როგორ გავხადოთ თეთრი ბრინჯი ფუმფულა. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ფუმფულა იყოს. მარცვლეულის მოხარშვის მეთოდები

ბრინჯის მომზადებას საკუთარი მიდგომა და რამდენიმე პატარა საიდუმლოება სჭირდება, რომელსაც ჩვენ გაგიმხელთ. ეს დაგეხმარებათ მოამზადოთ უგემრიელესი ბრინჯის ფაფები, როგორც აღმოსავლეთში - იციან ბრინჯის ფასი და ყველგან ამზადებენ არა მხოლოდ როგორც გარნირად, არამედ როგორც შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად - რჩევა ვ.ფოხლებკინისგან

ცნობილი ისტორიკოსი და რეცეპტების შემგროვებელი ერთზე მეტ დიასახლისს დაეხმარა გამხდარიყო შესანიშნავი მზარეული, მისი შესანიშნავი გამოცდილების წყალობით, რომელიც მან გამოავლინა თავის რამდენიმე წიგნში, რომლებიც ბევრ ოჯახში გახდა მაგიდის წიგნები და თუ დაფიქრდებით, მოამზადეთ ბრინჯი, სალათი და ვახშამი მზად არის ამისთვის! ასე რომ, ფოხლებკინი გვასწავლის როგორ მოვამზადოთ ხრაშუნა გემრიელი ბრინჯი, გასათვალისწინებელია რამდენიმე საკითხი.

მოხარშვამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარცვლეული ცივი წყლით;
დაასხით მხოლოდ მდუღარე წყალი;
მოხარშეთ მხოლოდ მჭიდროდ დახურული სახურავის ქვეშ, აწევის გარეშე მომზადების ბოლომდე;
არ დაამატოთ ძალიან ბევრი წყალი;
მოხარშვამდე არ შეწვათ;
ზუსტი პროპორციების და მომზადების დროის შენარჩუნება.

ასე რომ, ფოხლებკინის რეცეპტი ბრინჯის სწორად მომზადებისთვის:

მარცვლეულს წყალთან ვიღებთ ზუსტი თანაფარდობით 1:1,5. ჩვენ ვიყენებთ მხოლოდ მდუღარე წყალს - ბრინჯი ან ქვაბში გავავსოთ წყლით, ან ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. ეს იმისთვის, რომ აღმოიფხვრას დრო, როდესაც ბრინჯი იქნება გახურებულ წყალში, რაც გაზრდის მის ადუღებას. სახურავი უნდა იყოს მჭიდროდ, ხვრელების გარეშე, რათა ორთქლი არსად გამოვიდეს, რადგან ორთქლი ფუმფულა ბრინჯის მომზადების წინაპირობაა. თუ ასეთი სახურავი არ არის, მოათავსეთ პირსახოცი სახურავის ქვეშ.

ასე რომ, პროპორციები დაკმაყოფილებულია, ტაფა და სახურავი შერჩეულია. ახლა მთავარია როგორ და რამდენი მოვამზადოთ. ფოხლებკინი გვირჩევს: მოხარშეთ ფაფა მაღალ ადუღებაზე 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგი 7 წუთი საშუალო ცეცხლზე და კიდევ 2 წუთი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე. სულ 12 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და არ შეხედოთ ფაფას ზუსტად 12 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი კვლავ ორთქლდება. ესე იგი, შეგიძლიათ გახსნათ, დაუმატოთ კარაქი და მარილი. ჩვენ დავამთავრეთ დამსხვრეული, არა მუწუკები და არც ზედმეტად მოხარშული ბრინჯი.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ არ მოიხარშოს - მეორე რეცეპტი

ამ რეცეპტს აქვს სიცოცხლის უფლება; ასე იხარშება გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი და ბასმატის მსგავსი სხვადასხვა ჯიში კარგად უხდება ორთქლზე მოხარშულ მარცვლეულს.
პროპორციებს ვიღებთ შემდეგნაირად: 1 მოცულობის მარცვლეული 1,4 მოცულობის წყალზე. ასევე კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული, სანამ წყალი არ გასუფთავდება, დაახლოებით 8-10-ჯერ, ცივი წყლით (ეს არის მთავარი!). წყალი გადაწურეთ (ამისთვის შეგიძლიათ მარცვლეული მოათავსოთ საწურში. წყალი დაიწურება, ბრინჯი ცოტათი გაშრება - ზუსტად!).

