როგორ მოვამზადოთ ფენოვანი საკონდიტრო ფაფები სწორად. მომენტალური ფენოვანი ცომი. როგორ გავაკეთოთ vol-au-vents - ფენოვანი საკონდიტრო ბუდეები

ისინი ამზადებენ ყველაფერს ფენოვანი ცომისგან: კრუასანი, რულონები და ღვეზელები სხვადასხვა შიგთავსით. მაგრამ ასეთ გამოცხობას დიდი დრო სჭირდება. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება უფრო ადვილია - იყიდეთ მზა ცომი მაღაზიაში. მათთვის, ვინც დაინტერესებულია მზა ფენოვანი ცომისგან გამოცხობით, Damico-მ მოამზადა შესაბამისი რეცეპტების სია.

კრუასანი არის ფაფუკი ცომისგან დამზადებული ბაგელი. ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია საფრანგეთში, სადაც ტრადიციულად საუზმეზე მიირთმევენ.

ინგრედიენტები

• 1 შეკვრა ფენოვანი ცომი

მომზადების მეთოდი

გაყინეთ ცომი.

დავჭრათ იგი გრძელ ტოლფერდა სამკუთხედებად 7 - 10 სმ ფუძით.

გააბრტყელეთ ისინი რულეტებად, დაწყებული ძირიდან.

შეგიძლიათ ნებისმიერი შიგთავსი გადაახვიოთ კრუასანში. შემავსებლად გამოიყენება შოკოლადის ჩიფსები, შესქელებული რძე, თაფლი, ჯემი, თხილი, ყველის ზოლები და ლორი.

კრუასანს წაუსვით გული და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. იმისათვის, რომ პროდუქტები არ მიეკრას საცხობ ფირფიტაზე, ის უნდა იყოს დაფარული პერგამენტით.

გამოაცხვეთ კრუასანი 220 °C ტემპერატურაზე 25 წუთის განმავლობაში.

Vol-au-vents არის "ჭიქები" დამზადებული ფენოვანი საკონდიტროსგან. "ჭიქების" შინაარსი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი: შეგიძლიათ შეავსოთ ხიზილალა, სოკო, ბოსტნეულის ჩაშუშული, ზღვის პროდუქტების კოქტეილი, ოლივიეს სალათი. ჩვეულებრივ, სადღესასწაულო სუფრაზე vol-au-vents ემსახურება, მაგრამ რატომ არ უნდა გავამრავალფეროვნოთ ყოველდღიური მენიუ მათთან ერთად?

ინგრედიენტები

• 500 გრ ფენოვანი ცომი
• 1 ცილა
• 100 გრ შამპინიონი
• 200 გრ პატარა მოხარშული-გაყინული კრევეტები
• 1 ხახვი
• 200 მლ კრემი (10%)
• ოხრახუში
• 2 ს.კ. ლ. ფქვილი
• მცენარეული ზეთი
• გახეხილი ყველი

მომზადების მეთოდი

ჭიქით ამოჭერით ცომიდან წრეები.

ჭიქის გამოყენებით გააკეთეთ ხვრელები წრეების ნახევარზე რგოლების შესაქმნელად.

წრეები მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე. კიდეებს გადაუსვით კვერცხის ცილა.

მოათავსეთ რგოლები წრეებზე და მსუბუქად დაჭერით. ვოლ-ო-ვენტილების ფსკერები ჩანგლით გახეხეთ, რომ გამოცხობისას არ ადგეს.

vol-au-vents ერთად ფუნჯი კვერცხის გული.

გამოაცხვეთ ხვრელები 20 წუთის განმავლობაში 200°C-ზე.

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ ფქვილი და ნაღები და მოშუშეთ დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.

დაამატეთ დაჭრილი სოკო და კრევეტები. ხარშეთ 4-5 წუთის განმავლობაში. მარილი და მოაყარეთ ოხრახუში.

შიგთავსით ამოავსეთ ვოლ-ოვენტი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ცხელ ღუმელში კიდევ რამდენიმე წუთი.

ეს ცხარე ფენოვანი საკონდიტრო ფლაგელები შესანიშნავი ლუდის საჭმელია. მაგრამ მაშინაც კი, თუ თქვენს ოჯახს არ მოსწონს ქაფი, ჩხირები ნაკლებად სავარაუდოა, რომ გადარჩება ხვალამდე.

ინგრედიენტები

• 1 ფურცელი ფენოვანი ცომი
• 100გრ ჩედარის ყველი
• 60 მლ ზეითუნის ზეთი
• ნივრის კბილი
• 1 ჩ.კ სანელებლები "იტალიური მწვანილი"
• 1 კვერცხი

მომზადების მეთოდი

ყველი გახეხეთ, ნიორი დაჭერით. ყველი და ნიორი შეურიეთ იტალიურ მწვანილსა და ზეითუნის ზეთს.

კვერცხი ავთქვიფოთ ჩანგლით.

გალღობილ ცომს წაუსვით კვერცხი და დაჭერით გრძელ ზოლებად (დაახლოებით 5 სმ სიგანეზე).

მწვანილი და ყველი თანაბრად გადაანაწილეთ ცომის ზოლებზე.

გადაატრიალეთ თითოეული ჯოხი თოკში.

გააცხელეთ ღუმელი 200 °C-მდე.

გამოაცხვეთ ჩხირები პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

პომიდვრის, ბაზილიკის, ყველის და ზეითუნის ზეთის კომბინაცია იტალიური სამზარეულოსთვის დამახასიათებელია. ეს ღვეზელი გარკვეულწილად მოგვაგონებს მარგერიტას პიცას, რომელიც იტალიელებს ძალიან უყვართ.

