როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი. ხელნაკეთი მარწყვის ჯემი: ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით მოამზადეთ მარწყვის ჯემი

ამ სტატიაში ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ჯემი სწორად. ჯემი არის ჟელესმაგვარი მასა სიროფში მოხარშული ხილის ან კენკრის ნაჭრებით. კარგი მურაბის დამზადება შესაძლებელია გარკვეული თვისებების მქონე კენკრისა და ხილისგან.

იგივე კენკრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ჯემი, ჟელე, ჯემი, მარმელადი ან ჯემი. სქელი, კარგად გაჟღენთილი მურაბა მიიღება მჟავე ხილისგან (მჟავიანობა 1%-ზე მეტი), რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით პექტინს. პექტინი შაქრისა და ორგანული მჟავების თანდასწრებით ქმნის ჟელეს მსგავსი კონსისტენციას.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ზამთრისთვის

ჯემი არსებითად განსხვავდება ჯემისგან ზუსტად მისი გელის თვისებებითა და სიმკვრივით. ჯემისგან განსხვავებით, ჯემში არსებული სიროფი ხილს არ აცალკევებს. ჯემისა და კონსერვების განსხვავების შესახებ წაიკითხეთ სტატიაში:

თუ სატესტო მომზადებამ აჩვენა, რომ გაციების შემდეგ მურაბა არ არის საკმარისად მკვრივი და კარგად არ გელი, უფრო მურაბას ჰგავს, ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფში საკმარისი მჟავა არ არის. ასეთ ვითარებაში დაუმატეთ ერთ-ერთი მჟავე ხილის წვენი. ხილის მჟავიანობის შესახებ შეგიძლიათ წაიკითხოთ სტატიაში:.

წვენს ემატება 10-15% ოდენობით ნედლეულის თავდაპირველ წონაზე. პექტინის ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება მოუმწიფებელ ხილში. ჯემის დასამზადებლად კარგი ხარისხისმიიღეთ შესანიშნავი ხარისხის მომწიფებული ხილი, დაამატეთ მათ მცირე რაოდენობით მოუმწიფებელი ხილი.

ჯემი სწრაფად იხარშება პექტინის განადგურების თავიდან ასაცილებლად. ჯემი იხარშება მაღალ ცეცხლზე განიერი ფსკერის და დაბალი კედლების მქონე ჭურჭელში. უმჯობესია ჯემის მომზადება უკვე დადასტურებული კენკრისგან ან ხილისგან, რომელიც შეიცავს უამრავ პექტინს და მჟავას. შესანიშნავი ჯემი მზადდება მარწყვის, ჟოლოს, ქლიავის, ვაშლის, გარგრის, მოცვის, მოცხარისა და გოჭისგან.

ჯემის მომზადებამდე აუცილებლად უნდა მოამზადოთ ხილი და კენკრა

1. გარგარი, ქლიავი და ატამი უნდა იყოს ნაღვლის ბუშტით. ხილი გახეხეთ.
2. კენკრა, როგორიცაა მოცხარი, მოცვი, მარცვალი წინასწარ დაფქვა (გავლილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაფქული).
3. ჯემის მოხარშვისას მიიღება პიურესმაგვარი მასა, რომელიც თანმიმდევრულობით ერთგვაროვანია და აქვს შესანიშნავი გეელური თვისებები.
4. ვაშლი, ქლიავი, ალუბალი ან ლეღვი წინასწარ მოხარშულია მცირე რაოდენობითწყალი. მომზადებულ ხილს ათავსებენ ტაფაში და ასხამენ ცხელ წყალს, რომ წყალმა მხოლოდ ზედა ფენა დაიფაროს და ნაყოფი არ დაიწვას.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ნაყოფი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. ამ შემთხვევაში ბევრია სასარგებლო ნივთიერებებიხილიდან წყალში გადადის. თუ მურაბას რამდენიმე ეტაპად მოამზადებთ, მაშინ შეგიძლიათ ხილი ერთსა და იმავე წყალში რამდენჯერმე მოხარშოთ. სიროფი მდიდარი იქნება შაქრით და მჟავით, რაც გააუმჯობესებს ჯემის ხარისხს.

• ნაყოფის წინასწარ დარბილებისთვის 1 კგ კენკრაზე აიღეთ 100 მლ (ნახევარი ჭიქა) წყალი და მხოლოდ ამის შემდეგ დაუმატეთ შაქარი.

ეს ყველაფერი იმისთვის კეთდება, რომ ხილსა და კენკრაში შემავალ პექტინს უკეთესი გელის ეფექტი ჰქონდეს, კენკრა კი მთლიანად შაქრით იყოს გაჯერებული.

ჯემის დასამზადებლად მომზადებული 1 კგ ნედლეულისთვის საჭიროა

• მარწყვი, ქლიავი, ატამი, ლეღვი 1 კგ შაქარი
• გარგარი, ვაშლი, კომში 1,2 კგ შაქარი
• მოცვი, შავი მოცხარი 1,5 კგ

მზა ჯემი შეფუთულია წინასწარ მომზადებულში მინის ქილებიდა დალუქეთ იგი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი ბაღის კენკრისგან

შესანიშნავი ჯემი - კონფიგურაცია მზადდება ბაღის კენკრის ნარევიდან. ეს არის დადასტურებული რეცეპტი, რომელიც ჩვენს ოჯახს აქვს. ყველა კენკრას აქვს საკმარისი მჟავიანობა და კარგად გელი.