ქვაბში ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაივიწყეთ მისი არსებობა დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გახსენით სახურავი, აიღეთ ჩანგალი, გადაიტანეთ მარცვლებზე, გააცალკევეთ მარცვლები და ნახეთ, როგორ იშლება ისინი ჩანგლის ქვეშ. . მივიღეთ ფუმფულა, დაუმუშავებელი ბრინჯი!

რჩევა:აიღეთ სქელკედლიანი ტაფა, რომ ბრინჯი არ დაიწვას. ასევე შეგიძლიათ დაუყონებლივ დაუმატოთ მარილი და ზეთი, რაც ასევე შემატებს ბრინჯს ფუმფულას და დამატებით გემოს. განსაკუთრებით ნაზი იქნება ფაფა კარაქით.

ასევე შეგიძლიათ მოაყაროთ შემწვარი ხახვი - ძალიან გემრიელი იქნება, მის დამატება კი უბრალოდ ჯადოსნური კომბინაციაა!

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის ერთმანეთს არ მიეკრას - უზბეკური მზარეულების საიდუმლოებები

ქვაბში ჩაასხით მშრალი ბრინჯი, გაასწორეთ კოვზით და მოათავსეთ თეფში. ეს იმისთვის, რომ წყლის დამატებისას მარცვლეული არ დაირღვეს. ახლა ფრთხილად დაასხით წყალი ისე, რომ მარცვლეულზე 1 სმ ზევით გახდეს. ამოიღეთ თეფში, დაადეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ მარილი, კარაქი (კარაქი ყველაზე გემრიელია), შესაძლოა ბარდა და სიმინდი - გემრიელი, არა სველი, ლამაზი!

ფუმფულა ბრინჯის მომზადების მესამე რეცეპტი - პროპორციები და რჩევები

ხრიკი აქ არის ის, რომ წყალს მაშინვე მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ზეთი, დაუმატეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ძალიან დაბალ ცეცხლზე. არ გაახუროთ სახურავი, არ ჩახედოთ ქვაბში, არ შეამოწმოთ მომზადებისთანავე 10 წუთის განმავლობაში.

კიდევ ერთი ვარიანტი შესაფერისია მრგვალი ბრინჯისთვის, რომლის მოხარშვა ძალიან რთულია მისი გაზრდილი წებოვნებისა და საკვების გამო.
წყალი მიიღება 1:3. ადუღეთ წყალი, დაამატეთ მარილი. ჩაყარეთ ბრინჯი და მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. როცა თითქმის მზად იქნება, გავრეცხოთ, მოვასხათ ზეთი და შევდგათ ღუმელში, ან დაბალ ცეცხლზე და შევდგათ. ეს იქნება როგორც დამტვრეული, ასევე ძალიან გემრიელი. და ისინი მოვლენ მასთან ლანჩზე.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა, გემრიელი და ნაზი ბრინჯი ნელ გაზქურაში

განსაკუთრებით ნაზი იქნება ნელ გაზქურაში, თუ ამ რეცეპტის მიხედვით მოამზადებთ.
ბრინჯი წყლის ან ბულიონის თანაფარდობით - 1:2. დაუყონებლივ დაუმატეთ მარილი, კარაქი და თუ გინდათ სანელებლები.
წინასწარ მომზადებული, გარეცხილი მარცვლეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ყველა ინგრედიენტი, დაასხით წყალი და დააჭირეთ ღილაკს „სპაგეტი/ბრინჯი“. ის ადუღდება ავტომატურზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, როდესაც სამზარეულო გამორთულია, გამორთეთ მულტიქუკერი, რადგან ის გადადის გათბობაზე - ეს არ გვჭირდება. ახლა ერთი საათი მაინც დაჯდეს, თბილი იქნება, როგორც თერმოსში და არ დაიშლება.

