როგორ მოვამზადოთ პორცინის სოკო არაჟანში, რეცეპტი და ფოტო. მოშუშული პურის სოკოს რეცეპტები შემწვარი პურის სოკო არაჟანში

მთავარი / კიტრი

ჩაშუშული პორცინის სოკო შეიძლება მიირთვათ მოხარშულ, შემწვარ ან გამომცხვარ კარტოფილთან ერთად. ბრინჯი, წიწიბურა, მოხარშული მაკარონიდა ზოგიერთი ბოსტნეული კულტურა. ამ გვერდზე შემოთავაზებული მოშუშული სოკოს რეცეპტები დაგეხმარებათ დივერსიფიკაციაში ყოველდღიური მენიუ. ზოგიერთი მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარხვის დროს, რადგან ისინი ეხება სამარხვო კერძები. არაჟნის, ნაღების ან მაიონეზის დამატება გემოს დარბილებასა და მის გამოყენებასთან ადაპტაციაში ეხმარება სხვადასხვა სახისგვერდითი კერძები თითოეული დიასახლისი თავად განსაზღვრავს გამოყენებული არაჟნის ან ნაღების ცხიმიანობის დონეს. საჭიროების შემთხვევაში, მათი წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია ბუნებრივი უცხიმო იოგურტით. კერძების გემოზე ეს არ იმოქმედებს. მაშ ასე, გადახედეთ ჩაშუშული პურის სოკოს მომზადების რეცეპტებს, შეარჩიეთ ის, რაც თქვენთვის შესაფერისია და გამოიყენეთ ისინი ყოველდღიურ ცხოვრებაში.

არაჟანში ჩაშუშული პორცინის სოკოს ინგრედიენტებია ისეთი პროდუქტები, როგორიცაა:

500 გ ახალი ან 250–300 გ მოხარშული (დამარილებული) სოკო
1-2 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი
1 ხახვი
2-3 ს.კ. კოვზები არაჟანი
120 მლ ხორცის (ან სოკოს) ბულიონი
ოხრახუში (ან კამა)

არაჟანში ჩაშუშული პორცინის სოკოს რეცეპტის მიხედვით, ზეთი უნდა გააცხელოთ, მასში მოაყაროთ შუაზე გაჭრილი სოკო (ან თხელ ნაჭრებად) და დაჭრილი ხახვი. მოხარშულ სოკოს დაასხით ბულიონი, ახალი სოკოჩაშუშული საკუთარი წვენი 15-20 წთ. ხარშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი, მწვანილი და სურვილისამებრ, არაჟანი.

გარნირად მიირთვით მოხარშული კარტოფილი და უმი ბოსტნეულის სალათი.

ჩაშუშული პორცინის სოკო არაჟნით

ინგრედიენტები:

500 გრ ახალი პურის სოკო
2 ს.კ. კოვზები ცხიმი
1½ ს/კ. კოვზები ფქვილი
1 დიდი ხახვი
1–1 ½ ს/კ. მდოგვის კოვზები
წიწაკა
შაქარი
ძმარი

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ, სანამ წვენი არ გამოვა. გაადნეთ ცხიმი, მოშუშეთ მასში ფქვილი და ხახვი. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ და ცხელად შეაზავეთ. ჩაშუშული სოკოშეურიეთ სოუსით და გააჩერეთ ცეცხლზე კიდევ 3-5 წუთი. მიირთვით ჩაშუშული პორცინის სოკო არაჟნით, წვრილად დაჭრილი მწვანილით.

პურის სოკო ჩაშუშული არაჟანში კარტოფილთან ერთად

ინგრედიენტები:

500გრ ახალი, 250-300გრ მოხარშული ან 60-100გრ გამხმარი ღორის სოკო
50 გრ შებოლილი ქონი (ან 40 გრ ცხიმი)
1 ხახვი
2-3 ს.კ. კოვზები არაჟანი
1-2 პომიდორი
10 კარტოფილი
კამა
ოხრახუში
წიწაკა

კარტოფილთან ერთად არაჟანში ჩაშუშული პურის სოკოს მოსამზადებლად, დაჭერით ბოლტუსის სოკო და ხახვი, მოშუშეთ გამდნარ შებოლილ ქონში (ან ცხიმში), დაუმატეთ სანელებლები.
კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად (ან დავჭრათ ოთხ ნაწილად) და მოვხარშოთ მცირე რაოდენობითწყალი.
შემდეგ გადაწურეთ და კარტოფილი მოათავსეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (ან თასში).
ზემოდან მოათავსეთ სოკო და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი თავის სოუსში არ გაჟღენთილია.
სუფრასთან მიტანისას კერძი გააფორმეთ პომიდვრის ნაჭრებითა და მწვანილით.

