როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელი ვაშლით, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის მიხედვით ფოტოებით. საფუვრიანი ღვეზელი ვაშლით ვაშლით მარტივი ღია ღვეზელის დამზადება

ჩვენს ოჯახს ძალიან უყვარს გერმანული ნამცხვრები, მინდა შემოგთავაზოთ ერთი ვარიანტი საფუარის ღვეზელივაშლით, დარიჩინით და ნამცხვრით.

დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

მოვზილოთ საფუარის ცომიმითითებული პროდუქტებიდან. ამ მიზნით ხშირად ვიყენებ პურის მწარმოებელს. "ცომის" რეჟიმში. 1,5 საათის შემდეგ ცომი მზად არის.

სანამ ცომი მზადდება, ვაშლი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეიძლება შესხურება ლიმონის წვენი.

მოვამზადოთ ნამცხვრები: ძირითადი რეცეპტინამსხვრევები - 1:1:2 - კარაქი-შაქარი-ფქვილი. თუ უფრო ხრაშუნა გინდათ, გამოიყენეთ 50 გრამით ნაკლები ფქვილი, როგორც მე. დაუმატეთ დარიჩინი და ხელებით გახეხეთ ნამცხვებად.

მოვამზადოთ ფურცელი: მოვაყაროთ საცხობი ქაღალდი. მე ვიყენებ თურქულ მრგვალ ფურცელს.

ჩვენი ცომი ფურცელზე დავდოთ

და გააბრტყელეთ რულეტივით ან გაანაწილეთ ხელებით.

ჩვენ გავანაწილებთ კონფიტურას და ვანაწილებთ მთელ ცომს.

მე მაქვს წიწაკის და ბაბუის კონფიგურაცია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სხვა.

დაალაგეთ ვაშლები.

მოაყარეთ ნამსხვრევები და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.

აცხვეთ 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა.

გააგრილეთ და დაჭერით ბრილიანტებად ან კვადრატებად.

კარგი მადა!

კლასიკური ხელნაკეთი ცომეული- ვაშლის ღვეზელი საფუარის ცომი, რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად დეტალურად აჩვენებს მომზადების ყველა ძირითად ეტაპს. ღუმელში ღვეზელი კარგად ამოდის, ყავისფერდება და როცა მზად იქნება, ისე მადისაღმძვრელად გამოიყურება, რომ მოგინდებათ ნაჭერი მაშინვე ამოჭრათ გაციების მოლოდინის გარეშე. ღრუბელზე ცომისგან ვამზადებ საფუარის ღვეზელს ვაშლით. ეს არ არის რთული, მაგრამ რეცეპტი არ არის სწრაფი. ცომი უნდა გაიჩეროს ნახევარი საათის განმავლობაში, გაძლიერდეს და შემდეგ უნდა დაელოდოთ სანამ ცომი ამოვა. ეს ღვეზელი არ ბერდება და რამდენიმე დღის განმავლობაში რბილი და სუფთა დარჩება.

ყველაზე გემრიელი შევსებასაფუარი ვაშლის ღვეზელისთვის მზადდება ტკბილი და მჟავე ვაშლისგან. თუ ტკბილი გაქვთ, ნაჭრებს დაასხით ლიმონის წვენი და არ დაგავიწყდეთ დარიჩინის დამატება.

ინგრედიენტები

ვაშლით საფუარის ღვეზელის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• რძე - 150 მლ;
• ახალი საფუარი - 20 გ;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ს.კ. ლ;
• ხორბლის ფქვილი - 150 გ;

• ხორბლის ფქვილი - 330 გ;
• კვერცხი – 2 ც + გული შეზეთვისთვის;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ;
• მარილი - 2 მწიკვი;
• კარაქი - 80 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 1 ს.კ. ლ.

• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - დაახლოებით 1 კგ;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა (გემოვნებით);
• დაფქული დარიჩინი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი – 50 გ.

როგორ მოვამზადოთ ვაშლის ღვეზელი საფუარის ცომისგან. რეცეპტი

გამოცხობა მირჩევნია ახალი საფუარი. თუ შეჩვეული ხართ გაშრობას, რაოდენობა სამჯერ შეამცირეთ (20-ის ნაცვლად აიღეთ 7 გრამი). ვამატებ სუფრის კოვზ შაქარს – საფუარს სიმაგრის მოპოვებაში დაეხმარება.

ვფქვავ პასტაში და ვასხამ თბილი რძეს. ისეთ ტემპერატურამდე ვაცხელებ, რომ სასიამოვნოდ თბება.

ყველა ინგრედიენტის მორევის შემდეგ დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი. აურიეთ კოვზით ან ათქვიფეთ.

ნარევი არ იქნება თხევადი, დაახლოებით სქელი არაჟანივით. თუ კოვზს კედლებს გაატარებთ, ცომი გამოყოფს და ნელ-ნელა გაშრება, იგივე მოცულობას დაიკავებს. არ არის საჭირო უფრო სქელი მოზელვა.

დააფარეთ თავსახური ან გადააფარეთ საკვები ფილმი და მოათავსეთ თასი თბილ ადგილას ნახევარი საათის განმავლობაში. ცოტა თვალი მოვავლე, ცომი ზევით მივიდა. მაგრამ თქვენ ნათლად ხედავთ, რამდენად ფოროვანი გახდა იგი.

რჩევა. თუ ცომი კარგად არ ამოვიდა, ეს ნიშნავს, რომ საფუარს რაღაც ჭირს ან ოთახი არ არის საკმარისად თბილი. მოათავსეთ ცხელ წყალში და დაელოდეთ კიდევ 15-20 წუთი.

