როგორ გავაფორმოთ ნამცხვრები სწორად. სწრაფი ხელნაკეთი ტორტის დეკორაცია. ტორტის გაფორმება: სხვა ვარიანტები

რაც არ უნდა სადღესასწაულო სუფრა იყოს სავსე კერძებით, ყველა სტუმარი მოუთმენლად ელის საბოლოო აკორდს - დესერტს. ულამაზესი ნამცხვრები ნებისმიერი დღესასწაულის გემრიელი დასასრულია. ტკბილეულის მქონეებმა იციან, რომ სახლში საკუთარი ხელით მომზადებული ნამცხვარი ყოველთვის უკეთესი და ჯანმრთელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ყველა დიასახლისს სურს თავისი შედევრით გააოცოს დამსწრეები, სუფრაზე დადოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზი ტორტი. ნამცხვრების კრემით გაფორმება სახალისო საქმიანობაა. სახლში ტორტის გაფორმების მრავალი გზა არსებობს. მაგალითად, გააფორმეთ კრემით, შოკოლადით, მასტიკით, ფონდანტით, ათქვეფილი კრემით, ჟელე, ლამაზად მოათავსეთ კენკრა და ხილი, ტორტის გასაფორმებლად გამოიყენეთ meringue. ტორტის დეკორაციის მასტერკლასი გთავაზობთ გზებს სახლში ტორტის დეკორაციის დივერსიფიკაციისთვის.

მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ დეკორაციის ინგრედიენტების გემო შეესაბამება ცომეულის გემოს:

• ფენოვანი ცომი და თაფლის ნამცხვარი კარგია მოხარშული ან უმი შესქელებული რძით და თხილით;
• მოკლე პური კარგად ერწყმის კარაქს, ცილოვან კრემს, ჯემს;
• კარაქის კრემები, კარაქის კრემები და შოკოლადის ნამცხვარი შესაფერისია ღრუბლის ნამცხვრებისთვის;
• ამისთვის ხაჭოს გამოცხობამიიღეთ კენკრა და ხილი, ათქვეფილი ნაღები.

ცოტა სურვილითა და მონდომებით შეძლებთ მოამზადოთ ლამაზი ნამცხვრები და შეძლებთ საკონდიტრო შედევრის შექმნას მარტივად და სწრაფად.

მაგალითად, კრემის გამოყენება ტორტის გასაფორმებლად კლასიკურია. ბავშვობიდან გვახსოვს ზეთის ვარდები, იასამნისფერი ტოტები, მწვანე ფოთლები მაღაზიიდან ცომეულზე. წარწერები, ყვავილები ფოთლებით, აჟურული ნიმუშები - კრემის დეკორი არასოდეს გახდება მოძველებული. კრემისებური მასა საკმაოდ სქელი უნდა იყოს. საუკეთესო ვარიანტია კარაქი პლუს შედედებული რძე. ეს ნამცხვრის დეკორაციის კრემი კარგად ინარჩუნებს ფორმას. შეგიძლიათ დაამატოთ სიროფი, ხსნადი ყავა (შეღებვისა და არომატის გასაუმჯობესებლად), კაკაო (აძლევს შოკოლადის გემოს და ფერს), არაჟანი და ათქვეფილი ნაღები უფრო დელიკატური კონსისტენციის მისაღებად და სხვადასხვა დანამატები არომატის გასაუმჯობესებლად (ვანილი, დარიჩინი). , ცედრა). ცილოვანი კრემი ასევე შესანიშნავია ნამცხვრის დეკორაციისთვის.

დელიკატესის საკუთარი ხელით დასამშვენებლად დაგჭირდებათ სქელი ფირისგან დამზადებული საკონდიტრო ჩანთები და საკვები ხარისხის ლითონის ან პლასტმასისგან დამზადებული საქშენები, ან საკონდიტრო შპრიცი ხვეული წვერით. ჩანთის ნაცვლად, შეგიძლიათ უბრალოდ აიღოთ სქელი პლასტიკური ჩანთა. თუ დესერტის გაბრწყინებას აპირებთ, კრემი გაყავით ნაწილებად და შეღებეთ საკვების საღებავით, მაგარი. მოათავსეთ იგი საკონდიტრო ტომარაში ან შპრიცში და შეარჩიეთ საქშენი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის დეკორაციის კრემი ნაზი საზღვრების, მოხდენილი ვარდების და ყველა სახის პატარა ფიგურისა თუ ნიმუშის შესაქმნელად. ნამცხვრის გასაფორმებლად ხშირად გამოიყენება ცილოვანი კრემი. კრემის რეცეპტი გულისხმობს ცხელ სიროფს და ათქვეფილ ნაღებს, კრემი ძლიერია და არ დნება.

მორთეთ ხილით და კენკრით

წვნიანი კენკრა, არომატული ხილი - ეს ისეთი მადისაღმძვრელია. ტორტის ხილით გაფორმება ცომეულის დეკორაციის შესანიშნავი საშუალებაა. ხილის ნაჭრები შეიძლება მოვათავსოთ ნამცხვრის ფენებს შორის, დავამატოთ კრემში, მოვათავსოთ დესერტის ზედაპირზე და დავაფაროთ ჟელეს ფენა. იგივე მეთოდი გამოიყენება ტორტის კენკრით გაფორმებისთვის. თუ თქვენ წინაშე დგას კითხვა, თუ როგორ უნდა დაამშვენებს ნამცხვარი ხილით, გაითვალისწინეთ, რომ ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი დეკორაციისთვის; ყველაზე ხშირად ცომეულის გასაფორმებლად გამოიყენება მანგო, ციტრუსები, ვაშლი და მსხალი, გარგარი და ატამი, კივი და ანანასი. და, რა თქმა უნდა, ყველაზე ხშირად გამოიყენება ფერადი ტორტის დეკორაცია მარწყვით.

ხილით წარმატებულ დესერტს სახლში მიიღებთ, თუ ზედაპირს ჟელე აავსებთ. ხილის ნაჭრები უკეთ იჭერს ერთმანეთს და ძალიან ცოტა დრო დასჭირდება მოხარშვას. პროდუქტი მოათავსეთ საგაზაფხულო ფორმაში, დაალაგეთ თხლად დაჭრილი კენკრა და ხილი და დაასხით ჟელე. თქვენ არ გჭირდებათ ფიქრი იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ჟელე, უბრალოდ იყიდეთ მზა ჟელე მაღაზიაში, მოხარშეთ ინსტრუქციის მიხედვით, ოდნავ შეამცირეთ წყლის რაოდენობა. დესერტი შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, სანამ კარგად გაცივდება.

მასტიკა

ბევრი დიასახლისი დარწმუნებულია, რომ ტორტის ფონდანტით მორთვა ძალიან შრომატევადი საქმეა. არ ვთქვა, რომ ადვილია, მაგრამ როგორც კი გაიგებთ, როგორ გააფორმოთ ტორტი სახლში ფონდანტით, ტორტის გაფორმება პრობლემას არ შეგიქმნით. არსებობს სხვადასხვა სახის მასტიკა, ის შეიძლება შეღებილი იყოს სხვადასხვა ფერში, არის რბილი და მოქნილი და მისგან შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი. მასტიკის გასაკეთებლად დაგჭირდებათ ჟელატინი, წყალი, შაქრის პუდრა, ლიმონის წვენი და საკვების საღებავი. შაქრის პუდრა შეურიეთ გახსნილ ჟელატინს, დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და მოზილეთ. გამოაცალკევეთ მასტიკა და შეღებეთ სასურველ ფერებში. პირველ რიგში, თქვენ უნდა დაფაროთ მზა ნამცხვარი მასტიკის ფენით. გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დაადეთ ზედაპირზე, ნაზად დაჭერით და მოაჭერით ზედმეტი კიდეები.

ამოჭერით პატარა დეტალები (ყვავილები, ფოთლები, ნიმუშები) და მიამაგრეთ ისინი. შეიძლება დამზადდეს სამგანზომილებიანი ფიგურებიჩამოაყალიბეთ ისინი მასტიკისგან, ისევე როგორც პლასტილინისგან. თუ საჭიროა ცალკეული ნაწილების ერთმანეთთან წებოვნება, გამოიყენეთ ცილა. ეს პრეპარატი უნდა გაკეთდეს რამდენიმე დღით ადრე, რათა დრო ჰქონდეს გაშრობას. Mastic ხდის ყველაფერს უკიდურესად ნათელი და ელეგანტური.

შოკოლადის დეკორაციები

ყველას უყვარს შოკოლადი და შოკოლადის კანფეტები, ამიტომ ტორტის შოკოლადით გაფორმება ყოველთვის აქტუალურია. თქვენ შეგიძლიათ მიიღოთ ძალიან ლამაზი ნამცხვრები მათი მინანქრით შევსებით, ან შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი. იყენებენ მწარე, რძიან და თეთრი შოკოლადი. სანამ ნამცხვრისთვის შოკოლადის დეკორაციებს გააკეთებთ, ის უნდა გაათბოთ. ამის გაკეთება ყველაზე მოსახერხებელია მიკროტალღური ღუმელი, წყლის აბაზანაში ან ღუმელში 50-100 გრადუს ტემპერატურაზე. ნარევი ხშირად უნდა ურიოთ და ორთქლი და წყალი არ შევიდეს.

თუ თქვენ გაქვთ შეკითხვა, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ცომეული და დრო ცოტაა, შეავსეთ იგი შოკოლადის მინანქრით. შეგიძლიათ გააკეთოთ კაკაოს ფხვნილის, კარაქის, შაქრის, რძის ან არაჟნისგან. ამ მინანქრით გაფორმება უფრო იაფია ვიდრე შოკოლადის გამოყენება, მთავარია კაკაო იყოს მაღალი ხარისხის.

მაგრამ იდეალური ვარიანტია გამოიყენოთ ნამდვილი შოკოლადი (70% ან მეტი კაკაოს მარცვლები), მძიმე ნაღები და შაქრის ფხვნილი. მინანქარს ექნება შესანიშნავი გემო და უზრუნველყოფს მბზინავ, ერთგვაროვან ზედაპირს.

შეგიძლიათ დესერტი მოაყაროთ შოკოლადის ჩიფსებით. შოკოლადი ჯერ უნდა ინახებოდეს დაახლოებით 30 გრადუს ტემპერატურაზე, ეს უფრო პლასტიკური გახდება. კრამიტის ფართო მხარეს თქვენ უნდა მოაჭრათ იგი ბოსტნეულის საჭრელით ბასრი დანით ფართო ნაჭრებად. ნამსხვრევებს რულეტებად ახვევენ, შეიძლება გამოვიყენოთ ზედა ფენის გასაფორმებლად, ზემოდან მსუბუქად მოვაყაროთ შაქრის პუდრა და სახლში ტორტების მორთვა.