არაჟანში ჩაშუშული სოკო.

კომპონენტები:

800გრ ახალი პორცინის სოკო
500 გრ არაჟანი
წიწაკა

გათალეთ, გარეცხეთ და დაჭერით მსხვილი სოკო ნაჭრებად. მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ არაჟანი და შეწვით ოდნავ გამუქებამდე.

მიირთვით ტაფაში.

კომპონენტები:

500 გრ ახალი პურის სოკო
პურის სოკო ჩაშუშული კრემში
250 მლ კრემი
წიწაკა
1 ს.კ. კოვზი კარაქი

სანელებლები

კრემში ჩაშუშული გოჭის სოკო ჯერ უნდა გაიწმინდოს, გაირეცხოს და მდუღარე წყალში შეწვა.

შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და მსუბუქად შევწვათ.

ამის შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში და მოვასხათ მოხარშული კრემი. მტევნის შუაში მოაყარეთ ოხრახუში და კამა, მოაყარეთ დარიჩინი, მიხაკი, წიწაკა,დაფნის ფოთოლი

და მოათავსეთ ქვაბში სოკოთი.

დააფარეთ სოკოს თავსახური და მოათავსეთ ზომიერად ცხელ კარადაში 1 საათით.

როდესაც სოკო მზად იქნება, ამოიღეთ შეკრული მწვანილი.

კომპონენტები:

500 გრ ახალი პურის სოკო
2 ს.კ. კოვზები ცხიმი
1½ ს/კ. კოვზები ფქვილი
1 დიდი ხახვი
პურის სოკო ჩაშუშული მდოგვის სოუსში.
1–1 ½ ს/კ. მდოგვის კოვზები
წიწაკა
შაქარი
ძმარი

1–1½ ჭიქა ბულიონი (ან სოკოს ბულიონი)

სოკო დავჭრათ ნაჭრებად და ვშუშოთ, სანამ წვენი არ გამოვა. გაადნეთ ცხიმი, მოშუშეთ მასში ფქვილი და ხახვი. ჩაასხით ბულიონი, მოხარშეთ და ცხელად შეაზავეთ. ჩაშუშული სოკო შეურიეთ სოუსს და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი.

კომპონენტები:

ბოსტნეულთან ერთად მოშუშული ღორის სოკო
500 გრ ახალი (ან 250 გრ მოხარშული დამარილებული) პურის სოკო
1 ხახვი
50 გრ ბეკონი (ან ცხიმი)
2-3 სტაფილო
1 ოხრახუშის ფესვი
¼ თავი კომბოსტო
500 მლ წყალი (ან ბულიონი)
6-8 კარტოფილი
1 ჭიქა ბარდა
1 ჭიქა ლობიო
2 ს.კ. კოვზები ტომატის პიურე
120 გრ არაჟანი
ხახვი (ან მწვანე)

კამა (ან ოხრახუში)

სოკო გავჭრათ შუაზე (ან დავჭრათ ნაჭრებად). შემდეგ ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ კუბებად დაჭრილი ბოსტნეული და ვშუშოთ 5-6 წუთი. ამის შემდეგ, დაამატეთ წყალი (ან ბულიონი) და ადუღეთ სახურავის ქვეშ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. დაუმატეთ კარტოფილი, დაჭერით ნაჭრებად ან ოთხად და ადუღეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჩაშუშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოვაყაროთ ცალკე ჩაშუშული სოკო, ტომატის პიურე, არაჟანი და დაჭრილი მწვანილი და მოვაყაროთ მარილი.

ინგრედიენტები:

400გრ პორცინის სოკო
4-5 კარტოფილის ტუბერები
1/2 ჭიქა არაჟანი
1 ს.კ. კოვზი ტომატის პიურე
2 ს.კ. კოვზები კარაქი
1 ხახვი
წიწაკა
დაფნის ფოთოლი გემოვნებით
კამა მწვანილი

გააცალეთ სოკო, ჩამოიბანეთ და გააჩერეთ 5-6 წუთი. ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. შემდეგ გადაწურეთ ქვაბში და წყალი გადაწურეთ. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ღრმა ტაფაში, დავასხათ არაჟანი. იმავე ტაფაზე დაამატეთ ტომატის პიურე, მარილი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე და ადუღეთ ცოტა ხნით (7-10 წუთი). გაფცქვენით კარტოფილი, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად, შეწვით, შეურიეთ დაჭრილ შემწვარ ხახვს და შეურიეთ სოკოს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ, სანამ ყველა პროდუქტი მთლიანად არ მოიხარშება. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ მწვანილი.

კარტოფილით ჩაშუშული ახალი სოკო.

ინგრედიენტები:

1 თასი მოხარშული ახალი პორცინის სოკო
5 კარტოფილი
50 გრ ბეკონი
1 ხახვი
1/2 ჭიქა არაჟანი
მარილი გემოვნებით

მომზადების წესი: სოკო გააცალეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში და მოათავსეთ ქვაბში. დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ბეკონი და ყველაფერი ერთად შეწვით, შემდეგ დაასხით სოკოს ბულიონი და მოშუშეთ. ჩაშუშულის შუა გზაზე დაუმატეთ დაჭრილი უმი ან შემწვარი კარტოფილი. სუფრასთან მიტანისას დაუმატეთ დარჩენილი ბეკონი, ხახვთან ერთად შემწვარი, არაჟანი და მარილი გემოვნებით.

პურის სოკო ჩაშუშული ბეკონით.

ინგრედიენტები:

1 თასი მოხარშული პორცინის სოკო
70 გრ ბეკონი ან ქონი
1 ს.კ. კოვზი ფქვილი
1 ხახვი
1/2 ჭიქა არაჟანი

მომზადების წესი: სოკო გააცალეთ კანი, გარეცხეთ, მოხარშეთ მარილიან წყალში და ჩაყარეთ ქვაბში. დაუმატეთ ქონი და შეწვით, დაუმატეთ ფქვილი, ჩაასხით სოკოს ბულიონში და მოშუშეთ თავდახურულ ჭურჭელში. ბოლოს დაუმატეთ ხახვთან ერთად შემწვარი ბეკონი, არაჟანი და მარილი გემოვნებით.

ჩაშუშული პორცინის სოკო ნელ გაზქურაში

ნაერთი:

ახალი პორცინის სოკო - 400-500 გ
ხახვი - 1 ც.
კარაქი– 2 ს.კ. კოვზები
წიწაკა

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული პურის სოკოს მოსამზადებლად გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ბოლტუსის სოკო, მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაუმატეთ ხახვი და ცოტა წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ სანამ არ დარბილდება. ადუღების ბოლოს დაუმატეთ ზეთი და კიდევ ადუღეთ. შეაზავეთ სანელებლებით და შემწვარი ხახვი. ჩაშუშვის წინ სოკო შეიძლება წინასწარ მოხარშოთ 6-8 წუთის განმავლობაში.

პომიდორთან ერთად მოშუშული პორცინის სოკო

ნაერთი:

ახალი პორცინის სოკო - 500 გ ან ჩირი სოკო - 50 გ
სოკოს ბულიონი – 1 ლ
კრემისებრი ან მცენარეული ზეთი- 80 გ
ხახვი- 3-4 ცალი. ან მწვანე ხახვი- 2 შეკვრა
პომიდორი - 3-4 ცალი. ან ტომატის პიურე – 1 ჩაის კოვზი
ფქვილი – 1 ს.კ. კოვზი
ოხრახუში
წიწაკა

სოკო გავთალოთ, გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ცხელ ზეთში და მსუბუქად შევწვათ, შემდეგ დავამატოთ ფქვილი და შევწვათ სანამ ფქვილი არ გახდება ოქროსფერი. იქ მოაყარეთ სოკო, წვრილად დაჭრილი პომიდორი ან ტომატის პიურე, დაუმატეთ 3-4 ჭიქა გაწურული სოკოს ბულიონი, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი, ზემოდან მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი პომიდვრის რიგი და დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სოკო შეიძლება გამოვაცხოთ ღუმელში, მერე უფრო გემრიელი გახდება. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ ოხრახუში.

გოჭის სოკო უბრალოდ მშვენიერი ტროფია, რომელიც შეგვიძლია ტყიდან ჩამოვიტანოთ. სოკოს ადგილები არ ვიცი და ტყეში იშვიათად დავდივარ სოკოს საკრეფად, მაგრამ ბაზრობაზე ვყიდულობ ბოლტუსს და სხვა ტყის სოკოს. სოკოზე ნადირობის მსგავსი მოგზაურობა ყოველთვის წარმატებულია, ნადავლის გარეშე არასდროს ვბრუნდები. ახლა შემოდგომაზე, ბოლეტუსი და სხვა სოკო გაცილებით ნაკლებად ჭიებია, ვიდრე ზაფხულში, ამიტომ ნაკლები იმედგაცრუებაა შესყიდვისგან.

ზაფხულში მე უკვე, უფრო ადრეც - კარგად, დღეს არაჟანში მოვამზადებთ პურის სოკოს. ეს კერძი ძალიან მარტივია. ღორის სოკო იმდენად კარგია, რომ არ საჭიროებს რთულ მომზადებას, ისინი კარგია დამოუკიდებლად, მრავალი დანამატის ან დანამატის გარეშე.

ამიტომ არაჟანში პურის სოკოს მოსამზადებლად ბევრი ინგრედიენტი არ გვჭირდება: სოკო, არაჟანი, კარაქი, მწვანილი, მარილი და ცოტა პილპილი გემოვნებით.

თეთრი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. შეგვიძლია დავჭრათ წვრილად, თუ სოკო ძლიერია, მაგრამ თუ ფხვიერია, მაშინ ჯობია უფრო დიდად დავჭრათ, რომ დანის ქვეშ არ დაიმსხვრას.

ბოლეტუსის სოკო მოათავსეთ ქვაბში ან თასში და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ.

შეავსეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ. ხარშვის პროცესში წარმოიქმნება ქაფი, გამოვცალოთ.

თეთრი სოკო არ საჭიროებს დიდხანს მოხარშვას - დაახლოებით 25 წუთი.

სოკო მოათავსეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაელოდეთ სანამ წყალი არ დაიწურება. სოკოს ბულიონი შეიძლება გამოვიყენოთ წვნიანი, გრავი და ჟულიენისთვის.

ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ბოლტუსის სოკო და შეწვით. ხახვი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ სოკოს ტაფაში და შეწვით სანამ ხახვი არ დარბილდება და კრემისფერი გახდება.

შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი (შეგიძლიათ კიდევ დაამატოთ) და მოურიეთ კიდევ 3-5 წუთი. ვცადოთ. საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

და საბოლოო შეხება არის ცოტა დაჭრილი კამა.

გოჭის სოკო არაჟანში მზადაა. თან კარტოფილის პიურეისინი აბსოლუტურად მშვენიერი იქნებიან.

უგემრიელესი ღორის სოკოა, ამაზე ვერავინ იკამათებს. მათი მომზადების მრავალი გზა არსებობს. პორცინის სოკო კი ყოველთვის ძალიან გემრიელი გამოდის (გარდა ამისა, შეიცავს უამრავ მცენარეულ ცილას). ჩვენ შევეცდებით მათ არაჟანში მოვხარშოთ.

ამ რეცეპტში გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე გაყინული სოკო (როგორც ჩემს ფოტოში).

გარეცხეთ ახალი სოკო ძალიან სწრაფად, რათა არ აითვისოს ზედმეტი ტენიანობა, ან უბრალოდ გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით და მოაშორეთ ზედმეტი. გაყინული - დათბობა.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში, სანამ ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.

პორცინის სოკო დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი. ხარშეთ მინიმუმ 20 წუთი.

ზოგადად, მიღებულია სოკოს მოხარშვამდე (მინიმუმ 20 წუთი უამრავ წყალში). მაგრამ მე ვარ "სოკოს ადამიანი" და შემიძლია ვჭამო ღორის სოკო, ჯერ არ მოვხარშო.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ არაჟნის სოუსი. თეთრი სოუსით მოვამზადებთ. ფქვილი შეწვით კარაქში 1:1 თანაფარდობით. ნელ-ნელა ჩაასხით ბულიონი და მუდმივად ურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ერთი არასრული ჭიქა ბულიონისთვის (200 გრ) - 10 გრ ფქვილი. თუ ბულიონი არ არის, შეგიძლიათ წყლის მიღება. მარილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.

ახლა დაუმატეთ 200 გრ მძიმე ნაღები და ისევ ადუღეთ. ახლა დაამატეთ სამი სუფრის კოვზი არაჟანი და კარგად მოურიეთ სათქვეფით, სანამ ემულსია ერთგვაროვანი არ გახდება.

სოუსს, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაუმატოთ ერთი კბილი დაქუცმაცებული ნიორი, მაგრამ არა მეტი, რათა სოკოს ბუნებრივი არომატი არ დაიხრჩოს.

როცა სოუსი მზად იქნება, ჩაასხით სოკოში, მოურიეთ, გამორთეთ ქურა. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთი.

მიირთვით პორცინის სოკო არაჟანში მოხარშული კარტოფილი, თეფშს ოხრახუშით მორთვა.

სოკო არაჟანში არის კერძი, რომელიც თანაბრად მოსწონთ ვეგეტარიანელებს და ხორცის მჭამელებს. შემწვარი ან ჩაშუშული სოკო არაჟნით შეიძლება მიირთვათ როგორც მთავარი კერძი ან გვერდითი კერძი.

ბევრს უყვარს ოჯახთან ერთად ტყეში სოკოს დასაკრეფად გასვლა და სახლში დაბრუნებისთანავე მოამზადოს რაიმე გემრიელი, სოკოზე დაფუძნებული. სოკოს კარგ მკრეფებს აქვთ სოკო მთელი წლის განმავლობაში, თაროზე დამარილებული ან საყინულეში გაყინული. და ამ შემთხვევისთვის არის ერთი საინტერესო რეცეპტითაფლის სოკო არაჟანში.

თაფლის სოკო არ არის აუცილებელი ინგრედიენტი ამ რეცეპტში სათბურის შამპინიონები ან ხელთაა, გაყინული. ტყის სოკო, შეძენილია საცალო ქსელში: boletus, white, boletus.

სოკოში არაჟნის სოუსიისინი ყოველთვის აღფრთოვანებულნი არიან თავიანთი წვნიანობით, თანმიმდევრულობით და დახვეწილი გემოთი, მიუხედავად მომზადების სიმარტივისა.

რეცეპტი No1

სოკოს ჯიშის მიხედვით ვასუფთავებთ. შეგიძლიათ აიღოთ ან საკუთარი შეგროვებული ან შეძენილი სათბური. ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ ტყის სოკოებს ფოტოზე მოცემულ მაგალითში, მაგრამ რამდენჯერმე, კარგად ვრეცხავთ ქვიშას. დავჭრათ ისინი საშუალო ზომის ნაჭრებად. სოკო მთლიანად შეავსეთ წყლით, ადუღეთ, რომ გამორჩეული ქაფი ამოიღოთ და მოაყარეთ მარილი. ფაქტიურად ადუღებისთანავე მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ სოკო ქილაში, რომ წყალი გამოვიდეს. ზაფრანის რძის ქუდების ან შამპინიონის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოტოვოთ მომზადების ეტაპი.

გაყინული სოკო მაღაზიიდან ან ის, რაც თქვენ თვითონ აკრიფეთ (და, გაყინვის შემდეგ, წინასწარ მოხარშული) შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ ტაფაში.

ხახვი გაფცქვენის შემდეგ დაჭერით და შეწვით ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში. სოკოს გადავიტანთ ხახვს, რომელმაც უკვე დაიწყო შეწითლება.

მოამზადეთ არაჟნის სოუსი სოკოსთვის არაჟანის ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ფქვილი, წიწაკა და დაფქული ნიორი. დაუმატეთ სოუსი სოკოს, როცა ტენის უმეტესი ნაწილი აორთქლდება.

ინგრედიენტების შერევის შემდეგ გააჩერეთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, დაუწიეთ ცეცხლს, ხშირად ურიეთ ინგრედიენტები, რადგან არაჟნის სოუსი სწრაფად ეწებება ტაფის ძირს. არაჟნის სოუსში ჩაშუშულ უგემრიელეს სოკოს მივირთმევთ ცხლად, თუმცა გაციების შემდეგ და მომზადების მეორე დღეს არ კარგავს გემოს.

სოკოს გარნირის არასრული სალათის თასის მისაღებად აიღეთ:

ინგრედიენტები:

0,5 კგ ახალი ან გაყინული სოკო;
2 დიდი ხახვი;
1 ჭიქა სქელი არაჟანი;
ნახევარი ნივრის თავი;
2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
მარილი;
0,3 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკის ასორტი;
70 მლ რაფინირებული ზეთი.

მომზადების პროცესი:

რეცეპტი No2

თაფლის სოკო არაჟანში

გემრიელი თაფლის სოკოს მოსამზადებლად არაჟნის სოუსში უნდა გქონდეთ

სოკო (თაფლის სოკო) - 1 კგ,
1 დიდი ხახვი,
არაჟანი - 1,5 ჭიქა,
ნიორი - 3 კბილი,
კარაქი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზესუმზირა),
დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

თაფლის სოკო გაასუფთავეთ ტოტებიდან, გარეცხეთ და მოხარშეთ (დაახლოებით 15-20 წუთი), შემდეგ დადგით საცერზე და მოათავსეთ ზეთით გახურებულ ტაფაში.

სოკო მსუბუქად შეწვით, რომ ტენიანობა აორთქლდეს.

ამის შემდეგ ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით და დაუმატეთ. გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 4-7 წუთი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და არაჟანი. მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით. რჩება მხოლოდ ადუღება 15 წუთის განმავლობაში.

მიირთვით თაფლის სოკო არაჟანში თბილი ან გაცივებული.

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები!

იპოვე ღორის სოკოტყეში საკმაოდ რთულია. ბევრი ამტკიცებს, რომ ასეთი მოსავლის აღება შესაძლებელია მთელი ზაფხულის განმავლობაში, მაგრამ უნდა განვმარტოთ, რომ არა ყველა რაიონში და არა ყველა ტყეში. მაგრამ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი პორცინის სოკო სუპერმარკეტებში და ბაზრებში. თუ გაგიმართლათ ასეთი შესყიდვა, მაშინ უმჯობესია მოხარშოთ პურის სოკო არაჟანში ხახვითა და სანელებლებით. სწორედ ასეთი ღვეზელი გაჯერებს ვიტამინებით და ადვილად ჩაანაცვლებს ხორცს დიეტის დროს ან მარხვის დროს.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ წაიკითხოთ, თუ როგორ უნდა მოაშოროთ და დავჭრათ სოკო დღევანდელ სტატიაში. დაიმახსოვრეთ, რომ გოჭის სოკო არ უნდა დაასველოთ წყალში, როგორც ბოლტუსი. ტაფაში ისინი დაიწყებენ ლორწოვანი სითხის გამოყოფას.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: შემწვარი.

სულ მომზადების დრო: 1 საათი

სერვირების რაოდენობა: 2 .

ინგრედიენტები:

ღორის სოკო - 800 გ
არაჟანი 15% – 200 გ
მარილი – 1 ჩ.კ. (მორგება გემოვნებით)
ხახვი - 2 დიდი თავი
წიწაკის მარცვლები – 1/3 ჩ.კ.
მცენარეული ზეთი - 100 მლ
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
კამა (ან ნებისმიერი მწვანილი თუ სასურველია) - 10 ყლორტი.