როგორ მოვამზადოთ ხორცი ლაფშით ტაფაში. გემრიელი ხელნაკეთი ლაფსი ხორცით. ხელნაკეთი ლაფსი ქათმით

სწრაფი, დამაკმაყოფილებელი, ყველასთვის საყვარელი კერძი - ლაფსი. მით უმეტეს, თუ ის ხელნაკეთია. განსაკუთრებით თუ ხორცთან ერთად. არსებობს უამრავი რეცეპტი ხორცთან ერთად ლაფშისთვის, ყველა გემოვნებისა და ასაკისთვის. რუსეთში დიდი პოპულარობით სარგებლობს კვერცხის ლაფსი სხვადასხვა სოუსებითა და სანელებლებით. გაიცანით რამდენიმე მარტივი რეცეპტები, გთხოვთ საკუთარ თავს და თქვენს ახლობლებს.

დროის დასაწყისი

პირველ რიგში, თქვენ უნდა მოამზადოთ მომავალი შედევრების მთავარი ინგრედიენტი - ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშა. ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი დიდი ქათმის კვერცხი,
• ჩაის კოვზი მცენარეული ზეთი,
• მარილი თქვენი გემოვნებით,
• ასი გრამი ფქვილი.

თუ ბოლოს მეტი ნუში დაგჭირდებათ, ყველა ინგრედიენტი გაამრავლეთ ორზე. ფქვილი ჩაასხით ფართო თასში, დაუმატეთ კვერცხი და კარაქი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და დაიწყეთ თქვეფა. მინიმუმ ათი წუთის განმავლობაში მოგიწევთ მოზელვა, რადგან მხოლოდ ამ დროის შემდეგ დაიწყება წებოვანა ფქვილისგან გამოყოფას.

წებოვანა მოგცემთ საშუალებას, რომ ცომი გააბრტყელოთ რაც შეიძლება თხელი, გახეხვის შიშის გარეშე. როგორც კი ელასტიურ, ერთგვაროვან, პლასტმასის მასას მიიღებთ, ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და გააგზავნეთ ბნელ ადგილას ნახევარი საათით, რომ „დაისვენოს“. ნახევარი საათის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი მოქმედება. მაგიდას მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ გაბრტყელება. ერთიანი და წვრილი გადახვევისთვის საჭიროა საკმაოდ სქელი დიამეტრის გრძელი რულეტი - დაახლოებით 4-5 სანტიმეტრი. როგორც კი მაგიდა დაიწყებს თქვენი ცომის გაჩენას, გადადით ბოლო ნაწილზე - ჭრაზე.

სწორად დავჭრათ

ლაფსის მოჭრის მრავალი გზა არსებობს, აირჩიე ის, რაც მოგწონს. შეგიძლიათ თქვენი ცომი რულეტად გააბრტყელოთ და დაჭრათ თხელ ნაჭრებად, სანტიმეტრზე ნაკლები სიგანით. ამ შემთხვევაში, თქვენ დაასრულებთ გრძელი ლაფსით. ან შეგიძლიათ მზა ბრტყელი პური დაჭრათ რამდენიმე ნაწილად, რომ გააკეთოთ დაახლოებით 5 × 5 კვადრატი, მოაყარეთ ფქვილი, მოაყარეთ სამი ცალი ერთდროულად და ფრთხილად დაჭერით თხელ ზოლებად. ამ შემთხვევაში, თქვენი ხელნაკეთი ლაფსი ვერმიშელს დაემსგავსება, რომელიც ძალიან მოსახერხებელია სუპების მომზადებისას. მზა ლაფშა ერთი-ორი საათის განმავლობაში გააშრეთ მაგიდაზე ან მშრალ ტაფაზე. გაშრობის შემდეგ შეგიძლიათ საკმაოდ დიდხანს შეინახოთ ჰერმეტულ ჭურჭელში, ან დაუყოვნებლივ მოხარშოთ. საყვარელი კერძი.

ხელნაკეთი ლაფსი ქათმით

სწრაფი კერძი, რომელსაც აზიური საკვების მოყვარულები დააფასებენ ზოგიერთი სანელებლების წყალობით.