შოკოლადის ფოთლებით ჩასხმულ ტორტზე კენკრა ყოველთვის იპყრობს ყურადღებას.

ტორტის გაფორმებამდე სცადეთ ფოთლები თავად გააკეთოთ:

1. შეაგროვეთ ცოცხალი ფოთლები, რომლებიც ძლიერია, არც თუ ისე პატარა და ბევრი ვენით.
2. ფუნჯით დაფარეთ ფურცლის უკანა მხარე გამდნარი შოკოლადით;
3. მიიყვანეთ გაციებამდე ზემოდან შოკოლადით. გამაგრების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ შოკოლადის ფილა.

კორნეტის (საკონდიტრო ტომრის) გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ნიმუშები ნამცხვრების გასაფორმებლად. საჭიროა წყლის აბაზანაში გადნება, კორნეტში ჩასხმა და ზედაპირზე მილოცვის დაწერა, შაბლონების დახატვა.

ნამცხვრის კრემით გასაფორმებლად შეგიძლიათ აირჩიოთ დეკორატიული მშვილდ. შოკოლადის თასები ლამაზად გამოიყურება. დაასხით გრძელი ზოლები კორნეტის პერგამენტის ფურცელზე, სანამ შოკოლადი ჯერ კიდევ რბილია, გადაკეცეთ შუაზე და მიამაგრეთ კიდეები ტანსაცმლის სამაგრით. ამოიღეთ პერგამენტი გაყინული შოკოლადიდან და მოაყარეთ მშვილდის ნაწილები ფენებად, ყოველ ჯერზე ამცირებთ ნაკეცების რაოდენობას. მოათავსეთ მშვილდი და დაამაგრეთ ცხელი შოკოლადით.

შეიძლება ჩამოსხმა შოკოლადის ფიგურები, როგორიცაა პეპლები. ამისთვის საჭიროა საკონდიტრო შპრიცი და პერგამენტი. ტრაფარეტზე მოათავსეთ პერგამენტი და გადაკეცეთ ცენტრში, რათა ფიგურას მოცულობა მისცეს. კონტურის გასწვრივ წაუსვით შოკოლადი, დაელოდეთ სანამ შოკოლადი გამაგრდება და ამოიღეთ პერგამენტი. პეპელა მზად არის. ფიგურა ძალიან მყიფეა, ფრთხილად მოეპყარით მას. ანალოგიურად, შეგიძლიათ გააკეთოთ ღია საზღვრები ტორტის მხარეს. პერგამენტზე მონიშნეთ საჭირო ზომის ზოლი და დახატეთ შაბლონები. გამკვრივების შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტი და წებოთი მიიტანეთ საზღვარი გვერდით ზედაპირზე. ეს ბლანკები შესაფერისია ბავშვთა ნამცხვრებისთვის.

თემატური

დაბადების დღის წარმოდგენა ტკბილეულის გარეშე შეუძლებელია. ბავშვის დაბადების დღეზე დედა გამოაცხობს გემრიელი დესერტიდა უზრუნველყოფს საბავშვო ტორტის უმაღლეს დონეზე გაფორმებას. ეფექტურობა და სიკაშკაშე ძალიან მნიშვნელოვანია საბავშვო პროდუქტებისთვის. მოამზადეთ M&M´s და Kit-Kat-ის კანფეტებით მორთული ღრუბელი - წვრილმანი ტორტი. გამოაცხვეთ ღრუბლის ნამცხვარი თქვენი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით, წაუსვით თქვენი საყვარელი კრემით. წებოთი ტიკ-ტაკი გვერდით ზედაპირზე შეგიძლიათ მიამაგროთ ისინი ნათელი, ელეგანტური ლენტით. ზემოდან დაასხით M&M's-ის დიდი შეკვრა და შედგით ყველაფერი მაცივარში. გოგონებისთვის შესაფერისი იქნება მშვილდებისგან, მძივებითა და მასტიკისგან დამზადებული ყვავილები. ბიჭებს ურჩევნიათ სპორტული ან მანქანის თემატიკის სამკაულები კომპიუტერული თამაშების პერსონაჟებით.

რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა იფიქროთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ დაბადების დღის ტორტი ზრდასრული ადამიანისთვის. აქ ღირს დაბადების დღის ადამიანის ჰობი და პროფესიის გათვალისწინება. საიუბილეო თარიღისთვის შეგიძლიათ გამოაცხვოთ საკონდიტრო ნაწარმი ნომრის სახით - დაბადების დღის ადამიანის ასაკი, ან დაწეროთ მილოცვა კრემით პირდაპირ ზედაპირზე. ფეხბურთის მოყვარული გულშემატკივრისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ დაბადების დღის ტორტები სახით ფეხბურთის ბურთიმოედანზე თქვენი საყვარელი გუნდების კარიბჭეებითა და დროშებით. მასტიკის დახმარებით შეგიძლიათ ითამაშოთ დაბადების დღის ბიჭის ნებისმიერი ჰობი ან პროფესიონალური თვისებები. თქვენი ფანტაზიისთვის სრული ფარგლებია.

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მოვლენა ცხოვრებაში არის ქორწილი. ლამაზი საქორწილო ტორტები არ არის მხოლოდ სიამოვნება, ისინი ახალგაზრდა მეუღლეების სიყვარულისა და ერთგულების სიმბოლოა. ყველაზე ხშირად იგი მზადდება რბილი, რბილი პასტელი ფერებით და მორთული ყვავილებით. დღესდღეობით მოდაშია სხვადასხვა გეომეტრიული ფორმისგან დამზადებული საცხობი, ყველაზე ხშირად მრავალსართულიანი. პოპულარული დესერტი არის ერთი ან ორი გულის სახით, რომელიც დაკავშირებულია კრემთან.

საქორწილო ცომეულებს შორის ლიდერობენ მრავალსართულიანი პროდუქტები, ისინი ძალიან საზეიმოდ გამოიყურება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრის შემდეგი დეკორაციები:

1. მასტიკა ძალიან პოპულარულია. მისი დახატვა შესაძლებელია ნებისმიერ ფერში, გამოძერწილი პატარძლისა და პატარძლის ფიგურებად, მშვილდებად, ყვავილებად, ბეჭდებად.
2. Icing ფართოდ გამოიყენება. თოვლივით თეთრიდან შაქრის ნაყინითქვენ შეგიძლიათ შექმნათ ყველაზე დელიკატური მაქმანი და მილოცვის წარწერები.
3. ძნელი წარმოსადგენია ტორტი ყვავილების, ფოთლებისა და ნიმუშების გარეშე. ყველაზე ნაზი ვარდები იქმნება თოვლის თეთრი კარაქისგან.
4. კრემით დაფარულ საცხობ ზედაპირზე მოათავსეთ თხლად დაჭრილი კენკრა და ხილი, სასურველია დაფაროთ ჟელეს ფენით.
5. დელიკატესი შეგიძლიათ დაშაქროთ ვარდის ფურცლებით.

შექმენით ლამაზი კულინარიული შედევრი- ეს არ არის მხოლოდ პროფესიონალებისთვის. ხელნაკეთი ტორტი, რომელშიც დიასახლისმა სული ჩადო და სიყვარულით გააფორმა, აუცილებლად დაამახსოვრდება ყველა სტუმარი. ამავდროულად, ყველაზე მარტივი ხელმისაწვდომი პროდუქტები შესაფერისია დეკორაციისთვის - მზა შოკოლადი, მარტივი კარაქი ან ცილოვანი კრემი, სეზონური ხილი, გაყინული კენკრა და თვითნაკეთი პრეპარატებიც კი.

თუნდაც ყველაზე გემრიელი ტორტიგასინჯვის სურვილი არ გაგიჩნდებათ, თუ არამიმზიდველად არის გაფორმებული. ამ სტატიაში ჩვენ მოგიყვებით სხვადასხვა გზების შესახებ როგორ ლამაზად დაამშვენოთ ტორტი სახლში,რათა ის სადღესასწაულო და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს.

მასტიკა უნიკალური მასალაა დესერტების დეკორაციისთვის. ბოლო დროს, კონდიტერები ძალიან ხშირად იყენებენ მასტიკას ნამცხვრების დეკორაციისას, რადგან მას შეუძლია არა მხოლოდ ცომეულის მთელი ზედაპირის დაფარვა, არამედ მასტიკისგან დეკორაციისთვის ბრტყელი და სამგანზომილებიანი ფიგურების დამზადება.

თავისი სტრუქტურით მასტიკა წააგავს ჩვეულებრივ პლასტილინს - ის ძალიან რბილია, ადვილად დასახვევი და გამოძერწილი. მაგრამ მასთან მუშაობისას უნდა გაითვალისწინოთ ამ საკონდიტრო მასალის ახირებული ბუნება. ფაქტია, რომ მასტიკა ძალიან სწრაფად შრება, ამიტომ მისი გამოყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში უნდა გამოიყენოთ, თუ უკვე გაქვთ მკაფიო წარმოდგენა, რას შექმნით მისგან.

დღეს სუპერმარკეტში ცისარტყელას ნებისმიერი ფერის მასტიკის ყიდვა პრობლემას არ წარმოადგენს. თუმცა, შეგიძლიათ სცადოთ მისი მომზადება თავად. წარმოგიდგენთ სახლში მასტიკის ორ რეცეპტს:

1. რძის პროდუქტებიდან:

• ერთ ჭურჭელში შეურიეთ შესქელებული რძე მშრალ რძესთან, შემდეგ დაამატეთ ნაღები, შაქრის პუდრა და ნებისმიერი საკვები საღებავი;
• ყველა ინგრედიენტი უნდა მოზილეთ მანამ, სანამ არ ჩამოყალიბდება ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებზე არ გეწებება.

1. მარშმელოუსებიდან (საღეჭი მარშმლოუები):

• მარშმელოუ წყლის აბაზანაში გაადნეთ, მაშინვე შეურიეთ საღებავს (თუ თავდაპირველად ფერად მარშმლოუსს იყენებთ, საღებავი არ დაგჭირდებათ);
• გამდნარ მასას დაუმატეთ ცოტა წყალი და მეოთხედი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა (ზოგი ლიმონმჟავას ნაცვლად რძეს იყენებს);
• ყველა ინგრედიენტი უნდა ავურიოთ ერთმანეთში, შემდეგ კი დაუმატოთ 50 გრ გამდნარი კარაქიდა შაქრის პუდრა სახამებლით;
• როცა ცომისმაგვარი მასა გექნებათ, დადგით მყარ ზედაპირზე და 10 წუთის განმავლობაში მოზილეთ შაქრის პუდრაში.