ბრინჯი არის პროდუქტი, რომელიც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული გახდა ჩვენს ქვეყანაში დიასახლისების სამზარეულოში. ეს არის ყველასთვის საყვარელი პილაფის მთავარი ინგრედიენტი, შესანიშნავი გვერდითი კერძი ხორცისა და თევზისთვის, სუშის მომზადების საფუძველი, ბევრი სალათის ინგრედიენტი და ზოგიერთი დესერტის კომპონენტიც კი. გარდა იმისა, რომ ბრინჯი გემრიელია, არ დაივიწყოთ მისი შესახებ სასარგებლო თვისებები. ჩვენ ვიცით ბევრი კერძი ამ პროდუქტის გამოყენებით, მაგრამ ყველამ არ იცის, რომ თითოეული მათგანი განსაკუთრებულ ყურადღებას მოითხოვს ბრინჯის ტიპის არჩევასა და სწორად მომზადებაზე. და კიდევ უფრო ცოტამ იცის საჭმლის მომზადება ფუმფულა ბრინჯი. მოდით გავიგოთ მისი მომზადების წესები, ვისწავლოთ რამდენიმე ხრიკი და აღმოვაჩინოთ ყველა საიდუმლოება, რომელიც დაგეხმარებათ გემრიელი ბრინჯის მომზადებაში და ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებაში.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ბრინჯი

თუ ნამდვილად გემრიელი ბრინჯის მომზადება გსურთ, გადადეთ უცნობი მწარმოებლების პაკეტები. აირჩიეთ მარცვლეულის ის ბრენდები, რომლებიც უკვე გამოცდილი, პოპულარული და მოთხოვნადია. ისინი შეიძლება ცოტა ძვირი დაჯდეს, მაგრამ ჩვენ ყველამ ვიცით გამონათქვამი "ძუნწი ორჯერ იხდის", ამიტომ ჯობია არ დაზოგოთ. ჯიშებმა "ბასმატი", "არბორიო", ასევე "ჟასმინი" ძალიან კარგად გამოირჩეოდნენ. ბრინჯი შეიძლება იყოს გაპრიალებული და ორთქლზე მოხარშვა. გრძელმარცვლოვანი (8 მმ-მდე) დაფქული ბრინჯი სწრაფად იხარშება, ინახება დიდი ხნის განმავლობაში და იაფია. მაგრამ ის არ შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს. მოხარშული გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი გარკვეულ ნაწილს ინარჩუნებს სასარგებლო თვისებები, აქვს სასიამოვნო გემო და ხარშვისას რჩება დამსხვრეული, არ ეწებება ერთმანეთს. ამ ტიპის ბრინჯი იდეალური გვერდითი კერძია.

თუ გსურთ საზ ბრინჯის ფაფა, პილაფი, სუში ან პუდინგი, გირჩევთ აირჩიოთ მრგვალმარცვლოვანი (5 მმ-მდე) ჯიშები. ამ ტიპის ბრინჯი, წინაგან განსხვავებით, პირიქით, მიდრეკილია ერთმანეთში.

ასევე არსებობს ეგრეთ წოდებული "ოქროს შუალედი" - საშუალო მარცვლის ბრინჯი (6 მმ-მდე). ყველაზე ხშირად გამოიყენება პირველი კურსების მოსამზადებლად.

რომელი ბრინჯია უფრო ჯანსაღი?

თუ თვალს ადევნებთ თქვენს დიეტასა და ცხოვრების წესს, მაშინ აირჩიეთ მთლიანი მარცვლეული ბრინჯი - ყავისფერი, შავი, ველური. გემოთი ჩამოუვარდება თეთრს, მაგრამ განსხვავებით ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს. თეთრი ბრინჯი ცარიელი კალორიაა. გაპრიალებისას ის კარგავს ბოჭკოს და ვიტამინებისა და მინერალების უმეტესობას. ველური ბრინჯი ხელს უწყობს ნაწლავების ფუნქციის გაუმჯობესებას, ახდენს სისხლში ქოლესტერინის დონის ნორმალიზებას და ანელებს შაქრის შეწოვას. ეს ბრინჯი შეიცავს ტვინის ფუნქციონირებისთვის სასარგებლო ნივთიერებებს - ნეიროტრანსმიტერებს. არსებობს კვლევები, რომლებიც აჩვენებს, რომ ველური ბრინჯის ჭამა ამცირებს ალცჰეიმერის დაავადების და ზოგადად ხანდაზმული დემენციის განვითარების რისკს.