ვაშლით საფუვრიანი ღვეზელის ცომი პურის აპარატში შეიძლება მოზილოთ, მაგრამ ამას ძველებურად ვაკეთებ - ხელით ვზივარ. კარაქს და კვერცხს წინასწარ გამოვღებ მაცივრიდან და ოთახის ტემპერატურაზე ვტოვებ. კვერცხებს ღრმა ჯამში ვტეხავ და შაქართან ერთად ვთქვიფავ.

ცომს გადავიტან უფრო დიდ კონტეინერში. იქვე ვასხამ კვერცხ-შაქრის ნარევს და ნაჭრებად დაჭრილ კარაქს (რბილს).

ვურევ. ყველა პროდუქტი უნდა გაერთიანდეს ერთგვაროვან მასად სიმსივნის გარეშე. ვამატებ გაცრილ ფქვილს, ცოტას ვტოვებ მოზელის დროს დასამატებლად. კოვზით შეძლებისდაგვარად ვურევ, მერე ხელით ვურევ.

როდესაც ცომი გაერთიანდება ფხვიერ ბურთულად, დადეთ დაფაზე და განაგრძეთ ზელვა, სანამ არ გახდება რბილი და გლუვი. ჯერ ჩემს თავს ვახვევ, ვკეცავ, ხელისგულს ძალით ვაჭერ და ისევ ვახვევ.

მოზელვის გასაადვილებლად ვამატებ ცოტაოდენ მზესუმზირის ზეთს. თანდათანობით, ფხვიერი და მჭიდროდ, ცომი გახდება რბილი და პლასტიკური. სასიამოვნოა მასთან მუშაობა!

10-12 წუთის შემდეგ ის გახდება გლუვი, ერთგვაროვანი, ჰაერის ბუშტები იგრძნობა ხელების ქვეშ. ისინი იფეთქებენ და გეძლევათ განცდა, რომ ცომი „აფუჭებს“ - რაც იმას ნიშნავს, რომ კარგად არის შერეული და მზადაა შესამოწმებლად. ფუნთუშად ვახვევ და თასში ვაბრუნებ. დააფარეთ და დადგით თბილ ადგილას ერთი ან მეტი საათის განმავლობაში, სანამ ზომაში სამჯერ არ გაიზრდება.

სანამ ცომი ამოდის, ვამზადებ ვაშლის შიგთავსს ღვეზელისთვის. ვაშლები დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ჩვეულებრივ ვიღებ არც თუ ისე წვნიან, ტკბილ-მჟავე ან მჟავეებს.

ტაფაზე ვდნობ კარაქს და ვაშლებს ვამატებ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდებიან რბილი. დაამატეთ შაქარი (დაამატეთ გემოვნებით) და დაფქული დარიჩინი.

ცეცხლს ვამატებ და აორთქლდება გამდნარი შაქრისგან წარმოქმნილი სიროფი. კიდევ ხუთიდან შვიდი წუთი და ვაშლის ღვეზელის შიგთავსი მზად არის. აუცილებლად გაცივება და არომატის მიღება სჭირდება, ამიტომ ჯობია წინასწარ მოამზადოთ.

გამაგრების დროს ცომი ამოვა და ზომაში მინიმუმ სამმაგდება. ის გახდება ძალიან რბილი და ჰაეროვანი. დაჭრამდე ვზივარ, მუშტით ვაჭერ, ჯერ ცენტრში, შემდეგ კედლებთან. ორ ნაწილად ვყოფ - უფრო დიდი ღვეზელისთვის, უფრო პატარა ნამცხვრების გასაფორმებლად.

ცომს ფორმის დიამეტრის მიხედვით ვზივარ ბრტყელ ნამცხვარს (მე მაქვს დიდი, 26 სმ). ფსკერზე საცხობ ქაღალდს დავდებ, ცომს ქაღალდზე წავუსვი და ოდნავ კიდევ გავწელე შუადან კიდეებამდე, გვერდებს ვაფორმებ.

შიგთავსი დავდე. ბევრი იქნება, თითქმის კიდეებთან ერთად. რაც მეტი ვაშლი, მით უფრო გემრიელი და წვნიანია ღვეზელი.

ახლა მე გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ღია ღვეზელი საფუარის ცომისგან დამზადებული ვაშლით. ცომის პატარა ნაჭრებს ვჭრი, თხელ თოკებად ვახვევ და ვიყენებ გისოსებს. შემდეგ ვახვევ თოკებს დაახლოებით 1,5 სმ დიამეტრის. ვაბრტყელებ და დანით ვჭრი ორივე მხრიდან. დანას 45 გრადუსიანი კუთხით ვუჭერ. თქვენ მიიღებთ გრძელ ღეროს, რომელიც განთავსდება გვერდებთან ახლოს და დამაგრდება გისოსებით.

ჯერ შიგთავსზე თხელ თოკებს ვაფენ და ვაშლის ღვეზელს ვაკეთებ დეკორატიულ ბადეს.

წვეთებს ვათავსებ გვერდის გასწვრივ (წრიფით) მათ შორის ცარიელი სივრცის დატოვების გარეშე. დარჩენილი ცომისგან ვაკეთებ ფიგურებს, ყვავილებს, ფოთლებს - რაც არ უნდა მოხდეს.

ვაშლის ღვეზელს პირსახოცს ვაფარებ და ვდებ გაზქურაზე, ცეცხლზე. ღუმელს ვრთავ. სანამ ღუმელი თბება 180 გრადუსამდე, ნამცხვარი ამოვა. ღუმელში დარგვამდე ზემოდან ვასხამ კოვზი რძით განზავებული გული.

