როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი: სასარგებლო რჩევები. როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს როგორ მოვამზადოთ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი ქვაბში

თუ გსურთ საზ ფუმფულა ბრინჯი, მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს, რომელიც პასუხისმგებელია წებოვნებაზე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით ხუთჯერ ან მეტჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ყველაზე მოსახერხებელია ამ პროცედურის ჩატარება წვრილი საცრის გამოყენებით.

Ruchiskitchen.com

ზოგიერთი კერძი, მაგალითად, მოითხოვს წებოვან ბრინჯს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი ჩამობანა. როგორც უკანასკნელი საშუალება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი ჩამობანით, რათა ჩამოიბანოთ ზედმეტი.

იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გააჩეროთ 30-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადების დრო თითქმის ნახევარით შემცირდება. თუმცა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეამციროთ მომზადებისთვის გამოყენებული წყლის რაოდენობა.

პროპორციები

ზოგადად ითვლება, რომ ბრინჯის მოსამზადებლად ორჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ. მაგრამ ეს არის სავარაუდო პროპორცია. უმჯობესია გავზომოთ წყლის რაოდენობა ბრინჯის ტიპის მიხედვით:

• გრძელი მარცვლეულისთვის - 1: 1,5–2;
• საშუალო მარცვლეულისთვის - 1: 2–2,5;
• მრგვალი მარცვლისთვის - 1: 2,5–3;
• ორთქლზე მოხარშული - 1: 2;
• ყავისფერისთვის - 1: 2,5–3;
• ველურისთვის - 1: 3.5.

აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. მწარმოებელმა ზუსტად იცის, რა სახის დამუშავება განიცადა ბრინჯმა და გვთავაზობს წყლის ოპტიმალურ რაოდენობას.

გაზომეთ ბრინჯი და წყალი საზომი ჭიქით - ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია. სტანდარტული პორცია ერთისთვის არის 65 მლ მშრალი ბრინჯი.

კერძები

უმჯობესია ბრინჯი სქელ ძირიან ქვაბში მოხარშოთ: მასში ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება. ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ დიდ ტაფაზე. ქვაბს ტრადიციულად იყენებენ პილაფისთვის.

სამზარეულოს წესები

თუ ბრინჯს ქვაბში მოამზადებთ, ჯერ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით მასში მარცვლეული. ბრინჯი ერთხელ აურიეთ, რომ მარცვლები ძირში არ მიიწებოს. შემდეგ დაელოდეთ სანამ კერძი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.

ხარშვისას თავსახური არ ასწიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. თუ გსურთ ბრინჯი ფუმფულა იყოს, არ მოურიოთ (პირველის გარდა). წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები გატყდება და სახამებელს გამოყოფს.

სამზარეულოს საშუალო დრო დამოკიდებულია ტიპზე:

• თეთრი ბრინჯისთვის - 20 წუთი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისთვის - 30 წუთი;
• ამისთვის ყავისფერი ბრინჯი- 40 წუთი;
• ველური ბრინჯისთვის - 40–60 წუთი.

როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში თავდახურული გააჩერეთ. თუ მოხარშულ ბრინჯში წყალი დარჩა, გადაწურეთ ან ტაფას მშრალი პირსახოცით დააფარეთ: ზედმეტ ტენს შთანთქავს.

თუ ბრინჯს ხარშეთ ტაფაში, გამოიყენეთ 24 სმ დიამეტრის, მაღალი გვერდების და თავსახურის კერძები. მასში ბრინჯი თითქმის ისევე იხარშება, როგორც ქვაბში, ერთი ნიუანსის გამოკლებით: მარცვლები ჯერ სწრაფად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ასე გააკეთეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს: შემდეგ ბრინჯი დამტვრეული გახდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღწერილი.

სანელებლები

ბრინჯის კარგი ის არის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მისი გემო. მაგალითად, გამოიყენეთ შემდეგი:

• ზაფრანა;
• კარი;
• კარდამონი;
• კუმინი;
• ქირამი;
• დარიჩინი;
• მიხაკი.

სანელებლები წყალს ემატება მომზადების დროს ან უკვე მზა კერძი.

ასევე შეგიძლიათ ბრინჯს არომატი დაუმატოთ. მწვანილი, ციტრუსის ცედრა ან მოხარშეთ არა წყალში, არამედ ხორცის ან ქათმის ბულიონში.

ბონუსი: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი

1. სუშის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური იაპონური ბრინჯი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულით.
2. მოხარშვამდე ბრინჯი 5-7-ჯერ უნდა გაირეცხოს. მცურავი მარცვლები ჯობია გადაყაროთ.
3. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1: 1,5 თანაფარდობით. არომატისთვის ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭერი, მაგრამ ადუღებამდე უნდა ამოიღოთ.
4. ბრინჯი მოხარშეთ თავდახურული: ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ - მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ.
5. მზა ბრინჯი უნდა იყოს შეზავებული სპეციალური დრესინგით. მის მოსამზადებლად ცალკე ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
6. ბრინჯი მოათავსეთ ფართო თასში, დაასხით სოუსი და ნაზად მოურიეთ ხის სპატულით. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაიწყეთ სუშის მომზადება.

საჭმლის მომზადების სხვა ხერხები იცით? გემრიელი ბრინჯი? გაგვიზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები და რეცეპტები კომენტარებში.

როდესაც გვესმის ისეთი პროდუქტის შესახებ, როგორიც არის ბრინჯი, მაშინვე გვახსენდება უგემრიელესი ხრაშუნა კერძი მრავალრიცხოვანი სანელებლებითა და მწვანილებით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისს არ შეუძლია დაიკვეხნოს ამ პროდუქტის კომპეტენტურად მომზადების უნარით. და სასურველი crumbly დელიკატესი აღმოჩნდება მახინჯი ფაფა.

მიუხედავად იმისა, რომ სასიამოვნოა, ასეთი კერძის მირთმევა სადღესასწაულო მაგიდა- არა საუკეთესო ვარიანტი. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვისწავლოთ პროდუქტის მომზადება არა მხოლოდ გემოვნების, არამედ ესთეტიკურის გათვალისწინებით გარეგნობა. თქვენ უნდა მოხარშოთ ისე, რომ მარცვლეული იყოს დამსხვრეული, დააკვირდით რამდენ ხანს იდგას კერძი ცეცხლზე.

პრინციპში, თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ კარგად მოხარშული ბრინჯი თუნდაც ქვაბში, თუ ამ მიზნისთვის ყველაზე შესაფერისი ჯიშები გამოიყენებთ. განსაკუთრებით პოპულარულია მრგვალი მარცვლეული ბრინჯი, რომელიც პოპულარულია ტრადიციული კერძებიᲨორეული აღმოსავლეთი. ეს გასაკვირი არ არის: იგი გამოიყენება სუშის მოსამზადებლად და ასევე მოქმედებს როგორც გვერდითი კერძი სხვადასხვა კერძებისთვის.

სამზარეულოს მახასიათებლები

იმისათვის, რომ ბრინჯი ფუმფულა მოხარშოთ და გემრიელი კერძი მიიღოთ, სპეციალური ტექნოლოგია დაგჭირდებათ. ყოველივე ამის შემდეგ, გარე პარამეტრები დამოკიდებულია არა იმდენად პროდუქტის ტიპზე, არამედ რეცეპტის დაცვაზე.

როგორც წესი, პრობლემურია მრგვალი ბრინჯის მოხარშვა დამსხვრეულ ბრინჯში, ამიტომ, პირიქით, გამოიყენება სუშისა და კეფის დასამზადებლად. მაგრამ ნებისმიერ დიასახლისს, მცირე ძალისხმევით, შეუძლია მიიღოს ორიგინალური კერძი, რომელიც გაახარებს ოჯახს, მეგობრებს და სტუმრებს.

შესაძლებელია ამ პროდუქტის ისე სწორად მომზადება, რომ მარტივად მიიღოთ მონაწილეობა კულინარიულ დუელში მსოფლიოს წამყვან მზარეულებთან. ბრინჯის მომზადებისას რამდენიმე წესია გათვალისწინებული.

• მთავარი პირობა, რომლის დაცვაც მნიშვნელოვანია, დაკავშირებულია მარცვლეულის მომზადებასთან. საჭიროა მარცვლეულის რამდენჯერმე გარეცხვა. ამ მიდგომით შეგიძლიათ მოაშოროთ არასაჭირო სახამებელი და დაემშვიდობოთ ნარჩენებს. ბრინჯის ფქვილი, რომელიც უზრუნველყოფს საბოლოო პროდუქტს წებოვანი თვისებებით. მარცვლების მთლიანად გარეცხვით, შეგიძლიათ იმედი გქონდეთ, რომ მომზადების შემდეგ მიიღებთ ორიგინალურ და ლამაზ კერძს.
• კიდევ ერთი პირობაა მარცვლეულის მოხარშვის ტექნოლოგიის სპეციფიკა. უკვე ადუღებულ წყალში უნდა დაასხით 200-400 გრამი მარცვლეული: პროდუქტი ცივ სითხეში არ უნდა ჩაყაროთ, ეს მას წებოვნებას მისცემს, რაც ჩვენს შემთხვევაში უსარგებლოა.
• მომზადების პროცესში აუცილებელია მცენარეული ზეთის (მზესუმზირის, ზეითუნის, სეზამის) გამოყენება, წყალში დამატება. რომელიმე მათგანი გაზრდის ბრინჯის არ შეწებების ალბათობას.
• მნიშვნელოვანია აირჩიოთ სწორი კონტეინერი სამზარეულოსთვის - თქვენ უნდა გამოიყენოთ კომფორტული ფართო ტაფა სქელი ფსკერით: პროდუქტი საუკეთესოდ შედის წყალთან ასეთი კონტეინერის გამოყენებისას.
• იმისათვის, რომ ბრინჯი მოხარშოთ თეთრი წყლის წარმოქმნის გარეშე, პირველ რიგში უნდა შეიქმნას ყველა პირობა მისი გამჭვირვალობისთვის. შერჩეულ ჭურჭელში წყალი უნდა დაასხით, შემდეგ გააცხელეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ მარცვლეული და დაუმატეთ ზეთი.
• ადუღების შემდეგ აუცილებელია ტემპერატურა მინიმუმამდე დაიყვანოთ, შემდეგ კი არ მოურიოთ: ამ შემთხვევაში მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება. 15 წუთის შემდეგ, თქვენ უნდა აწიოთ სახურავი და შეამოწმოთ მარცვლეულის მდგომარეობა: თუ ის რბილია, ეს მიუთითებს მზადყოფნაზე.

სულ რამდენიმე ნაბიჯით შეგიძლიათ მიაღწიოთ ნებისმიერი ბრინჯის კერძის სილამაზეს და შესანიშნავ გემოს.

მომზადება ნელ გაზქურაში

საზ გემრიელი კერძები, გამოიყენება მცენარეული ზეთი, თავად პროდუქტი, სანელებლები. საბოლოო პროდუქტი არის დამსხვრეული და სასიამოვნო გემოთი. სითხის და ბრინჯის თანაფარდობა მოცულობით ითვლება უცვლელად, პროპორციები დაახლოებით 3/1.

ასევე, მარცვლეულის მოსამზადებლად, წყლის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბულიონი ბოსტნეულით - ხახვი, სტაფილო, მწვანილი. მომზადების შემდეგ ბულიონი კარგად უნდა გაწუროთ.

ამის შემდეგ აიღეთ ბრინჯი და უბრალოდ შეავსეთ წყლით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ სითხეს ასხამენ და პროდუქტს ასხამენ საცერში. გარეცხილ და მშრალ მარცვლებს ასხამენ დამარილებულ ბულიონში და მულტიქუკერში დგება საჭირო რეჟიმი. მას შემდეგ რაც მოისმენთ სიგნალს, რომელიც მიუთითებს, რომ კერძი მოხარშულია, თქვენ უნდა დატოვოთ ბრინჯი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაამატეთ სანელებლები და ზეთი.