გაუპრიალებელი ბრინჯის მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი სჭირდება, მაგრამ ის არ იშლება.

ნებისმიერი ბრინჯი არის უგლუტენო მარცვალი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის არ აზიანებს ნაწლავებს და არ იწვევს ანთებით პროცესებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში.

კერძების არჩევანი და მასში წყლის მოცულობა

ყოველთვის დაიმახსოვრეთ და გაითვალისწინეთ, რომ მომზადების დროს ყველა მარცვლეული მოცულობის გაზრდის ტენდენციაა. ბრინჯი არ არის გამონაკლისი, როდესაც მოხარშული, ის ორჯერ ადიდებს. შესაბამისად, საჭიროა ორჯერ მეტი წყლის დალევა. ანუ თუ 100 გრამ ბრინჯს იღებთ, მაშინ 200 გრამი წყალი გჭირდებათ. თუ ძალიან ბევრ სითხეს დაასხით, ბრინჯი უკვე მოხარშვისას ადუღების დრო არ ექნება და გადაწურვა დასჭირდება. და ეს არის ზედმეტი უბედურება და თქვენი კერძის გემოს გაუარესება. სხვათა შორის, სურვილის შემთხვევაში, წყლის ნაცვლად ბულიონიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ.

ყველაზე მეტად ამისთვის სათანადო მომზადებაშესაფერისია ღრმა კერძი მჭიდრო სახურავით. იდეალური იქნება ტაფის გამოყენება. თუ არა, ჩვეულებრივი ქვაბიც იმუშავებს. მნიშვნელოვანია, რომ კონტეინერი, რომელშიც ის მოხარშული იქნება, ჰქონდეს სქელი კედლები, მაგალითად, იგი დამზადებულია თუჯისგან. ეს უზრუნველყოფს ბრინჯის თანაბრად მოხარშვას და არ ეწებება ძირს და არ დაიწვება.

ფუმფულა ბრინჯის დამზადების საიდუმლოებები

ასე რომ, დავახარისხეთ კერძები და წყლის რაოდენობა, დავიწყოთ მომზადება ისე, რომ ბრინჯი დამსხვრეული გამოვიდეს. მომზადებამდე ძალიან მნიშვნელოვანია მარცვლეული რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. შემდეგ წესით მოხარშული ბრინჯი ერთმანეთს არ ეწებება. ასევე, გარეცხვისას ზედმეტი სახამებელი გამოვა და თქვენი კერძი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ბრინჯის მოსამზადებლად, ადუღეთ წყალი თასში. დაამატეთ მარილი, ჩვეულებრივ მიიღება 1 ჩაის კოვზი 150 გრ მარცვლეულზე. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები და მწვანილი. თუ გსურთ თოვლივით თეთრი მარცვლეულის მიღება, გირჩევთ წყალში წვეთი დაამატოთ ლიმონის მჟავაან ვაშლის სიდრი ძმარი. და თუ გინდათ, რომ მოყვითალო ფერის იყოს, დაუმატეთ ცოტაოდენი კურკუმა.

შემდეგ მდუღარე წყალში დაამატეთ ბრინჯი და მაშინვე კარგად აურიეთ. დადგით სითბო საშუალოზე, ტაფაზე (ან ქვაბს) მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე დაახლოებით 15–20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი დამსხვრეული გამოდის. აუცილებელია მოხარშვა მანამ, სანამ არ შთანთქავს მთელ წყალს.

სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქი ან ნებისმიერი სოუსი გემოვნებით. სხვათა შორის, ბრინჯი მდიდარია B და E ვიტამინებით, რომლებიც დადებითად მოქმედებს გარეგნობაფრჩხილები, თმა და კანი.

ისიამოვნეთ თქვენით კულინარიული შედევრებიდა განებივრეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები უგემრიელესი კერძებით!