ინგრედიენტები:

• ხელნაკეთი ლაფსი - 250 გრამი.
• Ფილე ქათმის გულ - მკერდი- 250 გრამი.
• ხახვი - რამდენიმე ცალი.
• კომბოსტო (თეთრი) - 100 გრამი.
• საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ​​ცალი.
• ვაშლის ძმარი- 1 სუფრის კოვზი.
• სოიოს სოუსი - 3 სუფრის კოვზი.
• მარილი - თქვენი გემოვნებით (დაახლოებით ერთი ჩაის კოვზი).
• დაფქული კოჭა - ჩაის კოვზის მესამედი.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მცენარეული ზეთი - რამდენიმე სუფრის კოვზი.

ამ კერძში ბოსტნეული ძალიან მნიშვნელოვანი კომპონენტია ხორცთან ერთად მათ გარეშე იდეალურად გემრიელი არ იქნება, ამიტომ არ მოერიდოთ მათ დამატებას.

Დავიწყოთ

ჩამოიბანეთ მკერდი, გაიმშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით თხელ (პატარა თითზე არა სქელი) გრძელ ზოლებად. სქელძირიან ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი ბუშტუკებამდე და დავამატოთ ხორცი. Fry, აღვივებს მუდმივად, სანამ ოქროს ყავისფერი. როგორც კი ხორცი შეიძენს მადისაღმძვრელ რუჯს, დაამატეთ მას ბოსტნეული, წინასწარ დაჭერით თხელ ზოლებად - ხახვი, სტაფილო და კომბოსტო. აურიეთ, დაამატეთ სოიოს სოუსი, ძმარი და მარილი, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ შვიდი წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით.

სანამ ბოსტნეული იხარშება, ლაფშა უნდა მოხარშოთ. ნაზად დაამატეთ ლაფსი მდუღარე მარილიან წყალში. მიზანშეწონილია მოურიოთ ჩანგლით, რათა ხელნაკეთი კვერცხის ლაფშები ერთმანეთს არ შეეკრას. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ მზა ლაფსი მოათავსეთ ქილაში და გადმოდგით.

ახლა შეგიძლიათ შეუთავსოთ ინგრედიენტები: მოაყარეთ ლაფსი ტაფაში, მოაყარეთ ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი, ნაზად აურიეთ ქვემოდან ზემოდან და დააფარეთ თავსახური. ნუდლები ხორცთან და ბოსტნეულთან ერთად უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე ათი წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი და დადგით მზა კერძითეფშებზე. მიზანშეწონილია მიირთვათ ეს კერძი ცხელი და ახალი მწვანილით.

საქონლის ხორცით

როგორ მოვამზადოთ ლაფსი სწრაფად, მარტივად და გემრიელად? არაფერია რთული, თუ თქვენ გაქვთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ ამ კერძისთვის. კერძოდ:

• ნახევარი კილოგრამი ხბოს ხორცი;
• 400 გრამი ხელნაკეთი ლაფშა (კვერცხი);
• 250 გრამი ახალი შამპინიონი;
• 260 გრამი არაჟანი (მაღალი ცხიმიანობა);
• ერთი ხახვი;
• ცხენის ნაჭერი;
• მეოთხედი ჭიქა ფქვილი;
• რამდენიმე მწიკვი მარილი;
• ნივრის რამდენიმე კბილი;
• ნახევარი ლიტრი ძროხის ბულიონი;
• სპეციალური სოუსი (რეცეპტი მოყვება).

მომზადების პროგრესი

საქონლის ხორცს დაასხით ცივი წყალი და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის ხელსახოცებით და ამოჭერით ფირები ვენებით. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გახეხეთ ბლენდერში. სოკო გავთალოთ და დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, ნახევარი სანტიმეტრის სისქით. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით ან ბლენდერში დაჭერით.

ტაფა გავაცხელოთ ზეთით და მოვაყაროთ ხახვი, შევწვათ გამჭვირვალემდე. დაუმატეთ დაფქული ხორცი და განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ არ დაიმსხვრევა. როგორც კი დაფქული ხორცი სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს, მოაყარეთ ფქვილი და შეწვით კიდევ სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაასხით ბულიონი ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ სახურავი და ხარშეთ კიდევ ოცი წუთი. სანამ სოუსი მზადდება, მოხარშეთ ლაფსი უამრავ წყალში. რაც მეტი წყალია, მით უკეთესად იმოქმედებს ლაფსის ელასტიურობაზე. მზა კვერცხის ლაფსი მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გამოუშვით. ბოლო აკორდი არის შეურიოთ ხახვი არაჟანთან და დაუმატოთ გრავი. გამორთეთ ცეცხლი. ლაფსი ნაწილებად მოვათავსოთ თეფშებზე და ზემოდან მოვასხათ სოუსი - მიირთვით ლაფსი ხორცით, სუფრასთან დაპატიჟეთ ყველა.