შავი მოცხარის, გოჭის და ჟოლოს ჯემი

ჯემის გასაკეთებლად გვჭირდება:

• შავი მოცხარი 2 ჭიქა
• ბურღული 2 ჭიქა
• ჟოლო 1 ჭიქა
• შაქარი 5 ჭიქა

1. კენკრა ჯერ უნდა მომზადდეს. დაალაგეთ ჟოლო, დაალაგეთ მოცხარი და გარეცხეთ.
2. მარცვლეულის ღეროები და კუდები მოჭერით პატარა მაკრატლით. კენკრა შეუთავსეთ ერთმანეთს და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. მიიღებთ ერთგვაროვან კენკროვან მასას. ამ მასას დაუმატეთ შაქარი 1:1 თანაფარდობით - 5 ჭიქა კენკრას დაუმატეთ 5 ჭიქა შაქარი.
4. კენკროვანი მასა გადაიტანეთ ჭურჭელში და გააჩერეთ 15-20 წუთი.
5. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ მხოლოდ 5 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან გამუდმებით გამოაცალეთ.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთი. არ არის რეკომენდირებული მისი სრულად გაგრილება.
   
7. მეორედ დადგით ცეცხლზე, უბრალოდ მიიყვანეთ ადუღებამდე და სასწრაფოდ გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. მზა ჯემი გააგრილეთ და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ამ ჯემის დამზადება გაყინული კენკრისგანაც შეიძლება. თუ ბაღში კენკრა არათანაბრად მწიფდება, მაშინ შავი მოცხარი ან ჟოლო შეიძლება გაყინოთ საჭირო რაოდენობით და შემდეგ გამოიყენოთ ჯემის დასამზადებლად.

სტატიაში მოცემულია ორი დადასტურებული რეცეპტი ჟოლოს ჯემისიროფით ან მის გარეშე. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჟოლოს ჯემი.

ჟოლო კულინარიული შთაგონების წყაროა და ზამთრისთვის მზადება. ჟოლოს ჯემი, სავარაუდოდ, დახვეწილი დესერტია.

ვაშლის კონტეინერი ქიშმიშით.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შაქარი
• 12 ლიმონის წვენი
• 15 გრ ქიშმიში
• 500 მლ წყალი

მომზადების მეთოდი:

ვაშლები გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ წყალი და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში ადუღების მომენტიდან. შემდეგ გამოწურეთ მასა. მიღებულ წვენს დაუმატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება. დამატება ლიმონის წვენიდა წინასწარ გაჟღენთილი და დაჭერით ქიშმიში. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კონფიგურაცია ცხელ მდგომარეობაში მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და დადგით გრილ ადგილას.

კომშის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ კომში
• 1 კგ შაქარი
• 300 მლ დეკორქცია
• 8 გ ლიმონის მჟავა

მომზადების მეთოდი:

ამ რეცეპტის მიხედვით ზამთრისთვის კონტეინერების მოსამზადებლად საჭიროა მწიფე ხილის გარეცხვა, გაფცქვნა, 4 ნაწილად გაჭრა, ბირთვი და მოთავსება მჟავიან წყალში (2,5 გრ ლიმონმჟავა 1 ლიტრზე). ცალკე მოამზადეთ დეკორქცია ნაყოფისგან ამოჭრილი ქერქისა და თესლის წიპწებისგან. ბულიონიდან მოამზადეთ სიროფი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაამატეთ გახეხილი კომში. მოხარშეთ სანამ ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და სიროფი არ შესქელდება. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, დაამატეთ ლიმონის მჟავა, ჩადეთ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კომში
• 500 გრ შაქარი
• 300 მლ წყალი
• 5 გ ლიმონმჟავა
• ვანილის ნაჭერი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი კონფიგურაციის გაკეთებამდე კომში უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და დაჭრათ პატარა კუბებად. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაამატეთ ლიმონმჟავა, დაამატეთ კომში. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, მოურიეთ ხის კოვზით. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, გააჩერეთ 6 საათი, შემდეგ ისევ ადუღეთ. ცხელი ხილის კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ვაშლისა და გარგარის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ გარგარი
• 2 მწვანე ვაშლი
• 400 გრ შაქარი
• 12 დარიჩინის ჩხირები

მომზადების მეთოდი:

ხილის კონფიგურაციის ამ რეცეპტისთვის ვაშლი უნდა იყოს გაფცქვნილი და ნაჭრებად დაჭრა. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, ნახევრამდე შეავსეთ წყლით, მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. გაწურეთ ტილოში, მიღებულ წვენს დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინი, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. მდუღარე სიროფს დაუმატეთ დაჭრილი გარგარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ სასურველ სისქემდე, ამოიღეთ დარიჩინი. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

გარგარისა და ბანანის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 750 გრ გარგარი
• 250 გ ბანანი
• 12 ლიმონის ცედრა
• 1 კგ შაქარი
• 150 მლ წყალი

მომზადების მეთოდი:

ჯემის მომზადებამდე გარგარი და ბანანი უნდა დავჭრათ წვრილად. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, შაქარი, წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-7 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან, ამოიღეთ ქაფი. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ატამი
• 2 ლიმონის წვენი
• 1 კგ შაქარი
• 100 მლ კონიაკი

მომზადების მეთოდი:

გარეცხეთ ატამი, გააშრეთ, დაჭერით კუბიკებად, დაასხით ლიმონის წვენი და კონიაკი, დაუმატეთ 200 გრ შაქარი, შეანჯღრიეთ ან ხის ჭურჭლით ფრთხილად მოურიეთ, რომ ყველა ნაჭერი დაიფაროს ნარევით. შედგით მაცივარში 10-12 საათით, დილით ატამი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ დარჩენილი შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება, ქაფი ამოაცალეთ. სახლში ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ
• 30 გრ ჯანჯაფილის ფესვი
• 3-5 გ დაფქული კბილი
• 500 გრ შაქარი

მომზადების მეთოდი:

სახლში ქლიავის კონფიგურაციის მოსამზადებლად ნაყოფი კარგად უნდა გაირეცხოს და წვრილად დაჭრათ. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კოჭა, შაქარი და კბილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცხელი კონფიგურაცია ქილებში ხრახნიანი სახურავებით და დაუყოვნებლივ დაამაგრეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

ნაბიჯი #1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

ნაბიჯი #5
ნაბიჯი #6

ნაბიჯი #7
ნაბიჯი #8

ნახეთ, რა გემრიელად გამოიყურება ზემოთ წარმოდგენილი რეცეპტების მიხედვით მომზადებული კონტეინერები ამ ფოტოებზე:

მარწყვის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შაქარი
• 1 ლიმონის წვენი და ცედრა
• 30 მლ ლიქიორი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი კონფიგურაციის სახლში მომზადებამდე კენკრა უნდა გაირეცხოს, ღეროები მოიხსნას და პატარა ნაჭრებად დაჭრა. დაუმატეთ ლიმონის ცედრა და წვენი, დადგით ცეცხლზე და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ლიქიორი, კარგად აურიეთ ცხელი კონფიგურაცია ქილებში და გააბრტყელეთ.

მარწყვი-ჯანჯაფილის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 1,5 კგ მარწყვი
• 500 გრ შაქარი
• 50-70 გრ ჯანჯაფილის ფესვი

მომზადების მეთოდი:

მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, გახეხეთ ჯანჯაფილი. დაამატეთ შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. ზამთრისთვის მომზადებული ცხელი კენკრის კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შაქარი
• 1 ლიმონის წვენი და ცედრა
• 5 გ ჟელატინი

მომზადების მეთოდი:

დაალაგეთ ჟოლო, მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ცედრა, შაქარი, ჟელატინი, კარგად აურიეთ. მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მუდმივი მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 3-4 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, ფრთხილად აურიეთ და ამოიღეთ ქაფიდან. მოათავსეთ ცხელი კონტეინერი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და გადააბრუნეთ 30 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი #1
ნაბიჯი #2

ნაბიჯი #3
ნაბიჯი #4

შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• ნესვის რბილობი 1 კგ
• 1 კგ შაქარი
• 5 გ ლიმონმჟავა

მომზადების მეთოდი:

ნესვის რბილობი დაჭერით კუბიკებად, მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი, კარგად შეანჯღრიეთ და დატოვეთ ღამით. დილით ფრთხილად აურიეთ, გააჩერეთ კიდევ 6-7 საათი, შემდეგ კარგად დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 5-7 წუთი და გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ლიმონმჟავა. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ორმოში
• 1 ფორთოხალი
• 500 გრ შაქარი
• 10 გრ პექტინი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი კონფიგურაციის სახლში გაკეთებამდე ყურძენი უნდა გაირეცხოს, მოათავსოთ ჭურჭელში, დააფაროთ შაქარი და დატოვეთ 2 საათი, რომ წვენი გამოუშვას. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 2 წუთი და გააჩერეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. გაიმეორეთ პროცედურა 3-4 ჯერ. ბოლო ხარშვისას დაუმატეთ ფორთოხლის რბილობი, დაუმატეთ პექტინი და ადუღეთ არაუმეტეს 3 წუთისა. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ შაქარი
• 12 ფორთოხლის წვენი

მომზადების მეთოდი:

წითელი მოცხარი გარეცხეთ, გააშრეთ და გამოაცალეთ ღეროები. კენკრა გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ გაწურეთ საცერში, რომ მოაცილოთ პატარა თესლი. მიღებულ წვენს დაუმატეთ შაქარი, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთი, მუდმივად ურიეთ. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ფორთოხლის წვენი, მოვხარშოთ სასურველ სისქემდე. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი კენკრის კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში, გააბრტყელეთ და ცოტა ხნით დატოვეთ გრილ ადგილას.

Cranberry confiture.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მოცვი
• 1,5 კგ შაქარი
• 300 მლ წყალი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი კონფიგურაციის სახლში მოსამზადებლად, კენკრა უნდა გაირეცხოს, გაშრეს, გახეხოს საცერში ან დაქუცმაცდეს. მიღებულ მასას დაუმატეთ წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

Lingonberry-ის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ლინგონბერი
• შაქარი 1,2 კგ
• 12 ლიმონის წვენი და ცედრა

მომზადების მეთოდი:

დაალაგეთ მარცვლები, გაწურეთ მდუღარე წყალში და მოათავსეთ ქილაში, რომ დაიწუროს. შემდეგ კენკრა ჩავყაროთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ცედრა, დავდგათ დაბალ ცეცხლზე და ვურიოთ, დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში. როცა კონფიგურაცია გაცივდება, ჩავასხათ ქილებში და ცოტა ხნით გრილ ადგილას მოვათავსოთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მოცვი
• 200 მლ სიდრი
• 1 კგ შაქარი
• 60 მლ ლიმონის წვენი
• 1 მწიკვი მუსკატის კაკალი