ფორმა დავაყენე საშუალო დონეზე. ღუმელში საფუარის ღვეზელი ვაშლით ცხვება 35-40 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა 180 გრადუსი. თუ არათანაბრად შეყავისფრება, მაღლა ავწევ ან ოდნავ ვამატებ ტემპერატურას და ვაჩერებ კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

ღუმელის შემდეგ ვაშლის ღვეზელი უნდა გაცივდეს, გამომცხვარი უნდა მიეცეს სითბოს გამოჯანმრთელებას და არომატის მიღებას.

მე თვითონ ვიცი, რომ წინააღმდეგობის გაწევა ძალიან რთულია, ამიტომ ყოველთვის ორ ღვეზელს ვაცხობ. ერთი ორი-სამი საათი გავაციოთ, მეორე კი ოდნავ გაცივდეს, დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ სუფრაზე. გარწმუნებთ, რომ საფუარის ცომისგან დამზადებული ვაშლით დამზადებული ღვეზელი ძალიან გემრიელი გამოდის და ის ნამდვილად არ დაბერდება, მით უმეტეს, დაბერდება. ყველას გილოცავთ ცხობას და კარგ მადას! შენი პლიუშკინი.

და აქ არის რეცეპტის კიდევ ერთი ვერსია ვიდეო ფორმატში, ძალიან ლამაზი ღვეზელი:

ვაშლის ღვეზელების 17 რეცეპტი ყველა გემოვნებისთვის

3 საათი

220 კკალ

4.45/5 (11)

ჩვენი ვაშლის ღვეზელის მომზადებას რამდენიმე საათი დასჭირდება. მაგრამ არ ინერვიულოთ, უმეტესი დრო იხარჯება ცომის გამაგრებაზე და ღვეზელის ღუმელში გამოცხობაზე და თქვენგან ყურადღებას პრაქტიკულად არ მოითხოვს.

მოსამზადებლად დაგვჭირდება შემდეგი ინსტრუმენტები:

• თასი ცომის მოსაზელად;
• საზომი ჭიქა;
• მიქსერი (შეიძლება შეიცვალოს სათქვეფით ან ჩანგლით);
• 2 პატარა თასი;
• მოძრავი პინი;
• დანა, სუფრის კოვზი და ჩაის კოვზი;
• საცხობი კერძი ან საცხობი ფურცელი;
• სამზარეულოს ფუნჯი;
• ღუმელი;
• კარგი განწყობა.

ინგრედიენტები:

ინგრედიენტების შერჩევისას გირჩევთ, უპირატესობა მიანიჭოთ: ფქვილს – პრემია, რძე - პასტერიზებული, კარაქი - ცხიმიანობით 78-82,5%, კვერცხი - დიდი, ვაშლი - წვნიანი და ტკბილი და მჟავე.

მართალია ერთი შეხედვით ასე არ ჩანს, საფუარის ცომისგან დამზადებულ ვაშლის ღვეზელს საკმაოდ მარტივი რეცეპტი აქვს.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების პროცესი:

1. მოამზადეთ ცომი (თხევადი ცომი). ამისათვის აურიეთ 6 ს.კ. ლ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. საფუარი, 1/2 ჩ.კ. მარილი და 1 ს.კ. ლ. საჰარა.
   
   
   მიღებულ მშრალ ნარევს დაასხით 150 მლ რძე, დააფარეთ პირსახოცით და 20 წუთით დადგით თბილ ადგილას.
   
   
2. 20 წუთის შემდეგ ჩვენს ცომს დაუმატეთ კიდევ 2 ს/კ. ლ. შაქარი, 1 ქათმის კვერცხის გული და 70 გრ კარაქი (დაჭრილი წვრილად, ოთახის ტემპერატურა). კარგად აურიეთ, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი (გააგრძელეთ მორევა)
   
   
   სანამ ჩვენი ცომი არ გახდება ელასტიური და არა წებოვანი, მაგრამ დარჩება რბილი. სწორად მომზადებული ცომი ხელებზე ოდნავ მოგიკრავს.
   
   
   კვლავ გადააფარეთ პირსახოცით და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათით, სანამ ცომი არ ამოვა.
3. მას შემდეგ, რაც ცომი ადუღდება, ის საფუძვლიანად უნდა მოზილოთ მაგიდაზე 5-10 წუთის განმავლობაში. მოზელვის შემდეგ ისევ ჩავდოთ თასში, დავაფაროთ პირსახოცი და დავდგათ თბილ ადგილას, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს.
4. სანამ ჩვენი ცომი იწვება, ვამზადებთ შიგთავსს. ამისათვის აიღეთ ვაშლი, გააცალეთ კანი, ამოჭერით ბირთვი და დაჭერით 5 მმ სისქის თხელ ნაჭრებად.
   
   
   ცალკე აიღეთ თასი და აურიეთ 2 ს.კ. ლ. შაქარი და 1 ჩ.კ. დარიჩინი.
5. როდესაც ჩვენი ცომი კვლავ ამოვა, დადგით მაგიდაზე და გაჭერით 2 თანაბარ ნაწილად.
   
   
   აიღეთ ერთი ნაწილი და გააბრტყელეთ ცომი რულეტით დაახლოებით 5-7 მმ სისქეზე.
   
   
   მიღებულ ფურცელს ვასწორებთ ჩვენს საცხობ ჭურჭელს ან საცხობ ფირფიტას და ვათავსებთ ძირზე, მანამდე კი მზესუმზირის ზეთით წავუსვით.
   
   
6. შემდეგ ცომზე თანაბრად მოათავსეთ დაჭრილი ვაშლი და მოაყარეთ შაქრისა და დარიჩინის მომზადებული ნარევი.
   