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის სწორად ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს და ყველაფერი შეინარჩუნოს სასარგებლო ნივთიერებები. ამაში ჩვენი რჩევები და ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ბრინჯის მარცვლეულის მომზადებისთვის დაგეხმარებათ.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი სწორად გვერდითი კერძისთვის

ბრინჯი ძალიან უხდება თევზს და ხორცპროდუქტები, მას შესანიშნავად ავსებს ბოსტნეული. მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი და დამტვრეული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ მოხარშოთ ბრინჯი სწორად. ბრინჯის შესანიშნავი გვერდითი კერძის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული;
• 2 ჭიქა წყალი;
• კარაქი;
• მარილი.

ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს და ეს მას წებოვანს ხდის. ამიტომ, სახამებლის გასარეცხად, ბრინჯი უნდა გაირეცხოს წყლით არაერთხელ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და სუფთა.

1. დაასხით წყალი მჭიდროდ დახურულ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი.
2. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, დავახუროთ თავსახური მჭიდროდ და, როგორც მზარეულები გირჩევენ, არ მოურიოთ და არ მოხსნათ სახურავი სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
3. პირველი 5 წუთის განმავლობაში მარცვლეული მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ისე, რომ საშუალო ზომის იყოს და კიდევ 2 წუთი მოხარშეთ.
4. განაგრძეთ ხარშვა ბოლო 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. გამორთვის შემდეგ არ იჩქაროთ ქვაბის სახურავის გახსნა, ბრინჯი კიდევ 10 წუთი გააჩეროთ.
6. ახლა შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ და მიირთვათ კოტლეტთან ან უბრალოდ თავად ბრინჯთან ერთად.

ამ ტიპის მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ ბრინჯი ფუმფულა გამოდის და ტაფა მომზადების შემდეგ თითქმის სუფთაა, ანუ მარცვლეული არ იწვება და არ იწვება.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: ჩინური სამზარეულოს რეცეპტი

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი შესანიშნავად არბილებს, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. კარგია სამზარეულოსთვის გამოსაყენებლად სხვადასხვა სახისფაფები, კასეროლი და დესერტები. ჩინელები, ისევე როგორც იაპონელები, იცნობენ ბრინჯს და, შესაბამისად, იციან, როგორ მოამზადონ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომ ის დამსხვრეული იყოს.

მათ დიეტაში სწორედ ეს მარცვლეულია თითქმის ყველა კერძის საფუძველი. ამიტომ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ფუმფულა მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის მომზადების რეცეპტს.

მომზადების ამ მეთოდში მთავარია დროისა და პროპორციების ზუსტი დაცვა. ბრინჯი გამოითვლება წყალთან 2:3 თანაფარდობით.

გარეცხილი მარცვლეული ჩაასხით მდუღარე წყალში და ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წონა ისე, რომ ტაფასა და სახურავს შორის არ იყოს უფსკრული. სულ დრომომზადებას სჭირდება 12 წუთი, რომელიც დაყოფილია 3 ნაწილად:

• 1) მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში
• 2) საშუალოდ – 7 წუთი
• 3) დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დაელოდეთ კიდევ 12 წუთს ზუსტად ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოაყარეთ მარილი და კარაქი, ურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მისი ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით

ბრინჯს, რომელმაც გაიარა გარკვეული ორთქლით დამუშავება, ორთქლზე მოხარშული ეწოდება. ის უაღრესად სასარგებლოა. მაგრამ თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი. მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.

1. გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ წყალი გაუშვით.
3. ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში და დაამატეთ წყალი 1-დან 1,25-მდე (ბრინჯზე ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს).
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
5. თქვენი ბრინჯი მზად არის, მხოლოდ კარაქი და მარილი უნდა დაამატოთ.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

ბრინჯის გვერდითი კერძი - ძალიან გემრიელი, სწრაფი და ჯანსაღი! ეს ბრინჯს ხდის საყვარელ დანამატს კერძების ფართო სპექტრისთვის და ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი სალათები, casseroles და სუპები. სწორედ ამიტომ მზარეულების უმეტესობას აინტერესებს მხოლოდ რამდენიმე ძალიან მარტივი, მაგრამ ეფექტური რეცეპტის ცოდნა.

როგორც გვერდითი კერძი, მისი მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. მოხარშეთ სანელებლებით ან დაუმატეთ სხვადასხვა მწვანილი, შეწვით ტაფაზე სხვა სხვადასხვა ინგრედიენტებით. თუ ადამიანს სურს გემრიელი კერძის მომზადება, მაშინ მოხარშული ბრინჯიბოსტნეულით იდეალური გვერდითი კერძი იქნება.

ადამიანების უმეტესობამ უბრალოდ არ იცის როგორ გახადოს ის დამსხვრეული, ნაზი და შეინარჩუნოს მის შემადგენლობაში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებები. ახლა ერთად ვისწავლით.

წარმატებული მომზადებისთვის თქვენ უნდა გქონდეთ შემდეგი კომპონენტები:

• მზესუმზირის ზეთი.
• წყალი.
• მარილი.
• რამდენიმე კბილი ნიორი.

მომზადება:

1. თქვენ უნდა აიღოთ ნიორი და გააკეთოთ 2 პატარა ნაჭერი სხვადასხვა მხრიდან. და შეწვით ტაფაში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ნიორი და დაამატეთ ბრინჯი მიღებული ნივრის ზეთში. წინასწარ უნდა გაასუფთაოთ იგი და მოაცილოთ ყველა ნარჩენი და გაფუჭებული მარცვალი.
2. ბრინჯის შეწვის პროცესი იწყება მანამ, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე ფერი. რამდენიმე წუთის შემდეგ საჭიროა წყლით შევსება, კერძოდ 1 ჭიქა ბრინჯი 2 წყალზე. ეს პროპორციები უნდა იყოს დაცული.
3. ბრინჯი იწყებს მოხარშვას დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სითბო საშუალოა. მას შემდეგ, რაც მთელი სითხე აორთქლდება, ის უნდა მოიხსნას გაზიდან და ცოტა ხნით დაიხუროს სახურავის ქვეშ. ეს ყველაფერი - სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი.

შემდეგი ბრინჯის გვერდითი კერძის რეცეპტი ძალიან პოპულარულია. მისი თავისებურება ის არის, რომ ბოსტნეულის დამატებით მოხარშული იქნება. კერძისთვის საჭიროა შემდეგი კომპონენტები:

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ჭიქა.
• ხახვი.
• სტაფილო.
• მარილი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.

მომზადება:

1. თქვენ უნდა დაიწყოთ სტაფილო და ხახვის კანი, რის შემდეგაც ისინი წვრილად უნდა დაჭრათ. გააცხელეთ ტაფა და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და აურიეთ, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. იქ დაამატეთ ბრინჯი, შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში და დაამატეთ რამდენიმე ჭიქა წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე.
3. დაუმატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. ბრინჯი დავტოვოთ ორთქლზე ბოლომდე მოხარშვამდე. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. შემდეგ თქვენ უნდა დატოვოთ ბრინჯი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. ამით სრულდება რეცეპტი, კერძი ძალიან გემრიელი უნდა გამოვიდეს და ოჯახის ნებისმიერი წევრის მოეწონება.

ბრინჯის შემდეგი რეცეპტი შესანიშნავად უხდება თევზს. ამისათვის საჭიროა:

• 3 პომიდორი.
• ბრინჯი - ჭიქა.
• სიმინდი.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• მარილი, მწვანილი და დაფქული პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:

1. ბრინჯი უნდა გაირეცხოს და მოიხარშოს.
2. ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე კარაქთან ერთად ოქროსფერამდე.
3. დაუმატეთ სიმინდი და შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
4. პომიდორი დაჭერით კუბიკებად და დაუმატეთ დაჭრილ მწვანილთან ერთად.
5. პილპილი და მარილი გემოვნებით, შეგიძლიათ სხვა სანელებლებიც და აურიოთ. თევზის გვერდითი კერძი მზად არის!

მულტიქუკერით მომზადება ნამდვილი სიამოვნებაა. მასთან ერთად, ყველაზე გამოუცდელ მზარეულებსაც კი შეუძლიათ წარმატების მიღწევა კულინარიაში გემრიელი კერძები. ქვემოთ ნახავთ რეცეპტს და მცირე მომზადების რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ ბრინჯის სწორად მომზადებაში მნიშვნელოვანი სირთულეების გარეშე.

მარცვლეულის უმეტესობას აქვს სასარგებლო თვისებები და ბრინჯი არ არის გამონაკლისი. მულტიქუკერის წყალობით მისი ყველა სარგებელი შენარჩუნდება. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი ჯანსაღი და დამსხვრეული.

• 2 ს.კ. წყალი.
• 1 ს.კ. ბრინჯი
• მარილი და კურკუმა.

მომზადება:

1. ბრინჯი კარგად უნდა გაირეცხოს სხვადასხვა ნარჩენებისგან, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და სუფთა.
2. მოათავსეთ მოწყობილობის თასში და შეავსეთ წყლით, მარილით გემოვნებით.
3. შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ "ბრინჯის" რეჟიმი და დაელოდოთ მოხარშვას.
4. მიღებული ბრინჯის ნაჭერი შეგიძლიათ დაამატოთ კარაქიარომატისთვის.

სამზარეულოში არანაირი სირთულე არ არის, მთავარია იცოდეთ პროპორციები.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გარნირად უგემრიელეს ვიდეოში

შემდეგი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად კვლავ დაგვჭირდება მულტიქუკერის დახმარება. თუმცა, რეცეპტი შესამჩნევად განსხვავებული და რთული იქნება, ვიდრე წინა.

ამისთვის გვჭირდება:

• რამდენიმე პატარა სტაფილო.
• 5 პატარა ხახვი ან 1 დიდი.
• რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• 320 გრ ბრინჯი ან 2 საზომი ჭიქა მულტიქუკერი.

მომზადება:

1. ორი საზომი თასი ბრინჯი ჩაასხით ადვილად გასაწმენდ ჭურჭელში და ჩამოიბანეთ (5-ჯერ გადაწურეთ წყალი).
2. ბოსტნეული, ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სტაფილო კი ზოლებად.
3. დაამატეთ ზეთი, დაამატეთ სტაფილო.
4. აირჩიეთ შეწვის რეჟიმი ორთქლზე.
5. შეწვით სტაფილო რამდენჯერმე აურიეთ, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სტაფილოსთან ერთად.
6. დაამატეთ ბრინჯი და დაამატეთ წყალი 1-დან 2-მდე პროპორციით.
7. დააყენეთ ორთქლის მანქანა „ბრინჯის“ რეჟიმში.
8. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და მოაყარეთ კურკუმა.

ყველაფერი მზადაა, კეთილ მადას!

ახლა გესმით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი? ბრინჯს ნელ გაზქურაშიც ამზადებთ? დატოვეთ თქვენი აზრი ან გამოხმაურება ყველასთვის ფორუმზე.

აუცილებლად მოამზადეთ მარცვლეული მოხარშვამდე, რადგან ის შეიძლება შეიცავდეს ჭუჭყს და ბაქტერიებს, რომლებიც დაბინძურებულია შეფუთვისას ან არასათანადო შენახვის შედეგად. უფრო მეტიც, მარცვლეულზე არის სახამებელი: ეს არის ის, რაც სუფთა წყალს აძლევს თეთრ, მოღრუბლულ ელფერს. მიჰყევით რამდენიმე მარტივ ნაბიჯს:

• შეავსეთ ღრმა ჭიქა წყლით ზემოდან;
• ჩაასხით კონტეინერში ბრინჯის მარცვლები და გააჩერეთ 30-40 წუთი;
• დროის გასვლის შემდეგ შეცვალეთ წყალი და გააჩერეთ კიდევ 10-15 წუთი;
• წვრილი საცრის გამოყენებით, ჩამოიბანეთ მარცვლეული დარჩენილი სახამებლის მოსაშორებლად.

გარეცხილი ბრინჯი მომზადების შემდეგ ფუმფულა ხდება და გაცილებით ნაკლებ მოხარშვას მოითხოვს. მარცვლები შიგნიდან უკვე წყლით არის გაჯერებული, ამიტომ მათი მომზადების დრო საგრძნობლად მცირდება.