მომზადების მეთოდი:

დაალაგეთ მოცვი, გარეცხეთ და გააშრეთ. კენკრა ჩანგლით მსუბუქად გახეხეთ, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით სიდრი, ლიმონის წვენი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი და შაქარი. აურიეთ, მიიყვანეთ ნარევი ადუღებამდე და ადუღეთ 2 წუთის განმავლობაში მაღალ ცეცხლზე. სასწრაფოდ გამორთეთ ცეცხლი და ამოიღეთ ქაფი მასის ზედაპირიდან. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ცხელი კენკრის კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ მარწყვი
• შაქარი 1,2 კგ
• 1 ლიმონის წვენი და ცედრა
• 3 ყლორტი პიტნა

მომზადების მეთოდი:

მარწყვი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი და ცედრა, პიტნის ყლორტები, დავამატოთ შაქარი და გავაჩეროთ რამდენიმე საათი, სანამ წვენი არ გამოვა. შემდეგ დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან, გაიმეორეთ პროცედურა. ამოიღეთ პიტნა ნარევიდან. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ კოწახური
• 1 კგ შაქარი
• 250 მლ წყალი

მომზადების მეთოდი:

კოწახურის კენკრა გარეცხეთ, დაალაგეთ, გააშრეთ და ამოიღეთ თესლი. მოამზადე შაქრის სიროფი, მოასხით მომზადებულ კენკრას. რამდენიმე საათის შემდეგ სიროფი ფრთხილად გადაწურეთ, კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით კენკრა. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ, სანამ კენკრა გამჭვირვალე გახდება. გემრიელი ხელნაკეთი ჯემი მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

პომიდვრის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 600 გ
• ცედრა და 1 ლიმონის წვენი
• 300 გრ შაქარი
• 1 მწიკვი მარილი
• 1 დარიჩინის ჯოხი

მომზადების მეთოდი:

გახეხეთ ლიმონის ცედრა მარილით და შემდეგ შეურიეთ ლიმონის წვენს. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყალში, ჩაყარეთ ყინულის წყალში და გააცალეთ კანი. გაფცქვნილი პომიდორი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი და დარიჩინის ჯოხი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ლიმონის ნაზავი და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ამოიღეთ დარიჩინის ჯოხი. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეინახეთ გრილ ადგილას.

კიტრის კონფიგურაცია.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ შაქარი
• 100 მლ წითელი მოცხარის წვენი

მომზადების მეთოდი:

ასეთი კონფიგურაციის მომზადებამდე კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს, გაფცქვენით და მოაცილოთ თესლი. რბილობი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ შაქარი, გავაჩეროთ 12 საათი ოთახის ტემპერატურა. შემდეგ დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, აურიეთ, 20 წუთის განმავლობაში. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ წითელი მოცხარის წვენი და ადუღეთ სასურველ სისქემდე. ცხელი კონფიგურაცია მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ზაფხულის ხილის სეზონის მწვერვალზე, გვახსოვდეს, რომ მათი გამოყენება სახლში შეგიძლიათ არა მხოლოდ ჯემის დასამზადებლად, არამედ სხვა ტკბილი ტრიუკების დასამზადებლადაც.

მაგალითად, ძნელია მეტის მოფიქრება გემრიელი მკურნალობაუნივერსალური გამოყენება, ვიდრე დამზადებულია საკუთარი ხელით ახალი კენკრაბლანტი და გამჭვირვალე მარწყვის ჯემი. ჩვენ ვჩქარობთ მათ, ვინც თვლის, რომ მისი მომზადება უფრო რთული და გრძელია, ვიდრე ჯემი - სინამდვილეში, პირიქითაა, შედეგი კი შესანიშნავია!

ჯემი და ჯემი: რა განსხვავებაა?

სანამ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარწყვის ჯემი სახლში და შემოგთავაზოთ საინტერესო რეცეპტები, მოდით განვმარტოთ რა არის ეს დელიკატესი.

ჯემისგან განსხვავებით, რომელიც თანდათან უნდა მოიხარშოს რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა კენკრა ხელუხლებელი დარჩეს, ჯემი არის თითქმის ერთგვაროვანი ჟელესმაგვარი მასა, რომელიც შედგება სიროფისა და დარბილებული ხილისგან.

მისი მომზადება ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე ჯემი და ასევე უფრო ეკონომიური ვარიანტია ზამთრის ტკბილი მომზადებისთვის, რადგან ნედლეულად შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ არა მხოლოდ შერჩეული კენკრა, არამედ შერეული ჯიშები - პატარა ხილი სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხით და თუნდაც ოდნავ დამსხვრეული (მაგრამ არა გაფუჭებული! ).

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი განსხვავება მარწყვის ჯემსა და ჯემს შორის ხელნაკეთი- ეს კეთდება სწრაფად, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში. ქვემოთ გთავაზობთ მარწყვის ჯემის რეცეპტის ვერსიას „5 წუთი“ და კარგი რჩევა, როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელნაკეთი ირონია ბევრისთვის საყვარელი კენკრისგან.

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ჯანსაღი კვების ყველა მოყვარულს. დელიკატესის მისაღებად საჭიროა ცოტა შაქარი, ის გამდიდრებულია "იმუნური" ვიტამინით C. მოხარშვას მხოლოდ 5 წუთი სჭირდება, რაც იმას ნიშნავს, რომ ინარჩუნებს თითქმის ყველა სასარგებლო კომპონენტს.