   
   მნიშვნელოვანია ვაშლების დალაგება ისე, რომ დაახლოებით 2 სმ გამოუყენებელი ცომი დარჩეს ჩვენი ცომის ფურცლის თითოეულ კიდეზე.
7. შემდეგი ნაბიჯი არის ცომის მეორე ნაწილის გაბრტყელება დაახლოებით 5-7 მმ სისქეზე. სასურველია ცომი გააბრტყელოთ ისე, რომ ფურცელი კვადრატული ან მართკუთხა აღმოჩნდეს. როცა ამას ვაკეთებთ, ფურცელი დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ სიგანის ლენტებად.
   
   
8. ახლა ჩვენ ვიღებთ ჩვენს ლენტებს და ვაშლებს ზემოდან ორ ფენად ვდებთ.
   პირველი ფენა - ლენტებს ერთმანეთის პარალელურად ვათავსებთ ისე, რომ თითოეული ლენტის კიდეები ჩვენი ქვედა ცომის ფურცლის დაუკავებელ კიდეებზე დევს. მეორე ფენა - ფირებს ვდებთ ერთმანეთის პარალელურად და ფირის პირველი ფენის პერპენდიკულარულად. მეორე ფენის ზოლების კიდეები ასევე უნდა იყოს ზემოდან, ცომის ქვედა ფურცლის დაუკავებელ კიდეებზე. შედეგად ვაშლებს ზემოდან ცომის ლენტების ბადის მსგავსი უნდა ჩამოვაყალიბოთ.
   
   
   ფირის თითოეულ კიდეს მჭიდროდ ვაკავშირებთ ცომის ქვედა ფენის დაუკავებელ ნაწილს და კიდეებს ოდნავ ზევით ავწევთ, რომ პატარა მხარე ჩამოყალიბდეს.
9. ღვეზელს ვასხამთ ქათმის კვერცხის გულით ისე, რომ გამოცხობისას ღვეზელი დაფარული იყოს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით,
   
   
   და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 35-45 წუთის განმავლობაში.

იცოდი?ცომის მოზელისა და გაბრტყელებისას მაგიდას, რულეტს და ხელებს ფქვილი მოაყარეთ ან მზესუმზირის ზეთი წაუსვით. მაშინ ცომი მაგიდას, ღვეზელსა და ხელებს არ ეკვრის და დაზოგავთ დროსა და ნერვებს.

ვიდეო რეცეპტი

როგორ მოვამზადოთ ცომი, როგორ მოვამზადოთ ღვეზელისთვის ვაშლის შიგთავსი საფუარის ცომისგან, როგორ მოვათავსოთ ღვეზელზე ლენტები და სხვა, შეგიძლიათ იხილოთ ბმულზე.

სხვათა შორის, იმისათვის, რომ ჩვენი დესერტი იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს ღვეზელის გაფორმებას და მირთმევას. იცოდი?
სხვათა შორის, ღვეზელის მომზადებისას გამოიყენეთ მხოლოდ გული ქათმის კვერცხები. იმისათვის, რომ ქათმის კვერცხების ცილა არ გადააგდოთ და საჭმელი არ გაფლანგოთ, მოხარშეთ მისგან ცილის კრემი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელის გასაფორმებლად. ამისთვის ცილა ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ არ მიიღებთ ერთგვაროვან ელასტიურ ნარევს ქაფთან ერთად. ღვეზელი შეგიძლიათ მიირთვათ ცალ-ცალკე, კენკრით და ხილით, ნაყინით, სორბეტით, ათქვეფილი ნაღებით, შოკოლადის ნაჭრებით და ა.შ.

სამზარეულოს ვარიანტები

ღუმელში საფუარით ვაშლის ღვეზელის რეცეპტი, ალბათ, შედის ყველა დიასახლისის დესერტის ტოპ 10 რეცეპტში და, შესაბამისად, მისი მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს.
მაგალითად, ღვეზელის დამზადება შესაძლებელია:

• დახურული (ცომის ზედა ფენით), ნახევრად დახურული და;
• საწყისი ახალი ვაშლიან ვაშლის ჯემი;
• კლასიკური (შევსება შეიცავს მხოლოდ ვაშლს) და სხვადასხვა დანამატებით (დარიჩინი, ვანილინი, თაფლი, ლიმონი და ა.შ.);
• შევსებას შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე გრამი არომატული მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი;
• სხვა ვარიანტები.

ასევე პოპულარულია ვაშლის ღვეზელის ვარიანტები საფუარის გარეშე ცომიმაგ.: ძალიან რბილი, პირში დნება და წვნიანი.

თუ გაქვთ საინტერესო რეცეპტებიან იცით რამდენიმე ლაიფ ჰაკი, რომელიც კიდევ უფრო ამარტივებს და აჩქარებს მომზადების პროცესს - დაწერეთ დისკუსიაში, ჩვენ ძალიან მადლობელი ვიქნებით თქვენთვის.
სცადეთ საჭმლის მომზადება და არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების გაკეთება. იმედი მაქვს, რომ ჩემი სტატია თქვენთვის საინტერესო და სასარგებლო იყო.

ღუმელში საფუარის ცომით ვაშლის ღვეზელის მომზადების რეცეპტი. რა სურნელოვანი და სურნელოვანია ღვეზელები ვაშლითა და დარიჩინით და თუ ისინი საფუარის ცომით მზადდება, თავად სინაზეა. ძველად და ახლაც მხოლოდ ძვირფას და მოწვეულ სტუმრებს ხვდებიან ნამდვილი ხელნაკეთი ღვეზელებით. სწორედ ასეთი გამოცხობა შეუძლია შექმნას სახლის კომფორტი და სასიამოვნო ოჯახური ატმოსფერო.