დამატებითი სოუსი: წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა + 3 სუფრის კოვზი მდოგვი + კარის სუნელი + 6 სუფრის კოვზი არაჟანი. ურიეთ და სურვილისამებრ დაუმატეთ კერძს.

Noodles ხორცით

ეს კერძი მამაკაცებს მოეწონებათ, რადგან ის დაფუძნებულია მათ საყვარელ ღორის ხორცზე. მაშ ასე, მოვამზადოთ ლაფშა ხორცით. რეცეპტი თანდართული ფოტოთი.

რაც გჭირდებათ: ცალი ღორის სუკიცხიმის ფენით (თქვენი გემოვნებით) სამასი გრამი + ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი + ხახვი (სასურველია იასამნისფერი) + პატარა სტაფილო + ორი მწიკვი კარტოფილის სახამებელი + ერთი ტოტი წიწაკა(სასურველია წითელი) + მცირე ზომის ჯანჯაფილის ფესვი კვერცხი+ noodles.

ამ კერძს მოყვება ცხარე სოუსი, რომელიც შედგება: 80 მილილიტრი ღვინის ძმარი + 40 მილილიტრი. სოიოს სოუსი+ 25 გრამი შაქარი.

სამზარეულო

გარეცხეთ და გააცალეთ ბოსტნეული. ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ ზოლებად, ჯანჯაფილი წვრილ ჩხირებად, ასანთის ზომით. ბადრიჯანს სხვა ბოსტნეულისგან ცალკე მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ ის უნდა ჩამოიბანოთ საწურში გამდინარე წყლის ქვეშ და დატოვოთ დნება.

კვერცხის ლაფსი მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გადავწუროთ და გადავწუროთ. გარეცხეთ ღორის ხორცი და დაჭერით წვრილ ზოლებად მარცვლის გასწვრივ. პატარა თეფშში შეურიეთ სახამებელი მარილით, ამ ნარევში გააბრტყელეთ ღორის ხორცი და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთით. შენიშვნა: არ დაამატოთ ხორცი, სანამ ზეთი არ დაიწყებს ხრაშუნას. Ეს არის მნიშვნელოვანი.

შეწვით ღორის ხორცი ოქროსფერამდე და ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ თეფშზე. იმავე ზეთში შეწვით ბოსტნეული. ჯერ ხახვი, სანამ გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ყველაფერი. შეწვით ბოსტნეული ნახევრად მოხარშვამდე, მუდმივად ურიეთ. მოხარშვამდე ხუთი წუთით ადრე დაასხით სოუსი შემწვარში. საფუძვლიანად აურიეთ და გამორთეთ ცეცხლი. კერძი ასე მზადდება: თეფშზე დებენ ხელნაკეთ ლაფშებს, ასხამენ ბოსტნეულს და აყრიან ხრაშუნას ღორის ხორცს. ლაფსი ხორცით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ხორცთან ერთად გემრიელი ლაფშების მოსამზადებლად, ჯერ სწორი ლაფშა უნდა აირჩიოთ. გირჩევთ, უპირატესობა მიანიჭოთ მტკიცე ხორბლის ფაფუკს. ასეთი ლაფსი არ იშლება ხარშვის დროს, არ ეწებება ერთმანეთს და არ ეკვრის ტაფის ძირს. და ის ასევე გემრიელია - რაც მნიშვნელოვანია. ეს ლაფსი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას თეფშებისთვის - ისინი არ გაგაჩერებენ. და იდეალური ვარიანტია მთელი მარცვლეულის ნუდლები, მაგრამ სამწუხაროდ, ისინი არც თუ ისე გავრცელებულია.

მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი გემრიელი და გულიანი კერძი"ნუდლები ხორცით."

ღორის ხორცი უნდა დაიჭრას ძალიან წვრილად, ოდნავ აღემატება მსხვილ დაფქულ ხორცს. ამოჭერით ცხიმის ყველა ნაჭერი და ფილმი და გადააგდეთ.