ინგრედიენტები

• ტკბილი მარწყვი - 1,2 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• საშუალო ლიმონი - 1 ხილი.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარწყვის ჯემი სახლში სწრაფი რეცეპტის გამოყენებით

1. მოვამზადოთ კენკრა - გავრეცხოთ და მოვაცილოთ მწვანე ჭურჭელი. ასევე საჭიროა ოდნავ გაშრობა, რომ ზედმეტი ტენი არ მოხვდეს ჯემში.
2. ახლა ჩვენ გვჭირდება ბლენდერი. მომზადებულ ხილს ვათავსებთ ღრმა ჭურჭელში და მექანიკურად ვაქცევთ სურნელოვან პიურედ. თუ ბლენდერი არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ ჩანგლით დაარბილოთ კენკრა ან გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.
3. ღრმა ქვაბში ჩაასხით მარწყვის პიურე, მოაყარეთ შაქარი, მოურიეთ (ხის სპატულა დაგვეხმარება!) და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. როცა ნარევი ადუღებას დაიწყებს, მუდმივად უნდა ურიოთ, რომ ქვაბის ძირს არ დაეკრას.
5. გარეცხილი ლიმონის დაჭრის შემდეგ გამოწურეთ 3 ს.კ. ახალი წვენი და შეაზავეთ კენკრის პიურეს. მჟავე ახალი წვენი "იმუშავებს" როგორც დამატებითი კონსერვანტი, რაც დელიკატესს განუმეორებელ არომატს მისცემს.
6. ტკბილი მასა გააჩერეთ ცეცხლზე ადუღებულ მდგომარეობაში არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, კოვზით მუშაობის შეუწყვეტლად, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ.

ამისთვის მარწყვის სწრაფი ჯემი ორიგინალური რეცეპტიდიდხანს არ ინახება - მაქსიმუმ ერთი თვე. მაგრამ ის ისეთი არომატული და გემრიელი გამოდის (ზომიერად ტკბილი), რომ ჩვეულებრივ მიირთმევენ პირველ რიგში ხელნაკეთ ტრიალს. ხრაშუნა სადღეგრძელო, კოვზი მარწყვის ნაზავით, დღის საუკეთესო დასაწყისია!

კლასიკური მარწყვის ჯემის დამზადება

ინგრედიენტები

• - 2 კგ + -
• - 2 კგ + -

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი მარწყვის ჯემი სახლში

1. გარეცხილი და ოდნავ გამხმარი კენკრა დაფქვით ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით, დაუმატეთ თანაბარი რაოდენობის დამატკბობელი, ურიეთ სანამ ტკბილი მარცვლები არ გაიხსნება და დადგით ცეცხლზე.
2. ადუღების შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ ჭურჭლის შიგთავსი დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში. რაც უფრო მუქი მოგწონთ თქვენი ჯემი, მით უფრო დიდხანს მოგიწევთ მისი შენახვა ცეცხლზე.
3. ჯემის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება - მოხარშვის ბოლოს უნდა მოიხსნას, თორემ გააფუჭებს. გარეგნობაბლანკები.

დელიკატესი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში ჯერ კიდევ ცხელი. და ისე, რომ მყიფე მინა არ გაიბზაროს გავლენის ქვეშ მაღალი ტემპერატურა, თითოეულ ჭურჭელში უნდა მოათავსოთ სუფთა კოვზი - ლითონი აიღებს ტემპერატურას. ხუფების დახვევამდე კოვზები უნდა მოიხსნას.

ხელნაკეთი მარწყვის ჯემის მომზადება ამ რეცეპტით ძალიან მარტივია. მისი შენახვა შესაძლებელია თუნუქის სახურავის ქვეშ წლების განმავლობაში და გაცილებით უკეთესი გემო აქვს, ვიდრე მაღაზიაშია ნაყიდი.

ამ რეცეპტში შემოთავაზებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს თქვენი გემოვნებით. მისი ნაკლების დამატება არ არის მიზანშეწონილი, რადგან შაქარი არა მხოლოდ არომატიზატორია, არამედ შესანიშნავი კონსერვანტიც.

ინგრედიენტები

• მარწყვი (ხელახალი კლასიფიკაცია) – დაახლოებით 1,5 კგ;
• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• წყალი - დაახლოებით 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის მურაბა სახლში

1. გარეცხილი კენკრა მოათავსეთ ღრმა თასში, დაუმატეთ მომზადებული წყალი და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მომზადების დრო არაუმეტეს 10 წუთია, რათა კენკრა გამოუშვას საკუთარი წვენი.
2. ცოტა რომ გაცივდება, გახეხეთ წვრილ საცერში, დაასხით პიურე სხვა ტაფაში (სასურველია უჟანგავი ფოლადის სქელი ფსკერით). შედეგი უნდა იყოს დაახლოებით 750 მლ უთესლე კენკრის მასა.
3. პიურეს დაუმატეთ შაქარი, ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებისთვის და დადგით ცეცხლზე. მეორე კონტეინერის გვერდები უნდა იყოს უფრო მაღალი ვიდრე პირველის გვერდები, იმ შაქრის ოდენობის გათვალისწინებით, რომელსაც გამოვიყენებთ.
4. არ არის საჭირო დიდი ხნით მოხარშვა, თორემ ჯემი ზედმეტად მუქი გახდება და ვიტამინების უმეტეს ნაწილს დაკარგავს. საკმარისია ნარევი ადუღეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, მორევის გარეშე. ცეცხლიდან გადმოღების შემდეგ მზა ნაზავი დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

თუ სამუშაო ნაწილის მაცივარში შენახვას გეგმავთ, პლასტმასის ხუფები გამოდგება, მაგრამ თუ ის სარდაფში ან სახლის თაროზეა, უმჯობესია თუნუქის სახურავი გადაახვიოთ. ამ ჯემის შენახვა შესაძლებელია მთელი ზამთრის განმავლობაში. მართალია, გაზაფხულამდე ნაკლებად სავარაუდოა - ძალიან გემრიელი გამოდის.