საფუარის ცომი მზადდება ფუნთუშა ცომის საფუძველზე: რძე, კარაქი კვერცხის დამატებით. შევსებისთვის, როგორც წესი, გამოიყენება წვნიანი, მკვრივი, ტკბილი და მჟავე ვაშლი. დამატებითი არომატიზატორების სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული დარიჩინი ან ვანილი.

ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ ერთი ღვეზელი დიდ ტაფაზე ან ორი ღვეზელი საშუალო ზომის ტაფაზე. თითოეული დიასახლისი თავად წყვეტს, თუ როგორ დაამშვენებს ვაშლის დესერტს, მე გთავაზობთ, რომ ყველაზე პოპულარული მეთოდია ღია ღვეზელი ცომის ზოლებით.

საჭირო ინგრედიენტები:

• 300 მლ. რძე (თბილი);
• 650 გრ ფქვილი;
• 3 კვერცხი;
• 3/4 ჭიქა შაქარი;
• 100 გრ კარაქი;
• 8 გ მშრალი საფუარი;
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი;
• 6-7 დიდი ვაშლი;
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული დარიჩინი;
• pinch ლიმონის მჟავა+ 1 ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ღვეზელი ვაშლით:

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი. მშრალი საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში, დავამატოთ სამი სავსე სუფრის კოვზი შაქარი და მარილი. ცომის ფინჯანი დავაჭიმეთ საკვები ფილმიდადგით თბილ ადგილას 15-20 წუთის განმავლობაში.
როგორც კი დაინახავთ, რომ პატარა ბუშტები გამოჩნდება, შეგიძლიათ გააგრძელოთ ცომის მოზელვა. გამოაცალეთ ერთი გული, რომ ღვეზელს წაუსვით და ცომში მოათავსეთ ყველა დარჩენილი კვერცხი და ცილა.
აურიეთ. გაადნეთ კარაქი, ოდნავ გააგრილეთ, ჩაასხით ცომის თასში კარგად და დაამატეთ ფქვილი. ჯერ ურიეთ დიდი ხის კოვზით, როცა მასა კოვზზე მეტ-ნაკლებად წებოვნებას დაიწყებს, შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ და დარჩენილი ფქვილით ნელ-ნელა დაფხვნილიყოთ, შესაძლოა დარჩეს ცოტა ფქვილი ან პირიქით - ეს ნორმალურია, ცომი არ შეიძლება ყველასთვის ერთნაირი იყოს. მზა ცომი მოაყარეთ ფუნთუშაში, გადაიტანეთ სუფთა თასში (რომლის კედლები სასურველია ცხიმწასმული იყოს მცენარეული ზეთი) და დააფარეთ ფილმი. კონტეინერი მოათავსეთ თბილ ადგილას პირველი ადუღებისთვის დაახლოებით 40 - 50 წუთის განმავლობაში, როგორც კი დაინახავთ, რომ ცომი გაიზარდა მოცულობაში, მსუბუქად მოზილეთ (თითქოს ჰაერის ბუშტუკებს ათავისუფლებთ) ზეთით ცხიმწასმული ან წყლით დასველებული ხელებით. . დააფარეთ თასი ისევ ფირით, ამოიღეთ მეორე აწევისთვის, ასევე 30-50 წუთის განმავლობაში. ზუსტი დროცომის აწევა დამოკიდებულია ოთახის ტემპერატურაზე და საფუარის ხარისხზე.

ამჯერად ცომი უნდა გაიზარდოს მოცულობაში დაახლოებით სამჯერ, ამავდროულად მოამზადეთ ვაშლი შევსებისთვის. გააცალეთ ვაშლი, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მზა ნაჭრები მოათავსეთ ლიმონმჟავასთან შერეულ წყალში - ეს ხელს შეუშლის ვაშლის ნაადრევ დაბნელებას.

მზა ფუმფულა ცომი გაყავით ორ არათანაბარ ნაწილად. გადაიტანეთ მისი უმეტესი ნაწილი ფქვილით დაფხვნილ ზედაპირზე, გააბრტყელეთ თხელ ფენად დაახლოებით 0,5 სმ. ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე, გაასწორეთ და თითებით გააკეთეთ პატარა კიდეები. ვაშლის ნაჭრები დაასხით მთელ ზედაპირზე თანაბარ ფენად.
ახლა იმავე გზით გააბრტყელეთ ცომის დაცული ნაწილი და გამოიყენეთ როლიკებით დანა და დაჭერით ზოლებად. ღვეზელის ზედაპირზე დაალაგეთ ზოლები გისოსებით. გვერდით გადებულ გულს აურიეთ კოვზი წყალი და ფუნჯით წაუსვით ღვეზელის ზედაპირი.
მომზადებული ღვეზელი შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 30 წუთით, გამოაცხვეთ ოქროსფერამდე.
საფუარის ღვეზელი ვაშლით მზად არის. შედეგად მიღებული ვაშლის ღვეზელი არის რბილი, ნაზი და საოცრად არომატული, სწორედ დიდი ხნის ნანატრი სტუმრების მისასალმებლად. დესერტი დავჭრათ ნაწილებად და მივირთვათ ცხელ ჩაისთან ერთად.

ადამიანების უმეტესობა ვაშლისა და დარიჩინის არომატს ოჯახურ კომფორტსა და თბილ სახლში ატმოსფეროს უკავშირებს. ამის წყალობით, ღვეზელი ვაშლითა და დარიჩინით აღიქმება არა მხოლოდ როგორც დესერტი, არამედ როგორც სასიამოვნო ჩაის წვეულების ერთგვარი სიმბოლო და ძვირფას ადამიანებთან მხიარული საუბრები.

