როგორ მოვამზადოთ ბადაგი წვენისგან. წვენის ბადაგი. ვაშლის წვენიდან

საყვარლები ხელნაკეთი მთვარის შუქიმათ იციან ამ სასმელის მიღების მრავალი გზა მათ ბაღში მოყვანილი ხილიდან და ბოსტნეულიდან. სიჩქარისა და მომზადების სიმარტივის თვალსაზრისით ყველაზე პოპულარულია ხელნაკეთი წვენისგან დამზადებული მთვარე. საუკეთესო ალკოჰოლიიგი მიიღება ვაშლის, ყურძნის, პომიდვრის და თუნდაც არყის წვენისგან. წინაპირობაა, რომ წვენი ნატურალური იყოს. მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ მთვარის მოყვარულებს შორის ყველაზე პოპულარულია ვაშლისგან კალვადოს სახლში მომზადება.

წვენი, საფუარი, შაქარი = მთვარის შუქი

მთვარის შექმნა მოითხოვს უნარს და ცოდნას. ამრიგად, უმაღლესი ხარისხის სასმელი მიიღება ვაშლის წვენისგან. ბუნებრივია, ყურძნის წვენისგანაც შეიძლება დამზადდეს მთვარე, მაგრამ ვაშლის წვენი, როგორც წესი, ყველაზე ტკბილია, რაც სასმელს ორიგინალობას ანიჭებს.

წვენის ბადაგი

მთვარის გასაკეთებლად ვაშლის წვენი, საჭიროა:

• ხუთი ლიტრი წვენი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაკონსერვებული სასმელი, ასევე დაწყებული დუღილის პროცესებით);
• ერთი კილოგრამი შაქარი (თუ წვენი მზადდება ტკბილი ჯიშის ვაშლისგან, არ დაუმატოთ);
• 40 გრამი საფუარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქიშმიშის ნაცვლად).

გახურებულ წვენში იხსნება შაქარი, რის შემდეგაც საფუარს და დანარჩენ წვენს უმატებენ. მიღებულ ნარევს ასხამენ ქილებში, ზემოდან კი ათავსებენ სამედიცინო ხელთათმანს ერთ-ერთ თითზე ჭრილით.

როგორც კი ქილაში დუღილის პროცესი დაიწყება, ხელთათმანი ივსება მისგან გამომავალი გაზებით. ამ დროს მნიშვნელოვანია ჟანგბადის შეღწევის თავიდან აცილება მომზადებულ ლუდში. სწორედ ამ მიზნით იფარება ქილა ხელთათმანით.

შემცვლელად შეგიძლიათ გამოიყენოთ აფთიაქში შეძენილი დამჭერები ან IV ტუბი. ქილის ხვრელი ჩაკეტილია, მილის ერთი ბოლო ჩასმულია მასში, მეორე კი ჩაედინება ჭიქა წყალში (იხილეთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ფილტრი საწვეთურიდან).

დროდადრო მინაში ჩნდება ბუშტები, რომლებიც გამოყოფს გაზს. როგორც კი გაზის წარმოქმნა შეჩერდება, მთვარის ბადაგი მზად არის დისტილაციისთვის.

ბადაგში ჟანგბადის შეღწევა ამ პროდუქტს მჟავე, უსიამოვნო სუნის ნარევად გადააქცევს, რომლის მოხმარება და გამოხდა არა მხოლოდ არასასურველი, არამედ ჯანმრთელობისთვის საშიშიც იქნება. გემრიელი ბადაგის მომზადება არც ისე ადვილია, როგორც ჩანს. მთვარის ბადაგი, პირველ რიგში, ტკბილი უნდა იყოს.

სურნელოვანი ბადაგი მიიღება მხოლოდ ნატურალური პროდუქტებიმაშასადამე, თუ ასეთი შესაძლებლობა არსებობს, მაშინ შემდგომი დისტილაციის წვენი დამოუკიდებლად უნდა დამზადდეს. ამ მიზნით ყველაზე შესაფერისი ვაშლის ტკბილი ჯიშები. საოცარი შეფერილობისა და გემოს არომატული სასმელის მიღება შეგიძლიათ, თუ ვაშლის ასორტიზე ბადაგს გააკეთებთ. ამ შემთხვევაში რამდენიმე ჯიშის ვაშლის წვენის შერევა არა მხოლოდ სასურველია, არამედ აუცილებელიც.

შაქრის რაოდენობა გავლენას არ ახდენს ბადაგისა და მთვარის გემოზე, ეს პროდუქტი მხოლოდ აჩქარებს დუღილს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მის გარეშე საერთოდ, მაგრამ იმ პირობით, რომ თავად წვენი საკმარისად ტკბილია.

ჩვეულებრივ, ბადაგი მშრალი საფუარით არის შეზავებული, რაც გავლენას ახდენს ბადაგის და მთვარის სურნელზე. საფუარის სუნმა შესაძლოა გადალახოს ვაშლის არომატი, რაც არასასურველია. ამის თავიდან ასაცილებლად, დუღილის პროცესის დაწყებამდე ერთი-ორი თვით ადრე იყიდეთ ჩვეულებრივი ქიშმიში, დაელოდეთ სანამ მასზე თეთრი ლაქები გაჩნდება და დაამატეთ ბადაგი. ამ შემთხვევაში, დუღილის პერიოდი შეიძლება გაიზარდოს ხუთიდან შვიდიდან 40 ან თუნდაც 45 დღემდე, მაგრამ შედეგი განსხვავდება მთვარის სინათლეზე ყურძენზე, რომელიც მიღებულ იქნა ბადაგის საფუარის დამატებით.