ინგრედიენტები

• 1 ფურცელი ფენოვანი ცომი
• 300 გრ პომიდორი ჩერი
• 200 გრ ყველი გრუიერი
• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი
• რეჰანის რამდენიმე ყლორტი
• მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 200 °C-მდე.

ცომი მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე და ჩანგლით დაჭერით.

ცომზე მოათავსეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრები.

მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, გახეხილი გიერის ყველი და ზეითუნის ზეთი.

შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მზა ღვეზელს მოაყარეთ რეჰანის ფოთლები.

ყველამ იცის ვაშლის შტრუდელი, რომელსაც მიირთმევენ ჩაისთან ან ყავასთან ერთად ნაყინის კოვზით. თუმცა, არა მხოლოდ ტკბილი შიგთავსის შეფუთვა შეიძლება შტრუდელში. აქ არის შესანიშნავი საჭმლის რეცეპტი.

ინგრედიენტები

• 3 კონა ისპანახი
• 1 ფურცელი ფენოვანი ცომი
• 1 ხახვი
• ნივრის კბილი
• 1 კვერცხი
• 50 გრ არაჟანი
• 50 გრ ფეტა ყველი
• 80 გრ გახეხილი პარმეზანი
• მწიკვი მუსკატის კაკალი
• წიწაკა
• ზეითუნის ზეთი

მომზადების მეთოდი

დაჭერით ისპანახი და მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში.

გააცხელეთ ღუმელი 220 °C-მდე.

ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ზეითუნის ზეთში.

დაჭერით ნიორი.

ცომი დადეთ მაგიდაზე.

თასში აურიეთ ისპანახი, ხახვი, ნიორი, ფეტა, არაჟანი და კვერცხი. შიგთავსს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაუმატეთ მუსკატის კაკალი.

ცომს წაუსვით შიგთავსი და მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი.

ცომი შიგთავსით გააბრტყელეთ რულეტად.

რულეტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

მზა შტრუდელი დავჭრათ ნაჭრებად. მიირთვით აისბერგის სალათის ფოთოლთან ერთად ზეითუნის ზეთი, ძმარი და ლიმონის წვენი.

გამოაცხვეთ ეს უჩვეულო ფუნთუშები თაფლით და ორი სახის სეზამით ჩაისთვის. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ელეგანტურიც, ამიტომ მისი მირთმევა შესაძლებელია სადღესასწაულო სუფრაზე.

ინგრედიენტები

• 1 პაკეტი ფენოვანი ცომი
• 100 გრ თეთრი სეზამის თესლი
• 50 გრ შავი სეზამის თესლი
• 3 ს.კ. ლ. თაფლი

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე.

ცომი გაანაწილეთ მაგიდაზე

ბასრი დანით ამოჭერით ცომიდან ვარსკვლავები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ფორმები).

ვარსკვლავები მოათავსეთ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, მოაყარეთ თაფლი და მოაყარეთ თეთრი და შავი სეზამის მარცვლები.

აცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში.

ეს ხრაშუნა სამკუთხედები ნაზი ხაჭოსა და შოკოლადის შიგთავსით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ჩაის დასალევად ახლო ოჯახურ წრეში, ასევე სადღესასწაულო სუფრისთვის. შეგიძლიათ წაიღოთ ფენოვანი ნამცხვრები პიკნიკზე ან სამუშაოდ კოლეგების მოსავლელად.

ინგრედიენტები

• 500 გრ ფენოვანი ცომი
• 7-8 მოჭიქული ყველი ხაჭო
• 1 კვერცხის გული

მომზადების მეთოდი

გაყინეთ ცომი და დადგით მაგიდაზე.

თითოეული ყველი გაჭერით შუაზე.

ბასრი დანით დაჭერით ცომი კვადრატებად.

თითოეული კვადრატის შუაში მოათავსეთ ყველის ნახევარი.

მოაყარეთ კვადრატები სამკუთხედებად და მოჭერით კიდეები.

ყველის ფურცლები მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ საცხობი უჯრა ფენოვანი ნამცხვრებით.

გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ფრანგული მეფის ტორტი

საფრანგეთში ნათლისღების დღეს მიირთმევენ ამ ღვეზელს დელიკატური თხილის შიგთავსით. შიგთავსთან ერთად ღვეზელში ცხვება პატარა სიურპრიზი: ლობიო, ლობიო ან ფაიფურის ფიგურა. ვინც სიურპრიზს ხვდება, მეფედ გამოცხადდება და თავი მუყაოს გვირგვინით დაგვირგვინდება. მზა ფენოვანი ცომის ქონა, მეფე ტორტის გამოცხობა საკმაოდ მარტივია.

ნუში და ფისტა გავხეხოთ ფქვილში ბლენდერით.

კარაქი გავხეხოთ თხილის ფქვილთან, კვერცხთან, შაქართან და ლიქიორთან ერთად.

კარაქ-თხილის ნარევი შედგით მაცივარში 20 წუთით.

ცომის ფენა გააბრტყელეთ თხლად. გამოჭერით მისგან დიდი წრე და იგივე გააკეთეთ მეორე ფენით.

ერთ-ერთი წრე მოათავსეთ პერგამენტით დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე.

ცომი თანაბრად გადაიტანეთ კარაქ-თხილის ნარევით.