დარიჩინი არის ცეილონის დარიჩინის ხის ქერქის გამხმარი ნაწილი. ეს ხე ეკუთვნის დაფნის ოჯახს, მშობლიური კუნძულ შრი-ლანკასა და დასავლეთ ინდოეთში. არომატული სანელებლის დასამზადებლად გამოიყენება ახალგაზრდა ტოტებიდან ამოჭრილი ქერქის თხელი ფენა. ქერქს აშრობენ და ახვევენ მილებში.

რჩევა! მაღაზიებში შეგიძლიათ შეიძინოთ დარიჩინი ჩხირის ან ფხვნილის სახით. სანელებელს აქვს დამახასიათებელი დელიკატური არომატი და ოდნავ ცხელი, მოტკბო გემო.

ზოგჯერ არაკეთილსინდისიერი გამყიდველები, დარიჩინის ნაცვლად, ყიდიან სანელებლის უფრო იაფ ვერსიას - ჩინურ კასიას. კასია ნაკლებად არომატულია და მკვეთრი გემო აქვს. მოტყუების თავიდან ასაცილებლად, უმჯობესია არ იყიდოთ დაფქული დარიჩინი. ჩხირებში სანელებლები ადვილად გამოირჩევიან ერთმანეთისგან. დარიჩინის ქერქი თხელია (არაუმეტეს 2 მმ), მჭიდროდ გრეხილი. და კასიის ჩხირები შესვენებისას უფრო სქელია მარცვლოვანი სტრუქტურით.

გამოყენებამდე დარიჩინის ჩხირები უნდა იყოს დაფქული ფხვნილად. ამისათვის რეკომენდირებულია ჯოხი ჯერ მშრალ ტაფაში გააშროთ, შემდეგ ჩადოთ მჭიდრო ტომარაში და გააბრტყელოთ რულეტით ან დაფქვათ ნაღმტყორცნებში. მიღებული პატარა ნაჭრები შეიძლება ფხვნილად დაფქვათ სანელებლების საფქვავში ან ყავის საფქვავში.

ვაშლის დარიჩინის ღვეზელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ტექნოლოგიებით მომზადებული ცომი. მაგრამ მიზანშეწონილია შიგთავსში დარიჩინის დამატება და არა ცომში. გარდა ამისა, სანელებელი შეიძლება გამოყენებულ იქნას შერეული მზა პროდუქტების მოსაყრადგრანულირებული შაქარი

ან ფხვნილი.

ამერიკული ღვეზელი ვაშლისა და გოგრის შიგთავსით

ტრადიციული ამერიკული დესერტი ვაშლითა და გოგრით დამზადებული.

• ტესტისთვის ჩვენ მოვამზადებთ:
• 350 გრ. ფქვილი;
• 250 გრ. კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• მწიკვი მარილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;

დაახლოებით 100 მლ ყინულის წყალი.

• შევსებისთვის დაგჭირდებათ:
• 300 გრ. გახეხილი გოგრა
• 300 გრ. ვაშლი;
• 100 გრ. საჰარა;
• 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 1,5 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 30 გრ. კარაქი;

კარაქს გამოვიღებთ საყინულედან, გავხეხავთ და ფქვილს ვურევთ. გახეხეთ სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება. დაამატეთ შაქარი, მარილი და გამაფხვიერებელი. მშრალ მასას თანდათანობით ვიწყებთ ყინულის წყლის დამატებას, აქტიურად ვურევთ მასას. როგორც კი ცომი ბურთულად მოგროვდება, შეწყვიტეთ სითხის დამატება. ცომი გაყავით ორ "კოლობოკად", შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.

ქვაბში მოათავსეთ გოგრის თხელი ნაჭრები და ვაშლის ნაჭრები, დაუმატეთ შაქარი, ლიმონის წვენი, კარაქი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით მეოთხედი საათის განმავლობაში. გოგრის ნაჭრები უნდა გახდეს რბილი, მაგრამ არა ზედმეტად მოხარშული. შევაგრილოთ შიგთავსი, დავამატოთ სახამებელი და დარიჩინი.

ცომის ერთი ნაჭერი გააბრტყელეთ და მოათავსეთ მრგვალ ფორმაში სილიკონის ფორმაისე, რომ კიდეები გვერდებზე ჩამოკიდეს. შიგთავსი გავავრცელეთ. გაბრტყელებული ცომის მეორე ნაწილი ზემოდან მოათავსეთ, ფენები ერთმანეთს მიამაგრეთ, ლამაზი ტალღოვანი მხარე. ღვეზელის ცენტრში ვაკეთებთ 5 პატარა ჭრილს ცენტრიდან კიდეებამდე. გამოაცხვეთ ღუმელში 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

იტალიური ვაშლის ღვეზელი

იტალიური ვაშლის ღვეზელის მომზადება მარტივია.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 2 გული;
• 140 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 50 გრ. კარაქი;
• რძე 125 მლ;
• 180 გრ. ფქვილი;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი;
• 4 ვაშლი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

ასევე წაიკითხეთ: კვერცხის გარეშე ვაშლის ღვეზელი - 9 მარტივი რეცეპტი

დაახლოებით 50 გრ. გასაფრქვევად მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი, დანარჩენი გულით შეურიეთ და გახეხეთ. გაადნეთ კარაქი ნახევარი რაოდენობით და შეურიეთ გულებს. ჩაასხით თბილი რძე, შემდეგ თანდათან დაამატეთ ფქვილი და გამაფხვიერებელი.