მასტიკის მომზადების როგორი მეთოდიც არ უნდა გამოიყენოთ, მზა პროდუქტი გამოყენებამდე თხელ ფენად უნდა გააბრტყელოთ, თუ გსურთ მასტიკისგან საფარის გაკეთება ან მისგან ბრტყელი ფიგურების ამოჭრა. თუ თქვენ აპირებთ მის გამოყენებას სამგანზომილებიანი ფიგურების ძერწვისთვის, მაშინ მასტიკით უნდა იმუშაოთ ისე, როგორც ჩვეულებრივი პლასტილინისგან გამოძერწავთ.

მასტიკის მსგავსი ნამცხვრების დეკორაციის მასალა მისი გამოყენების მეთოდით არის მარციპანი. ეს არის თხილის მასა, რომელიც მზადდება ნუშის ფქვილიდა შაქრის პუდრა. მარციპანის ცომიდან შეგიძლიათ არა მხოლოდ დესერტების გაფორმება, არამედ ნამცხვრების, ტკბილეულისა და ფუნთუშების შიგთავსის მომზადება.

• ნამცხვრის ფონდანტით ან მარციპანით დაფარვის შემდეგ შეგიძლიათ გააკეთოთ დამატებითი დეკორაცია ყინულის ტექნიკით - მყარ ტკბილ ზედაპირზე დახატვა ცილა-შაქრის ნარევით ან გამდნარი შოკოლადით.
• ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური შაბლონები და შაბლონები, ან შეგიძლიათ აჩვენოთ თქვენი ფანტაზია და შექმნათ ორიგინალური ნიმუში თქვენი თავიდან.
• ძალიან ხშირად „ყინულს“ კონდიტერები იყენებენ საქორწილო ტორტების გასაფორმებლად, რადგან ეს ტექნიკა განსაკუთრებულ რომანტიკულ იერს უქმნის დელიკატესს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კრემით სახლში?

კრემით გაფორმებული ტორტი არის კლასიკური ვერსია, რომელსაც საუკუნეების მანძილზე იყენებდნენ კონდიტერები. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი კრემი:

• პროტეინი– 4 კვერცხის ცილა უნდა ათქვიფეთ შაქართან ერთად და ლიმონის მჟავა.
• კრემისფერი– რძე უნდა ავთქვიფოთ გრანულირებულ შაქართან, კვერცხთან, ფქვილთან და კარაქთან ერთად და შემდეგ ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ სქელი მასა არ ჩამოყალიბდება.
• კრემისებრი -კარაქი უნდა ათქვიფეთ შესქელებულ რძესთან ერთად და შეღებვა მიქსერით.

საკონდიტრო ჩანთის და მისთვის სპეციალური საქშენების გამოყენებით, შეგიძლიათ კრემის ტორტზე გამოწუროთ მდიდრული ყვავილები, გააკეთოთ ყველა სახის წარწერა და სხვა დეკორატიული ელემენტები. გარდა ამისა, ცილოვანი კრემი რეალურად შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, მერინგის დასამზადებლად. მათგან შეგიძლიათ შექმნათ ორიგინალური გაფორმება, რომელიც მისცემს გარეგნობასიმსუბუქისა და ჰაეროვნების ნამცხვარი.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი:

• შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა მზა ცილოვანი კრემით და შემდეგ გაწურეთ ნახევარსფეროები პერგამენტზე.
• ამ დროს ღუმელი უნდა ჩართოთ, რომ 100 გრადუსამდე გახურდეს
• ამ ტემპერატურაზე კრემი ორი საათის განმავლობაში უნდა გამკვრივდეს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი ხილით სახლში?

ხილი არა მხოლოდ ტორტის ლამაზი დეკორაციაა, არამედ ძალიან სასარგებლოც. ისინი, ნებისმიერი ფორმით, რომელშიც ჩვენ ვიყენებთ, გამოიყურება ნათელი ტორტი. მთავარია, ნაყოფი გემოვნებით შეესაბამებოდეს ერთმანეთს და არ იყოს მალფუჭებადი. მაგალითად, ვაშლი ან ბანანი სწრაფად ბნელდება. თუ ნამცხვრზე თერმული დამუშავების გარეშე დადებთ (შეიძლება კარამელიზაცია, გაშრობა, მოხარშვა, მუსის ათქვეფა ან ჟელესმაგვარ მასად დაფქვა), მაშინ ტორტის გარეგნობა საშინლად გამოიყურება.

გამოიყენეთ იგი ფრთხილად ტორტის გასაფორმებლად. ციტრუსის ხილი, რომლის წვენს შეუძლია ნამცხვარს გადაუსვა და ყველაფერი გააფუჭოს. რამდენიმე მარტივი გზა არსებობს როგორ გავაფორმოთ ტორტი ფორთოხლით სახლშირათა ისინი ლამაზად გამოიყურებოდეს და შეავსონ თქვენი დესერტის დეკორაციის იდეა:

• დააფიქსირეთ ფორთოხლის ნაჭრები, ამოიღეთ თეთრი ძარღვები და კარამელიზაცია მოაყარეთ შაქრის სიროფში და შემდეგ ჩამოაყალიბეთ შემადგენლობა ნამცხვრზე:

• არ მოაცილოთ კანი ფორთოხლის ნაჭრებიშექმენით ისინი, მაგალითად, ყვავილებად:

• ჟელე მოაყარეთ ფორთოხლის ნაჭრები, რათა არ გამოუშვან წვენი ნამცხვრის ზედაპირზე დადებისას:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი შოკოლადით სახლში?

შოკოლადი არის მრავალმხრივი საკონდიტრო ნაწარმი, რომელიც დიდი ხანია გამოიყენება ნამცხვრების გასაფორმებლად. ჩვენ გაგიზიარებთ შოკოლადის გამოყენების სამ ძირითად გზას დესერტების გასაფორმებლად:

1. მოამზადეთ შავიდან ან რძის შოკოლადიმინანქარი. ამისათვის საჭიროა შოკოლადი წყლის აბაზანაში გაადნოთ, თხევად მდგომარეობაში შეურიოთ კარაქს ან ნაღებს და შემდეგ ცხელი დაასხით ნამცხვარს, რომ მყარი საფარი შეიქმნას.

1. შოკოლადისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ნაჭრები დანის ან სპეციალური სახეხით. ნამსხვრევებს ჩვეულებრივ ასხამენ ნამცხვრებს, რომელთა ძირითადი საფარი ცილოვანი კრემისგან შედგება.

1. ჩაასხით შოკოლადი სხვადასხვა ფორმებში. გაითვალისწინეთ, რომ ეს საკმაოდ შრომატევადი პროცესია, რომელიც მოითხოვს სპეციალურ ცოდნას (თქვენ უნდა შეძლოთ შოკოლადის სწორად დათრგუნვა ისე, რომ გამაგრდეს და არ გაიბზაროს საჭირო ფორმის მიღებისას).

ტორტის შოკოლადით გაფორმებისას შეგიძლიათ მზა შოკოლადებიც გამოიყენოთ. ისინი მშვენივრად შეავსებენ თქვენს დეკორაციას და არ მოგიწევთ ისწავლოთ შოკოლადის დათრგუნვა, რომ თქვენი ნამცხვარი ლამაზად გამოიყურებოდეს.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კრემით სახლში?

მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ სხვადასხვა ცხიმის შემცველობის ათქვეფილი კრემი. ისინი ჩვეულებრივ იყიდება მათი ბუნებრივი სახით - თეთრი. ჩვენ გირჩევთ მოამზადოთ ნათელი კრემი სახლის სამზარეულოსაკუთარ თავზე. ამისათვის საჭიროა:

• იყიდე ნახევარი ლიტრი თხევადი კრემი(33% ცხიმი) და გააცივეთ მაცივარში;
• გამოიყენეთ საკვების შეღებვა (თუ იცით, როგორ მიიღოთ ის თავად ბოსტნეულიდან და ხილიდან, მაშინ გამოიყენეთ);
• შეიძინეთ ვანილი, შაქრის ფხვნილი და ჟელატინი;
• ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ არ მიიღებთ სქელ და ფუმფულა მასას, რომელიც უნდა გადავიტანოთ საკონდიტრო შპრიცში ან ჩანთაში, რომ ნამცხვრზე კრემისებრი ნიმუშები გამოწუროს.

გთავაზობთ რამდენიმე მაგალითს ფოტოზე, როგორ გავაფორმოთ ტორტი შპრიცით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი კენკრით სახლში?

კენკრა არა მხოლოდ ვიტამინების საწყობია, არამედ დიდი ვარიანტიდესერტების დეკორაციისთვის. მათი გამოყენება შესაძლებელია ნამცხვრებზე დეკორაციის შესაქმნელად წლის ნებისმიერ დროს. ზაფხულში და შემოდგომაზე, უმჯობესია გამოიყენოთ სეზონური კენკრა:

• მალინა
• მოცხარი
• მარწყვი
• მაყვალი
• მოცვი

1. წარმოუდგენელი გემო მიიღება ზემოაღნიშნული კენკრის ცილოვან კრემთან და ჰაეროვან ნამცხვრის შერწყმით.
2. თუ მჟავე კენკრას იყენებთ, შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ქოქოსი ან შოკოლადის ჩიფსები.
3. ზამთრის თემატიკის ნამცხვრები შეიძლება მორთოთ მოცვითა და პიტნის ფოთლებით, ლამაზად მოთავსებული ტორტზე, რომლის ზედაპირი დაფარულია ფონდანტით.

მარწყვს ყველაზე ხშირად იყენებენ დესერტების გამოცხობისას და დეკორაციისთვის. კარამელიზდება, კრემს და შოკოლადს ახვევს. თუ მარწყვი ძალიან დიდია, მაშინ შეიძლება გაჭრა შუაზე ვერტიკალურად ან ჰორიზონტალურად. გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს ფოტოზე, როგორ გავაფორმოთ ტორტი მარწყვით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი ყინულით სახლში?