შიგთავსს ფრთხილად გადააფარეთ ცომის მეორე წრე, დაჭერით კიდეები.

დანის გამოყენებით, ფრთხილად წაისვით ღვეზელს ნებისმიერი ნიმუში, ფრთხილად, რომ ცომი არ გაიჭრას.

გააკეთეთ პატარა ხვრელი ტორტის ცენტრში.

ღვეზელი შედგით მაცივარში 20 წუთით.

იმისათვის, რომ პროდუქტმა მშვენიერი ელფერი შეიძინოს, გამოცხობის წინ მას უნდა წაუსვათ გული.

1. 1 ს.კ. ლ. ფქვილი
2. 20 გრ სიმინდის სახამებელი
3. ვანილის შაქრის პაკეტი
4. რამდენიმე ჟოლო

მომზადების მეთოდი

გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე.

ცომის ფენები გააბრტყელეთ თხლად, მოათავსეთ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე ან სილიკონის ხალიჩაზე, ჩანგლით დაჭერით მთელ პერიმეტრზე და გამოაცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ ვანილის შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი, შაქრის პუდრა და სახამებელი; კარგად აურიეთ.

განუწყვეტლივ აურიეთ ნარევი, ჩაასხით მასში ცხელი რძე.

მიღებული მასა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

ნარევი გააგრილეთ და შედგით მაცივარში.

გაცივებული კრემი მიქსერით კარგად ათქვიფეთ.

ათქვეფილი ნაღები ნაზად მოაყარეთ კრემში.

ცომის გამომცხვარ ფენას მოვაყაროთ კრემის ნახევარი და დავაფაროთ მეორე ფენა.

კრემის დარჩენილი ნახევარი წაუსვით მეორე ფენას და გადააფარეთ მესამე ფენით. მოაყარეთ შაქრის პუდრა და გააფორმეთ კენკრით.

არ აქვს მნიშვნელობა როგორ შეიძინეთ ფენოვანი ცომი - იყიდეთ თუ თავად გააკეთეთ. მთავარია ის არსებობს. და ჩვენ უნდა გავარკვიოთ, სად არის უკეთესი მისი განთავსება. ამ პროდუქტის უზარმაზარი პლუსია ის, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. მაგრამ ის უნდა იყოს დალუქულ შეფუთვაში. გალღობის შემდეგ კი აუცილებლად გამოიყენეთ, აღარ გაყინოთ.

ყველაზე ხშირად, ფენოვანი ცომის ცომი გვხვდება რეცეპტებში ამ ხუთი პროდუქტით:

პირველივე რეცეპტი, რომელიც ყოველთვის ახსენდება ყველას გამონაკლისის გარეშე, როდესაც ისინი საუბრობენ ფენოვან ცომზე, არის ნაპოლეონის ნამცხვარი. ეს, რა თქმა უნდა, კარგია, მაგრამ უმჯობესია მოამზადოთ ჩვეულებრივი ფენოვანი ცომისგან, საფუარის გარეშე. რადგან ამ ტიპის ნამცხვრისთვის ტორტის ფენების ბრწყინვალება არც თუ ისე მნიშვნელოვანია. მთავარია ფენების რაოდენობა და კარგად მომზადებული კრემი.

მაგრამ საფუარის ფაფუკი იდეალურია იმ ცომეულისთვის, რომელიც განსაკუთრებულ ფუმფულას მოითხოვს. ეს არის მილები, კრუასანი, ფუნთუშები, სპეციალური ნამცხვრები, კალათები, ვოლ-აუ-ვენტილები. და ზოგადად, ნებისმიერი პროდუქტი, რომელშიც მხოლოდ ორი ფენა ცომია და მათ შორის არის შევსება.

საფუარის ფენოვანი ცომი უკეთესად ამოდის, ვიდრე უფუარი ცომი. ის უფრო რბილია, უფრო ბრწყინვალე, უფრო ნაზი. ამიტომ, თქვენ უნდა აირჩიოთ მისთვის რეცეპტი ამ პრინციპებით ხელმძღვანელობით. ვინაიდან ამ ცომს შაქარი არ ემატება, ის შესაფერისია ნებისმიერი საჭიროებისთვის.

ეს არის მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე სწრაფი გზა.

ჯერ მოვამზადებთ საფუარის, თბილი წყლისა და შაქრის ცომს. 10 წუთს ვაძლევთ გასააქტიურებლად.

რძე შეურიეთ კვერცხს და დაასხით ცომი.

სუფრაზე გაცრილი ფქვილი და დაამატეთ შაქარი და მარილი.

გაციებული კარაქი ფქვილთან ერთად დაჭერით ნაჭრებად.

მასის ცენტრში ვაკეთებთ ნახვრეტს და რამდენიმე ეტაპად ვამატებთ რძეს და ცომს.
მოზილეთ ცომი, რომელიც უნდა იყოს ელასტიური და ნაზი.

გააცივეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ მასთან მუშაობა.

ფენოვანი ცომი უნიკალური პროდუქტია, რომელიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ მრავალფეროვანი, გემრიელი და შთამბეჭდავად წარმოდგენილი კერძები. იგი გამოიყენება სხვადასხვა სახის ხორცის, თევზის, ბოსტნეულის, მარილიანი ნამცხვრების, ტკბილი დესერტების მოსამზადებლად, ნაღებით, ხილით, კენკრით, შოკოლადით, ყველით და ხაჭოთი. თხელი, ხრაშუნა, პირში დამდნარი ფენოვანი ცომი შეუცვლელი ინგრედიენტია თითქმის ყველა ეროვნულ სამზარეულოში და მისი დახმარებით შექმნილი დახვეწილი კულინარიული შედევრები ამშვენებს მიღებებსა და სადღესასწაულო ღონისძიებებს.