ცომი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ხილი დავჭრათ ნაჭრებად. პოსტი ვაშლის ნაჭრებიცომში ვერტიკალურად, კანის გვერდით ზემოთ. ნაჭრები შეგიძლიათ შემთხვევით დაალაგოთ, მაგრამ უნდა სცადოთ ცომში მეტი ვაშლის დამატება, დესერტი უფრო გემრიელი გამოვა.

ღვეზელის მომზადებას დაასხით დარჩენილი გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ წინასწარ დარჩენილი დარიჩინით შეზავებული შაქარი. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში.

გერმანული საშობაო ტორტი

ტრადიციული გერმანული საშობაო ტორტი მზადდება ვაშლის, დარიჩინისა და ხაჭოთი. და ბაზისთვის გამოიყენება ცომის ცომი

ბაზისთვის ჩვენ ვიყენებთ:

• 1,5 ჭიქა ფქვილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 50 გრ. არაჟანი;
• 1 გული;
• მწიკვი მარილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ამ ტორტის მეორე ფენა- ეს ხაჭოს ცომიიგი მზადდება შემდეგი პროდუქტებისგან:

• 250 გრ. პასტის ხაჭო;
• 1 გული;
• 120 გრ. შედედებული რძე;
• 2 სუფრის კოვზი სემოლინა;
• ვანილინი

მოამზადეთ შიგთავსი 4-5 ვაშლით და დარიჩინით (1,5 ჩაის კოვზი). მერინგისთვის კი აიღეთ 2 კვერცხის ცილა, ჭიქა შაქრის მესამედი და ლიმონმჟავას რამდენიმე კრისტალი ან ცოტა ლიმონის წვენი.

ძირისთვის შეურიეთ კარაქი, დაჭრილი წვრილად, ფქვილი და შაქარი. შედეგი უნდა იყოს crumbs. შემდეგ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, გული და არაჟანი. მოზილეთ ცომი და ჩადეთ ცივში, ჩანთაში გახვეული. ნახევარი საათის შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და მოათავსეთ გვერდებით სითბოგამძლე ჭურჭელში და შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში.

ხაჭო გავხეხოთ, შევურიოთ შესქელებულ რძეს, გულს და სემოლინას, დავამატოთ მწიკვი ვანილი. ნაყოფი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევურიოთ დარიჩინს. გამომცხვარ ქერქს დავასხათ ხაჭოს ცომი, შემდეგ მოვაყაროთ ხილი. გამოაცხვეთ კიდევ 20 წუთი.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ შაქართან და ლიმონის წვენთან (მჟავა). მოათავსეთ თითქმის გამომცხვარ ღვეზელს და ისევ შედგით ღუმელში შეწითლებამდე.

საფუარი

კლასიკური რუსული დესერტი არის საფუარით დამზადებული ვაშლის ღვეზელი.

ამ გამოცხობისთვის მოვამზადებთ:

• 1 ჭიქა თბილი რძე
• 2 კვერცხი (1 გამოდგება ნამცხვრის ზემოდან გამოცხობამდე);
• 1 პაკეტი მომენტალური საფუარი;
• 2,5 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 50 გრ. კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 3 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ვაშლი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

საფუარის ცომის დამზადება მყისიერი საფუარის გამოყენებით მარტივია. საფუარი უნდა შეურიოთ ფქვილს. კვერცხი ათქვიფეთ მარილთან და შაქართან ერთად, შეურიეთ თბილ რძეს და გამდნარი კარაქი. შემდეგ შეიყვანეთ სითხე შეგროვებული სლაიდშიფქვილი და მოზილეთ ცომი, რომელიც თითებზე არ ეკვრის, მაგრამ რბილი რჩება. დატოვეთ თბილ ადგილას დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში ამოსული ცომი 1-2-ჯერ უნდა მოზილოთ.

შევსებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ გახეხილი ან ნაჭრებად დაჭრილი ხილი, შეურიეთ დარიჩინს და დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით.

დან მზა ცომიშეიძლება ჩამოყალიბდეს დახურული ღვეზელი. ამისთვის მზა ცომიგაყავით შუაზე და გააბრტყელეთ ორ ფენად. ერთი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე, შემდეგ გავანაწილოთ შიგთავსი. დააფარეთ მეორე ფენით. ვჭერთ და ზედა ნაწილში ვუკეთებთ რამდენიმე ჭრილს, რათა ორთქლი გამოვიდეს.

თუ ღვეზელი ღიაა, მაშინ ქვედა ფენა დადეთ გვერდებით. და წინასწარ დატოვებული ცომის ნაჭერიდან ზოლები ამოიჭრება და გისოსების სახით დევს.

მომზადებულ ღვეზელს მეოთხედი საათის განმავლობაში ტოვებენ გაცხელებაზე, ზემოდან ათქვიფეთ ათქვეფილი კვერცხი და მოაქვთ მზადყოფნაში დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

ასევე წაიკითხეთ: ღვეზელი გოგრით და ვაშლით - არომატული ნამცხვრების 9 რეცეპტი

ფენიანი ვაშლის ღვეზელი

მზა გამოყენებით ფენოვანი ცომიგემრიელი დესერტის მომზადება შეგიძლიათ ძალიან სწრაფად.

ასეთი გამოცხობის ერთ-ერთი ვარიანტი:

• 650 გრ. ვაშლი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი;
• 25 გრ. კარაქი;
• 100 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 2 სუფრის კოვზი შვრიის ფაფა;
• 500 გრ. საფუარის გარეშე ფენოვანი ცომი;
• 1 გული.