ყინვაგამძლე შეიძლება გაკეთდეს თითქმის ყველაფრისგან. მთავარია იცოდეთ რეცეპტები და სწორი ტექნოლოგია. ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ მინანქრის მომზადების სამი ყველაზე გავრცელებული მეთოდი თქვენი ნამცხვრების გასაფორმებლად:

1. შაქრისგან(ჩვენ ყოველთვის ამით ვაფორმებთ სააღდგომო ნამცხვრებს):

• შაქრის პუდრა შეურიეთ ლიმონის წვენიდა საკვების შეღებვა ჩვეულებრივი სუფრის კოვზის გამოყენებით;
• დარწმუნდით, რომ მინანქარს აქვს ერთგვაროვანი სქელი კონსისტენცია (მხოლოდ ამ ფორმით შაქრის მინანქარი კარგად გამკვრივდება და არ გავრცელდება).

ასე გამოიყურება თქვენი ნამცხვარი, თუ გადაწყვეტთ მის გაფორმებას შაქრის ფაფუკით:

1. კარამელისგან:

• ტაფაში გააცხელეთ 150 გრ წყალი
• წყალს დაუმატეთ 180 გრ შაქარი, სიმინდის სახამებელი(2 ჩაის კოვზი), 150 გრ ცხიმიანი კრემი და 5 გრ ჟელატინი
• ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს მოხარშული, რომ მიიღოთ ღია ყავისფერი მინანქარი.

როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი კარამელით სახლში:

1. მარმელადისგან:

• გაადნეთ 200 გრ მარმელადი (იგივე ფერის უნდა იყოს)
• გამდნარ მარმელადს დაუმატეთ 50 გრ კარაქი, 120 გრ შაქარი ან შაქრის პუდრა და ორი სუფრის კოვზი არაჟანი.
• ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა იყოს შერეული, რათა შეიქმნას მბზინავი, ნათელი მინანქარი.

წარმოგიდგენთ რამდენიმე ფოტო ვარიანტს, როგორ გავაფორმოთ ტორტი მარმელადით სახლში:

როგორ გავაფორმოთ ჟელე ტორტი სახლში?

თუ გსურთ სტუმრების გაოცება, მაშინ სცადეთ თქვენი ნამცხვარი კენკრის ან ხილის ჟელეით დაფაროთ. ჯერ დადეთ ზედაპირზე ახალი კენკრადა ხილი ან თხილი შოკოლადით და მხოლოდ ამის შემდეგ შეავსეთ ყველაფერი ჟელე მასით.

ჟელეს დამზადება ძალიან მარტივია. მაღაზიაში შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ნარევი, რომელიც უბრალოდ უნდა დაამატოთ წყალი და გააგრილოთ. მაგრამ თუ ეს თქვენთვის მნიშვნელოვანია მხოლოდ ნატურალური პროდუქტები, შემდეგ მოამზადეთ ჟელე შიგთავსი ახლად გაწურული ხილისგან ან ბოსტნეულის წვენი, შაქრის პუდრა და ჟელატინი.

თუ არ გსურთ ტორტის მთლიანი ზედაპირი ჟელეთ მთლიანად აავსოთ, შეგიძლიათ გაყინული ჟელედან ამოჭრათ არაჩვეულებრივი ფიგურები, რომლებიც შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ტორტზე, როგორც დამატებითი დეკორატიული ელემენტები.

როგორ გავაფორმოთ ბავშვთა ტორტი სახლში?

ბავშვისთვის მისი დაბადების დღე ტკბილეულთან ასოცირდება ლამაზი ტორტი. ამიტომ, ყველა დედა ცდილობს გახადოს ის არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ძალიან ნათელი, რათა ბავშვის სტუმრები დაინტერესდნენ მისი გასინჯვით. ტორტის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ამ სტატიაში ჩამოთვლილი ნებისმიერი მეთოდი, მაგრამ გირჩევთ ამ მიზნით გამოიყენოთ თქვენი ბავშვის საყვარელი ტკბილეული - მარშმელოუ, შოკოლადი, მარმელადი და ა.შ.

• როგორ გავაფორმოთ ნამცხვარი მარშმლოუს სახლში:

• საბავშვო ტორტი M&M's-ით და KitKat-ით:

• ჯანჯაფილის ნამცხვარი:

• ტორტი მულტფილმის პერსონაჟის ფორმაში:

• ტორტი ბავშვის ფოტოთი:

• ტორტი ფუნთუშა დეკორით:

როგორ გავაფორმოთ ტორტი სახლში: ფოტო

ტორტის გაფორმება ხელოვნებაა, მაგრამ მაშინაც კი, თუ არ გაქვთ მხატვრული ხედვა, შეგიძლიათ შექმნათ რაიმე ლამაზი თქვენს ნამუშევრებში სიყვარულის, სულის და სითბოს ჩადებით.

ვიდეო: "როგორ გავაფორმოთ ნამცხვრები სახლში"?

ყველა დიასახლისს შეუძლია სახლში ლამაზი ტორტის დამზადება, თუ ის მოამზადებს საჭირო პროდუქტებს და სპეციალურს საკონდიტრო ხელსაწყოები. სანამ დეკორაციის პროცესს დაიწყებთ, წინასწარ უნდა იფიქროთ კომპოზიციაზე, რადგან ბევრი მასალა სწრაფად უნდა დამუშავდეს. დღეს ბევრია სხვადასხვა გზებიტორტის დიზაინი, რომელთაგან თითოეულს აქვს საკუთარი წესები და ნიუანსი.

ტორტების გაფორმება ფონდანტით

თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ტორტი სახლში პლასტმასის მასტიკის გამოყენებით. ეს მასალა წააგავს რბილ პლასტილინს. მასტიკა ადვილად იცვლის ფორმას კონდიტერის ხელში. ამ ფერადი ტკბილი მასისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა ფიგურები ან უბრალოდ დააფაროთ ნამცხვარი. სამგანზომილებიანი დეკორი ასევე მზადდება მასტიკისგან, მაგრამ გაშრობის შემდეგ ის შეიძლება დაიმსხვრას, ამიტომ ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი დამწყებთათვის.

პლასტმასის მასასთან სწრაფად მუშაობაა საჭირო, რადგან ის სწრაფად შრება. თუ დეკორის რამდენიმე ნაწილის დამზადება გჭირდებათ, 1 ფიგურისთვის საჭირო მასტიკის ნაჭერი უნდა მოაჭერით, დანარჩენი კი შეფუთეთ. საკვები ფილმიდა შედგით მაცივარში.

მასტიკის რამდენიმე ნაწილის დასაწებებლად საჭიროა სახსრების დატენიანება წყლით.

საკონდიტრო ნაწარმის გასაწელად მასას ჯერ ახვევენ სახამებლით ან შაქრის ფხვნილით დაფენილ დაფაზე.

მასტიკა არ არის შესაფერისი სიროფში ან არაჟანში დასველებული ნამცხვრების დასაფარავად, რადგან დეკორაცია უბრალოდ დაიშლება.

დარჩენილი მასტიკა შეიძლება შეინახოთ მაცივარში რამდენიმე დღის განმავლობაში, შეფუთული რამდენიმე პლასტმასის ჩანთაში.

მასტიკის რეცეპტი 1

საკონდიტრო მასტიკა მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• შესქელებული რძე - 200 გ;
• რძის ფხვნილი - 150 გ;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გ;
• ლიმონის წვენი

ფხვნილს ურევენ მშრალ რძეს, შემდეგ წვრილად ასხამენ შესქელებულ რძეს და ზილევენ ერთგვაროვან და ელასტიურ ცომს. თუ მასტიკა თითებს ეწებება, შეგიძლიათ ცოტა მეტი ფხვნილი დაუმატოთ. დამსხვრეული მასა გამოსწორდება 2 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

შაქრის ფხვნილი უნდა იყოს წვრილად დაფქული. გარდა ამისა, გამოყენებამდე პროდუქტის დამატებით შეიძლება გაცრილი საცერში.

ამ პროდუქტებიდან მიიღებთ მასტიკას თეთრი. თუ საჭიროა ფერადი დეკორის გამოძერწვა, ნარევს ემატება საკვების შეღებვა.

მასტიკის რეცეპტი 2

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ მასტიკა მარშმელოუსგან - საღეჭი მარშამლოუ. ამისათვის მარშმლოუსს დნება მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში. საჭიროების შემთხვევაში ნარევს დაუმატეთ საღებავი და ცოტა წყალი (რძე) ლიმონმჟავასთან ერთად. მასტიკა უფრო მოქნილი რომ გახდეს, შეგიძლიათ კარაქი დაუმატოთ. ამის შემდეგ მიღებულ ნარევს ემატება გაცრილი შაქრის პუდრა და სახამებელი (1:3 თანაფარდობით). თქვენ უნდა დაამატოთ ფხვნილი და სახამებელი ნაწილებად, ყოველ ჯერზე კარგად აურიეთ ნარევი.

მას შემდეგ, რაც მასტიკა ჭურჭლიდან ადვილად მოსახსნელი გახდება, შეგიძლიათ გადაიტანოთ შაქრის ფხვნილით მოფენილ ზედაპირზე. მოზილეთ მასა ცომივით, დაუმატეთ ცოტა შაქრის პუდრა. 10 წუთის შემდეგ ნარევი მზად იქნება ნამცხვრის გასაფორმებლად ან დეკორაციების გასაფორმებლად.

ტორტების გაფორმება მარციპანით

ტორტის შესანიშნავი დეკორაცია არის მარციპანი. ეს ელასტიური მასა მზადდება თხილის ფქვილისაშუალებას მოგცემთ გააცნობიეროთ ყველაზე მეტი ორიგინალური იდეებისაკონდიტრო მზარეული მარციპანის შეძენა შესაძლებელია საკონდიტრო მაღაზიაში ან სახლში მომზადება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• ნუში - 1 ჭიქა;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• წყალი - ¼ ჭიქა.

თხილს აცლიან და ათავსებენ ღუმელში მსუბუქად შესაწვავად. ნუში დაფქვა ბლენდერში ან გახეხილი წვრილ სახეხზე. წყალს ურევენ შაქარს და ადუღებენ ბლანტი სიროფს, უმატებენ დაქუცმაცებულ თხილს. მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში. ნარევს ასხამენ ზეთით დაფარულ კონტეინერში და აძლევენ გაგრილებას. მზა მასა უნდა ამოვიღოთ თასიდან და ისევ დავჭრათ ხორცსაკეპ მანქანაში.

თხილის ნარევთან მუშაობა მარტივია, რადგან ის არის პლასტიკური და ელასტიური. თუ მასა გაბრტყელებისას ფორმას არ ინარჩუნებს, შეგიძლიათ შაქრის პუდრა დაუმატოთ და ცომივით მოზილოთ. მკვრივ მასას ასხურებენ თბილი წყლით.

კონდიტერმა უნდა გაითვალისწინოს, რომ მარციპანის ფიგურები უნდა გამკვრივდეს, ამიტომ კულინარიული პროდუქტიუნდა დასრულდეს სტუმრებისთვის მიტანამდე 8 საათით ადრე.