საკმაოდ რთულია ფენოვანი ცომის დამოუკიდებლად მოზელვა, ეს ხანგრძლივი და შრომატევადი პროცედურაა. პრობლემის იდეალური გადაწყვეტა იქნება მაღაზიიდან მზა გაყინული ფენოვანი ცომი, რომელიც არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ ხელნაკეთს. პროდუქტი უკვე ჩამოყალიბებულია ნაწილებად თეფშებად, შეფუთულია სპეციალურ შეფუთვაში და ინახება ტემპერატურამდე -20°ამისთვის 5-60 დღეები. მისი შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ დამზადების თარიღს.

1. გაყინეთ თანდათანობით, მაცივრის ქვედა თაროზე ან ოთახის ტემპერატურაზე;
2. დაიწყეთ მუშაობა, როდესაც პროდუქტი კვლავ ინარჩუნებს თავის ელასტიურობას;
3. გააბრტყელეთ თხლად, მხოლოდ ერთი მიმართულებით;
4. დავჭრათ ძალიან ბასრი დანით;
5. მოვათავსოთ ზეთში დასველებულ პერგამენტზე;
6. აცხვეთ 180-220° ტემპერატურაზე.

ფენოვანი საკონდიტრო კერძები - მარტივი და გემრიელი

ფენოვანი ცომისგან კერძების მომზადება სასიამოვნო და ესთეტიკური პროცესია, რომელიც ხსნის კრეატიულობისა და წარმოსახვის ფართო შესაძლებლობებს. ვებგვერდზე განთავსებული კოლექცია შეიცავს სხვადასხვა კერძების ფოტოებს და მათი მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტებს.

რისი მომზადება შეგიძლიათ:

• საკონდიტრო ნაწარმი - ნამცხვრები, ნამცხვრები, ნამცხვრები, კრუასანი;
• საჭმელები - ღვეზელები, კუთხეები, ენები, ფაფუკი ნამცხვრები;
• ეროვნული არომატის კერძები - ხაჭაპური, კიში, პასტები;
• სადღესასწაულო და ყოველდღიური საკვები - ხორცისა და ბოსტნეულის რულეტები, სალათები, სუპები.

პატარა საიდუმლოებები:

• რაც მეტი ფენა, მით უფრო გემრიელი იქნება ცომეული;
• ლამაზი, ოქროსფერი ქერქის მისაღებად, საცხობი ზედაპირი უნდა იყოს ცხიმიანი კვერცხით;
• 100 გ პროდუქტი შეიცავს დაახლოებით 360 კკალს თქვენი ფიგურის შესანარჩუნებლად, მისი მოხმარებისას უნდა გამოიყენოთ ზომიერება.

გისურვებთ სასიამოვნო გასტრონომიულ მოგზაურობას!

ცომთან გამკლავების დრო ყველას არ აქვს, დაელოდეთ მის „მომწიფებას“ და მოამზადოთ რთული პრეზელები ან ღვეზელები. ბევრმა უბრალოდ არ იცის როგორ გააკეთოს ეს. თანამედროვე პირობებში განსაკუთრებული კულინარიული უნარები არ არის საჭირო. მზა ფენოვანი საკონდიტროსგან შეგიძლიათ რამდენიმე წუთში მოამზადოთ უგემრიელესი სავსე ფენოვანი ცომი ან თუნდაც მარტივი პიცა. ამ ტკბილეულის გამოცხობას მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება და კიდევ უფრო სწრაფად მიირთმევენ.

ფენოვანი ცომის ფენა ოდნავ გააბრტყელეთ, კვადრატებად ან მართკუთხედებად დაჭერით. შუაში მოათავსეთ შიგთავსი და დახურეთ კიდეები, მყარად „მოაწებეთ“ ერთმანეთთან. შიგთავსი ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმისთვის, რაც ყველაზე ნაკლებ პრობლემას შეგიქმნით:

• ჟოლო შაქრით (სიტყვასიტყვით გჭირდებათ რამდენიმე კენკრა თითო ფაფაზე);
• ალუბალი;
• ვაშლი ნაჭრებად;
• ხორცის ან თევზის კოტლეტი (ამ შემთხვევაში ყველაფერი მარტივია: ცომის კვადრატის მხოლოდ კუთხეებია მიბმული, მზა გაცივებული კატლეტის ზემოთ);
• სოსისი (მიიღებთ უჩვეულო „ძეხვს ცომში“, ხრაშუნა ფენებით);
• ბანანი (დაჭრილი ნაჭრებად);
• ლორი და ყველი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტო რეცეპტში ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ სწრაფად ტკბილი ფენოვანი ნამცხვრები, რომლებიც სავსეა ბანანითა და მარწყვით.

მზა ცომისგან დამზადებული ტკბილი ფენოვანი ცომი

ინგრედიენტები:

• 500 გრ მზა ფენოვანი ცომი (საფუარი გარეშე),
• 200 გრ მარწყვი (ახალი ან გაყინული),
• 1-2 ბანანი,
• 1 ს.კ. კოვზი სახამებელი,
• 2 ს.კ. კოვზები გრანულირებული შაქარი,
• 1 კვერცხი ფენოვანი ცომის გასახეხვისთვის
• ხორბლის ფქვილი სამუშაო ზედაპირის მოსაყრელად.