თუ კენკრის ნამცხვრმა გაგახარა უპრეცედენტო მოსავლით და სახლის სარდაფში თაროებზე ჯერ კიდევ საკმარისი თავისუფალი ადგილია, აუცილებლად უნდა შეეცადოთ მოამზადოთ დელიკატესი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ევროპაში და ნახევრად მივიწყებული ჩვენს ქვეყანაში.

ჩვენი პოსტიდან ვისწავლეთ რამდენიმე საიდუმლოების შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჩვეულებრივი მარწყვის ჯემი წარმოუდგენლად გემრიელი, რჩება მხოლოდ ახალი კენკრის სწორი რაოდენობის შეგროვება ან ყიდვა. უმჯობესია ტკბილი ხილის მიღება - მაშინ მოგიწევთ ნაკლები შაქრის დამატება, ხოლო ქილებიდან მიღებული ნაზავი რაც შეიძლება ჯანსაღი იქნება!

მარწყვის მოსავლის დროს ბევრი მებაღე ფიქრობს იმაზე, თუ როგორ შეინარჩუნოს მოსავალი, რადგან ახალი კენკრის მოხმარების პერიოდი ხანმოკლეა. მარწყვის ჯემის რეცეპტების გამოყენება საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ გემრიელი კერძი, რომელიც შეიძლება დაუყოვნებლივ მიირთვათ ან გამოიყენოთ ვიტამინების დამატებით წყაროდ ზამთრის პერიოდში. ამისათვის უბრალოდ გადახედეთ ვარიანტების ჩამონათვალს და აირჩიეთ ყველაზე შესაფერისი.

მთავარი განსხვავება მურაბასა და მარწყვის ტრადიციულ მურაბას შორის არის ის, რომ დელიკატესის მომზადებისას არ არის აუცილებელი კენკრის ფორმის შენარჩუნება. ჟელეს მსგავსი კონსისტენციის მიღება შესაძლებელია რეცეპტებში შაქრის გამოყენებით. დელიკატესის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, დაწყებული მარტივი რეცეპტებიდან მომზადების გარეშე და დამთავრებული უფრო რთული რეცეპტებით დამთავრებული, რომლებიც საჭიროებენ სპეციალური გელის შემცველი საშუალებების დამატებას უფრო სქელი პროდუქტის მისაღებად.

მურაბების მოსამზადებლად არ გამოიყენოთ სპილენძის ან ალუმინის კონტეინერები, რადგან ასეთ მასალებთან შეხებისას მარწყვი იძენს უგემოვნო და გაჯერებულია მავნე დანამატებით. რეკომენდებულია უჟანგავი ფოლადის ან მინანქრის ტაფები. ხარშვისას დელიკატესის მოსარევად უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ხის კოვზი.

ბლანკების გრძელვადიანი შენახვის გარანტია შესაძლებელია მხოლოდ ფრთხილად სტერილიზებული ქილებით.

როგორ შევარჩიოთ და მოვამზადოთ მარწყვი

სამუშაოდ აიღეთ მწიფე კენკრა გაფუჭებისა და ლპობის აშკარა ნიშნების გარეშე. გასარეცხად გამოიყენეთ გამდინარე წყალი ან წყლის აუზი.ჯემისთვის განკუთვნილი კენკრა უნდა გაიწმინდოს სეპალებისა და ყუნწებისგან. მურაბების მომზადება გულისხმობს მარწყვის დაჭრას რომელიმე ქვემოთ ჩამოთვლილიდან: ხელმისაწვდომი გზები- ხელით, ბლენდერის, ხორცის საფქვავის ან საფქვავის გამოყენებით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაფქვათ ნედლეული დანით.

სახლში მარწყვის ჯემის მომზადების მეთოდები

მარწყვის მომზადება შეიძლება ტრადიციული გზამომზადების სახით, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ პროდუქტი გრძელვადიანი შენახვა. დროისა და ძალისხმევის მცოდნეები ხშირად იყენებენ მარტივი რეცეპტები"ხუთი წუთი", რაც შესაძლებელს ხდის დიდი მოცულობის ნედლეულის სწრაფად დამუშავებას და დაუყოვნებლივ მიიღოთ გემრიელი დელიკატესი. მომზადების პროცესში შეგიძლიათ ისარგებლოთ საყოფაცხოვრებო ტექნიკით, რაც მნიშვნელოვნად ამარტივებს თქვენს მუშაობას.

მარტივი რეცეპტი ზამთრისთვის

მარწყვის ჯემის მომზადება შეგიძლიათ მხოლოდ 3 ინგრედიენტის გამოყენებით. ამ რეცეპტის ლიმონი პასუხისმგებელია შენახვის დროს "სწორ" ქიმიურ რეაქციებზე. მომზადებისთვის საჭიროა:

• შაქარი - 800 გ;
• კენკრა - 1 კგ;
• ლიმონი - 1⁄2 ც.