ხახვი უნდა გაფცქვნათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ჭრის ფორმა განსაკუთრებულ როლს არ თამაშობს, ერთადერთი ის არის, რომ ჭრა კარგად უნდა იყოს.

ლაფსი უნდა იყოს მოხარშული al dente მარილიან მდუღარე წყალში. მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს დრო შეფუთვაზე.

შეწვით გახურებულ ტაფაზე, ზეთით ცხიმწასმულ. ხახვი 3-4 წუთი კარამელის ფერის გამოჩენამდე.

შემდეგ შემწვარ ხახვს დაუმატეთ ღორის ხორცი, ზემოდან მოაყარეთ მარილი, პილპილი და პაპრიკა. აურიეთ და შეწვით კიდევ 15 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშული ლაფსი დაუმატეთ ღორის ხორცს და ხახვს. აურიეთ და ადუღეთ დახურული სახურავით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში.

იმის გამო, რომ ამ კერძში სოუსი არ არის, მიზანშეწონილი იქნება მირთმევისას გამოვიყენოთ რაიმე სახის სოუსი. ეს შეიძლება იყოს თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სოუსი ან ჩვეულებრივი ბულიონი.

Გემრიელად მიირთვით!

მაკარონის კერძები ყველაზე გავრცელებულად ითვლება. მათ მოიპოვეს პოპულარული სიყვარული მომზადების სიმარტივის გამო. კარგად, რით მოვამზადოთ მაკარონი - ხორცით, ბოსტნეულით თუ სოუსით - თითოეული დიასახლისის გადასაწყვეტია. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ისინი თითქმის ნებისმიერ პროდუქტთან. ისინი შეიძლება შევადაროთ პიცას, რომელშიც შეგიძლიათ მოათავსოთ ყველაფერი, რაც მაცივარშია. იგივე მაკარონი, შეგიძლიათ მიირთვათ ყველაფერთან ერთად. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი არის როგორ მოვამზადოთ მაკარონი ხორცით. ეს არის ძალიან მარტივი და არ იწვევს რაიმე სირთულეს.

თქვენ უნდა მიიღოთ მაკარონი, ხორცი, ხახვი, სტაფილო, მზესუმზირის ზეთი, მარილი და პილპილი. იმის გამო, რომ ხორცის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მაკარონი, თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება. ამისათვის ის იჭრება პატარა ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ წვრილად, სტაფილო კი კუბიკებად. მზესუმზირის ზეთი ჩაასხით ტაფაში, ხახვი მოაყარეთ და შეწვით შეწითლებამდე. შემდეგ ემატება სტაფილო და შეწვა გრძელდება. თქვენ ასევე უნდა დაამატოთ ხორცი და შეწვით ყველაფერი თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. შემდეგ ტაფაში დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი.

ეს კეთდება იმისათვის, რომ ხორცი რბილი იყოს. გააგრძელეთ ადუღებამდე. მაკარონის მომზადების ცოდნა საქმის ნახევარია. საბედნიეროდ, არსებობს წიგნები კულინარიის ხელოვნებაბევრია და თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ ისინი ნებისმიერში სხვადასხვა რეცეპტებისოუსი ამიტომ, ამ საკითხს ყურადღება არ უნდა მიაქციოთ, არამედ უბრალოდ აუცილებელია, დაუბრუნდეთ ხორცით მაკარონის მომზადებას. ხორცის მოხარშვის შემდეგ უნდა შევურიოთ წინასწარ მოხარშულ მაკარონს. ბავშვმაც კი იცის მაკარონის მომზადება, მაგრამ მომზადების პროცესის კიდევ ერთხელ შეხსენება არ დააზარალებს.