გაფორმება ყინულით

ნამცხვრის გასაფორმებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყინულის ნახატის მსგავსი ყინული. ეს მეთოდი ხშირად გამოიყენება საქორწილო დესერტებისთვის. ეს ნამცხვარი ასევე შესაფერისია საახალწლო სუფრა. ამ მეთოდით დამზადებული დეკორაციები არ ვრცელდება, მაგრამ ჰგავს მინაზე ნიმუშს.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 0,5 კგ;
• ცილები - 3 ც.;
• ლიმონის წვენი - 3 ჩ/კ;
• გლიცერინი - 1 ჩ.კ.

პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი უნდა გაცივდეს. განცალკევებული კვერცხის გულები უნდა მოათავსოთ წინასწარ გაცხელებულ ჭურჭელში, თასს ასხამენ ლიმონის ნაჭერს. ცილა ათქვიფეთ მიქსერით 2 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ სხვები და განაგრძეთ თქვეფა, სანამ მასა არ გათეთრდება. მომზადებული მასით კონტეინერს გადააფარეთ აპკი და შედგით მაცივარში 1 საათით.

წაისვით ნიმუში საკონდიტრო შპრიცით სხვადასხვა დანართების გამოყენებით. პროდუქტის გაფორმების შემდეგ, ის უნდა მოათავსოთ ცივში, რომ მთლიანად გამაგრდეს. ყველაზე ლამაზად გამოიყურება ყინულით გაკეთებული მაქმანი და წარწერები.

ვაფლის დეკორაცია

ნამცხვრზე სხვადასხვა ნათელი ნიმუშის მისაღებად გამოიყენება ვაფლის ნამცხვრები. ასეთი საკვები სურათების შეძენა შეგიძლიათ ტკბილეულის მაღაზიაში, მაგრამ მათი სახლში დამზადება რთული იქნება. ამ დეკორის უპირატესობა ის არის, რომ არ დნება და კარგად ინარჩუნებს ფორმას. თუმცა გამოიყენება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ნამცხვრის ზედაპირი ღიაა, რადგან მუქ კრემს შეუძლია სურათის გაჯერება და გაფუჭება.

იმისათვის, რომ თქვენი ხელნაკეთი ნამცხვარი ლამაზი იყოს, თქვენ უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. პროდუქტის ზედაპირი, რომელზეც ვაფლის ნამცხვარი დაიდება, უნდა იყოს ბრტყელი.
2. ბაზა შეიძლება იყოს მასტიკა, მინანქარი ან კარაქის კრემი.
3. სურათი უნდა განთავსდეს გაყინულ ზედაპირზე.

გამოსახულება მაგიდაზე მოთავსებულია უკანა მხარეს ზევით, თხევადი თაფლით გაჟღენთილი, შაქრის სიროფიან ჯემი. ახლა დადეთ ნახატი პროდუქტზე და ხელით დააჭირეთ ისე, რომ ჰაერი გამოვიდეს, გაასწორეთ ხელსახოცი. გამოსახულების კიდეები შეიძლება გაფორმდეს კრემით საკონდიტრო შპრიციდან გამოწურვით.

თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ვაფლის ულამაზესი ყვავილები ტორტის ფენებისგან მილებად დახვეული. შიგნიდან შეიძლება მოვასხათ შოკოლადი და გავაფორმოთ ფერადი აისინგით, ათქვეფილი კრემით და ზემოდან ჯემით.

შოკოლადის დეკორაცია

სახლში ნამცხვრის გაფორმების უმარტივესი გზაა მასზე შოკოლადის დაასხმა. შოკოლადის ტორტზე ლაქები საინტერესოდ გამოიყურება. ეს ინგრედიენტი კარგად უხდება ღრუბლიან და ფენოვან ნამცხვრებს, სხვადასხვა კრემებს, მუსებსა და სუფლეებს. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ შოკოლადის ფიგურები საკუთარი ხელით მდნარი ფილებისგან მზა გამოყენებით სილიკონის ფორმები. დეკორაციისთვის გამოიყენება ყველა სახის შოკოლადი.

საკონდიტრო ნაწარმის დეკორაციის მეთოდები შეიძლება იყოს შემდეგი:

1. საპარსი. ამისათვის შოკოლადის ფილა გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
2. კულულები. კრამიტი ოდნავ თბება, თხელი ფირფიტებით იჭრება თხელ ფირფიტები, რომლებიც თავად ოდნავ ახვევენ და მათგან ასახულია სხვადასხვა ნიმუშები.
3. Openwork ნიმუშები და წარწერები. საკონდიტრო ტომარაში ასხამენ თხევად შოკოლადს და პერგამენტზე იხატება სასურველი დიზაინი და კეთდება წარწერა. შემდეგ ქაღალდის ფურცელს სურათთან ერთად ათავსებენ მაცივარში, რომ დეკორაცია გამყარდეს, შემდეგ ადვილად ამოიღება პერგამენტიდან. შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა ნახატები, გადაიტანოთ ისინი პერგამენტზე, ან შექმნათ საკუთარი სურათები.
4. შოკოლადის ფოთლები. ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ ფოთოლი ხისგან ან შიდა ყვავილიდან, გარეცხოთ და გააშროთ. ფუნჯით მოაყარეთ გამდნარი შოკოლადი, მოათავსეთ ცივში ბოლომდე გამაგრებამდე, შემდეგ გამოაცალეთ მწვანე ფოთოლიდა მოათავსეთ ტორტს შოკოლადის დეკორი.
5. შოკოლადით დაფარული ალუბალი. ამოღებული ალუბალი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოქტეილის ალუბალი) მოათავსეთ გამდნარ შოკოლადში, ნებადართულია ოდნავ გამაგრდეს და მორთული ტორტით.
6. შოკოლადის მილები. ტორტის გვერდების ორიგინალურად გასაფორმებლად თეთრი და მუქი შოკოლადისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ზოლიანი დეკორი.

უმარტივესი გზაა შოკოლადის რბილი ფენის გეომეტრიულ ფორმებად დაჭრა, გამაგრება და დეკორაციის სახით გამოყენება.

გაფორმება ჭიქურით

პრიალა მინანქარი ჩამოვა და შეუფერხებლად დაედება ნებისმიერ ნამცხვარს ან კრემს. დღეს არის სხვადასხვა სახისჭიქურები, ყველაზე პოპულარულია შოკოლადი, კარამელი და მარმელადი.

შოკოლადის ყინვის რეცეპტი

ჩაასხით 2 ს/კ კონტეინერში. კაკაოს ფხვნილი, 1,5 ს.კ. ლ. შაქარი, ამდენივე რძე და 40 გრ კარაქი. ნარევი დადგით ცეცხლზე და მას შემდეგ, რაც ყველა ინგრედიენტი გადნება, ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვარს აფენენ მზა მინანქარს დანის გამოყენებით ფართო პირით და შემდეგ ათავსებენ მაცივარში გასამაგრებლად.

კარამელის ყინვაგამძლე რეცეპტი

კარამელის მინანქრის გასაკეთებლად 5 გ ჟელატინს ასხამენ წყალს. 150 გრ მძიმე ნაღები შერწყმულია 2 ჩ.კ. სახამებელი, 180 გრ შაქარი ათქვიფეთ ტაფაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კარამელი დაუმატეთ 150 გრ თბილ წყალს და ადუღეთ სანამ არ დაიშლება, განუწყვეტლივ ურიეთ. შემდეგ მასას ასხამენ კრემში და უმატებენ ადიდებულ ჟელატინს. საკონდიტრო ნაწარმს დააფარეთ მზა ტკბილი ნარევი და შედგით მაცივარში.

მარმელადის მინანქრის რეცეპტი

გაადნეთ 200 გრ მარმელადი მიკროტალღურ ღუმელში ან წყლის აბაზანაში, დაუმატეთ 120 გრ შაქარი, 50 გრ კარაქი და 2 ს.კ. ლ. არაჟანი. მასა კარგად აურიეთ, დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. ნამცხვარს ოდნავ გაგრილებული მინანქარი უნდა გადააფაროთ, შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმი 3-4 საათის განმავლობაში ცივში მოათავსოთ.

დეკორაცია კარაქის კრემით

კარაქზე დაფუძნებული კრემისებრი მასა კარგად ინარჩუნებს ფორმას. ამრიგად, კარაქის კრემისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ტორტის ელეგანტური და დელიკატური დეკორაცია ვარდების, კულულების ან საზღვრების სახით.

უმარტივესი კრემი მზადდება შეკვრა კარაქისგან და 10 ს.კ. ლ. შედედებული რძე. კარაქი მაგიდაზე დატოვეთ რამდენიმე საათით, სანამ არ გახდება რბილი და ათქვიფეთ მიქსერით. შემდეგ დაუმატეთ შესქელებული რძე მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ ერთგვაროვნებამდე.

მასა შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ნაწილად და თითოეული შეღებოთ სასურველ ფერში. ამისათვის შეიძინეთ მზა საკვები საღებავები ან გამოიყენეთ ბუნებრივი:

• ყვითელი - ზაფრანა;
• ფორთოხალი - ფორთოხლის ან სტაფილოს წვენი;
• წითელი - ალუბლის, ჭარხლის ან მოცვის წვენი;
• ღია მწვანე - ისპანახი;
• ყავისფერი - კაკაო.

იმისათვის, რომ დეკორი მოწესრიგებული იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ საკონდიტრო შპრიცი. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ აიღოთ სქელი პლასტმასის ჩანთა, ჩაასხით მასში ნაღები და მოაჭრათ კუთხე, რომ პატარა ხვრელი გააკეთოთ. თუნდაც ასე მარტივი გზითშეგიძლიათ დახატოთ ყვავილები, რაფები და გააკეთოთ სხვადასხვა წარწერები.

დეკორაცია ათქვეფილი კრემით

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ათქვეფილი კრემი ქილაში ან გააკეთოთ სახლში. დაგჭირდებათ თხევადი, მინიმალური ცხიმის შემცველობით 30%.

იმისათვის, რომ კრემი კარგად ათქვიფეთ, პროდუქტი მაცივარში უნდა გააჩეროთ 5 საათით. ჭურჭელიც და სათქვეფიც ცივი უნდა იყოს. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო დიდი კონტეინერი, რადგან ათქვეფისას კრემი საგრძნობლად იმატებს მოცულობას.