თუ დაიცავთ მომზადების ტექნოლოგიას, შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ყველაზე სასარგებლო პროდუქტი, რომელიც გაგაოცებთ თავისი ლამაზი გარეგნობით და დაგეხმარებათ შექმნაში ლამაზი მაგიდაროგორც ყოველდღიური ვახშმისთვის, ასევე სადღესასწაულო ღონისძიებებისთვის. ინსტრუქციის მიყოლებით შეისწავლით გემრიელად მომზადებას და აღფრთოვანებული დარჩებით მიღებული გემრიელობით.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის სწორად ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს და ყველაფერი შეინარჩუნოს სასარგებლო მასალა. ჩვენი რჩევები და ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ბრინჯის მარცვლეულის მომზადების შესახებ დაგეხმარებათ ამაში.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი სწორად გვერდითი კერძისთვის

ბრინჯი ძალიან უხდება თევზს და ხორცპროდუქტები, მას შესანიშნავად ავსებს ბოსტნეული. მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი და დამტვრეული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ მოხარშოთ ბრინჯი სწორად. ბრინჯის შესანიშნავი გვერდითი კერძის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული;
• 2 ჭიქა წყალი;
• კარაქი;
• Მარილი.

ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს და ეს მას წებოვანს ხდის. ამიტომ, სახამებლის გასარეცხად, ბრინჯი უნდა გაირეცხოს წყლით არაერთხელ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და სუფთა.

1. დაასხით წყალი მჭიდროდ დახურულ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი.
2. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, დავახუროთ თავსახური მჭიდროდ და, როგორც მზარეულები გირჩევენ, არ მოურიოთ და არ მოხსნათ სახურავი სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
3. პირველი 5 წუთის განმავლობაში მარცვლეული მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ისე, რომ საშუალო ზომის იყოს და კიდევ 2 წუთი მოხარშეთ.
4. განაგრძეთ ხარშვა ბოლო 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. გამორთვის შემდეგ არ იჩქაროთ ქვაბის სახურავის გახსნა, ბრინჯი კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.
6. ახლა შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ და მიირთვათ კოტლეტთან ან უბრალოდ თავად ბრინჯთან ერთად.

ამ ტიპის მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ ბრინჯი ფუმფულა გამოდის და ტაფა მომზადების შემდეგ თითქმის სუფთაა, ანუ მარცვლეული არ იწვება და არ იწვება.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: ჩინური სამზარეულოს რეცეპტი

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი შესანიშნავად არბილებს, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. კარგია სამზარეულოსთვის გამოსაყენებლად განსხვავებული ტიპებიფაფები, კასეროლი და დესერტები. ჩინელები, ისევე როგორც იაპონელები, იცნობენ ბრინჯს და, შესაბამისად, იციან, როგორ მოამზადონ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომ ის დამსხვრეული იყოს.

მათ დიეტაში სწორედ ეს მარცვლეულია თითქმის ყველა კერძის საფუძველი. ამიტომ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ფუმფულა მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის მომზადების რეცეპტს.

მომზადების ამ მეთოდში მთავარია დროისა და პროპორციების ზუსტი დაცვა. ბრინჯი გამოითვლება წყალთან 2:3 თანაფარდობით.

გარეცხილი მარცვლეული დაასხით მდუღარე წყალში და ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წონა ისე, რომ ტაფასა და სახურავს შორის არ იყოს უფსკრული. სულ დრომომზადებას სჭირდება 12 წუთი, რომელიც დაყოფილია 3 ნაწილად:

• 1) ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში
• 2) საშუალოდ – 7 წუთი
• 3) დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დაელოდეთ კიდევ 12 წუთს ზუსტად ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოაყარეთ მარილი და კარაქი, ურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მისი ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით

ბრინჯს, რომელმაც გაიარა გარკვეული ორთქლით დამუშავება, ორთქლზე მოხარშული ეწოდება. ის უაღრესად სასარგებლოა. მაგრამ თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი. მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.

1. გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ წყალი გაუშვით.
3. ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში და დაამატეთ წყალი 1-დან 1,25-მდე (ბრინჯზე ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს).
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
5. თქვენი ბრინჯი მზად არის, მხოლოდ კარაქი და მარილი უნდა დაამატოთ.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

როგორ მოვამზადოთ მოკლე მარცვლეული ბრინჯი სწორად?

ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძია, რომელიც კარგად უხდება ბევრ ძირითად კერძს: ხორცს, თევზს ან ზღვის პროდუქტებს, ასევე ბოსტნეულს და ხილს. გარდა ამისა, ის მრავალის მთავარი კომპონენტია კულინარიული პროდუქტები. სუში, ხორცის ბურთები და კასეროლები ამ ინგრედიენტის გარეშე არ შეიძლება.

იმისათვის, რომ კერძი სანახაობრივი და გემრიელი იყოს, მნიშვნელოვანია ამ მარცვლეულის სწორად მომზადება.არის გარკვეული თვისებები, რომელთა გათვალისწინებითაც მიაღწევთ მარცვლის ოპტიმალურ კონსისტენციას და შესაბამისად მოსალოდნელ გემოს.

ამჟამად, დაახლოებით 8000 ჯიშის ბრინჯი ან, როგორც მას ასევე უწოდებენ, "სარაცენის მარცვლეული" არსებობს. ისინი განსხვავდებიან ფერით, დამუშავების ტექნოლოგიით და ფორმით.

ფორმის მიხედვით განასხვავებენ:

წარმოების ტექნოლოგიით და ფერის მიხედვით:

• გაპრიალებული (თეთრი);
• გაუპრიალებელი (ყავისფერი);
• ორთქლზე მოხარშული.

ყველაზე გავრცელებული ჯიშები მოიცავს:

ამ სტატიაში ვისაუბრებთ მრგვალ მარცვლოვან ბრინჯზე - ჩვენი სუფრის ყველაზე გავრცელებული და ყველაზე ხშირი სტუმარი.

ამ ტიპის მარცვლეულს აქვს მრგვალი, პატარა მარცვლები, 5 მმ-მდე სიგრძის, ოდნავ გამჭვირვალე.ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს, რის გამოც პროდუქტი კარგად ერწყმის ერთმანეთს. ხარშვისას ამ ჯიშის მარცვლები რაც შეიძლება მეტ წყალს შთანთქავს, რის გამოც სწრაფად დუღდება და კრემისებრ ტექსტურას იძენს.

ამ მახასიათებლის გამო, ბრინჯის ამ ჯიშს ყველაზე ხშირად იყენებენ სუპების, პუდინგების, დესერტების, კასეროლების, რძის ფაფებისა და სუშის დასამზადებლად. სხვათა შორის, მის საფუძველზე მზადდება საკე ბრინჯის არაყიც.

მაგრამ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის წებოვნებისა და რბილობის მიუხედავად, მას შეუძლია შესანიშნავი გვერდითი კერძის დამზადება. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ მისი სწორად მომზადება.

სამწუხაროდ, რატომღაც ჩვენ თითქმის ყოველთვის უპირატესობას ვანიჭებთ თეთრ გაპრიალებულ იერს. მაგრამ მისი გადამუშავების გამო მას მოკლებულია თითქმის ყველა ვიტამინი და მინერალი.

როგორ მოვამზადოთ?

დაუყოვნებლივ უნდა ითქვას, რომ კერძის სახეობიდან გამომდინარე, ბრინჯის მზადყოფნა და კონსისტენცია განსხვავებული იქნება.

თუ თქვენ გეგმავთ მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მომზადებას გარნირად, გამოიყენეთ შემდეგი მეთოდი.

• პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის მარცვლეულის კარგად ჩამობანა. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს და ბრინჯის ფქვილს, რომლებიც ფაფას წებოვანს ხდის. მოათავსეთ ქილაში და გამოწურეთ.
• ჩაასხით წყალი ტაფაში განაკვეთით: 1 წილი ბრინჯი + 3 წილი სითხე. უმჯობესია გამოიყენოთ კონტეინერი სქელი ფსკერით.
• წყლის ასადუღებლად.
• როდესაც სითხე ადუღდება, დაამატეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
• ჩაასხით მარცვლეული კონტეინერში.
• დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი: ზეითუნის, მზესუმზირის ან სეზამის.
• მოხარშეთ ფაფა 25 წუთის განმავლობაში მჭიდროდ დახურული სახურავით მორევის გარეშე.
• რეცეპტის მიხედვით, ფაფა გამოდის დამსხვრეული, მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება.

მარცვლეულის მომზადების შემდეგი ტექნიკა უფრო მარტივია და არ საჭიროებს სითხის ზუსტ გამოთვლას.

• ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ წყლით და მოვათავსოთ ქვაბში.
• დაასხით სითხე ნებისმიერი რაოდენობით, მაგრამ ისე, რომ დაფაროს მარცვლეული.
• დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ, აურიეთ.
• ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 6-8 წუთის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნება.
• გამორთეთ ქურა და გააჩერეთ მარცვლეული წყალში 5 წუთის განმავლობაში.
• ამის შემდეგ გადაწურეთ წყალი საწურში და დატოვეთ მასში ბრინჯი. მარცვლეული კარგად ჩამოიბანეთ ქილაში გამდინარე წყლის ქვეშ, აურიეთ კოვზით.
• დატოვეთ იმავე ჭურჭელში, სანამ სითხე მთლიანად არ ამოიწურება და გაშრება, არ დაახუროთ თავსახური.

ანალოგიური მეთოდით შეგიძლიათ მოამზადოთ ბრინჯი თეფშებისთვის, ხორცის ბურთულებისთვის და ჩაყრილი წიწაკა. თუმცა, სრულ მზადყოფნაში არ უნდა იყოს მიყვანილი. ანუ ადუღეთ ცოტა ნაკლები დრო - 5 წუთი.

თუ თქვენი კერძი მოითხოვს წებოვან ბრინჯს (როგორიცაა რიზოტო), არ ჩამოიბანოთ იგი ძალიან კარგად მომზადებამდე. გარეცხეთ მინიმალურად, მხოლოდ მტვრისა და უცხო მინარევების მოსაშორებლად.

შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშვამდე 3 საათით დაასველოთ. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და გადაიტანეთ მარცვლეული დიდ ქვაბში. 1 ჭიქა მარცვლეულს დაასხით 2 ჭიქა წყალი და დაუმატეთ კიდევ 2 სუფრის კოვზი სითხე.

ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ და მოხარშეთ მარცვლეული 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ცეცხლი, როდესაც მთელი წყალი შეიწოვება. ტაფას დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 10 წუთი. რაც უფრო დიდხანს ზის ბრინჯი, მით უფრო წებოვანი იქნება.

მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის მომზადების ეს მეთოდი ხელს შეუწყობს მისი წებოვნების გაზრდას, მაგრამ ის არ იქნება სრული ჩანაცვლება. თუ წებოვანი ფაფა გჭირდებათ, უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალური მარცვლეული.

სხვადასხვა ტექნიკა

მოამზადეთ ფუმფულა ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ღუმელის გამოყენებით. ეს შესანიშნავი გზა, რომელიც დახურულ ღუმელში გარკვეული ტემპერატურის შექმნით შესაძლებელს ხდის ბრინჯის მარცვლის ორთქლზე თანაბრად, ყველა მხრიდან.