მომზადების პროცესი:

თუ უკვე იყიდეთ მზა ფაფუკი უფუარი ცომი, ალბათ შენიშნეთ, რომ შეფუთვაც განსხვავებულია და შიგთავსიც. მწარმოებლები გვთავაზობენ გაყინულ ცომს რულონებად ან კვადრატულ ფენებად. ამ უკანასკნელ ვარიანტთან მუშაობა უფრო ადვილია, რადგან გაყინვას ნაკლები დრო სჭირდება. გაყინული თეფშები ერთმანეთისგან უნდა იყოს განცალკევებული და მაგიდაზე დალაგებული. სულ რაღაც 10 წუთში შეგიძლიათ დაიწყოთ მუშაობა.

ამასობაში შეგიძლიათ მოამზადოთ შიგთავსი და გააცხელოთ ღუმელი.

ახალ მარწყვს ახარისხებენ, რეცხავენ და მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან. არ არის განსაკუთრებული საჭიროება გაყინული მარწყვის გალღობა, რათა არ მოხდეს მისი მჟავიანობა. ბანანი დავჭრათ კუბიკებად ან წრეებად.

შიგთავსს ემატება შაქარი და სახამებელი. სახამებელი გასქელებს კენკრისგან გამოთავისუფლებულ სიროფს და შეძლებისდაგვარად შეინარჩუნებს საცხობში.

სამუშაო ზედაპირი მოაყარეთ ფქვილით და მსუბუქად მოაყარეთ რბილი ცომი. დავჭრათ გრძელ ოთხკუთხედებად. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური როლიკერი პასტების დასამზადებლად.

მოათავსეთ შიგთავსი ერთ ნახევარზე, მოშორებით კიდეზე და დააფარეთ მეორე ნახევარი.

კიდეები ძალიან კარგად უნდა დაიჭიროს, რომ მთელი წვენი შიგნით დარჩეს და არ გაიქცეს. ფენოვანი ნამცხვრები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ან დაფენილ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ ათქვეფილი კვერცხი და სასწრაფოდ გამოვაცხოთ. მაშინვე, იმის გამო, რომ არ არის საჭირო დროის დაკარგვა და გამაგრება, ცომი არ არის საფუარი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ თითოეულ მართკუთხა ღვეზელს მოაჭრათ.

წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი, გამოაცხვეთ ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი 180 გრადუსზე. ცომის ზემოდან შეიცვლება ჩრდილი, ხოლო პროდუქტების გვერდებზე ფენები აშკარად შესამჩნევი გახდება.

გილოცავთ, თქვენ ისწავლეთ როგორ გამოაცხოთ შესანიშნავი ფენოვანი ნამცხვრები ჩაისთვის ზედმეტი უსიამოვნების გარეშე! ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოთ ტკბილი ფენოვანი ნამცხვრები ხაჭოთი, ვაშლი, ალუბალი, ასევე უშაქრო ყველით, ლორით, დაფქული ხორცით და დამარილებული ხაჭოთი.

გამომცხვარი საცხობი ფურცლიდან ამოიღეთ ფართო ჭურჭელზე და მოხარშეთ ქვაბი.

ან მიირთვით ნაწილებად კენკრასთან ერთად. სხვათა შორის, ნაყინის კოვზი აქ საკმაოდ შესაფერისი იქნება.

გარდა ამისა, ფუნთუშების დამზადება ძეხვეულით და გემრიელი სწრაფი პიცით შეგიძლიათ ამჯერად გამოიყენოთ ან უფუარი ცომი;

პიცა ფენოვანი ცომით

ფენოვანი ცომის გაბრტყელებული ფენა მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ, მოაყარეთ კეტჩუპი და მაიონეზი (ან უბრალოდ კეტჩუპი), მოაყარეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები, ძეხვი ან ფრანკფურტერი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი (ან უბრალოდ მოაყარეთ ნაჭრებად. ). შეგიძლია გამოაცხო! ფერისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ზეთისხილი, ტკბილი ბულგარული წიწაკა ან მწნილი კიტრი.

პატივისცემით, ანიუტა.

მადლობას ვუხდით სვეტლანა კისლოვსკაიას ფენოვანი ცომის რეცეპტის ფოტოსთვის.

ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი ჩაის ძალიან გემრიელი საჭმელია. ფაფუკი ნამცხვრები ტკბილი და ქონდარი შიგთავსით შეიძლება გახდეს არა მხოლოდ გემრიელი საჭმელი გზაზე, სამსახურში ან სკოლაში, არამედ შესანიშნავი გემრიელი საუზმე ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. ფენოვანი ცომი შეიძლება წინასწარ მოამზადოთ პირველი რეცეპტით და გაყინოთ მცირე ულუფებით საყინულეში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა მაღაზიის პროდუქტი.

ვაშლის ფენოვანი საკონდიტრო ნაწარმი შევსების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიანტია.

• 200 გრ მარგარინი;
• 2 კვერცხი ცომისთვის და 1 ფენოვანი ნამცხვრებისთვის წასასვლელად;
• 3.5 დასტა ფქვილი;
• 1 დასტა სქელი არაჟანი;
• შაქარი;
• 1 ჩ.კ. ლიმონის წვენი.

ჯერ მარგარინი გაადნეთ ორთქლის აბაზანაში. ფქვილთან ერთად შეგიძლიათ ბლენდერითაც დაჭრათ.