ტაფაში ბევრი წყალი უნდა ჩაასხათ, რადგან ცნობილი ფაქტია, რომ მაკარონის ერთმანეთში არ შეწებება, ბევრი წყალი უნდა მიიღოთ. უნდა მოხარშოთ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ მაკარონი. ისინი უნდა მოიხარშოს 5-8 წუთის განმავლობაში ჯიშის მიხედვით მუდმივი მორევით. ამის შემდეგ, მზა მაკარონი უნდა ჩამოიბანოთ წყლით და დაუშვათ. მაკარონი და ხორცი მზადაა. აღწერილი რეცეპტი ყველაზე ელემენტარული და სწრაფია რეცეპტებს შორის, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ მაკარონი ხორცით. ამ კერძის მომზადების პროცესი ცოტათი გაართულებთ, თუ ღუმელს გამოიყენებთ და ბოლოს ყველით და ხორცით გამომცხვარი მაკარონი მიიღებთ.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ხორცი, მაკარონი, ხახვი, ჭიქა ტომატის წვენი, მყარი ყველი, მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. ხორცი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი და ტომატის წვენი და გავაგრძელოთ თქვეფა, სანამ ხორცი არ დარბილდება. სხვა თასში მოვშუშოთ ხახვი და შევურიოთ ხორცს. შემდეგ თქვენ უნდა მოხარშოთ მაკარონი. უფრო მეტიც, როგორ მოვამზადოთ მაკარონი, დეტალურად იყო აღწერილი ზემოთ. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი შემწვარი და მოხარშული იქნება, თქვენ უნდა მოამზადოთ საცხობი კერძი ცხიმწასმით მცენარეული ზეთი. შემდეგ მასში უნდა მოაყაროთ მაკარონი, ზემოდან ხორცი და მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

შევსებული ფორმა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ კერძი არ დაიბრაწება. მომზადების პროცესის გამარტივება შეგიძლიათ, თუ ხორცის ნაცვლად დაფქულ ხორცს გამოიყენებთ. სანამ ეძებთ პასუხს კითხვაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ მაკარონი დაფქული ხორცით, უნდა გადაწყვიტოთ რომელი კონკრეტული კერძის მომზადება გსურთ. თუ ეს არის საზღვაო სტილის მაკარონი, მაშინ ინგრედიენტები, რომლებიც უნდა მიიღოთ არის მაკარონი, დაფქული ხორცი და ხახვი. თუ ეს არის ერთგვარი კასეროლი, მაშინ ყველაფერი დამოკიდებულია გემოვნების პრეფერენციებზე და შეუძლებელია მომზადებისთვის ინგრედიენტების მკაფიო ჩამონათვალის დასახელება.

მომზადების პროცესი მაკარონიარ აქვს მკაცრი რეკომენდაციები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მაკარონის ტიპზე და რა ინგრედიენტებია ჯერ კიდევ მაცივარში. ფანტაზიების არ უნდა გეშინოდეს, რადგან სწორედ მათი დამსახურებაა უჩვეულო რეცეპტებიკერძები, რომლებსაც შეუძლიათ როგორც ჩვეულებრივი, ისე ოფიციალური სუფრის გაფორმება.

ხორცით გემრიელი ხელნაკეთი ნუშის მოსამზადებლად, პირველ რიგში, საჭიროა, რა თქმა უნდა, ქათმის კვერცხი (1 ც.), მარილი, დაფქული ჩილის წიწაკა, დაფქული შავი პილპილი, ხახვი, ყველის სოუსი, რომელსაც ნებისმიერ სუპერმარკეტში და ღორის ხორცში ნახავთ.

ჯერ ღორის ხორცი უნდა მოხარშოთ. ამისათვის დაჭერით იგი საშუალო ზომის წაგრძელებულ ნაჭრებად. მოათავსეთ მზესუმზირის ზეთით გაცხელებულ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან 7-8 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და ჩილის წიწაკა. მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დაამატეთ ყველის სოუსი და წვრილ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. მარილი გემოვნებით.

შიგთავსს დაასხით ადუღებული წყალი და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე კიდევ 40-50 წუთი, სანამ ხორცი რბილი და რბილი გახდება.

ამასობაში მოამზადეთ ხელნაკეთი ლაფსი. ერთი ქათმის კვერცხი დაჭერით ღრმა თეფშზე, დაუმატეთ 1/3 ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჭიქა წყალი. შიგთავსი ათქვიფეთ სათქვეფით და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, სანამ ბოლომდე არ აირევა. მიღებული ცომი გააბრტყელეთ თხლად და დაჭერით ზოლებად.

ჩაყარეთ მდუღარე მარილიან წყალში, რომ ადუღდეს. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში. ერთმანეთში რომ არ იწებება, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი უსუნო მზესუმზირის ზეთი.

შემდეგ გადაწურეთ წყალი.