• გააცხელეთ ღუმელი საშუალო ტემპერატურაზე.
• ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ წყალი.
• საცხობი ქვაბის ნახევარი შეავსეთ მარცვლეულით.
• დაამატეთ წყალი ისე, რომ ბრინჯს 1 სმ-ით ფარავდეს.
• დაამატეთ მარილი, კარაქი და სანელებლები გემოვნებით.
• ქვაბს დააფარეთ თავსახური და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
• 15 წუთის შემდეგ გამორთეთ ღუმელი. თუ ბრინჯი ბოლომდე არ არის მოხარშული, დატოვეთ გამორთულ ოთახში კიდევ 5 წუთი.

ბრინჯი ტრადიციული ნაწილია ჩინეთის უმეტესობისა და იაპონური სამზარეულო. ამიტომ, ამ ქვეყნებში „სარაცენის მარცვლის“ მომზადების მეთოდებს გვერდს ვერ ავუვლით.

ბრინჯის მომზადების აღმოსავლური ტექნიკის მახასიათებელია მისი თანაფარდობა წყალთან 2: 3.გარეცხილ მარცვლებს ასხამენ მდუღარე წყალში. მჭიდროდ დააფარეთ კონტეინერი სახურავით. ბზარების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად კი რეკომენდებულია ზემოდან საწონის დადება.

სამზარეულოს ძირითადი სქემა არის ცეცხლის რეჟიმი და დრო მასზე მარცვლეული. მარცვლეული ადუღდება მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და გააჩერეთ მასზე ბრინჯი 7 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

ამის შემდეგ გადმოდგით კონტეინერი ცეცხლიდან, მაგრამ არ ასწიოთ სახურავი. ბრინჯი შედგით დახურულ კონტეინერში კიდევ 12 წუთის განმავლობაში. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ინგრედიენტები გემოვნებით.

მომზადება გაზქურის გარეშე

ბრინჯის სწორად მომზადება შეგიძლიათ არა მხოლოდ ღუმელზე, არამედ თანამედროვე საყოფაცხოვრებო ტექნიკის დახმარებით. ის დაგეხმარებათ სწორად გამოთვალოთ დრო და შექმნათ ოპტიმალური ტემპერატურა.

ნელ გაზქურაში გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, საჭიროა მხოლოდ მარცვლეულის საჭირო რაოდენობა ჩამოიბანოთ, დადნება და გადაწუროთ. შემდეგ მოათავსეთ დანადგარის ჭურჭელში, მოათავსეთ თანაბარ ფენად და შეავსეთ წყლით 1:1 თანაფარდობით.

ამის შემდეგ დახურეთ კონტეინერი და დააყენეთ „ბრინჯის“ ან „მარცვლეულის“ რეჟიმი. ჩართეთ მოწყობილობა. ამ რეჟიმის ხანგრძლივობა დაახლოებით 25 წუთია. სიგნალის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ ბრინჯი და დააგემოვნოთ გემოვნებით. დაუმატეთ მარილი, ზეთი, ლიმონის ან ფორთოხლის ცედრა, ვაშლი და სხვა ხილი.

შესანიშნავი სანელებლები მოიცავს მიხაკს და დარიჩინს, ზაფრანს, კარის, კარდამონს, კუმინს და კუმინს.

თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი გვერდით კერძში, ძირითადი ინგრედიენტიდან გამომდინარე. მაგალითად, კარგია ხორცში კვიმის, მიხაკის, წიწაკისა და კარდამონის დამატება, თევზი კი სალბითაც შეიძლება შეზავდეს. ტკბილი კერძებისთვის, დარიჩინი შესანიშნავი დამატებაა.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი.ეს მეთოდი ასევე მოსახერხებელი და მარტივია. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ კონტეინერში და შეავსეთ სითხით განაკვეთით: 1,5 ჭიქა მარცვლეულისთვის - 2,5 ჭიქა წყალი, მარილი. დააფარეთ თავსახური და შედგით ღუმელში.

ჩვენ დავაყენეთ მაქსიმალური სიმძლავრე, დრო - 18 წუთი. მოხარშვისას ბრინჯი უნდა ავურიოთ. დროის გასვლის შემდეგ გააჩერეთ კერძი ცოტა ხნით.

სუშის დამზადება

და ბოლოს, არ შეიძლება არ ითქვას ისეთი პროდუქტის შესახებ, როგორიცაა სუში. ეს კერძი ამჟამად ძალიან პოპულარულია. ბრინჯი კი მისი განუყოფელი ნაწილია.

სწორ მომზადებაზე იქნება დამოკიდებული არა მხოლოდ კერძის გარეგნობა და გემო, არამედ მისი გამოყენების სიმარტივე. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ პორციული ნაჭრები არ იშლება და ადვილად უმკლავდება ჯოხებით.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი: მარტივი მეთოდები

ბრინჯი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ამ უნივერსალური მარცვლისგან მზადდება როგორც შედევრები, ასევე მარტივი. ყოველდღიური კერძები, გამოიყენება როგორც დამოუკიდებელი სამკურნალო საშუალება და გამოიყენება როგორც ნაწილი მრავალფეროვანი სალათები, პირველი და მეორე. არსებობს მხოლოდ ერთი "მაგრამ" - მარცვლეულის პოპულარობის მიუხედავად, რამდენიმე დიასახლისმა იცის როგორ მოამზადოს ბრინჯი ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს.

პროდუქტის მახასიათებლები

სურნელოვანი პილაფი, პილაფი, იტალიური რიზოტო, თასები, ხორცპროდუქტები, ხორცის ბურთულები......იმ კერძების ჩამონათვალი, რომლებშიც ბრინჯი მთავარი „გმირია“ შეიძლება ძალიან დიდხანს გაგრძელდეს.

თითოეული ბრინჯის მარცვლეული, ჯიშისა და ზომის მიხედვით, ორასამდე მარცვლეულს შეიცავს. ისინი ძირითადად შედგებიან სახამებლისგან, ანუ ნახშირწყლებისაგან, რაც მნიშვნელოვნად ზრდის ბრინჯის კვებით ღირებულებას. მინერალები, ვიტამინები და ბოჭკოები, რომლებიც ასევე დიდი რაოდენობით შედის პროდუქტში, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და ზრდის თავად ბრინჯში შემავალი ნივთიერებების შეწოვის დონეს და იმ პროდუქტებს, რომლებითაც მას მიირთმევენ.

თავიდან ბრინჯი ველურად იზრდებოდა. ის 10 ათასზე მეტი წლის წინ გაჩნდა იმ ტერიტორიაზე, სადაც ამჟამად მდებარეობს ინდოეთი, ჩინეთი და ტაილანდი. მრავალი წლის განმავლობაში ის რჩებოდა მთავარ საკვებად პლანეტის მთელი მოსახლეობის თითქმის ¾-ისთვის.

მსოფლიოში 10 ათასზე მეტი ჯიშის ბრინჯი მოჰყავთ და ცნობილია, რომ 50-ზე მეტი ველურია, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე პოპულარული რჩება:

• გაუპრიალებელი ყავისფერი ბრინჯი ეს არის ყველაზე სასარგებლო ჯიში. იწმინდება მხოლოდ გარე ქერქიდან და შემდგომი დამუშავება არ ხდება;
• გრძელი მარცვლეული. ეს არის ყველაზე გავრცელებული ჯიში. პილინგის შემდეგ იგი გადის დამუშავების რამდენიმე დონეს, რის შედეგადაც ხდება გაპრიალებული თეთრი მარცვლები;
• ჟასმინი. ძალიან სურნელოვანი. მას ასევე უწოდებენ ტაილანდურს. ზოგჯერ დაბნეულია ბასმატით, მაგრამ შეიძლება გამოირჩეოდეს უფრო მდიდარი სუნით;
• ბასმათი აქვს სასიამოვნო არომატი და მსუბუქი თხილიგემო;
• რიზოტო (არბორიო). მარცვლები მსუქანი, მსუქანია და ძირითადად გამოიყენება ამავე სახელწოდების კერძის მოსამზადებლად;

• დესერტი. ეს სახეობა არასოდეს აღმოჩნდება დამსხვრეული, რადგან მარცვლების ერთმანეთთან შეკვრის უნარი ამ ჯიშის უპირატესობაა. იგი გამოიყენება, როგორც სახელიდან ჩანს, მრავალფეროვანი დესერტების შესაქმნელად;
• ვალენსია (პაელა). ჯიში მოყვანილია სპეციალურად ესპანური პაელისთვის ზღვის პროდუქტებით. მარცვლები პატარაა, ცოტა რიზოტოს ჰგავს;
• შავი. არსებობს ორი ჯიში: ნანჯინგი, რომელიც იზრდება ჩინეთში და შემდეგ ტრანსპორტირდება მთელ მსოფლიოში და ტაილანდური, რომელიც გამოიყენება ქოქოსის რძით პუდინგის შესაქმნელად;
• წითელი. ძალიან იშვიათი ჯიში. ის იზრდება მხოლოდ სამხრეთ საფრანგეთში და მაშინაც კი არა ყველა პროვინციაში. მას აქვს მკვეთრი თხილის სუნი და გემო და გამოიყენება ძირითადად სალათებისა და გურმანული გვერდითი კერძებისთვის;
• ველური. სინამდვილეში, ეს საერთოდ არ არის ბრინჯი. ეს არის წყალმცენარეების განსაკუთრებული სახეობა. ბუნებრივ პირობებში შეგროვებული, ძალიან ძვირი ღირს, ამიტომ ძირითადად გაყიდვაში მყოფი ადამიანები ზრდიან.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად

მარცვლეულის მომზადების თავისებურებები, პირველ რიგში, მის მრავალფეროვნებაზეა დამოკიდებული. მაგრამ არსებობს ზოგადი რეკომენდაციები, რომლებიც უნდა დაიცვან:

1. ბრინჯის მოხარშვამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ მარცვლები გამდინარე წყლის ქვეშ რამდენჯერმე.
2. რეცხვის დროს მარცვლები უნდა აურიოთ, ოღონდ ძალიან ფრთხილად, რომ არ გატეხოთ.
3. არ ავნებს ბრინჯის შემოწმებას, რათა ამოიღოთ ნამსხვრევები ან დამაბინძურებლები.
4. თუ ბრინჯი არ არის მზად რეცეპტში მითითებულ დროში, უნდა შემოიხვიოთ პირსახოცში და დადგით სახურავის ქვეშ.
5. მზა ფაფა უნდა ინახებოდეს მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში არა უმეტეს სამი დღისა.
6. ბრინჯი უფრო მეტ მარილს იღებს, ვიდრე სხვა საკვებს, მაგრამ უმჯობესია მარილის ნაკლებობა, ვიდრე მარილის გადაჭარბება.
7. თუ მარცვლეული ძალიან მარილიანი აღმოჩნდა, ის რამდენჯერმე უნდა ჩამოიბანოთ თბილი წყლის ქვეშ.

ახლა მოდით შევხედოთ მარცვლეულის ყველაზე პოპულარული სახეობების მომზადების გზებს.

მრგვალი მარცვალი

ეს ჯიში შეიცავს უამრავ სახამებელს და ამიტომ სწრაფად ხდება რბილი. რეკომენდირებულია ფაფებისა და კასეროლებისთვის. თუ დაგჭირდებათ მისი წვრილად მომზადება, მაშინ უნდა გააგრძელოთ შემდეგი თანმიმდევრობა:

1. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ.
2. შეავსეთ ტაფა წყლით. მარცვლებზე 4-ჯერ მეტი უნდა იყოს.
3. როცა ადუღდება, დაამატეთ მარცვლეული.
4. სახურავით დასაფარად.
5. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. მაღალ ცეცხლზე.
6. გადაახვიეთ ცეცხლი საშუალოზე და მოხარშეთ კიდევ 6 წუთი.
7. გააჩერეთ მაქსიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.
8. გამორთეთ და დატოვეთ თავდახურული 10 წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მარილი და სანელებლები მხოლოდ მაშინ, როდესაც ბრინჯი მთლიანად მოხარშული იქნება.

გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი

ამ ჯიშის მარცვლების ზომა 5,5-7 მმ-ია. ისინი კარგად ინარჩუნებენ ფორმას და ხარშვის დროს ერთმანეთს არ ეწებებიან. ამიტომ, თუ თქვენ გჭირდებათ ფუმფულა ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის, მაშინ უკეთეს ტიპს ვერ იპოვით.

თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი თანმიმდევრობით:

• დაასხით ბრინჯი ისე, რომ წყლის დონე მარცვლეულის დონიდან რამდენიმე სმ-ზე მაღალი იყოს;
• აურიეთ;
• გადაწურეთ წყალი, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე;
• მოათავსეთ მარცვლეული ქვაბში;
• დაამატეთ წყალი (1,5-2-ჯერ მეტი უნდა იყოს მარცვლებზე);
• დაამატეთ მარილი;
• ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე;
• შემდეგ მოხარშეთ მაქსიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. ცეცხლი;
• მაშინ ზუსტად 15 ყველაზე პატარაზე;
• გამორთვა;
• დაფარავს თავსახურით;
• დატოვე 7-10 წუთი;
• დაამატეთ კოვზი ზეთი;
• აურიეთ კარგად.

როგორ მოვამზადოთ მრგვალი ფუმფულა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი

ამ ჯიშს უპირატესობას ანიჭებენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის მიმდევრები. მისი თავისებურება ის არის, რომ დაფქვამდე მარცვლებს ორთქლით ამუშავებენ. ამის წყალობით ბრინჯი ფორმას ინარჩუნებს და საკმაოდ სწრაფად იხარშება.

ჯერ ბრინჯი ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, შემდეგ დაამატეთ წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 40-60 წუთი. შემდეგ ისევ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ქვაბში და დაამატეთ იგივე მოცულობის წყალი. მოხარშეთ მინ. გაათბეთ სახურავის ქვეშ ზუსტად 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ადუღებული, კარგად თბილი წყლით. მზადაა! რჩება მხოლოდ მარილის, სანელებლების და ზეთის დამატება.

ველური ყავისფერი

სტატისტიკის მიხედვით, დიასახლისების ნახევარზე მეტი პირველად ვერ ამზადებს ამ ტიპის ბრინჯს გემრიელად. ამიტომ, უმეტეს შემთხვევაში ისინი უბრალოდ უარს ამბობენ მომავალში მის შეძენაზე. სინამდვილეში, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვათ სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

• დაასველეთ ბრინჯი წყალში 5-6 საათის განმავლობაში, ან უკეთესი მთელი ღამით.
• შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ.

• მარცვლებს დაასხით წყალი პროპორციებით 1:2.
• მაქს. ადუღეთ ცეცხლი.
• შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ ტაფა თავსახური.
• მოხარშეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.
• შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი.
• კარგად მოურიეთ (მანამდე მორევა არ არის რეკომენდებული).
• დაამატეთ ზეთი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

ველური შავი

ამ ჯიშის მომზადება ძალიან მარტივია. სახელის მიუხედავად, მარცვლები შეიძლება იყოს მუქი მეწამული და ლურჯიც კი. ეს კერძი ძალიან ორიგინალურად გამოიყურება და გემოც კარგი აქვს. მოხარშვისას ველურ ბრინჯს აქვს მდიდარი, თხილის არომატი და თანაბრად გრძელი გემო.

მარცვლეული რამდენჯერმე უნდა ჩამოიბანოთ ონკანის ქვეშ და დაასხით 500 მლ ჭიქა ბრინჯში. წყალი, დაამატეთ ცოტა მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება. შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ სანელებლები და ზეთი.

ველური ბრინჯი უნდა იყოს მოხარშული მინის ნაწარმი. მას შეუძლია გააფუჭოს კერამიკა და მინანქარი.

სამზარეულოს წესები

როგორც ირკვევა, მარცვლეულის მომზადების რეკომენდაციები იგივეა. მარცვლეულის სახეობის მიუხედავად, ის უნდა გაირეცხოს ზედმეტი სახამებლის მოსაშორებლად, დაუმატოთ წყალი ორჯერ მეტი მოცულობით, ვიდრე თავად მარცვლეული, მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე, თავსახური დააფარეთ. მერე დაჯდეს. მარილი, დაამატეთ სანელებლები და ზეთი მხოლოდ მზადყოფნის შემდეგ.

თუ წყალი არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა. მაგრამ ეს უნდა იყოს მდუღარე წყალი.

სამი ვარიანტიდან ნებისმიერი შესაფერისია მოსამზადებლად:

1. უმი შემწვარი. წყლის ასადუღებლად. ჩამოიბანეთ მრგვალი ბრინჯი ან ნებისმიერი სხვა ბრინჯი და ნება მიეცით ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს. ტაფას ზეთი წაუსვით, დაასხით ბრინჯი და შეწვით ერთი წუთით. გააცხელეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. ამ დროის განმავლობაში მარცვლები უფრო გაჯერებულ ფერს შეიძენს. ჩაასხით მდუღარე წყალში. დაუმატეთ მარილი და კარგად მოურიეთ. დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მთელი ტენიანობა არ შეიწოვება.
2. გარეცხვის და გაჟღენთის შემდეგ. ამ მეთოდის გამოყენება შესაძლებელია ყველა ჯიშის მოსამზადებლად, გარდა ჟასმინისა. ჯერ ბრინჯი უნდა გააჩეროთ ცივ წყალში ნახევარი საათით, შემდეგ რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ. დაასხით მდუღარე წყალი, აურიეთ, მარილი, დაამატეთ ცოტა ზეთი. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ დაბალ ტემპერატურაზე. გააცხელეთ სანამ სითხე მთლიანად არ შეიწოვება.
3. დიდი რაოდენობით წყალში. სწორედ ამ ვარიანტით გამოდის იდეალურად ფუმფულა ბრინჯი. მაშინაც კი, როცა ცივა, მარცვლები ერთმანეთს არ ეწებება. 2 ლ. წყლის ადუღება. ცალკე აადუღეთ ქვაბი. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ ბრინჯი ონკანის ქვეშ. ჩაასხით ქვაბში მდუღარე წყალი (ზუსტად ჭიქა). მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება. მარცვლეული მოათავსეთ ქილაში, რომ ზედმეტი წყალი დაიწუროს და ჩამოიბანეთ ქვაბიდან მდუღარე წყლით. დააბრუნეთ ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი და ზეთი, აურიეთ და დატოვეთ თავდახურული რამდენიმე წუთის განმავლობაში. იდეალური ბრინჯიმზადაა!

გვერდითი კერძის რეცეპტები

ბრინჯისგან ბევრი კერძის მომზადება შეგიძლიათ. ის ქმნის შესანიშნავ ტანდემს ნებისმიერ პროდუქტთან. იდეალური ჩაშუშული ან რიზოტო შეიძლება ბოსტნეულით გააკეთოთ, მშვენიერი პილაფი ან მისი ვარიაციები სხვადასხვა სახის ხორცთან ერთად გამოდგება როგორც ყოველდღიური დიეტისთვის, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის და თუ ბრინჯს ზღვის პროდუქტებით მიირთმევთ, ის აუცილებლად შედევრი იქნება. განსხვავებულები არიან ბრინჯის რეცეპტებიარა მხოლოდ ინგრედიენტები, არამედ მომზადების მეთოდიც. ყველაზე ხშირად, მარცვლეული იხარშება ქვაბში, ნელ გაზქურაში და ორმაგ ქვაბში.

წყალზე ქვაბში

ეს ვარიანტი ყველაზე ხშირად გამოიყენება. აღმოსავლური მრგვალი ბრინჯი ძალიან კარგი გამოდის. ჭიქა მარცვლეულს დაასხით მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 10-15 წუთი, შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ჩამოიბანეთ მარცვლები თბილი წყლის ქვეშ. მარცვლეული მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში ან ქვაბში, დაასხით წყალი ისე, რომ დონიდან ორი სანტიმეტრით მაღლა იყოს, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ. ცეცხლი დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. გამორთვამდე 5-7 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და ზეთი. მანამდე არ ასწიოთ სახურავი!

ვინც მარხულობს და იცავს PP-ს პრინციპებს, შეუძლია ბოსტნეულით გემრიელი ბრინჯის დამზადება. ამისთვის 150 გრ. მარცვლეული უნდა დარჩეს 15-20 წუთის განმავლობაში. მდუღარე წყალში. რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ, დაამატეთ წყალი ფაფის დონიდან 2 სმ-მდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე. ცეცხლი სახურავის ქვეშ. ტაფაში მინ. დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთთან ერთად, ხახვი მოშუშეთ და გახეხეთ უხეში სახეხისტაფილო. ბრინჯს მოაყარეთ შემწვარი ნარევი, დაუმატეთ ახალგაზრდა სიმინდი და მწვანე ბარდა, ბროკოლი და ყაბაყი, მარილი და ზეთი. აურიეთ და მოხარშეთ ყველაფერი ერთად დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ახალი მწვანილი.

ნელ გაზქურაში

მულტიქუკერის სილამაზე ისაა, რომ ბრინჯი მასში არასოდეს დაიწვება და ყოველთვის ექნება ზუსტად ის კონსისტენცია, რაც დიასახლისს სჭირდება. „სახლში დამხმარის“ დახმარებით შეგიძლიათ მოამზადოთ ღვეზელები, პილაფები და თუნდაც ყველაზე ჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფაეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძისთვის.

220 გრ. ბრინჯს დაუმატეთ ცხელი წყალი, გააჩერეთ 10-15 წუთი, გადაწურეთ, რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ მულტიქუკერის თასში. ჩაასხით ლიტრი ხორცი ან ბოსტნეულის ბულიონი, დაუმატეთ მწიკვი მარილი, წვრილად დაჭრილი კბილი ნიორი და 40 მლ ზეითუნის ზეთი. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში "ბრინჯი", "ფაფა" ან "მომზადების" რეჟიმში.

გვერდითი კერძი გამოდის მკვებავი, გემრიელი და ძალიან არომატული, აუცილებლად სცადეთ.

ორთქლმავალში

300 გრ. ბრინჯი გავრეცხოთ, მოვაყაროთ მარილი, კარაქი, დავამატოთ ადუღებული წყალი და ვხარშოთ დარბილებამდე. ტაფაზე ცოტაოდენ ზეთზე მსუბუქად მოხრაკეთ ხახვი და ლორი, მოვაყაროთ გახეხილი ყველი, დავახუროთ თავსახური. დაუმატეთ თითქმის მზა ფაფას, მოურიეთ, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

წარდგენისას მოხარშული ბრინჯიმოაყარეთ ახალი მწვანილი ან დაასხით ტომატის სოუსი.

გვერდითი კერძის მომსახურე ვარიანტები

კერძის ორიგინალური პრეზენტაცია მისი წარმატების ნახევარია. როგორც ჩანს, ეს უფრო მარტივი იქნებოდა - ბრინჯი დადეთ თეფშზე და დაასრულეთ.

სცადეთ გამოიყენოთ სალათის ფორმები ან ჩამოაყალიბოთ სასურველი ფორმა ხელით. ეს კერძი გაცილებით დიდი სიამოვნებით მიირთმევს. მწვანილი კარგია გვერდითი კერძის გასაფორმებლად. ფაფაზე და თეფშზე შეგიძლიათ უბრალოდ ლამაზად დაალაგოთ რეჰანი, ოხრახუში, კამა და ა.შ. შემდეგ თქვენ მიიღებთ ბრინჯზე ნამდვილ ნიმუშს.

ბრინჯის გროვა, რომელიც სერვიით ან სოუსით არის გადახურული, ძალიან ლამაზად გამოიყურება, მით უმეტეს, რომ ეს მარცვალი მშვენივრად უხდება ნებისმიერ ვარიანტს.

თუ ერთ თეფშზე იქნება არა მხოლოდ გვერდითი კერძი, არამედ მასში დანამატები თევზის, ზღვის პროდუქტების ან ხორცის სახით, დეკორაციაზე ძალიან არ უნდა იმუშაოთ. საკმარისია პროდუქტების სიახლოვეს განთავსება და შედევრი მზადაა. თქვენ შეგიძლიათ შეავსოთ "სურათი" მწვანილის ან, ისევ, სოუსის დახმარებით.

ახლა თქვენ იცით, როგორ სწორად მოამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი, მიუხედავად ტიპისა. მიირთვით გემრიელად და ჯანსაღად და არ დაგავიწყდეთ მირთმევისას მზა კერძის პრეზენტაციაზე ზრუნვა. Გემრიელად მიირთვით!

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი: ძირითადი წესები და საიდუმლოებები

ყველაზე მნიშვნელოვანი ინფორმაცია პროდუქტის ძირითადი ტიპების, პროპორციების, მომზადების დროისა და ბრინჯის მომზადების სხვა მახასიათებლების შესახებ. ბონუსად აქ არის სუშის ბრინჯის რეცეპტი.

მომზადება

თუ ფუმფულა ბრინჯის მოხარშვა გსურთ, მომზადებამდე უნდა ჩამოიბანოთ ცივი წყლის ქვეშ. ამ გზით თქვენ მოიშორებთ სახამებელს, რომელიც პასუხისმგებელია წებოვნებაზე. ჩამოიბანეთ ბრინჯი დაახლოებით ხუთჯერ ან მეტჯერ, სანამ წყალი არ გაიწმინდება. ყველაზე მოსახერხებელია ამ პროცედურის ჩატარება წვრილი საცრის გამოყენებით.

ruchiskitchen.com

ზოგიერთი კერძი, როგორიცაა რიზოტო, მოითხოვს წებოვან ბრინჯს. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო მისი ჩამობანა. როგორც უკანასკნელი საშუალება, შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ ერთი ჩამობანით, რათა ჩამოიბანოთ ზედმეტი.

იმისათვის, რომ ბრინჯი უფრო სწრაფად მოიხარშოს, შეგიძლიათ გააჩეროთ 30-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მომზადების დრო თითქმის ნახევარით შემცირდება. თუმცა, ამ შემთხვევაში უმჯობესია შეამციროთ მომზადებისთვის გამოყენებული წყლის რაოდენობა.

პროპორციები

ზოგადად ითვლება, რომ ბრინჯის მოსამზადებლად ორჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ. მაგრამ ეს არის სავარაუდო პროპორცია. უმჯობესია გავზომოთ წყლის რაოდენობა ბრინჯის ტიპის მიხედვით:

• გრძელი მარცვლეულისთვის - 1: 1,5–2;
• საშუალო მარცვლეულისთვის - 1: 2–2,5;
• მრგვალი მარცვლისთვის - 1: 2,5–3;
• ორთქლზე მოხარშული - 1: 2;
• ყავისფერისთვის - 1: 2,5–3;
• ველურისთვის - 1: 3.5.

აუცილებლად წაიკითხეთ შეფუთვაზე მითითებები. მწარმოებელმა ზუსტად იცის, რა სახის დამუშავება განიცადა ბრინჯმა და გვთავაზობს წყლის ოპტიმალურ რაოდენობას.

გაზომეთ ბრინჯი და წყალი საზომი ჭიქით - ეს ბევრად უფრო მოსახერხებელია. სტანდარტული პორცია ერთისთვის არის 65 მლ მშრალი ბრინჯი.

კერძები

უმჯობესია ბრინჯი სქელ ძირიან ქვაბში მოხარშოთ: მასში ტემპერატურა თანაბრად ნაწილდება. ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი მოხარშოთ დიდ ტაფაზე. ქვაბს ტრადიციულად იყენებენ პილაფისთვის.

სამზარეულოს წესები

თუ ბრინჯს ქვაბში მოამზადებთ, ჯერ მარილიანი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი დაასხით მასში მარცვლეული. ბრინჯი ერთხელ აურიეთ, რომ მარცვლები ძირში არ მიიწებოს. შემდეგ დაელოდეთ სანამ კერძი ადუღებას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური.

ხარშვისას თავსახური არ ასწიოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბრინჯის მოხარშვას მეტი დრო დასჭირდება. თუ გსურთ ბრინჯი ფუმფულა იყოს, არ მოურიოთ (პირველის გარდა). წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები გატყდება და სახამებელს გამოყოფს.

სამზარეულოს საშუალო დრო დამოკიდებულია ტიპზე:

• თეთრი ბრინჯისთვის - 20 წუთი;
• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯისთვის - 30 წუთი;
• ყავისფერი ბრინჯისთვის - 40 წუთი;
• ველური ბრინჯისთვის - 40–60 წუთი.

როცა ბრინჯი მოიხარშება, გადმოდგით ცეცხლიდან და 10-15 წუთის განმავლობაში თავდახურული გააჩერეთ. თუ მოხარშულ ბრინჯში წყალი დარჩა, გადაწურეთ ან ტაფას მშრალი პირსახოცით დააფარეთ: ზედმეტ ტენს შთანთქავს.

თუ ბრინჯს ხარშეთ ტაფაში, გამოიყენეთ 24 სმ დიამეტრის, მაღალი გვერდების და თავსახურის კერძები. მასში ბრინჯი თითქმის ისევე იხარშება, როგორც ქვაბში, ერთი ნიუანსის გამოკლებით: მარცვლები ჯერ სწრაფად უნდა შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ასე გააკეთეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ მარცვლები ზეთით დაიფაროს: შემდეგ ბრინჯი დამტვრეული გახდება. შემდეგ თქვენ უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და მოხარშეთ, როგორც ზემოთ აღწერილი.

insidekellyskitchen.com

სანელებლები

ბრინჯის კარგი ის არის, რომ ყოველთვის შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ მისი გემო. მაგალითად, გამოიყენეთ შემდეგი სანელებლები:

სანელებლები ემატება წყალს ხარშვისას ან მზა კერძს.

ბრინჯს ასევე შეიძლება დაემატოს მწვანილის გემო, ციტრუსის ცედრა, ან მოხარშული არა წყალში, არამედ ხორცში ან ქათმის ბულიონში.

ბონუსი: როგორ მოვამზადოთ სუშის ბრინჯი

1. სუშის მოსამზადებლად გამოიყენება სპეციალური იაპონური ბრინჯი. შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეულით.
2. მოხარშვამდე ბრინჯი 5-7-ჯერ უნდა გაირეცხოს. მცურავი მარცვლები ჯობია გადაყაროთ.
3. გარეცხილ ბრინჯს დაასხით ცივი წყალი 1: 1,5 თანაფარდობით. არომატისთვის ტაფაში შეგიძლიათ დაამატოთ ნორის ზღვის მცენარეების ნაჭერი, მაგრამ ადუღებამდე უნდა ამოიღოთ.
4. ბრინჯი მოხარშეთ თავდახურული: ადუღებამდე - საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ - მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბრინჯი გაზქურიდან უნდა გამოიღოთ და კიდევ 15 წუთი გააჩეროთ.
5. მზა ბრინჯი უნდა იყოს შეზავებული სპეციალური დრესინგით. მის მოსამზადებლად ცალკე ტაფაში დაასხით 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ძმარი, დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და მიღებული მასა საშუალო ცეცხლზე გაათბეთ, სანამ ნაყარი ინგრედიენტები მთლიანად არ დაიშლება.
6. ბრინჯი მოათავსეთ ფართო თასში, დაასხით სოუსი და ნაზად მოურიეთ ხის სპატულით. ამის შემდეგ გააგრილეთ და დაიწყეთ სუშის მომზადება.

გემრიელი ბრინჯის მომზადების სხვა გზები ხომ არ იცით? გაგვიზიარეთ თქვენი საიდუმლოებები და რეცეპტები კომენტარებში.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს?

მოხარშეთ ფუმფულა ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი - როგორც ჩანს, რა შეიძლება იყოს უფრო ადვილი?! თუმცა, სწორედ ამით ჩნდება ხოლმე სირთულეები და არ გამოდის როგორც სასურველი. მაღალი ხარისხის მოხარშული მარცვლეული უზრუნველყოფს მთელი მომავალი კერძის წარმატებას. ამისათვის მნიშვნელოვანია იცოდეთ წესები და საიდუმლოებები: პროპორციები, თანმიმდევრობა და დამატებითი ინგრედიენტების დამატება, რომლებიც აძლიერებენ გემოს და არომატს.

ბრინჯი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ხორცის, თევზის ან ბოსტნეულის გვერდითი კერძი, როგორც საფუძველი (პილაფისთვის, რიზოტოსთვის და ა.შ.) ან ერთ-ერთ ინგრედიენტად, მაგალითად, მიმოზას სალათში ან სხვადასხვა ვარიანტებისალათი კრაბის ჩხირებით.

მარცვლეულის ტიპზე და დამუშავების მეთოდზე დაფუძნებული ამ მარცვლეულის რამდენიმე სახეობაა, რომელთაგან თითოეული შესაფერისია კონკრეტული მიზნებისთვის. ყველაზე გავრცელებულია გრძელმარცვლოვანი და მრგვალმარცვლოვანი, თეთრი (გაპრიალებული) ან ორთქლზე მოხარშული. სწორედ მათგან მოვამზადებთ დღეს, რომ ბრინჯი გემრიელი, დამტვრეული გამოვიდეს და ერთმანეთს არ ეწებება.

ამის მიღწევა შესაძლებელია სხვადასხვა გზები. მოდით გავიგოთ მეტი ამის შესახებ რეცეპტების მომზადებულ არჩევანში. აირჩიეთ ის, რაც თქვენთვის მოსახერხებელია. მოამზადეთ ლამაზად, სწრაფად და გემრიელად!

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი ქვაბში წყალთან ერთად გვერდითი კერძისთვის?

ფუმფულა გრძელი მარცვლეული ბრინჯი მშვენივრად გამოიყურება გვერდით კერძებსა და სალათებში. და შეგიძლიათ სწრაფად, მარტივად და გემრიელად მოამზადოთ. მთავარია იცოდეთ როგორ გააკეთოთ ეს სწორად და გაითვალისწინოთ ამ რეცეპტში მოცემული ზოგიერთი ნიუანსი და რჩევა.

არ ინერვიულო, მაშინაც კი, თუ ეს პირველად ხარ, წადი!

საჭირო პროდუქტები:

• გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ლ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

მომზადების მეთოდი:

მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში და კარგად ჩამოიბანეთ უამრავ წყალში, შეცვალეთ მრავალჯერ, 15-ჯერ, სანამ არ გახდება სუფთა და გამჭვირვალე.

რეცხვა ძალიან მნიშვნელოვანი პროცესია. თუ პირველ და ბოლო წყალს დაასველებთ, მათ შორის უზარმაზარ განსხვავებას შეამჩნევთ.

გრძელმარცვლოვან ბრინჯს ნაკლები სახამებელი აქვს და ამიტომ ასე არ იხარშება.

ქვაბში ჩაასხით 2 ლიტრი წყალი და დადგით ცეცხლზე. როცა თითქმის ადუღდება, მოათავსეთ მასში გარეცხილი მარცვლეული.

მნიშვნელოვანია, რომ ბრინჯი ცივ წყალში არ ჩადოთ.

მარილი და აურიეთ. 5-7 წუთის შემდეგ ვიჭერთ ნივთს და ვამოწმებთ მზადყოფნას.

ჯამში ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დახურული სახურავით, რამდენჯერმე აურიეთ.

ახლა ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით.

გადაიტანეთ ქვაბში.

დაამატეთ ცოტა ზეთი და გააჩერეთ 15 წუთი.

და ახლა რამდენიმე მნიშვნელოვანი რჩევა:

• როგორ გავასწოროთ, თუ ბრინჯი არ არის მოხარშული? გამორთეთ გაზქურა და გააჩერეთ მჭიდროდ დახურულ სახურავზე 20 წუთის განმავლობაში.
• თუ სველია, ანუ ცოტა წყალი დარჩა, უნდა გადმოიღოთ ცეცხლიდან, მოაცილოთ სახურავი და ტაფას დააფაროთ სუფთა პირსახოცი, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ტენს.
• ბრინჯი გარანტირებულია ფუმფულა გამოდის, თუ მას ჯერ აურიეთ მცენარეული ზეთი(1/2 სუფრის კოვზი ზეთი თითო ჭიქა მარცვლეული) და მხოლოდ ამის შემდეგ დაამატეთ ცხელი წყალი.
• როგორ გავაცხელოთ სწორად? ტაფას მარცვლეულთან ერთად დაუმატეთ ცოტა წყალი და დადგით ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე (ორთქლი გაცხელებს).
• ბრინჯი რაც შეიძლება ფუმფულა იყოს, დადეთ თეფშებზე, როცა ოდნავ გაცივდება – ცხელი ბრინჯი ყოველთვის ოდნავ ეწებება ერთმანეთს.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი სწორად და რამდენი ხანი?

ამ ვიდეოში ნაჩვენებია შესანიშნავი, გემრიელი და ფუმფულა ბრინჯის მომზადების 3 გზა. დათვალიერების შემდეგ თავად შეარჩევთ შესაბამის ვარიანტს და გაიგებთ ზუსტად როგორ უნდა მოამზადოთ სწორად და რამდენი დრო სჭირდება. და ასევე წყლისა და ბრინჯის სწორი პროპორციები ჭიქებში ქვაბში მომზადებისთვის.

იყიდეთ ჩვეულებრივი გრძელი მარცვლეული თეთრი ბრინჯი, რომლის შეფუთვაზეც მითითებულია „მაღალი ხარისხი“ - და მაშინ კარგი შედეგი გარანტირებული გექნებათ!

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი (მომზადების 2 მეთოდი)

დამწყებთათვის უმეტესობას პრობლემები აქვს ორთქლზე მოხარშული ბურღულეულის კლასიკური წესით მომზადებისას: წყალს არ უმატებენ, ზედმეტად ავსებენ ან ავიწყდებათ წყლის გაცხელება, თუ მისი დამატებით დამატებაა საჭირო და შედეგი არის არა დამსხვრეული ბრინჯი, არამედ ფაფა. ამიტომ აუცილებელია დაიცვან აუცილებელი პროპორციები და შემოთავაზებული რეკომენდაციები.

მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა მეთოდი, რომელშიც არ არის კონკრეტული კოეფიციენტები და ამით მინიმუმამდე დაიყვანოთ შესაძლო პრობლემები. მოდით შევხედოთ ორივეს!

ინგრედიენტები:

• ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 2 ჭიქა;
• კარაქი - 30 გრ.;
• მარილი - გემოვნებით;
• კურკუმა (სურვილისამებრ) - 0,5 ჩ/კ.

მომზადება:

ორთქლის დამატებითი დამუშავების გამო (აქედან სახელწოდება), ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი უფრო დამსხვრეული გამოდის. ვიზუალურად ის სხვა სახეობებისგან განსხვავდება ოქროსფერი შეფერილობით, რომელიც ხარშვისას ქრება.

კლასიკური გზა:

მარცვლეული რამდენჯერმე კარგად ჩამოიბანეთ ცივ გამდინარე წყალში, რომელიც უნდა გადაწუროთ სანამ არ გახდება გამჭვირვალე.

ბრინჯის ერთი ნაწილი ჩაასხით ქვაბში ორ წილ წყალთან ერთად, სანამ არ ამაღლდება დაახლოებით 1 სმ.

დადგით ცეცხლი. აუცილებელია მორევა ისე, რომ ტაფის ფსკერზე არ მიწებდეს, თუ სითბო მაქსიმალურია (ეს განსაკუთრებით ეხება ინდუქციური გაზქურების მფლობელებს). ადუღების შემდეგ დაახურეთ თავსახური და შეამცირეთ ტემპერატურა დაბალზე. მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. არ ჩაერიო.

თუ ბრინჯმა ბევრი წყალი შეიწოვა, მაგრამ ჯერ არ არის მზად, უნდა დაამატოთ ცოტა წყალი, მაგრამ ყოველთვის ცხელი.

როდესაც დრო ამოიწურება, შეამოწმეთ. თუ წყალი დარჩა, მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი (3-5), სანამ მთლიანად არ შეიწოვება.

მოხარშულ ბრინჯს დაუმატეთ ნაჭერი კარაქიდა მარილი. შეურიეთ.

ასევე პროდუქტის სრულად მოსამზადებლად შეგიძლიათ გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან, მოაშოროთ თავსახური, დააფაროთ პირსახოცით და გააჩეროთ ადუღებამდე 5 წუთი.

მოათავსეთ თეფშებში.

ბრინჯის მაღალ წყალში მომზადების მეთოდი (დამატებით კურკუმას დამატებით):

ქვაბში ან ქვაბში ჩაასხით ბევრი წყალი, დაახლოებით 2/3 და დადგით ცეცხლზე.

იმისათვის, რომ ბრინჯს ლამაზი ოქროსფერი შეფერილობა ჰქონდეს, შეგიძლიათ წყალში ცოტაოდენი კურკუმა დაუმატოთ. ეს გვერდითი კერძი გაცილებით საინტერესო აღმოჩნდება და ძალიან გამოადგება ბევრ კერძს, მაგალითად, მოხარშულ ყვავილს.

შემდეგ ჩამოიბანეთ, როგორც პირველ ვარიანტში და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში (ფრთხილად მოშორდით, რომ ნაპერწკლები არ მოგივიდეს). მაშინვე ურიეთ, რომ მარცვლეული ჭურჭლის შიდა კედლებს არ მიეკრას. არ დააფაროთ თავსახური.

ადუღების შემდეგ მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ რამდენიმე ცალი და შეამოწმეთ მზადყოფნა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.

ფრთხილად გადაწურეთ წყალი მთლიანად. უფრო მოსახერხებელია ამის გაკეთება სპეციალური მოწყობილობის ან ხვრელების სახურავის გამოყენებით.

ამ ეტაპზე ასევე შეგიძლიათ ბრინჯი რამდენიმე წუთით დატოვოთ პირსახოცით დაფარულ ტაფაში, სანამ სასურველ მდგომარეობას არ მიაღწევს.

დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი, მოაყარეთ მარილი და აურიეთ.

ბრინჯის მომზადების რეცეპტი ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით

გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი სწრაფად და გემრიელად? მაშინ ეს რეცეპტი თქვენთვისაა!
მულტიქუკერის გამოყენება ერთ-ერთი ყველაზე მოსახერხებელი გზაა გემრიელი გვერდითი კერძის მოსამზადებლად, სწრაფად, ზედმეტი წითელი ლენტისა და წუხილის გარეშე, მხოლოდ საკვების რაოდენობის აუცილებელი გაანგარიშება და ეს არის ის.

დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული და მშვენიერი კერძი მზად არის ყოველი დღისთვის!

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ბრინჯი - 2 საზომი ჭიქა;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მზესუმზირის ზეთი - 4-5 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 0,5 ს.კ. ლ.;
• წყალი - 2,5 საზომი ჭიქა.

ჩვენს შემთხვევაში გამოვიყენეთ Cuckoo CR 0821 FI მულტიქუქი.

როგორ მოვამზადოთ:

მოდით მოვამზადოთ პროდუქტები. ბოსტნეულს გავრეცხავთ და გავრეცხავთ. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და ხახვი დანით დაჭერით. ბრინჯი კარგად გარეცხეთ რამდენიმე წყალში.

მულტიქუკერზე გამოიყენეთ "მენიუ" ღილაკი "მრავალ მომზადების" რეჟიმის დასაყენებლად და გამოიყენეთ ღილაკი "საათები - წუთი" დროის 20 წუთამდე დასაყენებლად. დააჭირეთ "მზარეულის" ფუნქციას.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი თასში. დაამატეთ სტაფილო და ხახვი.

შეწვით (თუ შესაძლებელია დახურული სახურავით), დროდადრო ურიეთ.

დაუმატეთ ბრინჯი და წყალი და დაუყონებლივ მოაყარეთ მარილი.

დავხუროთ სახურავი. "მენიუში" ვირჩევთ "ნორმალური" რეჟიმს. დააჭირეთ ღილაკს "მზარეული".

30 წუთის შემდეგ გამორთეთ გათბობა.

დავიწყოთ დეგუსტაცია.

როგორ მოვამზადოთ მოკლე მარცვლეული (მრგვალი) ბრინჯი ისე, რომ ის დამტვრეული იყოს?

მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი, არომატული და ფუმფულა მოკლე მარცვლეული ბრინჯი. საინტერესო მეთოდი ტაფაში წინასწარ შეწვით. Რატომაც არა?!

შედეგი არის შესანიშნავი გვერდითი კერძი ნებისმიერი კერძისთვის!

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• მოკლე მარცვლეული ბრინჯი - 1 ს.კ.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს/კ;
• მდუღარე წყალი - 2 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ:

კარგად ჩამოიბანეთ მარცვლეული, შეცვალეთ წყალი, სანამ სუფთა გახდება. მოათავსეთ საცერზე და გააშრეთ.

ჩაასხით გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთი. არომატისთვის დაამატეთ კბილი ნიორი. დაუმატეთ ბრინჯი და შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ტაფა არ გაშრება. არ დაგავიწყდეთ მარილის დამატება.

დაასხით მდუღარე წყალი მაღალ ცეცხლზე 2-3 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე. დატოვე 15 წუთი. არ გახსნათ სახურავი.

გამორთეთ ღუმელი. დატოვე პროდუქტი დახურულ ტაფაში კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ამოიღეთ სახურავი, აურიეთ და შეგიძლიათ ბრინჯი მიირთვათ გარნირად.

ვიდეო, თუ როგორ მოვამზადოთ ყავისფერი ბრინჯი ფუმფულა ქვაბში

სინამდვილეში, ეს არის იგივე თეთრი, მხოლოდ დაუმუშავებელი (ბოლოს და ბოლოს, დაფქვის პროცესი ყველა სასარგებლო ნივთიერების 80% -მდე იღებს), ინარჩუნებს თავის გარსს, რომელიც შეიცავს ვიტამინებისა და მიკროელემენტების უმეტესობას. ყავისფერი ბრინჯის მომზადება არ არის ბევრად უფრო რთული, ვიდრე თეთრი ბრინჯი, თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი, რომელიც დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ ამ მარცვლეულის ყველა სარგებელი.

ყავისფერი ბრინჯი თეთრ ბრინჯზე უფრო ხისტია და მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ამიტომ მას უფრო ხანგრძლივი მომზადება სჭირდება. როგორც წესი, კარგად გარეცხილია და წინასწარ გაჟღენთილია მომზადების დროის შესამცირებლად. დაბანის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხათ მდუღარე წყალი, შემდეგ კი ისევ ცივი წყლით ჩამოიბანოთ.

ყავისფერი ბრინჯის ეს რეცეპტი გამოდის ფუმფულა, მაგრამ არა მშრალი.

და ბოლოს, მე გთავაზობთ ამ პროდუქტის მომზადების კიდევ ერთ ვარიანტს:

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯი რულონებისთვის და სუშისთვის სახლში?

თუ სუშისა და რულონებისთვის ბრინჯი არასწორად არის მომზადებული, მაშინ მთელ შემდგომ პროცესს აზრი აღარ აქვს. ის განსხვავდება იმისგან, რომელიც გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი ან საფუძველი სხვა კერძებისთვის. ეს ყველაფერი ეხება დრესინგის, რომლითაც მოხარშული მარცვლეული გაჟღენთილია. ასევე მნიშვნელოვანი წერტილიარის ყველაზე ძირითადი ინგრედიენტის საჭირო ჯიშის არჩევანი.

ამ ყველაფრის შესახებ დაწვრილებით რეცეპტში.

ჩვენ ვიყენებთ შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ბრინჯი - 200 გრ.;
• წყალი - 250-300 მლ;

• ბრინჯის ძმარი - 8 ჩ/კ;
• შაქარი - 2 ჩ/კ;
• მარილი - 1 ჩ.კ.

მოამზადეთ ამ გზით:

ყველაფერი სწორი ბრინჯის არჩევით იწყება. არ უნდა იყოს გამჭვირვალე, კარგად ეწებება ერთმანეთს და ბევრ წყალს შთანთქავს. ამიტომ საუკეთესოა ჩვეულებრივი მრგვალი მარცვლეული, არა ორთქლზე მოხარშული (ორთქლზე მოხარშული დაბალი წებოვნება აქვს). სუშისთვის არ არის რეკომენდებული წითელი, ველური და გრძელი მარცვლეულის გამოყენება.

მარცვლეულს გავრეცხავთ სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე.

კიდევ უკეთესია წინასწარ გაჟღენთილი 15-20 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ქვაბში და შეავსეთ წყლით. დავდგით ცეცხლზე. დახურეთ სახურავი.

მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 15 წუთის განმავლობაში.

მნიშვნელოვანია, რომ არ მოიხსნათ სახურავი როგორც ხარშვის პროცესში, ასევე ცეცხლიდან მოხსნის შემდეგ კიდევ 10-15 წუთის განმავლობაში.

დრესინგის გასაკეთებლად შეურიეთ ბრინჯის ძმარი, შაქარი და მარილი.

მოათავსეთ თეფშზე.

და დაამატეთ მასში დრესინგი თხელი ნაკადით (კოვზით). ფრთხილად აურიეთ, რომ ფაფად არ იქცეს.

სუშისთვის მნიშვნელოვანი ინგრედიენტი მზად არის.

ასე რომ, დღეს ჩვენ გავარკვიეთ, როგორ სწორად გავრეცხოთ ბრინჯი, რაც პირველი და მნიშვნელოვანი ნაბიჯია საბოლოო ჯამში ხარისხიანი პროდუქტის მისაღებად. ჩვენ ვისწავლეთ სხვადასხვა სახის გემრიელი ფუმფულა ბრინჯის მომზადება რამდენიმე გზით: დაასხით ცივი წყალი და მოხარშეთ, ზუსტი პროპორციების დაცვით, ან ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, როგორც ვერმიშელი, მხოლოდ შემდეგ ჩამოიბანეთ ცხელი წყლით. ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ ტაფაში წინასწარ შეწვით. ჩვენ გავარკვიეთ, რამდენად მოსახერხებელია ამის გაკეთება ნელ გაზქურაში. და ჩვენ გავიგეთ, თუ რა სახის გასახდელი უნდა გაჟღენთილი ბრინჯი სპეციალურად მომზადებული რულონებისა და სუშისთვის. ვიმედოვნებ, რომ ეს ცოდნა სასარგებლო იქნება. და, მათი წყალობით, ყველა მიიღებს იმას, რასაც ელის.
წარმატებებს გისურვებთ ყველას და გემრიელ კერძებს!

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი გვერდითი კერძისთვის სწორად ისე, რომ ის დამსხვრეული იყოს და შეინარჩუნოს ყველა სასარგებლო ნივთიერება. ჩვენი რჩევები და ნაბიჯ-ნაბიჯ სახელმძღვანელო ბრინჯის მარცვლეულის მომზადების შესახებ დაგეხმარებათ ამაში.

როგორ მოვხარშოთ ბრინჯი სწორად გვერდითი კერძისთვის

ბრინჯი ძალიან კარგად უხდება თევზსა ​​და ხორცპროდუქტებს და შესანიშნავად ავსებს ბოსტნეულით. მაგრამ იმისათვის, რომ ის გემრიელი და დამტვრეული იყოს, თქვენ უნდა იცოდეთ, როგორ მოხარშოთ ბრინჯი სწორად. ბრინჯის შესანიშნავი გვერდითი კერძის მისაღებად დაგჭირდებათ:

• 1 ჭიქა ბრინჯის მარცვლეული;
• 2 ჭიქა წყალი;
• კარაქი;
• Მარილი.

ბრინჯი შეიცავს უამრავ სახამებელს და ეს მას წებოვანს ხდის. ამიტომ, სახამებლის გასარეცხად, ბრინჯი უნდა გაირეცხოს წყლით არაერთხელ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე და სუფთა.

1. დაასხით წყალი მჭიდროდ დახურულ ქვაბში და დადგით ცეცხლზე, დაელოდეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი.
2. შემდეგ დავამატოთ ბრინჯი, დავახუროთ თავსახური მჭიდროდ და, როგორც მზარეულები გირჩევენ, არ მოურიოთ და არ მოხსნათ სახურავი სანამ ბრინჯი მზად არ იქნება.
3. პირველი 5 წუთის განმავლობაში მარცვლეული მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ისე, რომ საშუალო ზომის იყოს და კიდევ 2 წუთი მოხარშეთ.
4. განაგრძეთ ხარშვა ბოლო 2 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
5. გამორთვის შემდეგ არ იჩქაროთ ქვაბის სახურავის გახსნა, ბრინჯი კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ.
6. ახლა შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ და მიირთვათ კოტლეტთან ან უბრალოდ თავად ბრინჯთან ერთად.

ამ ტიპის მომზადების უპირატესობა ის არის, რომ ბრინჯი ფუმფულა გამოდის და ტაფა მომზადების შემდეგ თითქმის სუფთაა, ანუ მარცვლეული არ იწვება და არ იწვება.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა მოკლე მარცვლეული ბრინჯი: ჩინური სამზარეულოს რეცეპტი

მოკლე მარცვლეული ბრინჯი შესანიშნავად არბილებს, რადგან შეიცავს დიდი რაოდენობით სახამებელს. კარგია მისი გამოყენება სხვადასხვა სახის მარცვლეულის, კასეროლისა და დესერტის მოსამზადებლად. ჩინელები, ისევე როგორც იაპონელები, იცნობენ ბრინჯს და, შესაბამისად, იციან, როგორ მოამზადონ გრძელმარცვლოვანი ბრინჯი, რომ ის დამსხვრეული იყოს.

მათ დიეტაში სწორედ ეს მარცვლეულია თითქმის ყველა კერძის საფუძველი. ამიტომ თქვენს ყურადღებას წარმოგიდგენთ ფუმფულა მოკლემარცვლოვანი ბრინჯის მომზადების რეცეპტს.

მომზადების ამ მეთოდში მთავარია დროისა და პროპორციების ზუსტი დაცვა. ბრინჯი გამოითვლება წყალთან 2:3 თანაფარდობით.

გარეცხილი მარცვლეული დაასხით მდუღარე წყალში და ტაფას მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ წონა ისე, რომ ტაფასა და სახურავს შორის არ იყოს უფსკრული. მთლიანი მომზადების დრო სჭირდება 12 წუთს, რომელიც დაყოფილია 3 ნაწილად:

• 1) ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში
• 2) საშუალოდ – 7 წუთი
• 3) დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში.

ცეცხლიდან გადმოდგომის შემდეგ, სახურავის გახსნის გარეშე, დაელოდეთ კიდევ 12 წუთს ზუსტად ამ დროის გასვლის შემდეგ, მოაყარეთ მარილი და კარაქი, ურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მისი ყველა სასარგებლო თვისების შენარჩუნებით

ბრინჯს, რომელმაც გაიარა გარკვეული ორთქლით დამუშავება, ორთქლზე მოხარშული ეწოდება. ის უაღრესად სასარგებლოა. მაგრამ თქვენ უნდა მოხარშოთ იგი ოდნავ განსხვავებულად, ვიდრე ჩვეულებრივი ბრინჯი. მაგრამ ახლა ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი.

1. გარეცხილ მარცვლეულს დაასხით წყალი ნახევარი საათის განმავლობაში.
2. შემდეგ წყალი გაუშვით.
3. ჩაასხით მარცვლეული ქვაბში და დაამატეთ წყალი 1-დან 1,25-მდე (ბრინჯზე ცოტა მეტი წყალი უნდა იყოს).
4. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო და, დახურეთ სახურავი, მოხარშეთ 25 წუთის განმავლობაში.
5. თქვენი ბრინჯი მზად არის, მხოლოდ კარაქი და მარილი უნდა დაამატოთ.

ბედნიერი სამზარეულო და კარგი მადა!

რაისი ბევრ ოჯახს უყვარს სასარგებლო თვისებები, რბილი გემო და კონსისტენცია. დიასახლისები ამჯობინებენ მარცვლეულის მომზადებას გარნირად და ეს არც არის გასაკვირი. Მოხარშული ბრინჯიკარგად ეხამება თევზს, ხორცს, ჩაშუშული ბოსტნეული, სოკო. მრავალფეროვნების წყალობით, კერძი გულგრილს არ დატოვებს ყველაზე დახვეწილ გურმანსაც. თუმცა, მომზადების პროცესში შეიძლება წარმოიშვას სირთულეები, რომლებიც დაკავშირებულია კონკრეტული ჯიშის ბრინჯის თერმულ დამუშავებასთან.

როგორ მოვამზადოთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

1. ამ ტიპის ბრინჯის განსაკუთრებული თვისებაა მისი მყარი ნაჭუჭი. ჯერ მარცვლები უნდა ჩამოიბანოთ უამრავი წყლის ქვეშ. აუცილებელია გარეცხვის შემდეგ თეთრი ნადების აღმოფხვრა, წყალი უნდა გახდეს გამჭვირვალე.
2. შემდეგ ბრინჯი უნდა დაასველოთ. ამისათვის მარცვლები ჩაასხით ღრმა თასში ან ტაფაში და შეავსეთ გაწმენდილი წყლით. ექსპოზიციის დრო 35-45 წუთია, ამ დროის განმავლობაში გარსი დარბილდება.
3. ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. ტაფაში ჩაასხით 500 მლ. წყალი, სურვილისამებრ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები ან გამოიყენეთ როგორც ბაზა ქათმის ბულიონი. მარილი მოაყარეთ სითხე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. 0,5 ლ. წყალი 200 გრამია. ბრინჯის მარცვლები. ჩაასხით ისინი მდუღარე სითხეში და დაუყოვნებლივ აურიეთ. დაახურეთ ცეცხლს და მოხარშეთ ბრინჯი თავდახურული 20 წუთის განმავლობაში.
5. როცა დაყენებული დრო გავა, გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან, დაამატეთ კარაქი (სურვილისამებრ). დახურეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ ბრინჯი მეოთხედი საათის განმავლობაში. გამოიყენეთ როგორც გვერდითი კერძი.

როგორ მოვამზადოთ გრძელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

1. გრძელმარცვლოვან ბრინჯს აქვს სახამებლის და უცხო მტვრის მაღალი შემცველობა, ამიტომ გამორეცხვა შეუცვლელია. ნარევი მოათავსეთ საცერში ან თასში და დაასხით წყალი 6-7 ჯერ. როდესაც სითხე გამჭვირვალე გახდება, გადადით შემდეგ ეტაპზე.
2. მოამზადეთ მოხარშვისთვის სითბოს მდგრადი კერძი; 200 გრ ბრინჯის მარცვლები მოათავსეთ ტაფაში, დაასხით 450 მლ. გაფილტრული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე. ამ ეტაპზე მარილს ნუ დაუმატებთ.
3. დადგით კონტეინერი ცეცხლზე და დააყენეთ სიმძლავრე საშუალოზე. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე დახურული სახურავით. ახლა შეგიძლიათ ბრინჯი მოაყაროთ გემოვნებით. დააყენეთ სითბო მაქსიმუმზე, ადუღეთ 5 წუთი, შეამცირეთ მინიმუმამდე.
4. გააგრძელეთ ბრინჯის ხარშვა კიდევ 12-15 წუთის განმავლობაში, თავდახურული. არ არის საჭირო შემადგენლობის მორევა, თორემ მარცვლები ერთმანეთს ეწებება და ფაფას წარმოქმნის. გამოყოფილი დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სანთელი.
5. სურვილისამებრ დაუმატეთ კარაქი. გააჩერეთ გვერდითი კერძი 15 წუთის განმავლობაში საუკეთესო ეფექტისთვის, მოათავსეთ პირსახოცი ტაფაზე. დაიწყეთ დეგუსტაცია.

1. მომზადება იწყება მარცვლეულის მომზადებით. ეს ნაბიჯი არ უნდა გამოტოვოთ, რადგან ის ანიჭებს ტონს მთელი კერძისთვის. მანიპულირების დასაწყებად, ბრინჯი უნდა დაასხით საცერში, შემდეგ ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ 5-7 ჯერ.
2. პროცედურის ჩატარება შეგიძლიათ საწურში. ყველა მოქმედების შემდეგ წყალი უნდა გახდეს სრულიად გამჭვირვალე. ეს არის ეს ფუნქცია, რომელიც გვთავაზობს, რომ შეგიძლიათ უფრო შორს წახვიდეთ.
3. ახლა გადაიტანეთ მარცვლები ღრმა თასში ან აუზში, შეავსეთ გაფილტრული წყლით და დაელოდეთ 20-30 წუთს. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი ოდნავ დარბილდება, რაც გაადვილებს მუშაობას.
4. შეგიძლიათ დაიწყოთ სამზარეულო. გადაწურეთ სითხე და კვლავ ჩამოიბანეთ მარცვლეული ონკანის ქვეშ. აიღეთ სქელძირიანი ტაფა, 1 წილ ბრინჯს დაასხით 2 წილი წყალი.
5. მარცვლები ჯერ არ ჩაყაროთ, წყალს მარილი მოაყარეთ. დადგით გაზქურაზე და დაელოდეთ სანამ პირველი ბუშტები გამოჩნდება. როდესაც მარილის გრანულები გაიხსნება, დაამატეთ 30 მლ. მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი.
6. მდუღარე სითხეს დაუმატეთ ბრინჯი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მორევა. შეამცირეთ წვის სიმძლავრე საშუალოზე და დააფარეთ ტაფა თავსახური. მომზადების დრო 12-15 წუთია.
7. მთელი სითბოს დამუშავების დროს ბრინჯი არ უნდა ურიოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მარცვლები ერთმანეთში იკვრება და მარცვლებს გარნირად ვერ გამოიყენებთ.
8. მითითებული ვადის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სითბო და არ გახსნათ კონტეინერი. ტაფაზე დადეთ პირსახოცი და დაელოდეთ საათის მესამედს. ბევრ დიასახლისს ამ ეტაპზე კარაქის დამატება ურჩევნია.

როგორ მოვამზადოთ შავი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

1. მარცვლეული წინასწარ უნდა დამუშავდეს. მდიდარი შავი ბრინჯის მომზადება რთულია, ამიტომ მიჰყევით ძირითად ინსტრუქციას. დაალაგეთ მშრალი მარცვლები, მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით გამდინარე წყალი.
2. დაელოდეთ გარკვეული პერიოდის განმავლობაში, რომ ბრინჯი ძირში დადგეს და ზედმეტი მტვერი დარჩეს ზევით. გადაწურეთ სითხე, გაიმეორეთ ნაბიჯები კიდევ 4-5 ჯერ. მარცვლები ენერგიულად მოზილეთ ყოველ ჯერზე, როცა გაჟღენთავთ. მას შემდეგ, რაც ყველა ჭუჭყიანი მოიხსნება, გადადით.
3. მიზანშეწონილია შავი ბრინჯი დაასველოთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე, ის გახდება უფრო რბილი და მოქნილი. ამისათვის ჩაასხით გაფილტრული სითხე თასში, დაამატეთ მარცვლები და დატოვეთ მთელი ღამე (მინიმუმ 7 საათი).
4. დაიწყეთ ღუმელზე მომზადება. მოამზადეთ სქელკედლიანი ტაფა, შეავსეთ წყლით ისე, რომ ბრინჯის 1 წილზე ფილტრში გავლილი იყოს 3 წილი წყალი. ჯერ არ დაამატოთ მარცვლები.
5. მიიყვანეთ სითხე, სანამ არ გამოჩნდება პირველი ბუშტები, მაქსიმალურ ნიშნულამდე. შავი ბრინჯი ჩაასხით მდუღარე წყალში და დაელოდეთ ადუღებას.
6. როდესაც ეს მოხდება, შეამცირეთ ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ მარილი გემოვნებით. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ ეგზოტიკური მარცვლეული დაახლოებით 25-30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ბრინჯი დარბილდება და მოიხარშება.
7. გადმოდგით კერძები ცეცხლიდან, მოათავსეთ მარცვლეული ქილაში ან საწურში. ჩამოიბანეთ გაფილტრული წყლის ქვევრიდან, მოაცილეთ ზედმეტი სახამებელი. ახლა გაწურეთ ნარევი მდუღარე წყალში, დაელოდეთ ცოტას და მიირთვით.

1. ყავისფერი ბრინჯის მომზადება ყოველთვის წინასწარი გარეცხვით იწყება. ეს უნდა გაკეთდეს მტვრისა და სახამებლის ნარჩენების მოსაშორებლად. ნარევი მოათავსეთ საცერში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ. თქვენ უნდა მიიყვანოთ წყალი გამჭვირვალე მდგომარეობაში.
2. ახლა გაწურეთ მარცვლები მდუღარე წყლით, რათა დალუქოთ სასარგებლო ელემენტები ნაჭუჭის შიგნით. ბრინჯი მოათავსეთ თასში, დაფარეთ გაწმენდილი წყლით და გააჩერეთ მთელი ღამე. თუ ბევრი დრო არ გაქვთ, შეამცირეთ ხანგრძლივობა 4-5 საათამდე.
3. სქელძირიან ტაფაში მოათავსეთ დასველებული ბრინჯი, დაუმატეთ 20 გრამი. მარილი 250 გრ. მარცვლები ახლა დაამატეთ 650-800 მლ. გაწმენდილი წყალი, მოათავსეთ ჭურჭელი გაზქურაზე. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
4. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და მოხარშეთ მაქსიმალურ ცეცხლზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შემდეგი, შეამცირეთ სიმძლავრე საშუალო და მინიმალური შორის. აურიეთ ნარევი, მოხარშეთ მარცვლეული კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში, არ გახსნათ კონტეინერი.
5. დაყენებული პერიოდის გასვლის შემდეგ გამორთეთ სანთურა, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი (სურვილისამებრ) და დაადეთ პირსახოცი თავსახურზე. გვერდითი კერძი გააჩერეთ 30-45 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიიტანეთ თეფშებზე.

როგორ მოვამზადოთ წითელი ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი

1. წითელი ბრინჯი გაუპრიალებელი სახეობაა, ამიტომ მარცვლები მოხარშვამდე უნდა დალაგდეს. ამოიღეთ უცხო ნამსხვრევები და დაზიანებული ნიმუშები. მოხერხებულობისთვის სუფრაზე ერთი მუჭა მოაყარეთ ბრინჯი.
2. როდესაც მარცვლების მთლიანი მოცულობა დალაგდება, ბრინჯი თხელ ფენად გაანაწილეთ სამუშაო ზედაპირზე. კიდევ ერთხელ შეაფასეთ, შეიცავს თუ არა კომპოზიცია კენჭებს, დამსხვრეულ ელემენტებს ან ქერქებს. საჭიროების შემთხვევაში, აღმოფხვრა ყველაფერი არასაჭირო.
3. მოათავსეთ წითელი ბრინჯი ღრმა თასში და ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ, სანამ წყალი მთლიანად გამჭვირვალე არ გახდება. დაგჭირდებათ 5-8 გამეორება.
4. თუ სასურველია, ბრინჯი შეიძლება დაასველოთ წყალში ოთახის ტემპერატურაზე და გააჩეროთ 2 საათი. თუ დრო არ გაქვთ, დაიწყეთ საჭმლის მომზადება. ტაფაში ჩაასხით 0,6ლ. გაფილტრული წყალი, დაამატეთ 0,2 კგ. ბრინჯი, დაუმატეთ 10 გ. მარილი.
5. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ მაქსიმალური სიმძლავრით. როდესაც წყალი ადუღდება, ამოიღეთ ქაფი, დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და შეამცირეთ სანთურა მინიმუმამდე.
6. 35-45 წუთის შემდეგ შეაფასეთ მარცვლების კონსისტენცია ისინი რბილი; თუ მარცვლეული კბილებს დაგიკრავთ, ბრინჯი ადუღეთ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ სანთურა და დატოვეთ გვერდითი კერძი დახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.
7. ზოგიერთ შემთხვევაში, სითხე, რომელშიც მარცვლეული იხარშება, იღებს მოყავისფრო ელფერს. ასეთ სიტუაციებში ადუღებისთანავე გადაწურეთ და დაამატეთ ახალი წყალი. კერძი მომზადებამდე 5 წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი.

1. ველური ბრინჯის მომზადების სირთულე ის არის, რომ მარცვლები საკმაოდ მყარია. ქატოს ტიპის ნაჭუჭი აფერხებს სასარგებლო ფერმენტებს, ნაჭუჭი კი კარგად არ იხარშება.
2. ბრინჯის მოხარშვამდე საჭიროა მისი გაჟღენთვა. ამის წყალობით წყალი ჩამოირეცხავს სახამებელს, მზა კერძს გახდის დამსხვრეულ და ჯანსაღს. დასატენად მარცვლეული ჩამოიბანეთ ონკანის ქვეშ 5-7-ჯერ, წყალი არ უნდა იყოს მოღრუბლული.
3. შემდეგ დაასხით ბრინჯი თასში, გადააფარეთ გაფილტრული წყალი და გააჩერეთ 6 საათი. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მარცვლები ისევ ჩამოიბანეთ. თქვენ შეგიძლიათ გაზარდოთ დატენვის დრო 10 საათამდე, რათა მიიღოთ უფრო ჯანსაღი ამონაყარი ბრინჯი.
4. გარეცხვისა და გაჟღენთის შემდეგ შეიძლება დაიწყოს თერმული დამუშავება. ქვაბში ჩაასხით 750 მლ. სუფთა წყალი, მარილი, მოათავსეთ კონტეინერი გაზქურაზე. დაელოდეთ სანამ ბუშტები გამოჩნდება, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი და დააფარეთ ტაფა თავსახური.
5. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. ახლა შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ ველური ბრინჯი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. არ არის საჭირო მორევა, თორემ არეულობა გამოვა. მზადყოფნა განისაზღვრება ვიზუალური დათვალიერებით, ბრინჯის მარცვლები იზრდება 3-4-ჯერ.

ბრინჯის ტიპის მიუხედავად, ნუ უგულებელყოფთ წინასწარ მომზადებას. მარცვლეული უნდა ჩამოიბანოთ და დაასველოთ, შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადება. გემრიელი გვერდითი კერძი მზადდება ყველა ჯიშის ბრინჯის მარცვლებისგან, მაგრამ ყველაზე სასარგებლოა ყავისფერი, შავი, ველური, ორთქლზე მოხარშული და წითელი.

ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ფუმფულა ბრინჯი სწორად