უცხო საგნებისგან გაწმენდილი კენკრა ბლენდერის გამოყენებით დაწურეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის ნარევის მიღებამდე. შემდეგ, კენკრის ფუძე შეედინება კონტეინერში და დადგით მოსახარშად საშუალო ცეცხლზე, ადუღების მომენტიდან 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ლიმონის წვენი და გააგრძელეთ პროცესი კიდევ 20 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით. როდესაც ზედაპირზე ქაფი წარმოიქმნება, ამოიღეთ ის ისე, რომ ჯემი "გადასულიყო". ცხელ დესერტს ასხამენ ქილებში და ტოვებენ ბოლომდე გაცივებამდე.

"ხუთი წუთი"

"5-წუთიანი" უპირატესობა არის რეცეპტის სიმარტივე და დელიკატესის მისაღებად საჭირო მინიმალური დრო. 3 350 მლ ქილის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 400 გ.

დამუშავებულ კენკრას ათავსებენ ღრმა ჭურჭელში, აფარებენ შაქარს და ტოვებენ მაცივარში 5 საათით. მარწყვის ძირი წვენთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მურაბა გასაგრილებლად გადააქვთ სტერილიზებულ ჭურჭელში, რომლებსაც გადახვევის შემდეგ თავდაყირა აბრუნებენ.

ნელ გაზქურაში

დესერტის მომზადება შეგიძლიათ შემდეგი ინგრედიენტებით:

• დაქუცმაცებული მარწყვი - 3 ჭიქა;
• შაქარი - 600 გ.

დაჭრილი კენკრა და შაქარი მოთავსებულია მულტიქუკერში წვენის გასათავისუფლებლად, დაყენებულია „თბილის“ რეჟიმი. მზადყოფნა განისაზღვრება ქვიშის სრული დაშლის ხარისხით. შემდეგ დააყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი, რომელიც შეესაბამება 100-120 C. ნარევი 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. პირველი 7 წუთი აქტიურად იხარშება, რის შემდეგაც თანდათან დაიწყებს სისქის მატებას.

ჟელატინით

სქელი კონსისტენციის ჯემი საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ჟელატინი და ასეთი კომპონენტით ნაკლები შაქარია საჭირო. დელიკატესის ვარიანტი ითვალისწინებს შემდეგ პროპორციებს:

• მარწყვი - 600 გ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• ჟელატინი - 1 ჩ/კ;
• წყალი - 50 მლ.

რეცეპტში მოცემული წყალი საჭიროა ჟელატინის გასახსნელად. კენკრას ასხამენ შაქარს და ადუღებენ ბლენდერის გამოყენებით გლუვამდე. ნარევი ინახება ცეცხლზე 25 წუთის განმავლობაში, მისი ფერი უნდა შეიცვალოს შინდისფერი ელფერისკენ. განზავებული ჟელატინი ნელ-ნელა შეჰყავთ კენკრის ძირში მუდმივი მორევით, ცეცხლზე კიდევ 7 წუთის განმავლობაში.

პექტინით

ჯემის მომზადება შეგიძლიათ პექტინით, რაც დესერტს სქელს ხდის. მომზადებისთვის საჭიროა:

• მარწყვი - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• პექტინი - 2 ს.კ. ლ.

ბლენდერის გამოყენებით მიაღწიეთ კენკრის პიურეს მსგავსი კონსისტენციას. შაქარი 2 ს.კ. ლ. აურიეთ პექტინი და დაუმატეთ ხილის ნარევს, რომელიც შემდეგ ადუღებამდე მიიყვანეთ ცეცხლზე. ამ მდგომარეობაში ინახება 4 წუთის განმავლობაში მუდმივი მორევით, რის შემდეგაც მას ასხამენ ქილებში.

უთესლო

უფრო გემრიელი მურაბა მიიღება თესლის გარეშე, ეს დელიკატესი, თავისი განსაკუთრებული კონსისტენციის გამო, იდეალურია ტკბილი სადღეგრძელოებისთვის. მთავარი ის არის, რომ კენკრის დაჭრის შემდეგ, კენკრის ძირი გადაწურეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ. შეგიძლიათ აიღოთ რომელიმე ტრადიციული რეცეპტები. გასათვალისწინებელია, რომ კენკრის საწყისი მასა საგრძნობლად მცირდება თესლოვანი მომზადების საფუძვლის მიღების შემდეგ.

პურის მანქანაში

მურაბის დამზადება შეგიძლიათ პურის აპარატის გამოყენებით, რადგან არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა მუდმივად მორევით. დესერტი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებით:

• მარწყვი - 1,5 კგ;
• შაქარი - 600 გ;
• ლიმონის წვენი - 3 ს.კ. ლ.

დაჭრილი კენკრა და შაქარი ურევენ, უმატებენ ხილის წვენს. ნარევი მოთავსებულია პურის მანქანაში 1,5 საათის განმავლობაში.

პიტნით

პიტნა კარგად უხდება მარწყვს, ხაზს უსვამს კენკრის გემოს და აძლევს დესერტს სიახლეს. საჭირო იქნება შემდეგი პროპორციები:

• მარწყვი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• პიტნა - 1 კონა;
• ლიმონის წვენი - 100 მლ;
• პექტინი - 2 პაკეტი.