ათქვიფეთ პირველი 60 წამი რძის პროდუქტიდაბალი სიჩქარით, მაშინ შეგიძლიათ გაზარდოთ იგი. მთელი მანიპულირება დაახლოებით 8 წუთი სჭირდება. აღარ ათქვიფეთ, რომ კრემი არ ჩამოვარდეს. შეგიძლიათ პროდუქტს დაუმატოთ შაქრის ფხვნილი, ვანილინი, შეღებვა - ისინი გააუმჯობესებენ კრემის გემოს და ფერს.

იმუშავეთ კრემზე ისევე, როგორც ნებისმიერ სხვა სქელ მასაზე: ისინი უნდა მოათავსოთ საკონდიტრო ტომარაში. თუმცა, ეს დეკორაცია დიდხანს არ ინარჩუნებს ფორმას, ამიტომ ტორტს სუფრასთან მიტანის წინ ამშვენებს კრემით.

მერინგის ტორტის დეკორაცია

ხრაშუნა ნახევარსფეროების კოშკები ლამაზად გამოიყურება ტორტზე. მერინგი უნდა მოვათავსოთ მურაბის, მდიდარი კრემის ან მინანქრის მქონე ზედაპირზე. მის მოსამზადებლად აიღეთ 5 ცილა და 250 გრ შაქარი. ცილა ავთქვიფოთ მიქსერით, სანამ არ ჩამოყალიბდება მყარი მწვერვალები. მასას თანდათან ემატება შაქარი - 1-2 ს.კ. ლ., თქვეფის შეწყვეტის გარეშე. მიქსერის სიჩქარე საშუალო უნდა იყოს, მთელ პროცესს მეოთხედი საათი სჭირდება.

ცილოვანი მასა წაუსვით ზეთით ცხიმწასმულ პერგამენტს. შეგიძლიათ დაასხით კოვზით ან საკონდიტრო ტომრით. აცხვეთ 100°C-ზე 1,5-2 საათის განმავლობაში.

ხილის დეკორაცია

ლამაზი და მარტივია საკონდიტრო ნაწარმის ხილით გაფორმება. თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ კომპოზიცია ნაჭრებისგან ან მთელი ხილისგან. იმისათვის, რომ დელიკატურმა პროდუქტმა ფერი არ დაკარგოს და სტრუქტურა არ დაიშალა, ნაყოფს ზემოდან უფერო ჟელე ფარავს. დამცავი მასა დეკორს ფუნჯით აფენენ და ტორტს მაცივარში ათავსებენ; 30 წუთის შემდეგ გაიმეორეთ მკურნალობა.

ერთ-ერთი ვარიანტია ვაშლის ვარდები. ჯერ მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან (1 სუფრის კოვზი თითო ჭიქა წყალში). ვაშლს ჭრიან ზოლებად და შემდეგ ადუღებენ სიროფში. ვარდები იქმნება პლასტმასის ბლანკებისგან. ამისათვის შიდა ფურცლებს სპირალურად ახვევენ, დანარჩენს კი წრეში უმატებენ, ოდნავ უხვევენ რჩევებს გარეთ.

იმისათვის, რომ ხილი კარგად გამოიყურებოდეს, საჭიროა მისი სწორად მოჭრა. მოსახერხებელია ვაშლის და მსხლის დაჭრა საჭრელით. ბანანი და კივი დანით ჭრიან წრეებად, ფორთოხალს ნახევრად რგოლებად ჭრიან, მარწყვს შუაზე ყოფენ, ჟოლოს ან მაყვალს მთლიანად აფენენ.

ჟელე დეკორაცია

ჟელე არის ლამაზი და ნათელი დეკორაცია, რომლის დამზადებაც მარტივად შეგიძლიათ სახლში. ამ მიზნით აიღეთ 0,6 ლ ხილის წვენი, 250 გრ შაქრის პუდრა და 1 პაკეტი ხსნადი ჟელე. ჟელეს ასხამენ 1 ჭიქა წვენს, რომ შებერდეს, შემდეგ აცხელებენ ორთქლის აბაზანაში. მიღებული მასას დაასხით დარჩენილი წვენი, დაასხით ფხვნილი, კარგად მოურიეთ და შედგით მაცივარში. ჟელე არ უნდა გამკვრივდეს, უბრალოდ ცოტათი დაასხით.

ნამცხვარი უნდა მოათავსოთ ზამბარის ფორმაში ისე, რომ გვერდები ზედა ფენაზე მაღალი იყოს. ჟელე მასა ფრთხილად იდება ზედაპირზე; ზემოდან შეგიძლიათ მოათავსოთ ახალი ხილი ან სხვა დეკორაციები, რის შემდეგაც ნამცხვარი 12 საათის განმავლობაში მაცივარში შედგით.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ჟელე ან გააკეთოთ ფიგურები ჟელეს მასისგან მზა ფორმების გამოყენებით - შედეგად მიღებული პროდუქტები დევს ფენაზე, რომელიც ჯერ არ გამაგრებულა.

ტკბილეულის დეკორაცია

თუ ტორტს ამზადებენ საბავშვო წვეულებისთვის, სასურველია არ გამოიყენოთ უჩვეულო დეკორაციები, რადგან ბავშვები არ ჭამენ იმას, რაც მათთვის უცხოა. თქვენ შეგიძლიათ გაახაროთ პატარა სტუმრები პროდუქტის მრავალფერიანი ან შოკოლადები. ასეთი დეკორაცია უნდა განთავსდეს წებოვან ზედაპირზე, მაგალითად, შოკოლადის მინანქარი, კარაქის ნაღები, ნაღები.

მოსახერხებელია საკონდიტრო ნაწარმის გვერდითი ნაწილების გაფორმება გრძელი შოკოლადის ფილებით ან ვაფლის რულეტებით, რომლებიც მყარად ეწებება ნებისმიერ კრემს. ზემოდან ასახულია ფერადი მრგვალი კანფეტების ან თხილის ნიმუში ფერადი მინანქრით. შეგიძლიათ მოაყაროთ ფერადი ტკბილეულის ბურთები და დაასხით ცენტრში დრაჟეების პატარა ბორცვი.

თუ დიზაინი დამზადებულია თეთრ ყინულის ან კრემის ზედაპირზე, გამოიყენება პატარა რბილი ტოფისები.

ჯოხებზე მოთავსებული ლოსიონი არაჩვეულებრივად გამოიყურება ბავშვთა ტორტზე, მათ აცლიან და ცალ-ცალკე მიირთმევენ ნამცხვრის დაჭრამდე. ეს შეიძლება იყოს ზამთრის დეკორაციის ვარიანტი, როდესაც ტკბილეული გაყინულ ხეებს დაემსგავსება. ტორტის ზედაპირზე უბრალო კანფეტების დადება არ არის რეკომენდებული, რადგან მათთან ერთად ნამცხვრის ჭამა მოუხერხებელი იქნება.

დეკორაციად შეგიძლიათ გამოიყენოთ პოპულარული შოკოლადის ფილები, პატარა შოკოლადები და სხვა ტკბილეული, რომელიც შემთხვევის გმირს ყველაზე მეტად მოსწონს.

დეკორაცია მარმელადით

მარმელადი არის რბილი და მოქნილი მასალა, რომელიც მოსახერხებელია დეკორაციისთვის. ის დნება და მისგან სხვადასხვა სამგანზომილებიანი ფორმები ყალიბდება. დღეს მაღაზიებში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა ფორმისა და ფერის მარმელადი ან თავად მოამზადოთ დელიკატესი.

მარმელადის სურათი მზადდება შემდეგნაირად:

1. დახატეთ სასურველი დიზაინი პერგამენტის ქაღალდზე, რომელიც შეესაბამება ნამცხვრის ზომას.
2. გააბრტყელეთ მარციპანის ან მასტიკის თხელი ფენა. გადაიტანეთ დიზაინი მასზე ფურცლის მიმაგრებით და კიდევ რამდენჯერმე გააბრტყელეთ იგი რულეტით.
3. გაადნეთ 50 გრ შავი შოკოლადი და ჩადეთ საკონდიტრო შპრიცში, დაადეთ ყველაზე ვიწრო ნახვრეტით საქშენი.
4. დახატეთ დიზაინის კონტური შოკოლადით.
5. ცალკე გავადნოთ მარმელადი ფერის მიხედვით მიკროტალღურ ღუმელში.
6. ნახატს მოასხით თხევადი ფერის მარმელადი და შედგით მაცივარში 4 საათით.

დეკორაციისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარმელადის ნახევარსფეროები, კუბურები ან ციტრუსის ნაჭრები. ასევე, თხელი ფირფიტები ქმნიან მშვენიერ მოცულობით ყვავილებს, რომლებსაც კარგად ეწებება კარაქის კრემიან ათქვეფილი ნაღები.

გაფორმება სპრინკლებით

თუ დრო ცოტაა, ან ახალბედა საკონდიტრო მზარეული არ არის დარწმუნებული, რომ მას შეუძლია გაუმკლავდეს ზემოთ აღწერილი ყველა მეთოდს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაყარი მასალები დეკორაციისთვის. ეს შეიძლება იყოს შაქრის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი ან სპეციალური ფერადი სპრეი.

გასათვალისწინებელია, რომ ფხვნილი არ ეწებება მშრალ ზედაპირს. ამ მიზეზით, საკონდიტრო ნაწარმის ზედაპირი და გვერდები ჯერ უნდა იყოს დაფარული კრემით, ჯემით ან რაიმე სახის მინანქრით. წაისვით ფხვიერი დეკორაცია ჯერ კიდევ წებოვან ბაზაზე.

თუ ზედა ნაწილი ადვილად ასხურდება, მაშინ ნამცხვრის გვერდებს შეიძლება პრობლემები ჰქონდეს. ამ პროცედურის გასაადვილებლად ნამცხვარი დადეთ ტილოზე, მოაყარეთ ნამცხვრები თავისუფალ კიდეებზე და შემდეგ ნაზად დააწექით ქსოვილს გვერდებზე.

იმისათვის, რომ დეკორაცია უფრო ორიგინალური იყოს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სტენცილი. სასურველ შაბლონს ან წარწერას აჭრიან ქაღალდს, ათავსებენ ნამცხვრის ზედაპირზე და ასხურებენ არჩეულ ტოპინგს. შაბლონის გამოყენებისას, შეგიძლიათ გააკეთოთ დიზაინი სხვადასხვა ნაყარი მასალისგან. დაქუცმაცებული თხილი, ფუნთუშების ნამსხვრევები, ყავა (მყისიერი) და შოკოლადი შესაფერისი ტოპინგებია. მთავარია დეკორაცია ნამცხვრებისა და კრემის გემოს შეესაბამებოდეს.