მზა ცომი გამოვიღოთ მაცივრიდან გასალღობად და შევსება დავიწყოთ. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფანტელები და ცოტა შეწვით. შემდეგ დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და დაელოდეთ დნობის პროცესის დაწყებას. ამ დროს დაუმატეთ ვაშლის ნაჭრები და ადუღეთ 10 წუთი მუდმივი მორევით. მზა შიგთავსს დაუმატეთ დარიჩინი.

გაყინული ცომი დაყავით ნაწილებად. გააბრტყელეთ უმეტესი ნაწილი და მოათავსეთ მართკუთხა ფორმაში გვერდებით. შიგთავსი თანაბრად გაანაწილეთ ფენაზე. ცომის მცირე ნაწილიდან ამოჭერით ზოლები და ფოთლები და დაამშვენეთ ტორტის ზემოდან. ღვეზელის ზედა ზედაპირს წაუსვით გული და გამოაცხვეთ დაახლოებით 35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ბებიას ღვეზელი

ბებიას ძველი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ სწრაფად გააკეთოთ გემრიელი ჟელე ღვეზელი. მისთვის ცომი მზადდება არაჟნით.

რჩევა! ცომის მოსამზადებლად ბებიები იყენებდნენ სათქვეფით, მაგრამ თანამედროვე პირობებში უმჯობესია მიქსერით. გარდა ამისა, ჩვეულებრივი სოდის ნაცვლად, უფრო მოსახერხებელია მზა გამაფხვიერებელი.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• 2 დიდი კვერცხი;
• 250 გრ. არაჟანი;
• 200 გრ. ფქვილი;
• 200 გრ. საჰარა;
• 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი (ან 0,5 სუფრის კოვზი საცხობი სოდა, რომელიც უნდა ჩააქროთ ძმრით);
• 3 ვაშლი;
• 40 გრ. კარაქი (საჭიროა გადნება);
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

მომზადებას ვიწყებთ ღუმელის ჩართვით, სითბო უნდა იყოს საშუალო (180 გრადუსი). ტაფას მსუბუქად წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ფქვილი.

თასში ჩაასხით არაჟანი, კვერცხი, შაქარი და ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაამატეთ ცოტა ფქვილი და გამაფხვიერებელი. ჩაასხით ცომი ფორმაში. ვაშლის თხელი ნაჭრები შეურიეთ დარიჩინს და მოათავსეთ ცომის ზედაპირზე. გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში

გახეხილი ვაშლის დესერტი

გახეხილი ღვეზელი ვაშლის შევსებამომზადებულია დარიჩინის დამატებით. ამ გამოცხობის საფუძველია ცომის ცომი. უჩვეულო ის არის, რომ ზედა ფენა არ არის გაბრტყელებული გრაგნილით, არამედ გახეხილი, რაც მას მსუბუქს და ოდნავ ხრაშუნას ხდის.

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები:

• 180 გრამი კარაქი (რბილი);
• 2 პატარა კვერცხი;
• 180 გრ. გრანულირებული შაქარი;
• 300 გრ. ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• 2 ვაშლი;
• 2 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი.

გახეხეთ კარაქი გრანულირებული შაქრის დამატებით, სანამ მსუბუქი ფუმფულაკრემი. ნარევს დაუმატეთ 1 მთლიანი კვერცხი და ერთი გული, ურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. შემდეგ დაამატეთ გამაფხვიერებელი და ფქვილი, ყველაფერი სწრაფად აურიეთ, გააბრტყელეთ ცომი დაახლოებით თანაბარი მოცულობის ორ „ბურთად“. ორივე ნაჭერს ვახვევთ ფირით, ერთს ვდებთ საყინულეში, მეორეს მაცივარში. შეინახეთ ცომი ცივზე მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში.

მოვამზადოთ შიგთავსი: ვაშლი გავხეხოთ და შევურიოთ დარიჩინს და სახამებელს. თუ შიგთავსი მჟავეა, შეგიძლიათ დაამატოთ შაქარი ან თაფლი გემოვნებით.

ცომი მაცივრიდან მოათავსეთ გვერდებზე ფორმულ ფორმაში და ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი. შემდეგ ამოვიღებთ "ფუნთუშას". საყინულედა გახეხეთ პირდაპირ ფორმაზე, შეეცადეთ "ჩიფსები" რაც შეიძლება თანაბრად გაანაწილოთ. შედგით ცხელ (180 გრადუს) ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

სამარხვო ღვეზელი ფორთოხლით და ჯანჯაფილით

სამარხვო ვაშლის ღვეზელი ფორთოხლით და ჯანჯაფილით სურნელოვანი გამოდის. ჯანჯაფილის დახვეწილი არომატი გადაჯაჭვულია დარიჩინისა და ციტრუსის ნოტებთან, რაც ოპტიმისტურ განწყობაზე გაყენებთ.

გამოცხობისთვის მოვამზადებთ:

• ტესტისთვის ჩვენ მოვამზადებთ:
• 170 გრ. ცომში გრანულირებული შაქარი და 30 გრ. შევსებისთვის - მხოლოდ 200 გ;
• 5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• წყალი 175 მლ;
• მწიკვი მარილი;
• 4 სუფრის კოვზი სახამებელი ცომში და 1 შიგთავსში;
• 4 ვაშლი;
• 1 ფორთოხალი;
• თითო ჩაის კოვზი მშრალი დაფქული ჯანჯაფილი და დარიჩინი.

ფქვილს შეურიეთ გრანულირებული შაქარი, გამაფხვიერებელი, სახამებელი და დაფქული მშრალი ჯანჯაფილი. ამ მშრალ მასას დაასხით ზეთი და გახეხეთ. შემდეგ ვიწყებთ ნელ-ნელა წყლის დამატებას. მოზილეთ ცომი, გაყავით სხვადასხვა ზომის ორ ნაწილად. შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში.