როგორ მოვამზადოთ ხაჭოდან გამომცხვარი ჩიზქეიქი. კრემის სუფლე ჟელატინით, იგივე ხაჭოს ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარ, სხვადასხვა ინტერპრეტაციით. ორეოს ჩიზქეიქი. ჩიზქეიქი ორეოს ფუნთუშებით

მთავარი / დესერტები

დესერტის საფუძვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნამცხვრის ნამცხვარი ან გააკეთოთ ძირი და უბრალოდ მოაყაროთ ნამცხვარი კარობკა (კაკაო) ან დაასხით შოკოლადის ან კენკრის მინანქარი.

ორი ვარიანტი:

ეს დესერტი ძალიან ლამაზი და სადღესასწაულო გამოდის, როგორც ბავშვებს, ისე მოზრდილებს. ვიმედოვნებ, რომ თქვენც გიყვართ ხელნაკეთი ჩიზქეიქი.

ნაერთი:

მინა - 200 მლ

ხაჭოს ფენისთვის:

700 გრ ხაჭო 5%
1,5 ჭიქა კრემი 10%
1 ჭიქა + 2 ს.კ. ლ. საჰარა
ვანილინი დანის წვერზე
2 ჩ.კ. აგარ-აგარის კოვზები

კენკრის შევსებისთვის:

2 ჭიქა გაყინული მარწყვი ან ალუბალი (ან სხვა კენკრა თქვენი არჩევანით)
3 ს.კ. ლ. ნებისმიერი ჯემის სიროფი
3 ს.კ. ლ. საჰარა
1 ს.კ. ლ. კარტოფილის სახამებლის გროვით
დაფქული დარიჩინი და მიხაკი დანის წვერზე

ბაზის 1 ვერსია - ქუქიებიდან:

2 ჭიქა დამსხვრეული ან დამსხვრეული ნებისმიერი ტკბილი კარაქის ნამცხვარი
100გრ კარაქი
2 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი

ბაზის მე-2 ვერსია - ბისკვიტიდან:

2 ც. მზა შოკოლადის ნამცხვრები
12 ს.კ. ლ. ნებისმიერი ჯემის სიროფი

ჩიზქეიქის დეკორაციის პირველი ვარიანტი:

1,5 ს.კ. ლ. კარობო ან კაკაო

დეკორაციის მეორე ვარიანტი - შოკოლადის მინანქარი:

1,5 ჭიქა წყალი
9 ჩ.კ. კარობო ან კაკაო
6 ს.კ. ლ. გრანულირებული შაქარი
2 ჩ.კ. აგარ-აგარი

მე -3 დეკორაციის ვარიანტი - კენკრის მინანქარი:

1 ჭიქა გაყინული მოცვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მჟავე კენკრა თქვენი გემოვნებით)
3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქარი
1 ჩ.კ. აგარ-აგარი

ხაჭოთი და ნამცხვრების გამოსაცხობად ჩიზქეიქის რეცეპტი:

კარაქი და ხაჭო წინასწარ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე და გაყინეთ მარწყვი და ალუბალი.
ჯერ უნდა მოამზადოთ ჩიზქეიქისთვის საფუძველი. დავიწყოთ უმარტივესი, პირველი ვარიანტით მზა ტკბილი ნამცხვრის ნამცხვრებიდან.
პროდუქტები ქუქიების ბაზისთვის
ამ ვარიანტისთვის დაგჭირდებათ ზამბარის ფორმის ტაფა ან პატარა ქვაბი, რომლის ფსკერზე პერგამენტის ქაღალდი უნდა იყოს დაფარული, გვერდები კი შიგნიდან მცენარეული ზეთით წაუსვით.
დარბილებული კარაქი შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ შაქარს, სანამ მარცვლები არ გაიხსნება (უმჯობესია აიღოთ წვრილ გრანულირებული შაქარი ან გახეხეთ ყავის საფქვავში ფხვნილად). და შემდეგ დავამატოთ დაქუცმაცებული ფუნთუშები (გამოვიყენე მზა, უბრალოდ წვრილად დავტეხე და ხელით დავტეხე) და ყველაფერი კარგად ავურიოთ.
მიღებული მასა თანაბრად გადაანაწილეთ ტაფის ძირზე, ჩანგლით მყარად დაჭერით ძირამდე. ტაფა ფუნთუშეულის ძირით შედგით მაცივარში.
ფუნთუშა ქერქი
ახლა ჩვენ უნდა მოვამზადოთ სქელი ჟელე ჩვენი ჩიზქეიქის გემრიელი კენკრის შიგთავსისთვის. გაყინული კენკრა მოათავსეთ საცერში ან ქილაში. გამოწურულ წვენს (მეტი რომ მივიღო, კენკრაზე მსუბუქად დავაწექი) შეურიეთ ჯემის სიროფი (მარწყვის გამოვიყენე) და დაამატეთ ცივი წყალი მთლიანი მოცულობით 150 მლ.
პროდუქტები შევსებისთვის
მიღებული წვენის მასა ჩაასხით ქვაბში 100 მლ და დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
სანამ წვენი ადუღდება, დანარჩენ 50 მლ-ში სახამებელი განზავდეს და მდუღარე წვენსა და შაქარს თხელ ნაკადად დაასხით სახამებლის ნარევი გამუდმებით ურიეთ. ქვაბში წარმოქმნილი სქელი ჟელე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეურიეთ დარიჩინი, კბილი და კენკრა.
მიღებული არომატული სქელი კენკრის ნარევი მოათავსეთ ღრმა თეფშში, რომელიც დაფარულია ფილებით (თეფში უნდა იყოს უფრო პატარა დიამეტრით, ვიდრე ჩიზქეიქის ტაფა; ამისთვის ჩვეულებრივ სუპის ფირფიტას ვიყენებ). გააგრილეთ ჯერ ოთახში, შემდეგ კი მაცივარში.
კენკრის შევსება
ღრმა თასში ჩაძირვით ბლენდერით გახეხეთ ხაჭო, ჭიქა შაქარი და ვანილი ერთგვაროვან ნაღების მასად. ხაჭოს მასით გაცხელებული თასი მოათავსეთ თბილი წყლით სავსე ქვაბში ან უფრო დიდ თასში. ხაჭო უნდა გაცხელდეს სასიამოვნო თბილ ტემპერატურაზე (როგორც აღწერილია).
ხაჭოს მასა
სანამ ხაჭო თბება, ჩაასხით ნაღები ლანგარში, დაუმატეთ 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი და 2 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი. დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ კრემი და აგარი ადუღებამდე და შემდეგ ადუღეთ გასქელება, ხშირად ურიეთ, 3-5 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ 5-10 წუთს, კრემი და აგარი ოდნავ უნდა გაცივდეს, დაახლოებით 60 გრადუსამდე.
კრემი აგარ-აგარით
სანამ კრემი და აგარი ოდნავ გაცივდება, გამოიღეთ ფორმა მაცივრიდან ფუნთუშის ქერქით და შუაში მოათავსეთ გაციებული სქელი კენკრის ჟელე, რომელიც ახლა ძალიან ჰგავს ჟელეს.
შიგთავსი მოათავსეთ ქერქზე
ახლა თქვენ სწრაფად და საფუძვლიანად უნდა აურიოთ ხაჭოს მასა კრემისებრი აგარის ნარევით. ამის გაკეთება მოსახერხებელია მიქსერით - აგარის ნარევი თხელი ნაკადით დაასხით ხაჭოში, კარგად აურიეთ ყველაფერი.
შემდეგ სწრაფად დაასხით მიღებული სქელი კრემი ჟელეს თავზე ფორმებში, კოვზით გაასწორეთ ზედაპირი და შედგით მაცივარში გასაციებლად.
მოაყარეთ ხაჭოს ფენა
როდესაც ხაჭო მთლიანად გაცივდება და დადნება (ჩემთვის ეს მოხდა დაახლოებით 3 საათის შემდეგ), თანაბრად მოაყარეთ მის ზედაპირზე 1,5 ს.კ. კოვზები კარობკი ან კაკაო, თუ თქვენ აირჩიეთ პირველი დეკორაციის ვარიანტი. ეს კარგად მუშაობს პატარა საწურით. რამდენიმე წუთის შემდეგ კარობკა ლამაზ, ერთგვაროვან მუქ შოკოლადის ფერს მიიღებს.
რჩევა: თუ ფორმად იყენებდით ტაფას ან სხვა მრგვალ ფორმას მოსახსნელი გვერდების გარეშე, მაშინ კარობთან ან კაკაოს მოყრამდე ჩიზქეიქი ბრტყელ თეფშზე უნდა მოაცილოთ. ამისთვის ტაფის ან ფორმის შიდა კედელზე ფრთხილად გადაუსვით დანა, შემდეგ კი ნამცხვარი გადაატრიალეთ თეფშზე, ამოიღეთ ტაფა, დააფარეთ სხვა ბრტყელი თეფში და ისევ გადააბრუნეთ ისე, რომ ნამცხვარი იყოს. ჩიზქეიქის ქვედა და ხაჭოს ნაწილი ზემოდან არის.

დაამშვენებს
რჩება მხოლოდ ზამბარის ფორმის ტაფის გვერდის მოხსნა და ტორტი კენკრით და პიტნის ფოთლებით დაამშვენებს. ან შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაიწყოთ ჩაის დალევა დეკორაციის გარეშე უგემრიელესი ჩიზქეიქით ხაჭოთი და კენკრა.

ხაჭოს ჩიზქეიქის რეცეპტი, რომელიც არ გამომცხვარია, ღრუბლის ნამცხვრის ბაზაზე მინანქრით:

თუ საფუძვლად მზა ნამცხვარი შეარჩიეთ (წინასწარ რეცეპტის მიხედვით მოვამზადე ნამცხვარი, რომელიც 2 ფენად დავჭრა), მაშინ ჩიზქეიქის მომზადების პროცედურა ასეთი იქნება:

ტაფის გვერდებზე ზეთი წაუსვით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზამბარის ფორმის ტაფა ან ნებისმიერი პატარა ქვაბი, როგორც ტაფა). ძირზე მოათავსეთ ნამცხვრის ერთი ფენა და დაასხით 6 ს/კ. კოვზები ჯემის სიროფი (მარწყვის ჯემის სიროფი მქონდა). თუ ჯემი სქელია, შეგიძლიათ სიროფი განზავდეს მცირე რაოდენობით წყლით.
დაასველეთ ღრუბელი
შემდეგ მოამზადეთ ჩიზქეიქის 1 ვერსიაში აღწერილი ფუნთუშებით 6-დან 14-მდე, მხოლოდ მე-12 პუნქტში შეტანილი ცვლილებით - მოათავსეთ სქელი კენკრის ჟელე სიროფში დასველებული ღრუბლის შუაში.

გაანაწილეთ შიგთავსი კენკრით და ხაჭოთი
ხაჭოს კრემის წასმის შემდეგ ზემოდან დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენა და დარჩენილი 6 სუფრის კოვზი ჯემის სიროფი დაასხით ზემოდან ნამცხვრის ფენას. გამოსაცხობად ჩიზქეიქი შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
დააფარეთ ნამცხვრის მეორე ფენით
დაახლოებით 2,5 საათის შემდეგ, როცა ჩიზქეიქი თითქმის მთლიანად გაცივდება, შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის ან კენკრის მინანქარი, რომლითაც დავაფარებთ ჩვენს დესერტს.
შოკოლადის მინანქრის მომზადება:

პროდუქტები შოკოლადის მინანქრისთვის
- პატარა ქვაბში აურიეთ 1,5 ჭიქა წყალი, 6 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი, 2 ჩაის კოვზი აგარ-აგარი, 9 ჩაის კოვზი კარობო ან კაკაო.
- შოკოლადის მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი გამუდმებით ურიეთ, მინანქარი კიდევ 3-5 წუთი ადუღეთ. გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ დაახლოებით 60 გრადუსამდე.
შოკოლადის მინანქარი

ან მოამზადეთ კენკრის მინანქარი:

პროდუქტები კენკრის მინანქრისთვის
- გალღობილი მოცვი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მჟავე კენკრა) წყალქვეშა ბლენდერით 3/4 ჭიქა გრანულირებული შაქრით და შეურიეთ 1 ჩაის კოვზ აგარ-აგარს.
- კენკრის მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, განუწყვეტლივ ურიეთ. მოხარშეთ მინანქარი კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა. გამორთეთ ცეცხლი და გააგრილეთ ნარევი დაახლოებით 60 გრადუსამდე.
კენკრის მინანქარი
ახლა დროა დავაფაროთ ჩიზქეიქს ჯერ კიდევ ცხელი შოკოლადის ან კენკრის მინანქარი. ამისათვის ამოიღეთ ნამცხვარი ფორმიდან დანით ფრთხილად გაუშვით ფორმის გვერდით და შემდეგ გადააბრუნეთ ფორმა ბრტყელ თეფშზე. ან, თუ იყენებდით ზამბარის ფორმის ტაფას, უბრალოდ ამოიღეთ ტაფის გვერდები.

შენი დაბადების დღეა. მეგობრები და კოლეგები გვირეკავენ - მალე იქ ვიქნებით. მადლობა გაფრთხილებისთვის! ყოველივე ამის შემდეგ, თქვენ არ აპირებდით აღნიშვნას, მაცივარში ყველაფერი იგივეა, რაც ყოველთვის. არ ინერვიულო. გექნებათ დრო, რომ მოამზადოთ დაბადების დღის ტორტი. ნაზი, დნება პირში - უბრალოდ სიტყვები არ არის!

გთავაზობთ სახლში ჩიზქეიქის რეცეპტს. დიახ, გარეგნულად, ალბათ, ის ოდნავ ჩამოუვარდება თავის კლასიკურ კოლეგას. მაგრამ თქვენს სტუმრებს მოეწონებათ გემო. და მოგთხოვენ რეცეპტს.

და ამის გარდა, ეს წარმოუდგენლად მარტივია. და ის მყისიერად იხარშება, ფაქტიურად მეოთხედი საათის განმავლობაში, თუ არა ნაკლები. ინგრედიენტებიც კი შეიძლება შეიცვალოს და შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით. როგორ გამომივიდა ამჯერად? გულწრფელი ვიქნები, ჩიზქეიქი აქამდე არასდროს გამიკეთებია. მაგრამ როცა გაცხელდა, ეს ინგრედიენტები მაცივარში იყო. ამიტომ გადავწყვიტე.

არ ვნანობ, რადგან... ყველაფერი სუპერ გემრიელი იყო. და არა მარტო მე, არამედ მოულოდნელ სტუმრებსაც მოეწონათ. მითუმეტეს ის, რომ არ გამომცხვარი და ჟელატინი არ გამომიყენებია. ვცადოთ?

მომზადების დრო: 15 წუთი

სირთულის: საშუალოზე დაბალი

ცომის მოსამზადებლად:

ნამცხვრები - 300-350 გ

კრემისებური მასის მოსამზადებლად:

შაქარი - გემოვნებით

შოკოლადი - 100 გ

მომზადება

ამ ნამცხვრის ცომი ძალიან მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ორი კომპონენტის შერევა. პირველ რიგში, კარაქი სწრაფად გადნება წყლის აბაზანაში. თქვენ არ უნდა მიიყვანოთ ისეთ მდგომარეობაში, როგორც მე. მიუხედავად იმისა, რომ მე მომეწონა ეს მეთოდი, ქერქი უკეთესად იჭერდა, ვიდრე დამტვრეული იქნებოდა.

მაგრამ სტუმრები არ არიან? მოდი სწრაფად ჩავდოთ სიცივეში! სამი საათიც რომ დარჩეს, კარგი იქნება. თუ გადაწყვეტთ საყინულეში შეყვანას, რადგან... იქ არის ადგილი, 25 წუთი საკმარისია. ვერ მოვითმინე - სტუმრები ზარიდან ზუსტად 25 წუთში მოვიდნენ. ეს არის უგემრიელესი რამ, რითაც მე მათ ვუმასპინძლე.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.

გამარჯობა მეგობრებო!

ფიდან ამირბეკოვა ისევ თქვენთანაა. ორიოდე დღის წინ დავპირდი, რომ უფრო ხშირად დავწერდი, გახსოვს? და ისევ აქ ვარ, მეჩქარება მოგითხროთ კიდევ ერთი დაბადების დღის ტორტის რეცეპტის შესახებ.

როცა პირველად დავქორწინდით და საკუთარ ბინაში გადავედით, ბევრი თავისუფალი დრო გვქონდა და მით უმეტეს, გვქონდა სურვილი, რომ ახალგაზრდა ქმარს ვასიამოვნოთ.

ეს სურვილი ოდნავ დაჩრდილა ღუმელის უქონლობამ. ამიტომ, ძალიან ვეძებდი უგემრიელესი „ზარმაცი“ (ეს აუცილებელია) დესერტების რეცეპტებს გამოცხობის გარეშე.

და ერთ დღეს ვიპოვე ამ ხაჭოს სუფლეს რეცეპტი. იმდენად მომეწონა, რომ ხშირად დავიწყე მისი მომზადება სხვადასხვა ხილის დამატებით. უფრო მეტიც, ვერც ერთი ვინც სცადა, ვერ დარჩებოდა გულგრილი.

დრო გავიდა, დესერტის უნარები გამიუმჯობესდა და, ჩემი დაბადების დღის შემთხვევით ისარგებლა, გადავწყვიტე ამ სუფლიდან ნამდვილი ჩიზქეიქის გაკეთება. შედეგი არის სრულფასოვანი ხაჭოს ჩიზქეიქი გამოცხობის გარეშე ჟელატინით და ხილით.

აქ ორიგინალური სუფლეს რეცეპტიდა ჩემს დასკვნებსა და დამატებებზე ქვემოთ ვისაუბრებ.

ეს არის საკვების სია თითო პორციაზე. მე (26-28 სმ ფორმისთვის) მჭირდებოდა ორი.

ინგრედიენტები:

1 შეკვრა ხაჭო (200 გრ.), შეიძლება იყოს ქიშმიშით ან ნებისმიერი ჩირით.
1 ქილა არაჟანი (180 გრ.), არანაკლებ 20% ცხიმიანობით
1 პაკეტი კრემი (200 გრ.), მქონდა 26%
½ ჭიქა გრანულირებული შაქარი (110 გრ), თუ ხაჭო ხილის გარეშეა, მაშინ 1 ჭიქა
1 ს.კ. კოვზი ჟელატინი + ½ სტადიის. ჩამოსასხმელად (10-15 გ), თუ უფრო სქელი სუფლე გინდათ, კიდევ დაუმატეთ

მომზადების მეთოდი:

ახლა კი ჩემი აღმოჩენების შესახებ

ხაჭოს ჩიზქეიქის ძირისთვის დამატებით ავიღე:

200-300 გრ. ფუნთუშები
50-100 გრ. ზეთები

მოცულობა განსხვავდება თქვენი ტაფის ზომისა და იმის მიხედვით, თუ რამდენად სქელი გსურთ იყოს თქვენი ჩიზქეიქის ბაზა.

ხაჭოს ჩიზქეიქი ჟელატინით გამოცხობის გარეშე ჯანსაღი, ჰაეროვანი და ძალიან გემრიელი დესერტია. სახელი სიტყვასიტყვით ითარგმნება როგორც "ყველის ღვეზელი". ეს აიხსნება იმით, რომ კლასიკური ჩიზქეიქს ჩვეულებრივ ამზადებენ მზა რბილი ან ხაჭოს ყველისაგან, როგორიცაა მასკარპონე. თუმცა, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია ასეთი ინგრედიენტის შეძენა, ამიტომ ძვირადღირებული პროდუქტი შეიძლება შეიცვალოს ხელნაკეთი ხაჭოთი. ეს არ შეცვლის დესერტის გემოს და ღირებულებაც საგრძნობლად შემცირდება.

ხელნაკეთი ხაჭოს ჩიზქეიქის რეცეპტის მომზადებას გამოცხობის გარეშე არაერთი უპირატესობა აქვს. არ არის საჭირო დესერტის გამოცხობაზე დროის დაკარგვა, ამიტომ არ არის საჭირო ღუმელის გამოყენება, რაც მნიშვნელოვანია ზაფხულის სიცხეში. კერძი მზადდება მარტივი და ხელმისაწვდომი ინგრედიენტებისგან მინიმალური დროით. დესერტის გემო დიდწილად დამოკიდებულია შიგთავსზე, რომლის კონსისტენცია არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი და არც ძალიან სქელი. ჟელატინის დამატება შიგთავსს რბილს და მკვრივს გახდის.

დესერტის ეს ვარიანტი შესაფერისია არა მხოლოდ როგორც საბოლოო კერძი ლანჩზე ან სადილზე, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც დამოუკიდებელი ვარიანტი საუზმეზე. ჩიზქეიქი, რომელიც შეიძლება გამოცხობის გარეშეც მომზადდეს, შესანიშნავად მოერგება საბავშვო მენიუს. პატარა გურმანები აუცილებლად დააფასებენ რბილ და გემრიელ დესერტს. ეს კერძი შეიძლება გამოვიყენოთ ბავშვთა დღესასწაულზე მთავარ ნამცხვრად და მის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

წყალი 100 მლ
ხაჭო 5-9% 300 გრ
კარაქი 100 გრ
რძის ჭიქა
ქუქიები (ნებისმიერი სასურველი)270 გრ
გრანულირებული შაქარი 150 გრ
ჟელატინი 20 გრ
ვანილინი 1 პაკეტი

კალორიები: 260,92 კკალ

ცილები: 8,5 გ

ცხიმები: 12,81 გ

ნახშირწყლები: 26,98 გ

4 საათი 40 წთ.

ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ფუნთუშებს ჭრიან პატარა ნაჭრებად, ათავსებენ ბლენდერის ჭურჭელში და აურიებენ ფხვნილ მდგომარეობაში. შეურიეთ რბილი კარაქი ფუნთუშის ნამსხვრევებთან და კარგად აურიეთ.

ხაჭოს ჩიზქეიქი ჟელატინით გამოცხობის გარეშე ადვილად იჭრება, არ იშლება და აქვს მკვრივი კონსისტენცია.

ჩიზქეიქი (ყველის ნამცხვარი) ძალიან პოპულარული დელიკატესია. მიუხედავად იმისა, რომ ეს ნამცხვარია, მის მოსამზადებლად ღუმელი ყოველთვის არ არის საჭირო. ამერიკულ ჩიზქეიქს ყოველთვის აცხობენ, მაგრამ ბრიტანელებს გაუჩნდათ იდეა ხაჭოს შიგთავსში ჟელატინის დამატება. შედეგი იყო ჩიზქეიქი, რომელიც არ გამომცხვარი იყო, როგორც ნაღების ყველისაგან, ასევე ჩვეულებრივი ხაჭოსგან.

მიუხედავად იმისა, რომ სავსებით შესაძლებელია ხაჭოს ნამცხვრის დამზადება ნაღების ყველისა და ფერმენტირებული რძის ხაჭოსგან (ორივე პროდუქტს ინგლისურად ერთსა და იმავე სიტყვას უწოდებენ "ყველს"), უმჯობესია აიღოთ მასკარპონე, ხოლო თუ ხაჭოს იყენებთ, მაშინ არის რბილი და ცხიმიანი მარცვლებისა და მარცვლის გარეშე.

დესერტის კლასიკური ვერსიის თერმული დამუშავების გარეშე მოსამზადებლად სამზარეულოს უნდა ჰქონდეს:

400 გრამი ორცხობილა;
155 გრ კარაქი;
620 გრ ნაღების ყველი (ან ხაჭო);
500 მლ კრემი;
155 გ შაქრის პუდრა;
100 მლ წყალი;
100 მლ რძე;
24 გ ჟელატინი.

ეტაპობრივად მომზადება:

ფუნთუშები გავხეხოთ წვრილმარცვლებამდე, რომელსაც მოვაყაროთ გამდნარი კარაქი. თქვენ შეგიძლიათ სწრაფად განახორციელოთ ეს მანიპულირება ბლენდერის გამოყენებით ან ფუნთუშებზე მოძრავი პინით. პირველ შემთხვევაში უფრო ეფექტურია. ზეთიანი ნამსხვრევები დაჭერით ზამბარის ფორმაში.
ყველი, ტკბილი ფხვნილი და ნაღები მოაყარეთ ყველაზე ერთგვაროვან მასაში.
ჩაასხით წყალი პატარა კონტეინერში ჟელატინით. გააცხელეთ რძე გაცხელებამდე, ადუღების გარეშე. ჩაასხით ადიდებულ ჟელატინში. ურიეთ სანამ ყველა მარცვალი მთლიანად არ დაიშლება.
ნაღებით ათქვეფილ ყველს დაუმატეთ გახსნილი ჟელატინი და ისევ კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ გელის კომპონენტი ძირში არ დადგეს.
სუფლე გადაიტანეთ ყალიბში და ჩუმად დადგით ცივში. მზა ჩიზქეიქს შეიძლება მოაყაროთ კენკრის ან ხილის წვენის ჟელეს ფენა, ასევე შოკოლადის მინანქარი და მორთოთ კენკრით ან შოკოლადით ან ქოქოსის ნამსხვრევებით.

ხაჭოს დესერტი ფუნთუშებით

ხაჭოს ჩიზქეიქის მომზადება არ არის რთული. მოკლედ: თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი, მოათავსოთ კონტეინერში შესაკრავად და მოათავსოთ მაცივრის თაროზე.

ამ საოცრად მარტივი დესერტის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ:

400 გრ ხაჭო;
320 მლ არაჟანი;
255 გ შაქრის ფხვნილი;
4 გ ვანილის ფხვნილი;
4 გული;
42 გ ჟელატინი;
250 გრამი ცომის ნამცხვარი;
ნებისმიერი კენკრა დეკორაციისთვის.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გახეხეთ ფერმენტირებული რძის ყველი გულებთან ერთად, დაუმატეთ შაქრის ფხვნილი, ვანილის ფხვნილი და არაჟანი. შერეული პროდუქტები კარგად ათქვიფეთ, შემდეგ დაასხით წყალში (ან რძეში) გახსნილი ჟელატინი.
ქვიშის ნამსხვრევები კარგად დაჭერით ფორმის ძირში და ზემოდან მოათავსეთ ხაჭოს სუფლე. ამის შემდეგ, დამალეთ დესერტი საკუთარ თავს და სხვა ტკბილეულის მოყვარულებს ოთხი საათის განმავლობაში მაცივარში, რათა შესქელდეს და დასტაბილურდეს. სუფრასთან მიტანამდე მორთეთ მთლიანი კენკრით.

დამატებული მარწყვით

კაშკაშა წვნიანი მარწყვის კომბინაცია თოვლის თეთრ ხაჭოს სუფლესთან ერთად დესერტს გემრიელ და შთამბეჭდავს გახდის.

1 მომზადებული ნამცხვარი;
300-400 გრ ახალი მარწყვი;
500 გრ ნაღების ყველი;
კრემი 220 მლ;
155 გ შაქრის პუდრა;
21 გ ჟელატინი.

როგორ მოვამზადოთ მარწყვის ჩიზქეიქი:

მოამზადეთ კრემის ყველის სუფლე. კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად მიიყვანეთ უწონო ნაზი ღრუბლის მდგომარეობაში, დაუმატეთ შეფუთვაზე მოცემული რეკომენდაციების მიხედვით გახსნილი ჟელატინი და კვლავ ათქვიფეთ.
გარეცხეთ მარწყვი და გააშრეთ. იმდენი კენკრა, რომ მოაწყოთ ფორმის გარშემოწერილობა, გაჭერით შუაზე. დარჩენილი მარწყვი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
ცალკე თასში მოათავსეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი კრემი, უფრო დიდ ნაწილს დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი მარწყვი და აურიეთ.
მზა ნამცხვარი მოათავსეთ ზამბარის ფორმის ძირზე, დანით დაჭერით, თუ ცოტა დიდია. ნამცხვრის პერიმეტრზე წაუსვით დაცული კრემის ნაწილი და მოათავსეთ მასზე კენკრის ნახევრები, ნაჭრები ფორმის კედლებისკენ. შეავსეთ ფორმა ხაჭოს სუფლეს დიდი ნაწილით მარწყვით.
თასიდან ზემოდან წაუსვით დარჩენილი კრემი კენკრის გარეშე. ამგვარად დესერტის ზედაპირი იდეალურად გლუვი გახდება. სტაბილიზაციის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ დესერტი ფორმიდან, აჩვენეთ ლამაზი მხარე.

ბანანის მკურნალობა

ბანანის ხაჭოს დესერტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, განსაკუთრებით თუ ბლენდერს იყენებთ. შემდეგ ყველა პროცესის ხანგრძლივობა გამოითვლება რამდენიმე წუთში და ამ დელიკატესისთვის კომპონენტების სია იქნება შემდეგი:

365 გ შაქრის ნამცხვარი;
130 გრ კარაქი;
460 გრ არამარცვლოვანი ხაჭო;
3 საშუალო ზომის ბანანი;
ხელოვნება. კრემი;
50 გ შაქრის ფხვნილი;
15 გ ვანილის არომატიზირებული შაქარი;
25 მლ ლიმონის წვენი;
28 გ მომენტალური ჟელატინის გრანულები.

ჩვენ ვმოქმედებთ ეტაპობრივად:

ფუნთუშებისა და კარაქისგან მოამზადეთ ტკბილი საფუძველი ღვეზელისთვის, წინა რეცეპტების მსგავსად: ფუნთუშები ბლენდერით გახეხეთ ნამცხვრებად, შეურიეთ კარაქს და დაჭერით ფორმაში კარტოფილის საფქვავი.
ამის შემდეგ გახეხილი ბანანი იგზავნება ბლენდერში. იმისათვის, რომ არ დაიბნელონ, უნდა დაასხით ლიმონის წვენი.
დაფქულ ბანანს დაუმატეთ ხაჭო, მოასხით ნაღები, გაწურეთ შაქრის პუდრა და ვანილის არომატიზებული შაქარი. ბლენდერის რამდენიმე წუთის გაშვების შემდეგ ყველაფერი აურიეთ.
მიღებულ პასტას დაამატეთ მომზადებული თხევადი ჟელატინი. შერევის შემდეგ დაასხით კრემი ძირზე და შედგით მაცივარში დასასტაბილურებლად და გასამაგრებლად. იმისათვის, რომ ჟელატინი თანაბრად გადანაწილდეს სუფლეში და არ გამკვრივდეს ცალკეულ კუბებად, ყველა პროდუქტი არ უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე ცივი.
სუფრასთან მიტანამდე, ეს ტკბილი კერძი შეიძლება მორთოთ ბანანის ნაჭრებით, შოკოლადის ჩიფსებით ან სხვა ტოპინგით.

შოკოლადის ჩიზქეიქი

ნაზი ხაჭოს დესერტი ხავერდოვანი შოკოლადის გემოთი მზადდება შემდეგი პროდუქტების ნაკრებიდან:

310 გრ ნამცხვარი (მოკლე ჯიში, როგორც წინა ვერსიებში);
110 გრ კარაქი;
34 გრ კაკაო;
600 გრ ნებისმიერი კრემის ყველი;
150 გრ რძის შოკოლადი;
100 გ მუქი მწარე შოკოლადი;
50 გრ თეთრი შოკოლადი;
100გრ შაქრის ფხვნილი;
30-40 მლ ნაღები ან რძე.

წარმოების ტექნოლოგია:

დახვეწეთ ფუნთუშები ნამცხვრებად, თანმიმდევრულად დაამატეთ კაკაოს ფხვნილი და კარაქი. ამ ნარევისგან გააკეთეთ საფუძველი - დატკეპნილი ზეთოვანი ნამსხვრევების ფენა.
ყველი ათქვიფეთ შაქრის ფხვნილთან ერთად. გაადნეთ 100 გრ რძე და 50 გრ შავი შოკოლადი. თხევად შოკოლადს დაუმატეთ ყველი, თითო სუფრის კოვზი. შეურიეთ.
გადაიტანეთ შოკოლადის და ხაჭოს შიგთავსი საბაზისო ქერქზე, გაასუფთავეთ და შედგით მაცივარში ორი საათით.
მოამზადეთ მინანქარი დარჩენილი შოკოლადისგან (რძიანი და მუქი) ამ პროდუქტის რძესთან ერთად გადნობით. მიღებული მასა გადააფარეთ გაყინულ კრემს ზემოდან, ზემოდან კი გამდნარი თეთრი შოკოლადით დახატეთ ნიმუშიანი დეკორაცია. როგორც კი მინანქარი გამაგრდება, შოკოლადის ჩიზქეიქი მზად არის.

შესქელებული რძით

ხაჭოსა და მოხარშული შესქელებული რძისგან უმოკლეს დროში შეგიძლიათ მოამზადოთ დელიკატური სიტკბო თქვენი საყვარელი ტოფის გემოთი. მომზადების პროცესის ყველაზე რთული ნაწილი იქნება კრემის გამკვრივება.

ბაზისა და ხაჭოს სუფლესთვის საჭიროა აიღოთ:

370 გრ მოხარშული შესქელებული რძე;
300 გრ ცხიმიანი ხაჭო;
100 მლ კრემი;
30 გ მყისიერი გრანულირებული ჟელატინი;
310 გრამი ორცხობილა;
150გრ გამდნარი კარაქი.

სამზარეულოს ინსტრუქციები:

აიღეთ ნამცხვრის ნამცხვრის ნამსხვრევები კარაქთან ერთად დესერტის დასაფუძნებლად. ამისათვის კარაქის ნამსხვრევები გაანაწილეთ და დატკეპნეთ საცხობი ჭურჭლის ქვედა და გვერდების გასწვრივ და შედგით მაცივარში გასამაგრებლად.
ბლენდერის თასში მოათავსეთ ხაჭო, შესქელებული რძე და ნაღები. აურიეთ ეს პროდუქტები ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ დაამატეთ მწარმოებლის ინსტრუქციის მიხედვით მომზადებული ჟელატინი. შეურიეთ.
მიღებული კრემ-სუფლე გადაიტანეთ გაყინულ ფუნთუშების ბაზაზე, გაასუფთავეთ და ისევ შედგით მაცივარში, რათა დასტაბილურდეს და გამაგრდეს. ამას საშუალოდ 3 საათი დასჭირდება.

ჩიზქეიქი მასკარპონით გამოცხობის გარეშე

მასკარპონე არის დელიკატური ყველი, რომელიც მზადდება ხაჭოს კრემით. ამ პროდუქტმა იპოვა თავისი ფართო გამოყენება კულინარიაში, მათ შორის ჩიზქეიქების დასამზადებლად.

ამ შემთხვევაში, საჭირო იქნება შემდეგი კომპონენტები:

300 გრამი მტვრევადი ორცხობილა;
150 გრ კარაქი;
500 გრ ყველი მასკარპონე;
200 მლ მძიმე კრემი (30%-დან);
150 გ შაქრის ფხვნილი;
100 მლ ცივი წყალი;
21 გ საკვები ჟელატინი.

ჩიზქეიქის გამოსაცხობად მასკარპონით ეტაპობრივად:

საკვები ჟელატინი დაასხით წყალი და გააჩერეთ გასაბერად შეფუთვაზე მითითებული გამოყენების წესის მიხედვით.
ფუნთუშები გადააქციეთ წვრილ ქვიშაში, შეურიეთ გამდნარ კარაქს. დატკეპნეთ მიღებული დამსხვრეული ნარევი, სველი ქვიშის მსგავსი, მკვრივი ფენით ზამბარის ფორმის ტაფის ძირზე. შედგით მაცივარში.
გაცივებული კრემი შაქრის ფხვნილთან ერთად მიქსერით ავთქვიფოთ ფუმფულა მასად. დაამატეთ მასკარპონე მათ. შეურიეთ.
ჟელატინი გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლზე, სანამ მთლიანად არ დაიშლება, შემდეგ კი თხელი ნაკადით დაამატეთ კრემში.
ამის შემდეგ, გაყინულ ნამსხვრევებს წაუსვით კრემი. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით ან უკეთესი მეორე დღემდე.