დღესდღეობით ბევრი დიასახლისი ცდილობს არ იყიდოს ძვირადღირებული ტკბილეული, არამედ თავად გამოაცხოს ეს არა მხოლოდ იაფი, არამედ უსაფრთხოც. მაგრამ ნებისმიერ, თუნდაც უგემრიელეს ნამცხვარს, უჩვეულო და ფერადი დეკორაცია სჭირდება. აღსანიშნავია, რომ ასეთი დელიკატესები ცოტა ხნის წინ მიირთვით არა მხოლოდ დაბადების დღეებზე, არამედ სხვა სადღესასწაულო ღონისძიებებზე, იქნება ეს ქორწილი, საიუბილეო თუ სხვა მნიშვნელოვანი მოვლენა. დეკორაცია უნდა შეირჩეს იმ შემთხვევისთვის, რისთვისაც მზადდება ეს დელიკატესი. ქვემოთ ყველაზე მეტად აღვწერთ საინტერესო იდეებიროგორ დაამშვენოთ ტორტი სახლში, ფოტოში შეგიძლიათ იხილოთ დესერტების დეკორაციის ყველაზე ორიგინალური ვარიანტები.

რა მოწყობილობები უნდა გამოიყენოთ?

მარტივი და ორიგინალური დეკორაციის ვარიანტების განხილვამდე, ღირს იმის გარკვევა, თუ რა აღჭურვილობის მომზადება გჭირდებათ დესერტის ლამაზად მოსაწყობად. დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ პროფესიონალური ხელსაწყოების დახმარებითაც კი, ყოველთვის არ არის შესაძლებელი დაუყოვნებლივ მიიღოთ თქვენთვის სასურველი დიზაინი ან დეკორი. თუმცა, ჯერ უნდა აიღოთ საკონდიტრო ჩანთა ან შპრიცი, რომ მას სხვადასხვა სახის დანართები ჰქონდეს, რათა სხვადასხვა დიზაინის გაკეთება შეძლოთ. ასევე გამოიყენება დესერტების საცხობი ქაღალდი, სპეციალური ხელსაწყო მასტიკით მუშაობის გასაადვილებლად, სხვადასხვა სახის ბრტყელი სპატულები და თხელი დანა, ბასრი დანა.

თუ ცოტა ძალისხმევას დახარჯავთ და გამოიყენებთ საკუთარ ფანტაზიას, შეგიძლიათ მიიღოთ მართლაც შესანიშნავი ლამაზი ტორტი, რომლითაც დღესასწაულზე ყველა სტუმარი აღფრთოვანებული იქნება. ამ სტატიაში ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ტორტი სახლში ფოტოს გამოყენებით, ასევე, რა ინგრედიენტებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი წესი:

1. ტკბილი დესერტის გასაფორმებლად შეიძლება სრულიად განსხვავებული პროდუქტების გამოყენება, ეს არის კენკრა და ხილი, შოკოლადის ნაჭრები, ყინული, მასტიკა და სხვა დეკორატიული ელემენტები. მაგრამ ძალიან მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ მთავარი წესი, ის მდგომარეობს იმაში, რომ დეკორაციების შესაქმნელად ძირითადად გამოიყენება მხოლოდ ის პროდუქტები, რომლებიც გამოიყენებოდა თავად დესერტის მოსამზადებლად.
2. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი ეხება ალკოჰოლური დანამატის დამატებას დღეს ბევრი დესერტი შეიცავს ცომს ან კრემს ცოტაოდენი ლიქიორის ან კონიაკის დამატებას. თუ დელიკატესს ბავშვებს მიირთმევენ, მაშინ დეკორაციებში ალკოჰოლურ კომპონენტზე უარის თქმა მოგიწევთ.
3. არც ისე იშვიათია ბავშვებისთვის ისეთი დიზაინის მოთხოვნა, რომელსაც დიასახლისი ყოველთვის ვერ გააკეთებს საკუთარი ხელით. ამ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ რაღაც ახლოს, მაგრამ მიჰყევით გარკვეულ თემას. ნებისმიერ შემთხვევაში, დესერტის გაფორმებამდე ნამცხვარი უნდა დაიფაროს მასტიკის ან კრემის ფენით.

როგორ შევქმნათ ათქვეფილი კრემის დეკორაციები?

თუ დიასახლისს აინტერესებს, როგორ დაამშვენებს ტორტს სახლში, მაშინ მისი დახმარებით ყველაზე ჩვეულებრივი ათქვეფილი ნაღები, შეგიძლიათ შექმნათ ლამაზი და უჩვეულო დეკორაციები. ეს ვარიანტი შესაფერისია ნამცხვრებისთვის, რომლებიც შექმნილია კრემის კრემით. ეს არის ტორტის დეკორაციის ერთ-ერთი უმარტივესი მეთოდი. კრემის გამოყენება შეგიძლიათ ნებისმიერი დელიკატესის გასაფორმებლად, განურჩევლად ცომისა, საიდანაც იგი გამომცხვარი იყო.

დეკორაციისთვის დაგჭირდებათ საკონდიტრო ტომარა, ასევე ნაღები, რომელიც ადრე კარგად ათქვიფეთ გრანულირებული შაქრით, რომ მიიღოთ ძალიან სქელი მასა. თუ სახლში საკონდიტრო ტომარა არ გაქვთ, შეგიძლიათ უბრალოდ მოაყაროთ დესერტის ზედაპირი ამ კრემის ძალიან სქელი ფენით, შემდეგ კი დიზაინი წაისვით ნებისმიერი დანაჩანგალით. ამ შემთხვევაში პროცესი უფრო გართულდება, ვინაიდან დესერტის დიზაინი ორიგინალური რომ გახადოთ თქვენი ფანტაზია მოგიწევთ.

როდესაც თქვენ გაქვთ შპრიცი დანართებით, პროცესი საგრძნობლად გამარტივებულია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ფორმის დიდი ან პატარა ვარდები ათქვეფილი კრემის გამოყენებით და ამ კრემით ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიმუში ან წარწერა. სურვილის შემთხვევაში მზა კრემისებრ მასას უმატებენ კაკაოს ფხვნილს ან სხვადასხვა საღებავებს, რათა კრემის ფერი უფრო ნათელი და მიმზიდველი გახდეს.

კარაქით დეკორაციის წესები

თუ ვსაუბრობთ იმაზე, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ტორტი სახლში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძალიან პოპულარული კარაქის კრემი. მზადდება მაღალი ხარისხის და გემრიელი კარაქით. საქმე იმაშია, რომ ზეთი კომპოზიციას სქელს ხდის, რაც აადვილებს მუშაობას. მასის მოსამზადებლად აიღეთ ნახევარი კილოგრამი მაღალი ხარისხის კარაქი, დაუმატეთ ნახევარი ჭიქა შაქრის პუდრა ან წვრილი ქვიშა. ინგრედიენტებს ურევენ და პროცესში ასხამენ კოვზ კონიაკს ან ლიქიორს, ერთ ქილა შესქელებულ რძეს და სამ კოვზ მზა სემოლინას.

მომზადების პროცედურა ძალიან მარტივია: კარაქი ჯერ დარბილდება, შემდეგ კი მას უმატებენ გრანულირებული შაქრის ან შაქრის პუდრას. ამ პროდუქტებს ათქვიფეთ სანამ არ გახდება ფუმფულა არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, მათ დაუმატოთ ვანილინის პაკეტი, რათა მზა კრემს სასიამოვნო არომატი მისცეს. ათქვიფეთ ინგრედიენტები კიდევ ათი წუთის განმავლობაში. ამ კრემს შეუძლია შეინარჩუნოს თავისი თვისებები სამი დღის განმავლობაში, მაგრამ მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში.

თუ დიასახლისს უნდა იცოდეს როგორ გააფორმოს საბავშვო ტორტისახლში, ფოტოს მიხედვით, ეტაპობრივად, ასეთი ბაზის გამოყენებით, მაშინ ამისათვის უნდა გამოიყენოთ საკონდიტრო ჩანთა. კრემისებრი მასა საუკეთესოდ შეეფერება ყვავილების დასამზადებლად, წარწერების და სხვადასხვა ნიმუშების დასაყენებლად. დანართების დახმარებით ძალიან ადვილი იქნება უჩვეულო დეკორაციების შექმნა. თუ საჭიროა კრემს გარკვეული შეფერილობის მინიჭება, მაშინ დაამატეთ მას რამდენიმე წვეთი საკვების შეღებვა. შეგიძლიათ ხელოვნური შეღებვა ნატურალურით შეცვალოთ, შემდეგ გამოიყენოთ კაკაო, გამდნარი შოკოლადი და ბოსტნეულის წვენები.

დესერტის გაფორმება შოკოლადით

თუ ტორტის ზედაპირი დაფარულია თხელი ფენით კარაქის კრემი, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ კრემის შემადგენლობა დეკორაციისთვის, არამედ შოკოლადის ფიგურებიც. მათი დამზადება სულაც არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა მოამზადოთ მაღალი ხარისხის შოკოლადი და საკონდიტრო ჩანთა წვრილი ნახვრეტით. ასევე ღირს ფოლგის ან საცხობი ქაღალდის გამოყენება;

ამის შემდეგ ისინი თავად იწყებენ ფიგურების შექმნას, ამის გაკეთება ჯერ არ არის რთული, აიღეთ შოკოლადის ფილა და გაათბეთ ორთქლის აბაზანაში, სანამ არ გახდება თხევადი. ძალიან მნიშვნელოვანია შავი შოკოლადის გამოყენება ყოველგვარი დანამატების გარეშე. შემდეგ, შოკოლადის მასას ასხამენ საკონდიტრო ჩანთაში ან კორნეტში და მისგან იწყებენ თანდათანობით ფოლგაზე დიზაინის გამოყენებას. ნიმუში შეიძლება გაკეთდეს ყვავილის, სახლის, პეპლის, მანქანის და ნებისმიერი სხვა ფიგურის სახით.

დიზაინის გამოყენებისთანავე ფოლგა ფრთხილად გადადის საყინულეში და ტოვებს იქ ოცი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფიგურებს აცლიან და დესერტის გასაფორმებლად იყენებენ. ამრიგად, ჩვენ ვისწავლეთ დაბადების დღის ტორტის გაფორმება სახლში. ფოტო გვიჩვენებს ბევრ ვარიანტს ამ ტიპის დელიკატეს დიზაინისთვის.