კალვადოსი მუხის კასრში

ვაშლის წვენისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ მთვარის შუქი, არამედ კალვადოსი - სასმელი ბევრად უფრო სასიამოვნო, ვიდრე მთვარე, მაგრამ არა მისი სიძლიერის გარეშე. კალვადოსის მოსამზადებლად შეიძინეთ შესაბამისი ზომის მუხის კასრი, გამოხდით ბადაგი მთვარის შუქის გამოყენებით, ჩაასხით კონტეინერში, დაახურეთ და მოათავსეთ სარდაფში ან ნებისმიერ ბნელ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში.

ლულის არარსებობა შეიძლება ანაზღაურდეს მუხის ქერქით. ქერქი მოთავსებულია მთვარის კონტეინერის ძირში, ასხამენ მზა სასმელს და აძლევენ ექვსი თვის განმავლობაში მოხარშვის საშუალებას. ალკოჰოლთან ხანგრძლივი კონტაქტი მუხის ქერქიგახდის მთვარის ნათებას წვენისგან უნიკალური გემოთი, არომატული, თითქმის არ განსხვავდება ნამდვილი კალვადოსისგან.

როგორ გამოვხატოთ ბადაგი წვენიდან?

ვაშლისა და ნებისმიერი სხვა წვენისგან სუფთა მთვარის შუქის მისაღებად საჭიროა:

• ნახტომი ბადაგი;
• ჯერ კიდევ მთვარის ნათება;
• კონტეინერი სასმელის შესანახად.

წვენისგან მთვარის შუქის მისაღებად საჭიროა მინიმუმ ორი დისტილაცია. მთვარის შუქში ჩასვლამდე, ბადაგი იფილტრება ხაჭოში. დაუწურავი შეიძლება შეიცავდეს ვაშლის პატარა ნაჭრებს, რომლებიც დისტილაციის პროცესში დამწვრობის შედეგად შეიძლება მთვარის ნათება მწარე გახდეს.

პირველი დისტილაციის დროს ბადაგი ირჩევა მანამ, სანამ მისი სიძლიერე 30 გრადუსზე დაბლა დაეცემა. ამ შემთხვევაში, მიღებულ სასმელს შესაძლოა არ ჰქონდეს მაღაზიაში ნაყიდი არაყისთვის დამახასიათებელი გამჭვირვალობა. ეს საკმაოდ ნორმალურად ითვლება. მზა სასმელს ნებადართული აქვს დადნება, რის შემდეგაც იზომება მისი მთლიანი სიძლიერე და სუფთა ალკოჰოლის რაოდენობა. ასე რომ, ოთხ ლიტრ სასმელში 60 გრადუსიანი სიძლიერით, სუფთა ალკოჰოლის რაოდენობა არ აღემატება 2,5 ლიტრს.

პირველი დისტილაციიდან მიღებული მთვარის შუქი განზავებულია წყლით, რაც ძალას 20 გრადუსამდე აღწევს. სასმელი არ უნდა გაიწმინდოს, რადგან ეს პროცესი უარყოფითად მოქმედებს ვაშლის არომატსა და გემოზე.

წვენის ბადაგი შეედინება მთვარის ნათურში და ხელახლა გამოხდილია, გამოხდილი სითხის დაახლოებით პირველი 10% გამოიყოფა ცალკე კონტეინერში. მისი დალევა საშიშია, რადგან შეიცავს ორგანიზმისთვის მავნე მინარევებს, უსიამოვნო გემოს აქვს და არ აქვს მთვარის შუქისთვის დამახასიათებელი სუნი. სითხე გამოიყენება ექსკლუზიურად ტექნიკური მიზნებისთვის, ნაკაწრების დასამუშავებლად და ზედაპირების დეზინფექციისთვის.

დისტილაცია მთავრდება, როგორც კი მთვარის სიძლიერე დაეცემა 40 გრადუსზე დაბლა. სასმელი განზავებულია წყლით, რაც ძალას 40-45 გრადუსამდე აღწევს. გემოსა და არომატის დასასტაბილურებლად მას ასხამენ შუშის ჭურჭელში, მჭიდროდ ახურებენ და ტოვებენ გრილ, ბნელ ადგილას სამი-ოთხი დღის განმავლობაში.

როგორც კი დაწესებისთვის განკუთვნილი დრო ამოიწურება, ბადაგისაგან მომზადებული მთვარე მზადაა გამოსაყენებლად.

წვენის ბადაგის რეცეპტი განსხვავდება შაქრის შემცველი სხვა პროდუქტებისგან ვორის მოსამზადებლად შემდგომი დისტილაციისთვის. მზა სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია დუღილის დროზე - თუ ბადაგი საკმარისად არ არის მომწიფებული, ის ძალიან სუსტი იქნება, თუ ის ზედმეტად მომწიფებულია, გამოსცემს ძლიერ ალკოჰოლურ სუნს და უსიამოვნო გემოს ექნება; კარგ სასმელს აქვს გამოყენებული წვენის მსუბუქი არომატი და შეიცავს არაუმეტეს 7-8% ალკოჰოლის შემცველობას.

ვაშლის წვენის ბადაგი

იმისათვის, რომ ვაშლის წვენის ბადაგი უფრო არომატული იყოს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ლიმონის ცედრა. გარეცხეთ სამი ახალი ლიმონი, გაწურეთ მდუღარე წყალში, გააშრეთ და გახეხეთ წვრილ სახეხზე. წვენს დაუმატეთ ცედრა.

100 გრამი საფუარი გახსენით ჭიქა თბილ წყალში, კარგად აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას 40 წუთის განმავლობაში. როდესაც ნარევი დუღილს დაიწყებს, ზედაპირზე ქაფი ჩნდება, დაამატეთ წვენს, აურიეთ და დაუმატეთ 4 კილოგრამი შაქარი. უმჯობესია შაქრის დამატება მცირე ულუფებით, რათა კარგად გაიხსნას. ვაშლის წვენის ბადაგი 10 დღით თბილ ადგილას მოათავსეთ - ამ დროის განმავლობაში კარგად უნდა დადუღდეს.

გაწურეთ მარლის რამდენიმე ფენა და ჩაასხით მინის ქილებში. დალიეთ ეს არომატული სასმელი გაცივებული.

არყის წვენის ბადაგი

არყის წვენის ბადაგი მზადდება ძალიან მარტივად და საკმაოდ სწრაფად.

ყურძნის წვენის ბადაგი

ძალიან ხშირად ყურძნის წვენის ბადაგი გამოიყენება მთვარის ან ხელნაკეთი ჭაჭის შემდგომი გამოხდისა და წარმოებისთვის. მაგრამ თუ გსურთ მსუბუქი, დაბალალკოჰოლიანი სასმელის დამზადება, მაშინ შეეცადეთ გამოიყენოთ ყველაზე არომატული ჯიშები. სასმელისთვის საუკეთესოდ შეეფერება იზაბელა, ლიდია, მუსკატი.

ყურძენი ძალიან კარგად დუღს საფუარის დამატების გარეშეც, ამიტომ ეცადეთ გამოიყენოთ მხოლოდ ნატურალური წვენი. მაღაზიაში შეძენილი წვენის ბადაგი შეიძლება არ იმუშაოს, რადგან მწარმოებლები ჩვეულებრივ უმატებენ დიდი რაოდენობით კონსერვანტებს. მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტის ხარისხის შემოწმება მარტივია - ასეთი სასმელის ჭიქა რამდენიმე დღის განმავლობაში დატოვეთ თბილ ადგილას. თუ დუღილი არ დაწყებულა, დაამატეთ საფუარი. თუ ეს არ დაგვეხმარება, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ მაღაზიაში არ იყიდეთ წვენი, არამედ ჩვეულებრივი არომატიზებული სასმელი.

წვენისგან ბადაგის გაკეთებამდე უნდა მოამზადოთ დიდი კონტეინერი და სუფთა წყალი. ერთი ლიტრისთვის ნატურალური წვენიუნდა აიღოთ 2 ლიტრი ცივი წყალი, კარგად აურიოთ და დაუმატოთ ორი ჭიქა შაქარი. თუ წვენი არ არის ძალიან ტკბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი.

სითხის ამ რაოდენობისთვის საჭიროა 40 გრამი საფუარი მიიღოთ. ცალკე ჭიქაში ჩაასხით თბილი წყალი, დაამატეთ ცოტა შაქარი და საფუარი. დატოვეთ სტარტერი 40-50 წუთის განმავლობაში, სანამ კარგი ქაფი არ გამოჩნდება.

საფუარის კვასს შეურიეთ ოკა და დატოვეთ ბადაგი თბილ ადგილას 6-7 დღე. გაადვილდება ბადაგის მზადყოფნის დადგენა, თუ იყენებთ კონტეინერს წყლის ლუქით ან მინის ქილარეზინის ხელთათმანით გადაწეული. დუღილის დროს ხელთათმანი გაიბერება და ქილიდან რომ არ გაფრინდეს, საჭიროა ნემსით ერთ-ერთ თითში პატარა პუნქცია გაუკეთოთ. როდესაც ბადაგი მზად იქნება, ხელთათმანი იფეთქება და სასმელის ბოლოში საფუარის ნალექი წარმოიქმნება.

შეინახეთ მაცივარში, რათა ბადაგი არ გაფუჭდეს.

ტომატის წვენის ბადაგი

ბევრი დიასახლისი, ვინც საქმე ხელნაკეთიბოსტნეული და ხილი, მათ ეს კარგად იციან ტომატის წვენიმშვენივრად იხეტიალებს. თუ სახლის კონსერვაციავერ მოხერხდა, ეს არ არის ასეთი ღირებული პროდუქტის გადაყრის მიზეზი. შეიძლება მოხარშული გემრიელი სასმელი- პომიდვრის წვენისგან დამზადებული ბადაგი.

ამის მომზადების საფუძველი მარტივია ალკოჰოლური სასმელიშეგიძლიათ აიღოთ ვაშლის წვენის ბადაგის რეცეპტი. გამჟავებულ წვენს დაუმატეთ ცოტაოდენი შაქარი და დადგით თბილ ადგილას 3-5 დღით. თუ თქვენ მოამზადეთ ბევრი ახალი წვენი, მაშინ უკეთესი დუღილისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა საფუარი - ამისათვის დაგჭირდებათ მისი განზავება. მცირე რაოდენობითთბილი წყალი.

თუ პომიდვრის წვენი კარგი ხარისხის, მაშინ მხოლოდ ცოტა შაქარი საკმარისი იქნება მის დასადუღებლად. 30 ლიტრი წვენისთვის საკმარისი იქნება 1 კილოგრამი შაქრის დამატება. ჩაასხით ბადაგი ოთახის ტემპერატურარამდენიმე დღე.

წვენისგან ხელნაკეთი ბადაგი მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.

შეგიძლიათ სცადოთ სასმელის დამზადება ყველა გემოვნებით თითქმის ნებისმიერი ხილისა და კენკრისგან. ბოსტნეულის წვენი. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ ნებისმიერი ბადაგის ერთი მთავარი წესი - მისი ხარისხი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ნედლეულს იყენებთ.

ყალბი აქციზებით ალკოჰოლის გაყიდვის ეპოქაში, მთვარის შუქის ხელოვნება სულ უფრო და უფრო მატულობს. Braga გამოიყენება აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტზე, იმისდა მიხედვით, თუ ვის აქვს ფანტაზია. ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო და ხელმისაწვდომი ვარიანტია ვაშლის წვენისგან დამზადებული მთვარე. მოსავლის წელს ყველა დიასახლისი ამზადებს კონსერვებს, მურაბებს და კომპოტებს, ამიტომ რატომ არ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ალკოჰოლი, რომელიც კალვადოსის გემოთია.

სახლში მაღალი ხარისხის ალკოჰოლური სასმელის მიღება არ არის რთული, თქვენ უბრალოდ უნდა დაიცვან შემდეგი რეკომენდაციები:

მნიშვნელოვანი. ბადაგი შეგიძლიათ გააკეთოთ საფუარის გარეშე. სამაგიეროდ დაუმატეთ გაურეცხავი ქიშმიში - 30 გრამი 1 ლიტრ წვენზე. ამ შემთხვევაში დუღილის პერიოდი 45 დღემდე გაიზრდება.

ვაშლის წვენი

ვაშლისგან წვენი თავად მოგიწევთ, რადგან... დაუშვებელია მაღაზიაში ნაყიდი ნივთების გამოყენება.

გემრიელი ალკოჰოლური სასმელის მისაღებად, ნედლეულის მომზადებას სერიოზულად უნდა მოეკიდოთ:

1. კარგად გარეცხეთ ვაშლი და მოაშორეთ ჩირქი ან ლპობა. თუ ვაშლის დამზადებას გეგმავთ საფუარის დამატების გარეშე, მაშინ არ უნდა გარეცხოთ ვაშლი.
2. ნაყოფი დაჭერით და თესლი გადაყარეთ.
3. ვაშლები გაატარეთ პრესაში ან წვენსაწურში.

დარჩენილი ნამცხვრის ნახევარი ასევე შეიძლება დაემატოს ბადაგს გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად. მაშინ გასათვალისწინებელია, რომ პერიოდულად მოგიწევთ მორევა, რომ ქუდი არ დამჟავდეს.

მას შემდეგ, რაც წვენი მზად იქნება, შეგიძლიათ ჩაყაროთ ბადაგი.

ვაშლის წვენის ბადაგი

ვაშლის წვენის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია.

გამოყენება შემდეგი ინგრედიენტებისაშუალებას მოგცემთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის ნედლეული ხელნაკეთი მთვარის შუქისთვის:

1. 5 ლიტრი ახლად გამოწურული წვენი
2. 1 კგ შაქარი.
3. წყალი - 300 მლ 1 ლიტრ წვენზე და 3 ლ 1 კგ შაქარზე.
4. 30 გრამი გაურეცხავი ქიშმიში ან 10 გრამი მშრალი საფუარი.

რჩევა. თუ ვაშლი ტკბილი და წვნიანია, შაქრის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს.

ყველა პროდუქტის მომზადების შემდეგ, ჩვენ ვიწყებთ ბადაგის ჩადებას:

1. ჩაასხით წვენი დუღილის ჭურჭელში და მასში კარგად გახსენით მთელი შაქარი.
2. საფუარი გავხსნათ ინსტრუქციის მიხედვით და დავამატოთ სიროფში. თუ საფუარის გამოყენებას არ გეგმავთ, დაამატეთ ქიშმიში.
3. ჩაასხით გასუფთავებულ წყალში და კარგად აურიეთ.

მოათავსეთ კონტეინერზე წყლის დალუქვა და განათავსეთ ბნელ ადგილას 18-დან 27 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე. სიმწიფის დრო დამოკიდებულია საფუარის კულტურების გამოყენებაზე: ბადაგი მშრალი საფუარით მზად არის 5-12 დღეში, ბადაგი ქიშმიშით - არა უადრეს 45 დღისა.

შეგიძლიათ შეამოწმოთ მზადაა თუ არა ბადაგი ჰიდრომეტრის გამოყენებით.

თუ მოწყობილობა არ გაქვთ, ყურადღება მიაქციეთ ზოგად ნიშნებს, რომ ვორტი მზადაა:

• ფერი:ნახარში თანდათან უფრო მსუბუქი ხდება.
• ნალექი:საფუარი და ნამცხვარი მთლიანად ძირს დნება.
• დუღილის ნიშნები:ნახშირორჟანგის გამოყოფა ჩერდება, არ ისმის ხმაური, ბუშტები.
• გემო:ბადაგი მწარე ხდება. თუ სიტკბოს გრძნობ, მაშინ ის ჯერ არ მოხარშულა.

დისტილაციისთვის ბადაგის მომზადების ბოლო ეტაპი იქნება ფილტრაცია. სითხე რამდენჯერმე უნდა გადაივლოთ ტილოში.

ვაშლის მთვარის დისტილაცია

გამოხდამდე შეამოწმეთ ფილტრაციის ხარისხი. მზა ბადაგში ვაშლის ნარჩენები არ უნდა იყოს, რადგან... ამ პროცესში მათ შეუძლიათ დაწვა და მთლიანად გააფუჭოს მთვარის გემო.

დისტილაციის ეტაპები:

1. ჩაასხით ალკოჰოლის ბაზა ალემბიკიდა გააკეთეთ პირველადი დისტილაცია წილადებად დაყოფის გარეშე.
2. დაელოდეთ სანამ ჭავლის სიძლიერე 30 გრადუსს მიაღწევს. ამ ეტაპზე მთვარის შუქი მოღრუბლული ხდება ყოფნის გამო ფუზელის ზეთები, რომლის განმეორებითი იძულება ხელს შეუწყობს ამოღებას.
3. მეორად გამოხდას ვაკეთებთ ფრაქციულად: ყოველი ლიტრი სითხიდან ვიღებთ 50-70 მლ თავებს და ვატარებთ ნაკადის სიძლიერე 40 გრადუსამდე. შემდეგ ჩვენ ვიღებთ "კუდებს".
4. ჩვენ ვაზავებთ მთვარის ნათებას წყლით სასურველ ძალამდე.

მნიშვნელოვანი. რომ მივიღოთ მთვარის შუქი ისეთი გემოთი კეთილშობილური სასმელიკალვადოსი, მზა სპირტი უნდა დაძველდეს მუხის ჩიპებზე ან მუხის კასრებში 1-3 თვის განმავლობაში.

შედეგად მიღებული მთვარის გასინჯვა შესაძლებელია დაუყოვნებლივ, მაგრამ სჯობს მას 3-4 დღის განმავლობაში ადუღოთ, რათა გემო დასტაბილურდეს. ჩაასხით ალკოჰოლი მუქი შუშის ბოთლებში და შეინახეთ გრილ ადგილას, მზისგან დაცულ ადგილას.

ვაშლის წვენისგან დამზადებული ყველაზე მადისაღმძვრელი მთვარე დიდი ხანია მოიგო ხელნაკეთი ალკოჰოლური სასმელების მოყვარულთა გული. ქვემოთ მოვიყვან თქვენს ყურადღებას შესანიშნავი რეცეპტებიამ უგემრიელესი სასმელის, რომლის განხორციელებაც საკმაოდ მარტივია.

ვაშლის წვენზე დაფუძნებული მთვარის დამზადება ძალიან პოპულარულია გამოცდილ დისტილატორებში. ვაშლის მთვარისგან განსხვავებით, ამ ალკოჰოლის მომზადების პროცესი მინიმალურ ყურადღებას და ძალისხმევას მოითხოვს.

შემოთავაზებულის მიხედვით მარტივი რეცეპტი moonshine, რომლის დამზადებაც ადვილია საკუთარი ხელით სახლის პირობებში, ნებადართულია როგორც ახლად გამოწურული, ნატურალური, ასევე დაკონსერვებული, თბილად დამუშავებული და მოხარშული ვაშლის წვენის გამოყენება. თუმცა აღინიშნა, რომ სწორედ ნატურალური წვენისგან მიიღება ყველაზე არომატული დისტილატი, რომელსაც აქვს მკვრივი, მდიდარი გემო.

საჭირო ინგრედიენტები

ბადაგის მომზადების ტექნოლოგია

Moonshine მომზადების ტექნოლოგია

Moonshine რეცეპტი კონცენტრირებული ვაშლის წვენისგან

კონცენტრირებული ვაშლის წვენისგან დამზადებული ბადაგი უფრო პერსპექტიულია, რადგან ის შეიცავს ყველაზე მეტად არომატულ ნივთიერებებს, რომლებიც ქმნიან მდიდარ, დამახასიათებელ არომატს.

უფრო მეტიც, ხილის კონცენტრატი დიდად აადვილებს დისტილატორის მუშაობას - არ არის საჭირო ხილის მორევა, წვენის გამოწურვა და გაფილტვრა, ან მზა ბადაგის გაწურვა. ასევე, კონცენტრატს არ აქვს რბილობი, რაც საგრძნობლად ამცირებს დიდი რაოდენობით ფუზელის ზეთების წარმოქმნას, რაც უარყოფითად მოქმედებს ალკოჰოლის გემოსა და არომატზე.

ერთადერთი უარყოფითი კონცენტრირებული წვენიარის მისი მაღალი ღირებულება, მაგრამ მზა პროდუქტის დეგუსტაციის მახასიათებლები პრაქტიკულად არანაირად არ ჩამოუვარდება მთვარის შუქს ხმელი ხილით, რაც დიდი წარმატებაა ხარისხიანი ალკოჰოლის მცოდნეთა შორის.

საჭირო ინგრედიენტები

სამზარეულო ტექნოლოგია

1. ღუმელზე კარგად ან ჩამოსხმულ წყალს ვაცხელებთ 25-30°C-მდე.
2. თბილ წყალს დაამატეთ კონცენტრირებული წვენი მცირე ულუფებით.
3. სითხე კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
4. დაასხით განზავებული კონცენტრატი დუღილის კონტეინერში.
   
   
5. იქვე დაამატეთ გრანულირებული შაქარი ან დექსტროზა იმავე რაოდენობით, შემდეგ ურიეთ, სანამ ამ უკანასკნელის კრისტალები მაქსიმალურად არ დაიშლება.
6. ახლა თქვენ უნდა გაააქტიუროთ ალკოჰოლური საფუარი. ამისათვის ფხვნილი ჩაასხით ღრმა თასში და შეავსეთ 500 მლ თბილი წყლით. შეურიეთ ინგრედიენტები 2-3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას, სანამ სითხის ზედაპირზე ქაფი არ გამოჩნდება.
7. მომზადებული საფუარის ხსნარი დაამატეთ დუღილის ჭურჭელში დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად.
8. ვამონტაჟებთ ჰიდრავლიკურ სარქველს, შემდეგ კი ვორტი გადაგვაქვს თბილ, ბნელ ადგილას. იმისათვის, რომ ზუსტად თავიდან აიცილოთ დარტყმა მზის სხივები, გირჩევთ ბოთლს სქელი ქსოვილით დაფაროთ.
9. ბადაგს ვადუღებთ 5-7 დღის განმავლობაში, რომლის დროსაც ყურადღებით ვაკვირდებით დუღილის პროცესს და ვაკონტროლებთ ქაფს. ალკოჰოლური საფუარიშეიძლება მოიქცეს არაპროგნოზირებად, ხოლო კონცენტრირებული წვენის მჟავიანობამ შეიძლება გავლენა მოახდინოს დუღილის სიჩქარეზე და საბოლოოდ გამოიწვიოს პროდუქტის მჟავიანობა. თუ ბადაგი დამჟავდა, მისი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ დამატებით დამატებით გრანულირებული შაქარიან დექსტროზა.
10. დუღილის პროცესის შეწყვეტის შემდეგ, ფრთხილად ამოიღეთ სასმელი ნალექიდან და არ დაექვემდებაროს მას დამატებით ფილტრაციას. ასეთი ვაშლის ბადაგის გემო და არომატი საგრძნობლად განსხვავდება ალკოჰოლის ტრადიციული, უფრო ნაცნობი სახეობებისგან - ის ძლიერად წააგავს. ამ ალკოჰოლის სავარაუდო სიძლიერე მერყეობს 18-დან 20 ბრუნამდე. არავითარ შემთხვევაში არ გაამსუბუქოთ ასეთი სასმელი, რადგან ეს ქმედება მთლიანად აღმოფხვრის ძალიან სასიამოვნო, მაცდუნებელ არომატს.
11. პირველი დისტილაცია ხორციელდება მაქსიმალური სიჩქარით ფრაქციებად დაყოფის გარეშე.
    
    
12. მეორე დისტილაციამდე სასმელი განზავდეს ჩამოსხმული წყლით 20-25 ბრუნის სიძლიერემდე.
13. მეორადი დისტილაცია ხორციელდება თითოეული ფრაქციის შერჩევით წინა რეცეპტში აღწერილი ინსტრუქციის მიხედვით.
14. მზა გამჭვირვალე მთვარის ბოთლში ჩამოსხმა და 2-3 დღის განმავლობაში ცივ ადგილას მომწიფდება. სურვილის შემთხვევაში, კონცენტრირებული ვაშლის წვენის დისტილატის შერევა შესაძლებელია მუხის ჩიფსებიან დადექი მუხის კასრი, რაც შედეგად მოგცემთ საშუალებას დატკბეთ ხელნაკეთი კალვადოსის შეუდარებელი არომატით და შესანიშნავი გემოთი.
    
    

ვაშლის წვენისგან მთვარის დამზადების ვიდეო რეცეპტები

უპირველეს ყოვლისა, მინდა გაგაცნოთ ვაშლის დაკონსერვებული წვენისგან შაქრის გარეშე მთვარის ნათურის დამზადების საინტერესო ტექნიკა. პროფესიონალი დისტილატორები გვთავაზობენ ამ სასმელის საკუთარ ვერსიას მთელი პროცესის ნაბიჯ-ნაბიჯ დემონსტრირებით.

ამ ვიდეოში გამოჩენილი მთვარე გვიჩვენებს ვაშლის კონცენტრატისგან პირველი კლასის მთვარის ეტაპობრივ წარმოებას. თქვენ გაეცნობით ამ არომატული და გემრიელი ძლიერი სასმელის მომზადების ხრიკებსა და დახვეწილობას.

არანაკლებ სასარგებლო და ინფორმაციულია მაღაზიაში ნაყიდი ვაშლის წვენიდან მთვარის მომზადების სრული პროცესის შესწავლა. თქვენ ნახავთ ყველა იმ დახვეწილობისა და ნიუანსის გაშუქებას, რაც უნდა იცოდეთ მართლაც გემრიელი დისტილატის მოსამზადებლად.

სასარგებლო ინფორმაცია

• გირჩევთ, უგულებელყოთ ეს ძალიან საინტერესო და ადვილად განსახორციელებელი რეცეპტი.
• მოეწონება მათ, ვინც აფასებს ხელნაკეთი ძლიერი სასმელის კეთილშობილ, დახვეწილ არომატს და მდიდარ, გასაოცარ გემოს.
• დაბოლოს, გადახედეთ რაიმე უჩვეულო მომზადების მარტივ მეთოდს.

ამ არასტანდარტული გზით, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის მდიდარი მოსავლის ჭარბი რაოდენობა ან დატკბეთ კარგი მთვარის გემოთი მაღაზიაში შეძენილი ან კონცენტრირებული ვაშლის წვენიდან.

მოამზადეთ თქვენი სურვილისამებრ და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები შესანიშნავი ხელნაკეთი ალკოჰოლით, რომელიც დამზადებულია ექსკლუზიურად ბუნებრივი ინგრედიენტებისგან. არ დაგავიწყდეთ აღწეროთ თქვენი გრძნობები ჩემი რეცეპტების მიხედვით დამზადებული ალკოჰოლის მიმართ. ყველაფერი საუკეთესო შენთვის მთვარის მარტივი და რთული ბიზნესის დაპყრობაში!

ბევრი მიიჩნევს, რომ წვენები ბადაგის ერთ-ერთ ნედლეულს წარმოადგენს. უპირველეს ყოვლისა, საუბარია ტეტრა პაკეტებში შეფუთულ წვენებზე. Moonshiners - როგორც გამოცდილი, ასევე დამწყები - ასევე დაინტერესებულნი არიან კონცენტრირებული და ახლად გამოწურული წვენისგან ბადაგის შექმნის შესაძლებლობით. ზოგადად, თემა საკმაოდ მოთხოვნადი და პოპულარულია.

ბრაგა მაღაზიაში ნაყიდი წვენიდან მაღაზიაში ნაყიდი წვენიდან ბადაგის დამზადების პრობლემა ის არის, რომ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი ნამდვილად არ არის წვენი. ეს არის დიდი რაოდენობით წყლის ნაზავი, წვენის კონცენტრატის მცირე ნაწილი, მჟავიანობის რეგულატორები (ლიმონის მჟავა

, როგორც წესი). შაქრის დონე დაახლოებით 10-15%. შედეგად, მაღაზიაში ნაყიდი წვენისგან დამზადებული ბადაგი ან საერთოდ არ იწყებს დუღილს, ან დუღს ძალიან, ძალიან ნელა. გარდა ამისა, წვენის მასის შემცველობა არც თუ ისე მაღალია, შაქრის ბანალური დამატება, რა თქმა უნდა, დააჩქარებს დუღილის პროცესს, თუმცა, მიღებული ალკოჰოლი იქნება საკმაოდ მარტივი და უხასიათო, ხილისა და ბოსტნეულის დამახასიათებელი გემოს გარეშე.

ინგრედიენტები ზოგადად, თუ მაღაზიაში ნაყიდი წვენიდან ბადაგის გაკეთება გსურთ, უმჯობესია გამოიყენოთ ვაშლი, მსხალი, პომიდორი ან.. ყოველ 10 ლიტრ წვენზე უნდა დაამატოთ 2,5-3 კგ შაქარი. თესლის სახით შეგიძლიათ გამოიყენოთ 50 გრამი მშრალი ან 200 გრამი საცხობი საფუარი. კარგი გამოსავალი იქნება საფუარის ჩანაცვლება 150-200 გრამი ქიშმიშით.

მომზადება

მაღაზიაში ნაყიდი ბადაგის შექმნის პროცესი მსგავსია ნებისმიერი სხვა ბადაგის შექმნისას. ჯერ უნდა აურიოთ წვენი შაქართან, შემდეგ გახსენით საფუარი შაქრიან წვენში ან ჩაყარეთ ქიშმიში დუღილის ჭურჭელში. უნდა გვახსოვდეს, რომ კონტეინერის დაახლოებით მესამედი თავისუფალი უნდა დარჩეს ქაფისთვის. ქაფის შესამცირებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი კეფირი, თუმცა საუკეთესო გამოსავალი უბრალოდ უფრო დიდი კონტეინერის გამოყენებაა. უმჯობესია კონტეინერი ბადაგით მოათავსოთ თბილ ადგილას (რადიატორთან ახლოს ან უბრალოდ მზეზე), დახუროთ იგი საცობით წყლის საკეტით.

ორი კვირის შემდეგ ბადაგი წყვეტს ნახშირორჟანგის გამოყოფას. თავად სითხე უნდა გაღიავდეს და მწარე გემოთი. ბადაგი უნდა დაიწიოს ნალექისგან, რის შემდეგაც შეიძლება დაიწყოს დისტილაციის პროცესი. როგორც წესი, მაღაზიაში ნაყიდი 10 ლიტრი წვენი გამოყოფს დაახლოებით 3 ლიტრ მთვარის ნათებას 40-43 გრადუსი სიძლიერით. ღირს ამ ხარისხის გახსენება მზა მთვარის შუქიმაღაზიიდან ნაყიდი წვენი შეიძლება მნიშვნელოვნად გაუმჯობესდეს, თუ იყენებთ მთვარის ნახშირის გამწმენდს.

ბრაგა წვენის კონცენტრატისგან

უფრო პერსპექტიულია წვენის კონცენტრატისგან დამზადებული ბადაგი. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით არომატულ ნივთიერებებს, რომლებიც შექმნის აუცილებელ ხილის არომატს. გარდა ამისა, წვენის კონცენტრატს თავისთავად აქვს შაქრის მაღალი დონე და თითქმის არასდროს სჭირდება დამატებითი დატკბობა (ზოგჯერ პირიქითაც კი - შაქრის რაოდენობა უნდა შემცირდეს, რადგან ყველა შაქარს უბრალოდ არ აქვს დრო, რომ დაიშალა დუღილის გზით). კონცენტრირებული წვენისგან დამზადებული ბადაგის მინუსი არის ნედლეულის მაღალი ღირებულება - 3 ლიტრი წვენის კონცენტრატი ცენტრალურ რუსეთში 1000-დან 2000 რუბლამდე ღირს, ხოლო სამხრეთში ოდნავ იაფია.

მეორეს მხრივ, შეგიძლიათ თავად გააკეთოთ წვენი კონცენტრირებული, თუ თქვენ გაქვთ წვენსაწური და საკმაოდ დიდი რაოდენობით შესაბამისი ხილი ან კენკრა. თუ თქვენს ნაკვეთზე საკმაოდ ბევრი ხეხილია და მოსავალი ყოველწლიურად საკმაოდ ბევრია, მაშინ ამ შემთხვევაში ყველაზე სასურველი იქნება საკუთარი მოსავლის გამოყენება წვენისგან ბადაგის შესაქმნელად.

ყოველი შემთხვევისთვის, შეგახსენებთ, რომ ყველა მანიპულაციის დაწყებამდე აუცილებელია ნაყოფის ჩამორეცხვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შესაძლებელია ბადაგი უბრალოდ გაფუჭდეს ნაყოფის ზედაპირზე მდებარე ბაქტერიებით.

საჭირო ინგრედიენტები

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, წვენის კონცენტრატის მთავარი უპირატესობა წვენიდან ბადაგის დასამზადებლად არის შაქრის დონე - ის მაღალია. შაქრის მაღალი დონე ასევე მინუსია. ამიტომ, საჭიროა დაამატოთ ისე, რომ შაქრის დონე იყოს დაახლოებით 15%. რა თქმა უნდა, ღირს თავად ნედლეულის შაქრის გათვალისწინება. ამრიგად, ტკბილ ვაშლს შეიძლება ჰქონდეს შაქრის დონე 20% -მდე, მაგრამ შავი მოცხარის შაქრის დონე შეიძლება იყოს დაახლოებით 3%.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გამაფხვიერებელი ან უკეთესი თესლის სახით. ღვინის საფუარი. ქიშმიში კარგი შემცვლელია. მშრალ საფუარს 10 ლიტრზე სჭირდება დაახლოებით 50 გრამი, ხოლო 10 ლიტრზე საჭიროა დაახლოებით 150 გრამი ქიშმიში (თეთრი კვალი). ღვინის სოკოქიშმიშზე).

წვენის კონცენტრატისგან ბადაგის დამზადება

როგორც წინა შემთხვევაში, წვენის კონცენტრატისგან ბადაგის მომზადება ხდება ყველა ინგრედიენტის ზედმიწევნით შერევაზე, წყლის ბეჭდით დალუქვაზე და თბილ და, სასურველია, ბნელ ადგილას ხანგრძლივ, ორკვირიან დატენვაზე. 2 კვირაში მთელი შაქარი უნდა გაქრეს, ბადაგის სიძლიერე კი 13-14 გრადუსამდე უნდა გაიზარდოს. თავად ბადაგი კონცენტრირებული წვენიდან მწარე უნდა გახდეს. ამის შემდეგ, დისტილაცია შეიძლება დაიწყოს.

გამოყენებული ლიტერატურა

ხელოსანი დისტილინგი (სახელმძღვანელო მცირე დისტილერიებისთვის), კრის არვიდ ბერგლუნდი, ფ. (მიჩიგანის სახელმწიფო უნივერსიტეტი (MSU) და ლულეას ტექნოლოგიური უნივერსიტეტი (LTU)).