პროპორციები

თუ გვერდით კერძს ჩვეულებრივ ქვაბში მოამზადებთ, წყალი დაგჭირდებათ. დაამატეთ დაახლოებით ორჯერ მეტი, ვიდრე თავად მარცვლეული. ზუსტი პროპორცია დამოკიდებულია პროდუქტის ტიპზე. დეტალური ინფორმაცია მოცემულია ცხრილში 1.

ცხრილი 1. ბრინჯის მარცვლეულის მომზადება

თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ რამდენი წყალი უნდა დაამატოთ, შეამოწმეთ სამზარეულოს რეკომენდაციები. ისინი ხშირად მოწოდებულია მწარმოებლის მიერ პროდუქტის შეფუთვაზე.

შენიშვნა!

მოხერხებულობისთვის გაზომეთ მარცვლეული და წყალი ერთ ჭიქა ჭიქაში.

სამზარეულოს წესები

ტაფაში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ ცოტა მარილი და როგორც კი ადუღდება, დაასხით გვერდითი კერძი. შიგთავსი მაშინვე აურიეთ ხის კოვზით, რომ ბრინჯის მარცვლები ძირს არ დაეკრას. შემდეგ დაუწიეთ სითბო მინიმუმამდე და დააფარეთ ტაფა თავსახური. რაც უფრო ხშირად გახსნით და შეამოწმებთ შიგთავსს, მით უფრო დიდი დრო დასჭირდება მოხარშვას. მომზადების დრო განსხვავდება თითოეული ტიპის მარცვლეულისთვის და წარმოდგენილია ცხრილში 2.

ცხრილი 2. მომზადების დრო

როდესაც მითითებული დრო გავა, გადაწურეთ წყალი და ტაფის შიგთავსი კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში შეინახეთ თავდახურულ მდგომარეობაში, რათა გემოს გაჟღენთილიყო.

მომზადების კიდევ ერთი უჩვეულო მეთოდია ბრინჯის წინასწარ შეწვა ვოკში ან ქვაბში და შემდეგ მოხარშვა. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიანიჭოთ მარცვლებს დამატებითი ფრქვევა და სასიამოვნო გემო. ღრმა ქვაბში ჩაასხით ცოტა ზეთი, მოათავსეთ მომზადებული ნედლი გარნირი, შეწვით საშუალო ცეცხლზე 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მდუღარე წყალი და მოხარშეთ ზემოთ აღნიშნული რეკომენდაციების მიხედვით.

სანელებლების დამატება

როდესაც კერძი თითქმის მზად არის, სანელებლები დაეხმარება მას ოდნავ პიკანტურობას ან არომატს. შემდეგი სანელებლები შესანიშნავია:

• დარიჩინი;
• კარი;
• ზაფრანა;
• ქირამი;
• კუმინი;
• კარდამონი;
• მიხაკი;
• thyme;
• როზმარინი.

სანელებლები დაასხით მხოლოდ მზა გარნირში, რომელშიც წყალი აღარ არის. თუ ხორცი მოგწონთ, მოხარშეთ ბრინჯი ქათმის ბულიონი, ასევე იქნება ლანჩისთვის გულიანი ვარიანტი. სურვილისამებრ მომზადებულ გარნირს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და სწრაფად ურიეთ სანამ ბოლომდე არ დაიშლება. ბრინჯი შემდეგ გახდება დამსხვრეული და ძალიან მადისაღმძვრელი.

ყურადღება!

სანელებლები არ უნდა დაამატოთ მარცვლეულის მოხარშვის დროს.

მზა ბრინჯი მაშინვე მიირთვით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. თუ პროდუქტის ნაწილი დაგრჩათ სადილის შემდეგ, შეინახეთ მაცივარში, უბრალოდ დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება და გადაიტანეთ საკვების ჭურჭელში. მარცვლეული მაცივარში შეიძლება 3-4 დღე მაინც გაჩერდეს, შემდეგ თანდათან კარგავს გემოს. არ მოხარშოთ ძალიან ბევრი გვერდითი კერძი;