კვერცხები ათქვიფეთ ბლენდერში, სანამ კვერცხის მასა არ გახდება მსუბუქი. მათში თანდათანობით გაცრათ ფქვილი და დაუმატეთ არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ. ბოლოს დაუმატეთ მარგარინი.

მოზილეთ ცომი. დავჭრათ თანაბარ 20 ნაწილად. მოათავსეთ თეფშზე და შედგით მაცივარში ერთი საათით, ან საყინულეში მეოთხედი საათით.

ვაშლებს დავჭრათ პატარა კუბიკებად - ჯერ 5 მმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ კუბიკებად და კუბიკებად. ზოგიერთი ჯიშის ვაშლის რბილობი სწრაფად ბნელდება ჰაერის ზემოქმედებისას. ამის თავიდან ასაცილებლად, დაჭრილი ვაშლის ნაჭრები მოათავსეთ ჭურჭელში წყლით განზავებული ლიმონის წვენით. შემდეგ უბრალოდ გადაწურეთ ქილაში.

ცომის გაციებული ნაჭრები გააბრტყელეთ თხლად, დაუმატეთ 1,5 სუფრის კოვზი ვაშლის ნაჭრები და ჩაის კოვზი შაქარი.

ფენოვანი ნამცხვრები მოვათავსოთ ზეთით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე, წავუსვათ კვერცხი და მოვაყაროთ შაქარი. შეგიძლიათ მოხარშოთ 200 გრადუსზე. 20 წუთის განმავლობაში.

უბრალოდ შენიშვნა. უმჯობესია წვნიანი, ტკბილი და მჟავე ჯიშის ვაშლის მიღება.

ყველით

როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს მოსწონთ დამუშავებული ყველი ცომეულში. ყველის ფაფუკები ძალიან ნაზი და დამაკმაყოფილებელი გამოდის. მიზანშეწონილია მიირთვათ გამდნარი, ელასტიური ყველი გაცივებულზე ბევრად გემრიელი.

• მზა ფენოვანი ცომი (ხელნაკეთი ან მაღაზიაში ნაყიდი) - 300 გ;
• ტელევიზორი ყველი - 150 გრ;
• გამდნარი ყველი - 2 სუფრა. ლ.;
• კვერცხი;
• რძე - 1 სუფრა. ლ.;
• სეზამი - 1 სუფრა. ლ.

შევსებისთვის შეურიეთ გახეხილი მყარი და რბილი დამუშავებული ყველი. გაბრტყელებული ცომის ფენა გავაბრტყელოთ და დავჭრათ კვადრატებად.

თითოეულ კვადრატში მოათავსეთ 1-2 სუფრის კოვზი შიგთავსი, დაჭერით კიდეები კონვერტების შესაქმნელად. კვერცხი ათქვიფეთ რძესთან ერთად და ფუნჯით წაუსვით ფენოვანი ნამცხვრები. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გამოცხობისთვის მეოთხედი საათია საკმარისი - როგორც კი ცომი მადისაღმძვრელ ოქროსფერ შეფერილობას შეიძენს, ფუნთუშები შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

ხაჭოთი

ხაჭოთი ფაფუკი ნამცხვრები გემრიელი და ჯანსაღია. თუ სასურველია, ხაჭოთი შიგთავსი შეიძლება გახდეს ტკბილი (როგორც ქვემოთ მოცემულ რეცეპტში) ან უშაქრო, თუ შაქრის ნაცვლად დაუმატებთ, მაგალითად, მწვანილს და ცოტა მარილს.

• ფენოვანი ცომის პაკეტი - 500 გ;
• მარცვლოვანი ხაჭო - 300 გ;
• შაქარი - 2 სუფრა. ლ.;
• კვერცხი შევსებისთვის და კვერცხი გასაფუჭებლად.

წინასწარ გააცხელეთ ცომი. როდესაც ის ოდნავ რბილი გახდება და ოდნავ მორგებას დაიწყებს, ის მზად არის გამოსაყენებლად. გაყინული ცომი დადეთ მაგიდაზე.

მოამზადეთ შიგთავსი: შეურიეთ კვერცხი ხაჭოსა და ყველით. შეიზილეთ ჩანგლით. თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ვანილი.

გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ოთხკუთხედებად. ცომის ერთ ნახევარს მოათავსეთ შიგთავსის რამდენიმე კოვზი, მეორე გადააფარეთ და კიდეები მოაჭერით ისე, რომ შიგთავსი არ გაჟონოს. ზემოდან წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ 190-200 გრადუს ტემპერატურაზე. საათის მესამედი.

უბრალოდ შენიშვნა. თუ შიგთავსს ბლენდერით ავთქვიფოთ, კონსისტენცია უფრო ერთგვაროვანი და ნაზი გახდება.

ხრაშუნა ფენოვანი ნამცხვრები შევსების გარეშე

• უფუარი ფენოვანი ცომი - 500 გ;
• ერთი მუჭა ფქვილი ცომის გასაბრტყელებლად;
• შაქრის ფხვნილი;
• კვერცხი.

მზა ცომი წინასწარ დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, რომ გაყინვას. შემდეგ გააბრტყელეთ თხლად, მანამდე სამუშაო ზედაპირს ფქვილი მოაყარეთ. ცომი დავჭრათ კვადრატებად და ლენტებად. გადააბრუნეთ კვადრატები ისე, რომ მათ ჩამოაყალიბონ "მშვილდები", გადააქციეთ ნახევარი ცენტრში. ზოლები მოქსოვე ლენტებად. მოათავსეთ ყველაფერი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაზე და ჩვეულებისამებრ წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ხორცთან ერთად

• საფუარი ფენოვანი ცომი - 600 გ;
• დაფქული ღორის ხორცი - 300 გ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი, პილპილი, სვია-სუნელი.

ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ კვადრატებად. გახეხილი ხორცი შეურიეთ ერთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი და დაჭრილი ხახვი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში ზეთში, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ შიგთავსი დამსხვრეული გამოვიდეს.

შიგთავსი მოათავსეთ ცომის კვადრატებში. მოაყარეთ ისინი კონვერტებისთვის და ზემოდან გააკეთეთ რამდენიმე ხვრელი კბილის ჩხირით, რათა ორთქლი გამოვიდეს ცომეულიდან. აცხვეთ 180 გრადუსზე. ნახევარ საათში.

ალუბლით

• ჭიქა ალუბალი;
• 4 სუფრის კოვზი სახამებელი;
• ¾ დასტა. საჰარა;
• კვერცხის გული;
• მომზადებული ფენოვანი ცომის ფურცელი.

აუცილებელია ალუბლის წინასწარ მომზადება: ჩამოიბანეთ და ამოიღეთ ორმოები.

შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით კვადრატებად. მოათავსეთ ჩაიდანი თითოეული კვადრატის ცენტრში. კოვზი სახამებელი, რომელიც შთანთქავს კენკრის წვენს და არ დაშლის გამოცხობის დროს. ზემოდან მოათავსეთ რამდენიმე კენკრა, მოაყარეთ ერთი (ცოტა მეტი) ჩაის კოვზი შაქარი. იმის მიხედვით, თუ როგორ უნდა გამოიყურებოდეს პუფები - ღია თუ დახურული - დამოკიდებულია ფაფის წებოვნების მეთოდი. თუ ისინი ღიაა, მსუბუქად დააწექით ცომის კუთხეები ისე, რომ ფენოვანი ცომი ღია დარჩეს ცენტრში. თუ დახურულია, გამოიყენეთ ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში აღწერილი ნებისმიერი მეთოდი. აცხვეთ 180 გრადუსზე. საათის მესამედი.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადით?

ძალიან მარტივი გზა სწრაფი ტკბილი პუფების მოსამზადებლად - შოკოლადით. ეს რეცეპტი შესაფერისია, თუ სტუმრები უკვე ჩქარობენ თქვენს სანახავად და არ იცით, რა შესთავაზოთ ჩაის.

• 500 გრ ფენოვანი ცომი საფუარის გარეშე;
• კვერცხი;
• 2 შოკოლადის ფილა.

მზა ცომის სტანდარტული პაკეტი ჩვეულებრივ შეიცავს ცომის ორ ფენას. და ეს ძალიან სასარგებლოა, თუ გსურთ გაახაროთ თქვენი სტუმრები არა უბრალო დესერტით, არამედ სხვადასხვა შიგთავსით ნამცხვრებით. გთავაზობთ, ერთი ფენა გადააქციოთ შავი შოკოლადის ფენად, ხოლო მეორე - რძის შოკოლადით, სავსე ქიშმიშით და თხილით. თუ გსურთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ ვარიანტები თქვენი საყვარელით.

ასე რომ, თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომის გაბრტყელებით. ამ შემთხვევაში ფენის გაჭრა არ არის საჭირო, მომავალში შესაძლებელი იქნება მზა ფენოვანი ცომის ნაჭრებად დაჭრა. ფურცელმა უნდა შეინარჩუნოს კუთხეები და ორჯერ მეტი იყოს შოკოლადის ფილაზე. მოათავსეთ ფილა ცენტრში და დანით გააკეთეთ პარალელური ირიბი ჭრილობები ცომის დარჩენილი ამობურცული კიდეების გასწვრივ. შემდეგ შოკოლადს ცომის უფრო მოკლე ნაჭრებით ვაფარებთ და ირიბი ლენტები სათითაოდ ვქსოვთ, მთლიანად ვაფარებთ მას.

იგივე გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით და მეორე შოკოლადის ფილით.

კვერცხი კარგად ათქვიფეთ და ფუნჯით წაუსვით ნამცხვრები. ჩვენ ვუყურებთ ცომეულის კიდეებს, ისინი კარგად უნდა იყოს დალუქული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შოკოლადი შეიძლება გაჟონოს. აცხვეთ 200 გრადუსზე. 20-25 წუთში.

უბრალოდ შენიშვნა. ბანანი კარგად უხდება შოკოლადს. ის ასევე შეიძლება დაიჭრას ზოლებად და მოათავსოთ შოკოლადის ზოლის ქვეშ ფენოვანი ცომის აწყობისას.

ფენოვანი ცომი სოკოთი

• სოკო - 400 გრ;
• ფაფუკი ცომი - 500 გ;
• კამა - თაიგული;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მოხარშული კარტოფილი - 3 ცალი;
• მყარი ყველი - 100 გრ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი, ზეთი, პილპილი.

ჯერ მოამზადეთ შიგთავსი: სოკო გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ზეთში მაღალ ცეცხლზე. ამასობაში ხახვი დავჭრათ ოთხად. როდესაც სოკოდან სითხე აორთქლდება, სურვილისამებრ დაუმატეთ ხახვი, შეგიძლიათ დაამატოთ ერთი კოვზი ქლიავი, რომ დაამატოთ სინაზე და გემო. ზეთები შეწვით ყველაფერი ერთად, დროდადრო ურიეთ, დაუმატეთ მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან მას შემდეგ, რაც ხახვი და შამპინიონები მადისაღმძვრელ მოყვითალო შეფერილობას მიიღებს.

გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და წვრილად დაჭერით. წინასწარ მოხარშული კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

სამი ყველი მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი მომზადებული აურიეთ ერთ თასში.

ათქვიფეთ კვერცხი და დაასხით მთელი შიგთავსი. აურიეთ ყველაფერი.

ცომი გავაბრტყელოთ და დავჭრათ დაახლოებით 10-12 სმ-ის კვადრატებად, ავთქვიფოთ მეორე კვერცხი და დავაფაროთ კვადრატების კიდეები, რომ ერთმანეთს უკეთესად შეეკრათ. მოათავსეთ დაახლოებით ერთი კოვზი შევსება თითოეულ კვადრატში დიაგონალზე. შეფუთეთ პატარა ჩანთებში. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გადააფარეთ დარჩენილი ათქვეფილი კვერცხი. 180 გრადუსზე. ჩანთების გამოცხობას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება.

ქათმით

• 500-600 გრამი ხელნაკეთი ან შეძენილი ფენოვანი ცომი;
• ქათმის მკერდის 2 ნახევრად უცვლელი და კანის გარეშე;
• 2 საშუალო კარტოფილი;
• 1 პატარა ხახვი.

გაფცქვენით ხახვი და კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად.

ჩამოიბანეთ მკერდი და დაჭერით პატარა კუბებად, ზომით ბოსტნეულის ნაჭრების მსგავსი.

გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ოთხკუთხედებად დაახლოებით 10 სმ სიგრძისა და 20 სმ სიგანის. შიგთავსი მოათავსეთ ერთ ნახევარზე, კიდეები თავისუფალი დატოვეთ. ჩხვლეტა. ზემოდან რამდენიმე ადგილას ვხვრეთ ჩანგლით, რომ ორთქლი გამოვიდეს და ცომეული შიგნით სველი არ აღმოჩნდეს. აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

ლორით და ყველით

• კვერცხი;
• 300 გრამი ლორი;
• 200 გრ მძიმე. ყველი;
• 500 გრ ცომი.

ლორი დავჭრათ ზოლებად და გავხეხოთ ყველი. გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ოთხკუთხედებად. ნახევარზე მოაყარეთ ლორი და მოაყარეთ ყველი. მეორე ნახევარზე ვაკეთებთ პატარა გრძივი ჭრილობებს ცენტრში. შიგთავსს დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და მოჭერით კიდეები. ცომის ფუნჯით ათქვეფილი კვერცხი.

ამ შიგთავსის მომზადებას დიდი დრო არ სჭირდება, ამიტომ საკმარისია 20-25 წუთის განმავლობაში გამოცხობა.

უშაქრო ფენოვანი ნამცხვრები მჟავე და ხაჭოთი

• ფენოვანი ცომი - 350-450 გ;
• ხაჭო - 200 გრ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• გახეხილი მყარი ყველი - 150 გ;
• მარილი, პილპილი;
• ნივრის კბილი;
• მჟავე - 50-70 გრ.

მჟავე გავრეცხოთ, წვრილად დავჭრათ, შევურიოთ გახეხილი ყველი და ხაჭო. დაამატეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით, გაწურეთ ნიორი, ათქვიფეთ კვერცხი და კარგად აურიეთ.

გააბრტყელეთ ცომი და დაჭერით ოთხკუთხედებად. შემდეგი, ყველაფერი ისე ხდება, როგორც წინა რეცეპტებში - შიგთავსი დაასხით ცომის ნაჭრებად, დაჭერით, წაუსვით კვერცხი და გამოაცხვეთ. ამ შიგთავსისთვის საკმარისია 180 გრადუსზე საათის მესამედი გამოცხობა.

ბანანთან ერთად

• ბანანი - 1 ცალი;
• ფაფუკი ცომი - 1 ფენა;
• შოკოლადის პასტა - 100-150 გ;
• ნიგოზი - 2 სუფრა. ლ. დაქუცმაცებული კერნელი.

გააბრტყელეთ ცომი და გაყავით 9 თანაბარ კვადრატად. თითოეულში ჩავასხათ ჩაის კოვზი შოკოლადის პასტა. ზემოდან მოაყარეთ დაქუცმაცებული თხილი და მოათავსეთ ბანანის ნაჭერი. შეაერთეთ ცომის ბოლოები ცენტრში. აცხვეთ 180 გრადუსზე. მზადყოფნას განვსაზღვრავთ ცომის მდგომარეობით, ვინაიდან შევსება არ საჭიროებს ხანგრძლივ თერმულ დამუშავებას. როდესაც ფენოვანი ნამცხვრები ოქროსფერი გახდება, მათი ამოღება შესაძლებელია ღუმელიდან.

შაქრით

შაქრის პუფებს ასევე უწოდებენ ფაფუკი ენებს.

• 500 გრ ფენოვანი ცომი ტესტი;
• 50 გრამი შაქარი;
• 50 მლ ძლიერად მოხარშული შავი ჩაი (შეიძლება შეიცვალოს გულით).

მომზადება ძალიან მარტივია: ცომი ოდნავ გალღილია და გააბრტყელეთ დაახლოებით 7 მმ სისქეზე. დავჭრათ ზოლებად დაახლოებით 4-5 სმ სიგანეზე. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, წაუსვით ჩაი და მოაყარეთ შაქარი. შაქრის ენებს მხოლოდ 180 გრადუსზე 15 წუთი სჭირდება გამოცხობა.