პიტნას ასხამენ 1 ჭიქა მდუღარე წყალს 60 წუთის განმავლობაში, სიმწვანეს გემოთი გაჯერებული წყალი შემდგომში გამოიყენება ხარშვის პროცესში. კენკრის ფუძე შერწყმულია პიტნის ინფუზიასთან, უმატებენ ლიმონის წვენს და შაქარს და ადუღებენ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ პექტინი და გააჩერეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

როგორ შეინახოთ მარწყვის ჯემი

დელიკატესის შენახვის პირობები დამოკიდებულია დამუშავების მეთოდზე. სტერილიზებული პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია ოთახში 0-დან +25 C-მდე ტემპერატურის დიაპაზონში. სამუშაო ნაწილი სითბოს დამუშავების გარეშე უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას და ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს +10 C-ს. მარწყვის საშუალო შენახვის ვადა. დაფუძნებული დესერტი ითვლება 1 წელზე, თუ ლიმონმჟავას შემცველობა არსებობს, შეიძლება გაგრძელდეს 24 თვემდე.

გთავაზობთ მარწყვის მურაბის მომზადებას - ზამთრის რეცეპტი, რომლის მომზადებაც ნახევარ საათზე ცოტა მეტხანში შეიძლება. გემო და არომატი აუცილებლად მოგეწონებათ. სისქე შეიძლება დარეგულირდეს მომზადების დროით ან უბრალოდ ჩვეულებრივი შაქრის ჩანაცვლებით გელინგ შაქრით, რომელიც შეიცავს პექტინს.

მარწყვის ჯემის რეცეპტი თქვენს წინაშე იქნება შესანიშნავი დანამატი ბლინების, ბლინების, ან როგორც ღვეზელებისა და ბაგელების შემავსებელი. ან შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ კარაქი ახალი პურის ქერქზე და ზემოდან დაუმატოთ ცოტა ჯემი, ეს ძალიან კარგი კომბინაციაა ჩაისთან ერთად. სცადე შენც!

ინგრედიენტები:

მარწყვი - 350 გ

შაქარი - 350 გ

ლიმონის წვენი – 1 ჩ.კ

216 კკალ 100 გ-ზე

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჯემი

სანამ მარწყვის მურაბას მოამზადებთ, ჯერ კენკრა უნდა მოამზადოთ. ამისთვის გადავიტან საწურში და გავრეცხავ გამდინარე წყლის ქვეშ. მნიშვნელოვანია ამის გაკეთება სწრაფად და ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს კენკრა. შემდეგ ფოთლებს ვჭრი და მარწყვს გადავიტან ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დარჩენილი წყალი ამოიღოს.

მარწყვს გადავიტან ბლენდერის თასში და გავხეხავ ერთგვაროვან პიურეში. შემდეგ ვასხამ ქვაბში, ვამატებ შაქარს, ლიმონის წვენს და ვურიე.

მნიშვნელოვანია გვესმოდეს, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მარწყვის ჯემი სწორად. ამისთვის ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და როცა მასა ადუღებას დაიწყებს, ადუღეთ კიდევ 30 წუთი. დაიმახსოვრეთ დროდადრო მოურიეთ, რომ ჯემი არ დაიწვას. უნდა მოხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, მაგრამ ნარევი ადუღდება. თქვენ ასევე უნდა ამოიღოთ მიღებული ქაფი. რაც უფრო დიდხანს იხარშება, მით უფრო სქელი ხდება.

სანამ ჯემი ჯერ კიდევ იხარშება, ვამზადებ ქილას ან ქილებს, იმის მიხედვით, თუ რამდენს გამოიყენებთ. მათი სტერილიზაცია შესაძლებელია სხვადასხვა მეთოდით, რომელთაგან ყველაზე პოპულარულია მიკროტალღურ ღუმელში და მდუღარე წყალში. ჩემთვის მეორე მეთოდი უფრო ნაცნობია. ცარიელ ტაფაში ვასხამ წყალს და ზემოდან მავთულხლართს ვათავსებ. როცა წყალი ადუღდება, ქილა და თავსახური თავდაყირა ვათავსებ გრილზე, რათა გავასტერილოთ ის მხარეები, რომლებთანაც ჯემი შეხება მოვა. საკმარისია, ისინი ორთქლზე დადგნენ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი მათ ავიღე.

ცხელ მურაბას ვასხამ ქილებში და ვახვევ ხუფებს ან უბრალოდ მჭიდროდ ვახვევ თუ ასეთი სახურავი გაქვთ. ამის შემდეგ მაშინვე ვატრიალებ, პირსახოცს ვაფარებ და ასე ვტოვებ, სანამ არ გაცივდება. რის შემდეგაც აივანზე ან სარდაფში მივყავარ, რომ ზამთარში დატკბნენ. ასე გამოვიდა მარწყვის მურაბა, რეცეპტი მარტივია და ჩემი აზრით საკმაოდ მარტივი.

ამ პროდუქტებიდან მზადდებოდა თითქმის 2 ქილა ჯემი, ერთ-ერთი მათგანი ცოტა არ იყო სავსე, ამიტომ გადავწყვიტე, რომ არ დამეხვია, არამედ მაშინვე მეჭამა. შემიძლია ვთქვა, რომ მარწყვის მურაბის ეს რეცეპტი ზამთრისთვის წარმატებული იყო, დანარჩენი კი სიამოვნებით და ძალიან სწრაფად მიირთვით. ჩემი ქილის მოცულობა 280 მლ.

ჩემი რჩევაა, უეჭველად მოამზადოთ, ძალიან გემრიელი გამოდის. კარგი მადა!