ჩვენ ვქმნით დიზაინს მასტიკით

ბევრი დიასახლისი უარს ამბობს მასტიკის გამოყენებაზე, რადგან მიაჩნია, რომ ეს პროცესი ძალიან გრძელი და რთულია, მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. თუ მასას სწორად მოამზადებთ, დეკორაციის პროცესი კიდევ უფრო ადვილი იქნება, ვიდრე კრემით ან კრემით. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ მასტიკა სხვადასხვა მეთოდით, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ კლასიკურ ვერსიას აღვწერთ. აღსანიშნავია, რომ ეს შემადგენლობა ინახება მაცივარში გარკვეული დროის განმავლობაში. ამ მიზეზით, თუ დიასახლისი გადაწყვეტს ნამცხვრის გაფორმებას სწორედ ასეთი კომპოზიციით და მისგან ფიგურების გაკეთებას, მაშინ შეგიძლიათ წინასწარ მოამზადოთ ისინი.

არსებობს რამდენიმე ნიუანსი, რომლის ცოდნაც ღირს, სანამ დესერტის დეკორაციისთვის მასალის შექმნას დაიწყებთ. ასე რომ, მზა მასტიკას შეუძლია შეინარჩუნოს სიახლე მაცივარში, თუ სწორად ინახება, ორ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ტკბილი ბაზის შესაქმნელად მოგიწევთ მხოლოდ კარგად დაფქული ფხვნილის გამოყენება, წინააღმდეგ შემთხვევაში მარცვლები შეიგრძნობა კომპოზიციაში. გრანულირებული შაქარი. და ისე, რომ ხანდახან მარცვლებიც არ შეგვხვდეს, უმჯობესია შაქრის ფხვნილი საცერში გაცრათ.

თუ საჭიროა ზოგიერთი ნაწილის ერთმანეთთან დაკავშირება, უბრალოდ დაასველეთ დამაგრების ადგილი წყლით. ნამცხვრის მასტიკის ფურცლის დასაფარად დესერტი მაცივარში მინიმუმ ხუთი საათის განმავლობაში უნდა შეინახოთ, რომ კრემი კარგად გამკვრივდეს. მხოლოდ მას შემდეგ, რაც კარაქი ან კარაქის კრემი მთლიანად გამაგრდება, გამოიყენება მასტიკა. თუ კრემი არ გამკვრივდება, მისგან ტენიანობა გამოიყოფა, რომელიც საბოლოოდ დაიშლება დესერტზე მასტიკის თხელ ფენას. შაქრის ფხვნილის ზუსტი რაოდენობა არ არის მოცემული რეცეპტებში, რადგან ბაზას შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ტენიანობის დონე და შეიწოვოს ფხვნილი სხვადასხვა სიჩქარით და სხვადასხვა მოცულობით.

ზელვის პროცესი გრძელდება მანამ, სანამ მასა სამოდელო თიხის მსგავსი გახდება. მას შემდეგ, რაც კომპოზიცია მზად არის, მისგან დამატებით მზადდება ნათელი ფიგურები. შეგიძლიათ შეღებოთ ტკბილი ცომი სხვადასხვა ფერებში საღებავების გამოყენებით. ამრიგად, თუ დიასახლისს შეექმნა კითხვა, თუ როგორ უნდა დაამშვენოთ ნამცხვარი ბიჭისთვის სახლში ფოტოების ეტაპობრივად გამოყენებით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნათელი და ფერადი მასტიკა.

დეკორაციისთვის ვიყენებთ ყინულს

არც ისე ბევრმა დიასახლისმა იცის როგორ დაამშვენოს ტორტი სახლში ვიდეოს გამოყენებით ყინულის გამოყენებით. საქმე იმაშია, რომ ასეთი სქელი მინანქრის მომზადებას, როგორც წესი, პროფესიონალი მზარეულები ამზადებენ, მაგრამ ასეთი დიზაინის შექმნა საკუთარი ხელით შეგიძლიათ კონკრეტული უნარების გარეშე. დაუყოვნებლივ უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი დიზაინის შესაქმნელად მოგიწევთ მოთმინება და ბევრი დრო გქონდეთ. მთელი მომზადების პროცესი ხორციელდება ხელით;

ჯერ აიღეთ თეთრები ქათმის კვერცხები, ჩანგლით ავთქვიფოთ, სანამ ზედაპირზე მსუბუქი ქაფი არ ჩამოყალიბდება და ამის შემდეგ მასაში თანდათანობით შაქრის პუდრის დამატებას იწყებენ. ასე გააკეთეთ მანამ, სანამ მასა საკმარისად მკვრივი გახდება. ბოლოს ნარევს დაუმატეთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი და ყველაფერი აურიეთ. ყინული არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი ან ძალიან სქელი, თორემ ფორმას ვერ შეინარჩუნებს.

ამ მასალისგან დეკორაციის შესაქმნელად აიღეთ ნებისმიერი ორნამენტი, გადააფარეთ მას გადასაკრავი ფილმი და თავად შეზეთეთ ფილმი. მცენარეული ზეთი. ამის შემდეგ, მასზე დიზაინი გამოიყენება შპრიცის გამოყენებით. ეს ნარევი კარგად უნდა გაშრეს, რასაც შეიძლება დაახლოებით თორმეტი საათი დასჭირდეს.

ნამცხვრის გაფორმების მრავალი სხვა ვარიანტი არსებობს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელეს ნაჭრები, სხვადასხვა ხილი და კენკრა სავსე ჟელატინით. დიზაინიც ლამაზად გამოიყურება სარკის მინანქარი. არ დაივიწყოთ მზა დეკორაციების გამოყენება, მაგალითად, შოკოლადის დრაჟეები, თხილი და ჩირი. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია ლამაზი და ორიგინალური დესერტის მისაღებად.

ანანასის ნამცხვარი ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოსთან ერთად დესერტი, რომელსაც ქვემოთ ნახავთ, საოცრად გემრიელი, ნაზი და ჰაეროვანი და ჯადოსნური გამოდის. გირჩევთ მოამზადოთ ღრუბლის ნამცხვარიდაკონსერვებული ანანასი და არაჟანი და შემდეგ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით. ეს კერძი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ დაბალკალორიულია და აუცილებლად მოეწონება თქვენს მთელ ოჯახს. ასე რომ, თუ უყურებთ თქვენს წონას, მაგრამ მოგწონთ რაიმე ტკბილის მირთმევა, მაშინ ეს ნამცხვარი შესანიშნავია თქვენთვის. რაც შეეხება ანანასს, ის წარმატებით შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა ხილით და კენკრით, რაც გაქვთ. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე თხილი. როგორ მოვამზადოთ ნამცხვარი დაკონსერვებული ანანასით პროდუქტები ღრუბლის ნამცხვრისთვის ფქვილი – 50 გრამი სახამებელი – 20 გრამი კვერცხი – 2 ც. შაქარი - 50 გრამი სოდა - 0,5 ჩ/კ. ან გამაფხვიერებელი კრემისთვის ბუნებრივი იოგურტი – 600 გრამი არაჟანი – 400 გრამი შაქარი – 130 გრამი ჟელატინი – 25 გრამი წყალი – 70 გრამი ანანასის დაკონსერვებული – 2 ქილა (1 ქილა რგოლებში, 2 ქილა ცალი) ჟელე ანანასის სიროფი – 300 გრამი ჟელატინი – 25 გრამი წყალი – 75 გრამი ანანასის ნამცხვრის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დავიწყოთ ჩვენი ნამცხვრის მომზადება პანკის მომზადებით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში მზა ნამცხვრები, ან შეცვალეთ ისინი ნებისმიერი ქუქიებით. ოღონდ სანამ პანკის მომზადებას დაიწყებთ, ჟელატინს დაუმატეთ წყალი, აურიეთ და დატოვეთ ადუღებამდე. ასე რომ, ახლა ფქვილს დაუმატეთ სოდა და სახამებელი და ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ. კვერცხებს ჩაასხით შაქარი და ვანილი და ყველაფერი მიქსერით ათქვიფეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ მასა რამდენჯერმე არ მოიმატებს მოცულობას. ათქვეფილ კვერცხს ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი და ნაზად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. ნამცხვარი უნდა გამოვაცხოთ 190C ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. გამოცხობის დრო დამოკიდებულია თქვენს ღუმელზე და ზოგიერთს შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს. ამიტომ ნამცხვრის მზადყოფნა ხის კბილის ჩხირით შეამოწმეთ. მზა ნამცხვარი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დავტოვოთ ფორმულაში, ნამცხვარი ცოტათი დადნება და ადვილად ამოიღებს ფორმიდან. ამ ნამცხვრის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ზამბარის ფორმის ტაფა, რომელსაც გადავუსვით ზეთის ქსოვილი და ძირზე მოვათავსებთ მზა ნამცხვარს. ანანასის ნაჭრები დავჭრათ 2 ნაწილად. ახლა ჩაასხით შაქარი და ვანილინი იოგურტში და კარგად აურიეთ. ჟელატინი უნდა დაიდოთ წყლის აბაზანადა მუდმივად ურიეთ სანამ ჟელატინი მთლიანად არ დაიშლება. ჟელატინი არ იხარშება. ჩაასხით თბილი ჟელატინი იოგურტში, კარგად აურიეთ ნარევი. ახლა ჩაასხით იოგურტი არაჟანში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ბისკვიტს წაუსვით ცხიმი მცირე რაოდენობითკრემი. მოათავსეთ ანანასის ნახევარ რგოლები ყალიბის გარშემო. და ზემოდან მოასხით კრემი. ნამცხვარი 2 საათით შედგით მაცივარში, რომ კრემი გამკვრივდეს. ამასობაში ჩვენი ნამცხვარი ისვენებს მაცივარში, მოვამზადოთ ანანასის ჟელე. ჟელეს მოსამზადებლად ჯერ ჟელატინს წყალი უნდა დაუმატოთ, აურიოთ და დატოვოთ ადუღებამდე. ანანასის სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ცხელ სიროფს დაუმატეთ ადიდებულმა ჟელატინი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. სიროფი ოდნავ გაცივდეს. ნამცხვრის თავზე მოათავსეთ ანანასის ნაჭრები. და შეავსეთ ყველაფერი ჟელე. ჩვენი ანანასის ნამცხვარი შედგით მაცივარში და ვტოვებთ იქამდე, სანამ ჟელე ბოლომდე არ გამკვრივდება. მზა ნამცხვარს ფორმიდან ამოვიღებთ, მოვაცილებთ ფილას და ახლა შეგიძლიათ მიირთვათ სუფრაზე. სულ ეს იყო, ჩვენი ანანასის ნამცხვარი მზად არის, ახლა მთელ ოჯახს შეუძლია დატკბეს მისი საოცარი გემოთი.