ორიგინალური რეცეპტი მარშმლოუსთან ერთად

ამ რეცეპტში კრემი სტაბილიზდება მარშმელოუს ღეჭვით და არა ჟელატინით. ამის წყალობით, სუფლე უჩვეულოდ ჰაეროვანი და გემრიელი აღმოჩნდება, ხაჭოს ყველაზე მგზნებარე ოპონენტებიც კი გადაყლაპებენ მას ძვირფას სულებს.

დესერტისთვის საჭირო კომპონენტების პროპორციები შემდეგი იქნება:

300 გრამი ორცხობილა;
115 გ გამდნარი კარაქი;
500 გრ ნაზი არამჟავე ხაჭო;
400 გ თეთრი მარშმლოუ;
200 გრ ცხიმიანი არაჟანი;
50 გ შაქრის ფხვნილი;
20 მლ ლიმონის წვენი;
50 მლ სქელი კონცენტრირებული კენკრის სიროფი.

დესერტის შექმნის პროცესი:

ფუნთუშები დააქუცმაცეთ წვრილ ნამსხვრევებად ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით (გლოვადი, ბლენდერი ან კვების პროცესორი). დაამატეთ გამდნარი კარაქი, ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შედეგი უნდა იყოს სველი ქვიშის მსგავსი მასა. მჭიდროდ დაჭერით პერიმეტრის გარშემო (ქვედა და კედლები) 22 სმ დიამეტრის ფორმაში. შემდეგი - გაგრილება მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში.
ხაჭო, არაჟანი და შაქრის პუდრა გავხეხოთ ბლენდერით ერთგვაროვან ნაღების მასად.
გააცხელეთ მარშმლოუები მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ გაორმაგდება მოცულობაში და არ გახდება რბილი. შეუთავსეთ ხაჭო, მარშმლოუ და ლიმონის წვენი. მიღებული მასა კარგად ათქვიფეთ.
სუფლე დადეთ ძირზე და გაასწორეთ ზედაპირი. ზემოდან სპირალურად ცენტრიდან კიდემდე გამოიყენეთ შპრიცი ან პიპეტი სიროფის წვეთების ბილიკის გასაკეთებლად. შემდეგ გამოიყენეთ კბილის ჩხირი, რომ დახაზოთ იგივე სპირალი, რომელიც გაივლის თითოეული წვეთის ცენტრში. ჩიზქეიქი შედგით მაცივარში მთელი ღამით, რათა სუფლე გამაგრდეს.

სწრაფი ჟოლოს დესერტი

ეს ჟოლოს ჩიზქეიქი, თუმცა შედგება სამი ფენისგან (ფუნთუშა ქერქი, ხაჭოს სუფლე და ჟოლოს ჟელე), საკმაოდ სწრაფად მზადდება იმის გამო, რომ ფენები იგზავნება საყინულეში დასასტაბილურებლად და გასამაგრებლად. რეცეპტის კიდევ ერთი ცვლილება არის ის, რომ სანამ ქუქი ჩიზქეიქს ჩვეულებრივ ამზადებენ ორცხობილით, ის იყენებს შვრიის ფაფას.

მომზადების პროცესში ვიყენებთ:

300-340 გ შვრიის ნამცხვარი;
200 გრ რბილი კარაქი;
500 გრ ხაჭო;
300 გრ ჟოლო;
20 გ ვანილის შაქარი;
შაქარი 125 გ;
200 მლ არაჟანი;
24 გ საკვები ჟელატინი;
100 მლ ყინულის წყალი;
ჟოლოს ჟელე და ჟოლოს პაკეტი დეკორაციისთვის.

მოამზადეთ შემდეგნაირად:

სამზარეულოს კვების პროცესორში ათქვიფეთ შვრიის ნამცხვრები კარაქთან ერთად, სანამ არ წარმოიქმნება ნამსხვრევები, რომლებიც ნაწილდება ტორტის კონტეინერის ძირზე და დატკეპნით. შედგით საყინულეში 10 წუთით.
გამოიყენეთ ბლენდერი, რომ ნახევარი ჟოლო ხაჭოსთან, არაჟანთან და შაქართან ერთად (ვანილის ჩათვლით) ნაღების პასტად აქციოთ. ჩაასხით გახსნილი ჟელატინი და თანაბრად გაანაწილეთ ბრუნვის მოძრაობით კოვზით ან სპატულით.
შვრიის ნამსხვრევების ფენას ზემოდან მოათავსეთ სუფლეს ნახევარი, ზემოდან დარჩენილი ჟოლო, ზემოდან ისევ ხაჭოს კრემი. მოათავსეთ ყველაფერი საყინულეში 20 წუთის განმავლობაში.
დაყენებულ კრემს ზემოდან მოათავსეთ დეკორაციისთვის კენკრა და ზემოდან დაასხით ჟოლოს ჟელე, შემდეგ დაამატეთ მაცივარი. ჩიზქეიქი შეიძლება მიირთვათ დაყენებისთანავე.

დაბოლოს, ბევრი დიასახლისი იპოვის ერთ ძალიან სასარგებლო ხრიკს, რომელიც დაეხმარება მათ ადვილად ამოიღონ ფორმიდან ნებისმიერი გამომცხვარი ჩიზქეიქი, კედლებიდან დანით გაყოფის გარეშე. რამდენიმე წუთის განმავლობაში ფორმა დესერტთან ერთად შემოახვიეთ ცხელ წყალში დასველებულ პირსახოცში და ნამცხვარი ადვილად მოშორდება კედლებს.