაყაროთ, ასევე დაუმატოთ მას ახალი მწვანილი. შევურიოთ შიგთავსი.

ყველის შიგთავსი და ღვიძლის ბლინები მზადაა. აიღეთ ბლინი. დადეთ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე. გაანაწილეთ ყველის შიგთავსით. გააშავეთ მილით.

ამ პრინციპით გააკეთეთ ღვიძლის ბლინების დანარჩენი რულეტები. შედგით მაცივარში გასაციებლად. მიირთვით ღვიძლის რულონები ყველის შიგთავსით, თითოეული მათგანი ოდნავ დიაგონალზე თანაბარ ნაწილად დაჭერით. კარგი მადა.

რეცეპტი 5: ძროხის ღვიძლის ბლინები

• ძროხის ღვიძლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ღვიძლი, მე კი ხბოს ღვიძლს) - 500-600 გრ.
• მაიონეზი - 150 გ
• ხახვი - 1 ცალი
• ხორბლის ფქვილი / ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.
• შავი პილპილი

ღვიძლი და ხახვი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაუმატეთ მაიონეზი (ბლინები გაცილებით რბილი და ფუმფულა გამოდის), ფქვილი, მარილი და პილპილი. შეურიეთ ცომი.

ჩაასხით ცომი ტაფაში.

ბლინები ძალიან სწრაფად იწვება - საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ეს არის ჩვენი დღევანდელი ვახშამი. გირჩევთ სცადოთ.

რეცეპტი 6, ეტაპობრივად: გემრიელი ღვიძლის ბლინები

ღვიძლის ბლინების მსგავსი კერძი იქნება როგორც შესანიშნავი საჭმელი, ასევე სრული ლანჩი. ამავდროულად, ბლინები ძალიან მსუბუქია მუცელზე და ადვილად მოსამზადებელია.

• 500 გრ ძროხის ღვიძლი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის ღვიძლი),
• 1 დიდი ხახვი,
• 3 კვერცხი
• 1,5 ჭიქა რძე,
• 200 გრ ფქვილი,
• მარილი - გემოვნებით, დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ, პილპილს არ ვამატებ),
• 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი,
• 200 გრ მაიონეზი,
• 3 კბილი ნიორი ან გემოვნებით.

ღვიძლი და ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ კვერცხი, რძე, მარილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ.

დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ, რომ არ იყოს მუწუკები.

შემდეგ დაუმატეთ 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, აურიეთ კოვზით.

ცომის ნაწილი ჩაასხით ცხელ ტაფაში (მე მაქვს ტაფა 16 სმ დიამეტრით, ვასხამ ½ სკუპ ღვიძლის ცომს).

ტაფას ერთხელ ვასხამ ცხიმს, სანამ პირველი ბლინი შევწვა, შემდეგ ბლინებს ვაცხობ ტაფაზე ცხიმის გარეშე.

შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან.

ბლინები მოათავსეთ დასტაზე, ანუ ერთმანეთზე.

ნივრის საწნახში გავლილი მაიონეზი შეურიეთ ნიორს. თითოეული ბლინი მაიონეზით დაფარეთ.

გააბრტყელეთ ბლინი რულეტად და მსუბუქად დაჭერით, რათა არ გაიშალოს.

მიირთვით ბლინები მაიონეზით, შეგიძლიათ მაიონეზიც შეურიოთ კეტჩუპს.

რეცეპტი 7: ბლინები ქათმის ღვიძლისა და გულიდან

ღვიძლის ბლინები არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე თქვენი არჩევანის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. მშვენივრად მიდიან მაკარონი, მარცვლეული, მოხარშული, ჩაშუშული და ახალი ბოსტნეული. დღეს ჩვენ მოვამზადებთ ქათმის ღვიძლის ნაზ ბლინებს გულების დამატებით.

სანამ ღვიძლის ბლინებისთვის დაფქული ხორცის მომზადებას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია სუბპროდუქტების სწორად დამუშავება. კერძოდ, ქათმის ნაზი ღვიძლი უნდა მოიხსნას ვენებისგან. ვიცი, ბევრი მზარეული ვიყენებ ქათმის გულიმთლიანად, მაგრამ მე ყოველთვის ვწყვეტ ყველა ზედმეტს და კარგად ვრეცხავ მათ შიგნიდან, რომ თრომბები მოვიშორო.

• ქათმის ღვიძლი - 400 გრ
• ქათმის გული - 200 გრ
• ქათმის კვერცხი - 2 ც
• ხორბლის ფქვილი - 50 გრ
• მცენარეული ზეთი - 100 მლ
• სუფრის მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• დაფქული შავი პილპილი - 1 მწიკვი

ნაზი, წვნიანი და გემრიელი ღვიძლის ბლინების მოსამზადებლად, აიღეთ ქათმის ღვიძლი გულით, ქათმის კვერცხები, ხორბლის ფქვილი (მე ვიყენებ პრემიუმს, მაგრამ პირველი კლასიც ვარგისია), რაფინირებული მცენარეული (მზესუმზირის) ზეთი შესაწვავად, მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. სხვათა შორის, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ დაჭრილი ხახვი, ნიორი, ახალი ან გაყინული მწვანილი და თქვენი საყვარელი სანელებლები და სანელებლები.

უპირველეს ყოვლისა, აუცილებლად დაამუშავეთ ქვეპროდუქტები. მაგალითად, ქათმის გულებით, მე ყოველთვის ვჭრი კიდეს უფრო ფართო მხრიდან (იქ სისხლძარღვები და ბევრი ცხიმია).

ამის შემდეგ თითოეულ გულს ვჭრი შუაზე სიგრძეზე და კარგად გავრეცხავ ცივი წყლის ქვეშ. ყველაზე ხშირად შიგნით არის მუქი სისხლის კოლტები! ვიცი, რომ ბევრი ამზადებს ქათმის გულებს, მაგრამ ამ მხრივ საკმაოდ ცბიერი ვარ.

ქათმის ღვიძლი შეიძლება დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ამოიღონ ვენები. ასევე ვრეცხავთ ღვიძლს და ვაძლევთ ზედმეტ სითხეს გაჟონვის საშუალებას.

თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ ქვეპროდუქტები ხორცსაკეპ მანქანაში ან კვების პროცესორში, რომელსაც აქვს ლითონის დანა. როგორც ხედავთ, ღვიძლისა და გულის ფერი განსხვავდება ზემოთ მოცემული ფოტოსგან, მაგრამ ეს მხოლოდ სინათლის ხრიკია.

დაფქვილ კონსისტენციამდე ღვიძლი და გული საკმაოდ თხევადი აღმოჩნდება.

აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ შეწვათ ღვიძლის ბლინები.

ამისთვის აიღეთ უფრო განიერი ტაფა, გააცხელეთ მასში ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი (შემდეგ დაამატეთ საჭიროებისამებრ), სუფრის კოვზით დაუმატეთ ცომი (ან დაფქული ხორცი - რაც გსურთ დაარქვით ამ მასას).

მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ ბლინები და მოხარშეთ მეორე მხრიდან, სანამ არ მოიხარშება.

მზა ღვიძლის ბლინები გულით გადაიტანეთ თეფშზე და შეწვით შემდეგი ნაწილი ცომის დასრულებამდე.

ღვიძლის ბლინები არის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ცხელი კერძი, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე თქვენი არჩევანის ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. კარგად უხდება მაკარონი, მარცვლეული, მოხარშული, ჩაშუშული და ახალი ბოსტნეული. კარგი მადა, მეგობრებო!

ღვიძლის ბლინები შიგთავსით არის გულიანი მადა, რომელიც გაამრავალფეროვნებს და დაამშვენებს ნებისმიერ დღესასწაულს. სურნელოვანი კერძიბავშვებსაც კი, რომლებსაც ნამდვილად არ უყვართ ღვიძლი, მოეწონებათ. გსურთ იცოდეთ საზ გემრიელი საჭმელიქათმის ღვიძლისგან? წაიკითხეთ სტატია.

ღვიძლის ბლინები: რეცეპტი, შემადგენლობა

როცა გსურთ საყვარელი ადამიანები გემრიელი კერძებით გაახაროთ, უჩვეულო კერძი- სამაშველოში მოვა ღვიძლის სავსე ბლინები. ეს snack აღმოჩნდება დამაკმაყოფილებელი და ჯანსაღი. სტაფილოების, ხახვის და კვერცხის შიგთავსი კერძს ნათელ და არომატულს გახდის.

ბლინების დასამზადებლად საუკეთესო ვარიანტია ქათმის ღვიძლი. მისგან დამზადებული კერძების რეცეპტები მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ უნარებს. ის უფრო დელიკატურია და არ აქვს მძიმე ფილმები. ბლინები ჰაეროვანი და ელასტიური გამოვა.

ქათმის ღვიძლი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას: ცილას, რკინას, B ვიტამინებს და კარგ ქოლესტერინს. ამიტომ, ეს ქვეპროდუქტი ბავშვთა და მოზარდთა კვების მნიშვნელოვანი ელემენტია.

ღვიძლის ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის ღვიძლი - 500 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• რძე - 250 მლ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. ლ.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

შევსება მზადდება შემდეგი კომპონენტებისგან:

• კვერცხი, სტაფილო - 5 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• არაჟანი - 1 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ხახვი და არაჟანი კერძს წვნიანს და სინაზეს მატებს. შიგთავსის დამზადება შესაძლებელია სხვა პროდუქტებისგან: შემწვარი შამპინიონები, დამუშავებული ყველიმწვანილით.

ღვიძლის ბლინები: რეცეპტი შევსებით

ჩამოიბანეთ ღვიძლი ცივი წყლით, ამოიღეთ ზედმეტი ელემენტები და გააშრეთ. მოხარშეთ კვერცხები გასაშლელად მარილიან წყალში, გააგრილეთ. გაფცქვენით სტაფილო, ხახვი და ნიორი. ღვიძლის რულონების მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ნაბიჯებს:

• მომზადებული ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში;
• მოათავსეთ ღვიძლი ღრმა კონტეინერში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი;
• ცალკე თასში ავთქვიფოთ უმი კვერცხები, დავამატოთ რძე;
• მიღებული მასა ჩაასხით ღვიძლში, დაუმატეთ ფქვილი და კარგად აურიეთ;
• მოამზადეთ ტაფა მასზე ცოტაოდენი ზეთის დამატებით;
• დაასხით ერთი ჭიქა ცომი და შეწვით ბლინი ორივე მხრიდან.

თხელი ელასტიური ბლინები მზად არის. გადავიდეთ შიგთავსის მომზადებაზე და რულეტების აწყობაზე:

• ხახვი დავჭრათ კუბიკებად და მოვათავსოთ ზეთიან ტაფაზე, შევწვათ გამჭვირვალემდე.
• სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ხახვი. მარილი, პილპილი და ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში. შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი და ოდნავ გააგრილეთ.
• მოამზადეთ სპრედი. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ნიორი გაატარეთ პრესაში. ინგრედიენტები მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ მაიონეზი, არაჟანი და აურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
• აკრიფეთ რულეტი. ამისთვის წაუსვით სპრეის თხელი ფენა მთელ ბლინს. ერთ კიდეზე მოათავსეთ შიგთავსის სუფრის კოვზი და ბლინი რულეტად გააბრტყელეთ.

კერძი შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი. უმჯობესია ბლინები რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. ამ გზით ნათელი შევსება გამოჩნდება. ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუშის ყლორტები.

ღვიძლის რულონების მომზადება ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია. ეს საჭმელი მიიღება გზაზე და ამზადებენ ლანჩზე ან სადილზე. სურნელოვანი კერძი ნათელი შიგთავსით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას.

თუ თქვენ ჯერ კიდევ არ შეგიცვლიათ მტრული დამოკიდებულება ისეთი სუბპროდუქტების მიმართ, როგორიც არის, მაშინ თქვენ გაქვთ შესაძლებლობა სცადოთ ამის გაკეთება ღვიძლის ბლინების მომზადებით ტესტისთვის შიგთავსით. სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, ამ ხორცის "დელიკატესის" გემო, რომელიც გძულთ, არც ისე ნათელი და აგრესიულია. ამ კერძის მომზადების მეთოდი დიდად არ განსხვავდება, გარდა იმისა, რომ ცომს უმატებენ პიურემდე დაქუცმაცებულ ღვიძლს (შეიძლება იყოს ქათამი, ღორის ან საქონლის ხორცი). შიგთავსად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ის, რაც თქვენს გულს სურს (შემწვარი სოკო ან სტაფილო ხახვთან ერთად, ყველი ნიორით ან სხვა ბოსტნეულით). მაგრამ ტკბილი საკვები და ღვიძლი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ჰარმონიულად გაერთიანდეს.

ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:

• 360 გრამი ძროხის ღვიძლი;
• 1 კვერცხი;
• 250 მლ. მთელი რძე;
• 100 გრამი ხორბლის ფქვილი;
• 5 გრამი მარილი;
• 15 გრამი სემოლინა;
• 30 მლ. მცენარეული ზეთი;
• 5 გრამი გამაფხვიერებელი.

შევსებისთვის:

• სტაფილო - 2 არც თუ ისე დიდი ძირი ბოსტნეული;
• ნიორი - გემოვნებით;
• დიდი ხახვი;
• მაიონეზი - დაახლოებით 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - არაუმეტეს 30 მლ.

• მოსავლიანობა: 13 ბლინი დიამეტრით დაახლოებით 15 სმ.

როგორ მოვამზადოთ ღვიძლის ბლინები:

გათალეთ და გარეცხეთ ბოსტნეული. ნიორი და ხახვი დაჭერით თქვენთვის სასურველ ზომაზე და გამოიყენეთ საშუალო ბადისებრი სახეხი სტაფილოს დასაჭრელად.

ყველაფერი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ ცოტა ზეთი, შეწვით სანამ არ დარბილდება და გადადგით.

ღვიძლი კარგად ჩამოიბანეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და გამოიყენეთ ბლენდერი პიურეზე (ბოლო საშუალებად გამოიყენეთ ხორცის საფქვავი საუკეთესო ბადით).

ღვიძლის პიურე მოათავსეთ მოსახერხებელ ჭურჭელში (მაგალითად, ქვაბში ან ჭიქაში), ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, სემოლინა და რძე. ახლა დაუმატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი, აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
ბოლოს დაასხით ცოტა ზეთი და დატოვეთ დაახლოებით ათი წუთი მარტო.

ამასობაში ტაფა კარგად გააცხელეთ და წაუსვით ზეთი (მხოლოდ პირველი ბლინისთვის). ჩასმის გამოყენებით დაასხით საჭირო რაოდენობის ცომი (დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელი ბლინები გსურთ) და გაანაწილეთ კონტეინერის ძირში.

შეწვით ღვიძლის ბლინები ორივე მხრიდან ფაქტიურად ერთი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს (ზომიერ ცეცხლზე).

შეგიძლიათ ჯერ გამოაცხვოთ ღვიძლის ყველა ბლინი და დააწყოთ ისინი ან მაიონეზით წაუსვით თითოეული.

გაანაწილეთ შიგთავსი (ოდენობა ისევ თქვენი შეხედულებისამებრ) და გადაახვიეთ ტუბში (როლი).

როგორც კი დაასრულებთ ყველა ბლინების შეწვას და შეფუთვას, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მიირთვათ ისინი სუფრასთან.

კარგი მადა!!!

პატივისცემით, ირინა კალინინა.